पफ पेस्ट्री से पहलवा शहद। चरण-दर-चरण फोटो के साथ खाना पकाने। हम पैचलावा के लिए चीनी सिरप तैयार करते हैं।

जैसे ही आप कोरमाइड को ओवन से खींचते हैं, अपने सिरप को उस पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह क्लीफ्ट्स और प्रत्येक वर्ग के चोटियों में प्रवेश करता है। मुझे कम से कम 8 घंटे या रात में बैठने दो। सुबह में आप कोर की एक बहुतायत, एक आदर्श साथी सुबह कॉफी या चाय की उम्मीद कर सकते हैं।

220 जी नींबू चीनी 40 ग्राम शहद 60 मिलीलीटर नींबू का रस 4 चौड़ी स्ट्रिप्स नींबू का रस। खरीदारी सूची में जोड़ें। सिरप बनाने के लिए, चीनी, शहद, नींबू का रस और एक सॉस पैन में ज़ेस्ट, कार्नेशन और 180 मिलीलीटर पानी। आग को मध्य तक कम करें और 3 मिनट के लिए बुझाने के लिए, फिर शीतलन के लिए अलग सेट करें। एक भराई, इलाज करने के लिए अखरोट रसोई में बारीक कटा हुआ के लिए गठबंधन। मक्खन के साथ 18 सेमी x 28 सेमी सैल्मन स्लाइस के आधार और साइड पक्षों का उदार चुटकी। एक छोटे से तेज चाकू का उपयोग करके, फिलोस की चादरों के माध्यम से पूरी तरह से पैन के चारों ओर काट लें। सूखने वाली चादरों को रोकने के लिए फिलो को साफ, थोड़ा गीला चाय तौलिया रखें। एक समय में 1 भ्रम पत्र के साथ काम करना, तेल के साथ ब्रश, फिर एक सॉस पैन में रखा गया। 9 परत बनाने के लिए 8 fillets के साथ दोहराएं। समान रूप से आधा अखरोट मिश्रण। दोहराएं स्नेहन और फिलोस की एक और 6 शीट के साथ बिछाएं, जो उन्हें नट्स को भरने के शीर्ष पर रखे। समान रूप से नट्स के शेष मिश्रण को बिखराएं। फिलोस की दूसरी परत को ओवरलैप करने, फिलोस की 6 चादरों की मदद से स्नेहन और बिछाने को दोहराएं। कंपनी पर 10 मिनट के भीतर फ्रीजर में कॉर्माइड रखें। 35 मिनट या सुनहरा रंग तक सेंकना। पैन में गर्म पहलावा पर सिरप डालो, फिर 2 घंटे तक या सिरप अवशोषित होने तक, और पहलू शांत हो जाएंगे। एक तेज चाकू का उपयोग करके, खिलाड़ियों को खिलाने के लिए टैग द्वारा टुकड़ों में काट लें। Baklava एक सॉस पैन में प्लास्टिक फिल्म के साथ कवर किया जाएगा, एक ठंडा, अंधेरे जगह में 1 सप्ताह तक।

• एक उच्च तापमान पर एक उबाल लेकर, चीनी को भंग करने के लिए stirring।
• बादाम के साथ दोहराएं, फिर चीनी और दालचीनी के साथ अखरोट में जोड़ें।

तुर्की में, शाहलव हमेशा मिठास को काटने के लिए पानी के साथ परोसा जाता है। शीतलन के लिए एक और 2 घंटे छोड़ दें। अपने हाथों का उपयोग करके चाय तौलिया को थोड़ा गीला करने के लिए, एक तौलिया के साथ पानी के साथ चाय को थोड़ा कुल्लाएं, और फिर समान रूप से कुल्ला करने के लिए होवर करें। पानी की एक छोटी मात्रा का उपयोग करें, क्योंकि यह बहुत कमजोर गीला होना चाहिए; यदि आवश्यक हो, तो कुछ पानी जोड़ें।

मेरी माँ एक शानदार अबाउट और एक कुक थी। वह कुछ भी नहीं ले सका और कुछ सुंदर कर सकता था। उन्हें फू-ग्रै के लिए उन गरीब गीज़ के रूप में खिलाने के लिए लगभग मजबूर किया गया था। मेरी मां और दादा और दादी लोग तब से आप्रवासियों थे जो यगोस्लाविया में थे। इस देश में, देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग संपत्ति थीं। मां मक्खन, अंडे और क्रीम के साथ डेयरी उत्पादों में समृद्ध क्षेत्र में रहती थी।

मोटी किनारों को हटा दिए जाने के बाद मेरा काम स्क्रैप्स को फिट करना था, और कुछ पतले पेपर फर्श पर गिर गए। अंत में, परतों, परतों और परतों fello खुद को ढेर कर रहे हैं, और फिर सेब, पनीर, चेरी, या हाथ से भरा हुआ है। चीनी और मसालों को भरने के साथ भर दिया जाएगा, जिसके बाद आटा खुद को फोल्ड किया जाएगा, भरने को लपेटना, और वेशभूषा बेकिंग टुकड़ों पर रखी जाएगी, तेल के साथ smeared और गोल्डन स्ट्रोक के लिए बेक किया जाएगा। कुरकुरा सुनहरे, कपड़े की छीलने वाली परतों के अनुभव का वर्णन करने के लिए कोई शब्द नहीं पतला आटा, गर्म, रसदार भरने के साथ, ओवन से ताजा, पहले काटने की प्रतीक्षा कर रहा है।

मेरी माँ की व्यंजनों में से एक, जो हमेशा एक पसंदीदा रहा है, बक्कलावा था। बेकिंग के बाद, नट्स, मसाले और चीनी से भरे छीलने वाली परतों की परतें, शहद सिरप के साथ उदारता से पकड़ी जाती हैं, जिन्हें अवशोषित करने की अनुमति है। आश्चर्य है कि अगर एक नियम मनाया जाता है तो फिलो कुरकुरा रहता है। कुंजी सिरप का तापमान और बेक्ड बेक्ड है। यदि कॉर्मोरवा गर्म है, तो इसे डाला जाने पर सिरप ठंडा होना चाहिए। यदि सिलेंडर ठंडा है, तो सिरप गर्म होना चाहिए। इस नुस्खा में कई भिन्नताएं हैं, उनमें से अधिकतर गुलाबी पानी स्वाद के रूप में हैं।

यह इस तथ्य से प्रतिष्ठित है कि स्वाद एक अंधेरे रम है। ताकि सिरप साफ और सुनहरा था, मसाले जो सुगंध देते हैं उन्हें संरक्षित किया जाता है। दालचीनी छड़ें और पूरे लौंग, साथ ही साथ नींबू की परत स्ट्रिप्स का उपयोग सुगंध के साथ चीनी सिरप को भंग करने के लिए किया जाता है।

अधिक से अधिक शब्द "शीट" का अर्थ है। वाणिज्यिक रूप से आटा, पानी, नमक और तेल से तैयार, आटा मिश्रित होता है और स्पॉट पर छोड़ दिया जाता है ताकि आटा आराम में रोशन हो। उपयुक्त आराम के बाद, आटा रोलिंग और बहुत पतली फैला हुआ है, और फिर अलग-अलग पत्तियों में कटौती कर रहा है। मकई स्टार्च अक्सर पत्तियों के बीच छिड़का जाता है ताकि वे छड़ी न हों। सुखाने और ताजगी को बनाए रखने के लिए फिल्लो प्लास्टिक के साथ बंद है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, यह एक महीने, या में चलेगा फ्रीज़र यह अनिश्चित काल तक रहेगा।

यह विभिन्न कंपनियों द्वारा विभिन्न मोटाई में पेश किया जाता है। बहुत पतली 20 से 24 पत्तियों प्रति पाउंड से होती है, और मोटी फिलो में लगभग 14 पत्तियां होती हैं। यदि यह बहुत अधिक नमी तक पहुंचता है, तो आटा चिपचिपा या चिपचिपा हो जाएगा, जो इसे फ्रीज होने पर पाया जाने की संभावना है, और इसे गलत साफ किया जा सकता है। लेकिन बहुत कम नमी क्रैक वाले किनारों के साथ सूखी आटा की ओर जाता है। इसे आमतौर पर बेकिंग शीट पर फिलो डालकर समाप्त किया जा सकता है और इसे एक साफ सूखे रसोई तौलिया के साथ कवर किया जा सकता है।

एक और तौलिया को गीला करें, अधिकांश पानी देखें और इसे सूखे के ऊपर रखें। अंत में, एक और सूखे तौलिया के साथ पूरी सभा को कवर करें। परीक्षण की प्रारंभिक स्थिति के आधार पर मुझे 30-60 मिनट तक बैठने दें। नियमित रूप से चाल की जांच करें, क्योंकि बहुत अधिक नमी पर्याप्त नहीं है।

जब ऊपरी पत्तियां इतनी नमी को अवशोषित करती हैं, तो आटा को चालू करें ताकि आप नीचे को फिर से जीवंत कर सकें। यदि filllo जमे हुए है, तो इसे कंडेनसेट को कम करने या खत्म करने के रूप में इस तरह से अपील की जानी चाहिए, जो मुहरबंद पॉलीथीन पैकेज के अंदर बनता है, क्योंकि यह आटा चिपचिपा बन जाता है। इसे 24-36 घंटों के भीतर रेफ्रिजरेटर में आयोजित करने दें। कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट न करें।

यह महत्वपूर्ण है कि तेल बहुत तरल है, लेकिन अधिक गर्म नहीं है। यदि तेल ठंडा और मोटा हो जाता है, तो इसे अधिक गर्म करें। तेल में पत्तियों को भिगोने की जरूरत नहीं है; वास्तव में, यह प्रतिकूल है, क्योंकि पत्तियां अपनी व्यक्तित्व खो देती हैं, और अधिकांश तेल भी बेकिंग के दौरान दिखाई देते हैं। आसान तेल की सफाई आपको बस जरूरत है। तेल फिलो का "पुस्तक विधि" सबसे सुविधाजनक है। एक आटा के साथ, बीच में मुड़ा हुआ, यह एक समय में आधा शीट पर जल्दी से चिकनाई हो सकता है।

इलाज न किए गए फिलोरा काटते समय, एक तेज चाकू और देखा के आंदोलन का उपयोग करने के लिए बेहतर होता है। अपने खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए फिलो को हमेशा गहरे सुनहरे भूरे रंग के रंग में सेंकना चाहिए। कपड़े पहने, यह कच्चा या लंगड़ा होगा। हालांकि, जब आटा पकाना मुश्किल हो जाता है।

भरने के परीक्षण के अप्रयुक्त हिस्से, अगर वे तेल या अन्यथा तैयार नहीं थे, तो उलटा और जमे हुए किया जा सकता है। जब 10-14 दिनों के भीतर उपयोग किया जाता है, तो इसे ठंडा किया जा सकता है। आपको तेल में पत्तियों को तोड़ने की जरूरत नहीं है, वास्तव में यह विरोधाभासी है। ब्रश बहुत आसान है, और पूरी शीट को कवर नहीं किया जाना चाहिए। एक टुकड़ा खाने से आप को चोट नहीं पहुंची, बस यह सब नहीं खाओ, मेरा बेटा कैसे हो सकता है! आज, यह नुस्खा फिलो का उपयोग करके किया जाता है, जो किराने की दुकानों के जमे हुए खंड में पाया जा सकता है।

पफ पफ पफ पलानेर पकाने की विधि

यदि यह पहली बार है जब आप इस पुराने खजाने बन जाते हैं, तो इसे चरणबद्ध करना आसान होता है, क्योंकि सिरप दिन या दिनों पहले के दौरान किया जाना चाहिए। यदि सिरप को लंबे समय तक रखा जाना चाहिए, मसालों और नींबू छील को हटा दें और जब तक इसकी आवश्यकता न हो जाए तब तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

परतों के स्नेहन की पुस्तक विधि एक समय में एक शीट को स्नेहन करने के पुराने तरीके और उपरोक्त स्थान पर एक शीट के पुराने तरीके की तुलना में लगभग निर्दोष और बहुत तेज हो जाती है। परतों को जल्दी से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि वे सूख न जाएं। इसका उपयोग मीठे या नमकीन भरने के साथ किया जा सकता है, विभिन्न रूपों के लिए उत्तरदायी और एक नियम के रूप में, आप किसी अन्य समय पर सेंकना और फ्रीज कर सकते हैं। उपयोग से पहले एक या दो दिन के लिए, एक सॉस पैन में पानी, चीनी, नींबू छील, कार्नेशन और दालचीनी चिपकते हैं।

उबालने के लिए तैयार करें और पक्षों को एक ब्रश के साथ धो लें ठंडा पानीचीनी क्रिस्टल को हटाने के लिए। सिरप मोटा होने तक उबाल लें। आग से निकालें और शेष अवयवों को जोड़ें। ठंडा; एक ढक्कन के साथ कवर और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि आप अगले दिन उपयोग नहीं करते हैं, तो मसालों को हटा दें, बंद करें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें और स्टोर करें। यदि सिरप बहुत मोटी है, जब आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो एक समय में एक चम्मच पानी जोड़कर इसे पतला करें जब तक कि यह मोटी, द्रव सिरप न हो जाए।

चीनी और दालचीनी को मिलाएं। यदि अखरोट बारीक नहीं हैं, तो प्रोसेसर और नाड़ी को बारीक काटने के लिए डालें, लेकिन उन्हें पाउडर में न बदलें। यहां उपयोग किए गए फ़िलो पैकेज को दो मुहरबंद पैकेजों में आपूर्ति की जाती है। केवल एक का उपयोग किया जाएगा। बॉक्स में फ्रीजर में अप्रयुक्त पैकेज को वापस करें। ओपन फिलो और 7 पत्तियों को हटा दें। प्लास्टिक की चादर पर शेष चादरों को फिर से खोलें, जिसे वे जल्दी से सूखते समय लपेटे गए थे। आपके सामने सात चादरें खोलें।

कैसे एक पफ पेस्ट्री Pahlav तैयार करने के लिए

एक पुस्तक के रूप में दाईं ओर बाईं ओर मोड़ो। दाईं ओर एक शीट खोलें। और इसे तेल के साथ थोड़ा चिकनाई करें। इसे पूरी तरह से कवर करने की आवश्यकता नहीं है। तब तक जारी रखें जब तक आप शीर्ष शीट तक नहीं पहुंच जाते। तेल के शीर्ष को साफ न करें। बाएं किनारे पर दाएं तरफ मोड़ें और जब तक आप शीर्ष शीट तक नहीं पहुंच जाते तब तक तेल की पत्तियों को दोहराएं।

फ्लो द्वारा समान रूप से वितरित करें। 5 फिलो शीट्स का उपयोग करके, उसी तरह स्नेहन दोहराएं। फिलो के एक और 5 शीट और नट्स के मिश्रण के अंतिम के साथ दोहराएं। अंतिम fillo को मोड़ो और धुंधला करें और नट्स के ऊपर रखें। पैन के शीर्ष पर फिलो काट लें। एक तेज चाकू के साथ, भराव पर अधिशेष काट लें। ऊपर से 5 स्ट्रिप्स को डोनज़ डोनज़ को भर दें।