ब्लैक रोवन से क्या बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए काली चोकबेरी पकाने की विधि

शरीर पर चोकबेरी का अनोखा उपचार प्रभाव बहुतों को पता है। फार्माकोलॉजी की जरूरतों के लिए, इसे औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। विटामिन और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, विभिन्न रोगों में स्थिति को ठीक करने के लिए, पूरे वर्ष फलों का सेवन किया जाता है। आप उन्हें बस फ्रीजर में रख सकते हैं और दवा के रूप में ले सकते हैं, लेकिन बहुत सारे हैं स्वादिष्ट तरीकेउपयोगी जामुन बचाओ।

सर्दियों के लिए चोकबेरी मांस के लिए जैम, जेली, जूस, वाइन और यहां तक ​​​​कि मसालेदार चटनी है। एक विशिष्ट, पहचानने योग्य स्वाद और रंग अन्य उत्पादों से सामान्य तैयारी का पूरक हो सकता है, और मुख्य घटक के रूप में भी सफलतापूर्वक कार्य कर सकता है।

चोकबेरी - खाना पकाने की सुविधाएँ

उपयोगी काले जामुन की फसल की प्रचुरता मौसम की मार पर निर्भर नहीं करती है। बरसात की गर्मियों में भी, फल पूरी तरह से पकते हैं और शाखाओं पर ठंढ तक रहते हैं, या बर्फ के नीचे भी जाते हैं। यदि अन्य उद्यान फसलें कभी-कभी जामुन की संख्या को खुश नहीं कर सकती हैं, तो चोकबेरी हमेशा बहुतायत में होती है।

चोकबेरी की अनूठी रासायनिक संरचना इसकी तैयारी की कुछ विशेषताओं को निर्धारित करती है:

1. 1. संग्रह की शर्तें। बाद में झाड़ियों से बेरीज काटा जाता है, बेहतर। ब्लैक चॉकबेरी पहली ठंढ के बाद अपना इष्टतम स्वाद प्राप्त करता है। इससे पहले, यह बहुत तीखा और कड़वा भी लग सकता है। यदि बेर पका हुआ है, लेकिन पहले हटा दिया गया है, तो उसे अंदर रखकर स्थिति में लाया जा सकता है फ्रीजर.
2. 2. स्वाद की विशेषताएं। फलों में चीनी की मात्रा, साथ ही विटामिन और खनिज संरचना, मिट्टी की उर्वरता और सूर्य की प्रचुरता से निर्धारित होती है। किसी भी अनुकूल बढ़ती परिस्थितियों में, रिक्त स्थान के स्वाद को समृद्ध करना उपयोगी होगा। नुस्खा के अनुसार साइट्रिक एसिड (या साइट्रस जूस) के साथ चोकबेरी व्यंजन को कम से कम मात्रा में मिलाया जाता है। एसिड चिपचिपाहट को दूर करता है और स्वाद को हल्का बनाता है।
3. 3. जामुन का रंग। मैरून, लगभग काले फलों का रस, संपर्क में आने वाली किसी भी सतह पर जोरदार दाग लगा देता है। यह याद रखना चाहिए कि तामचीनी व्यंजन, कपड़े और फर्नीचर से रस के दाग को हटाना मुश्किल है, हाथों की सुरक्षा के लिए दस्ताने पहनने चाहिए।
4. 4. समाप्ति तिथि। जामुन में कुछ खमीर बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए बिना नसबंदी के भी रिक्त स्थान अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। ब्लैकबेरी का जूस लंबे समय तक फर्मेंट नहीं होगा, लेकिन यह तथ्य वाइन बनाने में मुश्किलें पैदा करता है।
5. 5. विभिन्न उत्पादों के साथ संगतता। रोवन का स्वाद और सुगंध उज्ज्वल नहीं है। यह अन्य जामुन, फल, खट्टे फल, फलों के पेड़ों की पत्तियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चोकबेरी में आमतौर पर मसाले नहीं डाले जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि चोकबेरी के फल घने छिलके से ढके होते हैं, और ताजा जामुन का स्वाद कसैला होता है, इससे बने डेसर्ट सुखद और असामान्य रूप से उपयोगी होते हैं। इस तरह के व्यंजनों को विशेष रूप से उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों, दृश्य हानि वाले लोगों, बेरीबेरी के लिए संकेत दिया जाता है।

बिना पकाए चीनी के साथ अरोनिया

पकाने का सबसे अच्छा तरीका स्वादिष्टचोकबेरी से - इसे चीनी के साथ पीस लें। कच्चे उत्पाद में, सभी लाभकारी गुणपौधों, और जामुन में टैनिन और अन्य प्राकृतिक परिरक्षकों की उच्च सामग्री आपको रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई महीनों तक खाली रखने की अनुमति देती है।

ताजे और जमे हुए फल बिना पकाए अरोनिया पकाने के लिए उपयुक्त हैं। धुले हुए कच्चे माल को सुखाया जाना चाहिए, एक साफ तौलिये पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में कटा हुआ या एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, चीनी के साथ रोवन भागों को बारी-बारी से। के लिए उत्पादों का अनुपात स्वस्थ मिठाई: 1.5 किलोग्राम जामुन के लिए - 1 किलो चीनी।

नींबू वर्कपीस को अधिक नाजुक स्वाद देता है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम दानेदार चीनी और एक छिलके वाली साइट्रस को उत्पादों की संकेतित मात्रा में मिलाया जाता है। यह किसी भी संकेतित तरीके से एक साथ कुचल दिया जाता है। कच्चा जामकमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए। चीनी के साथ मैश किए हुए मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

अरोनिया जाम

शरद ऋतु की बेरी प्रसंस्करण के लिए तैयार है जब लगभग सभी बागवानी फसलें फलना समाप्त कर चुकी हैं। इसलिए, बिना एडिटिव्स के चोकबेरी से सबसे सरल जैम बनाया जाता है। नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 150 मिली।

खाना पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जामुन घने होते हैं, विकृत नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें पहले बहुत सारे पानी के साथ डाला जाता है, पॉप-अप टहनियाँ, पत्तियों और डंठल को हटा दिया जाता है, और फिर एक मजबूत धारा के नीचे धोया जाता है। पकने पर अच्छी तरह से छिलके वाले जामुन झाग नहीं बनाते हैं।

खाना पकाने का क्रम:

1. 1. पूरी प्रक्रिया एक कंटेनर में होती है, इसलिए आपको तुरंत जाम के लिए एक मोटी तल या बेसिन के साथ एक पैन चुनना चाहिए।
2. 2. पानी को व्यंजन में डाला जाता है और उच्च ताप पर उबाला जाता है, जिससे चीनी का आधा मान जुड़ जाता है। तब तक गर्म करना जारी रखें जब तक कि लगातार हिलाते हुए दाने पूरी तरह गायब न हो जाएं।
3. 3. पैन को आंच से हटाए बिना घोल में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।
4. 4. छांटे हुए, धुले और सूखे जामुन को चाशनी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
5. 5. फलों को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें और स्टोव से अलग रख दें।
6. 6. बची हुई चीनी डालें और वर्कपीस के ठंडा होने का इंतज़ार करें।

कुछ घंटों के बाद, चीनी का एक नया हिस्सा पूरी तरह से भंग हो जाएगा, और जामुन मीठे सिरप से संतृप्त हो जाएंगे। ठंडा जाम फिर से गरम किया जाता है और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, निष्फल जार में गर्म डाला जाता है और तुरंत कसकर सील कर दिया जाता है। अरोनिया ब्लैंक्स को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और कमरे के तापमान पर घर में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

चोकबेरी के साथ खाद

आप चोकबेरी को एक अलग उत्पाद के रूप में या अन्य बागवानी फसलों के लिए एक योजक के रूप में तैयार कर सकते हैं। सेब, नाशपाती या हल्की अंगूर की किस्मों से सर्दियों के लिए खाना बनाते समय, काले पहाड़ की राख के फल अक्सर जोड़े जाते हैं। यह रंग में सुधार करता है, उत्पाद के पोषण मूल्य को बढ़ाता है और संरक्षित के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

चोकबेरी के फलों में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, इसलिए इससे बने खाद को बिना पकाए, गर्म डालकर संरक्षित किया जा सकता है। सर्दियों के लिए, ऐसे रिक्त स्थान बिना नसबंदी के बनाए जाते हैं।

एक तीन लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• काला रोवन बेरीज - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• स्वच्छ पेयजल - 2.5 एल;
• एक नींबू का एक तिहाई।

चोकबेरी से खाद तैयार करने का क्रम:

1. 1. 3 लीटर की क्षमता वाले जार को धोकर जीवाणुरहित करें। जामुन को हमेशा की तरह तैयार करें और नुस्खा के अनुसार प्रत्येक जार में डालें। नींबू को स्लाइस में काटें और फलों में मिला दें।
2. 2. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें। मिश्रण को उबालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
3. 3. बहुत ऊपर तक उबलते भरने के साथ रोवन के जार भरें।

पूरी तरह से ठंडा होने तक बैंकों को तुरंत रोल किया जा सकता है और लपेटा जा सकता है। इस तैयारी को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। यदि सर्दियों में कॉम्पोट को अपार्टमेंट में रखना है, तो प्रसंस्करण दो बार किया जाना चाहिए: पहली बार, जार में सिरप को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ध्यान से नाली, तरल को उबाल लें और इसे कंटेनरों में फिर से डालें।

काला रोवन रस

हीलिंग ड्रिंक की तैयारी के लिए, पका हुआ, गहरा जामुन उपयुक्त होता है, जब दबाया जाता है, तो गाढ़ा बरगंडी रस निकलता है। फलों को तैयार करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल को साफ करना चाहिए, सूखने की जरूरत नहीं है।

घने जामुन से रस निचोड़ने की बहुत सारी विधियाँ हैं। रसोई के उपकरण और जुड़नार के आधार पर, यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके.

जूसर का उपयोग करना

इकाई आपको बहुत अधिक प्रयास किए बिना, जल्दी से एक गाढ़ा रूबी पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है। पेय तैयार करने के लिए आपको कम से कम 2 किलो जामुन लेना चाहिए। चूँकि चोकबेरी के फल घने और सूखे होते हैं, इसलिए थोड़ा रस निकलेगा। जूसर के माध्यम से कच्चे माल को पारित करने के बाद, परिणामी केंद्रित पेय को अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

अलग केक को उबलते पानी से डाला जाता है, ताकि इसे थोड़ा ढंका जा सके। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर धुंध के माध्यम से छान लें और रोवन कंसंट्रेट में जोड़ें।

रस का एक कंटेनर स्टोव पर रखा जाता है, गर्मी चालू होती है और चीनी डाली जाती है। दानेदार चीनी की मात्रा तैयार पेय की वांछित मिठास और प्राप्त रस की मात्रा पर निर्भर करती है। उत्पादों का अनुमानित बुकमार्क इस तरह दिखता है:

• चोकबेरी का रस - 1 एल;
• चीनी - 100 ग्राम या अधिक;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

उबलने के बाद, वर्कपीस को कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए रखें, और फिर इसे गर्म बाँझ जार या बोतलों में पैक करें और तैयार ढक्कन पर पेंच करें।

जूसर की मदद से

एक उपयोगी रसोई इकाई को मुख्य रूप से संचालित किया जा सकता है या स्टोव पर हीटिंग की आवश्यकता होती है। जूस तैयार करने के लिए, जूसर को 3/4 पानी से भरने के लिए पर्याप्त है, शीर्ष पर एक ग्रिड रखें और चीनी के साथ छिड़के हुए फलों के साथ एक कटोरी: 200 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो चोकबेरी।

यूनिट का ढक्कन बंद करें और हीटिंग चालू करें। उबलने के बाद, तापमान को कम से कम करें। 45 मिनट के बाद, जूस तुरंत एक स्टेराइल कंटेनर में निकालने और सील करने के लिए तैयार हो जाएगा। कसकर मुड़े हुए कंटेनरों को लपेटा जाता है और 24 घंटे के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

छलनी या धुंध के माध्यम से

आप पहाड़ की राख को छलनी से रगड़ कर या धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ कर रस प्राप्त कर सकते हैं। यह सबसे आसान तरीका नहीं है और इसके लिए गंभीर प्रयास की आवश्यकता है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, बेरीज को ब्लैंच किया जाना चाहिए, और फिर रस को अलग किया जाना चाहिए। काम का क्रम:

• 1.5 किलो शुद्ध जामुन को एक विस्तृत, मोटी तल के साथ व्यंजन में रखा जाता है;
• कंटेनर में 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें;
• ब्लैंचिंग का समय फल की दृढ़ता पर निर्भर करता है, आमतौर पर 5 मिनट पर्याप्त होता है।

जैसे ही फल नरम हो जाते हैं, हीटिंग को बंद कर दिया जा सकता है, और जामुन को छलनी के माध्यम से लकड़ी के चम्मच या मूसल से रगड़ा जा सकता है। शेष केक को पानी से डाला जाता है और 2-3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है, और फिर तरल को फिर से अलग किया जाता है। रस को दो अर्क से मिलाएं और एक गिलास चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाकर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। गर्म ड्रिंकबाँझ कांच के जार और कॉर्क में डाला जा सकता है। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

रोवन पेय रेफ्रिजरेटर या तहखाने में अच्छी तरह से रखे जाते हैं। बहुत मोटी, तीखी और प्राप्त करने के बाद स्वस्थ रस, आप एक साधारण रेसिपी के अनुसार इससे वाइन बना सकते हैं।

ब्लैकबेरी वाइन

चोकबेरी से शराब बनाने के चरण केवल अन्य फसलों के किण्वन से भिन्न होते हैं। अंगूर, रसभरी, चेरी से मादक पेय बहुत तेजी से तैयार होंगे। अरोनिया में चीनी की मात्रा बहुत कम होती है और इसके रस में खमीर की संस्कृति विकसित होने के लिए अनिच्छुक होती है। शराब के सामान्य 2-3 दिनों के विपरीत, एक सप्ताह के बाद ही किण्वन शुरू हो जाता है। प्रक्रिया को गति देने के लिए, किशमिश, गुलाब कूल्हों, रसभरी, अन्य उत्पादों को बढ़ाया किण्वन या एक विशेष किण्वन के साथ पेय में जोड़ा जाता है।

शराब के लिए रस तैयार करने से पहले, जामुन को धोना नहीं चाहिए। यह फल की सतह से अधिक टैटार रखेगा, और वे किण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पादों को बुकमार्क करें हाउस वाइनचोकबेरी से:

• चोकबेरी के पके फल - 5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 1 किलो;
• 50 ग्राम तक बिना धुली किशमिश।

जामुन को हाथ से गूंधा जाता है या दूसरे सुलभ तरीके से कुचला जाता है। वाइन बनाने की आगे की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. 1. तैयार कच्चे माल को 10 लीटर में रखा जाता है ग्लास जार, चीनी और किशमिश की आधी दर डालें, मिलाएँ।
2. 2. कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें और एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ रोजाना हलचल करें।
3. 3. जब गूदा सतह पर आ जाता है और झाग बनने लगता है, तो पेय को पहली बार छान लिया जाता है। धुंध के माध्यम से हटाए गए गाढ़े को निकालने और निचोड़ने के बाद, एक बड़ी छलनी के माध्यम से सभी तरल को छान लें और प्रक्रिया को जारी रखने के लिए एक साफ बर्तन में डालें।
4. 4. शेष चीनी और 1 लीटर पानी को गूदे में मिलाया जाता है पुन: किण्वन. 6-7 दिनों के बाद, रस को फिर से निचोड़ा जा सकता है और कुल कंटेनर में डाला जा सकता है।
5. 5. शराब की एक बोतल को पानी की सील के साथ प्रदान किया जाता है और 1 से 2 महीने की अवधि के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाएगी, तलछट नीचे गिर जाएगी।
6. 6. शराब को तलछट से सावधानी से निकाला जाता है, पेय की वांछित शक्ति और मिठास प्राप्त करने के लिए चीनी या अल्कोहल मिलाया जाता है। वे इसे बोतल करते हैं।

तैयार शराब को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए: एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में, जहां यह 3-6 महीनों के लिए पक जाएगा। धीरे-धीरे चमकने और अधिक पारदर्शी होने के कारण, पेय एक रूबी रंग और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है।

तलछट से चोकबेरी से गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने के लिए, इसे नियमित रूप से निकाला जाना चाहिए। न केवल किण्वन के स्तर पर, बल्कि भंडारण के दौरान भी। बसे हुए शराब का एक सुंदर रंग होता है, सुखद स्वादऔर उपयोगी गुणों को 5 साल तक बचाता है।

आप घर पर चोकबेरी से दूसरे को पका सकते हैं मादक पेयअधिक ताकत के साथ। लिकर बनाने की रेसिपी के लिए वीडियो देखें।

चेरी के पत्तों के साथ सिरप

मीठा, स्वस्थ सिरप तैयार करना आसान है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। क्लासिक नुस्खानिम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• चोकबेरी - 2.5 किलो;
• पानी - 4 एल;
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम;
• चीनी।

बेरीज उबलते पानी से डाले जाते हैं, जोड़ें साइट्रिक एसिडहिलाओ और एक दिन के लिए कसकर ढककर और लपेट कर छोड़ दो। फिर जमे हुए द्रव्यमान को बेरीज को निचोड़ने के बिना फ़िल्टर किया जाता है ताकि सिरप पारदर्शी हो।

परिणामी तरल के प्रत्येक लीटर के लिए, 1 किलो चीनी, कुछ चेरी के पत्ते डालें और 10 मिनट के लिए उबालें। पत्तियों को बाहर निकालने के बाद, सिरप को एक बाँझ कंटेनर में पैक किया जाता है और कॉर्क किया जाता है। उच्च चीनी सामग्री उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

ब्लैकबेरी जाम

अरोनिया सबसे रसदार और मीठा उत्पाद नहीं है, लेकिन यह पेक्टिन सामग्री के मामले में सेब के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। पकने पर चोकबेरी जल्दी गाढ़ी हो जाती है। इससे आप मुरब्बा और जैम तैयार कर सकते हैं, अन्य उत्पादों में गेलिंग घटक के रूप में मिला सकते हैं। रोवनबेरी जैम बहुत गाढ़ा होता है और पेस्ट्री और पेनकेक्स भरने के लिए उपयुक्त है।

होममेड जैम बनाने के लिए सामग्री:

• चोकबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

आप ताजा, जमे हुए और मुरझाए हुए जामुन से भी मिठाई तैयार कर सकते हैं। धुले हुए फलों को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोया जाता है।

अगले कदम:

1. 1. तैयार कच्चे माल को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान में अनाज मौजूद होना चाहिए, आपको जामुन को पेस्ट में नहीं बदलना चाहिए।
2. 2. चीनी, पानी का पूरा हिस्सा डालें और आग लगा दें। उत्पाद को लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।
3. 3. 15 मिनट पकने के बाद जैम काफी गाढ़ा हो जाएगा. फोम, एक नियम के रूप में, प्रकट नहीं होता है, और इसे हटाने के लिए आवश्यक नहीं होगा।

गर्म जाम को तैयार छोटे जार में रखा जाता है और बाँझ किया जाता है।

सेब के साथ जाम

ब्लैकबेरी जैम को सेब डालकर पकाया जा सकता है, तब स्वाद ज्यादा नरम हो जाएगा। देर से, मीठी किस्में करेंगी। यदि छिलका पतला है, तो फल को छीला नहीं जा सकता।

सामग्री और उत्पादों की आवश्यक मात्रा:

• 700 ग्राम मीठे सेब;
• 300 ग्राम काला पहाड़ राख;
• 500 ग्राम चीनी;
• 150 मिली पानी।

चयनित फलों को धोने के बाद, सेब को मोटे तौर पर काट लें, बीज हटा दें और एक कटोरी में रोवन के साथ मिलाएं। फिर वे इसे इस तरह तैयार करते हैं:

1. 1. एक इमर्सन ब्लेंडर के साथ, फलों के मिश्रण को पीसकर जैम जैसा द्रव्यमान बना लें। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, थोड़ा पानी डालें।
2. 2. वर्कपीस में चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और मध्यम आँच पर रखें।
3. 3. उबालने के बाद जैम को कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है. यदि घनत्व अपर्याप्त लगता है, तो खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ा दें।
4. 4. उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में रखा जाता है: पहले मोटा हिस्सा, और शीर्ष पर तरल सिरप।

कंटेनरों को सील कर ठंडा किया जाता है, व्यंजन को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है। जाम का तरल हिस्सा सतह पर रहना चाहिए - इस प्रकार वर्कपीस को बेहतर संरक्षित किया जाएगा। सेब और पहाड़ की राख के पेक्टिन, एक साथ उबाले जाने पर, ठंडा होने पर काफी घना द्रव्यमान बनाएंगे। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम विटामिन का एक वास्तविक भंडार है और साथ ही उपयोग करने में बहुत सुविधाजनक है। इसे तैयार करना आसान है स्वस्थ पेयबस इसे पानी से पतला करके। किसी भी पेस्ट्री में भरने और सैंडविच पर फैलाने के लिए घने जैम की स्थिरता दोनों के लिए अच्छी है।

उच्च रक्तचाप के रोगी, मधुमेह, एनीमिया से पीड़ित लोग, जिन्हें रक्त वाहिकाओं की समस्या है, जानते हैं काले पहाड़ की राख के लाभकारी गुणों के बारे में। बढ़ी हुई आयोडीन सामग्री आपको थायरॉयड ग्रंथि के साथ कुछ समस्याओं को हल करने की अनुमति देती है और विकिरण के प्रभाव से बचाती है। सरल व्यंजनों स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए चोकबेरी से खुशी के साथ उपचार प्रभाव प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

कई बागवान अपने भूखंडों पर चोकबेरी उगाते हैं, लेकिन उन्हें इसका उचित उपयोग नहीं मिल पाता है। इस अद्भुत बेरी के लाभकारी गुणों और चोकबेरी से क्या किया जा सकता है, इसके बारे में हर कोई नहीं जानता है। हालांकि इससे काफी फायदा हो सकता है एक बड़ी संख्या कीइसकी संरचना में विभिन्न विटामिन और खनिज प्रभावशाली हैं। यदि भोजन में इसका नियमित रूप से प्रयोग किया जाए तो इससे न केवल शरीर के अनेक रोगों की रोकथाम संभव है, बल्कि उन रोगों को भी ठीक किया जा सकता है जो काफी जटिल माने जाते हैं और कुछ मामलों में उपेक्षित भी।

यह इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि यह रसभरी या स्ट्रॉबेरी की तुलना में अधिक मात्रा में फलों में आयोडीन जमा करने में सक्षम है। और आयोडीन, जैसा कि आप जानते हैं, सुंदरता और स्वास्थ्य देता है। इसका कसैला स्वाद कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और टैनिन की सामग्री की बात करता है, जिसका अर्थ है कि यह पाचन तंत्र को भी लाभ पहुंचाएगा। इसके अलावा, बेरी शरीर से कुछ प्रकार के रोगाणुओं को दूर करने में सक्षम है। आप इसके बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन आप इसे एक ऐसे पौधे के रूप में याद किए बिना नहीं रह सकते हैं जिससे कई अद्भुत तैयारियां की जाती हैं।

चोकबेरी से क्या बनाया जा सकता है?

इस अद्भुत और स्वस्थ बेरी से आप बहुत सारी अच्छाइयाँ बना सकते हैं: शराब, लिकर, जूस, कॉम्पोट, किशमिश। एक मूल मिठाई के लिए नुस्खा पर विचार करें जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद है। किशमिश तैयार करने के लिए चीनी (700 ग्राम), रोवन बेरीज (1 किलो), पानी (0.5 लीटर), साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) लें। सबसे पहले आपको सिरप तैयार करने की जरूरत है। अगला, हम इसमें पहाड़ की राख को कम करते हैं और उबालने के बाद, 25 मिनट के लिए पकाते हैं ठंडा सिरप से हम जामुन निकालते हैं, उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं। जब अतिरिक्त तरल निकल जाता है, तो जामुन को एक परत में बिछाया जाता है और कई दिनों तक कमरे में सुखाया जाता है। तैयार किशमिश को जार में रखा जा सकता है। बचे हुए सिरप का उपयोग जेली, कॉम्पोट्स, लिकर बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

चोकबेरी का जूस बहुत ही उपयोगी और स्वादिष्ट माना जाता है। यह स्टोर से खरीदे गए जूस का एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मीठे दाँत वाले जिन्होंने कम से कम एक बार (बेरी का दूसरा नाम) कोशिश की है, उनके मन में यह सवाल कभी नहीं होगा कि चोकबेरी से क्या बनाया जा सकता है। यह मिठाई स्वाद में बहुत समान है आप इसे किसी भी रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अक्सर यह स्वादिष्टता बेकिंग के लिए भरने के रूप में कार्य करती है। कड़ाके की ठंड में, असामान्य रूप से सुगंधित जाम वाली चाय परिवार को प्रसन्न करती है और पूरे परिवार की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हुए बहुत लाभ पहुंचाती है।

अरोनिया वाइन रेसिपी

चोकबेरी से क्या ही बढ़िया शराब बनती है! यह रंग में गाढ़ा, भारी, समृद्ध माणिक होता है और सूखी अच्छी गुणवत्ता जैसा दिखता है। इतना उत्तम पेय कैसे तैयार करें? प्रति किलोग्राम जामुन के लिए 100 ग्राम किशमिश और 1 किलो चीनी लेना आवश्यक है। में तीन लीटर जारबिना धुले जामुन सो जाओ। हम किशमिश, चीनी डालते हैं और वहां पानी डालते हैं (लगभग 2/3 कैन)। हम ढक्कन को एक छोटे से छेद के साथ और एक सप्ताह के लिए बंद कर देते हैं - एक अंधेरी जगह में। भविष्य की शराब को रोजाना हिलाया जाना चाहिए, घूमना चाहिए, लेकिन बिना पका हुआ नहीं। एक हफ्ते के बाद, शराब में लगभग 300 ग्राम चीनी डालें, एक और हफ्ते के बाद, आखिरी 200 ग्राम डालें। इसके बाद, शराब को लगभग एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, कभी-कभी सामग्री को हिलाएं। इस समय के बाद, आप अभी भी 200 ग्राम चीनी डाल सकते हैं जैसे ही बेरीज जार के नीचे डूब जाते हैं, शराब तैयार हो जाती है। अब इसे छानने और बोतलबंद करने की जरूरत है।

लेख को पढ़ने और इस अद्भुत बेरी के लाभकारी गुणों के बारे में जानने के बाद, चोकबेरी से क्या बनाया जा सकता है, इस सवाल पर आप अपने लिए बंद विचार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चोकबेरी एक ऐसी तैयारी है जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। पहले, बेरीज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। उनका उपयोग औषधि के रूप में, भोजन के रूप में और सजावट के रूप में किया जाता था। आज चोकबेरी के फल इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन रिक्त स्थान अपनी प्रासंगिकता नहीं खोते हैं।

चॉकबेरी के रूप में जाना जाने वाला पेड़ मीठा और खट्टा काला जामुन पैदा करता है जो स्वाद में तीखा होता है। अक्सर फसल सितंबर के मध्य से अक्टूबर तक कटाई के लिए तैयार हो जाती है। फलों में समूह सी, ई, बी और ए के विटामिन होते हैं। जामुन फ्लोराइन, आयरन, आयोडीन और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। चोकबेरी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं है।

अब बात करते हैं कि सर्दियों के लिए चोकबेरी से क्या बनाया जाए। चोकबेरी से गृहिणियां विभिन्न तैयारी तैयार करती हैं - यह शराब, जैम, कैंडीड फल, वाइन, जैम या टिंचर हो सकती है। जामुन को भी सुखाया और जमाया जाता है। किसी भी मामले में, तैयार उत्पाद स्वादिष्ट, सुगंधित और हीलिंग होगा। यह पहले ही ऊपर उल्लेख किया जा चुका है कि आप किस समय फसल काट सकते हैं। लेकिन जामुन के लिए अधिकतम मात्रा में विटामिन और स्वाद प्राप्त करने के लिए, पहले ठंढ की प्रतीक्षा करने की सिफारिश की जाती है।

अद्वितीय के कारण रासायनिक संरचनाचोकबेरी की तैयारी की निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

1. स्वाद सुविधाएँ। जामुन में विटामिन की संरचना और चीनी की मात्रा सूरज की प्रचुरता और मिट्टी की उर्वरता से निर्धारित होती है। सबसे साथ भी आदर्श स्थितियाँभविष्य की कटाई के स्वाद को समृद्ध करने के लिए खेती की सिफारिश की जाती है। साइट्रिक एसिड, जो न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाता है, मदद करेगा। पदार्थ स्वाद को हल्का कर देगा और चिपचिपाहट को हटा देगा।
2. तारीख से पहले सबसे अच्छा। खमीर बैक्टीरिया की न्यूनतम सामग्री के कारण, बिना नसबंदी के भी रोवन ब्लैंक्स को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। रस किण्वन नहीं करेगा, लेकिन शराब को अभी भी निर्दिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार संग्रहित करने की आवश्यकता है।
3. रंग। जामुन का गहरा, लगभग काला रस किसी भी सतह पर दाग लगा देगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जूस के दागों को हाथों, फर्नीचर, कपड़ों और एनामेल के बर्तनों से हटाना मुश्किल होता है।
4. अन्य उत्पादों के साथ संगतता। जामुन में हल्की सुगंध और स्वाद होता है, चोकबेरी फलों के पेड़ों, फलों, जामुन और खट्टे फलों की पत्तियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक नियम के रूप में, मसालों को रिक्त स्थान में नहीं जोड़ा जाता है।

वीडियो "नारंगी और नींबू के साथ सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी"

इस वीडियो से आप सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ चोकबेरी की रेसिपी सीखेंगे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

लेख प्रस्तुत करता है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसर्दियों के लिए रिक्त स्थान, जिनमें से आप निश्चित रूप से फसल का विकल्प ढूंढेंगे जो परिवार को पसंद आएगा।

मुरब्बा

चोकबेरी बेरीज के कसैले गुणों और कसैलेपन के बावजूद, बहुत से लोग इससे मुरब्बा काटना पसंद करते हैं। तैयार उत्पाद सुगंधित, मीठा है, लेकिन आकर्षक नहीं है। 1 किलो पहाड़ की राख, 600 ग्राम चीनी और 400 मिली शुद्ध पानी लें।

1. जामुन को छांट लें, धो लें और सॉस पैन में रखें।
2. पानी में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।
3. चोकबेरी के नरम होने तक पकाएं।
4. द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
5. परिणामी प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, आग लगा दें।
6. द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें।
7. एक डिश तैयार करें जिसमें आप तैयार मुरब्बा डाल सकें।
8. बर्फ के पानी से व्यंजन को गीला करें, बेरी द्रव्यमान को समान रूप से सतह पर चाकू से लागू करें।
9. ठंडा होने के लिए रख दें।

मेज पर परोसें, टुकड़ों में काट लें और दानेदार चीनी में रोल करें।

पेस्ट करें

यह विकल्प सभी मिठाई प्रेमियों के लिए आदर्श है। 10 कप चोकबेरी, 2 प्रोटीन और 5 कप चीनी तैयार करें।

1. फलों को एक धातु के कंटेनर में रखें, प्यूरी अवस्था में क्रश करें।
2. चीनी जोड़ें, एक ढक्कन के साथ कवर करें और 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन को भेजें।
3. जब रस दिखाई दे तो मिश्रण को मिलाएं, ताकि दानेदार चीनी बेहतर तरीके से घुल जाए।
4. जब द्रव्यमान जेली जैसा दिखता है, तो छलनी से छान लें और ठंडा करें।
5. ठंडे मिश्रण में डालें सफेद अंडे, और अच्छी तरह से मारो।
6. गर्मी प्रतिरोधी डिश पर द्रव्यमान का एक तिहाई फैलाएं, ओवन को 80 डिग्री सेल्सियस पर भेजें।
7. जैसे ही पहली परत सूख जाती है, द्रव्यमान का एक और तीसरा शीर्ष पर रखें, और फिर अंतिम भाग।
8. तैयार पेस्टिल को चर्मपत्र या डिश ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

जाम

हालांकि चोकबेरी के फल तीखे और अपेक्षाकृत खट्टे होते हैं, लेकिन वे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम बनाते हैं। 1 किलो जामुन, 300 मिली पानी, 1.5 किलो दानेदार चीनी लें।

1. साफ जामुन को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में भाप दें।
2. फलों के नरम होने के बाद, उन्हें छलनी से पीस लें (आप मांस की चक्की से भी गुजर सकते हैं)।
3. तैयार प्यूरी को एक कटोरे में डालें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
4. जैम को एक बार में नरम होने तक उबालें।
5. गर्म उपचार को साफ जार में डालें, 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

चीनी की चासनी में जमाया फल

इस तरह के व्यंजन तैयार करने से, मधुमेह वाले लोगों को चीनी के विकल्प के साथ उत्कृष्ट मिठास मिलती है। इस रेसिपी के अनुसार, कैंडिड फल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री की सूची: 1 किलो जामुन और चीनी, वैनिलिन का 1 पाउच, 1 गिलास शुद्ध पानी, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

1. काले फल को 48 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। द्रव दिन में कई बार बदलता है।
2. पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करें, उसमें जामुन डालें।
3. एक घंटे के लिए उबालें, अंत में एसिड और वैनिलिन डालें।
4. रात को फलों को छलनी में रख दें।
5. जामुन को कागज पर बिखेरें, एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

रस

यह अक्सर खांसी, जुकाम और बहती नाक के लिए एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है। चूंकि ताजा निचोड़ा हुआ रस एक वर्ष के भीतर नहीं बनाया जा सकता है, इसलिए हम आपके ध्यान में लुढ़के रस के लिए एक अच्छा नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

1. काले जामुन के गुच्छे धोकर, साग हटा दीजिये.
2. 1 किलो शुद्ध जामुन लें और छलनी से उनका रस निचोड़ लें।
3. यदि बहुत सारे केक बचे हैं, तो उन्हें एक गिलास गर्म पानी के साथ डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और फिर से छलनी से छान लें।
4. मिश्रण को उबालें, जार में डालें और नसबंदी के लिए आगे बढ़ें।
5. जिस क्षण से पानी उबलता है, 15 मिनट के लिए जार को अपने पास रखें।
6. इन्हें निकालकर साफ ढक्कन से बंद कर दें।

कंटेनरों को पलटना आवश्यक नहीं है, लेकिन उन्हें कंबल से ढंकना आवश्यक है।

सेब के साथ जाम

चोकबेरी और सेब से जैम तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: 1 किलो पहाड़ की राख, 2.5 किलो सेब, 3.5 कप चीनी, 5 कप पानी।

1. जामुन को पानी में 45 मिनट तक उबालें।
2. तरल को एक अलग कटोरे में डालें, बेरी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
3. सेब तैयार करें: धोएं और सुखाएं, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
4. सेब को उस पानी के साथ डालें जिसमें जामुन उबाले गए थे और 30 मिनट तक पकाएं।
5. एक प्यूरी बनाने के लिए सेब को छलनी से रगड़ें, छिलका हटा दें।
6. दोनों द्रव्यों को मिलाएं, चीनी डालें, रात भर छोड़ दें।
7. व्यंजन को मध्यम आग पर रखें, तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
8. स्टोव बंद करें, गर्म उपचार को निष्फल जार में डालें और बंद करें।

जाम

स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए भी अक्सर अरोनिया का उपयोग किया जाता है। नीचे दिया गया हैं अच्छी रेसिपीजिसे नौसिखिए गृहिणियां भी संभाल सकती हैं।

चीनी के साथ शुद्ध

मामले के आधार पर अवयवों की संख्या निर्धारित की जाती है, लेकिन इस अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है: दानेदार चीनी के प्रति 500 ​​ग्राम जामुन का 1 किलो।

1. रोवन फलों को छाँट लें, टहनियाँ हटा दें।
2. कुल्ला और सूखने के लिए छोड़ दें।
3. बेरीज को चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
4. जार को पहले कीटाणुरहित करके तैयार करें।
5. चीनी के साथ मैश किए हुए द्रव्यमान को अभी भी गर्म कंटेनर में डालें।
6. जार को 5-10 मिनट के लिए खुला छोड़ दें ताकि रोवन रस ऊपर आने लगे।
7. ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें और फ्रिज में स्टोर करें।

नींबू के साथ

घरेलू भूखंडों में सबसे मूल्यवान जामुनों में से एक चोकबेरी है। तीखा और बिना मीठा स्वाद ब्लैकबेरी को कम लोकप्रिय बनाता है, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, चेरी या सी बकथॉर्न। हालांकि, काले पहाड़ की राख के लाभकारी गुण उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने के लायक हैं। बिना पकाए चोकबेरी कैसे बचाएं? यह वह सवाल है जो अक्सर तब उठता है जब आप कॉम्पोट या जैम नहीं बनाना चाहते हैं। चोकबेरी में विटामिन को संरक्षित करने के कई किफायती तरीके हैं।

पहली नज़र में, इनमें से प्रत्येक विधि सरल लगती है। फिर भी, प्रत्येक प्रक्रिया के पीछे की तकनीक पर ब्रश करने में कोई हर्ज नहीं है। आखिरकार, यह इस पर निर्भर करता है कि जामुन अपनी गुणवत्ता और संरचना को पूरी तरह से कैसे बनाए रखते हैं। आप ठंड के बिना या खाना पकाने के बिना काले पहाड़ की राख को सर्दियों के लिए बचा सकते हैं। लेकिन साथ ही, आपको ठंड या चीनी का उपयोग पूरी तरह से अनदेखा नहीं करना चाहिए - ये तरीके अपने तरीके से अच्छे हैं।

बिना फ्रिज के चोकबेरी कैसे स्टोर करें

कटे हुए चोकबेरी फलों को सुखाने के लिए, आप एक विशेष सुखाने वाले कैबिनेट, ओवन का उपयोग कर सकते हैं या बेरीज को खुली हवा में स्वाभाविक रूप से सूखने की अनुमति दे सकते हैं। फलों और बेरी के कच्चे माल की कटाई के निर्देशों के अनुसार, उन्हें सुखाने से पहले धोया नहीं जाता है, क्योंकि इससे निर्जलीकरण प्रक्रिया के दौरान ही सब्जी के कच्चे माल को नुकसान हो सकता है। ड्राई फ्रूट्स को इस्तेमाल करने से तुरंत पहले धो लें।

बाहरी सुखाने

यह घर का सबसे लंबा रास्ता है, जो हमेशा सफलता में समाप्त नहीं होता है। यदि आप इसे चुनते हैं, तो जामुन को ट्रे या लकड़ी के तख्तों पर एक पतली परत में फैलाएं। आप रस्सियों पर फलों के साथ लटकन लटका सकते हैं और सूखने के लिए लटका सकते हैं।

केवल बिना क्षतिग्रस्त नमूनों का चयन किया जाना चाहिए, अन्यथा सुखाने के दौरान मोल्ड का खतरा होता है। चोकबेरी के साथ ट्रे या ग्रिल को हवादार जगह पर रखा जाना चाहिए जहाँ सीधी धूप न पड़े। खुली हवा में सुखाते समय, कंटेनर में पैक करने से पहले 15-20 मिनट के लिए ओवन में नियंत्रण सुखाने की सलाह दी जाती है।

ओवन में सुखाना

यह अधिक लोकप्रिय और कुशल तरीका है। ऐसा करने के लिए, ओवन को न्यूनतम तापमान (लगभग 40 डिग्री) पर चालू किया जाता है और इसमें बेकिंग शीट को चोकबेरी बेरीज के साथ एक पंक्ति में रखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप ओवन के दरवाजे को थोड़ा खोल सकते हैं ताकि अतिरिक्त नमी वाले वाष्प इससे बच सकें। यह जामुन को ज़्यादा गरम करने और पैन से चिपकने से भी बचायेगा।

30-40 मिनट के बाद, जब फल थोड़ा मुरझा जाते हैं, तो तापमान 60 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है (या ओवन का दरवाजा बंद कर दिया जाता है)। सुखाने के बाद, चोकबेरी को अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखना चाहिए। यदि जामुन लाल हो जाते हैं या भूरे रंग के हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि आपने कच्चे माल को सुखा दिया है।

थर्मोस्टेट में सुखाना

यह बहुत सुविधाजनक है, लेकिन, यह स्पष्ट है कि इसके लिए डिवाइस की ही आवश्यकता है। यदि आपके पास इसका लाभ उठाने का अवसर है, तो इसे "बैग में चीज़" मानें। आपको बस वांछित तापमान - 60 डिग्री सेट करना होगा और कच्चे माल के पूरी तरह सूखने की प्रतीक्षा करनी होगी।

सूखे चोकबेरी को सर्दियों में कपड़े या पेपर बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है। अधिकतम भंडारण अवधि 2 वर्ष है।

अच्छी तरह से सूखे काले रोवन जामुन अपनी अत्यधिक कसैलेपन को खो देते हैं, और यहां तक ​​​​कि थोड़ा मीठा और कोमल खट्टेपन के साथ बन जाते हैं। उन्हें सर्दियों में गुलाब कूल्हों के साथ खाद या चाय बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए बस थर्मस का इस्तेमाल न करें। यहां इसका बेहतर उपयोग करें - हालांकि यह सूखे गुलाब कूल्हों के लिए वर्णित है, यह चोकबेरी के लिए भी उपयुक्त है।

अरोनिया को ताज़ा कैसे रखें

आप अन्य संग्रहण विधि आज़मा सकते हैं। यह बिना चीनी और बिना पकाए करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, जामुन को बरकरार और पूरे गुच्छों में इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है। इन्हें नहीं धोना चाहिए। पहाड़ की राख के गुच्छों को बड़े करीने से रखा गया है दफ़्ती बक्सेया एक छोटी परत में टोकरियाँ। जब तक वे हवादार हैं तब तक कंटेनर अलग-अलग हो सकते हैं।

फलों के साथ एक कंटेनर को ठंडे कमरे में रखा जाता है, जहां तापमान शून्य से +10 डिग्री तक बना रहता है और आर्द्रता 75-85% होती है। ऐसी परिस्थितियों में, चोकबेरी को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चोकबेरी को कैसे फ्रीज करें

जामुन को फ्रीजर में भेजने से पहले, उन्हें छांटना चाहिए, डंठल और पत्तियों को हटा देना चाहिए। यदि आप जामुन धोने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें ठंड से पहले खुली हवा में सुखाया जाना चाहिए। फिर चोकबेरी को फ्लैट कंटेनर या ट्रे में बिछाया जाता है। प्लास्टिक की थैलियों में कसकर बंद या बांधना जरूरी नहीं है, क्योंकि इस मामले में सभी कंडेनसेट बर्फ में बदल जाएंगे।

रोवन फल पूरी तरह से जमे हुए होने के बाद, उन्हें उन थैलियों में स्थानांतरित कर दिया जाता है जिन्हें पहले से ही बांधा जा सकता है या भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। जमे हुए ताजा चोकबेरी का शेल्फ जीवन बहुत लंबा है और एक वर्ष से अधिक हो सकता है।

बिना उबाले चोकबेरी को चीनी के साथ कैसे बचाएं

चोकबेरी चीनी के साथ कसा हुआ

चूंकि चॉकबेरी बहुत अम्लीय नहीं है, चीनी और जामुन बराबर मात्रा में ले सकते हैं। फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है, और फिर एक मांस की चक्की से गुजारा जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। आधी चीनी डालें, मिलाएँ और 10-20 मिनट तक पकने दें। फिर बाकी चीनी डालें।

तैयार मिठाई को जार में डाला जाता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, शीर्ष पर आधा उंगली मोटी चीनी की एक अतिरिक्त परत डालने की सलाह दी जाती है। पीसा हुआ काला ऐशबेरी रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

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भीगे हुए चोकबेरी

यहां तक ​​​​कि अगर आपने कभी लथपथ क्रैनबेरी या क्रैनबेरी बनाने की कोशिश नहीं की है, तो चोकबेरी को इसी तरह पकाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए जामुन को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालें। फिर मैरिनेड की सामग्री डालें, जो निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई है।

एक लीटर पानी के लिए, एक बड़ा चम्मच चीनी, आधा चम्मच गैर-आयोडीन युक्त नमक, 2-3 लौंग, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी लें। अतिरिक्त सामग्री के साथ पानी उबाल में लाया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।

भीगे हुए रोवन बेरीज को 3-4 दिनों के लिए कमरे की स्थिति में रखा जाता है। इस समय के बाद, कंटेनरों को कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है। आप पूरी सर्दियों में भीगे हुए चोकबेरी को स्टोर कर सकते हैं। इसका एक अजीब स्वाद है और इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

घर का बना चोकबेरी वाइन

यह चोकबेरी को बिना उबाले या फ्रीज किए घर पर रखने का एक और तरीका है। अरोनिया तीखे और ताज़ा नोटों के साथ एक प्रकार की शराब का उत्पादन करता है। कई लोग इसके जामुन में सेब या करंट मिलाते हैं, लेकिन यह पहले से ही स्वाद का मामला है। ब्लैक रोवन वाइन बढ़िया है, उदाहरण के लिए, सर्दियों में मुल्तानी शराब बनाने के लिए। नुस्खा याद रखें:

सर्दियों में आपकी शरद ऋतु की चॉकबेरी की तैयारी आपको लाभ दे सकती है!