अखरोट और किशमिश के साथ कुकीज़ "मजुरका"। किशमिश और अखरोट के साथ नरम माजुरका चाय कुकीज़ किशमिश के साथ माजुरका कुकीज़
जब आत्मा और शरीर दोनों को कुछ मीठा चाहिए - उन्हें अपने हाथों से तैयार अद्भुत पेस्ट्री खिलाएं! माजुरका कुकीज़ किसी भी स्थिति में अच्छा मूड बनाने का एक शानदार तरीका है।
इस अद्भुत कुकी की विधि पोल्स से हमारे पास आई, और इसका नाम, प्रसिद्ध नृत्य के अनुरूप, बताता है कि जब आपका मुँह पागलपन से भर जाता है स्वादिष्ट- शरीर ख़ुशी से नाचने लगता है।
पारंपरिक मजुरका रेसिपी
परंपरागत रूप से, अपनी मातृभूमि पोलैंड में, ये कुकीज़ केवल महत्वपूर्ण उत्सवों, विशेष रूप से क्रिसमस के अवसर पर तैयार की जाती थीं।
रेसिपी काफी सरल है, लेकिन इसे तैयार करने में कम से कम 2 घंटे लगेंगे.
सामग्री
तो, आपको आवश्यकता होगी:
छिड़काव के लिए:
- 250 ग्राम बादाम के टुकड़े;
- 30 ग्राम पाउडर;
- 1 अंडा।
खाना पकाने की विधि
इस रेसिपी के अनुसार कुकीज़ कुरकुरी बनती हैं, जिसमें एक स्पष्ट अखरोट जैसा स्वाद होता है। लंबे समय तक अच्छे से स्टोर रहता है.
मीठे प्रेमी निश्चित रूप से इस रेसिपी की सराहना करेंगे और इसे अपने गुल्लक में ले जाएंगे। इस रेसिपी के अनुसार उत्पाद कुकीज़ की तुलना में कैंडी की अधिक याद दिलाते हैं।
सामग्री
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- अपनी पसंद के 2 कप मेवे: मूंगफली, हेज़लनट्स, बादाम, काजू, मिश्रित मेवे या अखरोट का उपयोग करें;
- 2 कप किशमिश (आप विभिन्न किस्मों का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं);
- 2 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 250 ग्राम चीनी.
खाना पकाने की विधि
मजुरका व्रत
प्रेमियों के लिए जल्दी पकाना- यह नुस्खा वरदान साबित होगा. इसे तैयार करने में अधिकतम आधे घंटे का समय लगेगा.
सामग्री
रेसिपी में शामिल हैं:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- चीनी - 350 ग्राम;
- आटा - 350 ग्राम;
- सोडा - आधा चम्मच;
- किशमिश, मेवे - आधा गिलास प्रत्येक (आप कोई भी मेवा ले सकते हैं, हेज़लनट्स सर्वोत्तम हैं)।
खाना पकाने की विधि
माजुरका विषय पर विविधताएँ
वास्तव में अस्तित्व में नहीं है उत्तम नुस्खाइस कुकी का. आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं और करना भी चाहिए! यदि आप कैलोरी की मात्रा कम करना चाहते हैं और आटे के बजाय इस बेकिंग के लाभकारी गुणों को बढ़ाना चाहते हैं ( पारंपरिक नुस्खा) अनाज के टुकड़े लें। और आप इसे पाई के रूप में बेक कर सकते हैं.
स्वाद के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें - मेवे और विभिन्न सूखे मेवे मिलाएं, आप सूरजमुखी या कद्दू के बीज, तिल मिला सकते हैं। और प्रोटीन द्रव्यमान को चबाने वाले मार्शमॉलो से बदला जा सकता है।
ये कुकीज़ आपके परिवार की पसंदीदा मिठाई बन सकती हैं। उपलब्ध नुस्खाऔर अद्भुत स्वाद - यह वही है जो एक वास्तविक गृहिणी चाहती है!
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और केवल सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके बारीक दानेदार चीनी डालें और तेज मिक्सर गति से तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ऐसा करने के लिए बारीक चीनी लेना बेहतर है, नहीं तो आपको बहुत लंबे समय तक फेंटना होगा जब तक कि चीनी के बड़े दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
अंडे की सफेदी में स्थानांतरित करें अंडेऔर कुछ और मिनटों तक पीटना जारी रखें।
परिणाम एक हवादार और फूला हुआ द्रव्यमान होगा।
बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें।
सभी चीजों को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं। लंबे समय तक और ज़ोर से हिलाने की ज़रूरत नहीं है ताकि वायुहीनता में खलल न पड़े। बिस्किट का आटा.
अखरोट को काट कर किशमिश के साथ आटे में मिला दीजिये, जिसे पहले से पानी में भिगोकर सुखाया जा सकता है.
चिकना होने तक हिलाएँ।
एक छोटे बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और उसे चिकना कर लें वनस्पति तेल. मैं निश्चित रूप से बेकिंग पेपर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि तैयार कुकीज़ जल्दी ठंडी हो जाती हैं और टुकड़े-टुकड़े हो जाती हैं। इस तरह कागज के साथ-साथ इसे भी सांचे से निकालना आसान हो जाएगा।
"मजुरका" कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। समय आपके ओवन की विशेषताओं और उस पैन के व्यास पर निर्भर करेगा जिसमें कुकीज़ बेक की जाएंगी। टूथपिक या लकड़ी के टुकड़े से तैयारी की जाँच करें। अगर यह आटे से सूखकर बाहर आ जाए तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं.
तैयार कुकीज़से हटाने ओवनऔर तुरंत टुकड़ों में काट लें. यह दाँतेदार ब्रेड चाकू से करना सबसे अच्छा है क्योंकि कुकीज़ की परत बहुत कुरकुरी होती है और ठंडी होने पर सख्त हो जाती है।
कुकीज़ "मजुरका" के साथ अखरोटऔर किशमिश तैयार है. इसे तुरंत एक कप चाय या गर्म दूध के साथ परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
"मजुरका" नामक एक बहुत ही स्वादिष्ट अखरोट और किशमिश कुकी पोलैंड से हमारे पास आई। कुकीज़ तैयार करना आसान है; इन कुकीज़ के कई संस्करण हैं स्वादिष्ट विकल्प- यह वाला, ढेर सारे मेवे और किशमिश, बेहतरीन आटा! ये कुकीज़ अक्सर क्रिसमस की छुट्टियों के लिए तैयार की जाती हैं, ये बहुत स्वादिष्ट होती हैं और इन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अखरोट और किशमिश के साथ माजुरका कुकीज़ तैयार करने के लिए हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे। मैं अखरोट के साथ कुकीज़ बनाऊंगा; सिद्धांत रूप में, आप मूंगफली, पेड़ के नट और बादाम का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
आइए सफेद भाग को जर्दी से अलग करके कुकीज़ तैयार करना शुरू करें।
एक कटोरे में, चीनी और अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
चीनी-सफ़ेद मिश्रण में जर्दी मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से मिला लीजिए.
कटोरे में बेकिंग पाउडर डालें।
- सबसे अंत में मैदा डालकर आटा गूंथ लें.
अगर आपकी किशमिश बहुत ज्यादा सूखी है तो आप पहले उसे गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें और फिर पानी निकाल दें. आटे में किशमिश मिला दीजिये.
अखरोट को ओखली में पीस लें.
आटे की बाकी सामग्री के साथ मेवे को कटोरे में डालें। - आटे की सभी सामग्री को दोबारा मिला लें.
बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे को लाइन करें चर्मपत्र(आइए इसे चिकना करें मक्खन) या एक सिलिकॉन चटाई, आटे को शीट के ऊपर 1 सेमी मोटी तक एक पतली परत में फैलाएं और इसे पहले से गरम कमरे में 190-200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए रखें।
अखरोट और किशमिश के साथ माजुरका कुकीज़ पकाने के बाद कुछ इस तरह दिखती हैं।
गर्म होने पर, कुकीज़ को हीरे या किसी भी आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
माजुरका कुकीज़ को ठंडा होने दें और परोसें।
स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वादिष्ट! अपनी चाय का आनंद लें!
उत्कृष्ट स्वाद के साथ कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं, खुद को उनसे अलग करना मुश्किल है, आपका हाथ बस और अधिक के लिए बढ़ता है।
सामग्री:
- मुर्गी के अंडे - दो अंडे
- गेहूं का आटा - 120 ग्राम
- छिलके वाले अखरोट - 100 ग्राम
- बीज रहित किशमिश - 120 ग्राम
- चीनी – 160 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - डेढ़ चम्मच
माजुरका चाय के लिए नरम कुकीज़ तैयार कर रहा हूँ
किशमिश को एक छोटे कंटेनर में रखें और उनके ऊपर दस मिनट तक उबलता पानी डालें। इसके बाद आपको पानी निकाल देना है और किशमिश को रुमाल पर सुखा लेना है.
फ्राइंग पैन को आग पर रखें और बिना तेल के अखरोट डालें। इन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें। - फिर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक कटोरा तैयार करें. - इसमें अंडे तोड़ें और चीनी डालें. मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को फेंटें। इसकी मात्रा बढ़ाने और सफेद होने की जरूरत है।
आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। आटे को अंडे-चीनी के मिश्रण में दो बार मिलाकर मिलाएं, हर बार एक चम्मच से चिकना होने तक हिलाते रहें।
किशमिश डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। मेवे डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
एक बेकिंग शीट तैयार करें. इसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना किये हुए बेकिंग पेपर1 से ढक दें। आटे को बेकिंग शीट पर रखें और इसे लगभग एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परत में चिकना कर लें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को सुनहरा भूरा होने तक लगभग पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रखें।
तैयार केक को गरम रहते हुए ही चौकोर या आयत आकार में काट लें। फिर कुकीज़ को ठंडा कर लें. ठंडी कुकीज़ परोसी जा सकती हैं।
हमारी वेबसाइट पर माजुरका कुकीज़ का दूसरा संस्करण देखें
अखरोट कुकीज़किशमिश के साथ "मजुरका" को एक परत में पकाया जाता है, जिसे बाद में टुकड़ों में काट दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और संक्षिप्त है। यह घर का बना कुकीज़इसका स्वाद लाजवाब है जिसे पेटू भी सराहेंगे।
यदि आप और आपके मेहमान केक से थक गए हैं, तो इन किशमिश कुकीज़ को आज़माएँ, वे अपनी सही जगह भी ले सकते हैं उत्सव की मेज. हमारा मानना है कि इन कुकीज़ को अखरोट के साथ बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक अलग स्वाद के लिए बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
करने की जरूरत है:
- किशमिश - 1 कप
- अखरोट - 1 कप छिले हुए, कटे हुए मेवे
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े
- गेहूं का आटा - 1 कप
- दानेदार चीनी - 1 कप
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच (बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है - 1.5 चम्मच - फिर सिरके की जरूरत नहीं है)
- टेबल सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच (1.5 बड़े चम्मच संभव है)
- मक्खन या मार्जरीन - लगभग 15-20 ग्राम (यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें)
तैयारी:
किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और एक कोलंडर में पानी निकालने के लिए रख दें, जिससे किशमिश ठंडी हो जाए।
अखरोट को छिलकों और झिल्लियों से छील लें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से बारीक टुकड़ों में पीस लें (हम आमतौर पर प्यूरी के लिए एक लकड़ी के मैशर और एक छोटी करछुल का उपयोग करते हैं जिसमें अखरोट को छोटे भागों में डालकर कुचल या पीसा जा सकता है)।
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें (अंडे ठंडा होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर से ताजा होना चाहिए - अन्यथा सफेद भाग नहीं फटेगा)।
सबसे पहले, गोरों को फेंटें, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में दानेदार चीनी मिलाएँ। गाढ़ा सफेद झाग बनने तक फेंटें (जरूरी नहीं कि मेरिंग्यू जितना घना और स्थिर हो)।
फिर फेंटे हुए सफेद भाग में जर्दी मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ हल्के से फेंटें। परिणामी मिश्रण में बेकिंग सोडा, सिरके से "बुझाया हुआ" या बेकिंग पाउडर मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें!).
परिणामी अंडे-चीनी मिश्रण में जली हुई किशमिश, कटे हुए मेवे और आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। आटा बहुत चिपचिपा और चिपचिपा होगा.
गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या ढक दें। बेकिंग शीट पर किशमिश और मेवे के साथ हमारा आटा रखें और इसे गूंध लें - इसे एक पतली परत में फैलाएं, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं। यदि आपके पास बड़ा पैन है तो पूरे पैन को भरने के लिए पर्याप्त आटा नहीं हो सकता है। यह ठीक है, केवल तीन-चौथाई या चार-पांचवें हिस्से पर ही कब्जा होने दें। बेकिंग पेपर के किनारों को ट्रिम करना सुनिश्चित करें ताकि वे ओवन की दीवारों को न छुएं।
केक को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें (यदि आपके ओवन में थर्मामीटर नहीं है तो यह लगभग औसत ताप स्तर है), बेकिंग शीट को ओवन में औसत से अधिक ऊंचाई पर 12-15 मिनट के लिए रखें। आखिरी कुछ मिनटों के लिए, यदि आपके पास ओवन में ग्रिल या पंखा है, तो आप उसे चालू कर सकते हैं, ताकि क्रस्ट तेजी से भूरा हो जाए। हम रंग द्वारा तत्परता निर्धारित करते हैं: केक को गुलाबी-भूरा होना चाहिए।
तैयार केक को बेकिंग शीट से एक बोर्ड पर हिलाएं और इसे छोटे-छोटे हीरे, चौकोर या त्रिकोण में काट लें - जैसा आप चाहें।
