ई 262 खाद्य योज्य। E262 खाद्य परिरक्षक E262 सोडियम एसीटेट - दैनिक दर

नाजिया CH3COONa, - एसिटिक एसिड के सोडियम लवण। आहार अनुपूरक के रूप में पंजीकृत ई-262.

सोडियम एसीटेट का उपयोग

नाजियाकपड़ा उद्योग में अपशिष्ट जल में अपशिष्ट सल्फ्यूरिक एसिड को बेअसर करने के लिए और एनिलिन रंगों का उपयोग करते समय एक फोटोरेसिस्ट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग क्रोमियम साल्ट टैनिंग (अचार बनाने के लिए) में भी किया जाता है, और सिंथेटिक रबर के उत्पादन में क्लोरोप्रीन की वल्केनाइजेशन प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

नाजियाजाना जाता है भोजन के पूरक ई-262और परिरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

घोल में कमजोर अम्ल का नमक होना नाजियाऔर पीएच को अपेक्षाकृत स्थिर रखने के लिए एसिटिक एसिड को बफर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पीएच पर निर्भर प्रतिक्रियाओं में जैव रसायन में विशेष रूप से उपयोगी है।

नाजियारासायनिक हीटरों (इंग्लैंड। हीटिंग पैड) या रासायनिक हीटरों (इंग्लैंड। हैंड वार्मर) के एक घटक के रूप में रोजमर्रा की जिंदगी में भी इस्तेमाल किया जाता है, जिसका उपयोग "हॉट आइस" (इंग्लैंड। "हॉट आइस") के मिश्रण के अभिन्न अंग के रूप में किया जाता है। सोडियम एसीटेट का क्रिस्टलीकरण, गर्मी जारी की जाती है - यह एक्ज़ोथिर्मिक प्रक्रिया)। जब सोडियम एसीटेट ट्राइहाइड्रेट (58 ° C का गलनांक होता है) को 100 ° C तक गर्म किया जाता है (आमतौर पर इसके साथ एक कंटेनर को उबलते पानी में रखा जाता है), यह पिघल जाता है और सोडियम एसीटेट के एक जलीय घोल में चला जाता है। जब इस सोडियम एसीटेट के घोल को ठंडा किया जाता है, तो यह पानी में सोडियम एसीटेट का सुपरसैचुरेटेड घोल बनाता है। इस घोल को ठोस चरण के गठन के बिना कमरे के तापमान पर पूरी तरह से सुपरकूल किया जाता है, फिर कंटेनर में एक धातु डिस्क पर दबाव डालने से एक क्रिस्टलीकरण केंद्र बनता है, जो बढ़ते हुए, सुपरसैचुरेटेड घोल को सोडियम के ठोस चरण में वापस जाने का कारण बनता है। एसीटेट ट्राइहाइड्रेट। यह प्रक्रिया लगभग 264-289 kJ / किग्रा (चरण संक्रमण की ऊष्मा) के विमोचन के साथ ऊष्मा (एक्ज़ोथिर्मिक प्रतिक्रिया) के एक महत्वपूर्ण विमोचन के साथ होती है।

तकनीकी सोडियम एसीटेट का दायरा:

तकनीकी सोडियम एसीटेट ( नाजियातकनीकी) एसिटिक एसिड के सोडियम नमक का ट्राइहाइड्रेट है, जो गुच्छे या अनियमित आकार के टुकड़ों के रूप में उत्पन्न होता है।

सोडियम एसीटेट का उपयोग अखंड कंक्रीट और प्रबलित कंक्रीट संरचनाओं के निर्माण में, पूर्वनिर्मित अखंड संरचनाओं के अखंड भागों, सीलिंग जोड़ों, पूर्वनिर्मित कंक्रीट और प्रबलित कंक्रीट उत्पादों के निर्माण में, भारी, बारीक और हल्के कंक्रीट के लिए एंटीफ्रीज एडिटिव के रूप में किया जाता है। बिना गर्म इमारतों और लैंडफिल में संरचनाएं, साथ ही सर्दियों की परिस्थितियों में चिनाई वाली संरचनाओं के निर्माण के दौरान प्लस 5 से माइनस 15 डिग्री सेल्सियस के बाहरी तापमान पर।

सोडियम एसीटेट प्राप्त करना

पाना नाजिया NaOH या Na2CO3 के साथ परस्पर क्रिया एसीटिक अम्लया इसके एस्टर, Na2CO3, आदि के साथ लकड़ी के शुष्क आसवन के दौरान।

सोडियम एसीटेट ई-262 का अनुप्रयोग

नाजियारंजक, साबुन, एसिटिक एनहाइड्राइड, एसिटाइल क्लोराइड, विनाइल एसीटेट, Cu एसीटेट आदि के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, कपड़ों को रंगने और चमड़े को कम करने में एक मोर्डेंट के रूप में, दवा में एक मूत्रवर्धक, एक पॉलीकॉन्डेन्सेशन उत्प्रेरक, फोटोग्राफी में एसिड फिक्सेटिव्स का एक घटक , बफर समाधान, इलेक्ट्रोप्लेटिंग में इलेक्ट्रोलाइट्स। चिकित्सा में सोडियम एसीटेटक्षारीय एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है (हाइपोनेट्रेमिया, चयापचय एसिडोसिस)

खाद्य परिरक्षक E262 सोडियम एसीटेट या सोडियम एसिटिक एसिड इसके गुणों में अन्य परिरक्षकों से भिन्न होता है जिनका उपयोग भोजन के निर्माण में किया जाता है। यह बाद के विपरीत, रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकने में सक्षम नहीं है, लेकिन एसीटेट के रूप में कार्य करता है, जो सूक्ष्मजीवविज्ञानी पदार्थों के किण्वन के दौरान बनते हैं।

बाह्य रूप से, खाद्य परिरक्षक E262 सोडियम एसीटेट एक सफेद पाउडर या क्रिस्टल है जो रंगहीन होता है, अर्थात रंगहीन होता है। यह योजक प्राकृतिक कच्चे माल - लकड़ी से प्राप्त होता है, जो शुष्क विधि द्वारा आसुत होता है।

सोडियम एसीटेट मुख्य रूप से एसिटिक एनहाइड्राइड और विनाइल एसीटेट जैसे विभिन्न रंगों और रासायनिक डेरिवेटिव के उत्पादन के साथ-साथ इलेक्ट्रोलाइट्स के निर्माण में चमड़े को रंगने और रंगने में उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा में, खाद्य परिरक्षक E262 सोडियम एसीटेट का उपयोग क्षारीय एजेंट के रूप में किया जाता है, जबकि घरेलू अभ्यास में यह गर्म बर्फ बनाने के लिए आवश्यक है। अक्सर यह रासायनिक हीटिंग पैड की संरचना में पाया जा सकता है।

इसके अलावा, सोडियम एसीटेट प्रबलित कंक्रीट और कंक्रीट संरचनाओं के निर्माण में हल्के और महीन दाने वाले कंक्रीट के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं। कम तापमान की स्थिति में चिनाई वाली संरचनाओं के निर्माण में E262 का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। तथ्य यह है कि यह पदार्थ ठोस मिश्रण को परिवहन के दौरान, साथ ही चिनाई के दौरान और संघनन के दौरान जमने से रोकता है।

खाद्य परिरक्षक E262 सोडियम एसीटेट का नुकसान

इस पदार्थ के इतने व्यापक उपयोग के बावजूद, निर्माताओं को पता है कि मानव शरीर के लिए खाद्य परिरक्षक E262 सोडियम एसीटेट के नुकसान की काफी संभावना है। विशेष रूप से, वनस्पति संवहनी प्रणाली, आंतों, गुर्दे, यकृत के साथ-साथ उच्च रक्तचाप, डिस्बैक्टीरियोसिस और कोलेसिस्टिटिस की उपस्थिति वाले लोगों के लिए E262 युक्त उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाद्य परिरक्षक E262 सोडियम एसीटेट के नुकसान का सीधा संबंध इस तथ्य से है कि जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो इसे विशेष रूप से जहरीले नाइट्राइट और कार्सिनोजेन्स में परिवर्तित किया जा सकता है। यह वैज्ञानिक रूप से स्थापित किया गया है अति प्रयोगइस योज्य से घातक नवोप्लाज्म विकसित होने की संभावना है, गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का उल्लेख नहीं है।

इस परिरक्षक की बड़ी खुराक अक्सर गंभीर विषाक्तता का कारण बनती है, जिसके मुख्य लक्षण हैं, एक नियम के रूप में, पेट में तीव्र दर्द, अचानक ऐंठन, साथ ही होंठों और नाखूनों का मलिनकिरण। इसके अलावा, चक्कर आना, एक बढ़ती हुई प्रकृति का सिरदर्द, आंदोलन का बिगड़ा हुआ समन्वय, सांस लेने में कठिनाई और यहां तक ​​​​कि चेतना या गहरी बेहोशी का अल्पकालिक नुकसान अक्सर देखा जाता है।

वह समय जब खाद्य उत्पादों को सख्त मानकीकरण और नियंत्रण के अधीन किया गया था, दुर्भाग्य से बीत चुका है। आज आपको अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ और सुरक्षित खाना खिलाने के लिए थोड़ा सा केमिस्ट बनना होगा। तो, खाद्य उत्पादों की संरचना का अध्ययन करते हुए, आप एडिटिव E262, या सोडियम डाइसेटेट देख सकते हैं। यह क्या है?

यह पदार्थ क्या है?

E262 एक कृत्रिम परिरक्षक है, जो एसिटिक एसिड का सोडियम नमक है। पदार्थ कार्बोनिक एसिड के सोडियम नमक के साथ लकड़ी के शुष्क आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसमें सफेद या पीले रंग के पाउडर का आभास होता है और इसमें थोड़ी खट्टी गंध होती है। पदार्थ पानी में अत्यधिक घुलनशील है और जलता नहीं है। सोडियम डायसेटेट (सी 4 एच 7 ओ 4 ना) के सूत्र में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो इसके उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करते हैं:

• एसीटिक अम्ल;
• सोडियम हाइड्रॉक्साइड;
• खार राख;
• कटू सोडियम;
• सोडियम कार्बोनेट।

खाद्य उद्योग में आवेदन

सोडियम डायसेटेट (E262) खाद्य उद्योग में सबसे आम योजकों में से एक है, क्योंकि यह गैर विषैले है, दुनिया के सभी देशों में उपयोग के लिए स्वीकृत है, दैनिक उपभोग प्रतिबंध नहीं है और इसकी कम लागत के लिए उल्लेखनीय है। एक परिरक्षक, अम्लता नियामक और स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में, इसे ऐसे उत्पादों में जोड़ा जाता है:

• सब्जी और फलों का संरक्षण (तीखे स्वाद और सिरके की गंध को नरम करने के लिए, जिसे "स्पिन" में जोड़ा जाता है);
• बेकरी उत्पाद (बीजाणु बनाने वाले बैक्टीरिया को बेअसर करने के लिए जो अक्सर आटे में "जीवित" रहते हैं);
• स्नैक्स, शोरबा क्यूब्स, फ्रीज-सूखे सूप, मेयोनेज़ (उज्ज्वल के लिए तीखा स्वादऔर स्वाद)।

फार्माकोलॉजी में आवेदन

सोडियम डायसेटेट (खाद्य उद्योग के बाद) के उपयोग में दूसरा स्थान फार्माकोलॉजी का है। यहाँ वह जगह है जहाँ इस पूरक का उपयोग किया जाता है:

• मूत्रवर्धक दवाएं;
• घाव भरने और एंटीसेप्टिक तरल पदार्थ और मलहम;
• क्षारीकरण एजेंट;
• इंजेक्शन के लिए एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ फॉर्मूलेशन।

अन्य अनुप्रयोगों

सोडियम डायसेटेट का व्यापक रूप से कई अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। अर्थात्:

• पशुपालन (चारा अनाज और कुछ प्रकार के फ़ीड के लिए परिरक्षक के रूप में, मवेशियों के वजन और दूध की उपज बढ़ाने के साधन के रूप में, मुर्गी के अंडे के उत्पादन को बढ़ाने के साधन के रूप में);
• कंक्रीट का उत्पादन (निर्माण सामग्री के ठंढ प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए);
• कपड़ा उद्योग (कपड़ों की रंगाई की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए);
• चमड़े का उत्पादन (बाद में कमाना से पहले सामग्री तैयार करने के लिए);
• रबर और सिंथेटिक रबर का उत्पादन (वल्केनाइजेशन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए);
• फोटोग्राफ (विकास और मुद्रण के दौरान एक छवि फिक्सर के रूप में);
• रासायनिक उद्योग (इलेक्ट्रोलाइट्स, रंजक, विनाइल एसीटेट और अन्य पदार्थों का उत्पादन);
• पारिस्थितिकी (सल्फ्यूरिक एसिड के प्रभाव को बेअसर करने के लिए E262 को अपशिष्ट जल में जोड़ा जाता है)।

लाभ और हानि

इस तथ्य के बावजूद कि उपसर्ग "ई" के साथ रासायनिक योजक के प्रति तीव्र नकारात्मक रवैया विकसित हुआ है, यह पूरी तरह से उचित नहीं है। ऐसा माना जाता है कि एक स्वस्थ व्यक्ति का शरीर E262 की कितनी भी मात्रा को बिना नकारात्मक परिणामों के संसाधित कर सकता है। इसके अलावा, सोडियम डाइसेटेट निर्विवाद है लाभकारी गुण: कीटाणुनाशक और जीवाणुनाशक।

इस तथ्य के बावजूद कि योजक उपयोग के लिए अनुमोदित है, यह मत भूलो कि यह पदार्थ तीसरी श्रेणी के मामूली खतरनाक उत्पादों से संबंधित है। हालांकि, सोडियम डायसेटेट अभी भी नुकसान पहुंचा सकता है यदि पदार्थ अत्यधिक मात्रा में लिया जाता है या इसके वाष्प लंबे समय तक श्वास लेते हैं। इससे स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं जैसे:

• आँख आना;
• त्वचा में जलन और चकत्ते;
• हल्की एलर्जी प्रतिक्रियाएं;
• ऊपरी श्वसन पथ की जलन;
• चयापचय विकार।

जिन लोगों को एसिटिक एसिड के प्रति अधिक संवेदनशीलता है, उन्हें E262 के सेवन को कड़ाई से सीमित या पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए।

निष्कर्ष

बेहतर या बदतर के लिए, रासायनिक योजक आधुनिक खाद्य उद्योग का एक अभिन्न अंग हैं। इस संबंध में इन पदार्थों के बारे में कई अफवाहें और मिथक हैं। विशेष रूप से, एक राय है कि शरीर में प्रवेश करने पर सोडियम डाइसेटेट एक कार्सिनोजेन में बदल जाता है। लेकिन यह कथन मौलिक रूप से गलत है। तथ्य यह है कि एसीटेट सभी जीवित जीवों और पौधों की कोशिकाओं में पाए जाते हैं। इस प्रकार, यदि आप चम्मच के साथ E262 का उपयोग नहीं करते हैं या दिनों के अंत तक इसके वाष्पों को सांस नहीं लेते हैं, तो इस पूरक को पूरी तरह से सुरक्षित माना जा सकता है।

आधुनिक दुनिया में, और विशेष रूप से पोषण के क्षेत्र में, जहाँ अधिक से अधिक सिंथेटिक योजक हैं, प्राकृतिक उत्पादों को महत्व दिया जाता है। और जिन निर्माताओं ने अपने उपभोक्ताओं के मनोविज्ञान का अच्छी तरह से अध्ययन किया है, वे अक्सर पैकेजिंग पर विभिन्न प्राकृतिक अवयवों को इंगित करने जैसी तरकीबों का उपयोग करते हैं। हालाँकि, "प्राकृतिक" "उपयोगी" शब्द का पर्याय नहीं है। तम्बाकू भी एक प्राकृतिक उत्पाद है, हालाँकि, इसे उपयोगी मानना, इसे हल्के ढंग से रखना, अजीब है।

खाद्य उद्योग में भी यही सच है। कई सौ ई-सप्लीमेंट्स में से वास्तव में प्राकृतिक हैं, यानी वे जो प्रकृति में मौजूद हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि ये योजक मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। क्योंकि अक्सर वे परिरक्षकों, स्वादों, रंजक आदि का कार्य करते हैं। और यहां तक ​​​​कि अगर वे खुद को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, तो अपने लिए सोचें: अगर किसी उत्पाद को परिरक्षकों या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की आवश्यकता होती है, तो इसका मतलब केवल एक चीज है - उत्पाद स्वयं प्राकृतिक से बहुत दूर है; और यह जितना स्वाभाविकता से दूर है, उतना ही अधिक नुकसान पहुंचा सकता है। इन "प्राकृतिक" खाद्य योजकों में से एक, लेकिन सर्वोत्तम विशेषताओं के साथ, खाद्य योज्य E262 है।

खाद्य पूरक E262: यह क्या है

खाद्य योज्य - एसिटिक एसिड का सोडियम नमक। सोडियम एसीटेट वास्तव में प्रकृति में मौजूद है, जो पशु और पौधों की कोशिकाओं का एक घटक घटक है। यह डेयरी उत्पादों में भी प्राकृतिक रूप से मौजूद होता है। इसलिए, सोडियम एसीटेट स्वयं मानव शरीर के लिए जहरीला नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही सभी कोशिकाओं में पाया जाता है।

अधिक विस्तार से सोडियम एसीटेट के उपयोग पर विचार करें। E262 योज्य दो प्रकार के होते हैं: सोडियम एसीटेट और डायसेटेट, या सोडियम हाइड्रोसेटेट। पदार्थ एसिटिक एसिड के साथ कार्बोनेट की प्रतिक्रिया से प्राप्त होता है।

जैसा ऊपर बताया गया है, सोडियम एसीटेट एक प्राकृतिक पदार्थ है जो जीवाणु किण्वन का परिणाम है, इसलिए खाद्य पदार्थों में इसकी उपस्थिति काफी स्वाभाविक है। हालांकि, खाद्य उद्योग में इस योज्य के उपयोग को इसके कार्यों के संदर्भ में माना जाना चाहिए। और इसके कार्य, स्पष्ट रूप से, सबसे आंशिक नहीं हैं: सोडियम एसीटेट का उपयोग परिरक्षक, अम्लता नियामक और स्वाद के रूप में किया जाता है।

इन उत्पादों में एसिटिक एसिड की उपस्थिति को छिपाने के लिए विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद फलों और सब्जियों के निर्माण में खाद्य योज्य E262 का उपयोग किया जाता है, जिसमें सबसे अधिक नहीं होता है। सबसे अच्छा स्वाद. हालाँकि, E262 खाद्य योज्य के सबसे नापाक उपयोगों में से एक चिप्स बनाने में है। सोडियम एसीटेट बहुत सारे अन्य, अधिक हानिकारक कीटनाशकों वाले चिप्स देता है, एक विशिष्ट स्वाद जो नशे की लत और नशे की लत है और उपभोक्ता को इस सबसे हानिकारक परिष्कृत उत्पाद को नियमित रूप से खरीदने के लिए प्रेरित करता है।

E262: शरीर पर प्रभाव

अपने आप में, खाद्य योज्य E262 शरीर के लिए विषैला नहीं है। हालांकि, कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए। सबसे पहले, सोडियम एसीटेट उन लोगों के लिए contraindicated है जिन्हें सिरका से एलर्जी है, क्योंकि यह एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया और एनाफिलेक्टिक शॉक पैदा कर सकता है। ऐसी एलर्जी की उपस्थिति में, आटा उत्पादों, चिप्स और विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के उपयोग से बचने की सलाह दी जाती है।

आधिकारिक विज्ञान के दृष्टिकोण से, खाद्य योज्य E262 किसी भी मात्रा में उपयोग के लिए उपयुक्त है। लेकिन यह प्राथमिक तर्क के विपरीत है: दुनिया में मौजूद सभी पदार्थ, यहां तक ​​​​कि स्वच्छ हवा और साधारण साफ पानी, असीमित मात्रा में हानिकारक हैं, सोडियम एसीटेट जैसे विभिन्न रासायनिक यौगिकों का उल्लेख नहीं करना।

हालाँकि, हम केवल शुद्ध सोडियम एसीटेट के बारे में बात कर रहे हैं, न कि उन उत्पादों के बारे में जिनमें यह शामिल है। और वे अन्य, अधिक हानिकारक घटकों की उपस्थिति के कारण वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि उत्पादों की संरचना में अन्य तत्वों के साथ खाद्य योज्य E262 की बातचीत के सभी सिद्धांतों के साथ-साथ इस तरह के जोखिम के दौरान उत्पन्न होने वाले संभावित विषाक्त पदार्थों का अध्ययन नहीं किया गया है। और वैसे, हो सकता है कि ये डेटा हों, लेकिन निर्माता उन्हें चुप कराना पसंद करते हैं।

दुनिया के अधिकांश देशों में खाद्य योज्य की अनुमति है, क्योंकि यह आधिकारिक तौर पर मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालता है।

सामान्य विशेषताएँ

E262 - रंगहीन, सफेद या पीले रंग का क्रिस्टलीय पाउडर। पदार्थ की संरचना एसिटिक एसिड के सोडियम नमक को संदर्भित करती है। यह प्राकृतिक वातावरण में पौधों की कोशिकाओं और जीवित जीवों के अभिन्न तत्व के रूप में होता है। यह किण्वित दूध उत्पादों में बैक्टीरिया के किण्वन के दौरान जारी किया जाता है।

खाद्य योज्य E262 के प्रकार और उनके गुण

अस्तित्व विभिन्न तरीकेसोडियम एसीटेट का निष्कर्षण अक्सर सोडियम कार्बोनेट और एसिटिक एसिड के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है। लकड़ी को कार्बोनिक एसिड के सोडियम नमक से भी डिस्टिल्ड किया जाता है। E262 सोडा को सिरके से बुझाकर घर पर भी प्राप्त किया जा सकता है।

उद्देश्य

सोडियम एसीटेट खाद्य उत्पादों के आकार, स्वाद, सुगंध और बनावट को बरकरार रखता है, कच्चे माल की स्थिरता में सुधार करता है और शेल्फ लाइफ बढ़ाता है। E262 परिरक्षक, अम्लता नियामक और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।

मानव शरीर के स्वास्थ्य पर प्रभाव: लाभ और हानि

आज तक, शरीर पर सोडियम एसीटेट के प्रभाव का अध्ययन जारी है। E262 को गैर विषैले माना जाता है, इसमें कार्सिनोजेन के गुण नहीं होते हैं और इससे गंभीर नकारात्मक परिणाम नहीं होते हैं। इस संबंध में, अधिकतम स्वीकार्य खुराक का संकेतक स्थापित नहीं किया गया था। शरीर पदार्थ को संसाधित करने और खनिज चयापचय में सोडियम आयनों को शामिल करने में सक्षम है।

एसिटिक यौगिकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए खाद्य पूरक को contraindicated है। गुर्दे, यकृत और आंतों के रोगों के लिए E262 का उपयोग करने से बचना भी आवश्यक है।

सोडियम डायसेटेट वाष्प के लंबे समय तक साँस लेने से नेत्रश्लेष्मलाशोथ, त्वचा के घाव, एलर्जी की प्रतिक्रिया, चयापचय संबंधी विकार और ऊपरी श्वसन पथ की जलन हो सकती है।

सोडियम आयनों की अधिक मात्रा से शरीर में पोटेशियम की कमी हो जाती है और काम बाधित होता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. बड़ी मात्रा में टेबल नमक के साथ सोडियम एसीटेट का उपयोग बुजुर्गों और हृदय रोग के लिए हानिकारक है।

शरीर पर सोडियम एसीटेट का कोई सकारात्मक प्रभाव नहीं पाया गया है।

आवेदन

E262 का उपयोग खाद्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। यह परिरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में कार्य करता है। उत्पादों की सुगंध, संरचना और स्वाद को बनाए रखता है। बैक्टीरिया के कारण होने वाले तथाकथित "आलू रोग" से बचाने के लिए पके हुए माल में पदार्थ मिलाया जाता है। Additive डिब्बाबंद सब्जियों और फलों के स्वाद में सुधार करता है। चिप्स में सोडियम एसीटेट भी पाया जा सकता है (E262 के साथ वे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं)।

पदार्थ के अन्य उपयोग:

• दवा (मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक्स, दर्द निवारक और घाव भरने वाले एजेंटों के निर्माण में);
• कपड़ा उत्पादन (कपड़े की रंगाई और चमड़े की ड्रेसिंग के दौरान);
• निर्माण (कंक्रीट के लिए एक एंटीफ्ऱीज़र घटक के रूप में);
• पशुपालन (फ़ीड और फ़ीड अनाज के लिए परिरक्षक);
• रासायनिक उद्योग (एसिटिक एनहाइड्राइड, रंजक, विनाइल एसीटेट की संरचना में);
• फोटोग्राफिक उद्योग (एक अम्लीय फिक्सेटिव के रूप में)।

सोडियम एसीटेट गर्म बर्फ का एक घटक है और इसका उपयोग हीटर और रासायनिक हीटिंग पैड बनाने के लिए किया जाता है।

मेज़। SanPiN 2.3.2.1293-03 दिनांक 05/26/2008 के अनुसार उत्पादों में खाद्य योज्य E262 की सामग्री।

विधान

E262 एक सुरक्षित परिरक्षक है जिसे रूस और यूक्रेन सहित सभी देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। विश्व समुदाय ने अधिकतम स्वीकार्य खुराक निर्धारित नहीं की है, क्योंकि शरीर बिना किसी प्रतिबंध के पदार्थ को संसाधित कर सकता है।

नीचे दिया गया वीडियो दिखाता है कि घर का बना सोडियम एसीटेट कैसे बनाया जाता है।