घर पर स्टेप बाई स्टेप ब्रशवुड तैयार करें। रसीला इलाज केफिर पर

चरण दर चरण तैयारी:

1. आटे को काउंटरटॉप पर डालें और उस स्लाइड में एक अवकाश बनाएं जिसमें आपने अंडे को फेंटा है। अच्छी तरह से मलाएं।
2. सिरका के साथ बुझा हुआ नमक और सोडा डालें।
3. दूध और वोदका में डालो।
4. एक सख्त स्थिरता के लिए आटा गूंधें। इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटें और उत्पाद को प्लास्टिसिटी देने के लिए इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आटे से एक फ्लैट केक बनाएं और उस पर चर्मपत्र लगाएं।
6. केक को पतला बेल लें, लगभग 1.5 मिमी। और इसे कोई भी आकार दें।
7. एक गहरे बाउल में 200 डिग्री तक तेल गरम करें और कुकीज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल को हटाने और छिड़कने के लिए कुकीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें पिसी चीनी.

हमारी दादी-नानी की अच्छी और पुरानी रेसिपी के अनुसार पके हुए बचपन से कुकीज़ से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। पानी पर कुकीज़ - एक सरल और सस्ती मिठाई जो पूरे परिवार के लिए बहुत मज़ा लाएगी!

अवयव:

• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• विल - चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे डालें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को हल्का चिकना होने तक फेंटें।
2. पानी में डालो और सब कुछ फिर से हिलाओ।
3. एक मोटी, लोचदार और नरम आटा गूंधते हुए धीरे-धीरे आटे को बारीक छलनी से छान लें।
4. आटे को टेबल पर रखें, आटे के साथ छिड़के और 7-8 मिमी मोटी बेलन से बेल लें।
5. आटे के अर्द्ध-तैयार उत्पाद को चाकू से 5-7 सेंटीमीटर लंबे, 1-2 सेंटीमीटर चौड़े रोम्बस में काटें।
6. प्रत्येक टुकड़े के बीच में, 1 सेंटीमीटर का चीरा लगाएं, जिसमें हम एक किनारे से गुजरते हैं।
7. एक गहरे बाउल में तेल डालकर गरम करें। ब्रशवुड के एक बैच को इसमें डुबोएं ताकि आटे के कटोरे पूरी तरह से तेल से ढक जाएं और उन्हें 2-3 मिनट तक हर तरफ पीले-बेज रंग की पपड़ी तक भूनें।
8. ब्रशवुड को पेपर टॉवल पर ले जाएं और ठंडा करें।

एक ही समय में कोमल और नाजुक, पतला और लचीला ... घर का बना ब्रशवुड। स्वादिष्ट उत्पादों के साथ अपने प्रियजनों को खराब करने के लिए इसे पकाना सीखें।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• वोदका - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• आटा - सख्त आटा गूंथने के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• चीनी - छिड़कने के लिए

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें और वोडका में डालें।
2. बैटर को गूंध लें और मैदा डालें, इसे एक सख्त स्थिरता तक लाएँ। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
3. इसे पॉलीथीन से ढक दें और आधे घंटे के लिए रख दें।
4. फिर एक पतली शीट को पारदर्शी होने तक रोल करें और गोल काट लें या किसी अन्य आकार के उत्पाद बनाएं।
5. वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गरम करें और ब्रशवुड को लगभग 1 मिनट के लिए एक सुंदर, सुनहरा रंग होने तक डीप फ्राई करें।

टिप्पणी:अगर उत्पाद तेजी से तल रहा है, तो तेल बहुत गर्म है। फिर कुकीज जलने लगेंगी और क्रिस्पी नहीं बनेंगी। बहुत ठंडा तेल उत्पाद को छूटने नहीं देगा।

"खोरोस्ट", "वर्गन्स", "क्रंचेस" सभी समान स्वादिष्ट और सरल कुकीज़ हैं। इस आसान लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी को देखें।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 चुटकी
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (लगभग 300 मिली)

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, कॉन्यैक में डालें, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे छाना हुआ आटा डालें और कड़ा आटा गूंथ लें। आटे को तब तक डालें जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
3. आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलें, लगभग 1 मिमी, लगभग पारभासी होने तक, और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तेल को अच्छे से गरम करें और तलने के लिए ब्रशवुड को नीचे कर दें। तलने की प्रक्रिया में, इसे पलट दें ताकि यह सभी तरफ से सुनहरे रंग का हो जाए।
5. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार कुरकुरे को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम के साथ पके हुए कुरकुरे ब्रशवुड बचपन का स्वाद है। यह एकदम सही पेस्ट्री है, अमीर बन्स की याद ताजा करती है और साथ ही हवादार और कुरकुरी छड़ें।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• व्हिस्की - 2 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• बिना गंध वाला वनस्पति तेल - डीप फ्राई करने के लिए

चरण दर चरण तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में डालें और व्हिस्क से फेंटें।
2. खट्टा क्रीम, वेनिला, चीनी जोड़ें, शराब में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटे को निचोड़ें और अपने हाथों से गूंधें जब तक कि एक जैसी स्थिरता न हो जाए पकौड़ी का आटा. इसे तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे एक पिगटेल बना लें।
5. एक बाउल में तेल डालकर गरम करें। ब्रशवुड के एक भाग को फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. तले हुए ब्रशवुड को लगाएं कागज़ का रूमालतेल की बूंदों को अवशोषित करने के लिए और बारीक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

होम ब्रशवुड एक नास्तिक विषय है। यह प्रतिष्ठित सोवियत कुकीज़ में से एक है, जिसने लोकप्रिय डेसर्ट को रास्ता दिया है: स्ट्रूडल, मफिन, चीज़केक, पेनकेक्स। लेकिन रविवार की पारिवारिक चाय पार्टियों और लापरवाह समय के लिए हल्की उदासी उत्पाद का असली स्वाद लौटाती है।

अवयव:

• मैदा - 350 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 10 मिली
• वानीलिन - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली

चरण दर चरण तैयारी:

1. आटे को छान लें और ठंडे मक्खन के टुकड़ों में कटा हुआ मिलाएं।
2. ठंडे अंडे को फेंटें और चीनी डालें। द्रव्यमान दोगुना होने तक चीनी के साथ उत्पादों को मारो।
3. अंडे के मिश्रण को मक्खन के साथ आटे में डालें और सिरका डालें। हवा के बुलबुले बनने तक आटा गूंधें।
4. आटे को एक बैग से ढककर 10 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. ठंडा आटा 5 मिमी की मोटाई में रोल करें। चाकू से किसी भी आकार में काट लीजिये.
6. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. इसमें कुछ कुकीज डिप करें और सुनहरा होने तक फ्राई करें। इसे एक स्लेटेड चम्मच से पलट दें ताकि कुरकुरे सभी तरफ से समान रूप से तले जा सकें।
7. तैयार ब्रशवुड को पेपर नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

केफिर ब्रशवुड को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है क्लासिक नुस्खा. इसकी तैयारी में आपको 35 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, और आपको अद्भुत मिलेगा स्वादिष्ट इलाजमिठाई की मेज पर।

अवयव:

• मैदा - 400 ग्राम
• केफिर - 250 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• पाउडर चीनी - 40 ग्राम
• सोडा - 0.25 छोटा चम्मच
• नमक - 0.25 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरण दर चरण तैयारी:

1. आटे को एक कटोरे में छान लें, अंडे में फेंटें, सोडा डालें और 1.5 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल। फिर केफिर, चीनी और सोडा डालें।
2. आटे को चिकना होने तक गूंदें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ठंडे आटे को लगभग 4 मिली पतली परत में बेल लें। परिणामी परत को 5 सेमी के स्ट्रिप्स में काटें प्रत्येक पट्टी के बीच में, एक चीरा बनाएं और आटा के एक किनारे को इसके माध्यम से घुमाएं।
4. सुनहरा भूरा होने तक ब्रशवुड को अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
5. तैयार उत्पाद को एक पेपर टॉवल पर रखें, ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

वीडियो रेसिपी:

बिस्कुट वाली चाय सबसे सस्ती मिठाई है और तैयार करने के लिए एक त्वरित फिनिश है। हार्दिक दोपहर का भोजन, और कई लोगों के लिए खुद को खुश करने का एक सार्वभौमिक तरीका भी। बिस्कुट के वर्गीकरण के लिए धन्यवाद, चाय पीने की विविधता अंतहीन हो सकती है। हमारा सुझाव है कि आप अगले अवसर पर, सामान्य कचौड़ी के छल्ले या दलिया जिंजरब्रेड कुकीज़ नहीं चुनें, लेकिन हल्की और कुरकुरी कुकीज़, जिन्हें ब्रशवुड के रूप में जाना जाता है। बेहतर अभी तक, अपना खुद का बनाओ! इसके अलावा, इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, और घर का बना केक हमेशा स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में "स्वादिष्ट" होता है। जरा याद कीजिए कि कैसे बचपन में हम सभी अपनी मां या दादी के आटे को गूंथने के लिए बेसब्री से इंतजार करते थे, उसमें से पतली लटें बुनते थे, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करते थे और सचमुच कुछ ही मिनटों में एक प्लेट पर गर्म, नाजुक सुनहरी कुकीज डालते थे। यह केवल उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कने और कुरकुरे मिठास का आनंद लेने के लिए बना रहा।

तो क्यों न अभी, इतने सालों के बाद, उस भावना को याद करें और अपने बच्चे को वही आनंद दें, और उसी समय खुद को भी। इसके अलावा, ब्रशवुड रेसिपी में एक रहस्य है जो बच्चों को ज्ञात नहीं है, लेकिन वयस्कों के लिए सुलभ है। कुरकुरे गुणों को बढ़ाने के लिए, आटे में थोड़ी शराब मिलाई जाती है: इतनी सशर्त मात्रा से नशा नहीं हो सकता है, लेकिन यह आपको एक कुशल हलवाई और पाक जैव रसायन के विशेषज्ञ की तरह महसूस कराता है। और यह भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण सुखद अनुभूति है जो प्रक्रिया देती है। घर पकाना. तो संकोच न करें, और आने वाले सप्ताहांत में, सुबह-सुबह या दिन के समय झाड़-झंखाड़ से घर को खुश करने का समय निकालें। कौन सी रेसिपी चुनें और स्टोर से खरीदे गए कुकीज़ को सौ गुना बेहतर तरीके से कैसे बेक करें, हमें आपको यह बताने में खुशी होगी।

कुकीज़ ब्रशवुड: रचना और खाना पकाने के रहस्य
एक प्रकार की कन्फेक्शनरी के रूप में, ब्रशवुड एक कुरकुरी बिस्किट है जिससे बनाया जाता है खमीर रहित आटामें तला हुआ बड़ी संख्या मेंगर्म वसा (गहरी तली हुई)। लेकिन व्यंजन हैं, या बल्कि प्रजातियां हैं, क्योंकि स्वयं बहुत अधिक व्यंजन हैं - कम से कम दो ब्रशवुड आटा हैं। पहले मामले में, एक मोटी आटा का उपयोग किया जाता है जो एक कुकी का आकार धारण कर सकता है, और दूसरे में, यह पूरी तरह से तरल और तरल होता है, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान सीधे आकार लेता है। लेकिन किसी भी मामले में, आटा, अंडे, मक्खन, दूध और चीनी के साथ-साथ तलने के लिए तरल तेल के बिना ब्रशवुड के लिए आटा गूंधना काम नहीं करेगा। थोड़ी मात्रा में शराब मिनरल वॉटर, विभिन्न स्वाद और अन्य योजक को वैकल्पिक घटक माना जा सकता है, जिसका उद्देश्य कुकीज़ के स्वाद में सुधार करना और इसकी तैयारी की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना है। में मूल नुस्खाब्रशवुड, शास्त्रीय में वर्णित है पाक कला पुस्तकेंपिछली शताब्दी के आटे में रम, कॉन्यैक या वोडका का स्वाद होता है। आधुनिक व्याख्याएं कई विविधताओं की अनुमति देती हैं, विशेष रूप से खाद्य उद्योग के आधुनिक विकास के लिए धन्यवाद, जो बेकिंग के लिए विभिन्न सहायक घटक प्रदान करता है। और फिर भी, असली ब्रशवुड पारंपरिक नुस्खा से महत्वपूर्ण विचलन नहीं करता है।

यह दिलचस्प है कि ग्रीक इस पेस्ट्री को जानते थे, जिसमें समान कुकीज़ लंबे समय से राष्ट्रीय व्यंजनों का हिस्सा रही हैं। पड़ोसी इज़राइल और तुर्की टिग्लाच नामक बिस्कुट पर दावत देते हैं, जिसे ब्रशवुड के आटे से बनाया जाता है, लेकिन विशाल बहुमत की तरह परोसा जाता है प्राच्य मिठाई, बहुतायत से पानी पिलाया शहद की चटनी. हमारे हमवतन लोगों के लिए, एक समान नुस्खा केवल 18 वीं शताब्दी में रूस और यूक्रेन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा, और सबसे पहले यूक्रेनियन को कुकीज़ से प्यार हो गया, जिसे वे वर्गुन कहते थे, और फिर यह धीरे-धीरे उत्तरी क्षेत्रों में फैल गया और पहुंच गया सेंट पीटर्सबर्ग, हमारे लिए एक परिचित नाम "ब्रशवुड" प्राप्त कर रहा है। इस तरह के उपनाम की उत्पत्ति का अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है - इसके लिए यह सूखे और भंगुर कुकीज़ को देखने और / या आज़माने के लिए पर्याप्त है, जो वास्तव में इन विशेषताओं के साथ नाजुक पेड़ की टहनियों से बहुत मिलते जुलते हैं। ठीक है, ब्रशवुड ने 20 वीं शताब्दी में वास्तव में लोकप्रिय प्यार और लोकप्रियता हासिल की सोवियत समययह लगभग सभी परिवारों में तैयार किया गया था, मुख्यतः सामग्री की उपलब्धता के कारण। कन्फेक्शनरी उद्योग की प्रसन्नता के साथ आधुनिक मीठे दाँत को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, वे जटिल डेसर्ट और कलात्मक सजावट से खराब हो गए हैं। लेकिन फिर भी, पिछले साल काएक बार फिर ब्रशवुड की मांग को पुनर्जीवित किया, और घर के बने व्यंजनों और खाद्य ब्लॉगिंग के लिए फैशन ने यहां महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। तो ठीक है, लेकिन अब हम फिर से अवांछनीय रूप से भूले हुए, लेकिन सरल और स्वादिष्ट कुकीज़ पर दावत दे सकते हैं।

हालांकि, जैसा कि सभी मिठाइयों के साथ होता है, ब्रशवुड के साथ, इसके स्पष्ट हल्केपन और शाब्दिक रूप से "भारहीनता" के बावजूद, जो लोग अतिरिक्त वजन बढ़ने के लिए प्रवण होते हैं, उन्हें सावधान रहने की आवश्यकता होती है। एक आकृति के लिए ब्रशवुड की सुरक्षा भ्रामक है: इसकी कैलोरी सामग्री, किसी विशेष नुस्खा की सामग्री के आधार पर, 300 से 600 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक हो सकती है, और यह सबसे पौष्टिक कन्फेक्शनरी के ऊर्जा मूल्य के बराबर है। आप वास्तव में ब्रशवुड को बहुत जल्दी खा सकते हैं, लेकिन उसके बाद भी, हाथ खुद कुरकुरे स्वादिष्ट व्यंजन के लिए पहुंचता है। और खाने वाले प्रत्येक कुकी के साथ, हमारे शरीर को ज्यादातर तेज कार्बोहाइड्रेट (100 में से 50 ग्राम तक), वसा (100 में से 25-30 ग्राम) और काफी प्रोटीन (100 में से 10 ग्राम तक) प्राप्त होता है। बाकी है आहार फाइबर, नमक और थोड़ा सा पानी (कुकीज़ बहुत सूखी हैं)। इसीलिए ब्रशवुड का उपयोग मधुमेह, अन्य चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों और फिगर को फॉलो करने वाले सभी लोगों तक सीमित होना चाहिए। बच्चे, जिनकी ऊर्जा ख़तरनाक गति से खर्च की जाती है, को इन कुकीज़ को अधिक से अधिक बार खाने की अनुमति दी जा सकती है - क्योंकि इसके सभी अवयव, यदि वे सही गुणवत्ता और ताजगी के हैं, तो पौष्टिक और स्वस्थ माने जाते हैं। उनके लिए आप आविष्कार कर सकते हैं अलग आकारकुकीज़, उन्हें रचनात्मक रूप से सजाएं और दूध, कॉम्पोट, कोको और जूस के साथ परोसें। इस प्रकार, हम सीधे घर पर ब्रशवुड तैयार करने की प्रक्रिया के करीब आ गए।

कुकी व्यंजनों
कुरकुरे सुर्ख ब्रशवुड बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक तकनीक का उद्देश्य कुकीज़ को जितना संभव हो उतना हवादार और पतला बनाना है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के दो मुख्य तरीके हैं। पहले का तात्पर्य है कि घने और मोटे आटे को जितना संभव हो उतना पतला रोल किया जाता है, और फिर डीप-फ्रायर में डुबोया जाता है। दूसरा, इसके विपरीत, बहुत नरम, लगभग तरल आटा का उपयोग करता है, जिसे उबलते तेल में डाला जाता है, जहां तरल और वसा को खारिज कर दिया जाता है। लेकिन दोनों विधियां अपने आप में शक्तिहीन हैं यदि परीक्षण के लिए उत्पादों को गलत तरीके से चुना या उपयोग किया जाता है। इसलिए, भले ही आपके पास समृद्ध पाक अनुभव और स्टोव पर प्रयोग करने की इच्छा हो, हम आपको सलाह देते हैं कि जब आप पहली बार ब्रशवुड तैयार करते हैं तो इन सिद्ध व्यंजनों में से एक का उपयोग करें:

1. ब्रशवुड के लिए एक सरल नुस्खा। 3 कप गेहूं का आटा, 1 बड़ा अंडा, किसी भी वसा वाली सामग्री के 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक (रम से बदला जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चुटकी नमक लें। वनस्पति तेलतलने के लिए पर्याप्त। अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, कॉन्यैक और खट्टा क्रीम डालें। सघन मिश्रण, द्रव्यमान की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करें। अंडे के मिश्रण में आटे को भागों में छान लें और इसे अपने हाथों से गूंधते हुए गाढ़ा आटा गूंथ लें। आटे को आटे के काउंटरटॉप या कटिंग बोर्ड पर पलट दें और जितना हो सके उतना पतला बेल लें। लगभग 20 सेंटीमीटर लंबी और 2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। आटे के स्ट्रिप्स से दो या तीन भागों में काट लें, ब्रैड और / या वांछित के रूप में चोटी, लेकिन तंग नहीं। एक गहरे सॉस पैन या डीप फ्रायर में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, सावधानी से चिपके रहने से बचें, इसमें आटा डुबोएं और तब तक पकड़ें जब तक कि कुकीज सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ कुकीज़ निकालें और एक छलनी या कागज़ के तौलिये को ठंडा करने और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए रखें। परोसने से पहले, पाउडर चीनी, कोको के साथ छिड़कें या अन्यथा अपने स्वाद के लिए सजाएँ।
   
2. दूध में ब्रशवुड।तलने के लिए 100 ग्राम गेहूं का आटा, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच दूध और वोदका, आधा चम्मच सोडा और नमक, 100 ग्राम पाउडर चीनी और रिफाइंड वनस्पति तेल लें। एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिला लें। नमक, सिरका के साथ सोडा बुझाएं और एक कटोरे में डालें। आटे में दूध और वोडका मिलाएं और प्लास्टिक का आटा गूंध लें। आटे को एक प्लास्टिक की थैली में स्थानांतरित करें और आधे घंटे के लिए ठण्डा करें। इस समय के बाद, आटे को हटा दें और अधिक आटा डाले बिना इसे टेबल या कटिंग बोर्ड पर बेल लें (आटे को चिपकने से रोकने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करें)। आटे की परत यथासंभव पतली होनी चाहिए। विशेष चाकू, सांचों या अन्य उपकरणों का उपयोग करके, आटे को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मनमाना आकार दें जो कल्पना बताती है। तलने के लिये तेल गरम कीजिये. आटे के टुकड़ों को खौलते हुए तेल में डुबाएं और सुनहरा होने पर निकाल लें। एक पेपर टॉवल या छलनी पर रखें, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के और परोसें।
   
3. पानी पर लीन ब्रशवुड।डीप फ्राई करने के लिए 1 कप अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी, आधा किलो आटा, 1 चम्मच चीनी, पाउडर चीनी और वनस्पति तेल लें। एक बड़े बर्तन में पानी लेकर उसमें मैदा छान लें और चीनी डाल दें। एक मोटी आटा गूंध लें और इसे आटे की क्षैतिज सतह पर स्थानांतरित करें। आटे की परत को बहुत पतला बेलें, स्ट्रिप्स में काटें और उनमें से पिगटेल बुनें। डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें, उसमें कुकीज को सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक पेपर टॉवल पर ट्रांसफर करें। जब अतिरिक्त तेल निकल जाए और ब्रशवुड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। इस रेसिपी में, पानी को किसी भी मीठे कार्बोनेटेड पेय से बदला जा सकता है - फिर तैयार कुकीज़अपने स्वाद और रंग की छाया प्राप्त करता है। किसी भी रचना का खनिज पानी भी उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि इसमें पर्याप्त मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड होता है: यह वह है जो आटे में मादक पेय की अनुपस्थिति में ब्रशवुड को कुरकुरे गुण प्रदान करता है।
   
4. भारी बीमारी। 2 कप मैदा, 2 अंडे, 1 कप दूध, आधा कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक (आप वोडका या रम की जगह ले सकते हैं), वेनिला, तलने के लिए रिफाइंड तेल और सजावट के लिए पाउडर चीनी लें। चीनी के साथ अंडे मारो, दूध, शराब और आटा जोड़ें। आप इस स्तर पर वैनिलीन जोड़ सकते हैं या इसे सजावटी कुकीज़ के लिए पाउडर चीनी के साथ मिला सकते हैं। नरम आटा गूंथ लें। एक गहरे फ्रायर या गहरे फ्राइंग पैन में तेल को उच्च तापमान पर गरम करें। आटा को पेस्ट्री सिरिंज में रखें या बस एक चम्मच के साथ स्कूप करें और उबलते तेल में छोटे हिस्से में डालें। कुकीज गोल्डन ब्राउन होने पर निकाल लें। छलनी या पेपर टॉवल से अतिरिक्त तेल निकलने दें, पाउडर चीनी से गार्निश करें और परोसें। एक नियम के रूप में, एक पाक सिरिंज का उपयोग करते समय, कुकीज़ छोटी और कुरकुरी होती हैं, और चम्मच का उपयोग करते समय, बड़ी और थोड़ी नरम होती हैं।
   
5. केफिर पर ब्रशवुड। 3 कप मैदा, 1 कप केफिर, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच चीनी या वेनिला चीनी, आटे के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और गहरी वसा के लिए 1 लीटर, आधा चम्मच नमक और सोडा, पाउडर चीनी किसी भी मात्रा में लें . एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी (नियमित या वेनिला) और नमक के साथ हरा दें, 2 बड़े चम्मच मक्खन, केफिर में डालें, सोडा डालें और मिलाएँ। एक बर्तन में मैदा को धीरे-धीरे छान लें और आटा गूंद लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अपने हाथों से आटा गूंथ लें, इसे आटे या हल्के तेल लगे बोर्ड पर पतला बेल लें और स्ट्रिप्स, ब्रैड और/या चोटी के रूप में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे फ्रायर या सॉस पैन में तेल को उबालने के लिए गरम करें। कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक कागज़ के तौलिये या छलनी पर निकाल लें, पाउडर चीनी से गार्निश करें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
   
6. पनीर ब्रशवुड (बीयर के लिए नाश्ता)। 300 मिली (बड़ा गिलास) कार्बोनेटेड पानी, समान मात्रा में आटा और 1 बड़ा चम्मच आटा, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 अंडा, 1 चम्मच सरसों, स्वाद के लिए मसाले, गहरी तलने के लिए वनस्पति तेल लें। 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ पानी उबालें। गर्मी से निकालें और, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, मक्खन के साथ पानी में आटा डालें। जल्दी से आटा गूंध लें और इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, पनीर को महीन पीस लें और इसे एक अंडे और सरसों के साथ मिलाएं। इस स्तर पर, आप भरने में कोई भी मसाला डाल सकते हैं। ठंडे आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें। एक पर समान रूप से भरावन फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। ऊपरी परत को निचली परत के खिलाफ मजबूती से दबाएं और उन्हें एक साथ स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी को एक सर्पिल में रोल करें। गरम तेल में कुकीज फ्राई करें और ठंडा करके सर्व करें। बिना मिठास वाले ब्रशवुड को तिल और/या बीजों से सजाया जा सकता है।
   
7. रचनात्मक बीमारी। 300 ग्राम पनीर या गाढ़ी दही, 1 कप मैदा, 1 अंडा, 2 टेबल स्पून चीनी, एक चुटकी नमक और रिफाइंड डीप फ्राई तेल लें। तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक परत में रोल करें, स्ट्रिप्स में काटें या अपने हाथों से कुकीज़ को मनचाहे आकार में ढालें। एक डीप फ्रायर या सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें कुकीज फ्राई करें और एक छलनी और / या पेपर टॉवल पर तब तक रखें जब तक कि अतिरिक्त तेल निकल न जाए और ब्रशवुड थोड़ा ठंडा न हो जाए। उसके बाद, कुकीज़ को आपके स्वाद के लिए सजाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। यह ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार ब्रशवुड जितना सूखा नहीं होगा, लेकिन यह इससे अलग है। दही का स्वादऔर नाजुक संरचना।
   

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि सैकड़ों ब्रशवुड रेसिपी नहीं हैं तो दर्जनों हैं, और इस लेख में केवल मूल बुनियादी व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक को आप अपने स्वाद के अनुसार जटिल, सुधार, अनुकूलित और समायोजित कर सकते हैं। ब्रशवुड की सजावट हमेशा रचनात्मकता के लिए एक अतिरिक्त खुशी और गुंजाइश बनी रहती है, जिसके लिए आपको न केवल पाउडर चीनी का उपयोग करना चाहिए और न ही वेनिला के साथ या बिना, बल्कि कोको पाउडर, पिसी हुई दालचीनी, अन्य मसालों और मसालों, ताजे और सूखे मेवों, कैंडीड फलों का भी उपयोग करना चाहिए। कन्फेक्शनरी सजावटी तत्व आदि। ब्रशवुड पूरी तरह से किसी भी पेय का पूरक है - न केवल मीठे वाले, बल्कि कई अन्य ("स्नैक बार" याद रखें) पनीर नुस्खाब्रशवुड)। यही है, यह न केवल के लिए उपयुक्त है बच्चों की सूची, बल्कि वयस्कों के आहार में विविधता लाने के लिए भी। दिन के दौरान मिठाई, स्नैक या स्नैक - ब्रशवुड किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, आपको बस "अपना" नुस्खा खोजने की जरूरत है। और कुछ जो मित्रों और परिवार की खुशी के लिए वैकल्पिक रूप से खुश हैं। बॉन एपेतीतऔर सफल पाक प्रयोग!

क्रिस्पी स्टिक और कर्ल, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है, पॉपकॉर्न, कॉर्न स्टिक, चिप्स और अन्य स्नैक्स के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हैं। स्वीट ब्रशवुड एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य करता है, जिसे शाम को टीवी के सामने पूरा परिवार इकट्ठा होने पर क्रंच किया जा सकता है, इसे चाय, कॉफी, कोको के साथ भी परोसा जाता है। कुछ सुपरमार्केट में आप इस विनम्रता को खरीद सकते हैं, लेकिन यह सस्ता नहीं होगा, और हर इलाके में ऐसी मिठाई का उत्पादन करने वाला स्टोर या कैफे नहीं है। लेकिन हर गृहिणी घर पर ब्रशवुड बना सकती है। आवश्यक कौशल जल्दी से विकसित होते हैं, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी खस्ता आटा आंकड़े बनाने के लिए व्यंजनों में महारत हासिल कर सकता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

होममेड ब्रशवुड बनाने के लिए कुछ पाक कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन कई नौसिखिए गृहिणियां पहली बार स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले कर्ल बनाने का प्रबंधन करती हैं। यहां तक ​​​​कि अगर पहले प्रयोग को 100% सफलता नहीं मिली है, तो निराशा न करें: दूसरी बार, ब्रशवुड लगभग निश्चित रूप से बाहर आ जाएगा जिस तरह से आप पाने की उम्मीद करते हैं, वह है, सुनहरा, कुरकुरा, स्वादिष्ट। कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से कार्य आसान हो जाएगा।

• खस्ता उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आटा में खनिज पानी जोड़ा जाता है या मादक पेय. खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर आपको अधिक निविदा बनाने की अनुमति देता है, लेकिन थोड़ा कम खस्ता कुकीज़। आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, उसके अनुसार एक मिठाई नुस्खा चुनें।
• ब्रशवुड बनाने के लिए आटे को पतला बेल लिया जाता है ताकि यह जल्द से जल्द तल जाए और एक विशेष तरीके से मुड़ा हुआ हो। आमतौर पर, इसके लिए, आटे की एक परत को आयतों या समचतुर्भुजों में काटा जाता है, केंद्र में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है, आटे के सिरों को इसमें पिरोया जाता है और जैसा कि यह था, अंदर बाहर कर दिया जाता है। अन्य विकल्प भी संभव हैं। उदाहरण के लिए, आटे का एक चौकोर टुकड़ा कोनों से काटा जा सकता है और परिणामी त्रिकोणों के एक कोने को केंद्र से चिपकाया जा सकता है। एक अन्य विकल्प यह है कि आटे को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें ढीले सर्पिल में रोल करें। कुकी कटर के उपयोग से और भी अधिक विकल्प दिए जाते हैं।
• ब्रशवुड को पहले से गरम तेल की एक बड़ी मात्रा में तलना आवश्यक है, हर बार ब्रशवुड से गिरने वाले आटे के तले हुए टुकड़ों को हटा दें। यदि बहुत सारे उत्पाद तले हुए हैं, तो समय-समय पर तेल बदलने की सलाह दी जाती है। तेल की गुणवत्ता भी मायने रखती है। परिष्कृत सब्जियों को प्राथमिकता दी जाती है और हमेशा ताजी, बिना बासी गंध के।
• तलने के बाद, ब्रशवुड को एक नैपकिन पर रखना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले।

सेवा करने से पहले, ब्रशवुड को अक्सर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, शहद या गाढ़ा दूध के साथ डाला जाता है। तैयारी के तुरंत बाद तरल उत्पादों के साथ उत्पादों को संसाधित करना अवांछनीय है, अन्यथा ब्रशवुड नरम हो सकता है और क्रंच करना बंद कर सकता है।

दूध के आटे से घर का बना ब्रशवुड बनाने की क्लासिक रेसिपी

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध - 125 मिली;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• एक कटोरे में अंडे फोड़ें, उसमें नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह रगड़ें।
• दूध और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ मारो।
• आटे को छोटे हिस्से में छिड़कें, गूंधें लोचदार आटा.
• आटे के साथ एक सिलिकॉन चटाई या बोर्ड छिड़कें, आटा बाहर रखें और इसे आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल करें।
• परत को लगभग 10-12 सेंटीमीटर लंबे, डेढ़ से दो गुना कम चौड़े रोम्बस में काटें। प्रत्येक समचतुर्भुज के केंद्र में एक चीरा बनाएं और किनारों को इसके माध्यम से दो बार घुमाएं।
• एक सॉस पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। इसमें आटे के कई टुकड़े डुबोएं और उन्हें तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि वे एक विशेष सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें। तले हुए ब्रशवुड को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक नैपकिन पर फैलाएं।

परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के। यदि आप इसे खरीदने में असमर्थ थे, तो आप इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से पीसकर दानेदार चीनी से बना सकते हैं।

खस्ता ब्रशवुड (वोदका के साथ नुस्खा)

मिश्रण:

• आटा - 0.25 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
• वोदका - 20 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - एक बड़ी चुटकी;
• वनस्पति तेल, पाउडर चीनी - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• आटे को छान लें।
• एक कटोरी में, अंडे, चीनी, नमक और वोडका मिलाएं। व्हिस्क।
• जब अंडे का मिश्रण हल्का हो जाए तो मैदा डालें। पहले एक चम्मच से हिलाएं, फिर आटे को मेज की काम की सतह पर स्थानांतरित करें और इसे अपने हाथों से गूंध लें। आपको तब तक गूंधने की जरूरत है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
• आटे को एक बॉल में रोल करें, प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• आटे को कई टुकड़ों में बाँट लें। एक को एक आयताकार परत में रोल करें और इसे 4-5 सेंटीमीटर चौड़े, 8-10 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।प्रत्येक टुकड़े में छेद काटें जिसमें आपको सभी आयतों के सिरों को पिरोने की जरूरत है, जैसे कि आटे को अंदर बाहर करना।
• बड़ी मात्रा में उबलते तेल में ब्रशवुड को भूनें, एक छलनी में डालें और तेल के निकलने का इंतजार करें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

इसी तरह से बचे हुए आटे से ब्रशवुड बना लें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार कुकीज़ हमेशा कुरकुरी बनती हैं।

क्रीम के साथ जर्दी से ब्रशवुड के लिए एक सरल नुस्खा

• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 40 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 140-160 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• जर्दी को सफेद से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ जार में रखें और अन्य भोजन के लिए उपयोग करने के लिए ठंडा करें। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें।
• कोल्ड क्रीम को योलक्स में डालें, व्हिस्क से फेंटें।
• धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए, लोचदार आटा गूंध लें। इसे एक पतली परत में बेल लें।
• आटे को चौकों में काटें, चौकों के कोनों से केंद्र तक कट बनाएं। नतीजा केंद्र में अभिसरण करने वाले 4 त्रिकोणों जैसा दिखने वाला एक चित्र है। इनमें से प्रत्येक त्रिभुज के एक कोने को केंद्र की ओर मोड़ें। आपको एक ऐसा डिज़ाइन मिलता है जो हवा से घूमते हुए बच्चों के चरखा जैसा दिखता है। अन्य वर्गों से ऐसी आकृतियाँ बनाओ।
• ब्रशवुड को डीप फ्राई करें, एक नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें।

इस रेसिपी के अनुसार ब्रशवुड मीठा और कुरकुरा होता है। इसकी तैयारी के लिए उत्पादों को न्यूनतम राशि की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में भी थोड़ा समय लगता है।

मिनरल वाटर पर ब्रशवुड

• खनिज पानी (गैस के साथ) - 0.25 एल;
• आटा - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ (दुबला हो सकता है) - 40 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• आटे को छान लें, बीच में एक गड्ढा बना लें।
• नमक, चीनी, मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। इस मिश्रण को आटे के टीले के बीच वाले कुएं में डालें।
• आटा गूंधना। इसे क्लिंग फिल्म के नीचे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• आटे को दो भाग में बांटें। एक भाग को 1-2 मिमी मोटी परत में बेल लें। इसे मैदा में लपेट कर लोई की तरह बेल लें।
• एक तेज चाकू के साथ, रोल को 1.5-2 सेमी मोटी टुकड़ों में काट लें।उबलते तेल की एक बड़ी मात्रा में सर्पिल भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार बने लजीज को व्रत में खाया जा सकता है। अधिकांश शाकाहारी भी इसे मना नहीं करेंगे। ब्रशवुड तैयार करने के इस विकल्प का एक अन्य लाभ अर्थव्यवस्था है।

खट्टा क्रीम पर अखरोट ब्रशवुड

• आटा - 0.5 किलो;
• अखरोट की गुठली - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• आटे को छान लें।
• नट्स को बिना तेल डाले पैन में सुखाएं, कॉफी की चक्की या ब्लेंडर से धूल होने तक पीसें, आटे के साथ मिलाएं।
• खट्टा क्रीम सोडा और चीनी के साथ मिलाएं।
• आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और आटा गूंध लें।
• आटे को एक पतली परत में रोल करें, छोटे आयतों में काट लें, तितलियों के समान आंकड़े बनाने के लिए उन्हें घुमाएं।
• इन्हें डीप फ्राई करें।

परोसने से पहले, ब्रशवुड को पाउडर चीनी के साथ छिड़कने से चोट नहीं लगती है। इस रेसिपी के अनुसार, यह रसीला और कोमल होता है।

तातार में ब्रशवुड

• मुर्गी का अंडा - 6 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.75 एल;
• सोडा - एक बड़ी चुटकी;
• आटा, वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उनमें 100 ग्राम चीनी डालें, 100 मिली डालें ठंडा पानी. व्हिस्क।
• सोडा को सिरके से बुझाएं, अंडे के मिश्रण में डालें।
• छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाते हुए पकौड़ी जैसा आटा गूंथ लें।
• 6 भागों में बांट लें।
• लगभग 5 मिमी मोटी परत में पहले भाग को रोल करें, इसे 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। स्ट्रिप्स को स्टिक्स पर हवा दें, गुलाब के समान सर्पिल प्राप्त करें।
• - बचे हुए आटे से गुलाब के फूल बना लें.
• ब्रशवुड को खूब तेल में भूनें।
• बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी को उबालें।
• चाशनी को ब्रशवुड के ऊपर डालें, चाशनी निकालने के लिए छलनी में रखें। गुलाब को सूखने दें और सर्व करें।

के बजाय चाशनीआप पिघले हुए शहद और पानी को 1:1 के अनुपात में मिलाकर शहद बना सकते हैं।

केफिर आटा ब्रशवुड

• आटा - 0.5 किलो;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल (आटा में) - 40 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• केफिर - 0.3 एल;
• सोडा - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• आटे को छान लें।
• एक बाउल में दो कप मैदा डालें। केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाएं।
• अलग से, केफिर, यॉल्क्स, नमक, सोडा और चीनी को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं और फेंटें।
• परिणामी मिश्रण को आटे में डालें, मिलाएँ।
• धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंध लें।
• इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे रोल आउट करें, समचतुर्भुज या आयतों में काटें, उन्हें ब्रशवुड का आकार दें।
• इस उत्पाद को सहेजे बिना वनस्पति तेल में कुकीज़ तलें।

खोरोस्त एक पारंपरिक कुरकुरी बिस्किट है जिसे घर पर बनाना आसान है। इसे चाय, कॉफी, कोको के साथ परोसा जाता है या अलग से खाया जाता है।

एक साधारण ब्रशवुड रेसिपी में खट्टा क्रीम और केफिर जैसे वसायुक्त तत्व शामिल नहीं होते हैं। इसके अलावा, खस्ता मिठाई के लिए आटा में खमीर और वोदका जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसा कि कई गृहिणियां करती हैं। नीचे दी गई विधि में न्यूनतम उपलब्ध और सस्ते उत्पाद शामिल हैं।

ब्रशवुड के लिए सबसे आसान नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• ताजा कम वसा वाला दूध - 1.5 कप;
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चुटकी;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• टेबल नमक - आधा छोटा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 कप ;
• आइसिंग शुगर - 3-4 बड़े चम्मच (मिठाई छिड़कने के लिए);
• गंधहीन वनस्पति तेल - अपने विवेकानुसार (डीप-फ्राइंग के लिए)।

आटा गूंथने की प्रक्रिया

सिंपल में केवल ताजे दूध का उपयोग शामिल है। यदि यह घर में नहीं था, तो ऐसे पेय को साधारण उबले पानी से आसानी से बदला जा सकता है। मिठाई का स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा। इस प्रकार, 2 बड़े को एक कटोरे में तोड़ा जाना चाहिए मुर्गी के अंडे, उन्हें व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें, और फिर नरम डालें मक्खन, ताजा मलाई निकाला हुआ दूध, एक छोटी चुटकी बेकिंग सोडा, टेबल नमकऔर गेहूं का आटा। एक नरम और कोमल आटा बनने तक अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्रशवुड के लिए एक साधारण नुस्खा जटिल महंगी सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। इस तरह की मिठाई को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, गूंधे हुए आटे को आधे घंटे के लिए (एक बंद कटोरे या बैग में) अलग रखने की सलाह दी जाती है। और केवल इस समय के बाद आप रिक्त स्थान की तैयारी के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं।

मिठाई को आकार देना

एक सरल ब्रशवुड नुस्खा अर्ध-तैयार उत्पादों को गढ़ने के लिए रोलिंग पिन, एक बड़े और बहुत तेज चाकू का उपयोग करने की सलाह देता है। एक सुंदर क्लासिक डीप फ्राइड डेजर्ट बनाने के लिए ये सभी गुण आवश्यक हैं। इसके लिए तैयार आटा 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से एक को बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, छिड़कना चाहिए गेहूं का आटा, और फिर 3 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें। उसके बाद, शीट को 2 सेंटीमीटर चौड़ी ऊर्ध्वाधर स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें फिर से आधे में विभाजित किया जाना चाहिए, ताकि अंत में आपको क्रमशः 2 और 7 सेंटीमीटर की भुजाओं के साथ आयतें मिलें। इन टुकड़ों में, आपको एक केंद्रीय कट बनाने की जरूरत है, और फिर आटा के एक किनारे को (कई बार) थ्रेड करें। नतीजतन, अजीबोगरीब कर्ल बनने चाहिए।

उष्मा उपचार

साधारण तलने के दौरान केवल ताजा, गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह मिठाई डीप फ्रायर में सबसे अच्छी तरह से पकाई जाती है। लेकिन अगर आपके पास नहीं है रसोई के उपकरण, फिर एक स्टीवन, डकलिंग या एक छोटा फूलगोभी लहर के अनुरूप होगा। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को एक-एक करके उबलते तेल में उतारा जाना चाहिए, वहां 5-8 मिनट तक रखा जाना चाहिए (जब तक कि मिठाई भूरी न हो जाए)। यदि आवश्यक हो, नियमित रूप से एक खांचेदार चम्मच के साथ बारी।

तली हुई मीठी डिश को वसा को निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

नमस्कार प्रिय मित्रों, पाठकों और हमारे ब्लॉग के ग्राहकों। लंबे समय से मैंने अपने गुल्लक को कुछ नहीं लिखा है, मैं ऐसा इसलिए कहता हूं क्योंकि हमारा ब्लॉग मुझे एक तरह का सुरक्षित लगता है, आप ऐसा खजाना भी कह सकते हैं जहां हमारा धन, हमारा शारीरिक और बौद्धिक दोनों तरह का काम जमा होता है . और यह खजाना आपके लिए हमेशा खुला है, बिना किसी पासवर्ड और कोड वर्ड के। बस मिलने आओ!

इसलिए, मैंने लंबे समय से नहीं लिखा है, पिछला लेख तीन सप्ताह पहले का था। और आज मैं आपको ब्रशवुड से खुश करना चाहता हूं। मेरी नोटबुक में ब्रशवुड दो संस्करणों में सूचीबद्ध है: "सॉफ्ट ब्रशवुड रेसिपी" और "क्रिस्पी ब्रशवुड रेसिपी"।

मैं पहले विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। सॉफ्ट शब्द को डराने न दें, इसमें निश्चित रूप से एक खस्ता क्रस्ट होगा। सच तो यह है कि लेटने के बाद भी अगर आप उसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो वह अंदर से लकड़ी नहीं बनती, बल्कि अंदर से थोड़ी नरम रहती है।

एक और नुस्खा थोड़ा अलग है, लेकिन मूल रूप से नहीं। जैसा कि मैं कुरकुरा ब्रशवुड पकाता हूं, मैं निश्चित रूप से एक वीडियो रिकॉर्ड करूंगा, एक फोटो लूंगा और आपके लिए एक लेख लिखूंगा।

वैसे, अब एक महान पोस्ट है, शायद मेरा लेख "अदालत में" नहीं होगा, लेकिन हर कोई पोस्ट नहीं देखता है (उदाहरण के लिए, मैं)। और जो लोग निरीक्षण करते हैं, उनके लिए मैं सम्मान के साथ इसे अंत तक सहन करने की कामना करता हूं।

अवयव

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

1 कप चीनी,

1 कप खट्टा क्रीम

50 ग्राम मक्खन,

1 चम्मच सोडा, बिना स्लाइड के,

1 छोटा चम्मच नमक पूरी तरह से बिना स्लाइड के.

वोदका का 1 बड़ा चम्मच,

आटा, आटा कितना लगेगा, ताकि यह नरम हो जाए।

तलने के लिए वनस्पति तेल।

पाउडर चीनी, तैयार ब्रशवुड के साथ छिड़के।

मुलायम ब्रशवुड बनाने की विधि

स्टेप 1।अंडे को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें, उनमें चीनी डालें और फिर से फेंटें।

चरण दोपरिणामी अंडा-चीनी द्रव्यमान में, खट्टा क्रीम जोड़ें और फिर से हरा दें।

चरण 3हम मक्खन पिघलाते हैं और इसे हमारे आटे में भेजते हैं।

चरण 4सोडा और नमक डालें।

चरण 5हम वोदका डालते हैं।

चरण 6हम अपने आटे में पहले से छाने हुए आटे को मिलाते हैं।

चरण 7नरम आटा गूंध लें, इसे भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग से हम एक परत निकालेंगे। जिस आटे से आप काम नहीं कर रहे हैं उसे कप के नीचे रख दें ताकि आटा ऊपर से सूख न जाए।

चरण 8परिणामी परत को अलग-अलग आयतों में काटा जाता है, प्रत्येक आयत में हम एक कट बनाते हैं। यह बटनहोल के समान कुछ निकलता है। हम एक छोर को स्लॉट के माध्यम से फैलाते हैं, जैसे कि इसे अंदर बाहर करना। हमारा ब्रशवुड तलने के लिए तैयार है। एक आयताकार आकार एक विकल्प है, आप त्रिकोणीय और गोल वाले बना सकते हैं जैसे सूरज की तरह। किसी भी मामले में, समाप्त होने पर यह सुंदर होगा।

चरण 9जिस बर्तन में हम तलेंगे उसमें वनस्पति तेल डालें और गरम करें। सॉस पैन या करछुल का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप बाद में कितना तेल डालना चाहते हैं। मैं आमतौर पर अपने सबसे छोटे सॉस पैन में करता हूं। हां, अगर आप एक ही बार में सारा आटा बाल्टी पैन में डाल दें, तो तलने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन आप कितना तेल बचाते हैं! ब्रशवुड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।