Мариноване на скилидки чесън за зимата с цвекло. Как да подготвим мариновани скилидки чесън за зимата? Маринован чесън за зимата без стерилизация

Ароматното луковично растение идеално допълва любимите ви ястия, добавяйки пикантна, несравнима нотка. Те се запасяват с чесън за зимата, съхранявайки го в килери и мазета. Често в рамките на няколко месеца след прибиране на реколтата продуктът започва да се влошава, така че много домакини прибягват до ецване. В тази форма чесънът леко губи своите полезни свойства и първична острота, но не престава да радва с вкус и аромат за дълго време.

Как да мариновате чесън

Като дете гледката на буркан с маринован чесън ме ужасяваше. Както е характерно за много деца, аз не харесах този продукт и не разбрах защо е необходимо да го приготвям в такива количества. Когато бях тийнейджър, буркани с тази закуска привлякоха вниманието ми в един супермаркет. Реших да го пробвам и останах приятно изненадан. Маринованият чесън идеално допълва вкуса на пилаф и различни гарнитури от зърнени храни, супи, месо, риба и зеленчуци. С течение на времето се научих да мариновам чесън у дома, но все още не успях да опитам всички интересни рецепти за това ястие, натрупани в тефтера ми.
За почистване на големи количества чесън най-удобно е да използвате специална силиконова тръба. Купих го за жълти стотинки от онлайн магазин и съм много доволен. Освен това с предварителното накисване на чесъна ще улесните значително процеса на отстраняване на люспите, а с поставянето на обелените скилидки във вода ще ги предпазите от потъмняване.

Като търкаляте скилидките на масата в силиконова тръба, обелвате ципите от тях

Чесънът се маринова както на глави, така и на отделни скилидки, с люспи или обелен. Можете да експериментирате с различни добавки и да придадете на продукта оригинален вкус или необичаен цвят. Важно условие за получаване на вкусно ястие е да използвате чесън, който не е много млад, но и не е стар и е бил на съхранение дълго време.

Обикновен маринован чесън

Този метод е подходящ за приготвяне на цялото парче или на скилидки. Минималният набор от необходими съставки и само 15 минути време правят тази рецепта една от най-популярните сред домакините.

съставки:

чесън;
500 ml вода;
1 литър ябълков оцет;
1,5 с.л. л. едра сол.

Стъпки на готвене:

Обелете чесъна от горния слой люспа, измийте го и внимателно отрежете кореновата част.
Чесънът за препарати трябва да бъде чист и без разваляне
Разделете главите на скилидки или оставете плодовете цели.
Прехвърлете продукта в стерилизирани буркани.
Бурканите и капаците за препарати трябва да бъдат предварително стерилизирани
Смесете вода, оцет и сол в подходящ съд.
Изсипете течността върху чесъна, завийте бурканите със стерилизирани капаци и поставете сместа за инфузия на хладно и тъмно място.
Бурканите могат да бъдат затворени с найлонови капачки, но тогава продуктът ще трябва да се съхранява в хладилник

Видео: маринован чесън за зимата

Чесън в пикантна марината

Ще трябва да побърквате малко, но резултатът със сигурност ще ви зарадва. Количеството на първоначалните съставки е изчислено за пълнене на пет буркана с обем от 250 ml всеки.

съставки:

1 кг чесън;
5 дафинови листа;
5 пъпки карамфил;
10 грах бахар;
1 пръчка канела;
650 ml вода;
80 г гранулирана захар;
35 g сол;
25 ml оцетна есенция.

Стъпки на готвене:

Разглобете чесъна на скилидки, обелете, изплакнете и оставете в гевгир.
Можете да използвате кухненска кърпа, за да изсушите чесъна по-бързо.
Поставете дафиновите листа, чушките, звездичките карамфил и парченцата канела в буркани.
Напълнете съда с подправките със скилидки чесън.
Бурканите трябва да се пълнят така, че съдържанието да не докосва капачките
Оставете вода с кристална захар и сол да заври, изключете котлона, изсипете есенцията.
Поставете парче плат на дъното на голяма тенджера, след това поставете буркани с чесън и ги напълнете с марината. Налейте гореща вода в тигана.
Покрийте препаратите със стерилизирани капаци и варете осем минути.
Навийте бурканите, обърнете ги и охладете.
Чесънът по тази рецепта се оказва невероятно ароматен и много вкусен.

С цариградско грозде

Тази закуска ще се хареса на тези, които обичат да опитват нови и необичайни неща. Цариградско грозде може да се замени с грозде без семки.

съставки:

чесън;
цариградско грозде;
1 литър вода;
2 с.л. л. сол;
2 ч.ч. Сахара;
200 ml оцет 9%.

Стъпки на готвене:

Измийте добре цариградското грозде.
Използвайте зрели, но не презрели, твърди цариградско грозде.
Чесънът се измива, едрите плодове се разделят на скилидки, а малките се разделят на 2-4 части.
Чесънът може да се маринова със скилидки или малки парчета спретнато начупени глави.
Стерилизирайте бурканите и капаците.
Варенето или готвенето в микровълнова фурна може да помогне за стерилизирането на контейнерите.
Напълнете контейнера с чесън и цариградско грозде, изсипете вряща вода и оставете за 10 минути.
Плодовете трябва да се поставят в кухините, образувани между скилидките чесън
Сварете смес от вода, гранулирана захар и сол, отстранете от огъня, добавете оцет. Отцедете бурканите и ги напълнете с марината.
Многоцветните цариградско грозде ще направят подготовката още по-апетитна
Покрийте консервите с метални капаци.
Снаксът е готов за консумация след 1,5-2 месеца

Видео: маринован чесън с цариградско грозде и грозде

В соев сос

Вкусен подарък от майсторите на корейската кухня има двойна стойност. От една страна ще получите пикантно предястие, от друга - сос, който ще бъде отлично допълнение към гарнитури, месни и рибни ястия, печени и варени зеленчуци.

съставки:

4 глави чесън;
100 ml соев сос;
3-4 шушулки люта чушка;
1 ч.ч. смлян кориандър.

Стъпки на готвене:

Обелете скилидките чесън.
За по-лесното белене на чесън може да използвате силиконова сламка.
Нарежете чилито на колелца с дебелина не повече от половин сантиметър.
За яркост вземете многоцветни чушки
Стерилизирайте буркана и веднага сложете в него сместа от чесън и черен пипер, след което добавете смлян кориандър.
Съставките се поставят в произволен ред
Изсипете соев сос в буркана, така че да покрие 2/3 от съдържанието, покрийте и оставете на кухненския плот. Солта в соса ще изтегли влагата от зеленчуците и плънката ще увеличи обема си.
Не оставяйте буркана с препарата на пряка слънчева светлина
След 4 часа добавете сос до върха на буркана, ако е необходимо, изсипете го в малка тенджера и оставете да заври. Бъдете внимателни, изпаренията от черен пипер могат да причинят дразнене на лигавиците.
За да не загори сосът, разбърквайте го от време на време, докато се загрява.
Чесънът се залива с лютия сос, покрива се или се навива на руло.
За приготвянето можете да използвате всеки стъклен съд с удобен за вас размер.
Охладете детайла и го съхранявайте в хладилника. Срокът на годност на продукта е 6 месеца.
Можете да се насладите на невероятния вкус на чесън след 1-2 седмици

С цвекло

С марината от тази рецепта можете да приготвите предястие от отделни скилидки чесън или цели глави.

съставки:

1 кг чесън;
1 средно цвекло;
2-4 чадърчета копър;
1 литър вода;
60 г сол;
50 g захар;
100 ml оцет 9%;
2-3 звездички карамфил;
5-6 зърна бахар.

Стъпки на готвене:

Отстранете горния слой кора от главите чесън.
За цялостно консервиране е най-удобно да вземете малки или средни глави чесън.
Бланширайте чесъна във вряща вода за 2 минути, след което го поставете в купа с ледена вода, за да остане хрупкав.
Главите се поставят в гевгир и се оставят за малко да се отцедят от течността.
Колкото по-ярък е цветът на кореноплодния зеленчук, толкова по-ярка ще бъде закуската.
Поставете чадърите от чесън, цвекло и копър в буркани.
Пригответе маринатата, като кипнете водата със захарта, солта и подправките. Махнете саламурата от котлона и налейте оцет в нея.
Можете да добавите дафинов лист и всякакви други подправки към вашата марината.
Залейте чесъна с маринатата, затворете бурканите с капаци и охладете. Оставете детайла на тъмно място и след 2-3 седмици го съхранявайте в хладилника.
За да запазите чесъна по-дълго, използвайте стерилизирани буркани и капаци за приготвянето.

Видео: мариновани скилидки чесън със сок от цвекло

С джинджифил и чили

Това невероятно ястие от южноазиатски готвачи ще удиви всички любители на пикантната храна. Предлагаме ви количеството съставки за приготвянето на 1 буркан с обем 0,5 литра. Ще можете да подготвите необходимото количество продукт, като пропорционално увеличите първоначалните данни.

съставки:

300 г чесън;
2 люти чушки;
35 г пресен джинджифил;
300 ml вода;
20 ml оцет 9%;
25 g захар;
10 g сол;
1 стрък мащерка.

Стъпки на готвене:

Чесънът се начупва на скилидки и се накисва във вода за 1 час.
Чесънът, накиснат във вода, премахва люспите много по-лесно.
Залейте чилито и чесъна с вряща вода за пет минути, след което ги отцедете. Поставете чесъна в съд със студена вода, за да не промени цвета си.
Нарежете обеленото парче джинджифил на тънки филийки.
Джинджифилът може да се нареже на филийки или лентички
Смесете водата с гранулирана захар и сол, оставете да заври и гответе за три минути.
Чесънът и чушката се заливат с вряла вода и се поставят в предварително стерилизиран буркан, като се редят джинджифил. Добавете мащерка.
Изсипете оцет и вряща течност в буркана.
Стерилизирайте детайла във вряща вода за 3 минути.
За да не се пръснат бурканите по време на стерилизация, не забравяйте да постелете дъното на тавата с кухненска кърпа или парче дебел плат
Затворете буркана с херметичен капак.
Можете да опитате вкусното приготвяне на лула само след 2 седмици.

Маринованият чесън е лесна за приготвяне, здравословна и много вкусна закуска. Споделих с вас малка селекция от интересни рецепти за приготвяне на зимата и наистина се надявам, че ще ви бъде полезна. Имате ли какво да кажете за тази прекрасна закуска? Напишете за вашите кулинарни тайни в коментарите по-долу. Добър апетит!

Всички рецепти са доста лесни за приготвяне, но всяка има свой собствен обрат, който ще подчертае особено вкуса на това ястие и ще го накара да блести с нови цветове.

Нашите баби и дядовци са се научили да мариноват чесън, защото той е много полезен за здравето и е добра закуска, особено за силни алкохолни напитки. Така че да започваме.

Глави маринован чесън за зимата, точно като на пазара

Най-лесният начин за мариноване на цибул и по-малко трудоемък е, когато се маринова с глави, но за тази рецепта ви трябва млад чесън, тъй като той по-добре ще абсорбира марината.

Подправки като хрян, черен бахар, касис и черешови листа придават на крайния продукт много интересен вкус. Опитайте тази рецепта. Мисля, че ще бъдете приятно изненадани от резултатите.

съставки:

чесън -1,3 кг
сол – 2 препълнени супени лъжици на 1л
захар – 1 препълнена супена лъжица на 1л
ябълков оцет - 100 мл
прясна люта чушка – 1 шушулка
хрян – 1 лист
касис - 2 листа
череша - 2 листа
копър чадъри - 3-4 броя
черен бахар - 5-6 бр
зърна черен пипер – 6-7 бр
кориандър - 1 щипка
карамфил - 5-6 бр

Приготвяне:

1. Преди да мариновате чесъна, трябва да го обелите. Трябва само да премахнете горния слой, без да го разделяте на скилидки; трябва също да премахнете всички корени и мръсотия. След това започваме да приготвяме саламура. За да го приготвите, на всеки литър вода вземете 2 препълнени супени лъжици сол, 1 препълнена супена лъжица захар и добавете подправки.

2. Саламурата се вари 5-10 минути. Докато саламурата кипи, нека започнем да поставяме зеленчука в буркана. Поставете листа от хрян в предварително стерилизиран трилитров буркан, след това поставете глави чесън в буркана, между тях поставете листа от касис и череша, парчета люта чушка.

3. Не поставяме зибулите плътно. Напълнете буркана с вряла вода за около 5 минути. Това е необходимо, за да се затоплят добре зеленчуците. След 5 минути отцедете водата. След това налейте ябълковия оцет и напълнете буркана със саламура.

4. Стерилизирайте капака предварително и затворете буркана с гаечен ключ. По-добре е маринованият продукт да се съхранява на хладно място. За най-добри резултати оставете да вари около месец.

Рецепта за мариновани скилидки чесън за зимата

Друга рецепта за приготвяне на маринован чесън. Тя се различава от предишната рецепта по това, че всяка скилидка трябва да бъде добре почистена. Можете да видите как най-добре да направите това в тази статия по-долу.

Е, засега нека започнем да мариноваме по още един начин. Подготовката по тази рецепта се оказва особено вкусна, подходяща е като съставка за друго ястие или като самостоятелна закуска.

съставки:

чесън - 8-10 глави
люта чушка – 2 бр
ябълков оцет - 300 гр
,вода – 300гр
сол - 2 супени лъжици
захар – 1 супена лъжица
подправки:
дафинов лист - 2 броя
черен пипер - 3-4 бр

Приготвяне:

1. Поставете почистените скилидки в съд със сито,

добавете лют пипер...

...и попарете с вряща вода.

2. След това преместете чесъна и чушката в студена вода.

3. Сега нека направим марината. Ще ни трябва вода. Добавете към него оцет (пропорциите вода и оцет са 1:1), добавете сол и захар. Захарта е необходима, за да убие киселината. Поставете дафинов лист и грах в тенджера с марината.

4. Маринатата трябва да се доведе до кипене и да се вари в продължение на 2 минути, докато захарта се разтвори. Важно е да използвате чисти, стерилни буркани, зеленчуците ще издържат по-дълго в тях. Сега сложете чесъна в буркани и ги напълнете с марината.

След пълно охлаждане на бурканите е по-добре да ги съхранявате на хладно място. Закуската ще бъде готова след седмица и ще се съхранява цяла година, ако не свърши по-рано.

Маринован чесън за зимата без стерилизация

Предлагам на вашето внимание още една рецепта за приготвяне на маринован чесън, който ще подхожда на почти всяко ястие или салата и ще служи като чудесно лакомство за вашите гости. Можете да го съхранявате в хладилник.

Съставки за буркан от 0,5 литра:

чесън – 350 гр
вода – 250 мл
захар - 1 супена лъжица
сол - 1/2 супена лъжица
. зърна черен пипер - 5 бр
карамфил - 1 бр
дафинов лист - 1 бр
смес от сушени чушки - щипка
копър чадър - 1 бр
оцет 9% - 35 мл (3 половин супени лъжици)

Приготвяне:

1. Почистете скилидките и ги изплакнете. След това чесънът трябва да се изсуши добре. Бурканът и капакът трябва предварително да се стерилизират. Прехвърляме готовия цибул в буркана.

2. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар и всички подправки и сложете на огъня. Саламурата трябва да се разбърка добре и да се доведе до кипене.

3. След като саламурата заври, изсипете оцет в нея и отстранете от огъня. След това изсипете саламура в буркан с чесън. Бурканът трябва да се напълни със саламура до стените.

Маринован чесън с черно (червено) френско грозде - рецепта за зимата

Плодовете на касиса могат да придадат на вашия маринован чесън много интересен вкус и можете да използвате както червени, така и черни разновидности на това зрънце. Маринатата се оказва много красив наситен цвят, но вкусът ще се промени само към по-добро.

Тази рецепта също използва техника, наречена бланширане, която позволява чесънът да се запази за много дълго време. Мисля, че всяка домакиня трябва поне веднъж да се опита да подготви такава подготовка за зимата.

съставки:

чесън – 350 – 400 гр
касис - 3-4 супени лъжици на буркан от 0,5 литра
зърна кориандър - 1/2 супена лъжица на буркан от 0,5 литра
семена от копър - 1 супена лъжица
сол - 50 g на 1 литър вода
захар - 50 g на 1 литър вода
оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица на 1 литър вода

Приготвяне:

1. Обелете скилидките чесън. Бурканите и капаците трябва да бъдат предварително стерилизирани. След това правим марината. За 1 литър вода ни трябват 50 г сол и 50 г захар. Този тиган събира 2 литра вода, така че ще ни трябват 100 г сол и 100 г захар.

2. Саламурата първо трябва да се вари, след това да се включи и да се залее с оцетна есенция, в този случай получавате 2 супени лъжици оцет. Сега бланшираме зеленчука: изсипете го в гевгир и го спуснете в тиган с вряща вода за около 5 секунди, след това го извадете и го поставете в студена вода.

Охладете и отново поставете в гореща вода за 4-5 секунди, повторете тази процедура 4 пъти. Не е необходимо да се охлажда последния път.

след това сложете семена от копър, ½ лъжица кориандър на върха на супена лъжица,

добавете горещ чесън.

4. Поставете още малко касис отгоре.

5. Напълнете всичко с гореща марината. Трябва да го напълните до самия връх.

6. Затворете буркана с капак. След около месец продуктът ще бъде готов за употреба.

Този метод не обелва чесъна много бързо. За да ускорите този процес, отделете скилидката от главата и я натиснете с плоската страна на ножа. По този начин люспите веднага се отделят; този метод е подходящ и за смачкване на цибула.

Е, за да почистите много скилидки наведнъж, има още един трик. Трябва да ги отделите от главата, да ги поставите в произволен съд, например тиган, затворете съда с капак и разклатете много интензивно. Това е всичко, чесънът е обелен.

Можете също така предварително да накиснете чесъна в студена вода за около два часа, това също ще ускори процеса на почистване.

Някои сортове могат да дадат синьо-зелен цвят след ецване. Този продукт няма да загуби вкуса си, така че можете да го използвате без съмнение.

За марината е по-добре да използвате по-меки видове оцет: гроздов, ябълков, оризов и др.

Важно е да използвате чисти, стерилизирани буркани, така че продуктът ще издържи по-дълго.

По-добре е да мариновате чесън в малки буркани, тъй като след отваряне на капака той трябва да се изяде в рамките на 2-3 дни, в противен случай в буркана могат да се развият микроби и бактерии, което ще доведе до разваляне на продукта.
Освен това малките буркани са добри, защото могат да поберат малко чесън. В крайна сметка всеки знае, че консумацията на този продукт в големи количества е много вредна за тялото, особено за тези, които страдат от стомашни заболявания.

Добре, всичко свърши. Благодаря ви за вниманието. Ще се видим отново! Чао.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Консервираните зеленчуци винаги са много популярни, защото валцуването помага не само да им придаде необичаен вкус, но и да ги запази за дълго време. Много хора обичат да мариноват чесън. Има много страхотни и лесни начини да го приготвите. Спомнете си някои от тях.

Маринован чесън - ползи и вреди

След обработка зеленчукът става много по-мек на вкус. В допълнение, той запазва огромно количество витамини и хранителни вещества. Като всеки продукт, той може да има както положителен, така и отрицателен ефект върху човешкото тяло. Какви са ползите и вредите от киселия чесън? Списък с положителни свойства:

Маринованият зеленчук съдържа огромно количество хлор, дневната нужда е 100 грама. Това вещество ни е необходимо за разграждането на мазнините, помага за образуването на кръвна плазма, има благоприятен ефект върху работата на черния дроб и подобрява храносмилането.
Растението съдържа много калий. Подобрява работата на сърцето, червата и бъбреците.
Калцият, съдържащ се в зеленчука, укрепва костите, прави стените на кръвоносните съдове по-плътни и участва в процеса на съсирване на кръвта.
Растението е богато на алицин, който е мощен антиоксидант.
Поради голямото съдържание на йод маринованите зеленчуци са полезни за хора, страдащи от проблеми с щитовидната жлеза.
Съдържащият се в огромни количества витамин С (има го повече в чесъна, отколкото в лимона) помага за укрепване на имунната система и ни предпазва от настинки и инфекции. Ако се разболеете, не забравяйте да ядете чесън в марината. Това помага за втечняване на слузта и отстраняването й от дихателните пътища.
Сулфидите и фитонцидите, присъстващи в растението, се борят с микробите.

Маринованите зеленчуци могат да бъдат вредни само ако се консумират в прекалено големи количества. Това се изразява:

вълнообразни главоболия;
бавна реакция;
намалено внимание.

Как да мариновате чесън у дома

Процесът на консервиране не е сложен. Маринатата за чесън трябва да включва оцет, захар и сол. Освен това се добавят сухи билки, обелки от лук и подправки за придаване на вкус. Преди мариноване на чесън у дома, в зависимост от рецептата, той се обелва напълно или се отстраняват само горните слоеве. След това се заливат с гореща саламура и се навиват в стъклени съдове или се покриват с найлонови капаци.

Маринован чесън - рецепта

За приготвяне трябва да се използват само неповредени зеленчуци. В зависимост от това коя рецепта за маринован чесън ще изберете, ще трябва да го поставите в буркани с цели глави, белени или необелени скилидки или стрелки. Можете да го сервирате като самостоятелна закуска или да го използвате като компонент на салати или други ястия. Зеленчукът се оказва толкова вкусен, че определено ще намерите приложение за него.

Маринован чесън за зимата, скилидки

Време за готвене: 1-1,5 часа.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 836 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: френска.
Трудност на приготвяне: висока.

Рецептата, с която ще се запознаете, не е съвсем обикновена, но е много популярна във Франция и затова заслужава внимание. За зимата маринованите скилидки чесън се търкалят с маслена саламура и провансалски билки. Съчетава се със сирена, месни ястия и риба. Не забравяйте да запомните как да мариновате скилидки чесън за зимата.

съставки:

чесън - 1 кг;
дафинови листа - 12 бр.;
зехтин - половин литър;
люта чушка - 4 шушулки;
вода - 300 ml;
Провансалски билки - 3 супени лъжици. л.;
9% оцет - 160 ml;
захар – 2 с.л. л.;
сол – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Пресният чесън трябва да бъде обелен, измит и разделен на филийки.
Поставете четири буркана от 350 ml за стерилизация. След това на дъното на всяко сложете по три дафинови листа, шушулка люта чушка без семки и опашки (нарежете всяка на 2-3 части).
С помощта на карамфил напълнете бурканите плътно. Налейте вряща вода, покрийте, оставете за 10 минути, след което изцедете водата.
Напълнете тигана със зехтин и вода, добавете провансалски билки, захар и сол. Варете 2-3 минути от момента, в който заври.
Във всеки буркан се наливат по 40 мл оцет. Залейте с горещата марината и завийте добре капачките.
Обърнете парчетата, завийте ги с одеяло и ги оставете така, докато изстинат. Съхранявайте на хладно място, като мазе. Ястието може да се консумира в рамките на две до три седмици.

Маринован чесън - бърза рецепта

Време за готвене: половин час.
Брой порции: 2 лица.
Калорично съдържание на ястието: 326 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: домашна.

Ако не сте от търпеливите хора, то тази рецепта за бързо приготвяне на маринован чесън ще ви хареса. След като го използвате, след два-три дни ще можете да се насладите на пикантния вкус на готовия деликатес. Рецептата дава пропорциите на съставките за един буркан от 350 ml. Това е напълно достатъчно, ако искате да направите малка порция закуска за всяко тържество.

съставки:

чесън - 0,5 кг;
канела - щипка;
9% оцет - 100 ml;
розмарин - щипка;
вода - 100 ml;
дафинов лист – 1 бр.;
сол - 15 g;
лют червен пипер - половина;
захар – 30 гр.

Метод на готвене:

Пригответе чесъна: обелете и измийте. Залейте с вряла вода, задръжте за минута и след това изплакнете със студена вода.
Нарежете лютата чушка на колелца.
Сварете 100 мл вода в тенджера. Добавете оцет, захар, подправки, сол и черен пипер. Гответе саламурата за минута, след като заври.
Поставете чесъна в буркан и го напълнете с марината. Покрийте с капак и оставете в хладилник за няколко дни.

Маринован чесън - рецепта като на пазара

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 863 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: домашна.

Понякога всеки човек иска да повтори у дома приготвянето на продукта, който е взел в магазина или е поръчал в ресторант. Рецепта за маринован чесън като на пазара се търси от мнозина и ако вие сте един от тях, считайте се за късметлия. Следвайки следните инструкции, вие ще приготвите зеленчук, който няма да се различава по вкус и мирис от купения в магазина.

съставки:

чесън - 2 кг;
вода – 0,4 л;
9 процента оцет - 0,4 л;
дафинов лист - 4 бр.;
сол - 60 g;
бахар черен пипер - 40 грах;
захар - 60 гр.

Метод на готвене:

Изсипете вряща вода върху зеленчука, така че излишната кора да се отстрани по-лесно и главите да не се повредят. Отстранете го внимателно.
Поставете главите в стерилизирани буркани.
Комбинирайте оцет, вода, захар, черен пипер и сол. Оставете саламурата да къкри на слаб огън за четвърт час.
Маринатата се охлажда малко и се налива в буркани. Покрийте ги плътно с пластмасови капачки и оставете да изстинат на стайна температура. След това го преместете на по-хладно място.

Маринован чесън

Време за готвене: 1 час 40 минути.
Брой порции: 2 лица.
Калорично съдържание на ястието: 376 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

За да направите накиснат чесън, препоръчително е да вземете млади глави, които също се наричат млечни глави. Вкусът им е по-мек. С какво се различава това мариноване на чесън от много други рецепти? Фактът, че ястието ще бъде напълно готово за консумация след пет дни. Маринованият чесън може да се съхранява дълго време, до няколко месеца, на тъмно и хладно място.

съставки:

чесън - 0,6 кг;
копър - 2 чадъра;
вода - 2 чаши;
черешови листа – 5 бр.;
сол - 30 g;
листа от касис - 5 бр.;
оцет 9% - 200 мл.

Метод на готвене:

Обелете главите на зеленчуците и ги измийте добре. Залейте с гореща вода и оставете за един час.
Стерилизирайте контейнера. Поставете зеленчуците, листата от касис и череша и билките.
В тенджера смесете вода, оцет и сол. Оставете течността да заври и налейте в бурканите. Покрийте ги с кърпа и ги оставете за 5 дни при температура 10-15 градуса. След това охладете или консумирайте веднага.

Маринован чесън с цвекло

Време за приготвяне: 40 минути.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 487 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Шикозно предястие, което ще украси всяка празнична трапеза - маринован чесън с цвекло. Отлита за миг, особено ако на гостите се предлагат алкохолни напитки. Този чесън е прекрасен не само на вкус, но и на външен вид, защото цвеклото го оцветява в богат розов цвят. Можете да го добавите към зеленчукови салати или просто да го ядете като добавка към първи и втори ястия.

съставки:

чесън - 1,5 кг;
карамфил - 6-7 пъпки;
цвекло – 1 голямо;
черен пипер - 9-10 грах;
копър - 2-3 чадъра;
9% оцет - 150 ml;
вода – 1,5 литра за марината и 6 литра за варене;
захар – 3 с.л. л.;
сол – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

Налейте около три литра вода в дълбок съд и поставете на максимален огън, докато заври.
Почистете главите на зеленчуците, но не ги разглобявайте. Измий го.
Поставете главите в тенджера с вряла вода и след две минути ги отцедете в гевгир и веднага ги поставете в много студена вода.
Измийте цвеклото, обелете го, нарежете на ситно, филийки или барове.
Поставете няколко глави чесън в буркани. Цвеклото се разпределя равномерно. По-добре е да подредите продуктите на слоеве.
Сварете един и половина литра вода и намалете котлона на средна. Добавете сол, карамфил, захар, черен пипер на зърна. Гответе няколко минути.
Свалете маринатата от котлона и налейте оцета. Разбъркайте.
Разсипете саламурата в буркани и охладете напълно. След това се завиват с железни капаци или се затварят с найлонови капаци. Оставете на тъмно при стайна температура за две-три седмици. След това го оставете в хладилника за няколко дни и можете да го опитате.

Глави мариновани чесън

Време за приготвяне: 35 минути.
Брой порции: 9 души.
Калорично съдържание на ястието: 358 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Има много рецепти за кисели глави чесън, но повечето от тях са твърде трудоемки и многокомпонентни. На начинаещите се препоръчва да използват следната технология за консервиране. Работи за всички без изключение. Освен основния компонент – зеленчука, в ястието ви трябват само сол, ябълков оцет и вода. Този набор от продукти прави отлична закуска.

съставки:

чесън - 1,2 кг;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
вода - 0,5 л;
ябълков оцет – 1л.

Метод на готвене:

Измийте зеленчуците, внимателно отстранете горния слой от люспите и ги поставете в чисти, стерилизирани буркани.
Разтворете оцет и сол във вода. Напълнете бурканите със саламура и ги затворете.
Съхранявайте детайла на тъмно до шест месеца.

Маринован чесън за зимата без стерилизация

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 2 лица.
Калорично съдържание на ястието: 298 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Универсална закуска, която се приготвя много лесно - маринован чесън за зимата без стерилизация. Може да се използва не само самостоятелно, но и като компонент на супи, борш, зеленчукови яхнии и салати, рибни и месни ястия. Чесънът трябва да е умерено пикантен, но основният му вкус е сладко-кисел. Не пропускайте да опитате да го сготвите, защото се прави много лесно.

съставки:

чесън - 0,6 кг;
захар – 4 с.л. л.;
копър - 2 чадъра;
оцет - 6 с.л. л.;
магданоз – 2 връзки;
сол – 3 с.л. л.;
дафинов лист - 4 листа;
джинджифил – 1 ч.л.;
зърна черен пипер – 8 бр.;
сушена мащерка – 2 ч.л.

Метод на готвене:

Разделете зеленчука на скилидки, обелете, попарете с вряща вода и изсушете. Слагат се в стерилизирани буркани до горе.
Сварете 2 литра вода. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер, мащерка, захар и сол. Добавете джинджифил и добавете оцет. Сварете саламурата за няколко минути.
Разсипете саламурата в буркани. Затворете с винтови капачки и обърнете. Дръжте под топло одеяло до пълно охлаждане.

Мариновани стрели от чесън

Време за готвене: половин час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 654 kcal.
Предназначение: закуска.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвяне: средна.

За заготовки са подходящи не само зеленчукови скилидки, но и други части от тях. Маринованите стрели от чесън са едно от най-вкусните мезета. Следващата рецепта предлага да направите саламура със соев сос и подправки. Всички компоненти на маринатата придават на растението пикантен вкус. Списъкът на съставките е посочен за един литър буркан, но е по-добре да направите повече, защото ястието е много вкусно.

съставки:

стрели от чесън - 0,6-0,7 кг;
сол – 2 с.л. л.;
чесън - 6 скилидки;
захар - 2 супени лъжици;
растително масло - 100 ml;
червен пипер - 8 супени лъжици;
соев сос - 100 ml;
зърна червен пипер – 6 бр.;
9 процента оцет - 2 супени лъжици. л.;
зърна черен пипер – 6 бр.;
смлян кориандър – 2 ч.л.

Метод на готвене:

Измийте стрелите, подсушете ги, нарежете ги на височината на буркан.
Загрейте растително масло в тиган. Запържете стрелите без капак за 7 минути. Трябва да станат зелени.
Добавете соев сос и оцет и разбъркайте.
Добавете кориандър, два вида чушки, захар, червен пипер, наситнени скилидки чесън. Оставете да къкри за 5 минути.
Поставете стрелите в буркан, напълнете със саламура от тигана. Стерилизирайте в тиган за 10 минути.
Завийте буркана и го оставете на тъмно за една седмица.

Запомнете няколко трика:

По-добре е младите глави да се мариноват цели, а по-старите да се разделят на скилидки.
Не навивайте големи буркани, по-добре използвайте няколко малки.
Преди да мариновате чесъна, накиснете главите му в студена вода. Ще бъде по-красиво на цвят.

Видео: Маринован чесън

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!Маринованият чесън за зимата е отлична алтернатива на пресния чесън. Поради специфичната, подчертана миризма, не винаги можете да си позволите да се насладите на пресен чесън - независимо дали става въпрос за среща или бизнес среща... Острата миризма понякога е излишна. Маринованият чесън за зимата ще ви позволи да се насладите на любимия си вкус, без да жертвате социални връзки и професионални задачи.

Маринованият чесън няма такава „зашеметяваща“ миризма като пресния чесън. Той е много по-мек, по-крехък и в същото време не по-малко вкусен. Можете да ядете този чесън в средата на деня, без да се страхувате, че ще бъдете „съборени от краката“ от миризмата.

Маринованият чесън за зимата е чудесно предястие. Лесно може да се яде просто с хляб или да се сервира като допълнение към всяко месно или рибно ястие.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете правилния чесън. Чесънът, който е твърде млад, няма да работи толкова добре, колкото изсушеният чесън. Вкусен маринован чесън се получава, ако следвате златната среда в избора си.

Как се маринова

Чесънът се маринова както цял, така и на шайби. Предпочита се беленият чесън, но и необеленият може да се маринова. Като марината може да се използва както топла, така и студена саламура.

Например, можете да мариновате чесън така. Чесънът трябва да се нареже и обели (само горната част, за да не се разпадне главата - освен ако разбира се не сте решили да мариновате на филийки). След това трябва да заври вода, да добавите захар и сол, подправки (например бахар, карамфил, канела). Отстранете маринатата от котлона и изсипете оцетна киселина в нея. Поставете чесъна в буркан и го залейте с марината. Затворете буркана и го съхранявайте на тъмно място.

Полезни съвети

Ако искате да придадете на киселия чесън червен цвят, можете да използвате цвекло. Суровото цвекло се обелва, обелва, нарязва на кубчета и се добавя към маринатата след оцета. Чесънът ще придобие приятен червеникав цвят. Има рецепти, при които цвеклото не се нарязва, а се настъргва на ситно ренде или дори сокът се изстисква със сокоизтисквачка.

За приготвяне на чесън е по-добре да използвате малки буркани, за да можете бързо да изядете съдържанието на буркана, след като го отворите.

За да предотвратите потъмняването на киселия чесън, по-добре е да го накиснете за няколко часа преди консервиране.

Маринован чесън за зимата може да се сервира не само като предястие. Можете да го използвате за приготвяне на различни сосове.

Маринованият чесън е много вкусен, ароматен и полезен!

Този препарат е идеален за вечеря, а също така предпазва от вируси и защитава имунната система.

Изисква минимално количество съставки и се прави лесно и лесно.

И така, как да мариновате чесън у дома?

Маринован чесън - общи принципи на готвене

Каквато и рецепта да изберете, препаратът се прави само от сочен и непокътнат чесън. По-добре е да не използвате развален, а нарязан карамфил, тъй като процесът на гниене вече е започнал. И дори ако продуктът е добре съхраняван, той може да се окаже безвкусен.

Какво може да се маринова:

Обелени филийки;

Небелени филийки;

Стрелки със и без семенна капсула.

Стандартно се приготвя маринатата, към която се добавят сол и оцет. По принцип продуктите се заливат с врящ разтвор. Бурканите за приготвяне трябва да бъдат обработени. Най-често контейнерите се стерилизират, по-рядко просто се измиват със сода или сапун за пране. Също така е препоръчително да обработите капаците, така че закуската да бъде запазена.

Рецепта 1: Мариновани глави чесън: лесен начин

За ецване е по-добре да използвате гъсти и сочни млади глави. Горната кожа трябва да се отстрани и да се остави тънка. Подстрижете опашката, но можете да оставите няколко сантиметра за красота.

0,5 кг чесън;

1 литър вода;

1 ч.ч. сол;

0,25 л оцет 6%.

1. Поставете чесъна в стерилни буркани. Добавете сол и оцет. Ако се използват малки съдове, разпределете равномерно между тях.

2. Залейте съдържанието на бурканите с вряща вода.

3. Вземете стерилни капаци и навийте бурканите. Но можете просто да го затворите с найлонови капаци, но в този случай детайлът не трябва да се съхранява повече от 3-4 месеца.

4. Разклатете няколко пъти, за да се разтвори по-бързо солта.

5. След като бурканите се охладят напълно, те могат да бъдат отнесени в мазето.

Рецепта 2: Как да мариновате чесън у дома с помощта на скилидки

Мариноването на скилидките чесън отнема повече време, защото първо трябва да се обелят. Процесът е дълъг и не всеки обича да се занимава с такава процедура. Броят на скилидките е произволен, тъй като много ще се поберат в бурканите. Но трябва стриктно да се спазват пропорциите за пълнене.

100 ml 9% оцет;

60 грама захар;

50 грама сол;

5-10 зърна черен пипер;

0,5 ч.л. семена от копър

1. Подгответе основния продукт. Почистваме зъбите, изплакваме и подсушаваме. Поставете в подготвени буркани.

2. Поръсете семена от копър и разпръснете бахар.

3. Добавете сол и захар във водата, сложете я на котлона и оставете да ври три минути.

4. След това налейте оцета в маринатата, разбъркайте, оставете да заври и веднага отстранете от котлона и изсипете в напълнените буркани. Течността трябва напълно да покрива храната.

5. Затворете с капаци, навийте на руло и приберете за съхранение. Ще можете да опитате препарата не по-рано от две седмици.

Рецепта 3: Маринован чесън: стрели от див чесън

Зелените стрели от чесън са друг чудесен продукт за ароматни препарати. Мариновани стават много вкусни и наподобяват див чесън. Много е важно да имате време да съберете стрелите, докато са нежни и сочни.

60-70 стрели;

2,5 супени лъжици сол;

4 зърна черен пипер;

2 звезди от карамфил;

40 ml оцет 9%.

1. Измийте и подсушете стрелите. Взимаме големи ножици и отрязваме семената.

2. Стрелките могат да се мариноват цели, но трудно ще се сложат в малки буркани. Може да се нарязва на парчета от 5-8 сантиметра.

3. Поставете готовите стрели в стерилни буркани.

4. Разпределете равномерно подправките и поръсете със сол

5. Напълнете с вряща вода, добавете оцет и веднага навийте.

6. Обърнете буркана, за да проверите за течове. След това го охлаждаме и забравяме за 2-3 месеца.

Рецепта 4: Как да мариновате чесън у дома с цвекло

Мариноването с цвекло дава много красив, розов чесън. Кореноплодът практически няма ефект върху вкуса. Но може да се използва и като храна или да се добавя към различни ястия. Маринованото цвекло има необичаен, но приятен вкус.

0,6 кг чесън;

0,2 кг цвекло;

1 лъжица сол;

1 супена лъжица захар;

50 ml оцет 9%;

Подправки, билки.

1. Сварете вода. В него спускаме главите чесън, от които е отстранена горната обвивка. След 2 минути изваждаме.

2. Измийте цвеклото, обелете го и го нарежете на тънки филийки.

3. Поставете подправките в стерилни буркани. Това може да бъде черен пипер, лавр, кориандър и всякакви други. Можете да поставите стрък магданоз или копър, листа от череша или касис. Като цяло пълна свобода на действие. Но не слагайте много подправки.

4. Сега поставяме подготвените глави чесън и вмъкваме резени цвекло в кухините. Тъй като са тънко нарязани, те се огъват лесно и проникват дори в малки пукнатини. Опаковаме всички продукти.

5. Сварете солта в 800 мл вода, добавете захарта и накрая налейте оцета.

6. Цвеклото с главите чесън се залива с марината, навива се с ключ или просто се затваря с найлонови капачки. Заготовката ще бъде готова след 3 седмици.

Рецепта 5: Маринован чесън с мед и сметана

Тази опция за ецване на карамфил не е предназначена за съхранение. Предястието се приготвя само за 2 дни и върви чудесно с вечеря. А ако го смелите в блендер, получавате чудесен сос за кнедли, месо или риба. Също така винаги можете да си поиграете с видовете и количествата подправки.

120 мл сметана;

4 глави чесън;

50 ml лимонов сок;

0,5 ч.л. сол;

2 лъжици мед;

Черен пипер.

1. Попарете чесъна с вряща вода, след това охладете в течаща вода и обелете скилидките.

2. Смесете меда с лимонов сок и заквасена сметана. Ако медът е захаросан, трябва да го разтопите предварително.

3. Добавете сол и черен пипер. Регулирайте пикантността по ваш вкус.

4. С получения сос залейте обелените филии и сложете на котлона. Вари се три минути на много слаб огън. Масата не трябва да се разпада и да губи влага.

5. Прехвърлете в буркан, охладете и приберете в хладилника за два дни. И ароматният препарат ще бъде готов!

Рецепта 6: Как да мариновате чесън у дома с мед за зимата

Специална характеристика на този маринован чесън е неговият специален пълнеж. Медът и ябълковият оцет придават богат вкус и аромат на саламурата. Количеството чесън е произволно, слага се колкото се побере в буркана.

1 лъжица мед;

100 ml ябълков оцет;

2 супени лъжици захар;

1,5 супени лъжици сол;

Кориандър, бахар.

1. Обелете скилидките чесън и ги разпръснете в половин литрови буркани. Един литър марината трябва да е достатъчен за пет парчета. Но консумацията до голяма степен зависи от размера на зъбите и плътността на опаковката.

2. Подредете зърната черен пипер и кориандъра, може да добавите и други подправки.

3. Сварете вода. Добавете сол, мед и захар, след минута оцет.

4. Залейте готовите филийки с марината, навийте ги и изчакайте месец, за да опитате това необичайно и много ароматно предястие. Не е нужно да поставяте бурканите в мазето, те се съхраняват добре на стайна температура.

Рецепта 7: Бърз маринован чесън

Тази закуска може да се консумира след 3 дни. Но можете да го оставите за по-дълъг период. Приготвя се от обелени филийки, много просто и бързо. Количеството на всички подправки с изключение на захар, сол и оцет може да бъде произволно.

едра сол;

Дафинов лист;

Семена от кориандър;

1. Измиваме зъбите си, отрязваме носовете, изплакваме и изсушаваме.

2. Зелените също измиваме и подсушаваме. Можете да използвате магданоз, копър, босилек и всяка друга билка. Или направете заготовката без него с чистия аромат на чесън.

3. Поставете всички подправки и билки в стерилни буркани от 0,5 литра.

4. Напълнете обелените филийки до горе.

5. Добавете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол към всеки буркан.

6. Налейте вряща вода и добавете 2 супени лъжици 9% оцет.

7. Затворете, оставете да изстине напълно и поставете на тъмно, но топло място. Ако го поставите на студено, процесът на мариноване ще се забави.

8. Можете да ги навиете със стерилни капаци и да ги поставите в мазето за съхранение. Но тогава трябва да обърнете специално внимание на чистотата на съставките и стерилността на приборите, така че детайлът да може да стои без проблеми.

Рецепта 8: Как да мариновате чесън у дома с хрян

Чесънът и хрянът са обилно предястие, което се запазва добре до пролетта, дори под найлонови капаци. Препаратът се прави с винен оцет, но може да се замени и с ябълков или трапезен оцет. Цели млади глави се мариноват.

2 кг чесън;

200 грама корен от хрян;

2 шушулки чили;

2 звезди от карамфил;

50 грама захар;

40 грама сол;

400 мл винен оцет.

1. Поставете главите чесън в голяма тенджера или леген и ги залейте с вряла вода. Оставете да престои две минути, след това отцедете и добавете студена вода.

2. Отстранете горната кожа, отрежете опашките и горната част.

3. Нарежете лютата чушка на тънки пръстени, изхвърлете опашките, можете да оставите семената, те не пречат.

4. Корените от хрян трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки. Можете просто да използвате резачка за зеле и да го настържете.

5. Поставете чесън, хрян и черен пипер в буркани. Хвърлете скилидка.

6. Сварете вода с добавка на захар, сол и винен оцет. Няма нужда да се вари дълго време.

7. Залейте заготовките с гореща марината, затворете и оставете да изстине на топло място.

8. Поставете в хладно помещение и оставете за 50 дни. Но можете да опитате препарата по-рано, ако нямате достатъчно търпение.

За да обелите лесно скилидките чесън, ги накиснете в студена вода за 2 часа. Кората ще стане по-мека и ще се отдели лесно. Същата техника ще предотврати потъмняването на скилидките.

За ецване е по-добре да използвате малки буркани, чийто обем не надвишава 0,5 литра. Снаксът е доста пикантен, не се консумира в големи количества и големите контейнери ще бъдат неудобни.

Чесънът, кисел със скилидки, се готви по-бързо и е по-удобен за ядене. Но целите глави изглеждат красиво и впечатляващо на масата. По-добре е да мариновате както цели, така и на филийки, а след това вижте кой вариант се вкоренява по-добре във вашия дом.

Вносният и купеният чесън много често става тъмен и син при мариниране. Това често се дължи на добавянето на торове по време на отглеждането. Най-добрите и сполучливи препарати се правят от домашни зеленчуци, отгледани в собствената ви градина.

За да направите розов чесън, не е нужно да го мариновате с цвекло. Можете просто да замените част от водата в маринатата със сок от цвекло. Освен това можете да добавите малка част или дори половина. Колкото повече, толкова по-богат ще бъде детайлът.