रूसी शैंपेन की रेटिंग या गुणवत्तापूर्ण पेय कैसे चुनें। शैम्पेन चुनना: सर्वोत्तम ब्रांडों की समीक्षा कौन सी स्वादिष्ट शैम्पेन खरीदनी चाहिए

निकट नया साल, जिसका मतलब है कि हर उत्सव की मेज पर शैम्पेन की एक बोतल होगी। घरेलू स्पार्कलिंग वाइन अपनी आकर्षक कीमतों के कारण कई छुट्टियों में हमेशा एक लोकप्रिय विकल्प रही हैं।

शराब खरीदने से पहले यह समझना जरूरी है कि कौन से रूसी निर्माता मौजूद हैं और कौन से उत्पाद सबसे अच्छे हैं।

मार्गदर्शन

आप अक्सर दुकानों में निम्नलिखित ब्रांड पा सकते हैं:

• "अब्रू-डुरसो". यह सबसे प्रसिद्ध निर्माता है. माना जाता है कि यह कंपनी अच्छी स्पार्कलिंग वाइन बनाती है। वे टैंक और क्लासिक विधि का उपयोग करके बड़ी मात्रा में शैंपेन का उत्पादन करते हैं। इस ब्रांड की एक बोतल की कीमत लगभग 330 रूबल है।
• "फैनागोरिया". यह ब्रांड कई प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है, इसलिए विकल्प काफी बड़ा है। श्रृंखला के आधार पर, लागत 300 से 600 रूबल प्रति 0.75 लीटर की बोतल तक भिन्न होती है।
• "नया संसार". इसे "नोवोस्वेत्स्को" नाम से भी निर्मित किया गया है। इस कंपनी का प्लांट प्रिंस गोलिट्सिन द्वारा बनाया गया था जब वह रूसी स्पार्कलिंग वाइन बनाना चाहते थे। ऐसा माना जाता है कि इस कंपनी की शैंपेन की गुणवत्ता उच्च होती है। इस शराब की एक बोतल की कीमत "नोवी स्वेत" के लिए 700-1000 रूबल और "नोवोस्वेत्सकोय" के लिए लगभग 300 रूबल होगी।
• "त्सिम्लियांस्क वाइन". दिलचस्प तथ्यबात यह है कि यह निर्माता प्राचीन का पालन नहीं करता है शास्त्रीय तरीकाविनिर्माण, लेकिन उसका स्वयं का उपयोग करता है। इसे रूसी शैम्पेन का एक अच्छा प्रतिनिधि भी माना जाता है। हालाँकि, परीक्षा में कम, लेकिन फिर भी बुरा नहीं, मूल्यांकन दिया गया। इस ब्रांड की 0.75 लीटर शराब की कीमत लगभग 340 रूबल है।
• "एक गुरु की विरासत. लेव गोलित्सिन". इस कंपनी के संयंत्र को रूस में सबसे पुरानी परिचालन उत्पादन सुविधा के रूप में मान्यता प्राप्त है। स्पार्कलिंग वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन किया जाता है। ब्रांड को अच्छी प्रतिष्ठा भी मिली है. इस शैंपेन की कीमत करीब 390 रूबल है।
• "सैंटो स्टेफ़ानो"या सीजेएससी एनपीओ एग्रोसर्विस। यह गुलाब अल्कोहल सहित रूसी स्पार्कलिंग वाइन के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है।
• "डर्बेंत्सकोए". वे सस्ती स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करते हैं। यह संयंत्र दागिस्तान में स्थित है। इस ब्रांड के केवल सफेद अर्ध-मीठे संस्करण ही दुकानों में उपलब्ध हैं।

सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में से एक माना जाता है। यही बात सफेद अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन पर भी लागू होती है। इस शैम्पेन का रंग हल्का भूसा है। मीठे स्वाद में तीखी कड़वाहट होती है. सुगंध में अंगूर के फूल होते हैं। आप इस स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल 350-370 रूबल में खरीद सकते हैं।

इसके अलावा सफेद स्पार्कलिंग वाइन का एक अच्छा प्रतिनिधि ब्रांड है "त्सिम्लियांस्क वाइन". इस अल्कोहल की ताकत 11% है. इसे 6-8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके परोसने की सलाह दी जाती है। इसमें चलते बुलबुले के साथ सुनहरा-चमकदार रंग होता है। मीठे-शहद के स्वाद के साथ इस शैंपेन का स्वाद ताज़ा है। 0.75 लीटर की बोतल की कीमत लगभग 300 रूबल है।

सफ़ेद सूखी स्पार्कलिंग वाइन "सैंटो स्टेफ़ानो"बहुत आकर्षक कीमत है. अल्कोहल की मात्रा 0.75 लीटर 150-170 रूबल के लिए बेचता है।शैंपेन का स्वाद मीठा और नाजुक है, सुगंध ताज़ा है, और रंग पुआल जैसा है।

सफेद अर्ध-मीठी शैम्पेन "फैनागोरिया"इसमें अंतर यह है कि निर्माता अपने स्वयं के अंगूर का उपयोग करता है विभिन्न किस्में. इस ब्रांड की भी अच्छी प्रतिष्ठा है. यह लगभग 290-300 रूबल की कीमत पर 0.75 लीटर की मात्रा में निर्मित होता है।ताकत 12.5% ​​है. स्वाद संतुलित और नाजुक है. पेय का रंग हल्का भूसा है, और सुगंध पुष्प नोट्स से संपन्न है।

2017 से निर्माता "सैंटो स्टेफ़ानो"काफी लोकतांत्रिक दर पर लाल अर्ध-मीठी शैंपेन का उत्पादन शुरू किया 200 रूबल तक की लागत।इसे 6-8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके परोसने की सलाह दी जाती है। इस अल्कोहल का रंग चमकीला लाल होता है। मीठे जामुन के नोट्स के साथ स्वाद संतुलित होता है। एक ताज़ा स्वाद भी है.

"अब्रू-डुरसो"वे अच्छी अर्ध-मीठी शैंपेन पेश करते हैं, जो पनीर और मांस स्नैक्स के साथ बिल्कुल उपयुक्त है। उपयोग से पहले इसे 8-10 डिग्री तक ठंडा करना बेहतर है। शैंपेन तीखा स्वाद के साथ चमकीले बेरी स्वाद से संपन्न है। इसमें लाल रंग के साथ गहरा लाल रंग है। अनार के रस की हल्की महक के साथ इसकी सुगंध तेज़ है। अनुमानित लागत: 330 रूबल।

"फैनागोरिया" 3 अंगूर की किस्मों से 12% की एबीवी के साथ एक सफेद ब्रूट पैदा होता है। अनुमानित लागत: 340-370 रूबल।ताजे फल की महक और मध्यम अम्लता के साथ स्वाद संतुलित है। रंग: नींबू के रंग के साथ हल्का पीला।

सफेद क्रूर ब्रांड "सिम्लियांस्को वाइन"की कीमत पर खरीदा जा सकता है 0.75 लीटर के लिए 240 रूबल।ताजे खट्टे फलों का स्वाद अच्छा लगता है। सुगंध काफी विविध है, घास के फूलों के नोट्स को पहचाना जा सकता है।

"एक गुरु की विरासत. लेव गोलित्सिन"वे 11% की अल्कोहल सामग्री के साथ एक उत्कृष्ट ब्रूट का उत्पादन करते हैं। मुख्य विशेषता ताज़ा और संतुलित स्वाद में हल्की कड़वाहट है। सुगंध में अंगूर के फूलों के नोट शामिल हैं। अनुमानित लागत: 350 रूबल।

लाल मीठी स्पार्कलिंग वाइन ब्रांड "त्सिम्लियांस्को"अन्य विकल्पों से स्पष्ट रूप से भिन्न। यह प्राचीन कोसैक पद्धति का उपयोग करके बनाया गया है, और ताकत 15% है। स्वाद से अंगूर की किस्मों का एक उज्ज्वल गुलदस्ता पता चलता है। रंग बैंगनी टिंट के साथ गहरा लाल है। लागत 330 रूबल।

रूसी स्पार्कलिंग वाइन का एक अच्छा प्रतिनिधि एक ब्रांड है "मिया कबाना स्वीट". 0.75 लीटर शराब की कीमत 260 रूबल है. आड़ू, सेब और शहद के स्पर्श से स्वाद मीठा होता है।

अच्छी शैंपेन कैसे चुनें

शोध के अनुसार, सर्वोत्तम शैम्पेन का उत्पादन "हेरिटेज ऑफ़ द मास्टर" ब्रांड द्वारा किया जाता है। लेव गोलित्सिन. हालाँकि, इस ब्रांड की बोतल की कीमत अन्य की तुलना में अधिक है। इसके बाद "त्सिम्लियांस्कॉय शैंपेन" और "अब्रू-डुरसो" आते हैं।

यह कहना कठिन है कि कौन सी शराब आपके लिए सही है, क्योंकि हर किसी की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। यह आपकी अपनी इच्छाओं से शुरू करने लायक है। यह आवश्यक नहीं है कि आपको उत्कृष्ट, उदाहरण के लिए, सूखी शैंपेन भी पसंद आएगी। शायद अर्ध-मीठा या क्रूर उपयुक्त होगा।

शैंपेन एक पसंदीदा अवकाश पेय है, जिसके बिना कोई भी उत्सव या महत्वपूर्ण कार्यक्रम नहीं हो सकता। नए साल की मेजस्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल के बिना इसकी कल्पना करना कठिन है, जिसे झंकार के दौरान खोलना एक अच्छी परंपरा बन गई है। यह किसी भी छुट्टी का एक अनिवार्य गुण है: इस मनमोहक पेय के कुछ घूंट किसी भी उत्सव को अविस्मरणीय बनाने में मदद करेंगे।

इस पेय की सफलता का रहस्य क्या है, और चुनने के लिए सबसे अच्छी रूसी शैंपेन कौन सी है, आप हमारे लेख से सीखेंगे।

कोई भी उत्सव शैम्पेन के बिना पूरा नहीं होता

शैंपेन खरीदने से पहले आपको उसके बारे में क्या जानना चाहिए

स्पार्कलिंग वाइन बनाने की क्लासिक रेसिपी फ्रांसीसी शहर शैम्पेन के वाइन निर्माताओं की है, जिनके सम्मान में इस पेय को इसका नाम मिला। तरीका द्वितीयक किण्वनसीधे बोतल में उत्पादन का आधार बना।

कच्चे माल का सावधानीपूर्वक चयन और अंगूर उगाने के लिए विशेष आवश्यकताएं तैयार उत्पाद के अनूठे स्वाद और सुगंध की कुंजी हैं।

अक्सर, किसी भी कार्बोनेटेड पेय को शैम्पेन कहा जाता है, लेकिन यह सच से बहुत दूर है। वाइनमेकिंग मानकों के अनुसार, केवल विशेष तकनीक का उपयोग करके उत्पादित वाइन ही इस गौरवपूर्ण नाम को धारण कर सकती है।

निर्माता हर स्वाद के लिए शैंपेन का एक विशाल चयन पेश करते हैं।

चीनी सामग्री के आधार पर, मुख्य प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• क्रूर;
• आधा सूखा;
• अर्ध-मीठा।

हमारे हमवतन लोग मीठी और अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन पसंद करते हैं। शैंपेन की मातृभूमि, फ्रांस में, सूखी वाइन स्वाद का मानक है; सौंदर्यशास्त्र के अनुसार, केवल ब्रूट में एक अद्वितीय गुलदस्ता और उत्तम स्वाद होता है।

शैम्पेन की उत्पत्ति फ्रांस से हुई

परंपरागत रूप से, शैंपेन एक सफेद वाइन है; हल्के रेंज में बेज-पीले रंगों की अनुमति है; यदि मिश्रण के दौरान रेड वाइन मिलाया जाता है, तो स्पार्कलिंग वाइन का रंग गुलाबी हो जाता है।

किसी तरह यह अनुमान लगाया जाता है कि एक बोतल में लगभग 250 मिलियन बुलबुले होते हैं।

रेस्तरां में, बुलबुले छोड़ने की प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए, वाइन ग्लास को सूती नैपकिन से पहले से रगड़ा जाता है। चश्मे की भीतरी दीवारों पर बचे सेल्युलोज कण बुलबुले के निर्माण और बने रहने में योगदान करते हैं।

सही पेय कैसे चुनें?

शैंपेन खरीदते समय, अपनी स्वाद प्राथमिकताओं और अनुभव का उपयोग करें। इसके अलावा, कुछ रहस्यों को जानना और खरीदारी करते समय उन पर ध्यान देना एक अच्छा विचार है।

कीमत

यह मुख्य संकेतकों में से एक है गुणवत्ता वाला उत्पाद. याद रखें कि अच्छी शराब सस्ती नहीं हो सकती। उत्पादन प्रक्रिया में वे लागतें शामिल होती हैं जो तैयार उत्पाद की लागत में परिलक्षित होती हैं।

स्पार्कलिंग वाइन की कीमत कई कारकों पर निर्भर करती है

बोतल

अंधेरे कंटेनरों पर ध्यान देना बेहतर है जो प्रकाश को गुजरने की अनुमति नहीं देते हैं। अगर शैंपेन को लंबे समय तक रोशनी में रखा जाए तो वह अपना अस्तित्व खो देती है स्वाद गुणऔर कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेता है। गहरे रंग की बोतलें इसे रोकती हैं और पेय के गुणों को सुरक्षित रखती हैं।

लेबल

फ़ैक्टरी गुणवत्ता का होना चाहिए, किसी भी स्थिति में हाथ से चिपकाया नहीं जाना चाहिए। इसमें उत्पाद के बारे में सारी जानकारी होनी चाहिए: नाम, संरचना, स्थान और उत्पादन की तारीख। सुनिश्चित करें कि लेबल पर "स्पार्कलिंग वाइन" का नाम हो, न कि पेय का। उन विकल्पों से बचना बेहतर है जिनमें रंग, स्वाद और अन्य योजक शामिल हैं जो इस पेय के लिए विशिष्ट नहीं हैं।

कॉर्क

स्वाभिमानी निर्माता कॉर्क बनाने के लिए प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करते हैं; रबर और प्लास्टिक के विपरीत, वे पेय के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं।

यदि विशिष्ट शैंपेन खरीदना संभव नहीं है, तो रूसी उत्पादन के मध्य-मूल्य खंड का एक सिद्ध उदाहरण चुनें।

घरेलू उत्पादकों से स्पार्कलिंग वाइन

सबसे स्वादिष्ट शैंपेन की रेटिंग

यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सी शैंपेन सबसे अच्छी है, रोसकंट्रोल विशेषज्ञ गुणवत्तापूर्ण स्पार्कलिंग वाइन की रेटिंग प्रदान करते हैं।

अनुसंधान से पता चलता है कि बाजार में घरेलू स्तर पर उत्पादित अच्छे उत्पाद मौजूद हैं जो उच्च मानकों को पूरा करते हैं। इनमें न केवल प्रीमियम वर्ग की, बल्कि मध्य-मूल्य खंड की शैंपेन वाइन भी शामिल हैं। हम आपके ध्यान में शीर्ष रूसी शैंपेन लाते हैं, जो आपको अपनी पसंद बनाने में मदद करेगा।

सर्वोत्तम शैम्पेन हमारी रेटिंग में प्रस्तुत है:

इंकरमैन

इस प्रकार की शैम्पेन अपनी सामग्री से भिन्न होती है सबसे बड़ी संख्याएक गिलास में बुलबुले. इसमें स्पष्ट बेरी शेड्स के साथ एक संतुलित स्वाद है।

सालगिरह

यह पेय रास्पबेरी रंग और फल बेरी सुगंध में आता है। यूबिलिनी वाइनरी अपने उत्पादन में क्यूबन अंगूर की किस्मों का उपयोग करती है।

फैनगोरिया

इस स्पार्कलिंग वाइन में स्पष्ट स्थिरता, चमकीला स्वाद और मीठा, फल जैसा स्वाद है।

Kuban-सस्ता शराब

विशेषज्ञों ने पेय और उसके रंग की सराहना की स्वाद विशेषताएँ. इसमें स्पष्ट रूप से लंबे फल के स्वाद के साथ पुष्प-फल जैसा स्वाद है।

जेडबी

स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन क्रीमिया की धरती पर उगाए गए चयनित अंगूरों से किया जाता है। बोतल खोलने पर तुरंत फल और जायफल के रंग महसूस होते हैं। स्वाद में पुष्प शहद और पके फल के संकेत शामिल हैं।

चेटो तमाग्ने

इस ब्रांड की स्पार्कलिंग वाइन सुनहरे-भूसे रंग की होती है, जिसमें प्रचुर मात्रा में बुलबुले बनते हैं। जायफल के नोट्स के साथ समृद्ध सुगंध, मीठा और संतुलित स्वाद।

अब्रू-डुरसो

Roskachestvo विशेषज्ञ इस शैम्पेन को अग्रणी स्थान पर रखते हैं। इस संयंत्र के उत्पादों की श्रृंखला उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए डिज़ाइन की गई है: कुलीन पेय प्रीमियम वर्ग खंड में प्रस्तुत किए जाते हैं, और युवा वाइन भी सस्ती कीमत पर अलमारियों पर उपलब्ध हैं।

बोस्का

इस निर्माता के शैंपेन के बीच मुख्य अंतर कीमत और गुणवत्ता का संयोजन है। स्टोर अलमारियों पर इस पेय के 14 प्रकार तक हैं। किफायती मूल्य और विस्तृत रेंज उत्पादों की निरंतर लोकप्रियता सुनिश्चित करती है।

आपके ध्यान में प्रस्तुत रेटिंग से आपको पता चला कि रूस में कौन सी शैंपेन सबसे अच्छी है। उपभोक्ताओं के अनुसार, अब्रू डुरसो को स्पार्कलिंग वाइन का सर्वश्रेष्ठ उत्पादक माना जाता है।

नए साल की पूर्व संध्या पर, अद्भुत स्पार्कलिंग पेय के बारे में बात करने का समय आ गया है, जिसके बिना अधिकांश रूसी झंकार की कल्पना भी नहीं कर सकते। निःसंदेह, हम किसी भी तरह से वेउवे सिलेकॉट या डोम पेरिग्नन शैंपेन की खूबियों को कम नहीं आंकेंगे, लेकिन विचार के लिए हम उन उत्पादों को लेंगे जिन्हें औसत रूसी खरीद सकता है। हमारी शैम्पेन रेटिंग आपको सर्वश्रेष्ठ चुनने में मदद करेगी और आपको बताएगी कि इसमें कौन से तत्व मौजूद होने चाहिए।

नया संसार

यह असली शैंपेन है, जो बोतल विधि का उपयोग करके क्रीमिया में बनाई गई है। हमारी शैंपेन रेटिंग में पहला स्थान इस ब्रांड को दिया जाना चाहिए।

डेढ़ सदी से भी पहले, प्रिंस गोलित्सिन का स्वयं यह सुनिश्चित करने में हाथ था कि रूसी शैंपेन फ्रेंच के साथ प्रतिस्पर्धा कर सके। इन परंपराओं को आज तक संरक्षित रखा गया है।

शास्त्रीय सिद्धांतों के अनुसार, शैम्पेन का उत्पादन पिनोट नॉयर, अलीगोटे, चार्डोनेय और रिस्लीन्ग अंगूर की किस्मों से किया जाता है, जिनकी उम्र 9 महीने से 3 साल तक होती है। सभी प्रक्रियाएँ मैन्युअल रूप से की जाती हैं। शैम्पेन "नोवोसवेत्सकोए", "पिनोट फ़्रैंक" और "क्रीमियन स्पार्कलिंग" लंबे समय से ग्राहकों द्वारा उनके परिष्कृत स्वाद और समृद्ध सुगंध के लिए पसंद किए जाते रहे हैं। और यह फ़्रेंच से सस्ता भी है.

सीजेएससी स्पार्कलिंग वाइन, सेंट पीटर्सबर्ग

कंपनी " स्पार्कलिंग वाइन" सेंट पीटर्सबर्ग

"रूसी शैंपेन" का उत्पादन 80 से अधिक वर्षों से शास्त्रीय प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके किया गया है। क्रीमिया सहित दुनिया भर से उन्हें कच्चा माल पहुंचाया जाता है।

सभी अल्कोहल GOST मानकों का अनुपालन करते हैं और तीन सामान्य तरीकों से उत्पादित होते हैं, और एक धारा में निरंतर किण्वन के लिए अभिनव नुस्खा एक समय में फ्रांसीसी को भी बेचा गया था।

कंपनी केवल 3 प्रकार की सफेद स्पार्कलिंग वाइन बनाती है: क्रूर, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी।

लेव गोलित्सिन ब्रांड उत्कृष्ट वाइनमेकर की याद में बनाया गया था। राजकुमार की प्रसिद्धि इतनी महान थी कि सेंट पीटर्सबर्ग ब्रांड ने एक नया ब्रांड बनाने के लिए उनके नाम का उपयोग करने का फैसला किया।

क्रिकोवा

इष्टतम मूल्य-गुणवत्ता अनुपात (500 रूबल से) के साथ मोल्डावियन शैम्पेन। सभी उत्पाद शास्त्रीय विधि का उपयोग करके बनाए जाते हैं, पेय पुराना होता है ओक बैरलऔर तहखानों में संग्रहीत किया जाता है।

"सोवियत शैम्पेन" में थोड़ा झाग होता है, बुलबुले लंबे समय तक गिलास में खेलते हैं, बाद का स्वाद अद्भुत होता है। और "मस्कट", "रोसो", "डी लक्स" भी है - पेय की पसंद काफी सभ्य है।

संग्रहणीय पेय रॉक क्रिस्टल बोतलों में पेश किए जाते हैं।

ज़ोलोटाया बाल्का

सेवस्तोपोल कंपनी बाजार की सबसे पुरानी कंपनियों में से एक है, जो स्पार्कलिंग वाइन बाजार के एक महत्वपूर्ण हिस्से पर कब्जा करती है। सभी उत्पाद विशेष रूप से हाथ से चुने गए हमारे अपने अंगूरों से बनाए जाते हैं।

फिलहाल, उपभोक्ता का स्वाद बदल गया है - अर्ध-मीठी शैंपेन अधिकांश उत्पादन लेती है, और दूसरी छमाही को क्रूर, अर्ध-शुष्क और सूखे के बीच विभाजित किया जाता है।

मूल संग्रह शर्मा विधि (350 रूबल से) का उपयोग करके तैयार किया गया था। वे वास्तव में यहां नामों से परेशान नहीं होते हैं, इसलिए लेबल को देखने से सब कुछ तुरंत स्पष्ट हो जाता है - सफेद या जायफल।

प्रीमियम लाइन एकल-किस्म की है, जिसकी आयु 6 से 9 महीने तक है।

त्सिम्लियांस्क वाइन

त्सिम्लियांस्क वाइन

डॉन स्टेप्स ने इस शैंपेन को जन्म दिया, जो मुख्य रूप से टैंक विधि द्वारा उत्पादित किया गया था। लेकिन क्लासिक शैंपेन की रेसिपी के अनुसार तीन ब्रांड भी निर्मित होते हैं - "बाउक्वेट ऑफ विक्ट्री", "वनगिन" और "त्सिम्लियांस्को स्पार्कलिंग"।

आज, अंगूर के बाग 1000 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में फैले हुए हैं, जिनका उपयोग विशेष रूप से स्पार्कलिंग वाइन के लिए किया जाता है। एक समय में, यह फ्रांसीसियों के प्रति एक और रूसी प्रतिक्रिया थी।

मुख्य वर्गीकरण: "सोवियत शैम्पेन" श्रृंखला, जो कम से कम 6 महीने पुरानी है, और जायफल की उच्च सामग्री के साथ "त्सिम्लियांस्को ज़ोलोटॉय" श्रृंखला।

अब्राउ-डुरसो

उत्पादन काकेशस में, प्रसिद्ध शैम्पेन प्रांत के समान अक्षांश पर स्थित है। स्पार्कलिंग ड्रिंक का उत्पादन कई तरीकों से किया जाता है - बोतलबंद और टैंक में।

पहले में क्लासिक्स शामिल हैं: उम्र बढ़ना और पेय को कांच के कंटेनरों में डालना - विक्टर ड्राविग्नी और इंपीरियल ब्रांड (600 रूबल से)। लेकिन टैंक विधि "रूसी शैम्पेन" और "लाइट" का उत्पादन करती है, जिस पर ब्लैक लेबल (500 रूबल से) होता है।

फ़नागोरिया

ये एक ही नाम के ब्रांड की तमन वाइन हैं, जिनमें "नंबर रिजर्व" और "मैडम पोम्पाडॉर" लाइनें शामिल हैं। पेय पीना आसान है, काफी सुखद है, और उचित मूल्य पर (200 रूबल से) है।

शुष्क प्रेमियों के लिए क्रूर "मैडम पोम्पाडॉर", आदत से बाहर, मीठा लगता है, लेकिन "फैनागोरिया", जिसकी सबसे अच्छी समीक्षा है, टैंकों में द्वितीयक किण्वन और बोतलों में वृद्ध द्वारा निर्मित होता है।

एस्टी

एस्टी पीडमोंट (इटली) में इसी नाम का क्षेत्र है, जो इस सुगंधित शैंपेन के नाम के रूप में कार्य करता है। "एस्टी मार्टिनी" केवल सफेद जायफल से बना एक हल्का और सुखद पेय है। इसमें बिल्कुल भी चीनी नहीं है, केवल अंगूर की प्राकृतिक मिठास है।

इसके मूल में, एस्टी किण्वन के एक चरण के साथ एक स्पार्कलिंग वाइन है, क्योंकि द्वितीयक किण्वन स्टील वत्स में होता है, न कि बोतलों में। यही एकमात्र कारण है कि यह हमारी शैंपेन रेटिंग में अंतिम स्थान पर है।

फिर भी, फूलों और फलों की सुगंध बिना किसी अपवाद के निष्पक्ष सेक्स के सभी प्रतिनिधियों को पसंद आती है। "सिन्ज़ानो मार्टिनी" और "मोंडोरो" प्रसिद्ध और लोकप्रिय पंक्तियाँ हैं।

उत्पाद की कीमत 700 रूबल से शुरू होती है। प्रति बोतल.

बोस्का

इतालवी निर्माताओं से सस्ती स्पार्कलिंग वाइन। ब्रांड में 15 से अधिक आइटम हैं, लेकिन रूस की विशालता में, सफेद और मीठे आइटम, जिन पर "कार्बोनेटेड वाइन ड्रिंक" का लेबल लगा होता है, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। एनिवर्सरी ब्रांड में अल्कोहल की मात्रा 7.5% है, इस तथ्य के कारण कि चीनी को माल्ट से बदल दिया गया है। झाग मध्यम है, कार्बन डाइऑक्साइड नाक से टकराए बिना। मूल्य - 300 रूबल से।

अधिक तेज़ शराब- "चार्डोनेय", "रेड लेबल", "एस्टी"। के अनुसार इनका उत्पादन किया जाता है शास्त्रीय प्रौद्योगिकी, और कीमत तदनुसार अधिक महंगी है (400 रूबल से)।

एक प्रीमियम खंड भी है - "वर्डी स्पुमांटे", "क्लासिक", "एनिवर्सरी डबल" और "मोसेटो"।

शैम्पेन फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में द्वितीयक किण्वन द्वारा निर्मित एक स्पार्कलिंग वाइन है। जैसा कि आप पहले ही अनुमान लगा चुके होंगे, इस पेय का नाम उस प्रांत के नाम पर रखा गया था जहां से यह आता है, लेकिन सोवियत के बाद के देशों में लगभग किसी भी कार्बोनेटेड पेय को शैंपेन कहा जा सकता है, जो निश्चित रूप से गलत है।

दिलचस्प तथ्य।असली शैंपेन के गिलासों की दीवारों के अंदर सूक्ष्म बनावट होती है जो बुलबुले को दीवारों पर चिपकने में मदद करती है।

अक्सर, शादी या अन्य उत्सव के कार्यक्रमों के लिए शैंपेन चुनते समय कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं, जहाँ मुख्य कार्य अच्छी गुणवत्ता और किफायती मूल्य का संयोजन करना होता है। स्पार्कलिंग ड्रिंक चुनते समय हम आपको गलती न करने में मदद करेंगे और कई बारीकियों का खुलासा करेंगे।

इन युक्तियों का पालन करके, आप निश्चित रूप से एक अच्छी शैंपेन चुनेंगे, लेकिन याद रखें कि आप हर किसी के स्वाद और रंग को खुश नहीं कर सकते हैं, इसलिए आप केवल परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से अपना आदर्श विकल्प चुन सकते हैं।

शैंपेन के विषय पर दिलचस्प इन्फोग्राफिक्स। ढेर सारे रोचक तथ्य और उपयोगी टिप्स।

शैम्पेन किस्म

किण्वन और उम्र बढ़ने के बाद जोड़ी गई चीनी की मात्रा किसी भी किस्म के उत्पादन को प्रभावित करती है। शैम्पेन को इसमें विभाजित किया गया है:

• मिठाई (डौक्स / डु) - बहुत अधिक चीनी सामग्री। 50 ग्राम/लीटर से अधिक
• आधा सूखा (डेमी-सेक / डेमी सेक) - इसमें लगभग 33-50 ग्राम/लीटर होता है
• सूखा (सेक/सेक) - चीनी सामग्री 17-35 ग्राम/लीटर के भीतर
• अतिरिक्त शुष्क (अतिरिक्त सेकंड/अतिरिक्त सेकंड) - चीनी सामग्री 12-20 ग्राम/लीटर के भीतर
• रूखा या क्रूर (ब्रुट/ब्रुट) - चीनी की मात्रा 15 ग्राम/लीटर से कम
• अत्यधिक क्रूर (अतिरिक्त क्रूर/अतिरिक्त क्रूर) - इस शैम्पेन में कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है

दुनिया में सबसे आम किस्म (लेकिन रूस में नहीं)- क्रूर. रूस में, मीठी या अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन पसंद की जाती है; यदि आप बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ कार्यक्रम आयोजित कर रहे हैं तो इन किस्मों को चुनें। यदि आप आहार पर हैं, तो ब्रूट चुनना बेहतर है, क्योंकि... इसमें लगभग कोई चीनी नहीं होती है

मुझे वास्तव में शैम्पेन, फ़्रेंच, असली शैम्पेन पसंद है, न कि "सोवियत", स्पैनिश आदि। लेकिन मैं सहमत हूं, ब्रूट को इसकी आदत डालने में थोड़ा समय लगता है, खासकर "सोवियत स्पार्कलिंग वाइन" के कई वर्षों के बाद।

मंच से प्रतिक्रिया

शैम्पेन की गुणवत्ता

निर्माता शैंपेन को इसमें विभाजित करते हैं:

• वर्ष संकेत के बिना शैंपेन (शैम्पेन बिना एक वर्ष के)- फिलहाल वाइन मार्केट में इसका बड़ा हिस्सा है। यह वह शैंपेन है जो एक साल से भी पुरानी नहीं हुई है। ऐसी बोतलों पर केवल शैम्पेन का प्रकार लिखा होता है (सफेद, गुलाबी, आदि)और चीनी की मात्रा अवश्य बताएं।
• मिलेज़िम्नो (मिलीसाइम)- ऐसी वाइन पूरी तरह या आंशिक रूप से लेबल पर दर्शाए गए वर्ष की फसल से अंगूर से बनाई जाती है।
• प्रतिष्ठित (क्यूवे डे प्रेस्टिज)- अवश्य से बनी शैम्पेन उच्चतम गुणवत्ता, उत्पादन का वर्ष अवश्य दर्शाया जाना चाहिए और अक्सर बोतल का एक व्यक्तिगत नाम हो सकता है।

यह संक्षिप्त नाम की उपस्थिति पर भी ध्यान देने योग्य है; यदि यह वहां है, तो आपके हाथों में असली, फ्रेंच शैंपेन है और आप इसकी गुणवत्ता के बारे में निश्चिंत हो सकते हैं।

एनएम:अहंकारी चालाक। ये वे कंपनियाँ हैं (अधिकांश प्रमुख ब्रांडों सहित) जो अंगूर खरीदती हैं और वाइन बनाती हैं;
सेमी:सहकारी डी हेरफेर. सहकारी समितियाँ जो सहकारी के सदस्यों द्वारा उगाए गए अंगूरों से शराब का उत्पादन करती हैं, जिसमें पूरी फसल एक साथ एकत्र की जाती है;
आरएम:पुनरावर्ती चालाकी करने वाला। वे उत्पादक जो अपना अंगूर स्वयं उगाते हैं और उनसे शराब बनाते हैं। उन्हें बाहर से 5% से अधिक अंगूर खरीदने की अनुमति नहीं है;
एसआर:सोसाइटी डे रिकोल्टेंट्स. आम शैंपेन का उत्पादन करने वाले शराब उत्पादकों का संघ, लेकिन कोई सहकारी समिति नहीं बना रहा;
आरसी:पश्चाताप करने वाला सहयोगी. सहकारी समिति का एक सदस्य अपने स्वयं के लेबल के तहत सहकारी द्वारा उत्पादित शैंपेन बेच रहा है;
एमए:मार्के ऑक्सिलिअरी या मार्के डी'अचेतूर। ब्रांड उत्पादकों या शराब उत्पादकों से संबद्ध नहीं है; किसी अन्य व्यक्ति के स्वामित्व वाला वाइन नाम, जैसे सुपरमार्केट (जैसे निजी लेबल);
रा:नेगोसिएंट डिस्ट्रीब्यूटर। एक व्यापारी अपने ब्रांड के तहत शराब बेच रहा है।

विकिपीडिया

अंगूर की किस्म

परंपरागत रूप से, शैंपेन सफेद चार्डोनेय से बनाई जाती है; लाल अंगूर की किस्मों का उपयोग बहुत कम किया जाता है, और इन किस्मों को भी शायद ही कभी मिश्रित किया जाता है।

जानकर अच्छा लगा।शैंपेन लगभग हमेशा सफेद होता है (संभवतः पीला)रंग, भले ही वह लाल अंगूर से बना हो। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि रस का छिलके के साथ बहुत कम संपर्क होता है, जो अंगूर को अपना रंग देता है।

बोतल का आकार

अधिकतर, शैम्पेन को मानक बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। (750 मिली)और बोतलें बड़े आकार (1.5 लीटर)उन्हें मैग्नम कहा जाता है। आमतौर पर बड़ी बोतलों में शैम्पेन अच्छी गुणवत्ता (क्योंकि उनमें ऑक्सीजन कम होती है)तदनुसार, इसकी कीमत एक मानक बोतल में शैम्पेन से कहीं अधिक है।

रूस में मैग्नम की बोतलें ढूंढना बहुत मुश्किल है, क्योंकि उनका उत्पादन करना बहुत कठिन और महंगा है (केवल अनुभवी ग्लासब्लोअर ही ऐसा कर सकते हैं)।यदि यह बोतल गलत तरीके से बनाई गई है, तो उच्च संभावना है कि यह उच्च दबाव के कारण फट जाएगी, इसलिए निर्माता अधिक विश्वसनीय विकल्प, एक मानक बोतल का उपयोग करते हैं 0.75 ली

शैम्पेन चुनने के बारे में वीडियो

वीडियो आपको बताएगा कि सही शैंपेन कैसे चुनें (एक चमचमाती शराब)स्टोर में, वे आपको यह भी बताएंगे कि कौन सा है बेहतर किस्मऔर इसे परोसते समय किस ऐपेटाइज़र का उपयोग करना है।

निष्कर्ष

क्या आपने शैम्पेन के बारे में इतना कुछ सीख लिया है कि इसकी तुलना की जा सके? उत्सव की मेजया बस इसे रात के खाने के लिए खरीदें। अब आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और इस बात की चिंता किए बिना कि कौन सी शैंपेन चुननी है, अपना स्वाद पा सकते हैं।

अध्ययन में रूस, अब्खाज़िया, जॉर्जिया, इटली, फ्रांस और यूक्रेन के 56 ब्रांडों की अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन (शैंपेन) शामिल थी। खरीद के समय बोतल की कीमत 150 से 6121 रूबल तक थी।

नमूनों की जांच 30 गुणवत्ता और सुरक्षा मापदंडों के लिए की गई, जिसमें कार्बन और सल्फर डाइऑक्साइड आइसोटोप की सांद्रता, लेबलिंग के साथ पेय संरचना का अनुपालन, चीनी सामग्री आवश्यकताओं का अनुपालन और एथिल अल्कोहोल. विशेषज्ञों ने पेय पदार्थों की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं, गुलदस्ता और स्वाद पर भी चर्चा की।

उन उत्पादों के लिए जिन्हें परीक्षण के पहले दौर के दौरान विशेषज्ञों से अलग-अलग व्याख्याएं मिलीं, एक दोबारा अध्ययन किया गया। रोस्कोशेस्टो ने उद्योग विशेषज्ञों - स्पार्कलिंग वाइन के क्षेत्र में प्रमाणित विशेषज्ञों - को इकट्ठा किया और अतिरिक्त परीक्षण किए।

निर्माताओं की रेटिंग

अध्ययन के परिणामों के अनुसार, निम्नलिखित ब्रांडों के उत्पादों को सर्वश्रेष्ठ माना गया:

स्वर्ण - मान

लेव गोलित्सिन

मोस्कोव्स्को

मास्को संभ्रांत

रूसी शैम्पेन

सेंट पीटर्सबर्ग

चेटो तमन

• "स्वर्ण - मान";
• "लेव गोलित्सिन"
• "मोस्कोवस्को";
• "मॉस्को एलीट";
• "अधिमूल्य";
• "रूसी शैम्पेन";
• "सेंट पीटर्सबर्ग";
• "चेटो तमन";
• मार्लेसन.

परीक्षण के नतीजों ने इस लोकप्रिय मिथक को खारिज कर दिया कि घरेलू शैंपेन आयातित शैंपेन से भी बदतर है। सभी नौ सर्वोत्तम नमूने रूस में बनाए गए थे। उत्पादन की जाँच के बाद, सभी ब्रांडों को रूसी गुणवत्ता चिह्न से सम्मानित किया गया।

बाहरी लोगों में सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियमों और "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" कानून की आवश्यकताओं के उल्लंघन में उत्पादित शैंपेन के 11 ब्रांड शामिल हैं। ये निम्नलिखित ब्रांडों के तहत निर्मित उत्पाद हैं:

वेनेशियन मुखौटा

ज़ोलोटाया बाल्का

क्रीमियन स्पार्कलिंग

रूसी शैम्पेन

रोस्तोव गोल्डन

सोवियत शैम्पेन

स्टाव्रोपोल्स्कोए

Tsimlyanskoe

मैडम पोम्पडौर

सैंडिलियानो डेसर ग्रैंड क्यूवी (इटली)

• "वेनेशियन मुखौटा";
• "गोल्डन बीम";
• "क्रीमियन स्पार्कलिंग";
• "रूसी शैम्पेन";
• "रोस्तोव गोल्ड";
• "आतिशबाजी";
• "सोवियत शैम्पेन";
• "स्टावरोपोल";
• "त्सिम्ल्यान्स्कोय";
• मैडम पोम्पडौर;
• सैंडिलियानो डेसर ग्रैंड क्यूवी (इटली)।

शोध के दौरान, यह पता चला कि कुछ निर्माताओं ने पेय में कार्बन डाइऑक्साइड मिलाया, अनिवार्य रूप से साधारण "फ़िज़ी" वाइन को स्पार्कलिंग वाइन के रूप में पेश किया।

नमूनों में से एक (मैडम पोम्पडॉर) में सल्फर डाइऑक्साइड की अनुमेय सामग्री की अधिकता का पता चला, एक जहरीला पदार्थ जो उच्च खुराक में घुटन, विषाक्तता और सिरदर्द का कारण बन सकता है।

क्रीमियन स्पार्कलिंग शैंपेन और सैंडिलियानो डेसर ग्रैंड क्यूवी में, एथिल अल्कोहल की घोषित मात्रा वास्तविकता के अनुरूप नहीं है। प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान, यह भी पता चला कि ट्रेडमार्क "वेनिस मास्क", "ज़ोलोटाया बाल्का", "रोस्तोवस्कॉय ज़ोलोटॉय", "स्टावरोपोलस्कॉय" और "त्सिम्लियांस्कॉय" (अर्ध-मीठा सफेद) के तहत शैंपेन में अर्क की द्रव्यमान सांद्रता जिम्मेदार है। पेय का समृद्ध स्वाद GOST में निर्दिष्ट स्तर से नीचे है।

शैंपेन कैसे चुनें

शराब या नींबू पानी?

यदि आप असली वाइन खरीदना चाहते हैं, तो उत्पाद लेबल पर "स्पार्कलिंग वाइन" या "रूसी शैम्पेन" नाम देखें। उनमें से कोई भी नहीं है? उच्च स्तर की संभावना के साथ, आपने तथाकथित " शराब पीनाकार्बोनेटेड।"

"वे (पेय - संपादक का नोट), एक नियम के रूप में, सुंदर "विदेशी" नाम रखते हैं, जो इतालवी वाइन ब्रांडों की याद दिलाते हैं। बोतल का वही आकार, सुंदर बहुरंगी पन्नी और तार की जाली वाला कॉर्क। इसकी गंध किसी भी चीज़ की तरह हो सकती है - आड़ू से लेकर स्ट्रॉबेरी तक। उनका क्लासिक स्पार्कलिंग वाइन के साथ बहुत दूर का रिश्ता है,'' परियोजना के क्यूरेटर, रोस्काचेस्टो के उप प्रमुख इल्या लोवेस्की कहते हैं। वाइन गाइडरूस।"

"फ़िज़ी ड्रिंक" का मूल्य इसकी कम कीमत पर भी संदिग्ध है। यह पेय साइफन का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है, अंगूर का रस, शराब और पानी।

कीमत का प्रश्न

रूसी अंगूर से बनी स्पार्कलिंग वाइन की कीमत 300 रूबल (पदोन्नति के दौरान लगभग 200) से शुरू होती है। यहां तक ​​कि इस "बजट" मूल्य श्रेणी में भी आप स्थानीय बड़े उत्पादकों से बहुत अच्छे पेय पा सकते हैं।

लेबल पर "संरक्षित भौगोलिक संकेत की शराब" और "मूल के संरक्षित पदवी की शराब" शब्द देखें। यह एक गारंटी है कि पेय रूस में एक विशिष्ट क्षेत्र में उगाए गए अंगूरों से बनाया गया है - कानून के अनुसार इसे लेबलिंग में इंगित किया जाना चाहिए।

शिलालेख पीजीआई - यह न केवल लेबल पर पाया जा सकता है, बल्कि एक विशेष संघीय टिकट पर भी पाया जा सकता है - इस वाइन पर अधिमान्य उत्पाद शुल्क के भुगतान की पुष्टि के रूप में कार्य करता है (रूसी अंगूर से वाइन पर यह अब कम है, जो बनाने में भी मदद करता है) शेल्फ पर शराब सस्ती है)।

बड़ी मात्रा में वाइन का उत्पादन करने के लिए, अंगूरों की कटाई हाथ से नहीं, बल्कि विशेष कंबाइनों से की जा सकती है। इससे लागत भी कम हो जाती है और तैयार उत्पाद सस्ता हो जाता है।

हम किसके लिए भुगतान करते हैं?

प्रौद्योगिकी के अनुसार, स्पार्कलिंग वाइन किण्वन के दो चरणों से गुजरती है। खमीर अंगूर की चीनी को अल्कोहल में परिवर्तित करता है, फिर इसमें "शराब लिकर" मिलाया जाता है, और किण्वन का दूसरा चरण शुरू होता है।

शास्त्रीय पद्धति का उपयोग करके रूसी अंगूर से उत्पादित वाइन (पेय बोतल में किण्वन और उम्र बढ़ने के दूसरे चरण से गुजरता है) बहुत अधिक महंगी हैं - उनकी कीमत 1,500 रूबल से शुरू होती है।

केवल शास्त्रीय विधि से बनी और कम से कम दो साल तक बोतल में रखी हुई शराब को ही "संग्रहणीय" कहा जा सकता है।

शैंपेन को सही तरीके से कैसे परोसें

परोसने से पहले स्पार्कलिंग वाइन को 6-9 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। महंगी कलेक्शन वाइन को 10 डिग्री तक ठंडा किया जा सकता है। ऐसा तापमान शासनपेय की जटिल सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करता है।

अवशिष्ट चीनी के साथ सस्ती वाइन को बर्फ की तरह ठंडा करके पिया जाता है, यानी बर्फ की बाल्टी में रखा जाता है। बस इसे ऊपर तक क्यूब्स से न भरें। आयतन का एक तिहाई भाग बर्फ से और 2/3 भाग ठंडे पानी से भरना बेहतर है।