केक शहद मैडोना। केक "मैडोना": स्टेप बाय स्टेप रेसिपी केक शहद मैडोना रेसिपी

केक "मैडोना"

केक "मैडोना"- यह एक वास्तविक उत्सव, शाही मिठाई है, जिसे युवा से लेकर बूढ़े तक सभी खुश होंगे। नाजुक लगभग रेतीले शहद केक, सबसे रसीला में लथपथ तेल क्रीम, आपको और आपके मेहमानों को पहले बाइट से जीत दिलाएगा!

मैडोना केक सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

1. सफेद चीनी - 700 ग्राम
2. मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े
3. शहद - 3 बड़े चम्मच
4. नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच
5. बेकिंग पाउडर भोजन - 3 चम्मच
6. गेंहू का आटा - 2 - 3 कप

मलाई:

1. गाढ़ा दूध - 1 कैन
2. मक्खन - 500 ग्राम

पाक कला केक "मैडोना"।

चरण 1: आटा और मक्खन तैयार करें

सबसे पहले, आटा तैयार करने से पहले, आपको आटा और मक्खन तैयार करना चाहिए। हम रेफ्रिजरेटर से बटरफैट निकालते हैं 1.5 - 2 घंटे मेंपकाने से पहले और इसे किचन टेबल पर रख दें, तेल नरम हो जाना चाहिए। फिर हम एक महीन जाली वाली छलनी लेते हैं और उसमें से 3 गिलास छानते हैं गेहूं का आटासीधे एक गहरे कटोरे में, इस प्रक्रिया के कारण यह अधिक ढीली, हवादार और शुष्क हो जाएगी।

चरण 2: आटा तैयार करें - चरण एक

अब हम स्टोव को एक मजबूत स्तर पर चालू करते हैं, उस पर एक बड़ा, गहरा सॉस पैन डालते हैं, आधा साधारण बहते पानी से भरा होता है, और तरल को उबाल में लाते हैं।

जब तक पानी उबल रहा है, एक साफ गहरा कटोरा लें, उसमें सही मात्रा डालें। मुर्गी के अंडेएक खोल के बिना, उनमें दानेदार चीनी जोड़ें, मिक्सर ब्लेड के नीचे एक कंटेनर रखें और सामग्री को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि शराबी और चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इस प्रक्रिया में लगभग समय लगेगा 10 - 12 मिनट।

फिर हम मिक्सर की गति को औसत स्तर तक कम कर देते हैं और उसी कंटेनर में सही मात्रा में शहद, नरम मक्खन और खाद्य बेकिंग पाउडर डालते हैं। हम उत्पादों को दूसरे के लिए हराते रहते हैं 15 - 20 मिनटफूलने तक, समय-समय पर मिक्सर को बंद करते रहें 1 - 2 मिनटइसके दहन से बचने के लिए।

चरण 3: आटा तैयार करें - चरण दो

30 मिनट के सघन मिश्रण के बाद, परिणामस्वरूप मोटी, व्हीप्ड द्रव्यमान को एक बड़े, गहरे सॉस पैन में डालें और कंटेनर को उबलते पानी के साथ सॉस पैन पर रखें ताकि सॉस पैन का तल पानी में आधा डूब जाए। हम प्लेट के तापमान को मध्यम और उच्च के बीच के स्तर पर बांधते हैं। एक व्हिस्क के साथ सशस्त्र और रसोई के बर्तनों के साथ अंडे-शहद के मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, इसे तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और हल्के पीले रंग से सुनहरे रंग में बदल जाए। यह प्रक्रिया अच्छी लगेगी 40 - 45 मिनटइसलिए धैर्य रखें और आप ठीक हो जाएंगे। उसी समय ओवन को पहले से गरम कर लें 200 डिग्री सेल्सियस तक.

चरण 4: आटा तैयार करें - चरण तीन

जब तरल द्रव्यमान वांछित मोटी बनावट लेता है और रंग बदलता है, तो सॉस पैन को पानी के स्नान से हटा दें, इसे रसोई की मेज पर रख दें। गाढ़े द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, हम इसमें छना हुआ गेहूं का आटा डालना शुरू करते हैं। आटा गूंधते समय हम धीरे-धीरे काम करते हैं, चम्मच से चम्मच।

बनावट में, यह बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसलिए, हम सभी आटा नहीं जोड़ते हैं, हम आटा द्वारा निर्देशित होते हैं। कभी आपको 2.5 कप आटा चाहिए, कभी 3 कप, यह सब इसकी गुणवत्ता, पीसने और ग्रेड पर निर्भर करता है।

गूंधने के बाद, हम आटे को एक तरफ रख देते हैं, सॉस पैन को किचन टॉवल से ढक देते हैं ताकि एक छोटा सा गैप बना रहे, और गर्म आटे को थोड़ा ठंडा होने दें और डालें, यह काफी है 10 मिनटों।इस दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा।

चरण 5: केक को रोल आउट करें

10 मिनट के बाद, थोड़ा ठंडा आटा लें, इसे सॉसेज के साथ रोल करें और रसोई के धातु स्पैटुला का उपयोग करके, अर्ध-तैयार आटे को 8-10 बराबर भागों में विभाजित करें। फिर हम आटे का 1 टुकड़ा लेते हैं और इसे काउंटरटॉप पर रख देते हैं, गेहूं के आटे की एक छोटी परत छिड़कते हैं। बाकी के आटे को किचन टॉवल से ढक दें ताकि यह सूख न जाए।

बेलन का प्रयोग करके, आटे के एक भाग को 5-6 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें। बाद में हम परत पर एक गोल कटिंग बोर्ड बिछाते हैं और उसमें से एक सर्कल भी काटते हैं। हम इसे रोलिंग पिन के चारों ओर लपेटते हैं, इसे एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, जो पहले बेकिंग पेपर की शीट से ढकी होती है, और अपने हाथों से आटे के घेरे को समतल करते हैं ताकि यह बिना झुर्रियों के हो।

स्टेप 6: केक को बेक करें

हम जांचते हैं कि क्या ओवन वांछित तापमान तक गर्म हो गया है और उसके बाद ही हम उसमें कच्चे केक के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं। हम केक के लिए बेस को 5 - 7 मिनट के लिए बेक करते हैं, इस दौरान हम आटे की दूसरी परत को रोल करते हैं और इससे एक समान सर्कल भी बनाते हैं। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, स्टोव खोलें, बेकिंग शीट से तैयार केक को हटाने के लिए किचन स्पैटुला का उपयोग करें, इसे कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और इसे किचन टेबल पर रख दें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटा की दूसरी, गोल परत को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, इसे अपने हाथों से समतल करें और पूरी तरह से पकने तक बेक करें। हम केक के लिए आधार तब तक तैयार करते हैं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए। गर्म केक को कभी भी एक के ऊपर एक नहीं रखना चाहिए अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे! आटे के बचे हुए टुकड़े भी पकने तक ओवन में बेक किए जाते हैं, उन्हें छिड़कने की जरूरत होगी।

चरण 7: क्रीम तैयार करें

बेकिंग के साथ समाप्त, केक को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें और इस बीच क्रीम तैयार करें। गाढ़ा दूध का एक जार खोलें और सुगंधित द्रव्यमान को एक साफ गहरे कटोरे में डालें। वहां हमने नरम किया मक्खनक्रीम के लिए।

हम मिक्सर ब्लेड के नीचे एक कंटेनर रखते हैं, डिवाइस को मध्यम गति से चालू करते हैं और सामग्री को मिलाते हैं 10 मिनटों।

फिर स्पीड बढ़ाएं रसोई के उपकरणउच्च गति पर और क्रीम को और 7 के लिए फेंटें - 10 मिनटोंहवापन के लिए।

चरण 8: केक को आकार दें

अब हम एक कटिंग बोर्ड पर 1 ठंडा केक डालते हैं, उस पर दो बड़े चम्मच क्रीम डालते हैं और रसोई के चाकू से बेस की पूरी परिधि के चारों ओर मीठे मक्खन का द्रव्यमान वितरित करते हैं।

फिर हम दूसरा केक लेते हैं, इसे क्रीम की परत पर बिछाते हैं, हल्के से हाथ की हथेली से दबाते हैं ताकि यह पहले केक पर अधिक मजबूती से टिका रहे और उसी तरह से उस पर भी क्रीम की एक परत लगा दें।

हम केक को तब तक बनाते हैं जब तक कि केक और क्रीम बाहर न निकल जाएं, जबकि अंतिम शीर्ष परत क्रीम के साथ समाप्त होनी चाहिए। केक के किनारों को बचे हुए मक्खन से चिकना कर लें।

अब हम आटे के पके हुए टुकड़ों को किचन टेबल पर रख देते हैं और उन्हें बेलन से छोटे-छोटे टुकड़ों में गूंध लेते हैं।

फिर आटे के टुकड़ों के साथ केक को ऊपर और किनारों पर छिड़कें। हम इसे एक बड़े फ्लैट डिश पर डालते हैं, इसे प्लास्टिक की चादर से कसते हैं और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, यानी पूरी रात, इस दौरान केक पूरी तरह से भिगो जाएगा।

चरण 9: मैडोना केक परोसें

केक "मैडोना" को ठंडा परोसा जाता है। अगर वांछित है, तो इसे सेवा देने से 1 - 1.5 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटाया जा सकता है, खासकर यदि यह वायु चमत्कार बच्चों की मिठाई तालिका के लिए है। परोसने के बाद, केक को टुकड़ों में काटकर मिठाई की प्लेटों पर रख दिया जाता है। इस मीठे व्यंजन को किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, सिवाय शायद एक कप ताज़ी पीसे हुए चाय के। आनंद लेना!

बॉन एपेतीत!

बेकिंग पाउडर की जगह आप 3 छोटे चम्मच बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप इस प्रकार के आटे में 1 पाउच वेनिला चीनी या 1 चम्मच तरल वेनिला अर्क डाल सकते हैं। यह मसाला तैयार आटे के उत्पाद को एक सुखद सुगंध देगा।

चाहें तो क्रीम तैयार करने के लिए उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। दूध को 2-2.5 घंटे तक गाढ़ा होने तक उबालें। इससे क्रीम को टॉफी जैसा सुखद स्वाद मिलेगा।

जो लोग बेकिंग से नहीं शर्माते, आलसी नहीं हैं और इसके साथ खिलवाड़ करने से नहीं डरते, वे निश्चित रूप से मैडोना केक की सराहना करेंगे। यह किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है, एक सामान्य जन्मदिन से लेकर शानदार शादी तक। केक और क्रीम दोनों के लिए व्यंजनों की विविधता को ध्यान में रखते हुए, यह कहना सुरक्षित है कि हर किसी को अपना मैडोना केक मिल जाएगा।

"मैडोना" के लिए सबसे अच्छा आटा

इस विनम्रता का आधार कई तरह से तैयार किया जाता है। लेकिन जिन लोगों ने इसे आजमाया है, उनमें से ज्यादातर इस बात से सहमत हैं कि सबसे सफल केक रेसिपी कुछ वैसी ही है, जैसी प्रसिद्ध हनी केक बनाने के लिए इस्तेमाल की जाती है। ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार सबसे नाजुक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मैडोना केक प्राप्त होता है। शहद नुस्खाजोड़ियों में किया। ऐसा करने के लिए, बर्नर पर पानी का एक कंटेनर रखा जाता है, भाप आउटलेट को अवरुद्ध करने के लिए एक बड़े व्यास वाला कटोरा शीर्ष पर रखा जाता है। डेढ़ गिलास चीनी के साथ तीन अंडे सावधानी से पीसें। जब मिश्रण सफेद हो जाता है, तो इसमें तीन बड़े चम्मच नरम मक्खन मिलाया जाता है (कभी-कभी इसे मार्जरीन से बदल दिया जाता है, लेकिन ज्यादातर रसोइये ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं), दो - प्राकृतिक तरल शहद और एक चम्मच सोडा। यह आधार है और भाप पर रखा जाता है। लगभग एक घंटे की एक चौथाई लगातार हलचल करना जरूरी है। एक संकेत है कि यह शूट करने का समय है बुलबुले की उपस्थिति और एक सुनहरा रंग। धीरे-धीरे, तीन गिलास आटे को आटे में डाला जाता है जिससे मैडोना केक बेक किया जाएगा; मेज पर सानना तब पूरा होता है जब यह हाथों से चिपकना बंद कर देता है। इससे एक लंबा सॉसेज बनता है, काट दिया जाता है और टुकड़ों को पतले केक में रोल किया जाता है। वे जल्दी से बेक करते हैं - पाँच से सात मिनट।

अंडे के बिना केक "मैडोना"

नुस्खा पानी के स्नान के उपयोग के लिए भी कहता है। झाग आने तक एक गिलास चीनी को तीसरे गिलास भारी क्रीम से फेंटा जाता है। फिर एक चम्मच सोडा, नरम मक्खन का एक टुकड़ा (अस्सी ग्राम) और डेढ़ बड़ा चम्मच शहद मिलाया जाता है। मिश्रण के बाद, वर्कपीस के साथ कंटेनर को स्नान में एक घंटे के समान तिमाही के लिए रखा जाता है। फिर आटा तब तक हस्तक्षेप करता है जब तक आटा लोचदार नहीं हो जाता है, केक को रोल आउट और बेक किया जाता है (पहले नुस्खा की तुलना में तेज़ - तीन से चार मिनट)। नोट: गर्म होने पर ढेर न लगाएं - वे एक साथ चिपक सकते हैं।

केक के लिए अमानक आटा

जो लोग भाप स्नान के उपयोग के बारे में खुद पर भरोसा नहीं करते हैं वे अभी भी मैडोना केक बना सकते हैं। नुस्खा एक अप्रत्याशित घटक - मेयोनेज़ के उपयोग पर आधारित है। इससे आपको परेशान न होने दें: यह आपको कोई विशिष्ट स्वाद नहीं देगा। दो अंडे एक गिलास दानेदार चीनी के साथ घने झाग में फेंटे जाते हैं, आधा चम्मच स्लेड सोडा और मेयोनेज़ (250 ग्राम) का एक बैग डाला जाता है। यह सब चिकना होने तक गूंधा जाता है, जिसके बाद आटा धीरे-धीरे डाला जाता है - इतना है कि आटा में पैनकेक की स्थिरता होती है। इसे डाला जाता है, इसलिए मैडोना केक के लिए परतों को बारी-बारी से घी वाले कम फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। विशेष रूप से आलसी एक केक को बिल्कुल भी बेक कर सकते हैं, और फिर इसे टेबल की सतह के समानांतर काट सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम

चलो मिठाई भरने पर चलते हैं। सिद्धांत रूप में, आप अपनी पसंद की किसी भी क्रीम के साथ केक को सूंघ सकते हैं, लेकिन गाढ़ा दूध वाला मैडोना केक सबसे सही होगा। बेशक, आप केवल जार की सामग्री (कुछ करते हैं) को धुंधला कर सकते हैं, लेकिन कुछ प्रयास के बाद यह अधिक रोचक और स्वादिष्ट होगा। क्रीम का सबसे आम संस्करण इस तरह से किया जाता है: चार सौ ग्राम तेल अग्रिम में, लगभग दो घंटे, रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है। जब तक यह पक जाएगा, यह सिर्फ नरम हो जाएगा। तेल को एक मिक्सर के साथ शराबी और हवादार होने तक पीटा जाता है, जिसके बाद गति थोड़ी कम हो जाती है, और गाढ़ा दूध (एक कैन) थोड़ा सा जोड़ा जाता है।

आप क्रीम को भी जटिल कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, एक चम्मच कोको पाउडर जोड़ें - फिर आपका मैडोना केक (फोटो के साथ नुस्खा) चॉकलेट स्वाद प्राप्त करेगा। और व्हिपिंग के अंत में, आप आधा गिलास बारीक कुचले हुए मेवे, अखरोट या बादाम मिला सकते हैं।

क्रीम के साथ गाढ़ा दूध

अगर बटर क्रीम आपके लिए बहुत ज्यादा ऑयली है, तो आधा गिलास क्रीम लें और तब तक फेंटें जब तक हैट से झाग न उठने लगे। फिर एक गिलास वसायुक्त खट्टा क्रीम डालें - और फिर से उच्च गति पर मिक्सर के साथ काम करें। एकरूपता तक पहुंचने पर, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें - और फिर से मिक्सर को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक हवादार, लेकिन घनी क्रीम न मिल जाए।

हलवे के साथ क्रीम

संघनित दूध के साथ मैडोना केक भी, लेकिन अप्रत्याशित परिवर्धन के साथ भी। इस बार, 400 ग्राम नरम मक्खन को व्हीप्ड किया जाता है, फिर आधा लीटर मध्यम-वसा खट्टा क्रीम (20 प्रतिशत) धीरे-धीरे इसमें डाला जाता है, फिर, भागों में, उबले हुए गाढ़े दूध का एक कैन। जब द्रव्यमान समान हो जाता है, तो 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ (बड़ा या छोटा - जैसा आप चाहें) सूरजमुखी का हलवा डालें और दो बड़े चम्मच कॉन्यैक डालें। क्रीम को गूंध कर कार्रवाई में लगाया जाता है।

मक्खन मलाई

जिस क्रीम से मैडोना केक को चिकना किया जाता है, जरूरी नहीं कि उसमें संघनित दूध हो। आप केवल क्रीम (वसा, 35 प्रतिशत से कम नहीं) और चीनी ले सकते हैं: प्रति 400 मिलीलीटर क्रीम में रेत की एक स्लाइड के साथ तीन चम्मच की दर से। स्वाद के लिए, आप एक चम्मच वेनिला चीनी मिला सकते हैं। यह सब उच्च गति पर रसीला घनत्व के लिए मार दिया जाता है: क्रीम को व्हिस्क से नहीं टपकना चाहिए। यह व्हीप्ड क्रीम के साथ वही केक निकलेगा जो कार्लसन को बहुत पसंद था।

खट्टी मलाई

एक और बढ़िया विकल्प जिसके साथ मैडोना केक एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद प्राप्त करता है। वसा खट्टा क्रीम के प्रत्येक सौ मिलीलीटर के लिए, चीनी का एक बड़ा चमचा लिया जाता है - इन अनुपातों के आधार पर, गणना करें कि आपको इन उत्पादों को पूरे केक के लिए पर्याप्त बनाने के लिए कितना लेना चाहिए। शोधन और सुगंध के लिए, थोड़ा वैनिलिन जोड़ा जाता है और नींबू का रस. यह सब जमीन है या चिकनी होने तक मार पड़ी है।

कस्टर्ड

जो लोग अब पानी के स्नान के उपयोग से शर्मिंदा नहीं हैं, वे मैडोना केक को इस तरह की क्रीम से ढक सकते हैं: दो अंडे को तीन बड़े चम्मच आटे और दो गिलास चीनी के साथ पीस लें, एक कटोरी में आधा लीटर दूध डालें, मक्खन डालें कटा हुआ टुकड़ों में (एक किलोग्राम का एक तिहाई) और स्नान पर डाल दें। कभी-कभी हिलाते हुए, क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है (तेज करने के लिए, आप इसे बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में रख सकते हैं), फूलने तक फेंटा जाता है, और इसके साथ मैडोना केक फैलाया जाता है। नुस्खा, जैसा कि हम देखते हैं, सरल है, हालांकि इसके कार्यान्वयन पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

केक असेंबली

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आपके पास अभी भी आटा के टुकड़े हैं (और वे आमतौर पर बने रहते हैं), तो आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए: वे भी बेक किए जाते हैं और सजावट के लिए टुकड़ों में पीसते हैं। तैयार "अर्ध-तैयार उत्पादों" से एक केक का निर्माण सरल संस्करणप्राथमिक: केक को ढेर कर दिया जाता है, प्रत्येक को क्रीम के साथ उदारता से स्मियर किया जाता है, जब इकट्ठा किया जाता है, तो पक्षों को इसके साथ स्मियर किया जाता है, ताकि केक के किनारों में भी भिगोने के लिए कुछ हो। शीर्ष सजावट केवल आपके कलात्मक स्वाद और कल्पना की उड़ान पर निर्भर करती है; आप केवल "दोषपूर्ण" शॉर्टकेक से टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं, आप पिघला हुआ चॉकलेट के स्ट्रिप्स और बूंदों को बना सकते हैं, आप बादाम के गुच्छे या नारियल के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं।

हालांकि, मैडोना प्रून्स केक को सबसे स्वादिष्ट और उत्तम माना जाता है। और कई मेवे - चौथाई भी मिलाते हैं। ज्यादातर अक्सर, उबले हुए फलों को सुखाया जाता है और केक के बीच क्रीम पर रखा जाता है। यदि नट्स भी संग्रहीत किए जाते हैं, तो वे वैकल्पिक होते हैं: एक केक को प्रून के साथ रखा जाता है, दूसरे को नट्स के साथ।

कुछ लोगों को फलों के बड़े टुकड़ों वाला मैडोना केक खुरदरा लगता है। यदि आप इस राय से सहमत हैं, तो एक ब्लेंडर के माध्यम से प्रून पास करें और उन्हें गूंधने के अंतिम चरण में क्रीम (जो भी आप चुनते हैं) में जोड़ें। आप नट्स के साथ भी ऐसा कर सकते हैं - उन्हें मांस की चक्की में पीसना अधिक सुविधाजनक है। दिलकश योजकों की सुगंध और स्वाद संरक्षित होते हैं, और स्थिरता नरम हो जाती है।

तैयार केक को कम से कम रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगोया जाना चाहिए।

भरने और सजावट के विकल्प

ऐसे शेफ हैं जो इस बात पर जोर देते हैं कि एक मैडोना केक जो कि छोटे मेरिंग्यू के साथ सबसे ऊपर नहीं है, बिल्कुल समान नहीं है। यदि आप उनकी सलाह का पालन करने के लिए तैयार हैं, तो ठंडे अंडे से सबसे सरल "बेज़ेस्की" बनाने के लिए, गोरों को अलग किया जाता है और पीटा जाता है पिसी चीनी- प्रत्येक प्रोटीन के लिए दो बड़े चम्मच। पाउडर को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, तब तक पिटाई जारी रहती है जब तक कि घनी चोटियों का द्रव्यमान नहीं बन जाता। द्रव्यमान को चर्मपत्र पर छोटे घेरे में जमा किया जाता है और 140 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाता है। कुकीज़ को धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, ठीक ओवन में।

हालांकि, इससे पहले कि आप इस तरह से काम करें, आप पहली बार स्टोर में छोटे मेरिंग्यू खरीद सकते हैं, उनके साथ मैडोना केक को सजा सकते हैं और यह तय कर सकते हैं कि वे इसमें कितने आवश्यक और सामंजस्यपूर्ण हैं।

कुछ लोगों को प्रून बहुत पसंद नहीं है, लेकिन वे एक इलाज में "किशमिश" चाहते हैं। उनके लिए, प्रायोगिक रसोइये वैकल्पिक विकल्पों के साथ आए हैं: चेरी को केक पर रखा जाता है (ताजा, पिघला हुआ या से तना हुआ) खुद का रस- मुख्य बात यह है कि पिटना है); मैडोना केक एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है यदि केले के हलकों को क्रीम पर रखा जाए।

केक 'मैडोना'

मुख्य सामग्री: अंडे, मक्खन, आटा

केक "मैडोना"- यह एक वास्तविक उत्सव, शाही मिठाई है, जिसे युवा से लेकर बूढ़े तक सभी खुश होंगे। सबसे शानदार मक्खन क्रीम में भिगोए हुए नाजुक लगभग रेतीले शहद के केक आपको और आपके मेहमानों को पहले काटने से मोहित कर देंगे!

मैडोना केक बनाने के लिए सामग्री:

सफेद चीनी 700 ग्राम

मुर्गी का अंडा 3 टुकड़े

शहद 3 बड़े चम्मच

नरम मक्खन 3 बड़े चम्मच

बेकिंग पाउडर खाना 3 चम्मच

गेहूं का आटा 2-3 कप

गाढ़ा दूध 1 कैन

मक्खन 500 ग्राम

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1. महीन जाली वाली छलनी
2. गहरा कटोरा - 3 टुकड़े
3. तश्तरी
4. बड़ा गहरा बर्तन
5. मिक्सर
6. बड़ा चमचा
7. चाय का चम्मच
8. बड़ा गहरा बर्तन
9. दलपुंज
10. तंदूर
11. रसोई का तौलिया
12. किचन मेटल स्पैटुला
13. बेलन
14. गोल कटिंग बोर्ड - 2 टुकड़े
15. नॉन-स्टिक बेकिंग शीट
16. बेकिंग पेपर
17. रसोई का स्पैटुला
18. आयताकार काटने का बोर्ड
19. पेपर किचन टॉवल
20. बड़ा सपाट व्यंजन
21. मिठाई की तश्तरी

कुकिंग केक 'मैडोना':

चरण 1: आटा और मक्खन तैयार करें।

चरण 2: आटा तैयार करें - चरण एक।

चरण 3: आटा तैयार करें - चरण दो।

चरण 4: आटा तैयार करें - चरण तीन।

चरण 5: केक को रोल आउट करें।

स्टेप 6: केक को बेक करें।

चरण 7: क्रीम तैयार करें।

स्टेप 8: केक बनाएं।

- - बेकिंग पाउडर की जगह आप बिना स्लाइड के 3 चम्मच बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं।

- - वैकल्पिक रूप से, आप इस प्रकार के आटे में 1 पाउच वनीला चीनी या 1 चम्मच तरल वेनिला अर्क डाल सकते हैं। यह मसाला तैयार आटे के उत्पाद को एक सुखद सुगंध देगा।

- - चाहें तो क्रीम तैयार करने के लिए उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल किया जा सकता है. आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। दूध को 2-2.5 घंटे तक गाढ़ा होने तक उबालें। इससे क्रीम को टॉफी जैसा सुखद स्वाद मिलेगा।

सबसे अच्छा मैडोना केक व्यंजनों

हमारे लेख में हम इस बारे में बात करना चाहते हैं कि आप एक अद्भुत मिठाई कैसे बना सकते हैं। केक "मैडोना" गृहिणियों के ध्यान के योग्य है, क्योंकि यह सज भी सकता है उत्सव की मेज. इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, हम उनमें से सबसे दिलचस्प पर चर्चा करेंगे।

संघनित दूध और prunes के साथ "मैडोना": सामग्री

हनी केक "मैडोना" घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उत्पादों पर स्टॉक करें:

शहद केक के लिए:

1. तीन अंडे।
2. तीन बड़े चम्मच मक्खन (नरम मक्खन)।
3. एक गिलास मैदा।
4. दो बड़े चम्मच शहद (शहद का प्रकार वैकल्पिक है)।

बटरक्रीम के लिए:

5. दो पैकेट तेल।
6. संघनित दूध का बैंक।
7. एक सौ ग्राम prunes।
8. एक सौ ग्राम अखरोट।
9. कोको का चम्मच।
10. ? चॉकलेट के बार।

व्यंजन विधि

केक "मैडोना" गाढ़ा दूध और prunes के साथ तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें समय लगता है। आटा बनाने के लिए, चीनी और अंडे को पीस लें, शहद और मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में सबसे अच्छा गरम किया जाता है। एक सजातीय स्थिरता (शहद और तेल भंग होना चाहिए) प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। जैसे ही द्रव्यमान ने वांछित रूप प्राप्त कर लिया है, इसे आग से हटा दें और धीरे-धीरे (चम्मच से केवल चम्मच) आटे में हलचल करें। अगला, अपने हाथों से आटा गूंधें। समाप्त रूप में, यह नरम हो जाता है और साथ ही हाथों से थोड़ा चिपचिपा होता है।


हम द्रव्यमान को मोल्ड के व्यास के आधार पर समान भागों (7-8) में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को पतले केक में रोल करते हैं। अगला, केक को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र के साथ या एक विभाजित मोल्ड का उपयोग करके बेक करें। वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं - 5-7 मिनट, इसलिए आपको कोशिश करनी चाहिए कि आटे को ज़्यादा न डालें, अन्यथा यह बहुत सूखा हो जाएगा। तैयार केकठंडा होना चाहिए। इस बीच, हम क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ेंगे।

यदि आप जल्दी में नहीं हैं और आपको आज मैडोना केक की आवश्यकता नहीं है, तो आप शाम को केक बेक कर सकते हैं और सुबह क्रीम पर काम कर सकते हैं। यह विकल्प पूरी तरह स्वीकार्य है। बेकिंग अच्छी तरह से संग्रहीत होती है, इसलिए कुछ दिनों के बाद भी यह स्वादिष्ट बनी रहती है।

केक को जोड़ना और सजाना

क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को फेंटें और फिर धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें। क्रीम मास तैयार है।

अब जब सभी घटक तैयार हो गए हैं, तो आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। यदि केक के किनारे बहुत चिकने और सुंदर नहीं निकले (ऐसा आमतौर पर होता है), तो उन्हें चाकू से काटा जा सकता है, और बाकी को सजावट के लिए टुकड़ों में डाल दिया जाता है।


पहले से तैयारी करें और अतिरिक्त घटक. शुद्ध किया हुआ अखरोटप्रून को बारीक काट लें और स्टीम कर लें और स्ट्रिप्स या टुकड़ों में भी काट लें (अपने विवेक पर)।

इसके बाद, पहले केक को एक डिश पर रखें और इसे क्रीम से कोट करें। फिर आप नट्स और प्रून के साथ बेस छिड़क सकते हैं और सभी केक के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं, या आप बस विभिन्न परतों के बीच भरने को वैकल्पिक कर सकते हैं। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

जब prunes के साथ मैडोना केक तैयार हो जाता है, तो आप इसे सजाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पक्षों और शीर्ष परत पर टुकड़ों को छिड़कें। इसके अलावा, आप चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और अखरोट के आधे हिस्से को जोड़कर मिठाई को मनमाना पैटर्न से सजा सकते हैं। सामान्य तौर पर, मिठाई की सजावट आपकी कल्पना पर निर्भर करती है और पूरी तरह से अलग हो सकती है। हम तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि केक क्रीम में भिगो सकें।

मैडोना केक अच्छा है क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और यह हमेशा लंबा और सुंदर होता है, और इसलिए इसे उत्सव की मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं है।

खट्टा क्रीम के साथ केक: सामग्री

हम 16 परतों में मैडोना केक के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं खट्टी मलाई. शायद हर परिचारिका ने उसके बारे में सुना होगा। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

11. चीनी - 1-1.5 कप।
12. ? मुलायम मक्खन के पैक।
13. दो बड़े चम्मच शहद (चम्मच)।
14. 2 टीबीएसपी। एल सिरका और 2 चम्मच। सोडा।
15. पांच गिलास मैदा।

खट्टा क्रीम के लिए:

16. चीनी रेत - 8 बड़े चम्मच। एल
17. खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।

खट्टा क्रीम केक नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया में, हमें एक स्टेनलेस स्टील पैन की आवश्यकता होती है। इसमें तीन अंडे तोड़कर फेंट लें। फिर चीनी डालें और फिर द्रव्यमान को फेंटें। 50 ग्राम मक्खन को पिघलाकर मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। अगला, हम सोडा को सिरका के साथ बुझाते हैं और इसे शहद के साथ सॉस पैन में डालते हैं। और उसके बाद ही धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चम्मच से आटा गूंथ लें। अब पैन को पानी के स्नान में कम से कम पंद्रह मिनट तक गर्म करें। साथ ही, हम रुकते नहीं हैं। धीरे-धीरे, द्रव्यमान एक समान संरचना और रंग प्राप्त करेगा। कन्टेनर को गैस से उतारिये, और आटा डालिये और फिर अपने हाथों से आटा गूथ लीजिये. हम द्रव्यमान को सॉसेज के रूप में बनाते हैं और इसे 16 बराबर भागों में विभाजित करते हैं।


सारे आटे को एक बर्तन में डालिये ताकि वह सूखे नहीं। इस बीच, आटे को एक-एक करके पतली परतों में बेल लें। केक को समान और सुंदर बनाने के लिए, आप उन्हें किसी भी पैन से ढक्कन का उपयोग करके काट सकते हैं।

हम ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और केक को मार्जरीन से सना हुआ बेकिंग शीट पर भेजते हैं। पतली पपड़ी बहुत जल्दी पकता है, लगभग दो मिनट। इसी तरह, हम मैडोना केक के लिए और 15 बेस बेक करते हैं। कुल 16 होने चाहिए।


अगला, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक कंटेनर में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं, फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें। अब चलो खट्टा क्रीम के साथ मैडोना केक की असेंबली में चलते हैं। आप संसेचन के लिए केवल खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। कुछ रसोइया जाम की परतों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह स्वाद में कुछ खट्टापन जोड़ देगा, मिठाई की मिठास को कम कर देगा। ऊपर से, हम केक को मलाईदार द्रव्यमान के साथ भी चिकना करते हैं और तैयार उत्पाद को केक परतों में से एक से बने टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं। अगर आपके पास अखरोट हैं, तो आप उन्हें काट कर उनसे सजा सकते हैं। तो मैडोना केक तैयार है (तस्वीरें लेख में दी गई हैं)। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसकी तैयारी में कुछ भी मुश्किल नहीं है, कई लोग बचपन से परिचित क्लासिक शहद केक के साथ नुस्खा की समानता पर ध्यान देते हैं।

बटर क्रीम केक: सामग्री

घर पर मैडोना केक बनाने में कुछ भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। हम आपके ध्यान में इसके निष्पादन का एक और संस्करण लाते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

18. चीनी - 720 ग्राम।
19. चार अंडे।
20. तीन कला। एल मक्खन।
21. ? किलो आटा।
22. सोडा - 2 छोटे चम्मच
23. शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
24. ? किलो तेल।
25. उबला हुआ गाढ़ा दूध - 0.8 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम एक कंटेनर में चार अंडे तोड़ते हैं और चीनी, मक्खन और बुझा हुआ सोडा डालते हैं। सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हैं। सोडा बुझाने के लिए सिरके या ताजे नींबू के रस का प्रयोग करें।

अगला, परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें और इसे 45 मिनट तक पकाएं। फिर कंटेनर को आग से हटा दें और तुरंत उसमें डाल दें? किलोग्राम आटा, वर्कपीस को ठंडा नहीं होने देता। हम आटा गूंधते हैं। इस घटना में कि यह पानीदार हो जाता है, आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।


जबकि आटा अभी भी गर्म है, हम केक बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पूरे द्रव्यमान को आठ भागों में विभाजित करते हैं। हम एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, बेकिंग के लिए चर्मपत्र और उस पर वियोज्य रूप से एक अंगूठी डालते हैं। अगला, हम आटे के एक हिस्से को सर्कल के अंदर रखते हैं और गीले हाथों से एक परत बनाते हैं। हम अंगूठी निकालते हैं और हमारे पास बेकिंग शीट पर एक समान केक होता है, जिसे हम 200 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। आटा की मोटाई के आधार पर प्रत्येक परत की बेकिंग प्रक्रिया में पांच मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है। इसी तरह, हम मैडोना केक के लिए शेष सात परतों को सेंकते हैं। उनमें से प्रत्येक को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और लकड़ी के बोर्ड पर ठंडा करने के लिए स्थानांतरित किया जाना चाहिए। हालाँकि, उन्हें एक के ऊपर एक ढेर नहीं किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद चर्मपत्र को आसानी से हटा दें।

कुकिंग बटर क्रीम गाढ़े दूध के साथ

कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम तैयार करने के लिए हमें एक मिक्सर की आवश्यकता होती है। मक्खन को एक बाउल में डालकर तेज गति से सफेद होने तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे बिना फेंटे 800 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। परिणाम रसीला, लेकिन घने क्रीम होना चाहिए।


हम मिठाई के लिए एक डिश तैयार करते हैं और उस पर नीचे का केक डालते हैं, क्रीम की एक परत लगाते हैं और अगली परत के साथ कवर करते हैं। इस प्रकार, हम पूरे केक को इकट्ठा करते हैं। हम एक तेल द्रव्यमान के साथ साइड की सतह और शीर्ष परत को भी लुब्रिकेट करते हैं, जिसके बाद हम मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। एक दिन के बाद, हम केक निकालते हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार सजाते हैं। आप सजावट के लिए किसी भी कटे हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं। बादाम की पंखुडियों से सजी हुई मिठाई बहुत ही खूबसूरत बनती है। और ऊपर की परत को बटरक्रीम से सजाया जा सकता है। यह केक सबसे गंभीर घटनाओं के लिए उपयुक्त है।

हलवाह के साथ "मैडोना": सामग्री

मैडोना केक के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। हर कोई अपने लिए चुनता है सबसे बढ़िया विकल्पस्वाद वरीयताओं के आधार पर। मूल क्रीम का उपयोग करके यह नुस्खा अलग है। बहुत मीठे डेसर्ट के प्रेमी इस केक को पसंद करेंगे।

26. तीन गिलास मैदा।
27. तीन कला। एल मक्खन।
28. 1.5 कप चीनी।
29. 2 टीबीएसपी। एल शहद।
30. 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा।
31. गाढ़ा दूध का बैंक (उबला हुआ)।
32. ? लीटर खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री का उत्पाद लेना बेहतर है)।
33. मुलायम मक्खन के दो पैक।
34. 200 जीआर। हलवा।
35. 2 टीबीएसपी। एल कॉग्नेक।

हलवा केक रेसिपी

द्रव्यमान को रगड़कर, चीनी के साथ एक कंटेनर में अंडे तोड़ें। अगला, तेल और शहद जोड़ें, हस्तक्षेप करना बंद किए बिना। परिणामी वर्कपीस को स्टीम बाथ में भेजा जाता है, जहां इसे कम से कम 20 मिनट तक पकाया जाएगा। खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। इसकी तैयारी रंग से निर्धारित की जा सकती है। तैयार द्रव्यमान एक पीले रंग का टिंट प्राप्त करेगा।

व्यंजन को गर्मी से निकालें और दो बड़े चम्मच आटे को गर्म मिश्रण में डालें, इसे ठंडा होने का इंतजार किए बिना। द्रव्यमान को चम्मच से गूंध लें। बचा हुआ सारा आटा टेबल पर डालकर उसके ऊपर रख दें चॉक्स पेस्ट्रीऔर फिर अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, हमें एक कोमल द्रव्यमान मिला, जो हमारे हाथों से थोड़ा चिपचिपा था। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए, आप केक बनाना शुरू कर सकते हैं। हम सभी आटे को 8-10 बराबर भागों में बांटते हैं, जिसके बाद हम उनमें से प्रत्येक को सबसे पतली परत में रोल करते हैं।

हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में सभी केक बेक करते हैं। प्रत्येक को तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। केक के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उनके किनारों को चाकू से काटा जा सकता है।

अब आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक कन्टेनर में नरम मक्खन डालें और मिक्सर से फेंट लें। इसके बाद कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम डालें। हम हलवे को एक grater पर रगड़ते हैं और इसे व्हीप्ड क्रीम में भी भेजते हैं। अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध देने के लिए आप द्रव्यमान में कुछ चम्मच कॉन्यैक मिला सकते हैं।

हम केक को एक डिश में बदलते हैं और क्रीम के साथ धब्बा करते हैं। आप तैयार उत्पाद को किसी भी तरह से सजा सकते हैं। साइड की सतह को सजाने के लिए केक के टुकड़े अच्छे होते हैं। शीर्ष को कटे हुए मेवों के साथ छिड़का जा सकता है।

कस्टर्ड केक: सामग्री

हम जो नुस्खा पेश करते हैं वह मूल क्रीम के उपयोग से अलग है। शायद किसी को मिठाई का यह संस्करण पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

36. अंडा।
37. एक चम्मच सोडा।
38. शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
39. ? तेल के पैकेट।
40. दूध - 3 बड़े चम्मच। एल
41. सूजी - 1.5 छोटा चम्मच।
42. दो गिलास दूध।
43. एक गिलास चीनी।
44. मक्खन का पैक।
45. पाउडर चीनी - 90 ग्राम।
46. कोको - 30 ग्राम।
47. मक्खन - 90 ग्राम।
48. दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
49. स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल

कस्टर्ड केक रेसिपी

एक बाउल में चीनी, अंडा, बुझा सोडा, शहद, मक्खन और दूध डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, हम कंटेनर को पानी के स्नान में भेजते हैं और द्रव्यमान को सजातीय स्थिरता बनने तक दस मिनट तक गर्म करते हैं। पैन को आंच से उतार लें और आटा गूंथते हुए तुरंत उसमें आटा डालें। आटा अच्छी तरह से गूंधने के बाद, हम इसे बराबर भागों में बांटते हैं, इस पर निर्भर करता है कि हम कितने केक प्राप्त करना चाहते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए सभी रिक्त स्थान भेजते हैं। और उसके बाद ही आप केक पकाना शुरू कर सकते हैं।


चलो केक के लिए पकाते हैं कस्टर्डआम आधारित। उबलते दूध में अनाज डालें और नरम होने तक पकाएं, चीनी डालना न भूलें। अगला, मक्खन को एक सजातीय सफेद अवस्था तक फेंटें और सूजी डालें। क्रीम को फिर से फेंट लें।

परिणामी द्रव्यमान के साथ सभी केक को लुब्रिकेट करें और केक को रेफ्रिजरेटर पर भेजें। इस बीच, आइए शीशा बनाते हैं।

दूध को एक तामचीनी कटोरे में डालें, पाउडर, नरम मक्खन, कोको और स्टार्च डालें। हम द्रव्यमान को कम गर्मी पर गर्म करते हैं, हस्तक्षेप किए बिना, इसे उबाल लें। परिणामी आइसिंग का उपयोग केक की सतह को भरने के लिए गर्म किया जाता है। तैयार मिठाई को शीर्ष पर चॉकलेट द्रव्यमान के साथ डाला जाता है। शीर्ष केक को किसी भी कटे हुए मेवे से सजाया जा सकता है। मिठाई से सजाया गया नारियल की कतरनऔर बादाम के गुच्छे। ऐसी कृति पाक कलाकिसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

फलों का केक

फलों या सूखे मेवों की मदद से किसी भी केक को पूरक या विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। हमने पहले ही उल्लेख किया है कि मैडोना मिठाई किसी भी नट और प्रून के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसके अलावा, केले का उपयोग करते समय बेकिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होती है, जिसे किसी भी क्रीम के साथ जोड़ा जाता है। इसे न केवल एक क्रीम में कुचला जा सकता है, बल्कि एक केले की परत बना सकते हैं। तैयार उत्पाद तब प्राप्त होता है अनूठी सुगंधऔर स्वाद। आम तौर पर शहद केकआपको कल्पना दिखाने और क्रीम और एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।

आफ्टरवर्ड के बजाय

हमारे लेख में, हमारे पास है सर्वोत्तम व्यंजनोंकेक "मैडोना"। हमें उम्मीद है कि वे लंबे समय से प्रिय शहद मिठाई की तैयारी से निपटने में आपकी मदद करेंगे। प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक के अपने छोटे अंतर और बारीकियां हैं, जिसके लिए हमेशा एक नए स्वाद के साथ एक मिठाई प्राप्त की जाती है। एक विशिष्ट केक नुस्खा का उपयोग करके जिसे आप पसंद करते हैं, आप हमेशा विभिन्न क्रीमों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि हम में से प्रत्येक की अपनी प्राथमिकताएँ हैं।

केक "मैडोना"

मैडोना केक पकाने की विधि

एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, उसमें चीनी, शहद, मक्खन और सोडा डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 45 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालें। लगातार हिलाएँ। 45 मिनिट बाद, प्याले को हटाइये और छाना हुआ मैदा (थोड़ी मात्रा में) डालिये. आटा गूंधना।

बेकिंग शीट को ढक दें चर्मपत्र, और केक बनाने के लिए उस पर एक विशेष अंगूठी (रूप) डालें। परिणामी आटे का 1/8 हिस्सा रिंग के अंदर डालें। भविष्य का केक बहुत पतला होना चाहिए। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 5-7 मिनट के लिए वहां बेकिंग शीट भेजें।

मैडोना केक में जितनी अधिक परतें हों, उतना अच्छा! बाकी केक बेक करें। जबकि वे ठंडा कर रहे हैं, क्रीम तैयार करें: इसके लिए, आपको एक सजातीय शराबी द्रव्यमान तक उबले हुए संघनित दूध के साथ मक्खन को हरा देना होगा। केक को इकट्ठा करें: पहले केक को पहले से तैयार डिश या फ्लैट प्लेट में रखें, इसे उदारता से क्रीम से स्मियर करें और दूसरे केक के साथ कवर करें।

बाकी केक रखना। बाकी क्रीम के साथ केक के किनारों और शीर्ष को चिकना करें और पूर्ण संसेचन के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार केक को मेवे, नारियल या वफ़ल के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। चाय, दूध या गर्म कोको के साथ परोसें। जोड़ने के लिए बस कुछ युक्तियां:

• केक को केक के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बेक किया जाना चाहिए और फिर कटा हुआ होना चाहिए। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है।
• क्रीम के रूप में, आप कस्टर्ड, लाइटर खट्टा क्रीम या चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

माँ की मैडोना केक



हनी केक और खट्टा क्रीम के साथ सुपर स्वादिष्ट केक! एक बच्चे के रूप में, मैं बस उसे मैडोना कहता था)) यह मेरी माँ की हस्तलिखित रेसिपी बुक में लिखा गया था। मैंने इस केक को 14 साल की उम्र से खुद बनाना शुरू किया था और यह अभी भी मेरे युवा परिवार में पसंदीदा बना हुआ है। जो लोग आलसी नहीं हैं और पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करने से डरते नहीं हैं, वे निश्चित रूप से मैडोना केक की सराहना करेंगे। यह किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है, एक सामान्य जन्मदिन से लेकर शानदार शादी तक। केक और क्रीम दोनों के लिए व्यंजनों की विविधता को ध्यान में रखते हुए, यह कहना सुरक्षित है कि हर किसी को अपना मैडोना केक मिल जाएगा। कृपया सख्ती से न्याय न करें - यह साइट पर मेरा डेब्यू है।

मदर्स मैडोना केक के लिए सामग्री:

गुँथा हुआ आटा

मलाई

माँ की मैडोना केक पकाने की विधि:



मैं क्षमा चाहता हूं कि सभी तस्वीरें नहीं हैं (ज्यादातर शुरुआती वाले), मुझे देर से याद आया।



केक के वांछित आकार और आकार के आधार पर आटे को 8-10 भागों में विभाजित करें। (मेरे पास 2 केक के लिए 1.5 सर्विंग्स हैं)



एक प्याले में निकालिये और तौलिये से ढक कर रख दीजिये (ताकि आटा सूखे नहीं)



हम एक कोलोबोक निकालते हैं और इसे पतले रोल करते हैं (ताकि केक में बुलबुले न हों, मैं कई जगहों पर कांटे से छेद करता हूं)



मैंने चौकोर आकार का केक बनाने का फैसला किया, इसलिए मैं इस आकार पर ध्यान केंद्रित करता हूं।



हम सुनहरा भूरा (जल्दी, लगभग 3-5 मिनट) तक चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।



अभी भी गर्म होने पर, केक को पैटर्न के अनुसार काटें (यह मेरे मामले में एक ढक्कन, एक प्लेट आदि हो सकता है, यह एक आकार है)। बचे हुए टुकड़ों को सावधानी से एक कटोरे में डालें, छिड़काव के लिए उनकी आवश्यकता होगी। मुझे उनमें से बहुत कुछ मिला, मेरे पति और बेटी कुकीज़ के बजाय उन्हें कुरकुरे करके खुश थे)))



इसी तरह से बाकी केक को बेक कर लें। यहाँ मेरी सुंदरियाँ हैं



तैयार केक को ठंडा होने के लिए रख दें।
हम क्रीम तैयार करते हैं: हम मक्खन को चीनी के साथ रगड़ते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और हराते हैं (दुर्भाग्य से, मेरी बेटी ने मुझे इस प्रक्रिया की तस्वीर नहीं लेने दी ..)



आइए अपना केक बनाएं। आप क्रीम के साथ सभी केक को सूंघ सकते हैं, लेकिन मैं एक स्ट्रॉबेरी परत जोड़ने के विचार के साथ आया था (क्योंकि चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी + जिलेटिन का 20 ग्राम जोड़ा गया था) ..
क्रीम के साथ पहला और दूसरा केक फैलाएं, अगले केक को स्ट्रॉबेरी मास के साथ फैलाएं। फिर हम केक को क्रीम के साथ वैकल्पिक करना जारी रखते हैं, स्ट्रॉबेरी के साथ केक, क्रीम के साथ शीर्ष केक डालना। हम केक के किनारों को फ्लोइंग क्रीम से कोट करते हैं ताकि केक बाद में अच्छी तरह से भीग जाएं।



अगला, हम केक से ट्रिमिंग को टुकड़ों में पीसते हैं (आप एक grater पर पीस सकते हैं, आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि यह आपको सूट करता है)।
हम अपने हाथों में टुकड़ों को इकट्ठा करते हैं और केक के किनारों को रोल करते हैं, फिर केक के किनारों को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर छिड़कते हैं।
केक को सजाएं: मैंने केक पर बूंदों के रूप में एक चम्मच स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान डाला और लकड़ी के कटार के साथ एक पैटर्न बनाया।
पूर्ण संसेचन के लिए 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। (मैं 4 घंटे खड़ा रहा, क्योंकि अप्रत्याशित मेहमान आए थे)



और एक कटर))) क्रीम पूरी तरह से खस्ता केक में समा गई थी और केक बहुत नरम और कोमल हो गया था।

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जो लोग बेकिंग से नहीं शर्माते, आलसी नहीं हैं और इसके साथ खिलवाड़ करने से नहीं डरते, वे निश्चित रूप से मैडोना केक की सराहना करेंगे। यह किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है, एक सामान्य जन्मदिन से लेकर शानदार शादी तक। केक और क्रीम दोनों के लिए व्यंजनों की विविधता को ध्यान में रखते हुए, यह कहना सुरक्षित है कि हर किसी को अपना मैडोना केक मिल जाएगा।

"मैडोना" के लिए सबसे अच्छा आटा

इस विनम्रता का आधार कई तरह से तैयार किया जाता है। लेकिन जिन लोगों ने इसे आजमाया है, उनमें से ज्यादातर इस बात से सहमत हैं कि सबसे सफल केक रेसिपी कुछ वैसी ही है, जैसी प्रसिद्ध हनी केक बनाने के लिए इस्तेमाल की जाती है। ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार सबसे नाजुक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मैडोना केक प्राप्त होता है। शहद की रेसिपी स्टीम्ड है। ऐसा करने के लिए, बर्नर पर पानी का एक कंटेनर रखा जाता है, भाप आउटलेट को अवरुद्ध करने के लिए एक बड़े व्यास वाला कटोरा शीर्ष पर रखा जाता है। डेढ़ गिलास चीनी के साथ तीन अंडे सावधानी से पीसें। जब मिश्रण सफेद हो जाता है, तो इसमें तीन बड़े चम्मच नरम मक्खन मिलाया जाता है (कभी-कभी इसे मार्जरीन से बदल दिया जाता है, लेकिन ज्यादातर रसोइये ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं), दो - प्राकृतिक तरल शहद और एक चम्मच सोडा। यह आधार है और भाप पर रखा जाता है। लगभग एक घंटे की एक चौथाई लगातार हलचल करना जरूरी है। एक संकेत है कि यह शूट करने का समय है बुलबुले की उपस्थिति और एक सुनहरा रंग। धीरे-धीरे, तीन गिलास आटे को आटे में डाला जाता है जिससे मैडोना केक बेक किया जाएगा; मेज पर सानना तब पूरा होता है जब यह हाथों से चिपकना बंद कर देता है। इससे एक लंबा सॉसेज बनता है, काट दिया जाता है और टुकड़ों को पतले केक में रोल किया जाता है। वे जल्दी से बेक करते हैं - पाँच से सात मिनट।



अंडे के बिना केक "मैडोना"

नुस्खा पानी के स्नान के उपयोग के लिए भी कहता है। झाग आने तक एक गिलास चीनी को तीसरे गिलास भारी क्रीम से फेंटा जाता है। फिर एक चम्मच सोडा, नरम मक्खन का एक टुकड़ा (अस्सी ग्राम) और डेढ़ बड़ा चम्मच शहद मिलाया जाता है। मिश्रण के बाद, वर्कपीस के साथ कंटेनर को स्नान में एक घंटे के समान तिमाही के लिए रखा जाता है। फिर आटा तब तक हस्तक्षेप करता है जब तक आटा लोचदार नहीं हो जाता है, केक को रोल आउट और बेक किया जाता है (पहले नुस्खा की तुलना में तेज़ - तीन से चार मिनट)। नोट: गर्म होने पर ढेर न लगाएं - वे एक साथ चिपक सकते हैं।

केक के लिए अमानक आटा

जो लोग उपयोग के संबंध में खुद पर भरोसा नहीं करते हैं वे अभी भी मैडोना केक बना सकते हैं। नुस्खा एक अप्रत्याशित घटक - मेयोनेज़ के उपयोग पर आधारित है। इससे आपको परेशान न होने दें: यह आपको कोई विशिष्ट स्वाद नहीं देगा। दानेदार चीनी के एक गिलास के साथ घने झाग में दो अंडे फेंटे जाते हैं, आधा चम्मच और मेयोनेज़ (250 ग्राम) का एक बैग डाला जाता है। यह सब चिकना होने तक गूंधा जाता है, जिसके बाद आटा धीरे-धीरे डाला जाता है - इतना है कि आटा में पैनकेक की स्थिरता होती है। इसे डाला जाता है, इसलिए मैडोना केक के लिए परतों को बारी-बारी से घी वाले कम फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। विशेष रूप से आलसी एक केक को बिल्कुल भी बेक कर सकते हैं, और फिर इसे टेबल की सतह के समानांतर काट सकते हैं।



कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम

चलो मिठाई भरने पर चलते हैं। सिद्धांत रूप में, आप अपनी पसंद की किसी भी क्रीम के साथ केक को सूंघ सकते हैं, लेकिन गाढ़ा दूध वाला मैडोना केक सबसे सही होगा। बेशक, आप केवल जार की सामग्री (कुछ करते हैं) को धुंधला कर सकते हैं, लेकिन कुछ प्रयास के बाद यह अधिक रोचक और स्वादिष्ट होगा। क्रीम का सबसे आम संस्करण इस तरह से किया जाता है: चार सौ ग्राम तेल अग्रिम में, लगभग दो घंटे, रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है। जब तक यह पक जाएगा, यह सिर्फ नरम हो जाएगा। तेल को शराबी और हवादार होने तक मिक्सर से पीटा जाता है, जिसके बाद गति थोड़ी कम हो जाती है, और थोड़ा सा जोड़ा जाता है (एक कैन)।

आप क्रीम को भी जटिल कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, एक चम्मच कोको पाउडर जोड़ें - फिर आपका मैडोना केक (फोटो के साथ नुस्खा) चॉकलेट स्वाद प्राप्त करेगा। और व्हिपिंग के अंत में, आप आधा गिलास बारीक कुचले हुए मेवे, अखरोट या बादाम मिला सकते हैं।



क्रीम के साथ गाढ़ा दूध

हालांकि, मैडोना प्रून्स केक को सबसे स्वादिष्ट और उत्तम माना जाता है। और कई मेवे - चौथाई भी मिलाते हैं। ज्यादातर अक्सर, उबले हुए फलों को सुखाया जाता है और केक के बीच क्रीम पर रखा जाता है। यदि नट्स भी संग्रहीत किए जाते हैं, तो वे वैकल्पिक होते हैं: एक केक को प्रून के साथ रखा जाता है, दूसरे को नट्स के साथ।

कुछ लोगों को फलों के बड़े टुकड़ों वाला मैडोना केक खुरदरा लगता है। यदि आप इस राय से सहमत हैं, तो एक ब्लेंडर के माध्यम से प्रून पास करें और उन्हें गूंधने के अंतिम चरण में क्रीम (जो भी आप चुनते हैं) में जोड़ें। आप नट्स के साथ भी ऐसा कर सकते हैं - उन्हें मांस की चक्की में पीसना अधिक सुविधाजनक है। दिलकश योजकों की सुगंध और स्वाद संरक्षित होते हैं, और स्थिरता नरम हो जाती है।

तैयार केक को कम से कम रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगोया जाना चाहिए।



भरने और सजावट के विकल्प

ऐसे शेफ हैं जो इस बात पर जोर देते हैं कि एक मैडोना केक जो कि छोटे मेरिंग्यू के साथ सबसे ऊपर नहीं है, बिल्कुल समान नहीं है। यदि आप उनकी सलाह का पालन करने के लिए तैयार हैं, तो सबसे सरल "बेजेशका" बनाने के लिए, सफेद को ठंडे अंडे से अलग किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ पीटा जाता है - प्रत्येक प्रोटीन के लिए दो बड़े चम्मच। पाउडर को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, तब तक पिटाई जारी रहती है जब तक कि घनी चोटियों का द्रव्यमान नहीं बन जाता। द्रव्यमान को चर्मपत्र पर छोटे घेरे में जमा किया जाता है और 140 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाता है। कुकीज़ को धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, ठीक ओवन में।

हालांकि, इससे पहले कि आप इस तरह से काम करें, आप पहली बार स्टोर में छोटे मेरिंग्यू खरीद सकते हैं, उनके साथ मैडोना केक को सजा सकते हैं और यह तय कर सकते हैं कि वे इसमें कितने आवश्यक और सामंजस्यपूर्ण हैं।

कुछ लोगों को प्रून बहुत पसंद नहीं है, लेकिन वे एक इलाज में "किशमिश" चाहते हैं। उनके लिए, प्रायोगिक रसोइये वैकल्पिक विकल्पों के साथ आए हैं: चेरी को केक पर रखा जाता है (ताजा, पिघला हुआ या अपने स्वयं के रस से तना हुआ - मुख्य बात यह है कि उन्हें ढेर कर दिया जाता है); मैडोना केक एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है यदि केले के हलकों को क्रीम पर रखा जाए।

यदि आप परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट घर का बना मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो दादी एम्मा का मैडोना केक बनाएं। यह स्वादिष्टइसमें बटर क्रीम से लिपटे शहद के केक होते हैं। परतों को भिगोने में एक दिन लगेगा, इसलिए आपको पहले से तैयारी करने की जरूरत है।

केक "मैडोना" बनाने के लिए फोटो के साथ पकाने की विधि

अवयव

मुर्गी के अंडे चार टुकड़े) बेकिंग पाउडर 3 चम्मच मक्खन 75 ग्राम

• सर्विंग्स: 1
• खाना पकाने के समय: 57 मिनट

मैडोना केक सामग्री

पहले, मैडोना केक कैसे बनायेसही सामग्री के लिए जाँच करें:

• चार अंडे;
• 90 जीआर। शहद;
• 0.7 किलो दानेदार चीनी;
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर या स्लेक्ड सोडा;
• 75 जीआर। मक्खन;
• 500 जीआर। आटा।

क्रीम के लिए आपको एक पाउंड मक्खन और 800 जीआर चाहिए। पहले से पका हुआ गाढ़ा दूध।

मैडोना केक बनाने की प्रक्रिया

आटे के लिए सामग्री को एक गहरे कंटेनर में रखें: अंडे, चीनी, मक्खन, शहद और बेकिंग पाउडर।

• अच्छी तरह मिलाएं और पानी के स्नान में 40-50 मिनट तक पकाएं।
• मिश्रण को आग से हटाने के बाद, मैदा डालें और कस्टर्ड आटा गूंध लें।गर्म द्रव्यमान से हम केक बनाते हैं।
• ऐसा करने के लिए, आप 28 सेमी व्यास वाले बेकिंग रिंग का उपयोग कर सकते हैं।
• प्रपत्र चर्मपत्र पर रखा गया है, पूरे आटे का 1/8 अंदर रखा गया है।
• मिश्रण को गीले हाथों से समान रूप से फैलाएं और रिंग को हटा दें।
• केक को 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।
• तैयार केक को चर्मपत्र से ठंडा और साफ किया जाना चाहिए।

केक को आपस में चिपकने से बचाने के लिए, उन्हें एक के ऊपर एक न रखें। क्रीम तैयार करने के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध को नरम मक्खन के साथ मिलाएं और एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।

मैडोना केक को असेंबल करना

मैडोना केक को एक सपाट तल या विशेष स्टैंड के साथ एक डिश पर इकट्ठा करना सुविधाजनक है:

1. केक को उदारता से क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और एक के बाद एक रखा जाता है।
2. सभी 8 परतें इकट्ठी हो जाने के बाद, मिठाई के ऊपर और किनारों को कोट करें।

इस रूप में, वर्कपीस को संसेचन के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। अगले दिन, जब केक अच्छी तरह से संतृप्त हो जाते हैं, तो उन्हें क्रीम, नट्स, वफ़ल के टुकड़ों, नारियल के चिप्स या मैस्टिक के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। तैयार मिठाई को कई हिस्सों में काटकर मेज पर परोसा जा सकता है। टुकड़े अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करते हैं और अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित होने पर अलग नहीं होते हैं।

बिना ज्यादा मेहनत के बढ़िया मिठाई

मैडोना केक बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग करें। सरल निर्देशों और सटीक अनुपात का पालन करके, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस मिठाई को सेंक सकता है। यह मीठा व्यंजन एक परिवार के पुनर्मिलन, एक दोस्ताना पार्टी या काम पर किसी कार्यक्रम के लिए तैयार किया जा सकता है।

कस्टर्ड शहद का आटाऔर उबले गाढ़े दूध की हवादार क्रीम ... मैडोना केक का नाम अपने आप में सही है। आप बिना रुके पाक कला की इस उत्कृष्ट कृति को खाना चाहते हैं!

अवयव

मैडोना केक पकाने की विधि

एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, उसमें चीनी, शहद, मक्खन और सोडा डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 45 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालें। लगातार हिलाएँ। 45 मिनिट बाद, प्याले को हटाइये और छाना हुआ मैदा (थोड़ी मात्रा में) डालिये. आटा गूंधना।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और केक बनाने के लिए उस पर एक विशेष रिंग (फॉर्म) डालें। परिणामी आटे का 1/8 हिस्सा रिंग के अंदर डालें। भविष्य का केक बहुत पतला होना चाहिए। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 5-7 मिनट के लिए वहां बेकिंग शीट भेजें।

मैडोना केक में जितनी अधिक परतें हों, उतना अच्छा! बाकी केक बेक करें। जबकि वे ठंडा कर रहे हैं, क्रीम तैयार करें: इसके लिए, आपको एक सजातीय शराबी द्रव्यमान तक उबले हुए संघनित दूध के साथ मक्खन को हरा देना होगा। केक को इकट्ठा करें: पहले केक को पहले से तैयार डिश या फ्लैट प्लेट में रखें, इसे उदारता से क्रीम से स्मियर करें और दूसरे केक के साथ कवर करें।

बाकी केक रखना। बाकी क्रीम के साथ केक के किनारों और शीर्ष को चिकना करें और पूर्ण संसेचन के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार केक को मेवे, नारियल या वफ़ल के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। चाय, दूध या गर्म कोको के साथ परोसें। जोड़ने के लिए बस कुछ युक्तियां:

• केक को केक के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बेक किया जाना चाहिए और फिर कटा हुआ होना चाहिए। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है।
• क्रीम के रूप में, आप कस्टर्ड, लाइटर खट्टा क्रीम या चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!