फूलगोभी का स्वादिष्ट साइड डिश - खाना पकाने की विशेषताएं, रेसिपी और समीक्षाएं। स्वादिष्ट उबली हुई पत्तागोभी - साइड डिश के लिए रेसिपी, साइड डिश रेसिपी के लिए ताज़ा पत्तागोभी

बेशक, उबली हुई गोभी की रेसिपी बहुत सरल लगती है, लेकिन यदि आप एक सुंदर, स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं, तो मैं इस रेसिपी के अनुसार गोभी को पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूँ। मैं पिछले दो वर्षों से इसी तरह खाना बना रही हूं और यह हमेशा सफल रहा है, यहां तक ​​कि बच्चे भी और अधिक मांगते हैं।
यह किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, आहारीय और किफायती साइड डिश है। मैं आमतौर पर इसे रात के खाने में ग्रिल्ड मीट के लिए साइड डिश के रूप में पकाती हूं।

पत्तागोभी 1.5 किलो मध्यम आकार
शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
प्याज 1 टुकड़ा
1 टमाटर या 1-2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद टमाटर
चमकीले रंग के लिए टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, टमाटर के पेस्ट की जगह लाल मिर्च का पेस्ट डालें
सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच
स्वादानुसार नमक और मसाले 1 छोटा चम्मच

प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में हल्का सा भून लें।

फिर कटे हुए टमाटर डालें (मैंने डिब्बाबंद टमाटर का इस्तेमाल किया)।
हिलाएँ और 2-3 मिनट तक उबलने दें।


फिर टमाटर का पेस्ट डालें, यदि आपके पास हो तो थोड़ा लाल शिमला मिर्च डालें।
हिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।


पत्तागोभी को काटें लेकिन बहुत बारीक नहीं और पैन में डालें।
यदि बहुत अधिक पत्तागोभी है तो टुकड़ों में डालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान पत्तागोभी सिकुड़ जाती है और आप और डाल सकते हैं।


मैं आमतौर पर पत्तागोभी काटते समय पैन में डाल देता हूं। जबकि एक बैच स्टू और सेटिंग कर रहा है, मैं अगले को काट देता हूं।


जब सारी पत्तागोभी मिल जाए तो अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढक दें।
फिर, गोभी को धीमी आंच पर और ढक्कन के साथ उबालना बहुत महत्वपूर्ण है - इस तरह से गोभी रस देती है और भाप में पक जाती है, प्रक्रिया के दौरान पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।


हर 10 मिनट में ढक्कन हटाएँ और हिलाएँ - कोशिश करें कि ऐसा बार-बार न करें, नहीं तो पत्तागोभी गूदेदार हो जाएगी।


लगभग 25-30 मिनट में पत्तागोभी तैयार हो जाएगी, यदि आवश्यक हो तो इसे पकने तक ढककर रखें।
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलायें।
आंच बंद कर दें और गोभी को अच्छी तरह पकने के लिए 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

यह लगभग पूरी प्रक्रिया है; इसे गर्म या ठंडा, किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट सब्जियों के साइड डिश हमेशा मांग में रहे हैं। और आज हम आपको सफेद गोभी का एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं!

सामग्री

फोटो के साथ सफेद पत्तागोभी साइड डिश बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

- सबसे पहले पत्तागोभी को आधा काट लें.

आग पर नमकीन पानी का एक कंटेनर रखें और गोभी को 10 मिनट तक उबलने दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और गोभी को उबलते पानी में और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सब्जी को निकालें, ठंडा करें और पतले टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी के पत्तों को टूटने से बचाने के लिए डंठल सहित काट लें।

अब एक कटोरे में अंडे फेंटें, मसाले डालें और सामग्री को कांटे से फेंटें।

गोभी के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में।

आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल गरम करें और गोभी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बस, सफेद पत्ता गोभी की स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है!

वीडियो रेसिपी सफेद पत्तागोभी से सजाएं

फूलगोभी साइड डिश

और फूलगोभी से बनी साइड डिश भी कम स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर नहीं है. और नीचे लेख में हम आपको इस सब्जी व्यंजन की रेसिपी के बारे में बताएंगे!

तो, इस रेसिपी के अनुसार साइड डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
फूलगोभी - 1.5 किलो;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
नमक - ¼ चम्मच।

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

1. फूलगोभी को उबलते नमकीन पानी के एक कंटेनर में रखें और सब्जी को पांच मिनट तक उबालें।
2. फिर गोभी को ठंडा करें, तेज चाकू से पुष्पक्रम काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें, जैतून का तेल, नमक डालें और हिलाएं।
3. इसके बाद, आपको एक सांचे की आवश्यकता होगी, उसमें फूलगोभी रखें।
4. - अब बारी है ओवन की, इसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए और सब्जी को 40 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए. बस इतना ही, निर्दिष्ट समय के बाद, एक गर्म विटामिन सब्जी साइड डिश आपकी मेज पर होगी!

अपने भोजन का आनंद लें!

कोई भी अच्छी गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन खिलाकर खुश होती है। और उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करने की क्षमता उन्हें और भी आकर्षक बनाती है। उबली हुई गोभी, जिसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, साइड डिश या पाई के लिए फिलिंग तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी की मात्रा कम है, जो स्वस्थ और उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने वालों को पसंद आएगी।

व्यंजन विधि

पत्तागोभी पकाने की लगभग सभी विधियों के लिए परिचारिका को व्यापक पाक अनुभव और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और खाना पकाने की तकनीक काफी प्राचीन है। लेकिन परिणाम शानदार है.

क्लासिक संस्करण

यह पिछली शताब्दी, "सोवियत" काल से आई तकनीक का उपयोग करके गोभी तैयार करने की एक विधि है। यह व्यंजन निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो (छोटा सिर)।
• प्याज - 2 पीसी।
• पानी - 0.5 कप (आप किसी भी मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन पट्टिका - 0.5 किग्रा।
• फलों का सिरका, चीनी, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले: बे, काली मिर्च.

-कटे हुए प्याज को कड़ाही में भून लें. आपको वहां चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े भी डालने होंगे. मिश्रण को दस मिनट तक भूनिये. परिणामस्वरूप भुनी हुई, कटी हुई पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें और पानी (शोरबा) डालें। मिश्रित मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर का पेस्ट, आटा, मसाले, चीनी और सिरका मिलाएं और गोभी में डालें। साइड डिश को और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप इसी तरह से उबली हुई पत्तागोभी को मशरूम के साथ पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका के बजाय ताजे मशरूम को उबालकर, काटकर नुस्खा में उपयोग किया जाना चाहिए।

दोपहर के भोजन में दो प्रकार की पत्तागोभी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको समान मात्रा में साउरक्राट और ताजी पत्ता गोभी (कटी हुई), प्याज (1 पीसी), सूखे मशरूम और वनस्पति तेल लेना चाहिए। सूखे मशरूम (सफेद मशरूम लेना बेहतर है) को गर्म पानी में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

ताजी पत्तागोभी को पानी के एक बर्तन में रखें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद करीब एक तिहाई घंटे तक पकाएं. इस समय के बाद, पानी निकल जाना चाहिए। ताजी पत्तागोभी में अचार वाली सब्जियाँ, नमक और ढेर सारा वनस्पति तेल (कम से कम आधा गिलास) मिलाएँ। सब्जियाँ पकती रहती हैं।

कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, कटे हुए पोर्सिनी मशरूम (पहले से नरम) उनमें डाले जाते हैं और थोड़ा तला भी जाता है।

तलने को गोभी में डाला जाता है, पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और कम से कम 20 मिनट तक नरम होने तक उबाला जाता है।

यदि आपको यह चुनाव करना है कि उबली हुई पत्तागोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो कई लोगों को यह रेसिपी पसंद आएगी। गोभी को पकाने के अन्य तरीकों के विपरीत, यह विकल्प कैलोरी में काफी अधिक है (सूरजमुखी तेल की बड़ी मात्रा के उपयोग के कारण), लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है। तले हुए, उबले या मसले हुए किसी भी तरह से तैयार किए गए आलू के साथ इस साइड डिश को खाने से एक विशेष स्वाद जुड़ जाता है।

सॉसेज के साथ सोल्यंका

सॉसेज और उबली हुई गोभी का संयोजन निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा। इस तथ्य के अलावा कि यह व्यंजन स्वादिष्ट है, यह आहार श्रेणी से संबंधित है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। यदि यह सवाल उठता है कि उबली हुई गोभी को जल्दी से कैसे पकाया जाए, तो यह विकल्प सबसे उपयुक्त है। आप दूध और स्मोक्ड सॉसेज दोनों ले सकते हैं। यदि वे आपके पास नहीं हैं, तो उबले हुए सॉसेज या सॉसेज आपके काम आएंगे।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का कांटा;
• 0.3 किलो सॉसेज;
• 2 गाजर;
• 50 ग्राम वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

सॉस पैन को आग पर रखा जाता है, तेल डाला जाता है। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई (या कद्दूकस की हुई) गाजर और पत्तागोभी का कटा हुआ सिर डालें। सब्जियां तलने के बाद, कंटेनर में गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) डाला जाता है और साइड डिश को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। प्रक्रिया के अंत में, गोभी में बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है।

बैंगन के साथ साइड डिश

बैंगन मिलाने से पत्तागोभी स्टू रेसिपी में एक निश्चित तीखापन आ जाता है। यह कॉम्बिनेशन कई लोगों को पसंद आएगा.

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफेद पत्ता गोभी - 1 कांटा.
• बैंगन - 0.3 किग्रा.
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• पानी - एक गिलास.
• तलने के लिए तेल - 50 ग्राम.
• नमक, काली मिर्च, पिसी शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।
• साग (सोआ सर्वोत्तम है)।

कटी हुई पत्तागोभी को पानी (ठंडा) के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल आने के बाद एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस मामले में, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए।

जबकि गोभी पक रही है, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ है। इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगता है। सब्जियों में कटे हुए बैंगन डालें और सभी को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार सब्जियों को मिलाया जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है और सचमुच दो मिनट के लिए एक साथ तला जाता है। इस साइड डिश को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसना सबसे अच्छा है।

सब्जी मिश्रण

यह डिश धीमी कुकर में तैयार की जाती है. यह तकनीक आपको उत्पादों में अधिकतम पोषक तत्व संरक्षित करने की अनुमति देती है।

साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना चाहिए:

• निकम्मा;
• 2 तोरी;
• 3 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 1 गाजर;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सूरजमुखी (या कोई भी वनस्पति मूल) तेल;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

कटे हुए प्याज को धीमी कुकर में तला जाता है. जब यह पक रहा होता है, तो आलू और तोरी को क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। गोभी का सिर काट दिया जाता है, टमाटर काट दिया जाता है। आलू को छोड़कर सभी सब्जियाँ धीमी कुकर में डाली जाती हैं। जब सब्जियां भून जाती हैं तो वहां आलू डाल देते हैं और मसाले डाल देते हैं. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दिया गया है और साइड डिश को 8 मिनट के लिए पकाया गया है। निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन खोलें, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें और 7 मिनट के लिए और उबालें।

यदि आप सूचीबद्ध सभी चरणों को पूरा करने में बहुत आलसी हैं, तो आप धीमी कुकर में एक ही बार में सभी सब्जियां डाल सकते हैं और इसे उबलने दे सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया गया गोभी

पकवान तैयार करने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। आप कोई भी ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ या यहां तक ​​कि चिकन भी।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी का 1 सिर;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 3 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• ½ गिलास पानी;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इन्हें एक सॉस पैन में भूनें और आधे घंटे तक उबलने दें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और एक फ्राइंग पैन में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। मांस को गोभी में जोड़ा जाना चाहिए, टमाटर का पेस्ट और पानी जोड़ें। आपको साइड डिश को ढक्कन के नीचे बीच-बीच में हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक उबालने की जरूरत है।

चावल के साथ सब्जियाँ

इस नुस्खे को दुर्लभ श्रेणी में रखा गया है। हालाँकि, पकवान का स्वाद दिलचस्प है। इसके अलावा, सब कुछ सामग्री काफी सस्ती हैं:

• 0.15 किलो चावल;
• 0.5 किलो गोभी;
• 0.3 किलो आलू;
• 0.15 किलो गाजर;
• 0.2 किलो प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले.

चावल को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और आधा पकने तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। सफ़ेद सब्जी को काट लीजिये. इसे उसी सॉस पैन में डालें जहां प्याज और गाजर तले हुए थे और पानी या शोरबा डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और गोभी तैयार होने तक धीमी आंच पर पकने दें। इस बीच, आलू छीलें, काटें और आधा पकने तक उबालें। उबली हुई सब्जियों के साथ कंटेनर में आलू, चावल और मसालों के साथ नमक डालें। संयुक्त सामग्री को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान परोसा जा सकता है.

चावल और सब्जियों का संयोजन एक पौष्टिक और स्वादिष्ट साइड डिश बनाता है।

आलूबुखारा के साथ पकाने की विधि

इस सूखे फल को मिलाने से स्टू में तीखापन आ जाता है। आप स्मोक्ड प्रून का भी उपयोग कर सकते हैं। साइड डिश बहुत जल्दी और बिना किसी तरकीब के तैयार हो जाती है.

पकवान के निम्नलिखित घटक तैयार किए जाने चाहिए:

• 1.5 किलो गोभी;
• 0.3 किलो चिकन पट्टिका (उपवास के दौरान मांस को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है);
• एक गिलास आलूबुखारा (बीज रहित);
• 1 टुकड़ा प्रत्येक प्याज और गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाला.

एक सॉस पैन में कटा हुआ चिकन भूनें। धीरे-धीरे प्याज के आधे छल्ले, कद्दूकस की हुई गाजर, पत्तागोभी का कटा हुआ सिर (बिना डंठल वाला) डालें। मिश्रण में 100 ग्राम पानी (उबलता पानी) डालें और भोजन को लगभग सवा घंटे तक उबालें।

- इसके बाद ढक्कन हटाकर टमाटर का पेस्ट डालें. यदि आलूबुखारा अत्यधिक सूखा है, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। सॉस पैन में सूखे फल भी डाले जाते हैं। साइड डिश में 100 ग्राम उबलता पानी डाला जाता है, मसाले और नमक मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और उबाला जाता है, एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सौकरौट उबली हुई पत्तागोभी

यह विकल्प सभी मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई गोभी विशेष रूप से बाल्टिक्स में पसंद की जाती है। इस विधि की एक विशेष विशेषता गाजर की बड़ी मात्रा है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम साउरक्रोट, 600 ग्राम ताजा गाजर, 3 प्याज, वनस्पति तेल (यदि आप तेल के बजाय सूअर की चर्बी का उपयोग करते हैं तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा) और ½ बड़ा चम्मच जीरा।

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ देर तक उबालें। सब्जियों के साथ स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी का एक सिरा रखें और उसमें पानी भरें ताकि वह सब्जियों को ढक दे। गोभी को तैयार होने तक उबलने के लिए छोड़ दें। आधे घंटे बाद आपको बस जीरा डालना याद रखना है.

व्यंजनों की स्पष्ट सादगी के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। ताकि किए गए कार्य का परिणाम केवल प्रशंसा का पात्र हो, आपको भोजन सही ढंग से बनाना चाहिए और अनुभवी रसोइयों की सलाह को ध्यान में रखना चाहिए:

1. कई व्यंजनों में साउरक्रोट को एक सामग्री के रूप में शामिल किया जाता है। यह अत्यधिक नमकीन हो सकता है, जो कभी-कभी पूरे व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करता है। अतिरिक्त नमक हटाने के लिए सब्जी को धोया जा सकता है. लेकिन इससे विटामिन सी खत्म हो जाता है, जो बेहद अवांछनीय है। इसलिए, घर में बनी सॉकरौट का उपयोग करने या दानेदार चीनी मिलाकर स्वाद की भरपाई करना सीखने की सलाह दी जाती है।
2. पत्तागोभी के सिर की कठोर बाहरी पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाना चाहिए।
3. बहुत से लोग गोभी के व्यंजन पकने की गंध बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं। सब्जियों में रखी रोटी का सूखा टुकड़ा इसमें मदद करेगा। यह अप्रिय गंध को सोख लेगा. बस खाना पकाने के अंत में ब्रेड को डिश से निकालना याद रखें।
4. एक फ्राइंग पैन में तला हुआ गेहूं का आटा (हल्के मलाईदार रंग में) गोभी के व्यंजनों को एक मोटी स्थिरता देगा। इसे स्टू ख़त्म होने से लगभग 5 मिनट पहले साइड डिश में मिला देना चाहिए। आटा साइड डिश को एक मूल स्वाद भी देगा।
5. खाना पकाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग न केवल प्रक्रिया को आसान बना देगा, बल्कि आपको भोजन में अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने की भी अनुमति देगा।
6. खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया सिरका और चीनी (प्रत्येक एक बड़ा चम्मच), आपको पकवान में एक मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ने की अनुमति देता है। साउरक्रोट के व्यंजनों में सिरका मिलाने का उपयोग नहीं किया जाता है।
7. आप गोभी के सिर को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं: या तो मैन्युअल रूप से या एक श्रेडर का उपयोग करके। स्ट्रॉ या क्यूब्स की मोटाई भी भिन्न हो सकती है। इस प्रक्रिया से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. शायद केवल साइड डिश की उपस्थिति पर और खाना पकाने के समय पर थोड़ा सा।
8. कृपया ध्यान दें कि युवा और शीतकालीन गोभी के लिए स्टू करने का समय समान नहीं है। यदि ताजी चुनी हुई सब्जी को पकाने में 20 मिनट लगते हैं, तो लंबे समय तक रखी हुई सब्जी के लिए कम से कम चालीस मिनट की आवश्यकता होती है।
9. जब साइड डिश तैयार करने में सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है, तो अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। पकवान और भी स्वादिष्ट बनेगा.

विभिन्न मसालों और सामग्री की विविधता का उपयोग करने से आप एक सरल और सस्ती सब्जी से वास्तविक पाक कृतियाँ बना सकते हैं।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या पकाना है इसके विकल्पों पर विचार करते समय, गोभी के व्यंजन हमेशा दिमाग में नहीं आते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। उबली हुई गोभी के बारे में इतना अच्छा क्या है: बहुत सारे व्यंजन हैं, साइड डिश बहुत स्वादिष्ट और विविध हैं, और उनमें से अधिकांश कैलोरी में उच्च नहीं हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

सामग्री:

• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• गाजर - 10 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 5 ग्राम;
• प्याज - 15 ग्राम;
• तेज पत्ता - 0.02 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 4 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 137 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 4.2; वसा - 5.0; कार्बोहाइड्रेट - 18.8)।

व्यंजन विधि:

• ताजी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और एक पैन में 30 सेमी तक की परत में रखें।
• पानी (गोभी के वजन के अनुसार 20-30%), साइट्रिक एसिड, वनस्पति तेल, भुनी हुई टमाटर की प्यूरी डालें।
• बीच-बीच में हिलाते हुए, आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• भुनी हुई गाजर, प्याज, जड़ और तेजपत्ता डालकर भून लें।
• पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पत्तागोभी तैयार होने से 5 मिनट पहले, पत्तागोभी में आटा और चीनी डालें और उबाल लें।
• पत्तागोभी की कड़वाहट दूर करने के लिए इसे उबालने से पहले 3 मिनट तक पकाएं।

सेब के साथ पकी हुई गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 130 ग्राम;
• सेब - 88 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 30 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 191.8 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 2.6; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 26.9)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को काट लें और सब्जी के शोरबे के साथ आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• सेब, स्ट्रिप्स में कटे हुए, चीनी, नमक डालें।
• अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• मक्खन के साथ परोसें.
• सब्जी का झोल

सेब के साथ पत्ता गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी - 130 ग्राम;
• सेब - 88 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 30 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 170.4 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 2.6; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 26.9)।

व्यंजन विधि:

• गोभी के सिर को उबलते नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए रखें।
• निकालें, धीरे से निचोड़ें, काटें।
• सेबों को छीलिये, बीज हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक लंबे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, पहले पत्तागोभी और फिर सेब की एक परत रखें।
• नमक, चीनी डालें, पत्तागोभी और सेब को परतों में बिछाते रहें, आखिरी परत पत्तागोभी होनी चाहिए।
• सब्जी शोरबा में डालो.
• बहुत धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।
• सब्जी का झोल: छिली हुई सब्जियां (गोभी, आलू, गाजर, प्याज आदि) को मोटा-मोटा काट लें, गर्म पानी (1:10) डालें, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, तैयार शोरबा को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें .
• आहार संख्या 8 और 9 के लिए, चीनी न डालें।

सेब के साथ पत्ता गोभी का रोल

आहार: 5, 6, 7, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• सेब - 40 ग्राम;
• अंडे - 1/3 पीसी ।;
• सूजी - 10 ग्राम;
• दूध - 30 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 5 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 168.5 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.0; वसा - 7.7; कार्बोहाइड्रेट - 18.9)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को बारीक काट लें और दूध और मक्खन के साथ आधा पकने तक पकाएं।
• लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में सूजी डालें।
• 10 मिनट तक पकाएं.
• 70°C तक ठंडा करें, आधे अंडे डालें।
• सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी आंच पर पकाएं।
• समुद्री कपड़े पर एक पतली परत में कीमा बनाया हुआ पत्तागोभी रखें और ऊपर सेब रखें।
• आटे के किनारों को दबाएं और रोल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
• अंडे और खट्टा क्रीम के साथ रोल को ब्रश करें और पकने तक बेक करें।
• परोसते समय, भागों में काटें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें।

मक्खन के साथ उबली पत्तागोभी

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम.

कैलोरी सामग्री- 168.2 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 3.6; वसा - 12.3; कार्बोहाइड्रेट - 10.8)।

व्यंजन विधि:

• - तैयार पत्तागोभी को ठंडे नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए डुबोकर रखें.
• कुल्ला करना।
• उबलते पानी में डालें और नरम होने तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
• शोरबा को छान लें और गोभी को एक कोलंडर में रखें।
• परोसने से पहले तेल छिड़कें।
• 1 घंटे से अधिक समय तक गर्म रखें।

शाकाहारी हलवा

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 220 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा 1. - 5 ग्राम;
• दूध - 30 ग्राम;
• चीनी - 3 ग्राम;
• पिसे हुए सफेद पटाखे - 3 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 193.6 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 5.5; वसा - 9.3; कार्बोहाइड्रेट - 22.0)।

व्यंजन विधि:

• गोभी को नमकीन पानी में उबालें.
• ठंडा करो, काट लो.
• मक्खन को आटे के साथ पीसें, दूध के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर फिर से पीसें जब तक कि आटा कटोरे के नीचे से अलग न होने लगे।
• आटे को पत्तागोभी के साथ मिलाइये, मिलाइये, चीनी डालिये.
• मिश्रण को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
• 1 घंटे तक पकाएं.

गोभी पुलाव

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• सूजी - 15 ग्राम;
• अंडे - 1/5 पीसी ।;
• दूध - 30 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 20 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 194.6 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.3; वसा - 10.1; कार्बोहाइड्रेट - 19.6)।

व्यंजन विधि:

• बारीक कटी पत्तागोभी को दूध के साथ आधा पकने तक उबालें।
• एक पतली धारा में सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबालें, थोड़ा ठंडा करें, अंडे डालें।
• हिलाएँ, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें और बेक करें।
• खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

गोभी चार्लोट

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• दूध - 80 ग्राम;
• अंडे - 1/3 पीसी ।;
• चीनी - 5 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 173.0 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.6; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 18.2)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, दूध डालकर ढक्कन बंद करके नरम होने तक पकाएं।
• कटी हुई गाजर को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक पतली परत में पत्तागोभी रखें, ऊपर गाजर रखें और फिर से पत्तागोभी रखें।
• दूध में अंडे और चीनी मिलाकर डालें.
• सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
• मक्खन के साथ परोसें.

पत्तागोभी सूफले

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• गेहूं का आटा 1. - 10 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• दूध - 30 ग्राम;
• अंडे - 1/2 पीसी।

कैलोरी सामग्री- 192.8 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 6.6; वसा - 11.6; कार्बोहाइड्रेट - 15.5)।

व्यंजन विधि:

• पत्ता गोभी को उबाल कर छलनी से छान लीजिये.
• अंडे की जर्दी, दूध में पतला सूखा आटा और फेंटी हुई सफेदी मिलाएं।
• सावधानी से मिलाएं और चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें।
• सांचे को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सूफले सख्त न हो जाए और आसानी से सांचे से अलग न होने लगे।

पत्ता गोभी के कटलेट

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

सामग्री:

• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• सूजी - 15 ग्राम;
• अंडे - 1/4 पीसी ।;
• दूध - 30 ग्राम;
• आटा पी.एस.एच. 1s. - 10 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 202.0 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 8.0; वसा - 7.6; कार्बोहाइड्रेट - 25.4)।

व्यंजन विधि:

• बारीक कटी पत्तागोभी को दूध में मक्खन डालकर आधा पकने तक पकाएं।
• एक पतली धारा में सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 15 मिनट तक पकाएँ।
• 50°C तक ठंडा करें, कच्चे अंडे डालें, हिलाएँ, 2 कटलेट बनाएँ। सेवारत प्रति।
• कटलेट को आटे में लपेट कर ओवन में बेक करें.
• पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें।

सब्जियों से भरे गोभी के रोल

आहार: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10 सी, 11, 15।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• चावल - 15 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• आटा पी.एस.एच. 1s. - 5 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 50 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 20 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 193.8 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 4.8; वसा - 8.2; कार्बोहाइड्रेट - 25.2)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को डंठल हटा कर आधा पकने तक उबालें।
• थोड़ा ठंडा करें, अलग-अलग पत्तियों में अलग कर लें और डंठलों का मोटा होना हटा दें।
• गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, मक्खन के साथ उबालें और उबले हुए चावल के साथ मिलाएं।
• कीमा बनाया हुआ मांस पत्तागोभी के पत्ते पर रखें और उसे बेल लें।
• गोभी के रोल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
• खट्टा क्रीम सॉस डालें और अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।
• सॉस के साथ परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सफेद सॉस के साथ फूलगोभी

आहार: 2, 3, 4सी, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10सी, 11, 15।

सामग्री:

• फूलगोभी - 110 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• दूध - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 20 ग्राम;
• डच पनीर - 10 ग्राम;
• कुचले हुए सफेद पटाखे - 3 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 184.9 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 7.2; वसा - 18.1; कार्बोहाइड्रेट - 11.8)।

व्यंजन विधि:

• फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें।
• बड़ी गेंदों को तेल से चुपड़े हुए मिट्टी के सांचे में रखें।
• सॉस: आटे को बिना रंग बदले मक्खन के साथ सुखाएं, दूध के साथ पतला करें, हिलाएं, खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक उबालें।
• तैयार सॉस को खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
• फूलगोभी में धीरे-धीरे मिलाएँ।
• इस मिश्रण पर ब्रेडक्रंब के साथ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• तेल छिड़कें और बहुत गर्म ओवन में रखें।
• सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

पनीर के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 120 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• डच पनीर - 20 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 255.0 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 8.5; वसा - 21.9; कार्बोहाइड्रेट - 6.0)।

व्यंजन विधि:

• पत्तागोभी को काफी मात्रा में पानी में उबाल लें।
• छलनी पर रखें और पानी निकल जाने दें।
• सांचे को मक्खन से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• पत्तागोभी को पंक्तियों में रखें, प्रत्येक पंक्ति पर कसा हुआ पनीर और मक्खन छिड़कें।
• ऊपर से पनीर छिड़कें और तेल छिड़कें।
• मिश्रण को पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए भूरा होने तक रखें।

ब्रेज़्ड कोहलबी

आहार: 2, 3, 4सी, 5, 5पी, 6, 7, 8, 10, 10सी, 11, 15।

सामग्री:

• कोहलबी गोभी - 220 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• आटा पी.एस.एच. 1s. - 5 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम।

कैलोरी सामग्री- 193.4 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 8.1; वसा - 10.0; कार्बोहाइड्रेट - 17.7)।

व्यंजन विधि:

• युवा कोल्हाबी पत्तागोभी को छीलें, पतले टुकड़ों में काटें, पानी और मक्खन के कुछ भाग के साथ सॉस पैन में रखें।
• पकने तक एक सीलबंद कंटेनर में उबालें।
• परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बेसमेल सॉस डालें।

ध्यान! इस साइट पर प्रस्तुत जानकारी केवल संदर्भ के लिए है। स्व-दवा के संभावित नकारात्मक परिणामों के लिए हम ज़िम्मेदार नहीं हैं!