जमी हुई हरी मटर की लीन सूप प्यूरी। हरी मटर का सूप।
नाजुक हरी मटर सूप-प्यूरी के लिए एकदम सही है बच्चों की सूचीऔर जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। यह पचने में बहुत आसान होता है और इसमें विटामिन भी होते हैं। कसा हुआ परमेसन या मोज़ेरेला चीज़ सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, लेकिन यदि आप उपवास रखते हैं, तो आप क्रीम को पानी से बदल सकते हैं और पनीर को नुस्खा से बाहर कर सकते हैं।
- पकाने की विधि लेखक: मरीना ज़ुरावलेवा
- पकाने के बाद आपको 4 प्राप्त होंगे
- खाना पकाने का समय: 25 मि
अवयव
- 320 जीआर। आलू
- 125 जीआर। बल्ब प्याज
- 400 जीआर। हरे मटर
- 100 जीआर। एक प्रकार का पनीर
- 200 मिली। पानी
- 50 मिली। क्रीम 20%
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
सामग्री तैयार करें।
दो आलूओं को छीलकर नर्म होने तक उबाल लें।
कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये और कटा हुआ प्याज़ डाल कर भूनिये. प्याज के नरम होने तक, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
मटर को लगभग 1.5-2 लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन में डालें (आप पहले से जमे हुए को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं), 200 मिलीलीटर डालें। पानी, उबाल लेकर आओ। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, बंद करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक ब्लेंडर बाउल में प्याज़, आलू, मटर डालें। क्रीम, नमक में डालें और हरी मटर से बचा हुआ तरल डालें। सूप को चिकना और रेशमी होने तक प्यूरी करें।
बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन, सर्व करें हरी मटर का सूपगर्म। बॉन एपेतीत!
इस के साथ स्वादिष्ट व्यंजनमैं किताब के माध्यम से मिला बेहतरीन रेसिपीमास्को रसोइये। क्रीम सूप रेसिपी महान शेफ डॉल्फ मिशेल की है। मूल नुस्खाहालाँकि, मैं थोड़ा बदल गया हूँ। मूल संस्करण में, सूप को स्मोक्ड सामन के साथ और आलू के बिना बनाने का प्रस्ताव है। मैंने सामन नहीं जोड़ा, लेकिन आलू के साथ, मेरी राय में, सूप अधिक मोटा और समृद्ध निकला। आप इसे या तो मेरी तरह कर सकते हैं, या सिर्फ आलू नहीं डाल सकते हैं, और खाना पकाने के सूप के अंत में, इसे स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े से सजाएं। ताजा वसंत मटर की एक सुखद, बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ सूप में सबसे नाजुक बनावट है। क्रीम ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है, सूप को और भी अधिक देता है नाजुक स्वाद. पकवान को तैयार करने में केवल 25 मिनट लगते हैं। इसे एक बार में बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गरम किया हुआ सूप उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
रेसिपी की जानकारी
खाना पकाने की विधि: खाना बनाना ।
कुल खाना पकाने का समय: 25 मि.
सर्विंग्स: 2-3 .
अवयव:
- 400 मिली पानी या सब्जी शोरबा (यदि आप गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो थोड़ा कम पानी का उपयोग करें)
- 190 ग्राम हरी मटर (जमे हुए या ताजा)
- 1 मध्यम आलू
- 2 प्याज़ (यदि नहीं, तो आप लीक का उपयोग कर सकते हैं)
- 30 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम क्रीम
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
परंपरागत रूप से घने पौष्टिक सूपमैश किए हुए आलू को ठंड के मौसम में सूखे पीले मटर से पकाया जाता है। लेकिन ताजी या जमी हुई हरी मटर में अधिक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। हरे रसदार मटर से यह कम गाढ़ा नहीं होता है स्वादिष्ट सूपसूखे मटर के आधे भाग की तुलना में।
हरी मटर को पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे रसोई में समय की बचत होती है। मटर की प्यूरी का सूप तेजी से पकता है - पच्चीस से तीस मिनट, जब सूखे मटर को पकाने में कम से कम एक घंटा लगता है। न्यूनतम खाना पकाने, ताजा मटर प्यूरी सूप तैयार करने के लिए पर्याप्त, आपको अधिकतम पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है, और यहां तक कि मांग करने वाले बच्चों को नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद पसंद आएगा।
अवयव
खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- पानी - 1 ली
- गाजर - 1 पीसी।
- समुद्री नमक - 5 ग्राम
- नारियल का दूध - 300 मिली
- अजवाइन (सूखी जड़) - 20 ग्राम
- हरी मटर - 500 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- सूखे अजवायन के फूल और मेंहदी का मिश्रण - 5 ग्राम
- सजावट के लिए अरुगुला की टहनी - 2 पीसी।
मटर प्यूरी सूप लंबे समय से तैयार किया गया है विभिन्न देशदुनिया: ग्रीस और प्राचीन रोम में, वे इस व्यंजन को गर्म खाना पसंद करते थे, पाचन में सुधार के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों को मिलाते थे। एथेंस के प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी शहर की सड़कों पर मोटे मटर के सूप का एक छोटा कटोरा आसानी से खरीदा जा सकता था।
मटर प्यूरी सूप ने स्वीडन में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। इस व्यंजन को देश का राष्ट्रीय गौरव मानते हुए इसे आमतौर पर गुरुवार को खाया जाता है। सूखे मटर के सूप के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त सूअर का मांस शोरबाजंगली बेरी जैम के साथ प्रसिद्ध स्वीडिश पेनकेक्स माने जाते हैं। इस जैम में मौजूद एसिड मटर में निहित वनस्पति प्रोटीन को पचाने में आसान बनाता है, साथ ही सूजन से भी बचाता है। यह प्यूरी सूप एक साधारण स्वीडिश सुपरमार्केट में सॉसेज जैसी दिखने वाली विशेष पॉलीथीन ट्यूबों में खरीदा जा सकता है।
एक अन्य स्कैंडिनेवियाई देश - फ़िनलैंड में - वे प्यूरी सूप को सूखे से नहीं, बल्कि हरी मटर से बनाना पसंद करते हैं - "हर्नेकीटो"। जोड़ा सूप युवा मटरनीदरलैंड और इंग्लैंड में लोकप्रिय। यूके में, मटर के सूप की दोनों किस्में आम हैं, उदाहरण के लिए, "लंदन स्पेशल सूप" को सूअर के मांस के साथ हरी मटर से उबाला जाता है। रूस और अन्य पूर्वी यूरोपीय देशों में, डिश को एक नाजुक स्वाद और हल्की बनावट देने के लिए मैश किए हुए मटर के सूप में अक्सर आलू मिलाया जाता है। रूसी मटर सूपअधिक तरल और अक्सर स्मोक्ड मीट, पटाखे या क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
मूल व्यंजन के लाभ
मटर, जो प्यूरी सूप का हिस्सा हैं, कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता और कैल्शियम, साथ ही विटामिन सी, रिटोनोल, बीटा-कैरोटीन, बी9 और बी5 आवश्यक हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि मैश्ड मटर का सूप स्वीडिश नाविकों के लिए अनिवार्य मेनू में शामिल था जो लंबे समय तक खुली यात्रा पर गए थे। नाविकों, फलियों के नियमित उपयोग के कारण, जल्दी से घावों को ठीक कर दिया, क्योंकि मटर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त जमावट में सुधार करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं। फाइबर, जो हरी मटर का हिस्सा है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, रेडियोन्यूक्लाइड्स और अन्य विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है।
हरी मटर में मौजूद फ्लेवोनॉयड्स कैंसर के ट्यूमर को बनने से रोकता है। इसलिए, मैश्ड मटर सूप कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में काम कर सकता है।
सूप तैयार करने के चरण:
- आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। जितने बड़े आलू काटे जाएंगे, उतनी देर तक वे पकेंगे।
- आलू के क्यूब्स को उबलते पानी के बर्तन में डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
- - अब एक पैन में उबले हुए आलू के साथ आधा किलो फ्रोजन हरी मटर डालें. भी इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा मटर के दाने, तो डीफ्रॉस्टिंग में समय बर्बाद करना जरूरी नहीं होगा।
- सूखी अजवाइन की जड़ और मसाला के टुकड़े डालें।
- एक और दस मिनट के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।
- आग से उतारो गर्म सूपऔर एक ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को पीस लें।
- बरसना नारियल का दूधऔर ब्लेंडर से सूप को प्यूरी करना जारी रखें।
- तैयार सूपमसले हुए मटर को नमकीन किया जा सकता है और खस्ता सूखे ब्रेड या राई क्रैकर्स के साथ परोसा जा सकता है।
मटर के सूप को सजाने के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल का उपयोग किया जा सकता है। अरुगुला की कुछ टहनियाँ मटर के सूप के नाजुक रंग पर जोर देंगी, और इस जड़ी बूटी का हल्का चटपटा स्वाद इस विटामिन डिश की मौलिकता को बढ़ाएगा।
रसदार, हल्का और अद्भुत स्वादिष्ट सूप! हरी मटर इसे एक चमकदार हंसमुख रंग और हल्का स्वाद देगी।
आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी, मटर भी जमे हुए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
अवयव
- 1 कप छिलके वाली मटर।
- 2 कप सब्जी या मांस शोरबा।
- शालोट्स "कुशचेवका" - 5-6 टुकड़े।
- मौसमी साग - पालक, डिल, अजमोद।
- क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- प्याज तलने के लिए तेल - थोड़ा सा।
हरे मटर का सूप बनाना
मटर को साफ कर लीजिये.
सब्जी या मक्खन ("स्टू" मोड पर एक धीमी कुकर में हो सकता है) में पूरी तरह से भूनें, जब तक कि नरम न हो जाए। फिर शोरबा जोड़ें और उबाल लेकर आओ।
मटर को उबलते शोरबा में रखें, नरम होने तक 7-10 मिनट के लिए थोड़े समय के लिए पकाएं। आखिर में कटा हुआ डिल और पालक डालें।
प्याज को निकाल दें, मटर को छलनी में डाल दें।
मटर को एक विसर्जन मिक्सर के साथ मारो, धीरे-धीरे शोरबा जोड़ना।
शोरबा के साथ सूप की मोटाई को समायोजित करें।
सूप को उबाल लेकर लाएं और कटोरे में डाल दें।
क्रीम (या खट्टा क्रीम) और अजमोद के साथ परोसें। सजा सकते हैं ताजा मटर के दाने.
और क्या परोसा जा सकता है?
इस प्यूरी सूप के लिए राई या गेहूं के पटाखे एकदम सही हैं (अधिमानतः घर का पकवान). इसके अलावा, यदि आप खाना पकाने के अंत में एक पुदीने का पत्ता डालते हैं, तो यह सूप के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देगा।
हरी मटर मीठे और रसीले युवा फलियाँ हैं। मटर को सूप, स्टॉज और सौते में डाला जाता है। इटली में, पुदीना और हरी मटर के साथ रिसोट्टो के लिए एक बहुत ही आम नुस्खा है। मटर की प्यूरी संरचना गाढ़ा सूप बनाने के लिए आदर्श है। आइये बनाते है हरे मटर का सूप! 
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर पानी;
- 200 ग्राम हरी मटर;
- 100 ग्राम आलू;
- 50 ग्राम प्याज;
- 100 ग्राम गाजर;
- 100 ग्राम संसाधित चीज़;
- 25 ग्राम मक्खन;
- लहसुन की 1 लौंग;
- स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च।
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खाना बनाना
आलू, प्याज और गाजर को बारीक काट लें, एक लीटर पानी डालें और 30 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालें। 
इसके बाद, आलू को चखें, यह नरम होना चाहिए। जोड़ना हरी मटरऔर सूप को उबाल लें। 
इसके बाद पिघले पनीर के टुकड़े डालें और मक्खन. सूप को फिर से उबालना चाहिए। आखिर में कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। 
इस दौरान सूप ठंडा हो जाएगा और इसे ब्लेंडर से मैश किया जा सकता है। इस व्यंजन के साथ चिकन या मेमने बहुत अच्छे लगते हैं। 
हरी मटर का सूप अजमोद, प्याज और के साथ परोसा जाता है।
नाजुक, सुगंधित, नमकीन हरे मटर का सूप, जमे हुए या ताजा, पूरे साल तैयार किया जा सकता है।
जब आप एक हार्दिक और कम वसा वाला सूप चाहते हैं जो पति और बच्चों दोनों को पसंद आएगा, तो हरे मटर का सूप नुस्खा बहुत उपयोगी है।
