एक फ्राइंग पैन में चिकन पैरों के साथ पुलाव। मुर्गे की टांगों वाला पिलाफ

हम लेते हैं इसलिए हीप्स्टरजांघ, पैर - किसके पास क्या है और किसे क्या ज्यादा पसंद है। केवल एक शर्त यह है कि न केवल फ़िललेट हैं, बल्कि हड्डियाँ भी हैं !!! वे कुछ विशेष स्वाद देते हैं, उनके बिना यह पुलाव नहीं होगा, बल्कि चिकन के साथ सिर्फ चावल होगा। हम टुकड़ों में काटते हैं। तेज गर्मी पर सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में भूनें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, केवल एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक।

इस बीच, बड़े गाजर के एक जोड़े को एक grater पर पीस लें, 3-4 प्याज और लहसुन को बारीक काट लें (हम इसे काटते हैं, लेकिन इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित न करें !!!)। आप इसे पहले से कर सकते हैं, क्योंकि। चिकन 5-10 मिनट में बहुत जल्दी तला जाता है।

पहले से तले हुए चिकन में प्याज, लहसुन और गाजर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, सावधान रहें कि चिकन के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे। जोड़ा जा रहा है सूरजमुखी का तेलसूखा नहीं होना। आपको बहुत अधिक तेल डालने की भी आवश्यकता नहीं है, सब कुछ संयम में होना चाहिए।

फिर आपको पुलाव के लिए विशेष मसालों के साथ प्याज और गाजर के साथ चिकन छिड़कने की जरूरत है, मैं तैयार-तैयार खरीदता हूं। इसके अलावा, मैंने 5 या 6 कंपनियों से पिलाफ के लिए मसालों के सेट की कोशिश की और केवल एडिगो पर ही बस गया, जिसका नाम है "पिलाफ ओरिएंटल विद बरबेरी"। इसमें लाल मिर्च, दारुहल्दी, जीरा, तुलसी, हल्दी, धनिया, पुदीना आदि शामिल हैं। मैं मसालों की सही मात्रा नहीं कहूंगा, क्योंकि। मैंने इसे आंख से लगाया, लेकिन मुझे लगता है कि चिकन और चावल की मात्रा के आधार पर यह लगभग 1-2 चम्मच है। मैं लहसुन नमक भी डालता हूं। मसाले और लहसुन नमक या सिर्फ नमक जोड़ने के बाद, सब कुछ अच्छी तरह से और धीरे से मिलाया जाना चाहिए। फिर ढक्कन बंद करके 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिक्स करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, अच्छी तरह कुल्ला ठंडा पानी 2 कप चावल। हम तब तक धोते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए, सारी मैलापन दूर हो जाए।

चावल तैयार होने के बाद, केतली को उबालें ताकि हमारे हाथ में गर्म पानी रहे। एक बार फिर, चिकन को प्याज, गाजर और मसालों के साथ धीरे से मिलाएं, लेवल, टैम्प, यानी। एक समान परत होनी चाहिए। ऊपर से धुले हुए चावल समान रूप से छिड़कें। स्तर ताकि चावल की परत समान रूप से वितरित हो।

और, अंतिम स्पर्श - सावधानी से, पैन के किनारे से गर्म पानी डालें। चावल की परत से ठीक 2 अंगुल ऊपर पानी डाला जाना चाहिए। आग लगा दें और उबाल आने दें। इस समय चूल्हा मत छोड़ो! और जैसे ही यह उबलता है, हम गर्मी को कम से कम कम कर देते हैं ताकि डिश चुपचाप अपने आप में घुल जाए, लेकिन किसी भी स्थिति में गड़गड़ाहट न हो, ढक्कन को कसकर बंद करें और पुलाव को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

20 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और देखें कि हम कैसे कर रहे हैं। इस समय तक पानी पूरी तरह से चावल में समा जाना चाहिए। चावल को कोमलता-कठोरता के लिए चखा जा सकता है। अगर पानी अभी तक पूरी तरह से अवशोषित नहीं हुआ है और चावल अभी भी काफी सख्त हैं, तो ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए और पकाएं. अगर पानी नहीं है और चावल काफी नरम हैं, तो पुलाव को धीरे से मिलाएं ताकि चिकन नीचे नहीं जलता है और 5-10 मिनट के लिए छोड़ देता है। यदि आपके पास अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो नमक डालें। फिर हम कोशिश करते हैं - चावल नरम होने चाहिए, पानी बिल्कुल नहीं होना चाहिए।

हमारा पुलाव तैयार है! :-) आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!:-)

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि बहुत जल्द आपका पकवान खाली हो जाएगा और आपको और अधिक दौड़ना होगा। :-)) मैंने अपने छात्र वर्षों में पुलाव बनाना सीखा और तब से मैं इसे हर समय पका रहा हूं। यह मेरी सिग्नेचर रेसिपीज में से एक बन गई है।

यह बहुत जरूरी है कि चिकन, प्याज, गाजर जले नहीं, यानी। तो डिश का पूरा स्वाद खराब हो जाएगा। मुझे खुशी होगी अगर मेरा नुस्खा किसी के लिए उपयोगी है और परिवार और छुट्टी की मेज पर अपना सही स्थान लेगा। :-) आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा में !!!

पी.एस. यदि आप रेसिपी में बताए गए मसाले नहीं खरीद सकते हैं, तो निराश न हों। बस विभिन्न निर्माताओं से पिलाफ के लिए मसालों के कुछ अलग सेट खरीदें और जब आप घर आएं, तो उन सभी को खोलें और प्रत्येक बैग को सूंघें, वह स्वाद जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है !!! क्योंकि ऐसा होता है कि मसालों का एक सेट किसी भी चीज़ की गंध नहीं करता है, यह सही नहीं है, ऐसा नहीं होना चाहिए - या तो समाप्ति तिथि बीत चुकी है या खाना पकाने का नुस्खा टूट गया है .... यह भी अच्छा है पुलाव के लिए मसाले बाज़ार से किसी परिचित व्यापारी से ख़रीदें प्राच्य मसाले. मैं ऐसा तब तक करता था जब तक मुझे इडिगो नहीं मिला। लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार ले सकते हैं। कौन पसंद नहीं कर सकता बिल्कुल नहीं डाल सकता। मैं आमतौर पर लगभग 4-6 लौंग डालती हूं, मैं और डालती हूं, लेकिन मेरे पति को लहसुन पसंद नहीं है ... वैसे, लहसुन भूनने पर अपना तीखापन खो देता है और केवल सुगंध रह जाती है, और तीखापन चला जाता है।

पी.पी.एस. मैं मुर्गे की मात्रा के बारे में लिखना भूल गया। 2 कप चावल के लिए, मैं लगभग 1 किलोग्राम चिकन लेता हूँ, कभी-कभी इससे भी कम, 700-800 ग्राम। आप कम कर सकते हैं, आप अधिक कर सकते हैं, जो आपको अच्छा लगे।

हाँ, चावल लम्बे दाने ही लेने चाहिए, गोल नहीं!!! वे। यदि आप एक गोल लेते हैं, तो यह पुलाव नहीं, बल्कि दलिया निकलेगा !!! मेरे पति मेरे लिए चिकन को काफी बड़ा काटते हैं, इसका स्वाद बेहतर होता है, प्रत्येक हड्डी को आधा काट दिया जाता है।

1. चिकन ड्रमस्टिक - 5-6 पीसी।
2. चावल के दाने। - 2 गिलास।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. गाजर - 2 पीसी।
5. मसालों का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच।
6. लहसुन - 1 सिर।
7. उगता है। तेल - 0.5 कप।
8. नमक स्वाद अनुसार।
9. दारुहल्दी - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की शुरुआत से पहले, अनाज को साफ होने तक धोया जाता है। गाजर स्ट्रिप्स में कटा हुआ है या क्यूब्स में काटा जाता है, और प्याज अर्ध-अंगूठे होते हैं। लहसुन के सिर को सूखे भूसी और प्रकंद से ही साफ किया जाता है। पैर धोए जाते हैं।
एक कड़ाही (कड़ाही, सॉस पैन, फ्राइंग पैन) में गर्म तेल में, सबसे पहले, प्याज तला हुआ जाता है, कभी-कभी सरकते हुए।

जैसे ही प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए, पैरों को कड़ाही में डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।

फिर गाजर के साथ 5 मिनट के लिए भूनें


जैसे ही गाजर नरम हो जाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। नमक और मसालों के मिश्रण के साथ अनुभवी। 20 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर उबाल लें।


20 मिनट में लोड हो रहा है चावल दलियाऔर सतह को समतल करें।

अतिरिक्त उबलते पानी में डालें, चावल के स्तर को 1 सेमी से अधिक करें।

जब तक चावल पानी के नीचे से दिखाई न देने लगे, तब तक तेज आंच पर उबालें। बीच में बने अवकाश में लहसुन का सिर डालें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। स्टू 30 मि।

स्टोव बंद करने के तुरंत बाद ढक्कन को हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा।
मेरी सलाह है कि आप इन 10 मिनट में सलाद तैयार कर लें।
फिर वे लहसुन निकालते हैं और धीरे से अनाज को ज़िरवाक के साथ मिलाते हैं। एक फ्लैट डिश में पुलाव फैलाएं।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में चिकन ड्रमस्टिक्स और सब्जियों के साथ पुलाव

मिश्रण:

1. चिकन ड्रमस्टिक - 4 पीसी।
2. चावल के दाने। - 1 गिलास।
3. जमी हुई सब्जियां - आधा किलो।
4. हरा प्याज - 2 पीसी।
5. बेकन या वनस्पति तेल- 30 जीआर।
6. मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

यदि आप बेकन के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो टुकड़े को पहले स्ट्रिप्स में विभाजित किया जाना चाहिए। उपकरण को चालू करके और FRY या बेकिंग मोड को सेट करके मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। 5 मिनट भूनें। मैं आपको कभी-कभी हलचल करने के लिए याद नहीं दिलाऊंगा। अगर बेकन के बिना, तो बस तेल को कटोरे में डालें।

एक निश्चित समय के बाद, पैरों को दोनों तरफ 15 मिनट के लिए रखा जाता है और तला जाता है। यदि बेकन पहले से ही क्रैकिंग में बदल गया है, तो इसे आगे की कार्रवाई से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

कटा हुआ प्याज, मसाले, नमक छिड़कें और उस पर जमी हुई सब्जियां डालें। ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक उबालें। मल्टीकोकर में सब्जियों को पिघलने के लिए यह समय पर्याप्त है।
धुले हुए अनाज को लोड करें। 1 गिलास पानी में डालें। उपकरण बंद करें और PILAF फ़ंक्शन सेट करें (बुझाना, चावल…)।

संकेत के बाद, धीमी कुकर की सामग्री को मिलाएं और प्लेटों पर फैलाएं।

बॉन एपेतीत!

चिकन पैरों और हरी मटर के साथ पुलाव

1. चिकन पैर - 4 पीसी।
2. चावल के दाने - 2 कप।
3. गाजर - 2 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. हरी मटर - आधा कैन।
6. तेल बढ़ता है। - 0.5 गिलास।
7. मसाले - 1 छोटा चम्मच।
8. नमक स्वाद अनुसार।

नुस्खा बनाने वाली सामग्री को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, विशेष रूप से चावल अनाज। गाजर के साथ प्याज कटा हुआ है, जैसा कि एक क्लासिक पिलाफ, यानी तिनके और (आधा) छल्ले में होता है। इस रेसिपी में डिब्बाबंद मटर का इस्तेमाल किया गया है। यह नुस्खा एक कड़ाही में खाना पकाने के लिए कहता है, लेकिन आप मोटी पक्षों और तल के साथ किसी भी ओवनप्रूफ डिश का उपयोग कर सकते हैं।
गर्म तेल में, पैरों को लाल पपड़ी तक दोनों तरफ से तला जाता है। फिर सब्जियां रखी जाती हैं, और व्यंजन की सामग्री को कोमल सरगर्मी के साथ 10 मिनट के लिए तला जाता है।
थोड़ी देर के बाद, ज़िरवाक को नमक और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, ज़िरवाक को कवर करने के लिए उबलते पानी डाला जाता है। तापमान कम करें और 20 मिनट तक उबालें।
20 मिनिट बाद चावल लोड हो जाते हैं. उबलते पानी, यदि आवश्यक हो, चावल से 1 सेमी ऊपर डाला जाता है। उच्च ताप पर, उबलने पर, पानी के नीचे से अनाज दिखाई देने तक तरल वाष्पित हो जाता है। फिर आग कम कर दी जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 25 मिनट तक उबाला जाता है।
इस समय के बाद, मटर को पैन में डाल दिया जाता है। 5 मिनट के लिए बुझा दें, फिर गैस (इलेक्ट्रिक स्टोव) बंद कर दें।
अगले 10 मिनट तक ढक्कन न हटाएं। फिर पिलाफ को मिलाया जाता है और प्लेटों में मेज पर परोसा जाता है।

मैं लंबे समय से चिकन के साथ पुलाव पका रहा हूं और हमेशा एक ही बार में बहुत कुछ करता हूं, क्योंकि मेरा परिवार इसे 3 के लिए मजे से खाता है।
इस बार मेरे पास फ्रीजर में चिकन नहीं था, और केवल 4 चिकन पैर रह गए थे, इसलिए मैंने उन्हें पकाने का फैसला किया। मुझे यह पैरों के साथ भी बेहतर लगता है, उनमें मांस अधिक कोमल होता है। टाँगों में पानी भरिए, उबाल आने दीजिए और तुरंत पानी निकाल दीजिए ताकि सारा मैल निकल जाए। फिर चिकन में इतना पानी भरें कि सारा पानी चावल में समा जाए।

सूप की तुलना में शोरबा अधिक समृद्ध होना चाहिए। नमक, बे पत्ती डालें और चिकन को टेंडर होने तक उबालें। इसके अलावा, आप थोड़ा और नमक भी डाल सकते हैं, क्योंकि तब चावल यह सारा नमक ले लेंगे।

हम प्याज और गाजर से ओवरकुकिंग करते हैं। हम अधिक प्याज और गाजर लेते हैं, इसलिए पिलाफ स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

चावल को ठंडे पानी में कई बार धो लें। हम उबले हुए चिकन को सॉस पैन से बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं ताकि मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग किया जा सके।

शोरबा में चावल और ओवरकुकिंग जोड़ें और एक छोटी सी आग लगा दें। जब चिकन को तोड़ दिया जाता है, तो इसे सॉस पैन में भी डाल दिया जाता है। एक छोटी सी आग पर, पुलाव को तैयार होने दें।

आमतौर पर, चावल पकाते समय, मैं पुलाव को कई बार हिलाता हूँ ताकि मांस, गाजर और प्याज समान रूप से वितरित हो जाएँ।

बेशक, हर किसी का स्वाद अलग होता है, और हर कोई अपने पसंदीदा मांस के साथ पुलाव पकाता है, उदाहरण के लिए, मैं इसे अक्सर करता हूं पतले पैर, मुझे यह मांस किसी और से ज्यादा पसंद है, साथ ही यह बहुत कोमल है।

सच कहूं तो, मेरी मां और दादी दोनों ने घर पर चिकन पैरों के साथ पिलाफ पकाया, शायद यही वजह है कि मुझे डिश का यह संस्करण सबसे ज्यादा पसंद है। बेशक, मैंने इसे गोमांस और सूअर के मांस के साथ बनाने की कोशिश की, लेकिन इस मांस के साथ स्वाद चिकन के समान नरम और कोमल नहीं है। इसके अलावा, चिकन पैरों के साथ पिलाफ पकाने का यह नुस्खा बहुत अधिक किफायती है और समय के साथ पकवान बहुत तेजी से पकता है, क्योंकि इसमें मांस तुरंत उबलता है।

सर्विंग्स: 6-8

एक फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर घर पर चिकन पैरों के साथ पिलाफ के लिए एक सरल नुस्खा। 1 घंटे 40 मिनट में घर पर बनाना आसान। केवल 290 किलोकलरीज शामिल हैं।

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 290 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 11 सर्विंग्स
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: गर्म व्यंजन, पुलाव

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चावल - 500 ग्राम
• चिकन पैर - 6 टुकड़े
• गाजर - 4-5 टुकड़े
• प्याज - 2 पीस
• लहसुन के सिर - 2 टुकड़े
• बे पत्ती - 4-5 टुकड़े
• मसाले - स्वाद के लिए (हल्दी, ज़ीरा, दारुहल्दी, सुगंधित काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च)
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए (तलने के लिए)
• नमक स्वाद अनुसार

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. आइए वनस्पति तेल को कड़ाही या अन्य मोटी दीवारों वाले बर्तन में डालकर आग लगा दें। गर्म तेल में, कटा हुआ क्वार्टर रिंग में डालें प्याजइसे सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. हम चिकन ड्रमस्टिक्स को धोते हैं, सूखा पोंछते हैं और उन्हें प्याज के साथ एक फूलगोभी में डालते हैं, कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
3. फिर हम हलकों में कटे हुए गाजर को कड़ाही में फैलाते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, 3-4 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
4. जबकि सब्जियों के साथ चिकन तला हुआ है, हम अपने पसंदीदा मसाले तैयार करते हैं, लहसुन छीलते हैं और इसे चाकू के सपाट पक्ष से कुचलते हैं।
5. हम तैयार मसालों को कड़ाही में डालते हैं, स्वाद के लिए सब कुछ नमक करते हैं और चिकन को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालते हैं।
6. इस बीच चावल को ठंडे पानी में कई बार धो लें।
7. 20 मिनिट बीत जाने पर धुले हुए चावल कढ़ाई में डाल दीजिए.
8. कड़ाही में पानी डालें, इसे चावल से 1.5 सेंटीमीटर ऊपर उठना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे धीमी आग पर, पुलाव को 10-15 मिनट तक पकाएं।
9. जब चावल पानी की ऊपरी परत को सोख लें, तो ढक्कन खोलें और लहसुन के पूरे सिर को कड़ाही के बीच में डालें, भाप से बचने के लिए चावल में कई छेद करें। फिर से कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को 15-20 मिनट के लिए और पकाएं।
10. इस समय के दौरान, चावल पूरी तरह से पक जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए, इसलिए हम आग बंद कर देते हैं और पुलाव की सामग्री को मिलाते हैं, मेज पर पुलाव की सेवा करते हैं। बोन एपीटिट हर कोई!

अवयव:

• चिकन ड्रमस्टिक - 500 ग्राम तक;
• बहुत बड़ी गाजर नहीं - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 सिर तक;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• चावल - 2.5 मीटर गिलास;
• पानी - 5 मीटर गिलास।

खाना बनाना:

1. प्याज को काट लें, गाजर को हलकों में काट लें।

2. कटोरे में तेल डालें, सहजन डालें, उन्हें "फ्राइंग" मोड में हल्का भूनें। तैयार सब्जियां डालें और 10-12 मिनट के लिए उसी मोड में भूनते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया पर नज़र रखना बेहतर है, क्योंकि पहली बार, जब मैं इस इकाई से परिचित होना शुरू कर रहा था और इस तथ्य को पढ़ने के बाद कि "मैंने सभी उत्पादों को रखा और उन्हें भूल गया," सब कुछ था बहुत जल्दी पक गया।

3. "फ्राइंग" बंद करें, साफ चावल डालें, सभी मसाले (काली मिर्च और नमक उनमें से हैं), लहसुन के पूरे सिर में चिपका दें या लौंग में अलग हो जाएं (बस भूसी को न हटाएं), पानी में डालें।

4. ढक्कन बंद करें और वांछित मोड सेट करें। चूंकि मेरे पास कार्टून 0512 है, इसलिए मैंने "चावल" चुना। खाना बनाते समय स्वादिष्ट भुरभुरा पुलाव, और ऐसा होगा, यह धीमी कुकर में खत्म हो जाएगा, डिश को "हीटिंग" मोड में एक और चौथाई घंटे के लिए खड़े रहने दें।

आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं: पानी में सही मात्रा में नमक और मसाले मिलाएँ, फिर इसे पैन में डालें और रेसिपी के अनुसार पकाएँ।