ईस्टर केक बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन और तरीके हैं, लेकिन पारंपरिक उत्पाद कैसे प्राप्त करें, जिनके अनुरूप बुतपरस्त काल में पकाए गए थे? यह पता चला है कि यह करना इतना मुश्किल नहीं है, एक बार जब आप इस शानदार स्वादिष्ट पेस्ट्री को बनाने के सिद्धांतों में महारत हासिल कर लेते हैं। खमीरयुक्त मीठा आटा बनाने की यह चरण-दर-चरण रेसिपी, सांचों में पैकेजिंग की विधि और बेकिंग मफिन के नियम आपको सबसे स्वादिष्ट मफिन तैयार करने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• नियमित चीनी - एक मुखी गिलास।
• आटा - लगभग 700-750 ग्राम। (सूखा और उच्च गुणवत्ता)।
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम। (या सूखा 18 ग्राम)।
• अनसाल्टेड मक्खन - 200 जीआर।
• नींबू का छिलका (या एक चम्मच इलायची) - तीन छोटे चम्मच।
• कॉन्यैक - एक बड़ा चम्मच।
• 10 जर्दी.
• दूध - एक मुखी गिलास (250 मि.ली.)।
• कसा हुआ जायफल - एक छोटा चम्मच (वैकल्पिक)।
• केसर टिंचर - चम्मच (वैकल्पिक)।
• किशमिश या कैंडिड फल - 150 ग्राम तक।
• वेनिला चीनी - 4 छोटे चम्मच तक।
• नमक - एक छोटा चम्मच.
• 2 अंडे की सफेदी और 1 आंशिक गिलास चीनी - शीशे के लिए।

• सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 450-500 ग्राम वजन वाले 3 ईस्टर केक प्राप्त होते हैं।

जर्दी के साथ दादी माँ का ईस्टर केक कैसे बेक करें:

आधा गिलास ताजा और निश्चित रूप से गर्म दूध में, खमीर को पतला करें, एक चम्मच चीनी जोड़ें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध का दूसरा भाग उबालें और तुरंत इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। पहले से छना हुआ आटा. एक लोचदार, गांठ रहित द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं।

दोनों परिणामी रचनाओं को मिलाएं, कंटेनर को ढकें और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जबकि आटा आवश्यक गुण प्राप्त कर रहा है, जर्दी को दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ एक समान द्रव्यमान में पीसें, फिर उत्पादों को सफेद होने तक फेंटें।

आटा ऊपर आ गया.

आटे में आधा मीठा मिश्रण डालें, 250 ग्राम तक आटा, एक चुटकी नमक डालें, फिर आटा गूंथ लें। इसे फिल्म और तौलिये से ढककर, इसे रसीले गुणों के अगले सेट की गर्मी में भेजें। करीब डेढ़ घंटे तक.

फूले हुए आटे में दूसरा मीठा आधा भाग रखें और 350-400 ग्राम आटे को भागों में मिलाते हुए नरम और इत्मीनान से हिलाते हुए गूंध लें। चिपचिपा गुण ख़त्म होने तक अच्छा आटा गूंथ लिया जाता है।

जब आटा लगभग वांछित संरचना प्राप्त कर ले, तो पहले से पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन, कॉन्यैक और तैयार मसाले मिलाते हुए, गूंधना जारी रखें। तैयारी के इस चरण को पूरा करने के बाद, आटे को अगली वृद्धि के लिए फिर से भेजें।

आप जिन सांचों का उपयोग कर रहे हैं उनके अंदरूनी हिस्से को नरम मक्खन या तेल से उपचारित करें और कंटेनरों को उपयुक्त आटे से आधा भरकर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

उसी तापमान पर, 500-800 ग्राम वजन वाले ईस्टर केक प्रति 1 किलो लगभग 30-40 मिनट तक बेक किए जाते हैं। लगभग 50-60 मिनट, लेकिन अपने ओवन को नेविगेट करना और टूथपिक या टॉर्च से तैयारी की जांच करना बेहतर है।

जब केक ओवन में हों, तो हमें तीन ठंडे अंडे की सफेदी को एक गिलास चीनी के साथ वांछित स्थिरता तक फेंटना होगा। गर्म केक को शीशे से ढकें, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स और वफ़ल आकृतियों से सजाएँ।

ईस्टर केक में बड़ी मात्रा में पके हुए माल की उपस्थिति सर्वोत्तम पोषण गुणों को खोए बिना उनके दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करती है। लेकिन आप पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं कि वे जल्द ही अपने गंतव्य तक पहुंच जाएंगे - दादी के ईस्टर केक का असाधारण स्वाद और दृश्य अपील किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आप बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए या वजन कम करने वालों के लिए कर सकते हैं)

बॉन एपेतीत!!! स्वादिष्ट ईस्टर केक और हैप्पी ईस्टर!!!

सादर, ल्यूडमिला निकोलायेवना।

जर्दी से बना सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक

ईस्टर नजदीक आ रहा है और हर गृहिणी स्वादिष्ट ईस्टर केक की रेसिपी की तलाश में है। इस ईस्टर विशेषता के लिए कई व्यंजन हैं। हमारे परिवार में, यॉल्क्स के साथ ईस्टर केक की यह रेसिपी 10 से अधिक वर्षों से उपयोग की जा रही है, और इसे हमेशा प्राथमिकता दी जाती है। इस ईस्टर केक का आटा कोमल और हवादार है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें बहुत अधिक बेकिंग का उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट आटे का रंग सुखद हल्का पीला है। इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक पकाने की कोशिश करने के बाद, मुझे लगता है कि आप इस पर कायम रहेंगे।

जर्दी के साथ ईस्टर केक की विधि एक पुरानी किताब से ली गई है, इसलिए पुराने पाठक इसे जानते होंगे (या याद रखने की कोशिश कर रहे हैं)।

सामग्री:

• 7 गिलास आटा,
• 2 गिलास दूध,
• 7 जर्दी,
• 250 ग्राम मक्खन,
• 1.5 कप चीनी,
• 1 चम्मच नमक,
• 70 ग्राम दबाया हुआ खमीर (जीवित, सूखा नहीं!),
• 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक (वोदका से बदला जा सकता है),
• वेनिला (या वैनिलिन)।
• यदि आप चाहें, तो आप किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी या कैंडिड फल मिला सकते हैं।

फ्रॉस्टिंग या कलाकंद:

• 3 गिलहरियाँ
• 1 कप चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटा स्पंज विधि से तैयार किया जाता है. आटा एक तरल आटा है. इसे निम्नलिखित गणना के अनुसार मिलाया जाता है: तरल की पूरी मात्रा, आटे की आधी मात्रा और खमीर की पूरी मात्रा।

खमीर और आटे को गर्म तरल में पतला किया जाता है (गर्म नहीं, अन्यथा खमीर मर जाएगा!)। आटे वाले कटोरे को रुमाल से कसकर बांध दिया जाता है और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। यह गर्म स्थान एक स्टोव, रेडिएटर के पास का स्थान, 30 डिग्री पर ओवन या धीमी कुकर हो सकता है। मल्टी कूकर को 5 मिनट तक गर्म करने के लिए चालू करें। - इसमें आटा रखें और बंद कर दें. 2-3 मिनट के लिए कई बार आंच चालू करें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

हमारे नुस्खा में, तरल दूध है, थोड़ा गर्म। हम इसमें ताजा दबाया हुआ खमीर पतला करते हैं। यीस्ट अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए. किसी तरकीब को अपनी छुट्टियों को बर्बाद करने से रोकने के लिए, ईस्टर से पहले उन्हें आज़माना बेहतर है, उदाहरण के लिए, घर की बनी रोटी पकाने के लिए खमीर के उसी बैच का उपयोग करना।

ईस्टर केक के आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छानना चाहिए, फिर आपके ईस्टर केक चिपचिपे नहीं होंगे और उनकी संरचना ढीली होगी।

आटे का आधा हिस्सा उस दूध के साथ मिलाना होगा जिसमें हमने खमीर को पतला किया है और गर्म स्थान पर रख दिया है। आज मैंने इन उद्देश्यों के लिए अपने ब्रेड मेकर का उपयोग किया। इससे पहले, मैं हर समय अपने हाथों से आटा गूंधता था।

मिक्सर से जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। उन्हें ईस्टर केक के लिए आटे में डालें, नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए आटा खड़ा होने के बाद इसे जर्दी के साथ गूंध लें।

फिर नरम मक्खन, कॉन्यैक, नमक, वेनिला और बाकी आटा डालें। मैंने मक्खन, वैनिलिन, कॉन्यैक और नमक को तुरंत फेंटे हुए जर्दी के साथ मिलाया, क्योंकि मेरे लिए उन्हें ब्रेड मशीन में लोड करना अधिक सुविधाजनक था।

यानी, मैंने एक ऐसा प्रोग्राम चुना जो केवल गूंधता है। सबसे पहले, मैंने यह सुनिश्चित किया कि आटा और बेकिंग मिश्रित हो गई है, और फिर धीरे-धीरे बाकी आटे को छोटे भागों में मिला दिया।

यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो इस रेसिपी के अनुसार जर्दी के साथ ईस्टर केक के लिए आटा अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें (लगभग 10 मिनट तक गूंधें)।

गूंथने के बाद, ईस्टर केक का आटा सजातीय और लचीला हो जाता है। इसे जितनी देर तक गूंथा जाएगा, यह आपके हाथों से उतना ही कम चिपकेगा। यदि आप कोई टुकड़ा अपने हाथ में लेते हैं और फिर उसे वापस लौटा देते हैं, तो व्यावहारिक रूप से आपके हाथ में उसका कोई टुकड़ा नहीं बचेगा।

फिर खमीर के आटे को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। आपको इसे ब्रेड मशीन से निकालकर एक गहरे कटोरे में रखना होगा। आटा फूल जाएगा और दो बार गूंथना पड़ेगा.

इस समय आपको केक मोल्ड्स पर काम करना होगा. इन्हें सुखाकर चिकना कर लें. मुझे स्पष्ट मक्खन के काम करने का तरीका बहुत पसंद है। यह काफी वसायुक्त होता है और इसके बाद केक खुद-ब-खुद साँचे से बाहर आ जाता है।

केक बेक करने का मेरा पसंदीदा तरीका मध्यम और छोटे मफिन टिन्स में है। ऐसे ईस्टर केक को काटने की आवश्यकता नहीं होती है; प्रत्येक बच्चे को अपना ईस्टर केक मिलने पर खुशी होती है। और ऐसा स्प्रिंग कपकेक देना एक खुशी की बात है! मैंने इस रेसिपी का उपयोग करके जर्दी केक को सिलिकॉन मोल्ड और पेपर कप दोनों में पकाने की कोशिश की; वैसे, केक को उनसे निकालने की ज़रूरत नहीं है और केक लंबे समय तक इसमें बासी नहीं होता है। फिर भी मैं छोटे आकार के पैन भी पसंद करती हूं क्योंकि इनमें केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं.

तीसरी बार फूलने के बाद आटे को दोबारा गूंथकर टुकड़ों में बांट लिया जाता है. मुझे यह सुविधाजनक लगता है कि तुरंत आटे का एक टुकड़ा निकालकर उसकी गेंद बना ली जाए।

गेंदों को ईस्टर केक पैन में नीचे की ओर सीवन की ओर रखा जाता है।

लंबे बेलनाकार सांचों को मार्जरीन, घी या छोटा करके चिकना किया जाता है और तेल लगे कागज से ढक दिया जाता है। ये आपके सांचे के व्यास और दीवारों के किनारों के बराबर कागज के घेरे हैं। ये किनारे साँचे से केक निकालने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। यदि साँचे रिब्ड हैं, तो उन्हें केवल मार्जरीन से चिकना किया जाता है। आटे को साँचे के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा करना चाहिए।

साँचे में जर्दी पर ईस्टर केक के आटे को फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। बड़े साँचे के लिए इसमें लगभग 1 घंटा लगता है। लेकिन आपको आटे पर ही ध्यान देने की जरूरत है. खमीर और साँचे का आकार एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। इसलिए, उदय का समय भिन्न हो सकता है। 7 सेमी व्यास वाले सबसे छोटे कपकेक बनाने में मुझे लगभग 30 मिनट का समय लगता है।

ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है; बेकिंग का समय केक के आकार पर निर्भर करता है, इसलिए मैं इसका संकेत नहीं देता। कपकेक के रूप में छोटे केक बहुत जल्दी पक जाते हैं।

मैं आपको जर्दी के साथ ईस्टर केक पकाते समय अपनी छोटी-छोटी तरकीबें बताऊंगा। बड़े केक के लिए, पैन के ऊपर कागज रखना बेहतर होता है। यह आवश्यक है ताकि शीर्ष जले नहीं और केक अच्छी तरह से बेक हो जाए। यह उच्च बेकिंग सामग्री वाले आटे की एक विशेषता है। ऐसा होता है कि केक का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाता है, लेकिन आटे के अंदर का भाग थोड़ा गीला होता है। मैं मध्यम मफिन को भी भूरा होने पर ढक देता हूं और कागज या पन्नी के नीचे 5-7 मिनट के लिए बेक कर देता हूं।

ईस्टर केक की तैयारी की जाँच लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से की जाती है। यह सूखा होना चाहिए.

सबसे पहले सभी सांचों को बाहर निकालें, उन्हें एक मिनट तक खड़े रहने दें और उसके बाद ही हटाएं।

दीवारों पर थोड़ा पसीना आ सकता है, लेकिन उलटा करने पर वे बहुत जल्दी सूख जाती हैं। यदि आप किसी बड़े केक को तुरंत पलट देंगे, तो उसका निचला भाग ढीला हो सकता है। बड़े बेलनाकार ईस्टर केक को अपनी तरफ रखना बेहतर है ताकि सिर के शीर्ष को कुचलने से बचा जा सके। यह विशेषता इस तथ्य के कारण है कि आटा हवादार है और गर्म ईस्टर केक की परत कोमल है।

एक मिनट के बाद, मेरे मध्य ईस्टर केक उलटे हो गए हैं और मैं उन्हें अंडे की सफेदी के फोंडेंट से सजाना शुरू कर देता हूं, जबकि वे अभी भी गर्म हैं।

जब केक बेक हो रहे हों तो फेंटे हुए अंडे की सफेदी से फ़ज तैयार करना बेहतर होता है, क्योंकि केक गर्म होने पर उन्हें फैलाना बेहतर होता है। इसलिए यह जल्दी सूख जाता है और चिपकता नहीं है।

सफेदों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। मेरिंग्यू की तरह तब तक फेंटें जब तक यह चरम पर न पहुंच जाए। यानी जब आप फेंटे हुए सफेदों को चम्मच से उठाते हैं तो वे अपना आकार बनाए रखते हैं। चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।

आपको केक को तुरंत सजाने की ज़रूरत है, इससे पहले कि गर्म केक पर सफेद शीशा सूखना शुरू हो जाए। अब खुदरा श्रृंखला में विभिन्न कन्फेक्शनरी टॉपिंग और ईस्टर सजावट का एक बड़ा चयन है।

और मैंने ईस्टर केक के अगले बैच को सिलिकॉन मोल्ड और पेपर कप में पकाया। सब कुछ पूरी तरह से पकाया गया था! बस थोड़ा सा आटा गायब था. दोनों कपकेक छोटे लेकिन बहुत स्वादिष्ट थे!

ये जर्दी केक हैं जो मैं हमेशा ईस्टर के लिए रखता हूं, फोटो को देखो, क्या वे सुंदर नहीं हैं! यहां इन्हें छींटों के अलावा मुरब्बे के टुकड़ों से भी सजाया जाता है.

मुझे आशा है कि जर्दी के साथ ईस्टर केक की मेरी विधि ईस्टर की तैयारी में आपके लिए उपयोगी होगी!

इस ईस्टर सीज़न में कई सवालों और अनुरोधों के कारण, मैंने एक वीडियो रेसिपी बनाई।

इस रेसिपी के वीडियो स्केच नौसिखिए रसोइयों को भी उत्कृष्ट केक बनाने में मदद करेंगे।

ईस्टर टेबल पर सबसे महत्वपूर्ण स्थान हॉलिडे केक और विभिन्न रंगों में रंगे अंडों का है। मेरे पास लंबे समय से मक्खन के आटे से बने ईस्टर केक की एक सिद्ध रेसिपी है। यही मैं आज साझा करूंगा। मैंने इस नुस्खे को एक से अधिक बार आज़माया है और निश्चित रूप से छुट्टियों की पूर्व संध्या पर आपको निराश नहीं करूँगा। ईस्टर पर अपने प्रियजनों को पारंपरिक ईस्टर केक खिलाएं!

इस ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करते समय केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है। इसके कारण, ईस्टर केक पीले रंग के, अंदर से नरम और बाहर सुनहरे भूरे रंग की परत वाले होते हैं। आपको बची हुई सफ़ेदी को फेंकने की ज़रूरत नहीं है; उनमें से कुछ का उपयोग शीशा बनाने के लिए किया जाएगा, और बाकी का उपयोग आप दूसरी डिश तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

जर्दी के साथ ईस्टर केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटे के लिए:

कच्चा खमीर - 70 ग्राम;

दूध - 0.5 बड़े चम्मच;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

आटा - 3 बड़े चम्मच;

जर्दी परीक्षण के लिए:

दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;

जर्दी - 7 पीसी;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

नमक - 1 चम्मच;

वैनिलिन - 1 पी;

आटा - 4-5 बड़े चम्मच;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;

ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग:

प्रोटीन - 2 पीसी;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

जर्दी के साथ ईस्टर केक बनाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, गर्म दूध (0.5 कप) में खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।चिकना होने तक हिलाएँ। कच्चे खमीर को सूखे खमीर से बदला जा सकता है - 3 चम्मच। आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में 3-4 गुना न बढ़ जाए। इसमें 1-1.5 घंटे लगेंगे.

*गर्म दूध का तापमान 36-38 डिग्री है, यदि आप गर्म दूध में खमीर मिलाते हैं, तो खमीर के गुण गायब हो जाएंगे, सभी बैक्टीरिया बस मर जाएंगे, और आटा नहीं फूलेगा।

2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें।

3. जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। नमक डालें।कृपया ध्यान दें कि मैं हमेशा कम से कम श्रेणी C0 के अंडे खरीदता हूं, क्योंकि अंडा जितना बड़ा होगा, जर्दी उतनी ही बड़ी होगी। यदि आप श्रेणी सी1 या सी2 के सस्ते अंडे खरीदते हैं, तो आपको जर्दी के 7 टुकड़ों की नहीं, बल्कि 9-11 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

4. अंडे-मक्खन के मिश्रण को फूले हुए आटे में डालें.

5. छना हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

6. किशमिश को पहले से भिगो दें, पानी निकालने के बाद किशमिश को पेपर टॉवल से सुखा लें.

7. जब आटा फूल जाए तो इसमें अपने स्वाद के अनुसार किशमिश, कैंडीड फल और मेवे मिलाएं।

8. आटे को हल्का सा गूथ लीजिये. आटे को साँचे में बाँट लें।

सांचों को 1/3 भरा जाना चाहिए, फिर केक हवादार, फूले हुए, मुलायम बनेंगे। यदि आप सांचों को आधा या अधिक भरते हैं, तो केक घने हो जायेंगे या साँचे से बाहर निकल जायेंगे। यदि आटा आपके हाथों से चिपकता है, तो अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

9. आटे को 20-25 मिनट के लिए साँचे में ही रहने दें, फिर 180 डिग्री पर 25-40 मिनट तक बेक करें।आप लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि यह केक से सूखकर बाहर आता है, तो केक पक गया है और तैयार है।

10. शीशा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें।

11. केक को शीशे से ढक दें। यदि चाहें तो ऊपर से तैयार मीठे छींटे छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

यहां कुछ और दिलचस्प व्यंजन हैं जिन्हें आप ईस्टर के लिए तैयार कर सकते हैं:

खैर, मछली के बिना छुट्टियों की मेज कैसी होगी? तैयार करना

मुझे आशा है कि यह पहले ही अंतिम हो चुका है।

जीवन हमें ईस्टर केक रेसिपी का परीक्षण करने या संपादित करने के लिए कई प्रयास नहीं देता है - वर्ष में केवल एक बार हम रेसिपी में कमियों को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पिछली बेकिंग की गलतियों और गलतियों को याद रखने और अगले में उन्हें ठीक करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

"नीला (नीला) रंग - ब्लूबेरी बेरीज का काढ़ा (जमे हुए ब्लूबेरी को 1 या 2 मिनट तक उबालें। धातु की छलनी से छान लें (उबालने के तुरंत बाद)। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। धुले हुए (पहले ठंडे और फिर गर्म में) अंडे रखें पानी में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। रंग की तीव्रता सांद्रता पर निर्भर करती है - पानी की प्रति मात्रा में जामुन की संख्या।

नीला रंग पाने के लिए, प्रति 2 लीटर ठंडे पानी में 150 ग्राम ब्लूबेरी (जमे हुए ब्लूबेरी का 1/2 पैक 300 ग्राम) लें।
नीला रंग पाने के लिए, आपको प्रति 2 लीटर ठंडे पानी में 300 ग्राम ब्लूबेरी (जमे हुए ब्लूबेरी का 1 पैकेज 300 ग्राम) लेना चाहिए।
बैंगनी रंग या गहरा नीला रंग पाने के लिए, आपको ब्लूबेरी को नीला या थोड़ा अधिक लेने की आवश्यकता है, लेकिन इसे कई घंटों तक पकने दें, बेहतर होगा कि शोरबा को रात भर छोड़ दें और फिर इस शोरबा में अंडे उबालने से पहले इसे छान लें।

ब्लूबेरी का विचार क्या आया?
यह एक मामूली नर्वस ब्रेकडाउन साबित हुआ)))) क्यों? लेकिन क्योंकि ब्लूबेरी एक बहुत पेचीदा बेरी है: यदि आप घोल में अंडों को थोड़ा कम या अधिक उजागर करते हैं, तो परिणाम नीला नहीं होगा, नीला नहीं होगा, बैंगनी नहीं होगा...
"एफ्रो-अंडे" - यही मेरे दशा के दोस्त ने उन्हें सहिष्णु रूप से बुलाया))))
यदि आप उन अंडों को एक साथ रखते हैं जिन्हें मैंने ब्लूबेरी से रंगा है, तो आपको यह आभास होगा कि वे बहुत सुंदर, गहरे भूरे, लगभग काले कंकड़ का एक गुच्छा हैं।
लेकिन मुझे यह पसंद आया)))
परिणाम यह है कि पेंट की गुणवत्ता 5 प्लस है, और रंग... रंग में सुधार की आवश्यकता है, जो मैं आने वाले ब्लूबेरी सीज़न में करूंगा।

ठंडे अंडों को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए - रंग गहरा और अधिक दिलचस्प हो जाता है, और एक सुखद चमक दिखाई देती है।

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए, हम आपको जर्दी और किशमिश के साथ अपना खुद का ईस्टर केक तैयार करने की पेशकश करते हैं। मेरा विश्वास करें, घर पर बने ईस्टर केक, ताज़ी सामग्री से, पूरी गर्मजोशी और प्यार के साथ तैयार किए गए, स्टोर से खरीदे गए ईस्टर केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं! वे हफ्तों तक स्टोर शेल्फ पर नहीं पड़े रहेंगे, बल्कि छुट्टी की पूर्व संध्या पर तैयार किए जाएंगे, इसलिए वे लंबे समय तक नरम और टेढ़े-मेढ़े बने रहेंगे!

हां, निर्माण प्रक्रिया त्वरित नहीं होगी, लेकिन यदि आपके पास अभी भी अवसर है, तो कम से कम एक बार अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें। हमें यकीन है कि आप इन स्वादिष्ट ईस्टर जर्दी केक को फिर से बनाना चाहेंगे! इसके अलावा, यहां कुछ भी समझ से बाहर नहीं है: आटा गूंधना, हालांकि इसमें लंबा समय लगता है, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और आपकी सुविधा के लिए, हमने आपके लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ किशमिश के साथ ईस्टर केक की एक विस्तृत रेसिपी तैयार की है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 8 पीसी। आटे में (ईस्टर केक को चिकना करने के लिए +1 जर्दी);
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - लगभग 800-1000 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 50 मिली।

भरण के लिए:

• किशमिश - लगभग 200 ग्राम;
• कॉन्यैक (वैकल्पिक) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

शौकीन के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• चीनी - 100-150 ग्राम।

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या कोई वेफर सजावट।

जर्दी पर किशमिश के साथ ईस्टर केक की रेसिपी, फोटो के साथ रेसिपी

सूखे खमीर से ईस्टर ईस्टर केक का आटा कैसे गूंथें

1. - सबसे पहले आटा गूंथ लें. 200 ग्राम आटा मापें, बारीक छलनी से छान लें और सूखे खमीर के साथ मिला लें। दूध के पूरे हिस्से को तुरंत थोड़ा गर्म करें (तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं), एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएं। गर्म दूध में आटा और खमीर का मिश्रण मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि आटे की सभी गांठें गायब न हो जाएं।
   
2. तैयार आटे को 30-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें - इस दौरान द्रव्यमान काफी "बढ़ना" चाहिए। आप कटोरे को गर्म पानी के साथ दूसरे कंटेनर में रख सकते हैं, रेडिएटर के पास रख सकते हैं, या बस इसे कंबल में लपेट सकते हैं - कोई भी सुविधाजनक तरीका चुनें।
   
3. इस बीच, आइए किशमिश तैयार करें। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे एक कोलंडर में निकालते हैं और इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में रखते हैं। स्वाद के लिए, सूखे जामुन के ऊपर कॉन्यैक डालें, मिलाएँ और पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दें (यदि आप चाहें तो शराब के साथ चरण को छोड़ सकते हैं)।
   
4. अंडे की जर्दी (8 टुकड़े) को सफेद भाग से अलग करें, सादा और वेनिला चीनी डालें और एक चम्मच नमक डालें। जितना संभव हो उतना चिकना होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप बड़े चम्मच के साथ द्रव्यमान को जोर से पीस सकते हैं)। जहां तक ​​प्रोटीन की बात है, हमें इस रेसिपी में उनकी आवश्यकता नहीं है (फज के लिए 1 टुकड़े को छोड़कर), लेकिन उन्हें अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए छोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेरिंग्यू, कीव केक, बड़े आमलेट, आदि। प्रोटीन भी आसानी से जमने को सहन कर लेते हैं, इसलिए आप उन्हें आसानी से एक ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में डाल सकते हैं और उन्हें ज़रूरत पड़ने तक फ़्रीज़र में रख सकते हैं।
   
5. एक बड़े सॉस पैन या आटा गूंधने के लिए उपयुक्त अन्य कंटेनर में, गुथा हुआ आटा और चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी रखें और हिलाएं।
   
6. ठीक 500 ग्राम आटा डालें, गाढ़े द्रव्यमान को चम्मच से सावधानी से गूंथ लें।
   
7. मक्खन डालें, जो बहुत नरम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना होगा (लेकिन इसे पिघलाना नहीं है)। द्रव्यमान मिलाएं.
   
8. तटस्थ सुगंध वाले वनस्पति तेल के आवश्यक हिस्से को मापें और इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें। काम की सतह पर आटा छिड़कें और स्थिर तरल आटा बिछा दें। हम हाथ से गूंधना शुरू करते हैं, समय-समय पर अपनी हथेलियों को तेल से गीला करते रहते हैं। वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, तैयार ईस्टर केक अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट बनेंगे, और उनकी ताजगी भी लंबे समय तक बरकरार रहेगी। इसके अलावा, तेल गूंधने की प्रक्रिया को सरल बना देगा, क्योंकि आटा आपके हाथों से कम चिपकेगा।
   
9. ईस्टर केक के लिए आटा गूंथने में काफी समय लगता है - आप आराम के लिए ब्रेक ले सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको आटा गूंथने में कम से कम 30 मिनट का समय लगाना होगा। आवश्यकतानुसार छोटे-छोटे हिस्सों में आटा डालें (आपको रेसिपी में बताए गए आटे से अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है - यह काफी हद तक इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है)। जर्दी से बने ईस्टर केक के लिए आटे की स्थिरता काफी नरम होनी चाहिए, लेकिन तरल नहीं (यह सख्त या बहुत घनी नहीं होनी चाहिए!)। इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा, क्योंकि आटा काफी चिपचिपा होता है, लेकिन यदि संभव हो, तो बेहतर है कि इसे अतिरिक्त आटे से न भरें: जितना अधिक आप डालेंगे, तैयार केक उतने ही घने बनेंगे।
   
10. सुगंधित किशमिश में एक चम्मच आटा मिलाएं ताकि जामुन पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं। आटे के मिश्रण में मिलाएँ और एडिटिव्स मिलाएँ। अगले 5 मिनट तक गूंथना जारी रखें।
    
11. आटे को कंटेनर में लौटा दें, पहले से धोया हुआ, सूखा पोंछा हुआ और वनस्पति तेल से हल्का लेपित।
    
12. 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें - इस दौरान आटा काफी बढ़ जाना चाहिए। हम अपनी हथेलियों से फूले हुए द्रव्यमान को कुचलते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं, और फिर कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए वापस गर्मी में रख देते हैं (जब तक कि मात्रा फिर से नहीं बढ़ जाती)।
    
13. हम "बका हुआ" आटा फिर से अपने हाथों से गूंधते हैं, और फिर इसे सांचों में वितरित करते हैं। डिस्पोजेबल पेपर मोल्डों को तेल स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन नियमित पुन: प्रयोज्य कंटेनरों को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आटे के साथ "धूल" किया जाना चाहिए, या चर्मपत्र कागज से ढका जाना चाहिए। सांचों को आटे से आधे से ज्यादा न भरें।
    
    
14. वर्कपीस को लगभग 2-3 घंटे (उगने से पहले) गर्म रहने दें। सुर्ख टिंट प्राप्त करने के लिए, भविष्य के ईस्टर केक की सतह को कच्चे अंडे की जर्दी के साथ चिकना करें, पीने के पानी के एक चम्मच के साथ हिलाएं। सांचों को गर्म ओवन में रखें।
    
15. हम अपने ईस्टर केक को आकार के आधार पर जर्दी और किशमिश के साथ 180 डिग्री पर 20 मिनट से 1 घंटे तक बेक करते हैं। छोटे केक को पहले निकालना होगा, क्योंकि वे बड़े केक की तुलना में बहुत तेजी से पकेंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पक गया है, केक के बीच में एक लकड़ी की सीख डालें। अगर स्टिक सूखी रहे तो केक तैयार है!
    

    किशमिश के साथ ईस्टर केक के लिए फ़ज कैसे बनाएं

16. अब पूरी श्रमसाध्य प्रक्रिया समाप्त हो गई है, अब केवल कलाकंद तैयार करना बाकी है। ऐसा करने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर से सफेद झाग आने तक फेंटें। यह मत भूलिए कि व्हिपिंग के लिए बनाया गया कंटेनर पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए, क्योंकि पानी की एक बूंद या सबसे छोटा कण भी प्रक्रिया को बाधित कर सकता है!
    
17. मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे चीनी डालें। नतीजतन, द्रव्यमान काफी बढ़ जाना चाहिए, सफेद हो जाना चाहिए और गाढ़ा हो जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, आप थोड़ी मात्रा में फ़ज को व्हिस्क पर निकाल सकते हैं। सही स्थिरता का एक द्रव्यमान "आइसिकल" की तरह लटका रहेगा, जबकि यह कसकर पकड़ लेगा और नीचे नहीं बहेगा।
    
18. पूरी तरह से ठंडे ईस्टर केक की सतह पर फोंडेंट को एक पतली परत में लगाएं। सजावट के लिए, हम पके हुए माल को रंगीन छींटों से छिड़कते हैं या उन्हें फूलों या विभिन्न आकृतियों के रूप में वफ़ल सजावट से सजाते हैं। हम उत्पादों को कसकर बंधे बैग या बंद कंटेनर में संग्रहीत करते हैं।
    
19. जर्दी और किशमिश के साथ ईस्टर केक पूरी तरह से तैयार है!
    

मसीहा उठा! और अपनी चाय का आनंद लें!