हरी मैक्सिकन कॉकटेल "ग्रीन मैक्सिकन" - पारंपरिक और रचनात्मक यौगिकों। क्लासिक कॉकटेल पकाने की विधि "ग्रीन मैक्सिकन"।

यह कॉकटेल वर्षों में मेक्सिको जाने वाले अमेरिकी पर्यटकों के बीच लोकप्रिय हो गया। हम कह सकते हैं कि आपने शायद इस नाम के योग्य वास्तविक मार्गारिता को कभी नहीं पी लिया। दरअसल, फ्रांस में, स्थितियां अच्छी परिस्थितियों में कॉकटेल के स्वाद में योगदान नहीं देती हैं।

फोकस एक संतुलन खोजने के लिए है जो आप चाहते हैं

दरअसल, अक्सर कॉकटेल की आवश्यकता होती है। यहां हमने स्मोक्ड नमक का इस्तेमाल किया और केवल ग्लास के एक तरफ ही जो हम सोडियम क्लोराइड में कंटेनर की संतृप्ति से बचने की सलाह देते हैं! आश्चर्य की बात है, लेकिन यह नमक इस सूखी कॉकटेल को रखते हुए मिठास और मलाईदार भराई बैग लाता है। यदि हम नुस्खा को देखते हैं, तो हम इसे महसूस करते हैं। इसके अलावा, कुछ व्यंजन आपको अपने मैक्सिकन कॉकटेल में अत्यधिक संतुलन में कुछ चीनी जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। नतीजतन, हम नौसिखिया या प्रशंसकों को नरम और मीठा, लगभग समान अनुपात की सलाह देते हैं।

एज़्टेक से सीधे कालीन! यदि मार्गरीटा आपके लिए नहीं है - बहुत शराब, बहुत अम्लीकृत, आदि - पालोमा के किनारे पर जाएं या। इसी तरह, समान भूमिकाएं इतालवी कॉकटेल द्वारा खेती की जाती हैं, जिसे Aperitifers पर पकाया जाता है, जिसे अमारी - कड़वा आग कहा जाता है, जैसे कि कैंपारा या एपेरोल जैसे इतालवी कड़वा मादक पेय पदार्थों के उपयोग के लिए धन्यवाद। हालांकि, इन कॉकटेल में उच्च चीनी सामग्री के कारण कम प्रभाव के साथ। संस्कृतियां अलग हो जाती हैं, लेकिन भूख खोलने के लिए चालें समान होती हैं।

यह दुनिया भर में अपने अद्वितीय स्वाद और गुलदस्ता के साथ जाना जाता है। यह "मार्गारिता" में उपयोग की जाने वाली एक और शराब के साथ मिश्रित सबसे मजबूत अल्कोहल भी है, जो सबसे लोकप्रिय कॉकटेल में से एक बन गया। टकीला है नशीला पेय पदार्थमेक्सिको में बने, और मैक्सिकन मूल, इस क्षेत्र में उगाए गए "आगवा टेकेलाना" नामक नीले जावा के पौधों के दिल से प्राप्त किण्वित रस से आसवित। इस मादक पेय को खलिस्को गांव से अपना नाम प्राप्त हुआ, जहां उत्पादन 200 साल पहले शुरू हुआ था।

औसतन, फसल परिपक्व होने से पहले बढ़ते एग्वेव के दस वर्षों के लिए। ब्लू आगावा तेज डॉट्स और एक बड़ा दिल के साथ स्पाइनी पत्तियों के साथ एक सुंदर नीला हरा रंग है। यह कट दिल, लगभग पचास घंटे पकाया गया, और फिर कुचल दिया, कि रस निकालने और किण्वन के बाद आसवित हो जाते हैं।

Agaves की 300 प्रजातियां हैं, लेकिन केवल एक नीली आगावा का उत्पादन किया जाता है। बाएं छवि: हेलिस्को में ब्लू आगावा। Agava परिदृश्य को यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल के रूप में वर्गीकृत किया गया था। ब्रांड "टकीला" को मैक्सिकन सरकार द्वारा नियंत्रित किया जाता है। परिषद उत्पाद प्रामाणिकता के उपभोक्ताओं को सुनिश्चित करने के लिए बोतलबंद और लेबलिंग के लिए उत्पादन और उम्र बढ़ने के सभी पहलुओं को नियंत्रित करती है। लेबल पर चिह्नित "100% आगावा" भी होना चाहिए। अपने उत्पादों को खरीदते समय और, झूठे उत्पादों को ध्यान में रखते हुए, भूमिगत बने, अंकन पर ध्यान दें।

एज़्टेक्स का इतिहास इस पेय के उपचार और एफ़्रोडायसियक फायदे की सराहना करने वाले पहले व्यक्ति थे। पहले, स्वदेशी लोगों ने खुद को खिलाने, कपड़े और कागज बनाने के लिए नीले जावा का इस्तेमाल किया। लेकिन संयंत्र ने बंदूक के लिए एक यातना के रूप में भी काम किया: उसकी पत्तियों के लंबे तेज सिरों को क्षतिग्रस्त मांस में दफनाया गया था, और भक्तों ने खुद को देवताओं के प्रति सम्मान के रूप में छेड़छाड़ की थी।

आयात आसवन के साथ। "Conquistadors" ने आसवन की प्रक्रिया शुरू की। वे, भारतीयों के पूल में आसवन की कला लाते हुए, इस पेय को अस्तित्व में रखने की अनुमति दी। उन्हें पता था कि नीला पौधा आगवा, जिसमें चीनी शामिल है, किण्वित किया जा सकता है, और स्वदेशी भारतीयों द्वारा इस किण्वित पेय की सराहना की जा सकती है। किण्वन और आसवन मीठा रस ब्लू आमावा, वे एक और स्वाद के साथ एक मादक पेय का उत्पादन करते हैं। वर्षों से, यह एक छोटी संख्या में आवश्यकताओं के साथ एक स्थानीय पेय रहा है।

इसके विपरीत, 1 99 0 के दशक में यह फैशनेबल "एसआईपी" बन गया। उत्पादन बढ़ गया है, और नए ब्रांड प्रस्तुत किए गए थे। लोगों ने अधिक प्रामाणिक टकीला से पूछना शुरू किया, अधिक पारंपरिक, विशेष रूप से टकीला नीली agaow के साथ 100% द्वारा बनाई गई। नीले जावा के उत्पादन में व्यापक क्षेत्र शामिल हैं, पहले कभी नहीं खेती की जाती है। जब आप खालिस्को के राज्यों में यात्रा करते हैं और मिचोकैआकन, नाराराइट, तामुलिपस और गुआनाजुआटो की कुछ नगर पालिकाओं में, आप एक पीले नीले एगो से ढके खूबसूरत पहाड़ियों को देख सकते हैं, जहां तक \u200b\u200bआंखें देख सकती हैं।

"मूल पदनाम" प्राप्त करने के लिए, जिस क्षेत्र में नीला आगावा उगाया जाता है वह निर्धारित किया जाता है। इसमें खालिस्को की स्थिति और गुआनाजुआटो राज्यों, नैर्री, मिचोकैआकन और तम्पुलिपास में कुछ नगर पालिकाओं, समान लाल ज्वालामुखीय मिट्टी और इसी तरह के वातावरण के साथ शामिल हैं।

पत्तियों को "दिल" "Dzimador" से अलग किया जाता है, जो पौधों की परिपक्वता की जांच करता है। बाएं छवि: पत्तियों और दिलों के बीच Dzimador अलगाव, जिसे "पिनस" कहा जाता है। "Dzimador" का कार्य महत्वपूर्ण है; जैसे ही वह फैसला करता है कि संयंत्र तैयार है, यह एक लंबे विशेष चाकू को संसाधित करता है, जिसे दिल को कम करने के लिए "कॉप" के नाम से जाना जाता है। दिल या पिनस का वजन औसतन 20 से 35 किलोग्राम होता है और वजन 80 किलो तक हो सकता है। पिनसी दिखाई दे रही है जब सभी पत्तियां समाप्त हो जाती हैं।

दाईं और नीचे फोटोग्राफी: पहले से ही नक्काशीदार नीली एगो के साथ ट्रक का आगमन। पाक कला पिनसी को शराब-वोदका कारखाने में ले जाया जाता है और खाना पकाने के लिए आधा कट जाता है। आधुनिक शराब के पौधे उत्पादन और ऊर्जा बचत बढ़ाने के लिए बड़े भाप भट्टियों का उपयोग करते हैं। औसतन, एक लीटर टकीला के उत्पादन के लिए 100 किलोग्राम आरावा दिल आवश्यक हैं। सही ड्राइंग: नीली एग्वेव की तैयारी।

उपरोक्त फोटोग्राफी: ब्लू आगावा का किण्वन। कुछ शराब के पौधे टकीला उत्पादन की पारंपरिक विधि का उपयोग करते हैं। इस हस्तशिल्प दिल में, यह एक पत्थर की डिस्क पर पीस रहा है जिस पर एक पत्थर पहिया घूमता है, जिसे टैचॉन कहा जाता है, और फाइबर को किण्वन बढ़ाने और अतिरिक्त सुगंध लाने के लिए लकड़ी के बने में बांटा जाता है। जैसे ही रस टैंक में होते हैं, खमीर जोड़ा जाता है। प्रत्येक निर्माता गुप्त रूप से खमीर की संरचना को बरकरार रखता है।

बाकी अवधि के बाद आसवन और पिनास मानकों के अनुसार पारंपरिक तांबा बूंदों में या स्टेनलेस स्टील श्रृंखलाओं में सबसे आधुनिक के लिए दोगुनी डिस्टिल। पहला आसवन निम्न ग्रेड अल्कोहल का उत्पादन करता है और दूसरा एक रंगहीन दहन द्रव उत्पन्न करता है जो बाद में बोतल की तुलना में मिश्रित होता है। इस समय, पेय अब एक मक्का नहीं था, लेकिन इसके दूसरे आसवन के कारण टकीला। सभी प्रकार के टकीस इस रंगहीन "आसुत" से शुरू होते हैं।

उम्र बढ़ने के आधार पर, प्रत्येक टकीला को इस प्रकार में वर्गीकृत किया जाएगा, और इसका रंग समय के साथ बदल जाएगा। दाईं ओर फोटो: टकीला में बदलने के लिए agave का आसवन। टकीला केवल मैक्सिको, टकीला क्षेत्र और पास के क्षेत्रों में कुछ नगर पालिकाओं में उत्पादित किया जा सकता है और मैक्सिकन सरकार के सख्त मानकों का पालन करना चाहिए। बढ़ती मांग और उपभोक्ता वरीयताओं और स्वाद दोनों को संतुष्ट करने के लिए, टकीला दो साझा श्रेणियों और चार अलग-अलग प्रकारों में उत्पादित की जाती है।

ये दो श्रेणियां नीले जावा से आने वाले रस के प्रतिशत से निर्धारित की जाती हैं। टकीला श्रेणी 100% agave। 100% नीले एजीए पानी के साथ बनाया जाना चाहिए और मेक्सिको में एक शराब-वोदका कारखाने में एक बोतल में गिरा दिया जाना चाहिए। यह "ब्लैंको, रेज़ैडो या अनहो" हो सकता है। श्रेणी "टकीला"। कम से कम 51% रस ब्लू आरावा बनाया जाना चाहिए। यह "ब्लैंको, या, rezado या anho" हो सकता है।

ब्लैंको या सिल्वर मुख्य टकीला है। स्पष्ट और पारदर्शी, ताजा और उम्र बढ़ने, इसे ब्लैंको कहा जाता है। आसवन प्रक्रिया के तुरंत बाद इसे डाला जाना चाहिए। इसमें एक वास्तविक गुलदस्ता और नीली आमावा की सुगंध है। यह आमतौर पर एक छोटे से गिलास में मजबूत और पारंपरिक रूप से प्यार करता है।

ओक बैरल एक नरम स्वाद, एक अच्छा गुलदस्ता और उसका पीला रंग देता है। बैरल का अधिकतम कंटेनर 600 लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। एम्बर और लकड़ी की सुगंध ओक से आती है, और छिद्रपूर्ण लकड़ी के माध्यम से होने वाले ऑक्सीकरण एक अद्वितीय और सुगंधित गुलदस्ता बनाता है। टकीला और मेस्केल को भ्रमित न करें।

दंपति पूरी तरह से, तांबियान की नकल करता है। सबसे प्रसिद्ध मक्का दक्षिण मेक्सिको में ओक्साका राज्य में उगाए गए विभिन्न एग्वे से आसवित है। जंगली आगावा का सबसे अच्छा, जिसे "पापलोमा" के नाम से जाना जाता है, जो बहुत मजबूत शराब है! सही छवि: विभिन्न प्रकार की मेसज़ल की बोतलें।

टकीला एक अद्भुत और जटिल पेय है, इसलिए इसे धीरे-धीरे निचोड़ने की जरूरत है। इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए, हालांकि एक बोतल छोड़कर, लोहे के लिए कुछ प्यार करता है फ्रीज़र। "ब्लैंको" और "रेजैडो" के साथ टमाटर से संगरिता के साथ हो सकता है और संतरे का रस नमक और मिर्च के साथ। आप में से कुछ नींबू का हिस्सा जोड़ते हैं।

यह स्वाद का विषय है, लेकिन अपने कॉकटेल के लिए सही "टकीला" चुनें और इसे बनाएं। जब आप ऑर्डर करते हैं, तो "टकीला" कहें। यह एक छोटे गिलास टकीला में परोसा जाएगा। मार्गारिता ला मार्गारिता एक महान कॉकटेल है। आपको इसे सही ढंग से तैयार करना होगा। उपयोग से बचें नींबू का रस बोतलें, बहुत कड़वा या यहां तक \u200b\u200bकि बहुत मीठा। ताजा नींबू का उपयोग करें और इसे निचोड़ें। जाहिर है, एक छोटे मैक्सिको में मिले हरे नींबू में एक अतुलनीय स्वाद होता है।

आप इसे मार्टिनी ग्लास में डाल सकते हैं। चूना पत्थर के साथ ग्लास के किनारे पर फ्रॉस्टी ठीक नमक और नमक को थोड़ा धक्का दें। फिर भी, आप सोडा के साथ टकीला, साफ या मिश्रित भी उपभोग कर सकते हैं। एक और तरीका यह एक गिलास Sangrit के साथ इसके साथ है। वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध ब्रांड मेक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में उपलब्ध हैं, लेकिन कृत्रिम रूप से अनुभवी हैं। आप में से कुछ ताजा जोड़ते हैं टमाटर का रसलाल संग्रृतियों में ज़ूम करने के लिए। आप मिर्च आर्कन या टोबास्को सॉस की कोशिश कर सकते हैं। आप काली मिर्च भी जोड़ सकते हैं।