वजन केक दिन और रात। केक "दिन और रात

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

डे एंड नाइट केक एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा था, विशेष रूप से 90 के दशक के लिए: यह खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ बनाया गया था, काफी सरलता से, लेकिन अंत में यह एक बहुत ही आकर्षक मिठाई बन गया। अब ऐसे पेस्ट्री शायद ही कभी और बिल्कुल व्यर्थ तैयार किए जाते हैं: शायद ही कोई ऐसे केक को मना करेगा। इसलिए हमारी मास्टर क्लास को सेवा में लें और अगली छुट्टी के लिए "दिन और रात" तैयार करें - हर कोई निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा!
वैसे, आपको गाढ़ा दूध खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे पकाएँ - यह बहुत ही सरल और तेज़ है।

अवयव:

परीक्षण के लिए:
- 3 अंडे;
- 1.5 कप चीनी;
- 1.5 कप आटा;
- किसी भी वसा सामग्री का 1 गिलास खट्टा क्रीम;
- 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ बेकिंग पाउडर;
- 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ कोको।

क्रीम के लिए:
- उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम का 1 गिलास;
- 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
- खट्टा क्रीम गाढ़ा - आवश्यकतानुसार।

सजावट के लिए:
- 30 ग्राम चॉकलेट।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

खाना पकाने का आटा। एक मिक्सर के साथ अंडे और चीनी मारो।

खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

फिर बेकिंग पाउडर, छाना हुआ मैदा डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा काफी गाढ़ा होगा.

आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें।

एक हिस्से में कोको डालें और मिलाएँ।

बेकिंग डिश को बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें। आटा डालो - या तो कोको के साथ, या वह। जिसमें कोको नहीं मिलाया गया था।

हम इसे ओवन में भेजते हैं और केक के लिए केक को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। शांत हो जाओ। हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

इस केक के लिए, आप तुरंत ठंडे केक का उपयोग कर सकते हैं, या आप उनमें से प्रत्येक को 2 भागों में काट सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प अधिक पसंद है - इस तरह केक का कट बेहतर होगा, और केक अच्छी तरह से सोख लेंगे।

क्रीम के लिए, एक मिक्सर के साथ संघनित दूध और बहुत वसा खट्टा क्रीम मारो।




क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। अगर यह अचानक काम नहीं करता है, तो यह इस तथ्य के कारण है कि खट्टा क्रीम अच्छी तरह से चाबुक नहीं करता है। इस मामले में, आप खट्टा क्रीम रोगन का एक बैग जोड़ सकते हैं।

बारी-बारी से केक को क्रीम से चिकना करें। केक के ऊपर और किनारों को भी ग्रीस कर लें।

केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!
आप चाहें तो इस केक को पका सकते हैं

केक "डे एंड नाइट" को इस तरह का रोमांटिक नाम मिला क्योंकि इस रेसिपी में बारी-बारी से डार्क और लाइट केक शामिल हैं। यह रात में दिन के परिवर्तन का एक प्रकार का प्रतीक है। क्लासिक बिस्किट आटाके साथ संयुक्त खट्टी मलाई- यह एक जीत. इस तरह की क्रीम नमी के साथ केक को पूरी तरह से पोषण देती है, जिसके परिणामस्वरूप मिठाई अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार हो जाती है।

डे एंड नाइट केक रेसिपी का निर्विवाद लाभ यह है कि इसे आसानी से अपने तरीके से व्याख्या किया जा सकता है, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं को समायोजित किया जा सकता है। बेशक वहाँ है क्लासिक नुस्खा, लेकिन कुछ समायोजन करने के लिए कोई भी आपको दंडित नहीं करेगा, जिसके लिए आप उपचार से अधिक आनंद प्राप्त कर सकते हैं।

आज मैं आपको इस मिठाई के अपने संस्करण की पेशकश करना चाहता हूं। मुख्य विचार - सफेद केक को चॉकलेट के साथ बदलना, संरक्षित किया गया है। और यही इस मामले की सबसे अहम बात है। आप खट्टा क्रीम पर केक बेक कर सकते हैं, या अपने अन्य पसंदीदा व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरी ओर, मैं सबसे क्लासिक बिस्कुट से एक केक बनाऊँगा।

क्लासिक बिस्कुट

अवयव

• गेहूं का आटा - 130 जीआर।
• चीनी - 180 जीआर।
• अंडे - 5 पीसी।
• नमक - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि

सामग्री की संख्या की गणना 18-20 सेमी के मोल्ड व्यास के लिए की जाती है। आप बड़े व्यास वाले मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर उत्पाद की ऊंचाई कम हो जाएगी।

सफलता का रहस्य (शराबी, हवादार आटा) अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे हैं। इस पर अपना समय बर्बाद मत करो। यहां आपको धैर्य रखने और प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

एक गहरे बाउल में अंडे और नमक डालें। यह बेहतर है कि वे कमरे के तापमान पर हों। लेकिन यह इतना मौलिक बिंदु नहीं है। आटा तैयार करने के लिए एक कंटेनर चुनें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि द्रव्यमान मात्रा में अच्छी तरह से जोड़ देगा, अर्थात। अच्छे मार्जिन के साथ।

चलो मिक्सर से शुरू करते हैं। प्रक्रिया की अवधि लगभग 5 मिनट है। समय बीत जाने के बाद, मिक्सर को बंद किए बिना, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें।

कुल मिलाकर, मिक्सर लगभग 10 मिनट तक चलेगा। परिणाम बहुत हवादार होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में काफी घना (चिपचिपा) द्रव्यमान होना चाहिए।

यह केवल आटे के साथ चीनी-अंडे के मिश्रण को पूरक करने के लिए बनी हुई है। इसे झारना आवश्यक है, और यह एक नहीं, बल्कि कई बार बेहतर है। उदाहरण के लिए, जब आप तराजू पर सही मात्रा मापते हैं, और जब आप आटे में जोड़ना शुरू करते हैं, तो आप छान सकते हैं।

सूखी सामग्री को सावधानी से, धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि द्रव्यमान अपनी वायुहीनता न खोए। यह एकरूपता लाने और गांठों से छुटकारा पाने के लिए पर्याप्त है।

ओवन को चालु करो। तापमान शासन 180 डिग्री।

चलिए फॉर्म तैयार करते हैं। तली पर लगाएं चर्मपत्र. दीवारों को किसी भी चीज से लुब्रिकेट करने की जरूरत नहीं है, इससे बिस्किट को बेहतर तरीके से उठने में मदद मिलेगी।

हम आटा ले जाते हैं, और बेक करने के लिए सेट करते हैं। प्रक्रिया के दौरान ओवन को नहीं खोला जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, आप उत्पाद को टूथपिक से छेद कर तैयार होने की जांच कर सकते हैं। यदि यह सूखा निकलता है, तो यह ओवन से निकालने के लिए तैयार है।

बेक करने के बाद बिस्किट को लगभग 10 मिनट के लिए फॉर्म में ही रहने दें और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर उल्टा करके रख दें।

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट

अवयव

• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 180 जीआर।
• मैदा - 100 जीआर।
• कोको - 30 जीआर।

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने की विधि पिछले वाले से अलग नहीं है। कोको के अलावा एकमात्र अंतर है।

सूखी सामग्री मिलाने के चरण में, यह मत भूलो कि कोको को भी झारना चाहिए।

आटा में बल्क डालने से पहले, उन्हें एक साथ मिलाएं (आटा + कोको)। इसे बैचों में प्रशासित किया जाना चाहिए, एक बार में नहीं।

हम बेकिंग डिश को उसी तरह तैयार करते हैं जैसे पहले संस्करण में। तापमान और समय नहीं बदलते हैं।

एक दिन आधार तैयार करना और अगले दिन केक को इकट्ठा करना सबसे अच्छा होता है। यदि समय आपको ऐसा करने की अनुमति देता है, तो पूरी तरह से ठंडा बिस्किट को एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। ये क्रियाएं उसे ठीक से व्यवस्थित करने की अनुमति देंगी, वह आगे की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक अनुकूल व्यवहार करेगी। यदि इसके लिए कोई समय नहीं है, तो हम तुरंत क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

मलाई

अवयव

• खट्टा क्रीम (25-30%) - 600 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• वानीलिन

खाना पकाने की विधि

क्रीम को गाढ़ा बनाने और फैलने से रोकने के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग वसा के उच्च प्रतिशत के साथ किया जाना चाहिए। यदि आपको ऐसा कोई उत्पाद नहीं मिला है, तो 15% खरीदें, लेकिन अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने और अच्छा घनत्व प्राप्त करने के लिए इसे कम से कम 6 घंटे के लिए छलनी (धुंध से ढकी) में स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया ही बहुत सरल है। एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम मारो, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ना। इसमें लगभग 8 मिनट का समय लगना चाहिए।चाहें तो चीनी की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है।

नतीजतन, हमें एक हवादार, बल्कि मजबूत द्रव्यमान मिलता है। हम इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, इसे क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं ताकि अतिरिक्त गंध अवशोषित न हो।

आप कंडेंस्ड मिल्क से दिन रात केक क्रीम बना सकते हैं. लेकिन मैं अभी भी इस रेसिपी में खट्टा क्रीम पसंद करता हूँ।

केक असेंबली

हम अपने बिस्किट को केक में काटते हैं।

तय करें कि कितने टुकड़े काटने हैं। यहां आपको तैयार उत्पाद की ऊंचाई पर निर्माण करने की आवश्यकता है, और ऊंचाई काफी हद तक फॉर्म के व्यास पर निर्भर करती है, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है।

एक केक बनाने, क्रीम की एक उदार परत के साथ बारी-बारी से प्रत्येक केक को लुब्रिकेट करें। पक्षों और शीर्ष पर भी ध्यान देना न भूलें।

केक से सजावट (यदि आपने केक को चिकना बनाने की कोशिश की है, तो आपके पास निश्चित रूप से होगा), उन्हें टुकड़ों में पीस लें और सजावट के लिए उनका उपयोग करें। आप इन उद्देश्यों के लिए चॉकलेट चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

यह एक ऐसी सुंदरता है! मिठाई को काढ़ा और अच्छी तरह से भिगो दें। ऐसा करने में उसे करीब 6 घंटे का समय लगेगा। सामान्य तौर पर, जितना अधिक बेहतर! केक को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह यह आपके मुंह में पिघल जाएगा।

केक "दिन और रात" एक महान जोड़ की तरह होगा छुट्टी की मेज, और एक सामान्य दिन पर एक महान उपचार। अपने और अपने पूरे परिवार के साथ घर के बने उपहारों का आनंद लें। और कैलोरी सामग्री के लिए, मैं आपको यह बताता हूँ: सब कुछ अच्छा है, जो कि मॉडरेशन में है। सुबह एक कप कॉफी के साथ इस तरह की मिठाई का एक टुकड़ा खाने के बाद, आपके वजन पर कुछ भी विनाशकारी नहीं होगा। तो, हर कोई बॉन एपेतीत))

अवयव

परीक्षण के लिए:

• आटा - 200 ग्राम;
• केफिर - 100 मिली;
• गाढ़ा दूध का एक कैन - 370 ग्राम;
• मक्खन- 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• कोको - 2 टेबल। चम्मच;

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 30 ग्राम।

पकाने का समय - केक भिगोने के लिए 1.5 घंटे + 1 घंटा।

उपज - 8 सर्विंग्स।

ऐसा माना जाता है कि डे एंड नाइट केक की क्लासिक रेसिपी में इसका उपयोग शामिल है कस्टर्डब्रिकेट में। इस तरह की क्रीम को कद्दूकस किया जाना था, बाकी सामग्री के साथ मिलाया गया और उसमें से दो केक बेक किए गए - डार्क और लाइट। क्योंकि अब बिक्री के लिए ऐसा कोई कस्टर्ड नहीं है, हम आपके ध्यान में डे एंड नाइट केक लाते हैं - केफिर पर 90 के दशक की एक रेसिपी, आधुनिक परिस्थितियों के अनुकूल।

केक "दिन - रात" की संरचना में, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिसकी तस्वीर नीचे दी गई है, में दो शामिल हैं अलग - अलग प्रकारगाढ़ा दूध: नियमित और उबला हुआ। इसके अलावा, गाढ़ा दूध न केवल क्रीम में, बल्कि आटे में भी मिलाया जाता है। नतीजतन, केक बहुत नरम और निविदा है।

दिन और रात का केक कैसे बनाएं - घर पर स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

केफिर पर दिन और रात केक के लिए नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों को तैयार करें। केफिर कम से कम 3.2% वसा और क्रीम के लिए खट्टा क्रीम - कम से कम 20% वसा (या अधिक) लेना बेहतर है। केक को सजाने के लिए, आपको कुछ डार्क चॉकलेट ("रात" के लिए), साथ ही नारियल या सफेद चॉकलेट ("दिन" के लिए) की आवश्यकता होगी।

केक "डे एंड नाइट" (केफिर पर गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा) निम्नानुसार तैयार किया जाता है। सबसे पहले अंडे को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंट लें। अंडे के मिश्रण की मात्रा 2-2.5 गुना बढ़नी चाहिए, और इसका रंग बहुत हल्का हो जाना चाहिए। फिर मक्खन को पिघलाएं (मोल्ड को चिकना करने के लिए एक छोटा टुकड़ा बचाकर), इसे थोड़ा ठंडा करें और अंडे के मिश्रण में डालें। वहां सफेद गाढ़ा दूध और केफिर का जार डालें।

सभी तरल सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। ऐसा करने के लिए, आप फिर से मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। आटे को एक महीन छलनी से छान लें और धीरे-धीरे तरल घटकों के मिश्रण में डालें। सब कुछ दोबारा मिलाएं। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

ओवन को हल्का करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें। इसे दो समान कंटेनरों में समान रूप से डालना सबसे सुविधाजनक है। एक भाग में छलनी से छाना हुआ कोको पाउडर डालें। दूसरे भाग में, सीधे आटे में 0.5 चम्मच सोडा, सिरका या नींबू के रस से बुझाया हुआ डालें, फिर जल्दी से मिलाएँ। हम आपको सलाह देते हैं कि आवश्यक बेकिंग समय को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए पहले हल्के रंग के केक को बेक करें, क्योंकि। एक डार्क केक पर, यह करना अधिक कठिन है।

एक बेकिंग डिश तैयार करें: इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, जिस पर मक्खन का एक टुकड़ा लगा हो। यदि फॉर्म में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आप इसे कागज के साथ कवर नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस इसे तेल से चिकना कर लें। हल्के आटे को सांचे में डालें और ओवन में मध्यम स्तर पर रखें।

केक को 25 मिनिट तक बेक करें, फिर निकाल कर लकड़ी की कटार या माचिस से बीच में छेद कर दें। अगर लकड़ी की सतह सूखी निकल आती है, तो केक तैयार है। यदि माचिस पर चिपचिपे आटे के टुकड़े रह जाते हैं, तो आपको इसे 5-7 मिनट के लिए ओवन में छोड़ने की जरूरत है। केक को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसे एक डिश या बड़ी फ्लैट प्लेट में ट्रांसफर करें।

ऊपर बताए अनुसार दूसरे केक के लिए फॉर्म तैयार करें। बेक करने से पहले केक में सोडा मिलाएं, इसे सिरके से बुझाएं या नींबू का रसऔर आटे में अच्छी तरह मिला लें। गहरे आटे को एक सांचे में डालें, ओवन में रखें और हल्के केक के समान समय के लिए बेक करें। थोड़ी देर ठंडा होने के बाद इसे भी एक प्लेट में निकाल लें।

केफिर पर "डे, नाइट" केक के लिए क्रीम तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध मारो।

ठंडे केक को आधी लंबाई में काटा जाना चाहिए।

जब केक और क्रीम दोनों तैयार हो जाएं, तो आप केक को आकार देना शुरू कर सकते हैं। आप केक को किसी भी क्रम में रख सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उनका रंग वैकल्पिक है। उदाहरण के लिए, नीचे एक हल्का केक होगा। आपको इस पर कुछ बड़े चम्मच क्रीम लगाने की जरूरत है और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

इसके ऊपर एक डार्क केक रखें, जिसे क्रीम के साथ उदारता से स्मियर किया जाए।

इस ऑपरेशन को बाकी केक्स के साथ दोहराएं। केक के ऊपर और किनारों को भी क्रीम से चिकना करना चाहिए। यह केक को सजाने के लिए बनी हुई है। यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, काले और सफेद चॉकलेट को अलग-अलग प्लेटों में पीस लें और केक के आधे हिस्से को काले और आधे हिस्से को सफेद चॉकलेट के साथ छिड़क दें। इसके बजाय उसी उद्देश्य के लिए सफेद चाकलेटइस्तेमाल किया जा सकता है नारियल की कतरन. आप एक और पैटर्न बना सकते हैं, जब तक कि गहरे और हल्के रंगों का विकल्प हो।

केक को भागों में काटने से पहले, आपको इसे कई घंटों तक भीगने देना होगा।

हम आप सभी को भूख की कामना करते हैं!

केक "डे एंड नाइट" हम में से कई लोगों के लिए जाना जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें यूएसएसआर के समय मिला। यह कहना मुश्किल है कि नुस्खा कहां से आता है, लेकिन यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि केक बहुत स्वादिष्ट है।

इसके निर्माण के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन इस लेख में सबसे बुनियादी और परिचित लोगों पर विचार किया जाएगा, हालांकि, विभिन्न संसेचन और क्रीम के संयोजन, बिस्किट और इस तरह के एडिटिव्स का उपयोग करके उन्हें विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। केक का मुख्य विचार संयोजन है चॉकलेट स्वाद, जो शुरू में इसमें एक सफेद केक के साथ प्रबल होता है।

क्लासिक नुस्खा

इस केक के लिए एक पहचानने योग्य और सरल क्लासिक नुस्खा एक मिठाई है जो बिना किसी कारण के खाना पकाने के लिए एकदम सही है - सिर्फ चाय के लिए - और यह भी कि जब मेहमान जल्दी से अच्छाई को "नष्ट" कर देते हैं, अर्थात कोई जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है।

केक की उपस्थिति विभिन्न प्रकार की सजावट के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड है: गुलाब, चॉकलेट मोल्ड्स, क्रीम बुर्ज और शिलालेख।

सबसे पहले आपको आटे को सोडा की तरह छानने की जरूरत है, और फिर उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। अंडों को ठंडा करें, फिर एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, एक-दो मिनट के बाद चीनी डालें और फिर से फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ें, लेकिन धीरे से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

खट्टा क्रीम (300 ग्राम) आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट किया जा सकता है, और इस बीच, बेकिंग डिश का ख्याल रखें।

आटे का आधा भाग एक रूप में डाला जाता है, सूखा और साफ, तल पर चर्मपत्र के साथ, और दूसरे भाग में, लेकिन कोको भी मिलाया जाता है, जिसे अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि रंग एक समान हो।

दोनों रूपों को 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, लेकिन उन्हें लकड़ी की छड़ी / टूथपिक / कटार से जांचने की आवश्यकता होती है, और जब आटा सूख जाता है, तो आप इसे हटा सकते हैं।

जबकि केक ओवन में हैं, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।

इस मामले में, यह चीनी के साथ खट्टा क्रीम होगा। इन दोनों सामग्रियों को बस अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है।

तैयार केक को सांचों से बाहर वायर रैक पर रखें, नीचे से ऊपर तक। उन्हें तुरंत 10 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और फिर आपको बहुत नम, कोमल बिस्किट शॉर्टकेक मिलेंगे।

परंपरा के अनुसार, नीचे का केक काला ("रात") है, इसलिए इसे क्रीम से चिकना करें और इसे भीगने दें, और दूसरा ("दिन") ऊपर सेट करें और इसे भी मिस करें।

जबकि केक भिगो रहा है, चॉकलेट पिघलाएं और मक्खन डालें। इस द्रव्यमान को केक के ऊपर डाला जाना चाहिए ताकि यह इसे शीर्ष पर समान रूप से कवर कर सके।

केक तैयार है!

कंडेन्स्ड मिल्क के साथ दिन और रात केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खट्टा क्रीम संस्करण हल्का है और इतना आकर्षक नहीं है, जबकि गाढ़ा दूध के साथ - असली मीठे दांतों के लिए। केक बनाने का सिद्धांत एक ही है - सफेद और चॉकलेट केक, क्रीम और किया। ऐसे केक के लिए आपको किसी विशेष उत्पाद की भी आवश्यकता नहीं है:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• आटा - 1 कप;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच (चुकाने के लिए);
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 450 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट। कैलोरी सामग्री - 400 किलो कैलोरी।

इसलिए, खाना बनाना शुरू करते हुए, आपको निम्नलिखित अनुक्रमिक कार्य योजना द्वारा निर्देशित किया जा सकता है:

1. अंडे, पहले से ठंडा, मक्खन के साथ एक मिक्सर के साथ जितना संभव हो उतना अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, गाढ़ा दूध, सोडा और आटा डालें और फिर से अच्छी तरह से हरा दें। परिणामी द्रव्यमान सजातीय और चिपचिपा होना चाहिए।
2. पिछले नुस्खा की तरह, आटा को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, दो बेकिंग डिश में फैल जाना चाहिए।
3. आटा को एक रूप में कोको के साथ रंगा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
4. दोनों रूपों को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। लकड़ी की कटार से तत्परता की जाँच करें।
5. इस बीच, आप एक मिक्सर में उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम मिलाकर एक क्रीम बना सकते हैं, मिश्रण को चिकना होने तक मिक्सर से फेंट लें।
6. तैयार केक को ग्रिल पर उल्टा रखें, आप किनारों को काट सकते हैं ताकि बिस्किट जितना संभव हो उतना नरम हो।
7. निचले (अंधेरे) केक को क्रीम से भिगोया जाता है, दूसरा (प्रकाश) शीर्ष पर रखा जाता है और इसे भी स्मियर किया जाता है। इस रूप में, केक को 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए अलग रख देना चाहिए।
8. जबकि केक भिगो रहा है, आप कुछ सजावट कर सकते हैं, चॉकलेट तैयार कर सकते हैं, जैसे कि क्लासिक संस्करणवगैरह।
9. भीगे हुए केक को ट्रिम करने की जरूरत है, क्रीम के साथ पेस्ट्री स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से काम करने से, यह एक चिकनी और देता है अच्छा आकार. बाहर, आप बारीक कटे हुए केक के टुकड़े छिड़क सकते हैं और आपका काम हो गया!

कैसे पकाने के लिए पढ़ें - इस असामान्य व्यंजन को आजमाएं।

साधारण बिस्किट चॉकलेट केकधीमी कुकर के लिए - इस मिठाई पर ध्यान दें।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई - इस पेस्ट्री को पकाएं, और अलग-अलग मसाले डालकर आप पूरी तरह से अलग डेसर्ट बना सकते हैं।

बिना पकाए खट्टा क्रीम केक "दिन और रात"

बेकिंग केक के बिना केक का विकल्प तब सही होता है जब आपको कम समय में परिवार, मेहमानों या सिर्फ चाय के लिए मिठाई तैयार करने की आवश्यकता होती है।

बेकिंग के बिना लगभग सभी केक तैयार उत्पादों, जैसे कुकीज़ इत्यादि से तैयार किए जाते हैं, हालांकि, स्वाद इससे पीड़ित नहीं होता है, हालांकि इसमें मूल नुस्खा से महत्वपूर्ण अंतर होता है।

अवयव:

• हल्की कचौड़ी कुकीज़ - 200 ग्राम;
• चॉकलेट कचौड़ी कुकीज़ - 400 ग्राम;
• मक्खन - 200-300 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• चॉकलेट (70-85%) - 100 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट। कैलोरी सामग्री 340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कुकीज़ को अलग-अलग पीसने की जरूरत है, अलग-अलग प्लेटों में चॉकलेट और रोशनी फैलाना। मक्खन के साथ प्रत्येक प्रकार को चिकना होने तक मिलाएं, ताकि द्रव्यमान आपके हाथों में उखड़ जाए।

परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म का उपयोग करके केक में रोल करें, अन्यथा यह या तो अलग हो जाएगा या रोलिंग पिन और टेबल से चिपक जाएगा। परिणामी दो चॉकलेट और एक हल्के केक को अलग रखा जा सकता है और अभी के लिए क्रीम से निपट सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ पीसा हुआ चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। केक से फिल्म को सावधानी से हटाएं और परिणामी खट्टा क्रीम के साथ कोट करें: पहले चॉकलेट केक, फिर हल्का और चॉकलेट फिर से।

अब चॉकलेट को पिघलाएं और प्रत्येक में 50 ग्राम मक्खन डालें। इस तरह की रचना के साथ, आप केक की सतह को अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं, किसी भी आकार को भर सकते हैं जो कल्पना के लिए पर्याप्त है।

आप क्रीम के ऊपर दोनों प्रकार की चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं, जो एक अच्छी सजावट भी होगी और फज से कम स्वादिष्ट नहीं होगी।

केक को पहले से आवश्यक तापमान पर सेट करने के लिए ओवन को पहले से गरम करना सबसे अच्छा है।

भरने और क्रीम के अलावा, अन्य भरावों को सजाने और स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे गनाचे। इसकी तैयारी के लिए आपको चॉकलेट, क्रीम और मक्खन के रूप में बेस की आवश्यकता होगी। चॉकलेट के प्रकार के आधार पर, रंग और स्वाद बदल जाता है। आप पीसा हुआ जामुन और फल, शराब और अन्य स्वाद भी जोड़ सकते हैं।

केक "दिन और रात" वजन के लिए सजावट: चॉकलेट के पत्ते, क्रीम गुलाब और विभिन्न रूप, शिलालेख आदि। मेवे भी केक को खराब नहीं करेंगे।

आप बिल्कुल किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, और न केवल खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ: प्रोटीन, कस्टर्ड, मक्खन, अखरोट और जो कुछ भी।

केक को सांचों से बाहर आना आसान बनाने के लिए, तल पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा अधिक बार उपयोग किया जाता है, लेकिन आप फ्रेंच शर्ट विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सख्त मक्खन लिया जाता है और मोल्ड की भीतरी दीवारों को इसके साथ लेपित किया जाता है।

केक बनाते समय, एक जाली का होना आवश्यक है, जिस पर उन्हें सांचों से बाहर रखा जाएगा। ओवन के बाद, यह आवश्यक है कि नमी समान रूप से वाष्पित हो जाए, इसलिए आटा और सतह के बीच कड़ा संपर्क नहीं होना चाहिए और हवा नीचे से स्वतंत्र रूप से गुजरनी चाहिए।

पपड़ी को ट्रिम करना एक वैकल्पिक घटना है, लेकिन अगर आप चाहें तो क्यों नहीं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मामले में पहले और ऊपरी केक के निचले हिस्से को काटना आवश्यक नहीं है - उन्हें बाहर की ओर देखना चाहिए और सबसे अधिक होना चाहिए ताकि वे स्थिरता न खोएं और खराब न हों उपस्थितिकेक।

एक सफेद केक तैयार करने के लिए, जर्दी में चीनी और वैनिलिन मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।

एक डार्क केक तैयार करने के लिए, गोरों को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें और हल्की चोटियों तक फेंटें।

मेवों को थोड़ा भून लें, ठंडा करके काट लें (ज्यादा नहीं)। परिणामी चॉकलेट मिश्रण में नट्स डालें। मिक्स।

बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें और आटा गूंधें, क्रीम या खट्टा क्रीम के समान। चर्मपत्र कागज के साथ नीचे को कवर करते हुए, 18-20 सेमी के व्यास के साथ एक वियोज्य रूप में आटा डालें।

केक बहुत अधिक नहीं हैं, लेकिन कोमल हैं। दोनों केक को फिर से आधा काटने की जरूरत है। सफेद केक को 2 बराबर भागों में काटा जाना चाहिए।

और डार्क केक को काटने की जरूरत है ताकि निचला हिस्सा थोड़ा पतला हो।

केक नम हैं, इसलिए मैंने उन्हें किसी भी चीज़ से नहीं भिगोया। क्रीम तैयार करें: नरम मक्खन को एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करें, हराते रहें। यह लंबे समय तक हरा करने के लिए आवश्यक नहीं है ताकि क्रीम टूट न जाए (जब तक कि क्रीम सजातीय और स्थिर न हो)।

अगला, हम घर का बना केक "दिन और रात" इकट्ठा करते हैं: निचला केक अंधेरा है (जो पतला है), क्रीम के साथ चिकना करें।

उस पर - एक सफेद केक, क्रीम के साथ चिकना और एक पूरी, पहले से तली हुई और छिलके वाली मूंगफली डालें।

अगला - एक डार्क केक और क्रीम, एक सफेद केक के साथ समाप्त करें। पूरे केक (ऊपर और किनारे) को क्रीम से ग्रीस करें। नेत्रहीन या चाकू से केक के 2 हिस्सों को रेखांकित करें।

"दिन और रात" केक का आधा भाग कसा हुआ डार्क चॉकलेट के साथ छिड़कें, दूसरा आधा सफेद के साथ। मेरे पास छोटे-छोटे टुकड़ों के रूप में चॉकलेट थी। केक के डार्क साइड को कोको पाउडर से और सफेद साइड को पाउडर चीनी से डस्ट करें।

घर पर तैयार एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प केक "डे एंड नाइट" को सजाएं, तेल क्रीमकेक के अंधेरे और हल्के भागों के जंक्शन पर एक फूल और छोटे फूलों के रूप में उबले हुए गाढ़े दूध के साथ (उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन को 1: 1 चिकना होने तक फेंटें)। केक को कम से कम 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक काटा।

अपने भोजन का आनंद लें!