घर पर सर्दियों के लिए एंटोनोव्का को कैसे गीला करें। मसालेदार सेब: आपके पसंदीदा फल के स्वाद और लाभकारी गुणों को संरक्षित करना सर्दियों के लिए मसालेदार सेब, एक पुराना नुस्खा

सर्दियों के लिए फलों को तैयार करने के लिए भिगोना सबसे प्रभावी और सरल तरीकों में से एक है, क्योंकि इसमें केवल 50 दिन लगते हैं। इस तरह से तैयार किए गए सेब व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं बदलते हैं और निश्चित रूप से, अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। पहले, भीगे हुए सेब को मिठाइयों में मिलाया जाता था और मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता था, उदाहरण के लिए, पके हुए बत्तख भीगे हुए सेब के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए सेब तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि फलों और सब्जियों को डिब्बाबंद करने का विचार मानवता के मन में बहुत पहले आया था - तब वे नसबंदी के बारे में सोच भी नहीं सकते थे। के लिए दीर्घकालिक भंडारण की तैयारीफल, वत्स, टब, टब का उपयोग किया गया। इस तरह से तैयार उत्पाद न केवल शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं, बल्कि प्राकृतिक फलों का स्वाद भी बरकरार रखते हैं। कैनिंग का उद्देश्य उत्पादों से सूक्ष्मजीवों (बीजाणु और बैक्टीरिया) को अलग करना है।

सफल के लिए स्वाद गुणों का संरक्षणलैक्टिक एसिड का निर्माण आवश्यक है, क्योंकि यह हमारे सेब के लिए एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा। इस तरह से तैयार किए गए फलों को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है; एक आवश्यक भंडारण स्थिति कम तापमान है।

घर पर मसालेदार सेब की रेसिपी (घर का बना)

इससे पहले कि आप इस रेसिपी को पकाना शुरू करें, आपको फलों को ठीक से तैयार करना होगा। सबसे अच्छी बात कठोर, शीतकालीन किस्मों का उपयोग करें(एंटोनोव्का, सेमेरिंका, बोगटायर, एपोर्ट, बेझिन मीडो, ऐलिटा)। वे संरक्षण से बेहतर तरीके से बचे रहते हैं। कटाई के बाद, फलों को सुखाया जाना चाहिए: ऐसा करने के लिए, उन्हें 20 दिनों के लिए सूखे खलिहान में रखा जाता है। भिगोने के लिए लकड़ी के टब और कांच के बर्तनों का उपयोग किया जाता है; जार भी उपयुक्त हैं।

तो कैसे भीगे हुए सेब तैयार करेंघर पर? आइए सबसे सरल नुस्खा पर चलते हैं!

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

मैरिनेड तैयार करना:

1. 1 लीटर पानी उबालें, उसमें 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं (पूरी तरह घुलने तक हिलाएं)।
2. तरल को ठंडा करें और लगभग चार लीटर उबला हुआ ठंडा पानी डालें (गणना करें कि 10 किलोग्राम सेब के लिए लगभग 5 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होगी)।

तैयारी:

रोवन बेरीज के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी

फल, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, आमतौर पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। ऐसा करने के लिए, सेब को स्लाइस में काटा जाता है, सुगंधित सूरजमुखी तेल डाला जाता है और हरे प्याज के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

तैयारी

1. ठंडे उबले पानी में चीनी और नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. रोवन फलों को अच्छी तरह धो लें
3. सेबों को पहले से तैयार टब में रखें, उन्हें रोवन बेरीज से ढक दें और तैयार घोल भरें
4. सेब के ऊपर एक पतला बोर्ड रखें और उस पर एक वजन रखें।
5. टब को 3 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। यदि उबला हुआ पानी डालना आवश्यक हो तो सेब की तैयारी की जांच करना आवश्यक है।

पुदीना और किशमिश के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी

नीचे घर पर भीगे हुए सेब की रेसिपीसेब में पुदीना और किशमिश के विशिष्ट स्वाद के कारण यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ और ताज़े मसालों के स्वादिष्ट स्वाद का अनुभव करें।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

नमकीन पानी तैयार करने के लिए:

1. पानी उबालें, ठंडा करें (नमकीन पानी का तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए)।
2. पानी में टेबल नमक, राई का आटा, फूल शहद मिलाएं और परिणामी मिश्रण को ठीक से मिलाएं।

मसालेदार सेब रेसिपी:

जार के तल पर करंट की पत्तियों की एक पतली परत रखें। शीर्ष पर सेबों को कई परतों में रखें (उनके)। तुलसी और पुदीने की टहनियों और पत्तियों से ढका होना चाहिए). अंतिम परत को किसी प्लेट से ढककर वजन रख देना चाहिए। इसके बाद, आपको पहले से तैयार नमकीन पानी भरना होगा और जार को 30-45 दिनों (किण्वन होने के लिए) के लिए ठंडे स्थान (10-15 डिग्री सेल्सियस) पर रखना होगा।

करंट और रसभरी के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी

अगला भीगे हुए सेब की रेसिपीपिछली शताब्दी से जाना जाता है। इसका उपयोग एक से अधिक पीढ़ियों से किया जा रहा है।

आवश्यक खाना पकाने के लिए सामग्रीइस नुस्खे के अनुसार:

1. सेबों को धोएं और सुनिश्चित करें कि सड़े हुए हिस्सों को काट लें।
2. किशमिश और रास्पबेरी की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर अच्छी तरह सुखा लें (उन पर अतिरिक्त पानी नहीं रहना चाहिए)।
3. जैसे ही रास्पबेरी और करंट की पत्तियां सूख जाएं, उन्हें लकड़ी की बाल्टी के तल पर रख देना चाहिए।
4. इसके बाद, फलों को पत्तियों पर व्यवस्थित करें (सुनिश्चित करें कि उन्हें तने को ऊपर की ओर रखते हुए रखें)। आप उन्हें कई पंक्तियों में बिछा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें कसकर कॉम्पैक्ट करना है ताकि वे ऊपर न तैरें। आपको सेबों के बीच करंट की पत्तियां रखनी होंगी (इससे सेब और भी अधिक सुगंधित हो जाएंगे)।
5. पानी को उबाल लें, फिर उसमें नमक और चीनी घोलें। नमकीन पानी को ठंडा होने दिए बिना, इसे सेब के साथ पहले से तैयार बर्तन में डालें।
6. कंटेनर को फलों के साथ धुंध (या एक तौलिया) से ढक दें और इसे थोड़े समय के लिए - 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। एक सप्ताह के बाद बर्तन की जांच करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि फल तेजी से अचार बना सकते हैं।
7. जैसे ही फलों का स्वाद नमकीन हो जाए, उन्हें कांच के जार में रखें, थोड़ा सा घोल डालें और ढक्कन से रोल करें।
8. भंडारण के लिए, जार को ठंडी जगह पर रखें (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में)।

खीरे के साथ जार में मसालेदार सेब

एक और भी है मसालेदार सेब की अद्भुत रेसिपी- खीरे के जार में।

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब: 5 किलोग्राम;
• अंगूर के पत्ते: 5-7 टुकड़े;
• खीरे: 5 किलोग्राम;
• शिसांद्रा के पत्ते: 10 टुकड़े;
• दानेदार चीनी: 0.5 चम्मच;
• टेबल नमक: 0.5 चम्मच;
• उबला हुआ पानी: 1 लीटर.

तैयारी के लिए सामग्री का संकेत दिया गया हैकई 3-लीटर के डिब्बे।

किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले, निम्नलिखित युक्तियों को अवश्य पढ़ें, वे आपके व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

ऐसी कई चीज़ें हैं जो इस प्रकार के सेब के स्वाद को काफी बेहतर बनाती हैं:

सेब के फायदे

सभी व्यंजनों की जानकारी को संक्षेप में प्रस्तुत करना आवश्यक है भीगे हुए सेब के फायदों के बारे में बात करेंउपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया गया। सबसे पहले, फलों में एस्कॉर्बिक एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के बारे में बात करना आवश्यक है। जैसा कि ज्ञात है, यह "विटामिन" आयरन के अवशोषण में सुधार करता है, तनावपूर्ण स्थितियों और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रति मानव शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, और थायरॉयड और अधिवृक्क हार्मोन को संश्लेषित करता है। फलों में मौजूद विटामिन सी में सूजन रोधी प्रभाव होता है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है।

सेब गैस्ट्रिक जूस के स्राव को तेज करें, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाएं। इसके अलावा, भीगे हुए सेब में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए यह व्यंजन ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने का एक शानदार तरीका है। मसालेदार सेब में कैलोरी भी कम होती है - प्रति 100 ग्राम केवल 47 किलो कैलोरी। 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा 0.4 ग्राम, वसा 0.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 9.8 ग्राम होती है।

हमारी दादी-नानी भीगे हुए सेब बनाती थीं, इस व्यंजन ने आज तक अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। गर्मी उपचार की अनुपस्थिति आपको फलों में अधिकांश विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देती है। देर से शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों, लोचदार और पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सरल व्यंजन आपको सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब भिगोने में मदद करेंगे।

सेब को घर पर भिगोना कोई श्रम-गहन प्रक्रिया नहीं है। रसदार तैयारी प्राप्त करने के लिए फलों को पहले कमरे के तापमान पर रखना महत्वपूर्ण है। सामग्री की मात्रा आपके विवेक पर बदली जा सकती है।

सामग्री:

• एंटोनोव्का - 8 - 10 किलोग्राम;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• करी पत्ते - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 5 लीटर।

सेबों को धोकर छांट लें, जो फल सड़ गए हों या पेड़ से गिर गए हों उन्हें अलग रख देना चाहिए। फल लगभग समान आकार के होने चाहिए।

भिगोने के लिए कंटेनर निष्फल होना चाहिए। हम तीन लीटर के कांच के जार का उपयोग करते हैं, उन्हें उबालना चाहिए। साफ सेबों को एक कंटेनर में कसकर रखें।

भीगे हुए एंटोनोव्का को तैयार करने में लगभग 2 सप्ताह लगेंगे, औसतन 10 - 15 दिन। फिर सेबों को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। यदि किण्वन के दौरान फलों ने बहुत अधिक पानी सोख लिया है, तो मैरिनेड डालें।

कुछ हफ़्तों के बाद, तैयार पकवान को मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

एक बैरल में

प्रारंभ में, भीगे हुए सेब बैरल में तैयार किए जाते थे। यदि आपके पास स्टॉक में लकड़ी के कंटेनर हैं, तो चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट फलों को भिगोने में मदद करेगा। तीखापन लाने के लिए, सेब के फलों को काले करंट, चेरी या अंगूर की पत्तियों के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 5 किलोग्राम;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• क्रिस्टल चीनी - 1 कप या 250 ग्राम;
• उद्यान चेरी और करंट के पत्ते - 30 - 40 टुकड़े;
• फ़िल्टर्ड पानी - 5 लीटर।

लकड़ी के टबों या बैरलों को धोकर उबलते पानी से जला लें। सेब की किण्वन प्रक्रिया एक बाँझ कंटेनर में होनी चाहिए।

फिर करंट और चेरी की पत्तियों को धो लें और उन्हें एक बाँझ बैरल के तल पर रखें। प्रत्येक लगभग 8-10 टुकड़े। ऊपर से सेब की एक परत छिड़कें। परतों को समान रूप से वैकल्पिक किया जाना चाहिए।

लगभग 5 लीटर पानी उबालें; कम तरल की आवश्यकता हो सकती है। बैरल के आयतन द्वारा निर्देशित रहें। गर्म पानी में चीनी और नमक घोलें। एंटोनोव्का को ठंडे नमकीन पानी से भरना चाहिए।

बैरल की सतह को करंट की पत्तियों से ढक दें ताकि सेब की ऊपरी परत ढक जाए। 5-7 दिनों के बाद, सामग्री किण्वित होने लगेगी, इसलिए कंटेनर को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएँ। एक महीने बाद भीगे हुए सेब तैयार हो जाएंगे.

एक सरल तैयारी नुस्खा

हर गृहिणी के पास ओक बैरल नहीं होता है, इसलिए भीगे हुए सेब को जार या सॉस पैन में बनाया जा सकता है। भले ही फलों को भिगोने की प्रक्रिया पहली बार की जा रही हो, एक सरल रेसिपी का पालन करके इसे सर्दियों के लिए तैयार करना निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• एंटोनोव्का - 2 किलोग्राम;
• काले करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• मोटा नमक - 100 ग्राम;
• पानी - 4.5 लीटर.

सबसे पहले फलों के लिए कंटेनर तैयार करें। कांच के जार को सोडा के घोल से धोएं और फिर कीटाणुरहित करें।

एंटोनोव्का को छांटना अच्छा है, कृमियुक्त और खराब फल उपयुक्त नहीं हैं। सेबों को बहते पानी से धोएं और उन्हें जीवाणुरहित, सूखे जार में रखें।

नमक और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा के मिश्रण से सेब के लिए भरावन तैयार करें। पानी को उबालने की जरूरत नहीं है, घटकों को ठंडे पानी में घोलें।

परिणामी सिरप को फल के ऊपर डालें; तरल सेब को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। तैयारियों को ढक्कन से सील करें और कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर एंटोनोव्का के जार को तहखाने में रख दें।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, तैयारी धुंधली हो सकती है और बहुत सारे मैरिनेड को अवशोषित कर सकती है। इस मामले में, यह भरने को जार में डालने लायक है। डेढ़ महीने तक ठंडी जगह पर रखने के बाद भीगे हुए सेब का स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है.

राई के साथ

राई के नमकीन पानी में भीगे हुए सेब को पारंपरिक रूप से एक रूसी व्यंजन माना जाता है। एक विस्तृत नुस्खा आपको फलों को सही ढंग से भिगोने में मदद करेगा। आदर्श रूप से, ओक टब का उपयोग किया जाता है, जिसके आधार पुआल से ढके होते हैं।

सामग्री:

• एंटोनोव्का - 2 किलोग्राम;
• राई का आटा - 2 कप;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 2.5 लीटर।

2 कप राई के आटे को ओवन में सुखा लें। इसे पके हुए दूध का सुखद रंग लेना चाहिए। इसके बाद, कैलक्लाइंड आटा को सॉस पैन में डालें, ऐसे व्यंजन आटे को जल्दी ठंडा नहीं होने देंगे।

राई का नमकीन पानी पाने के लिए आटे में धीरे-धीरे थोड़ा उबलता पानी डालें। स्थिरता एक समान होनी चाहिए, बिना गांठ के।

एंटोनोव्का को धोकर एक सॉस पैन में 1-2 पंक्तियों में रखें, डंठल ऊपर की ओर। स्वाद के लिए, करंट की पत्तियों और डिल छतरियों की एक परत जोड़ें। कंटेनर को नीचे तक परतों में भरें। सामग्री के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें। भार रखें.

धूल और गंदगी को वर्कपीस में जाने से रोकने के लिए, पैन को धुंध से ढक दें। सेब को कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए भिगोएँ, फिर फल को तहखाने में रख दें। 2 महीने बाद सेब खाने के लिए तैयार हैं.

शहद के साथ

सर्दियों के लिए ठीक से तैयार किए गए सेबों में कोमल, रसदार गूदा होता है। इस मामले में, शहद भीगे हुए सेबों में मिठास जोड़ता है, और एंटोनोव्का के बाद नमकीन पानी को कॉम्पोट के रूप में पिया जा सकता है। तैयारी में कोई कठिनाई नहीं है, एंटोनोव्का की अनुपस्थिति में, सेब की शरद ऋतु-सर्दियों की किस्मों को चुना जाता है।

सामग्री:

• शहद - 550 ग्राम;
• एंटोनोव्का सेब - 2.5 किलोग्राम;
• टेबल नमक - 200 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चेरी के पत्ते - स्वाद के लिए.

फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष जाली पर निर्दिष्ट संख्या में सेबों को बहते पानी से धोएं। चाहें तो डंठल काट लें, लेकिन अगर वे ज्यादा लंबे न हों तो आप उन्हें छोड़ भी सकते हैं। चेरी की पत्तियों को भी अच्छी तरह धो लें.

भिगोने के लिए आप कोई भी कंटेनर चुन सकते हैं। अगर घर में कोई गहरा प्लास्टिक कंटेनर है तो हम उसका इस्तेमाल करते हैं। कंटेनर को उबलते पानी से धोएं और जलाएं, तल पर साफ चेरी के पत्ते रखें। धुले हुए एंटोनोव्का को भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखें, ऊपर से चेरी की शाखाओं से ढक दें।

परिणामी भराई के साथ कंटेनर की सामग्री भरें। तरल फल को अच्छी तरह से ढक देना चाहिए। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें; दालचीनी या लौंग तैयारी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। ढक्कन से सील करें और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक खड़े रहने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, भीगे हुए एंटोनोव्का वाले कंटेनरों को तहखाने या तहखाने में रखें। फलों को लगभग 2 सप्ताह तक पकने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर 10-13 दिनों के बाद शहद के साथ भीगे हुए सेब तैयार हो जाते हैं.

मीठे नाश्ते का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या फलों के सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है। खुले हुए भीगे हुए सेबों को शहद के साथ फ्रिज में रखें।

कई बाग मालिकों को सेब की बड़ी फसल के प्रसंस्करण की समस्या का सामना करना पड़ता है। तैयारी के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है भिगोना। स्वयं तैयार किए गए अचार वाले सेब न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता हैं, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन, सलाद में एक घटक, मांस के लिए एक साइड डिश और पाई के लिए एक भराव भी हैं। इस व्यंजन को तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है और व्यंजनों की सामग्री लगभग हर घर में पाई जा सकती है।

भिगोने की तैयारी

सेब भिगोने की प्रक्रियाइसमें फ्रुक्टोज को लैक्टिक एसिड और अल्कोहल में परिवर्तित करना शामिल है। किण्वन के परिणामस्वरूप, एक खट्टा-मीठा मसालेदार स्वाद प्राप्त होता है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। खाना पकाने के लिए, आपको कुछ किस्मों की आवश्यकता होगी जो लोचदार गूदे, मोटी त्वचा और ध्यान देने योग्य खट्टेपन से अलग हों। शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों को लेना सबसे अच्छा है: एंटोनोव्का, बोगटायर, अनीस, बाबुश्किनो, कामेनिचका, बोरोविंका। ग्रीष्मकालीन किस्मों को लेने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि ढीले गूदे के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अलग हो जाते हैं। साथ ही, फलों को निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करना चाहिए:

• समान औसत आकार;
• कठोरता और घनत्व;
• खट्टा स्वाद;
• गिराया गया, गिराया नहीं गया;
• कोई लाल ब्लश नहीं.

पूरी तरह से पके नमूने लेना आवश्यक है जो बीमारियों या कीटों से खराब न हों। भिगोने से पहले, फलों को पवित्र करने के लिए लेटने की आवश्यकता होती है। शरद ऋतु की किस्मों को 14 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, सर्दियों की किस्मों को - 25-30 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

भीगे हुए सेब की रेसिपी

ओक बैरल को भिगोने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर माना जाता है, लेकिन अपार्टमेंट की स्थिति में, तैयारी 3 और 10 लीटर के ग्लास जार के साथ-साथ एक बाल्टी में भी की जाती है। घर पर भीगे हुए सेबों के लिए गृहिणी कौन सी रेसिपी चुनेगी यह परिवार के सदस्यों की पसंद पर निर्भर करता है। बहुत सारे विकल्प हैं.

एक जार में क्लासिक नुस्खा

भीगे हुए एंटोनोव्का सेबघर पर वे कांच के कंटेनरों में उत्कृष्ट होते हैं। इन्हें एक छोटे से अपार्टमेंट में भी स्टोर करना सुविधाजनक है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बिना क्षतिग्रस्त फलों को गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। चेरी और करंट की पत्तियों को निष्फल जार के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद पूरे सेब को एक दूसरे के करीब रखा जाता है। दो पंक्तियों के बाद, आपको पत्तियों को वापस रखना चाहिए और तब तक जारी रखना चाहिए जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए।

नमकीन पानी बनाने के लिए, पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, 30 डिग्री तक ठंडा करें और सेब के ऊपर डालें। आपको ऊपर एक वजन रखना होगा ताकि फल पानी के नीचे रहें। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए जार को कई दिनों तक गर्म रखा जाता है। इसकी पहचान ऊपर दिखने वाले झाग से की जा सकती है। इसके बाद, रिक्त स्थान को लगभग 60 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

मीठे सेब

फलों को मीठा बनाने के लिएसामग्री में माल्ट और शहद शामिल हैं। आवश्यक:

• फल - 10 किलो;
• शहद - 200 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• माल्ट - 50 ग्राम;
• पानी - 5 एल;
• चेरी और करंट की पत्तियाँ।

करंट की पत्तियों को कंटेनर के नीचे रखा जाता है, और फलों को उनकी पूंछ ऊपर की ओर रखते हुए शीर्ष पर रखा जाता है। इसके बाद चेरी के पत्तों की एक परत आती है, और परतें तब तक दोहराई जाती हैं जब तक कि जार भर न जाए। भार शीर्ष पर रखा गया है।

नमकीन पानी के लिएनमक, शहद और माल्ट गर्म पानी में घुल जाते हैं। माल्ट की जगह आप 75 ग्राम राई का आटा ले सकते हैं. जब तरल ठंडा हो जाता है, तो इसे वजन हटाए बिना सेब पर डाला जाता है। अचार वाले सेब डेढ़ महीने में तैयार हो जाते हैं.

उन्हें संग्रहीत करने का इष्टतम तरीका है: +15 - +18 डिग्री।

खट्टी गोभी के साथ खट्टे सेबवे तले हुए आलू के साथ-साथ मजबूत मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। ऐसा उपचार तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सेब - 3 किलो;
• गोभी - 4 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम

बारीक कटी हुई पत्तागोभी और कद्दूकस की हुई गाजर पर नमक और चीनी छिड़कें और रस निकलने तक हिलाएँ। कंटेनर के तल पर गोभी की एक परत रखी जाती है, फिर फल की। जार भर जाने तक परतें दोहराएँ। ऊपर से पत्तागोभी होनी चाहिए. सब्जियों का रस एक जार में डाला जाता है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको प्रति 1 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी की दर से नमकीन पानी तैयार करना चाहिए।

वर्कपीस को किण्वन के लिए कई दिनों तक कमरे में रखा जाता है, फिर ठंड में रख दिया जाता है। परिणाम का आकलन 30 दिनों के बाद किया जा सकता है।

अतिरिक्त सरसों के साथ

सरल सर्दियों के लिए सरसों मिलाकर भीगे हुए सेब की रेसिपीयह उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद करते हैं।

सामग्री:

• फल - 10 किलो;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• माल्ट - 50 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 5 एल;
• करंट और चेरी के पत्ते।

पत्तियों और सरसों को जार में रखा जाता है, फिर सेबों को एक दूसरे के करीब परतों में बिछाया जाता है। आपको नमक, चीनी और पानी से नमकीन पानी तैयार करना है, इसमें माल्ट मिलाएं और फलों को भिगो दें ताकि वे लगभग 5 सेमी तक ढक जाएं। आपको शीर्ष पर एक वजन रखना होगा।

एक सप्ताह के लिए, वर्कपीस को 20 डिग्री के तापमान पर भिगोने की जरूरत है, समय-समय पर पानी मिलाते रहें। फिर कंटेनरों को तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। आप दो महीने के बाद भीगे हुए फल खा सकते हैं.

लिंगोनबेरी के साथ पकाने की विधि

कई गृहिणियां जानती हैं कि सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब को कैसे भिगोना है, लेकिन बहुत सारे नुस्खा विकल्प हैं, इसलिए आप हमेशा अपने लिए कुछ नया सीख सकते हैं . लिंगोनबेरी के साथ सेबवे एक उत्कृष्ट नाश्ता होंगे और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे।

सामग्री:

कंटेनर के निचले भाग को अंगूर की पत्तियों से पंक्तिबद्ध किया गया है, और सेब को ऊपर की ओर तने के साथ रखा गया है। परतों को दोहराया जाता है, प्रत्येक परत पर लिंगोनबेरी छिड़कते हैं। पत्तियाँ ऊपर होनी चाहिए और उन पर दबाव डाला जाता है। नमकीन पानी बनाने के लिए चीनी को उबलते पानी में घोलें। सेब के ऊपर ठंडा किया हुआ तरल डालें और दबाव सेट करें। आपको सेब को किसी गर्म स्थान पर दस दिनों तक किण्वित करना होगा। जब झाग उठता है, तो कंटेनर को सील कर दिया जाता है और तहखाने में ले जाया जाता है।

एक बाल्टी में वर्कपीस

शहर के एक अपार्टमेंट में, सर्दियों के लिए सेब को एक बैरल में किण्वित करना असंभव है, लेकिन उन्हें बाल्टी में तैयार करना काफी संभव है। जंग या चिप्स के बिना 10 लीटर की मात्रा वाली एक साधारण तामचीनी बाल्टी इसके लिए उपयुक्त है। बर्तनों को उबलते पानी और सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और खूब बहते पानी में धोना चाहिए। बाल्टी में भिगोए सेब की रेसिपी में विभिन्न प्रकार की सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, आप फलों को शहद के साथ पका सकते हैं.

• सेब - 6 किलो;
• शहद - 200 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

तैयार और अच्छी तरह से धोए गए सेबों को उनकी पूंछ ऊपर की ओर रखते हुए एक बाल्टी में कसकर रखा जाता है। नमकीन पानी बनाने के लिए, गर्म पानी में नमक और शहद घोलें और तरल को ठंडा करने के बाद, इसे फल पर डालें। यह याद रखना चाहिए कि जिस पानी में शहद रखा जाए उसका तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

फलों को नमकीन पानी से भरने के बाद, शीर्ष पर एक वजन रखा जाता है, जो आवश्यक व्यास का एक लकड़ी का घेरा, एक प्लेट या ढक्कन हो सकता है। उत्पाद दो सप्ताह तक गर्म स्थान पर किण्वित होता है, आवश्यकतानुसार तरल डालें। तैयार स्नैक को बालकनी या किसी अन्य ठंडे कमरे में रखा जाता है।

ध्यान दें, केवल आज!

कटाई की यह विधि नई से बहुत दूर है। भीगे हुए सेबों की रेसिपी कई वर्षों से एकत्र की जाती रही हैं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित की जाती रही हैं। हम सर्वोत्तम व्यंजनों की सहायता से इस अद्भुत परंपरा को पुनर्जीवित करने का प्रस्ताव करते हैं।

लकड़ी के टबों को चारों तरफ से पहले उबलते पानी से भूना हुआ भूसा बिछा दें। नमकीन पानी का तापमान 30˚C से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा वर्कपीस में बहुत अप्रिय गंध और स्वाद विकसित हो जाएगा। विभिन्न किस्मों को एक ही कंटेनर में गीला करना उचित नहीं है।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले सेब तैयार करना

1. घने गूदे और मीठे और खट्टे स्वाद वाली शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों को लेना बेहतर है। एसिड किण्वन को बढ़ावा देगा और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकेगा। नरम फल गूदे में बदल जायेंगे और खाने के लिये अयोग्य हो जायेंगे।
2. केवल शाखाओं से निकाले गए पके फलों को, बिना वर्महोल के, गीला करने की सलाह दी जाती है। त्वचा पर एक भी दाग ​​नहीं रहना चाहिए.
3. कच्चे सेबों को लगभग दो सप्ताह तक रखा जा सकता है।
4. सबसे अच्छी किस्में: व्हाइट फिलिंग, ऐनीज़, पपीरोव्का, टिटोव्का, एंटोनोव्का, पेपिन, कामेनिचका, स्लाव्यंका, बाबुश्किनो, ऑटम स्ट्राइप्ड, स्काईंका।
5. कंटेनर बिल्कुल साफ होने चाहिए. बैरल को नली से धोना बेहतर है। दबाव में पानी सारी गंदगी धो देगा। फिर कीटाणुरहित करने के लिए बर्तन की तली और दीवारों पर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें।

भीगे हुए सेब की सर्वोत्तम रेसिपी

ऐसी तैयारियों में भरपूर स्वाद और सुखद सुगंध होती है। इन्हें बनाना बहुत आसान है. साथ ही, ऐसे व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे कई विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

यह रेसिपी झटपट तैयार हो जाती है. इसे कोई भी कर सकता है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी।

सामग्री:

• सेब;
• 300-400 ग्राम चीनी के लिए 3 बड़े चम्मच हैं। एल नमक;
• सुगंध के लिए आपको रसभरी, चेरी, करंट और नींबू बाम की कुछ शाखाओं (पत्तियों के साथ) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले फलों से सभी डंठल हटा दें।
2. सभी पत्तियों के आधे हिस्से को कंटेनर के निचले भाग में पंक्तिबद्ध करें। शीर्ष पर सेब रखें.
3. उन्हें संकुचित करने की कोई आवश्यकता नहीं है! शेष शाखाओं से फलों को पूरी तरह ढक दें।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी उबालें, नमक और चीनी डालें (उन्हें पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए)।
5. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे उबले पानी से पतला कर लें। फलों को पूरी तरह ढक दें. यह नुस्खा 3-लीटर जार और एक बैरल, एक विशेष प्लास्टिक की बाल्टी दोनों के लिए डिज़ाइन किया गया है।
6. अगले सप्ताह के दौरान, आपको मैरिनेड डालकर वर्कपीस की स्थिति की जांच करने की आवश्यकता है।
7. इसके बाद कंटेनर को लगभग 45 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सरसों के साथ

सामग्री:

• 20 किलो सेब के लिए - चीनी (420 ग्राम), नमक (200 ग्राम);
• माल्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वच्छ पेयजल (आप झरने के पानी का उपयोग कर सकते हैं);
• चेरी और करंट के पत्ते;
• सरसों का चूरा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को भिगोने से पहले, आपको नमक, दानेदार चीनी और पानी की फिलिंग तैयार करनी होगी। एक छोटे कंटेनर में माल्ट डालें और इसे 200 मिलीलीटर उबलते पानी में पतला करें।
2. एक साफ बैरल के निचले हिस्से को सरसों के साथ मिश्रित पत्तियों से पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए।
3. सेबों को पंक्तियों में एक के ऊपर एक रखें और उनके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें। तरल को फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
4. कंटेनर को ऊपर से दबाव से दबाएं और इसे एक सप्ताह के लिए (+18-20˚C पर) गर्म स्थान पर रखें।
5. फल पानी को जल्दी सोख लेते हैं, इसलिए आपको इसे ऊपर से डालना होगा।
6. फिर बैरल को 2 महीने के लिए बेसमेंट में ले जाना चाहिए।

पत्तागोभी के साथ

स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब (6 किग्रा) + पत्तागोभी (8 किग्रा);
• नमक (50 ग्राम), चीनी (6 चम्मच);
• 4 गाजर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. पत्तागोभी और गाजर मिलाएं, नमक और चीनी डालें।
3. आपको पत्तागोभी को हाथ से अच्छी तरह मसलना है (इससे अधिक रस निकलेगा)।
4. धुले हुए सेबों को जार में रखें और ऊपर की सभी खाली जगहों को पत्तागोभी से भर दें।
5. पत्तागोभी के पत्तों से ढक दें और 14 दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. फिर जार को तहखाने में रख दें। 4 सप्ताह में आपको बेहतरीन तैयारी मिल जाएगी.

महत्वपूर्ण! पत्तागोभी का रस सेब के जार में डाला जाता है।

रोवन के साथ

सामग्री:

• 5 किलो चयनित सेब और रोवन जामुन;
• 0.5 किलो चीनी (इसे शहद से बदला जा सकता है);
• नमक कम से कम 100 ग्राम (नमकीन प्रेमी इस मात्रा को दोगुना कर सकते हैं);
• नमकीन पानी के लिए आपको साफ पानी की आवश्यकता होगी - 10 लीटर।

आपको पेशाब इस प्रकार करना चाहिए:

1. सेब और जामुन को एक सुविधाजनक कंटेनर में परतों में रखें, उन्हें एक-एक करके बदलते रहें।
2. पानी उबालें और उसमें शहद (या चीनी) और नमक मिलाएं।
3. भरावन को पूरी तरह ठंडा कर लें।
4. इसे एक कंटेनर में डालें और कपड़े से ढक दें।
5. ढक्कन के रूप में लकड़ी के घेरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
6. आपको निश्चित रूप से उस पर भार डालने की आवश्यकता है।
7. पेशाब करने की अवधि 20 से 40 दिन तक होती है।

महत्वपूर्ण! इस तरह सेब को ठंड में ही भिगोया जाता है.

शहद और पुदीना के साथ

सामग्री:

• सेब (20 किलो);
• पत्तियां: पुदीना - 50 पीसी।, और चेरी - 20 पीसी।;
• नमकीन पानी में जाता है: पानी (10 लीटर) + शहद (250 ग्राम) + मोटा नमक (150 ग्राम) + राई का आटा या माल्ट (100 ग्राम)।

यहाँ सेब पकाने का तरीका बताया गया है:

1. चेरी की आधी पत्तियों को बर्तन के तल पर रखें।
2. उन पर फलों को 2 पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
3. इसके बाद, प्रत्येक पंक्ति के बीच आपको पुदीने की पत्तियों की एक परत बनानी चाहिए।
4. बुकमार्क के अंत में, सभी फलों को शेष चेरी के पत्तों और साफ धुंध के एक टुकड़े से ढक दें, जो तीन या चार भागों में मुड़ा हुआ हो।
5. धुंध पर कोई भारी चीज़ अवश्य रखें।
6. नमकीन पानी के लिए मसालों को ठंडे उबले पानी (+40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
7. कंटेनर भरें और एक सप्ताह के लिए +16˚C पर गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. फिर इसे पूरे एक महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सलाह! यदि आपके पास बैरल नहीं है, तो एक नियमित बाल्टी काम करेगी। सेब की एक पूरी बाल्टी के लिए, उतनी ही मात्रा में पानी और 9 बड़े चम्मच लें। एल चीनी और नमक. पत्तियों वाली शाखाओं (वैकल्पिक) के बारे में मत भूलना।

ठंडा तरीका

सामग्री:

• 6 किलो मीठे सेब;
• 1.5 कप चीनी;
• 2.5 बड़े चम्मच नमक;
• लगभग 8 लीटर पानी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी, नमक, चीनी की चाशनी बनाएं और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. फलों को एक कन्टेनर में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें।
3. ऊपर से दबाकर डेढ़ महीने के लिए ठंड में रख दें।

सफ़ेद भराव

पेशाब करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• चेरी की पत्तियाँ (3-4 पीसी.) + 1 सहिजन की पत्ती + लौंग (2 पीसी.) मसाला के रूप में उपयुक्त हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धोने से पहले, कंटेनर को निष्फल किया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए।
2. सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। पूँछों को हटाने की आवश्यकता नहीं है।
3. प्रत्येक जार के तल पर पत्ते और लौंग रखें।
4. फलों को स्वयं सघन रूप से रखें, लेकिन उन्हें दबाएं नहीं, अन्यथा उन पर डेंट दिखाई देंगे और वे अपना सौंदर्य खो देंगे।
5. इसके बाद जार में गर्दन के बिल्कुल ऊपर तक उबलता पानी डालें।
6. इन्हें ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए लपेट दीजिए. एक कंबल या बड़े टेरी तौलिये इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।
7. डिब्बों से पानी वापस पैन में निकालें और फिर से उबालें।
8. दोबारा उबालते समय इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाकर पतला कर लें.
9. जार में फिर से पानी डालें और इस बार उन्हें लोहे के ढक्कन से लपेट दें। पुनः कम्बल से ढक दें।
10. आप चाहें तो इस रेसिपी में अपनी कुछ सामग्रियां भी मिला सकते हैं.

एक बैरल में

सामग्री:

• सेब - 10 किलो;
• तारगोन - 8 तने;
• राई का भूसा;
• 5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बैरल के नीचे पुआल रखें।
2. इसके बाद, फल रखें और पहले से तैयार नमकीन पानी भरें।
3. शीर्ष पर एक वजन रखें और इसे दो महीने के लिए बेसमेंट में ले जाएं।

एक बाल्टी में

सामग्री:

• सेब;
• चीनी (प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए, एक गिलास मीठा उत्पाद);
• 5 लीटर पानी;
• नमक का चम्मच;
• करंट शाखाएँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बाल्टी के नीचे करंट की शाखाएँ रखें।
2. फिर फल रखें.
3. मैरिनेड बनाएं, इसे ठंडा करें और फलों के ऊपर डालें।
4. जुल्म को ऊपर रखें और ठंड में ले जाएं।

भंडारण

आपको भीगे हुए फलों को तहखाने में (जहां वे गर्मियों तक चुपचाप रहेंगे) या ग्लेशियर में संग्रहित करने की आवश्यकता है, जहां वे अगली फसल तक अपना स्वाद बरकरार रखेंगे। एक अपार्टमेंट के लिए एकमात्र विकल्प रेफ्रिजरेटर है।

ठंड के मौसम के लिए सेब तैयार करने का सबसे आम तरीका उन्हें भिगोना है। आप इस पारंपरिक रूसी व्यंजन को घर पर या दचा में तैयार कर सकते हैं। अब आप सीखेंगे कि अचार वाले सेब कैसे बनाये जाते हैं ताकि आप सर्दियों में उनके बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकें।

एक बैरल रेसिपी में फल

ऐसे कंटेनर में तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखें:

• एंटोनोव्का सेब - 5 किलो;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• राई का आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• चेरी और करंट के पत्ते - 40 पीसी ।;
• पानी - 5 एल।

खाना पकाने की विधि:

फल तैयार करने की एक सरल विधि

कम से कम सामग्री का उपयोग करके भीगे हुए सेब कैसे बनाएं? इस विधि के लिए आपको निम्नलिखित तत्वों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 10 किलो;
• उबला हुआ पानी - 5 एल;
• चीनी - 0.2 किलो;
• नमक - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पके फलों को धोकर साफ 3 लीटर के जार में रखें।
2. गर्म उबले पानी में चीनी और नमक मिलाएं, और फिर सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने देने के लिए पैन को एक तरफ रख दें।
3. सेबों को घोल से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें, और फिर बोतलों को किसी गर्म स्थान पर रख दें। जार में भीगे हुए सेबों को लगभग 4 दिनों तक किण्वित करना चाहिए।
4. समय बीत जाने के बाद, कंटेनरों को तहखाने में ले जाएं, एक महीने के भीतर आप रूसी पारंपरिक व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब की यह रेसिपी काफी सरल है, और इसमें कम से कम सामग्री का उपयोग होता है, इसलिए आप बिना किसी समस्या के इस तरह से तैयारी कर सकते हैं।

पुदीना के साथ फल

इस विकल्प के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

एक पारंपरिक रूसी व्यंजन एक बैरल में भिगोए हुए सेब हैं। इस व्यंजन की रेसिपी नीचे पढ़ें।

1. फलों और टहनियों को पानी से धोएं।
2. पानी को उबालें और फिर 45 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। शहद, नमक, आटा डालें और सभी सामग्री मिलाएँ। घोल को 3 घंटे तक लगा रहने दें।
3. समय बीत जाने के बाद, इस सिद्धांत के अनुसार सामग्री को बोतलों में रखना शुरू करें: तल पर पुदीने की टहनियों का एक हिस्सा डालें, फिर सेब की एक परत, फिर बारहमासी, शीर्ष पर फल - और इसी तरह अंत तक रखें। आप जार में भीगे हुए सेब प्राप्त कर सकते हैं यदि आप उनमें तैयार पौधा भर दें और कंटेनरों को साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
4. फल को एक महीने तक 15 डिग्री के तापमान पर रखें।

दालचीनी और सरसों मिलाकर तैयारी

यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो प्रयोग करना पसंद करती हैं। सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब की विधि नीचे वर्णित है, लेकिन पहले इसे तैयार करने की सामग्री से परिचित हो जाएं:

इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की इस विधि के लिए बहुत सारी सामग्रियां हैं, सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की यह रेसिपी काफी सरल है, और कोई भी गृहिणी इसे बना सकती है।

1. फलों को बहते गर्म पानी के नीचे धोएं।
2. पत्तियों को एक साफ इनेमल पैन में रखें और फिर ध्यान से सेब की पहचान करें।
3. मसालेदार घोल तैयार करें: एक दूसरे पैन में अलग से पानी डालें और उसे उबलने के लिए गैस पर रख दें. सॉस पैन में शहद, सरसों, लौंग, दालचीनी और नमक डालें और जब पूरा मिश्रण उबल जाए, तो परिणामी झाग को हटा दें और बर्नर बंद कर दें।
4. तैयार सेबों के ऊपर थोड़ा ठंडा किया हुआ घोल डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
5. फलों को ऊपर तैरने से रोकने के लिए पैन को एक प्लेट से ढक दें और सामग्री सहित कंटेनर को तीन दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें।
6. तीन दिनों के बाद, सॉस पैन को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं, और केवल 2 महीने के बाद आप भीगे हुए सेब का स्वाद ले सकते हैं।

रोवन से कटाई विधि

आप एक बैरल में भीगे हुए सेब को और कैसे पका सकते हैं? कड़वे जामुन के साथ नुस्खा सरल है, और इसे लागू करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 10 किलो;
• रोवन - 1.5 किलो;
• शहद - 250 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों और जामुनों को पानी के नीचे धोएं ताकि उत्पादों पर कोई गंदगी या अतिरिक्त पत्तियां न रहें।
2. सेब और रोवन बेरी को लकड़ी के बैरल में समान रूप से रखें।
3. उबले गर्म पानी में शहद घोलें और जब यह तरल पदार्थ ठंडा हो जाए तो इसे अपनी तैयारी के ऊपर डालें, ऊपर से एक साफ कपड़े से ढक दें और किसी वजन से दबा दें।
4. कंटेनर को 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें, और फिर इसे तहखाने में ले जाएं। एक बैरल में भीगे हुए सेब, जिसकी रेसिपी अभी बताई गई है, केवल 1 महीने में तैयार हो जाएगी, और तब आप इस पारंपरिक रूसी व्यंजन के स्वाद का आनंद ले पाएंगे।

1. पेशाब के लिए साबुत फल चुनें, कुचले हुए या कीड़े वाले नहीं।
2. कटाई की इस विधि के लिए, आपको रसदार गूदे और खट्टे स्वाद वाली किस्मों को चुनना होगा, उदाहरण के लिए "एंटोनोव्का", "एनीज़", "टिटोव्का", "पेपिन"।
3. हमेशा सुनिश्चित करें कि भीगे हुए सेब अवश्य ही ढके हुए हों, अन्यथा वे ख़राब हो जायेंगे।
4. भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, बैरल के ऊपर फफूंदी दिखाई दे सकती है, इसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए ताकि फल का स्वाद खराब न हो।

अब आप जानते हैं कि भीगे हुए सेब कैसे बनाये जाते हैं और आप किन तैयारी विधियों का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके फल का स्वाद अच्छा है, सही किस्मों का चयन करें, तैयारी में अनुपात का पालन करें और रखने के समय की निगरानी करें।