जैतून के तेल के ब्रांड: कौन सा चुनना बेहतर है, सिफारिशें और समीक्षाएं। कौन सा जैतून का तेल खरीदना बेहतर है

क्या किस्म जतुन तेलखरीदने लायक उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करता है। इटालियंस, स्पेनियों, ग्रीक लोगों को कुरकुरे, अभी भी गर्म बैगुएट्स पसंद हैं जो जैतून के तेल और कटे हुए टमाटर के साथ बूंदा बांदी करते हैं। और आधुनिक व्यंजनोंसलाद, उच्च गर्मी पर फ्राइंग खाद्य पदार्थ भी, शायद ही कभी इस उत्पाद के बिना करते हैं।

शीर्ष ब्रांडजैतून के तेल को "एक्स्ट्रा वर्जिन" कहा जाता है

तीन महीने में खाली पेट एक चम्मच जैतून का तेल पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस को ठीक करने में मदद करता है, जबकि ऐसी स्थिति में एक चम्मच सूरजमुखी का तेल यकृत शूल को भड़का सकता है और जठरांत्र संबंधी रोगों को बढ़ा सकता है।

यह लोशन में भी जोड़ा जाता है, मास्क, बाल और त्वचा देखभाल उत्पादों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, यहां तक ​​​​कि कांस्य तन के लिए शरीर पर भी लगाया जाता है। लेकिन अधिकांश गुण अंतर्ग्रहण से जुड़े हैं - यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा का लाभ है। तेल के लिए धन्यवाद, कैल्शियम हड्डी के ऊतकों में ठीक से अवशोषित हो जाता है, और बर्तन अधिक लोचदार हो जाते हैं। प्लस - विटामिन ई, के, डी।

उत्पाद का आदर्श रंग सुनहरा (पीला) से एक सुखद हरा रंग है। सुगंध मसालों के समान होनी चाहिए, घास काट लें, यह संतृप्त और थोड़ा कड़वा है। अजीब तरह से पर्याप्त है, यह कुंवारी तेलों का एक संकेतक है।

जैतून के तेल के चयनित ब्रांड: क्या लाभ हैं?

मुख्य बात यह समझना है कि सामान क्यों खरीदा जाता है। रिफाइंड तेल तलने के लिए उपयुक्त है (प्राकृतिक "मोटे" पदार्थों से कार्सिनोजेन्स नहीं होंगे)। लेकिन अनाज में जोड़ने के लिए, रोटी पर सलाद, शिलालेख "कुंवारी" के साथ एक सुगंधित उपयुक्त है।

लेबल में वाक्यांश होते हैं जो बहुत उपयोगी जानकारी छुपाते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जैतून के तेल की निम्न-श्रेणी की किस्मों की कड़वाहट को कभी-कभी रासायनिक तरीकों से समाप्त कर दिया जाता है, जो हमेशा अच्छा नहीं होता है।

ध्यान देने योग्य नोट्स:

• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कम अम्लता (लगभग 0.8 प्रति 100 ग्राम) के साथ एक आदर्श पहला दबाने वाला उत्पाद है, जिसे पारखी लोगों द्वारा सराहा जाता है उचित पोषण. मूल्य - 300 रूबल से। प्रति लीटर 1.5 हजार रूबल तक। यह वर्जिन जैतून का तेल और साधारण कुंवारी जैतून का तेल से कम है। यह पहले दबाने वाले उत्पादों की उच्चतम श्रेणी भी है, यह केवल अम्लता और भौतिक प्रसंस्करण में भिन्न होती है।
• रिफाइंड वनस्पति वसा रिफाइंड जैतून के तेल के लेबल के तहत पाए जाते हैं, जिनकी भौतिक विशेषताएं कुरकुरे प्रेमियों द्वारा पसंद की जाती हैं।
• ऑलिव-पोमेस ऑयल को वर्जिन ऑलिव ऑयल और रिफाइंड ऑलिव ऑयल को मिलाते समय उपयोगी (उत्पादकों के लिए) संयोजन के सिद्धांत पर बनाया गया है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ ऐसे गठबंधन को नहीं पहचान सकते हैं।

सबसे कम नमूना तैयार केक को निचोड़कर प्राप्त तेल माना जाता है। एक महत्वपूर्ण नुकसान: उत्पादन प्रक्रिया में रसायनों का उपयोग और उपयोगी ट्रेस तत्वों की कम सांद्रता।

उत्पाद की भंडारण विधि दिलचस्प बनी हुई है - एक अंधेरे, सूखी जगह में। आप एक प्रयोग कर सकते हैं: एक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। गुणवत्ता तेलघनी और मोटी हो जाएगी, जो कमरे के तापमान पर गायब हो जाती है।

जैतून के तेल के उत्पादन में विश्व के नेता स्पेन, इटली, ग्रीस और ट्यूनीशिया हैं। इसके अलावा, यह तथ्य दिलचस्प है: स्पेनिश उत्पादन की मात्रा ग्रीक लोगों की तुलना में तीन गुना अधिक है, लेकिन साथ ही, उनके पास अतिरिक्त कुंवारी तेल कुल उत्पादन का केवल पांचवां हिस्सा है। दूसरी ओर, ग्रीस कम मात्रा में पहले कोल्ड-प्रेस्ड तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन) का 80% से अधिक उत्पादन करता है और सर्वोत्तम मूल्य-गुणवत्ता अनुपात प्रदान करता है।

पोर्टल साइट और उपभोक्ता संघ "Roskontrol" के विशेषज्ञ केंद्र "Check Roskontrol" प्रोजेक्ट के हिस्से के रूप में प्रकाशित करना जारी रखते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि हमारा काम आपको उन उत्पादों और औद्योगिक उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में विश्वसनीय और समय पर जानकारी देना है जिनका हम हर दिन उपयोग करते हैं।

आर्कटिक सर्कल से परे क्षेत्रों के केवल एक बहरे और अनपढ़ निवासी जैतून के तेल के लाभों के बारे में नहीं जानते हैं, और फिर भी यह संदिग्ध है। विपणक के लिए इसका लाभ न उठाना पाप होगा। और उन्होंने निराश नहीं किया। "ओलिव" मेयोनेज़ स्टोर अलमारियों पर बहुतायत में दिखाई दिया, जिसमें निर्माताओं के अनुसार, एक कीमती जीवन देने वाला उत्पाद है। अगर हम जाँच करें तो क्या होगा?

हम क्या चेक करते हैं

सात का जैतून मेयोनेज़ प्रसिद्ध ब्रांड: "स्लोबोडा / लाइव फूड", "मॉस्को प्रोवेनकल / मुझे खाना बनाना पसंद है", "स्किट", "वकुस्नोटेका", "मि। रिको", "आपको क्या चाहिए!" और बिल्ला।

हम किस पर ध्यान देते हैं: क्या तेल है?

यह मान लेना तर्कसंगत है कि जैतून का तेल मेयोनेज़ में "जैतून" नाम से मौजूद होना चाहिए। और, जो विशिष्ट है - न केवल लेबल पर। फैटी एसिड विश्लेषण के परिणामों के अनुसार, यह पता चला कि स्लोबोडा / लाइव खाद्य उत्पाद ईमानदारी में पहला स्थान रखता है। इसमें जैतून का तेल होता है।

इसके अलावा, इसके निशान मेयोनेज़ "Vkusnoteka" और "बिल्ला" में पाए गए। वे। निर्माता ने फिर भी सूरजमुखी के तेल के एक बैरल में जैतून के तेल की एक बूंद डाली। धन्यवाद!

लेकिन उत्पादों में "श्री। रिको", "स्किट", "मॉस्को प्रोवेंस / आई लव टू कुक" और "व्हाट यू नीड!" ऐसी स्वतंत्रता की अनुमति नहीं थी। बैरल में एक बूंद नहीं। वे। मेयोनेज़ में कोई जैतून का तेल नहीं मिला। आइए खाते में लेते हैं।

दामिर यार्लुश्किन, प्रमुख विशेषज्ञ, रोसकंट्रोल:

मेयोनेज़ को "जैतून" कहने के लिए कितना जैतून का तेल होना चाहिए? दुर्भाग्य से, कानून इस प्रश्न का सीधा उत्तर नहीं देता है। इसलिए, निर्माता ऐसा नाम देना संभव मानते हैं, न्यूनतम, कभी-कभी वस्तुनिष्ठ तरीकों से, जैतून के तेल की मात्रा का पता नहीं लगाया जा सकता है। खरीदारों को ध्यान से पढ़ने की सलाह दी जाती है। रचना में घटकों का क्रम। अगर कहीं बाद में जैतून का तेल सूचीबद्ध है टेबल नमकऔर खाद्य योज्य, यह स्पष्ट है कि "जैतून" नाम एक विपणन चाल से ज्यादा कुछ नहीं है।

हम किस पर ध्यान देते हैं: पत्र-व्यवहार GOST

मेयोनेज़ "जैतून" ने उत्पादन नियम विकसित किए हैं - GOST। यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि क्या वे वास्तव में काम करते हैं?

• जैतून मेयोनेज़ में "वकुस्नोटेका"और "श्री। रिको"बिना लेबल वाले स्टार्च का पता चला। और लेबल पर क्या है "श्री। रिको"एक शिलालेख है "बिना स्टार्च के"। इस उल्लंघन के लिए सॉस को ब्लैकलिस्ट किया जाता है।
• मेयोनेज़ में सूखी जर्दी के संदर्भ में अंडा उत्पादों का द्रव्यमान अंश कम से कम 1% होना चाहिए। जैतून सॉस के लिए "जिसकी आपको जरूरत है!"और "बिल्ला"यह मानक से कम है और 0.76% है।
• "Vkusnoteka", "आपको क्या चाहिए!"और "बिल्ला"रचना में संकेतित एक परिरक्षक - पोटेशियम सोर्बेट शामिल है। और यहाँ सॉस है "श्री। रिको"कोई परिरक्षक शामिल नहीं है। लेकिन पता चला। सच है, एक छोटी (निष्क्रिय) एकाग्रता में।
• "स्किट""पायस की स्थिरता" के लिए गोस्ट की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। इस सूचक का वास्तविक मूल्य GOST में दिए गए मानदंड से दो गुना कम निकला।

जैतून का तेल वनस्पति तेलों में सबसे महंगा है: 250 मिलीलीटर कड़वा जैतून का तेल ("अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल") के लिए आपको 200 से 600 रूबल का भुगतान करना होगा। इस पैसे से आप क्लासिक सूरजमुखी तेल की 3 से 10 बोतलें खरीद सकते हैं।

हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि क्या उस तरह के पैसे का भुगतान करना समझ में आता है। क्या वे हीलिंग उत्पाद की छवि के साथ स्वस्थ भूमध्य तेल की आड़ में एक ही सूरजमुखी से बने सस्ते फेक नहीं बेचते हैं? सोसाइटी फॉर द प्रोटेक्शन ऑफ कंज्यूमर राइट्स (OZPP) के विशेषज्ञों ने स्पेन, इटली, ग्रीस और ट्यूनीशिया से आठ बोतलें खरीदीं और उन्हें FBU "मास्को क्षेत्र के CSM" की सर्गिएव पोसाद शाखा में जांच के लिए भेजा।

"लकड़ी" तेल

जैतून के तेल को प्रोवेंस या लकड़ी का तेल भी कहा जाता है। यह साबुन के उत्पादन में जाता है, यह सबसे महंगे सौंदर्य प्रसाधनों और कुछ दवाओं का हिस्सा है। हाँ, और अपने आप में यह एक औषधि है। यह पुरातनता में जाना जाता था। "जैतून का तेल इसकी उच्च सामग्री, विशेष रूप से ओलिक के कारण फायदेमंद है," कहते हैं पोषण विशेषज्ञ एलेक्सी कोवलकोव. - यह एसिड सक्रिय रूप से और एक ही समय में "अच्छे" के वांछित स्तर को बनाए रखता है। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए प्रोवेंस तेल की सिफारिश की जाती है। और यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित हैं, क्योंकि यह पित्त के उत्पादन को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। बच्चे के भोजन में जैतून का तेल अपरिहार्य है क्योंकि यह हड्डियों के विकास को बढ़ावा देता है।

हालाँकि, ये सभी गुण विशेष रूप से अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड तेल हैं। यह तीखा, थोड़ा कड़वा हो सकता है, इसका रंग हरा होता है। यह रासायनिक अभिकर्मकों के उपयोग के बिना दबाकर प्राप्त किया जाता है, जो जैतून के कुचले हुए गूदे से तेल को आसानी से "बाहर" खींच लेता है। उपचार गुणों के संदर्भ में, यह बहुत खराब है - आखिरकार, तेज स्वाद और गंध को खत्म करने के लिए इसे विभिन्न भौतिक-रासायनिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। पोमेस ऑयल (इसकी पैकेजिंग पर यह "पोमेस ऑलिव ऑयल" कहता है) पोमेस से रासायनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, और अक्सर उच्च तापमान के प्रभाव में होता है। इसमें कोई फायदा नहीं है। यह आमतौर पर कीमत में परिलक्षित होता है - इस तरह के उत्पाद की कीमत मूल्यवान "एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल" से 3-4 गुना सस्ती होती है।

प्रयोगशाला कार्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारे पास वास्तव में जैतून का तेल है, हमें इसकी फैटी एसिड संरचना की जांच करने की आवश्यकता है। प्रयोगशाला में, हमने प्रत्येक नमूने में दस बुनियादी अम्लों का परीक्षण किया। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण है। GOST 30623-98 "वनस्पति तेल और मार्जरीन उत्पाद" के अनुसार, यह 56 से 83% तक होना चाहिए। "लेकिन अगर की रचना में बड़ी संख्या मेंइसका ट्रांस आइसोमर निर्धारित होता है (एक ही एसिड, लेकिन एक संशोधित अणु के साथ उत्पन्न हुआ उच्च तापमान के संपर्क में। - एड।) एलाइडिक एसिड, सबसे अधिक संभावना है, तेल "ठंडा" दबाने से नहीं, बल्कि थर्मल या रासायनिक निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया गया था, - कहते हैं रोमन गेदाशोव, OZPP खाद्य विशेषज्ञ. - उत्पाद में नगण्य मात्रा में ट्रांसिसोमर्स मौजूद होते हैं। लेकिन रूसी GOSTs में ट्रांसिसोमर्स के लिए कोई मानक नहीं हैं, और इस तरह के विस्तारित अध्ययन अनिवार्य हैं, उदाहरण के लिए, किसी उत्पाद की प्रामाणिकता की पुष्टि करते समय। वैसे, यह गर्म करने के दौरान कार्सिनोजेनिक गुणों वाले फैटी एसिड के ट्रांस-आइसोमर्स के गठन के कारण ठीक है कि कोई अपरिष्कृत जैतून के तेल में भून नहीं सकता है - केवल परिष्कृत जैतून का तेल ही इसके लिए उपयुक्त है।

तो, ओलिक एसिड (तालिका देखें) की मात्रा को देखते हुए, तेल वास्तव में जैतून से बने होते हैं। नमूने में कम एलाइडिक एसिड, बेहतर (हमने इसे 0.2 और 0.4% के बीच परिभाषित किया)। किसी भी तेल में भारी धातुओं की कोई खतरनाक सांद्रता प्रयोगशाला में नहीं पाई गई (उन्होंने कैडमियम, सीसा, आर्सेनिक, पारा, तांबा और लोहे की उपस्थिति की जाँच की)।

यह भी महत्वपूर्ण है कि खरीदा गया तेल ताज़ा हो। दरअसल, लंबे समय तक भंडारण के दौरान, उत्पाद ऑक्सीकरण करता है, और लाभ सचमुच गायब हो जाते हैं। इसे प्रयोगशाला स्थितियों में दो संकेतकों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है: एसिड संख्या और पेरोक्साइड संख्या: उनके मान मानदंड की ऊपरी सीमा के करीब हैं, पुराना तेल। हमने अपनी तालिका में गुणवत्ता में गिरावट के क्रम में तेलों की व्यवस्था की है। मुख्य बाहरी व्यक्ति ट्यूनीशिया का एक उत्पाद है। सबसे पहले, असली एसिड नंबर पैकेज पर बताए गए से मेल नहीं खाता (जिसका मतलब है कि तेल वादा किए गए "एक्स्ट्रा-क्लास" का नहीं है!), दूसरा, पेरोक्साइड नंबर 10 है - यह अनुमत अधिकतम है, तेल इतना ताज़ा नहीं है। सबसे अच्छा ग्रीस का तेल नहीं था। लेकिन इटली और स्पेन के उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता वाले हैं।

सर्वश्रेष्ठ जैतून का तेल कैसे चुनें?

स्टोर में जैतून का तेल चुनते समय, पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें! इसके बारे में निम्नलिखित जानकारी देखें:

विविधता

वहाँ है (वे IOC, अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद द्वारा निर्धारित किए गए थे; इसमें शामिल सभी निर्यातक देशों को उपयुक्त शिलालेखों के साथ उत्पादों को लेबल करना आवश्यक है):

■ एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल - प्राकृतिक, सबसे अच्छा और सबसे महंगा, पहला कोल्ड प्रेस, केवल दबाव में - कोई रसायन नहीं। अम्लता 0.8% से अधिक नहीं।

■ वर्जिन जैतून का तेल - प्राकृतिक भी, लेकिन अनुमत अम्लता - 2% तक (दबाना पहले नहीं हो सकता है, लेकिन रसायन विज्ञान की अनुपस्थिति की भी गारंटी है)।

■ शुद्ध जैतून का तेल - आमतौर पर परिष्कृत और का मिश्रण प्राकृतिक तेल, रासायनिक निष्कर्षण लागू किया जा सकता है।

■ जैतून का तेल - प्राकृतिक और परिष्कृत तेल का मिश्रण, अम्लता 1.5% से अधिक नहीं, आमतौर पर बिना गंध, रासायनिक रूप से दबाया जाता है।

■ जैतून-खली तेल - जैतून के खली से निकाला गया परिष्कृत तेल (रासायनिक सॉल्वैंट्स और उच्च तापमान का उपयोग स्वीकार्य है)। ज्यादातर इसका इस्तेमाल रेस्तरां में बेकिंग के लिए किया जाता है।

■ लैम्पांटे तेल (दीपक का तेल) - जैतून का तेल, मानव उपभोग के लिए अभिप्रेत नहीं है।

रिफाइंड (रिफाइंड) तेल को "रिफाइंड" के रूप में चिह्नित किया जाता है।

तारीख

उत्पादन की तारीख। ताजा तेल ही लें। उत्पादन की तारीख से पहले पांच महीनों के लिए इसमें उपयोगी पदार्थ संग्रहीत किए जाते हैं। भंडारण के पहले वर्ष के बाद, खाना पकाने (स्टू और फ्राइंग) के लिए विशेष रूप से जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन मसाला व्यंजनों के लिए नहीं। इसके अलावा, समय के साथ, तेल खराब हो जाते हैं और साँस छोड़ते हैं। एक साल पुराने तेल का स्वाद अभी भी अच्छा हो सकता है, लेकिन यह ताजे तेल की तुलना में कम सुगंधित होता है।

पैकेट

■ पैकेज पर एसिड नंबर का संकेत। "अतिरिक्त कुंवारी" के लिए यह 0.8% से अधिक नहीं है, जबकि कम मूल्य, बेहतर।

■ पैकेजिंग सामग्री मायने रखती है। हरे या भूरे रंग के कांच में तेल खरीदना सबसे अच्छा है। आखिरकार, यह महत्वपूर्ण है कि जैतून के तेल को हवा के संपर्क में न आने दिया जाए, साथ ही प्रकाश से भी बचाया जाए - वे उत्पाद को खराब कर देते हैं। प्लास्टिक या धातु से बने पैकेज सस्ते माने जाते हैं।

मिश्रण

इस लाइन पर अवश्य ध्यान दें। जड़ी-बूटियों और मसालों (सलाद के लिए) के साथ तेल हैं, और सस्ते विकल्पों में अन्य वनस्पति तेलों की अशुद्धियाँ भी हो सकती हैं। ऐसे तेलों को "मिश्रित तेल" या केवल "मिक्स" कहा जाता है। आमतौर पर यह ईमानदारी से पैकेज पर लिखा जाता है, लेकिन इसके सामने बड़े अक्षरों में नहीं, बल्कि छोटे और अगोचर होते हैं।

स्वतंत्र संगठन Roskontrol ने रूसी संघ में दुकानों में अलमारियों पर प्रस्तुत जैतून के तेल पर शोध किया।

परीक्षण के लिए प्रयोगशाला में 6 ब्रांड का अपरिष्कृत जैतून का तेल भेजा गया: ITLV, IDEAL, MONINI Classico, Maestro de Oliva, Altero, Borges।

सबसे पहले विशेषज्ञों ने जांच की जैतून के तेल के बीच हैजिसका परीक्षण किया गया हो, नकली,वे। क्या यह वास्तव में जैतून है।

स्वेतलाना दिमित्रिवा, उपभोक्ता संघ Roskontrol के विशेषज्ञ केंद्र के वैज्ञानिक सलाहकार ने टिप्पणी की कि सभी नमूनेपरीक्षण तेल फैटी एसिड संरचना के साथ उनके अनुपालन की पुष्टि की।

सूचीबद्ध सभी परीक्षण किए गए तेलों को अपरिष्कृत जैतून के तेल के रूप में लेबल किया गया है। उच्चतम गुणवत्ता"अतिरिक्त कुंवारी"। इसका तात्पर्य यह है कि यह एक कुंवारी तेल है, जिसमें ओलिक एसिड के संदर्भ में 0.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक की अम्लता नहीं है और पेरोक्साइड मान 20 meq / किग्रा से अधिक नहीं है। अध्ययन के हिस्से के रूप में, यह पाया गया कि सभी नमूनों की अम्लता विनियमन की आवश्यकताओं (0.22-0.3 ग्राम/100 ग्राम) के अनुसार उच्चतम गुणवत्ता वाले कुंवारी जैतून के तेल के लिए स्वीकार्य सीमा के भीतर है। विश्लेषित नमूनों में पेरोक्साइड मान 5.5-12 meq/kg के बीच भिन्न होता है, जो अनुमेय सीमा से अधिक नहीं होता है। इस प्रकार, सभी नमूनों ने घोषित "अतिरिक्त कुंवारी" के अनुपालन की पुष्टि की।

Organoleptic परीक्षा ने भी इसकी पुष्टि की तेलनहींनकली है।सभी सत्यापित नमूनों में जैतून के तेल का रंग होता है(एक हरे रंग की टिंट के साथ संतृप्त पीला), बिना मैलापन और निलंबित गुच्छे। नमूने उनके पास एक जड़ी-बूटी की गंध और जैतून के तेल का स्वाद है।

भी नमूनों की रंग संख्या निर्धारित की गई थीतेल के ग्रेड और गुणवत्ता का संकेत। मानक आयोडीन समाधान के रंग के साथ तेल के रंग की तुलना करके क्रोमैटिकिटी निर्धारित की गई थी। यदि रंग कम है तो तेल का ग्रेड और गुणवत्ता अधिक होती है।

रंग आयोडीन के मिलीग्राम की संख्या के रूप में व्यक्त किया जाता है:

20-30 - पीले रंग के रंग;

25 - लाइटर ( आईटीएलवी, मोनिनि क्लासिको, आइडियल- 25 मिलीग्राम आयोडीन);

30 - गहरा ( मेस्ट्रो डी ओलिवा, अल्टेरो, बोर्गेस).

सभी सुरक्षा संबंधी मापदंडों के अनुपालन के लिए नमूनों का परीक्षण किया गया है. निस्संदेह, यह उत्साहजनक है कि लेखापरीक्षा के परिणामों के बाद, सभी नमूनों को सुरक्षित माना गया है. जहरीले तत्वों और रेडियोन्यूक्लाइड्स के लिए कोई विसंगति नहीं पाई गई।

हालांकि, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि नमूनों में आईटीएलवी, मोनिनी क्लासिको, बोर्गेसक्लोरपाइरीफोस कीटनाशक की अवशिष्ट मात्रा समान प्रकार के उत्पादों के लिए अनुमत मात्रा से कम मात्रा में पाई गई। नमूने में मेस्ट्रो डी ओलिवाइस कीटनाशक की मात्रा अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों के लिए अधिकतम स्वीकार्य सीमा पर है (जैतून के तेल के लिए ऐसा कोई मानक नहीं है)। नमूनों में आदर्शऔर अल्टेरोकोई कीटनाशक नहीं मिला।

इस प्रकार, सभी नमूनेजिसे चेक किया गया है, खरीद के लिए अनुशंसित. सभी नमूने सुरक्षित हैं, उनके फैटी एसिड संरचना और ऑर्गेनोलेप्टिक गुण जैतून के तेल के अनुरूप हैं।सर्वश्रेष्ठ रेटेडअध्ययन के परिणामों के अनुसार नमूने प्राप्त किएआइडियल और अल्टेरो।

सबसे साथ विस्तार में जानकारीलिंक पर पाया जा सकता है।

अध्ययन के परिणामों के बारे में मक्खनपढ़ते रहिये

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आइसक्रीम अध्ययन के परिणामों के बारे में यहाँ पढ़ें

रूसी बाजार पर ग्रीक जैतून के तेल के मुख्य ब्रांड:

सरस्वती. मिनर्वा जैतून के तेल का पहला ब्रांड है जो ग्रीस में दिखाई दिया और आज तक यह अग्रणी है (यूनानी जैतून के तेल बाजार का 42%)। मिनर्वा पेलोपोनिस में उगाए गए जैतून से प्राप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पैदा करता है और विशेष रूप से यांत्रिक तरीकों से काटा जाता है। यह चयनित तेल ताज़े चुने हुए जैतून का समृद्ध, कड़वा स्वाद लाता है, जो सलाद और मैरिनेड के लिए उपयुक्त है और इसमें कोई नमक या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

टेरा क्रेटा. टेरा क्रेटा की स्थापना 2001 में क्रेते के हनिया क्षेत्र में हुई थी। कंपनी का लक्ष्य विशेष रूप से कोलिमवरी क्षेत्र से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उत्पादन और वितरण करना है। कोल्यवारी क्षेत्र के पहाड़ी क्षेत्र में उगाए जाने वाले कोरोनिकी जैतून अपने उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। टेरा क्रेटा जैतून के तेल में, विशेषज्ञों को सुगंध की एक पूरी श्रृंखला मिलती है: भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों से लेकर नारंगी और नींबू के रंगों तक एक नाजुक मसालेदार नोट और मसाले के साथ।

अगिया ट्रायडा. यह कंपनी "विनोलियो क्रेटा लिमिटेड" का ट्रेडमार्क है, जिसके तहत जैविक उत्पादों का उत्पादन किया जाता है: जैतून का तेल, शराब, बालसैमिक सिरका, शहद। उनके निर्माण के लिए कच्चा माल पुरुष रूढ़िवादी मठ "अगिया ट्रायडा" ("होली ट्रिनिटी") से संबंधित क्षेत्रों से प्राप्त किया जाता है, जो क्रेते द्वीप पर स्थित है। "अगिया ट्रायडा" ब्रांड नाम के तहत जैतून के तेल की कोशिश करने के बाद, आप आश्वस्त होंगे कि वे "आत्मा के साथ", दुनिया और मनुष्य के लिए प्यार के साथ तैयार किए गए हैं।

ओलिवि. इस तेल ने न केवल गर्म सूरज और कलामाता में अपनी राजधानी के साथ मेसेनियन घाटी की सबसे उपजाऊ मिट्टी से मूल्यवान पदार्थों को अवशोषित किया, बल्कि मेहनती यूनानी किसानों के हाथों की गर्मी को भी अवशोषित किया। पूरी तेल उत्पादन प्रक्रिया, कोरोनिकी जैतून की कटाई से लेकर बॉटलिंग तक, निकोलोपोलोस खेत के किसानों द्वारा हाथ से की जाती है। हल्की काली मिर्च के बाद के स्वाद के साथ इस जैतून के तेल की फल सुगंध के प्रति उदासीन रहना असंभव है।

जीरेकेलिटा. प्राकृतिक जैतून का तेल "GREKELITA" साइन D.O.P के साथ। - ग्रीस में क्रेते द्वीप पर मायलोपोटामोस में उगाए गए कोरोनिकी जैतून के पहले यांत्रिक ठंडे दबाव का परिणाम। उत्पाद अपने उपयोगी गुणों और सुगंध को खोए बिना ठंडे और गर्म दोनों तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है।

गया. Gaea की स्थापना 1995 में अंतरराष्ट्रीय बाजार से गायब उच्च गुणवत्ता वाले ग्रीक खाद्य उत्पादों को बढ़ावा देने के उद्देश्य से की गई थी। कंपनी के उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले पीडीओ जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल, सॉस और विभिन्न यूनानी व्यंजन हैं।

स्पैनिशजैतून के तेल में आमतौर पर एक समृद्ध तैलीय सुगंध होती है जो हरे जैतून या परिपक्व जैतून की याद दिलाती है। आमतौर पर, स्पेनिश उत्पादक वांछित संतुलित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए 2, 3 या अधिक किस्मों को मिलाकर जैतून के तेल का उत्पादन करते हैं, लेकिन एकल किस्में भी पाई जाती हैं।

स्पैनिशतेल, एक नियम के रूप में, इतालवी की तुलना में अधिक महंगा है, क्योंकि। स्पेन में जैतून के तेल को दूसरे के साथ मिलाना मना है वनस्पति तेल. मिक्स (मिक्स, मिक्स) - 100% तेल से सस्ता।

रूसी बाजार पर स्पेनिश जैतून के तेल के मुख्य ब्रांड:

बोर्जेस- सभी डिलीवरी का 60% मात्रात्मक रूप में, 20% मूल्य के संदर्भ में;

आईटीएलवी(औद्योगिक टेक्नोलॉजिका लैन्टेक्स वेटरनी) बोर्गेस समूह द्वारा रूसी और सीआईएस बाजार के लिए विकसित एक विशेष ब्रांड है। रूसी आयात के मूल्य और बाजार में ब्रांड का हिस्सा 5% से थोड़ा अधिक है,

कलाकारडेओलिवा - जैतून के तेल के रूसी आयात के मूल्य का 6% से अधिक।

से इतालवीरूसी बाजार पर ब्रांड, सबसे व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाने वाला ब्रांड मोनिनी .

रूसी बाजार में भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है ट्यूनीशियाईजैतून का तेल का ब्रांड टीइरा डेलिसा .

जैतून के तेल के सबसे बड़े उत्पादक देशों में से एक है टर्की. तुर्की जैतून के तेल का सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय ब्रांड है milasolio .

अन्य उत्पादकों के लिए, जैतून के तेल जैसे विशिष्ट उत्पाद के उत्पादन में उनका योगदान व्यावहारिक रूप से इन देशों में घरेलू खपत के बराबर है; केवल एक छोटी राशि का निर्यात किया जाता है - प्रत्येक देश से 1% से भी कम।

4. पैकिंग

आज, जैतून का तेल बोतलबंद है:

कांच की बोतलें . यह पारंपरिक पैकेजिंग है। पेशेवरों: प्राकृतिक, आंख को भाता है, एक महंगी, उच्च-गुणवत्ता वाली चीज़ (महंगी शराब के समान) खरीदने का आभास देता है, विशेष डिकंटर में डाले बिना इसका उपयोग करना सुविधाजनक है। विपक्ष: यहां तक ​​\u200b\u200bकि गहरा कांच भी प्रकाश को प्रसारित करता है, टूट सकता है, इसका महत्वपूर्ण वजन होता है।

डिब्बे. थोड़ी देर बाद आविष्कार किया गया, इसकी विनिर्माण क्षमता की विशेषता। धातु को एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है, इसलिए तेल के ऑक्सीकरण की कोई संभावना नहीं होती है। पेशेवरों: हल्का वजन, प्रकाश संचारित नहीं करता, सस्ता। विपक्ष: कोई नहीं।

“ थैलामेंडिब्बा” - एक क्रेन के साथ पैकेज। नवीनतम पैकेजिंग। भरने के लिए एक नल के साथ मूल टुकड़े टुकड़े वाले सड़न रोकनेवाला बैग (आमतौर पर 3 लीटर / 5 लीटर), जो विदेशी गंधों और हवा को खुले पैकेज में प्रवेश करने से रोकता है, जो एंजाइमों के टूटने और फैटी एसिड के ऑक्सीकरण को रोकता है और आपको सब कुछ बचाने की अनुमति देता है लाभकारी गुणतेल