शॉर्टकेक के साथ हनी केक - बनाने की विधि। घर पर स्वादिष्ट "हनी केक" बनाने की विधि

एक सॉस पैन में 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 120 ग्राम शहद (कुट्टू का उपयोग करना बेहतर है) और 85 ग्राम अच्छा मक्खन (मार्जरीन या फैला हुआ नहीं!) डालें।

मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मक्खन पिघल न जाए।

1 पूरा चम्मच डालें। सोडा

जल्दी मिलाओ. द्रव्यमान का आयतन थोड़ा बढ़ जाएगा और रंग हल्का हो जाएगा।

गर्मी से निकालें और 350 ग्राम छना हुआ आटा डालें।

अच्छी तरह से मलाएं।

इस स्तर पर आटा काफी चिपचिपा होता है। लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए! अब आटे को रसोई की मेज पर 10 मिनट के लिए छोड़ना होगा - "आराम करें" और "पकें"। यदि इस समय के बाद भी आटा आपके हाथों और मेज पर दृढ़ता से चिपक जाता है, तो थोड़ा सा आटा डालें, 50 ग्राम से अधिक नहीं, अन्यथा आटा बहुत घना हो जाएगा और बेलना बहुत मुश्किल होगा।

तैयार आटे को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए (या बस तोड़ दिया जाना चाहिए)। मुझे 18 सेमी व्यास वाले 12 केक मिले। आपको भविष्य के केक की संख्या के अनुसार चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) की शीट भी पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।

रोल आउट करें और बेक करें!

इससे पहले कि हम बेलना शुरू करें, ओवन चालू करें। हनी केक के लिए आपको केक को 180 डिग्री पर बेक करना होगा। आटे का एक टुकड़ा लें, इसे गूंधें और इसे आटे से सने चर्मपत्र की शीट पर रखें।

इसे बेल लें.

बहुत पतली! लगभग 3 मिमी, लगभग अंतराल तक!

और इसलिए - भविष्य के सभी केक। उन्हें कई जगहों पर कांटे से चुभोएं। आप उन्हें चर्मपत्र पर एक दूसरे के ठीक ऊपर जमा कर सकते हैं, वे एक साथ चिपकेंगे नहीं और शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे।

हम एक समय में एक या कई केक बेक करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका ओवन कितने समय की अनुमति देता है। मेरा केक केवल मध्यम स्तर पर ही बेक होता है, इसलिए एक नियम के रूप में, मैं एक समय में एक केक बेक करता हूं। मैं हमेशा केक के साथ बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कंटेनर रखता हूं, अन्यथा निचला भाग जल जाएगा। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, 5 मिनट तक। अनुसरण करना!

हम केक निकालते हैं और तुरंत इसे प्लेट के चारों ओर काटते हैं (यदि आप मैचिंग हनी केक चाहते हैं तो चौकोर या आयताकार आकार)। हम ट्रिमिंग्स को बचाते हैं।

गर्म, केक काफी नरम है. झरझरा, हल्का और नाजुक! देखना!

तो हमने सारे केक बेक कर लिये!

हम उन्हें चर्मपत्र से निकालते हैं। आम तौर पर मैं इसे आकार में काटने के बाद इस पर डालता हूं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पके हुए केक एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं :) यहां वे हैं, हमारी सुनहरी शहद सुंदरियां!

चलो केक इकट्ठा करें!

इस केक के लिए हमें खट्टा क्रीम चाहिए। आपको इसे पहले से करने की आवश्यकता है, लेकिन मैंने आपको पोस्ट में विस्तार से समझाया और दिखाया है। एक घर का बना शहद केक बिना रिंग के इकट्ठा किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, यदि आप अक्सर केक नहीं बनाते हैं और केवल शहद केक लेते हैं क्योंकि इसके लिए किसी विशेष मोल्ड की आवश्यकता नहीं होती है), लेकिन इसका उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। मैं तहे दिल से अनुशंसा करता हूं: कहीं भी कुछ भी लीक नहीं होगा, और केक चिकना और सुंदर बनने की गारंटी है! तो, हम एक अंगूठी लेते हैं (एक विशेष कन्फेक्शनरी अंगूठी, एक ट्रांसफार्मर, या एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश से), दीवारों को फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं (मेरे पास एसीटेट फिल्म है, लेकिन आप किसी भी फिल्म का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह घना है; अन्य को दीवार पर समान रूप से वितरित करना मुश्किल होगा)।

केक रखें. इस पर क्रीम लगाएं. फिर दूसरा केक. वगैरह।

शहद केक- सबसे पसंदीदा केक में से एक जिसे मीठा खाने के शौकीन कई लोग पसंद करते हैं। इस लोकप्रिय व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, और हमारे कई हमवतन लोगों के पास उनकी क़ीमती नोटबुक में एक पसंदीदा शहद केक नुस्खा है, जो उनकी माँ या दादी से विरासत में मिला है। इसके अलावा, इस सुगंधित और पसंदीदा शहद पेस्ट्री को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं।

क्लासिक हनी केक के लिए केक आटा, चीनी, मक्खन, शहद और अंडे से तैयार किए जाते हैं, आटा पानी के स्नान में पकाया जाता है। और क्रीम को मक्खन, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या कस्टर्ड से तैयार किया जा सकता है। मक्खन और गाढ़े दूध से बने हनी केक को अतिरिक्त रूप से चीनी की चाशनी में भिगोया जा सकता है (पानी और चीनी को बराबर मात्रा में उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, आप चाशनी में थोड़ा कॉन्यैक, लिकर या फ्लेवरिंग मिला सकते हैं)। यदि आप केक के बीच की परत में बारीक कटा हुआ आलूबुखारा और अखरोट मिलाते हैं तो एक बहुत ही रोचक, समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है।

विस्तृत विवरण, चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो रेसिपी के लिए धन्यवाद, आप आसानी से घर पर हनी केक तैयार कर सकते हैं

सामग्री

घर का बना हनी केक एक अवर्णनीय स्वादिष्ट व्यंजन है जिसके प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा। नीचे इस मिठाई को अपने हाथों से बनाने की कई विविधताएँ दी गई हैं, जिसमें एक क्लासिक हनी केक की रेसिपी भी शामिल है, जैसा कि हमारी दादी-नानी इसे याद करती हैं।

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक - सोवियत काल का एक क्लासिक। इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाना इतना मुश्किल नहीं है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से आटा बनाएंगे:

• 2 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• तेल की आधी मात्रा;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 450 ग्राम छना हुआ आटा;
• चम्मच की नोक पर सोडा.

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो खट्टा क्रीम;
• तीन गुना कम चीनी;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

केक की तैयारी इस प्रकार है:

1. आटा तैयार करने की अपनी बारीकियाँ होती हैं - यह भाप या पानी के स्नान में किया जाता है।ऐसा करने के लिए, पानी से आधा भरा एक सॉस पैन धीमी आंच पर गर्म होने के लिए भेजें।
2. जब पानी गर्म हो रहा हो, चीनी और अंडों को फेंटकर सफेद लोचदार झाग बना लें। ऐसा कटोरा चुनें जो पानी के बर्तन में फिट हो जाए और उबलते पानी के संपर्क में आने से क्षतिग्रस्त न हो।
3. मीठे द्रव्यमान में सोडा के साथ शहद और नरम मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को फिर से फेंटें, स्नानागार में भेजें और हिलाते हुए गर्म करें। 10 मिनट के बाद, सभी उत्पाद पूरी तरह से घुल जाएंगे।
4. गर्म बेस में आधा आटा डालें और गूंथते रहें ताकि यह एक समान बना रहे। जब आटा फूल जाता है और काला पड़ने लगता है, तो स्नानघर से कंटेनर को हटाने का समय आ जाता है।
5. भविष्य के केक बेस को गर्म होने तक ठंडा होने दें। - इसके बाद बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को गूथ लीजिए और इसकी लोई बना लीजिए.
6. तैयार आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें, बैग या फिल्म में लपेट लें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। आधा घंटा काफी है.
7. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
8. आटे को पतला-पतला बेलकर केक की परतें बनाएं और 3-4 मिनट तक बेक करें। समान आकार के समान केक प्राप्त करने के लिए, स्टेंसिल के रूप में फ्राइंग पैन के ढक्कन या उपयुक्त व्यास की प्लेट का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक एक समान हो और बुलबुले न बने, इसे पूरी सतह पर कांटे से छेद करना चाहिए।
9. हम आटे के टुकड़ों को केक के साथ बेक करते हैं। बाद में, आप इन्हें टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और इससे केक को सजा सकते हैं।

क्रीम तैयार करना बहुत सरल है - सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। परिणामी क्रीम के साथ केक को कोट करें, टुकड़ों के साथ छिड़कें और भीगने दें।

गाढ़े दूध के साथ क्लासिक पाक कला

गाढ़े दूध वाला हनी केक बहुत मीठा और खुशबूदार होता है.

गुँथा हुआ आटा:

• अंडे की एक जोड़ी;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• शहद के कुछ चम्मच;
• डेढ़ कप प्रीमियम आटा;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ।

मलाई:

• मक्खन - एक चौथाई किलो;
• गाढ़ा दूध - मानक कैन;
• कोको - 50 ग्राम;
• अखरोट - समान मात्रा।

केक की तैयारी इस प्रकार है:

1. अंडे-चीनी के मिश्रण को फेंटें। शहद डालें, आटा छानें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
2. सोडा को सिरके से बुझाएं और फिर मिश्रण को आटे में डालें और हिलाएं।
3. आटे से 4-5 केक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में ओवन में 200ºC पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें। यदि ठंडे केक में कोई असमानता है, तो उन्हें सावधानीपूर्वक चाकू से काट दिया जाना चाहिए और टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए, जिसे बाद में सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. नरम मक्खन को कोको और दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।
5. केक को परतों में क्रीम लगाकर और किनारों को इससे ढककर इकट्ठा करें।

बस मिठाई को सजाना और उसे रेफ्रिजरेटर में रख देना बाकी है।

सोवियत काल की क्लासिक रेसिपी में सरल और किफायती उत्पाद शामिल हैं।

मानक के अनुसार परीक्षण के लिए पहले से तैयारी करें:

• 50 ग्राम मक्खन;
• अंडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल ताजा दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 500 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए आपको यह लेना होगा:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी.

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. भाप स्नान में सबसे पहले शहद, अंडा, सोडा, मक्खन और चीनी को मिलाया जाता है। द्रव्यमान धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10-12 मिनट तक उबलता है जब तक कि यह काला न होने लगे। इसे उबलने न दें.
2. कटोरे को स्नान से हटा दिया जाता है और सामग्री को थोड़ा ठंडा करने के लिए 5-10 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।
3. फिर इसमें आटा छानकर आटा गूंथ लिया जाता है. इस स्तर पर, दूध डाला जाता है - एक बार में एक चम्मच, परिणामी आटे के घनत्व की निगरानी करते हुए। वर्कपीस बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन आटा नरम और प्रबंधनीय होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
4. आटे को एक गेंद में रोल करें और एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। - फिर इसे 8-9 पकों में बांटकर केक के आकार में रोल कर लें.
5. आगे, प्रक्रिया पिछले व्यंजनों के विवरण के समान है - केक को बेक करें, उन पर खट्टी क्रीम और चीनी की परत लगाएं, उन्हें भीगने दें।

पानी के स्नान में

पानी के स्नान में हनी केक बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

गुँथा हुआ आटा:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम शहद;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 चुटकी नमक.

हम ऊपर वर्णित कोई भी क्रीम चुनते हैं।

1. पानी के स्नान में, पहले मक्खन और शहद को पिघलाएं, गर्म होने पर उन्हें एक साथ हिलाएं।
2. इस बीच, अंडे-चीनी के मिश्रण को नमक डालकर अलग-अलग फेंटें।
3. पिघले हुए मक्खन वाले द्रव्यमान को गर्म होने तक ठंडा करें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। मिश्रण को गर्म न डालें, नहीं तो अंडा फट जाएगा।
4. मिश्रण में मैदा और बेकिंग पाउडर (सोडा) छान लें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. फिर हाथ से गूंद लें और सवा घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, चयनित उत्पादों में से क्रीम को मिक्सर का उपयोग करके फेंटें। केक को ओवन में बेक करें.
6. मिठाई को इकट्ठा करें, इसे रेफ्रिजरेटर में भीगने दें और परोसें।

हनी केक - कस्टर्ड के साथ क्लासिक रेसिपी

गुँथा हुआ आटा:

• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम आटा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा या 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद

मलाई:

• 2 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 50-80 ग्राम चीनी (स्वाद के लिए);
• 1-2 बड़े चम्मच. एल एक गाढ़ी स्थिरता बनाने के लिए आटा;
• 2 टीबीएसपी। दूध।

इस रेसिपी में हम इसे दूसरे तरीके से पकाएंगे - आइए क्रीम से शुरू करें:

1. उपरोक्त सामग्री से क्रीम बनाएं। आपको धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाने की जरूरत है। जब यह गाढ़ा होने लगे तो आप इसे आंच से उतार लें, एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. इस बीच, केक बनाने का समय हो गया है। मक्खन और शहद को पिघलाएं, अंडे को चीनी के साथ फेंटें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। अंत में तेल-शहद का मिश्रण डालें। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और इसके केक बना लीजिये.

चलिए केक को इकट्ठा करते हैं, इसे सजाते हैं और इसे 4-6 घंटे के लिए भीगने देते हैं। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

15 मिनिट में हनी केक

यह नुस्खा एक नरम, कोमल शहद केक बनाता है।

गुँथा हुआ आटा:

• अंडे की एक जोड़ी;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल मीठा शहद;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 ½ - 2 बड़े चम्मच। आटा।

मलाई:

• 600 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा।

सबसे पहले, सभी रेसिपी सामग्री को एक साथ मिलाकर और मिक्सर से अच्छी तरह से गूंधकर आटा तैयार करें। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा. फिर बैटर को बेकिंग डिश में डालें और केक को 180ºC पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, क्रीम को फेंट लें। - तैयार केक को लंबाई में 3 बराबर भागों में काट लें. हम उन पर क्रीम की परत लगाते हैं, केक को इकट्ठा करते हैं, उसके किनारों को भी ढकते हैं, सजाते हैं और इसे केवल कुछ घंटों के लिए भीगने देते हैं।

हनी केक "रयज़िक"

• 2 अंडे;
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 2 चम्मच. सोडा;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• चीनी के साथ 1 कैन गाढ़ा दूध।

आइए "रयज़िक" को असेंबल करना शुरू करें:

1. अंडे-चीनी के मिश्रण को झाग आने तक फेंटें (केवल आधी चीनी का उपयोग करें)। फिर, एक अलग, मध्यम आकार के सॉस पैन में, आधा मक्खन और बची हुई चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए हिलाएँ।
2. इसके बाद इसमें शहद और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी - जिसका अर्थ है कि इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है। एक चौथाई घंटे तक ठंडा होने दें, शायद थोड़ा और।
3. चम्मच से लगातार हिलाते हुए अंडे का मिश्रण डालें।
4. पैन को वापस धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 2 कप आटा छान लें। जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे और भूरे रंग का हो जाए, तो आंच से उतार लें और बचा हुआ आटा छान लें।
5. आटा गूंध लें, इसे एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें, फिर इसे 10 बराबर भागों में विभाजित करें, उन्हें केक में रोल करें और आटे की बेकिंग शीट पर 170ºC पर 5-7 मिनट के लिए बेक करें।
6. हम मक्खन और दूध से क्रीम तैयार करते हैं और उससे केक को चिकना कर लेते हैं. परोसने से पहले हम मिठाई को भिगोने का समय देते हैं।

बिसकुट

बिस्किट में निम्न शामिल हैं:

• 7 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 1 छोटा चम्मच। आटा।

क्रीम उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुरूप होगी।

आटे के लिए आपको बस उत्पादों को मिलाना होगा और उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना होगा। फिर एक गोल पैन में आटे को लगभग बराबर भागों में डालते हुए बेक करें। या एक बड़ा स्पंज केक बेक करें और इसे लगभग बराबर केक परतों में लंबाई में काटें। तैयार क्रीम से कोट करें और थोड़ा भीगने दें।

एक फ्राइंग पैन में खाना पकाना

• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 130 ग्राम मार्जरीन;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 200 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. शहद और मार्जरीन को धीमे पानी के स्नान में पिघलाएँ। फिर निकालें और आटा, अंडे, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये - यह काफी तरल हो जायेगा.
2. - कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिए. आटे की एक पतली परत डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कुल मिलाकर आपको 5-6 रिक्त स्थान मिलने चाहिए।
3. हम घी और गाढ़े दूध को एक साथ मिला कर क्रीम तैयार करते हैं।
4. तैयार केक को एक दूसरे के ऊपर रखकर क्रीम से फैलाएं। हम केक के किनारों को भी क्रीम से ढक देते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

कारमेल स्वाद के साथ

गुँथा हुआ आटा:

• 400 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 110 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़े या 2 छोटे अंडे;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 2 ½ बड़े चम्मच. एल फूल या लिंडन शहद;
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड.

मलाई:

• चीनी के साथ 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• सबसे भारी क्रीम के 200 ग्राम;
• सबसे मोटी खट्टा क्रीम के 100 ग्राम।

तैयारी इस प्रकार होगी:

1. सबसे पहले, हम आवश्यक उत्पादों को मापते हैं।
2. अगला कदम कारमेल बनाना है। एक सॉस पैन में चीनी डालें और स्टोव पर गर्म होने के लिए रख दें। जब उत्पाद पिघल जाए और कारमेल रंग का हो जाए, तो मक्खन को अलग से पिघलाएं और इसे तरल रूप में कारमेल में डालें। हम शहद के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच/स्पैटुला से हिलाएं, लेकिन कभी धातु वाले चम्मच से नहीं।
3. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें - यदि आप इसे ठंडे कंटेनर में डालते हैं और लगातार हिलाते हैं, तो इसमें 10-12 मिनट लगेंगे, और यदि आप इसे गर्म सॉस पैन में छोड़ देते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। रसोई में एक विशेष थर्मामीटर रखने की सलाह दी जाती है।
4. सोडा, नींबू और आटा मिलाएं।
5. हिलाते हुए, ठंडे कारमेल में अंडे डालें और फिर आटे का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला से आटा गूंध लें, फिर अपने हाथों से इसे आटे के साथ काम की सतह पर रखें।
6. हम आटे को बराबर टुकड़ों में बांटते हैं, जिससे हम केक बनाते हैं.
7. क्रीम के लिए, गाढ़े दूध को खट्टा क्रीम के साथ अलग से और क्रीम को अलग से फेंटकर एक फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। दोनों मिश्रणों को चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए मिला लें।
8. केक को इकट्ठा करें, क्रीम के साथ कारमेल केक की परतें बिछाएं।

नाजुक चॉकलेट और शहद का इलाज

• 90 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 80 ग्राम शहद;
• 2 चम्मच. सोडा;
• 3 मध्यम आकार के अंडे;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 400 ग्राम आटा.

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. चीनी-शहद-मक्खन के मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें। जब सब कुछ पिघल जाए तो सोडा डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। उसे ठंडा हो जाने दें। फिर अंडे फेंटें।
2. आटे में कोको और ¾ आटा मिलाएं, बाकी आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे डालें। परिणामी आटा कड़ा, कोमल और आसानी से अपना आकार खोने वाला नहीं होना चाहिए। लेकिन अगर आप इसे फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख देंगे तो यह सख्त हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।
3. - आटे को कई छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर बेल लें और खुशबूदार टुकड़े तैयार कर लें. अपनी पसंदीदा क्रीम की परत लगाएं.

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में घर का बना मिठाई पकाने के लिए, बिस्किट मिठाई नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। केक को "बेकिंग" प्रोग्राम पर 65 मिनट तक बेक किया जाता है। अंत में, ढक्कन खोले बिना इसे अगले 10 मिनट के लिए वार्मिंग मोड में छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

• आटे में 60 ग्राम मक्खन और क्रीम में 400 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। आटे में चीनी और 2 बड़े चम्मच. - क्रीम में;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 4 बड़े चम्मच. आटा;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• 3 बड़े चम्मच. एल नियमित स्टार्च.

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. प्रारंभ में, हम क्रीम के लिए आवश्यक दूध, स्टार्च और चीनी से मिल्क जेली तैयार करते हैं। उत्पादों को मिश्रित और गर्म किया जाता है जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। फिर उन्हें क्रीम को ठंडा होने के लिए अलग रख देना चाहिए।
2. नरम मक्खन, अंडे, चीनी और शहद को अलग-अलग फेंटें। फिर इसे आग पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए। सोडा डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।
3. आटे को धीरे-धीरे छान लें और स्पैटुला से हिलाएं।
4. हम आटा तैयार करते हैं, इसे 10 भागों में काटते हैं, जिससे हम बेलते हैं और केक तैयार करते हैं।

जब टुकड़े ठंडे हो जाएं तो उन्हें दूध की मलाई से चिकना कर लीजिए.

हनी केक कैसे बनाएं और इसे कैसे सजाएं?

केक को पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से सजाया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका की रसोई में क्या है:

• पिघली हुई चॉकलेट के पैटर्न, खासकर यदि इसके विभिन्न प्रकार हों;
• ईस्टर छिड़काव;
• मीठी मैस्टिक से बनी मूर्तियाँ;
• केवल छंटे हुए पके हुए आटे के टुकड़े;
• मेवे, फल के टुकड़े या सूखे मेवे।

आप अपने मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए कई अलग-अलग विविधताओं के साथ आ सकते हैं।

फोटो के साथ "हनी केक" चरण-दर-चरण नुस्खा

आज मैंने आपके लिए खट्टा क्रीम के साथ हनी केक की चरण-दर-चरण रेसिपी तैयार की है और आपको बताऊंगा कि घर पर हनी केक कैसे बनाया जाता है।

नमस्कार दोस्तों!
यह वही केक है जो आपके सभी प्रियजनों, परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा! स्टोर से खरीदे गए केक के विपरीत, हमारे केक में अजीब रंग या गाढ़े पदार्थ नहीं होंगे। इसके अलावा, हनी केक तैयार करना काफी आसान है, और किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है; सब कुछ निकटतम स्टोर में पाया जा सकता है।

क्या आप आश्चर्यचकित हैं कि मैं शहद केक पकाने का सुझाव देता हूँ? "वजन कम करने के बारे में क्या?" - आप पूछना। और आप सही होंगे. यह केक काफी उच्च कैलोरी वाला और वसायुक्त व्यंजन है। लेकिन जीवन केवल उबले हुए मांस और उबली हुई ब्रोकोली के बारे में नहीं है। हम छुट्टियों से घिरे हुए हैं और मैं मेहमानों के लिए अपने हाथों से व्यंजन तैयार करना पसंद करता हूं। मुझे स्वयं भी कभी-कभी मिठाइयाँ चखने में कोई आपत्ति नहीं होती। बहुत से लोग मुझे हाथ में बेलन लिए हुए देखकर आश्चर्यचकित हो जाते हैं। लेकिन यकीन मानिए, आप अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट केक बनाकर भी अपना वजन कम कर सकते हैं।

मैं अक्सर पारिवारिक छुट्टियों के लिए खट्टा क्रीम के साथ शहद केक बनाती हूं - यह सस्ता है, सभी के लिए सुलभ है, और यह वास्तव में खुशी की बात है जब सभी मेहमान अपने हाथों से बनाए गए केक को दोनों गालों पर खाते हैं =) विशेष रूप से पहली बार =)

कल ही, अपने पति के जन्मदिन से पहले, मैंने अपना पसंदीदा केक बनाने का फैसला किया और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तस्वीरें लीं। बेशक, हमारी बेटी ने भी मेरी मदद की =)

ईमानदारी से कहूं तो, हनी केक उस स्वस्थ आहार से संबंधित नहीं है जिसके बारे में मैं अपने ब्लॉग में लिखता हूं, लेकिन अगर आप वजन कम करने की प्रक्रिया को समझदारी से अपनाते हैं (यह सब बहुत सरल है), तो कभी-कभी केक का एक टुकड़ा खाना डरावना नहीं है।

हनी केक बनाने की प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ मेरी रेसिपी उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगी जिन्होंने अभी तक इसे पकाना नहीं सीखा है। एक समय मैंने इसे बनाना अपनी मां से सीखा था और अब आप भी सीख सकते हैं. मैंने इसे आपकी समीक्षा के लिए प्रकाशित करने का निर्णय लिया है और मैं चाहता हूं कि आप या तो इसे मेरी मदद से घर पर पकाने का प्रयास करें, या लिखें कि आप इसे कैसे पकाते हैं। एक शब्द में, पढ़ें कि एक उत्कृष्ट शहद केक कैसे बनाया जाता है, यदि कुछ अस्पष्ट है तो प्रश्न पूछें और टिप्पणियों में आपका स्वागत है, सदस्यता समाप्त करें और संवाद करें!

यदि आपके पास समय की कमी है, तो इसे चॉकलेट क्रीम के साथ बनाएं।

तो, अद्भुत हनी केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। जाना!

हनी केक क्रस्ट के लिए सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी (सीओ)
• चीनी - 180 ग्राम (1 गिलास)
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 550/600 ग्राम
• शहद - 100 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• सोडा - 1 चम्मच।

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम
• चीनी - 180 ग्राम (1 गिलास)

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के लिए सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 360 ग्राम (1 कैन)
• मक्खन - 200 ग्राम

1. दो पैन तैयार करें - एक बड़ा और एक छोटा - क्योंकि मेरी रेसिपी के अनुसार आप हनी केक के लिए पानी के स्नान में आटा पकाएंगे।
2. आपको एक उपयुक्त व्यास के पैन ढक्कन की भी आवश्यकता होगी, जो केक का व्यास निर्धारित करेगा।
3. मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
4. C0 अंडे का प्रयोग करें - वे बड़े होते हैं। यदि अंडों की श्रेणी C1 है, तो 4+1 अंडे0 लें, यदि C2 है, तो 4+2 लें। आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक आटा ले सकते हैं - काम की सतह पर आटा गूंथने में सुविधा के लिए और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको आटे की कितनी मात्रा चाहिए।
5. गाढ़ा दूध वाष्पीकृत दूध होना चाहिए, न कि गाढ़ा दूध या गाढ़ा दूध उत्पाद। उचित गाढ़े दूध में दूध, क्रीम और चीनी के अलावा कोई योजक नहीं होता है! 2011 से, इस मीठे उत्पाद के लिए GOST बदल गया है, लेकिन मूल संरचना हमारे सुदूर सोवियत बचपन के समान ही है।
6. यदि आपको परसों के लिए केक चाहिए, लेकिन कल आप आधे दिन तक इसके लिए परेशान नहीं हो सकते, तो आज केक बेक करें, और कल आप क्रीम बनाएंगे और केक को भीगने के लिए छोड़ देंगे। मैं हनी केक को 2-3 दिनों तक भिगोने की सलाह नहीं देता।

हनी केक कैसे बेक करें

अंडे को चीनी के साथ फेंटकर मुलायम सफेद झाग बना लें। जिस कन्टेनर में आप आटा गूंथेंगे, उसे तुरंत फेंट लें.

नरम मक्खन, शहद और सोडा मिलाएं।

15-20 मिनट के लिए भाप स्नान में रखें।

अंत में आपको इस तरह का डिज़ाइन मिलेगा। आपको निचले पैन में पर्याप्त पानी डालना होगा ताकि उबलने के दौरान पानी बाहर न गिरे। इससे पहले कि आप अंडे फेंटना शुरू करें, पानी को आंच पर रख दें।

शहद के मिश्रण को धीरे-धीरे लगातार हिलाते रहें।

जब द्रव्यमान लगभग 1.5-2 गुना बढ़ जाता है, काला पड़ने लगता है और एक स्वादिष्ट शहद का रंग प्राप्त कर लेता है, तो लगभग 1/3 आटा मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और पानी के स्नान में लगभग 1 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। बहुत ज्यादा आटा न डालें. आपके पास काफी तरल चॉक्स पेस्ट्री होनी चाहिए।

सतह पर स्वादिष्ट कारमेल के दाग देखें:

आटा अवश्य छान लें:

गर्मी से निकालें और नीचे से अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए।

अब आटे से शहद की बहुत स्वादिष्ट खुशबू आ रही है. सुगंध अद्भुत है =)

उसी पैन में थोड़ा सा आटा डालें और स्पैचुला की मदद से बिना गांठ के आटा गूंथना शुरू करें।
आटे को छानकर काम की सतह पर एक टीला बनाकर उसमें एक कुआं बना लें। जब आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, लेकिन इतना तरल न रह जाए, तो इसे मेज पर आटे में डाल दें।

धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए और आटे के किनारों को अंदर की ओर दबाते हुए केक का आटा गूंथ लें। ध्यान! आटा अभी भी गर्म हो सकता है, इसलिए जलने से बचने के लिए इसे सावधानी से संभालें।

आटा प्लास्टिक का होना चाहिए, बहुत सख्त नहीं, लेकिन बहुत नरम भी नहीं। अगर आप आटे को ज्यादा सख्त बनाएंगे तो बेलना मुश्किल हो जाएगा.

अब गर्म शहद के आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें, सुंदर, समान गोले बना लें (आप अपने हाथों को पानी से थोड़ा गीला कर सकते हैं) और लगभग 15-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। आटे को क्लिंग फिल्म से ढक देना बेहतर है। आटे को ज्यादा देर तक ठंडा न होने दें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा और बेलने पर टुकड़े-टुकड़े हो जाएगा। छूकर जांच लें, अगर आटा थोड़ा ठंडा हो गया है तो फ्रिज से निकालें और बेक करना शुरू करें.

इसके बाद, केक को बेल लें। केक की परतों की मोटाई एक समान रखने का प्रयास करें क्योंकि इससे यह प्रभावित होगा कि आपका केक कितना समतल बनेगा। एक शहद की गेंद को रोल करें, पैन के ढक्कन पर प्रयास करें ताकि आटे की परत उसके व्यास से कम न हो और अभी भी स्क्रैप हों, और आटे को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। हनी केक केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मैं लगभग 180 डिग्री पर 3-4 मिनट के लिए बेक करता हूँ। केक बहुत जल्दी पक जाते हैं और आपको सावधान रहना होगा कि वे जलें नहीं। आप तापमान को 160 तक कम कर सकते हैं, और बेकिंग का समय 6-8 मिनट तक बढ़ा सकते हैं। लेकिन आप अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वयं इसकी निगरानी करते हैं।

हम तैयार केक को ओवन से निकालते हैं और तुरंत इसे बेकिंग शीट पर काटते हैं जबकि यह अभी भी गर्म है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक एक जैसे बनें, मैं उन्हें इस तरह से काटता हूं: मैं एक उपयुक्त व्यास का पैन ढक्कन लगाता हूं, दबाता हूं और स्क्रॉल करता हूं। यह आसान है। यदि आपके पास साधारण आधुनिक पैन का निकला हुआ किनारा वाला ढक्कन नहीं है तो कोई दूसरा ढक्कन या प्लेट लगा दें और उस पर चाकू से गोला लगा दें। यह तब किया जाना चाहिए जब केक अभी भी गर्म हो।

हम कूड़ा-कचरा फेंकते नहीं हैं, हमें बाद में उनकी जरूरत पड़ेगी।

परिणामस्वरूप, हमें कुरकुरे शहद केक का ढेर मिलता है! जैसे ही केक ठंडे होते हैं, वे सख्त होने लगते हैं और ऐसा ही होना चाहिए। हनी केक को क्रीम में भिगोने के बाद, आपके पास सबसे नाजुक केक होगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा।

अब आइए ट्रिमिंग से निपटें। उन्हें बेलन से धीरे से मसल लें या अपने लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से काट लें।

आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। मैं हमेशा दो क्रीम तैयार करता हूं: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध। मेरा सुझाव है कि आप भी इसे आज़माएँ।

चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक बार में लगभग एक चम्मच, और लगभग 10-15 मिनट तक फेंटें। क्रीम फूली होनी चाहिए और मात्रा में बढ़नी चाहिए।

एक अलग कटोरे में, गाढ़े दूध को मक्खन के साथ फेंटें। मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। आपको इसे लंबे समय तक पीटने की जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त होगा कि मक्खन गाढ़े दूध के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिश्रित हो जाए।

अब हम दो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट क्रीमों को बारी-बारी से फैलाते हैं। यहां मेरे छोटे-छोटे रहस्य हैं। मैं हनी केक के निचले केक के नीचे थोड़ी सी खट्टी क्रीम सीधे डिश पर डालता हूं, फिर यह भीग जाएगी और नरम हो जाएगी। यदि आप चाहते हैं कि केक बहुत अच्छी तरह से भीगा हुआ और मुलायम हो, तो क्रीम पर कभी कंजूसी न करें।

स्वादिष्ट हनी केक को असेंबल करने की प्रक्रिया

इसके बाद बारी-बारी से दो क्रीम लगाकर सभी केक को कोट कर लें।
केक फैलाते समय इसे हल्के और सावधानी से फैलाएं। यदि आप केक को बहुत जोर से दबाएंगे तो क्रीम डिश पर टपकने लगेगी, केक अच्छे से भीग नहीं पाएगा और सूख जाएगा। आपका काम यह सुनिश्चित करना है कि क्रीम केक की परतों के बीच रहे। यह मुश्किल नहीं है, क्योंकि दोनों क्रीम काफी गाढ़ी हैं।

जब केक इकट्ठा हो जाए, तो बेहतर संसेचन के लिए किनारों को किसी भी क्रीम से सावधानी से कोट करें। कुछ क्रीम अभी भी नीचे बह जाएगी; इसे सावधानी से डिश से हटा दें।

ऊपर और किनारों पर टुकड़े छिड़कें, जिन्हें हमने बेलन से गूंथ लिया था। इसे कुछ घंटों के लिए घर के अंदर छोड़ दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। केक को कम से कम रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। केक को सूखने से बचाने के लिए उसे ढकना सुनिश्चित करें।

मेरे पास एक और रहस्य है. अक्सर, जब मैं केक को असेंबल करना समाप्त कर लेता हूं, तो कुछ क्रीम और शहद के टुकड़े बच जाते हैं। बचे हुए क्रीम के साथ टुकड़ों को मिलाने, स्वादिष्ट मिश्रण को एक कटोरे में डालने और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने से आसान कुछ भी नहीं है। परिणाम मीठे दाँत वाले जीवनसाथी के लिए एक और छोटी मिठाई है =)

हमारा हनी केक तैयार है!

इस कदर! क्या आप देखते हैं कि कैसे सब कुछ पर्याप्त तेज़ नहीं है, लेकिन बहुत सरल है? मुझे यकीन है कि मेरी हनी केक रेसिपी से आप निश्चित रूप से अपने प्रियजनों को खुश करेंगे। चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको बेहतर ढंग से समझने में मदद करेंगी कि इतने स्वादिष्ट केक को पकाने की प्रक्रिया कैसे होती है। बेझिझक इसे अपने खाना पकाने के व्यंजनों में शामिल करें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं - यह एक जीत-जीत है! हनी केक - हर किसी के लिए एक नुस्खा!

मेरी रेसिपी के अनुसार हनी केक की कैलोरी सामग्री 444 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है

• प्रोटीन - 5.8 ग्राम
• वसा - 17.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 67 ग्राम

हनी केक तैयारी का समय: 3 घंटे

मैंने अपने सभी दोस्तों को इस हनी केक की रेसिपी दी और कहा कि हो सके तो इसी जैसा केक बनाओ. लगभग सभी ने इसे आज़माया और मुझे बताया कि कैसे उनके मेहमानों और परिवार ने मेरे हनी केक की प्रशंसा की! और अब आपकी बारी है - इसे आज़माएँ!

सामान्य तौर पर, क्लासिक हनी केक रेसिपी थोड़ी अलग दिखती है, लेकिन हर परिवार में वे इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार करते हैं। कुछ खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं, और कुछ संघनित दूध क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन ये सब व्यर्थ है. मेरा मानना ​​है कि आपने आज जो हनी केक बनाना सीखा वह सचमुच क्लासिक है! =)

मैं पूरे परिवार के लिए हनी केक रेसिपी पर आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूँ!

आपको और आपके मेहमानों को आनंददायक भूख! =)