बैटर में फूलगोभी. बैटर में पत्तागोभी चरण-दर-चरण फोटो के साथ बैटर में सफेद पत्तागोभी बनाने की विधि

सबसे सरल, लेकिन सबसे पसंदीदा और मांग वाली रेसिपी में से एक: बैटर में बहुत कोमल पत्तागोभी। अंदर के कोमल गूदे को ढकने वाली कुरकुरी, सुनहरे रंग की परत पकवान को न केवल स्वादिष्ट स्वाद देती है, बल्कि इसे बहुत आकर्षक, संतोषजनक, सुंदर और स्वादिष्ट भी बनाती है। बैटर में पत्तागोभी ताजे टमाटरों के साथ अच्छी लगती है, पत्तेदार सलाद के साथ अच्छी लगती है, शिमला मिर्च के साथ अच्छी लगती है और कोरियाई गाजर के साथ मिलाने पर अविश्वसनीय रूप से तीखी हो जाती है। कोई कुछ भी कहे: यह गोभी एकदम सही है। चलो जल्दी पकाओ, यह बहुत स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• मध्यम आकार की गोभी - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

बैटर में बहुत कोमल पत्तागोभी. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले हमें पत्तागोभी को उबालना है: हमें पत्तागोभी का 1 मध्यम सिर चाहिए। एक पैन लें, उसमें पानी डालें। जब पानी उबल जाए तो आग धीमी कर दें। पत्तागोभी के पूरे सिर को पानी में रखें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पत्तियां अपने आप गिरने न लगें।
2. टिप: पत्तियाँ आसानी से उतरने के लिए, पत्तागोभी पकाना शुरू करने से पहले डंठल काट लें।
3. इस बीच, जब तक पत्तागोभी वांछित स्थिति में पहुंच जाती है, हम बैटर तैयार कर लेंगे.
4. एक गहरा कटोरा लें, उसमें चार चिकन अंडे तोड़ें और चिकना होने तक फेंटें। फिर आटा (तीन बड़े चम्मच) डालें और फेंटते रहें। एक चुटकी नमक डालें और स्वादानुसार मसाले भी डालें।
5. टिप: आप बैटर में बारीक कटा हुआ डिल मिला सकते हैं. यह एक विशेष तीखापन जोड़ता है: और बैटर क्रस्ट को सजाएगा।
6. जब पत्तागोभी तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतारकर अलग रख दें. ढक्कन खोलें और पत्तागोभी से एक-एक करके पत्ते हटा दें। पत्तों को एक तरफ रख दें और उन्हें ठंडा होने दें।
7. जब पत्तागोभी के पत्ते ठंडे हो जाएं तो हमने चाकू से उसका सख्त हिस्सा काट दिया ताकि बिना पत्ता खोले हम उसे मनचाहा आकार दे सकें।
8. अब हमें सख्त पनीर चाहिए: हम इसे पतली परतों में काट लेंगे।
9. - पनीर काटने के बाद हर परत को पत्तागोभी के पत्ते में लपेटकर लिफाफे का आकार दें.
10. सलाह। आप गोभी में कोई भी भराई डाल सकते हैं: सॉसेज, मांस, अन्य सब्जियां। पनीर के साथ ताजे टमाटर को छल्ले में काटकर डालना बहुत स्वादिष्ट होगा: एक लिफाफे के लिए एक अंगूठी पर्याप्त होगी। पत्तागोभी अधिक रसदार हो जाती है।
11. एक फ्राइंग पैन लें, इसे स्टोव पर रखें, इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। पैन के गर्म होने का इंतज़ार करें.
12. बैटर में डूबी हुई पत्तागोभी को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मैं आपके ध्यान में एक और आसान नुस्खा लाना चाहूंगा: गोभी के लिए एक सौम्य बैटर। इसे तैयार करना भी आसान है और इसमें कोई अतिरिक्त खर्च भी नहीं आता। इस बैटर की अपनी ख़ासियत है: एक पनीर क्रस्ट - जो हर किसी को पागल कर देता है।

• एक गहरी प्लेट लें और उसमें 3 मुर्गी के अंडे तोड़ लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए 50 मिलीलीटर ताजा दूध मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।
• स्वादानुसार नमक और कोई भी अन्य मसाला जो आपको पसंद हो, मिला लें।
• टिप: बहुत कम नमक डालें, क्योंकि हमारा पनीर नमकीन है।
• अब हमें 100 ग्राम हार्ड पनीर चाहिए. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और फिर इसे अंडे के मिश्रण में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• अब 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
• तो हमारे पास एक नाजुक और सरल बैटर है

बैटर में तली हुई पत्तागोभी बहुत ही स्वादिष्ट चटनी के साथ अच्छी लगती है.

• सॉस के लिए हम 3 अचार वाले खीरे लेंगे और उन्हें क्यूब्स में बारीक काट लेंगे.
• खीरे को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, उसमें 2 बड़े चम्मच डिजॉन मस्टर्ड, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच फुल-फैट मेयोनेज़ डालें।
• सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
• फिर इस पूरे द्रव्यमान में 30 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सॉस तैयार है: आप इसे परोस सकते हैं.

पत्तागोभी को उसके "शुद्ध रूप" में परोसने के मानक और आम चलन के विपरीत, सॉस के बारे में सोचें। यह सब्जी उनमें से कई लोगों के साथ बहुत अच्छी लगती है!

सबसे सरल विकल्प: मेयोनेज़ - प्रत्येक टुकड़े पर एक मोती सफेद बूंद वास्तव में एक चमत्कार कर सकती है, जो एक साधारण पकवान को एक विशेष स्पर्श देती है। अपनी कल्पना का उपयोग करते हुए, मेयोनेज़ को विभिन्न एडिटिव्स (लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सेब, सहिजन, एंकोवीज़, खीरा, मिर्च, सरसों और दर्जनों अन्य सामग्री) के साथ मिलाएं, आज़माएँ और अपने आदर्श विकल्प की तलाश करें। सोया सॉस, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम, केचप, क्रीम, रैविगोट, टार्टर, विनिगेट - मेरी राय में, गोभी के साथ कुछ भी हो सकता है! ऐसे बहुत सारे सॉस हैं जिनके साथ आप सब्जियां परोस सकते हैं, और यह उन सभी को आज़माने लायक है: और आपको उनकी रेसिपी हमारी वेबसाइट "आई लव टू कुक" पर मिलेंगी।

पत्तागोभी को बैटर में बनाने की विधि बहुत सरल है; मुख्य शर्त जो अवश्य देखी जानी चाहिए वह है उपयुक्त बैटर बनाना। कुरकुरी पत्तागोभी के स्वादिष्ट कोमल गूदे को ढकने वाली शानदार सुनहरी परत, डिश को एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध देती है, जिससे यह न केवल संतोषजनक हो जाता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हो जाता है।

गोभी को बैटर में कैसे पकाएं?

इस स्वादिष्ट व्यंजन की सफल तैयारी की कुंजी सफलतापूर्वक तैयार किया गया गोभी का बैटर होगा। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करें:

1. अंडे, खट्टा क्रीम, पानी, आटा, नमक और मसाले मिलाएं। अंतिम परिणाम नियमित पैनकेक बैटर के समान स्थिरता वाला मिश्रण होना चाहिए।
2. उबली हुई पत्तागोभी के टुकड़ों को तैयार बैटर में डुबाकर गरम फ्राई पैन में रखें.
3. पत्तागोभी को बैटर में पकाने के लिए इसे दोनों तरफ से तब तक भूनना पड़ता है जब तक एक सुंदर परत न बन जाए।

बल्लेबाज में सफेद गोभी

पत्तागोभी की कई किस्में होती हैं, सफेद पत्तागोभी सबसे लोकप्रिय मानी जाती है। बैटर में ताजी पत्तागोभी तैयार करना बेहद आसान है. परिणाम एक स्वस्थ व्यंजन है जिसमें कई विटामिन होते हैं। विशेष रूप से तैयार किया गया बैटर डिश को स्वादिष्ट तीखा स्वाद देगा। फायदा यह है कि यह उत्पाद हमेशा हाथ में रहता है।

• गोभी - 1 छोटा सिर;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• आटा - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मसाले.

1. पत्तागोभी के सिर को टुकड़ों में काट लें.
2. पत्तागोभी को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
3. बैटर के लिए सामग्री मिलाएं और उसमें पत्तागोभी डुबोएं। पक जाने तक भूनें.

ब्रोकली को बैटर में कैसे पकाएं?

आटे में पत्तागोभी के साथ कई अद्भुत व्यंजन हैं, ऐसे मुंह में पानी लाने वाले विकल्पों में से एक बैटर में ब्रोकोली है। इस तरह के सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन उनसे आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं जो परिवार के सभी सदस्यों और आमंत्रित मेहमानों द्वारा लंबे समय तक याद रखी जाएगी।

• ब्रोकोली गोभी - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 0.5 कप.

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग कर लें।
2. 15-20 मिनट तक उबालें.
3. अंडे फेंटें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और आटा डालें।
4. ब्रोकली को ठंडा करके बैटर में डुबोएं.
5. बैटर में पत्तागोभी को क्रस्ट बनने तक तला जाता है.

बैटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स

बैटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक स्वस्थ और हल्का व्यंजन माना जाता है, जिसकी रेसिपी सब्जी के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक होती है। इसकी ख़ासियत बैटर में तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर मिलाना है। उनके लिए धन्यवाद, पकवान एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है जो सबसे समझदार पेटू को भी संतुष्ट करेगा और घर के स्वाद को पसंद करेगा।

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 0.5 कप;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।

1. पत्तागोभी के प्रत्येक सिर को आधा काट लें।
2. - पत्तागोभी को 10 मिनट तक पकाएं.
3. गर्म पानी में यीस्ट पकाते समय बची हुई सामग्री मिला लें।
4. बैटर में तली पत्तागोभी, 5 मिनट तक पकाएं.

बैटर में युवा पत्तागोभी का श्नाइटल

पकवान का एक विशेष रूप से कोमल संस्करण बैटर में युवा गोभी है, जिसे श्नाइटल के रूप में पकाया जाता है। यह व्यंजन अपने मूल स्वाद से अलग है, जो युवा सब्जियों के उपयोग के कारण प्राप्त होता है। यदि चाहें, तो कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए आप उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबो सकते हैं।

• गोभी - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 0.5 कप.

1. पत्तागोभी को काट कर उबलते पानी में 5 मिनिट के लिये डाल दीजिये.
2. अंडे फेंटें, केफिर, नमक और काली मिर्च डालें, आटा डालें, मिलाएँ।
3. - तैयार बैटर में पत्तागोभी को दोनों तरफ से फ्राई कर लें.

बैटर में बीजिंग पत्तागोभी - रेसिपी

पकवान के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी को बैटर में चीनी गोभी जैसे विकल्प को तैयार करने का प्रयास अवश्य करना चाहिए। इसमें विशेष मूल्यवान गुण होते हैं क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, ऐसा व्यंजन बच्चे मजे से खाएंगे, जिनके लिए यह बेहद उपयोगी होगा। तैयारी की एक विशेष विशेषता यह है कि गोभी के पत्तों को मूल लिफाफे में लपेटा जाता है, जिसके अंदर हार्ड पनीर के टुकड़े लपेटे जाते हैं।

• चीनी गोभी - 0.5 किलो;
• पनीर - 200 ग्राम;
• आटा - 0.5 कप;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

1. पत्तागोभी के पत्तों को 5 मिनट तक उबालें.
2. पनीर को काट कर पत्तों पर रख दीजिये. लिफाफे लपेटो.
3. जर्दी को पीस लें, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें, जिसे आप पहले से पिघला लें। हिलाएँ और आटा डालें।
4. लिफाफों को बैटर में डुबाकर तलें.

फूलगोभी को बैटर में कैसे पकाएं?

एक अद्भुत हल्का क्षुधावर्धक - बैटर में तली हुई फूलगोभी। इसे न केवल मुख्य टेबल सजावट के रूप में, बल्कि साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, परिणामस्वरूप आप अपने प्रियजनों या आमंत्रित मेहमानों को हार्दिक और स्वस्थ भोजन से खुश कर सकते हैं।

• गोभी - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 0.5 कप.

1. पत्तागोभी को 15-20 मिनट तक उबालें.
2. बैटर के लिए सारी सामग्री मिला लें. इसमें पत्तागोभी डुबोएं.
3. बैटर में पत्तागोभी चारों तरफ से फ्राई हो जाती है.

पनीर के साथ बैटर में फूलगोभी

पकवान का मूल संस्करण पनीर बैटर में फूलगोभी है। यह संयोजन डिश को बेहद तीखा स्वाद देता है। पनीर का बैटर तैयार करना बहुत आसान है, आपको बस एक गहरी प्लेट में नमकीन अंडे को हल्के से फेंटना है, उनमें कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाना है। खाना पकाने का एक अन्य विकल्प पनीर के टुकड़ों को गोभी के पत्तों में लपेटना है। पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, जो इसे ताजगी देगा।

• गोभी - 0.5 किलो;

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• पनीर - 200 ग्राम

1. - पत्तागोभी को टुकड़ों में तोड़ लें और 10 मिनट तक पकाएं.
2. अंडे फेंटें, कसा हुआ पनीर, मक्खन और मसालों के साथ मिलाएं।
3. पत्तागोभी को आटे में डुबाकर बैटर में डुबाएँ। सभी तरफ से भूनें.

ओवन में बैटर में फूलगोभी

जो लोग स्वस्थ जीवन शैली पसंद करते हैं या आहार पर हैं, उनके लिए स्वादिष्ट व्यंजन का एक उत्कृष्ट विकल्प ओवन में बैटर में फूलगोभी है। तैयारी भी मानक रेसिपी से अलग नहीं है। एकमात्र अंतर अंतिम चरण का है। सब्जी को तलना नहीं चाहिए, बल्कि बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रखना चाहिए। बेकिंग इसे एक आश्चर्यजनक, असामान्य स्वाद देगी, जो मेनू में विविधता जोड़ देगी।

1. पत्तागोभी को फूलों में अलग करें, उबालें और बैटर में डुबाएँ।
2. 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बैटर और ब्रेडक्रंब में फूलगोभी

ब्रेडक्रंब में पकी हुई फूलगोभी का स्वाद बहुत अच्छा होता है, जो डिश का मुख्य आकर्षण बन जाएगा, क्योंकि यह इसे तीखा सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट देगा। यह नुस्खा बेहद सरल है और इसमें अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं है। परिणाम एक हल्का नाश्ता है जो परिवार या छुट्टियों की मेज में विविधता ला सकता है।

• गोभी - 0.5 किलो;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• अंडे - 2 पीसी।

1. पत्ता गोभी को उबाल लें.
2. बैटर के लिए सामग्री मिलाएं, उसमें पत्तागोभी डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
3. - तैयार बैटर में पत्तागोभी को चारों तरफ से फ्राई कर लें.

बैटर में पत्तागोभी - कुरकुरे आटे में सब्जियों की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
पत्तागोभी को बैटर में बनाने की विधि बहुत सरल है; मुख्य शर्त जो अवश्य देखी जानी चाहिए वह है उपयुक्त बैटर बनाना। अद्भुत

स्रोत: nalatty.com

ProOvoschi.ru

सब्जियों के बारे में पोर्टल: व्यंजन, किस्में, भंडारण, खेती

बैटर में सफ़ेद पत्तागोभी की स्वादिष्ट रेसिपी

बैटर में सफेद पत्तागोभी हममें से कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आइए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर नजर डालें।

ओवन में बैटर में सफेद पत्तागोभी की चरण-दर-चरण रेसिपी

ओवन में सफेद पत्तागोभी को बैटर में तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी (छोटा सिर) - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पानी - 125 मिली;
• आटा - 160 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• ओरिगैनो;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए दुबला तेल;
• हल्दी।

• पत्तागोभी के छोटे-छोटे कांटे धो लीजिये. ऊपर की पत्तियाँ हटा दें। गोभी के बड़े सिर न लेना ही बेहतर है - उनके साथ काम करना असुविधाजनक होता है और वे खराब पकते हैं।
• पत्तागोभी के सिर को बिना डंठल हटाये 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये, नहीं तो पत्तागोभी पकाते समय टूट कर बिखर जायेगी.
• गोभी के तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में ब्लांच करें या डबल बॉयलर में लगभग पक जाने तक पकाएं।
• बैटर बनाएं: एक ब्लेंडर बाउल में खट्टा क्रीम, पानी, नमक, काली मिर्च, अजवायन और हल्दी मिलाएं। धीमी गति से मुक्का मारो. फिर अंडे को कटोरे में फोड़ें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। - तैयार आटे को एक बाउल में डालें. बैटर बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए - लगभग पैनकेक बैटर के समान।
• वनस्पति तेल को जल्दी गर्म करें।
• ओवन को 180°Ϲ तक तेज़ करें।
• पत्तागोभी के टुकड़ों को बैटर में पूरी तरह डुबो दीजिये. एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूनें ताकि बैटर गोभी पर चिपक जाए।
• तले हुए टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर किनारे (चौड़े हिस्से पर) रखना बेहतर है।
• इस समय तक ओवन आवश्यक तापमान तक पहुंच चुका होगा।
• पैन को ओवन में रखें और पकने तक बेक करें।
• तैयारी बैटर की सुंदर सुनहरी परत और एक कटार से छेदने से निर्धारित होती है। अगर पत्तागोभी में सीख आसानी से फिट हो जाती है, तो डिश तैयार है.
• बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और पत्तागोभी को सर्विंग बाउल में बाँट लें।
• इसे खट्टा क्रीम या पनीर सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

बैटर और ब्रेडक्रंब में सफेद पत्तागोभी

• सफेद गोभी - 2 छोटे कांटे या 1 मध्यम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन;
• सूखी तुलसी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• तलने के लिए दुबला तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स (अखरोट के टुकड़ों से बदला जा सकता है)।

• पत्तागोभी से ऊपरी, ढीली, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। डंठल को इस प्रकार काटें कि वह पत्तागोभी के सिर की सतह के साथ समतल हो जाए और अधिक ऊपर न उभरे। अच्छी तरह कुल्ला करें।
• पत्तागोभी के सिरों को डंठल सहित लगभग 8 टुकड़ों में काट लें, ताकि प्रत्येक टुकड़ा लगभग 3-4 सेमी मोटा हो जाए।
• नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दीजिये. पत्तागोभी को कुछ और मिनटों के लिए पानी में रखें। इस दौरान यह लोचदार रहते हुए कोमलता प्राप्त कर लेगा।
• पत्तागोभी के सभी टुकड़े हटा दें. सारा तरल निकालने और गोभी को ठंडा करने के लिए एक कोलंडर में रखें।
• इस समय के दौरान, आपको बैटर तैयार करने की ज़रूरत है: एक बड़े, सुविधाजनक कटोरे में, अंडे और मसालों को कांटे या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
• एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
• एक कांटा या चिमटे का उपयोग करके, प्रत्येक गोभी के टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं। फिर ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटे हुए मेवों में लपेटें।
• गोभी के प्रत्येक टुकड़े को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तैयार गोभी को फ्राइंग पैन से ढक्कन के साथ किसी भी उपयुक्त रूप में स्थानांतरित करें। जब सारे टुकड़े मुड़ जाएं तो कन्टेनर को ढक्कन से ढक दीजिए और गोभी को तौलिये से ढककर पौन घंटे के लिए इसके नीचे रख दीजिए. इस दौरान पत्ता गोभी पूरी तरह पक जाएगी.
• फिर तैयार डिश को अलग-अलग प्लेटों पर रखें और परोसें।

यह व्यंजन लहसुन के तेल (जैतून आधारित) या खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ अच्छा रहेगा।

बैटर में सफेद पत्तागोभी की त्वरित रेसिपी

बल्लेबाज में गोभी "रोटी"।

• सफेद गोभी - 1 बड़ा सिर;
• आटा - 180 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• पानी (जितना आवश्यक हो);
• नमक;
• काली मिर्च;
• जीरा।

• पत्तागोभी को प्रोसेस करें, ऊपर के पत्ते हटा दें, धो लें।
• फिर पत्तागोभी के सिर को पत्तियों में अलग कर लें (बिना पत्तागोभी के सिर को काटे), डंठल के पास की पत्तियों को काट दें।
• जब गोभी का पूरा सिर अलग-अलग पत्तियों में विभाजित हो जाता है।
• एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और नमक डालें। पैन इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें एक ही बार में सभी अलग-अलग पत्ते समा सकें।
• जब पानी उबल जाए तो इसमें एक-एक करके पत्तागोभी के पत्ते डालें। तब तक उबालें जब तक पत्तियां सफेद से काली न हो जाएं। पैन को तुरंत स्टोव से हटा दें, पानी निकाल दें, गोभी के पत्तों को ठंडा करने के लिए सावधानी से एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ पानी निकाल दें।
• इस समय के दौरान, आपको बैटर तैयार करने की आवश्यकता है: ब्लेंडर कटोरे में दो बार छना हुआ आटा, नमक, काली मिर्च, जीरा डालें, तीन चिकन अंडे फेंटें, थोड़ा पानी डालें और सभी चीजों को एक साथ तेज गति से फेंटें। आटा पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए। यदि बैटर बहुत गाढ़ा है, तो आपको थोड़ी मात्रा में पानी मिलाना होगा और तेज़ गति से फिर से फेंटना होगा। बैटर को एक चौड़े कटोरे में डालें।
• इसके बाद, आपको एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करने और एक डिश तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें गोभी "रोटी" को एक कागज तौलिया के साथ लपेटकर मोड़ दिया जाएगा।
• जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते को बैटर में पूरी तरह डुबा देना चाहिए ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए और दोनों तरफ से तल लें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता. जैसे ही एक तरफ सेट हो जाए, सावधानी से, चिमटे या कांटे का उपयोग करके, आपको "ब्रेड" को दूसरी तरफ पलटना होगा और सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। इसके बाद तैयार पत्तागोभी को सावधानी से तैयार डिश में डालें ताकि वह टूटे नहीं। इसी तरह सभी तैयार पत्तागोभी के पत्तों को भून लीजिए.

पत्तागोभी "ब्रेड" का उपयोग स्टैंड-अलोन डिश के रूप में या नियमित ब्रेड के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। ठंडा होने पर भी यह व्यंजन लगातार स्वादिष्ट बना रहता है।

बल्लेबाज में पनीर के साथ सफेद गोभी

• गोभी - एक छोटा कांटा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 180 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• नमक;
• पनीर - 100 ग्राम

• पत्तागोभी को धोइये और सावधानी से पत्तों में अलग कर लीजिये. मोटे हिस्से को हल्के से फेंटें.
• 4 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। पानी में नमक डालें और पत्तागोभी को ठंडा कर लें।
• एक ब्लेंडर बाउल में अंडा, पानी, आटा, तेल और नमक डालें और तेज़ गति से फेंटें।
• पत्तागोभी के प्रत्येक पत्ते पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और उसे रोल में लपेट दें ताकि वह टूटे नहीं।
• एक चौड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
• प्रत्येक रोल को बैटर में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल में तलें।

हमें आशा है कि आपको हमारी रेसिपीज़ पसंद आईं! बॉन एपेतीत।

फोटो के साथ बैटर में पत्तागोभी चरण-दर-चरण रेसिपी
बैटर, ओवन-बेक्ड और ब्रेडक्रंब में सफेद पत्तागोभी की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

नमस्कार दोस्तों! तुम कैसा महसूस कर रहे हो? मेरे पास एक उत्कृष्ट है. इसलिए, मुझे आपके लिए एक नई पोस्ट लिखने में खुशी हो रही है। और आज हम बात करेंगे एक बेहद दिलचस्प और सेहतमंद सब्जी फूलगोभी के बारे में। वह बहुत ही असामान्य दिखती है और ध्यान आकर्षित करती है।

हालाँकि, हाल तक, मुझे नहीं पता था कि प्रकृति के ऐसे चमत्कार से क्या बनाया जा सकता है। इसके अलावा, मैंने सोचा कि यह फल स्वादिष्ट नहीं था। मैं कितना गलत था! यह पता चला है कि यह गोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। बेशक, अगर यह सही ढंग से तैयार किया गया है।

अनुभवी गृहिणियों के पास संभवतः इस सब्जी के साथ व्यंजनों के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। और शैली के क्लासिक्स के अनुसार, इससे एक आमलेट तैयार किया जाता है या इसमें मिलाया जाता है। मुझे पुष्पक्रम को बैटर में तलने का विकल्प पसंद आया। यदि आपने कभी ऐसा नाश्ता नहीं बनाया है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप नीचे वर्णित खाना पकाने के तरीकों से खुद को परिचित करें और इस सप्ताह के अंत में एक "स्वादिष्ट" भोजन बनाएं।

वैसे, कुरकुरे आटे की परत में गर्म पुष्पक्रम मांस या मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और एक अलग डिश के रूप में भी परोसे जाते हैं। लेकिन जब इसे ठंडा परोसा जाता है, तो यह एक बेहतरीन कुरकुरा नाश्ता बन जाता है।

संभवतः सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय बैटर आटे के साथ फेंटे हुए अंडे हैं। हालाँकि, इस सब्जी के लिए मुझे खट्टा क्रीम के साथ खाना पकाने की निम्नलिखित तकनीक पसंद आई। कई बच्चों को यह विकल्प पसंद आता है, क्योंकि यह बहुत ही रसदार और कुरकुरा व्यंजन बनता है, और दिलचस्प भी लगता है।

सामग्री:

• फूलगोभी का सिर - 0.5 किलो;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। नावें;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.2 चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर से पत्ते काटकर धो लें। - फिर पैन में साफ पानी डालें और सब्जी को डुबा दें. कंटेनर को आग पर रखें और जब पानी उबल जाए तो गोभी के सिर को 2-4 मिनट तक उबालें।

पत्तागोभी को नरम किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

3. अब बैटर में थोड़ा सा पानी मिलाएं और घोल को गाढ़ा होने तक हिलाएं. यह ऊपर के आटे से अधिक मोटा, लेकिन ऊपर के आटे से पतला होना चाहिए।

4. जब पत्ता गोभी उबल जाए तो इसे उबलते पानी से निकाल लें और थोड़ा ठंडा कर लें. फिर बॉल्स में काट लें.

6. और उन्हें तुरंत गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन पर रखें। दो या तीन तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

यूलिया वैयोट्सस्काया से मिनरल वाटर के साथ बैटर की एक सरल रेसिपी

यदि आप ऊपर वर्णित फोटो रेसिपी पढ़ते हैं, तो आप शायद आश्वस्त हो जाएंगे कि ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। हालाँकि, आप इसमें हमेशा विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिनरल वाटर और जड़ी-बूटियों को मिलाकर आटा गूंथ लें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर;
• नरशरब सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सीलेंट्रो - एक छोटा गुच्छा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खनिज पानी - 100 मिलीलीटर;
• करी - 1 चम्मच;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 1/4 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिर को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। इन्हें नमकीन और उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालें और फिर तुरंत पानी निकाल दें।

3. एक गहरी प्लेट में अंडा फेंटें, उसमें लाल शिमला मिर्च, करी और काली मिर्च डालें। मिश्रण को हल्का सा फेंटें.

4. अब इसमें मिनरल वाटर डालें, आटा डालें और हरा धनिया डालें। आटे को अच्छे से फेंट लीजिये.

मिनरल वाटर ठंडा होना चाहिए।

5. गोभी के टुकड़ों को परिणामस्वरूप आटे में डुबोएं और उन्हें तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से कवर न हो जाएं।

6. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। तैयार चीजों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और परोसने से पहले नरशरब सॉस डालें।

एक फ्राइंग पैन में बैटर में फूलगोभी डालें

और यहां वह क्लासिक रेसिपी है जो मैंने आपको शुरुआत में ही याद दिला दी थी। इससे सरल कुछ नहीं हो सकता! इसे भी आज़माएं.

बहुत कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, बैटर तैयार करते समय आधे आटे की जगह स्टार्च डालें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में विभाजित करें। उनमें ठंडा और हल्का नमकीन पानी भरें। 15 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

यह प्रक्रिया फूलगोभी को "औषधीय" स्वाद से छुटकारा दिलाएगी।

2. अब एक गहरी प्लेट लें और उसमें एक अंडा डालकर फेंट लें।

3. नमक और मसाले डालें.

4. फिर इसमें आटा डालें और आटे को अच्छे से हिलाएं.

5. जब 15 मिनट बीत जाएं तो सब्जी को भिगोना खत्म करें. पानी निथार लें और पुष्पक्रमों को कलियों के आकार में काटने के बाद नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें। बन्स को 3-4 मिनट तक पकाएं.

7. और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ अलग-अलग तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

8. एक अलग डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

मेयोनेज़ और अंडे के साथ पत्तागोभी का बैटर कैसे बनाएं

जो लोग अपने फिगर को नुकसान पहुंचाने से नहीं डरते, उनके लिए निम्नलिखित तकनीक अपनाएं। हम मेयोनेज़ से आटा गूंथ लेंगे. और कोशिश करें कि तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और एक ही समय में कई टुकड़े न तलें. यह डिश को वांछित चमकीला सुनहरा रंग देगा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 पीसी।;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूरजमुखी का तेल- तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को धोकर सुखा लें।

2. फिर इसे फूलों में बांट लें।

3. फिर इन्हें नमकीन और उबलते पानी में 3-4 मिनट तक उबालें।

मेयोनेज़ के बजाय, आप दूध या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

5. आटे को एकसार होने तक अच्छी तरह मिला लें.

6. ठंडी हुई गेंदों को परिणामी आटे में डालें।

7. इन्हें तब तक टॉस करें जब तक ये सभी बैटर में लिपट न जाएं।

8. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। अब इसमें पैटीज़ डालकर कई तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

यह आपको कितना सुंदर और स्वादिष्ट मिलेगा.

फूलगोभी को ओवन में पकाने की चरण-दर-चरण विधि

आप ओवन में पकाने की विधि को नहीं भूल सकते। यह विकल्प फ्राइंग पैन में तलने से बुरा नहीं है, और स्वास्थ्यवर्धक भी है। और पनीर मिलाने से नाश्ता अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को धोकर पुष्पक्रमों में अलग कर लें।

2. इन्हें उबलते और नमकीन पानी में रखें. बन्स को 4-5 मिनिट तक उबालें.

3. पकाने के बाद पुष्पक्रम को ठंडा होने के लिए हटा दें।

4. इस बीच, क्रैकर्स तैयार कर लें और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. पनीर को ब्रेडक्रंब और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।

5. अब एक बेकिंग शीट लें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें।

6. अंडों को एक अलग कटोरे में फेंट लें। प्रत्येक फूल को पहले फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब और पनीर के मिश्रण में रोल करें। तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

8. समय बीत जाने के बाद, डिश को एक प्लेट में निकाल लें और स्वाद और फायदों का आनंद लें.

पनीर के साथ बैटर में पत्तागोभी की स्वादिष्ट रेसिपी

यहाँ अतिरिक्त पनीर के साथ एक और विकल्प है। यह उत्पाद फलों को बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद देता है, और यदि आप साग को बारीक काटकर आटे में मिलाते हैं, तो आप खुद को पकवान से दूर नहीं कर पाएंगे। यह पता चला है कि आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 720 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अजमोद, डिल - वैकल्पिक और स्वाद के लिए;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें, थोड़ा नमक डालें। इसे आग पर रख दो. जब पानी उबल रहा हो, पत्तागोभी के सिरों को धोकर पुष्पक्रमों में बाँट लें।

2. जैसे ही पानी उबल जाए, पुष्पक्रम को नीचे कर दें और 5-7 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

4. अंडे के मिश्रण में बारीक कसा हुआ पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ।

5. दूसरे कटोरे में आटा डालें और प्रत्येक बन को उसमें रोल करें।

6. फिर इन्हें अंडे-पनीर के घोल में डुबोएं और टुकड़ों को हाथ से मिला लें.

7. जो कुछ बचा है वह वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में टुकड़ों को सभी तरफ से भूनना और परोसना है।

वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी को मेयोनेज़ के घोल में पकाएँ

अंत में, मैं आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करना चाहूंगा। नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है, केवल एक चीज यह है कि लेखक घर का बना मेयोनेज़ से बैटर बनाने का सुझाव देता है। बढ़िया विचार है, है ना? मुझे लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

खैर, मेरे प्रिय पाठकों, आइए आज के मेरे लेख को संक्षेप में प्रस्तुत करें और निम्नलिखित निष्कर्ष निकालें:

• हमेशा ताजी फूलगोभी चुनें, जिसमें कालापन या सड़न के लक्षण न हों;
• तलने से पहले इसे उबालना सुनिश्चित करें;
• सब्जी का बर्फ-सफेद रंग बरकरार रखने के लिए, आप उबलते पानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं;
• अंडे और आटे के अलावा, आप बैटर में कोई भी किण्वित दूध उत्पाद मिला सकते हैं, लेकिन मीठा नहीं;
• इसके अलावा, मसालों, सीज़निंग और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने में संकोच न करें, इससे केवल फल का स्वाद बेहतर होगा;
• बन्स को फ्राइंग पैन में तलते समय, उन पर नज़र रखना सुनिश्चित करें और जाते समय उन्हें पलट दें ताकि वे जलें नहीं और, भगवान न करें, जल जाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बैटर में स्वादिष्ट फूलगोभी प्राप्त करने के लिए बहुत कम नियम हैं। इसलिए, आगे बढ़ें और स्वास्थ्य और मन की शांति के साथ खाना बनाएं, क्योंकि पकवान निश्चित रूप से सफल होगा। सभी को सुखद भूख!

तली हुई फूलगोभी हमारी मेज पर कभी-कभार ही आती है। गृहिणियां अक्सर इसे पहले उबालने, फिर इसके ठंडा होने तक इंतजार करने, फिर इसके फूलों को अलग करने, फिर इसे आटे में लपेटने और यहां तक ​​​​कि फ्राइंग पैन के ऊपर पतंग की तरह इसे घेरने की आवश्यकता से हतोत्साहित हो जाती हैं ताकि भगवान न करे कि गोभी मिल जाए। जला हुआ। आइए प्रक्रिया को आधा सरल करें: खाना पकाने से पहले गोभी के सिर को पुष्पक्रम में डालें, और ब्रेडिंग को बैटर से बदलें - गोभी को इसमें डुबोएं और तुरंत फ्राइंग पैन में डालें। छोटी चीजें? हाँ! लेकिन खाना पकाने में, कभी-कभी छोटी-छोटी चीजें बहुत फर्क डालती हैं। ऐसा करने का प्रयास करें और आप देखेंगे कि फूलगोभी को बैटर में तैयार करना कितना आसान है, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, प्रक्रिया को सबसे महत्वहीन विवरणों में विभाजित किया गया है। पत्तागोभी को पकाने में 20 मिनट लगते हैं और तलने में केवल 5 मिनट। तो आप केवल आधे घंटे में गोभी के पूरे पहाड़ को बैटर में पका सकते हैं।

• फूलगोभी - 1 सिर का वजन लगभग 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

फूलगोभी को बैटर में पकाने की एक सरल विधि

फूलगोभी को पुष्पक्रमों में तोड़कर (उन्हें बहुत अधिक न काटें) और बहते पानी में धोना चाहिए।

फिर पुष्पक्रमों को 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर पानी में उबालें। उबलने के क्षण से खाना पकाने का समय 15 मिनट है।

उबली पत्तागोभी से छलनी की सहायता से पानी निकाल दें। फूलगोभी को एक तरफ रख दें और बैटर तैयार करना शुरू कर दें.

बैटर के लिए, आपको 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 बड़े चम्मच नमक मिलाना होगा। एक कांटा या झाड़ू का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को पूरी तरह से सजातीय होने तक मिलाएं। सुविधा के लिए बैटर को एक बड़े कंटेनर में तैयार करें.

उबले हुए फूलगोभी के फूलों को बैटर वाले कन्टेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को प्रत्येक पुष्पक्रम को ढक देना चाहिए।

मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें और उसकी सतह पर 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें। गोभी को फ्राइंग पैन में डालने में जल्दबाजी न करें, इसके अधिकतम गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। केवल इस मामले में गोभी पैन से "चिपकेगी" नहीं।

हम फूलगोभी के फूलों को तलने के लिए भेजते हैं। पैन से दूर न जाएं, इस अवस्था में पत्तागोभी बहुत जल्दी पक जाती है और इसे बार-बार हिलाने की जरूरत होती है, अन्यथा यह जल सकती है। कुल तलने का समय 5 मिनट है। यदि आप देखते हैं कि गोभी के गोले सुनहरे हो गए हैं, तो पैन को गर्मी से हटा दें और खाना पकाने का काम पूरा हो जाएगा।

आमतौर पर, पकी हुई फूलगोभी को मुख्य मांस व्यंजन के अतिरिक्त गर्म रूप में परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है। बॉन एपेतीत!

दिलचस्प लेख

वनस्पति उद्यान के सबसे दिलचस्प उपहारों में से एक फूलगोभी है। घना, लोचदार, असामान्य, व्यक्तिगत पुष्पक्रमों से युक्त, यह पहली नजर में ध्यान आकर्षित करता है। अनुभवी गृहिणियाँ अपनी "भागीदारी" से सैकड़ों व्यंजन लेकर आई हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन बैटर में गोभी है। नीचे इस किस्म की पत्तागोभी से विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन दिया गया है।

एक फ्राइंग पैन में बैटर में फूलगोभी - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

शरद ऋतु मेनू पारंपरिक रूप से ताजी सब्जियों से भरपूर होता है। उन्हें उबाला जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है, ताकि खुद को दोहराया न जाए। और प्रत्येक नए व्यंजन में स्वाद की केवल अपनी अंतर्निहित बारीकियाँ होती हैं।

जब फूलगोभी पक जाती है, तो गृहिणियाँ अधिक सक्रियता से रसोई की किताबों के पन्ने पलटती हैं। सीज़न की मुख्य अनुशंसा इसे बैटर में तलना है।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• पत्तागोभी: कांटे
• आटा: 2-3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे: 2 पीसी।
• नमक: 1 चम्मच.
• मूल काली मिर्च:
• पानी: 1/2 बड़ा चम्मच,

पकाने हेतु निर्देश

ओवन में खाना पकाने का विकल्प

बैटर में फ्राइंग पैन में तली हुई फूलगोभी बेशक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है, लेकिन कई माताएं इस बात को लेकर चिंतित रहती हैं कि क्या अधिक फायदेमंद है - सब्जी के फायदे या प्रसंस्करण विधि से होने वाले नुकसान? यह तला हुआ नहीं, बल्कि ओवन में पकाया हुआ अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 पीसी। (या यदि परिवार छोटा है तो कम)।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर.
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. चरण एक - पत्तागोभी के पत्ते हटा दें और कांटों को बहते पानी के नीचे धो लें। पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें, जो पकाने और परोसने के लिए सुविधाजनक हों।
2. चरण दो - उबालना। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें (जो पत्तागोभी को भूरा होने से बचाएगा)।
3. पकाने का समय - 3 मिनट। एक कोलंडर में छान लें और गोभी को ठंडा करने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
4. अंडे को नमक के साथ फेंटें, आप मसाले और सीज़निंग भी मिला सकते हैं। फिर आटा डालें. बैटर को काफी गाढ़ा गूंथ लें।
5. बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें। वनस्पति तेल से चिकना करें।
6. पत्तागोभी के पुष्पक्रम को बैटर में डुबोएं। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
7. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

खाना पकाने की यह विधि आपको स्वादिष्ट कुरकुरी लेकिन दुबली पत्तागोभी प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह मीट डिश के साइड डिश के रूप में और अकेले दोनों तरह से अच्छा है।

पनीर के साथ पकाने की विधि - असामान्य और बहुत स्वादिष्ट

क्लासिक बैटर रेसिपी के लिए तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है - आटा, अंडे और नमक। लेकिन कभी-कभी बाईं ओर एक छोटा सा कदम और परिणाम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन होता है। एक उत्पाद जो स्वाद में इस तरह के नाटकीय परिवर्तन करने में सक्षम है, वह पनीर है, और पनीर की परत बहुत कुरकुरी और मलाईदार बनती है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 0.5 कि.ग्रा. पर आधारित।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• नमक और मसाला - गृहिणी/घरेलू के स्वाद के लिए।
• आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• हार्ड क्रीम पनीर - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल (गोभी तलने के लिए प्रयुक्त)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पत्तागोभी की निचली पत्तियों को काट कर धो लीजिये. छोटे-छोटे फूलों को बांट लें, क्योंकि इन्हें बैटर में डुबाकर तलना ज्यादा सुविधाजनक होता है।
2. पुष्पक्रमों को उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि वे अलग न हो जाएं, नरम होने तक पकाएं।
3. तरल सामग्री - अंडे, खट्टा क्रीम से शुरू करते हुए, संकेतित सामग्री से बैटर तैयार करें। उन्हें कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
4. - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें. खट्टा क्रीम के साथ अंडे भेजें। नमक और मिर्च। आटा डालें. आदर्श बैटर में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होती है।
5. इसमें पुष्पक्रम डुबोएं। भरपूर तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
6. जब सभी तरफ सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने लगे, तो इसे एक प्लेट में निकालने का समय आ गया है। यदि आप नीचे एक पेपर नैपकिन रखते हैं, तो यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।

जैसे ही फूलगोभी का पहला बैच पैन में आएगा, रसोई में एक अद्भुत, लजीज सुगंध आएगी। यह घर के सदस्यों के लिए भी एक संकेत होगा कि जल्द ही उनकी प्यारी माँ और पत्नी से एक नई पाक कृति उनका इंतजार कर रही है।

मेयोनेज़ के साथ फूलगोभी को बैटर में कैसे तलें

बैटर की जितनी रेसिपी हैं, इस तकनीक का उपयोग करके तली हुई फूलगोभी की भी उतनी ही रेसिपी हैं। तरल सामग्रियों में से, अंडे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है; कभी-कभी वे डेयरी उत्पादों, वास्तव में दूध, केफिर या खट्टा क्रीम के साथ होते हैं। निम्नलिखित नुस्खा मूल है, क्योंकि इसमें आटे में मेयोनेज़ और पनीर मिलाने का सुझाव दिया गया है। चूंकि मेयोनेज़ चिकन अंडे के आधार पर तैयार किया जाता है, इसलिए उन्हें बैटर में मिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• ताजा फूलगोभी - 500 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. यह प्रक्रिया पत्तागोभी को धोने और उसे पुष्पक्रमों में विभाजित करने से शुरू होती है। पत्तियों और छिपे हुए कीड़ों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।
2. पानी में नमक डालें और उबालें। पुष्पक्रमों को कम करें (वजन और आयतन में लगभग बराबर)। पत्तागोभी को नरम बनाने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन टूटे नहीं।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें। आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं, क्योंकि पत्तागोभी का स्वाद फीका होता है।
4. - इस बैटर में फूलगोभी डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि फूल पूरी तरह डूब जाएं।
5. एक सुंदर बेकिंग डिश चुनें. वनस्पति तेल से चिकना करें। पुष्पक्रमों को समान रूप से वितरित करें (आप उन्हें किसी प्रकार की आकृति के रूप में व्यवस्थित कर सकते हैं)। बचा हुआ बैटर ऊपर रखें और समान रूप से वितरित करें।
6. ओवन में आधे घंटे (या उससे कम) तक बेक करें।

सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और अद्भुत सुगंध गृहिणी को बताएगी कि मेज पर प्लेटें रखने का समय हो गया है, और घर के सदस्यों को हाथ धोने के लिए दौड़ने की जरूरत है।

फूलगोभी के लिए बियर बैटर

बीयर डेयरी उत्पादों और बैटर में मेयोनेज़ से प्रतिस्पर्धा करने के लिए तैयार है। आटा हवादार और कुरकुरा होता है, जिसमें हल्की ब्रेड जैसी सुगंध होती है।

सामग्री:

• ताजी फूलगोभी - 0.5 किग्रा.
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा कम).
• प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा और)।
• नमक, मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पहले चरण में, सब कुछ पारंपरिक है - गोभी को धो लें, अतिरिक्त पत्तियों को काट लें। पुष्पक्रमों को अलग करें, कठोर आधारों को काट दें।
2. नमकीन पानी में उबालें. फूलगोभी नरम हो जाएगी और अंदर छिपे कीड़े-मकौड़े बाहर आ जाएंगे।
3. मूल बैटर के लिए सामग्री मिलाएं, पहले तरल सामग्री (बीयर और अंडे), फिर नमक और मसाले डालें।
4. अब आप आटा डालना शुरू कर सकते हैं. एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें, चिकना होने तक ज़ोर से हिलाते रहें। जब बैटर गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखने लगे तो आप आटा मिलाना बंद कर सकते हैं।
5. अंतिम महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है - तलना। प्रत्येक पुष्पक्रम को सभी तरफ से बैटर में डुबाएँ। - इसके बाद एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें. पलट दें ताकि हर तरफ सुनहरा भूरा हो जाए।

बीयर की गंध तो सुनाई नहीं देगी, लेकिन ताजी पकी हुई ब्रेड की सुगंध आएगी। माँ अगली बार असली रोटी बनाएंगी, और आज वह परिवार को पकवान चखने के लिए आमंत्रित करेंगी। इसके अलावा, अपने वयस्क पुरुष को यह बताना उसके हित में नहीं है कि रहस्य क्या है :)।

ब्रेडक्रम्ब्स के साथ बैटर बनाने की विधि

फूलगोभी अच्छी है, घोल में बढ़िया है, ब्रेडक्रंब के घोल में तो और भी बढ़िया है। यह स्वादिष्ट भी है और अद्भुत भी दिखता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 पीसी। (या उसके वजन के आधार पर कम)।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
• नमक और मसाले.
• वनस्पति तेल।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पत्तागोभी तैयार करें: छीलें, मकड़ी के कीड़ों की जाँच करें। धोकर फूलों को टुकड़ों में बाँट लें।
2. उबलते नमकीन पानी में रखें. 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये और पत्तागोभी को थोड़ा ठंडा कर लीजिये, नहीं तो अंडे समय से पहले फट जायेंगे.
3. एक छोटे कटोरे में, अंडे को कांटे से चिकना होने तक फेंटें। नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।
4. बैग से ब्रेडक्रम्ब्स को एक अलग कंटेनर में डालें।
5. बदले में, प्रत्येक पुष्पक्रम को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें।
6. पत्तागोभी पर पपड़ी का सुनहरा रंग इस बात का संकेत है कि सब कुछ ठीक चल रहा है, लेकिन इसे हटाकर एक डिश पर रखने का समय आ गया है।