कैसे केफिर पर डोनट्स पकाने के लिए। केफिर डोनट्स - रसीला व्यवहार के लिए सबसे अच्छा, सरल और त्वरित व्यंजन

स्वादिष्ट पाई के लिए व्यंजन विधि

15 मिनटों

300 किलो कैलोरी

5/5 (3)

हम बचपन से जानते हैं कि डोनट्स क्या हैं। डोनट मशीन को देखना हमारे लिए विशेष रूप से दिलचस्प था, जो "थूक" बजती है यीस्त डॉउबलना वनस्पति तेलऔर कुछ ही सेकंड में स्वादिष्ट पहले से ही थाली में था।

लेकिन बिना खमीर के कम हवादार और खस्ता डोनट्स को जल्दी से पकाने में कोई बाधा नहीं है, उदाहरण के लिए, केफिर पर। पता नहीं कैसे? हम आपको बताएंगे।

15 मिनट में केफिर पर डोनट्स

रसोईघर के उपकरण: एक गहरा फ्राइंग पैन या कड़ाही, एक व्हिस्क, आटा गूंधने के लिए एक कटोरा, एक रोलिंग बोर्ड, पर्याप्त रूप से अलग-अलग गर्दन के व्यास वाले दो गिलास, एक स्लेटेड चम्मच।

अवयव

खाना पकाने का क्रम

डोनट वीडियो बना रहा है

अचानक कुछ अस्पष्ट रह जाता है, एक छोटा सा वीडियो देखें। तैयार उत्पादों के रंग पर ध्यान दें।

कुछ सूक्ष्मताएँ

• आप केफिर को दही वाले दूध या दही से बदल सकते हैं।
• बेकिंग सोडा के स्थान पर 4 गुना अधिक बेकिंग पाउडर का प्रयोग करें।
• क्लासिक केफिर डोनट नुस्खा में चीनी को पाउडर चीनी के साथ बदलकर, आप आटा तैयार करने के समय को तेज कर देंगे।
• आटा के लिए वसा के रूप में, आप मक्खन, लार्ड और यहां तक ​​​​कि मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।
• आप आटे में पनीर मिला सकते हैं। अनुपात के लिए नुस्खा देखें।
• उन्हें उन छल्लों में बनने की ज़रूरत नहीं है जिनसे हम परिचित हैं। डोनट्स को चौकोर, हीरे, गेंदों के रूप में बनाया जा सकता है। इस मामले में, आग मध्यम होनी चाहिए ताकि उत्पादों को अंदर तला जा सके।

• इन्हें जैम, चॉकलेट, नट्स, सूखे मेवों से भरा जा सकता है। ताजी बेरियाँया ताजे फल के टुकड़े।
• केफिर - बेक का उपयोग नहीं करना चाहते।
• तलने के लिए वनस्पति तेल को लार्ड से बदला जा सकता है। किसी भी मामले में, वसा को गरम किया जाना चाहिए: धीरे-धीरे भूनने वाले उत्पाद बंद हो जाएंगे।
• आप तलने के लिए नुस्खा में बताए गए से कम वसा का उपयोग कर सकते हैं: केफिर डोनट्स एक गहरे फ्राइंग पैन में कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। केवल एक चीज यह है कि आपको उन्हें पलट देना है और उन्हें दोनों तरफ से तलना है। चर्बी भी कम लगेगी।

मेज पर क्या लाना है

• पाउडर चीनी के साथ छिड़के। यह क्लासिक संस्करण है।
• अपने नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम, पिघला हुआ शहद या चॉकलेट, मीठी चटनी डालें।
• कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
• मीठा डोनट फोंड्यू उत्सव जैसा लगेगा।

आपको कौन सा प्रस्तावित विकल्प इतना पसंद आया कि आप डोनट्स बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं कि आपको क्या मिला।

रसीला और हवादार घर का बना केफिर डोनट्स एक अवर्णनीय स्वादिष्ट है जिसे सिर्फ 15 मिनट में तला जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप डोनट्स को छेद के साथ बनाते हैं या बिना छेद के, आइसिंग डालते हैं या सिर्फ चीनी छिड़कते हैं। आपको एक ऐसी मिठाई मिलने की गारंटी है जिसे कोई मना नहीं करेगा। यह जल्दी नाश्ता, दोपहर में चाय पीना, गर्लफ्रेंड के साथ सुखद बातचीत। और हमेशा बहुत मज़ा!

ऐसा कहा जाता है कि डोनट्स एक पोलिश आविष्कार है, जिसका अनुवाद इस देश की भाषा से किया गया है जिसका अर्थ है "डोनट" ("pączek")। लेकिन ग्रह पर विनम्रता की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, वे अपना डोनट दिवस मनाते हैं।

मैं केफिर पर आपकी पसंदीदा मिठाई के लिए तीन व्यंजनों की पेशकश करता हूं, मुझे आशा है कि वे आपको डोनट्स की दुनिया को नेविगेट करने में मदद करेंगे, और जब पकाया जाता है, तो अपने दिल की गहराई से परिणाम का आनंद लें।

केफिर पर डोनट्स - एक क्लासिक नुस्खा (फोटो के साथ कदम से कदम)

एक बहुत ही तेज़ बेकिंग रेसिपी, क्योंकि थोड़े समय में आप बहुत सारे स्वादिष्ट रसीले केक बेक करेंगे। आटा बिना खमीर के शुरू होता है, लेकिन अच्छी तरह से फूल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 250 मिली।
• मैदा - 450 जीआर।
• अंडा।
• वेनिला चीनी - एक मानक बैग।
• सोडा - आधा छोटा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी।
• पिसी चीनी।
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच।

कैसे तलें:

बहना किण्वित दूध पेयएक कटोरी में। चीनी, वेनिला, नमक डालें, चिकना होने तक फेंटें।

एक अंडे में मारो। मिश्रण को फेंटते हुए फिर से एक व्हिस्क के साथ सावधानी से काम करें।

तेल में डालें, सोडा डालें। आटा गूंधना शुरू करें। सबसे पहले, अपने हाथों से सीधे कटोरे में काम करें।

मैदा को तीन भागों में मिलाएं, प्रत्येक बैच में अच्छी तरह मिलाते हुए, किसी भी गांठ को तोड़ दें।

फिर एक काम की सतह पर जाएँ। तब तक गूंधें जब तक आटा लोचदार न हो जाए, बल्कि घना हो।

परीक्षण गांठ को एक परत में रोल आउट करें। इसे ज्यादा पतला न करें, एक सेंटीमीटर की मोटाई ही सही रहेगी।

अब परत को रिक्त स्थान में विभाजित किया जाना चाहिए। आमतौर पर मैं पुराने तरीके से काम करता हूं, एक गिलास से गोल काटता हूं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे और किसके साथ रिक्त स्थान बनाते हैं।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। बहुत कुछ डालो, एक उदार हाथ से, तलते समय डोनट्स तैरना चाहिए।

रिक्त स्थान बिछाएं। तब तक भूनें जब तक कि नीचे की तरफ अच्छा भूरा रंग न दिखने लगे। ज्यादा फ्राई न करें, ध्यान रखें कि डोनट्स को तेल से निकालने के बाद भी तापमान तुरंत नहीं गिरेगा। डोनट्स एक और मिनट तक पकते रहेंगे, और अधिक काले हो जाएंगे।

फ्लफी टॉर्टिला को पलटें। उलटी तरफ से जल्दी से भूनें।

यदि आप कैलोरी गिन रहे हैं, तो तैयार उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और अवशोषित हो जाए। डोनट्स का पाउडर बनाकर चाय के साथ सर्व करें।

फ्लफी यीस्ट डोनट्स - दादी माँ की रेसिपी

डोनट्स बनाने के लिए एक और विकल्प रखें - एक खमीर आटा के अंदर एक छेद के साथ। मैं अपनी दादी से मिली एक रेसिपी के अनुसार हवादार, बहुत रसीले छल्ले बनाता हूँ।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - एक गिलास।
• अंडा।
• मक्खन - 25 जीआर।
• सूखा खमीर - 10 जीआर।
• चीनी - ½ कप.
• आटा - कितना लगेगा।
• नमक, पाउडर, सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. केफिर को पहले से हटा दें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अगर आप भूल गए हैं तो इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करें। खमीर, 3 बड़े चम्मच मैदा और एक चीनी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें, खमीर को काम करना शुरू करने के लिए एक गर्म स्थान पर अलग रख दें।
2. जब आटा काम करना शुरू कर दे, मक्खन को किसी भी तरह से नरम करें, इसे एक कटोरे में भेजें।
3. अगला अंडे में मारो। द्रव्यमान को मिक्सर से मारो।
4. कई चरणों में, गांठों को अच्छी तरह से तोड़ते हुए आटा डालें। आटा द्रव्यमान घना होना चाहिए, लेकिन नरम, रोलिंग के लिए उपयुक्त।
5. कृपया ध्यान दें कि आटा अधिक मात्रा में नहीं होना चाहिए, अन्यथा पैन के तल पर एक अप्रिय तलछट बन जाएगी। ताकि यह आपकी हथेलियों पर न चिपके, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।
6. आटे से लंबे-लंबे सॉसेजेस बनाकर काट लीजिए और रिंग्स बना लीजिए.
7. लगभग आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। रिक्त स्थान आकार में उल्लेखनीय रूप से बढ़ेंगे।
8. में भूनें बड़ी संख्या मेंदोनों तरफ एक फ्राइंग पैन में मक्खन।
9. फिर के लिए बचाओ कागज़ का रूमालअतिरिक्त तेल और पाउडर से।

केफिर आटा से दही डोनट्स ओवन में - सबसे अच्छा नुस्खा

कई लोग तलने के दौरान बड़ी मात्रा में तेल की उपस्थिति और मिठाई की अत्यधिक कैलोरी सामग्री के लिए बहस करते हुए, स्वादिष्ट से इनकार करते हैं। मैं आपको ओवन में एक विनम्रता पकाने की सलाह देता हूं, और मेरा सुझाव है कि इससे परिचित हों दही का आटाडोनट्स के लिए।

लेना:

• पनीर - 100 जीआर।
• केफिर - एक गिलास।
• मैदा - 1.5-2 कप।
• चीनी - 0.5 कप।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• अंडा।
• बेकिंग पाउडर - ¾ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. अगर पनीर दानेदार है तो उसे छलनी से छान लें। केफिर, अंडा, दानेदार चीनी, नमक डालें। चिकना होने तक ढीला करें।
2. आटा छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। केफिर मिश्रण में जोड़ें। आटा गूंधना।
3. किसी भी तरह से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए. घी लगी चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
4. पहले 10 मिनट 200°C पर और अगले 10 मिनट 180°C पर बेक करें।
5. फिर तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और आखिरी 10 मिनट तक पकाएं। ओवन में डोनट्स पर नजर रखें, आपको अपने ओवन की क्षमताओं के आधार पर समय को थोड़ा कम करना पड़ सकता है।

केफिर पर त्वरित वायु डोनट्स के लिए एक नुस्खा वाला वीडियो

यदि आप मेरी नोटबुक से कोई विकल्प नहीं चुन पाए, तो दूसरा रख लें। वीडियो के लेखक घर पर खाना पकाने के सभी चरणों के बारे में विस्तार से बात करते हैं। दोहराएँ और आप हमेशा स्वादिष्ट बने रहें!

डोनट्स के लिए कमजोरी कौन नहीं है ?! टुकड़ा फुलाना की तरह है, एक स्वादिष्ट पपड़ी, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ ... यह एक असंभव प्रलोभन है। दुर्भाग्य से, आपको उन्हें और साथ ही मेरे प्रियजनों को खाना बनाना होगा, ऐसा अक्सर नहीं होता है, क्योंकि आपको फिगर का ध्यान रखने की आवश्यकता होती है। वैसे, मैंने केफिर पर इस तरह की विनम्रता के लिए एक नुस्खा देखा - मैंने कोशिश की और याद किया कि हमने बचपन में इतनी स्वादिष्ट खाई थी। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है।

केफिर, सामान्य तौर पर, एक सार्वभौमिक उत्पाद है, इसे किसी भी पेस्ट्री में डालें और यह एक धमाके के साथ निकलेगा! दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पादों की तुलना नहीं करता है। खैर, मैं आपके लिए इस किण्वित दूध उत्पाद पर डोनट्स बनाने के लिए कई प्रकार के विकल्प प्रस्तुत करता हूँ - खमीर के साथ और बिना, साथ ही दादी माँ की रेसिपी।

तो, केफिर और अन्य परिचित उत्पाद तैयार करें और पकाना शुरू करें ...

आप इस तरह के स्वादिष्ट बिना खमीर के पका सकते हैं। इससे समय की बचत होगी और खाना बनाना आसान हो जाएगा। इससे डोनट्स के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा। वे उतने ही भुलक्कड़ और कुरकुरे निकलते हैं। इसलिए केवल 15 मिनट अलग रखें और स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लें।

अवयव:

• केफिर - 400 मिली;
• आटा - 400 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग (12-15 ग्राम);
• अंडा - 2 पीसी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें (यह ठंडा नहीं होना चाहिए), उसी स्थान पर अंडे फेंटें। फिर चीनी, नमक, वेनिला चीनी डालें। इस पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें।

अगर आपको मीठा पसंद है तो चीनी थोड़ी और मिलाई जा सकती है।

2. मैदा को छान कर एक अलग प्याले में निकाल लीजिए और इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिला लीजिए। अब इस ढीले मिश्रण को धीरे-धीरे केफिर के साथ द्रव्यमान में जोड़ें।

3. अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। कैसे समझें कि आटा तैयार है? यह पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।

4. चलो दो चम्मच की मदद से डोनट्स बनाते हैं, जो पहले पानी में सिक्त होते हैं (ताकि वे झरझरा और हवादार हो जाएं)। और उन्हें मध्यम आंच पर तलें ताकि उन्हें अंदर और बाहर तलने का समय मिले। यदि इन्हें उच्च तापमान पर तला जाता है, तो हो सकता है कि वे अंदर से बेक न हों।

5. समाप्त होने पर वे ऐसे दिखते हैं!

खमीर के साथ हवादार केफिर डोनट्स

यहाँ इस विनम्रता के लिए एक और नुस्खा है। लेकिन इस बार वे खस्ता हैं। इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है और इसका परिणाम भी उतना ही अच्छा होता है। ध्यान रखें कि यीस्त डॉगर्म सामग्री पसंद है। इसलिए, केफिर और अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें, और मक्खन को गरम करना होगा।

अवयव:

• 1 लीटर केफिर;
• खमीर का 1 पाउच (11 ग्राम)
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी पिघला हुआ मक्खन;
• 1 किलोग्राम। आटा।

खाना बनाना:

1. अंडे, चीनी और नमक को एक साथ फेंट लें। फिर गर्म केफिर, खमीर डालें और मिलाएँ।

यदि आप डोनट्स को लंबे समय तक नरम रखना चाहते हैं, तो कम वसा वाले केफिर लें।

2. छना हुआ मैदा इसमें डालें और आटे को हाथ से गूंथ लें। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से गूंध लें। परिणामी आटा को गर्म स्थान पर रखें और ढक दें। कुछ समय बाद इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए।

3. आटे को टेबल पर रखें और इसे डोनट्स के टुकड़ों में बांट लें। फिर बीच में एक छेद बनाने के लिए डोनट को किनारों से फैलाएं। और परिणामी उत्पादों को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

4. आप उन्हें कम आग पर भून नहीं सकते, क्योंकि वे बहुत अधिक वसा को सोख लेंगे और चिकना हो जाएंगे। तैयार डोनट्स को एक के ऊपर एक रखने की जरूरत नहीं है। आपको वसा को निकलने देना है और इसलिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

एक पैन में तला हुआ डोनट्स - दादी की तरह एक साधारण नुस्खा

और यहाँ "रिंग्स" के लिए एक और त्वरित नुस्खा है - बचपन से उपहार। यह इस रेसिपी के अनुसार था कि हमारी दादी-नानी डोनट्स तैयार करती थीं, उन्हें जैम या जैम के साथ मिलाती थीं। और कैसे हम बच्चों के रूप में, स्वादिष्ट तली का आनंद लेना पसंद करते थे ...

अवयव:

• 250 मिली केफिर;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 छोटा चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 2.5-3 कप मैदा।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में केफिर, अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। फिर छोटे हिस्से में सोडा, वनस्पति तेल और आटा डालें। चिकना और लोचदार होने तक आटा गूंधना शुरू करें।

2. तो तैयार आटाआपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन आपको बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, लेकिन इसे रोल करते समय जोड़ना बेहतर होता है। आटे को 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, एक गिलास लें और हलकों को काट लें। बीच में एक छोटा सा नॉच भी बना लें।

3. पैन में तेल डालें, इसे गर्म होने दें. अगला, डोनट्स को ध्यान से कम करें। उन्हें कम तापमान पर नहीं, बल्कि बहुत अधिक तापमान पर भी तलें। औसत तापमान सबसे अच्छा होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ तेज, सरल और किफायती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एकदम सही घर का बना व्यंजन है। उन्हें नाश्ते के लिए पकाएं, और आप उन्हें अपने साथ पिकनिक या सैर पर भी ले जा सकते हैं!

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, इसलिए नौसिखिए रसोइए भी आसानी से इसका सामना कर सकते हैं। डोनट के आटे को 10 मिनट में सोडा पर पकाया जा सकता है, लेकिन अगर आपकी इच्छा है और थोड़ा और समय है, तो आप एक इलाज के लिए बेक कर सकते हैं क्लासिक नुस्खाखमीर आटा, कवर चीनी टुकड़े करनाया चॉकलेट।

20 मिनट में केफिर पर लश डोनट्स

उत्पादों की संख्या:

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: मिठाई
• खाना पकाने की विधि: ओवन
• सर्विंग्स: 15
• 20 मिनट

• 45 ग्राम दानेदार चीनी;
• 260 मिली केफिर;
• 5 ग्राम सेंधा नमक;
• 1 ग्राम वैनिलीन;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 5 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 450-500 ग्राम प्रीमियम आटा;
• डोनट्स के लिए पाउडर चीनी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;

प्रक्रिया:

परीक्षण के लिए उत्पादों को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा लिया जाता है

आटा गूंथने के लिए उपयुक्त कटोरे में डालें, गर्म केफिरवसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ। इसमें नमक और चीनी मिलाएं। क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाओ। फिर हम अंडे को छोड़ देते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं, मिश्रण को फिर से मिलाते हैं।

सोडा को केफिर और अंडे के मिश्रण में डालें। केफिर में मौजूद लैक्टिक एसिड इसे बुझा देगा।

एक छलनी के माध्यम से छाने हुए आटे में वैनिलिन डालें और आटा गूंध लें।

हम मेज की कामकाजी सतह पर आटे की तैयार गांठ बिछाते हैं, इसे 10-12 मिमी मोटी परत में रोल करते हैं। फिर एक उपयुक्त आकार के सांचे से हलकों को काट लें।

हम डोनट्स को बड़ी मात्रा में उबलते वनस्पति तेल / सूरजमुखी, जैतून, मकई / दोनों तरफ से भूनते हैं। उन्हें कई बार पलट दें ताकि वे बेहतर पक जाएं।

सेवा करने से पहले, यदि आपके पास ठंडा होने का समय है, तो आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर सकते हैं।

केफिर पर वीडियो नुस्खा रसीला डोनट्स

पनीर के साथ लश डोनट्स पकाना

तले हुए डोनट्सस्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं। इस स्वादिष्टता के लाभों को बढ़ाने के लिए, आटा के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्रीपनीर के साथ पकाया जा सकता है। पनीर फैट फ्री या फैटी ले सकते हैं, इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता।

उत्पादों की संख्या:

• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडा - 2-3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 कप 250 मिली;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच ;
• वैनिलीन - 1 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• चुटकी भर दालचीनी, वैकल्पिक

परिचालन प्रक्रिया:

पनीर को एक चौड़े तले वाले कटोरे में डालें। अंडे, चीनी, नमक डालें। हम पनीर के दानों को पीसते हैं। आप इसे खाना पकाने के उपकरण के साथ कर सकते हैं। भरता.

यदि आप आटा में पनीर के दाने पसंद नहीं करते हैं, तो ब्लेंडर के साथ गांठों को तोड़ना बेहतर होता है।

छाने हुए आटे में वैनिलिन और सोडा डालें, मिलाएँ।

मैदा को दही वाले मिश्रण में डालें। नरम आटा गूंथ लें। हम तैयार बैच को 6-7 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सोडा के पास बुझाने का समय हो।

लोई को चपटा करके गोल, मोटा केक बना लें। एक गिलास का उपयोग करके, हलकों को काट लें और बुलबुले से किसी प्रकार की टोपी के साथ बीच में निचोड़ लें।

वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, उबाल आने तक गरम करें। डोनट्स को तेल में डुबोएं, ध्यान रहे कि आप खुद को जलाएं नहीं। हम तैयार स्नैक्स को कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।

तलते समय सुरक्षा के लिए, कच्चे डोनट्स को स्पैचुला से तेल में डुबोया जा सकता है।

भरने के साथ खमीर आटा से रसीला डोनट्स

खमीर आटा तलने के लिए एकदम सही है स्वादिष्ट व्यवहार. इन्हें फ्रूट जैम फिलिंग या के साथ बनाया जा सकता है मोटा मुरब्बा. शीर्ष पर चीनी शीशा के साथ कवर करें, नट या स्टोर पर खरीदे गए विशेष खाद्य पाउडर के साथ छिड़के।

उत्पादों की संख्या:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 85 ग्राम दानेदार चीनी;
• बेकिंग के लिए 50 ग्राम मार्जरीन;
• 480 ग्राम गेहूं का आटा;
• 8 ग्राम तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर;
• 200 मिली दूध;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• किसी भी जामुन / रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी / से 230 ग्राम जाम;
• छिड़कने के लिए पीसा हुआ चीनी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;

परिचालन प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको एक आटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म दूध में डालें, नमक, चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए। थोड़ा मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। फिर ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें।

पुनर्जीवित खमीर दूध की सतह पर रसीला "टोपी" के साथ उठेगा।

छाने हुए आटे को एक चौड़े कटोरे में डालें, अंडे में फेंटें, वैनिलिन डालें।

ऊपर से भाप डालें।

हम पूरे द्रव्यमान को मिलाते हैं। फिर सॉफ्ट मार्जरीन डालें।

सब कुछ फिर से मिलाएं ताकि मार्जरीन द्रव्यमान के साथ मिल जाए। हम परिणामी गांठ को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। आटा के बेहतर उठने के लिए, पैन को गर्म स्थान पर रख दें।

द्रव्यमान का आयतन लगभग तीन गुना बढ़ाने के बाद, इसे मेज पर रख दें। हम इसे 10 से 15 मिमी की मोटाई के साथ एक परत में घुमाते हैं और सर्कल बनाते हैं।

डोनट्स को मध्यम आंच पर पकने तक भूनें। उन्हें ठंडा होने दें। जैम को नोज़ल वाले पेस्ट्री बैग में डालें। डोनट को साइड से धीरे से छेदें और अंदर से थोड़ा जैम निचोड़ लें।

तैयार मिठाई को पाउडर चीनी के साथ एक छलनी के माध्यम से छिड़कें।

मुझे उम्मीद है कि परिचारिकाएं इस लेख में व्यंजनों को पसंद करेंगी, और उनका प्रयास घरवालों के प्रति आभार व्यक्त करेगा! सब लोग बॉन एपेतीत!

वीडियो रसीला डोनट्स खमीर आटा से केफिर पर

केफिर डोनट्स एक स्वादिष्टता है जो कई बचपन की याद दिलाती है। हवादार, सुगंधित आटे के उत्पाद वयस्कों और बच्चों दोनों को समान रूप से पसंद आते हैं। और अगर वे अभी भी फिलिंग या आइसिंग के साथ हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

आपको बेकिंग के लिए इतने सारे ब्लैंक्स की जरूरत नहीं होगी, और डोनट्स खुद ही अवास्तविक रूप से जल्दी से तले जाते हैं। इसलिए, यह आटा तैयार करने में 5-7 मिनट से अधिक नहीं खर्च करने के लिए पर्याप्त होगा, तलने के लिए समान मात्रा - और चाय पीने के लिए पकवान तैयार है!

पकाने की विधि सामग्री:

• केफिर-समोकवस - 200 मिली;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1;
• वानीलिन का एक पाउच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अच्छी गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा - 400-450 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 घंटा। एल।;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 1 कप।

अपनी सामग्री तैयार करें। यह सलाह दी जाती है कि तेल को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दें ताकि यह पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए और नरम हो जाए। कुछ मिनट के लिए अंडे और चीनी को एक साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण पूरी तरह से चिकना न हो जाए। विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर होता है। परिणामी मिश्रण में केफिर डालें, फिर से फेंटें।

हिलाते हुए वेनिला-मैदा मिश्रण को छोटे भागों में, साथ ही बेकिंग पाउडर डालें।

काम की सतह पर मैदा छिड़कें। इसी समय, पैन को गर्म करने के लिए रख दें, उसमें तेल डालें। इस बीच, आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर की मोटी परत में बेल लें। अलग-अलग व्यास के दो गिलास का उपयोग करके, डोनट्स को परत से बाहर निचोड़ें - पहले एक गिलास के साथ बड़ा आकार, और परिणामी सर्कल के अंदर, एक छोटे गिलास के साथ एक छेद बनाएं।

परिणामी छल्ले में से कुछ को उबलते तेल में रखें और एक स्वादिष्ट प्रकाश कारमेल छाया तक सभी पक्षों पर भूनें।

कागज़ पर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार डोनट्स को पेपर टॉवल पर रखें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ठंडा करें और मेज पर परोसें।

एक नोट पर। आटे को ज्यादा सख्त ना गूंथे। बहुत अधिक आटा न डालें या डोनट्स घने और सख्त बनेंगे। जैसे ही आटा हाथों से चिपकना बंद हो जाता है, इसका मतलब है कि आटा आवश्यक मात्रा में प्रवेश कर गया है।

शहद के साथ त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा दिखाता है कि 15 मिनट में मीठे केफिर शहद डोनट्स कैसे बनते हैं। हम ध्यान देने की सलाह देते हैं - अंतर छोटा है, लेकिन स्वादिष्टता अधिक सुगंधित और मीठा है।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन 50 ग्राम;
• शहद 2 टेबल। चम्मच;
• टेबल अंडे 4 टुकड़े;
• नींबू;
• चीनी ½ कप;
• बेकिंग पाउडर 2 छोटे चम्मच;
• नमक आधा चम्मच;
• मैदा 3 कप ;
• पिसी चीनी।

सबसे पहले मक्खन को पिघला लें। एक विकल्प मार्जरीन हो सकता है, उतनी ही मात्रा में लें। हम शहद के साथ भी करते हैं, अगर यह तरल नहीं है, लेकिन कैंडिड है।

अंडे-चीनी के मिश्रण को फेंट लें। साइट्रस को धो लें और एक grater के साथ इसके ज़ेस्ट को छील लें। ज़ेस्ट शेव को मीठे द्रव्यमान में डालें और तेल-शहद के मिश्रण में डालें। गर्म तरल तेल का प्रयोग न करें - केवल गर्म। उत्पादों को पेश करते समय सब कुछ धीरे-धीरे हिलाएं।

आटा गूंथ लें और धीरे-धीरे तरल तैयारी में जोड़ें। बेकिंग पाउडर को मत भूलना। एक नरम, लोचदार, थोड़ा हवादार आटा बनना चाहिए, जो हाथों से थोड़ा चिपक जाए।

हम डोनट्स के लिए आटे को टुकड़ों में काटते हैं, रोल आउट करते हैं और हलकों को निचोड़ते हैं। तलते समय ये गोले बन जाने चाहिए। डीप फ्राई करें, खांचेदार चम्मच से निकाल लें।

15 मिनट में एयर ट्रीट करें

डोनट्स की खूबी यह है कि उन्हें खमीर की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर 2.5% - 250 मिली;
• अंडा 1;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• थोड़ा सा नमक;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (आटा के लिए आवश्यक और तलने के लिए एक गिलास);
• मक्खन - 30 जीआर।;
• प्रीमियम आटा - 390 जीआर।

आरंभ करने के लिए, हम धीमी भाप स्नान पर तेल डालते हैं - यह तरल होना चाहिए। इस अवस्था में इसे आटे में मिलाना आसान होगा। यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो।

इस बीच, अंडे को झागदार होने तक फेंटें। सारी चीनी डाल कर मिलाये। चीनी पूरी तरह से नहीं घुलेगी, खासकर यदि आप मिक्सर के बजाय व्हिस्क का उपयोग करते हैं।

आटा छोटे हिस्से में डाला जाता है - एक बार में कुछ बड़े चम्मच। धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। हम भविष्य के लिए मुख्य घटक के कुछ बड़े चम्मच छोड़ते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को आटे की पतली परत से ढके बोर्ड या काउंटरटॉप पर फैलाते हैं। अच्छी तरह से गूंधें, अगर यह आपके हाथों से मजबूती से चिपक जाता है और फैलता है, तो थोड़ा और ढीला घटक जोड़ें। जब डोनट्स के लिए आटा कम या ज्यादा गाढ़ा, चिपचिपा हो जाता है, लेकिन हाथों तक नहीं पहुंचता है, तो आटे को अलग रखा जा सकता है। इसकी विविधता तैयारी को बहुत प्रभावित कर सकती है - आपको उत्पादों की सूची में जो कुछ लिखा गया है, उससे थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।

आटे की लोई बना लें, ऊपर से गड्ढा बना लें और तेल में डालें। इसे अंत में जोड़ना जरूरी है। जब तक यह अवशोषित न हो जाए तब तक गूंधें।

हम वर्कपीस को एक परत में घुमाते हैं और इसे एक विशेष नोजल या विभिन्न आकारों के गिलास से निचोड़ते हैं।

एक नोट पर। केफिर को ताजा इस्तेमाल नहीं करना है। यह बेहतर होगा यदि आप केफिर के अवशेषों का उपयोग करते हैं जो कुछ दिनों में समाप्त हो गए हैं - ऐसे उत्पाद के लिए आटा अधिक हवादार, अधिक झरझरा होगा।

डोनट आइसिंग

विचाराधीन लेख अक्सर मीठे शीशे से ढके होते हैं। लोकप्रिय वेनिला और चॉकलेट के साथ चमकदार सफेद हैं।

तैयार करना:

• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 ठंडा अंडे का सफेद भाग;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• कोई कन्फेक्शनरी जेल रंग।

छलनी से छानकर एक बाउल में निकाल लें पिसी चीनीमुहरों से छुटकारा पाने के लिए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को कांटे से फेंटें। हम पाउडर को छोटे हिस्से में जोड़ते हैं, और रस के बारे में मत भूलना - यह सफेदी का शीशा जोड़ देगा। मिश्रण जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सभी पाउडर में डालें। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

परिणामी शीशा लगाना नियोजित रंगों की संख्या से कटोरे में बांटा गया है। हम प्रत्येक में एक छोटी सी बूंद जोड़ते हैं - यह मध्यम संतृप्त रंग प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। ग्लेज़ को समान रूप से रंगने के लिए हिलाएँ।

एक नोट पर। स्टोर करने के लिए, प्लेटों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेट करें। चमकीले डोनट्स को रंगीन ईस्टर स्प्रिंकल्स के साथ छिड़का जा सकता है।

सबसे अच्छा भराव

एक मानक के रूप में, डोनट्स को बिना भरे हुए बनाया जाता है। समय के साथ, कन्फेक्शनरों ने उन्हें बनाना शुरू कर दिया मीठा भराई. आज आप बिना मिठास वाली फिलिंग के साथ अधिक संतोषजनक डोनट्स पा सकते हैं।

मीठा भरने के विकल्प:

• जाम;
• जाम सिरप के बिना;
• दालचीनी के साथ पनीर;
• मीठी क्रीम (वेनिला, चॉकलेट);
• गाढ़ा दूध।

पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके तैयार डोनट्स में मीठी फिलिंग डाली जाती है।

बिना चीनी वाले डोनट्स में भरवां किया जा सकता है:

• पनीर और क्रीम पनीर, जड़ी बूटी और टमाटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी)।

आप डोनट्स के लिए सामान्य आटा भी तैयार कर सकते हैं और उसमें किशमिश, कटे हुए मेवे और बादाम, कैंडिड फ्रूट के टुकड़े, दालचीनी मिला सकते हैं। सभी अवयव क्लासिक मिठाई में समृद्धि और उज्ज्वल स्वाद जोड़ देंगे।