ट्रफल केक - ग्रह पर सबसे चॉकलेट केक! स्वादिष्ट ट्रफल क्रीम चॉकलेट ट्रफल क्रीम की आसान रेसिपी।

• बिस्किट के लिए:
• 7-8 चिकन अंडे;
• 180-200 ग्राम चीनी;
• प्रीमियम गेहूं के आटे की स्लाइड के बिना एक गिलास (यह लगभग 150-160 ग्राम है);
• कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच (या 30 ग्राम);
• मक्खन का 1/4 पैक (50 ग्राम)।
• क्रीम के लिए:
• 2 कप दूध (या 400 मिली);
• 2 मुर्गी के अंडे;
• 1.5 सेंट। चम्मच गेहूं का आटा;
• मक्खन के 3/4 पैक (लगभग 150 ग्राम);
• 0.5 कप पिसी चीनी(आप चीनी ले सकते हैं);
• मीठे स्वाद के लिए वेनिला चीनी का 1 छोटा पैकेट
• कोको पाउडर की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच (यह लगभग 15 ग्राम है);
• 2 बड़े चम्मच वृद्ध कॉन्यैक या रम, वैकल्पिक
• ग्लेज़ के लिए:
• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच (लगभग 45-50 ग्राम);
• 100 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास पानी + 100 ग्राम;
• 100 ग्राम तरल क्रीम (वसा सामग्री 20%);
• 6 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 चम्मच)।

• तैयारी का समय: 08:00
• खाना पकाने के समय: 01:00
• सर्विंग्स: 12
• जटिलता: जटिल

खाना बनाना

इस मिठाई का बड़ा फायदा क्लासिक संस्करणतथ्य यह है कि इसकी तैयारी के लिए उत्पाद किसी भी दुकान में और उचित मूल्य पर बेचे जाते हैं।

पेकेम भुरभुरा बिस्किट
हम फोटो के साथ निर्देश पढ़ते हैं और बिस्किट बेक करते हैं।

कुकिंग बटर कस्टर्ड
दरअसल, आप ट्रफल केक के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं खट्टी मलाईजिसे घर पर बनाना आसान है। लेकिन मक्खन-कस्टर्ड या, जैसा कि इसे क्रीम मलमल भी कहा जाता है, केक की बनावट के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होता है।

एक साथ केक बनाना

फाइनल कॉर्ड - मिरर ग्लेज़
मिरर आइसिंग - ग्लेज़ एक ट्रफल केक की पहचान है, और इस तरह की शानदार आइसिंग बनाना आपके विचार से आसान है।

फोटो शो के साथ नुस्खा के रूप में, घर पर पकाएं एक स्वादिष्ट केकट्रफल इतना कठिन नहीं है।

ट्रफल केक चॉकलेट प्रेमियों, स्वादिष्ट और कोमल के लिए एक अद्भुत मिठाई है। लेकिन केक प्रसिद्ध होने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। हम आपके ध्यान में दो व्यंजनों के साथ-साथ शेफ की कुछ तरकीबें लाते हैं, जिसकी बदौलत आपका उत्पाद असाधारण हो जाएगा!

ऊपर चर्चा की गई क्लासिक रेसिपी में चॉकलेट बिस्किट, कोकोआ बटर कस्टर्ड और चॉकलेट मिरर ग्लेज़ शामिल हैं। आप बिस्किट के टुकड़ों पर आधारित ट्रफल केक भी बना सकते हैं। आइए दोनों विकल्पों को आजमाएं।

• स्टोर में कोको पाउडर चुनते समय, पैकेज पर खाना पकाने की विधि को पढ़ना सुनिश्चित करें: केवल कोको जिसे उबालने की जरूरत है, वह आपके लिए उपयुक्त है। यदि पैकेजिंग कहती है कि पाउडर तैयार करने के लिए उबलते पानी के साथ पाउडर को भाप देना पर्याप्त है, तो यह कोको केक के लिए उपयुक्त नहीं है।
• जब आप बिस्किट को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ होता है, लेकिन थोड़ी देर बाद यह बैठ जाता है। डरो मत, ऐसा ही होना चाहिए।
• ग्लासेज को सजातीय बनाने के लिए, इसे बहुत महीन छलनी से छानना चाहिए।

ट्रफल केक के लिए एक और नुस्खा

एक अन्य विकल्प बिस्किट के टुकड़ों पर आधारित ट्रफल केक है। इसकी रेसिपी भी सिंपल है।

1. जैसा कि ऊपर बताया गया है, सबसे पहले आपको बिस्किट बेक करने की जरूरत है। इसे टुकड़ों में पीसने के बाद, इसे एक वियोज्य रूप में तल पर रखें और हल्के से टैम्प करें।
2. अब आपको भरने की तैयारी करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त डार्क चॉकलेट के 2 बार (कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ) और आधा बार पानी के स्नान में पिघलाएं। मिल्क चॉकलेट, 0.5 लीटर भारी क्रीम (33%), कॉन्यैक या रम के 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक) जोड़ें। यह सब एक मिक्सर के साथ एक मोटी क्रीम में अच्छी तरह से मारो, और एक और पांच मिनट के बाद एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करें।
3. बिस्किट बेस पर धीरे से ट्रफल फिलिंग रखें, चम्मच से सतह को समतल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर या एक दिन के लिए बेहतर फ्रिज में रखें।
4. उसके बाद, मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में कम करें (ताकि पक्ष गर्म हो जाएं, लेकिन पानी उत्पाद पर नहीं मिलता है), ट्रफल केक को मोल्ड से हटा दें, इसे डाल दें एक डिश और सुंदरता के लिए ऊपर से कोको छिड़कें।

वीडियो:

मूल ट्रफल क्रीमबहुतों में मौजूद है ब्रांडेड रेसिपीरसोइया। इसके आधार पर केक बनाए जाते हैं, चॉकलेट डेसर्टऔर स्वादिष्ट स्नैक्स। कोई आश्चर्य नहीं कि ट्रफल को पाक स्वादों का "राजा" माना जाता है। हमारे ऑनलाइन स्टोर में आपको उत्पाद मिलेंगे उच्च गुणवत्ताबादाम, जैतून, पोर्सिनी मशरूम के साथ।

ट्रफल क्रीम की विशेषताएं

स्वादिष्ट ट्रफल क्रीम को सफेद या काले ट्रफल से बनाया जाता है और चिकना होने तक फेंटा जाता है। एक असली ट्रफल में एक हल्का मशरूम शेड और एक सूक्ष्म अखरोट की सुगंध होती है। यह दुनिया भर के रसोइयों द्वारा अत्यधिक माना जाता है।

यह कई कारणों से ला मारा में ट्रफल क्रीम ऑर्डर करने लायक है:

1. हमारे सभी उत्पादों की गुणवत्ता का परीक्षण किया जाता है। हम समाप्ति तिथि की निगरानी करते हैं और उत्पादों की भंडारण स्थितियों का अनुपालन करते हैं।
2. कंपनी विश्वसनीय भागीदारों के साथ सहयोग करती है। स्वाद और सुगंध आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगी।
3. हमारे पास एक बड़ा चयन है। कैटलॉग में आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ या उनके बिना विकल्प पा सकते हैं।

साइट में माल की तस्वीरें, लागत, विवरण और संरचना, साथ ही कंटेनरों की मात्रा शामिल है। हम चयनित उत्पाद की डिलीवरी की गारंटी देते हैं।

ऑनलाइन ऑर्डर

यदि आप ट्रफल क्रीम ऑर्डर करना चाहते हैं, तो कैटलॉग पर जाएं, अपने पसंदीदा उत्पादों का चयन करें और उन्हें टोकरी में जोड़ें। पंजीकरण करते समय कृपया एक वैध फोन नंबर प्रदान करें। हमारे प्रबंधक आपसे संपर्क करेंगे, वितरण और भुगतान की विधि स्पष्ट करेंगे, और आपके सभी सवालों का जवाब देंगे।

बिक्री पर एक चालान जारी किया जाता है। कूरियर निर्दिष्ट पते पर खरीद वितरित करेगा और भुगतान स्वीकार करेगा। चालान पर हस्ताक्षर करने से पहले, माल या उसका हिस्सा वापस किया जा सकता है।

टी और टाउट ट्रफल क्रीम। खैर, मुझे लुभाया गया ... केवल मैं चाहता था चॉकलेट बिस्किट. चुना
यह इतना स्वादिष्ट केक निकला! और चॉकलेट चॉकलेट! यहां तक ​​​​कि मैं, जो शहद केक के अलावा लगभग किसी भी केक को नहीं पहचानता, वास्तव में इसे पसंद आया!

खाना बनाना:

बेक किया हुआ। फॉर्म 24 सेमी (26 लिया तो बेहतर होगा)

महान ! "" जैसा कुछ, लेकिन इतना घना नहीं ... और यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है! और यह बहुत स्वादिष्ट निकला! मैं इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करता हूं ...

आपको चाहिये होगा:

• चार अंडे
• 2 कप चीनी
• 1 गिलास दूध
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 पी. वेनिला। चीनी
• 3 कला। कोको पाउडर के चम्मच
• 1 पी बेकिंग पाउडर
• 2 कप मैदा

खाना बनाना:

अंडे, चीनी और वेनिला चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें।
रैस्ट डालें। मक्खन, दूध और कोको पाउडर
मिक्स।
द्रव्यमान को एक गिलास में डालें और एक तरफ रख दें, यह चॉकलेट आइसिंग होगी !!!
मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं
थोक में छान लें
एक मिक्सर के साथ मिक्स करें
आटे को एक सांचे में डालें (मेरा व्यास 24 सेमी है)
45 मिनट के लिए 180 सी पर पहले से गरम ओवन में बेक करें (मैं 70 मिनट के लिए बेक किया, इस तथ्य के कारण कि आकार छोटा है)
अपनी मदद स्वयं करें! आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए!

मैं क्रीम पर अधिक विस्तार से ध्यान केन्द्रित करूंगा।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम नौगट
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 500 ग्राम व्हिपिंग क्रीम

मैंने मिस्र में नौगट नहीं देखी। इसके बजाय, मैंने नुटेला चॉकलेट स्प्रेड लिया।
और इस तरह चॉकलेट टुकड़े करना(210 ग्राम)

ग्लेज़ पानी के स्नान में पिघल गया

क्रीम 500 मिली

फेंटी हुई मलाई

मिश्रित पिघला हुआ चॉकलेट और नुटेला (नुटेला गर्म चॉकलेट में पिघला हुआ)

मिला हुआ। क्रीम तैयार है! चॉकलेट आइसक्रीम जैसा स्वाद...

केक को तीन टुकड़ों में काटा गया। क्रीम के साथ दो केक को चिकनाई करें, एक तिहाई के साथ कवर करें। और मैंने इसे रात के लिए फ्रिज में रख दिया, क्योंकि यह पहले से ही रात थी, और बिस्तर पर चला गया ...

सुबह मैंने चॉकलेट आइसिंग बनाई (150 ग्राम चॉकलेट पिघलाया, उसमें 150 ग्राम 35% क्रीम डाला, चिकना होने तक मिलाया) और उसके ऊपर केक डाला।
चॉकलेट चिप्स, मुरब्बा, चॉकलेट जाली के किनारों से सजाया गया।

स्वाद लाजवाब है! नरम, हल्का केक!
हाँ, हाँ, आसान! क्योंकि क्रीम लगभग अगोचर है और बस आपके मुंह में पिघल जाती है।

मैं सोच सकता हूँ कि चॉकलेट प्रेमियों को यह केक खाने में कितना मज़ा आएगा!
खुश चाय!

शायद हम में से प्रत्येक को मिठाई पसंद है। मिठाई, केक - यह सब बचपन से आता है। लेकिन जो कोई भी इस तरह के स्वादिष्ट, मीठे, परिष्कृत और पौष्टिक ट्रफल केक को कम से कम एक बार चखता है, वह हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ जाएगा। वह रसोइयों में से एक है। इस तरह की स्वादिष्टता बनाने का नुस्खा काफी सरल है: आपको केवल बिस्किट, चार्लोट क्रीम और ट्रफल क्रम्ब्स लेने की जरूरत है। बेशक, बाद वाला कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकता है, लेकिन इसे अक्सर बदल दिया जाता है कसा हुआ चॉकलेटया कैंडी। आज हम "ट्रफल" पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

क्लासिक नुस्खा (GOST)

सामग्री: छह अंडे, एक सौ पचास ग्राम चीनी, पांच बड़े चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच स्टार्च। सिरप के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम पानी, एक सौ ग्राम चीनी। ट्रफल क्रम्ब्स के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, अस्सी ग्राम पानी, आधा चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच मक्खन, दो बड़े चम्मच कोको। चार्लोट क्रीम के लिए: दो सौ दस ग्राम मक्खन, एक सौ अस्सी ग्राम चीनी, एक जर्दी, एक सौ बीस ग्राम दूध, साथ ही वेनिला चीनी का एक बैग, एक चम्मच कॉन्यैक, एक चम्मच कोको।

बिस्किट पकाना

"ट्रफल", जिस पर हम विचार कर रहे हैं, केक की तैयारी से शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, पहले प्रोटीन को जर्म्स से अलग किया जाता है। एक सौ ग्राम चीनी को एक बड़े पैमाने पर यॉल्क्स के साथ पीटा जाता है। एक सफेद झाग बनने तक बाकी चीनी के साथ प्रोटीन को फेंटा जाता है। दो मिश्रण धीरे-धीरे मिश्रित होते हैं, स्टार्च के साथ आटा जोड़ा जाता है और किनारों से केंद्र तक बहुत हल्के आंदोलनों के साथ मिश्रित होता है। तैयार आटाएक साँचे में डाला चर्मपत्रऔर चालीस मिनट तक बेक करें। केक को आठ घंटे तक ठंडा किया जाता है ताकि काटने के दौरान यह उखड़ न जाए।

शार्लेट क्रीम बनाना

जर्दी, चीनी और दूध मिलाया जाता है। इस मिश्रण को आग पर रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। फिर पांच मिनट तक उबालें, इस दौरान बड़े सफेद बुलबुले दिखने चाहिए। फिर चीनी डालें, आँच बंद कर दें और कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा करें। ट्रफल को आगे पकाना ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को हरा दें, धीरे-धीरे इसमें ठंडा सिरप मिलाएं। फिर वे कोको, कॉन्यैक डालते हैं और फुसफुसाते रहते हैं। क्रीम चिकनी, मोटी, सम और चमकदार होनी चाहिए।

और ट्रफल चिप्स

चाशनी इस प्रकार तैयार की जाती है: चीनी को एक कटोरी पानी में डालकर उबाला जाता है। फिर चाशनी को ठंडा किया जाता है। अगला, टुकड़ों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ पानी उबाला जाता है और दस मिनट के लिए उबाला जाता है, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाता है। पूरा होने से कुछ मिनट पहले, जोड़ें नींबू का रस. व्यंजन को बर्फ के पानी में रखा जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा किया जाता है। फिर द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ा और सफेद न हो जाए। इसके बाद कोको और मक्खन डालें। टुकड़े को रगड़ा जाता है मोटे grater. इसे कसा हुआ चॉकलेट से बदला जा सकता है।

चॉकलेट चिप्स तैयार करना

चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं और बेकिंग शीट पर डालें। फिर इसे समतल किया जाता है ताकि इसकी मोटाई तीन मिलीमीटर हो। यह द्रव्यमान सख्त होना चाहिए। उसके बाद ही, एक चम्मच चॉकलेट के ऊपर से गुजारा जाता है, जिससे केक को सजाने के लिए तथाकथित "कर्ल" बनते हैं।

केक असेंबली

फिर वे Truffle केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, केक को दो या तीन भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को ठंडा सिरप में भिगोया जाता है, क्रीम के साथ अच्छी तरह से फैलाया जाता है। फिर वे एक केक बनाते हैं, इसे सभी तरफ से क्रीम से कोट करते हैं, इसे ट्रफल क्रम्ब्स या चॉकलेट "कर्ल" के साथ क्रश करते हैं। मीठा मिठाईतैयार!

केक "Truffle खट्टा क्रीम"

सामग्री: एक अंडा, एक गिलास खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सोडा सिरका के साथ, डेढ़ गिलास आटा, एक सौ ग्राम कोको। क्रीम के लिए: दो सौ ग्राम मक्खन, आधा गिलास गाढ़ा दूध, पचास ग्राम कोको। एक गिलास खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी, स्वाद के लिए तत्काल कॉफी। ग्लेज़ के लिए: एक चम्मच कोकोआ, एक चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच मक्खन।

आटा तैयार करना

इससे पहले कि आप "ट्रफल" केक तैयार करें, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है, खट्टा क्रीम, सोडा, आटा और कोको जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक सांचे में डाला जाता है, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाता है। केक को चालीस मिनट तक बेक किया जाता है। समय के साथ, बड़े केक को तीन भागों में काटा जाता है।

क्रीम की तैयारी

ट्रफल क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है: नरम मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है, कोको डाला जाता है और अच्छी तरह से पीटा जाता है।

कॉफी क्रीम निम्नानुसार तैयार की जा सकती है: खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है, व्हीप्ड किया जाता है, फिर जोड़ा जाता है इन्स्टैंट कॉफ़ी. इस द्रव्यमान को गर्म किया जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए, उबाल लाया जाता है। फिर जोड़िए मक्खनऔर अच्छी तरह से मारो।

फ्रॉस्टिंग तैयार करना और केक को आकार देना

फोटो के साथ "Truffle" केक, नुस्खा लगभग पूरा हो गया है। यह शीशा तैयार करने और मिठाई बनाने के लिए बनी हुई है। शीशा लगाना निम्नानुसार बनाया जाता है: सभी तैयार सामग्री मिश्रित, गर्म होती है, और फिर एक सजातीय द्रव्यमान के लिए जमीन होती है।

केक को बारी-बारी से क्रीम से लिटाया जाता है। एक केक बनता है, जिसे बाद में एक क्रीम के साथ सभी तरफ से स्मियर किया जाता है, आइसिंग के साथ डाला जाता है और कसा हुआ मिठाई के साथ छिड़का जाता है।

"Truffle" चॉकलेट केक

सामग्री: एक सौ बीस ग्राम आटा, एक सौ बीस ग्राम चीनी, चार अंडे, सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा। संसेचन के लिए: एक सौ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम पानी। क्रीम के लिए: एक सौ अस्सी ग्राम मक्खन, तीस ग्राम अंडे, एक सौ साठ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम दूध, एक पैकेट वेनिला चीनी, एक चम्मच कॉन्यैक, पच्चीस ग्राम कोको। टुकड़ों के लिए: अस्सी ग्राम ठगना, बीस ग्राम कोकोआ, पचास ग्राम मक्खन।

आटा तैयार करना

ट्रफल केक बनाना बहुत ही आसान है। सबसे पहले आटा गूंथ लें। तो, हल्के मोटे द्रव्यमान बनने तक अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर इस मिश्रण में मैदा डाला जाता है, जिसमें से तीस ग्राम स्टार्च के साथ बदल दिया जाता है। किनारों से केंद्र तक हिलाओ, एक चिकना रूप में डालें और निविदा तक सेंकना। फिर केक को आठ घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सिरप और टुकड़ों की तैयारी

सिरप के लिए, मैं पानी लेता हूं, उसमें चीनी डालता हूं, उबालता हूं और ठंडा करता हूं। टुकड़ा इस प्रकार तैयार किया जाता है: कलाकंद को पिघलाया जाता है, मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाया जाता है, बहुत ज्यादा गर्म नहीं किया जाता है। फिर कोको डालें और जल्दी से सब कुछ मिला लें। कठोर द्रव्यमान को एक grater पर रगड़ा जाता है।

क्रीम की तैयारी

क्रीम के बिना एक भी "ट्रफल" केक पूरा नहीं होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको तीस ग्राम प्रोटीन और दूध मिलाना होगा और फिर छानना होगा। इस मिश्रण में चीनी डालकर उबाल लें, फिर पांच मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, क्रीम को गाढ़ा होना चाहिए। इसे एक कटोरे में डाला जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए ठंडा किया जाता है। एक शराबी द्रव्यमान में वेनिला के साथ मक्खन मारो, ठंडा सिरप को छोटे भागों में जोड़ें, लगातार फुसफुसाते हुए। जब चाशनी आधी रह जाए तो मिश्रण में कोको डालकर फिर से फेंटें। कॉन्यैक अंत में डाला जाता है। तैयार क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से धारण करना चाहिए।

केक को आकार देना

बिस्किट को दो या तीन केक में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को सिरप के साथ डाला जाता है। नीचे के केक पर क्रीम लगाई जाती है, ऊपर वाले को कवर किया जाता है और पूरे केक को उसी क्रीम से कोट किया जाता है। शीर्ष पर क्रम्ब्स छिड़कें, और फिर इसके साथ मिठाई के किनारों को छिड़कें। तैयार उपचार को ठंडे स्थान पर रखा गया है। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मिठाई से सजाएं।

इतनी मीठी, स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगी। यह विभिन्न छुट्टियों के लिए या सिर्फ सप्ताहांत पर तैयार किया जा सकता है।

वर्तमान में, विभिन्न किस्मों और प्रकारों की सीमा, बहुतायत कन्फेक्शनरी क्रीमचकित करता है, चकित करता है। हालांकि, उनमें से सभी लोकप्रिय नहीं हैं। ट्रफल क्रीम के रूप में, यह सबसे प्रिय, मांग और स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। ट्रफल क्रीम का उपयोग गृहिणियों और पेशेवर कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है। मुख्य लाभ, इस तरह का मुख्य आकर्षण चॉकलेट क्रीमइसके शाही, परिष्कृत और नाजुक स्वाद में निहित है। इसमें हल्का, सॉफ्ट-वेल्वेटी और क्रीमी-चॉकलेट नोट है। एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी उपचार की आसान, तेज़ और अविश्वसनीय रूप से सरल तैयारी एक महत्वपूर्ण प्लस है।

कन्फेक्शनरी की विशेषताएं

केक या पेस्ट्री के किसी भी नुस्खा के लिए एक विशेष क्रीम की तैयारी की आवश्यकता होती है। इसके साथ, आप किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को पूरी तरह से सजा सकते हैं, इसे वैयक्तिकता दे सकते हैं, इसे एक वास्तविक कृति बना सकते हैं। केक क्रीम कई महत्वपूर्ण कार्य करता है, उत्पाद को रसदार, स्वादिष्ट और लथपथ बनाने के अलावा, शेफ उपस्थिति और डिजाइन पर एक उज्ज्वल उच्चारण करने में सक्षम है।

केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम ठीक से तैयार करने के लिए, आपको उपयुक्त नुस्खा की आवश्यकता होगी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी क्रीम को चाबुक से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक कोमल और हवादार मीठा द्रव्यमान बनता है। विभिन्न तकनीकों को देखते हुए, क्रीम को कई किस्मों में बांटा गया है:

• कस्टर्ड;
• प्रोटीन;
• तेल;
• मलाईदार खट्टा क्रीम।

मलाईदार स्थिरता के लिए, यह पानी और वसा चरण की मात्रा से निर्धारित किया जा सकता है। ट्रफल क्रीम को बनाने की खास रेसिपी है, साथ ही कुछ ट्रिक्स भी हैं जिनके बारे में जानना जरूरी है। क्रीम का नाम न केवल बच्चों में, बल्कि वयस्कों में भी कल्पना को उत्तेजित करता है, क्योंकि ट्रफल क्रीम के साथ केक और पेस्ट्री की उज्ज्वल, सुंदर और मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरें सिर में दिखाई देती हैं। यह अक्सर देवताओं के भोजन अर्थात् चॉकलेट से जुड़ा होता है। यह देखते हुए कि चॉकलेट में विशेष पदार्थ होते हैं, यह उत्साह पैदा कर सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मानव आहार में चॉकलेट की कमी से अवसाद हो सकता है।

महत्वपूर्ण! ट्रफल क्रीम न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, बल्कि बहुमुखी भी है, जैसा कि कई व्यंजन इसका उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सरल शब्दों में, यह सभी कन्फेक्शनरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसी केक क्रीम शॉर्टब्रेड, बिस्किट, कस्टर्ड और यहां तक ​​​​कि समृद्ध करेगी छिछोरा आदमी. फायदा यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको विशिष्ट ज्ञान, कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है।

आप इस क्रीम को केक के लिए पकाने के लिए किसी भी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि आप अपना ध्यान सबसे स्वादिष्ट, जाने-माने लोगों की ओर मोड़ें, जिनका उपयोग कई परिचारिकाएँ करती हैं। जब आपको इसकी आदत हो जाती है, तो आप स्वतंत्र रूप से नुस्खा बदल सकते हैं, जो आप फिट देखते हैं उसे जोड़ सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि ऐसी हाइलाइट्स मूल नहीं हैं, बल्कि केवल एक व्याख्या है। यह प्रश्न प्रयुक्त सामग्री की संख्या पर भी लागू होता है, इसलिए यह अलग-अलग दिशाओं में भिन्न हो सकता है।

उपहारों की क्लासिक तैयारी की तकनीक

आपको एक तामचीनी या धातु पैन की आवश्यकता होगी जिसमें आपको 200 मिलीलीटर तीस प्रतिशत क्रीम डालना होगा। पैन को एक छोटी सी आग पर भेजें, अस्सी डिग्री तक गरम करें, लेकिन अब और नहीं। सरल शब्दों में, क्रीम को गर्म करने की जरूरत है, उबालने की नहीं, ये अलग चीजें हैं!

फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें, 250 ग्राम अच्छी डार्क चॉकलेट काट लें, गर्म क्रीम में डालें। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने तक मिश्रण को गोलाकार, कोमल गति में हिलाएं। पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उच्च प्रतिशत वसा का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। क्रीमी चॉकलेट मिश्रण में डालने से पहले मक्खन नरम होना चाहिए। अच्छी तरह मिलाओ। एक आकर्षक और नाजुक सुगंध पाने के लिए, 40 मिलीलीटर कॉन्यैक डालें, धीरे से हिलाएं।

परिणामी क्रीम को पांच घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। इसे शाम को पकाने की सलाह दी जाती है ताकि केक के लिए क्रीम रात भर काढ़ा जा सके और सुबह सभी तैयारियां पूरी हो जाएं। जब द्रव्यमान पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो इसे हवादार, हल्की स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर के साथ उच्च गति पर मारो।

ट्रफल क्रीम संस्करण

जटिल खाना पकाने की विधि को थोड़ा सरल किया जा सकता है, लेकिन परिणाम खराब नहीं होगा। तकनीक बेहद सरल और समझने योग्य है।

200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट लें, इसे काट लें, फिर इसे पानी के स्नान में पिघला लें। इसमें लगभग 170 ग्राम नुटेला चॉकलेट पेस्ट या नौगट लगेगा। इस तरह के पेस्ट की मदद से स्वाद बहुत ही चटपटा और भरपूर निकलेगा, इसलिए खाना बनाते समय इस ट्रिक का इस्तेमाल करें।

ठंडा क्रीम तीस प्रतिशत (500 मिलीलीटर) को फेंटना चाहिए ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो सके। सुनिश्चित करें कि क्रीम मक्खन में न बदल जाए, इसलिए इसे ज़्यादा न करें। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम वसा और तरल में अलग न हो!

चॉकलेट द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे क्रीम में मिला दें। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, हवादार, कोमल, हल्की स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाएं। उपस्थितितैयार ट्रफल चिकना, रेशमी, आकर्षक और चमकदार होना चाहिए।

तैयार उत्पाद कन्फेक्शनरी मास्टरपीस के लिए बहुत अच्छा है, और यह एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी हो सकता है, क्योंकि इसका स्वाद आइसक्रीम के समान है। यदि यह एक स्वतंत्र मिठाई है, तो प्रमुख कन्फेक्शनरों के अनुसार, इसे रेफ्रिजरेटर में बीस मिनट के लिए मोल्ड में रखा जाना चाहिए। मेज पर मिठाई परोसने से पहले, इसे कसा हुआ चॉकलेट, फल, जामुन और नट्स, नींबू और पुदीना, व्हीप्ड क्रीम से सजाने की सलाह दी जाती है। यह शेफ की कल्पना और रचनात्मकता पर निर्भर करता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि प्रत्येक गृहिणी के पास इस तरह के ठाठ के लिए अपना नुस्खा होना चाहिए और स्वादिष्ट क्रीमक्योंकि यह एक वास्तविक खोज है। मिठाई दिव्य रूप से स्वादिष्ट, ताज़ा और टॉनिक बनती है। बोन एपीटिट हर कोई!