रोल, सुशी और सेट में क्या अंतर है. जापानी रेस्तरां में सेट रोल करता है और सेट करता है कि क्या अंतर है
यह कहना कि जापानी व्यंजनों में आज प्रशंसकों की एक विशाल सेना है, सामान्य तौर पर इसका कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही सभी को दिखाई दे रहा है। विभिन्न प्रकार के सुशी, सेट और रोल होम डिलीवरी के मामले में आगे बढ़ते हैं, जो कभी-कभी उन लोगों को डरा सकते हैं जो इतनी विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जापानी भोजन कई मायनों में मुख्यधारा बन गया है, शायद यह रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा है जिसकी उत्पत्ति का सबसे पूर्ण इतिहास है।
सुशी व्यंजनों पुरातनता में और अब
प्रारंभ में, जापानी द्वीपों के प्रत्येक क्षेत्र में सुशी बनाने का रहस्य सख्त विश्वास में रखा गया था। अब ये व्यंजन विश्व धरोहर बन गए हैं, जिसकी बदौलत सुशी को चौबीसों घंटे किसी भी घर और किसी भी कार्यालय में पहुंचाया जाता है। पाक कृतियाँ जापानी भोजनतैयार करने में काफी सरल, लेकिन स्मार्ट जापानी ने अलग-अलग सुशी और रोल को सेट में मिलाने के बारे में सोचा। इसलिए, सभी सेटों को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।
सेट की कुछ श्रेणियां
इस तरह के जापानी सेटों को विषयगत सेट के रूप में हाइलाइट करना उचित है। विषयगत सेट सीधे जापानी क्षेत्रवाद से संबंधित हैं। समुद्री बास, तैलीय मछली, सामन के आधार पर स्वदेशी लोग लंबे समय से सुशी तैयार कर रहे हैं। आजकल, इन और कई अन्य प्रकार की मछलियों के अलावा, विभिन्न चीज़ों, समुद्री शैवाल और अन्य सामग्रियों को सेट में जोड़ा जाता है, जो प्रत्येक सुशी प्रेमियों को ठीक उसी विषयगत सेट को चुनने की अनुमति देता है जो उन्हें सबसे अच्छा लगता है।
जापानी अपने इतिहास के बारे में काफी सम्मानित हैं, इसलिए आप अक्सर जापानी रेस्तरां में मेनू पर "मीजी", "अकीरा" और कई अन्य जैसे दिलचस्प नामों के साथ सेट देख सकते हैं। इस तरह के सेट एक तरह से याद दिलाते हैं कि जापानी इतिहास और संस्कृति कितनी अनोखी है।
इसके अलावा, डिलीवरी (या एक आरामदायक रेस्तरां में जाकर) की मदद से, आप अमेरिकी सेट (फिलाडेल्फिया, कैलिफ़ोर्निया, अन्य) का ऑर्डर कर सकते हैं, उन लोगों के लिए लीन सेट, जो कुछ कारणों से, किसी भी सामग्री का उपयोग नहीं कर सकते हैं। किसी भी मामले में, सभी प्रकार के सेटों में से, हर कोई अपने लिए चयन करने में सक्षम होगा जिसे पसंदीदा के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका के रेस्तरां के लिए जापानी व्यंजन पूरी दुनिया में जाना जाता है। यह यहां था कि पहली बार उन्होंने यूरोपीय लोगों से परिचित रोल बनाना शुरू किया, जो विभिन्न प्रकार के भरावों से विस्मित थे। हालांकि, रेस्तरां में और भी रोल अलग-अलग स्वादों के सेट के लिए ऑर्डर किए जाते हैं। आइए जानें कि सेट क्या हैं और वे क्या हैं मूलभूत अंतरअन्य खाद्य पदार्थों से।
तय करना
नाम अंग्रेजी के "सेट" से आया है, जिसका अर्थ है "सेट", "मिश्रित"। सेट में रोल और सुशी शामिल हैं विभिन्न भराव. एक ही शब्द मेनू में एक प्रकार के रोल को निर्दिष्ट करता है, जो केवल एक सेट में परोसा जाता है। बड़ी कंपनियों के बीच सेटों ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है - दावत में प्रत्येक प्रतिभागी को अपने पसंदीदा स्नैक्स मिलेंगे।
रोल्स
पारंपरिक जापानी रोल तैयार करने के तरीके में भिन्न होते हैं। रोल्स को एक विशेष बांस की चटाई पर लपेटा जाता है। सबसे पहले, सामग्री को नोरी की एक शीट पर रखा जाता है, फिर तना हुआ, एक ट्यूब में बनाया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। उत्पाद को "मकीज़ुशी" कहा जाता है। यह जापान में सभी रोल्स के लिए सामान्य नाम है, जो उन्हें तैयार करने के तरीके को इंगित करता है।
रोल में मुख्य सामग्री चावल और समुद्री भोजन के साथ-साथ सब्जियां, फल, मछली हैं, जिन्हें चावल के पैड पर खूबसूरती से बिछाया जाता है। तैयार व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, चावल, कैवियार और अन्य उत्पादों को चमकीले खाद्य रंगों से रंगा जाता है।
रोल आकार और आकार में भिन्न होते हैं। "होसोमकी" हैं - लघु रोल, "फुटोमकी" - मोटे रोल। "गुआनमकी" (या "") नाम नाव के आकार में रोल करने के लिए दिया गया था। रोल्स को एक सर्कल, ओवल, स्क्वायर, रेक्टेंगल के रूप में रोल किया जाता है। यदि आप रोल को अंदर बाहर करते हैं, भरते हैं, तो आपको "उरामकी" मिलती है। दिलचस्प बात यह है कि जापान में ही इस प्रकार का व्यंजन लोकप्रिय नहीं है।
जापानी व्यंजनों में सेट क्या हैं और वे लोकप्रिय क्यों हैं?
तो जापानी भोजन के लिए सेट क्या हैं? सबसे पहले, यह शुरुआती लोगों के लिए गैस्ट्रोनोमिक खोजों की दिलचस्प दुनिया के लिए एक मार्गदर्शिका है। बड़े और विविध सेट आपको कम समय में अधिकतम व्यंजनों की कोशिश करने की अनुमति देते हैं और समझते हैं कि आपको कौन सा पसंद है। व्यक्तिगत प्रकार के रोल की तुलना में सेट ऑर्डर करना अधिक लाभदायक है, क्योंकि सेट की कीमत में पहले से ही कई सॉस, कटलरी आदि शामिल हैं।
सबसे अच्छे रोल कौन से हैं?
जापानी व्यंजनों के संशोधित व्यंजनों ने यूरोपीय व्यंजनों में जड़ें जमा ली हैं, जो हमारे लिए अधिक उपयुक्त हैं पाक परंपराएं. आज, सुशी रेस्तरां में, फिलाडेल्फिया और कैलिफोर्निया रोल सबसे अधिक बार ऑर्डर किए जाते हैं। उनकी लोकप्रियता का राज अद्भुत संयोजन में है मलाई पनीरसमुद्री भोजन के साथ। स्वाद नरम, नाजुक और परिष्कृत होता है।
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आधुनिक दुनिया में, कार्यालय या घर में दोपहर के भोजन के वितरण के बिना जीवन की कल्पना करना असंभव है। इस क्षेत्र में कई प्रस्ताव सबसे अनुभवी आम आदमी को भी भ्रमित कर सकते हैं, इसलिए आज हम सुशी जैसे अद्भुत व्यंजन के बारे में बात करेंगे।
सुशी दुनिया में सबसे प्राचीन और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसने इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार आजमाया है। इस व्यंजन को तैयार करने और परोसने का रहस्य एक जापानी लोक खजाने से यूरोप, अमेरिका या ऑस्ट्रेलिया में आम हो गया है। जापानी चुनने का रहस्य पाक विशेषताबहुत सरल, विशेष रूप से इसके लिए, साधन संपन्न जापानी सुशी और रोल को सेट में व्यवस्थित करने के विचार के साथ आए, जो कई प्रकारों में विभाजित हैं।
विषयगत सेट
मूल रूप से जापानी सुशी का पारंपरिक प्रकार उनका विषय है। जापानी द्वीपों के एक निश्चित क्षेत्र में रहने वाले कई स्वदेशी लोग सदियों से मछली का मांस खाते आ रहे हैं। सी बास, सैमन, तेल वाली मछलीइन सभी ने एक घटक के रूप में इन मछलियों के मांस का उपयोग करके सुशी व्यंजनों को जन्म दिया। विषयगत सेट में पनीर, समुद्री शैवाल आदि के साथ भरवां सुशी भी शामिल हो सकती है। बेशक, ऐसे सेट उन सभी के लिए आदर्श हैं जो पहले से ही सुशी से परिचित हैं और एक निश्चित सामग्री के साथ सभी स्वादों को आजमाना चाहते हैं।
ऐतिहासिक सेट
जापान में ऐतिहासिक सेट बहुत लोकप्रिय हैं। उनमें एक संदेश होता है, और यह उन्हें और भी आकर्षक बनाता है। आकर्षक और ज़ोरदार नामों वाले सेट "अकीरा", "फुजिवारा", "मीजी" ... सभी को याद दिलाते हैं कि सभी जापानी संस्कृति सभी के लिए सुलभ विश्व विरासत है। इस तरह के सेट जापान के एक सच्चे पारखी और एशिया के इतिहास को "स्वाद" करने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति के अनुरूप होंगे।
अमेरिकी सेट
यह कोई रहस्य नहीं है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में जापान को दूसरी हवा दी गई थी, इसलिए "कैलिफोर्निया" और "फिलाडेल्फिया" जैसे सेटों को अमेरिका द्वारा बनाई गई जापानी संस्कृति के विकास में अमूल्य योगदान को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक ही स्थान पर सभी प्रकार के रोल और सुशी का संग्रह लोगों की मित्रता और भलाई का प्रतीक है। इस सेट को चुनकर, आप पारंपरिक जापानी व्यंजनों के आधार पर वास्तविक अमेरिकी परंपराओं और स्वादों में सुर्खियां बटोरेंगे।
दुबला और विशेष सेट
उन लोगों के लिए जो किसी कारण से सामग्री का एक निश्चित सेट नहीं खा सकते हैं, अद्वितीय सेट बनाए गए हैं जिनमें विशेष रोल और सुशी शामिल हैं, जिनमें से सामग्री किसी भी चिकित्सा या धार्मिक विरोधाभासों का खंडन नहीं करती है, उन्हें लोगों की तरह सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है आहार और धार्मिक अनुयायी।
तो, इन अवधारणाओं द्वारा निर्देशित, आप अपने लिए इष्टतम सेट चुन सकते हैं, जो कि आप इस समय चाहते हैं। वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली सुशी चुनें, और एक अद्भुत शगल का आनंद लें, इससे आपको मदद मिलेगी
आइए सेट से शुरू करें, क्योंकि इससे निपटना सबसे आसान है: वह नहीं है एक अलग व्यंजन. यह नाम अंग्रेजी शब्द "सेट" से आया है, जिसका अर्थ है एक सेट। सेट में रोल और सुशी दोनों शामिल हो सकते हैं। वे विभिन्न भरावों (मिश्रित) या एक ही प्रकार के हो सकते हैं। सेट विशेष रूप से बड़ी कंपनियों के साथ लोकप्रिय हैं, लेकिन एक अकेला रेस्तरां आगंतुक शायद एक बड़ा सेट नहीं, बल्कि कई अलग-अलग सुशी या रोल ऑर्डर करेगा - जो कोई भी इस जापानी स्नैक के किस रूप को पसंद करता है।
सुशी
सुशी - जापानी एक पारंपरिक व्यंजन, जो छुट्टियों और विभिन्न समारोहों के दौरान मेज की एक अनिवार्य सजावट है। क्लासिक सुशी उबले हुए चावल और विभिन्न समुद्री भोजन की विशेष किस्मों से बनाई जाती है। इसकी तैयारी के दौरान ठंडा क्षुधावर्धकचावल को केक के रूप में ढाला जाता है, जिस पर नमकीन या मसालेदार मछली (सामन, टूना, ईल) का एक टुकड़ा रखा जाता है। फिर सुशी को लपेटा जाता है और समुद्री शैवाल - नोरी की एक पतली पट्टी की चादर से बांध दिया जाता है। इस सुशी को "निगिरिज़ुशी" कहा जाता है और इसे वसाबी सरसों और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन के लिए मछली को ऊष्मीय रूप से संसाधित नहीं किया जाता है - ऐसा माना जाता है मसालेदार सॉसवासाबी जपोनिका से कच्ची पट्टिका में बैक्टीरिया को मारता है।
रोल्स
रोल एक रोल के रूप में सुशी का एक प्रकार है। उनकी मुख्य सामग्रियां समान हैं: नोरी शीट में लिपटे चावल और समुद्री भोजन। लेकिन आप फल और सब्जियां भी रोल में जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, ककड़ी या एवोकैडो। यह ककड़ी के साथ रोल है जो आमतौर पर विशेष अवसरों पर जापान में परोसा जाता है। वास्तव में, सुशी बार में अब परोसे जाने वाले रोल का वर्गीकरण हाल ही में बहुत बदल गया है। पाक विशेषज्ञों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है, और आज आप रोल देख और चख सकते हैं अलग - अलग रूपऔर आकार, जानवरों, पौधों की छवियों से सजाए गए। उनके लिए भराव मछली, शैवाल, सब्जियों की विभिन्न किस्में हैं। यहां तक कि मुख्य घटक - चावल - विशेष योजक (उदाहरण के लिए, लाल कैवियार) के साथ रंगा हुआ है।
रोल्स को एक खास बांस की चटाई पर पकाया जाता है। सब कुछ उस पर पोस्ट किया गया है आवश्यक सामग्री, उन्हें एक रोल के रूप में रोल करें, टैम्प करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें "मकीज़ुशी" कहा जाता है। लेकिन यह केवल एक सामान्य नाम है जो तैयारी की विधि को दर्शाता है - स्केटिंग। आकार "होसोमकी" - छोटे, और "फुटोमकी" - बड़े, मोटे रोल के बीच अंतर करते हैं। वे गोल, अंडाकार, चौकोर आकार के होते हैं। "गुआनमकी", जिसमें एक नाव का आकार होता है, जिसके ऊपर भराई रखी जाती है, यह भी रोल की किस्मों में से एक है। यदि नोरी शीट बाहर नहीं, बल्कि अंदर, चावल की एक परत के नीचे है, तो ऐसे रोल को "उरामकी" कहा जाता है। और "तमाकी" नोरि के शंकु के रूप में अंदर भरने के साथ रोल होते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि रोल, जो रूस में बहुत लोकप्रिय हैं, शायद ही कभी जापान में सबसे अच्छे रेस्तरां और सुशी बार में पाए जाते हैं: जापानी खुद पारंपरिक सुशी पसंद करते हैं।
आकृतियों और भरावों के इतने विविध वर्गीकरण को समझना काफी कठिन है। इसलिए, हम वहीं लौटते हैं जहां से हमने शुरुआत की थी - सेट पर। यह बड़े सेट हैं जो एक बार में सब कुछ आज़माना संभव बनाते हैं, विभिन्न सुशी और रोल के स्वाद और मौलिकता की सराहना करते हैं और इन जापानी ठंडे ऐपेटाइज़र के वास्तविक पारखी और पारखी बन जाते हैं।
जापानी व्यंजन पूरी दुनिया में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। सुशी सेट भी लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं। यदि आपने पहले कभी उन्हें ऑर्डर करने की कोशिश नहीं की है, तो आपके लिए ऐसे स्वादिष्ट सेटों की विशेषताओं और लाभों के बारे में जानना अच्छा होगा।
आप, निश्चित रूप से, एक से अधिक बार खुद को ऐसी स्थिति में पाते हैं, जब जापानी व्यंजनों के साथ एक कैटलॉग खोला जाता है, तो आपने देखा कि न केवल 200-220 जीआर के मानक भाग हैं। लेकिन पूरे सेट भी, जिसमें दो या तीन या अधिक सर्विंग्स शामिल हैं। तो यहाँ दुनिया में प्राच्य व्यंजनऐसे लाभप्रद सेटों को सुशी सेट कहा जाता है। यदि कोई कैफे, रेस्तरां या कोई अन्य प्रतिष्ठान बेच रहा है जापानी व्यंजन, ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करता है, तो यह निश्चित रूप से मेनू पर कम से कम 5-6 आइटम प्रदान करता है।
एक नियम के रूप में, सुशी सेट में रोल और/या सुशी होते हैं कुछ अलग किस्म काऔर विभिन्न भरावों के साथ। यदि आप यह तय नहीं कर सकते कि आप अभी कौन सा व्यंजन चाहते हैं, उदाहरण के लिए, ईल या पर्च के साथ, तो ऐसा निर्णय सबसे सही होगा। इसके अलावा, आप बस एक क्रम में जापानी भोजन की कई सर्विंग्स आज़मा सकते हैं। यह किसी बड़ी कंपनी या परिवार के लिए भी सबसे अच्छा विकल्प है। हम नीचे ऐसी खरीदारी के लाभों के बारे में बात करेंगे।
सेट में कौन से पद शामिल होंगे? स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है। एक अच्छे कैफे या रेस्तरां का वर्गीकरण आपको इसकी विविध पेशकशों से विस्मित कर देगा। आमतौर पर मेनू में आप सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय आइटम देख सकते हैं:
. सामन या ईल के साथ "क्लासिक";
गर्म टेम्पुरा;
शाकाहारी (ककड़ी, एवोकैडो, आदि के साथ)।
बेशक, आदेश के साथ आपको वह सब कुछ प्राप्त होगा जिसकी आपको आवश्यकता है: लाठी, सरसों, मसालेदार अदरक और सोया सॉसनि: शुल्क संलग्न किया जाएगा (सेवाओं की संख्या के अनुसार)। यदि, एक आवेदन स्वीकार करते समय, ऑपरेटर आपके साथ इस तरह के आवश्यक परिवर्धन की संख्या स्पष्ट करना भूल गया, तो हमें बताएं कि आपको कितने उपकरणों की आवश्यकता है।
किसी भी सुशी और रोल के साथ सेट के लाभ
उल्लेख करने के लिए कई महत्वपूर्ण लाभ हैं:
चयन प्रक्रिया को काफी सरल किया गया है। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि मेनू में कौन से ऑफ़र और स्वाद सबसे अच्छे हैं;
विभिन्न विकल्पों को आजमाने का अवसर। आमतौर पर इस तरह के एक जटिल व्यंजन में कम से कम 3-4 पद होते हैं;
पर्याप्त वित्तीय बचत। रोल और सुशी के साथ सेट के मुख्य लाभों में से एक यह है कि वे समान पदों की तुलना में लागत में बहुत सस्ते हैं, लेकिन अलग-अलग। आप कुछ सरल गणनाएँ कर सकते हैं और स्वयं देख सकते हैं। कई रेस्तरां और कैफे अपने कैटलॉग में सीधे प्रतिशत के रूप में लाभ का संकेत देते हैं।
अन्य सभी मामलों में कोई अंतर नहीं है। आप उत्कृष्ट एशियाई भोजन का भी आनंद ले सकते हैं - सरलता से और जल्दी से।
