Meringue के साथ कोमल नींबू केक। Meringue के साथ शानदार नींबू केक।

नींबू पाई - मौसम के बाहर मिठाई: गर्मियों में यह आपको संतृप्त करने में सक्षम होता है, हल्के खट्टे से ताज़ा करने में सक्षम होता है और अतिरक्षण नहीं होता है, और सर्दियों में यह धूप वाले रंगों के साथ उबाऊ पैलेट को पतला कर देगा। हमारे विविधताओं में नींबू क्रीम के साथ पारंपरिक एक meringue के बिना एक शानदार प्रोटीन टोपी के साथ सजाया जाएगा, जो ओवन में या बर्नर के साथ मोड़ने के बाद।

बेजर के साथ नींबू पाई - पकाने की विधि

यदि आपके पास अपने निपटान में एक तैयार आधार है रेत आटाइस नींबू केक की तैयारी बेकिंग के बिना बेकिंग किए बिना कर सकती है, क्योंकि यह एक कस्टर्ड साइट्रस क्रीम और meringue के रूप में कार्य करता है, जिसे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

मूल बातें के लिए:

• आटा - 335 ग्राम;
• चीनी पाउडर - 95 ग्राम;
• - 225 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।

भरने के लिए:

• अंडे - 4 पीसी।;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी।;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• ज़ेस्ट्रा और 3 नींबू का रस;
• चीनी रेत - 1 9 5 ग्राम;
• मक्खन - 115

Meringues के लिए:

• अंडा प्रोटीन - 4 चीजें।;
• चीनी रेत - 135

खाना बनाना

आधार एक सरल है सैंडी Korzh।हम भी तैयार नहीं किए गए थे। इस प्रकार के परीक्षण तैयार करने के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है, जो सभी अवयवों को एक ही समय में रखने के लिए पर्याप्त है और उन्हें टुकड़ों में बदल दें। मक्खन जरूरी बर्फ होना चाहिए। एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में चाकू के साथ लिखा जाना होगा। आटा रोल को आकार दें, उन्हें आकार को कवर करें और इसे आधे घंटे तक फ्रीजर में रखें। समय के बाद, 45 मिनट के लिए ओवन की 185 डिग्री तक गरम करने के लिए आधार रखें।

मक्खन को छोड़कर सभी अवयवों को एक साथ घुमाया जाता है और पानी के स्नान पर रखा जाता है। नियमित रूप से सरगर्मी के 10 मिनट के बाद, केक फिलर को पर्याप्त मोटा होना चाहिए। भरने को हटा दें और इसे बर्फ के तेल के टुकड़े जोड़ें। ठंडा आधार में भरना समाप्त हो गया। जर्दी और चीनी को घने meringue में घुमाएं और इसे एक क्रीम के शीर्ष पर मनमाने ढंग से भरने या स्पिट्ज के साथ चूसना। बर्नर का उपयोग करके, गिलहरी काट लें और पाई की सेवा करें।

नींबू भरने और meringue के साथ सैंडिंग केक

हमारी रेत आटा व्यंजनों में से एक का चयन, आप जमे हुए बेकिंग बेस की एक जोड़ी तैयार कर सकते हैं और खाना पकाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। फास्ट पिरोगर्स ऐसा लगता है कि एक कैसेट अंदर भरने के साथ।

सामग्री:

केक के लिए:

• रेत आटा का आधार 1 पीसी है।;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी।;
• स्टार्च - 15 ग्राम;
• पानी - 355 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 210 ग्राम;
• नींबू का रस - 120 मिलीलीटर;
• मलाईदार तेल - 65 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच। चम्मच;

Meringues के लिए:

• अंडे का सफेद - 7 पीसी।;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• चीनी रेत - 155

खाना बनाना

Meringue के साथ नींबू पाई के लिए नींव पूर्व-सेंकना, फिर इसे ठंडा करें। आग पर, नींबू के रस और उत्तेजना के साथ पानी, स्टार्च और चीनी का मिश्रण रखें। उबलने के बाद, मिश्रण को लगभग एक मिनट के लिए टैप करना, और फिर अंडे के अंडे को ट्वीप करना, जो अंडे के लिए गर्म समाधान के हिस्सों को डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ सबकुछ मिलाएं। तैयार क्रीम में, बर्फ के तेल और उलट के टुकड़े जोड़ें। रेत आधारित क्रीम वितरित करें और 175 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में सबकुछ डालें। केक को शांत करें और प्रोटीन, वेनिला और चीनी से माप की परत को कवर करें। मिठाई को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें ताकि व्हीप्ड प्रोटीन की "टोपी" को पकड़ लिया जा सके। नींबू भरने और meringue के साथ केक बेकिंग के कुछ घंटों के बाद परोसा जाता है।

सामग्री:

केक के लिए:

यह केक लेगो के समान है - तीन पूरी तरह से स्वतंत्र तैयार भागों गुना - और यह एक अद्भुत बात निकलता है! बहुत प्यारी meringue, खट्टा भरने और तटस्थ आधार। इस तरह के एक केक जिसे आपने अक्सर देखा है पाक संबंधी किताबें, यह है प्रसिद्ध नुस्खा.
मुख्य बात यह है कि यह स्वाद का आधार है - नींबू क्रीम, जो आमतौर पर पानी के स्नान में पकाने की पेशकश की जाती है। लेकिन मैं आपको आश्वासन देता हूं - यह अनिवार्य है! अंडे कर्ल नहीं करेंगे, भले ही आप क्रीम को उबाल लें - इसमें बहुत सारे चीनी और एसिड हैं। इसलिए, साहसपूर्वक एक सॉस पैन आग पर डाल दिया और किसी भी चीज़ से डरो मत! इसके अलावा इस क्रीम के बारे में भी लिखा गया है।
केक बहुत समान है, केवल भरने को सेंकना नहीं है, लेकिन अलग से खाना बनाना।

केक का आधार Tartinka है। चीनी पाउडर (2 चम्मच) के साथ व्हीप्ड 100 ग्राम मक्खन, एक अंडा जोड़ें और चिकनी क्रीम में फिर से हराया। मैं 7 आटा (धीरे-धीरे) जोड़ता हूं और चिकनी और नरम आटा प्राप्त करता हूं। मैं एक छोटा गोली बना देता हूं और फ्रिज में आधे घंटे तक रखता हूं। आम तौर पर इतनी आटा रोल करना मुश्किल है, यह गिर सकता है। इसलिए, मैं बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं। मैं वांछित व्यास का चक्र खींचता हूं और आकार में आटा बंद कर देता हूं।

सीधे कागज के साथ मैं रोलर पर आटा हवा।

और रूप में बाहर लेट गया। थोड़ा भरें, कागज को हटाने और रस्सी के किनारों पर खर्च करना - तैयार! पेपर को फिर से रखें और कार्गो डालें। हालांकि, मैं यह ध्यान रखना चाहता हूं कि सावधानीपूर्वक घुटने टेकने की वजह से यह आटा किसी भी गेंद के बिना कटा हुआ, यहां तक \u200b\u200bकि खूबसूरत के विपरीत कसम खाता है और अवशेष नहीं करता है। लेकिन सुंदरता!

200,000 20 मिनट में कार्गो के साथ काटना, फिर एक और 5 मिनट के लिए कार्गो के बिना। का आनंद लें। मैं आमतौर पर यह पहले से करता हूं (कल)।

नींबू क्रीम। सबसे पहले, एक कटोरे में, हम 150 ग्राम चीनी को धुंधला करते हैं और वहां दो नींबू के उत्साह को रगड़ते हैं। हम मिश्रण करते हैं।

तीन नींबू से रस निचोड़ें और चीनी में जोड़ें।

तीन अंडे अच्छी तरह से मारते हैं और तनाव देते हैं ताकि वे गैर-अलग-अलग प्रोटीन फाइबर नहीं छोड़े। फोम को हरा न करें, आपको बस बहुत सावधानी से हलचल की जरूरत है।

साइट्रिक मिश्रण जोड़ें, एक सॉस पैन में डालो, आग लगाओ। सरगर्मी, खाना पकाने, जब तक यह मोटा हो जाता है।

एक गर्म क्रीम में 30-50 ग्राम तेल, हलचल।

टार्टिंक में क्रीम, ठंडा।

आम तौर पर, इस केक के लिए सामान्य व्हीप्ड प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, लेकिन चूंकि वे कच्चे रहते हैं, मुझे यह पसंद नहीं है। मैंने उन्हें चीनी पाउडर के साथ पानी के स्नान पर हराया, वे ब्रूड और गर्म हो जाते हैं।
चार प्रोटीन, 225 ग्राम चीनी पाउडर थोड़ा मिलाएं।

स्नान पर रखो और एक बड़ी घनत्व के लिए 5-8 मिनट हराया।

चम्मच को क्रीम पर रखो। आप एक कॉर्नेट का उपयोग नोजल के साथ कर सकते हैं।

ग्रिल के नीचे कुछ मिनटों को सेंकना, और मुझे वास्तव में पसंद है जब ऊपर से एक कुरकुरा परत प्राप्त की जाती है, और मैं लगभग 15 मिनट में 180 के दशक पर सेंकना चाहता हूं।
पाई को अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है, अन्यथा क्रीम तरल होगा।

सभी नींबू के प्रशंसक खाना पकाने का सुझाव देते हैं नींबू पाई Meringue के साथ। केक न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि बहुत शानदार है। रेत-पिघलने रेत बेस, लाइट सोर्स के साथ नींबू क्रीम और meringose \u200b\u200bसे एक सभ्य टोपी किसी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

केक के लिए रेत आटा की तैयारी के लिए, सूची में अवयवों को तुरंत तैयार करना आवश्यक है।

रसोइया एक गेंद को आकार दें, खाद्य फिल्म में लपेटें और 60 मिनट के लिए फ्रिज को भेजें।

आटा चर्मपत्र की दो चादरों के बीच बारीक रूप से बाहर निकला है और 24 सेमी व्यास के साथ एक रूप में डाल दिया जाता है। एक कांटा के लिए फुलब।

चर्मपत्र की एक शीट के साथ कवर करने के लिए शीर्ष, शुष्क सेम डालना और 180 डिग्री ओवन 25 मिनट के लिए पहले से गरम में सेंकना। फिर बीन्स के साथ चर्मपत्र को हटा दें और 10 मिनट के लिए सेंकना।

कमरे के तापमान के लिए ठंडा।

नींबू क्रीम तैयार करने के लिए, आपको तुरंत सूची में सामग्री तैयार करना होगा।

नींबू से रस निचोड़ने और ज़ेस्ट को हटाने के लिए।

दृश्यों में, मलाईदार तेल पिघलाएं, चीनी डालें और चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें।

प्लाइल नींबू का रस और मिश्रण।

एक सजातीय राज्य के लिए अंडे, योल और मकई स्टार्च को अलग से हराया।

धीरे-धीरे अंडे के स्टार्च द्रव्यमान को दृश्यों में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

नींबू ज़ेस्ट जोड़ें और मोटाई करने के लिए क्रीम पकाएं। कमरे के तापमान के लिए ठंडा।

सीमा क्रीम रेतीले आधार पर बाहर ले। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

खाना पकाने के लिए, सूची में तत्काल सामग्री तैयार करना आवश्यक है।

दृश्यों में पानी डालने के लिए, चीनी जोड़ें और एक कमजोर आग लगाओ।

जब सिरप 115 डिग्री तक पहुंचता है, तो हम प्रोटीन को हरा देना शुरू करते हैं।

जैसे ही सिरप 121 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचता है, हम धीरे-धीरे डालना शुरू करते हैं चाशनी मिक्सर को बंद किए बिना प्रोटीन में। द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने तक मार डाला। Meringue तैयार है।

एक कन्फेक्शनरी बैग में साझा करें और नींबू क्रीम पर बाहर रखें।

केक को कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम करने के लिए पहले से गरम करें। Meringue के साथ नींबू केक तैयार है।

नरम सुगंधित साइट्रस वायु प्रोटीन टोपी के नीचे भरना - स्वाद बस जादुई है, हर कोई निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा! आप तुरंत कोशिश कर सकते हैं, अभी भी गर्म।

Meringue के साथ नींबू पाई की तैयारी के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

1 बड़ा नींबू
चार अंडे,
मक्खन के 170 ग्राम,
आटा के 300 ग्राम,
वेनिला चीनी का 1 बैग,
3 चुटकी लवण,
2 बड़ी चम्मच। एल आलू स्टार्च,
250 मिलीलीटर ठंडा पानी.

Meringues के साथ एक सौम्य नींबू केक कैसे तैयार करें:

तो, हम meringue के साथ नींबू पाई खाना पकाने की प्रक्रिया में बदल जाते हैं।

1 चुटकी नमक के साथ आटा आटा के लिए, ठंडा मक्खन के 100 ग्राम से एक छोटे टुकड़े में काट लें। ठंडे पानी के 100 मिलीलीटर जोड़ें और जल्दी से आटा गूंध लें। बेकिंग (व्यास 23 सेमी) के लिए फॉर्म चर्मपत्र में पकड़ा जाता है। आटा जलाशय में बाहर निकलें, आकार में वितरित करें, पक्ष बनाएं और कई स्थानों पर डालें।

खाद्य पन्नी डालने के लिए परीक्षण के शीर्ष पर, सेम के शीर्ष पर सेम या मटर डालें (यह आटा से स्टर्न को सेंकना नहीं है अंदर गिरना नहीं है)। ओवन में 15 मिनट सेंकना, 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म। फिर फिलर के साथ पन्नी को हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए आधार खत्म करें। ओवन से बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए। नींबू से भरने के लिए, ज़ेस्ट को हटा दें और रस निचोड़ें। योल से प्रोटीन को अलग करने के लिए अंडे। जर्दी 120 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी, नमक के चुटकी, रस और नींबू बहन के साथ मिश्रण। 150 मिलीलीटर ठंडे पानी से जुड़ने के लिए स्टार्च, बाकी मिश्रण के लिए गलत बर्तन। शेष मक्खन, मिश्रण जोड़ें। जब तक यह मोटी शुरू न हो जाए तब तक निरंतर सरगर्मी के साथ धीमी आग पर गर्म हो जाओ। हटाना भरना समाप्त आग से, भंग करने के लिए, रेतीले आधार पर बाहर रखें। खाद्य फिल्म को कवर करें और ठंडा दें।

एक समृद्ध उत्सव के दावत के बाद, मेहमानों को अल्टन ब्राउन से meringue के साथ स्वादिष्ट नींबू पाई का एक अच्छा टुकड़ा का आनंद लेने में प्रसन्नता होगी, ताजा साइट्रस के रस के साथ गर्भवती है और हल्के, वायुहीन की एक परत के साथ कवर किया जाएगा।

समय: 2 घंटा। 42 मिनट।
कठिनाई: मध्यम
भाग: 6-8

व्यंजनों आयामी क्षमता क्षमता का उपयोग करते हैं:
1 कप (कला।) - 240 मिलीलीटर।
3/4 कप (कला।) - 180 मिलीलीटर।
1/2 कप (कला।) - 120 मिलीलीटर।
1/3 कप (कला।) - 80 मिलीलीटर।
1/4 कप (कला।) - 60 मिलीलीटर।
1 बड़ा चमचा (कला। एल) - 15 मिलीलीटर।
1 चम्मच (एच। एल) - 5 मिलीलीटर।

नुस्खा के लिए सामग्री:

नींबू भरने:

• 4 अंडे की जर्दी (गिलहरी meringue के लिए बचाओ)
• कला का 1/3। स्टैचमाला
• 1.5 बड़ा चम्मच। पानी
• कला का 1 और 1/3। सहारा
• 1/4 एच। एल। सोलोली
• 3 बड़ा चम्मच। एल मक्खन
• 1/2 कला। नींबू का रस
• 1 चम्मच। एल बारीक grated नींबू zest
• 1 23 सेमी के व्यास के साथ केक के लिए बेक्ड बेस। सैंडी कटा हुआ परीक्षण से
• 1 भाग meringue, नीचे नुस्खा देखें

Meringue:

• 4 अंडे का सफेद
• एक चाकू की नोक पर शराब पत्थर
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा

पकाने की विधि के लिए खाना बनाना:

1. नींबू भरने:

   ओवन के बीच में ग्रिल स्थापित करें। इसे 190 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम करें।

2. मध्य आकार के कटोरे में, अंडे की जर्दी जर्दी मूर्तिकला।
3. मध्यम आकार के दृश्य में स्टार्च, पानी, चीनी और नमक मिलाएं। हलचल। मध्य आग पर रखो और, अक्सर stirring, मिश्रण उबलने के लिए लाओ। 1 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से और धीरे-धीरे निकालें, एक वेज के साथ मिश्रण की एक छोटी राशि को कैप्चर करना, जब तक आप कम से कम आधा मिश्रण दर्ज नहीं करते हैं, तब तक इसे अंडे की जर्दी में मिलाएं।
4. अंडा मिश्रण दृश्यों में वापस आ रहा है, धीमी आग पर डाल दिया और तैयार, लगातार stirring, एक और 1 मिनट। आग से निकालें, धीरे-धीरे तेल, नींबू का रस और उत्साह दर्ज करें और अच्छी तरह मिलाएं। केक के लिए मिश्रण को बेस के लिए डालें और स्टफिंग अभी भी गर्म होने पर हीस्ट के शीर्ष पर बाहर रखें। सुनिश्चित करें कि meringue पूरी तरह से भरने को कवर करता है और Korzh के किनारे पर स्थित है। 10-12 मिनट सेंकना, या जब तक meringue सुनहरा नहीं हो जाता है। केक को ओवन से निकालें और ग्रिड पर ठंडा करें। काटने से पहले, सुनिश्चित करें कि केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है।
5. Meringue:

   एक स्थिर मिक्सर के कटोरे में, स्क्रू-व्हिस्क स्थापित करना, अंडे का सफेद और शराब पत्थर रखें। नरम चोटियों के लिए व्हाप प्रोटीन, फिर धीरे-धीरे चीनी जोड़ें और लगभग 1-2 मिनट, स्थिर चोटियों को हरा जारी रखें। नींबू भरने के लिए meringue डाल दिया।

   आउटपुट: केक कोटिंग के लिए 23 सेमी व्यास के साथ।