टेफ्लॉन ब्रेड पैन का उचित उपयोग कैसे करें। बेकिंग के लिए पैन तैयार करने की विधियाँ

सक्रिय गृहिणियाँ अक्सर अपने परिवार के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करते हुए पाई, बिस्कुट, रोल, चार्लोट और केक बनाती हैं। बेकिंग परिणाम क्या होगा इसमें बेकिंग पैन काफी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
उत्पादों को पकाने से पहले, आपको बेकिंग डिश पर ध्यान देना चाहिए और इसे उपयोग के लिए तैयार करना चाहिए। बेकिंग डिश सबसे पहले उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, खासकर यदि यह उत्पाद को लंबे समय तक पकाने के लिए बनाई गई हो। अंतिम परिणाम इसी पर निर्भर करता है.
एक अच्छी वर्दी आपको कई वर्षों तक ईमानदारी से सेवा देगी, इसलिए अपने साँचे बहुत सावधानी से चुनें; सस्ते और कम गुणवत्ता वाले साँचे खरीदना एक बुरा निर्णय है। तुरंत उच्च गुणवत्ता वाली वर्दी प्राप्त करें।
कभी-कभी बेकिंग से पहले, पैन को वसा की एक पतली परत से चिकना करना और आटे के साथ छिड़कना पर्याप्त होता है। लेकिन अपने काम में बेकिंग पेपर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
ऐसा कागज़ है जिसके ऊपर वसा की एक पतली परत लगाकर चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है, और ऐसा कागज़ भी होता है जिसे कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, विशिष्ट बेकिंग पेपर का उपयोग करने के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

विकल्प संख्या 1 कम गोल आकार
सामग्री:
इसके अलावा आपको आवश्यकता होगी:
कैंची
पाक ब्रश
कलम
चर्मपत्र

प्रगति:
काम करने के लिए, हमें एक कम बेकिंग डिश, चर्मपत्र कागज, एक पेन, एक पेस्ट्री ब्रश, कैंची और सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी।


फॉर्म को शीट पर रखें चर्मपत्रऔर सांचे के निचले भाग की रूपरेखा तैयार करें।


रेखांकित वृत्त को काटें.


सांचे को सूरजमुखी तेल की बहुत पतली परत से चिकना करें।


शीर्ष पर चर्मपत्र कागज का एक कटा हुआ घेरा रखें। मजबूती से दबाएं.


शीर्ष पर सूरजमुखी तेल की एक पतली परत लगाएं (हर प्रकार के चर्मपत्र कागज के साथ ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है)। बेकिंग डिश तैयार है.

विकल्प संख्या 2 उच्च गोल आकार
सामग्री:
परिष्कृत सूरजमुखी तेल
इसके अलावा आपको आवश्यकता होगी:
कैंची
पाक ब्रश
कलम
चर्मपत्र

काम करने के लिए, हमें एक लंबे गोल बेकिंग डिश, सूरजमुखी तेल, एक पेन, कैंची, एक पेस्ट्री ब्रश और चर्मपत्र कागज की आवश्यकता होगी।


बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज पर रखें और उसका निचला भाग खींच लें।


खींचे गए वृत्त को काटें।


चर्मपत्र कागज की एक पट्टी काटें, जिसकी ऊँचाई साँचे के किनारों से थोड़ी ऊँची और साँचे की परिधि से लंबी होनी चाहिए।


सांचे के निचले हिस्से और दीवारों को सूरजमुखी तेल की एक पतली परत से चिकना करें। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि कागज़ फॉर्म पर कसकर फिट बैठता है।


साँचे के किनारों को कागज की एक पट्टी से पंक्तिबद्ध करें, इसे दीवार के खिलाफ कसकर दबाएं। कागज के सिरे एक दूसरे पर ओवरलैप होने चाहिए।


तल पर समोच्च के साथ कटे हुए एक वृत्त को रखें। मजबूती से दबाएं. यदि चर्मपत्र कागज के प्रकार की आवश्यकता है, तो कागज के शीर्ष पर सूरजमुखी तेल की एक पतली परत लगाएं। फॉर्म उपयोग के लिए तैयार है.

विकल्प संख्या 3 चौकोर आकार
सामग्री:
परिष्कृत सूरजमुखी तेल
इसके अलावा आपको आवश्यकता होगी:
कैंची
पाक ब्रश
कलम
चर्मपत्र

काम करने के लिए, हमें एक बेकिंग डिश, एक पाक ब्रश, चर्मपत्र कागज, एक कलम और कैंची की आवश्यकता होगी।


मोल्ड को बेकिंग पेपर की शीट पर रखें ताकि पेपर मोल्ड के नीचे से सभी तरफ 3-4 सेंटीमीटर चौड़ा हो। साँचे के निचले भाग को ट्रेस करें।


खींची गई तली से शेष 3-4 सेंटीमीटर को ध्यान में रखते हुए, शीट को काटें। शीट को खींचे गए तल के कोने से कोने तक काटें।


सांचे के निचले हिस्से और दीवारों को सूरजमुखी तेल की एक पतली परत से चिकना करें।


कागज को नीचे और किनारों पर कसकर दबाते हुए सांचे में रखें। कटे हुए कागज के एक कोने को दूसरे कोने के ऊपर मोड़कर कोनों में मोड़ बना लें।


कागज के शीर्ष को सूरजमुखी तेल की एक पतली परत से चिकना करें (यदि इस प्रकार के कागज के लिए प्रदान किया गया हो)। फॉर्म उपयोग के लिए तैयार है.

विकल्प संख्या 4 आयताकार केक पैन
आपको चाहिये होगा:
कैंची
चर्मपत्र
पाक पकवान
clothespins

काम करने के लिए, हमें मफिन और ब्रेड, चर्मपत्र कागज, कैंची और कपड़ेपिन के लिए एक आयताकार बेकिंग पैन की आवश्यकता होगी।


चर्मपत्र शीट से एक पट्टी काट लें ताकि यह केक पैन की चौड़ाई से मेल खाए। पैन पर चर्मपत्र बिछा दें और उसे क्लॉथस्पिन से सुरक्षित कर दें।


साँचे के छोटे किनारों को चर्मपत्र के छोटे टुकड़ों से ढँक दें ताकि वे नीचे मुख्य शीट के नीचे खिसक जाएँ। हम उन्हें कपड़ेपिन के साथ शीर्ष पर सुरक्षित करते हैं।


आटा भरने के लिए सांचा तैयार है.


यदि यह चर्मपत्र कागज के प्रकार द्वारा प्रदान किया गया है, तो इसे शीर्ष पर वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें।


शुभ पाक प्रयोग!

और मैं वास्तव में चाहता था कि रोटी दुकान से खरीदी गई रोटी की तरह दिखे और उसका आकार हो, ताकि मैं उसे हमेशा की तरह खा और काट सकूं।

मैं पूरे कारागांडा में इस फॉर्म की तलाश कर रहा था और मुझे यह कुकमार कंपनी मिली, खुशी का ठिकाना नहीं रहा, क्योंकि मैं पैनकेक फ्राइंग पैन की इस कंपनी से परिचित हूं, जिसके साथ बेक करने में आनंद आता है।

आकार बहुत हल्का है, और पीछे की तरफ यह संकेत दिया गया है कि यह कुकमार कंपनी का है।

इसकी कीमत 1000 टेन्ज या 200 रूबल है, और आधिकारिक कुकमारा वेबसाइट पर इसकी कीमत 167 रूबल है, जहां आप इसके आयाम और विशेषताओं को भी देख सकते हैं, इसलिए कीमत अच्छी है।

पहले तो मुझे नहीं पता था कि इसे पहली बार कैसे उपयोग करना है, और मैंने तुरंत अपने दोस्त से पूछा, उसने कई वर्षों तक ब्रेड फैक्ट्री में काम किया और उसने ब्रेड पकाने की शिक्षा ली है। उसने चिकनाई करने को कहा सूरजमुखी का तेलऔर 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मैं ऐसा किया। जब मैंने इसे ओवन से बाहर निकाला और अंदर देखा, तो मैंने चिपचिपा, गहरे भूरे रंग का मक्खन देखा, और मैं परेशान हो गया, आकार की पूर्व सुंदरता गायब हो गई थी।

मैंने सोचा, यह किस लिए है?

मैं ऑनलाइन गया और पाया कि तेल एक नॉन-स्टिक फिल्म बनाता है और पकाते समय रोटी को तवे पर चिपकने से रोकता है। ऐसा ही होता है, रोटी तवे से बाहर आ जाती है।

मैंने इंटरनेट पर पाया कि साँचे को ठीक से कैसे सख्त किया जाए:

ब्रेड पैन का उपयोग कैसे करें
खरीद के तुरंत बाद एल्युमीनियम मोल्ड का क्या करें? (सरल एल्गोरिथ्म)
- सांचे को गर्म पानी और साबुन से दो बार धोएं।
- ओवन में सुखाएं (तापमान 70ºС, 20 मिनट)
- भीतरी सतह को अच्छी तरह से कोट करें वनस्पति तेल.
- पैन को ओवन में बेकिंग शीट या किसी धातु के स्टैंड पर उल्टा करके रखें ताकि अतिरिक्त तेल टपक जाए और कोनों में जमा न हो।
- 250ºС पर 10 मिनट तक गर्म करें। इस मामले में, एल्यूमीनियम की सतह पर एक पतली तेल फिल्म बनती है, जो बाद में नॉन-स्टिक कोटिंग के रूप में काम करेगी। कैल्सीनेशन के बाद साँचे बहुत गहरे हो जाते हैं।
- ओवन बंद कर दें और पैन को ठंडा होने दें.
- ब्रेड बनाएं। - ब्रेड को बेक करने से पहले पैन के अंदर वाले हिस्से को फिर से चिकना कर लें. शुद्ध वनस्पति तेल के बजाय, आप निम्नलिखित संरचना के नॉन-स्टिक मिश्रण से सांचों को चिकना कर सकते हैं:
1/3 चरबी, 1/3 आटा, 1/3 मक्खन।
- बेक करने के बाद सांचों को बिना डिटर्जेंट के गर्म पानी से धोएं। बची हुई ब्रेड को एक मुलायम कपड़े से दीवारों से हटा दें ताकि बनी नॉन-स्टिक परत खराब न हो।

बेक करने से पहले, मैं पैन को फिर से चिकना कर लेता हूं। इसके बाद मैंने आटा डाला, इस फॉर्म को 650 ग्राम चाहिए, और इसे प्रूफ करने के लिए छोड़ दिया। मुझे कमरे के तापमान पर 4 घंटे लगते हैं।

फिर मैंने इसे भाप के साथ 10 मिनट के लिए 220-240 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा, और फिर गैस को 200 तक कम कर दिया और 40-45 मिनट के लिए बेक किया।

हमारी रोटी पक गयी है. यह साँचे से बाहर उड़ जाता है और बिल्कुल चिपकता नहीं है। मैं इसे तुरंत बाहर निकालता हूं और ठंडा होने के लिए वायर रैक पर छोड़ देता हूं।

निर्माता ओवन, संवहन माइक्रोवेव और ठोस ईंधन ओवन में रोटी पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के रूपों का उत्पादन करके घर पर पके हुए सामान तैयार करने की गृहिणियों की इच्छा का जवाब देते हैं।

सभी विकल्पों पर विचार करें और ढली हुई ईंट और चूल्हे के लिए उपयुक्त एक या अधिक का चयन करें। सबसे पहले, विभिन्न बर्तनों की सामग्री और उद्देश्य, आकार, सुविधा और देखभाल सुविधाओं पर निर्णय लें।

टिन ब्रेड पकाने के लिए पेशेवर सांचे

मानक रोटी के आकार को ध्यान में रखते हुए, GOST के अनुसार व्यावसायिक रूप तैयार किए जाते हैं। बैगूएट्स के लिए वे आयताकार, गोल, अंडाकार, चौकोर, टोस्टर हैं। वे एकल या अनुभागीय हो सकते हैं - ब्लॉक के रूप में जिसमें कई तत्व एक साथ बंधे होते हैं। ढक्कन वाले मॉडल हैं। इस प्रकार का कुकवेयर बेकरी में पके हुए माल को पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन यह घरेलू उपयोग के लिए भी उपयुक्त है।

मानक ब्रेड पैन बनाये जाते हैं एल्यूमीनियम ढालें. यह धातु अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करती है और अपेक्षाकृत हल्की होती है, जिससे ब्रेड को ओवन या ओवन से निकालना आसान हो जाता है।

आप गोस्टोव कास्ट बेकिंग मोल्ड सीधे निर्माताओं से या ऑनलाइन स्टोर से खरीद सकते हैं जो उनके भागीदार हैं। उन्हें उनके GOST चिह्नों और उनकी उपस्थिति से पहचानना आसान है - सरल, बिना सजावट के, मोटी दीवारों वाले कुंडों के समान।

कास्ट एल्यूमीनियम बेकिंग मोल्ड का मुख्य नुकसान है सरंध्रता, जिससे आटा और पका हुआ सामान चिपक जाता है। नए एल्यूमीनियम बेकिंग बर्तन।

1. उत्पादन तेल को हटाने के लिए डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोएं।
2. अच्छी तरह कुल्ला करें।
3. पोंछकर सुखाना।
4. स्टोव पर या गर्म ओवन में रखें और अच्छी तरह गर्म करें ताकि बचा हुआ तेल छिद्रों से निकल जाए। इस अवस्था में हल्का धुआँ उठेगा।
5. कपड़े के फाहे का उपयोग करके गर्म पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। तेल पर कंजूसी मत करो!
6. तेल को दीवारों पर वितरित करते हुए गर्म करना जारी रखें। आप इसे 5 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं.
7. ठंडा करें, समय-समय पर किनारों और तली को पोंछते रहें।
8. ठंडा होने पर बचा हुआ तेल निकाल दीजिये.
9. गरम पानी से धोकर पोंछ लें.

भविष्य में, ऐसे व्यंजनों को डिटर्जेंट और अपघर्षक स्पंज से धोने की आवश्यकता नहीं होगी। यदि आवश्यक हो तो आप बस पोंछ सकते हैं या कुल्ला कर सकते हैं। प्रत्येक उपयोग से पहले, एल्यूमीनियम मोल्ड को तेल या खाद्य मोम से चिकना किया जाना चाहिए। आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं.

घर के लिए आधुनिक धातु प्रपत्र - सामग्री की समीक्षा

शौकिया बेकर्स के लिए, बिक्री के लिए धातु के बेकिंग पैन उपलब्ध हैं जो विभिन्न प्रकार के ओवन और ओवन के लिए उपयुक्त हैं। सुविधा और सुरक्षा के लिए, धातु के शरीर को हैंडल क्षेत्रों में गर्मी प्रतिरोधी, लेकिन गर्म नहीं, सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।

कच्चा लोहा - स्थायित्व और विश्वसनीयता

कच्चा लोहा बेकिंग पैन भारी होते हैं, लेकिन वे अच्छी गुणवत्ता वाले, टिकाऊ और विश्वसनीय होते हैं। मोटी दीवारें उचित हीटिंग सुनिश्चित करती हैं - परत जलती नहीं है, और टुकड़ा ऊपर उठता है और समान रूप से पकता है।

कच्चे लोहे में प्राकृतिक नॉन-स्टिक गुण होते हैं, लेकिन ये गुण तभी कायम रहते हैं जब कुकवेयर को ठीक से संभाला जाए। सतह को अपघर्षक पदार्थों से साफ नहीं किया जाना चाहिए या डिटर्जेंट से नहीं धोना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि छिद्र बंद हों, यही कारण है कि कच्चे लोहे के पैन तेल से कैलक्लाइंड किया हुआ, एल्यूमीनियम वाले की तरह।

कच्चा लोहा कुकवेयर सभी प्रकार के ओवन और रूसी ओवन के लिए आदर्श है। यह सलाह दी जाती है कि अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए ब्रेड मोल्ड का उपयोग न करें, फिर आपको इसे धोना नहीं पड़ेगा, लेकिन आप खुद को पोंछने तक सीमित कर सकते हैं। नतीजतन, रोटी जलेगी नहीं और आंतरिक सतह के बार-बार प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होगी।

एल्युमीनियम के फायदे और नुकसान

गैर-पेशेवर एल्युमीनियम ब्रेड पैन ऊपर वर्णित पैन की तुलना में पतले होते हैं। उत्पादन के लिए कास्टिंग या स्टैम्पिंग विधि का उपयोग किया जाता है। कास्ट फॉर्म अधिक महंगे और मोटे होते हैं, जो किसी भी तापमान पर, ओवन और रूसी ओवन दोनों में पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। मुद्रांकित, पतली दीवार वाली और हल्की - यह इस सेगमेंट में सबसे अधिक विकल्प है।

सामग्री की सरंध्रता को बेअसर करने के लिए, आंतरिक सतह को एक नॉन-स्टिक परत से लेपित किया जाता है। बाहरी पक्षसजावटी गर्मी प्रतिरोधी कोटिंग्स के साथ संरक्षित जो रखरखाव की सुविधा प्रदान करती है।

यदि आप बार-बार ब्रेड बेक करने की योजना नहीं बनाते हैं तो आप स्टैम्प्ड एल्युमीनियम मोल्ड खरीद सकते हैं। ये तेजी से टूटते हैं.

स्टील ब्रेड पैन

आमतौर पर, स्टील के कंटेनर पतले लेकिन टिकाऊ होते हैं और बिना किसी जोखिम के उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं। स्टील बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, इसलिए आपको इसकी आदत डालनी होगी ताकि आटा समान रूप से पक जाए और परत जले नहीं।

उत्पादन उपयोग के लिए कार्बन स्टील मिश्र, तो बर्तन काले हो जाते हैं। सबसे विश्वसनीय उत्पाद नीले चमकदार स्टील से बने होते हैं - वे मोटी दीवार वाले और भारी होते हैं। सतह को तैयारी की आवश्यकता होती है - कैल्सीनेशन और तेल लगाना। शुरुआती लोगों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

इसके अलावा, स्टील मोल्ड को बनाए रखना मुश्किल है - इसे अच्छी तरह से पोंछकर सुखाना चाहिए, अन्यथा जंग लग जाएगी। जंग के छोटे दागों को अपघर्षक एजेंटों से साफ करके हटाया जा सकता है। इसके बाद, खरीद के तुरंत बाद, फिर से कैल्सीनेशन की आवश्यकता होती है।

नॉन-स्टिक कोटिंग - साफ करने में आसान

घर पर रोटी पकाने के लिए एल्यूमीनियम स्टील और कच्चे लोहे के सांचों पर नॉन-स्टिक कोटिंग लगाई जाती है। यह हो सकता है, या कोई अन्य कोटिंग - अब निर्माता हमेशा रचना का विज्ञापन नहीं करते हैं। यह मत भूलो कि सबसे आकर्षक कोटिंग टेफ्लॉन है, क्योंकि यह 230 डिग्री से ऊपर गर्म करने के लिए नहीं है।

नॉन-स्टिक परत बेकिंग को सरल बनाती है - ऐसे कुकवेयर को बेकिंग के रूप में तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। अगर सही ढंग से संभाला जाए, तो दीवारों और तली पर कुछ भी नहीं चिपकता है, जिससे इसे साफ करना आसान हो जाता है।

यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है तो शायद रोटी पकाने के लिए ये सर्वोत्तम रूप हैं। यहां तक ​​कि अनुभवी गृहिणियां जो GOST के अनुसार विशेष रूप से पेशेवर कुकवेयर पसंद करती हैं, वे भी धीरे-धीरे नॉन-स्टिक कुकवेयर पर स्विच कर रही हैं। ये सांचे मक्खन और बिस्किट के आटे सहित किसी भी आटे के लिए उपयुक्त हैं। आप उनमें मफिन और पाई बेक कर सकते हैं।

अन्य सामग्रियां और उनकी विशेषताएं

गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर बनाने के लिए न केवल धातुओं का उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, ब्रेड को रूसी ओवन में मिट्टी के साँचे में पकाया जाता था, लेकिन अब कई अन्य विकल्प हैं।

मिट्टी के बेकिंग सांचे

फायरक्ले मिट्टी का उपयोग गर्मी प्रतिरोधी और अग्निरोधक व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है - यह उच्च तापमान से डरता नहीं है। उत्पादों को लगभग 1000 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, इसलिए उन्हें ओवन और रूसी ओवन दोनों में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

बिक्री पर कोटिंग के बिना, शीशे का आवरण के साथ और दूध देने की तकनीक का उपयोग करके संसाधित किए गए फॉर्म उपलब्ध हैं - इन्हें उनके गहरे भूरे रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है। बिना चमके मिट्टी के सांचेरोटी के लिए वे मनमौजी हैं - पके हुए माल अगर सही तरीके से न संभाले जाएं तो वे चिपक जाते हैं। नए मिट्टी के बर्तन तैयार करने की जरूरत है - उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में रखें। प्रक्रिया को लगातार 5 बार दोहराएं।

भविष्य में, प्रत्येक उपयोग से पहले, आपको तेल से चिकना करना होगा और आटे के साथ छिड़कना होगा। कुछ गृहिणियाँ खाने योग्य मोम से सतह को चिकना करती हैं। आप इसे वहां से खरीद सकते हैं जहां वे शहद बेचते हैं। आधुनिक दृष्टिकोण इसे बेकिंग पेपर से पंक्तिबद्ध करना है। अनुभवी बेकर आटे को पहले से गरम पैन में रखने की सलाह देते हैं, इससे चिपकने का खतरा काफी कम हो जाता है।

सिरेमिक उत्पाद

यू सिरेमिक टेबलवेयरमोटी तली और दीवारें जो लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती हैं। अनुभवी गृहिणियाँवे राई की रोटी पकाने के लिए चीनी मिट्टी की चीज़ें और भराई वाले उत्पादों - बीज, किशमिश, नट्स की सलाह देते हैं। यह आटा घना होता है और अच्छी तरह फूलता नहीं है; इसे धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म करने की आवश्यकता होती है, जो सिरेमिक द्वारा प्रदान किया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोटी हमेशा फूली और स्वादिष्ट बने, व्यंजन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है पानी में भिगो देंन केवल पहले उपयोग से पहले, बल्कि हर बार जब आप बेक करते हैं। इससे सिरेमिक के छिद्र पानी से भर जाएंगे, जो ओवन में वाष्पित हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि भिगोने के बाद पोंछकर सुखा लें। ऐसा तैयारी के दिन नहीं, बल्कि एक दिन पहले करना बेहतर है।

यदि आप इसे ठीक से संभालते हैं तो घर का बना सिरेमिक ब्रेड पैन लंबे समय तक चलेगा। ऐसे व्यंजनों को तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही धोया जा सकता है।

गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कब उपयुक्त है?

गर्मी-प्रतिरोधी ग्लास के लिए फॉर्म घर की बनी रोटीपेशेवरों के बीच लोकप्रिय नहीं हैं. वे मनमौजी हैं - नाजुक, भारी, तापमान के अंतर को पसंद नहीं करते हैं और हमेशा गर्म ओवन में रखे जाने को बर्दाश्त नहीं करते हैं। कुछ प्रकार के आटे कांच से चिपक जाते हैं, इसलिए इसे तेल से चिकना करना और आटे के साथ छिड़कना बेहतर होता है।

यदि आप सेंकना करने की योजना बना रहे हैं तो ग्लास चुनना उचित है माइक्रोवेव ओवनया इलेक्ट्रिक ओवन. यदि आपने पहले से ही कांच का सांचा खरीद लिया है, तो उसमें अधिक हवादार किस्में बेक करें जो अच्छी तरह से फूल जाती हैं।

व्यावहारिक और सुंदर सिलिकॉन मोल्ड

सिलिकॉन कुकवेयर बहुत समय पहले बाजार में नहीं आया था, लेकिन लोग पहले से ही इसके आदी हो गए हैं, और यहां तक ​​कि संदेह करने वाली गृहिणियां भी कभी-कभी नरम मोल्ड और सॉसपैन का उपयोग करती हैं। आयताकार, गोल और चौकोर सिलिकॉन ब्रेड मोल्ड सभी प्रकार के ओवन और संवहन माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन उन्हें 220 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं किया जा सकता, जो हमेशा सुविधाजनक या उचित नहीं होता है।

लाभ स्पष्ट हैं:

• सतह को चिकनाई देने की कोई आवश्यकता नहीं;
• कुछ भी नहीं चिपकता;
• साफ करने के लिए आसान;
• भंडारण के लिए सुविधाजनक;
• कई विन्यास हैं, घुंघराले वाले और मुद्रण के साथ हैं।

सिलिकॉन कुकवेयर चुनते समय कंजूसी न करें। मोटी और उच्च गुणवत्ता वाली खरीदें।

कौन सा आकार चुनें - गोल या आयताकार

यह कहना असंभव है कि कौन सी ब्रेड का आकार बेहतर है - आयताकार, अंडाकार या गोल। यह स्वाद का मामला है. आयताकार ईंटें अधिक पाई जा सकती हैं, क्योंकि वे आपको पारंपरिक ईंटें पकाने की अनुमति देती हैं जिन्हें काटना आसान होता है।

आयताकार कंटेनर के किनारे सीधे या गोल हो सकते हैं। गोल वाले तैयार रोटी को निकालना आसान बनाते हैं। सीधे का नुकसान यह है कि कोने कभी-कभी टूट जाते हैं या बर्तन में रह जाते हैं।

ब्रेड को निकालना आसान बनाने के लिए, मॉडल मौजूद हैं हटाने योग्य छिद्रित ट्रे के साथ. यह उपकरण यह सुनिश्चित करता है कि तली डिश में न रहे और पलटते समय पाव पर झुर्रियां न पड़ें।

चूल्हा रोटी पकाने के लिए उपकरण

चूल्हे पर रोटी पकाई जाती है। बेशक, आप एक नियमित फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप नियमित रूप से बेक करने जा रहे हैं, तो विशेष उपकरण प्राप्त करें।

गुंबद ढक्कन के साथ बेकिंग सेट

गुंबद के आकार के ढक्कन के साथ चूल्हे की रोटी पकाने के लिए बहुत दिलचस्प सांचे। वे गोल और आयताकार हैं. उपयोग की जाने वाली सामग्री मिट्टी, चीनी मिट्टी की चीज़ें और कच्चा लोहा हैं। सेट में दो आइटम शामिल हैं - बेकिंग पैन और ढक्कन. पैन का निचला भाग चिकना या नालीदार हो सकता है।

समापन रूप रूसी ओवन का प्रभाव पैदा करता है, इसलिए रोटी विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है। यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है, तो आटा समान रूप से फूल जाता है, टुकड़ों में कोई रिक्त स्थान नहीं बनता है, और परत नहीं फटती है।

गुंबददार ढक्कन वाले सिरेमिक और मिट्टी के सेट ब्रेड और अन्य पके हुए सामान, जैसे पैनकेक, को स्टोर करने के लिए सुविधाजनक होते हैं, जो लंबे समय तक ताजा रहते हैं।

चूल्हा पत्थर

रोटी पकाने के लिए बेकिंग स्टोव रूसी ओवन का प्रभाव पैदा करता है। उपयोग से पहले, पत्थर को गर्म किया जाता है, इससे ओवन के असमान ताप से बचने में मदद मिलती है। गर्म स्टोव आटे को गर्मी देता है, जो इसे परत बनने तक फूलने में मदद करता है।

ऐसे पत्थर गोल, आयताकार, चौकोर विभिन्न आकारों में आते हैं। वे न केवल पके हुए माल के लिए, बल्कि पिज्जा के लिए भी उपयुक्त हैं। अक्सर बिक्री पर स्लैब होते हैं फायरक्ले मिट्टी, वे प्राकृतिक पत्थर की तुलना में हल्के होते हैं, और उनमें कोई बदतर गुण नहीं होते हैं। यदि आप पत्थर में रुचि रखते हैं, तो सोपस्टोन स्लैब की तलाश करें, लेकिन वे अधिक महंगे हैं।

प्रमाणन प्रपत्र

पकाने से पहले, आटे को उठने - उठने का अवसर दिया जाना चाहिए। ढले हुए उत्पादों के मामले में, सांचों को आटे से आधा भरें या जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, और आधे घंटे के लिए (या नुस्खा के अनुसार) गर्म स्थान पर छोड़ दें। चूल्हा उत्पादों के साथ यह अधिक कठिन है। प्रूफिंग प्रक्रिया के दौरान, उन्हें एक सुंदर पाव या पाव रोटी बनाने के लिए आकार देने की आवश्यकता होती है।

इस उद्देश्य के लिए हमें चाहिए प्रूफ़िंग सांचे, वे लकड़ी, रतन, प्लास्टिक या सिलिकॉन हो सकते हैं। और यहाँ सिलिकॉन उनमें से एक है सर्वोत्तम समाधान, चूंकि बिक्री पर पैटर्न और एम्बॉसिंग के साथ बहुत सारे अनुमानित विकल्प उपलब्ध हैं। आटा सिलिकॉन से चिपकता नहीं है और भरने से पहले इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है। हटाने के लिए, बस बेकिंग शीट को ऊपर रखें, इसे ढक्कन की तरह ढकें और पलट दें।

ओवन और रूसी स्टोव के लिए क्या चुनें

यह कहना असंभव है कि ओवन के प्रकार को ध्यान में रखे बिना कौन सा रूप बेहतर है जिसमें आप घर का बना रोटी पकाने की योजना बना रहे हैं।

गैस ओवन मेंआप सिरेमिक, मिट्टी, एल्यूमीनियम, स्टील, कच्चा लोहा से बने विकल्पों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। गर्मी प्रतिरोधी ग्लास अधिक सनकी होता है, इसलिए इसे जानबूझकर न खरीदना बेहतर है। और यदि आपने इसे पहले ही खरीद लिया है, तो ग्लास कंटेनर को केवल गैर-गर्म ओवन में या कम से कम ठंडे रैक पर रखें।

एक इलेक्ट्रिक ओवन मेंवांछित तापमान बनाए रखना आसान है। बाज़ार में घर में बनी ब्रेड के लगभग सभी रूप यहाँ उपयुक्त होंगे।

माइक्रोवेव ओवन के लिएसिलिकॉन और कांच के सांचे आदर्श हैं। लेकिन आप असली ब्रेड केवल संवहन फ़ंक्शन वाले माइक्रोवेव में ही प्राप्त कर सकते हैं।

रूसी स्टोव के लिएमिट्टी, कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी की चीज़ें, कच्चा एल्यूमीनियम उपयुक्त हैं। कांच या सिलिकॉन उत्पादों का उपयोग न करें। यहां तक ​​कि गर्मी प्रतिरोधी कांच को भी गर्म सतह पर नहीं रखा जाना चाहिए - यह तापमान के विपरीत से टूट सकता है।

विश्लेषण करें कि कौन सा ब्रेड बेकिंग पैन आपके लिए बेहतर, अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंद और प्राथमिकताएँ होती हैं। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, हम नॉन-स्टिक वाले की सलाह देते हैं, और यदि आपको डर है कि आटा चिपक जाएगा, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें। और ताकि हमारी साइट की सलाह के अनुसार रोटी बासी न हो जाए।

सेट के अलावा आवश्यक सामग्रीऔर खाना पकाने की तकनीक, पके हुए पाई की सफलता काफी हद तक सांचे के आकार और उसकी तैयारी को निर्धारित करती है। सही आकार चुनकर और बेकिंग के लिए पैन तैयार करना सीखकर, आप सफलतापूर्वक गूंथे हुए आटे को जलने से बचाएंगे, और आपकी पाई बढ़िया बनेगी।

सांचे के आकार के बारे में

बेकिंग के लिए सांचे का आकार बहुत महत्वपूर्ण है। अक्सर रेसिपी में इसके बारे में जानकारी होती है। यदि आपको रेसिपी में साँचे के आकार का संकेत मिलता है, तो जान लें कि माप आधार (नीचे) पर किया गया है।

लेकिन अगर यह जानकारी गायब है, तो तैयार किए गए आटे की मात्रा पर ध्यान दें ताकि यह एक ऐसी परत में सांचे के तल पर रहे जो बहुत ऊंची (या पतली) न हो। याद रखें कि पैन में आटे की परत की ऊंचाई पाई के बेकिंग समय और तापमान को प्रभावित करती है।

पाई पैन चुनना

1. पाई पैन खरीदते समय, बर्तनों का चयन करने की सलाह दी जाती है उच्च गुणवत्ता. टिकाऊ और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री साँचे को मुड़ने या मुड़ने नहीं देगी, और पका हुआ माल नीचे तक नहीं चिपकेगा।

2. अपने पाई पैन को अच्छी स्थिति में रखें, जंग लगने से बचाने के लिए बेक करने के बाद उन्हें धोकर सुखा लें। सांचों को गर्म, सूखी जगह पर रखें।

बेक करने से पहले सांचे की भीतरी सतह का उपचार करें

1. आसान बेकिंग के लिए बिस्किट का आटासांचे को पिघले हुए मक्खन या मार्जरीन से चिकना किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि आटा दीवारों पर अच्छी तरह चिपक जाए। फॉर्म को संसाधित करने की इस विधि को "फ़्रेंच शर्ट" कहा जाता है। यदि आप साँचे में कागज़ बिछाते हैं, तो आटा दीवारों से दूर हो जाएगा और स्पंज केक विकृत हो जाएगा।

2. ज्यादातर मामलों में, पाई को मक्खन या मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में पकाया जाता है और बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। यदि केक को बेक होने में अधिक समय लगता है और इसके किनारों पर चिपकने का खतरा है तो आप केवल नीचे या नीचे और दीवारों को ऐसे कागज से ढक सकते हैं।

उथला साँचा कैसे तैयार करें

1. मोल्ड को बेकिंग पेपर की शीट पर रखें, पेंसिल से ट्रेस करें और परिणामी सर्कल या आयत को काट लें।

2. सांचे को पिघली हुई चर्बी से चिकना करें, कटे हुए कागज को नीचे रखें, और ऊपर पिघली हुई चर्बी लगाएं ताकि कागज अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

डीप फॉर्म कैसे तैयार करें

1. बेकिंग पेपर की एक शीट को आधा मोड़ें, उस पर मोल्ड रखें, एक पेंसिल से रूपरेखा बनाएं और कैंची से एक वृत्त या आयत काट लें।

2. आधे में मुड़ी हुई शीट से एक पट्टी काटें, जिसकी चौड़ाई साँचे की ऊँचाई + 2.5 सेमी के बराबर हो, और साँचे के अंदर ओवरलैप करने के लिए पर्याप्त लंबाई हो।

3. साँचे के नीचे और दीवारों को अंदर से पिघली हुई चर्बी से चिकना करें, साँचे में एक साइड पट्टी रखें। इसे सावधानी से किनारों पर दबाएं और कोनों पर साफ तह बनाएं (आयताकार आकार के मामले में)।

4. आकृति के अनुसार कटे हुए कागज़ को तल पर रखें और ध्यान से दबाएँ। पिघली हुई शॉर्टनिंग को कागज के ऊपर एक गहरे डिश पैन के नीचे और किनारों पर ब्रश करें।

कभी-कभी फॉर्म की संयुक्त तैयारी स्वीकार्य होती है। उदाहरण के लिए, किनारों को चिकना किया जाता है और छिड़का जाता है (फ्रेंच शर्ट), और नीचे बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है।

यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड है, तो किसी अतिरिक्त कोटिंग की आवश्यकता नहीं है।

किसी भी सामग्री से बने साँचे में रेत के आटे को कोटिंग या ग्रीसिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

आपका फॉर्म तैयार करने के लिए शुभकामनाएं स्वादिष्ट पाईइस में!

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आप किसमें रोटी पकाते हैं और किस प्रकार के बेकिंग पैन का उपयोग करते हैं?मेरे पास अलग-अलग साँचे का एक पूरा बॉक्स है, मेरे पास उन्हें रखने के लिए कहीं नहीं है, बहुत सारा सिलिकॉन है, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले साँचे हैं, बस टिन, एल्यूमीनियम, सिरेमिक, एक ग्लास और एक स्टील है। और सभी अलग-अलग उद्देश्यों के लिए: मैं मफिन और केक सिलिकॉन में पकाती हूं, ज्यादातर नॉन-स्टिक और ग्लास में भी मीठी पेस्ट्रीया कैसरोल, लेकिन ब्रेड - सिरेमिक और स्टील के रूप में, कभी-कभी कास्ट एल्यूमीनियम में। फिर भी, जिस सामग्री से साँचा बनाया जाता है वह बहुत हद तक प्रभावित करती है कि रोटी और विशेष रूप से परत कैसी बनती है। इसके अलावा, प्रत्येक रूप की अपनी विशेषताएं, बेकिंग स्थितियां आदि होती हैं तापमान की स्थिति, बेकिंग के लिए सांचा तैयार करना और बाद में उसकी देखभाल करना।

सिलिकॉन के प्रति मेरा रवैया अस्पष्ट है; एक राय है कि गर्म होने पर यह "हानिकारक पदार्थ" उत्सर्जित करता है और आमतौर पर पर्यावरण के अनुकूल नहीं होता है। साथ ही, ये बहुत सुविधाजनक रूप हैं: वास्तव में कुछ भी उनसे चिपकता नहीं है, और सिलिकॉन स्वयं अपनी बहुमुखी प्रतिभा में एक अद्भुत सामग्री है।

यह तरल और ठोस दोनों हो सकता है; कारों के लिए विभिन्न सील, तेल, सीलिंग सस्पेंशन और अन्य उत्पाद इससे बनाए जाते हैं, कॉस्मेटोलॉजी और कई अन्य स्थानों में उपयोग किए जाते हैं। आखिरकार, यह संरचना में भिन्न हो सकता है और इसमें सिलिकॉन, बोरान, कोबाल्ट, क्रोमियम, निकल, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा और अन्य तत्व शामिल हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह कठिनाई है - यह ज्ञात नहीं है कि मेरे सहित सिलिकॉन मोल्ड किस चीज से बने होते हैं, इसलिए मैं उन्हें 220 डिग्री से अधिक तापमान पर और अक्सर कम तापमान पर उपयोग करता हूं। ईमानदारी से कहूं तो, मुझे नहीं पता कि वे कोई हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित करते हैं या नहीं, इस संस्करण के समान कि सिलिकॉन भयानक है, एक और संस्करण यह है कि सिलिकॉन पूरी तरह से निष्क्रिय है। लेकिन मैं यह भी निश्चित रूप से जानता हूं कि आपको सिलिकॉन मोल्ड्स को 220 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं करना चाहिए - उनमें से बदबू आने लगेगी, और यह पहले से ही कुछ कहता है। इसलिए, सिलिकॉन ब्रेड पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, जब ओवन को 230-250 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, निष्पक्ष होने के लिए, मैंने नोट किया है कि मैंने कई बार सिलिकॉन मोल्ड्स में बेक किया है और हाल ही में एक प्रयोग के रूप में भी, लेकिन ब्रेड मानकों के अनुसार काफी मामूली तापमान पर, अनुमेय 220 डिग्री से अधिक नहीं।

रोटी साबुत अनाज थी, घर के बने गेहूं के मिश्रण से और रेय का आठा, अच्छी तरह से पकाया गया है, लेकिन किनारों पर थोड़ा असमान है, सिर्फ आकार के कारण, यह आटे के वजन के नीचे थोड़ा झुक गया। अन्यथा, रोटी या आकार के बारे में कोई शिकायत नहीं थी - कहीं भी कुछ भी जला, चिपका या पिघला नहीं गया, हालांकि, पपड़ी कुछ अलग निकली - कुरकुरी नहीं, बजती नहीं, स्वाद और काटने में किसी तरह "सपाट"। साँचे से रोटी निकालने के बाद, मैंने उसे धोने की भी जहमत नहीं उठाई; वह पहले से ही साफ थी, इसलिए मैंने उसे सिर्फ एक गीले तौलिये से पोंछ दिया। हालाँकि, मैं सिलिकॉन मोल्ड्स में ब्रेड पकाने की सलाह नहीं दूँगा; आख़िरकार, वे इस उद्देश्य के लिए नहीं बने हैं।

मेरा पसंदीदा आकार एक काला आयताकार है जिसका कोड-नाम "पुलमैन" है।, लेकिन वास्तव में पुलमैन नहीं है (पुलमैन में ढक्कन स्किड पर चलता है, और केवल शीर्ष पर कवर नहीं होता है, और मिश्र धातु संरचना में भिन्न होती है)।

सिलिकॉन के विपरीत, यह बहुत टिकाऊ है, इसमें उच्च तापीय चालकता और ताप क्षमता है, यह बहुत शक्तिशाली, भारी और पर्यावरण के अनुकूल भी है, जो महत्वपूर्ण है। यह मोटे काले स्टील से बना है, जिसे जर्मन "नीला" कहते हैं, और इसे उच्चतम तापमान तक गर्म किया जा सकता है। घरेलू ओवन. रूप को कुछ नहीं होगा, रोटी जल जायेगी, लेकिन रूप बना रहेगा। और यह भी, अगर सही ढंग से उपयोग किया जाए, तो नॉन-स्टिक है: यदि आप इसमें आटा नहीं जलाते हैं, तो रोटी सचमुच अपने आप ही बाहर निकल जाती है, मुख्य बात यह है कि इसे समय से पहले हिलाना शुरू नहीं करना है, इसलिए यह साँचे की दीवारों से पीछे रह जाता है, रोटी की सतह वास्तव में एक सख्त परत बन जानी चाहिए।
वैसे, पपड़ी के बारे में। मुझे इसमें पकाना बहुत पसंद है गेहूं की रोटी, इसके अलावा, सफेद और साबुत अनाज दोनों, यह गेहूं की ईंटों के लिए बिल्कुल आदर्श है। कौन सा स्वादिष्ट रोटीयह शब्दों से परे काम करता है! मैंने एक बार इस रूप में पके हुए ब्रेड के क्रस्ट की प्रशंसा की थी, और मैं इसे कई बार करने के लिए तैयार हूं, क्योंकि किसी अन्य रूप में मुझे इतना अद्भुत, स्वादिष्ट क्रस्ट नहीं मिला है! लेकिन इस फॉर्म के साथ आपको उपयोग की कुछ बारीकियों के बारे में जानना होगा। उदाहरण के लिए, भारी, घने आटे से बनी रोटी को कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए - 160-170 तक, और समय-समय पर जाँच की जाती है कि रोटी कैसी लगती है। मैंने एक बार इसमें किण्वित मकई को ग्लूटेन-मुक्त सेकोवा पर पकाया था, और मैंने तापमान को कम - 180 डिग्री पर सेट किया और निर्धारित 40-50 मिनट के लिए ब्रेड के बारे में भूल गया। परिणामस्वरूप, भय और एक दुःस्वप्न मेरा इंतजार कर रहा था: रोटी जल गई, सांचे में कसकर चिपक गई, मैं बाद में इसे मुश्किल से साफ कर सका, और इससे भी अधिक, इसे साफ करने के बाद, मुझे इसे फिर से पकाना पड़ा।

एक और बारीकियां: सांचा हमेशा सूखा होना चाहिए; उदाहरण के लिए, यदि आप इसे धोते हैं और सूखने के लिए गीला छोड़ देते हैं, तो उस पर जंग जल्दी दिखाई देगी, जिसे साफ करना होगा और सांचे को फिर से शांत करना होगा। के बारे में, ।

एक और ब्रेड पैन जिसके लिए मेरे पास नरम स्थान है।- चमकता हुआ सिरेमिक, जर्मन कंपनी।

जिस सामग्री से इसे बनाया जाता है वह पर्यावरण के अनुकूल भी मानी जाती है और गर्म करने पर कुछ भी उत्सर्जित नहीं करती है। इसमें मोटी दीवारें होती हैं, जो बहुत समान रूप से गर्म होती हैं और पकाने के बाद लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती हैं, दूसरे शब्दों में, आकार काफी गर्मी-गहन होता है, जिसे एक विशिष्ट विशेषता माना जा सकता है। मैं ज्यादातर इसमें बेक करती हूं राई की रोटीबड़ी मात्रा में अनाज और बीज के साथ, यह ऐसे भारी आटे के लिए आदर्श है जिसे चिकनी, नाजुक हीटिंग की आवश्यकता होती है। भले ही आपका ओवन असमान रूप से गर्म हो, यह पैन, इसकी मोटी दीवारों के कारण, समान रूप से आटे में गर्मी स्थानांतरित करेगा और यह समान रूप से पकेगा। पम्परनिकेल, ब्लैक हैम्स्टर, और सेकोवा किण्वित ब्रेड सभी भारी आटे से बनी ब्रेड हैं जो बहुत अधिक ढीली नहीं होती हैं या बड़ी संख्या में एडिटिव्स के साथ "भारित" नहीं होती हैं। और सिरेमिक रूप में, यह सारी ब्रेड पूरी तरह से और बिना किसी समस्या के बन जाती है, तेजी से पकती है, एक मिलीमीटर भी फॉर्म से चिपकती नहीं है और पकाने के बाद आसानी से निकल जाती है।

लेकिन, उपयोग में आसानी और ढेर सारे फायदों के बावजूद, इसमें कुछ ऐसे बिंदु हैं जिन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए: यह किसी भी सिरेमिक की तरह नाजुक है। यह तापमान परिवर्तन या आकस्मिक झटके से खतरनाक है; किसी भी परिस्थिति में इसे पकाने के तुरंत बाद पानी के नीचे नहीं रखा जाना चाहिए या बस इसे जल्दी से धोने के लिए सिंक में नहीं रखा जाना चाहिए - तापमान परिवर्तन के कारण यह टूट जाएगा। मोटी दीवारों के कारण, इसमें रोटी पकाने में सामान्य से अधिक समय लगता है, औसतन आधा घंटा, और यह रोटी के लिए बहुत अधिक है। वैसे, मुझे वास्तव में इसमें गेहूं की रोटी पसंद नहीं आई; यह अच्छी तरह से पक गई, लेकिन परत काले स्टील के पैन की तरह लुभावनी नहीं बनी। लेकिन मैं इसका श्रेय विशेषताओं को देता हूं - अगर मैंने रोटी को ओवन में अधिक समय तक रखा होता, तो उस पर पपड़ी बन जाती।
निर्माता बेकिंग से पहले इस सांचे को 20-40 मिनट के लिए पानी में भिगोने की सलाह देते हैं ताकि सांचा पानी से संतृप्त हो जाए। किसी भी सिरेमिक की तरह, इसकी दीवारों और तली में लाखों माइक्रोप्रोर्स होते हैं जो पानी को अवशोषित कर सकते हैं, जिसकी बदौलत मोल्ड पूरी प्रूफिंग के दौरान नमी बनाए रख सकता है, और बेकिंग के दौरान इसे वाष्पित कर सकता है, साथ ही हवा को नम कर सकता है और क्रस्ट के निर्माण को बढ़ावा दे सकता है। और कटों का खुलना।

मेरे पास एक और रूप है जिसका उपयोग मैं कभी-कभी करता हूं, लेकिन हाल ही में यह कम और कम आम हो गया है - कास्ट एल्यूमीनियम L7।

यह एक उदासीन रूप है, सफेद ईंट, डार्नित्स्की, टेबल और अन्य सोवियत गेहूं और गेहूं-राई ईंट की किस्मों को इसमें पकाया गया था (और आज भी पकाया जाता है)। पहली बार सांचे का उपयोग करने से पहले, इसे तेल से गर्म करने की सिफारिश की जाती है ताकि एक अमिट नॉन-स्टिक परत बनी रहे और दीवारों से चिपक जाए, और उसके बाद ही इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। मैंने सक्रिय रूप से इसका उपयोग तब किया जब कोई काला स्टील या सिरेमिक मोल्ड नहीं थे, और मुझे यकीन है कि कई लोगों के पास यह साधारण एल्यूमीनियम मोल्ड है और कई लोग इसका उपयोग करने का आनंद लेते हैं। मैंने इसमें क्या नहीं पकाया है! और मेरी पहली राई की रोटी, और गेहूं की बन्स, और सफेद टोस्ट, और वही पसंदीदा कैंटीन। लेकिन अब मैंने इसे छोड़ दिया है - जब तक मेरे पास पर्याप्त नई चीजें नहीं हो जातीं, मैं उनमें सेंकता हूं और उनसे पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाता।

आप क्या और किसमें पकाते हैं, क्या आप अपने साँचे से खुश हैं, आप सिलिकॉन के बारे में कैसा महसूस करते हैं, आप क्या चाहेंगे?बेशक, मैं एक असली पुलमैन का सपना देखता हूं, लेकिन, सामान्य तौर पर, मेरे पास इसके सभी फायदों के साथ, एक असली पुलमैन पर्याप्त नहीं है। मैं एक गोल सिरेमिक ब्रेड के बारे में सोच रहा था, लेकिन मुझे टिन की गोल ब्रेड पसंद नहीं है। लेकिन कैसरोल पाई के लिए सिलिकॉन और सिरेमिक के संबंध में, मेरे पास बहुत सारे अनुरोध हैं: मैं बच्चों के लिए टेडी बियर पकाना चाहता हूं, और सुंदर ग्रैटिन पकाना चाहता हूं, और सामान्य तौर पर बहुत सी अन्य चीजें ... वैसे, मैं पूरी तरह से भूल गया दिल के आकार के केक के लिए मेरा सिलिकॉन मोल्ड। छुट्टियाँ बीत गयीं, काश मैं कुछ बना पाती। अतीत के साथ, या कुछ और)