मटर के दाने क्यों नहीं उबालते. कैसे मांस के साथ मटर सूप पकाने के लिए

मटर के साथ शुरुआत करने वाले रसोइयों को अक्सर समस्या होती है। या तो वह अधपका है, या वह दलिया में उबालता है। पहले मामले में, सूप में कठोर और पूरी तरह से अखाद्य मटर आते हैं। दूसरे में, नियोजित सूप अनियोजित प्यूरी में बदल जाता है।

लेकिन अनुभवी गृहिणियांवे जानते हैं कि सूप में मटर तेजी से उबलने के लिए कैसे और क्या करना चाहिए। हम आशा करते हैं कि यहाँ एकत्रित युक्तियाँ आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में मदद करेंगी।

इसके अलावा, आप नीचे पाएंगे महान नुस्खासब्जियों और स्मोक्ड मांस के साथ मटर का सूप।

आम धारणा के विपरीत, मटर को भिगोना जरूरी नहीं है। वैसे, यदि आप मटर को पानी में, विशेष रूप से गर्मी में बहुत अधिक उजागर करते हैं, तो यह खट्टा हो जाएगा और केवल मछली पकड़ने के चारा के लिए उपयुक्त होगा।

पूरा या विभाजित?

खाना पकाने के लिए विभाजित मटर चुनें, वे पूरे मटर की तुलना में तेजी से नरम होंगे। विविधता खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है। यदि पैकेज पर विविधता का संकेत नहीं है, तो निर्माता का नाम याद रखें यदि उत्पाद सफलतापूर्वक पकाया गया है।

पानी

खाना पकाने के समय पर इसका एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। रासायनिक संरचनापानी। सूप कठोर नल के पानी में अधिक धीरे-धीरे और नरम कुएं के पानी में तेजी से पकेगा।

तापमान

बहुत ज़रूरी तापमान शासन. सूप को एक मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के बर्तन में ढक्कन खोलकर पकाएं। पानी में उबाल आने के बाद, सूप को साफ करने के लिए झाग को हटाना सुनिश्चित करें। एक आग मोड चुनें ताकि मटर थोड़े बुदबुदाते उबलते पानी में उठें और गिरें। सूप एक घंटे के तीन चौथाई में तैयार हो जाएगा।

नमक और मसाले

पकाते समय सूप में नमक न डालें - नमक मटर को सख्त बना देगा। नमक के पानी में, यह घंटों तक उबलता रहेगा, लेकिन यह कभी नहीं पकेगा। नमक पकवान खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले होना चाहिए। एक ही समय में अपने वांछित मसाले जोड़ें।

पुराने तरीके

मटर को नरम करने का पुराना तरीका अभी भी पाक विशेषज्ञों की मदद करता है। आपको दो या तीन लीटर पानी में आधा चम्मच सोडा मिलाना है, और 15 मिनट पकने के बाद मटर पक जाएगी। सूप में सोडा का कोई स्वाद नहीं है।

एक और पुरानी सिफारिश है। धुले हुए मटर को थोड़े से पानी के साथ डालें। जब यह उबल जाए तो एक गिलास बर्फ के पानी में डालें। जब तक आप तरल की वांछित मात्रा तक नहीं पहुंच जाते, तब तक कंट्रास्ट प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। बार-बार टॉपिंग का अर्थ यह है कि तेज तापमान में गिरावट से मटर फट जाती है और तेजी से उबल जाती है।

कृपया ध्यान दें कि कारखानों में विशेष रूप से तैयार किए गए मटर भी बिक्री पर हैं, जो बिना किसी अतिरिक्त चाल के बहुत जल्दी उबल जाते हैं।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

• आधा किलो स्मोक्ड पोर्क पसलियां
• आधा किलो स्मोक्ड ब्रिस्केट
• एक गिलास मटर
• किलो आलू
• बल्ब
• गाजर
• दो तेज पत्ते
• सूरजमुखी का तेल
• कटा हुआ हरा
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए)

पसलियों को 40 मिनट तक उबालें। हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, हम हड्डियों को निकालते हैं। मांस को शोरबा में लौटा दें। इसमें धुले हुए मटर डालें। मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए पकाएँ।

हम प्याज और गाजर काटते हैं। कुछ मिनट के लिए तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए। शोरबा में भून जोड़ें।

ब्रिस्किट को बारीक काट लें। बिना तेल के अलग से भूनें।

हम आलू को मनमाने ढंग से काटते हैं, साथ में ब्रिस्किट के साथ हम उन्हें सूप में भेजते हैं। हम बे पत्ती, मसाले डालते हैं। बाद में नमक करते हैं।

हम तैयार होने तक पकाते हैं। साग, सुर्ख सफेद croutons या ताजा के साथ परोसें राई की रोटी. बॉन एपेतीत!

स्टोर में आपको हार्ड पैक्ड मटर मिलते हैं, जो पूरे या आधे हो सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे सोखने में कितना समय लगता है।

मटर के पकने में तेजी लाने का आदर्श विकल्प ठंडे पानी में पहले से भिगोना है।

पूरे मटर को 1: 2 के अनुपात में ठंडे पानी से डाला जाता है। यानी अगर आपके पास एक गिलास मटर है तो उसमें दोगुना पानी होना चाहिए। प्रक्रिया में कम से कम पांच घंटे लगेंगे। जब फलियाँ फूल जाती हैं और आकार में बढ़ जाती हैं, तो उन्हें आगे पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें लगभग 90 मिनट का समय लगेगा।

विभाजित मटर को अधिक लोकप्रिय घटक माना जाता है, इस तथ्य के कारण कि उन्हें लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह केवल 30-60 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे कम करें ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर 50 मिनट के लिए तैयार करें।

बिना भिगोए जल्दी उबालने का विकल्प

यदि आपके पास मटर के नरम होने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं त्वरित व्यंजनोंजिसमें भिगोना शामिल नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम फलियों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं ताकि यह उन्हें लगभग दो सेंटीमीटर तक ढक दे। एक उबाल लेकर आओ, तुरंत पानी निकालें, कुल्ला और फिर से करें।
2. कुल मिलाकर, आपको इन चरणों को तीन बार दोहराने की आवश्यकता होगी, और खाना पकाने के अंत से पहले, थोड़ा नमक डालें ताकि मटर बिल्कुल अलग न हो जाए।

मटर को बिना भिगोए पकाने का दूसरा तरीका है बेकिंग सोडा डालना। आपको इसे उबालने की जरूरत है और दो लीटर पानी में आधा चम्मच सोडा डालें। फिर पांच मिनट में आपको सॉफ्ट प्रोडक्ट मिल जाएगा।

कैसे जल्दी से मटर प्यूरी पकाने के लिए?

मटर के व्यंजन हमेशा लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया से पीछे हट जाते हैं, लेकिन मटर की प्यूरी को जल्दी पकाने का एक तरीका है।

मटर की प्यूरी को अकेले परोसा जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो गिलास मटर;
• एक चौथाई छोटा चम्मच सोडा;
• अपने स्वाद के लिए मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी लगभग साफ होने तक मटर को अच्छी तरह धो लें।
2. हम इसे सॉस पैन में रखते हैं, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ और इसे ठंडे पानी से भर दें, ताकि यह लगभग 2 सेंटीमीटर की सामग्री को कवर करे, सोडा जोड़ें।
3. उबाल शुरू होने के 60 मिनट के भीतर तत्परता लाएं। अगर अचानक मटर जलने लगे तो जरूरत पड़ने पर और पानी डालें। आंच से हटाने से पहले, मसाले को स्वाद के लिए डालें और ब्लेंडर या पुशर में पीस लें।

उबालते समय पानी मिलाने के साथ

इस विधि की सादगी के बावजूद, यह वास्तव में काम करता है और आपको कुछ विशेष उपयोग करने की आवश्यकता के बिना कम से कम समय में मटर को पूरी तत्परता से लाने की अनुमति देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो गिलास मटर;
• पानी की सही मात्रा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आधा गिलास ठंडा पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मटर धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में कम करते हैं और पानी भरते हैं। यह उत्पाद से दोगुना होना चाहिए।
2. अपनी इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।
3. हम सामग्री को उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और 10 मिनट के बाद ठंडे पानी की संकेतित मात्रा डालते हैं। उसके बाद, पांच मिनट के बाद द्रव्यमान नरम हो जाएगा।

मक्खन के साथ

खाना पकाने के इस विकल्प में भी अधिक समय नहीं लगता है, यह भिगोने को समाप्त करता है, और मक्खन के कारण मटर नरम, स्वादिष्ट और समृद्ध होता है।

मटर का दलियासह मक्खननाश्ते के लिए परोसा जा सकता है

आवश्यक उत्पाद:

• दो छोटे चम्मच तेल;
• एक गिलास मटर;
• आवश्यक पानी की मात्रा
• अपनी पसंद के हिसाब से मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मटर की संकेतित मात्रा को धोते हैं ताकि पानी मैला हो जाए, इसे ठंडे तरल से भर दें, यह दोगुना होना चाहिए, और पैन को स्टोव पर रख दें, कम ताप स्तर को चालू करें।
2. हम सामग्री को उबालने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, स्वाद के लिए तेल, मसाला डालें और पूरी तत्परता लाएं।

बिना भिगोए मटर का सूप जल्दी कैसे पकाएं?

खाना पकाना मटर का सूपयदि आप निर्देशों का पालन करते हैं तो भिगोना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। परिणाम एक स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन है।

आवश्यक उत्पाद:

• बल्ब;
• दो आलू;
• एक गिलास मटर;
• आधा चम्मच सोडा;
• अपने स्वाद के लिए मसाला और जड़ी बूटियों।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मटर की बताई गई मात्रा को एक कटोरे में डालें और उन्हें धोना शुरू करें, ऐसा कई बार करें जब तक कि पानी लगभग साफ न हो जाए।
2. धुले हुए मटर को उबलते पानी के साथ डालें, इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर नाली में डालें, सामग्री को ढकने के लिए फिर से गर्म पानी डालें, सोडा डालें। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, ढंक दें, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. इस समय, आलू को क्यूब्स में काट लें, मटर के ऊपर दो लीटर उबलते पानी डालें और आलू को बाहर निकाल दें।
4. प्याज़ और गाजर को काट लें, हल्का सा भूनें और सूप के लिए पैन में भेजें। इस स्तर पर, आप चयनित सीजनिंग डाल सकते हैं। करीब पांच मिनट गैस पर रखें, फिर बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए भीगने दें।

एक मल्टीकोकर के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• दो गिलास मटर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• आधा चम्मच सोडा;
• अपने स्वाद के लिए मसाला;
• पानी की सही मात्रा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमेशा की तरह, हम मटर की तैयारी के साथ शुरू करते हैं, उन्हें धोया जाना चाहिए ताकि पानी मैला हो जाए और अशुद्धियों से साफ हो जाए।
2. इसके बाद इसे मल्टीक्यूकर बाउल में डालें और ठंडे पानी में डालें। यह उत्पाद से लगभग दोगुना होना चाहिए।
3. कम से कम दो घंटे के लिए समय निर्धारित करके ओवन को "बुझाने" मोड पर सेट करें।
4. निर्दिष्ट समय बीतने तक प्रतीक्षा करना बाकी है, मटर को अपनी पसंद के अनुसार चयनित मसालों के साथ सीज़न करें, इसमें तेल डालें।

तैयार उबले हुए मटर को विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है, जैसे कि तली हुई सब्जियाँ, मशरूम या मांस, चिकन, हैम। इसे कुचल कर प्यूरी के रूप में परोसा जा सकता है या सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको एक बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ दोपहर का भोजन मिलेगा।

कई लोग जो इस पहले कोर्स को पकाने जा रहे हैं, वे इस सवाल से हैरान हैं कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर उबल जाए। यह बिल्कुल घर का बना मटर सूप की रेसिपी है स्टेप बाय स्टेप फोटो, ठीक नीचे, हम विचार करेंगे।

अवयव

• मटर - 400 ग्राम
• 400 ... शोरबा के लिए 500 ग्राम मांस
• आलू - 3-4 टुकड़े
• एक गाजर
• प्याज का बल्ब
• स्मोक्ड उत्पाद - 400 ग्राम
• पानी, नमक, चीनी, मसाले

व्यंजन विधि

स्वादिष्ट और उचित घर का बना मटर का सूप और सिर्फ मटर का सूप, जैसा कि वे कहते हैं, "दो बड़े अंतर।" इसलिए, ताकि एक नौसिखिए रसोइया भी बहुत सारी चापलूसी की समीक्षा सुन सके, और मटर के सूप के समान दिखने वाली चीज़ को न पकाए, आइए इस अद्भुत व्यंजन के सभी "नुकसान" के बारे में बात करने की कोशिश करें। लेकिन साथ ही, हम खाना पकाने को यथासंभव सरल बनाने की कोशिश करेंगे और बताएंगे कि मटर का सूप कैसे पकाना है ताकि मटर उबल जाए।

तो स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने के लिए सबसे पहले मटर को भिगोना है। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, सिर्फ 400 ... 450 ग्राम सूखे मटर

कमरे के तापमान पर दो लीटर साधारण पानी डालें और इसके बारे में आठ ... बारह घंटे के लिए "भूल जाएं"। और यद्यपि सूप के लिए मटर को जल्दी से उबालने के लिए इस तरह की तैयारी अच्छी तरह से फिट नहीं होती है, यह वास्तव में आवश्यक है। लेकिन एक छोटी सी तरकीब है: अगर आप इसे पहले से करना भूल गए, तो कोई बात नहीं। मटर को पानी से कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरें। और फिर कुछ ही घंटों में मटर पकने के दौरान फूल जाएगी और नरम हो जाएगी।

अब जब मटर "सटीक" हो गए हैं, उन्हें उबालने के लिए रख दें। एक लीटर पानी (वह जिसमें वह भिगोया हुआ छोड़ना बेहतर है), एक चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी और चूल्हे पर। आपको इसे उबलने के बाद और ढक्कन के नीचे एक सजातीय प्यूरी तक सबसे छोटी आग पर पकाने की जरूरत है। आमतौर पर यह एक घंटा है ... एक घंटा बीस, और नहीं। हां, और तीन लीटर सॉस पैन में तुरंत खाना बनाना बेहतर है, जो तब मटर के सूप का माप होगा, लेकिन उस पर और नीचे।

हालांकि, स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा के बिना मटर का सूप क्या है। इसलिए, 400 ... 500 ग्राम मांस, एक मध्यम प्याज (सीधे भूसी में डालें, वैसे भी, शोरबा निकल जाएगा, और इसमें से सब कुछ बाहर निकल जाएगा), एक चम्मच नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और दो लीटर पानी। उबलने के बाद - सब कुछ हमेशा की तरह, फोम को हटा दें, गर्मी को कम से कम करें और मटर के सूप के लिए हमारे शोरबा को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

जबकि शोरबा और मटर पक रहे हैं, मटर सूप के अन्य घटकों को साफ और काट लें। छह - सात छोटे (या तीन - चार बड़े) आलू,

पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

एक बड़ी गाजर

एक बड़े grater पर रगड़ें।

सभी की पूरी तरह से अलग-अलग रुचियां हैं, कोई सीखना चाहता है कि मटर को जल्दी से कैसे पकाना है, जबकि अन्य अपना सारा खाली समय पकवान तैयार करने में लगाना पसंद करते हैं। लेकिन पसंद हमेशा रसोइए के आलस्य के कारण नहीं होती है, कभी-कभी किसी व्यक्ति के पास पर्याप्त समय नहीं हो सकता है। और ऐसे त्वरित खाना पकाने के लक्ष्य हमेशा अलग होते हैं।

मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर उबल जाए?

खाना पकाने के परिणाम आपके द्वारा चुनी गई मटर की किस्म पर निर्भर करते हैं। कुछ प्रकार नरम नहीं उबाल सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितने प्रयास करते हैं और आप कितने घंटे आग लगाते हैं।

याद है क्या मत करो, यदि आप अच्छी तरह से उबले हुए मटर प्राप्त करना चाहते हैं - किसी भी स्थिति में न डालें एक बड़ी संख्या कीपानी को नमक।

आप एक चुटकी से ज्यादा नहीं छिड़क सकते, बाकी सब पर स्वाद गुणमसाले, मसाला और काली मिर्च प्रदान करें। भाप को अपना काम करने देने के लिए ढक्कन को बंद करना होगा। और आपको धैर्य रखना होगा, पकाने में 2 घंटे का समय लगेगा, कम नहीं:

1. खरीदे गए सामान की गुणवत्ता को क्रमबद्ध और मूल्यांकन करें, सड़े हुए या क्षतिग्रस्त मटर से छुटकारा पाएं।
2. मटर को बहते पानी में भिगो दें, इसे जमने के लिए रख दें। हर 5 घंटे में पानी बदलें।
3. पानी में सूरजमुखी का तेल और मसाले डालें।
4. ढक्कन बंद करके 2-3 घंटे तक उबालें।

यदि सभी आवश्यकताओं को पूरा किया गया है, तो निर्दिष्ट अवधि के बाद आपको प्राप्त होगा एक समान उबले मटरआपके सूप के लिए बिल्कुल सही।

मछली पकड़ने के लिए मटर कैसे पकाएं?

मछली पकड़ने के शौकीन चारा के रूप में लगभग कुछ भी इस्तेमाल करने के लिए तैयार हैं। लेकिन केवल अगर यह एक अच्छा काटने का वादा करता है। अभ्यास के वर्षों में, प्रत्येक मछुआरे ने अपनी रणनीति विकसित की है। अधिकतम पकड़ के लिए जाने के लिए सबसे अच्छी जगह कौन सी हैं, कौन सा मौसम और दिन का कौन सा समय सबसे अच्छा काटने वाला है, कौन सा चारा उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है। उसी समय, दृढ़ता के बिना, आप कोई परिणाम प्राप्त नहीं करेंगे, मछली पकड़ने को वास्तव में आनंददायक बनाने के लिए आपके पास एक विशेष स्वभाव होना चाहिए।

साथियों से आपने प्रभावशीलता के बारे में सुना होगा मटर चारा के रूप में, लेकिन निश्चित रूप से आपको कोई नुस्खा या विस्तृत निर्देश नहीं दिया गया था। वास्तव में, आप देख कर सही चारा पका सकते हैं कुछ नियम:

1. मटर को पकाने से पहले भिगो दें।
2. इसे कम से कम 12 घंटे तक पानी में रहना चाहिए।
3. ठंडा पानी ही चलेगा।
4. कम से कम एक बार इसे बदलना होगा - मौजूदा को हटा दें और एक नया भरें।

यह प्रारंभिक तैयारी है जो आपको खाना बनाते समय सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी। यहाँ खाना पकाने के कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• तरल पानी डालो, पैन को आग पर रखो और पूरी तरह से पकाए जाने तक एक घंटे तक प्रतीक्षा करें।
• खाना पकाने के लिए भाप स्नान का प्रयोग करें - फिर आपको 2-3 घंटे इंतजार करना होगा।
• थर्मस की सामग्री पर उबलते पानी डालें और रात भर छोड़ दें।

मटर पर दबाव डालकर तत्परता निर्धारित की जाती है, यह स्पर्श करने के लिए घना होना चाहिए और हल्के से दबाने पर कुचलना नहीं चाहिए। प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ चलाने के लिए, पकाने से पहले डालें पानी में एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं.

मटर को धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

नए घरेलू उपकरण हम में से प्रत्येक के जीवन में प्रवेश करते हैं। एक धीमी कुकर को शायद ही ऐसी नवीनता कहा जा सकता है, अब यह लगभग हर रसोई में है। लेकिन हर नौसिखिए रसोइया नहीं जानता कि इसका इस्तेमाल मटर पकाने के लिए किया जा सकता है। तय करें कि आप वास्तव में क्या प्राप्त करना चाहते हैं - मटर का सूप या मसला हुआ आलू। दूसरे मामले में, मोड में केवल एक घंटा लगेगा "बुझाने", पहले, मटर को सभी नियमों के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता होगी।

जब तक भिगोने का समय 3 घंटे तक कम नहीं किया जा सकता है, लेकिन नतीजा वही होगा।

और अगर आप धीमी कुकर की मदद से सूप पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको एक घंटा और देना होगा और एक अलग मोड चुनना होगा, इसे कहते हैं - "शोरबा". कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, खाना पकाने क्लासिक संस्करण से स्टोव और सॉस पैन के साथ बहुत अलग नहीं है। नमक का उपयोग न करना अभी भी बेहतर है।

मटर को जल्दी और कुशलता से कैसे पकाएं?

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1. विभाजित मटर. आखिरकार, यह तर्कसंगत है कि एक पूरे मटर को विभाजित करने की तुलना में बहुत धीरे-धीरे उबाला जाएगा। मात्रा जितनी छोटी होगी, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी।
2. सोडा डालना. यह विधि खाना पकाने के समय को 3-4 गुना कम कर देती है, मटर उबलने के 20-30 मिनट बाद तैयार हो जाएगी।
3. परिशिष्ट सूरजमुखी का तेल अभी भी उबलते पानी में। यहां पहले से ही प्राथमिक भौतिकी है, तेल पानी को उच्च तापमान तक गर्म करने की अनुमति देगा, जिसके परिणामस्वरूप आपका पकवान बहुत तेजी से और अधिक तीव्रता से संसाधित होगा।
4. समय के साथ अति न करें भिगोने, मटर के पास किण्वन शुरू करने का हर मौका होता है। पानी की नियमित निकासी इस समस्या को धीमा कर सकती है। याद रखें कि भिगोने में जितना अधिक समय व्यतीत होगा, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही कम होगी।

और फिर, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मटर की किस्म और गुणवत्ता का इसकी तैयारी की गति पर बहुत प्रभाव पड़ता है। ऐसी बारीकियों को आमतौर पर सीधे पैक पर इंगित किया जाता है।

शरीर पर समग्र प्रभाव।

और मटर ही - क्या यह वास्तव में हमारे शरीर के लिए उपयोगी है? वास्तव में, वह बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन जानवर नहीं, बल्कि सब्जी। आपको उससे विशेष मांसपेशियों की वृद्धि या वजन बढ़ने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन शाकाहारियों के लिए यह सबसे अधिक है सबसे बढ़िया विकल्प. आखिरकार, उनके आहार में प्रोटीन की मात्रा वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, और इसकी कमी से स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।

मटर के सूप के प्रेमियों को प्रसन्न करने वाला एक और लाभ त्वरित है जहरीले और जहरीले पदार्थों का उन्मूलनशरीर से। बेशक, यह सभी समस्याओं का 100% समाधान नहीं है, भारी धातुओं के लवण के साथ जहर के बाद, आपको सूप के कटोरे के लिए रेफ्रिजरेटर पर नहीं जाना चाहिए। ऐसे मामलों में डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है। लेकिन अगर आप लगातार, लेकिन कम से कम नशा से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो मटर इसमें आपकी मदद करेगा। यह शराब और निकोटीन दोनों पर लागू होता है। लेकिन गाउट से पीड़ित रोगियों के लिए, मटर का आहार contraindicated है।

ठीक है, अगर आपको अपने जोड़ों में कोई विशेष समस्या नहीं है, और आप जानते हैं कि मटर को जल्दी कैसे उबालना है, तो आपके घर में मेज पर हमेशा कुछ न कुछ होगा। यह सिर्फ मैश किए हुए आलू, मटर के साथ सूप और अनाज को विशेष विनम्रता नहीं माना जाता है, इसलिए आपको कम से कम कुछ और पकाने की तकनीक में महारत हासिल करनी होगी।

मटर की त्वरित पकाने के बारे में वीडियो

अनुभवी गृहिणियां भी, इस या उस व्यंजन को पकाते समय, कभी-कभी संदेह होता है कि क्या वे सब कुछ ठीक कर रही हैं।

मटर पकाते समय उनके पास विशेष रूप से कई प्रश्न होते हैं। आखिरकार, मटर एक अप्रत्याशित सब्जी है। वह या तो नरम उबालना नहीं चाहता है, लंबे समय तक सख्त रहता है, फिर, इसके विपरीत, वह जल्दी से लंगड़ा हो जाता है, हालांकि नुस्खा के अनुसार यह आवश्यक है कि मटर बरकरार रहे। ऐसा क्यों है?

यह पता चला है कि यह सब मटर की किस्म, उनकी परिपक्वता की डिग्री, अनाज के प्रसंस्करण की विधि, साथ ही उपयोग करने से पहले भंडारण के समय पर निर्भर करता है।

मटर जो लगभग एक वर्ष के लिए संग्रहीत की गई हैं, ताजी चुनने की तुलना में पकाने में अधिक समय लेंगी।या एक जिसे थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया गया है। कुछ गृहिणियां मटर के साथ पैकेज पर तारीख देखती हैं, लेकिन इस मामले में, विफलता प्रतीक्षा में हो सकती है, क्योंकि पैकेजिंग की तारीख पैकेज पर अंकित होती है और यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि उस क्षण तक मटर को कितने समय तक भंडारण में रखा गया था।

मटर कैसे भिगोएँ

गीले अनाज सूखे की तुलना में जल्दी पकते हैं क्योंकि वे तेजी से फूलते हैं।

• मटर को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिसका तापमान + 15 ° से अधिक नहीं होता है। यदि मटर को गर्म पानी में भिगोया जाता है और लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, उदाहरण के लिए, 5-8 घंटे के लिए, तो यह खट्टा हो सकता है। और यह निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है उपस्थितिया खट्टे मटर का स्वाद। सब के बाद, मामूली खटास किसी भी तरह से प्रकट नहीं होती है, लेकिन जब पकाया जाता है, तो मटर अच्छी तरह से नहीं उबालते हैं और अंकुरित अनाज का एक अप्रिय "साबुन" स्वाद प्राप्त करते हैं।
• भिगोने के लिये मटर के दाने से दुगना पानी ले लीजिये.
• भीगी हुई मटर की मात्रा दोगुनी हो जाती है.
• अगर मटर का सूप पकाने के लिए मटर का उपयोग किया जाता है, तो मटर को भिगोया नहीं जा सकता है। यह केवल इसे छांटने, मलबे को हटाने और फिर ठंडे पानी में धोने के लिए पर्याप्त है। क्योंकि बिना भिगोए पकाने पर लगभग सभी मटर अपना आकार खो देते हैं, यानी वे उबल जाते हैं।
• यदि पकवान को उबले हुए मटर की जरूरत नहीं है, लेकिन पूरे, तो इसे ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगोया जाता है। यह आपको तैयार उत्पादों की उपज को दोगुना करने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लिए मटर प्यूरीइसी तरह करें। जब मटर पक जाते हैं, तो खाना बनाना बंद कर दिया जाता है, मटर को नमकीन किया जाता है और शोरबा में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर शोरबा निकाला जाता है, और गर्म मटर को छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या क्रश के साथ कुचल दिया जाता है।

भीगे हुए मटर को ठंडे पानी से डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और नरम होने तक 1-1.5 घंटे तक उबाला जाता है। पानी को थोड़ा ही उबालना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि अगर मटर को ठंडे उबले पानी में डाला जाए तो यह तेजी से पक जाएगी। हालांकि अभ्यास से पता चलता है कि खाना पकाने के लिए मटर को किस पानी में उतारा जाता है, यह कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है। उबलते पानी में डूबी हुई मटर ठीक वैसे ही पकती है जैसे ठंडे पानी में भीगी हुई मटर उसी पैक से ली जाती है।

यदि नुस्खा के अनुसार आपको मटर में टमाटर का पेस्ट, सिरका और अन्य मसाले (नमक सहित) जोड़ने की आवश्यकता है, तो यह खाना पकाने के अंत में किया जाता है, जब मटर पूरी तरह से पक जाते हैं।

जब मटर को लंबे समय तक उबाला जाता है, तो पानी जोर से उबलता है, और गृहिणियों को पानी डालने के लिए मजबूर होना पड़ता है। और यहाँ सूक्ष्मताएँ हैं। अगर, हालांकि, पानी उबल गया है, तो आपको केवल उबलते पानी को जोड़ने की जरूरत है ताकि फोड़ा बंद न हो। लेकिन अगर आप ठंडा पानी डालते हैं, तो दाने ... फट जाते हैं। परिचारिकाएं भी कभी-कभी हाथ में होती हैं।

मटर के पकने का समय इसके आकार पर निर्भर करता है। गोल, हल्के पीले मटर को विभाजित पीले मटर की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है।.