गार्डन बेरी रेसिपी से घर का बना वाइन। एक सरल विधि का उपयोग करके घर पर जमे हुए जामुन से वाइन कैसे बनाएं

घरेलू शराबइसे किसी भी मौसमी जामुन से आसानी से तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक किस्म के लिए एक विशेष तकनीक है जो पेय के स्वाद और सुगंध को प्रकट करेगी। आज हम आपके सामने पेश करेंगे सर्वोत्तम व्यंजनविभिन्न जामुनों से बनी घर की बनी शराब।

ब्लैकबेरी वाइन

इस पेय में एक अद्भुत गंध है और मूल स्वाद. हम आपको होममेड बेरी वाइन के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे आप आसानी से अभ्यास में ला सकते हैं:

• 2.5 किलोग्राम जामुन रखें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें।
• ब्लैकबेरी को छह लीटर पानी से भरें और चार दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
• मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें. तरल को एक अलग कटोरे में छोड़ दें, जामुन को अपने हाथों से मैश करें और उन्हें फिर से पानी से भरें (आपको चार लीटर की आवश्यकता होगी)।
• छह घंटे के बाद, ब्लैकबेरी को छान लें और फिर जामुन को निचोड़कर फेंक देना चाहिए।
• दोनों अर्क को एक साथ मिलाएं, इसमें 250 ग्राम शहद और डेढ़ किलोग्राम चीनी मिलाएं।
• परिणामी द्रव्यमान को लकड़ी के बैरल में डालें, इसे कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

छह महीने में आप एक अद्भुत सुगंधित पेय का आनंद ले सकेंगे।

गुलाब हिप वाइन

यहां घर पर बेरी वाइन बनाने की एक सरल विधि दी गई है। हमारे निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और क्रियाओं के क्रम को बिल्कुल दोहराएँ:

• एक किलोग्राम पके गुलाब को अच्छी तरह साफ करके बहते पानी में धो लें।
• सभी बीज हटा दें और फिर जामुन को पांच लीटर के जार में डालें।
• बर्तन में डालो चाशनी(एक किलोग्राम चीनी प्रति तीन लीटर पानी) और इसे एक ढीले कपड़े से ढक दें।
• भविष्य की वाइन को तीन महीने के लिए गर्म स्थान पर रखें। जार की सामग्री को समय-समय पर हिलाना याद रखें।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो रस को छान लें, इसे बोतल में भर लें और तहखाने में रख दें (आप इन्हें रेत वाले डिब्बे में भी रख सकते हैं)।

याद रखें कि वाइन को जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह उतनी ही मजबूत हो जाती है।

मजबूत लाल करंट वाइन

यह पेय आपको पिछली गर्मियों की तेज़ धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा। घर पर बनी रेडकरेंट वाइन की रेसिपी यहां पढ़ें:

• छह किलोग्राम जामुन को पीसकर उसमें डेढ़ किलोग्राम चीनी और एक लीटर पानी मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि वाइन का स्वाद तीखा हो तो आपको शाखाओं को हटाने की जरूरत नहीं है।
• करंट के किण्वित होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर तरल को एक अलग कंटेनर में निकाल दें।
• दस लीटर वाइन के लिए आपको एक किलोग्राम चीनी और एक लीटर वोदका की आवश्यकता होगी (आप इसे कॉन्यैक से बदल सकते हैं)। सामग्री को मिलाएं और उन्हें सात सप्ताह तक पकने दें।
• इसके बाद वाइन को छानकर बोतल में भर लेना चाहिए.

चार महीने में पेय तैयार हो जाएगा।

जमे हुए जामुन से घर का बना वाइन नुस्खा

यदि आपके फ्रीजर में स्ट्रॉबेरी और चेरी हैं, तो आप आसानी से उनसे एक स्वादिष्ट स्फूर्तिदायक पेय तैयार कर सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• एक ब्लेंडर बाउल में 500 ग्राम चेरी (बीज रहित) और 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी मिलाएं।
• - एक गिलास पानी डालें और 250 ग्राम चीनी डालें.
• सामग्री को फेंटें और एक जार में रखें।
• एक गिलास पानी में दो ग्राम खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं और फिर जामुन के ऊपर तरल डालें।
• भविष्य की वाइन में एक और गिलास पानी मिलाएं, जार को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। दिन में कम से कम एक बार बर्तनों को हिलाएं।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो तरल को छान लें, इसे एक नए जार में डालें, 250 ग्राम चीनी डालें और एक अंधेरी जगह में पानी की सील के नीचे रखें।
• दो सप्ताह के बाद छानने की प्रक्रिया को दोहराएं। वाइन को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और चीनी डालें।

इसके बाद, वाइन को बोतलबंद किया जा सकता है या तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सेवन किया जा सकता है।

घर का बना ब्लैककरेंट वाइन रेसिपी

वाइन निर्माताओं को करंट बहुत पसंद है, क्योंकि यह बेरी अच्छी तरह से किण्वित होती है, और पेय का स्वाद असामान्य और स्वादिष्ट होता है। ब्लैककरेंट वाइन बहुत तीखी होती है, और इसलिए इसे अक्सर अन्य घटकों को मिलाकर तैयार किया जाता है। लेकिन हम आपको होममेड बेरी वाइन की एक क्लासिक रेसिपी पेश करना चाहते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• तीन भाग पानी.
• एक भाग चीनी.
• जामुन के दो भाग.

खाना कैसे बनाएँ:

• जामुनों को छाँटें और उन्हें चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में रखें। इसे ब्लेंडर, मिक्सर या किसी भी उपलब्ध साधन से पीस लें।
• गर्म पानी में आधी चीनी घोलें और फिर चाशनी को किशमिश में मिला दें।
• डिश को धुंध से ढक दें और कई दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें। याद रखें कि तरल को समय-समय पर हिलाएं या लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं।
• भविष्य की वाइन को छान लें, इसे जार में डालें और पानी की सील से बंद कर दें। रस को चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिला लें।
• दो या तीन सप्ताह के बाद, जब किण्वन बंद हो जाए, तो वाइन को नए जार में डालें और इसे फिर से पानी की सील से सील कर दें। वाइन को ठंडी जगह पर रखें।
• हर तीन सप्ताह में वाइन को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और मिठास की जाँच की जानी चाहिए।

कुछ महीनों के बाद, पेय को बोतलों में डालें और तहखाने में रख दें। इस वाइन को डेढ़ साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, क्योंकि हमने इसे तैयार करने के लिए परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया है।

पुदीना के साथ

घर पर बनी बेरी वाइन रेसिपी इतनी विविध हैं कि उनमें से चयन करना मुश्किल है। लेकिन हम एक अद्भुत विकल्प पेश करते हैं जिसे तैयार करना आसान है और इसमें आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी।

• दो किलोग्राम चीनी और तीन लीटर पानी की चाशनी उबालें।
• एक छोटे कंटेनर में एक नींबू का छिलका और पुदीने का एक बड़ा गुच्छा रखें। भोजन के ऊपर थोड़ा सा सिरप डालें और ढक्कन बंद कर दें। तरल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• तीन किलोग्राम ब्लूबेरी धो लें, छांट लें और ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
• तैयार उत्पादों को एक बड़ी बोतल में रखें और सिरप में डालें। वाइन को सात दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे नियमित रूप से हिलाते रहें।
• जब आवश्यक समय बीत जाए, तो तरल को सावधानी से निकाल दें ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे।
• नए कंटेनर को एक लंबी ट्यूब से सुसज्जित ढक्कन से ढकें। ट्यूब के सिरे को पानी में रखें और अगले दस दिनों के लिए छोड़ दें।

इसके बाद वाइन को बोतल में भरकर चार महीने तक पकने दें।

स्ट्रॉबेरी वाइन

जामुन से घर का बना वाइन बनाने की सभी रेसिपी एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन उनके बीच कुछ अंतर हैं। इसलिए, हमारे निर्देशों को ध्यान से पढ़ें:

• एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी को छाँटें, जामुन से डंठल हटा दें और फिर उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
• स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें। इसमें एक किलो चीनी डालकर मिला लें.
• प्यूरी को एक चौड़ी गर्दन वाले कंटेनर में डालें, 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और चार दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
• जब आवश्यक अवधि बीत जाए, तो झाग हटा दें और तरल को पेपर फिल्टर और एक छलनी के माध्यम से छान लें।
• पेय में आधा लीटर वोदका मिलाएं, हिलाएं, साफ बोतलों में डालें और तहखाने में रख दें।

कुछ ही दिनों में आप स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी वाइन का स्वाद ले सकेंगे.

लाल रोवन वाइन

यह असामान्य चीज़ निश्चित रूप से आपको पसंद आएगी। घर पर बनी रोवन बेरी वाइन की रेसिपी नीचे पढ़ें:

• रोवन बेरीज को शाखाओं से अलग करें और उन्हें अंदर रखें फ्रीजर 12 बजे के लिए. इसके बाद इनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे तक गर्म करें।
• रस निथार लें (आपको इसे बचाना होगा) और जामुन के ऊपर फिर से गर्म पानी डालें। इस बार उन्हें पांच घंटे के लिए छोड़ना होगा.
• छने हुए तरल पदार्थों को मिला लें। प्रत्येक लीटर वाइन के लिए एक लीटर पानी और एक किलोग्राम चीनी लें।
• वॉर्ट में यीस्ट स्टार्टर डालें और वाइन के किण्वित होने तक प्रतीक्षा करें। इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें।
• कुछ हफ्तों के बाद, तरल को छान लें और साफ बोतलों में डाल दें।

वाइन को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चोकबेरी वाइन

यहां स्वादिष्ट पेय के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा दिया गया है:

• जामुनों को छांट लें और उन्हें हाथ से मसल लें। आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
• रोवन में चीनी (1 से 3) और पानी (3 से 1) मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण को एक जार में डालें और उस पर रखें। नली के सिरे को पानी में रखें और सुनिश्चित करें कि यह सूख न जाए।
• कंटेनर को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
• तीन महीने के बाद, शराब को छान लें और बोतल में भर लें।

विबर्नम वाइन

बढ़िया तैयारी करो फिर से जीवित करनेवालातीखे स्वाद के साथ. घर पर बनी बेरी वाइन की विधि सरल है:

• जामुन को शाखाओं से अलग कर लें, काट लें और पानी (200 मिली प्रति किलोग्राम गूदा) से भर दें और चीनी (100 ग्राम प्रति किलोग्राम) मिला दें।
• वाइबर्नम के किण्वित होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग तीन दिन), फिर रस को छान लें और अधिक पानी और चीनी मिलाएँ।
• इसके बाद, वाइन को पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए।

अगर आप इसे बनाना चाहते हैं तो एक लीटर जूस के लिए 500 मिलीलीटर पानी और 350 ग्राम चीनी लें. यदि आप एक टेबल बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको 1.7 लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी लेनी होगी।

गुलाब हिप वाइन

हमारा धन्यवाद सरल नुस्खा, आप एक मूल पेय तैयार कर सकते हैं:

• एक किलो ले लो ताजी बेरियाँ, उन्हें धोकर छाँट लें।
• छह लीटर पानी और 500 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। इसे ब्रेड यीस्ट (आपको 10 ग्राम चाहिए) और एक चम्मच साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।
• गुलाब कूल्हों को एक बोतल में रखें और इसे सिरप से भरें। भविष्य के पेय को एक सप्ताह के लिए अकेला छोड़ दें।
• तरल को छान लें और बोतल में भर लें।

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं एक चमचमाती शराब, फिर पेय को शैम्पेन की बोतलों में डालें और प्रत्येक चम्मच में चीनी और किशमिश डालें। तार का उपयोग करके प्लग को गर्दन पर कसना न भूलें। बोतलों को गर्दन तक डुबो कर रेत वाले डिब्बे में रखें।

पोवरु द्वारा मूल पोस्ट

पाक समुदाय Li.Ru - शराब

अपने हाथों से घर का बना शराब

घर का बना किशमिश वाइन

शौकिया वाइन निर्माता जानते हैं कि पेय का आधार न केवल ताजा जामुन हो सकता है। और यहां मैं आपको किशमिश से होममेड वाइन बनाने के तरीके पर एक नोट प्रदान करता हूं।

घर का बना बर्च सैप वाइन

यदि आप वाइन बनाने की प्रक्रिया में उतरने के लिए तैयार हैं, तो घर पर बर्च सैप से वाइन बनाने के इस सरल लेकिन बहुत दिलचस्प विकल्प पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

घर पर चोकबेरी वाइन

स्वादिष्ट वाइन हमेशा अच्छी होती है. खासतौर पर तब जब इसे अपने हाथों से तैयार किया गया हो। आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि सब कुछ प्राकृतिक है और बिना किसी फ़ैक्टरी रंग के है।

लाल रोवन वाइन

मैं लाल रोवन से वाइन बनाने का विकल्प प्रदान करता हूँ। बढ़िया पेयछुट्टी के लिए. याद रखें कि स्वादिष्ट वाइन के लिए सामग्री के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है: जामुन पके होने चाहिए!

खमीर के बिना ब्लैककरेंट वाइन

मैं शराब बनाने की एक बहुत ही सरल विधि प्रस्तुत करता हूँ... काला करंटबिना ख़मीर के. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. वर्ष के किसी भी समय छुट्टियों के दौरान सेवा करना बहुत अच्छा है!

सफेद शराब अर्ध-मीठी

सफेद अर्ध-मीठी शराब हरे अंगूरों से बनाई जाती है। वाइन को मीठा या अर्ध-मीठा बनाने के लिए चीनी मिलाएं। जितनी अधिक चीनी, वाइन उतनी ही मीठी। इसे भी आज़माएं!

ब्लूबेरी वाइन

बहुत सुगंधित, मध्यम मीठी, समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर पर बनी ब्लूबेरी वाइन - महान विचारप्राकृतिक मादक पेय के प्रेमियों के लिए।

शहद से बनी शराब

मेरा सुझाव है कि आप देखें कि घर पर शहद से वाइन कैसे बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट मादक पेय बहुत से लोगों को पसंद आएगा, और इसकी तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है!

शहतूत की शराब

खमीर रहित स्लो वाइन

जैसा कि आप जानते हैं, स्लो में एक आकर्षक सुगंध और चमकीला स्वाद होता है, यही वजह है कि इससे वाइन बनाई जाती है। इस रेसिपी में कोई खमीर नहीं है, यही कारण है कि वाइन लंबे समय तक किण्वित होती है, लेकिन हल्की हो जाती है।

खमीर के बिना घर का बना करंट वाइन

स्वादिष्ट, हल्की, समृद्ध - यह किस प्रकार की वाइन है जो करंट से बनाई जाती है। यदि आप अपने आप को इस तरह के पेय से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो बिना खमीर के घर का बना करंट वाइन बनाने की विधि लिखें।

"इसाबेला" से शराब

जो लोग नहीं जानते हैं उनके लिए बता दें कि इसाबेला एक अंगूर की किस्म को दिया गया नाम है जो बहुत स्वादिष्ट वाइन बनाती है। और अब मैं आपको बताऊंगा कि घर पर इसाबेला वाइन कैसे बनाई जाती है! स्वादिष्ट और चमकीली शराब!

ब्लैक रोवन वाइन

मुझे संतरे या किशमिश से घर पर बनी वाइन बनाना पसंद है। लेकिन हाल ही में मुझे ब्लैक रोवन वाइन की एक रेसिपी पता चली। मैंने इसे बनाया - स्वादिष्ट! यहाँ, इसे भी आज़माएँ।

घर का बना समुद्री हिरन का सींग शराब

समुद्री हिरन का सींग स्वस्थ है और स्वादिष्ट बेरी, जिससे आप न केवल जैम, बल्कि वाइन भी बना सकते हैं! मैं आपके ध्यान में घरेलू समुद्री हिरन का सींग वाइन का एक सरल नुस्खा सुझाता हूं। आइए देखें और रिकॉर्ड करें!

दालचीनी के साथ शराब

यदि आपको प्राकृतिक, घर का बना मादक पेय पसंद है, तो आप कुछ नया प्रयोग करने और आज़माने में प्रसन्न होंगे। मैं आपको दालचीनी वाइन बनाने का एक विकल्प प्रदान करता हूँ।

नारंगी शराब

इस वाइन का तीखा और आकर्षक स्वाद आपका सिर घुमा देगा। ऑरेंज वाइन बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इससे बनने वाला पेय स्टोर से खरीदे गए वाइन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सस्ता होता है। इसे अजमाएं!

घर का बना बेरी वाइन

वाइन केवल अंगूर, सेब या किशमिश ही नहीं हो सकती। स्वादिष्ट होममेड वाइन पकी और रसदार चोकबेरी से बनाई जाती है।

घर का बना जैम वाइन

जैम से बनी वाइन मिठाई की तुलना में अधिक गरिष्ठ होती है, खासकर यदि जैम पुराना हो। वाइन का स्वाद उन फलों के समान होता है जिनसे जैम बनाया जाता है।

बेरी वाइन

बेरी वाइन अक्सर घर पर ही बनाई जाती है। सबसे लोकप्रिय में से एक स्ट्रॉबेरी वाइन है। पेय बेरी की मादक सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे अवश्य आज़माएँ!

रोवन वाइन

घरेलू वाइन बनाने के प्रेमियों के लिए, मैं चॉकोबेरी वाइन के लिए एक बहुत विस्तृत और बहुत ही सरल नुस्खा पेश करता हूं। सुगंधित, समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, यह बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा!

घर का बना बेर वाइन

प्लम वाइन में अद्भुत सुगंध और बहुत उज्ज्वल, यादगार स्वाद होता है। वाइन को दीर्घकालिक भंडारण के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, लेकिन यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और, सबसे अधिक संभावना है, कंपनी में पी जाती है!

शराब के लिए खट्टा

मैं आपको बताना चाहता हूं कि घरेलू शराब के लिए खट्टा आटा कैसे तैयार किया जाता है। मैं इसे किशमिश के साथ बनाता हूं: इससे वाइन स्वाद में नरम हो जाती है, लेकिन फिर भी मादक और सुगंधित हो जाती है। इसे आज़माएं, वाइन बहुत दिलचस्प बनती है!

घर का बना रेडकरेंट वाइन

शेयरिंग क्लासिक नुस्खाघर का बना रेडकरेंट वाइन। जैसा कि आप ये जानते हैं खट्टी बेरी, और वह काफी देर तक भटकती रहती है। लेकिन यदि आप समय सीमा तक प्रतीक्षा करते हैं, तो आपको एकदम स्पष्ट और स्वादिष्ट पेय मिलेगा!

घर का बना रास्पबेरी वाइन

मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर बनी रास्पबेरी वाइन कैसे बनाई जाती है। नाज़ुक, बहुत मीठा और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित! बेशक, यह वाइन एक मिठाई वाइन है और इसे कम उम्र में ही पिया जाता है। आप बहुत अधिक नशे में नहीं होंगे, लेकिन यह स्वादिष्ट होगा!

स्लो वाइन

घरेलू वाइन बनाना एक सरल और बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है। इसका आधार विभिन्न प्रकार के जामुन और फल हो सकते हैं। यहां आपके लिए थॉर्न वाइन बनाने का एक दिलचस्प विकल्प है।

बेर की वाइन

यदि इस वर्ष आपके क्षेत्र में बेर की भरपूर फसल हुई है, तो मुझे लगता है कि आपको बेर वाइन बनाने की यह विधि पसंद आएगी! आख़िरकार, वास्तव में, वाइन तैयार करना कॉम्पोट से अधिक कठिन नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें अधिक समय लगता है!

ब्लैकबेरी वाइन

प्राकृतिक घरेलू बेरी वाइन एक विशेष पेय है। कोशिश करना चाहते हैं? तो फिर यह सरल ब्लैकबेरी वाइन रेसिपी एक बढ़िया विकल्प है। बहुत सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट.

आंवले की शराब

आपको शायद पता न हो, लेकिन आंवले से सुगंधित और खुशबूदार शराब बनाई जाती है। वाइन की समृद्धि सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि वह कितने समय में पकेगी। यह पेय किसी भी छुट्टी को रोशन कर देगा!

बिना ख़मीर के सेब की शराब

वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट घर का बना शराब एक दिव्य पेय है! आइए बिना खमीर वाली सेब वाइन की रेसिपी देखें और साथ में इस पेय को तैयार करें।

बिना ख़मीर के सेब की शराब

घरेलू वाइनमेकिंग के प्रेमियों के लिए, मैं बदलाव के रूप में रेसिपी पर ध्यान देने का सुझाव देता हूं सेब की शराबबिना ख़मीर के. बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट, इसे आज़माएं!

बिना ख़मीर की शराब

करंट जैम से बनी वाइन

आप किसी भी जैम से, यहां तक ​​कि किण्वित जैम से भी घर का बना वाइन बना सकते हैं। यह घर का बना पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मजबूत भी है।

स्ट्रॉबेरी वाइन

वाइन सिर्फ अंगूर के अलावा और भी कई चीज़ों से बनाई जा सकती है। नशीले पेय पदार्थों में बेरी वाइन भी अपना उचित स्थान रखती है। मैं अब आपको स्ट्रॉबेरी सॉस बनाना बताऊंगा।

शराब से रास्पबेरी जाम

यदि आपके पास घर में बने प्रिजर्व का एक जार है, तो आप रास्पबेरी जैम वाइन की इस काफी सरल रेसिपी पर ध्यान दे सकते हैं। मीठा, खुशबूदार, बहुत स्वादिष्ट, आपको जरूर पसंद आएगा.

ब्लूबेरी वाइन

घर पर वाइन बनाना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है, लेकिन सभी प्रक्रियाओं के बाद एक अद्भुत बेरी पेय का आनंद लेना कितना अच्छा है! ब्लूबेरी वाइन किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पुराने जाम से शराब

समय पर न खाया गया डिब्बाबंद भोजन कूड़े में नहीं जाता। मैं आपको पुराने जैम से वाइन बनाने की एक सरल विधि प्रदान करता हूँ। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन घर में बनी वाइन का स्वाद शब्दों में बयां करना मुश्किल है।

बिना ख़मीर के जैम से बनी शराब

यदि आपके पास पुरानी बेरी या फलों का जैम है, तो आप अद्भुत घरेलू वाइन बना सकते हैं। शराब बिल्कुल बिना ख़मीर के बनाई जाती है. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसे आज़माएं!

गरम वाइन (मल्ड वाइन)

ठंड के मौसम में, गर्म वाइन का एक गिलास आपको हमेशा गर्म कर देगा!

खरबूजे की शराब

मैंने दक्षिण में एक बार खरबूजे की वाइन का स्वाद चखा, जब मैं खरबूजे उगाने वाले लोगों से मिला। मेलन वाइन का स्वाद असली होता है, लेकिन इसे बनाना बहुत मुश्किल होता है। और इसके अलावा, आपके पास बहुत सारे पके खरबूजे होने चाहिए!

घर का बना सेब वाइन

शौकिया शराब बनाने वालों और अन्य लोगों के लिए घर पर बनी सेब वाइन बनाने की विधि। यदि आप वाइन की सराहना करते हैं लेकिन कुछ अलग आज़माना चाहते हैं, तो यह सेब वाइन रेसिपी आपके लिए है!

घर का बना चेरी वाइन

क्या आपने जैम बनाया है, कॉम्पोट्स को सील कर दिया है, लेकिन अभी भी बहुत सारी चेरी हैं? पता नहीं इसके साथ क्या करें? बेशक, शराब! होममेड चेरी वाइन कैसे बनाएं - आप इस रेसिपी से सीखेंगे।

ब्लैककरेंट वाइन

ब्लैककरेंट वाइन सबसे सुगंधित और समृद्ध फल वाइन में से एक है। घर पर ब्लैककरेंट वाइन कैसे बनाएं - आप फोटो के साथ इस रेसिपी से सीखेंगे।

करंट वाइन

क्या आपने कभी कोई जादुई अमृत पाना चाहा है, जिससे गंभीर ठंढ में भी गर्मी फिर से आ जाए? यदि हाँ, तो करंट वाइन बनाने की विधि वही है जो आपको चाहिए!

खूबानी शराब

से ताज़ा खुबानीपरिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित घरेलू शराब है। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ खुबानी, पानी और चीनी की जरूरत पड़ेगी. मिलाएं, इसे किण्वित होने दें, घुलने दें और आनंद लें! ...आइए हम अपना सिर न खोएं!

सबसे अच्छा धन्यवाद प्रविष्टि उद्धृत करना है;)

घर का बना बेरी वाइन है सुखद स्वादऔर चमकीला संतृप्त रंग। ये साधारण पेय विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। घर पर बनी बेरी वाइन में अशुद्धियाँ, रंग या रासायनिक योजक नहीं होते हैं।

वाइनमेकिंग एक आकर्षक और दिलचस्प प्रक्रिया है।

जामुन केवल सुगंधित वाइन बनाने के लिए बनाए जाते हैं

होममेड बेरी वाइन बनाना बहुत सरल है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया वाइनमेकर भी लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग करके इसे संभाल सकता है। स्वादिष्ट पेय बनाने में आपकी मदद के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ:

• 3 से 10 लीटर की मात्रा वाले कांच के कंटेनरों का उपयोग करना सुनिश्चित करें;
• रबर के दस्ताने का उपयोग करके स्वयं पानी की सील बनाएं या किसी विशेष स्टोर से तैयार सील खरीदें;
• जामुन अधिक पके हुए, बिना फफूंदी या सड़े हुए नहीं होने चाहिए। हरे कच्चे फल प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देंगे;
• घरेलू शराब बनाने के लिए उपयोग किया जाता है: रसभरी, चेरी, मीठी चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी;
• फलों को धोया नहीं जाता, क्योंकि उनमें प्राकृतिक खमीर होता है;
• तैयारी में जितनी अधिक चीनी का उपयोग किया जाएगा, बेरी वाइन की ताकत उतनी ही अधिक होगी;
• यदि ताजा जामुन नहीं हैं, तो जैम या जमे हुए फल उनकी जगह ले सकते हैं;
• अल्कोहल - अल्कोहल या वोदका मिलाने से वाइन अधिक मजबूत हो जाएगी। हल्का पेय प्राप्त करने के लिए प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है।

सब कुछ तैयार करके आवश्यक उपकरणऔर सामग्री, आप एक नुस्खा चुनना शुरू कर सकते हैं। कैसे आसान तरीकाजामुन या अंगूर से वाइन तैयार करना, परिणामी पेय जितना अधिक प्राकृतिक होगा।

स्ट्रॉबेरी वाइन

घर पर स्वादिष्ट वाइन पाने के लिए इसे बनाने की सबसे सरल विधि काम आएगी। अनुभवी वाइन निर्माता ऐसा दावा करते हैं कम सामग्रीजितना अधिक उपयोग किया जाता है, पेय उतना ही अधिक सुगंधित और प्राकृतिक बनता है।

केवल पके और साबुत जामुन!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी – 150 ग्राम.

वाइन कैसे बनाएं:

1. स्ट्रॉबेरी से बाह्यदल हटा दिए जाते हैं। जामुन को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है और मैश किया जाता है;
2. परिणामी बेरी द्रव्यमान को इस तरह कांच की बोतल में स्थानांतरित किया जाता है। ताकि यह आयतन का 1/3 भाग ले ले;
3. चीनी डालें और मिलाएँ;
4. बोतल की गर्दन को धुंध से ढक दिया जाता है और 7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है;
5. इसके बाद, भविष्य की शराब को फ़िल्टर किया जाता है और एक साफ बोतल में डाला जाता है;
6. बचे हुए गूदे से रस को अच्छी तरह निचोड़ा जाता है और छनी हुई शराब में डाला जाता है;
7. इस स्तर पर, कंटेनर पर पानी की सील लगा दें और पेय को कम से कम 30 दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें;
8. एक महीने के बाद, आपको बोतल को बाहर निकालना होगा और देखना होगा कि बुलबुले अब दिखाई नहीं देते हैं, तो किण्वन पूरा हो गया है;
9. स्ट्रॉबेरी वाइन को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है और भंडारण के लिए छोटी बोतलों में डाला जाता है, ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! वाइन को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, आपको इसे हिलाने और हिलाने की ज़रूरत नहीं है। प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया - सबसे अच्छा तरीकाएक स्वादिष्ट पेय तैयार कर रहा हूँ.

घर में बनी वाइन को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह पेय आदर्श है उत्सव की मेज, साथ ही स्वादिष्ट मिठाइयाँ भी बनाते हैं।

रास्पबेरी वाइन

बहुत बार, नौसिखिया वाइन निर्माता खुद से पूछते हैं: क्या जमे हुए वाइन से वाइन बनाना संभव है? विशेषज्ञों का कहना है कि जमने से जामुन की गुणवत्ता खराब नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि पेय उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट होगा।

सुगंधित और मीठा, रसीला और कोमल, यह सब रसभरी के बारे में है

आरंभ करने के लिए, सामग्री तैयार करें:

• जमे हुए रसभरी - 1 किलो;
• साफ पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

पेय कैसे तैयार करें:

1. रसभरी को एक कटोरे में रखकर और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधने से तैयारी शुरू होती है। परिणामी द्रव्यमान को कम से कम 5 लीटर की मात्रा वाले ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें;
2. - पैन में पानी डालें और चीनी डालें. चाशनी को धीमी आंच पर उबालें। अच्छी तरह ठंडा करें;
3. जामुन के साथ सिरप मिलाएं और एक छेद वाले दस्ताने के साथ गर्दन को कवर करें;
4. जार को 14 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। मिश्रण को हर 2-3 दिन में हिलाया जाता है;
5. 2 सप्ताह के बाद, जब दस्ताना "फुला" जाता है, तो तरल को धुंध का उपयोग करके अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है;
6. पेय को अगले 14 दिनों के लिए किसी अँधेरी, ठंडी जगह पर रख दें;
7. एक बार जब वाइन बन जाती है और पुरानी हो जाती है, तो इसे भंडारण के लिए बोतलबंद कर दिया जाता है।

एक नोट पर! वाइन बनाने के नियम बताते हैं कि जितनी अधिक बार चीनी और जामुन का मिश्रण मिलाया जाता है, उतनी ही तेजी से किण्वन प्रक्रिया होती है।

बेरी वाइन बनाने के लिए विशेष कौशल या महंगे उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा के बाद, रास्पबेरी पेय बहुत स्वादिष्ट बन जाता है, जिसमें जामुन का हल्का स्वाद होता है।

मिश्रित जामुन

सर्दियों के मौसम में घर पर फ्रोज़न बेरी बनाना बहुत आसान है. इस पेय का स्वाद और गुणवत्ता ताज़े जामुन से बने पेय से कमतर नहीं है।

बेरी के गुलदस्ते का स्वाद बिल्कुल अनोखा है!

घर पर वाइन कैसे बनाएं:

1. जामुन को पिघलाएं और ब्लेंडर में पीस लें;
2. परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करें;
3. बेरी तैयार करने के बाद, इसे पानी से भरकर स्टोव पर गर्म करना चाहिए;
4. एक कांच की बोतल में गूदा, बेरी का रस, चीनी और किशमिश मिलाएं;
5. एक पानी की सील स्थापित की जाती है और 1 महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है;
6. बुलबुले बंद होने के बाद, वाइन को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है और भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है;
7. पेय को कम से कम 2 महीने तक किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें, जिसके बाद यह पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पेय हल्के हरे रंग के साथ बहुत सुगंधित होता है। वाइन को मजबूत बनाने के लिए इसमें अधिक चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

सर्विसबेरी से शराब

उपयोग के कारण लिकर तीखा हो जाता है तेज़ शराब. चूंकि जामुन का स्वाद काफी नरम होता है, इसलिए उन्हें अन्य प्रकार के फलों के साथ पूरक किया जाता है।

बस सर्विसबेरी से वाइन बनाने का प्रयास करें!

सामग्री:

• इरगा - 700 ग्राम;
• 500 मिलीलीटर वोदका;
• गुलाब कूल्हे - 6 टुकड़े;
• चीनी (शहद से बदला जा सकता है) - 40 ग्राम।

जामुन को न केवल ताजा तोड़कर, बल्कि जमाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। गुलाब के कूल्हे पेय में हल्का सा खट्टापन जोड़ देंगे। चीनी का उपयोग करने से आप घर पर बिना खमीर के वाइन बना सकेंगे।

घर पर शैडबेरी से वाइन कैसे बनाएं:

1. इरगा को एक बड़े तामचीनी बेसिन में हाथों से गूंधा जाता है और एक जार में स्थानांतरित किया जाता है;
2. गुलाब के कूल्हे डालें और चीनी से ढक दें;
3. वोदका मिलाया जाता है और सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है;
4. जार को बंद कर दिया जाता है और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। वाइन तैयार करते समय, इसे हर 3 दिन में हिलाने की सलाह दी जाती है;
5. जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है, गूदे को हाथ से निचोड़ा जाता है और सभी बेरी का रस एक जार में डाला जाता है;
6. वाइन को अगले 5 दिनों तक खड़े रहने दिया जाता है और सूखा दिया जाता है ताकि तलछट बोतल के नीचे बनी रहे;
7. लिकर को भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर 3 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

वोदका के साथ नुस्खा के अनुसार तैयार सर्विसबेरी बेरीज से बनी वाइन की ताकत 25-30% है।

मीठे व्यंजन और पनीर स्नैक्स वाइन के साथ अच्छे लगते हैं। घर में बनी वाइन का उपयोग खाना पकाने में केक और मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है। सरल और की एक विशाल विविधता उपलब्ध नुस्खेअपना खुद का लिकर बनाना आसान बनाएं।

होममेड बेरी वाइन कई कम-अल्कोहल पेय को दिया गया नाम है जो घर पर या उत्पादन में बनाए जाते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के जामुनों पर आधारित सरल पारंपरिक वाइन का उपयोग करते हैं। बेशक, अंगूर आधारित पेय अधिक आम हैं, लेकिन हमारे कठोर मध्य क्षेत्र में इस तेजतर्रार और गर्मी-प्रेमी पौधे को अपने दम पर उगाना काफी मुश्किल है। किसी भी बगीचे के भूखंड या दुकान में उपलब्ध जामुन से वाइन कैसे बनाएं? हम घर पर बनी बेरी वाइन की रेसिपी पेश करते हैं।

लेख में:

घर का बना बेरी वाइन

किसी भी वाइन का आधार तीन अपूरणीय घटकों पर आधारित होता है। यह ताजा निचोड़ा हुआ रस, साफ पीने का पानी और चीनी है। पहला घटक प्राप्त करने के लिए, एक विशेष प्रेस या एक साधारण जूसर का उपयोग करना पर्याप्त है, जो कई लोगों के पास होता है।

घर का बना की पूरी प्रक्रिया कम शराब पीनाको कई प्रमुख चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, प्रक्रिया विनिर्माण के समान है, लेकिन इसमें कई विशेषताएं हैं।

पहला चरण। जामुन के साथ काम करना

सबसे पहले, मौजूदा जामुनों को अच्छी तरह से धोकर कुचल लें। यदि वे सख्त हैं, तो कटोरे से निकाले बिना तुरंत नल के नीचे सब कुछ धो लें। यदि आप नरम जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी या रसभरी का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें एक छलनी या छलनी में स्थानांतरित करें और शॉवर से बाहर धो लें।

इसके बाद, हम साफ जामुन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं (यह लोहे को छोड़कर किसी भी सामग्री से बना हो सकता है) और उन्हें मूसल या इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त किसी अन्य उपकरण का उपयोग करके कुचल दें। परिणामस्वरूप, हमें तथाकथित गूदा मिलना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि प्लम, चेरी, लिंगोनबेरी और इसी तरह के अन्य कठोर जामुनों को कुचलने से पहले, आपको उन्हें बीज से मुक्त करना होगा। इन्हें गूंथने के लिए मीट ग्राइंडर (लोहे की ग्राइंडर नहीं) सबसे उपयुक्त है। किसी भी स्थिति में, जामुन को बहुत बारीक नहीं मसलना चाहिए, अन्यथा उनका रस निकालना अधिक कठिन होगा।

जो लोग लिंगोनबेरी, प्लम, करंट या आंवले से वाइन बनाने के बारे में सोच रहे हैं, उनके लिए एक रहस्य है जो आपको अधिकतम मात्रा में रस प्राप्त करने में मदद करेगा। उनमें से गूदे को तीस मिनट के लिए साठ से सत्तर डिग्री के तापमान पर पानी (जामुन की कुल मात्रा का लगभग पंद्रह प्रतिशत) में रखकर पहले से गरम किया जाना चाहिए। गूदे को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

समान उद्देश्यों के लिए एक अन्य विकल्प बेरी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर डालना या किण्वित करना है, जो दो से तीन दिनों तक रहता है।

चरण दो. रस

एक किलोग्राम कच्चे माल से आपको लगभग छह सौ मिलीलीटर मिलेंगे ताज़ा रस. कोई उपकरण जैसे प्रेस, या उसका विकल्प तैयार करें। प्रक्रिया को आसान और साफ-सुथरा बनाने के लिए, हम कैनवास बैग का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आगे हम योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं:

• गूदे को एक थैले में रखें, बांधें और प्रेस के नीचे रख दें।
• स्क्रू का दबाव धीरे-धीरे बढ़ाएं जब तक कि सारा रस बाहर न निकल जाए।
• फिर स्क्रू को खोलें और गूदे को एक इनेमल कंटेनर में डालें।
• गर्म पानी डालें, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें और पैटर्न को दोहराएं।

गूदे के छोटे कण अनिवार्य रूप से रस में रहेंगे, इसलिए इसे धुंध या ऊनी बैग का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

चरण तीन. सुधार

आधार के रूप में आप जो भी बेरी का उपयोग करेंगे, उसका रस अत्यधिक अम्लीय होगा। इसे पानी से कम करना चाहिए। इसके अलावा, चीनी सामग्री को बढ़ाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मीठे मादक पेय के लिए प्राकृतिक ग्लूकोज पर्याप्त नहीं होगा। आप किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि इसे चीनी के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा पर्याप्त किण्वन नहीं होगा। हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करें:

यदि हमने उस बेरी का अनुपात नहीं दिया है जिसे आप उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो सादृश्य या स्वाद के अनुसार आगे बढ़ें।

मीठा पौधा रस, पानी और चीनी का मिश्रण है।

चरण चार. किण्वन

होममेड बेरी वाइन की रेसिपी में यह मुख्य बिंदुओं में से एक है। यदि आप असली वाइन बनाना चाहते हैं, तो इसे लेने की अनुशंसा की जाती है शराब ख़मीरया वायरिंग जो वाइनरी में बेची जाती है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप जंगली खमीर भी छोड़ सकते हैं, जो संग्रह के बाद नहीं धोने पर त्वचा पर रह जाता है। पौधे के साथ संयोजन करके, वे स्वतंत्र रूप से किण्वन प्रभाव पैदा करना शुरू करते हैं।

यदि आप प्राकृतिक खमीर की क्षमताओं के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।इस सूखे फल की एक मुट्ठी प्रक्रिया को अतिरिक्त किण्वन प्रदान करने के साथ-साथ तैयार पेय के स्वाद को और अधिक बढ़िया बनाने के लिए पर्याप्त है।

ऐसे मामले में जब न तो जामुन और न ही किशमिश का जंगली खमीर पर्याप्त किण्वन उत्पन्न करता है, पौधा बनाने के कुछ दिनों बाद, इसमें ब्रेड खमीर मिलाएं। अन्यथा, यह खट्टा हो सकता है या, इसके विपरीत, पूरी तरह से अम्लता खो सकता है।

लेकिन शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग करने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अल्कोहल में एकाग्रता में वृद्धि का सामना करने में सक्षम नहीं है और आवश्यकता से पहले किण्वन बंद कर देता है।

पौधे को किण्वित करने के लिए, आपको दस से पंद्रह लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक विशेष कंटेनर, जिसे तैयार तरल से दो-तिहाई भरना होगा। हम कंटेनर की गर्दन को किसी भी स्टॉपर से प्लग करते हैं जो हवा को गुजरने की अनुमति दे सकता है, उदाहरण के लिए, रूई। हम सिलेंडर को ऐसी जगह छोड़ देते हैं जहां सीधी धूप तो नहीं आती, लेकिन पूरी तरह अंधेरा नहीं होता। कुछ दिनों के बाद आप सक्रिय किण्वन देखेंगे।

पूर्ण किण्वन की अवधि लगभग बीस दिन है, जिसके बाद स्पष्टीकरण पर लगभग दो सप्ताह और खर्च होंगे। इस समय चीनी स्वयं अल्कोहल (लगभग चौदह प्रतिशत) में परिवर्तित हो जाती है।

चरण पांच. बिजली चमकना।

इसमें अपने अंदर जमा तलछट से हल्के किण्वित भाग को अलग करना अर्थात निस्पंदन करना शामिल है। आपको बहुत सावधानी से काम करने की ज़रूरत है, अन्यथा वाइन में बची हुई तलछट सब कुछ बर्बाद कर सकती है।

घर पर बनी वाइन की किस्में

बनाने की विधि के आधार पर, जामुन से बनी वाइन दो प्रकार की होती है:

• प्रजातियाँ (एक बेरी से और/या अन्य को मिलाकर बनाई गई, लेकिन बीस प्रतिशत से अधिक नहीं);
• मिश्रित (तैयारी के लिए विभिन्न रसों का उपयोग किया जाता है)।

वाइन के प्रकारों को अल्कोहल और चीनी के अनुपात के अनुसार भी विभाजित किया जाता है।

जमी हुई बेरी वाइन

बेशक, न केवल ताजा काटा हुआ कच्चा माल घर में बनी शराब बनाने के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, यहाँ कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. उचित हिमीकरण. साबुत और सूखे जामुन फ्रीजर में भेजे जाते हैं। यही एकमात्र तरीका है जिससे वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकते हैं।
2. उचित डीफ़्रॉस्टिंग. जामुन को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए।कारण एक ही है - आवश्यक संपत्तियों और लाभों का संरक्षण।
3. सही कच्चा माल. यहां तक ​​कि अगर आप मिश्रित वाइन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि किसके साथ क्या अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, आप प्लम मिलाकर चेरी से वाइन नहीं बना सकते।

अनुभवी वाइन निर्माता कच्चे माल के रूप में आपके अपने प्लॉट से या स्टोर से खरीदे गए जामुन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन ताजे वाले, क्योंकि सुपरमार्केट में जमे हुए बेचे जाने वाले जामुन पहले से पानी में डूबे होते हैं, जिससे उनकी गुणवत्ता कम हो जाती है और हमेशा उनकी अखंडता बरकरार नहीं रहती है।

ऐसे फलों का प्रयोग करें जो चमकीले लाल और गहरे रंग के हों। फल में मौजूद चीनी की मात्रा पर विचार करें, क्योंकि यह घटक तैयार उत्पाद की ताकत को प्रभावित करता है।

आइए देखें कि बेरी वाइन कैसे बनाई जाती है। सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी 1 किलो + 2 कप (स्टार्टर के लिए);
• पानी 1 लीटर + 1 गिलास;
• चीनी 0.4 किग्रा + 0.5 कप।

खाना पकाने के चरण:

1. ख़मीर. पके फलों को इकट्ठा करें जो मिट्टी से बहुत अधिक दूषित न हों और उन्हें कुचलकर प्यूरी बना लें। इस मिश्रण को एक बोतल में पानी और चीनी के साथ मिला लें। गर्दन को रुई के प्लग से बंद कर दें। +22...+24°C के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 4 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। खट्टे को किशमिश से बदला जा सकता है।
2. एक कांच का कंटेनर और एक ट्यूब वाला स्टॉपर लें जो गैसों को निकालता है। कच्चा माल इकट्ठा करें, गंदगी और पत्तियां हटा दें, धो लें और छान लें।
3. फलों को प्यूरी बना लें. गर्म पानी में चीनी घोलें। मिलाएँ और तैयार कन्टेनर में डालें, किशमिश या खट्टा आटा डालें। बोतल को ⅔ पूरा भरें। अच्छी तरह हिलाएं.
4. +22…+24°C के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें। तरल को चीज़क्लोथ से छान लें और गूदे को छान लें। परिणामी रस को एक कंटेनर में डालें और गैस आउटलेट ट्यूब के साथ एक स्टॉपर स्थापित करें। ट्यूब के मुक्त सिरे को पानी में नीचे करना न भूलें। कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद होने तक 20-40 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
5. परिणामी बेरी वाइन को घर पर साइफन या ड्रॉपर ट्यूब का उपयोग करके एक साफ कंटेनर में डालें और एक महीने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह एक ठंडी, अंधेरी जगह पर साफ न हो जाए। नई जमा तलछट से छुटकारा पाने के बाद, तरल को एक साफ बोतल में डालें और एक महीने के बाद घर में बनी शराब का आनंद लें।

रास्पबेरी वाइन

रास्पबेरी वाइन लिकर जैसा दिखता है, इसमें लगातार सुगंध और मध्यम मीठा स्वाद होता है। पेय के लिए आप लाल और पीले रसभरी का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• रसभरी - 1 किलो;
• पानी - 1 एल .;
• चीनी - 500 ग्राम

घर पर बनी रास्पबेरी वाइन, तैयारी के चरण:

1. कच्चा माल इकट्ठा करें, खराब फलों और पत्तियों को छांटें और हटा दें। रसभरी को न धोएं, क्योंकि किण्वन के लिए आवश्यक जीवित खमीर सतह पर रहता है।
2. कच्चे माल को प्यूरी में बदलें, एक तैयार कंटेनर में डालें और 700 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। कंटेनर को 70% भरें। बोतल के ऊपर उंगली में छेद वाला मेडिकल दस्ताना रखें या इंस्टॉल करें।
3. परिणामी पौधे को 10 दिनों के लिए +18...+25°C के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखें। दिन में एक बार बोतल खोलें और सामग्री को हिलाएं।
4. पौधे को छान लें और धुंध का उपयोग करके रसभरी को निचोड़ लें। चाशनी तैयार करें: 100 ग्राम चीनी और 300 मिली पानी मिलाएं। सिरप को रस के साथ मिलाएं और 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। दस्ताना मत भूलना.
5. एक और 100 ग्राम चीनी जोड़ें: 50 मिलीलीटर रस डालें, इसमें चीनी पतला करें और बाकी तरल के साथ मिलाएं।
6. बेरी वाइन को 25-40 दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें। बोतल की सामग्री को न खोलें और न ही मिलाएं। जब किण्वन 40 दिनों के बाद भी जारी रहता है, तो यह सिफारिश की जाती है कि तैयार पेय में कड़वाहट की उपस्थिति से बचने के लिए, इसे एक साफ कंटेनर में डालें और प्रक्रिया के अंत तक छोड़ दें।
7. पौधा के अंतिम किण्वन (तरल स्पष्टीकरण, अवक्षेपण, दस्ताने का अपस्फीति) के दौरान, साइफन के माध्यम से शराब को एक साफ कंटेनर में डालें। स्वाद का आकलन करें और चाहें तो चीनी मिला लें। ताकत बढ़ाने के लिए आप शराब या वोदका मिला सकते हैं।
8. अंतिम चरण परिपक्वता है. युवा वाइन को 3-6 महीने तक ठंडी जगह पर रखें, तापमान - +6...+16°C। कंटेनर को ऊपर तक भरें और कसकर बंद कर दें।
9. जब तलछट की 2-4 सेमी परत दिखाई दे, तो तरल को छान लें: नीचे से गूदे को उठाए बिना दूसरे कंटेनर में डालें।
10. तैयार वाइन को बिना तलछट वाली बोतलों में डालें।

मिश्रित जामुन

आइए विभिन्न जामुनों से घर का बना वाइन बनाने की एक सरल रेसिपी देखें। सामग्री:

• 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम प्रत्येक रसभरी, चेरी प्लम, काले और लाल करंट, चेरी;
• 900 ग्राम चीनी;
• 4 लीटर वोदका.

खाना पकाने के चरण:

1. 10 लीटर की मात्रा वाला एक कंटेनर लें। स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोकर सुखा लें। जामुन में 100 ग्राम चीनी डालें और 400 मिलीलीटर वोदका डालें। किण्वन के लिए छोड़ दें, पानी की सील लगाना याद रखें।
2. धीरे-धीरे तैयार बचे हुए फल डालें। चेरी और चेरी प्लम से गुठली हटा दें। सभी सामग्रियों को कंटेनर में रखने के बाद इसे बंद कर दें और 4 महीने के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
3. सामग्री को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है। बाद में, हम पेय को छानते हैं, बोतल में डालते हैं और 2-3 महीने के लिए छोड़ देते हैं।

जमे हुए जामुन से वाइन बनाने की विधि

ताजे फलों से पेय तैयार करना आवश्यक नहीं है, जमे हुए जामुन से शराब बनाना संभव है। इस प्रक्रिया में, नियमों का पालन करें:

1. उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए केवल साबुत और सूखे फलों को ही फ्रीज करें।
2. रेफ़्रिजरेटर से शुरू करके धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें।

जमे हुए करंट वाइन, घटक:

• 1 किलो करंट;
• 0.5 लीटर पानी;
• 2 कप चीनी;
• किशमिश 30 ग्राम.

तैयारी:

1. पिघले हुए जामुनों को पीसकर प्यूरी बना लें, पानी और चीनी मिला लें। हिलाएँ और बिना धुली किशमिश डालें। पौधे को 5-6 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
2. पौधे को छान लें और कांच के कंटेनर में डालें। एक दस्ताना पहन लो. एक महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। पेय तैयार है, यदि कार्बन डाइऑक्साइड निकल गया है, तो कोई तलछट नहीं बनेगी।

आनंद लेना मादक पेय, अपने हाथों से तैयार।