मक्खन के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि। पकाने की विधि: दूध और मक्खन के साथ पेनकेक्स

अगर आप पेनकेक्स बेक करते हैं मक्खन, उनके पास एक उपयुक्त मलाईदार स्वाद होगा, साथ ही एक नाजुक आटा संरचना भी दिखाई देगी स्वादिष्टतैयार केक। इस पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करते समय कई व्यंजनों का पालन करना होता है।

• डेढ़ गिलास दूध
• चीनी के 2 बड़े चम्मच
• 3 अंडे
• 8 बड़े चम्मच मैदा (पैनकेक के आटे के लिए सफेद रंग का उपयोग करना बेहतर है गेहूं का आटाशीर्ष ग्रेड)
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• एक तिहाई चम्मच नमक।

क्रीम के साथ पतली पेनकेक्स के लिए नुस्खा आठ सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, तैयारी का समय लगभग 40 मिनट है।

पाक कला पेनकेक्स:

1. मिश्रण में चीनी के क्रिस्टल घुलने तक अंडे, नमक और चीनी को हिलाएं।
2. एक गिलास दूध डालें, आधा गिलास बाद के लिए छोड़ दें, चलाएं।
3. आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आधा गिलास दूध डालें, मिलाएँ।
5. गर्म (गर्म नहीं) पिघला हुआ मक्खन डालें, चम्मच से हिलाएं।

हम वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक गर्म पैन में सेंकना करते हैं। पहले पैनकेक को बेक करने के बाद, पैन को चिकना नहीं किया जा सकता है, और तैयार केक को ढेर में रखा जा सकता है और दो या तीन पैनकेक के बाद थोड़ा मक्खन डाला जा सकता है।

तेज़

निम्नलिखित पेनकेक्स 20 मिनट में अनुभव के साथ जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• 2 कप मैदा
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 3 अंडे
• 1 लीटर दूध
• एक चम्मच चीनी
• एक तिहाई चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. अंडे में नमक डालें और मिक्सर से मिलाएँ।
2. हम दूध डालते हैं।
3. थोड़ा मैदा डालें, गुठलियाँ मिक्सर से तोड़ें, मिश्रण के एक जैसा होने तक मिलाएँ।
4. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और आटे में डालें, चम्मच से हिलाएं।

मक्खन के टुकड़े से पैन को चिकना करें। आप किसी भी फिलिंग के साथ खा सकते हैं, लेकिन आप सिर्फ मोटी खट्टी क्रीम के साथ खा सकते हैं।

यह दिलचस्प है

तेल लंबे समय से जाना जाता है - खट्टा क्रीम को फेंटने के परिणामस्वरूप पशु वसा का गठन होता है। घर का बना मक्खन बनाना बहुत आसान है - आपको लेने की जरूरत है तीन लीटर जार, इसमें आधा लीटर होममेड खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन को बंद करें और जार को हिलाकर खट्टा क्रीम को फेंट लें। यदि खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर से है, तो आपको लगभग एक घंटे तक हिला देना होगा। लेकिन अगर यह कमरे के तापमान पर है (इसे पानी के स्नान में गर्म किया जा सकता है), तो व्हिपिंग प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगते हैं। यदि खट्टा क्रीम बहुत ठंडा है और आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। जब तेल बनने लगे, तो यह गांठ में अलग हो जाएगा, एक तेल का मट्ठा अलग से बन जाएगा। तेल एक चम्मच के साथ एकत्र किया जाता है और तश्तरी में निचोड़ा जाता है।

बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में तेल की संरचना और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव का अध्ययन किया जाने लगा। कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा को हृदय रोगों का अपराधी घोषित किया गया था, और कोलेस्ट्रॉल को विशेष रूप से एकत्र किया गया था। बीसवीं शताब्दी में, संवहनी रोग से बचने के लिए, लोगों ने इस मलाईदार उत्पाद के उपयोग को सीमित करना शुरू कर दिया। लेकिन हृदय रोग कम नहीं बल्कि इसके विपरीत और भी अधिक हो गया है। संभवतः बिंदु कोलेस्ट्रॉल नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि विभिन्न उत्पादों में इसकी एकाग्रता उनकी गुणवत्ता में गिरावट और जीवन के एक गतिहीन तरीके के कारण बढ़ने लगी।

लेकिन 20वीं शताब्दी के अंत में, तेल की अक्सर 19वीं शताब्दी की तुलना में पूरी तरह से अलग संरचना थी। आजकल, वनस्पति वसा को अक्सर इसकी संरचना में जोड़ा जाता है, जो शरीर में जमा होने और रक्त वाहिकाओं को बंद करने की क्षमता रखते हैं। इसके अलावा, परिरक्षकों, पायसीकारी, रंजक और अन्य योजक को तेल में जोड़ा गया, जिसकी मदद से उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाने लगा और इसकी बेहतर प्रस्तुति हुई।

प्राकृतिक मक्खन के लाभ:

• तेल में निहित उपयोगी पदार्थ दृष्टि, त्वचा में सुधार करते हैं, प्रदर्शन पर अच्छा प्रभाव डालते हैं;
• लॉरिक एसिड का उपयोग फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जाता है;
• संतृप्त वसा मानव शरीर में ट्यूमर का प्रतिरोध करती है (इलाज के रूप में नहीं, बल्कि रोगनिरोधी के रूप में);
• कोलेस्ट्रॉल, जिसकी हर कोई आलोचना करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, एक व्यक्ति को ठंड के मौसम में कम तापमान का सामना करने में मदद करता है;
• लिनोलिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• बहुत सारा विटामिन डी, जो एक व्यक्ति को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है;
• मस्तिष्क में शरीर द्वारा एराकिडोनिक एसिड का उपयोग किया जाता है;
• एक उच्च कैलोरी उत्पाद ताकत जोड़ता है (यह केवल निष्क्रियता के मामलों में मोटापे में योगदान देता है);
• तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग के वनस्पतियों को सामान्य करता है।

तेल कम मात्रा में उपयोगी होता है, लेकिन, निस्संदेह, एक उच्च गुणवत्ता वाला मलाईदार उत्पाद सप्ताह में कम से कम कई बार सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा इसमें जोड़ा जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, पेस्ट्री, तलने के लिए उपयोग, और निश्चित रूप से, तेल को पेनकेक्स में शामिल किया जा सकता है।

कोमल और पतले पेनकेक्सएक मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ - नाश्ते के लिए स्वादिष्ट क्या हो सकता है 🙂

अवयव

• दूध 400 मिली
• अंडे 3 टुकड़े
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 2 पिंच
• आटा 8 कला। चम्मच
• मक्खन 75 ग्राम

अंडे को नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पिघल न जाए।



आधा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।



आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि परिणामी आटा चिकना न हो जाए।



फिर बचा हुआ दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।



मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें। तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए. अच्छी तरह से मलाएं।



हम पेनकेक्स को अच्छी तरह से गर्म पैन में सेंकते हैं। पहला पैनकेक बेक करने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि पैन को तेल से चिकना कर लें।


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दूध के साथ पतली पेनकेक्स (मूल नुस्खा)

107 समीक्षाएँ

• 1 लीटर दूध (यदि पैकेज 1 लीटर नहीं है, लेकिन उदाहरण के लिए 900 मिलीलीटर है, तो 100 मिलीलीटर पानी डालें, या एक पूर्ण लीटर के लिए जितना आवश्यक हो)
• चार अंडे
• 17 बड़े चम्मच एक अच्छे आटे के शीर्ष के साथ (लगभग 450-500 ग्राम आटा)
• 3 बड़े चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल (आटे के लिए 2 बड़े चम्मच, पहला पैनकेक तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच)
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी
• 0.3 छोटा चम्मच नमक
• 50 ग्राम मक्खन

हम चरण 16 में तैयार पेनकेक्स को ब्रश करने के लिए मक्खन के दूसरे भाग (25 ग्राम) का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर आप पेनकेक्स को ब्रश नहीं करना चाहते हैं तो इस चरण में पूरे हिस्से (50 ग्राम) को पिघलाएं।

हम स्टेप 16 में पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन के दूसरे भाग (25 ग्राम) का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर आप पैनकेक को चिकना नहीं करने का फैसला करते हैं और पूरे हिस्से (50 ग्राम) को पिघलाते हैं, तो इसे अब आटे में मिला दें।

दूध के साथ पेनकेक्स - छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए व्यंजनों

दूध के साथ पेनकेक्स - नुस्खा क्लासिक पेनकेक्ससबसे आम में से एक। दूध में ऐसे पेनकेक्स सरल नुस्खायह छिद्रों के साथ पतला, हल्का और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। बहुत से लोग गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया भी ले सकते हैं। पेनकेक्स की मोटाई इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करती है। दूध के साथ सबसे पतला पैनकेक गेहूँ के आटे से बनाया जाता है। बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - उच्चतम ग्रेड और ठीक पीसने के उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है।

दूसरी श्रेणी का आटा या चोकर वाला आटा गाढ़ा और बना देगा शराबी पेनकेक्स. दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से, पेनकेक्स सबसे ढीले होते हैं। आप प्रयोग भी कर सकते हैं और दूध में पेनकेक्स पकाने की कोशिश कर सकते हैं - विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से एक नुस्खा। दूध में पेनकेक्स को खमीर के साथ या बिना पकाया जा सकता है।



बाद के मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, यह पेनकेक्स को खुद सेंकने का समय है। हो सकता है कि पहली बार में परफेक्ट पैनकेक बेक करना संभव न हो। हालांकि, तीसरी या चौथी बार, यहां तक ​​​​कि साफ-सुथरे पेनकेक्स भी निकलेंगे।

आटा डालते समय, तवे को एक कोण पर रखें और गोल घुमाएँ ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। पैनकेक के नीचे की तरफ ब्राउन होने के बाद, एक स्पैटुला के साथ खोदें और दूसरी तरफ पलट दें।

सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ पैनकेक भूनें। पेनकेक्स केवल पहले से गरम किए हुए पैन में बेक किए जाते हैं, मक्खन के साथ या वनस्पति तेल. तैयार पैनकेक पर, मक्खन का एक टुकड़ा डालना सुनिश्चित करें - उसके बाद, पेनकेक्स अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। पेनकेक्स को दूध में खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है।

आप किसी भी भरने को पेनकेक्स में लपेट सकते हैं:

• मांस;
• चावल और अंडे के साथ गोभी;
• किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पनीर;
• स्मोक्ड चिकन या सामन;
• मशरूम के साथ चिकन;
• कोई मीठा टॉपिंग।

पेनकेक्स - रूसी राष्ट्रीय डिशलोकप्रियता, प्रशंसा और पेशकश के लिए प्रसिद्ध प्राचीन रूस'. आधुनिक दुनिया में, बहुमुखी विविधताओं के अपवाद के साथ, पेनकेक्स ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। तो, भरवां पेनकेक्स पैदा हुए थे, ओपनवर्क, विभिन्न उत्पादों और अनाज (पनीर या एक प्रकार का अनाज) के मिश्रण के साथ।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्सदूध माँ या दादी से प्राप्त किया जाता है, लेकिन कई व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप प्रस्तुत व्यंजन को स्वयं पका सकते हैं। दूध में पतली पेनकेक्स - नुस्खा मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, उन्हें सभी प्रकार के भरावों के साथ, या केवल खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाया जा सकता है।



पेनकेक्स भरने के लिए कई विकल्प हैं: मांस के साथ पेनकेक्स, जिगर के साथ, पनीर के साथ, चिकन और पनीर के साथ, लाल कैवियार के साथ। सूची बहुत लंबी हो सकती है, मीठे भरने और टॉपिंग का उल्लेख नहीं करना। लेकिन इन सभी व्यंजनों के दिल में दूध के साथ साधारण पतली पेनकेक्स हैं। यहीं से हम आज की शुरुआत करेंगे। वैसे, अगर दूध नहीं है, लेकिन केफिर है, तो आप केफिर पर पेनकेक्स पका सकते हैं।

दूध में पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध के साथ पैनकेक बनाने की सफलता काफी हद तक उपयोग किए जाने वाले बर्तनों पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कास्ट-आयरन स्किलेट लेना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी भारी तले वाला पैन करेगा। पैन का आकार पैनकेक के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए।

व्यंजन से आपको एक कटोरी की भी आवश्यकता होगी जिसमें पैन को चिकना करने के लिए आटा, एक करछुल, एक स्पैटुला, एक कांटा या एक व्हिस्क, एक चाकू और एक ब्रश गूंधा जाएगा। अतिरिक्त उपकरणों से आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी - इसकी मदद से आप आसानी से आटा मिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

गांठ से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

1. आप अंडे, नमक, चीनी, थोड़ा दूध, मैदा मिला सकते हैं और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं। और उसके बाद ही धीरे-धीरे दूध डालें, आटे को लगातार हिलाते रहें ताकि यह सजातीय हो। और अंत में वनस्पति तेल डालें;
2. आप थोड़ा दूध अलग कर सकते हैं और उसमें आटा मिला सकते हैं। फिर सब कुछ अच्छी तरह से और पहले से मिलाएं, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं;
3. या आप आटा गूंदते समय मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पादों की तैयारी में आटे को छानना, चीनी, नमक और अन्य थोक उत्पादों की सही मात्रा को मापना शामिल है। दूध को आमतौर पर गर्म किया जाता है। यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में घोलें। आपको पहले से मक्खन पिघलाने की भी जरूरत है। आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए, फिर आपके पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं।

और बदले में, पेनकेक्स तलते समय आपको बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल के बजाय, आप आटे में कुछ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं, इससे पेनकेक्स में अधिक छेद और एक सुखद सुनहरा रंग होगा।

दूध के साथ पतला पेनकेक्स



अवयव:

4. प्रीमियम आटे के 2 गिलास;
5. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
6. 1 लीटर दूध;
7. 5 अंडे;
8. 1/5 चम्मच सोडा;
9. चीनी के 2 बड़े चम्मच।

उपरोक्त अवयवों को ध्यान में रखते हुए पतली पेनकेक्स की तैयारी के लिए कुल समय लगभग 40 मिनट लगते हैं।

10. सबसे पहले, दो लीटर कंटेनर में चीनी के साथ अंडे की संकेतित संख्या को हरा देना आवश्यक है;
11. अगले चरण में, मिश्रण को नमकीन किया जाता है और आटे को भागों में व्यंजन में पेश किया जाता है;
12. अगला, दूध को भागों में कंटेनर में डाला जाता है, सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हुए, आटे की गांठों को बनने से रोकते हुए, अंततः मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है;
13. आटा के साथ व्यंजन 15 मिनट के लिए छोड़ दिए जाते हैं, जिससे आटे में निहित लस सूज जाता है;
14. में तैयार आटावनस्पति तेल की एक मापी हुई मात्रा डालें, मिश्रण को फिर से मिलाएँ, जिसके बाद पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म पैन में तलना शुरू करें। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पेनकेक्स - दही के साथ नुस्खा



एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खादूध के साथ पेनकेक्स। ऐसे पेनकेक्स और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

15. दूध - 0.5 कप ;
16. वनस्पति तेल - 45 मिली;
17. नमक - एक चौथाई चम्मच;
18. दही - 1.5 कप ;
19. मैदा - 2 कप ;
20. चीनी - 0.5 कप;
21. सोडा - 1 छोटा चम्मच ;
22. अंडा - 2 पीसी।
23. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही में डालें;
24. आटा गूंथ लें और धीरे-धीरे इसे सोडा के साथ मिलाएं;
25. आटे को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ;
26. आटा के साथ कंटेनर को एक नैपकिन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
27. उसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आप थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए;
28. वनस्पति तेल डालें और सब कुछ ठीक से मिलाएँ;
29. हम पैनकेक को दोनों तरफ तेल से गरम पैन में सेंकते हैं। बॉन एपेतीत!

छेद वाले दूध में पेनकेक्स



दूध में सुरुचिपूर्ण पेनकेक्स की तैयारी की उम्मीद करते हुए, जिनकी सतह झरझरा संरचना प्राप्त करती है, यह पता लगाने के लिए समझ में आता है कि पैनकेक तलने की प्रक्रिया में उन पर छेद कैसे प्राप्त होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेनकेक्स पर छेद का गठन आटा में जोड़ा सिरका के साथ सोडा के कारण होता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, सोडा और सिरका की प्रतिक्रिया के दौरान बनने वाले बुलबुले फट जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप छेद अपनी जगह पर रह जाते हैं।

30. प्रीमियम आटा - 1.5 कप;
31. दूध - 2.5 कप ;
32. परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
33. चीनी - 1 छोटा चम्मच ;
34. नमक - 0.5 चम्मच;
35. अंडा - 2 पीसी ।;
36. सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
37. प्रस्तावित नुस्खा के बाद, आपको पहले एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने सॉस पैन में दूध को 40 डिग्री तक गर्म करना होगा;
38. चीनी, नमक और अंडे को वांछित तापमान पर लाए गए दूध में पेश किया जाता है और इन सामग्रियों को एक स्थिर झाग प्राप्त होने तक मिक्सर से अच्छी तरह से पीटा जाता है;
39. भागों में, पूर्व-छाना हुआ, अर्थात्, ऑक्सीजन युक्त आटा, कंटेनर में डाला जाता है, सोडा जोड़ा जाता है, एक मिक्सर व्हिस्क के साथ परिश्रम से गांठ तोड़ता है;
40. वनस्पति तेल की घोषित मात्रा को अंत में पैन में डाला जाता है और पैनकेक के आटे का मिश्रण पूरा हो जाता है;
41. आटे में बुलबुले बनने की सीधी प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ने की प्रथा है। केवल तभी तुम अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हो;
42. भविष्य के पेनकेक्स का आटा एक पतली परत में एक फ्राइंग पैन में कई मिनट तक गरम किया जाता है, तेल से घिरा हुआ और दोनों तरफ तला हुआ जाता है। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स



दूध के पैनकेक बहुत पतले और हल्के होते हैं, इन्हें खट्टा क्रीम, शहद या किसी भी भरने के साथ खाया जा सकता है। नुस्खा आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग करता है।

43. नमक - आधा चम्मच ;
44. दूध - 0.5 लीटर;
45. आटा - 1.5 कप;
46. वनस्पति तेल - 15-30 मिली;
47. अंडा - 3 पीसी ।;
48. चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

49. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें और फोर्क से फेंटें;
50. आधा दूध डालो;
51. मिश्रण में चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स किस भरने से भरे जाएंगे। मीठे पेनकेक्स के लिए, चीनी को थोड़ा और जोड़ा जा सकता है, और मांस और नमकीन भरने के लिए, क्रमशः चीनी कम होनी चाहिए;
52. आटे को छान लें और धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। एक बार में सभी आटे को न डालना बेहतर है - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है;
53. फिर बचा हुआ दूध डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। गांठ से बचने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और मैदा डालें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं। आप बहुत गाढ़े आटे में अधिक दूध मिला सकते हैं, और तरल में आटा;
54. तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। यदि आप मक्खन मिलाते हैं, तो पैनकेक्स गुलाबी और अधिक झरझरा बनेंगे;
55. हम पहले से गरम पैन को मक्खन से चिकना करते हैं और दूध में पैनकेक तलना शुरू करते हैं। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और आटा समान रूप से एक गोलाकार गति में वितरित किया जाना चाहिए। सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए;
56. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो पर्याप्त आटा नहीं है। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ अमेरिकी पेनकेक्स "पेनकेक्स"

पेनकेक्स न केवल रूस में बेक किए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, एक समान व्यंजन भी है, और इसे "पेनकेक्स" कहा जाता है। अमेरिकी पेनकेक्सवे कुछ हद तक रूसी पेनकेक्स की याद दिलाते हैं - वे रसीले के समान हैं, लेकिन उन्हें पेनकेक्स कहा जाता है क्योंकि रूसी पेनकेक्स व्यास में "पकड़ते हैं"।

तो, संयुक्त राज्य अमेरिका में पेनकेक्स नाश्ते के लिए पकाया जाता है और जाम, सिरप या मक्खन के साथ परोसा जाता है। यद्यपि उनकी उपस्थिति रूसी व्यंजन के समान है, ये पेनकेक्स रूसी लोगों से परिचित पेनकेक्स से बिल्कुल अलग हैं।

57. नमक - एक चुटकी;
58. आटा - आधा गिलास;
59. वसायुक्त दूध (कम से कम 4%) - 1 कप;
60. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
61. वानीलिन - 1 पाउच;
62. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
63. बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
64. आरंभ करने के लिए, अंडे के सफेद को योलक्स से अलग किया जाना चाहिए;
65. फिर जर्दी में नमक और दूध डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
66. एक अलग कटोरे में, धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अब आप इस ढीले मिश्रण को यॉल्क्स और दूध के साथ द्रव्यमान में मिला सकते हैं;
67. एक मिक्सर का प्रयोग करें और सफेद को चीनी के साथ मिलाएं। एक मिक्सर की मदद से, आपको घने फोम मिलना चाहिए - इसलिए पेनकेक्स स्वादिष्ट और अधिक शानदार होंगे;
68. वर्कपीस में प्रोटीन मिश्रण जोड़ें और एक साधारण व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से और धीरे से मिलाएं;
69. अंतिम चरण में, वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए;
70. आटा तैयार करने के बाद, आप सबसे दिलचस्प प्रक्रिया - बेकिंग पर जा सकते हैं। पैनकेक उसी तरह बेक किए जाते हैं जैसे पैनकेक, समय में केवल थोड़ी देर;
71. एक टेफ्लॉन-लेपित पैन का उपयोग करें और अच्छी तरह से गर्म सतह पर कुछ आटा डालें। ऐसा मत सोचो कि पेनकेक्स को पकाने के लिए बहुत सारे आटे की आवश्यकता होती है - यहाँ यह साधारण रूसी पेनकेक्स बनाने के सिद्धांत का पालन करने के लिए पर्याप्त है। पकाते समय पैनकेक को पलट दें;
72. यदि आप मुरब्बा या सिरप का संयोजन पसंद करते हैं तो गर्म और सूखा परोसें। यदि आप केवल पेनकेक्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप उन्हें तुरंत मक्खन से चिकना कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स



यह सर्वाधिक है अच्छा नुस्खापेनकेक्स! कस्टर्ड पेनकेक्सकोमल हैं, और आटा और भूनने के साथ काम करना एक खुशी है! ये फटते नहीं, आसानी से पलटते हैं और जल्दी फ्राई हो जाते हैं। दूध में साधारण पेनकेक्स से नुस्खा लगभग अलग नहीं है, केवल इस अंतर के साथ कि उबलते पानी को अंत में डाला जाता है। आटा चिकना निकलता है, बस रेशमी। एक पैन में नियमित पैनकेक की तरह भूनें।

73. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
74. गेहूं का आटा - 1 कप ;
75. वानीलिन - 1 चुटकी;
76. नमक - 1 चुटकी ;
77. दूध - 1 गिलास ;
78. उबलता पानी - 1 कप;
79. चीनी - 2 या 3 बड़े चम्मच
80. पेनकेक्स के लिए सामग्री तैयार करें। एक गिलास पानी मापें और केतली को उबालने के लिए रख दें;
81. दूध, नमक, चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो;
82. आटे में डालें, वनस्पति तेल में डालें। आटा सजातीय बनाने के लिए व्हिस्क के साथ सब कुछ हिलाओ;
83. आटा पकने के लिए तैयार है। सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गांठ नहीं है;
84. आटे में एक गिलास उबलते पानी डालें - और जल्दी से इसे फेंटें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें;
85. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। पहले पैनकेक से पहले, आप इसे अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं। आटे को एक करछुल से डालें, और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
86. कांटे से किनारों को निकालें और पैनकेक को अपने हाथों से पलट दें। इसे दूसरी तरफ भूनें;
87. कस्टर्ड पैनकेक तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

वीडियो "दूध में पेनकेक्स के लिए नुस्खा सरल और स्वादिष्ट है - छेद के साथ पतला"

दूध के साथ पेनकेक्स



नाश्ते के लिए या चाय के लिए मिठाई के रूप में अपने परिवार के लिए दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करें।



कैसे दूध के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए:



दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी और नमक डालें। इसे फिर से फेंटें।



मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम जैसा न दिखे।
वनस्पति तेल में डालें और मिलाएँ।



वनस्पति तेल के साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पैन को चिकना करें। एक करछी में डालें पैनकेक आटाइसे तवे पर एक पतली परत में फैलाएं, तवे को एक घेरे में घुमाएं।



पेनकेक्स को दोनों तरफ से बेक करें।



पैनकेक को ढेर में ढेर करें, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के टुकड़े से ब्रश करें।



स्वादिष्ट पैनकेक दूध के साथ परोसे जा सकते हैं। बॉन एपेतीत!



दूध के साथ पेनकेक्स स्वादिष्ट होते हैं, एक सरल नुस्खा और बहुत मज़ा))))

कोई शब्द नहीं हैं))

प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से पेनकेक्स तैयार करती है। यहां तक ​​कि एक ही नुस्खा दो अलग-अलग लोगों द्वारा बनाए जाने पर अलग-अलग परिणाम, स्वाद और सुगंध पैदा करता है। उसी समय, प्रत्येक शेफ अपने स्वाद में अतिरिक्त सामग्री जोड़ता है, जो अंतिम पकवान को एक उत्साह देता है। मक्खन के साथ दूध में ये सिर्फ पेनकेक्स हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है।

अवयव:

दूध में मक्खन के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

दूध को गैस पर हल्का गर्म कर लें। गेहूं के आटे को बारीक छलनी से छानना चाहिए, फिर पेनकेक्स हवादार हो जाएंगे। में मक्खन पिघलाएं माइक्रोवेव ओवन.

एक गहरे बाउल में डालें अंडा, फिर नमक और चीनी डालें, फिर चिकना होने तक फेंटें। आधा दूध और मक्खन डालें। सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

छाने हुए गेहूं के आटे को थोड़ी मात्रा में सोडा के साथ मिलाएं और तरल अंडे-दूध के मिश्रण में छोटे हिस्से में मिलाएं। फिर बचा हुआ गरम दूध डालकर आटा गूंथ लें। 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, सोडा कार्य करेगा और पैनकेक्स में भव्यता जोड़ देगा।

पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, थोड़ा डालें तरल आटा. फिर, एक त्वरित गोलाकार गति में, पैन की सतह पर समान रूप से और बारीकी से फैलाएं। पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलें।

पकाने की विधि नोट:

मक्खन के साथ दूध में पेनकेक्स, अंतिम घटक के लिए धन्यवाद, एक अद्भुत सुनहरा रंग प्राप्त करें, जो जोड़ता है उपस्थितिविशेष स्वादिष्ट व्यंजन। बोन एपीटिट हर कोई!

मलाईदार पेनकेक्स में असामान्य हल्का स्वाद होता है। वे स्वादिष्ट लगते हैं: भूरे किनारे और एक सुनहरा मध्य। उन्हें खाना बनाना सरल है, अगर सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया जाता है, तो आपको मुंह में पानी लाने वाले सुर्ख पेनकेक्स मिलेंगे।

मलाईदार पेनकेक्स को जैम, खट्टा क्रीम, जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव

आटा 200 ढेर। नमक 1 चुटकी दानेदार चीनी 75 ग्राम मक्खन 100 ग्राम मुर्गी के अंडे 3 टुकड़े) पानी 100 मिली मलाई 200 मिली दूध 200 मिली

• सर्विंग्स: 30
• तैयारी का समय: 10 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 5 मिनट

क्रीमी पैनकेक रेसिपी

सफेद होने तक जर्दी को चीनी के साथ रगड़ना चाहिए। फिर सभी तरल सामग्री डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आटे को छोटे हिस्से में डालना चाहिए। प्रत्येक जोड़ के बाद, आपको गांठ देखने की जरूरत है। यदि मौजूद हो तो अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन को या तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आटे में डालें। ठंडे प्रोटीन को एक खड़ी फोम में मारो, उनमें नमक मिलाएं। सावधानी से उन्हें बाकी द्रव्यमान में डालें और फिर से सब कुछ मिलाएं।

अब आपको आटे को पैन में बांटना चाहिए। अक्सर इसे लुब्रिकेट करने का कोई मतलब नहीं होता है, मक्खन का आटा इसे जलने नहीं देगा। एक नियम के रूप में, पेनकेक्स जल्दी सुनहरे हो जाते हैं। 2 मिनट काफ़ी है। फिर उन्हें पलट दिया जाना चाहिए और 1.5 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम, जामुन, चॉकलेट पेस्ट, जैम के साथ इस तरह की विनम्रता परोसने की सलाह दी जाती है।

मलाईदार पेनकेक्स छुट्टी या सामान्य दिन के लिए तैयार किए जा सकते हैं। वे एक अच्छा नाश्ता करेंगे और पूरे दिन के लिए स्फूर्तिवान रहेंगे।

कैसे मक्खन में पेनकेक्स पकाने के लिए

अपने मुंह में पिघलने के इलाज को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने में कुछ बारीकियों का पालन करना होगा।

• आटे को दो बार छानना बेहतर है। फिर यह ऑक्सीजन से भर जाएगा, आटा हवादार हो जाएगा, और खाना पकाने के दौरान बहुत कम गांठ होगी।
• पेनकेक्स के लिए, आपको अंडे की आवश्यकता होगी, उनकी सामग्री को तुरंत अलग करने की सलाह दी जाती है। एक चुटकी नमक के साथ व्हीप्ड प्रोटीन को सबसे अंत में जोड़ा जाना चाहिए।
• सभी घटकों को एक ही तापमान पर होना चाहिए, फिर आटा सजातीय होगा। खाना पकाने से पहले ठंडा होने की जरूरत वाले प्रोटीन के अलावा।
• आटा की स्थिरता मध्यम घनत्व की खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। तब यह तवे पर नहीं चिपकेगा, बल्कि इसके ऊपर समान रूप से वितरित हो जाएगा। आप उबले हुए पानी से बहुत सख्त आटा पतला कर सकते हैं।
• इससे पहले कि आप तलना शुरू करें, आपको पैन या क्रेप मेकर को अच्छी तरह से गर्म करना होगा ताकि नमी की बूंदें वाष्पित हो जाएं। फिर वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छाई पकाना शुरू करें।

यदि आप इन सभी नियमों का पालन करते हैं, तो पहला पैनकेक निश्चित रूप से ढेलेदार नहीं होगा, और आपके प्रियजन स्वादिष्ट व्यवहार का आनंद लेंगे।

मलाईदार पैनकेक मध्यम घने होते हैं, बहुत मीठे और बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

इस लेख में, मैं आपके साथ क्रीम और मक्खन के साथ निविदा पेनकेक्स के लिए नुस्खा साझा करूंगा। पेनकेक्स बहुत मीठे और मध्यम घने नहीं होते हैं। चॉकलेट पेस्ट या खट्टा क्रीम भरने के साथ आदर्श, बेरीज या दालचीनी स्टू सेब के साथ। शांति से आनंद लेने के लिए एक अच्छी रविवार की सुबह उन्हें तैयार करें स्वादिष्ट नाश्ताआपके सबसे करीबी लोगों के साथ।

छुट्टियाँ। अभी तो सुबह के केवल 7 बजे हैं, लेकिन मेरी दादी को उठे हुए काफी समय हो गया है। इतना कुछ करने को हैं। और सिर्फ सब कुछ करने के लिए नहीं, बल्कि इसे अच्छे से करने के लिए। लेकिन अब मुख्य बात यह है कि दुबली पोती को खिलाना है, जो कुछ भी नहीं खाना चाहती। चतुर चाल के साथ, दादी अंडे तोड़ती हैं, दूध और आटा जोड़ती हैं। बीएल-आई-इंची…

एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल फट जाता है, और आटा फुफकारता है, जो तुरंत एक सुनहरी परत के साथ जब्त कर लेता है। दादी चतुराई से पैनकेक को ऊपर उछालती है, यह हवा में कलाबाज़ी करती है और वापस तवे पर आ जाती है। एक और आधा मिनट और वह एक समान सुनहरे ढेर के ऊपर है।

धीरे-धीरे, नाजुक पेनकेक्स की सुगंध रसोई भर जाती है, गलियारे में प्रवेश करती है, और वहां से बेडरूम में फैल जाती है। रंगीन पजामा, झबरा, मैं रसोई में जाता हूं, चुपचाप एक पैनकेक लेता हूं, चिल्लाने की कोशिश नहीं करता, क्योंकि यह अभी भी बहुत गर्म है, और अपने शिकार के साथ बेडरूम में वापस आ गया। मैं धीरे-धीरे पैनकेक से छोटे टुकड़े फाड़ता हूं और उन्हें अपने मुंह में भेजता हूं। मुझे एक सुखद मलाईदार aftertaste लगता है ...

पकाने के लिए तैयार मलाईदार पेनकेक्स?

मेरी रेसिपी, हालाँकि सबसे तेज़ नहीं है, लेकिन सबसे कठिन भी नहीं है। थोड़ा समय और प्रयास, और हमारी मेज पर कोमल हैं पतले पेनकेक्स. लेख के अंत में एक बोनस के रूप में - व्यंजन विधि दम किया हुआ सेबदालचीनी.

टेंडर बटर पैनकेक के लिए सामग्री

निविदा पेनकेक्स के लिए नुस्खा के लिए उत्पाद उन लोगों से बहुत भिन्न नहीं होते हैं जो हम आमतौर पर लेते हैं, सिवाय कुछ सामग्रियों और उनकी मात्रा के।

• मैदा - 2-2.5 कप
• अंडा - 3 पीसी।
• क्रीम - 200 जीआर।
• दूध - 200 जीआर।
• उबला हुआ पानी - 100 जीआर।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• मक्खन - 100 जीआर।
• नमक की एक चुटकी
• तलने से पहले पैन को चिकना करने के लिए सूरजमुखी के तेल की कुछ बूंदें।

निविदा मलाईदार पेनकेक्स का रहस्य

इससे पहले कि हम टेंडर पेनकेक्स के लिए आटा गूंधना शुरू करें, मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को कुछ महत्वपूर्ण रहस्यों से परिचित कराएं कि उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

1. प्रोटीन को योलक्स से अलग करना और उन्हें बहुत अंत में जोड़ना बेहतर होता है।
2. सबसे पहले आपको तरल सामग्री - दूध और यॉल्क्स, चीनी के साथ व्हीप्ड करने की जरूरत है। तभी धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, हर बार सावधानी से आटा गूंथें ताकि कोई गांठ न रहे।
3. सभी उत्पादों को एक ही तापमान पर होना चाहिए, प्रोटीन को छोड़कर, जो सबसे अच्छा व्हीप्ड ठंडा होता है।
4. वनस्पति तेल के बजाय मक्खन नाजुक स्वादऔर तलने पर सुनहरा रंग।
5. मक्खन में निविदा पैनकेक के लिए आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए, फिर यह पैन में अच्छी तरह से फैल जाएगा। आटा को वांछित स्थिरता में लाने के लिए उबले हुए पानी का प्रयोग करें।
6. आटे को 2 बार झारना चाहिए, फिर यह ऑक्सीजन से भर जाएगा, और पेनकेक्स कोमल और हवादार हो जाएंगे। हां, और गांठें कम होंगी।
7. पेनकेक्स बेक करने से पहले, आपको पैन को तेल से चिकना करना होगा और इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा।

मक्खन में निविदा पैनकेक के लिए आटा

निविदा पैनकेक के लिए आटा काफी जल्दी पकता है, खासकर यदि आप एक मिक्सर और एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा के साथ, लगभग 25-30 पतली मलाईदार पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

1. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और प्रोटीन को फ्रिज में रख दें।

2. जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें।

3. मिश्रण में दूध, क्रीम और पानी डालें। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।

4. लगातार सरगर्मी करते हुए, छोटे भागों में निविदा पैनकेक के आटे में छना हुआ आटा डालें।

5. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, इसे ठंडा होने दें और आटे में डालें।

6. हम गिलहरी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उनमें एक चुटकी नमक मिलाते हैं और एक मिक्सर के साथ एक खड़ी फोम में हराते हैं।

7. आटे में प्रोटीन को धीरे से मिलाएं।

यदि निविदा पैनकेक के लिए आटा बहुत मोटा हो जाता है, तो इसे उबले हुए पानी से पतला करें। यदि यह बहुत अधिक तरल लगता है, तो थोड़ा आटा डालें।

8. पैन को ग्रीस कर लें सूरजमुखी का तेलऔर बेक करने से पहले इसे अच्छे से गर्म कर लें। सिद्धांत रूप में, आपको अब इसे लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं होगी - जो मक्खन हमने पहले ही जोड़ा है वह सब कुछ करेगा। एक नियम के रूप में, पेनकेक्स तुरन्त सुनहरे हो जाते हैं।

कोमल पैनकेक के किनारे कुरकुरे और बीच में एक स्वादिष्ट धूपदार होना चाहिए।

दालचीनी के साथ दम किया हुआ सेब से पेनकेक्स के लिए स्टफिंग

अगर आप पेनकेक्स के लिए फिलिंग बनाना चाहते हैं, लेकिन पता नहीं क्या है, तो सिनेमन स्ट्यूड सेब ट्राई करें। मुझे वास्तव में यह सरल, स्वादिष्ट और पसंद है स्वस्थ नुस्खा. यह हमेशा मुझे बचपन के कोमल पेनकेक्स की याद दिलाता है, जो मेरी माँ पकाती है।

दालचीनी भुने हुए सेब के लिए सामग्री

• सेब - 4-5 पीसी।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• कुछ पानी।

पेनकेक्स के लिए दम किया हुआ सेब - खाना बनाना

1. 1. एक मोटे grater पर तीन सेब।
   2. सेब के द्रव्यमान को एक करछुल या छोटे सॉस पैन में डालें।
   3. हम धीमी आंच पर उबालना शुरू करते हैं।
   4. 5 मिनट बाद पानी, दालचीनी और चीनी डालें।

1. कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर सेब को मनचाही मात्रा में नरम होने तक उबालें।