त्वरित मीड. घर पर मीड: सर्वोत्तम व्यंजन

मीड (शहद वाइन, साइट) मूल रूप से एक कम अल्कोहल वाला पेय है, जिसका मुख्य घटक शहद है, जो खमीर के साथ किण्वित होता है। पेय हल्का हो जाता है, जैसे बीयर या सूखी वाइन, जिसमें अल्कोहल की मात्रा लगभग 4-10 डिग्री होती है। कुछ मामलों में, मीड की आयु 20 वर्ष तक थी! शहद, खमीर और पानी के अलावा, मीड निर्माता कुछ व्यंजनों में जोड़ते हैं: मसाले, जड़ी-बूटियाँ, फल, जामुन, जूस, हॉप्स, मधुमक्खी की रोटी और अन्य स्वाद।

मीड विभिन्न प्रकार के शहद से तैयार किया जाता है, यहां तक ​​कि किण्वित और पुराने शहद से भी। दाहिने मीड का प्रभाव बहुत दिलचस्प है - हल्का नशा, प्रसन्नचित्त मनोदशा, सिर ताज़ा लगता है, सब कुछ समझता है, लेकिन पैर कमजोर हो जाते हैं, रास्ता छोड़ देते हैं और बुनाई करते हैं। बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: मीड में कितनी डिग्रियाँ होती हैं? जैसा कि ऊपर लिखा गया है, 3 डिग्री से, मजबूत मीड भी होता है, लेकिन इसकी तैयारी इस मायने में भिन्न होती है कि तैयार उत्पाद में मजबूत मूनशाइन या वोदका मिलाया जाता था और पेय कभी-कभी 70-75 डिग्री से अधिक की ताकत तक पहुंच जाता था।

सामान्य तौर पर, मीड कई प्रकार के होते हैं, अंतर तैयारी की विधि और पेय की संरचना में होता है।

• Khmelnaya - हॉप्स और कड़वे स्वाद के साथ;
• रखा हे - शहद को बिना उबाले पकाना;
• उबला हुआ या हार्दिक - उबालकर पकाना;
• जकड़ा हुआ - तेज़ शराब के साथ;
• नकली - मसाले और जड़ी-बूटियाँ युक्त।
• गैर - मादक।

वे प्रमुख छुट्टियों और समारोहों, शादियों और बच्चे के जन्म पर शहद पीते थे। इसके अलावा, शहद से बने पेय में उपचार करने की शक्ति होती है और यह फायदेमंद होता है। पुराने दिनों में इसे शामक, मूत्रवर्धक और सर्दी-रोधी औषधि के रूप में पिया जाता था। नवविवाहितों को अपने हनीमून पर मीड पीने की बाध्यता थी, क्योंकि ऐसा माना जाता था कि यह स्वस्थ और मजबूत बच्चों के जन्म में योगदान देता है, और पतियों को मर्दाना ताकत देता है।

शहद का पेय पहली बार 19वीं शताब्दी में वेलिकि नोवगोरोड में दिखाई दिया और लगभग सभी घरों में इसे बनाया गया। बाद में वे अद्भुत शहद-नशीले पेय के बारे में भूल गए, और केवल हमारे समय में ही मीड बनाना पुनर्जीवित होना शुरू हुआ। प्राचीन व्यंजनों के अनुसार मीड का औद्योगिक उत्पादन सुज़ाल शहर में भी दिखाई दिया। घर पर मीड बनाना आसान है; इसमें किफायती सामग्री होती है जिसे किसी भी बाजार या दुकान पर खरीदा जा सकता है। घर पर मीड बनाने की सबसे सरल और सबसे सुलभ रेसिपी नीचे दी गई है।

नशीला मीड बनाने का एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• शहद - 2 किलो;
• पानी - 10 एल;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• हॉप्स - 15 ग्राम;
• दालचीनी - 2 ग्राम;
• जायफल - 2 ग्राम

तैयारी के लिए आपको किसी भी प्रकार के शहद की आवश्यकता होगी - फूल, लिंडन, शहद जितना स्वादिष्ट होगा, पेय उतना ही बेहतर होगा। इसे विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हाल ही में बहुत सारे नकली शहद सामने आए हैं और परिणामस्वरूप, कम गुणवत्ता वाले उत्पाद से पेय खराब हो सकता है। नुस्खा में वाइन या बीयर खमीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, वे मीड को अधिक शुद्ध सुगंध देंगे। बेशक, आप बेकिंग या पेय के लिए नियमित सूखे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा खमीरयुक्त स्वाद होगा। आपको एक इनेमल कुकिंग पैन और आवश्यक मात्रा के किण्वन कंटेनर की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. - पैन में पानी डालें, आग पर रखें, उबाल आने पर शहद डालें और जलने से बचाने के लिए आंच धीमी कर दें. महत्वपूर्ण! आपको नुस्खा की तुलना में 10% अधिक पानी लेने की आवश्यकता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान कुछ पानी उबल जाएगा। शहद की चाशनी को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। उबलने के कुछ मिनटों के बाद, सतह पर एक फोम टोपी दिखाई देती है; इसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए; इसमें मोम और विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं जिनकी आवश्यकता नहीं होती है। 1.5 घंटे तक पूरा पकने तक पकाएं।
2. एक साफ, झाग रहित पेय में हॉप्स और मसाले मिलाएं, जो पेय को एक सुखद सुगंध देगा, और अगले 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
3. शहद के पौधे को 25-28 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें; यह पैन को ठंडे पानी या बर्फ के कटोरे में रखकर किया जा सकता है।
4. जब पौधा ठंडा हो रहा हो, निर्देशों के अनुसार खमीर तैयार करें। ठंडी चाशनी को किण्वन कंटेनर में डालें, पतला खमीर डालें, कंटेनर पर पानी की सील लगाएं और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। आमतौर पर मीड एक सप्ताह के भीतर किण्वित हो जाता है। किण्वन का अंत पानी की सील द्वारा निर्धारित किया जा सकता है; कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद हो जाता है। आप वाइन मीटर का उपयोग भी कर सकते हैं और मीड का घनत्व माप सकते हैं।
5. तैयार पेय को धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लें, बोतलों में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर बोतलों को किसी ठंडी जगह पर रख दें।

5 दिनों के बाद, मीड उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा। परिणाम एक हल्का सुगंधित पेय है, जो स्वाद के लिए सुखद है, 5-7 डिग्री की ताकत के साथ।

उबली हुई मसालेदार मीड रेसिपी

मूनशाइनर्स फ़ोरम से बार-बार परीक्षण किया गया नुस्खा। मसालों की मात्रा और संरचना को बदला जा सकता है और स्वाद के अनुसार पूरक किया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया के दौरान, बर्तनों और उपकरणों की बाँझपन और सफाई बनाए रखें।

मिश्रण:

• पानी - 10 लीटर;
• शहद - 1.5 किलो;
• सूखा अदरक - 5 ग्राम;
• धनिया - 5 ग्राम;
• दालचीनी - 3 जी;
• पुदीना - 3 ग्राम;
• जायफल - 2 ग्राम;
• इलायची - 2 ग्राम;
• सेंट जॉन पौधा - 2 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 1 ग्राम;
• वाइन यीस्ट - 3 ग्राम।

उत्पादन:

1. एक सॉस पैन में 1-2 लीटर की थोड़ी बड़ी मात्रा में पानी डालें; खाना पकाने के दौरान यह उबल जाएगा। पानी को 40-50 डिग्री तक गर्म करें, शहद डालें और हिलाते हुए उबाल लें। 2 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान, आपको लगातार झाग को हटाना होगा और झाग को "बचने" से रोकने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी।
2. धनिया, जायफल, इलायची और चक्रफूल को बेलन की सहायता से मैश कर लें। पैन में मीठी सामग्री के साथ सारे मसाले डाल दीजिए. बेहतर निस्पंदन के लिए, मसालों को धुंध की कई परतों में लपेटें या एक विशेष बैग (फ़िल्टर बैग) का उपयोग करें और मसालों को इसमें 10-15 मिनट के लिए डालें।
3. मसालेदार पौधे को 20-25 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। निर्देशों के अनुसार गर्म मीठे पानी में वाइन यीस्ट घोलें। नुस्खा में शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग करना फैशनेबल है, लेकिन बेकर के खमीर का उपयोग करना उचित नहीं है; यह पेय में खमीर जैसा स्वाद जोड़ देगा।
4. एक किण्वन कंटेनर में धुंध की कई परतों के माध्यम से पौधा डालें, पतला खमीर जोड़ें। खमीर के बेहतर प्रदर्शन के लिए पौधे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। ढक्कन बंद करें और पानी की सील लगा दें। 1-1.5 महीने के लिए 18-20° के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। चीज़क्लॉथ के माध्यम से छानकर, तलछट से पौधा को सावधानीपूर्वक निकालें।
5. साफ प्लास्टिक लीटर की बोतलों में कार्बोनेशन (कार्बन डाइऑक्साइड का निर्माण) के लिए 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। किण्वित मीड से भरें. कार्बोनेशन के लिए, आप एक प्राइमर का उपयोग कर सकते हैं - हमारे मामले में 1 लीटर में 10% की मात्रा में किण्वन से पहले चयनित पौधा। प्राइमर को किण्वित पौधा में डाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है। बोतलों को सील करें, उन्हें एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखें और फिर बोतलों को बेसमेंट या तहखाने में रख दें।

एक सप्ताह के बाद आप पेय का स्वाद ले सकते हैं। परिणाम एक हल्का शहद कार्बोनेटेड पेय, 3-5 डिग्री अल्कोहल, बहुत स्वादिष्ट, क्वास की तरह पीने में आसान, शहद और मसालों की सूक्ष्म सुगंध के साथ होना चाहिए। गर्मी के दिनों में इसे पीने में बहुत मजा आता है.

वीडियो रेसिपी:

बिना खमीर और उबाल के चेरी के साथ मीड डालें

यह मीड के लिए एक क्लासिक पुरानी रेसिपी है, जिसके अनुसार हमारे पूर्वजों ने इसे बनाया था। फलों या जामुनों से जंगली खमीर से तैयार किया गया। खमीर के स्थान पर चेरी, रसभरी या किशमिश का उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मीड को उबाला नहीं जाता है, इसे उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, स्वाद सुखद रूप से नरम होता है। पीने की ताकत 3-7 डिग्री है। ऐसे चेरी शहद को तहखाने में वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है; समय के साथ, यह शराब की तरह स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• चेरी - 15 किलो;
• शहद - 6 किलो।

मीड कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें शहद मिलाएं।
2. चेरी से गुठलियाँ हटा दें और चेरी के ऊपर मीठा शहद का पानी डालें। चेरी को धोया नहीं जा सकता; उनमें किण्वन के लिए आवश्यक जंगली खमीर होता है।
3. पैन को धुंध की दो परतों से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। एक या दो दिन में प्राकृतिक किण्वन शुरू हो जाएगा। यह 7-10 दिनों तक चलता है.
4. मीड को एक बोतल में डालें, बंद करें और किसी ठंडी जगह - तहखाने या बेसमेंट में रख दें। 3-4 महीने के बाद पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

मीड के फायदे. यह तथ्य कि पेय में शहद है, यह दर्शाता है कि यह स्वास्थ्यवर्धक है और स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुँचाएगा। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पुराने दिनों में नवविवाहित जोड़े पूरे महीने मीड पीते थे, इसलिए इसका नाम - हनीमून पड़ा। मीड का मुख्य लाभ पेय में विटामिन और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री है। सर्दी के लिए एक सूजनरोधी और एंटीवायरल उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें एंटीएलर्जिक प्रभाव होता है।

गले में खराश और टॉन्सिलिटिस के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। यह मूत्रवर्धक है और सूजन में मदद करता है। यह विटामिन की कमी के लिए फायदेमंद होगा, थकान दूर करेगा और नींद बहाल करेगा। रेड वाइन के साथ मीड हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है। आंतों के संक्रमण, दस्त, कब्ज से निपटने में मदद मिलेगी।

घास से हानि. इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, पेय शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। सबसे खतरनाक चीज अधिक मात्रा है, क्योंकि मीड अल्कोहल है, जो बड़ी मात्रा में जहर है। व्यक्तिगत असहिष्णुता या शहद से एलर्जी वाले लोगों को इसे नहीं पीना चाहिए। शराब दूध पिलाने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं को नुकसान पहुंचाएगी।

आप मीड किसके साथ खाते हैं? आमतौर पर मीड को ताज़ा पेय के रूप में पिया जाता है और खाया नहीं जाता। लेकिन यह नाशपाती या केले के साथ, सख्त चीज के साथ अच्छा लगता है। यह खरबूजे या क्रैनबेरी जूस के साथ अच्छा लगता है। तले हुए या स्मोक्ड सॉसेज भी नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।

घास का भंडारण. मीड की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। वाइन तकनीक के अनुसार, मीड को वर्षों तक ठंडे कमरे में संग्रहित किया जा सकता है। पेय को कांच के कंटेनरों या ओक बैरल में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। धातु के कंटेनर में न रखें, धूप से बचाएं। किसी भी परिस्थिति में फ्रीज न करें, सभी लाभकारी तत्व और स्वाद नष्ट हो जाएंगे। मीड की बोतलें खोलते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में गैस होती है।

मीड कोई प्राचीन पेय नहीं है. इसे "शहद" के साथ भ्रमित न करें जो प्राचीन रूसी दावतों में पिया जाता था। इसे 20 वर्षों तक ओक बैरल में रखा गया और बिना खमीर के किण्वित किया गया। लेकिन आधुनिक मीड सरल है - इसे खमीर के साथ गर्म और किण्वित किया जाता है। लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। हां, और आप घर पर शहद का पेय तैयार कर सकते हैं, इसके लिए आपको जमीन में दबे ओक बैरल की जरूरत नहीं है - एक कांच की बोतल ही काफी है। मीड बनाना काफी सरल है, आपको बस तैयारी की कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है।

पूरा करने के लिए आवश्यक:

• शहद पकाते समय जो झाग बनता है उसे हटा देना चाहिए।
• खमीर डालने से पहले, गर्म शहद की चाशनी को ठंडा किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि खमीर 50 C से ऊपर के तापमान पर मर जाता है

शहद का चयन

शहद पेय का स्वाद सीधे तौर पर शहद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह बहुत सुगंधित होना चाहिए. शहद की हल्की किस्में, और सफेद शहद बिल्कुल विशिष्ट है। लेकिन यह एक परंपरा से अधिक है. उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज शहद बहुत गहरा होता है, साथ ही बहुत सुगंधित, कड़वे स्वाद के साथ, और इसके कई प्रशंसक भी होते हैं। वैसे, प्रकाश, लिंडन के विपरीत, इसमें बहुत सारा लोहा होता है।

सलाह:यदि वे वसंत ऋतु में आपको कैंडिड शहद नहीं बल्कि तरल पदार्थ बेचते हैं, तो इसे न लें। यह या तो चीनी का विकल्प है या पानी के स्नान में गर्म किया गया शहद, जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं है। किसी अन्य विक्रेता की तलाश करना बेहतर है.

मीड को कितने समय तक रखा जाना चाहिए?

आमतौर पर मीड 5 दिनों में किण्वित हो जाता है। परिणाम एक झागदार पेय है, जो दिखने में शैंपेन के समान है, केवल धुंधला है। लेकिन कभी-कभी मीड 3 से 6 महीने तक पुराना होता है। यह कम चमकदार, सघन, अधिक तरल हो जाता है। और निःसंदेह, अधिक सुगंधित। हाँ, और ताकत थोड़ी बढ़ रही है। यदि आप पेय में जामुन जोड़ते हैं, तो समय के साथ मीड अधिक से अधिक स्वस्थ हो जाता है; जबकि यह पुराना है, जामुन इसे सभी लाभकारी पदार्थ देते हैं।

किण्वन

आप भविष्य के मीड की बोतल को टिश्यू से बंद कर सकते हैं, लेकिन गैस आउटलेट बनाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बोतल या जार पर ढक्कन लगा दें - यह बहुत कड़ा होना चाहिए, कंटेनर वायुरोधी होना चाहिए। ढक्कन में एक छेद किया जाता है, उसमें एक पतली नली डाली जाती है, इसका एक सिरा मीड की सतह से ऊपर होना चाहिए और दूसरा एक कप पानी में होना चाहिए। अक्सर ढक्कन के स्थान पर मोटे रबर के दस्ताने का उपयोग किया जाता है, लेकिन आपको यह देखना होगा कि यह गर्दन पर कितना फिट बैठता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि शहद किण्वित हो गया है या नहीं, आपको एक माचिस जलाकर उसे तरल में लाना होगा। यदि आग अधिक गर्म नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि मीड से कोई अल्कोहल वाष्प नहीं आ रहा है और किण्वन पूरा हो गया है।

घास की ताकत

आमतौर पर 5-6 डिग्री. कभी-कभी आप शहद को 10 डिग्री की ताकत तक ला सकते हैं। लेकिन डिग्रियों की कम संख्या को आपको आराम न देने दें। मीड एक घातक पेय है. यह तुरन्त रक्त में अवशोषित हो जाता है। एक आश्चर्यजनक प्रभाव अक्सर देखा जाता है: सिर पूरी तरह से शांत और स्पष्ट होता है, और पैर लट में होते हैं। लेकिन मीड का मादक प्रभाव बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है। जब तक, निश्चित रूप से, आप इसे शाम भर में कई लीटर नहीं पीते।

ध्यान!गर्म शहद को खुली आग के संपर्क में नहीं आना चाहिए - यह अत्यधिक ज्वलनशील होता है!

नशीला शहद

5 ग्राम हॉप कोन (फार्मेसियों में उपलब्ध)

1 चम्मच यीस्ट

जायफल और एक चुटकी दालचीनी

स्टेप 1।एक इनेमल पैन में पानी उबालें।

चरण दो. धीरे-धीरे शहद डालें, लगातार हिलाते रहें। 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और झाग हटा दें।

चरण 3. हॉप्स, जायफल और दालचीनी डालें। आंच से उतारें और ढक्कन से ढक दें।

चरण 4. तरल को 50 C तक ठंडा करें। फिर पैन में खमीर डालें।

चरण 5.किसी गर्म स्थान पर रखें. कुछ दिनों के बाद, जैसा कि ऊपर बताया गया है, वेंटिलेशन के साथ एक कांच के जार में डालें। किण्वन समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।

चरण 6.पेय को साफ प्लास्टिक या कांच की बोतलों में डालें। ठंडी जगह पर रखें।

चेरी शहद (एक पुराना नुस्खा)

बिना ख़मीर के

4-5 किलो चेरी

स्टेप 1. शहद को एक इनेमल पैन में रखें, पानी डालें और चाशनी को पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

चरण दो।साफ और गुठलीदार चेरी को एक संकीर्ण गर्दन वाले बड़े कांच के कटोरे में डालें (एक 10 लीटर की बोतल काम करेगी)।

चरण 3. चाशनी को ठंडा करें और चेरी के ऊपर डालें।

चरण 4।बर्तनों को एक नम कपड़े से ढकें, जिसे समय-समय पर गीला करना आवश्यक है, और बोतल को किण्वन के लिए तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

चरण 5.जब शहद किण्वित हो जाए, तो इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं और गर्दन को कसकर लपेटे हुए कैनवास या तौलिये से ढक दें। तीन महीने रुको.

मसालेदार घास

10 ग्राम सूखा खमीर

1 अंडे का सफेद भाग

2 पीसी. कारनेशन

1 चुटकी पिसी हुई अदरक

1 चम्मच जायफल

1 चुटकी दालचीनी

स्टेप 1. शहद और प्रोटीन को धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ। पानी भरें और आग लगा दें।

चरण दो. उबाल लें, आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 3. मसाले डालें. अगले 50 मिनट तक पकाएं। ढक्कन से न ढकें. मीड पारदर्शी हो जाना चाहिए और आधा हो जाना चाहिए।

चरण 4।आंच से उतारें, ठंडा होने दें, छलनी और चीज़क्लोथ से छान लें। 3-लीटर जार में डालें और खमीर डालें। इन्हें अच्छी तरह हिलाएं और धुंध से ढक दें।

चरण 5.जार को गर्म स्थान पर रखें। एक दिन बाद ढक्कन बंद करके छह महीने के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

चरण 6.फिर इसे बोतल में भरकर फ्रिज में रख दें।

क्रैनबेरी शहद (गैर-अल्कोहल पेय)

1 किलो क्रैनबेरी

2 लीटर पानी

स्टेप 1।क्रैनबेरी को छाँटें, धोकर सुखा लें। मसल कर रस निकाल लें.

चरण दो।रस को रेफ्रिजरेटर में रखें, गूदे में पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

चरण 3।क्रैनबेरी रस को हिलाते हुए शोरबा में डालें।

चरण 4. शहद मिलाएं (अनुपात 1:10 होना चाहिए, यानी प्रति लीटर तरल 100 ग्राम शहद)।

चरण 5.आप क्रैनबेरी शहद तुरंत पी सकते हैं, या आप इसे एक सप्ताह तक ऐसे ही रहने दे सकते हैं। इससे पेय का स्वाद बेहतर हो जाएगा.

मीड एक ऐसा पेय है जिसके बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन असली शहद पेय के स्वाद से हर कोई परिचित नहीं है। इसे बहुत कम ही तैयार किया जाता है, और दुकानों में "मीड" नाम से जो बेचा जाता है उसका वास्तविक मीड से काफी दूर का संबंध होता है।

यह वोदका या अल्कोहल में मिलाई गई शहद की थोड़ी सी मात्रा है। यहां हम असली मीड के बारे में बात करेंगे.

यह एक हजार साल के इतिहास वाला पेय है। इसे कीवन रस में तैयार किया गया था। फिर शहद को किण्वित किया गया और इसमें विभिन्न जामुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाई गईं। बिना किसी खमीर के 20 वर्षों तक ओक बैरल में रखा गया।

आज के मीड का उस पेय से कोई लेना-देना नहीं है। हालांकि इस हेल्दी ड्रिंक को कोई भी घर पर अपने लिए तैयार कर सकता है.

रूस में, दो शहर घास बनाने के लिए प्रसिद्ध थे: सुज़ाल और वेलिकि नोवगोरोड। इन शहरों में जो घास तैयार की जाती थी उसकी ताकत 5 से 16 डिग्री तक होती थी। पेय में बहुत सारे मसाले मिलाए गए: गर्म मिर्च, सूखी मिर्च, जुनिपर बेरी, दालचीनी, लौंग।

असली मीड स्वयं बनाना कठिन नहीं है। इसके अलावा, जब इसे अपने हाथों से तैयार किया जाता है, तो यह अधिक स्वादिष्ट और मजबूत होता है। यदि आप 10-12 डिग्री तक का एक मजबूत शहद पेय बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे खमीर का उपयोग करके तैयार करना होगा। पानी और शहद के अलावा, संरचना में विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं। हम घर पर मीड बनाने की सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प रेसिपी का वर्णन करेंगे।

2 लीटर पानी के लिए 300 ग्राम शहद और 5 ग्राम सूखा खमीर चाहिए। पानी में उबाल लें, शहद डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। परिणामी फोम को हटा दें।

15 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा करें, फिर यीस्ट डालें. ठंडा करना आवश्यक है, अन्यथा खमीर आसानी से पक जाएगा।

सात दिनों तक किण्वन करना आवश्यक है। फिर बिना किसी तलछट के किसी दूसरे कांच के कंटेनर में छान लें और ठंडी जगह पर रख दें। कुछ दिनों के बाद पेय पीने के लिए तैयार हो जाता है, एक महीने के बाद यह मजबूत मीड में बदल जाता है, और छह महीने के बाद एक उत्कृष्ट मजबूत पेय में बदल जाता है।

पानी की सील

यह कंटेनर के ढक्कन में एक छोटी नली है जो सामान्य किण्वन प्रक्रिया सुनिश्चित करती है। इसका उपयोग मीड को सिरके में बदलने से रोकने के लिए किया जाता है।

आप पानी की सील के रूप में उंगली में छेद वाले एक साधारण चिकित्सा दस्ताने का भी उपयोग कर सकते हैं।

आमतौर पर पकने की अवधि में लगभग पांच दिन लगते हैं। इस समय के दौरान, मीड एक तरल में बदल जाता है, बादल के रस की तरह। पेय का सेवन तीन महीने से छह महीने तक किया जा सकता है।

यह कम बजाता है, लेकिन अन्य गुण, सुगंध और शक्ति प्राप्त कर लेता है। आप इसमें विभिन्न जामुन मिलाकर पेय को अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। वे अपने लाभकारी पदार्थ त्याग देंगे और पेय भी उपचारात्मक हो जाएगा।

आवश्यक सामग्रियों के साथ घर पर मीड बनाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। किसी भी खमीर का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें रोटी पकाना भी शामिल है।

सही शहद का चुनाव करना बहुत जरूरी है। पेय की गुणवत्ता स्वयं इसी पर निर्भर करती है। आपको सुगंधित किस्मों का चयन करना चाहिए। एक प्रकार का अनाज या लिंडेन शहद का उपयोग करना बहुत अच्छा है।

किण्वन प्रक्रिया

मीड एक सप्ताह से अधिक समय तक किण्वित नहीं होता है। किण्वन की समाप्ति का अंदाजा दस्ताने के पिचकने या पानी की सील से निकलने वाले बुलबुले की समाप्ति से लगाया जा सकता है।

निस्पंदन और बोतलबंद करना

हम लगभग तैयार पेय को धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर करते हैं और इसे प्लास्टिक सहित कंटेनरों में डालते हैं। यह सुरक्षित है क्योंकि इसमें अल्कोहल की मात्रा कम है और यह प्लास्टिक के साथ क्रिया नहीं करता है।

आप इसे लगभग तुरंत पी सकते हैं, लेकिन पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे अगले 5-6 दिनों तक रखना बेहतर है।

कार्बोनेटेड मीड

यह रेसिपी सोडा प्रेमियों के लिए है। आइए इसे विस्तार से देखें.

1. साफ तैयार कंटेनरों में डेढ़ चम्मच प्रति लीटर तैयार मीड की दर से शहद डालें। शहद द्वितीयक किण्वन देगा और पेय को प्राकृतिक कार्बन डाइऑक्साइड से भर देगा।
2. तैयार पेय को शहद के साथ बोतलों में डालें। आपको गर्दन से 5-6 सेमी खाली जगह छोड़नी चाहिए।
3. मुहर।
4. 20 डिग्री के तापमान पर प्रकाश से सुरक्षित जगह पर डेढ़ सप्ताह के लिए छोड़ दें। प्रतिदिन गैस के दबाव की जांच करना आवश्यक है, हर बार अतिरिक्त रक्तस्राव हो रहा है।
5. इसके बाद, हम तैयार मीड को एक सप्ताह के लिए पकने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

इस नुस्खे का उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा असली मीड बनाते समय किया जाता था। पेय खमीर के बिना तैयार किया गया था, और शहद को पतला करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग किया गया था। इस विधि का उपयोग करके मीड तैयार करने में अधिक समय लगता है, 3-4 महीने, यहां अल्कोहल की मात्रा बहुत कम होती है, और तदनुसार, ताकत केवल 2-4 डिग्री होती है।

यहां सबसे कठिन काम खमीर का विकल्प ढूंढना है, क्योंकि पानी और शहद खमीर के बिना किण्वित नहीं होंगे। किण्वन के लिए दो विकल्प हैं: किशमिश या चेरी (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी)। हमारे पूर्वज चेरी का उपयोग करते थे। लेकिन हम दोनों कोशिश करेंगे. तकनीक इस तरह दिखती है.

1. 1 लीटर ठंडे पानी के लिए 80 ग्राम शहद और 50 ग्राम किशमिश लें। चेरी का उपयोग करते समय, अनुपात इस प्रकार है: 1 लीटर पानी प्रति 4 किलो गुठलीदार चेरी और 2 किलो शहद। महत्वपूर्ण! किशमिश और चेरी को न धोएं. आप जंगली खमीर को धो सकते हैं जो किण्वन की अनुमति देता है।
2. कंटेनर की गर्दन को साफ कपड़े से बांधें और 1-2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। बेशक, खमीर के बिना, प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।
3. जैसे ही किण्वन शुरू होता है, सभी तरल को फ़िल्टर किया जाता है, दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। यह तथाकथित सेट मीड की विधि है। यहां जल सील की आवश्यकता नहीं है।
4. अब आपको मीड से भरे कंटेनरों को तहखाने में रखने की जरूरत है। पकने का समय 3-4 महीने है। इस समय के बाद, पेय पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इस मीड का स्वाद लगभग बिना अल्कोहल के खट्टे कार्बोनेटेड क्वास की याद दिलाता है। लेकिन यही वह पेय है जिसे अधिकांश मीड पारखी सही मानते हैं।

दोनों तरीके आज़माएँ. फिर अपने निष्कर्ष निकालें.

दो बच्चों की माँ. मैं 7 वर्षों से अधिक समय से घर चला रहा हूँ - यही मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, तरीकों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, अधिक संतुष्टिदायक बना सकते हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

घर पर शहद का पेय बनाना आसान और सरल है, आपको बस कुछ व्यंजनों को जानने की जरूरत है। और फिर - अपने विवेक से चुनें, और आगे बढ़ें!

क्या आपने भी इस अमृत के सच्चे प्रशंसकों में शामिल होने का फैसला किया है? आइए जानें कि बिना घर छोड़े इस ड्रिंक को तैयार करने का रहस्य क्या है।

मीड व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी, मौखिक रूप से, घर-घर में प्रसारित होते रहे। कल्पना कीजिए, एक गैर-अल्कोहलिक भी है! हम मजबूत आसव के बारे में क्या कह सकते हैं!

उबला हुआ

आइए पारंपरिक घरेलू-ब्रूड मीड तैयार करके अपने रोमांचक साहसिक कार्य की शुरुआत करें।

सामग्री

• 1.5 किलो शहद;
• 10 लीटर पानी;
• 10 ग्राम हॉप शंकु;
• 3 ग्राम खमीर (सूखा);
• 0.5 चम्मच. दालचीनी;
• 3 ग्राम लौंग;
• 100 ग्राम चीनी.

शहद सही ढंग से चुना जाना चाहिए: केवल प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला।

आपको बहुत अधिक परिष्कृत नहीं होना चाहिए और शहद, डेंडिलियन एसेंस और "प्राकृतिक" सफेद शहद (सबसे अच्छी स्थिति में, व्हीप्ड चीनी) के साथ पाइन शंकु के काढ़े का उपयोग करना चाहिए। आपके घर में पाया जाने वाला नियमित मई या फूल शहद काम आएगा।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी डालें (यदि आपके पास 15 लीटर का कंटेनर नहीं है तो बाल्टी में)।
2. पानी में शहद घुलने तक मिलाएं।
3. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें (मिश्रण को बर्तन की दीवारों पर चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता है)।
4. शहद के पानी में 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
5. उबालने के बाद शोरबा को पांच मिनट तक पकाना चाहिए. परिणामी झाग को हटा देना चाहिए।
6. गैस बंद करें, हॉप कोन डालें।
7. मसाले डालें.
8. ढक्कन से ढकें और शोरबा के ठंडा होने (लगभग 40 डिग्री तक) तक प्रतीक्षा करें।
9. ठंडा होने पर यीस्ट डालें.
10. मिश्रण. जार में डालो.

जार को विशेष ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, जिसे बाजार से खरीदा जा सकता है। मीड को जार में एकदम किनारे तक न डालें। पेय को किण्वित होने और फूलने की आवश्यकता होगी। पांचवें दिन आप इसे जाली से छान लें। दो दिन बाद यही प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। इस तरह के पेय को घर पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन शायद ही कभी यह इतनी अवधि तक जीवित रहता है)।

मज़बूत

मजबूत मीड का रहस्य यह है कि इसे किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से नहीं, बल्कि आवश्यक मात्रा में अल्कोहल या वोदका मिलाकर बनाया जाता है। लेकिन यह एक सरलीकृत संस्करण है. एक वास्तविक मजबूत पेय एक पुराने नुस्खे के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसमें बहुत अधिक छेड़छाड़ की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 1.5 किलो शहद;
• 15 लीटर पानी;
• तरल खमीर की 3 बोतलें;
• 6 कार्नेशन पुष्पक्रम;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• 2 ग्राम अदरक;
• 2 ग्राम इलायची;
• 1 ग्राम अंग्रेजी काली मिर्च।

तैयारी

1. शहद को पानी में घोलकर आग पर रख दें।
2. बने किसी भी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें।
3. आधा शोरबा उबल जाने के बाद, आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में डालें और तरल खमीर की तीन बोतलें डालें।
5. मसाले डालें.
6. इस पेय को कम से कम छह महीने तक पीना चाहिए। तभी यह वास्तव में मजबूत और उपयोगी बनेगा।

छत्ते से

आप घर पर भी छत्ते से मीड बना सकते हैं। मानो या न मानो, शहद पेय की तैयारी में वास्तविक विशेषज्ञों का दावा है कि उच्च गुणवत्ता वाले मीड को इसकी संरचना में बीब्रेड के साथ छत्ते की अनिवार्य उपस्थिति की आवश्यकता होती है! बेशक, यह नुस्खा अधिक महंगा होगा, क्योंकि कंघों में शहद बहुत अधिक महंगा है, लेकिन यह इसके लायक है!

सामग्री

• मधुकोश;
• 5 लीटर पानी;
• 5 हॉप शंकु;
• 5 ग्राम सूखा खमीर।

तैयारी

1. फिल्म को छत्ते से हटा दिया जाना चाहिए। इस पर भारी मात्रा में शहद रहता है। इन सबको एक इनेमल पैन में रखें।
2. पानी को 40 डिग्री तक उबालें।
3. छत्ते को पानी से भरें।
4. हॉप्स और खमीर जोड़ें.
5. छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
6. पांच दिन के लिए छोड़ दो.
7. फ़िल्टर करें.

बोन एपीटिट मेस एमिस!

जाम से

जैम से बना शहद पेय? आप सोचेंगे कि क्या बकवास है। लेकिन यह पता चला है कि ऐसी कोई चीज़ है, और इसके अलावा, यह काफी लोकप्रिय है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है. उचित तैयारी आपको इस उत्पाद की सारी सुंदरता का आनंद लेने की अनुमति देगी। और रेसिपी नीचे संलग्न है. इसके अलावा, आपको संभवतः घर पर जैम का एक अतिरिक्त जार भी मिल जाएगा।

सामग्री

• 1 किलो शहद;
• 1.5 किलो जैम (अधिमानतः खट्टा - चेरी, बेर, आदि);
• 2 ग्राम अदरक;
• 2 ग्राम लौंग;
• 0.5 चम्मच. दालचीनी;
• 10 लीटर पानी.
• 5 हॉप शंकु;
• 2 ग्राम सूखा खमीर।

तैयारी

1. उबले पानी में शहद घोलें और जैम डालें।
2. 10 मिनट तक पकाएं.
3. मसाले डालें.
4. ठंडा। यीस्ट और हॉप कोन डालें।
5. इसे एक सप्ताह तक पकने दें।
6. दोहरा निस्पंदन करें।

पेय तैयार है!

गैर - मादक

स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों के लिए, हमने गैर-अल्कोहल मीड के लिए एक नुस्खा चुना है! इसका स्वाद वस्तुतः इसके नशीले समकक्ष से भिन्न नहीं है। क्या आप घर पर मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं? यह पेय किसी भी दावत में उत्साह जोड़ देगा! (निश्चित रूप से यदि मेहमानों को शहद से एलर्जी नहीं है)।

सामग्री

• 2 किलो शहद;
• 1 लीटर पानी;
• 4 किलो चेरी.

तैयारी

1. एक गहरे इनेमल सॉस पैन में पानी के साथ शहद मिलाएं।
2. उबलना।
3. लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।
4. फोम हटा दें.
5. परिणामी शोरबा को ठंडा करें।
6. चेरी को छाँटें, गुठलियाँ हटाएँ और एक बोतल में डालें।
7. चेरी के ऊपर शहद का पानी डालें।
8. बोतल की गर्दन को गीले तौलिये से ढक दें।
9. तीन महीने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

गैर-अल्कोहल मीड आपको अपने नायाब स्वाद से प्रसन्न करेगा! यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे घर पर बना सकता है। आपको बस इसकी रेसिपी जानने की जरूरत है। आनंद लेना! इसे अपनी मूंछों से नीचे नहीं, बल्कि अपने मुँह में बहने दें!

वीडियो रेसिपी

घर का बना मीड एक प्राचीन स्लाव पेय है जिसे स्वयं बनाना काफी आसान है, खासकर यदि सभी उत्पाद आपके स्वयं के मधुशाला से एकत्र किए गए हों। ऐसी बहुत सी रेसिपी हैं जो विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करती हैं, लेकिन सबसे सरल मीड रेसिपी क्लासिक है, जो आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ जल्दी से एक पेय बनाने की अनुमति देती है।

घर पर मीड कैसे बनाएं

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरल रूप में 350 ग्राम शहद;
• खमीर का एक चम्मच;
• जायफल;
• 5 ग्राम हॉप्स;
• दालचीनी;
• 2 लीटर पानी.

मिश्रण निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. पानी को उबाला जाता है और फिर इसमें शहद मिलाया जाता है। जैसे ही यह उबल जाए, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, परिणामी झाग को हटा दें और खमीर को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। पैन को आंच से हटा लें और ढक्कन से ढक दें, इसके 50 डिग्री तक ठंडा होने का इंतज़ार करें, जिसके बाद खमीर डालें।
2. कंटेनर को 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। इसके बाद, तरल को एक जार में डालें और एक एयर वेंट वाला ढक्कन लगा दें।
3. जार को 6 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद मीड को चीज़क्लोथ के माध्यम से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर इसे बोतलबंद करके प्रशीतित रखा जाता है।

कैसे जांचें कि किण्वन कितने समय तक चलेगा? यह सरल है: आपको एयर वेंट को देखना होगा। यदि इसके पास बुलबुले हैं, तो प्रक्रिया अभी भी जारी है।

यह नुस्खा ऐसा पेय तैयार करने का एकमात्र तरीका नहीं है। वीडियो और मुद्रित स्रोतों से आप इसे करने के कई और तरीके सीख सकते हैं। नीचे कुछ विकल्प दिए गए हैं.

बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए मीड

कभी-कभी आपको अपने लिए नहीं, बल्कि एक दावत के लिए पेय तैयार करने की ज़रूरत होती है जहाँ बहुत सारे लोग होंगे। इस मामले में, निम्नलिखित नुस्खा एक उत्कृष्ट विकल्प होगा:

• किसी भी शहद का 1.5 किलो;
• 10 ग्राम हॉप्स;
• 3 ग्राम खमीर;
• 10 लीटर पानी.

पानी को फिर भी तेज़ आंच पर उबाला जाता है, जिसके बाद इसे शहद के साथ अच्छी तरह हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। साथ ही, फोम की निगरानी करें और इसे सावधानीपूर्वक हटा दें। जब झाग न बने, तो कंटेनर को आंच से हटाकर हॉप्स डालें।

एक अलग पैन में लगभग एक लीटर गर्म पानी लें, उसमें चीनी डालें और खमीर तैयार होने तक उसमें रखें। जैसे ही शहद का मिश्रण 50 डिग्री तक ठंडा हो जाए तो इसमें यीस्ट डाल दिया जाता है. मिश्रण को ढक्कन से ढककर 5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। फिर इसमें से हॉप्स निकाल कर दूसरे कंटेनर में छान लिया जाता है, जिसे एक हफ्ते के लिए ठंड में रख दिया जाता है। और इसके बाद मीड परोसने के लिए तैयार है.

पुराने शहद से पेय कैसे बनाएं?

एक नियम के रूप में, मीड ताजा, तरल शहद से बनाया जाता है। लेकिन ऐसा केवल गर्म मौसम में ही होता है, और तब भी बहुत कम समय के लिए। लेकिन आपको किसी भी समय पेय तैयार करने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अलावा, किसी भी मधुमक्खी पालक के पास हमेशा शहद का भंडार होता है, जो क्रिस्टलीकृत हो जाता है और साधारण उपभोग के अलावा कई उद्देश्यों के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

यहीं पर पुराने कच्चे माल से मीड बनाने की विधि काम आती है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• पानी (वही 10 लीटर);
• किसी भी प्रकार का शहद (1.5 किग्रा);
• 10 ग्राम हॉप शंकु;
• 3 ग्राम ब्रेड यीस्ट.

मीड इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• एक बड़ा स्टेनलेस स्टील कंटेनर चुनें और उसमें पानी को उबाल आने तक गर्म करें।
• फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके ठोस शहद मिलाएं।
• मिश्रण को 3 मिनट तक उबालें, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटाते रहें।
• झाग बनना बंद होने तक प्रतीक्षा करें। एक बार जब यह समय आ जाए, तो हिलाते हुए हॉप कोन डालें।
• कंटेनर को ढक्कन से ढकें और आंच से उतार लें।
• अगले पहले से तैयार पैन में यीस्ट तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, चीनी और खमीर डालें और उनके फूलने तक प्रतीक्षा करें।
• जैसे ही शहद का मिश्रण ठंडा हो जाए, इसमें खमीर मिलाया जाता है, सब कुछ ढक्कन से ढक दिया जाता है और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
• मिश्रण पांच दिनों तक किण्वित होता है, फिर इसमें से हॉप्स को निकालना और पेय को बोतलों में डालना आवश्यक होता है, जिन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है।
• दो दिनों के बाद, बोतलें खोली जाती हैं, जिससे गैस निकलती है और 5 दिनों के लिए फिर से बंद हो जाती है, जिसके बाद मीड तैयार हो जाता है।

आख़िरकार, किण्वन कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ होता है, जिसकी अधिकता एक बोतल या अन्य कंटेनर को तोड़ सकती है और पूरी तैयारी को पूरी तरह से बर्बाद कर सकती है।

"सूखा" मीड: कैसे तैयार करें

बेशक, कोई भी मादक पेय, खासकर अगर इसमें शहद शामिल हो, खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन वे हमेशा हाथ में नहीं होते हैं, इसलिए आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित बहुत ही सरल नुस्खा का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• 1 लीटर पानी;
• 4 किलो चेरी;
• किसी भी तरल शहद का 2 किलो।

मीड को शुरू में मानक सिद्धांत के अनुसार एक तामचीनी कंटेनर में पानी उबालकर और उबलते पानी में तरल शहद मिलाकर तैयार किया जाता है। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय, हर कोई अभी भी फोम के गठन की निगरानी करता है, इसे समय पर हटा देता है, क्योंकि यह मीड के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकता है। परिणामी शहद सिरप को 50 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। फिर वे चेरी की ओर बढ़ते हैं।

जामुनों को धोया जाता है और गुठली निकाली जाती है। फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और पहले से तैयार शहद सिरप से भर दिया जाता है और वांछित तापमान तक ठंडा कर दिया जाता है। ढक्कन से ढक दें और किण्वन शुरू होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद सिरप को एक बोतल में डालकर बंद कर दें और ठंडे स्थान पर रख दें। इस विधि का नुकसान यह है कि मीड केवल 3 महीने बाद ही तैयार हो जाएगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि घर पर लोक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया कोई भी मीड बहुत कम समय, लगभग दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद उसका स्वाद खो जाता है। मीड को रेफ्रिजरेटर में जमा करने की आवश्यकता नहीं है, इससे यह और भी खराब हो जाएगा। पेय को समय पर तैयार करना बेहतर है। साथ ही, इतने प्रकार के व्यंजनों के साथ, इसे साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है।