मैश को फ्रीज करना। ठंड से चांदनी और वोदका की स्व-सफाई

सबसे सुलभ तरीकों में से एक है चांदनी को जमाना। हमारे दादा और परदादा इस पद्धति का उपयोग करते थे। यदि आप प्राचीन रूसी व्यंजनों के एक आधिकारिक विशेषज्ञ पोखलेबकिन पर विश्वास करते हैं, तो वाइन को फ्रीज करना मजबूत और शुद्ध शराब प्राप्त करने के पहले तरीकों में से एक है। कठोर गैर-अल्कोहल में उसी विधि का उपयोग करना सोवियत कालतकनीकी तरल पदार्थ और कोलोन सहित सबसे अनुपयुक्त कच्चे माल से "निकाली गई" शराब।

क्या कोई कारण है?

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प्राचीन समय में, वोदका को नीचे एक स्टॉपर के साथ विशेष बैरल में ठंड में रखा जाता था। पानी जम गया, शराब, या अधिक सटीक रूप से, मजबूत शराब, तरल अवस्था में रही, और इसे छेद के माध्यम से बहा दिया गया। वोदका और मूनशाइन का ऐसा "मजबूतीकरण", यानी ठंड से ताकत का स्तर बढ़ाना, उस समय बहुत प्रभावी माना जाता था। सच है, शराब को हानिकारक अशुद्धियों से विशेष रूप से शुद्ध करने की कोई बात नहीं हुई थी।

आधुनिक साहित्य में, विशेष रूप से, डोरोश और लिसेंको की पुस्तक में, इस पद्धति को निराशाजनक माना जाता है। लेखकों का मानना ​​​​है कि जब चंद्रमा के घोल में पानी जम जाता है, तो अल्कोहल की सांद्रता बढ़ जाती है ()। लेकिन यह सांद्रता में वृद्धि के कारण ही है कि जो पदार्थ 20°, 30°, 40° की तीव्रता पर उनमें नहीं घुलते थे वे अल्कोहल में घुलने लगते हैं। अर्थात्, हानिकारक घटक पानी (बर्फ में) में नहीं रहते, बल्कि शराब में "स्थानांतरित" हो जाते हैं। यदि आप पानी हटा दें तो शराब अधिक हानिकारक हो जाती है।

वास्तविक अनुभव

सिद्धांत एक मूल्यवान चीज़ है, लेकिन वास्तविक व्यावहारिक अनुभव से पता चलता है कि मजबूत शीतलन का उपयोग करके चंद्रमा को शुद्ध करने से परिणाम मिलते हैं। कई चिकित्सकों का दावा है कि ठंड से पेय से कुछ हानिकारक पदार्थ निकल सकते हैं।

हानिकारक पदार्थों, अशुद्धियों आदि से घर में बनी चांदनी की सफाई फ़्यूज़ल तेलनिस्संदेह, यह एक प्रमुख मुद्दा है जिस पर मादक पेय का अंतिम स्वाद और गुणवत्ता सीधे निर्भर करती है। सबसे ज्यादा सरल तरीकेजम रहा है, जम रहा है या जम भी रहा है।

हमारे पूर्वजों ने सक्रिय रूप से इसी तरह के तरीकों का इस्तेमाल किया था। इसके अलावा, उन्होंने न केवल शुद्धिकरण के लिए, बल्कि मजबूत अल्कोहल प्राप्त करने के लिए भी फ्रीजिंग का उपयोग किया। आख़िरकार, चांदनी से हानिकारक अशुद्धियों के साथ पानी भी निकल जाता है, जिससे इसकी ताकत काफी बढ़ जाती है।

कैसे साफ़ करें?

ठंड से चांदनी को साफ करने के कई व्यावहारिक तरीके हैं। उनकी प्रभावशीलता और दक्षता लगभग समान है, इसलिए आप स्पष्ट विवेक के साथ, वह चुन सकते हैं जो आपको घर पर अधिक सुविधाजनक लगता है।

विधि संख्या 1

पहले आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त कच्ची शराब या चांदनी को भली भांति बंद करके सील किए गए धातु के कंटेनर में डालें। इसके बाद इसे सर्दियों में फ्रीजर में या बाहर रख दें। इस तकनीक के प्रभावी होने के लिए, ठंढ कम से कम 20-22 डिग्री सेल्सियस होनी चाहिए। यदि यह शर्त पूरी नहीं होती तो एक बड़ी संख्या कीफ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियाँ हमारे डिस्टिलेट में रहेंगी।

3-4 घंटों के बाद, हानिकारक पदार्थों वाला पानी इस्तेमाल किए गए कंटेनर की धातु की दीवारों पर जम जाएगा। हमें बस इतना करना है कि बची हुई तरल चांदनी को एक साफ कंटेनर में डालना है।

बेशक, घरेलू डिस्टिलेट को साफ करने का यह एकमात्र तरीका नहीं है। कम बार प्रयोग नहीं किया जाता है।

विधि संख्या 2

सबसे पहले, हमें चांदनी को पानी से 39-40 डिग्री की ताकत तक पतला करना होगा। फिर इसे उपयुक्त आकार की प्लास्टिक की बोतल में डालें और फ्रीजर में रख दें। तापमान की आवश्यकताएँ उपरोक्त हिमीकरण विधि के समान ही रहती हैं।

लगभग 2-3 घंटों के बाद हमें नियमित रूप से अपनी बोतल की जाँच शुरू करनी होगी। हमें उस क्षण को नहीं चूकना चाहिए जब बर्फ के क्रिस्टल तरल में दिखाई देने लगते हैं। पेय को रूई से छानने का यह सही समय है।
यदि हम इस क्षण को चूक जाते हैं, तो चांदनी घनी हो सकती है और हमारे सभी सफाई कार्य बेकार हो जाएंगे।

विधि संख्या 3 साइबेरियन

इस जमने की विधि का उपयोग केवल बाहर बेहद कम शून्य से नीचे तापमान पर ही किया जा सकता है। जब थर्मामीटर की रीडिंग -30 से -35 डिग्री सेल्सियस हो तो इसका उपयोग करना उचित होता है।

हमें धातु की एक शीट या एक लंबे कोने की आवश्यकता होगी। विधि सरल है, हर चीज़ की तरह सरल है। धीरे-धीरे और सावधानी से धातु के कोने पर एक पतली धारा में चांदनी डालें। जैसा एल्कोहल युक्त पेयधातु के नीचे बहेगा, हानिकारक अशुद्धियों वाला पानी उसमें जम जाएगा।

स्वाभाविक रूप से, कोने के निचले किनारे पर हमें शुद्ध चांदनी इकट्ठा करने के लिए एक साफ कंटेनर स्थापित करना चाहिए।

थोड़ा सिद्धांत

हाल के दशकों में, फ्रीजिंग का उपयोग करके चांदनी को साफ करने की प्रभावशीलता और व्यवहार्यता के संबंध में अभ्यास करने वाले डिस्टिलरों के बीच विवाद जारी रहा है। इसके अलावा, इस पद्धति के स्पष्ट समर्थक और विरोधी दोनों हैं। सत्य, हमेशा की तरह, बीच में कहीं स्थित है।

समर्थक फ़्रीज़ सफाई के समृद्ध व्यावहारिक इतिहास और व्यक्तिगत व्यावहारिक अनुभव की ओर इशारा करते हैं। इसलिए, जब होम डिस्टिलेट को फ्रीज किया जाता है, तो आप नग्न आंखों से एक विशिष्ट सफेद अवक्षेप के गठन को देख सकते हैं, जिसे पारंपरिक निस्पंदन का उपयोग करके आसानी से हटाया जा सकता है। इस प्रकार, हम समझते हैं कि जमने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ अशुद्धियाँ चन्द्रमा से बिल्कुल अलग हो सकती हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसा करने से, हम अल्कोहल से अत्यधिक कम हिमांक वाली अशुद्धियाँ नहीं निकालते हैं। उदाहरण के लिए, आइसोबुटिल अल्कोहल। यह -108 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जम जाता है।

विरोधियों ने यह कहकर जवाब दिया कि जब पानी जम जाता है, तो डिस्टिलेट में ताकत अपने आप बढ़ जाती है। बदले में, इससे वे पदार्थ और फ़्यूज़ल तेल उसमें घुल जाते हैं जिनसे हम छुटकारा पाना चाहते हैं।

हम जो निष्कर्ष निकाल सकते हैं वह अत्यंत सरल है। हम चांदनी को साफ करने के लिए फ्रीजिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एकमात्र विधि के रूप में नहीं, बल्कि अन्य तरीकों के साथ संयोजन में। उदाहरण के लिए, चारकोल या दूध से सफाई करना।

केवल वैज्ञानिक दायरे के लोग ही अल्कोहल युक्त तरल पदार्थ (वाइन, मैश) को फ्रीजिंग का उपयोग करके शुद्ध और मजबूत कर सकते हैं। और निषेध की अवधि के दौरान भी, तकनीकी और सुगंधित तरल पदार्थों से शराब इसी तरह से प्राप्त की जाती थी। आइए बात करते हैं कि यह तरीका कितना सफल माना जा सकता है और क्या हैं...

घर पर जमाकर चन्द्रमा को शुद्ध करने का सार

पानी और अल्कोहल अलग-अलग तापमान पर जम जाते हैं। पानी - 0°C पर, इथेनॉल - -114°C पर। इस प्रकार, यह माना जाता है कि पानी में बची हुई हानिकारक अशुद्धियाँ इसके साथ जम जाएंगी, और शराब, काफी मजबूत होकर, तरल चरण में रहेगी। हालाँकि, आधुनिक साहित्य ("मादक पेय पदार्थों का उत्पादन", लेखक डोरोश ए.के., लिसेंको वी.एस.) में यह ध्यान दिया गया है कि फ़्यूज़ल तेलों की श्रेणी की मुख्य अशुद्धियाँ - आइसोमाइल और आइसोब्यूटाइल अल्कोहल - पानी की तुलना में इथेनॉल में बेहतर घुलनशील हैं। इसका मतलब यह है कि जब पानी जम जाता है और इथेनॉल की सांद्रता बढ़ जाती है, तो ये पदार्थ जलीय वातावरण से अल्कोहल वाले वातावरण में "स्थानांतरित" हो जाएंगे। वही फ़्यूरफ़्यूरल भी "बर्फ में" नहीं रहेगा, बल्कि इथेनॉल अणुओं में चला जाएगा। इस प्रकार, अशुद्धियों की सांद्रता न केवल कम होगी, बल्कि बढ़ेगी भी, क्योंकि इन हानिकारक अशुद्धियों का हिमांक बिंदु इथेनॉल के हिमांक बिंदु के करीब है। इसलिए, गंध और फ़्यूज़ल तेलों से ठंड (ठंड, ठंढ, ठंड, ठंड) द्वारा चांदनी को साफ करना अप्रभावी होगा।

और फिर भी, ठंड की सदियों पुरानी प्रथा से पता चलता है कि यह विधि तब लागू होती है जब अन्य सफाई विधियों के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है। तथ्य यह है कि "फ्यूज़ल" के अलावा, डिस्टिलेट में अन्य अवांछनीय अशुद्धियाँ भी हो सकती हैं जो अल्कोहल की तुलना में पानी में अधिक घुलनशील होती हैं। इसलिए, कुछ हानिकारक पदार्थों को हटाना अभी भी संभव है। इसका एक उदाहरण फैटी एसिड है, जो डिस्टिलेट के जमने पर एक सफेद अवक्षेप बनाता है। इसे निस्पंदन द्वारा आसानी से अलग किया जा सकता है।

विधि के पक्ष और विपक्ष

ठंड (ठंड, पाला, सर्दी, जमाव) द्वारा चांदनी को शुद्ध करना अच्छा है क्योंकि यह पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल तरीका है जिसमें रसायनों या अन्य पदार्थों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए इस विधि से बिल्कुल भी कोई नुकसान नहीं होगा. लेकिन अलग से उपयोग करने पर लाभ इतना अच्छा नहीं होगा, इसलिए कम तापमान का उपयोग करने की इस विधि को केवल अन्य सफाई विधियों (उदाहरण के लिए, तेल, दूध या कोयला) के साथ संयोजन में प्रभावी माना जा सकता है।

चांदनी को जमने से कैसे साफ करें

इस तरह से डिस्टिलेट को साफ करने के लिए, आपको एक फ्रीजर (तापमान -20°C) या सर्दी के मौसम (-10°C से नीचे स्थिर नकारात्मक तापमान), साथ ही धातु के बर्तनों की आवश्यकता होगी। उत्तरार्द्ध को धातु के टुकड़े से बदला जा सकता है; यह महत्वपूर्ण है कि कम से कम किसी प्रकार का ठंडा संचायक हो।

फ़्रीज़िंग प्रक्रिया के लिए कई विकल्प हैं:

1. फ्रीजर और धातु के कंटेनर
2. फ्रीजर और प्लास्टिक के कंटेनर
3. ठंढा दिन और धातु की शीट (या लोहे का कोना)

फ्रीजर और धातु के कंटेनर

मूनशाइन को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले लोहे के कटोरे में डाला जाता है (इसे पहले चारकोल या दूध से साफ करना बेहतर होता है)। कंटेनर को -20°C के तापमान पर फ्रीजर में रखें। 5-8 घंटों के बाद, तरल अंश (शुद्ध अल्कोहल घोल) को निकाल दें और बर्फ को हटा दें।

फ्रीजर और प्लास्टिक के कंटेनर

प्लास्टिक की बोतल में 40 डिग्री से अधिक की तीव्रता वाली मूनशाइन डालें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें। 12-20 घंटों के बाद, घोल में बर्फ के क्रिस्टल बन जाते हैं, जिन्हें सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए।

वैसे, वोदका की गुणवत्ता ठंड से निर्धारित होती है: यदि यह चिपचिपा हो गया है, लेकिन इसमें बर्फ के टुकड़े नहीं हैं, तो यह इसकी गुणवत्ता को इंगित करता है। उच्च गुणवत्ता. लेकिन अगर वोदका में बर्फ के क्रिस्टल दिखाई देते हैं, तो इसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है: इसमें अशुद्धता के अणु होते हैं जो "क्रिस्टल गठन के केंद्र" बन गए हैं।

ठंढा दिन और धातु की चादर

एक तरीका जो साइबेरियाई गांवों से हमारे पास आया। धातु की शीट के स्थान पर क्राउबार या धातु के कोने का उपयोग करना भी सुविधाजनक होता है। चांदनी को धातु के ऊपर एक पतली धारा में डाला जाता है, जिसे पहले ठंड में ठंडा किया जाता था। प्राप्तकर्ता कंटेनर तक का "पथ" जितना लंबा होगा, पेय उतना ही "शुद्ध" होगा। अशुद्धियों वाला पानी लोहे पर जम जाता है, और तरल चरण में अल्कोहल शीट (स्क्रैप, कोने) के नीचे एक प्राप्त कंटेनर में बह जाता है। इस विधि का नुकसान यह है कि कई मामलों में आसवन एक विशिष्ट "धात्विक" स्वाद प्राप्त कर लेता है। यदि आप इस पद्धति का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो धातु की पसंद पर ध्यान से विचार करें।

और फिर भी, मजबूत घरेलू अल्कोहल के उत्पादन में फ्रीजिंग विधि "आधा उपाय" है। उच्च-गुणवत्ता और सुरक्षित पेय प्राप्त करने के लिए, यह बेहतर है (हम ब्रांड के आसवन कॉलम वाला उपकरण चुनने की सलाह देते हैं)। और डिस्टिलेट को शुद्ध करने के लिए दूसरी विधि का उपयोग करें आंशिक आसवन. खैर, अगर आप नहीं जानते कि कैसे चुनना है शराब बनाने की मशीनठीक है, तो हमारे पोर्टल पर इस जानकारी को अवश्य पढ़ें।

घर में चांदनी बनाते समय उसकी सफाई को अंतिम स्थान नहीं दिया जाता है। ये सिर्फ मनोरंजन के लिए नहीं किया गया है. अपरिष्कृत घरेलू शराब में, बादल के रंग और तीखी गंध के अलावा, अन्य, अधिक अप्रिय आश्चर्य भी हो सकते हैं। जब अल्कोहल हवा के साथ क्रिया करता है, तो एल्डिहाइड बनते हैं, जिनमें से सबसे खतरनाक एसिटिक एसिड होता है। फ़्यूज़ल तेलों की उपस्थिति गंभीर हैंगओवर के रूप में गंभीर परिणाम देती है। एसिड के बारे में मत भूलना: फॉर्मिक, एसिटिक। मिथाइल और एमाइल अल्कोहल पर चर्चा करने की भी आवश्यकता नहीं है। ये जहर हैं, जो अन्य बातों के अलावा, मौत की ओर ले जाते हैं। ईथर भी काफी हानिकारक होते हैं। यहां आप डायथाइल, फॉर्मिक-एथिल, एसिटिक-एथिल, वेलेरियन-एथिल और कुछ अन्य एस्टर पा सकते हैं। सफाई के बाद, उचित चांदनी में इन पदार्थों के सौवें हिस्से से अधिक नहीं होना चाहिए।

घर पर, फ़िल्टर और तात्कालिक साधनों के कई विकल्प आम हैं। सबसे अधिक बजट-अनुकूल और अपेक्षाकृत किफायती में से एक है चांदनी की ठंडी सफाई।

चांदनी को जमने से साफ करना

सामान्य शब्दों में, ठंडी चांदनी जो प्रभाव देती है वह इस प्रकार है। मोटे तौर पर कहें तो मूनशाइन एक पानी-अल्कोहल घोल है। किसी भी तरल पदार्थ को जमाया जा सकता है। लेकिन अल्कोहल का हिमांक अत्यंत कम होता है, शून्य से 115°C नीचे। पानी, तदनुसार, पहले जम जाता है। इस मामले में, क्रिस्टलीकृत कहना अधिक सही होगा। यह अशुद्धियाँ भी एकत्रित करता है। कुछ फ़्यूज़ल और ईथर के तेलअवक्षेप, जिसे फ़िल्टर किया जा सकता है। जो शराब जमी हुई नहीं होती वह लगभग शुद्ध होती है और उसमें शुरुआत की तुलना में अधिक ताकत होती है।

इस पद्धति का इतिहास बहुत लंबा है। इसका उपयोग 15वीं शताब्दी में इवान द टेरिबल के समय में किया गया था। इसके अलावा, यह सफाई के लिए नहीं, बल्कि तापमान बढ़ाने के उद्देश्य से किया गया था। यह विधि अभी भी सभी मौजूदा विधियों में सबसे लोकप्रिय मानी जाती है।

यह सिद्धांत में है. लेकिन व्यवहार में, 3 सामान्य विधियाँ हैं, जो कुछ बारीकियों में भिन्न हैं।

बर्फ़ीली अविरल चाँदनी

इस विधि के लिए एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले धातु के कंटेनर की आवश्यकता होती है। एकल आसवन के बाद प्राप्त आसवन को इस कंटेनर में डाला जाता है और रखा जाता है फ्रीजर. अनिवार्य शर्त: तापमान शून्य से नीचे 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, परिणाम पर्याप्त प्रभावी नहीं होगा. फ्रीजर में 4-5 घंटे के बाद, पानी, अशुद्धियों के साथ, बर्तन की धातु की दीवारों पर जम जाता है। अब जो कुछ बचा है वह शेष तरल अल्कोहल को निकालना है।

बर्फ़ीली पतली चांदनी

यह विधि अवधि में पिछली विधि से भिन्न होगी। इसके क्रियान्वयन में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन इसमें जीवन का अधिकार भी है।

पहले चरण में, चंद्रमा को पानी से पतला करना आवश्यक है, जिससे इसकी ताकत 40 डिग्री तक कम हो जाती है। इस मामले में, आसुत जल का उपयोग करना बेहतर है ताकि गंदा पानी अतिरिक्त यौगिकों का परिचय न दे।

पतला चांदनी को एक प्लास्टिक कंटेनर में डाला जाता है, जिसे फ्रीजर में रखा जाता है। तापमानशून्य से 20-22° नीचे भी देखा गया। एक दिन के भीतर, पानी अशुद्धियों से मिलकर क्रिस्टल में बदलना शुरू हो जाएगा। जिस समय क्रिस्टलीकरण शुरू होता है, तरल चांदनी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फ़िल्टर के रूप में, आप कॉटन पैड या चारकोल की परत वाली धुंध का उपयोग कर सकते हैं।

इस विधि की ख़ासियत और बड़ा नुकसान बोतल में तरल की स्थिति की निरंतर निगरानी है। यदि आप उस क्षण को चूक जाते हैं जब क्रिस्टलीकरण शुरू होता है, तो सारी चांदनी एक सजातीय चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाएगी। यहां सस्पेंशन, पानी के क्रिस्टल और चांदनी अंश को अलग करना लगभग असंभव होगा।

साइबेरियाई शैली में चांदनी की सफाई

इस पद्धति को ऑनलाइन समुदायों में सबसे अधिक प्रतिक्रिया मिली और इसने समर्थकों और विरोधियों दोनों को आकर्षित किया। इस मामले में, किसी उपकरण की आवश्यकता नहीं है. केवल गंभीर साइबेरियाई ठंढ, सरलता और संसाधनशीलता। जमना चांदनी सीधे खुली हवा में बनानी चाहिए। मुख्य बात यह है कि ठंढ मजबूत है, शून्य से 30° - 35° नीचे।

गर्म कपड़ों के एक सेट के अलावा, चन्द्रमा को स्वयं एक लंबे धातु उत्पाद की आवश्यकता होगी: एक क्रॉबर, एक संकीर्ण ट्यूब, एक कोना, और इसी तरह। सिद्धांत इस प्रकार है. चांदनी को एक मामूली कोण पर स्थित धातु ट्यूब पर ऊपर से नीचे तक जितना संभव हो सके धीरे-धीरे डालना चाहिए। चांदनी बहुत पतली धारा में प्रवाहित होनी चाहिए। जैसे ही यह ट्यूब से नीचे बहता है, इसे साफ कर दिया जाता है। पानी और अशुद्धियाँ धातु की सतह पर जम जाती हैं, और एक साफ और मजबूत पेय पाइप के आधार से पास के संग्रह कंटेनर में बह जाता है।

जिस सामग्री से पाइप बनाया जाता है उसका कोई छोटा महत्व नहीं है। आदर्श रूप से, तांबा या स्टेनलेस स्टील। अन्यथा, आवश्यक तेलों की गंध से छुटकारा पाने के बाद, आप एक धातु स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

इस पद्धति का एकमात्र गंभीर दोष मौसम और प्राकृतिक कारकों से संबंधित है। जैसा कि नाम से संकेत मिलता है, यह केवल उत्तरी अक्षांशों और उराल से परे स्थित क्षेत्रों के निवासियों के लिए उपयुक्त है। चूँकि मध्य रूस के लिए भी ऐसी ठंढ आज दुर्लभ है, देश के दक्षिण का तो जिक्र ही नहीं।

ठंड की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करना

इस सफाई पद्धति के संबंध में कोई स्पष्ट राय नहीं है। मुख्य चिंताएँ निम्नलिखित तथ्य के कारण होती हैं। जब पानी जम जाता है तो चन्द्रमा की संरचना बदल जाती है और उसकी ताकत बढ़ जाती है। इसलिए, पानी से कुछ हानिकारक यौगिक चन्द्रमा में वापस चले जाते हैं। पानी के माइनस के साथ, इसकी मात्रा कम हो जाती है, और तदनुसार, आउटलेट पर चंद्रमा में अशुद्धियों की एकाग्रता केवल बढ़ जाती है। इस प्रकार, विरोधियों का मानना ​​है,जमने से आप विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं.

समर्थक इस विधि को सबसे प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल, समय-परीक्षणित कहते हैं। उनकी राय में, ऐसा बिल्कुल न करने की तुलना में कम से कम कुछ संभावित कनेक्शनों को हटा देना बेहतर है। इस ठंडी प्रक्रिया का वास्तविक परिणाम निम्नलिखित अनुभव से स्पष्ट रूप से प्रदर्शित होता है। तरल चांदनी को जमने और अलग करने के बाद, आप शेष निलंबन और जमे हुए पानी को इकट्ठा कर सकते हैं। एक बार जब वे पिघल जाएं, तो आप निकाली गई अशुद्धियों को देख सकते हैं।

ठंड के बाद एक अतिरिक्त सफाई कदम के रूप में, कई मूनशिनर्स अभी भी कार्बन फिल्टर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

मैश को फ्रीज करना मैश को फ्रीज करने की प्रक्रिया में आसवन के साथ बहुत कम समानता है, लेकिन समग्र चित्र के लिए यह अभी भी उल्लेख के लायक है। वास्तव में, आप मैश को जमाकर चांदनी नहीं बना पाएंगे - आप केवल एक मजबूत मैश प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, अगर कोई इस बारे में बात करना शुरू कर दे कि उन्होंने मैश से पचास डिग्री की चांदनी कैसे जमाई, तो आप सुरक्षित रूप से हंस सकते हैं। अब आइए अन्य पहलुओं पर बात करें। पहली बात यह है कि जमने पर फ़्यूज़ल तेल, एसीटोन, मेथनॉल, एल्डिहाइड और अन्य गंदी चीजें गायब नहीं होंगी, जो आसवन के दौरान "सिर" और "पूंछ" को काटकर काफी हद तक हटा दी जाती हैं। इस प्रकार, मैश से पानी को जमाकर, हम न केवल तापमान बढ़ाते हैं, बल्कि हानिकारक पदार्थों की सांद्रता भी बढ़ाते हैं। दूसरी बात यह है कि घरेलू रेफ्रिजरेटर का मानक फ्रीजर इस मामले में एक कमजोर सहायक है। यहां आपको -25 -30 और उससे कम तापमान की आवश्यकता होती है, और मध्य क्षेत्र में ऐसा हाल ही में दुर्लभ है। इस प्रकार, मौसम की स्थिति की परिवर्तनशीलता के कारण इस पद्धति को चालू करना मुश्किल है। मैश को फ्रीज करने से जो एकमात्र लाभ प्राप्त किया जा सकता है, वह आसुत मैश और चांदनी की उपज के अनुपात में कमी है। सीधे शब्दों में कहें तो, ठंड से आप उदाहरण के लिए, 18 डिग्री की ताकत के साथ मैश प्राप्त कर सकते हैं। इससे पहले, हमारे मूल उत्पाद की ताकत 12 डिग्री थी। तदनुसार, 50 डिग्री की ताकत के साथ एक लीटर चांदनी या तो 4.5 लीटर मानक मैश को आसुत करके, या 3 लीटर जमे हुए मैश को आसुत करके प्राप्त की जा सकती है। यह संभावना नहीं है कि किसी के पास ऐसी स्थिति हो जहां ऊर्जा संसाधनों की लागत इतनी गंभीर हो कि आसवन समय को 1/3 तक कम करने से खर्च किए गए सभी श्रम और इसे फ्रीज करने की परेशानी के लायक हो सकता है। लेकिन प्रयोग के प्रयोजनों के लिए, इस विकल्प को आज़माने में कोई हर्ज़ नहीं होगा। इसके अलावा, चूंकि हम ठंड के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए यह उल्लेख करना आवश्यक है कि इस विधि का उपयोग चांदनी को साफ करने के लिए किया जाता है। यहां एक कंटेनर में मानक फ्रीजिंग का उपयोग करना मुश्किल होगा - पानी को फ्रीज करना काम नहीं करता है - चंद्रमा स्वयं अपनी स्थिरता बदलता है, पहले जेली जैसी स्थिरता के लिए, फिर जेली के करीब और बर्फ के टुकड़े दिखाई देते हैं। मूनशाइन को आमतौर पर धातु के कोने या प्रोफ़ाइल पर एक पतली धारा में डाला जाता है जो लंबे समय से ठंड में खड़ा होता है। तब पानी वास्तव में जम जाता है, और चाँदनी "आँसू की तरह एकदम साफ" हो जाती है। आइए कवियों के लिए रूपकों को छोड़ें और प्रक्रिया के सार को समझने का प्रयास करें। चन्द्रमा की "गंदलापन" उन्हीं फ्यूजल घटकों द्वारा दी जाती है जिनसे हमें आसवन या शुद्धिकरण प्रक्रिया के दौरान छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। ऊपर वर्णित फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान, हमारे जार के कोने में लगे हिस्से में स्वाभाविक रूप से मूल चांदनी की तुलना में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है। समस्या यह है कि वही फ़्यूज़ल कण शराब की तुलना में पानी में बहुत खराब तरीके से घुलते हैं। तदनुसार, वे पानी के साथ धातु में नहीं जमते, बल्कि चांदनी में बने रहते हैं। मैश को फ्रीज करने पर हमारा वही प्रभाव पड़ता है - डिग्री बढ़ गई, मात्रा कम हो गई, प्रति इकाई मात्रा में फ़्यूज़ल तेल की मात्रा बढ़ गई। और जमी हुई चांदनी की "क्रिस्टल" शुद्धता को समझाना भी बहुत आसान है - फ्यूज़ल तेल के वही कण शराब में घुल गए, जिनकी सामग्री बढ़ गई! तो, संक्षेप में कहें तो, चांदनी को जमाकर आप इसकी ताकत, पारदर्शिता बढ़ा सकते हैं और इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। इसी समय, फ़्यूज़ल तेलों की मात्रा अपरिवर्तित रहेगी, लेकिन प्रति यूनिट मात्रा में केवल वृद्धि होगी। इसलिए, चांदनी को साफ करने के लिए कोयला, पोटेशियम परमैंगनेट और दूध का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन इस मामले में ठंढ एक बुरी मदद है।