सर्दियों के लिए अंजीर जैम कैसे पकाएं। अंजीर जाम

यह पौधा एशिया माइनर का मूल निवासी है। अंजीर को अंजीर, अंजीर या अंजीर कहा जाता है। अब ये फलदार पेड़ गर्म जलवायु वाले सभी देशों में उगाए जाते हैं। अंजीर में कई उपयोगी ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं। पके अंजीर की त्वचा बहुत नाजुक होती है और बहुत कम समय के लिए संग्रहित की जाती है।

अंजीर के पेड़ के फलों को कच्चा, सुखाकर, शराब और मार्शमैलो के लिए तैयार किया जाता है। अंजीर का जैम पक गया है विभिन्न तरीकेऔर अन्य फलों, मेवों और जामुनों के साथ। इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है और मीठे दाँत में बहुत आनंद आता है।

अंजीर के मुरब्बे के फायदे

अंजीर जैम का भी उपचार प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग गले में खराश और लगातार खांसी के लिए किया जाता है। इस विनम्रता में ज्वरनाशक गुण होते हैं। आपके बच्चे कड़वी गोलियों की जगह ऐसी स्वादिष्ट दवा खाकर खुश हो जायेंगे!

क्लासिक अंजीर जाम

अभी तक बहुत सरल स्वादिष्ट नुस्खा, जिसमें कई सूक्ष्मताएँ हैं। अंजीर का मुरब्बा बहुत ही सुन्दर और सुगंधित होता है.

अवयव:

• ताजा अंजीर - 1 किलो ।;
• चीनी - 0.7 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वानीलिन।

खाना बनाना:

1. सावधानी से, सावधानी बरतते हुए कि पतली त्वचा को नुकसान न पहुंचे, फल को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. फलों को सॉस पैन में डालें और साफ पानी से भरें ताकि सभी बेरीज इसके साथ आच्छादित हो जाएं।
3. करीब पांच मिनट तक उबालें और उन्हें पानी से निकाल लें।
4. शोरबा में चीनी और एक नींबू का रस डालें। यदि वांछित हो तो वैनिलीन जोड़ा जा सकता है।
5. धीमी आंच पर चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर जामुन को कम करके 5-7 मिनट तक पकाएं।
6. जाम को रात भर ठंडा होने के लिए रख दें। इस चरण को दो बार और दोहराएं।
7. आखिरी बार जाम को उबालने के बाद, इसे जार में डाल दें और ढक्कन बंद कर दें।

अंजीर से जैम बनाने से जामुन बरकरार रहेंगे। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा।

अंजीर के फल उच्च कैलोरी और मीठे होते हैं। तैयार मिठाई को अच्छा खट्टापन और संतुलित स्वाद देने के लिये, नीबू के साथ फिग जैम बना कर देखिये.

अवयव:

• अंजीर - 1 किलो ।;
• चीनी - 0.6 किलो;
• पानी - 100 मिली;
• नींबू - 2 पीसी। ;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• बाल्समिक सिरका - 2 चम्मच

खाना बनाना:

1. फलों को धो लें और पूंछ को कैंची से काट लें।
2. चार जामुन में क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं और लौंग डालें।
3. बाकी फलों को काटना भी बेहतर है ताकि बेरीज बरकरार रहें।
4. नींबू को अच्छी तरह से धो लें और बीज हटाकर पतली स्लाइस में काट लें।
5. परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, पानी और बाल्समिक डालें।
6. दानेदार चीनी और नींबू के स्लाइस डालें, लगभग दस मिनट तक पकाएँ। हिलाओ और झाग हटाओ।
7. अंजीर को चाशनी में डुबोकर पांच मिनट तक उबालें।
8. जैम को रात भर के लिए छोड़ दें और फिर दोबारा गर्म करें।
9. गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

इस विधि से जामुन चित्र के रूप में प्राप्त होते हैं! इस रेसिपी के अनुसार तैयार जैम एक दोस्ताना या पारिवारिक चाय पार्टी के लिए बहुत अच्छा है।

प्रत्येक फल के अंदर मेवों के टुकड़े डालकर फिग जैम बनाकर देखें। यह समय लेने वाली रेसिपी आपके सभी मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगी।

अवयव:

• अंजीर - 1 किलो ।;
• चीनी - 0.8 किलो;
• छिलके वाले अखरोट - 1 कप;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. फलों को धोएं, पूंछों को काटें और क्रूसिफॉर्म कट बनाएं।
2. प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा रखें।
3. फलों को चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें, अंजीर का रस देना चाहिए।
4. सुबह बर्तन को आग पर रख दें और तब तक पकाएं जब तक जामुन पारदर्शी न हो जाएं।
5. मटके में बारीक कटा हुआ नींबू डालें। अपने जैम को कुछ और मिनटों के लिए उबालें और गर्म जार में वितरित करें।
6. ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और स्टोर करें।

यह स्वादिष्टता किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

अंजीर के पेड़ के रसीले और मीठे फल भूख मिटाते हैं, प्यास से बचाते हैं। जिन देशों में इस पौधे की खेती की जाती है, वहां फलों से सर्दी और खांसी, कब्ज और एनीमिया का इलाज किया जाता है। जामुन एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, विटामिन ए और बी से भरपूर होते हैं। इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, कॉपर, फॉस्फोरस के रूप में ट्रेस तत्व होते हैं। यदि आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, तो इन सभी घटकों को अंजीर जैम में संरक्षित किया जाता है। हालाँकि घरेलू प्लम और सेब बहुत सस्ते हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट जैम और खाद बनाते हैं, कई महिलाएँ अपने घर को विदेशी फलों के स्वाद से आश्चर्यचकित करना चाहती हैं।

अंजीर के पेड़ के पके जामुन, जो रूस के दक्षिण में भी उगते हैं, रंग में भिन्न होते हैं। काले फल तब तोड़े जाते हैं जब वे बैंगनी हो जाते हैं। पकने के दौरान हल्के अंजीर पीले हो जाते हैं। पके फल शाखा से आसानी से अलग हो जाते हैं। सर्दियों के लिए, जैम, कॉम्पोट्स तैयार किए जाते हैं, मीठे उत्पाद में मेवे, किशमिश और शहद मिलाए जाते हैं। अलग-अलग मसालों के साथ मिलाने पर इसका स्वाद बढ़ जाता है।

हल्के अंजीर नरम नहीं उबालते हैं, जामुन फटते नहीं हैं, लेकिन पूरे प्राप्त होते हैं।

फलों को पकाने में कितना समय लगता है यह रंग और आकार पर निर्भर करता है, सबसे बड़े फलों को चुनना आवश्यक नहीं है, जिनका औसत द्रव्यमान भी काफी उपयुक्त होता है।

अंजीर की तैयारी

जामुन को पत्तियों, टहनियों और मलबे से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। चीनी डालने या चाशनी डालने से पहले, फलों को कांटे से छेदा जाता है, फिर वे समान रूप से पकेंगे।

सफेद अंजीर से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, आपको त्वचा को काटने की ज़रूरत नहीं है, काले फलों में त्वचा को हटाने के लिए बेहतर है, क्योंकि यह कठिन और घना है, और जाम 30 मिनट में नहीं पकेगा, जैसे कि हल्की अंजीर, लेकिन पूरे एक घंटे में, और अगर यह तरल हो जाती है, तो इसे उबालने में अधिक समय लगेगा। नाजुकता को अधिक पके और हरे फल दोनों से तैयार किया जाता है।

पांच मिनट की आसान रेसिपी

हर महिला के पास खाली समय नहीं होता, इसलिए कई महिलाएं इसका सहारा लेती हैं तेज़ तरीकाउबले हुए ताजे अंजीर।

छिलके को जामुन से हटा दिया जाता है, उनमें चीनी डाली जाती है और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। उसके बाद, फलों का एक कटोरा स्टोव पर रखा जाता है, उबलते समय, स्लाइस में कटा हुआ नींबू डाला जाता है, 5 के लिए उबाला जाता है। मिनट। द्रव्यमान को कंटेनर से चिपके रहने से रोकने के लिए, आपको इसे मिलाने की आवश्यकता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, प्रक्रिया दोहराई जाती है। घरेलू परिस्थितियों के लिए, मिठाई तैयार करने का यह विकल्प सबसे उपयुक्त है। ठंडा होने के बाद आप इसे खा सकते हैं।

बेरीज की तुलना में चीनी का आधा हिस्सा लिया जाता है।

अज़रबैजानी अंजीर जाम

काकेशस में अंजीर का पेड़ बहुत अच्छा लगता है। अर्मेनियाई, जॉर्जियाई, एडजेरियन महिलाओं ने लंबे समय से मिठाई बनाने के लिए इसके फलों का इस्तेमाल किया है। यदि हम आधार के रूप में अज़रबैजानी महिलाओं की नुस्खा लेते हैं तो एक सुगंधित व्यंजन तैयार करना आसान होता है:

1. 3 किलो की मात्रा में बेरीज धोया जाना चाहिए, छील काट लें।
2. अंजीर को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. फलों में चीनी डालें, इसे 2.5 किलोग्राम चाहिए।
4. जब फल को तरल से ढक दिया जाता है, तो मिश्रण को एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग पर उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को 4 बार और दोहराया जाता है।

यदि समाप्त जाम की एक बूंद तश्तरी पर फैलना बंद हो जाती है, तो इसे ताजा नींबू के स्लाइस के साथ जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जब कंटेनर ढक्कन से बंद हो जाते हैं, तो सर्दियों में, परिवार मिठाई खाएंगे, और यहां तक ​​कि एक योजक के लिए भी पूछेंगे।

अखरोट के साथ अंजीर जैम

विभिन्न फलों या मेवों के साथ मिलाने पर जैम और अन्य अंजीर फलों की तैयारी का स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है। गृहिणियां जो अपने परिवारों को अंजीर जाम के साथ आश्चर्यचकित करना चाहती हैं, उन्हें अबखज़ महिलाओं की रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• चीनी - 6 गिलास;
• बेरीज और हेज़लनट्स - प्रति किलोग्राम;
• पानी - 400 मिली।

मेवों को छीलकर धुले और छेद वाले फलों से भरना चाहिए। उसके बाद, अंजीर को सॉस पैन में रखा जाता है, सिरप जोड़ा जाता है, जिसे 3 गिलास चीनी और एक पानी से तैयार किया जाना चाहिए। हेज़लनट्स के साथ जामुन के द्रव्यमान को उबाला जाता है, जिसके बाद मीठा तरल निकल जाता है और 15-20 मिनट के लिए फिर से आग लगा दी जाती है, सिरप का दूसरा भाग जामुन में जोड़ा जाता है और ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है। 12 घंटे के बाद, जाम को फिर से उबाल लें, फोम को हटा दें और जार में डाल दें।

सभी बच्चों को मिठाई पसंद है, और वे निश्चित रूप से ऐसी मिठाई पसंद करेंगे, इसके अलावा, यह उत्पाद बहुत उपयोगी है।

अखरोट के साथ अंजीर जैम

अंजीर बेरीज से स्वादिष्टता के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा उन लोगों के लिए भी पकाने में मदद करता है जिन्होंने इसे कभी नहीं किया है, न तो काले या हरे फल देखे हैं।

प्रति किलोग्राम अंजीर लिया जाता है:

• अखरोट - 5-6 गिलास;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू;
• चीनी - 1 किलो।

जामुन को धोने की जरूरत है, अधिमानतः त्वचा को काट लें। प्रत्येक फल के बीच में एक छेद करें। मेवों को खोलकर, तेल में भूनकर और अंजीर में रखा जाता है। फलों को तैयार सिरप के साथ डाला जाता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है, रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। सुबह मिश्रण को फिर से गर्म किया जाता है, नींबू के टुकड़े डालकर जार में डाल दिए जाते हैं।

एक धीमी कुकर में अंजीर जाम कदम से कदम

हाल ही में बिजली के नए उपकरणों से महिलाओं का जीवन आसान हो गया है। फलों के बिलेट को न केवल गैस स्टोव पर बनाया जा सकता है, धीमी कुकर में जाम भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। फलों में विटामिन, कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्व बेहतर संरक्षित होते हैं।

अंजीर जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• मसाला;
• नींबू - 2 पीसी।

इलायची, दालचीनी, पिसी हुई अदरक मिठाई को एक सुखद सुगंध देती है। प्रत्येक घटक को अलग से लिया जा सकता है या सभी एक साथ उपयोग किया जा सकता है।

जैम को सही तरीके से बनाने के लिए:

1. कुचले हुए अंजीर चीनी के साथ छिड़के जाते हैं।
2. एक नींबू की त्वचा को कद्दूकस कर लें और जामुन में रस डालें।
3. वे फलों में एक चम्मच मसाले डालते हैं और उच्च दबाव या स्टूइंग मोड के साथ बटन का चयन करके उन्हें मल्टीक्यूकर कंटेनर में भेजते हैं।

खाना पकाने का समय स्वतंत्र रूप से सेट किया जाएगा, लेकिन जाम आमतौर पर 2 घंटे तक उबलता है। इसे झाड़ियों से निकाला जाता है और बैंकों में वितरित किया जाता है।

बेर और अंजीर जाम

ऐसा होता है कि बगीचों, गर्मियों के कॉटेज और उपनगरीय क्षेत्रों में इतने सारे फल पकते हैं कि मालिकों को यह नहीं पता होता है कि उनके साथ क्या करना है। जहाँ अंजीर उगाए जाते हैं, वहाँ जामुन को आलूबुखारे के साथ उबाला जाता है। सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए एक किलोग्राम फल लें। चाशनी के लिए आपको 500 ग्राम चीनी और 2 कप पानी की आवश्यकता होगी।

फलों को धोया और छांटा जाता है, झुर्रीदार, सड़ा हुआ, हरा हटा दिया जाता है। अंजीर के पेड़ के फलों में कई जगह छेद किए जाते हैं। प्लमों को तोड़ दिया जाता है या आधा कर दिया जाता है और गड्ढों को बाहर निकाल लिया जाता है।

सॉस पैन को पानी से भर दिया जाता है, चीनी डाली जाती है और कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि एक भी दाना न रह जाए। तैयार बेरीज को दूसरे कटोरे में डाल दिया जाता है, कंटेनर गर्म सिरप से भर जाता है। जब फल का रंग बदल जाए, तो 10 मिनट के लिए और उबालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। जाम को बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। यह संभावना नहीं है कि ऐसी विनम्रता वसंत तक चलेगी, क्योंकि यह बहुत जल्दी खा जाती है।

अंजीर और संतरे की रेसिपी

खट्टे फल जैम और खाद को एक अनोखी सुगंध देते हैं। दक्षिणी क्षेत्रों में चाय के लिए टेबल पर जैम लगाया जाता है, जो अंजीर और संतरे से बनाया जाता है। बेरीज, और उन्हें एक किलोग्राम लेने की जरूरत है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, जहां ½ कप पानी डाला जाता है और 500 ग्राम चीनी डाली जाती है।

एक संतरे को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर उसमें से रस निचोड़ा जाता है। उत्साह एक grater पर जमीन है, दालचीनी और अंजीर के साथ मिलाया जाता है। 3 घंटे के बाद, फलों को आग पर रखा जाता है, एक मिनट के लिए उबाला जाता है और जार को मीठे और सुगंधित उत्पाद से भर दिया जाता है। इस तरह की वर्कपीस लंबे समय तक खराब नहीं होती है, भले ही कमरे के तापमान पर संग्रहीत हो।

अंजीर और अंगूर जाम

दक्षिणी क्षेत्रों के निवासी विभिन्न फलों से स्वादिष्ट मिठाइयाँ खरीद सकते हैं। अंजीर के पेड़ के मीठे फल शराब, मेंहदी, रम के साथ अच्छे लगते हैं। मूल स्वादघर में हर कोई इसे पसंद करेगा यदि आप एक किलोग्राम अंजीर से जैम बनाते हैं, उतनी ही मात्रा में बड़े बीज रहित अंगूर।

जामुन को शाखाओं से हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, जो 400 ग्राम के लिए पर्याप्त है। फलों को रस छोड़ने के लिए, उन्हें रसोई में छोड़ दिया जाता है। 12 घंटे के बाद, जामुन का कटोरा स्टोव पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। उबालने के बाद, व्यंजन को केवल 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अखरोट जोड़ते हैं और इसके खत्म होने के बाद वेनिला चीनी का एक बैग डालते हैं तो मिठाई और भी स्वादिष्ट होगी।

बिना पकाए अंजीर जैम

बेरीज को उजागर किए बिना एक उत्तम व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है उष्मा उपचार, उनमें मौजूद सभी उपयोगी घटकों को बनाए रखते हुए। ऐसा करने के लिए, अंजीर को ब्लेंडर में भेजा जाता है। जब फलों से रस निकल जाता है तो चीनी डाली जाती है। यह घटक जामुन के समान मात्रा में लिया जाता है, या आप आधा ले सकते हैं। जार में लुढ़कने पर भी विनम्रता जल्दी बिगड़ जाती है। आपको एक बार में जितना जाम खा सकते हैं उतना जैम बनाने की जरूरत है। स्वादिष्टता को चाय के साथ परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. मेहमान इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

अंजीर को बहुत ही अच्छा माना जाता है उपयोगी उत्पाद, जो इसकी संरचना में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों और विटामिनों से जुड़ा है। फलों में बहुत सारा आयरन होता है, जिसकी बदौलत जैम या जैम (या मुट्ठी भर) का एक छोटा सा हिस्सा भी कम हीमोग्लोबिन के साथ मदद करता है और एनीमिया के खतरे को कम करता है। यहां तक ​​कि डॉक्टर भी शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान इस फल से युक्त व्यंजन खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह लाभकारी गुणकार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करने में मदद करें।

अंजीर जाम

यह भी साबित हो चुका है कि जामुन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

यही कारण है कि अंजीर जाम को अक्सर एआरवीआई, फ्लू, सर्दी और अन्य संक्रामक रोगों के लिए सलाह दी जाती है। सर्दियों से पहले एक चम्मच ऐसे स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम को अपने आहार में शामिल करना विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब मौसमी सर्दी होने का खतरा बढ़ जाता है। जैम को और भी उपयोगी बनाना चाहते हैं? इस मामले में, खाना पकाने के दौरान आपको चीनी नहीं, बल्कि शहद का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, अखरोट या नींबू भी जोड़ें। वैसे इसमें भी ऐसे ही गुण पाए जाते हैं, जो बेरीबेरी से लड़ने में मदद करते हैं।

लेकिन हम थोड़ी देर बाद सर्दियों के लिए अंजीर जाम के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। आइए पहले उन लोगों के बारे में बात करते हैं जिन्हें अंजीर जैम से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि इसमें कुछ contraindications भी हैं। उदाहरण के लिए, जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उन्हें जाम छोड़ना होगा। इसके अलावा, उन लोगों के बहकावे में न आएं जिन्हें एलर्जी होने का खतरा है। बेहतर होगा कि आप पहले जांच लें कि जैम आपको कैसे प्रभावित करेगा और क्या यह आपको पित्ती का कारण बनेगा। जब आप पहली बार किसी मिठाई को चख रहे हों, तो बेहतर है कि इसे थोड़ा सा ही खाया जाए।. और, ज़ाहिर है, आपको असीमित मात्रा में जैम का सेवन नहीं करना चाहिए - किसी भी मिठाई की तरह, जैम से क्षरण हो सकता है या दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंच सकता है।

अंजीर खरीदते समय आपको इस पर ध्यान देना चाहिए उपस्थिति- पके फलों का एक समान रंग होना चाहिए, उनका छिलका चिकना और बिना दरार वाला होना चाहिए। अच्छा जामुनदृढ़ होना चाहिए और एक ही समय में व्यवहार्य होना चाहिए - फल को दबाएं, उस पर एक फिंगरप्रिंट रहना चाहिए। हो सके तो फल को काट लें - अगर अंदर ढेर सारे बीज होंगे तो अंजीर बहुत मीठा और रसीला होगा।

जैम बनाने के लिए उबाले हुए अंजीर

मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन एक स्टेनलेस स्टील का कटोरा भी काम करेगा। भंडारण के लिए एक कंटेनर को विभिन्न मात्राओं में लिया जा सकता है - 0.5 लीटर से 1 लीटर तक। एक बड़ा कंटेनर आपको सर्दियों के लिए पूरे फलों से जाम पकाने की अनुमति देगा, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बल्कि आकर्षक भी बना देगा।

• यदि आप नहीं चाहते कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फल फटे, तो अंजीर को कड़ाही में डालने से पहले, आपको इसे तौलिये से थोड़ा सुखाना होगा।
• मिश्रण को उबालने के बाद, आग को कम से कम सेट किया जाना चाहिए, ताकि जाम पारदर्शी हो, बादल न हो।

सर्दियों के लिए इस स्वस्थ फल से जाम और संरक्षित करने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, लेकिन हमने आपके लिए उनमें से सबसे स्वादिष्ट इकट्ठा करने का फैसला किया है। पहला नुस्खा नींबू के साथ अज़रबैजानी अंजीर जैम है। इसे तैयार करने के लिए लें:

• 1.5 किलो अंजीर;
• 1 किलो चीनी;
• मध्यम आकार का नींबू।

नींबू के साथ अंजीर जैम

अंजीरों को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें, तेज पतले चाकू से आड़े-तिरछे काट लें और एक बर्तन में रख दें। हम नींबू लेते हैं: आपको सावधानी से उत्साह को हटाने की जरूरत है, रस को निचोड़ें, फिर इसे चीनी के साथ कवर करें और इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम स्टोव पर नींबू के साथ व्यंजन डालते हैं और उबालते हैं। फिर, जब नींबू का शरबत थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो आपको इसे अंजीर के ऊपर डालना होगा और पैन को भविष्य के जाम के साथ स्टोव पर भेजना होगा। हम अपने मिश्रण को एक उबाल में लाते हैं, ठंडा करते हैं, पूरी प्रक्रिया को 4-6 बार दोहराते हैं जब तक कि अंजीर रस से संतृप्त न हो जाए। जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो आप इसे जार में रख सकते हैं।

एक और लोकप्रिय जैम रेसिपी हेज़लनट्स के साथ है। इसे तैयार करने के लिए खरीदें:

• अंजीर और हेज़लनट्स - 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1.5 किलो;
• आपको 400 मिली पानी की भी आवश्यकता होगी।

ध्यान दें कि इस उत्तम व्यंजन को पकाने में आपको कई दिन लग सकते हैं, इसलिए आपको धैर्य रखना चाहिए। सबसे पहले, हम चाशनी तैयार करते हैं: पैन में पानी डालें, चीनी डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें, चीनी के घुलने तक पकाएं। इसके बाद अंजीर को धोकर चाकू से छोटा-छोटा काट कर तैयार कर लें। हम हेज़लनट्स को साफ करते हैं और सावधानी से अंजीर में बने चीरे में लगाते हैं। फल को एक बड़े बेसिन में सावधानी से डालें और सिरप डालें, द्रव्यमान को एक दिन के लिए पकने के लिए छोड़ दें। समय पूरा होने पर फिर से मीठी चाशनी बनाकर ठंडा होने के लिए रख दें।

एक दिन पहले तैयार किए गए सिरप को एक नए में डाला जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए फिर से उबाला जाना चाहिए, फिर अंजीर में डालना और भविष्य के जाम को तहखाने में या बालकनी पर एक दिन के लिए भेज देना चाहिए।तीसरे दिन, मीठे द्रव्यमान को आग पर रखें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं, विनम्रता को हिलाएं और झाग को हटा दें। उसके बाद, जाम को ठंडा किया जाता है और पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है। सभी! आप सर्दी और संक्रमण के बारे में भूलकर पूरे सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं।

जैम बनाने के लिए कच्चे फलों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि हरी अंजीर जैम अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा। हमें एक ही आकार के लगभग एक किलोग्राम फल, 300 मिली पानी और लगभग 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। नुस्खा सरल है: अंजीर को धो लें, डंठल को काट लें और फल को कई जगहों पर सुई से छेद दें। फिर फलों को हर बार 5 मिनट से अधिक समय तक कई पानी में उबालें। प्रत्येक उबाल के बाद पानी को बदल देना चाहिए और अंजीर को नरम करने और उनकी कड़वाहट दूर करने में मदद करने के लिए ठंडा रखा जाना चाहिए।

साथ ही हम तैयारी कर रहे हैं चाशनी, जिसमें हम अंजीर को कम करते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं। कंटेनर में लगभग 0.5 किलो चीनी डालें और फिर से पकाएँ। उसके बाद, मिश्रण को ठंडा करें और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर से उबालें, ताकि अंजीर अच्छी तरह से चाशनी में डूबे रहें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, द्रव्यमान में लगभग 5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें, इसे पानी में घोलें, ताकि जाम में चीनी न हो। द्रव्यमान को सूखे जार में डालें और ऊपर रोल करें।

पिछले कुछ वर्षों में, इस घरेलू उपकरण का उपयोग करके खाना बनाना बहुत लोकप्रिय हो गया है। यही कारण है कि हमने आपको धीमी कुकर में अंजीर जैम पकाने का तरीका बताने का फैसला किया। यह बहुत ही असामान्य और समय लेने वाला नहीं होगा। 1 किलो अंजीर के अलावा आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चीनी;
• कई नींबू का रस और उत्साह;
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई लौंग, अदरक की जड़;
• एक चम्मच इलायची के बीज।

जाम धीमी कुकर में बनाया जाता है

यह नुस्खा प्रदान करता है कि दानेदार चीनी की तुलना में दो गुना अधिक फल होगा, लेकिन यदि आप लंबे समय तक जाम रखना चाहते हैं, तो आप सामग्री को 1: 1 के अनुपात में ले सकते हैं। अंजीर को अच्छी तरह से धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, चीनी छिड़कें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आप बर्तनों को गंदा नहीं करना चाहते हैं, तो आप तुरंत फलों को मल्टीकलर बाउल में डाल सकते हैं।

जबकि फल रस छोड़ रहा है, हम ज़ेस्ट को एक छोटे grater पर रगड़ते हैं (उसी समय, सफेद ज़ेस्ट लेने की कोशिश न करें, जो आपके पकवान में कड़वाहट लाएगा), इसे अंजीर पर डालें, नींबू का रस डालें। इलायची के बीज को कुचल दिया जाना चाहिए, अन्य सीज़निंग के साथ मिलाया जाना चाहिए और मीठे अंजीर द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए। जब अंजीर सारा रस छोड़ दें, तो मल्टीक्यूकर को हाई प्रेशर मोड पर सेट करें और वाल्व बंद करके 15 मिनट तक उबालें। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो उपकरण बंद कर दें और जाम को पकने दें, लेकिन अभी के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, बस व्यंजन को कंटेनरों में फैलाएं और जार बंद करें।

अंजीर (अंजीर का फल या अंजीर का फल) एक रसदार फल है जो गर्म जलवायु में उगता है। समशीतोष्ण अक्षांशों के लिए, इसे विदेशी नहीं माना जाता है, लेकिन जिस समय इसे ताजा चखा जा सकता है, वह सीमित है। यदि आप भविष्य के लिए इसकी कटाई की विशेषताओं को जानते हैं, तो आप पूरे वर्ष फलों के दिलचस्प स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। लकी रेसिपीअंजीर जैम पूरे परिवार को ठंड के मौसम के लिए एक अद्भुत उपचार प्रदान करेगा।

मीठे सुगंधित फल काकेशस और काला सागर तट पर उगने वाले अंजीर के पेड़ों पर पाए जा सकते हैं। गुलाबी रंग के उनके नाजुक गूदे में कई कुरकुरे बीज होते हैं। ऊपर से, नाशपाती के आकार का फल पतली, थोड़ी यौवन वाली त्वचा से ढका होता है। आधुनिक दुनिया में अंजीर की बड़ी संख्या में किस्में हैं। उनका रंग हल्के हरे से लेकर लगभग काला तक भिन्न होता है।

फलों की कटाई में, इस तरह की बारीकियाँ महत्वपूर्ण होती हैं - फल जितना हल्का होता है, उतना ही कोमल और उसका खोल पतला होता है। सफेद अंजीर को हरे, हरे-पीले रंग की सबसे नरम, अक्सर जल्दी पकने वाली किस्मों के रूप में माना जाता है। काले अंजीर को क्षति के प्रति सबसे अधिक प्रतिरोधी माना जाता है, और कुछ हद तक कच्चे रूप में कटाई के लिए उपयोग किया जाता है। हमारे अक्षांशों में, त्वचा के बैंगनी रंग के फल सबसे अधिक बेचे जाते हैं। इसे सूखे मेवे और जैम के रूप में बनाना लोकप्रिय है।

कैलोरी के बारे में

ताजी अंजीर में मिठास होने के बावजूद कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है। 100 ग्राम फल में लगभग 50 किलो कैलोरी होती है। फल के सूखने पर यह आंकड़ा काफी बढ़ जाता है - लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। अंजीर जाम में लगभग समान संकेतक निहित हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलों में नमी की कमी के कारण कैलोरी में वृद्धि देखी जाती है, क्रमशः पोषक तत्वों की उनकी एकाग्रता में वृद्धि। जैम में कैलोरी का एक अतिरिक्त स्रोत चीनी है।

रचना और गुण

अंजीर का मुख्य मूल्य इसके पौष्टिक गुणों में निहित है। आसानी से पचने योग्य शर्करा - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की सामग्री - शरीर को ऊर्जा की त्वरित आपूर्ति प्रदान करती है। अमीनो एसिड संरचना शरीर में कुछ प्रोटीन की कमी को कवर करने में सक्षम है, जिसका एंजाइमैटिक, हार्मोनल संश्लेषण के साथ-साथ विभिन्न ऊतकों के विकास और पुनर्जनन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सेल्यूलोज

• गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में सुधार;
• अग्न्याशय के काम को सामान्य करता है;
• पित्त के संश्लेषण और स्राव को बढ़ाता है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है;
• आंत के निकासी समारोह का अनुकूलन करता है।

शरीर की जटिल सफाई समग्र कल्याण में सुधार प्रदान करती है, और उपस्थिति पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन और खनिज

अंजीर का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण कार्य शरीर को विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करना है। फल में पाए जाने वाले लाभकारी पोषक तत्वों की सूची में शामिल हैं:

• कैरोटीनॉयड;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• विटामिन पी;
• विटामिन एच;
• विटामिन पीपी;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• सोडियम;
• सेलेनियम;
• जस्ता।

उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और रिस्टोरेटिव प्रभाव प्रदान करती है, चयापचय को सामान्य करती है, ऊतकों और आंतरिक अंगों के ट्राफिज्म में सुधार करती है। हीमोग्लोबिन के इष्टतम स्तर को बनाए रखने के लिए आयरन आवश्यक है, और उच्च सांद्रता में पोटेशियम और मैग्नीशियम का हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कार्बनिक यौगिक

अंजीर में समृद्ध कार्बनिक अम्ल, ग्रंथियों और अंगों के स्रावी कार्य को उत्तेजित करने की क्षमता रखते हैं। उनकी कार्रवाई के तहत, पाचन ग्रंथियों का उत्पादन सामान्यीकृत होता है, पित्त का उत्सर्जन सक्रिय होता है, और मूत्र का निर्माण बढ़ जाता है।

अंजीर भी टैनिन से भरपूर होते हैं। ये यौगिक पाचन तंत्र के क्रमाकुंचन को उत्तेजित कर सकते हैं, या, इसके विपरीत, वे श्लेष्म झिल्ली पर नरम और सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, उन्हें यांत्रिक या रासायनिक जलन से बचा सकते हैं। टैनिन भी:

• भड़काऊ प्रक्रियाओं को खत्म करना;
• मामूली चोटों के उपचार में तेजी लाएं;
• हल्के एंटीसेप्टिक गुण हैं;
• कसैले प्रभाव दिखाएं;
• त्वचा की चोटों के मामले में एक्सयूडेट की रिहाई को कम करें।

अंजीर को शरीर को साफ करने के लिए एक प्रभावी उपकरण माना जाता है, जो अवसादग्रस्तता वाले राज्यों सहित लंबी बीमारियों से लड़ता है। विशिष्ट पदार्थ भ्रूण को कार्डियोप्रोटेक्टिव और एंटीस्पास्मोडिक गुणों से संपन्न करते हैं, जो हृदय प्रणाली के रोगों के लिए बहुत उपयुक्त है।

उपयोगी तैयारी क्या है

अंजीर जैम सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिठाई पर स्टॉक करने के लिए तैयार किया जाता है, साथ ही साथ अपने और प्रियजनों को महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का एक सक्रिय स्रोत प्रदान करता है। अंजीर जैम के फायदे प्रकट होते हैं:

• जुकाम के मौसम में - रोकथाम के लिए;
• बीमारी के दौरान- वसूली में तेजी लाने के लिए;
• बीमारी के बाद - ताकत बहाल करने के लिए;
• शारीरिक और तंत्रिका थकावट के साथ- जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए;
• एनीमिया के साथ - रक्त निर्माण में सुधार करने के लिए;
• मासिक धर्म के दौरान- खून की कमी को पूरा करने के लिए;
• हृदय रोग के साथ- मायोकार्डियम को मजबूत करने के लिए;
• उच्च रक्तचाप के साथ - दबाव कम करने के लिए;
• कब्ज के साथ - मल को सामान्य करने के लिए;
• बेरीबेरी के साथ - जैम पोषक तत्वों की कमी को विकसित नहीं होने देगा।

सुगंधित और मीठा जैम अक्सर साबुत अंजीर से बनाया जाता है। यह दृष्टिकोण स्वादिष्टता का पोषण मूल्य प्रदान करता है, इसे एक समृद्ध स्वाद के साथ उत्तम मिठाई में बदल देता है। सिरप का उपयोग सॉस या जेली बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन अन्य मिठाइयों को पूरे फलों से सजाया जाता है, उन्हें बेकिंग में जोड़ा जाता है, नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

पेटू ध्यान दें कि सर्दियों के लिए काटे गए अंजीर पनीर की उत्तम किस्मों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिससे वाइन और कॉन्यैक के लिए अन्य स्नैक्स के साथ फलों को परोसना संभव हो जाता है।

खाना पकाने के नियम

इससे पहले कि आप अंजीर जैम पकाएं, कुछ नियम पढ़ें।

• फलों का चयन। साबुत फलों से जैम बनाने के लिए आपको लगभग पके या सिर्फ पके फलों की आवश्यकता होगी ताज़ा फल. एक अपरिपक्व और एक अधिक पके के बीच, यह पहले वाले को चुनने के लायक है, क्योंकि मिठास की कमी चीनी को आसानी से अवरुद्ध कर देगी, लेकिन एक अधिक पके फल की संरचना की अखंडता को किसी भी तरह से संरक्षित नहीं किया जा सकता है।
• उष्मा उपचार।अंजीर उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले फल हैं जिन पर रोगाणुओं द्वारा आसानी से हमला किया जाता है। इस फल को काटने के लिए, आपको "नो-बॉइल" विधियों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे उत्पादों की शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी। पानी के बिना व्यंजनों का उपयोग करते हुए, मिठाई को धीमी कुकर में या ओवन में पकाना बेहतर होता है।
• व्यंजनों का चयन। तीव्र सुगंध, क्रिस्टल स्पष्ट सिरप, साथ ही शुद्ध अंजीर का स्वाद केवल उच्च गुणवत्ता वाले धातु के व्यंजनों द्वारा एक मोटी तल के साथ प्रदान किया जा सकता है। फलों को केवल कांच के जार में बंद करें, निष्फल और पूरी तरह से सूखा।
• छलकने का समय। प्रश्न पर चिंतन करते हुए, अंजीर जैम गर्म या ठंडा बंद करें, आपको हमेशा गर्म विधि के पक्ष में झुकना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को जार में गर्म रखा जाता है, लेकिन उबलता नहीं है।
• स्वाद नियामक।अंजीर के फल का मुख्य गुण है मधुर स्वाद. जैम में उच्च चीनी सामग्री इसे कुछ आकर्षक बनाती है। साइट्रिक एसिड स्थिति को बचाने में मदद करेगा। इसे जोड़ते समय, नुस्खा के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है, फिर उत्पाद का प्रयास करें और यदि आवश्यक हो, तो पदार्थ जोड़ें। साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करने के लिए जाना जाता है।

मुख्य कारक जिसका भविष्य के लिए तैयार उत्पाद के स्वाद पर गहरा प्रभाव पड़ता है, वह कच्चे माल की गुणवत्ता है। अंजीर का सही चुनाव उत्तम स्वाद प्रदान करेगा सर्दियों का नुस्खाइसलिए, सभी जिम्मेदारी के साथ किसी उत्पाद की पसंद के लिए उपयुक्त है। छोटे संकेत मदद करेंगे:

• रंग - एक समान होना चाहिए;
• हरे निशान- वे कहते हैं कि फल कच्चा है;
• वजन - फल वजनदार होना चाहिए, हल्कापन बासी होने का संकेत देता है;
• सतह - नरम, लेकिन लोचदार होना चाहिए;
• उंगली से दबाने के बाद- भ्रूण को जल्दी से अपना आकार बहाल करना चाहिए;
• न खरीदना बेहतर है- काले धब्बे, दरारें, डेंट वाले फल।

जैम बनाने के लिए उपयोग करने से पहले, अंजीर को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, अपनी उंगलियों से मोम की परत को पोंछते हुए। तैयारी में फल को कागज या टेरी टॉवल पर सुखाना और फिर पूंछ को काटना शामिल है।

अंजीर जैम रेसिपी

अंजीर की सुगंध अनोखी मानी जाती है। समीक्षाओं के अनुसार, जैम एडिटिव्स (वैनिलीन, अदरक, लौंग, दालचीनी), अन्य फलों और नट्स के साथ संयोजन इसे और भी उज्जवल बनाने में मदद करेगा। व्यंजनों का चयन आपको कटाई के विकल्प पर निर्णय लेने में मदद करेगा।

सरल

ख़ासियत। खाना पकाने के लिए आप पके जामुन और हरी अंजीर खरीद सकते हैं। लेकिन हमेशा घने छिलके और सख्त गूदे के साथ - यह डिब्बाबंद फलों की अखंडता की गारंटी देता है।

अवयव:

• फल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - एक कप;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच;
• वानीलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. तैयार अंजीर को कई जगह छेद कर उबाला जाता है बड़ी संख्या मेंउबलता पानी ताकि खाना पकाने के दौरान जामुन को कुचल न दें। पके पांच मिनट के लिए दो बार उबाले जाते हैं, हरे - दस मिनट के लिए तीन बार।
2. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उबले हुए अंजीर को छलनी में रखा जाता है। इस समय, वे चाशनी तैयार कर रहे हैं: चीनी को धीरे-धीरे उबलते पानी में डाला जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, कम उबाल पर लगभग सात मिनट तक उबालें।
3. सूखे अंजीर को उबलते सिरप में डुबोया जाता है, आग को कम से कम उबाला जाता है और धीमी उबाल पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी की एक बूंद चीनी मिट्टी की प्लेट पर फैलना बंद न हो जाए। आमतौर पर, अंजीर जैम को पकाने में 30-40 मिनट का समय लगता है।
4. जाम को बंद करने से लगभग पांच मिनट पहले, इसमें एसिड मिलाया जाता है, धीरे से मिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले वैनिलीन जोड़ा जाता है।
5. मिठाई बंद करने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, फिर फलों को जार में डालें, उनके ऊपर गर्म चाशनी डालें और उन्हें ऊपर रोल करें।

अखरोट

ख़ासियत। अखरोट के साथ झटपट जैम कई तरीकों से तैयार किया जाता है, और उत्पाद के कम पकने के समय के कारण इसे "तेज" कहा जाता है। फिग्स को स्टॉक करके, आप नट्स का कोई भी कॉम्बिनेशन बना सकते हैं। सर्वाधिक सुलभ है अखरोट, लेकिन हेज़लनट्स और बादाम के साथ अंजीर का संयोजन सबसे दिलचस्प स्वाद और सुगंध देता है।

अवयव:

• फल - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - डेढ़ बड़ा चम्मच;
• पागल - 300 ग्राम;
• पानी - 300 मिली।

खाना बनाना

1. तैयार अंजीर की परतों को एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ रखा जाता है, उनमें से प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़का जाता है। रस को बाहर निकालने के लिए मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. पैन में पानी डालें, ढक्कन से ढँक दें, न्यूनतम आँच पर 15 मिनट के लिए गरम होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान जूस, पानी और चीनी का मिश्रण चाशनी में बदल जाएगा।
3. पैन खोला जाता है, सक्रिय खाना बनाना शुरू किया जाता है - हर चार मिनट में हिलाएं, झाग को हटा दें, चीनी को भंग करने के लिए लाएं, जिसके बाद मेवे डाले जाते हैं। उन्हें पहले बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए।
4. मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है। जैम को 15 मिनट तक उबालने के लिए, गर्म करने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाता है।
5. आखिरी उबाल आने पर नींबू का रस डालें, मिलाएँ। बाँझ जार में गर्म पैक।

अंगूर के साथ

ख़ासियत। अंगूर और खट्टे फलों के साथ संयुक्त जैम सर्दियों में "विटामिन बम" होगा। आपकी पसंद के आधार पर नींबू को संतरे से बदला जा सकता है।

अवयव:

• अंजीर - 2 किलो;
• क्विक-मिश - 0.5 किलो;
• नींबू - दो टुकड़े;
• चीनी - 1 किलो;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• पानी - दो गिलास;
• वेनिला चीनी - एक पैकेज।

खाना बनाना

1. फलों की तैयारी में उन्हें गर्म पानी से धोना शामिल है। अंजीर को डंठल से साफ करने की जरूरत है, नींबू को स्लाइस में काट लें, और अंगूर को कई जगहों पर छेद दें।
2. पानी उबाल में लाया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है, सिरप उबला हुआ होता है। इसमें फलों को डुबोया जाता है, फिर से उबालने के बाद, उन्हें 12 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।
3. पागल जोड़ें, उबाल लेकर आओ, तीन घंटे जोर दें।
4. प्रक्रिया को दोहराएं। आखिरी उबाल में वेनिला चीनी डाली जाती है। जार में गर्म जाम डाला जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ।

कॉग्नेक

ख़ासियत। नींबू वाला फिग जैम बिना चलाये तैयार हो जाता है. यह आपको फल की अखंडता को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है। खाना पकाने से पहले नुकसान की अनुपस्थिति एक महत्वपूर्ण स्थिति है। कॉन्यैक के साथ संयोजन आपको फल की सुगंध बढ़ाने की अनुमति देता है।

अवयव:

• फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 200 मिली;
• नींबू का रस - 100 मिली।

खाना बनाना

1. अंजीर को कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाता है, एक मोटी तली वाले बर्तन के तल पर एक परत में बिछाया जाता है, समान रूप से चीनी के साथ कवर किया जाता है, कंटेनर को धुंध से ढक दिया जाता है।
2. रस निकालने के बाद अंजीर में शराब और नींबू का रस मिलाया जाता है। उत्पाद धुंध से ढका हुआ है और तीन दिनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखा गया है।
3. कम गर्मी पर, जाम को उबाल लेकर लाएं, इसे 40 मिनट तक उबाल लें।
4. एक दिन बाद, हीटिंग को दोहराया जाता है, आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।
5. लगभग एक घंटे के बाद, गर्म जाम को जार में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

जाम

ख़ासियत। कसा हुआ जाम तैयार करने के लिए, आपको पतली त्वचा के साथ पके जामुन का उपयोग करना चाहिए। पांच मिनट की रेसिपी सुविधाजनक है और इसे तैयार करने के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• अंजीर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• सेब पेक्टिन - 50 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 100 मिली;
• पानी - 200 मिली;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, पानी, चीनी और पेक्टिन से चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें। जब बूंद प्लेट की सतह पर फैलना बंद हो जाए, तो चाशनी तैयार है।
2. इसमें प्यूरी डालें, सावधानी से मैश किए हुए, अंजीर के टुकड़ों में काट लें, या ब्लेंडर से काट लें।
3. पांच मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें, वेनिला चीनी डालें।
4. चीनी को घोलने के बाद, मिश्रण को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सूखे मेवों से

ख़ासियत। आप वर्ष के किसी भी समय सर्दियों के लिए अंजीर जैम बना सकते हैं यदि आप सूखे अंजीर का उपयोग करते हैं और इसे सूखे खुबानी और प्रून के साथ पूरक करते हैं।

अवयव:

• सूखे अंजीर - 0.5 किलो;
• प्रून - 0.5 किलो;
• सूखे खुबानी - 0.5 किलो;
• कार्नेशन - तीन कलियाँ;
• शहद - दो मिठाई चम्मच;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• चीनी - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. सूखे फलों को पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें हड्डियों और पूंछों को हटाकर चार भागों में काट दिया जाता है।
2. लौंग को धुंध में बांधा जाता है। लौंग के साथ धुंध डालें, चीनी और शहद डालें।
3. धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें।
4. उबलने के बाद, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए, तब तक गर्मी कम करें और फल पर कैरामेलाइज़्ड परत दिखाई दे।
5. जाम को बंद कर दिया जाता है, लौंग को बाहर निकाल दिया जाता है, जार में डाल दिया जाता है और सील कर दिया जाता है।

घर पर अंजीर जैम पकाने के लिए, आप गर्म मौसम में इसके साथ आने वाले अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं - खरबूजे, आलूबुखारा, सेब और नाशपाती। सबसे स्वादिष्ट विकल्प पूरे अंजीर जामुन के साथ हैं।

अंजीर जैम के हीलिंग गुण अकेले मिठाई के साथ बीमारियों को ठीक करने की अनुमति नहीं देते हैं। लेकिन जटिल उपचार के हिस्से के रूप में उत्पाद सर्दी, खांसी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की सूजन संबंधी बीमारियों के तेजी से उन्मूलन में योगदान देता है। सकारात्मक परिणाम के लिए मुख्य स्थिति मध्यम उपयोग है। आप उन लोगों के लिए अंजीर की मिठाइयाँ नहीं खा सकते हैं, जिन्हें अंजीर के फल के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता है।

खाना पकाने के समय:

खाना पकाने के लिए फल तैयार करने की प्रक्रिया और जैम पकाने की प्रक्रिया में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं, खाना पकाने के बीच का कुल ब्रेक लगभग एक दिन का होता है।

परिणामी जाम की मात्रा -1.5 एल

टेबलवेयर आवश्यकताएँ:

जाम पकाने के लिए, आपको एक तामचीनी या एल्यूमीनियम बेसिन या एक विस्तृत तल के साथ एक पैन की आवश्यकता होती है।

अंजीर जैम के फायदे और नुकसान:

अंजीर के फलों में शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनमें से आसानी से पचने योग्य शर्करा, पेक्टिन पदार्थ और कार्बनिक अम्ल, बी विटामिन, ट्रेस तत्व: कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, तांबा हैं। मीठे स्वाद के बावजूद अंजीर आपकी प्यास बुझाता है। अंजीर की मदद से कई बीमारियों का इलाज किया जाता है। उनमें से: विषाक्तता, टॉन्सिलिटिस, लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस, घनास्त्रता, हृदय गति में वृद्धि, एनीमिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, हृदय और संवहनी रोग, महिलाओं के रोग। पेट, गुर्दे और यकृत के कामकाज में सुधार करके, रक्त प्लाज्मा को सक्रिय करके और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करके, अंजीर क्षिप्रहृदयता और ब्रोन्कियल रोगों, कंकाल और हृदय की मांसपेशियों के काम में अवांछनीय परिवर्तन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसकी संरचना में पेक्टिन पदार्थ संयुक्त और हड्डी की चोटों के मामले में संयोजी ऊतक के पुनर्जनन को प्रभावी ढंग से बढ़ावा देते हैं, घावों और फोड़े के उपचार में तेजी लाते हैं। अंजीर का प्रयोग बुखार की औषधि के रूप में किया जाता है। यह रेचक दवाओं का हिस्सा है। पेड़ की पत्तियों में होता है आवश्यक तेलजिसमें जलनरोधी गुण होते हैं।

अंजीर से वे सर्दियों की तैयारी करते हैं, इसे सुखाते हैं, इससे जैम और जैम बनाते हैं। ठीक से सूखे अंजीर में हीलिंग गुण और बेहतरीन स्वाद होता है। चीनी और प्रोटीन की मात्रा के मामले में सूखे अंजीर ताजे फलों की तुलना में तीन गुना अधिक होते हैं। सूखे अंजीर मूड को बेहतर बनाने, मानसिक और शारीरिक गतिविधियों को बढ़ाने में मदद करते हैं। अंजीर सुबह खाली पेट उपयोगी होता है।

सूचीबद्ध उपचार गुणों से, अंजीर जैम के लाभकारी गुण निम्नलिखित हैं: रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव, हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम को मजबूत करना, लोहे की कमी वाले एनीमिया को रोकना, थकान और बुखार के लिए एक प्रभावी उपाय, ब्रोंकाइटिस, चोटों, फुफ्फुसीय और के उपचार जुकाम।

अंजीर के उपयोग के लिए मतभेद।

अंजीर के मजबूत रेचक प्रभाव के लिए इसके उपयोग के समय सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अंजीर के उपयोग से मधुमेह, अग्नाशयशोथ, तीव्र आंतों के रोग जैसे रोग बाहर हो जाते हैं। मोटापे और अधिक वजन की प्रवृत्ति के साथ, सूखे अंजीर और अंजीर जैम को उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण contraindicated है। अंजीर को भोजन के बाद या किसी अन्य मीठे सूखे मेवे के साथ नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे पेट फूलता है।

अंजीर का जैम कैसे बनाये

अंजीर की विभिन्न किस्में होती हैं, जो रंग, फलों के आकार और लाल-नारंगी गूदे के अंदर छोटे बीजों की संख्या में भिन्न होती हैं।

जैम बनाने के लिए आप मध्यम आकार के पके हल्के पीले फलों का चुनाव करें. इनका स्वाद सबसे मीठा और बीजों की मात्रा सबसे कम होती है। प्री-फ्रूट्स को पानी में धोया जाता है। यदि फलों की सतह पर काले धब्बे नहीं होते हैं, तो उन्हें छीला नहीं जाता है, केवल पूंछ हटा दी जाती है।

यदि धब्बे हैं, तो त्वचा को तेज चाकू से हटा देना चाहिए।

इसके बाद चाशनी तैयार करें। दानेदार चीनी और पानी के मिश्रण से प्राप्त द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखा जाता है और उबालने के लिए गर्म किया जाता है। चाशनी को ठंडा करके उसमें छिलके वाले अंजीर उतारे जाते हैं और चाशनी में 2-3 घंटे के लिए रख दिए जाते हैं।

इसके अलावा, उच्च ताप पर, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और 3-4 घंटे के ब्रेक के साथ 3-4 खुराक में 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। परिणामी फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

जाम की सतह पर बड़ी संख्या में तैरने वाले छोटे बीजों को इकट्ठा करना और निकालना भी आवश्यक है। समय-समय पर, जाम के साथ व्यंजन हिलाए जाते हैं ताकि फल समान रूप से उबाले जा सकें।

चाशनी इतनी गाढ़ी होने पर जैम तैयार हो जाता है कि ठंडा किया हुआ चाशनी की एक बूंद प्लेट में डालने से फैलती नहीं है.

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले एक हल्की छाया प्राप्त करने के लिए, आप जाम में 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। नींबू का रसया साइट्रिक एसिडपानी में पतला। यदि अधिक मूल जाम विकल्पों को प्राथमिकता दी जाती है, तो नट्स को एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो अंजीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

इलायची, लौंग, जायफल या मेंहदी जैसे मसालों का उपयोग जाम को एक नई सुगंध और असामान्य स्वाद देगा।

परंपरागत रूप से, अंजीर जैम को चाय के साथ परोसा जाता है या नाश्ते में खाया जाता है, इसका उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है मक्खनऔर जाम। कुछ गोरमेट्स जैसे तले हुए अंडे को अंजीर जैम के साथ पकाया जाता है।

जाम को स्टोर करें कांच का जारठंडी जगह में।

कैलोरी

• ताजा अंजीर का ऊर्जा मूल्य 49 किलो कैलोरी/100 ग्राम है:
• विभिन्न स्रोतों के अनुसार, सूखे अंजीर की कैलोरी सामग्री 214-257 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक होती है।
• अंजीर जैम की कैलोरी सामग्री 236 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है