लार्ड पर जिंजरब्रेड पुराने व्यंजनों। चरबी के साथ चॉकलेट कचौड़ी कुकीज़
पुरानी, कई पीढ़ियों से सिद्ध, माँ और दादी अपनी बेटियों और पोतियों को व्यंजनों से गुज़रती हैं, जो उन्हें अपने बच्चों के लिए पकाकर खुश होती हैं। दादी का नुस्खा स्वादिष्ट कुकीज़किसी भी छुट्टी को सजाने और पूरे परिवार को खुश करने में सक्षम।
दादी की कुकीज़
अवयव
- अंडे - 5 पीसी ।;
- चीनी - 200 जीआर (पूर्ण गिलास);
- लार्ड से पिघला हुआ वसा - 300 जीआर (एक स्लाइड के साथ 5-6 बड़े चम्मच);
- आटा - 300-350 जीआर (2 से 3 कप से, कितना आटा लगेगा);
- वेनिला चीनी - 5 जीआर (1 पाउच);
- भोजन अमोनियम - 10 जीआर (2 चम्मच);
- स्नेहन कुकीज़ के लिए मुर्गी का अंडा;
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कोई भी वसा।
खाना बनाना
- अंडे मारो, परिणामी फोम में चीनी जोड़ें और मिश्रण को फिर से हरा दें।
- मिश्रण में अमोनियम मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- अंडे को ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे के 3-4 बड़े चम्मच के साथ वसा मिलाएं, इसमें अंडे डालें, मिलाएं और धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, बाकी का आटा डालें। आपको एक नरम और कोमल, मोटा आटा मिलना चाहिए, लेकिन कड़ा आटा नहीं।
- आटे की एक परत को टेबल पर रोल करें और कुकी कटर या गिलास से उसमें से कुकीज़ काट लें।
- स्नेहन के लिए अंडे को एक तश्तरी में फोड़ें, और छिड़कने के लिए दूसरे तश्तरी में चीनी डालें।
- बेकिंग शीट को अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। बेकिंग शीट पर बिछाने से पहले प्रत्येक कुकी को एक अंडे के साथ चिकना किया जाना चाहिए, और फिर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए या उसमें डूबा हुआ होना चाहिए।
- बेकिंग शीट को ओवन में रखें, इसे मध्यम आँच पर चालू करें और कुकीज़ को आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार कुकी का रंग अच्छा हल्का भूरा है।
अवयव
- चीनी - 100 जीआर (आधा गिलास);
- आटा - 320 जीआर (2 कप);
- कुकी पाउडर - 15 जीआर (1.5 चम्मच);
- लार्ड - 300 जीआर (5 बड़े चम्मच);
- अंडा - 1 पीसी।
खाना बनाना
- अंडे मारो, धीरे-धीरे उनमें चीनी का परिचय दें।
- चरबी को थोड़ा पिघला लें, इसे ठंडा होने दें और अंडों में डाल दें।
- कुकी पाउडर और मैदा डालें, एक लोचदार और नरम आटा गूंधें। अगर वांछित है, तो आप वेनिला, दालचीनी, किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं।
- आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (वैकल्पिक)।
- लोई को बेल लें, कुकीज का आकार दें, खजूर या जैम के साथ स्टफिंग करें।
- लगभग 20-30 मिनट के लिए 120 डिग्री पर ओवन में कुकीज़ बेक करें।
अवयव
- अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी - 50 जीआर (2 बड़े चम्मच);
- नींबू - 120 जीआर (1 पीसी।);
- पिघला हुआ वसा (सबसे अच्छा हंस) - 40-50 जीआर (चम्मच);
- पाउडर चीनी - 10 जीआर (चम्मच);
- आटा - 30 जीआर (चम्मच);
- दालचीनी - 16 जीआर (2 चम्मच);
- पिघला हुआ वसा या वनस्पति तेलगहरी वसा के लिए - 100 जीआर (आधा पतला गिलास);
- नमक - एक चुटकी।
खाना बनाना
- जर्दी को सफेद से अलग करें।
- जर्दी मारो नींबू का रस, दालचीनी और चीनी।
- मिश्रण में आंवले की चर्बी और मैदा डालें, बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ बैटर. व्यंजन विधि ईस्टर लौगआपको इसकी तैयारी के लिए आटे का उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है, लेकिन कुचल मट्ज़ह (मत्ज़ेमेल)।
- आटे को एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ सख्त सफेद झाग आने तक फेंटें और उन्हें बैटर में मिला दें।
- एक अलग सॉस पैन में, डीप-फ्राइंग फैट को उबाल लें और उसमें कुकीज को फ्राई करें, ध्यान से उन्हें चम्मच से उबलते हुए फैट में डालें।
- जब कुकीज ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकाल लें और तुरंत दालचीनी और चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें। आप कुकीज़ को आइसिंग या चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।
- ईस्टर कुकीज़ गर्म परोसी जाती हैं।
अवयव
- आटा - 200 जीआर;
- पानी - 36 जीआर (2 बड़े चम्मच);
- पिघला हुआ वसा - 100 जीआर;
- नींबू का छिलका, वैनिलिन, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- आटे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक, वैनिलीन, ज़ेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ।
- वसा को ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें और आटे में डालें।
- द्रव्यमान को इतना पीसें कि यह एक प्रकार के ब्रेड क्रम्ब्स में बदल जाए।
- पानी डालें और जल्दी से चिकनी चाल के साथ आटा गूंध लें।
- आटे को "कोलोबोक" का आकार दें, इसे एक फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक केक में आटा बाहर रोल करें, कुकीज़ को एक गिलास, कांच या कुकी कटर से काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं (यह नुस्खा आपको बेकिंग शीट को चिकना नहीं करने देता है)।
- ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज बेक करें।
- यदि आप आटा तैयार करने के लिए "दादी के" रहस्य का उपयोग करते हैं और मार्जरीन को पूरी तरह से लार्ड के साथ बदल देते हैं, तो कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट रूप से कुरकुरी निकलेगी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और शाब्दिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाएगी;
- फैट टेस्ट तैयार करते समय किचन को ठंडा रखें। इस मामले में, वसा बहुत जमी नहीं होनी चाहिए, और यदि नुस्खा में कोई तरल पदार्थ होता है, तो उन्हें गर्म होना चाहिए;
- यदि नुस्खा में आटे के साथ वसा को पीसने की आवश्यकता होती है, तो यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान दिखने में ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो।
मिश्रण की प्रक्रिया में, वसा आटे के कणों को ढँक देगा और इसमें मौजूद ग्लूटेन नमी के साथ मिलकर आटे को लोच और लोच नहीं देगा। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो आटा नरम और भुरभुरा हो जाएगा।
- सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ का आधार अनुपात है। यह सबसे अच्छा है अगर वसा लगभग आधा जितना आटा हो;
- अनुभवी रसोइये नुस्खा बदलने की सलाह देते हैं ताकि आटे में समान मात्रा में वसा और मक्खन (या वसा और मार्जरीन) मिलाया जाए;
- अपने हाथों से कचौड़ी का आटा गूंधना सबसे सही है और इसे लंबे समय तक नहीं, बल्कि लगातार गूंधना चाहिए, ताकि वसा पिघलना शुरू न हो और कुकीज़ अपनी कोमलता और कोमलता न खोएं;
- अगर आप आटे में चीनी की जगह चीनी मिलाते हैं पिसी चीनी, तो तैयार उत्पाद और भी अधिक उखड़ जाएंगे;
- यदि नुस्खा रेफ्रिजरेटर में आटा डालने की सिफारिश करता है, और मेहमानों के आने से पहले परिचारिका के पास समय नहीं बचा है, तो आप इस सलाह की उपेक्षा कर सकते हैं, लेकिन फिर आटा खराब हो जाएगा;
- पाक नियम आटा को केंद्र से किनारों तक दिशा में रोल करने की सलाह देते हैं। आपको रोलिंग पिन को आसानी से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और उसी समय धीरे-धीरे आटे को आटे की एक पतली परत के साथ छिड़कते हुए, पलट दें;
- ताकि वसा पर कुकीज़ के लिए आटा अच्छी तरह से बेक हो जाए, इसे 4-8 मिमी की मोटाई में रोल करना सबसे अच्छा है;
- यदि कुकीज़ को विशेष सांचों में पकाया जाता है, तो उन्हें तेल से चिकना किया जाना चाहिए तैयार कुकीज़इसे प्राप्त करना आसान था;
- चॉकलेट या का उपयोग करके जोड़े में ठंडा कुकीज़ को एक साथ चिपकाया जा सकता है हेज़लनट क्रीम, जाम, गाढ़ा दूध या मुरब्बा। आप बेक भी कर सकते हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्रीकेक और, विभिन्न स्मीयरों का उपयोग करके, उनमें से एक पाई या केक इकट्ठा करें, और शीर्ष पर जामुन या क्रीम से सजाएं;
- कुकीज़ को प्लास्टिक की थैली में फैट पर स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि वे बासी न हों।
- परीक्षण के लिए, आप स्टोर से खरीदी हुई चरबी और घर पर चर्बी से पिघली चर्बी दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
- हो सकता है कि ओल्ड लार्ड का बाद में बहुत सुखद स्वाद न हो। आटे में एक स्पष्ट सुगंध के साथ अधिक वैनिलिन या सुगंध जोड़कर इसे हटाया जा सकता है;
- वसा के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है कॉटेज चीज़. दही में गुठलियां जितनी कम हो सके उतनी कम होनी चाहिए.
- यदि वसा के लिए कुकी नुस्खा में कोई तरल होता है, तो इसे हमेशा खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है;
- आप आटे में दालचीनी, मेवे या किशमिश मिला सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं और विभिन्न एडिटिव्स के साथ कुकीज़ बेक कर सकते हैं;
- तैयार पेस्ट्री को सावधानी से एक तौलिया पर डाला जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए: गर्म होने पर, ये कुकीज़ बहुत नाजुक और भंगुर होती हैं;
द्वारा पके हुए कुकीज़ दादी माँ के नुस्खेहमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। इस तरह के उपचार की तुलना स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री से नहीं की जा सकती। इन नरम और कुरकुरे कुकीज़ को दिन के किसी भी समय चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, और परिवार के सभी सदस्य उन्हें अपने साथ काम या स्कूल ले जाने में प्रसन्न होते हैं।
जिंजरब्रेड के लिए लकड़ी का सांचा
आज, मंदिरों में अधिक से अधिक मिनी बेकरी और पाक कला कार्यशालाएँ खुल रही हैं। लोग इसे प्यार करते हैं!
तथ्य यह है कि ऐसी बेकरियों के उत्पाद ऊर्जावान रूप से स्वच्छ होते हैं। इसके अलावा, यह पवित्र है। दूर-दूर से लोग श्रद्धालु नौसिखियों के हाथों पके हुए पके हुए सामान खरीदने आते हैं।
पैरिशियोनर्स को ब्रेड, ईस्टर केक, शांगी, चीज़केक, ईस्टर, रोटियाँ इत्यादि दी जाती हैं। लेकिन इन सभी उत्पादों में सबसे दिलचस्प प्रिंटेड जिंजरब्रेड हैं।
पहले, तुला ऐसे उत्पादों के लिए प्रसिद्ध था। पीढ़ी-दर-पीढ़ी, तुला लोगों ने अपने जिंजरब्रेड को पकाने का रहस्य पारित किया।
आज, नुस्खा कोई रहस्य नहीं है। और कई बेकरी प्रिंटेड जिंजरब्रेड बेक करती हैं। और प्रत्येक जिंजरब्रेड कला का काम है!
मंदिरों के लिए ऐसा उत्पादन लाभकारी होता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मंदिर और मठ स्मरण के लिए उत्पाद लाते हैं: चीनी, आटा, मक्खन, आदि।
इस तरह की पेशकश पके हुए बेकरी उत्पादों की लागत को काफी कम कर देती है, जो तदनुसार उत्पाद की अंतिम कीमत को प्रभावित करती है।
लेकिन मुख्य दिशा अभी भी मुद्रित जिंजरब्रेड की बेकिंग बनी हुई है।
सर्गेई मौसर कंपनी जिंजरब्रेड के लिए लकड़ी के सांचों का उत्पादन शुरू किया। प्रपत्र किसी भी चित्र या मंदिर के लोगो के साथ बनाए जाते हैं।
जिंजरब्रेड के लिए लकड़ी का सांचा
एक फॉर्म की कीमत 1099 रूबल है। यह आज की बात है, जबकि कार्रवाई चल रही है। यह फॉर्म अपने लिए 10 गुना या उससे अधिक का भुगतान करेगा।
इसके अलावा, संडे स्कूल में बच्चों के साथ कक्षा में जिंजरब्रेड बनाने के लिए इन रूपों का उपयोग किया जा सकता है।
ठीक है, यदि आप मंदिर और मठ में कन्फेक्शनरी के गंभीर उत्पादन में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो कंपनी 99,999 रूबल की कीमत पर टार्टलेट बना सकती है।
हम आपको याद दिलाते हैं कि जब प्रचार चल रहा होता है, तब कीमतें कम हो जाती हैं।
0
0
дней
:
0
0
2
1
1
2
часов
:
3
2
2
3
7
6
6
7
минут
:
5
4
4
5
8
7
7
8
секунд
Рассыпчатое и аппетитное песочное печенье на смальце - идеальный десерт к ароматному чаю или кофе. Его можно приготовить за 30-40 минут, что очень выручит на завтрак, когда так не хватает свободного времени для замешивания теста. Смалец можно приготовить заранее и поместить в холодильник или заморозить - такой продукт хранится до 6 месяцев.
Если вы хотите испечь несколько порций этого рассыпчатого печенья, то удваивайте норму необходимых продуктов, чтобы лакомства хватило всем желающим. Хранится десерт около недели, если, конечно, он у вас останется после чаепития.
Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Взобьем в емкости куриное яйцо с сахарным песком и солью, растопим смалец в микроволновой печи и выльем его в яичную смесь, быстро перемешаем, чтобы яйцо не успело схватиться. Желательно смалец растопить до комнатной температуры, а не до кипения!
Добавим разрыхлитель. Если его нет, то погасите 0,5 ч.л. соды 9% уксусом.
Затем добавим какао-порошок и тщательно все размешаем.
Всыпем половину просеянной пшеничной муки, перемешаем. Добавим оставшуюся муку и замесим пластичное тесто.
Накроем пищевой пленкой и поставим на холод, минут на 15-20 - холодное тесто лучше раскатывается и не рвется.
Раскатаем половину теста и вырежем из него формочками заготовки. Поместим их на пергаментную бумагу, застеленную на противень. Выпечем в течение 10-12 минут в разогретой до 200С духовке.
Снимем приготовленные на смальце печенья с бумаги лопаткой и выложим на блюдо, дадим остыть.
Посыпем сверху сахарной пудрой и подадим к столу.
Печенье на жиру получается очень рассыпчатым и вкусным. Все сладкоежки наверняка не отказались бы от чашечки чая, можно без сахара, и парочки аппетитных печений. Для приготовления можно использовать не только свиной жир, но и жир любой птицы. Печенье на жиру - очень простое в приготовлении, а ингредиенты - самые доступные. Это лакомство оценят за сладким столом, не только дети, но и взрослые. Каждая хозяюшки должна знать простой и вкусный рецепт печенья на скорую руку, который выручит в любую минуту.
Для приготовления возьмите следующие ингредиенты.
Возьмите глубокую миску. Добавьте куриное яйцо, насыпьте сахарный песок. Возьмите миксер или венчик и хорошенько взбейте, до увеличения яичной массы. Сахарные крупинки должны почти все раствориться.
Смалец (свиной жир) растопите в микроволновке и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывший жир налейте к взбитому яйцу. Возьмите ложку и хорошенько перемешайте.
Частями добавьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Вымешивайте ложкой до густой консистенции. Как тесто хорошо загустеет, выложите на подпыленную доску, слегка подмесите.
Соберите в шар, заверните в пищевую пленку. Отправьте в морозилку на 10-15 минут.
Отдохнувшее тесто нарежьте широкими кусочками. Из каждого сформируйте жгут и нарежьте порционно. Из каждого кусочка сформируйте небольшой шарик. Или раскатайте тесто в пласт и вырежьте разные фигурки, используя формочки для печенья.
Шарики выложите на противень с пергаментной бумагой. Выпекайте 20-30 минут при температуре 180-190 градусов. При выпекании ориентируйте на свою духовку.
Печенье на жиру готово.
Приятного аппетита!
Никогда не думала, что печенье на смальце может получиться таким рассыпчатым и нежным! Оно просто тает во рту, как снежок, и рассыпается мелкой крошкой. Вкусное, нежное и тающее — просто изумительное! Готовится быстро, сытное, под чашечку чая или молока — прекрасный завтрак или полдник. Детки его тоже с удовольствием съедят. Особенно если вы его вырежете в форме зверюшек. Абсолютно не дорогие продукты в него идут, а вкуснее и полезнее магазинного в несколько раз.
Предлагаю вариант бюджетного, вкусного и рассыпчатого печенья на смальце.
Продукты:
- 1 яйцо
- 3 ложки сахара
- 100 г молока
- 4 ложки размягченного смальца
- 3 чашки муки
- 0,5 ч л корицы
- 1 ч л соды (обязательно уксусом погасите)
Приготовление:
Взбить вилкой яйцо с сахаром, добавить корицу, соду гашеную, молоко, все перемешать.
Пусть постоит немного, и начинайте делать печенюшки.
Раскатайте пласт средней толщины. Если сделаете толще 1 см — будет более высокое и пышное, если меньше — будет тонкое и более хрустящее. Как любите.
Формочками выдавите печенюшки или порежьте произвольно, как нравится. Противень слегка смажьте маслом, разогрейте духовку, выложите печенье на него, и отправьте противень в духовку.
Пеките при 1
80 градусах минут 20. Все, достали, выложили остывать на тарелочку. Тем временем завариваете чаек, и когда ваше печенье на смальце остынет — угощайте своих домочадцев с удовольствием!
А если хотите чего-то более пышного и нежного — посмотрите рецепт — ну очень вкусно!!
Стоимость печенья: — 9,50 грн (0,5 у.е.)
Выход — 400 г
Готовила и произвела расчеты Барановская Ольга
Бабушкин рецепт печенья на сале является универсальным способом порадовать домочадцев вкусной выпечкой. В современно жизни хозяйки предпочитают выпекать сладости с использованием маргарина, растительного или сливочного масла. Однако бабушки знали рецепты приготовления, с которыми можно обойтись без данных ингредиентов. Вместо них они использовали смалец. Многих хозяек смущают данный ингредиент, одна выпечка на сале получается не менее вкусной и нежной.
Польза смальца
Смалец – уникальный продукт, полезные свойства которого недооценены. В нем содержатся 3 главных элемента: витамины В4 и Е, а также селен. Данные компоненты оказывают положительное влияние на состояние организма в целом. Витамин В4 улучшает работу печени и предотвращает возникновение различных заболеваний. Витамин Е нужен для лучшей свертываемости крови. Также он укрепляет стенки капилляров, в результате чего не образуются тромбы.
Для приготовления понадобятся
- мука — 3 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 1 стакан;
- сало – 1 кг;
- разрыхлитель.
Последовательность действий
- Начать приготовление смальца. Взять сало и тщательно промыть его под холодной водой. Дать времени обсохнуть на бумажном полотенце. Срезать с сала шкуру, а саму заготовку разредить на небольшие кусочки. В глубокую кастрюлю переместить сало. Рекомендуется брать посуду с толстым дном или казан.
- Поставить на сильный огонь. На протяжении первых 15 минут тщательно обжаривать сало без крышки. Оно должно стать немного румяным и выделять жир. Через каждые 3-5 минут перемешивать измельченное сало. Как только жир полностью покроет кусочки нужно сделать очень слабый огонь и продолжить приготовление еще час. Заготовку перелить в банки и поставить в холодильник.
- Начать приготовление теста. В глубокой миске взбить яйца и сахарный песок. Должна образоваться густая белая пена. Объем массы увеличится в несколько раз.
- К полученной консистенции постепенно добавлять муку и разрыхлитель. Если его нет, то можно использовать соду. Она также хорошо поднимает тесто.
- Готовый смалец растопить в кастрюле. По готовности остудить, так как он должен использоваться в холодном виде. Вылить смалец в тесто.
- Тщательно перемешать все ингредиенты. Тесто должно держать форму и быть рыхлым. Его нужно замешать вручную, чтобы оно получилось плотным.
- Сформировать из массы шар и поместить его в пищевую пленку. Отправить в холодильник на полчаса.
- По истечению времени достать заготовку из холодильника и раскатать на столе. Лучше всего брать по несколько частей, иначе не получится сделать его однородным. С помощью формочек сделать фигурки будущего печенья. Они могут быть абсолютно любыми, все по усмотрению хозяйки.
- Взять противень и выложить на него бумагу для выпекания. Смазать все сливочным маслом.
- Разогреть духовку до 180°.
- На противень выложить фигурки. По желанию можно посыпать немного сахара . На выпекание потребуется 20-30 минут.
- Готовое блюдо можно выкладывать на тарелку и подавать к столу.
Печенье на сале всегда получается вкусным и нежным. Его можно презентовать в повседневной жизни, или для гостей на каком-либо торжестве. Многие советуют использовать для печенья различную начинку, чтобы сделать сладость более интересной и необычной. Выпечка отлично подходит к ароматному чаю или кофе. Такая сладость точно порадует домочадцев и они обязательно попросят добавки.
0 0 дней : 0 0 2 1 1 2 часов : 3 2 2 3 7 6 6 7 минут : 5 4 4 5 8 7 7 8 секунд
Рассыпчатое и аппетитное песочное печенье на смальце - идеальный десерт к ароматному чаю или кофе. Его можно приготовить за 30-40 минут, что очень выручит на завтрак, когда так не хватает свободного времени для замешивания теста. Смалец можно приготовить заранее и поместить в холодильник или заморозить - такой продукт хранится до 6 месяцев.
Если вы хотите испечь несколько порций этого рассыпчатого печенья, то удваивайте норму необходимых продуктов, чтобы лакомства хватило всем желающим. Хранится десерт около недели, если, конечно, он у вас останется после чаепития.
Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Взобьем в емкости куриное яйцо с сахарным песком и солью, растопим смалец в микроволновой печи и выльем его в яичную смесь, быстро перемешаем, чтобы яйцо не успело схватиться. Желательно смалец растопить до комнатной температуры, а не до кипения!
Добавим разрыхлитель. Если его нет, то погасите 0,5 ч.л. соды 9% уксусом.
Затем добавим какао-порошок и тщательно все размешаем.
Всыпем половину просеянной пшеничной муки, перемешаем. Добавим оставшуюся муку и замесим пластичное тесто.
Накроем пищевой пленкой и поставим на холод, минут на 15-20 - холодное тесто лучше раскатывается и не рвется.
Раскатаем половину теста и вырежем из него формочками заготовки. Поместим их на пергаментную бумагу, застеленную на противень. Выпечем в течение 10-12 минут в разогретой до 200С духовке.
Снимем приготовленные на смальце печенья с бумаги лопаткой и выложим на блюдо, дадим остыть.
Посыпем сверху сахарной пудрой и подадим к столу.
Печенье на жиру получается очень рассыпчатым и вкусным. Все сладкоежки наверняка не отказались бы от чашечки чая, можно без сахара, и парочки аппетитных печений. Для приготовления можно использовать не только свиной жир, но и жир любой птицы. Печенье на жиру - очень простое в приготовлении, а ингредиенты - самые доступные. Это лакомство оценят за сладким столом, не только дети, но и взрослые. Каждая хозяюшки должна знать простой и вкусный рецепт печенья на скорую руку, который выручит в любую минуту.
Для приготовления возьмите следующие ингредиенты.
Возьмите глубокую миску. Добавьте куриное яйцо, насыпьте сахарный песок. Возьмите миксер или венчик и хорошенько взбейте, до увеличения яичной массы. Сахарные крупинки должны почти все раствориться.
Смалец (свиной жир) растопите в микроволновке и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывший жир налейте к взбитому яйцу. Возьмите ложку и хорошенько перемешайте.
Частями добавьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Вымешивайте ложкой до густой консистенции. Как тесто хорошо загустеет, выложите на подпыленную доску, слегка подмесите.
Соберите в шар, заверните в пищевую пленку. Отправьте в морозилку на 10-15 минут.
Отдохнувшее тесто нарежьте широкими кусочками. Из каждого сформируйте жгут и нарежьте порционно. Из каждого кусочка сформируйте небольшой шарик. Или раскатайте тесто в пласт и вырежьте разные фигурки, используя формочки для печенья.
Шарики выложите на противень с пергаментной бумагой. Выпекайте 20-30 минут при температуре 180-190 градусов. При выпекании ориентируйте на свою духовку.
Печенье на жиру готово.
Приятного аппетита!
Никогда не думала, что печенье на смальце может получиться таким рассыпчатым и нежным! Оно просто тает во рту, как снежок, и рассыпается мелкой крошкой. Вкусное, нежное и тающее — просто изумительное! Готовится быстро, сытное, под чашечку чая или молока — прекрасный завтрак или полдник. Детки его тоже с удовольствием съедят. Особенно если вы его вырежете в форме зверюшек. Абсолютно не дорогие продукты в него идут, а вкуснее и полезнее магазинного в несколько раз.
Предлагаю вариант бюджетного, вкусного и рассыпчатого печенья на смальце.
Продукты:
- 1 яйцо
- 3 ложки сахара
- 100 г молока
- 4 ложки размягченного смальца
- 3 чашки муки
- 0,5 ч л корицы
- 1 ч л соды (обязательно уксусом погасите)
Приготовление:
Взбить вилкой яйцо с сахаром, добавить корицу, соду гашеную, молоко, все перемешать.
Пусть постоит немного, и начинайте делать печенюшки.
Раскатайте пласт средней толщины. Если сделаете толще 1 см — будет более высокое и пышное, если меньше — будет тонкое и более хрустящее. Как любите.
Формочками выдавите печенюшки или порежьте произвольно, как нравится. Противень слегка смажьте маслом, разогрейте духовку, выложите печенье на него, и отправьте противень в духовку.
Пеките при 180 градусах минут 20. Все, достали, выложили остывать на тарелочку. Тем временем завариваете чаек, и когда ваше печенье на смальце остынет — угощайте своих домочадцев с удовольствием!
А если хотите чего-то более пышного и нежного — посмотрите рецепт — ну очень вкусно!!
Стоимость печенья: — 9,50 грн (0,5 у.е.)
Выход — 400 г
Готовила и произвела расчеты Барановская Ольга
Бабушкин рецепт печенья на сале является универсальным способом порадовать домочадцев вкусной выпечкой. В современно жизни хозяйки предпочитают выпекать сладости с использованием маргарина, растительного или сливочного масла. Однако бабушки знали рецепты приготовления, с которыми можно обойтись без данных ингредиентов. Вместо них они использовали смалец. Многих хозяек смущают данный ингредиент, одна выпечка на сале получается не менее вкусной и нежной.
Польза смальца
Смалец – уникальный продукт, полезные свойства которого недооценены. В нем содержатся 3 главных элемента: витамины В4 и Е, а также селен. Данные компоненты оказывают положительное влияние на состояние организма в целом. Витамин В4 улучшает работу печени и предотвращает возникновение различных заболеваний. Витамин Е нужен для лучшей свертываемости крови. Также он укрепляет стенки капилляров, в результате чего не образуются тромбы.
Для приготовления понадобятся
- мука — 3 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 1 стакан;
- сало – 1 кг;
- разрыхлитель.
Последовательность действий
- Начать приготовление смальца. Взять сало и тщательно промыть его под холодной водой. Дать времени обсохнуть на бумажном полотенце. Срезать с сала шкуру, а саму заготовку разредить на небольшие кусочки. В глубокую кастрюлю переместить сало. Рекомендуется брать посуду с толстым дном или казан.
- Поставить на сильный огонь. На протяжении первых 15 минут тщательно обжаривать сало без крышки. Оно должно стать немного румяным и выделять жир. Через каждые 3-5 минут перемешивать измельченное сало. Как только жир полностью покроет кусочки нужно сделать очень слабый огонь и продолжить приготовление еще час. Заготовку перелить в банки и поставить в холодильник.
- Начать приготовление теста. В глубокой миске взбить яйца и сахарный песок. Должна образоваться густая белая пена. Объем массы увеличится в несколько раз.
- К полученной консистенции постепенно добавлять муку и разрыхлитель. Если его нет, то можно использовать соду. Она также хорошо поднимает тесто.
- Готовый смалец растопить в кастрюле. По готовности остудить, так как он должен использоваться в холодном виде. Вылить смалец в тесто.
- Тщательно перемешать все ингредиенты. Тесто должно держать форму и быть рыхлым. Его нужно замешать вручную, чтобы оно получилось плотным.
- Сформировать из массы шар и поместить его в пищевую пленку. Отправить в холодильник на полчаса.
- По истечению времени достать заготовку из холодильника и раскатать на столе. Лучше всего брать по несколько частей, иначе не получится сделать его однородным. С помощью формочек сделать фигурки будущего печенья. Они могут быть абсолютно любыми, все по усмотрению хозяйки.
- Взять противень и выложить на него бумагу для выпекания. Смазать все сливочным маслом.
- Разогреть духовку до 180°.
- На противень выложить фигурки. По желанию можно посыпать немного сахара . На выпекание потребуется 20-30 минут.
- Готовое блюдо можно выкладывать на тарелку и подавать к столу.
Печенье на сале всегда получается вкусным и нежным. Его можно презентовать в повседневной жизни, или для гостей на каком-либо торжестве. Многие советуют использовать для печенья различную начинку, чтобы сделать сладость более интересной и необычной. Выпечка отлично подходит к ароматному чаю или кофе. Такая сладость точно порадует домочадцев и они обязательно попросят добавки.
