लीन मशरूम सॉस पकाने का राज। किसी भी व्यंजन के लिए मशरूम की ग्रेवी लीन शैंपेनन मशरूम की ग्रेवी कैसे पकाएं

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं - यह नुस्खा मेरे दुबले गुल्लक से है। आखिरकार, आज पहला है (कल बुधवार था, इसलिए कल मेरे लिए उपवास शुरू हुआ, और मैंने तैयार किया और) क्रिसमस लेंट का दिन, मैं आपके साथ अपने रहस्य साझा करना जारी रखता हूं। और, यदि आप सख्ती से उपवास नहीं कर रहे हैं, वनस्पति तेल के लिए बुधवार को भोग कर रहे हैं, तो मैं दृढ़ता से इस चटनी को तैयार करने की सलाह देता हूं। वह देते हुए लेंटेन टेबल में विविधता लाता है दाल के व्यंजनचमक और स्वाद। यह पौष्टिक और बनाने में आसान है।

यह ग्रेवी किसी भी साइड डिश को मसाला देगी। मुझे अच्छा लगा कि पास्ता के साथ लीन शैम्पेन सॉस कैसे चला गया। मांस या मछली की जरूरत नहीं है। आखिरकार, मशरूम प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसकी कमी हमें उपवास में ठीक से नहीं खाने पर हो सकती है। यदि कोई शैम्पेन नहीं है, तो कोई भी अन्य मशरूम, यानी मशरूम, पोर्सिनी, चेंटरेल इत्यादि लें।

मैं यह भी कहना चाहता हूं कि बड़े हिस्से में खाना न बनाना बेहतर है। गरम किया हुआ सॉस अब वैसा नहीं रहेगा जैसा अभी चूल्हे से निकाला गया है। मैं अपने दाल के नए पकवान के बारे में भी यही कह सकता हूं, यह भी आज ही पकाया गया है।

खाना पकाने के समय: 20-25 मिनट

जटिलता: बहुत आसान तैयारी

अवयव:

पानी - 450 मिली

वनस्पति तेल

खाना बनाना:

सबसे पहले, प्याज को एक छोटे क्यूब में काट लें और कुचल लहसुन के साथ पैन में गर्म तेल में डाल दें। लगातार हिलाते हुए तलने के लिए तीन मिनट पर्याप्त हैं।

जबकि प्याज और लहसुन भुन रहे हैं, मशरूम तैयार करें। मेरे पास शैम्पेन हैं, लेकिन वे नहीं जो अभी हैं, जैसा कि वे कहते हैं, बगीचे से। हालांकि, यह कोई त्रासदी नहीं है, यह अभी भी स्वादिष्ट होगा। तो, एक छोटे क्यूब या स्ट्रॉ में पीस लें।

आइए जानते हैं प्याज और लहसुन के बारे में। एक मिनट के लिए भूनें।

पैन, काली मिर्च की सामग्री को नमक करें और आटे के साथ छिड़के, अच्छी तरह से हिलाएं। वैसे, आखिरी समय में आटे के बारे में विचार आया। आखिरकार, जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं वे गेहूं के आटे को उसी के साथ बदल सकते हैं जो वे खुद को अनुमति देते हैं!

इस प्रक्रिया के दौरान गांठ से बचने के लिए, उबलते पानी को एक बार में और बहुत सक्रिय सरगर्मी के साथ डालें। एक समान स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

जैसे ही ग्रेवी में गुड़गुड़ाहट होने लगे तो उसमें उबाल आ जाता है. हमें आग की शक्ति को कम करने और वांछित स्थिरता के लिए नियमित रूप से सरगर्मी के साथ लाने की जरूरत है।

सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मशरूम की ग्रेवी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकती है, बेकिंग फिलिंग का एक घटक या विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे सार्वभौमिक पकवानस्वस्थ और कम कैलोरी।

सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में हमेशा शैम्पेन मशरूम का एक पैकेज होता है, इसे खरीदकर आप आसानी से किसी भी साइड डिश के लिए बहुत सुगंधित ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैम्पेन;
• सफेद प्याज का सिर;
• गाजर;
• पार्सनिप;
• 600 मिली पानी;
• 50 ग्राम आटा;
• 50 मिली खट्टा क्रीम;
• थोड़ा सूरजमुखी का तेल, हरियाली;
• नमक और मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. पैन को 300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ पानी से भर दिया जाता है, जहां उबालने के बाद, नमक, मूल फसलें और पार्सनिप भेजे जाते हैं।
3. प्याज को कुचल कर एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है।
4. प्याज के नरम हो जाने के बाद, मशरूम के टुकड़े पैन में रखे जाते हैं।
5. जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाता है, तला हुआ और नमकीन मिश्रण शोरबा में भेजा जाता है।
6. आटा, खट्टा क्रीम, मसाले और कटा हुआ साग शेष पानी में पतला होता है, जिसके बाद सब कुछ मार दिया जाता है और मशरूम के साथ उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है।
7. 3 मिनिट उबलने के बाद ग्रेवी बनकर तैयार है. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

जमे हुए मशरूम से

मशरूम सॉस की समृद्धि और तीखेपन का स्वाद देने के लिए, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• ½ किलो मशरूम;
• प्रसंस्कृत पनीर के 2 पैक;
• 200 मिली खट्टा क्रीम;
• गाजर;
• बल्ब;
• ½ कप सूरजमुखी तेल;
• 2 लहसुन लौंग;
• नमक और मिर्च।

तैयारी में:

1. प्याज कटा हुआ है, और गाजर और दही एक कश पर मला जाता है।
2. लहसुन पिस रहा है।
3. पनीर द्रव्यमान और लहसुन का दलिया मिलाया जाता है।
4. प्याज और गाजर को एक पैन में तला जाता है, जिसमें सुनहरे प्याज के स्लाइस प्राप्त करने के बाद, पूर्व-पिघला हुआ और कटा हुआ मशरूम भेजा जाता है।
5. जब मशरूम से नमी वाष्पित हो जाती है, तो पैन की सामग्री को पनीर-लहसुन के मिश्रण और खट्टा क्रीम के साथ सीज किया जाता है।
6. 10 मिनट के लिए ग्रेवी को नमकीन, काली मिर्च और स्टू किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ

साथ में मशरूम की ग्रेवी खट्टा क्रीम सॉस- समर्थकों के लिए एक बढ़िया व्यंजन आहार खाद्य, जिसमें मांस के घटक नहीं होते हैं, लेकिन एक उज्ज्वल स्वाद होता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर मशरूम शोरबा;
• 20 ग्राम आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 3 मिली नींबू का रस;
• नमक और मसाले।

निर्माण के चरण:

1. मशरूम को कई टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है मक्खन.
2. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में एक कारमेल रंग में तला जाता है, जिसके बाद इसे धीरे-धीरे मशरूम के साथ लगातार सरगर्मी के साथ डाला जाता है, जिससे गांठ की संभावना समाप्त हो जाती है।
3. मशरूम को आटे के शोरबा के साथ डाला जाता है और 2-3 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
4. जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
5. पैन की सामग्री को सॉस के साथ डाला जाता है और 5 मिनट तक गरम किया जाता है।

सूखे मशरूम से ग्रेवी कैसे बनाये

ग्रेवी बाहर सूखे मशरूमहमेशा मौसम से बाहर। और अगर जंगली मशरूम सूख जाते हैं, तो ऐसे व्यंजन की सुगंध वास्तव में स्वादिष्ट होगी।

एक मोटी और सुगंधित चटनी से तैयार किया जा सकता है:

• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• 2 बल्ब;
• 15 ग्राम आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 50 मिली खट्टा क्रीम;
• नमक और मिर्च।

चालू:

1. सूखे मशरूम को एक कटोरे में रखा जाता है, जहाँ उन्हें पानी से भर दिया जाता है और लगभग 3 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है।
2. लथपथ उत्पादों को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, आधा लीटर पानी डाला जाता है और 25 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा से हटा दिया जाता है।
3. जंगल के ठंडे उपहारों को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक प्याज को नमक और मसालों के साथ काटकर तला जाता है।
5. इसमें मशरूम भेजे जाते हैं, और 5 मिनट के बाद आटा डाला जाता है।
6. 2 मिनट के बाद, ग्रेवी के आधार को इसमें पतला खट्टा क्रीम के साथ शोरबा डाला जाता है।
7. 5 मिनट उबालने के बाद ग्रेवी को उबाला जाता है।

स्टेप बाय स्टेप पास्ता रेसिपी

बहुमुखी मशरूम और खट्टा क्रीम ग्रेवी पास्ता साइड डिश के लिए एकदम सही पूरक है।

नुस्खा को जीवन में लाने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• 100 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• 15 ग्राम आटा;
• 250 मिली खट्टा क्रीम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और मसाले।

ग्रेवी निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार की जाती है:

1. धुले और सूखे मशरूम से, छोटे-छोटे स्लाइस तैयार किए जाते हैं, जिन्हें एक पैन में ब्राउन किया जाता है।
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जो मशरूम को तरल छोड़ने पर भेजा जाता है।
3. प्याज के पारदर्शी हो जाने के बाद, पैन में नमक, मसाले और आटा डाला जाता है।
4. 2 मिनट के बाद, मशरूम के द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक स्टू करना जारी रहता है। https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

मशरूम के साथ असामान्य "बेकमेल"

पेटू फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रशंसक इस नुस्खा की सराहना करेंगे, जिसके निष्पादन के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम शैम्पेन;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• बल्ब;
• 70 ग्राम आटा;
• 500 - 600 मिली दूध;
• नमक, मसाले और जड़ी बूटियों।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मक्खन के साथ एक पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें निविदा तक तला जाता है।
2. प्याज कटा हुआ है और मशरूम तैयार होने से 5 मिनट पहले उन्हें इसमें जोड़ा जाता है।
3. प्याज-मशरूम द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च है।
4. आटा डाला जाता है, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न बने।
5. गूंधने के बाद पैन की सामग्री को दूध के साथ डाला जाता है।
6. चाहें तो सॉस में कटा हुआ डिल भी मिलाया जाता है।
7. ग्रेवी को लगभग 15 - 25 मिनट के लिए पकाने के लिए आवश्यक स्थिरता तक उबाला जाता है। https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

मलाईदार स्वाद

क्रीम ग्रेवी को कोमलता और पोषण देती है।

मशरूम सॉस का एक उत्कृष्ट संस्करण इससे तैयार किया जाता है:

• 150 ग्राम ताजा मशरूम;
• 200ml क्रीम;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• बल्ब;
• 20 ग्राम पनीर;
• लहसुन के सिर;
• 15 मिली नींबू का रस;
• थोड़ी मात्रा में नमक, मसाले और जायफल।

ग्रेवी तैयार करने के लिए, इन सरल चरणों का पालन करें:

1. मशरूम को धोया जाता है, रगड़ा जाता है और स्लाइस में काटा जाता है।
2. लहसुन को चाकू से कुचला जाता है।
3. प्याज को कटा हुआ और पारदर्शी होने तक मक्खन में तला जाता है, जिसके बाद इसमें मशरूम की प्लेटें डाली जाती हैं।
4. जैसे ही पैन की सामग्री ब्राउन हो जाती है, प्याज-मशरूम द्रव्यमान क्रीम के साथ डाला जाता है।
5. उबलने के बाद, सॉस को नमकीन, जायफल और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है, जो रचना को एक समृद्ध सुगंध देते हैं।
6. ग्रेवी को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. फिनाले में, पनीर को रगड़ा जाता है, जिसके साथ सॉस को उदारता से कुचल दिया जाता है।
8. ग्रेवी को जल्दी से मिलाया जाता है और तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है जब तक कि पनीर को पूरी तरह से फैलने का समय न मिल जाए।https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

दुबला मशरूम ग्रेवी

यह ग्रेवी का एक दिलचस्प संस्करण है, जिसकी तैयारी के लिए यह पर्याप्त है:

• 350 ग्राम मशरूम;
• 2 लहसुन लौंग;
• 20 ग्राम आलू स्टार्च;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल;
• गाजर;
• बल्ब;
• नमक और मसाले।

तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मशरूम भागों में विभाजित होते हैं, जिन्हें 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर उबलते पानी से निकाल दिया जाता है।
2. ठंडा होने के बाद स्टार्च को 150 मिलीलीटर शोरबा में पतला कर दिया जाता है।
3. प्याज़ और गाजर काटे जाते हैं और फिर नरम होने तक भूने जाते हैं।
4. फ्राइंग सब्जियों के अंत से 5 मिनट पहले, मशरूम पैन में रखे जाते हैं।
5. ग्रेवी को नमकीन, सीज़न किया जाता है, लहसुन के घी के साथ सीज़न किया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है।
6. 5 मिनट उबालने के बाद ग्रेवी तैयार है।https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

मशरूम की ग्रेवी सबसे ज्यादा बढ़िया है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. स्वादिष्ट स्वादिष्ट रचना जो आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देती है, पारंपरिक व्यंजनों को एक समृद्ध स्वाद और नायाब सुगंध देती है।

उपवास के दौरान तालिका में विविधता लाने और दुबले व्यंजनों को अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध देने के लिए, मैं दुबला मशरूम सॉस तैयार करने का सुझाव देता हूं। यह सॉस आलू, विभिन्न अनाज या पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

लीन मशरूम ग्रेवी तैयार करने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: चेंटरलेस, मशरूम, पोर्सिनी, शैम्पेन ... सबसे आम लीन शैम्पेन मशरूम ग्रेवी है, और आज हम इसे पकाएंगे।

हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें प्याज, छोटे क्यूब्स में काटें, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित करें। 3-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

मेरे मशरूम, सूखे और स्लाइस, स्ट्रॉ या मध्यम क्यूब्स में काट लें। कटे हुए मशरूम को प्याज में फैलाएं और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

अब नमक और काली मिर्च। मैदा डालें, मिलाएँ।

भागों में गर्म पानी डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

एक उबाल लाने के लिए, आँच को कम करें और सॉस को पकाएँ, लगातार हिलाते हुए, आपको आवश्यक स्थिरता के लिए। नमक के लिए सॉस चखें, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। अगर आप पेस्ट जैसा मशरूम सॉस पाना चाहते हैं तो इसके लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

मशरूम उन उत्पादों में से एक है जो दुबले और तेज़ भोजन दोनों में पाए जा सकते हैं। अपने आप में, उनके पास लगभग कोई स्वाद नहीं है, लेकिन अन्य उत्पादों के संयोजन में वे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। मशरूम की ग्रेवी का उपयोग सदियों से साधारण रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता रहा है। अतिरिक्त सामग्री के आधार पर, यह मांस, मछली, सब्जी या अनाज के व्यंजन सजा सकता है।

लेख में व्यंजनों की सूची:

फोटो शटरस्टॉक

दुबला मशरूम ग्रेवी

अवयव:

• मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट या क्रास्नोडार सॉस
• वनस्पति तेल
• जमीन काली मिर्च और allspice
• बे पत्ती

इस चटनी को बनाना बहुत ही आसान है। पहले से धोए हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, फिर उन्हें धोना जरूरी नहीं है। अगला, मशरूम को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में उबाल लें। जमे हुए को बर्फ के टुकड़ों के साथ रखा जा सकता है, लेकिन तब तक आपको उबालना होगा जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए। इस समय, गाजर और प्याज को छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

यदि आप ताजा खरीदे गए या वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले पानी में उबाला जाना चाहिए। ध्यान: अज्ञात कवक स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है!

चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, वनस्पति तेल में आटा भूनें। फिर इसे पानी से डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी तरह से रगड़ें। सब्जियों के साथ मशरूम में आटा सॉस डालें, थोड़ा उबलता पानी डालें और मिलाएँ। पानी की मात्रा ग्रेवी के अपेक्षित घनत्व पर निर्भर करती है। अगला, आपको पैन में टमाटर का पेस्ट जोड़ने की जरूरत है, ताकि सॉस एक सुखद नारंगी रंग प्राप्त कर सके। मसाले डालें, धीमी आँच पर लगभग 6 मिनट तक उबालें और बस, टोमैटो मशरूम सॉस तैयार है।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस

अवयव:

• मशरूम - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल
• मिर्च

ताजा या जमे हुए मशरूम से बनी यह होममेड ग्रेवी न केवल साइड डिश के लिए, बल्कि कबाब जैसे मांस के लिए भी अच्छी है। मशरूम तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हनी मशरूम को वैसे ही छोड़ा जा सकता है। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक छिलके और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। मशरूम डालें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे रंग के न होने लगें। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च पकवान में डालें और उबाल लें। ग्रेवी को वांछित घनत्व देने के लिए, आप एक छोटी छलनी का उपयोग करके समान रूप से थोड़ा आटा वितरित कर सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो ग्रेवी को पानी से पतला करें। पकाने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें। ग्रेवी को थोड़ा सा पकने दें और मसालों की महक में भीगने दें।

महक से यह ग्रेवी विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगी वन मशरूम. टमाटर का पेस्टवांछित के रूप में जोड़ा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि ग्रेवी अत्यधिक खट्टा न हो

आप शायद ही कभी ऐसे लोगों से मिलते हैं जो स्वेच्छा से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन से इंकार करते हैं। आंकड़े बताते हैं कि कुल आबादी का 40% लोग शाकाहारी बन गए हैं। अन्य 20% विभिन्न आहारों पर हैं। आपके आहार को सीमित करने के कारण विविध हैं: कुछ के लिए, यह वजन कम करने, हानिकारक किलोग्राम खोने का एक शानदार तरीका है; दूसरे अपना स्वास्थ्य बचाते हैं। किसी भी मामले में, आहार एक बहुत ही कठिन प्रक्रिया है जिसे हर व्यक्ति सहन नहीं कर सकता है। कारण नीरस, अक्सर बेस्वाद मेनू में निहित है। जनसंख्या की इस श्रेणी की मदद कैसे करें? केवल एक ही रास्ता है - आहार में विविधता लाने के लिए, ऐसे व्यंजन चुनने के लिए जो पोषण विशेषज्ञ और रोगियों दोनों के लिए उपयुक्त हों। मशरूम इसी समूह के हैं। यह जंगल का उपहार है जो पोटेशियम, मैग्नीशियम, ट्रेस तत्वों का एक अटूट भंडार है। दुबला मशरूम सॉस किसी के स्वाद में सुधार करेगा आहार खाद्यइसके अलावा, पोषण मूल्य के संदर्भ में, मशरूम मांस से बहुत कम नहीं हैं। बाजरा दलिया, चोकर, बीन्स या बीन्स मशरूम ग्रेवी के साथ तुरंत अपना स्वाद बदल देंगे। मशरूम के साथ, आप सुरक्षित रूप से उपवास के दिनों का पालन कर सकते हैं, उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन का सही संतुलन बनाए रख सकते हैं। एक साधारण ड्रेसिंग के लिए कई व्यंजनों को हर गृहिणी की रसोई की किताब में होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि हम एक पेन लेते हैं ...

शैम्पेन का चमत्कार

Champignons को सबसे आम मशरूम माना जाता है, वे ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे पूरे वर्ष उपलब्ध हैं। कीमत भी आपको बजट को बहुत अधिक नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें सुरक्षित रूप से खरीदने की अनुमति देती है। न केवल शाकाहारियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि मांस खाने वालों को भी आनंद देगा। नुस्खा सरल है:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर, गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दिया जाना चाहिए, सूखे, उन्हें लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते रहना चाहिए।
2. जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक उदारतापूर्वक डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अलग से, कुछ प्याज, कुछ युवा गाजर भूनें।
4. भराई कनेक्ट करें।
5. एक अलग पैन में, झारना के एक करछुल भूनें गेहूं का आटा. भविष्य की चटनी का आधार एक मलाईदार रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. आटे के द्रव्यमान में एक गिलास गर्म पानी सावधानी से डालें, मिलाएँ, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें, एक उबाल लें।
7. सॉस को मसाले के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए: डिल, नमक, लहसुन, जीरा, जायफल।
8. सभी ड्रेसिंग को मिलाएं, कुछ और मिनट उबालें, ताजा अजमोद छिड़कें।

स्वादिष्ट लीन मशरूम ग्रेवी के रहस्य आटे के बेस में हैं। अतिरिक्त मलबे से आटा छलनी होना चाहिए। आलू या मक्के का आटाछाना नहीं। मसालों में से, जायफल को वरीयता दी जानी चाहिए, यह वह मसाला है जो आपको ग्रेवी के मशरूम स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

सूखे मशरूम की ड्रेसिंग

अगर किसी के पास अपनी पैंट्री में लटके हुए जंगल के सूखे उपहारों का एक गुच्छा है, तो कोई केवल मितव्ययी मालिक से ईर्ष्या कर सकता है। यदि ऐसा कोई धन नहीं है, लेकिन आप वास्तव में अपने आप को असली वन मशरूम का इलाज करना चाहते हैं, तो सूखे उत्पाद को पैक करने का तरीका है। सूखे मिश्रित दुबले मशरूम की चटनी आपको इसकी वन सुगंध से प्रसन्न करेगी और तीखा स्वाद. नुस्खा भी काफी सरल है:

• उबले हुए पानी के साथ सूखे मशरूम डालें, आराम करने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें;
• मशरूम को अच्छी तरह से निचोड़ें, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च की कंपनी में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। उत्तरार्द्ध को वसीयत में रखा गया है;
• आटे को एक छोटे कंटेनर में डार्क क्रीम कलर तक तला जाता है। सुगंधित वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, जल्दी से मिलाएं, गर्मी से निकालें, ठंडा करें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। वनस्पति तेल एक प्राकृतिक रोगन के रूप में कार्य करता है। नतीजा एक मोटा, संतृप्त द्रव्यमान होगा। इसे पानी से पतला किया जाना चाहिए जिसमें मशरूम भिगोए गए, मिश्रित, मसालों के साथ उबाले गए;
• एक नाजुक आटे की चटनी के साथ सब्जी का मिश्रण डालें, इसे पकाने की ज़रूरत नहीं है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

यदि आटे की चटनी बहुत अधिक तरल निकली, तो इसे बारीक छलनी या चीज़क्लोथ से छानना चाहिए। आपको एक समृद्ध मशरूम की ग्रेवी मिलेगी जिसे एक ब्लेंडर के साथ कुचला जा सकता है, इसे एक उत्तम मूस में बदल दिया जा सकता है, जो सब्जी के मीटबॉल के लिए एकदम सही है। तैयार मिश्रण एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करता है यदि इसे ठंडे स्थान पर कई घंटों तक डाला जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको अपनी भूख को थोड़ा कम करना चाहिए।

सांता क्लॉस से होटल

जमे हुए मशरूम सहित जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ सुपरमार्केट के फ्रीजर प्रचुर मात्रा में हैं। बहुत से लोग ऐसे उत्पाद की उपेक्षा करते हैं, क्योंकि वे नहीं जानते कि इन मशरूमों को ठीक से कैसे पकाना है। नाजुक सुगंध को बनाए रखते हुए जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम सॉस कैसे बनाएं असामान्य स्वाद? हम एक छोटे से विवरण के साथ नुस्खा में विविधता लाते हैं - टमाटर। इससे लीन ड्रेसिंग किसी भी तरह से खराब नहीं होगी।

सबसे पहले आपको ठंढ कक्ष से छुटकारा पाने की ज़रूरत है, आपको मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखना चाहिए और धीरे-धीरे कम गर्मी पर अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना चाहिए। फिर मशरूम को अंधेरा होने तक सावधानी से भूनें। छिलके वाले टमाटरों के साथ प्याज तला जाता है, सब्जी की प्यूरी प्राप्त की जानी चाहिए। मैदा की ग्रेवी को पकने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है. सबसे पहले आटे को सुनहरे रंग में लाया जाता है, फिर मिलाया जाता है वनस्पति तेल. शुद्ध नमकीन पानी के कुछ बड़े चम्मच मोटी चटनी को पतला करते हैं, और फिर टमाटर का द्रव्यमान सावधानी से जोड़ा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है। परिणामस्वरूप सॉस के लिए मशरूम भेजा जाता है, मिश्रित, जायफल, काली मिर्च, जीरा के साथ छिड़का जाता है।