उबले हुए मांस के साथ पेनकेक्स। मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स।
सुर्ख, तैलीय, ओपनवर्क पैनकेक बस आपके मुंह की मांग करते हैं! कभी-कभी ऐसा लगता है कि खट्टा क्रीम, कुटीर चीज़ या मांस के साथ पैनकेक की तुलना में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है। सभी प्रकार के पेनकेक्स हैं: गाढ़ा, पतला, दही, खमीर के साथ या बिना - खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, और आप उनके लिए फिलर्स की गिनती भी नहीं कर सकते।
मांस भरना सबसे प्रिय और लोकप्रिय में से एक है। मांस के साथ पेनकेक्स बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं। मांस भरने का सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है दुबला मांस, और उबला हुआ। यही है, पहले मांस को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है, और फिर इसे मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इस प्रकार, मांस नरम, कोमल, स्वाद के लिए सुखद और बिल्कुल चिकना नहीं है। तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक विकल्प भी है, हालांकि, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस तरह की भराई काफी वसायुक्त और कम स्वादिष्ट निकलेगी, इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भरवां पेनकेक्स तेल में फिर से तले हुए हैं।
मांस के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए आप किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट पेनकेक्सयहाँ मुख्य बात यह है कि वे बहुत मोटे नहीं हैं।
खाना पकाने की सामग्री:
- पाश्चुरीकृत दूध - 2 पूर्ण गिलास (250 ग्राम गिलास);
- आटा - 1.5 कप (250 ग्राम गिलास) + यदि आवश्यक हो तो जोड़ें;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
- बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच।
- बीफ टेंडरलॉइन, निविदा तक उबला हुआ (नमकीन पानी में) - 300 जीआर ।;
- प्याज का सिर - 1 पीसी ।;
- नमक।
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
कैलोरी- 180 किलो कैलोरी.
खाना बनाना:
1. दूध, चीनी, नमक, अंडा, वनस्पति तेल को मिलाकर फेंट लें। फिर दूध के मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा डालें, आटे को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय तरल स्थिरता प्राप्त न हो जाए (बिना गांठ के)।
2. पहले पैनकेक को तलते समय, पैन को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना कर लें, फिर पैनकेक को सूखे पैन में भूनें।
3. पेनकेक्स सुर्ख और नाजुक निकलते हैं।
4. मांस की चक्की के माध्यम से पहले से उबला हुआ मांस छोड़ दें।
5. अलग से, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ।
मई 20, 2016 801
मांस के साथ पेनकेक्स का ऐपेटाइज़र सबसे आम व्यंजनों में से एक है। पेनकेक्स ताजा या थोड़ा नमकीन तैयार किए जाते हैं, उनकी संरचना घनी होनी चाहिए, इसलिए आटा अंडे और दूध से मोटा बना दिया जाता है।
भरने के रूप में, प्याज, चावल, मशरूम, पनीर, जड़ी बूटियों के साथ किसी भी उबले हुए मांस का उपयोग करें। कुछ लौकी मांस में टमाटर, अचार, लाल बीन्स, मटर, लहसुन मिलाते हैं।
यह व्यंजन आमतौर पर गर्म खाया जाता है, लेकिन ठंड भी खराब नहीं होती है। खट्टा क्रीम या क्रीम, मेयोनेज़ या हल्की सरसों की चटनी में डूबा हुआ।
आप मांस के साथ अधिक पेनकेक्स पका सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में जमा कर सकते हैं। फिर मक्खन में डीफ्रॉस्ट और फ्राई करें या माइक्रोवेव में गर्म करें।
दूध में मांस के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
मांस से भरे पेनकेक्स इनमें से एक हैं सार्वभौमिक व्यंजन, जो किसी भी क्षण या अवसर के लिए उपयुक्त है: नाश्ते, पिकनिक, रात के खाने के लिए।
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- दूध - 1 लीटर ;
- सब्जी (नियमित) तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक, चीनी - एक चुटकी;
- पोर्क पल्प - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- उबले हुए चावल - 0.5 कप।
खाना पकाने का समय: दो घंटे।
कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
धुले हुए मांस को नमकीन पानी में एक घंटे के लिए उबालें। शोरबा से निकालें और ठंडा होने दें। हम टुकड़ों में काटते हैं और इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। चावल पकाइये, पानी निथार लीजिये. सब्जियों को छीलिये, काटिये और भूनिये वनस्पति तेल. कीमा बनाया हुआ मांस और चावल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
एक फूड प्रोसेसर के कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, आधा दूध और चीनी डालें।
हम प्रक्रिया जारी रखते हैं। कुचले हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल डालें।
आटे को आधे घंटे के लिए रख दें।
कलछी डालो बैटरऔर पैनकेक पैन में तलें, ढेर लगाएँ।
पैनकेक के बीच में स्टफिंग डालें, सिरों को अंदर की तरफ लपेटें और रोल के रूप में रोल करें।
घर का बना खट्टा क्रीम के साथ गर्म पेनकेक्स परोसें।
मांस के साथ भरवां पेनकेक्स
मांस भरने को क्लासिक में से एक माना जाता है भरवां पेनकेक्स. आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - मोटा, दुबला, उबला हुआ या तला हुआ। पेनकेक्स के संबंध में, वे दूध, मट्ठा, कस्टर्ड के साथ बनाए जाते हैं। मुख्य चीज पतली नहीं है, बल्कि सघन है।
अवयव:
- आटा - 550 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- दूध - 0.5 एल;
- शुद्ध पानी - 0.5 एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- जैतून का तेल - 100 मिली;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चिकन स्तन - 500 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 मिली।
खाना पकाने का समय: घंटा।
कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
मांस को धोएं, किचन पेपर टॉवल से ब्लॉट करें। क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल में भूनें। हम प्याज को साफ करते हैं और, स्ट्रिप्स में काटकर, मांस में जोड़ते हैं।
एक गिलास ब्लेंडर में गर्म दूध डालें, अंडे फेंटें और धीमी गति से फेंटें। नमक, बैचों में - कुचल आटा, सब कुछ गूंधें और केवल उबला हुआ पानी और तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। आटे को आराम करने दें।
प्याज-मांस द्रव्यमान में जोड़ें घर का बना मेयोनेज़, नमक डालें और सब कुछ मिला लें।
पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में एक सुखद भूरा रंग तक फ्राइये। अतिरिक्त तेल के साथ गति को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, यह आटा में पर्याप्त है।
हम भरने को पैनकेक के केंद्र में डालते हैं, किनारों को एक लिफाफे की तरह मोड़ते हैं और एक गहरी डिश में स्थानांतरित करते हैं।
मीट फिलिंग के साथ पेनकेक्स: यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी
व्यंजन विधि मांस पेनकेक्सप्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैयोट्सस्काया से उनके अन्य व्यंजनों की तरह ही असामान्य है। यह डिश तैयार करने में काफी आसान है। घर की रसोई, आपको बस प्रक्रिया के सभी बिंदुओं का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।
अवयव:
खाना पकाने का समय: घंटा।
कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम ठंडा अंडे को केफिर में चलाते हैं, एक नियमित कांटा के साथ हराते हैं। बेकिंग सोडा और समुद्री नमक डालें, फूटने के बाद, कुचले हुए आटे को बैचों में डालें। संरचना काफी चिपचिपी होगी।
इसके बाद, पानी डालें और सब कुछ फिर से गूंध लें। जब स्थिरता सजातीय हो जाती है, तो आटे को एक करछुल से डालें और पैनकेक को पैन में भूनें। तैयार डिश पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। हम इस योजना के अनुसार सभी आटा विकसित करते हैं।
हम मांस खाते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, गाजर को छीलते हैं। हम तैयार उत्पादों को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करते हैं। एक सॉस पैन में तेल डालो और परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
हम पैनकेक को एक सूखी, सपाट सतह पर रख देते हैं, इसे केंद्र में रख देते हैं मांस भराई, हम एक रोल के सिद्धांत को चालू करते हैं।
पकाने का तरीका पढ़ें। ऑमलेट को और भी स्वादिष्ट और अधिक रोचक बनाने के लिए सब्जियों, मांस, मशरूम और अन्य एडिटिव्स को डिश में जोड़ें।
स्वादिष्ट ब्रेज़्ड गोभीशैम्पेन के साथ धीमी कुकर में पकाया जाता है, यह सबसे अधिक में से एक है पारंपरिक व्यंजनहमारा आहार। रेसिपी पढ़ें।
पढ़ें कैसे एक विदेशी funchose नुस्खा पकाने के लिए। और चरण दर चरण निर्देश।
आलू मांस पेनकेक्स
मांस के साथ भरवां असामान्य आलू पेनकेक्स हमेशा उबाऊ दैनिक मेनू में एक किस्म होते हैं।
अवयव:
- आलू - 8 पीसी ।;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- मैदा - 1 कप ;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सब्जी (नियमित) तेल - तलने के लिए;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- पोर्क - 350 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- दूध - 2 मानक गिलास।
खाना पकाने का समय: डेढ़ घंटा।
कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
आलूओं को अच्छी तरह धोकर, छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन में विसर्जित करें और पानी से भरें। चलो इसे उबाल लें।
स्वाद को और अधिक संतृप्त करने के लिए, आलू में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। धीरे-धीरे आलू का शोरबा निकालें, एक ब्लेंडर या सामान्य पुशर लें, मैश किए हुए आलू में सब्जी को मैश करें। आधा दूध डालें और प्रक्रिया जारी रखें।
हम बचे हुए दूध को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, अंडे, नमक में चलाते हैं। जब द्रव्यमान लगभग सजातीय हो जाता है, कुचल आटा जोड़ें।
प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि स्थिरता मलाईदार न हो जाए। धीरे-धीरे बैटर को प्यूरी में डालें। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए द्रव्यमान और भी हवादार हो जाएगा।
मांस को धो लें और इसे प्याज के साथ एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, आप लहसुन की दो लौंग डाल सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ क्रश करें, मिलाएँ।
सूरजमुखी के तेल के साथ पैनकेक पैन को लुब्रिकेट करें, पहला पैनकेक डालें। यदि आप इसे पलट नहीं सकते हैं और यह फटा हुआ है, तो आटे में और आटा मिलाएँ। एक चम्मच के साथ पैनकेक के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे सतह पर फैलाएं।
बेक होने के बाद पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं। हम तैयार पेनकेक्स को गर्मी प्रतिरोधी पैन में डालते हैं, और उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में डुबो देते हैं। को आलू के पराठेजड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम परोसें।
कैसे मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए
भरवां पेनकेक्स कई रेस्तरां के हस्ताक्षर पकवान हैं। मांस को न केवल उबाला या तला जा सकता है, बल्कि स्मोक्ड भी किया जा सकता है, जैसे मशरूम - वन या ग्रीनहाउस।
अवयव:
- आटा - 600 ग्राम;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- नमक - एक चुटकी;
- दूध - 1 लीटर ;
- सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- स्मोक्ड चिकन स्तन - 350 ग्राम;
- शैम्पेन - 300 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम।
खाना पकाने का समय: घंटा।
कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम मशरूम धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और पैन में तब तक भूनते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर तेल डालें और फिर से भूनें। हम एक ब्लेंडर के साथ दूध और अंडे तोड़ते हैं, नमक और कुचल आटा डालते हैं।
मिश्रण प्रक्रिया के अंत में पैनकेक आटादो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। हम द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, मिलाएं फ्राई किए मशरूम. सिद्धांत रूप में, भरना तैयार है, लेकिन आप अभी भी इसमें कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं।
कच्चे लोहे की कड़ाही में पैनकेक भूनें। उन्हें ढेर में डाल दें। स्टफिंग को पैनकेक के बीच में रखें, इसे रोल करें और एक कटोरे में रख दें। खाने से पहले, माइक्रोवेव में गरम करें, पनीर पिघल जाएगा, और पकवान और भी स्वादिष्ट निकलेगा।
- पैनकेक बैटर में एक चुटकी चीनी मिलाएं, ताकि रंग सुर्ख भूरा हो जाए;
- मक्खन भरने के साथ तैयार पैनकेक भूनें - एक खस्ता तली हुई पपड़ी दिखाई देगी;
- भरने में, आप अपने पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खरीदा भी;
- यदि मांस बहुत अधिक वसायुक्त है, तो भरने में उबले हुए उबले हुए चावल डालें। दुबले मांस में क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर की ड्रेसिंग डाली जाती है;
- आप पैनकेक के आटे में ताजा कटा हुआ साग डाल सकते हैं;
- आटे में आटा न डालें, यह गाढ़ा, भरा हुआ निकलेगा, और इसमें पेनकेक्स नहीं होंगे, लेकिन पेनकेक्स जिन्हें पलटना और भरना मुश्किल होगा।
एक अच्छा भोजन करना!
पारंपरिक होममेड पेनकेक्स का स्वाद मांस से भरा हुआमैं उन्हें बचपन से व्यक्तिगत रूप से जानता हूं। यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो एक औसत परिवार कभी-कभी सोवियत काल के दौरान खरीद सकता था। आज वे सचमुच स्टोर अलमारियों से अटे पड़े हैं, लेकिन संदिग्ध सामग्री से बने उत्पाद खरीदना मेरे लिए नहीं है। मेरा विश्वास करो, आप मांस के साथ अपने स्वयं के पेनकेक्स से बेहतर और स्वादिष्ट नहीं पाएंगे! तो, सभी "गैर-आलसी" के लिए, आज मैं पोस्ट कर रहा हूँ क्लासिक नुस्खाउन्हें मेरी रसोई में ली गई तस्वीरों के साथ पकाना :)
सबसे महत्वपूर्ण बात, ज़ाहिर है, भरना है। हम इसे बीफ से पकाएंगे, जिसे पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए।
पानी का एक बर्तन डालें, उसमें मांस डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब पानी उबल जाए, तो झाग को तब तक छोड़ना शुरू करें जब तक कि शोरबा साफ न हो जाए। फिर लहसुन की 3 कलियां, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और मांस को लगभग 1 घंटे तक पकाने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, आप पेनकेक्स बना सकते हैं। मैंने उनकी तैयारी की प्रक्रिया का वर्णन नहीं किया, क्योंकि मैंने सचमुच श्रोवटाइड के लिए एक नुस्खा पोस्ट किया था। जब आप उन्हें पकाते हैं, तो आप भरने के लिए वापस आ सकते हैं।
2-3 मुर्गी के अंडेउबाल कर उबाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर में क्रैंक करें। प्याजकाट लें, अगर बहुत आलसी नहीं है, तो आप भून सकते हैं।
एक गहरी डिश में अंडे, कटा हुआ मांस, मक्खन और प्याज डालें। स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ ठीक से मिला लें।
जब हमारे दो मुख्य घटक तैयार होते हैं, तो पैनकेक लपेटने का समय आ गया है। प्रत्येक पैनकेक के लिए, मैं 1-2 बड़े चम्मच मांस भरने की सलाह देता हूं, और नहीं।
गोभी रोल की तरह ही उन्हें लपेटना बहुत आसान है। 2 भुजाओं को मोड़ने के लिए पर्याप्त, दिखाई गई तस्वीर देखें और...
पैनकेक को रोल करें।
मैंने मांस और अंडे से 12 पैनकेक बनाए।
सेवा करने से पहले, मांस के साथ पेनकेक्स को दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। यह उन्हें और अधिक स्वादिष्ट रूप देगा, उन्हें ठीक करें और उन्हें थोड़ा कुरकुरा बना दें।
हम सभी खट्टा क्रीम के साथ ऐसे पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं, और आप?
बॉन एपेतीत!
मांस के साथ पेनकेक्स - सबसे ज्यादा लोकप्रिय नाश्तामांस सामग्री और पतला आटा. रूसी व्यंजनों का यह व्यंजन से तैयार किया जाता है सरल उत्पाद. परीक्षण के लिए, आटा, दूध, अंडे, थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी का उपयोग किया जाता है। सब कुछ संयुक्त और मिश्रित है, बल्लेबाज बन रहा है। पेनकेक्स पैन में बेक किए जाते हैं। एक आम भरने का विकल्प गोमांस या है सुअर के मांस का कीमामसालों के साथ अनुभवी और प्याज के साथ तला हुआ। कभी-कभी गाजर, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, टमाटर का पेस्टया ताजा टमाटर। मांस के घटकों के अलावा, सभी प्रकार के उत्पादों को भरने में डाल दिया जाता है: मशरूम, चावल, आलू, उबले अंडे, सेम, मटर, गोभी, पनीर, मसालेदार खीरे। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके सामग्री को पीस लें, थोड़ा शोरबा, खट्टा क्रीम या जोड़ें मक्खन. भरने को तैयार पेनकेक्स में लपेटा गया है। सुनहरा कुरकुरा पाने के लिए बिना ढक्कन के कड़ाही में भूनें। या ऐपेटाइज़र को कोमल और नरम बनाने के लिए कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
भरवां पेनकेक्स अक्सर ओवन में बेक किया जाता है - सफेद सॉस या पनीर के साथ। कभी-कभी ऐपेटाइज़र को ब्रेडिंग में तैयार किया जाता है। लिपटे पैनकेक लिप्त अंडे सा सफेद हिस्सा, ब्रेडक्रंब में लुढ़का और तला हुआ - यह बहुत स्वादिष्ट निकला। आप ब्रेडक्रंब को ब्रेडिंग के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पेनकेक्स को विभिन्न सॉस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जाता है: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों।
आइए तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अनुसार मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए कुछ सरल और स्वादिष्ट विकल्प देखें।
स्टफ्ड पैनकेक एक बहुमुखी स्नैक है जो नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए समान रूप से उपयुक्त है, और जब खूबसूरती से परोसा जाता है, तो यह उत्सव की मेज को सजाएगा। फिलिंग लो-फैट से सबसे अच्छी तरह तैयार की जाती है उबला हुआ मांस- तो पेनकेक्स कम कैलोरी निकलेंगे।
अवयव:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।;
- पानी - 100 मिली;
- केफिर - 50 मिली;
- दूध - 250 मिली;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक, बेकिंग पावडर - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
भरण के लिए:
- बीफ का गूदा - 400 ग्राम;
- बो - 1 पीसी ।;
- चावल - ½ टेबल स्पून;
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- बीफ़ उबाल लें, शोरबा को भरने के लिए छोड़ दें। हम मांस को ठंडा करते हैं। हम चावल धोते हैं, उबालते भी हैं।
- आइये आटा तैयार करते हैं। नमक, चीनी मिला कर अंडे को थोड़ा फेंट लें।
- केफिर, बेकिंग पाउडर, आधा दूध डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा डालें, तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ।
- बचे हुए दूध में डालें। यदि आप पानी मिलाते हैं तो उत्पादों को पलटना आसान हो जाएगा।
- हम पैन को गर्म करते हैं, तेल से चिकना करते हैं, बारी-बारी से बेक करते हैं पतले पेनकेक्स. एक साइड को हल्का सा अंडरकुक रहने दें।
- चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। हम मांस को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं (ब्लेंडर में पीसते हैं)।
- प्याज को छील लें, बारीक काट लें, तेल में भूनें।
- प्याज में मांस और चावल डालें। हम सब कुछ, नमक, काली मिर्च मिलाते हैं। थोड़ा शोरबा में डालो अगर भरना बहुत सूखा है।
- हम चावल और मांस भरने के साथ पेनकेक्स भरते हैं, जिसे हम आटे के तली हुई तरफ फैलाते हैं, हम उत्पादों को लिफाफे में लपेटते हैं।
- एक पैन में स्टफ्ड पैनकेक को जल्दी से फ्राई करें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।
नेटवर्क से दिलचस्प
इन पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है ग्राउंड बीफ़, उबले अंडे और ताजा शैम्पेन। आप स्नैक के स्वाद में विविधता ला सकते हैं, यदि आप भरने में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाले डालते हैं तो इसे और अधिक संतृप्त बना सकते हैं। मशरूम कोई भी चुनें।
अवयव:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।;
- दूध - 1 टेबल स्पून ;;
- पानी - 100 मिली;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच ;
- अंडा - 2 पीसी।
भरण के लिए:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
- शैम्पेन - 250 ग्राम;
- बो - 1 पीसी ।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक काली मिर्च;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- तलने के लिए तेल।
खाना पकाने की विधि:
- आइए फिलिंग बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें।
- हम मशरूम धोते हैं, बारीक काट लें। हम प्याज साफ करते हैं, काट लें। निविदा तक सामग्री भी तला हुआ जाता है।
- अंडे उबालें, छीलें, क्वार्टर में काट लें।
- हम एक मांस की चक्की (एक ब्लेंडर में पीस) के माध्यम से भरने की सभी सामग्री पास करते हैं। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं,
- आइये आटा तैयार करते हैं। हम अंडे को एक अलग गहरे कंटेनर में चलाते हैं, नमक के साथ रगड़ते हैं। दूध, पानी, मक्खन डालें, आटा डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय तरल आटा तैयार करें। पेनकेक्स पैन में बेक किए जाते हैं।
- तैयार पैनकेक के केंद्र में, भरने के कुछ बड़े चम्मच डालें, इसे एक लिफाफे में बदल दें।
- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं। पेनकेक्स, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अपने पसंदीदा सॉस के साथ गरम परोसें।
इस रेसिपी के अनुसार आटे से गोल्डन-सुर्ख लेस पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। अधिकांश के लिए उपयुक्त अलग - अलग प्रकारभराई। महत्वपूर्ण: आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स पतले और बहुत मजबूत नहीं निकलेंगे, और ये भराई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। केफिर के बजाय, किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है: बिफिलक्स, दही, दही।
अवयव:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।;
- केफिर - 500 मिली;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - ½ छोटी चम्मच ;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
- सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- जर्दी को सफेद से अलग करें।
- जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, केफिर डालें।
- मैदा डालें, तेल डालें। हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं, आटे में मिलाते हैं। व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
- कड़ी चोटियों तक नमक के साथ अंडे की सफेदी मारो।
- फेंटे हुए अंडे की सफेदी को आटे में डालें, धीरे से मिलाएँ। आटा हवादार और कोमल होना चाहिए।
- स्टफिंग और बेकिंग पैनकेक तैयार करें।
अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। बॉन एपेतीत!
मांस के साथ पेनकेक्स - स्वादिष्ट और अतिशय भोजनसरल सामग्री से, एक व्यक्ति, खाना बनाना तो दूर, इसकी तैयारी को समझेगा। पेनकेक्स - एक अच्छा विकल्पनाश्ते या हार्दिक नाश्ते के लिए, यह व्यंजन परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है और अच्छा लगता है छुट्टी की मेज. इस क्षुधावर्धक की कुछ विशेषताएं अनुभवी शेफ द्वारा बताई जाएंगी जो मांस के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना जानते हैं।
- भरवां पेनकेक्स को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तलना सबसे अच्छा है। मलाईदार उत्पादों के स्वाद को समृद्ध करेगा, और सब्जी उन्हें जलने नहीं देगी।
- पेनकेक्स को न केवल लिफाफे और ट्यूब के रूप में लपेटा जा सकता है एक ऐपेटाइज़र मूल और असामान्य दिखता है, जिसे हरे प्याज से बंधे खूबसूरत बैग के रूप में बनाया गया है। यह डिश हॉलिडे टेबल को चमका देगी।
- पैनकेक बनाने के लिए दो तरह के मीट का इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस और चिकन।
- यदि आप पहले तले हुए पैनकेक पर लेटस के पत्ते डालते हैं तो ऐपेटाइज़र अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। और फिर उस पर मांस भराई रखें और ध्यान से सब कुछ एक ट्यूब में रोल करें।
- मांस के साथ पेनकेक्स भविष्य के लिए तैयार किए जा सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं। फिर इसे बाहर निकालें, ढक्कन के नीचे या ओवन में एक फ्राइंग पैन में गरम करें।
- मांस भरने के लिए थोड़ा मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध जोड़ें। यह मांस को अधिक रसदार और कोमल बना देगा।
- भरवां पैनकेक को तलने के दौरान खुलने से रोकने के लिए, आटे के किनारों को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
कुछ लोग सोचते हैं कि एम्पनाडास या कुछ और बनाना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, यह एक लंबी और थकाऊ प्रक्रिया है। व्यवहार में अनुभवी गृहिणियांऔर मालिक आश्वस्त हैं: यह मामले से बहुत दूर है!
यह महत्वपूर्ण है कि एक व्यक्ति जो खाना चाहता है, लेकिन अभी तक खाना बनाना नहीं जानता है स्वादिष्ट पेनकेक्स, इसे सीखने की बहुत इच्छा थी, लेकिन अच्छे मूड के बिना यह दिखाई नहीं देगा। ऐसे मामले में अनुभव बहुत जल्दी आता है और आपको ऐसे कामों में लगने वाले समय को दो या तीन गुना कम करने की अनुमति देता है।
"पहला पैनकेक ढेलेदार है" बिल्कुल वही है जो एक नौसिखिए रसोइए को निराश कर सकता है और नकारात्मकता का तूफान पैदा कर सकता है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि पेनकेक्स पकाना आसान नहीं है, बेहतर है कि बिल्कुल भी शुरू न करें। हालांकि, ऐसी परेशानी सबसे अनुभवहीन लोगों को ही होती है। खाना पकाने के सभी छोटे और बड़े रहस्यों को जानने से अप्रत्याशित परिस्थितियों से बचना आसान हो जाता है।
- पैनकेक बेक करने से पहले पैन को पहले से गरम कर लें। तब वे नीचे नहीं टिकेंगे।
- यह जानना महत्वपूर्ण है कि आटे को सही तरीके से कैसे डाला जाए। इसे एक पतली परत में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
- कच्चा लोहा पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक खराब-गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन पेनकेक्स को नुकसान पहुंचा सकता है, उन्हें अपेक्षा के अनुरूप नहीं बनाएं। रसोई के बर्तनों का सही टुकड़ा कैसे चुनें।
एक स्पैटुला के साथ पेनकेक्स को निकालना आवश्यक है, आप चाकू से (सुविधा के लिए) चुभ सकते हैं। यदि मांस भरने की आवश्यकता होती है, तो पेनकेक्स को तब तक तला जाता है जब तक कि उनका शीर्ष सूख न जाए और चिपचिपा न हो (अर्थात आटा तरल नहीं होना चाहिए)। फिर, इस रूप में, एक प्लेट या बोर्ड पर भरने के लिए पेनकेक्स रखे जाते हैं। - उच्च श्रेणी के आटे का उपयोग करना बेहतर है, जबकि पेनकेक्स के लिए आटा उच्च गुणवत्ता वाला होगा।
- उपयोग करने से पहले, आटे को अच्छी तरह से झारना चाहिए ताकि सभी अनावश्यक समावेशन हटा दिए जाएं। विशेषज्ञ आटे की स्थिरता में सुधार करने के लिए ऐसा करने की सलाह देते हैं।
- यदि आप पहले बहुत अधिक तरल डालते हैं और फिर आटा डालते हैं, तो आटा गांठ बन जाएगा। सबसे पहले आपको थोड़ी मात्रा में पानी लेने की जरूरत है जिसमें आटा पतला होना चाहिए। फिर बाकी को बाहर निकाल दें। कुछ विशेषज्ञ आटे में तरल डालने की सलाह देते हैं, न कि इसके विपरीत। लेकिन यह वैकल्पिक है।
- दूध में पेनकेक्स स्वादिष्ट और नरम होते हैं।
- इसकी तैयारी के दौरान आटे में थोड़ा सा सोडा मिलाया जाता है - चाकू की नोक पर।
- आटे में बहुत सारा तेल डालने की ज़रूरत नहीं है (कोई फर्क नहीं पड़ता)। यह पेनकेक्स पर लागू होता है। वे वसायुक्त निकलेंगे, उनमें मांस लपेटना मुश्किल होगा। और यदि आप इसे बिल्कुल नहीं जोड़ते हैं, तो उन्हें पैन के नीचे से निकालना अधिक कठिन होगा।
मांस के साथ पेनकेक्स पकाना
परीक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद:
- आटा - 180 ग्राम;
- दूध - 450 मिली;
- अंडे - 1-2 पीसी ।;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम (लगभग);
- सोडा - चाकू के अंत में।
भरने वाले उत्पाद:
- कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ, चिकन) - 250 ग्राम;
- प्याज - 0.5 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी का तेलतलने के लिए - 20-30 ग्राम।
इसके अतिरिक्त, आपको मेज पर पकवान परोसने के लिए ताज़ी खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी।
फोटो के साथ पकाने की विधि: आटा तैयार करना
1. मैं थोड़ा दूध डालता हूं, उसमें अंडा डालता हूं।
2. मैंने दूध को अंडे से फेंट लिया।
