सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ लहसुन की कलियों का अचार बनाना। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कलियाँ कैसे तैयार करें? बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

सुगंधित बल्बनुमा पौधा आपके पसंदीदा व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है, एक तीखा, अतुलनीय स्पर्श जोड़ता है। वे सर्दियों के लिए लहसुन का भंडारण करते हैं, इसे पेंट्री और बेसमेंट में संग्रहीत करते हैं। अक्सर, कटाई के कुछ महीनों के भीतर, उत्पाद खराब होने लगता है, इसलिए कई गृहिणियां अचार बनाने का सहारा लेती हैं। इस रूप में, लहसुन अपने लाभकारी गुणों और प्राथमिक तीखेपन को थोड़ा खो देता है, लेकिन लंबे समय तक स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होना बंद नहीं करता है।

लहसुन का अचार कैसे बनाये

एक बच्चे के रूप में, अचार वाले लहसुन के एक जार को देखकर मैं भयभीत हो जाता था। जैसा कि कई बच्चों के लिए आम है, मुझे यह उत्पाद पसंद नहीं आया और समझ नहीं आया कि इसे इतनी मात्रा में तैयार करना क्यों आवश्यक था। जब मैं किशोर था, तो एक सुपरमार्केट में इस स्नैक के जार पर मेरी नजर पड़ी। मैंने इसे आज़माने का फैसला किया और सुखद आश्चर्य हुआ। मसालेदार लहसुन पिलाफ और विभिन्न अनाज के साइड डिश, सूप, मांस, मछली और सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। समय के साथ, मैंने घर पर लहसुन का अचार बनाना सीख लिया, लेकिन मैं अभी भी इस व्यंजन के सभी दिलचस्प व्यंजनों को आज़मा नहीं पाया हूँ जो मेरी नोटबुक में जमा हो गए हैं।
बड़ी मात्रा में लहसुन को साफ करने के लिए एक विशेष सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। मैंने इसे एक ऑनलाइन स्टोर से पैसे में खरीदा और बहुत खुश हूं। इसके अलावा, लहसुन को पहले से भिगोने से, आप भूसी निकालने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बना देंगे, और छिलके वाली लौंग को पानी में डालकर, आप उन्हें काला होने से बचाएंगे।

लौंग को टेबल पर सिलिकॉन ट्यूब में रोल करके आप उनका छिलका उतार दें

लहसुन को सिरों और अलग-अलग कलियों दोनों में, भूसी के साथ या छीलकर अचार बनाया जाता है। आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं और उत्पाद को एक मूल स्वाद या असामान्य रंग दे सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि ऐसे लहसुन का उपयोग किया जाए जो बहुत नया न हो, लेकिन पुराना भी न हो और लंबे समय से भंडारण में हो।

नियमित रूप से मसालेदार लहसुन

यह विधि पूरे टुकड़े या लौंग में तैयार करने के लिए उपयुक्त है। आवश्यक सामग्री का न्यूनतम सेट और केवल 15 मिनट का समय इस रेसिपी को गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक बनाता है।

सामग्री:

• लहसुन;
• 500 मिली पानी;
• 1 लीटर सेब साइडर सिरका;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल मोटे नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन को छिलके की ऊपरी परत से छीलकर धो लें और जड़ वाले भाग को सावधानी से काट लें।
   

   तैयारी के लिए लहसुन साफ़ और ख़राब होने से रहित होना चाहिए

2. सिरों को लौंग के टुकड़ों में अलग कर लें या फलों को पूरा छोड़ दें।
3. उत्पाद को निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
   

   तैयारियों के लिए जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए

4. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी, सिरका और नमक मिलाएं।
5. लहसुन के ऊपर तरल डालें, निष्फल ढक्कन वाले जार पर स्क्रू करें और मिश्रण को ठंडी, अंधेरी जगह पर डालने के लिए रखें।
   

   जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जा सकता है, लेकिन फिर उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा

वीडियो: सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

मसालेदार अचार में लहसुन

आपको थोड़ा छेड़छाड़ करना पड़ेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। प्रारंभिक सामग्री की मात्रा की गणना 250 मिलीलीटर प्रत्येक की मात्रा वाले पांच जार भरने के लिए की जाती है।

सामग्री:

• 1 किलो लहसुन;
• 5 तेज पत्ते;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 650 मिली पानी;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• 35 ग्राम नमक;
• 25 मिली सिरका एसेंस।

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन को कलियों के टुकड़ों में तोड़ लें, छील लें, धो लें और एक कोलंडर में छोड़ दें।
   

   लहसुन को तेजी से सुखाने के लिए आप किचन टॉवल का उपयोग कर सकते हैं।

2. तेज पत्ते, मिर्च, लौंग के टुकड़े और दालचीनी के टुकड़ों को जार में रखें।
3. मसाला कंटेनर को लहसुन की कलियों से भरें।
   

   जार को अवश्य भरना चाहिए ताकि सामग्री ढक्कन को न छुए

4. दानेदार चीनी और नमक के साथ पानी उबाल लें, आंच बंद कर दें, एसेंस डालें।
5. एक बड़े सॉस पैन के तल पर कपड़े का एक टुकड़ा रखें, फिर लहसुन के जार रखें और उन्हें मैरिनेड से भरें। पैन में गर्म पानी डालें.
6. तैयारियों को निष्फल ढक्कन से ढकें और आठ मिनट तक उबालें।
7. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा करें।
   

   इस रेसिपी के अनुसार लहसुन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आंवले के साथ

यह स्नैक उन लोगों को पसंद आएगा जो नई और असामान्य चीज़ें आज़माना पसंद करते हैं। आंवले को बीज रहित अंगूर से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन;
• करौंदा;
• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 200 मिली सिरका 9%।

खाना पकाने के चरण:

1. आंवले को अच्छे से धो लीजिये.
   

   पके आंवले का प्रयोग करें, लेकिन अधिक पके नहीं, सख्त आंवले का।

2. लहसुन को धो लें, बड़े फलों को कलियों में बांट लें और छोटे फलों को 2-4 भागों में तोड़ लें।
   

   लहसुन को लौंग या बड़े करीने से टूटे हुए सिरों के छोटे टुकड़ों के साथ अचार बनाया जा सकता है।

3. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
   

   उबालने या माइक्रोवेव करने से कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने में मदद मिल सकती है।

4. कंटेनर को लहसुन और आंवले से भरें, उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
   

   जामुन को लहसुन की कलियों के बीच बनी खाली जगह में रखना चाहिए

5. पानी, दानेदार चीनी और नमक का मिश्रण उबालें, आंच से उतार लें, सिरका डालें। जार को सूखा लें और उनमें मैरिनेड भर दें।
   

   बहुरंगी आंवले इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देंगे

6. संरक्षित वस्तुओं को धातु के ढक्कनों से ढकें।
   

   स्नैक 1.5-2 महीने में खाने के लिए तैयार हो जाता है

वीडियो: आंवले और अंगूर के साथ मसालेदार लहसुन

सोया सॉस में

कोरियाई व्यंजनों के उस्तादों के एक स्वादिष्ट उपहार का मूल्य दोगुना है। एक ओर, आपको एक मसालेदार क्षुधावर्धक मिलेगा, दूसरी ओर, एक सॉस जो साइड डिश, मांस और मछली के व्यंजन, बेक्ड और उबली हुई सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• लहसुन के 4 सिर;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• गर्म मिर्च की 3-4 फली;
• 1 चम्मच। धनिया।

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन की कलियाँ छील लें.
   

   लहसुन को छीलना आसान बनाने के लिए आप सिलिकॉन स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।

2. मिर्च को आधे सेंटीमीटर से अधिक मोटे छल्ले में काटें।
   

   चमक के लिए बहुरंगी मिर्च लें

3. जार को स्टरलाइज़ करें और तुरंत उसमें लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण डालें और फिर पिसा हुआ हरा धनिया डालें।
   

   सामग्री को यादृच्छिक क्रम में रखा गया है

4. सोया सॉस को जार में डालें ताकि यह सामग्री के 2/3 भाग को ढक दे, ढक दें और रसोई काउंटर पर छोड़ दें। सॉस में मौजूद नमक सब्जियों से नमी खींच लेगा और भरावन की मात्रा बढ़ जाएगी।
   

   तैयारी के साथ जार को सीधे धूप में न छोड़ें

5. 4 घंटे के बाद, जार के शीर्ष पर सॉस डालें, यदि आवश्यक हो, तो इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। सावधान रहें, काली मिर्च के वाष्प श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकते हैं।
   

   सॉस को जलने से बचाने के लिए, गर्म करते समय इसे बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. गरम सॉस को लहसुन के ऊपर डालें, ढक दें या बेल लें।
   

   तैयारी के लिए, आप अपने लिए सुविधाजनक आकार के किसी भी ग्लास कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

7. वर्कपीस को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उत्पाद का शेल्फ जीवन 6 महीने है।
   

   आप 1-2 सप्ताह में लहसुन के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं

चुकंदर के साथ

इस रेसिपी के मैरिनेड का उपयोग करके, आप अलग-अलग लहसुन की कलियों या पूरे सिर से एक ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो लहसुन;
• 1 मध्यम चुकंदर;
• 2-4 डिल छाते;
• 1 लीटर पानी;
• 60 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 2-3 लौंग तारे;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन के सिरों से छिलके की ऊपरी परत हटा दें।
   

   संपूर्ण संरक्षण के लिए, लहसुन के छोटे या मध्यम आकार के सिर लेना सबसे सुविधाजनक है।

2. लहसुन को उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें, फिर इसे कुरकुरा रखने के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
3. सिरों को एक कोलंडर में रखें और तरल निकलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
   

   जड़ वाली सब्जी का रंग जितना चमकीला होगा, नाश्ता उतना ही चमकीला होगा।

4. लहसुन, चुकंदर और डिल छाते को जार में रखें।
5. चीनी, नमक और मसालों के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। नमकीन पानी को आंच से उतार लें और उसमें सिरका डालें।
   

   आप अपने मैरिनेड में तेज पत्ता और कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं।

6. लहसुन के ऊपर मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें। वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें और 2-3 सप्ताह के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
   

   लहसुन को लंबे समय तक रखने के लिए, तैयारी के लिए निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग करें।

वीडियो: चुकंदर के रस के साथ मसालेदार लहसुन की कलियाँ

अदरक और मिर्च के साथ

दक्षिण एशियाई रसोइयों का यह अद्भुत व्यंजन मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को आश्चर्यचकित कर देगा। हम आपको 0.5 लीटर की मात्रा के साथ 1 जार की तैयारी के आधार पर सामग्री की मात्रा प्रदान करते हैं। आप प्रारंभिक डेटा को आनुपातिक रूप से बढ़ाकर, आवश्यक मात्रा में उत्पाद तैयार करने में सक्षम होंगे।

सामग्री:

• 300 ग्राम लहसुन;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 35 ग्राम ताजा अदरक;
• 300 मिली पानी;
• 20 मिली सिरका 9%;
• 25 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• थाइम की 1 टहनी.

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन की कलियाँ तोड़कर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
   

   लहसुन को पानी में भिगोने से उसका छिलका आसानी से उतर जाता है।

2. मिर्च और लहसुन के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर छान लें। लहसुन का रंग बदलने से रोकने के लिए उसे ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें।
3. अदरक के छिलके वाले टुकड़े को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
   

   अदरक को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है

4. पानी में दानेदार चीनी और नमक मिलाएं, उबाल लें और तीन मिनट तक पकाएं।
5. लहसुन और काली मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें और अदरक की परत लगाकर पहले से निष्फल जार में रखें। थाइम जोड़ें.
6. जार में सिरका और उबलता हुआ तरल डालें।
7. 3 मिनट के लिए उबलते पानी में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें।
   

   स्टरलाइज़ेशन के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए, पैन के निचले हिस्से को रसोई के तौलिये या मोटे कपड़े के टुकड़े से ढकना न भूलें।

8. जार को एयरटाइट ढक्कन से बंद कर दें।
   

   आप केवल 2 सप्ताह में पाइपिंग स्वादिष्ट तैयारी का प्रयास कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन तैयार करने में आसान, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है। मैंने आपके साथ सर्दियों की तैयारी के लिए दिलचस्प व्यंजनों का एक छोटा सा चयन साझा किया है और मुझे वास्तव में उम्मीद है कि यह उपयोगी होगा। क्या आपके पास इस अद्भुत नाश्ते के बारे में बताने के लिए कुछ है? नीचे टिप्पणी में अपने पाक रहस्यों के बारे में लिखें। बॉन एपेतीत!

सभी व्यंजन तैयार करने में काफी सरल हैं, लेकिन प्रत्येक का अपना ट्विस्ट है, जो विशेष रूप से इस व्यंजन के स्वाद को उजागर करेगा और इसे नए रंगों से चमका देगा।

हमारे दादा-दादी ने लहसुन का अचार बनाना सीखा, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है और एक अच्छा नाश्ता भी है, खासकर मजबूत मादक पेय के लिए। तो चलो शुरू हो जाओ।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के सिर, बिल्कुल बाजार की तरह

सिबुल को अचार बनाने का सबसे आसान तरीका और कम श्रम-गहन वह है जब इसे सिरों के साथ अचार बनाया जाता है, लेकिन इस नुस्खा के लिए आपको युवा लहसुन की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मैरिनेड को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा।

हॉर्सरैडिश, ब्लैक ऑलस्पाइस, करंट और चेरी के पत्ते जैसे मसाले तैयार उत्पाद को एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद देते हैं। इस नुस्खे को आजमाएं. मुझे लगता है कि आप परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

• लहसुन -1.3 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर
• ताजी गर्म मिर्च - 1 फली
• सहिजन - 1 पत्ता
• किशमिश - 2 पत्तियां
• चेरी - 2 पत्ते
• डिल छाते - 3-4 टुकड़े
• काला ऑलस्पाइस - 5-6 टुकड़े
• काली मिर्च - 6-7 टुकड़े
• धनिया - 1 चुटकी
• लौंग - 5-6 टुकड़े

तैयारी:

1. लहसुन का अचार बनाने से पहले आपको उसे छीलना होगा. आपको केवल ऊपरी परत को हटाने की जरूरत है, इसे लौंग में विभाजित किए बिना; आपको सभी जड़ों और गंदगी को भी हटाने की जरूरत है। इसके बाद, हम नमकीन तैयार करना शुरू करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, प्रत्येक लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी लें और मसाले डालें।

2. नमकीन पानी को 5-10 मिनट तक उबालें। जबकि नमकीन पानी उबल रहा है, आइए सब्जी को जार में डालना शुरू करें। हॉर्सरैडिश के पत्तों को पहले से निष्फल तीन लीटर के जार में रखें, फिर जार में लहसुन के सिर डालें, उनके बीच में करंट और चेरी के पत्ते, गर्म मिर्च के टुकड़े रखें।

3. हम ज़िबुली को कसकर नहीं रखते हैं। जार को लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी से भरें। सब्जियों को अच्छे से गर्म करने के लिए यह जरूरी है. 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. इसके बाद, सेब साइडर सिरका डालें और जार को नमकीन पानी से भरें।

4. ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें और जार को सीवन रिंच से सील कर दें। अचार वाले उत्पाद को ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे लगभग एक महीने तक पकने दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कलियाँ बनाने की विधि

लहसुन का अचार बनाने की एक और रेसिपी. यह पिछली रेसिपी से इस मायने में अलग है कि प्रत्येक लौंग को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। आप नीचे दिए गए इस लेख में देख सकते हैं कि इसे सर्वोत्तम तरीके से कैसे किया जाए।

खैर, फिलहाल एक और तरीके से मैरीनेट करना शुरू करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है, यह किसी अन्य व्यंजन के लिए एक घटक के रूप में या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री:

• लहसुन - 8-10 सिर
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े
• सेब साइडर सिरका - 300 ग्राम
• ,पानी - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• मसाले:
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• काली मिर्च - 3-4 टुकड़े

तैयारी:

1. साफ की हुई लौंग को छलनी वाले कन्टेनर में रखिये,

गरम मिर्च डालें...

...और उबलते पानी से जलाएं।

2. इसके बाद लहसुन और काली मिर्च को ठंडे पानी में डाल दीजिए.

3. अब मैरिनेड बनाते हैं. हमें पानी की आवश्यकता होगी. इसमें सिरका मिलाएं (पानी और सिरके का अनुपात 1:1 है), नमक और चीनी मिलाएं। एसिड को ख़त्म करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। तेजपत्ता और मटर को मैरिनेड वाले सॉस पैन में रखें।

4. मैरिनेड में उबाल लाया जाना चाहिए और चीनी घुलने तक 2 मिनट तक उबालना चाहिए। साफ, जीवाणुरहित जार का उपयोग करना महत्वपूर्ण है; सब्जियां उनमें लंबे समय तक टिकी रहेंगी। अब लहसुन को जार में डालें और मैरिनेड से भर दें।

जार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित करना बेहतर होता है। स्नैक एक सप्ताह में तैयार हो जाएगा, और अगर यह पहले खत्म नहीं हुआ तो इसे पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जाएगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

मैं आपके ध्यान में मसालेदार लहसुन बनाने की एक और विधि लाता हूं, जो लगभग किसी भी व्यंजन या सलाद के अनुरूप होगी और आपके मेहमानों के लिए एक अद्भुत व्यंजन के रूप में काम करेगी। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.

0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• लहसुन - 350 ग्राम
• पानी - 250 मि.ली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच
• . काली मिर्च - 5 टुकड़े
• लौंग - 1 टुकड़ा
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• सूखी शिमला मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी
• डिल छाता - 1 टुकड़ा
• सिरका 9% - 35 मि.ली. (3 आधा बड़े चम्मच)

तैयारी:

1. लौंग को साफ करके धो लें. इसके बाद लहसुन को अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए. जार और ढक्कन को पहले रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। हम तैयार सिबुल को जार में स्थानांतरित करते हैं।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और सारे मसाले डालें और आग लगा दें। नमकीन पानी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।

3. नमकीन पानी में उबाल आने के बाद इसमें सिरका डालें और आंच से उतार लें. इसके बाद नमकीन पानी को लहसुन वाले जार में डालें। जार को किनारों तक नमकीन पानी से भरा होना चाहिए।

काले (लाल) किशमिश के साथ मसालेदार लहसुन - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

करंट बेरी आपके मसालेदार लहसुन को एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद दे सकती है, और आप इस बेरी की लाल और काली दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड एक बहुत सुंदर समृद्ध रंग बन जाता है, लेकिन स्वाद केवल बेहतर के लिए बदल जाएगा।

यह नुस्खा ब्लैंचिंग नामक तकनीक का भी उपयोग करता है, जो लहसुन को बहुत लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देता है। मुझे लगता है कि प्रत्येक गृहिणी को कम से कम एक बार सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने का प्रयास करना चाहिए।

सामग्री:

• लहसुन - 350 - 400 ग्राम
• काले करंट - 3-4 बड़े चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार
• धनिया बीन्स - 1/2 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी

तैयारी:

1. लहसुन की कलियाँ छील लें. जार और ढक्कन को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। आगे हम मैरिनेड बनाते हैं। 1 लीटर पानी के लिए हमें 50 ग्राम नमक और 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। इस पैन में 2 लीटर पानी है, इसलिए हमें 100 ग्राम नमक और 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

2. नमकीन पानी को पहले उबालना चाहिए, फिर चालू करना चाहिए और सिरका सार के साथ डालना चाहिए, इस मामले में आपको 2 बड़े चम्मच सिरका मिलता है। अब हम सब्जी को ब्लांच करते हैं: इसे एक कोलंडर में डालें और लगभग 5 सेकंड के लिए उबलते पानी के एक पैन में डालें, फिर इसे बाहर निकालें और ठंडे पानी में रखें।

ठंडा करें और फिर से गर्म पानी में 4-5 सेकंड के लिए रखें, इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं। आखिरी बार फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है.

फिर एक बड़े चम्मच की नोक पर सौंफ के बीज, ½ चम्मच धनिया डालें,

गरम लहसुन डालें.

4. ऊपर कुछ और किशमिश रखें।

5. पूरी चीज़ को गर्म मैरिनेड से भरें। आपको इसे सबसे ऊपर तक भरना होगा।

6. जार को ढक्कन से बंद कर दें। लगभग एक महीने में उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

• इस विधि से लहसुन जल्दी नहीं छिलता। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, लौंग को सिर से अलग करें और इसे चाकू के सपाट हिस्से से दबाएं। इस प्रकार भूसी तुरंत अलग हो जाती है, सिबुल को कुचलने के लिए भी यह विधि उपयुक्त है।

• खैर, एक साथ कई लौंग साफ करने के लिए एक और तरकीब है। आपको उन्हें सिर से अलग करना होगा, उन्हें किसी भी कंटेनर में रखना होगा, उदाहरण के लिए एक पैन, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और बहुत तीव्रता से हिलाएं। बस, लहसुन छिल गया।

• आप लहसुन को पहले से लगभग दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर भी रख सकते हैं, इससे सफाई की प्रक्रिया भी तेज हो जाएगी।

कुछ किस्में अचार बनाने के बाद नीले-हरे रंग का उत्पादन कर सकती हैं। यह उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोएगा, इसलिए आप इसे बिना किसी संदेह के उपयोग कर सकते हैं।

• मैरिनेड के लिए, नरम प्रकार के सिरके का उपयोग करना बेहतर होता है: अंगूर, सेब, चावल, आदि।

साफ, निष्फल जार का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, इसलिए उत्पाद लंबे समय तक चलेगा।

• लहसुन का अचार छोटे जार में बनाना बेहतर है, क्योंकि ढक्कन खोलने के बाद इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना चाहिए, अन्यथा जार में रोगाणु और बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं, जिससे उत्पाद खराब हो जाएगा।
• इसके अलावा, छोटे जार अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें थोड़ा लहसुन रखा जा सकता है। आख़िरकार, हर कोई जानता है कि बड़ी मात्रा में इस उत्पाद का सेवन शरीर के लिए बहुत हानिकारक है, खासकर उन लोगों के लिए जो पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। ध्यान देने के लिए धन्यवाद। फिर मिलेंगे! अलविदा।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

डिब्बाबंद सब्जियाँ हमेशा बहुत लोकप्रिय होती हैं, क्योंकि बेलने से न केवल उन्हें एक असामान्य स्वाद मिलता है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक संरक्षित भी रखा जा सकता है। कई लोगों को लहसुन का अचार बनाना बहुत पसंद होता है. इसे तैयार करने के कई बेहतरीन और आसान तरीके हैं. उनमें से कुछ को याद रखें.

मसालेदार लहसुन - लाभ और हानि

प्रोसेसिंग के बाद सब्जी का स्वाद काफी नरम हो जाता है. इसके अलावा, यह भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखता है। किसी भी उत्पाद की तरह, यह मानव शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव डाल सकता है। मसालेदार लहसुन के फायदे और नुकसान क्या हैं? सकारात्मक गुणों की सूची:

1. अचार वाली सब्जी में भारी मात्रा में क्लोरीन होता है, 100 ग्राम दैनिक आवश्यकता है। हमें वसा को तोड़ने, रक्त प्लाज्मा बनाने में मदद करने, यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालने और पाचन में सुधार करने के लिए इस पदार्थ की आवश्यकता होती है।
2. पौधे में बहुत सारा पोटैशियम होता है। यह हृदय, आंतों और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
3. सब्जी में मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सघन बनाता है और रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में शामिल होता है।
4. यह पौधा एलिसिन से भरपूर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।
5. आयोडीन की अधिक मात्रा होने के कारण अचार वाली सब्जियां थायराइड की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होती हैं।
6. इसमें भारी मात्रा में विटामिन सी (नींबू की तुलना में लहसुन में इसकी मात्रा अधिक होती है) प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और हमें सर्दी और संक्रमण से बचाता है। अगर आप बीमार हो जाएं तो मैरिनेड में लहसुन का सेवन अवश्य करें। यह बलगम को पतला करने और श्वसन पथ से निकालने में मदद करता है।
7. पौधे में मौजूद सल्फाइड और फाइटोनसाइड्स रोगाणुओं से लड़ते हैं।

मसालेदार सब्जियां केवल तभी हानिकारक हो सकती हैं जब इनका अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाए। यह व्यक्त किया गया है:

• लहर जैसा सिरदर्द;
• धीमी प्रतिक्रिया;
• ध्यान कम हो गया.

घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

संरक्षण प्रक्रिया जटिल नहीं है. लहसुन के मैरिनेड में सिरका, चीनी और नमक अवश्य शामिल होना चाहिए। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ, प्याज के छिलके और मसाले मिलाए जाते हैं। घर पर लहसुन का अचार बनाने से पहले, रेसिपी के आधार पर, इसे या तो पूरी तरह से छील दिया जाता है या केवल ऊपरी परतें हटा दी जाती हैं। फिर उन्हें गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है और कांच के कंटेनर में रोल किया जाता है या नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

मसालेदार लहसुन - नुस्खा

तैयारियों के लिए केवल बिना क्षतिग्रस्त सब्जियों का ही उपयोग किया जाना चाहिए। आप मसालेदार लहसुन के लिए जो नुस्खा चुनते हैं, उसके आधार पर, आपको इसे पूरे सिर, खुली या बिना छिलके वाली लौंग, या तीर वाले जार में रखना होगा। आप इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं, या सलाद या अन्य व्यंजनों के एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सब्जी इतनी स्वादिष्ट बनती है कि आपको इसका उपयोग जरूर मिलेगा.

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन, लौंग

• खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 836 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

जिस रेसिपी से आप मिलने वाले हैं वह पूरी तरह से सामान्य नहीं है, लेकिन यह फ्रांस में बहुत लोकप्रिय है, और इसलिए ध्यान देने योग्य है। सर्दियों के लिए, मसालेदार लहसुन की कलियों को तैलीय नमकीन पानी और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ लपेटा जाता है। यह पनीर, मांस व्यंजन और मछली के साथ अच्छा लगता है। यह अवश्य याद रखें कि सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों का अचार कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 किलो;
• तेज पत्ते - 12 पीसी ।;
• जैतून का तेल - आधा लीटर;
• गर्म मिर्च - 4 फली;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 160 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा लहसुन को छीलने, धोने और स्लाइस में विभाजित करने की आवश्यकता होती है।
2. स्टरलाइज़ेशन के लिए 350 मिलीलीटर के चार जार रखें। फिर, प्रत्येक के नीचे, तीन तेज पत्ते, बीज और पूंछ के बिना गर्म मिर्च की एक फली रखें (प्रत्येक को 2-3 टुकड़ों में काट लें)।
3. लौंग का उपयोग करके, जार को कसकर भरें। उबलता पानी डालें, ढक दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।
4. पैन को जैतून के तेल और पानी से भरें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, चीनी और नमक डालें। उबाल आने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं.
5. प्रत्येक जार में 40 मिलीलीटर सिरका डालें। गरम मैरिनेड डालें और ढक्कनों को कस कर कस लें।
6. टुकड़ों को पलट दें, कंबल में लपेट दें और ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। किसी ठंडी जगह, जैसे बेसमेंट, में स्टोर करें। इस व्यंजन का सेवन दो से तीन सप्ताह के भीतर किया जा सकता है।

मसालेदार लहसुन - त्वरित नुस्खा

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 326 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।

अगर आप धैर्यवान लोगों में से नहीं हैं तो लहसुन का अचार जल्दी तैयार करने की यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. इसे इस्तेमाल करने के दो या तीन दिन बाद आप तैयार व्यंजन के तीखे स्वाद का आनंद ले पाएंगे. नुस्खा एक 350 मिलीलीटर जार के लिए सामग्री का अनुपात देता है। यदि आप किसी उत्सव के लिए नाश्ते का एक छोटा सा हिस्सा बनाना चाहते हैं तो यह पर्याप्त है।

सामग्री:

• लहसुन - 0.5 किलो;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मेंहदी - एक चुटकी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 15 ग्राम;
• गर्म मिर्च मिर्च - आधा;
• चीनी – 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन तैयार करें: छीलकर धो लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी उबालें। सिरका, चीनी, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। नमकीन पानी में उबाल आने के बाद इसे एक मिनट तक पकाएं.
4. लहसुन को एक जार में रखें और उसमें मैरिनेड भर दें। ढक्कन से ढकें और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

मसालेदार लहसुन - बाज़ार जैसी रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 863 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।

कभी-कभी हर व्यक्ति घर पर उस उत्पाद की तैयारी दोहराना चाहता है जो उसने स्टोर में लिया था या किसी रेस्तरां में ऑर्डर किया था। बाज़ार जैसा मसालेदार लहसुन का नुस्खा कई लोगों द्वारा खोजा जाता है, और यदि आप उनमें से एक हैं, तो अपने आप को भाग्यशाली समझें। निम्नलिखित निर्देशों का पालन करते हुए, आप एक ऐसी सब्जी तैयार करेंगे जिसका स्वाद और गंध स्टोर से खरीदी गई सब्जी से अलग नहीं होगी।

सामग्री:

• लहसुन - 2 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• 9 प्रतिशत सिरका - 0.4 एल;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक - 60 ग्राम;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 40 मटर;
• चीनी – 60 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि अतिरिक्त छिलका आसानी से निकल जाए और सिरों को नुकसान न हो। इसे सावधानी से हटाएं.
2. सिरों को निष्फल जार में रखें।
3. सिरका, पानी, चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। नमकीन पानी को धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें।
4. मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करें और जार में डालें। उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

मसालेदार लहसुन

• पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 376 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

भिगोया हुआ लहसुन बनाने के लिए, युवा सिर, जिन्हें मिल्क हेड भी कहा जाता है, लेने की सलाह दी जाती है। इनका स्वाद हल्का होता है. लहसुन का यह अचार कई अन्य व्यंजनों से किस प्रकार भिन्न है? तथ्य यह है कि पकवान पांच दिनों के बाद उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। मसालेदार लहसुन को लंबे समय तक, कई महीनों तक, अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन - 0.6 किलो;
• डिल - 2 छाते;
• पानी - 2 गिलास;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• नमक - 30 ग्राम;
• करंट की पत्तियां - 5 पीसी ।;
• सिरका 9% - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों के सिरों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। गर्म पानी भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें. सब्जियाँ, करंट और चेरी की पत्तियाँ, और जड़ी-बूटियाँ बिछाएँ।
3. एक सॉस पैन में पानी, सिरका और नमक मिलाएं। तरल को उबाल लें और जार में डालें। इन्हें कपड़े से ढककर 10-15 डिग्री तापमान पर 5 दिनों के लिए रख दें. फिर फ्रिज में रखें या तुरंत सेवन करें।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 487 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक आकर्षक क्षुधावर्धक जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा - चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन। यह एक पल में उड़ जाता है, खासकर अगर मेहमानों को मादक पेय पेश किया जाता है। यह लहसुन न सिर्फ स्वाद में बल्कि दिखने में भी लाजवाब है, क्योंकि चुकंदर इसे गहरे गुलाबी रंग में रंग देता है। आप इसे सब्जियों के सलाद में शामिल कर सकते हैं या बस पहले और दूसरे कोर्स के अतिरिक्त खा सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 1.5 किलो;
• लौंग - 6-7 कलियाँ;
• चुकंदर - 1 बड़ा;
• काली मिर्च - 9-10 मटर;
• डिल - 2-3 छाते;
• 9 प्रतिशत सिरका - 150 मिलीलीटर;
• पानी - मैरिनेड के लिए 1.5 लीटर और खाना पकाने के लिए 6 लीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में लगभग तीन लीटर पानी डालें और उबाल आने तक अधिकतम आंच पर रखें।
2. सब्जियों के सिरों को साफ करें, लेकिन उन्हें अलग न करें। इसे धोएं।
3. सिरों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और दो मिनट के बाद, एक कोलंडर में निकाल लें और तुरंत बहुत ठंडे पानी में डाल दें।
4. चुकंदरों को धोएं, छीलें, छोटे टुकड़ों, स्लाइस या बार में काट लें।
5. जार में लहसुन के कई सिर रखें। चुकंदर को समान रूप से वितरित करें। उत्पादों को परतों में रखना बेहतर है।
6. डेढ़ लीटर पानी उबालें और आंच मध्यम कर दें। नमक, लौंग, चीनी, काली मिर्च डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.
7. मैरिनेड को आंच से उतार लें और सिरका डालें। हिलाना।
8. नमकीन पानी को जार में डालें और पूरी तरह ठंडा करें। फिर लोहे के ढक्कन से लपेटें या नायलॉन के ढक्कन से सील करें। दो से तीन सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर अंधेरे में छोड़ दें। फिर इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप इसे आजमा सकते हैं।

मसालेदार लहसुन के सिर

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 358 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मसालेदार लहसुन के सिरों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश बहुत अधिक श्रम-गहन और बहु-घटक हैं। शुरुआती लोगों को निम्नलिखित संरक्षण तकनीक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए काम करता है। मुख्य घटक - सब्जी के अलावा, आपको डिश में केवल नमक, सेब साइडर सिरका और पानी की आवश्यकता होती है। उत्पादों का यह सेट एक उत्कृष्ट नाश्ता बनता है।

सामग्री:

• लहसुन - 1.2 किलो;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 एल;
• सेब साइडर सिरका - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्ज़ियों को धोएं, ध्यान से भूसी की ऊपरी परत हटा दें और साफ, निष्फल जार में रखें।
2. पानी में सिरका और नमक घोलें। जार को नमकीन पानी से भरें और उन्हें सील कर दें।
3. वर्कपीस को छह महीने तक अंधेरे में रखें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक सार्वभौमिक नाश्ता जो तैयार करना बहुत आसान है - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन। इसका उपयोग न केवल अकेले किया जा सकता है, बल्कि सूप, बोर्स्ट, सब्जी स्टू और सलाद, मछली और मांस व्यंजन के एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। लहसुन मध्यम मसालेदार होना चाहिए, लेकिन इसका मुख्य स्वाद मीठा और खट्टा होता है। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि यह करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• लहसुन - 0.6 किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 2 छाते;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते;
• अदरक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• सूखे अजवायन - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी को लौंग के टुकड़ों में बाँट लें, छील लें, उबलते पानी में उबाल लें और सुखा लें। शीर्ष पर निष्फल जार में रखें।
2. 2 लीटर पानी उबालें. तेज़ पत्ता, काली मिर्च, अजवायन, चीनी और नमक डालें। अदरक डालें और सिरका डालें। नमकीन पानी को कुछ मिनट तक उबालें।
3. नमकीन पानी को जार में डालें। स्क्रू कैप से सील करें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखें।

मसालेदार लहसुन के तीर

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 654 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

न केवल सब्जी लौंग, बल्कि इसके अन्य भाग भी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। मसालेदार लहसुन के तीर सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र में से एक हैं। निम्नलिखित नुस्खा सोया सॉस और मसालों के साथ नमकीन पानी बनाने का सुझाव देता है। मैरिनेड के सभी घटक पौधे को तीखा स्वाद देते हैं। सामग्री की सूची एक लीटर जार के लिए इंगित की गई है, लेकिन अधिक बनाना बेहतर है, क्योंकि पकवान बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 0.6-0.7 किग्रा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 6 लौंग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - 8 चम्मच;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च - 6 पीसी ।;
• 9 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तीरों को धोएं, सुखाएं, जार की ऊंचाई तक काटें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। तीरों को बिना ढक्कन के 7 मिनिट तक भूनिये. उन्हें हरा हो जाना चाहिए.
3. सोया सॉस और सिरका डालें और मिलाएँ।
4. हरा धनिया, दो प्रकार की मिर्च, चीनी, लाल शिमला मिर्च, कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. तीरों को एक जार में रखें, फ्राइंग पैन से नमकीन पानी भरें। 10 मिनट के लिए एक पैन में स्टरलाइज़ करें।
6. जार को रोल करें और एक सप्ताह के लिए अंधेरे में रखें।

कुछ तरकीबें याद रखें:

1. युवा सिरों को पूरा मैरीनेट करना बेहतर है, और जो बड़े हैं उन्हें लौंग में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. बड़े जार को रोल न करें, कई छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है।
3. लहसुन का अचार बनाने से पहले सिरों को ठंडे पानी में भिगो दें। इसका रंग और भी खूबसूरत होगा.

वीडियो: मसालेदार लहसुन

पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन ताजा लहसुन का एक उत्कृष्ट विकल्प है। विशिष्ट, स्पष्ट गंध के कारण, आप हमेशा ताज़ा लहसुन का आनंद नहीं ले सकते - चाहे वह डेट हो, या व्यावसायिक बैठक हो... तीखी गंध कभी-कभी अनावश्यक होती है। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन आपको सामाजिक संबंधों और पेशेवर कार्यों से समझौता किए बिना अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

मसालेदार लहसुन में ताज़ा लहसुन जितनी "आश्चर्यजनक" गंध नहीं होती है। यह अधिक नरम, अधिक कोमल और साथ ही कम स्वादिष्ट भी नहीं है। आप इस लहसुन को दिन के बीच में बिना किसी डर के खा सकते हैं कि इसकी गंध से आपके पैर उखड़ जाएंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। इसे आसानी से रोटी के साथ खाया जा सकता है, या किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के अलावा परोसा जा सकता है।

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सही लहसुन का चयन करना। जो लहसुन बहुत छोटा है वह सूखे लहसुन की तरह अच्छा काम नहीं करेगा। यदि आप अपनी पसंद में सुनहरे मतलब का पालन करते हैं तो स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन प्राप्त होता है।

मैरीनेट कैसे करें

लहसुन का अचार साबूत और स्लाइस दोनों में बनाया जाता है। छिलके वाले लहसुन को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन बिना छिलके वाले लहसुन का अचार भी बनाया जा सकता है। गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के नमकीन पानी का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जा सकता है।

उदाहरण के तौर पर आप लहसुन का अचार इस तरह बना सकते हैं. लहसुन को काटा और छीला जाना चाहिए (केवल ऊपरी भाग को ताकि सिर अलग न हो जाए - जब तक कि निश्चित रूप से, आप स्लाइस में अचार बनाने का निर्णय नहीं लेते)। फिर आपको पानी उबालने, चीनी और नमक, मसाले (उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस, लौंग, दालचीनी) मिलाने की जरूरत है। मैरिनेड को आंच से उतार लें और उसमें एसिटिक एसिड डालें। लहसुन को एक जार में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। जार को बंद करें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

उपयोगी सलाह

अगर आप अचार वाले लहसुन को लाल रंग देना चाहते हैं तो चुकंदर का इस्तेमाल कर सकते हैं। कच्चे चुकंदर को छीलकर, क्यूब्स में काटकर सिरके के बाद मैरिनेड में मिलाया जाता है। लहसुन को अच्छा लाल रंग मिलेगा। ऐसे व्यंजन हैं जहां चुकंदर को काटा नहीं जाता है, बल्कि बारीक कद्दूकस किया जाता है या जूसर का उपयोग करके रस भी निकाला जाता है।

लहसुन तैयार करने के लिए छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि आप जार खोलने के बाद उसकी सामग्री को तुरंत खा सकें।

अचार वाले लहसुन को काला होने से बचाने के लिए, डिब्बाबंदी से पहले इसे कुछ घंटों के लिए भिगोना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। आप इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है!

यह तैयारी रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और वायरस से भी बचाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करती है।

इसे बनाने में कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे बनाना सरल और आसान है।

तो घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार लहसुन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जो भी नुस्खा चुना जाता है, तैयारी केवल रसदार और बरकरार लहसुन से की जाती है। खराब लेकिन कटे हुए लौंग का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि सड़ने की प्रक्रिया वैसे भी शुरू हो चुकी है। और भले ही उत्पाद अच्छी तरह से संग्रहित किया गया हो, यह बेस्वाद हो सकता है।

क्या मैरीनेट किया जा सकता है:

छिले हुए टुकड़े;

बिना छिलके वाले टुकड़े;

बीज कैप्सूल के साथ और बिना तीर।

मैरिनेड मानक के रूप में तैयार किया जाता है, इसमें नमक और सिरका मिलाया जाता है। मूल रूप से, उत्पादों को उबलते घोल के साथ डाला जाता है। तैयारी के लिए जार को संसाधित करने की आवश्यकता है। अक्सर, कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है, कम अक्सर उन्हें सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोया जाता है। ढक्कनों को संसाधित करने की भी सलाह दी जाती है ताकि स्नैक निश्चित रूप से संरक्षित रहे।

पकाने की विधि 1: मसालेदार लहसुन के सिर: एक आसान तरीका

अचार बनाने के लिए घने और रसीले युवा सिरों का उपयोग करना बेहतर होता है। ऊपरी त्वचा को हटा देना चाहिए और पतला छोड़ देना चाहिए। पूंछ को ट्रिम करें, लेकिन सुंदरता के लिए आप कुछ सेंटीमीटर छोड़ सकते हैं।

0.5 किलो लहसुन;

1 लीटर पानी;

1 चम्मच। नमक;

0.25 लीटर सिरका 6%।

1. लहसुन को स्टेराइल जार में रखें। नमक और सिरका डालें। यदि छोटे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, तो उनके बीच समान रूप से वितरित करें।

2. जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें।

3. कीटाणुरहित ढक्कन लें और जार को रोल करें। लेकिन आप इसे आसानी से नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में वर्कपीस को 3-4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. नमक को तेजी से घोलने के लिए कई बार हिलाएं।

5. एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बेसमेंट में ले जाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: लौंग का उपयोग करके घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन की कलियों का अचार बनाने में अधिक समय लगता है क्योंकि पहले उन्हें छीलना पड़ता है। यह प्रक्रिया लंबी है और हर कोई ऐसी प्रक्रिया में शामिल होना पसंद नहीं करता। लौंग की संख्या मनमानी है, क्योंकि कई जार में फिट हो जाएंगी। लेकिन भरने के अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

100 मिली 9% सिरका;

60 ग्राम चीनी;

50 ग्राम नमक;

5-10 काली मिर्च;

0.5 चम्मच. डिल बीज

1. मुख्य उत्पाद तैयार करें. हम दांतों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और सुखाते हैं। तैयार जार में रखें।

2. डिल के बीज छिड़कें और ऑलस्पाइस मटर बिखेरें।

3. पानी में नमक और चीनी डालकर गैस पर रखें और तीन मिनट तक उबालें.

4. फिर मैरिनेड में सिरका डालें, हिलाएं, उबलने दें और तुरंत आंच से उतारकर भरे हुए जार में डालें। तरल को भोजन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

5. ढक्कन से बंद करें, रोल करें और भंडारण के लिए दूर रखें। आप दो सप्ताह से पहले तैयारी का प्रयास नहीं कर पाएंगे।

पकाने की विधि 3: मसालेदार लहसुन: जंगली लहसुन के तीर

हरे लहसुन के तीर सुगंधित तैयारियों के लिए एक और बेहतरीन उत्पाद हैं। अचार बनाने पर वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और जंगली लहसुन जैसे लगते हैं। जब तीर कोमल और रसदार हों तो उन्हें इकट्ठा करने के लिए समय देना बहुत महत्वपूर्ण है।

60-70 तीर;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

4 काली मिर्च;

2 कार्नेशन सितारे;

40 मिली सिरका 9%।

1. तीरों को धोकर सुखा लें। हम बड़ी कैंची लेते हैं और बीज की फली को काट देते हैं।

2. तीरों को पूरा अचार बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे जार में रखना मुश्किल होगा। 5-8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जा सकता है.

3. तैयार तीरों को बाँझ जार में रखें।

4. मसालों को समान रूप से फैलाएं और नमक छिड़कें

5. उबलते पानी भरें, सिरका डालें और तुरंत रोल करें।

6. लीक की जांच के लिए जार को पलट दें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं और 2-3 महीने के लिए भूल जाते हैं।

पकाने की विधि 4: घर पर चुकंदर के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

चुकंदर के साथ मैरीनेट करने से बहुत सुंदर, गुलाबी लहसुन निकलता है। जड़ वाली सब्जी का स्वाद पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन इसे भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मसालेदार चुकंदर का स्वाद असामान्य लेकिन सुखद होता है।

0.6 किलो लहसुन;

0.2 किलो चुकंदर;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच चीनी;

50 मिली सिरका 9%;

मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

1. पानी उबालें. हम इसमें लहसुन के सिरों को नीचे करते हैं, जिसमें से ऊपरी त्वचा को हटा दिया गया है। 2 मिनिट बाद हम इसे निकाल लेंगे.

2. चुकंदर को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.

3. मसालों को स्टेराइल जार में रखें। यह काली मिर्च, लॉरेल, धनिया और कोई अन्य हो सकता है। आप अजमोद या डिल, चेरी या करंट की पत्तियों की एक टहनी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता। लेकिन ज्यादा मसाले न डालें.

4. अब हम लहसुन के तैयार सिरों को रखते हैं, और चुकंदर के स्लाइस को रिक्त स्थान में डालते हैं। चूँकि वे पतले काटे जाते हैं, वे आसानी से झुक जाते हैं और छोटी दरारों में भी घुस जाते हैं। हम सभी उत्पाद पैक करते हैं।

5. 800 मिलीलीटर पानी में नमक उबालें, चीनी डालें और अंत में सिरका डालें।

6. लहसुन के सिरों के साथ चुकंदर के ऊपर मैरिनेड डालें, उन्हें चाबी से रोल करें या बस उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। वर्कपीस 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 5: शहद और खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

लौंग का अचार बनाने का यह विकल्प भंडारण के लिए नहीं है। इस ऐपेटाइज़र को तैयार होने में केवल 2 दिन लगते हैं और यह रात के खाने के साथ बहुत अच्छा लगता है। और यदि आप इसे ब्लेंडर में पीसते हैं, तो आपको पकौड़ी, मांस या मछली के लिए एक अद्भुत सॉस मिलता है। आप हमेशा मसालों के प्रकार और मात्रा के साथ भी खेल सकते हैं।

120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन के 4 सिर;

50 मिलीलीटर नींबू का रस;

0.5 चम्मच. नमक;

2 चम्मच शहद;

काली मिर्च।

1. लहसुन को उबलते पानी में उबालें, फिर बहते पानी में ठंडा करें और कलियों को छील लें।

2. शहद को नींबू के रस और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। यदि शहद कैंडिड है, तो आपको इसे पहले से पिघलाना होगा।

3. नमक और काली मिर्च डालें. तीखापन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

4. परिणामी सॉस को छिलके वाले स्लाइस के ऊपर डालें और स्टोव पर रखें। बहुत धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को फूलना नहीं चाहिए और नमी नहीं खोनी चाहिए।

5. एक जार में डालें, ठंडा करें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और सुगंधित तैयारी तैयार हो जाएगी!

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए घर पर शहद के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

इस मसालेदार लहसुन की तैयारी की एक विशेष विशेषता इसकी विशेष फिलिंग है। शहद और सेब साइडर सिरका नमकीन पानी में भरपूर स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं। लहसुन की मात्रा मनमाना है, जितना जार में आ जाये उतना ही डालें।

1 चम्मच शहद;

100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;

2 बड़े चम्मच चीनी;

1.5 बड़े चम्मच नमक;

धनिया, ऑलस्पाइस।

1. लहसुन की कलियों को छीलकर आधा लीटर जार में फैला दीजिये. एक लीटर मैरिनेड पांच टुकड़ों के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन खपत काफी हद तक दांतों के आकार और पैकिंग घनत्व पर निर्भर करती है।

2. काली मिर्च और धनिये को व्यवस्थित करें, आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं.

3. पानी उबालें. एक मिनट बाद नमक, शहद और चीनी, फिर सिरका डालें।

4. तैयार स्लाइस के ऊपर मैरिनेड डालें, उन्हें रोल करें और इस असामान्य और बहुत सुगंधित ऐपेटाइज़र को आज़माने के लिए एक महीने तक प्रतीक्षा करें। आपको जार को बेसमेंट में रखने की ज़रूरत नहीं है; वे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहते हैं।

पकाने की विधि 7: त्वरित मसालेदार लहसुन

इस स्नैक का सेवन 3 दिन बाद किया जा सकता है. लेकिन आप इसे लंबे समय के लिए छोड़ सकते हैं। यह छिलके वाली स्लाइस से तैयार किया जाता है, बहुत ही सरल और त्वरित। चीनी, नमक और सिरके को छोड़कर सभी मसालों की मात्रा मनमानी हो सकती है।

मोटे नमक;

बे पत्ती;

धनिये के बीज;

1. हम अपने दाँत ब्रश करते हैं, नाक काटते हैं, कुल्ला करते हैं और सुखाते हैं।

2. हम साग-सब्जियों को भी धोकर सुखा लेते हैं. आप अजमोद, डिल, तुलसी और किसी भी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं। या फिर इसके बिना भी लहसुन की शुद्ध सुगंध के साथ तैयारी करें.

3. सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को रोगाणुहीन 0.5 लीटर जार में रखें।

4. छिले हुए टुकड़ों को ऊपर तक भरें.

5. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें।

6. उबलता पानी डालें और 2 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें।

7. बंद करें, पूरी तरह ठंडा होने दें और किसी अंधेरी लेकिन गर्म जगह पर रख दें। यदि आप इसे ठंड में रखते हैं, तो मैरीनेट करने की प्रक्रिया में देरी होगी।

8. आप उन्हें स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और भंडारण के लिए बेसमेंट में रख सकते हैं। लेकिन फिर आपको सामग्री की शुद्धता और बर्तनों की बाँझपन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि वर्कपीस बिना किसी समस्या के खड़ा रह सके।

पकाने की विधि 8: घर पर सहिजन के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन और सहिजन एक हार्दिक क्षुधावर्धक बनाते हैं जो वसंत तक अच्छी तरह से रहता है, यहां तक ​​कि नायलॉन के ढक्कन के नीचे भी। इसकी तैयारी वाइन सिरके से की जाती है, लेकिन इसे सेब या टेबल सिरके से भी बदला जा सकता है। पूरे युवा सिरों को मैरीनेट किया जाता है।

2 किलो लहसुन;

200 ग्राम सहिजन जड़;

2 मिर्च की फली;

2 कार्नेशन सितारे;

50 ग्राम चीनी;

40 ग्राम नमक;

400 मिली वाइन सिरका।

1. लहसुन के सिरों को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। दो मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर छान लें और ठंडा पानी डालें।

2. ऊपरी त्वचा हटा दें, पूँछ और ऊपरी भाग काट दें।

3. गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काटें, पूंछ हटा दें, आप बीज छोड़ सकते हैं, वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

4. सहिजन की जड़ों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप बस पत्तागोभी श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं और इसे टुकड़े कर सकते हैं।

5. लहसुन, सहिजन और काली मिर्च को जार में रखें। एक लौंग डालो.

6. पानी में चीनी, नमक और वाइन सिरका मिलाकर उबालें। ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है.

7. वर्कपीस पर गर्म मैरिनेड डालें, बंद करें और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. ठंडे कमरे में रखें और 50 दिनों के लिए छोड़ दें। लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य नहीं है तो आप पहले भी तैयारी का प्रयास कर सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आसानी से छीलने के लिए उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. भूसी नरम हो जाएगी और आसानी से निकल जाएगी। यही तकनीक लौंग को काला होने से रोकेगी।

अचार बनाने के लिए छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसकी मात्रा 0.5 लीटर से अधिक न हो। स्नैक काफी मसालेदार है, बड़ी मात्रा में इसका सेवन नहीं किया जाता है, और बड़े कंटेनर असुविधाजनक होंगे।

लौंग के साथ डाला गया लहसुन तेजी से पकता है और खाने में अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिन पूरे सिर मेज पर सुंदर और प्रभावशाली दिखते हैं। संपूर्ण और स्लाइस दोनों में मैरीनेट करना बेहतर है, और फिर देखें कि कौन सा विकल्प आपके घर में बेहतर जड़ें जमाता है।

आयातित और स्टोर से खरीदा गया लहसुन अक्सर अचार बनाने पर गहरे और नीले रंग में बदल जाता है। ऐसा अक्सर खेती के दौरान उर्वरकों के प्रयोग के कारण होता है। सबसे अच्छी और सबसे सफल तैयारी आपके अपने बगीचे में उगाई गई घरेलू सब्जियों से की जाती है।

गुलाबी लहसुन बनाने के लिए आपको इसे चुकंदर के साथ मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है। आप मैरिनेड में मौजूद कुछ पानी को चुकंदर के रस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप एक छोटा सा हिस्सा या आधा भी जोड़ सकते हैं। जितना अधिक, वर्कपीस उतना ही समृद्ध होगा।