घर पर केफिर एलोनुष्का पर पेनकेक्स। केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए। बड़े छेद वाले केफिर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स।

पेनकेक्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: केफिर के साथ पेनकेक्स, दूध के साथ पेनकेक्स, स्पार्कलिंग पानी के साथ पेनकेक्स और खमीर के साथ भी। प्रत्येक परिचारिका का अपना है हस्ताक्षर नुस्खा. मैं पेनकेक्स बनाती हूँ विभिन्न व्यंजनों, उत्पादों की इच्छाओं और उपलब्धता के आधार पर। मैंने पहले ही एक रेसिपी पोस्ट कर दी है जिसके लिए मैंने दूध में आटा बनाया है। आज मैं केफिर और उबलते पानी का उपयोग करूंगा।

केफिर पर पतली पेनकेक्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

केफिर - 1 बड़ा चम्मच;

पानी - 1 टेबल स्पून ;

अंडा - 2 पीसी;

आटा - 1 बड़ा चम्मच;

सोडा - चाकू की नोक पर;

नमक - 1/2 छोटी चम्मच ;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

मक्खन - 50 जीआर।

केफिर पर पतली पेनकेक्स पकाने की विधि:

1. अंडे को झाग आने तक फेंटें। नमक डालें।

2. एक गिलास उबलते पानी डालें।इस मामले में, आपको परिणामी द्रव्यमान को लगातार हरा देना होगा। परीक्षण के लिए तुरंत एक बड़ा पकवान लेना बेहतर है, अन्यथा जब आप उबलते पानी डालते हैं, तो सब कुछ किनारों पर चढ़ जाएगा। आटा तैयार करने की प्रक्रिया में, मुझे कप को सॉस पैन से बदलना पड़ा।

मैं सोचता था: आटे में उबलता पानी क्यों डालें?"। जब तक मेरी दादी ने मुझे समझाया कि उबलते पानी को जोड़ने से आटा एक विशेष तरीके से बनता है, जिससे पतले ओपनवर्क पेनकेक्स सेंकना आसान हो जाता है।

3. एक गिलास केफिर डालें।

4. मैदा को 2-3 बार छान लीजिए और उसमें सोडा डाल दीजिए. आटे में छोटे हिस्से में आटा डालें।इस समय, मैंने मिक्सर से पीटना जारी रखा ताकि कोई गांठ न बने।

5. चीनी डालें और सूरजमुखी का तेल.

मैं पेनकेक्स सेंकना शुरू कर रहा हूं, इसके लिए मैं अपने पसंदीदा पैनकेक पैन को एक मोटी तल और कम पक्षों के साथ लूंगा।

6. पैन को अच्छी तरह गर्म करें। इसे मक्खन या सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

7. पैन में थोड़ा सा आटा डालें, इसे पैन के तल पर समान रूप से फैलाएं।दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पहले चरणों में मुख्य बात यह तय करना है कि एक बार में कितना आटा डालना है। उदाहरण के लिए, एक पूरी करछुल डालने की कोशिश करें, अगर पैनकेक गाढ़ा हो गया है, तो मात्रा को तब तक कम करें जब तक आटा एक पतली परत में तवे पर फैल न जाए। पेनकेक्स पतले और भुलक्कड़ होने चाहिए।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स विशेष रूप से कोमल, पतले और स्वादिष्ट होते हैं। मैं आमतौर पर उन्हें लिक्विड फ्लावर हनी या चॉकलेट टॉपिंग और के साथ परोसता हूं ताजी बेरियाँ. केफिर और उबलते पानी पर ऐसे कस्टर्ड पेनकेक्स में, आप चाहें तो किसी भी भरने को लपेट सकते हैं। यह मीठा हो सकता है (पनीर, चॉकलेट, मलाई पनीर, फलों के साथ व्हीप्ड क्रीम) या नमकीन (मशरूम, चिकन, हैम, पनीर, कटा मांस, लाल मछली या कैवियार) - उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा सार्वभौमिक है।

नतीजतन, मुझे 20 सेंटीमीटर व्यास के साथ 15 पतली पेनकेक्स मिलीं। यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, और केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स पकाने का तरीका नहीं जानते हैं, तो मेरे नुस्खा का उपयोग चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ करें। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप उबलते पानी के साथ केफिर पर पतली पेनकेक्स पसंद करेंगे!

अवयव:

• केफिर 2.5% वसा सामग्री के साथ - 250 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी (उबलता पानी) - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• सोडा - 0.25 छोटा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

एक गहरे कटोरे में, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ अंडे मिलाएं।

एक मिक्सर के साथ, अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें।

केफिर को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं।

ऐसा करने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद को एक बड़े कंटेनर में डालना बेहतर होता है, क्योंकि तरल मात्रा में वृद्धि करेगा।

पीटा अंडे में सोडा के साथ केफिर डालो।

अब एक चुटकी नमक डालें ताकि केफिर और उबलते पानी पर कस्टर्ड पैनकेक ताज़ा न हों।

इसके बाद मैदा डालें। केफिर पर उबलते पानी की निविदा के साथ पतली पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें एक छलनी के माध्यम से आटे को छानना चाहिए।

आटे को स्पैचुला या व्हिस्क से थोड़ा सा मिलाएं, फिर इसे मिक्सर से मिलाते रहें।

जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो आटे में 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। इसे शुद्ध करना चाहिए। तेल करेगा पतले पेनकेक्सकेफिर पर उबलते पानी के साथ, वे अधिक लोचदार होते हैं और वे तलने के दौरान नहीं फटेंगे।

आटा को एक मिक्सर के साथ मिलाएं ताकि तेल पूरी तरह से बाकी सामग्री के साथ मिल जाए।

फिर शुद्ध पानी को उबाल कर गर्म करें। पीटना बंद किए बिना, एक पतली धारा में आटे में उबलता पानी डालें।

चलो तवा जलाते हैं। फिर आपको मध्यम से कम करने की जरूरत है। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पैन को तेल से चिकना करें। कुछ आटा डालें और पैन को घुमाते हुए, समान रूप से सतह पर वितरित करें।

पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ढेर में उबलते पानी के साथ केफिर पर तैयार पैनकेक डालें, अगर वांछित हो तो पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

हम होममेड जैम, शहद या बेरी सिरप के साथ पेनकेक्स परोसेंगे।

लगभग हर परिवार में पेनकेक्स सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। प्रत्येक गृहिणी का पसंदीदा पैनकेक नुस्खा होना चाहिए। पहले, मुझे केफिर पर पेनकेक्स बिल्कुल नहीं मिलते थे, वे बहुत मोटे थे और पैन से चिपक गए थे। लेकिन केफिर पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा था, जो सबसे प्रिय और पेनकेक्स में से एक बन गया है जो हमेशा उस पर निकलता है।

मेरा सुझाव है कि आप केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स पकाएं, जो स्वादिष्ट और सुंदर छिद्रों के साथ निकलते हैं। मुझे आशा है कि आप पहली बार सफल होंगे, और स्टेप बाय स्टेप फोटोआपको गलतियाँ न करने और सब कुछ सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा। केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: केफिर, अंडे, आटा, उबलते पानी, सूरजमुखी तेल, सोडा, चीनी और एक चुटकी नमक।

शीर्षक:
तैयारी का समय: 10 मिनटों
खाना पकाने के समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
बाहर निकलना: 8 सर्विंग्स

केफिर पर उबलते पानी के साथ पतली पेनकेक्स के लिए सामग्री

• केफिर 2 कप
• मैदा 2 कप
• अंडे 2 पीसी
• सोडा 0.5 छोटा चम्मच
• उबलता पानी 1 कप
• चीनी 3 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 3 बड़े चम्मच

उबलते पानी के साथ केफिर पर पतली पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पहला कदम अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक को मिलाना है।

अंडे के मिश्रण में दही, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर को फलों के योजक के साथ पेय दही से बदला जा सकता है, फिर पेनकेक्स में एक असामान्य फल स्वाद होगा। आपको पैनकेक के आटे की बनावट के समान आटा मिलना चाहिए।

आटे में सोडा के साथ उबलता पानी डालें और जल्दी से मिलाएँ। आटे को 5 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.
पांच मिनट के बाद आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।

पैन को गरम करें जिसमें हम पैनकेक अच्छी तरह सेंकेंगे। पैनकेक पकाते समय, पैन को गर्म करना बहुत अच्छा होता है, फिर पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं, और आपको इसे लगातार तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी (मैं पहले पैनकेक से पहले केवल 1 बार पैन को चिकना करता हूं, हालांकि मेरा पैन सबसे अधिक है नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना आम)। एक गरम और चुपड़े हुए पैन में थोड़े से तेल के साथ थोड़ा आटा डालें और समान रूप से सतह पर वितरित करें।

जब पैनकेक का शीर्ष छिद्रों से ढका होता है और लगभग मैट हो जाता है, तो पैनकेक को दूसरी तरफ स्पैटुला के साथ पलट देना चाहिए। इसे और आधे मिनट के लिए भूनें और पैन से हटा दें।
तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जाम, गाढ़ा दूध या जाम के साथ परोसें।

पकाने की विधि लेखक: एंटोनोवा तातियाना
[ईमेल संरक्षित]

रूब्रिक -

पेनकेक्स एक सरल और साधारण व्यंजन है, लेकिन व्यंजनों की विविधता अद्भुत है। आप उन्हें पारंपरिक सामग्री (दूध, मक्खन, पानी और अंडे) के आधार पर पका सकते हैं या एक ही समय में कुछ मूल और प्रयोग कर सकते हैं।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स भी खास हैं। उनके फायदे हैं:

• उत्पादों का क्लासिक सेट,
• विभिन्न प्रकार के भराव (पनीर, मांस, मछली, मशरूम, मीठा या नमकीन पनीर) और सॉस (नारंगी, चॉकलेट, गाढ़ा दूध) का उपयोग करने की क्षमता,
• दूसरे कोर्स या मिठाई के रूप में परोसना।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

कस्टर्ड पेनकेक्सकेफिर पर उबलते पानी के साथ, वे सामग्री को मिलाते हैं और उन्हें बहुत गर्म पानी से पकाते हैं। उसके बाद, आटा लोचदार हो जाता है, और बेकिंग के दौरान, आटा में उच्च तरल सामग्री के कारण पाक उत्पाद हवादार होते हैं। उच्च तापमान पर, भाप बनती है, बाहर जाने की प्रवृत्ति होती है और इस तरह पैनकेक की झरझरा संरचना बनती है।

अवयव:

• आटा - 160 ग्राम;
• उच्च वसा वाले केफिर - 250 मिलीलीटर;
• गर्म उबला हुआ पानी - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडियम कार्बोनेट (सोडा) - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. एक गहरी कटोरी में नमक के साथ उच्च गति वाले अंडे को मिक्सर से फेंटें। अंतिम घटक व्हिपिंग प्रक्रिया को तेज करेगा और एक मोटी झाग बनाएगा।
2. हिलाना बंद किए बिना, एक पतली धारा में एक गिलास उबलते पानी, केफिर, सोडा, आटा, चीनी, सूरजमुखी तेल डालें।
3. आटा तैयार करने के बाद, इसे 30-40 मिनट के लिए "आराम" करने दें।
4. गरम तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें।

अंडे के बिना केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स

उबलते पानी और अंडे के बिना यह नुस्खा स्टफिंग के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि पेनकेक्स काफी लोचदार, स्वादिष्ट और सुंदर (छिद्रों के साथ) निकलते हैं।

अवयव:

खाना बनाना:

1. केफिर में सोडा जोड़ें (बाहर निकलने तक प्रतीक्षा करें), चीनी, नमक;
2. सरगर्मी प्रक्रिया पर ध्यान देते हुए धीरे-धीरे सभी आटे को मिलाएं ताकि गांठ न बने।
3. द्रव्यमान को तेजी से मिलाते हुए, उबलते पानी का एक गिलास डालें।
4. वनस्पति तेल डालें।
5. सेंकना। इस प्रक्रिया के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है: तेल के साथ नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन की सतह का अनिवार्य स्नेहन; पैन को सुचारू रूप से घुमाकर धीरे-धीरे नीचे की तरफ आटा फैलाएं; किनारों को ब्राउन करने के पल में पैनकेक को दूसरी तरफ घुमाएं।
6. पैन से निकालने के तुरंत बाद पाक उत्पादों को चिकना करके, इच्छानुसार मक्खन का उपयोग करें। यह पेनकेक्स को एक मलाईदार स्वाद और एक चमकदार रूप देगा।

महत्वपूर्ण! केफिर या दही वाले दूध की वसा सामग्री के आधार पर, आटे की मात्रा 250 ग्राम से कम या अधिक हो सकती है।यह तैयार आटा की स्थिरता पर ध्यान देने योग्य है। खट्टा क्रीम के विपरीत, यह तरल होना चाहिए, लेकिन पानी नहीं होना चाहिए।

बड़े छेद वाले केफिर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

उबले हुए पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स एक बड़ी संख्या कीछेद केवल अगर वे एक अच्छी तरह से गर्म पैन में तले जाते हैं।

अवयव:

• आटा (छाना हुआ) - 320 ग्राम;
• केफिर - 450 मिली;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• अंडे - 2 पीसी। (यदि छोटा - 3 पीसी।);
• सोडा - एक अधूरा चम्मच;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. किण्वित दूध पेय को अंडे, नमक, आटा और चीनी (आप पाउडर चीनी बना सकते हैं) के साथ मिलाएं और तेज गति से मिक्सर (व्हिस्क) से फेंटें।
2. सोडा को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में डालें और जल्दी से मिलाएँ।
3. पहले व्हीप्ड द्रव्यमान में सोडा के साथ एक गिलास उबलते पानी डालें और हिलाएं।
4. इसे 5 मिनट तक पकने दें।
5. तेल डालें।
6. दोबारा मिलाएं।

पतला पेनकेक्स

उबलते पानी के साथ केफिर पर पतली पेनकेक्स के लिए नुस्खा आश्वस्त करता है कि किण्वित दूध उत्पाद पर न केवल पेनकेक्स बेक किए जा सकते हैं। आटे की हवादार संरचना के कारण, पाक उत्पाद आपके मुंह में पिघल जाते हैं और किसी भी भरने के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अवयव:

• फैटी केफिर - 0.5 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - स्वाद के लिए (के साथ मीठा भराई- अधिक, नमक के साथ - कम, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच);
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबलता पानी - 1 कप।

खाना बनाना:

1. एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे मारो।
2. केफिर में पीटा अंडे, नमक, चीनी जोड़ें।
3. चिकना होने तक मिलाएँ।
4. सामग्री के साथ लोहे के कंटेनर को बर्नर पर रखें और 60 डिग्री तक गरम करें।
5. पैन को गर्मी से निकालें और लगातार हिलाते हुए जल्दी से मैदा डालें।
6. एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलें और पहले से तैयार आटे में डालें।
7. वनस्पति तेल डालो, हलचल।
8. आटे को 40 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए.

केफिर, दूध और खट्टा क्रीम के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

यह रेसिपी दूसरों से अलग है कि गर्म के बजाय
पानी, दूध का उपयोग किया जाता है, और शहद चीनी के विकल्प के रूप में काम कर सकता है (अधिमानतः ताजा, और यदि यह मामला नहीं है, तो पानी के स्नान में गाढ़ा होना चाहिए)। ऐसा विकल्प खट्टापन को दूर करेगा और उन व्यवहारों के स्वाद में सुधार करेगा जो बिना टॉपिंग या सिरप के भी परोसे जा सकते हैं।

अवयव:

• केफिर - 1 पैक (800 मिली);
• दूध - 250 मिली;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• चीनी - स्वाद के लिए या लगभग 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - लगभग 0.5 किलो (आटे की स्थिरता को देखें);
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक व्हिस्क के साथ, किण्वित दूध उत्पादों को एक अंडे के साथ मिलाएं।
2. नमक, चीनी, स्टार्च जोड़ें;
3. एक मिक्सर के साथ कम गति पर परिणामी द्रव्यमान को मारना, पूर्व-छाना हुआ आटा जोड़ें। आपको स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए, यह मध्यम मोटाई का होना चाहिए, जैसा कि उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा में है।
4. वनस्पति तेल में डालो।

महत्वपूर्ण! अगर बेस ज्यादा गाढ़ा है तो इसे दूध से पतला किया जा सकता है.

टेबल को पेनकेक्स से सजाएं

विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स और एक मूल रूप किसी भी अवसर के लिए मेज को सजाएगा। इस तरह की हाइलाइट पाक कृतियोंएक आधुनिक रूप और नायाब स्वाद में निहित है। इसमे शामिल है:

• ओपनवर्क पेनकेक्स। उत्सव के भोजन के दौरान भी वे टेबल सजाएंगे। भरने के विकल्पों को बदलते हुए, पूरे मास्लेनित्सा सप्ताह में उन्हें हर दिन बेक किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य विशेषता है

डिस्पेंसर के साथ एक प्लास्टिक की बोतल, जिसका उपयोग नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग के साथ सूखे फ्राइंग पैन में आटा का ग्रिड बनाने के लिए किया जाता है। पेनकेक्स को ठंडा करने के बाद, आप उन्हें विभिन्न प्रकार से सुरक्षित रूप से भर सकते हैं अलग भराई. उदाहरण के लिए, ओपनवर्क उत्पाद पर लेटस लीफ और पका हुआ पास्ता डालें। संसाधित चीज़और लहसुन डिब्बाबंद मछलीऔर आदि।

• रोल्स। मिठाई परोसते समय मीठे पैनकेक रोल मेज पर बहुत आधुनिक और मूल दिखते हैं।

सबसे पहले, छेद वाले पतले पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। वहीं, चॉकलेट को पिघलाया जाता है, उसके ऊपर साबुत छिलके वाले केले डाले जाते हैं। अगला, आपको फलों को पेनकेक्स पर रखना होगा और उन्हें एक ट्यूब के साथ रोल करना होगा। चॉकलेट के सख्त होने के बाद, आप रोल को रोल में काट सकते हैं और उन्हें मीठी चटनी या छिड़क सकते हैं पिसी चीनी. आप अन्य फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

• इंद्रधनुष (रंगीन) उपहार। इस प्रकार के पेनकेक्स तेल सप्ताह के लिए काम में आएंगे, क्योंकि वे आने वाले वसंत और गर्मियों के चमकीले रंगों का प्रतीक हैं।

रेनबो पैनकेक बैटर को उतने भागों में विभाजित करें जितने आपने फूड कलरिंग खरीदी थी। बहुरंगी पाक उत्पादों को पकाने के बाद, उन्हें फलों के सिरप या जैम के साथ डालें।

• पाउच। मूल रूप और संभावित टॉपिंग की विविधता इस व्यंजन को परोसने के लिए आदर्श बनाती है उत्सव की मेज. पके हुए पैनकेक के अंदर, आपको अपने पसंदीदा सलाद, कीमा बनाया हुआ मांस, भविष्य के जुलिएन का मिश्रण आदि का एक चम्मच डालना होगा। गठित बैग को हरे प्याज के पंख से बांधें।

केफिर के साथ उबला हुआ पानी पेनकेक्स एक आदर्श पाक उत्पाद है जिसे चाय के लिए दूसरे कोर्स या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। वे झटपट तैयार हो जाते हैं, पारंपरिक सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें आप हमेशा रेफ्रिजरेटर और रसोई के शेल्फ में पा सकते हैं, और आटे की एक कोमल बनावट होती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। वैसे, इन पेनकेक्स को आहार के दौरान खाया जा सकता है, नुस्खा में चीनी और वसायुक्त दही शामिल नहीं है।

2016-03-23

के साथ संपर्क में

पुश क्लास

बसंत आ रहा है! और इसका मतलब है कि हम जल्द ही मास्लेनित्सा मनाएंगे! रूस में प्राचीन काल से, वे सर्दियों को शोर और खुशी से देखते थे। वे चले, गाए, नाचे, आग पर कूदे और एक पुतला जलाया। उन्होंने एक-दूसरे का दौरा भी किया और उन्हें पेनकेक्स के साथ व्यवहार किया - सूर्य का प्रतीक!

परंपरा के अनुसार, वे हर दिन मस्लेनित्सा पर बेक किए जाते हैं! यह माना जाता है कि यदि आप उन्हें इतनी बार सेंकते हैं, तो आने वाला पूरा साल परिवार बहुतायत और समृद्धि में रहेगा! और कौन नहीं चाहता ?! इसलिए, हम इन छोटे "सूरजों" को सभी ज्ञात तरीकों से सेंकते हैं। और रास्ते अनंत हैं। उनमें से बहुत सारे हैं कि आप उन्हें कम से कम हर साल बेक कर सकते हैं और एक ही समय में एक बार भी दोहराया नहीं जा सकता।

जो कुछ भी वे उन्हें पकाते हैं, शिल्पकार किस तरह का आटा नहीं लाते हैं। दूध, केफिर, किण्वित पके हुए दूध, दही वाले दूध, दही, जूस, सादा और के साथ पकाया जाता है मिनरल वॉटर. आटा ताजा, खमीर, कस्टर्ड तैयार किया जाता है। इस सब के बहुत सारे विकल्प और विविधताएँ हैं। और बेकिंग के साथ पेनकेक्स, अलग-अलग फिलिंग, पैनकेक पाई और केक के साथ ...

मैं क्या कह सकता हूं, अगर हमारे लोगों को किसी तरह के व्यंजन से प्यार हो जाता है, तो वे इसे बहुत बार और सबसे ज्यादा पकाएंगे विभिन्न विकल्पऔर विविधताएँ।

आज का लेख:

अतिरिक्त सामग्री के साथ पेनकेक्स

केफिर आटा व्यंजनों को तीन श्रेणियों में बांटा गया है - यह एक खमीर रहित विधि है, खमीर और कस्टर्ड। यह भेद करना असंभव है कि कौन सा बेहतर और स्वादिष्ट है, वे सभी अच्छे हैं, प्रत्येक अपने तरीके से। आखिरकार, आटा में क्या महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट, पतला हो और पेनकेक्स आसानी से पलट सकें। ऐसी रेसिपी और हम आज विचार करेंगे।

केफिर पर पेनकेक्स - एक स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, आप केवल केफिर का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्वाद के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 गिलास
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• आटा - 0.5 कप
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। जर्दी को चीनी और नमक के साथ रगड़ें।

2. आधा दही और खट्टा क्रीम डालें। सोडा डालें और मिलाएँ, थोड़ी देर खड़े रहने दें जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें।

3. आटे को छान लें और मिश्रण में डालें। गांठ गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. बचा हुआ केफिर और खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

5. थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि आटा पूरी तरह से आटे में फैल जाए।

6. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और बेक करने से ठीक पहले बैटर में धीरे से मोड़ें।

7. पैन को आग पर गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। आटा के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन को लुब्रिकेट किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल. आप एक सिलिकॉन ब्रश, या आधे छिलके वाले आलू से चिकनाई कर सकते हैं।

8. तैयार पेनकेक्स को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ या वैकल्पिक रूप से शहद के साथ परोसें। आप इनमें कोई फिलिंग भी लपेट सकते हैं।

9. मजे से खाओ!

यह नुस्खा बहुत सरल किया जा सकता है, और अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किए बिना पेश किया जा सकता है। तब नुस्खा बहुत सरल और आसान होगा। सच है, इस मामले में पेनकेक्स कुछ सरल हो जाएंगे। लेकिन उनमें भरने को लपेटने के लिए यह सबसे अधिक होगा!

छेद के साथ पतली पेनकेक्स - केफिर के लिए एक नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसके अनुसार कोई भी स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 गिलास
• ठंडा पानी - 1 कप
• आटा - 1.5 कप
• अंडा - 1 - 2 पीसी
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। पैन को चिकना करने के लिए चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी के साथ कांटे से हिलाएं। आटा, नमक डालें और मिलाएँ। आटे को झारना चाहिए, अधिमानतः दो बार भी। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट निकलेंगे।

2. फिर केफिर डालें, गांठ गायब होने तक मिलाएं। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. लगातार हिलाते रहें, डालें ठंडा पानी. ऐसा करने के लिए, आप साधारण पानी और खनिज पानी दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

4. जब आटा एक जैसा हो जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। तेल के घेरे गायब होने तक सब कुछ हिलाएं।

5. आटे को 20 - 30 मिनट के लिए रख दें ताकि यह फैल जाए और एक समान और लोचदार हो जाए।

6. फिर पैन को अच्छे से गर्म करें, इसे तेल से ग्रीस कर लें। आप एक सिलिकॉन ब्रश या आलू के पुराने जमाने के आधे छिलके का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इसे पहली बार लुब्रिकेट करना जरूरी है ताकि पहला पैनकेक ढेलेदार न हो। दूसरी और बाद की बार, यह वसीयत में किया जा सकता है।

ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो, जिस पैन में आप आटा डालते हैं वह गर्म होना चाहिए और इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।

कोशिश करें कि ढेर सारा आटा न डालें, धीरे-धीरे डालें, थोड़ा सा झुकाकर और पैन को घुमाते हुए। आटे की परत जितनी पतली होगी, उसमें उतने ही ज्यादा छेद होंगे!

7. एक तरफ सेंक लें जब किनारे थोड़े सूखे हों और सतह पर कोई पैनकेक न रह जाए तरल आटाइसे दूसरी तरफ फ़्लिप करने की आवश्यकता है। कोई इसे अपने हाथों से घुमाता है, इसे एक किनारे से चाकू से उठाता है। कोई समतल स्पैटुला का उपयोग करके फ़्लिप करता है।

8. फिर दूसरी तरफ सेंक लें। और अगर पहली साइड को लगभग एक मिनट के लिए बेक किया जा सकता है, तो दूसरी साइड बहुत तेजी से तैयार होती है।

9. तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट में ढेर में डालें और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें, और आप उन्हें मीठे पकवान के रूप में भी परोस सकते हैं - शहद या जैम के साथ।

10. मजे से खाओ!

जैसा कि आपने शायद देखा है, इस नुस्खा के अनुसार, सोडा जोड़ने के बिना पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स

के अलावा सरल परीक्षणआप कस्टर्ड भी पका सकते हैं, जहां या तो उबलते पानी या उबले हुए दूध का उपयोग किया जाता है। आइए आज विभिन्न विकल्पों पर एक नज़र डालते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 500 मिली
• उबलता पानी - 1 कप
• अंडा - 3 पीसी
• मैदा - 2 कप
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर सब्जी और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।

2. अंडे, चीनी का आटा और नमक डालें। साथ ही, पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन के साथ इसे संतृप्त करने के लिए आटे को छानने की सलाह दी जाती है।

बुलबुले बनने तक सब कुछ एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ कम गति पर मारो। डालने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. उबलता पानी तैयार करें, उसमें सोडा डालें और मिलाएँ। इसे लगातार हिलाते हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. तवे को हल्की आंच पर गरम करें, तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें। तवे को घुमाते हुए, पूरी सतह पर एक पतली समान परत में फैलाएं।

बेक करते समय सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनेंगे, जो फट जाएंगे और छेद दिखाई देंगे। ऐसा करने के लिए, आटा को एक पतली समान परत में डालें।

5. जब नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा हो जाए, तो उत्पाद को पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। यह दोगुनी तेजी से बेक होगा।

6. तैयार पेनकेक्स को ढेर में मोड़ो, जबकि उनमें से प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकना किया जा सकता है। या उनके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर रोल करें और ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

केफिर पर छेद के साथ पतली पेनकेक्स - उबलते पानी के लिए एक नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी (20 पेनकेक्स के लिए):

• केफिर - 550 मिली
• मैदा - 2 कप
• उबलता पानी - 220 मिली
• अंडा - 3 पीसी (बड़ा)
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• + 2 बड़े चम्मच। पैन को चिकना करने के लिए चम्मच
• मक्खन - 60 जीआर - परोसने के लिए (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
• सोडा - 1 छोटा चम्मच (अपूर्ण)
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे को नमक और चीनी के साथ कांटे से फेंटें।

2. मिश्रण में केफिर और छना हुआ आटा डालें। व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, लेकिन बीट न करें। व्हिस्क गांठ को तोड़ने और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. पानी उबालें और तुरंत इसे गिलास में डालें। इसमें जल्दी से सोडा डालकर आटे में डालें।

4. व्हिस्क से हिलाएं, लेकिन बीट न करें। फिर थोड़ा खड़े रहने दें। 5 मिनट काफी होंगे। इस समय के दौरान, आटे को फैलने और थोड़ा ठंडा होने का समय मिलेगा।

5. वनस्पति तेल डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह बाकी मिश्रण के साथ पूरी तरह से मिल न जाए, यानी जब तक तेल के दाग गायब न हो जाएं।

6. पैन को अच्छी तरह से हल्का सा गर्म करें और इसे तेल से चिकना कर लें। ऐसा करने के लिए, आप एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, या इसे पुराने तरीके से आलू के छिलके वाले टुकड़े से चिकना कर सकते हैं।

7. पैन में आटे की एक पूरी लड्डू डालें। इस मामले में, इसे जल्दी से चालू करना आवश्यक है ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।

यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स में अधिक से अधिक छेद हों, तो उन्हें बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए। आटे की एक बहुत पतली परत डालें और प्रत्येक नए उत्पाद से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।

7. पैनकेक को एक तरफ से फ्राई करें। जब आप देखें कि सतह छेद से ढकी हुई है और उस पर कोई बैटर नहीं बचा है, और किनारे सूखने लगे हैं, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भूनें।

8. तैयार उत्पादों को एक सपाट प्लेट पर रखें और मक्खन से चिकना करें। मजे से खाओ!

सबसे स्वादिष्ट पैनकेक, गरमागरम होते हैं, इसलिए उन्हें गर्म होने पर ही खाएं!

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

यह नुस्खा, हालांकि पिछले वाले के समान है, फिर भी अलग है। और यह अंतर न केवल सामग्री की संरचना में, बल्कि आटा तैयार करने में भी देखा जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 0.5 लीटर
• उबलता पानी - 1 कप
• अंडे -2 पीसी (बड़े)
• आटा - 300 जीआर
• चीनी - - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर 3.2% वसा नमक और चीनी के साथ मिश्रित। आप व्हिस्क के साथ मिक्स कर सकते हैं, लेकिन बीट न करें।

2. मध्यम आँच पर रखें और थोड़ा गर्म करने के लिए हिलाएँ। सुनिश्चित करें कि वह डगमगाता नहीं है। अपनी उंगली से हीटिंग तापमान की जांच करें, जब यह गर्म हो जाए तो आग बंद कर दें।

3. गर्मी से निकालें और अंडे और पहले से छाना हुआ आटा डालें। व्हिस्क के साथ हिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

4. पानी उबालें, इसे एक गिलास में डालें और जल्दी से इसमें सोडा मिलाएं। आटे में उबलता पानी डालें और एक सजातीय स्थिरता तक फिर से मिलाएँ।

5. वनस्पति तेल में डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी तेल के घेरे गायब न हो जाएँ। फिर आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि सारी सामग्री मिल जाए। इसमें 30 - 40 मिनट का समय लगेगा।

6. पैन को अच्छे से गर्म करें और उसमें आटे की एक लोई डालें। इसके आकार के आधार पर, आपको या तो पूर्ण या पूरी तरह से पूर्ण करछुल की आवश्यकता नहीं हो सकती है। तवे पर ज्यादा ध्यान दें।

आटा डालते समय, आपको पैन को जल्दी से चालू करने की आवश्यकता होती है ताकि आटा जल्दी से फैल सके। इस मामले में, पैनकेक पतला हो जाएगा। और चूंकि यह पतला होगा, इसका मतलब है कि इसमें सभी छेद होंगे।

इसलिए, जब आप पहले पैनकेक को सेंकते हैं, तो आटे को एक करछुल में डालें और डालना शुरू करें और तुरंत पैन को पलट दें। आटा फैल जाएगा, और यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और एक करछुल में इकट्ठा करें और इसे एक खाली जगह में डालें। यदि आटा ज़रूरत से ज़्यादा रहता है, तो इसे पहली परत के ऊपर डालना आवश्यक नहीं है।

पेनकेक्स को अच्छी तरह से और आसानी से पलटने के लिए, उन्हें एक पैन में सेंकना सबसे अच्छा है जो बहुत बड़ा नहीं है।

7. जब किनारे सूखने लगें, और उत्पाद की सतह पर कोई तरल आटा न रह जाए, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ भूनें।

8. पैनकेक को मक्खन, या खट्टी क्रीम, या शहद, या जैम के साथ परोसें। आपका दिल जो चाहे! मजे से खाओ!

इस वीडियो में आप पैनकेक आटा बनाने की विधि देख सकते हैं। और यह एक और नुस्खा देता है, जिसे आप भी नोट कर सकते हैं।

रियाज़ेंका के साथ उबलते पानी में पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार हम रियाजेंका पैनकेक पकाएंगे। लेकिन आप चाहें तो केफिर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• किण्वित बेक्ड दूध - 0.5 लीटर (4%)
• उबलता पानी - 1 कप
• मैदा - 2 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• वानीलिन - 1 जीआर
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + 1-2 बड़े चम्मच। पाक चम्मच
• मक्खन - 20 ग्राम + चिकनाई के लिए तेल

खाना बनाना:

1. मक्खन लें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक रहने दें जब तक यह नरम न हो जाए। रियाजेंका भी पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकल जाएं। हमें इसे कमरे के तापमान पर चाहिए।

2. नरम मक्खन को चीनी, वेनिला, नमक और अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं। मथने के लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. परिणामी मिश्रण में रियाज़ेंका और वनस्पति तेल डालें। सबसे कम गति पर एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हिलाओ।

4. पीटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

5. सोडा को उबलते पानी में डालें, मिलाएँ और मिश्रण में डालें, हिलाते रहें।

6. पैनकेक को दोनों तरफ से गर्म और तेल वाले पैन में सेंक लें। यह कैसे करें पिछले व्यंजनों में वर्णित किया गया था।

7. प्रत्येक बेक्ड पैनकेक को मक्खन के साथ गरम करें। मजे से खाओ!

पेनकेक्स एक ताजा वेनिला स्वाद के साथ प्राप्त होते हैं, और किण्वित पके हुए दूध के हल्के स्वाद के कारण बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वेनिला के बजाय, आप लेमन जेस्ट मिला सकते हैं और यह अतिरिक्त स्वाद और सुगंध भी देगा।

यदि आप ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं, तो पपड़ी का केवल पीला भाग लें, सफेद भाग कड़वा होता है, और तैयार उत्पाद भी इस स्वाद को ग्रहण कर सकते हैं।

केफिर और किण्वित पके हुए दूध पर स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स

जैसा ऊपर बताया गया है, पैनकेक आटा बनाने के लिए रियाज़ेंका भी बहुत अच्छा है। इसे केफिर के बजाय और इसके साथ संयोजन में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। और यह वह नुस्खा है जो मैं आपको पेश करना चाहता हूं।

सामग्री की इस मात्रा से बहुत सारे पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। इसलिए, आप आधे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 0.5 लीटर
• रियाज़ेंका - 0.5 लीटर
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मैदा -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी के साथ कांटे से फेंटें।

2. अंडे के साथ मिलाए बिना केफिर डालें, सोडा डालें और हिलाएं। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, छना हुआ आटा डालें। मिक्स।

3. किण्वित पके हुए दूध को धीरे-धीरे पेश करें। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

4. वनस्पति तेल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि तेल के धब्बे गायब न हो जाएँ।

5. कड़ाही को तेज आग पर रखें और इसे गर्म करें। तेल से चिकना करें। आटे की एक पतली परत डालें, यह जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले निकलेंगे और उनमें उतने ही अधिक छेद होंगे।

6. आटा के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन को तेल से चिकना कर लें। और आप बिना चिकनाई के बेक कर सकते हैं। लेकिन अगर आप लुब्रिकेट करेंगे तो और भी छेद होंगे।

इसे इस तरह से और उस तरह से आज़माएं - फिर अपने लिए चुनें कि आप उनमें से किसे अधिक पसंद करते हैं।

7. जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। दूसरी तरफ तलने में कम समय लगेगा.

8. तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकना करें, या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। और आप उनमें कुछ स्टफिंग लपेट सकते हैं।

9. मजे से खाओ!

छेद के साथ पतला खमीर नुस्खा के साथ पेनकेक्स

आप इस रेसिपी में सूखा या ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। आज मैं ताज़े से खाना बनाती हूँ, और यदि आप सूखे का उपयोग करना चाहते हैं, तो गणना करें कि उनमें से कितने आटे को एक निश्चित मात्रा में जोड़ने की आवश्यकता है। पाउच हमेशा एक निश्चित मात्रा में आटे की खपत की बात करता है। चूंकि सूखे खमीर की किस्में अलग-अलग होती हैं, इसलिए गणना अलग-अलग दी जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 0.5 लीटर
• पानी - 300 मिली
• ताजा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• आटा - 320 जीआर
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 2 छोटे चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 एस। चम्मच
• मक्खन - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. खमीर को 50 मिली में घोलें। गर्म पानी, एक चम्मच चीनी डालें। हिलाओ, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा ऊपर आ जाए।

2. एक कांटे से अंडे को नमक और बची हुई चीनी के साथ फेंटें।

3. केफिर को पानी के स्नान में लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें और परिणामी अंडे के मिश्रण में जोड़ें।

4. आटे को छलनी से छान लें और धीरे-धीरे केफिर और अंडे के मिश्रण में डालें। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का एक मोटा आटा गूंधें। सभी सामग्रियों को घुलने देने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. तब तक थोड़ा फूला हुआ आटा डालें। मिक्स।

7. 250 मिली में डालें। गर्म पानी। एक सजातीय लोचदार अवस्था तक आटा गूंधें। एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

8. फिर वनस्पति तेल में डालें, आटा गूंधें और तेल में मिलाएँ।

9. पैनकेक को गर्म तवे पर बेक करें।

10. तैयार उत्पादों को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और गरमागरम परोसें। मजे से खाओ!

आप मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

दूध के साथ केफिर पर कस्टर्ड ओपनवर्क पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बहुत पतले नहीं हैं, लेकिन सुंदर और नाजुक हैं।

हमें आवश्यकता होगी (10 टुकड़ों के लिए):

• केफिर - 0.5 लीटर
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 2 पीसी
• आटा - 1.5 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच (अपूर्ण)
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, सुनिश्चित करें कि गर्म होने पर यह रूखा न हो।

2. अंडे, चीनी, नमक, सोडा और अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के दौरान छोटे बुलबुले दिखाई दें तो अच्छा है।

3. धीरे-धीरे मैदा डालें और तब तक मिलाएं जब तक गांठ गायब न हो जाए।

4. दूध को उबाल लेकर लाएं और परिणामी आटा में एक पतली धारा डालें। इसी समय, इसे लगातार व्हिस्क के साथ हिलाते रहें, ताकि दूध समान रूप से वितरित हो और आटा सजातीय और पर्याप्त रूप से तरल हो जाए।

5. लगातार हिलाते रहें, तेल में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि तेल के घेरे गायब न हो जाएँ। आटा बहता नहीं होना चाहिए। यह कुछ हद तक "लंबा" लगता है, बल्कि भारी।

6. पैन को तेल से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक गर्म पैन में बेक करें। चूंकि आटा भारी है, बेकिंग का समय साधारण पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा लंबा होना चाहिए।

पेनकेक्स ओपनवर्क, पैटर्न वाले होते हैं, जैसे कि पेचीदा लेस से सजे हों। इतनी दया भी खा रही है। मैं इसे देखूंगा, मैं इसे देखूंगा!

7. मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मजे से खाओ!

पेनकेक्स स्वादिष्ट हैं, एक दूधिया स्वाद के साथ, बहुत कोमल और "लंबे" आटे के रूप में जिससे वे बेक किए गए थे!

अंडे के बिना केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स

किसी को लगता है कि अंडे के बिना पैनकेक पकाना असंभव है। कि वे कड़ाही से चिपके रहेंगे और पलटेंगे नहीं। ऐसा नहीं है, इस नुस्खे के अनुसार, स्वादिष्ट पेनकेक्सऔर इसके लिए आपको अंडे की भी जरूरत नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 500 मिली
• पानी - 1 गिलास
• आटा - 9 - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 60 मिली

खाना बनाना:

1. केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि तापमान बहुत अधिक न हो और दही न हो।

2. केफिर में सोडा मिलाएं और बुलबुले बनने तक मिलाएं।

3. छाना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. इस बीच, पानी को उबालें और एक पतली धारा में आटे में एक गिलास पानी डालें। सामग्री को लगातार हिलाते रहें। आटा तरल हो जाना चाहिए और एक चम्मच से मर्ज करना आसान होना चाहिए।

5. तेल में डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटे पर तेल के धब्बे न रह जाएँ।

6. पैन को आग पर गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और आटे के एक हिस्से में डालें, पैन को घुमाकर पूरी सतह पर फैला दें।

7. पहले पैनकेक की सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे, फिर वे फूटेंगे और छेद दिखाई देंगे। तो आप फ्लिप कर सकते हैं।

8. दूसरी साइड पहले की तुलना में तेजी से बेक होगी।

9. पैनकेक्स को एक स्टैक में रखें और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। तो इसे जरूर आजमाएं। वह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते।

केफिर या दही पर पेनकेक्स - गुरीव जल्दी

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर या दही वाला दूध - 2 कप
• मैदा - 320 जीआर (2 कप)
• अंडे - 5 पीसी
• मक्खन या बेहतर पिघला हुआ मक्खन - 100 जीआर
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

2. आटे को एक कटोरे में छान लें, बीच में एक कीप बनाएं और उसमें जर्दी डालें। कांटे से हिलाएं। नमक और चीनी डालकर फिर से मिलाएँ।

3. नरम मक्खन या घी डालें। दोबारा मिलाएं।

तेल की मात्रा कम की जा सकती है, जिस स्थिति में पेनकेक्स कम उच्च कैलोरी वाले होंगे।

4. मक्खन के साथ आटा और केफिर या दही के साथ यॉल्क्स को खट्टा क्रीम के गाढ़ा होने तक पतला करें, ध्यान से सभी गांठों को हिलाएं। आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि सब कुछ अलग हो जाए।

5. अलग से मारो सफेद अंडेस्थिर चोटियों के लिए। बेक करने से ठीक पहले इन्हें डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

6. पैन को आग पर रख कर गर्म करें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक भाग डालें। पैन को घुमाकर और झुकाकर इसे बांट लें। तब तक बेक करें जब तक कोई बैटर ऊपर न रह जाए और किनारे सूखने न लगें।

7. दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

8. पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें। मजे से खाओ!

अब चलिए व्यंजनों की अगली श्रेणी पर चलते हैं। यहां, मुख्य घटकों के अलावा, हम अपने परिचित नहीं जोड़ेंगे।

दूध के साथ केफिर पर पेनकेक्स

इस नुस्खा के लिए, मैं एक अतिरिक्त घटक के रूप में कद्दू का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 1 गिलास
• दूध - 1 गिलास
• कद्दू की प्यूरी- 0.5 कप
• मैदा - 1 कप
• अंडा - 2 पीसी
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + तलने के लिए तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, आप इसके लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल कम गति पर।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण में मिला दें। तुरंत केफिर और कद्दू प्यूरी डालें, मिलाएँ।

3. दूध में धीरे-धीरे डालें, सामग्री को चिकना होने तक मिलाते रहें। हम इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करते हैं।

4. फिर वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएं और इसे 20-30 मिनट के लिए थोड़ा पकने दें।

5. तवे को हल्की आंच पर गरम करें, तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें। एक तरफ सेंक लें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ सेंक लें। एक प्लेट पर ढेर में रखें।

6. मलाई या शहद के साथ परोसें। या मक्खन पिघलाएं, पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और उन पर डालें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ केफिर पर लहसुन पेनकेक्स

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 2 कप
• मैदा - 1 कप
• हार्ड पनीर - 150 जीआर
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• लहसुन - 1 लौंग
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा

खाना बनाना:

1. एक व्हिस्क के साथ अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। दूध डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।

2. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा को छलनी से छान लें। धीरे-धीरे इसमें तरल घटक डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए, जब तक कि हम इसे अंत तक न डालें।

3. जब कोई गांठ न रह जाए, तो तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को बारीक काट लें, साग को बारीक काट लें।

5. तैयार सामग्री को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट खड़े रहने दें।

6. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पैनकेक बेक करें।

7. मलाई के साथ परोसें।

ये पेनकेक्स नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पैनकेक को मेयोनेज़ की एक पतली परत, या मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। उन्हें एक-एक करके बिछाएं। केक को इकट्ठा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर इसे बाहर निकाल लें और ठंडा होने पर साफ-सुथरे छोटे-छोटे हीरों में काट लें। कटार से छेद कर प्लेट में रख लें।

उसी नुस्खा के अनुसार, आप लहसुन के बिना पेनकेक्स पका सकते हैं, केवल पनीर और ताजी जड़ी बूटियों का उपयोग करें।

खट्टा क्रीम के साथ सोडा के बिना केला पेनकेक्स

मेरी पोती को ये पेनकेक्स बहुत पसंद हैं। मैं उन्हें छोटे-छोटे बेक करता हूं और इसलिए वह उन्हें इतना पसंद करती हैं। और इसलिए भी कि उनमें केले की प्यूरी होती है, जो उन्हें बहुत पसंद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 300 मिली
• आटा - 170 जीआर (पूरा गिलास)
• अंडा - 4 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• मक्खन - 50 जीआर
• केले - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खट्टा क्रीम के लिए:

• मोटी खट्टा क्रीम - 150 जीआर
• पाउडर चीनी - 70 जीआर
• एक संतरे या नींबू का उत्साह

खाना बनाना:

1. केले को धोकर सुखा लें। फिर उनमें से एक को आधा काट लें और डेढ़ केले छील लें। उन्हें कांटे से प्यूरी होने तक मैश करें।

आधे केले को परोसने के लिए छोड़ दें और अभी उसका छिलका न हटाएं, नहीं तो वह काला हो जाएगा।

2. चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, आप इसके लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गति न्यूनतम होनी चाहिए।

3. आधे केफिर को परिणामी मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

4. आटे को छान लें और आटे में डालें, गुठलियाँ गायब होने तक मिलाएँ। फिर बाकी केफिर डालें।

5. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही हटा दें और इसे पानी के स्नान में पिघला दें। मैश किए हुए केले के साथ बैटर में डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं, आप इसके लिए कम गति पर मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

आपको तरल खट्टा क्रीम जैसा आटा मिलना चाहिए।

6. फ्राइंग पैन को हल्की धुंध में गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। पैनकेक को बड़े पैनकेक के आकार का बनाने के लिए आटे को एक बड़े चम्मच से डालें, लेकिन केवल पतले, और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो खट्टा क्रीम बनाएं। ऐसा करने के लिए, मध्यम गति से मिक्सर का उपयोग करके खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से हरा दें।

8. नींबू या संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, सिर्फ उसका रंग वाला हिस्सा ही लें और सफेद वाला इस्तेमाल न करें, यह कड़वा होता है। परिणामी क्रीम के साथ मिलाएं।

9. पैनकेक को एक प्लेट में स्लाइड में रखें। उनमें से प्रत्येक पर केले का एक घेरा रखें, जिसे हमने सजावट के लिए छोड़ दिया।

10. साथ परोसें खट्टी मलाई. मजे से खाओ! शब्दों से परे स्वादिष्ट!

बिना आटे के केफिर पर दलिया कस्टर्ड पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बिना आटे के तैयार किए जाते हैं। यह के रूप में प्रयोग किया जाता है जई का आटाऔर अनाज. जब आप डाइट पर हों तो बढ़िया रेसिपी।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 2 कप
• उबलता पानी - 1 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - एक चम्मच का 1/3 भाग
• दलिया - 1 कप
• दलिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. ओटमील को एक बाउल में डालें। उन्हें केफिर के साथ डालें, जिसमें सोडा मिलाएं। फिर उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें, जब तक कि गुच्छे सूज न जाएं और नरम न हो जाएं।

2. जबकि मिश्रण खड़ा है, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके दलिया को आटे में पीस लें। हमें 3 बड़े चम्मच आटा चाहिए।

3. केफिर मिश्रण में परिणामी आटा, अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

4. पैन को आग पर रखें और इसे हल्की धुंध तक गर्म करें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे का एक भाग डालें और इसे घुमाते हुए समान रूप से पूरी सतह पर एक पतली परत में वितरित करें। आटे को एक करछुल से डालें।

5. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। उन्हें बेक होने में सामान्य की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा। समय लगभग दोगुना हो जाएगा।

6. तैयार उत्पादों को ढेर में रखें। तरल शहद या जैम के साथ परोसें।

आप इसके साथ खसखस ​​(हमारे परिवार में सबसे प्रिय), तिल, पिसा हुआ धनिया, दालचीनी भी डाल सकते हैं चापलूसी. या कुछ अन्य घटक जो कल्पना सुझा सकते हैं।

आप अलग-अलग नैनका भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिन्हें पैनकेक में लपेटा जा सकता है. यहाँ, सब कुछ लपेटा गया है, और मांस, और पनीर, और कैवियार और विभिन्न मीठे भराव। मैं गणना करने का भी उपक्रम नहीं करता, क्योंकि यह बाद के लेखों में से एक का विषय बन सकता है।

और आज बहुत सारी रेसिपी हैं! मस्लेनित्सा के सभी दिनों के लिए निश्चित रूप से पर्याप्त होगा। प्लस पहले से ही पहले से प्रकाशित भी।

पेनकेक्स, शायद, ऐसा व्यंजन है जिसकी तुलना किसी अन्य के साथ लोकप्रियता में नहीं की जा सकती। पुराने दिनों में, वे जन्म से मृत्यु तक एक व्यक्ति के साथ थे। उन्हें श्रम में महिलाओं को खिलाया गया, और अंतिम संस्कार के रात्रिभोज के दौरान परोसा गया। और उन्हें रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में पकाया भी।

और अब हम उन्हें न केवल मास्लेनित्सा के लिए तैयार कर रहे हैं, बल्कि साल भर। हम उन्हें केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाते हैं और सक्रिय रूप से उनका उपयोग करते हैं। और मुझे लगता है कि पेनकेक्स हमेशा बेक किए गए हैं, अब बेक किए जा रहे हैं और हमारी विशाल पृथ्वी के सभी परिवारों में लंबे समय तक बेक किए जाएंगे।

बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में