एक्लेयर क्रीम कैसे शुरू करें। Eclairs के लिए कस्टर्ड आटा: फोटो और वीडियो के साथ पकाने की विधि

Eclairs एक इलाज है, बचपन से हर किसी से परिचित है। वे क्रीम से भरे दायज आकार के केक हैं और टुकड़े टुकड़े से निराश हैं। इस मिठाई के लिए आटा मक्खन या मार्जरीन, अंडे, पानी और आटा के आधार पर एक कठोर, पकाया जाता है। लेकिन भरने के साथ आप व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर विभिन्न फॉर्मूलेशन का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न fillers के साथ eclairs की सबसे आम व्यंजनों पर विचार करें।

में क्लासिक संस्करण से भरने के साथ eclairs बने होते हैं कस्टर्ड.

व्यंजनों की तैयारी के लिए आवश्यक होगा:

आटा के लिए:

• चार अंडे;
• बोल्ड तेल;
• 0.25 एल पानी;
• 150 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाले आटा;
• चीनी रेत के 5 ग्राम;
• 2 ग्राम लवण।

भराव के लिए:

• एक दूध का डिब्बा;
• अंडे की जोड़ी;
• चीनी रेत के 200 ग्राम;
• आटा के 150 ग्राम;
• 40 से ग्राम तेल का टुकड़ा;
• नंगे Vanillina।

शीशा के लिए:

• नींबू का आधा;
• पानी का 20 मिलीलीटर;
• चीनी से 50-70 ग्राम पाउडर।

परिचालन प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको eclairs के लिए एक कस्टर्ड तैयार करने की जरूरत है। जब केक भरने के लिए यह आता है, तो इसे ठंडा करना चाहिए। सबसे पहले, आपको ऊपर दिए गए दूध की मात्रा के 2/3 को उबालने की जरूरत है।
2. फिर अंडे के साथ दूध के अवशेषों को कनेक्ट करें, आटा और वैनिलिन का परिचय दें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
3. पतली जेट मिश्रण को रोकने के बिना, परिणामी संरचना में उबला हुआ दूध डालें। कम गर्मी पर उबलने से पहले द्रव्यमान लाओ।
4. मुश्किल से पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, बर्नर से कंटेनर को हटा दें और इसमें तेल के तेल के टुकड़े को स्थानांतरित करें।
5. क्रीमिंग क्रीम के दौरान, एक्लेयर के लिए एक कस्टर्ड आटा तैयार करें। सॉस पैन को पानी से भरें, चीनी डालें और थोड़ा नमक डालें। यहां टुकड़ों में कटा हुआ लगाने के लिए मक्खन (आप उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं) और स्टोव को भेज सकते हैं।
6. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, धीरे-धीरे एक चम्मच के साथ आटा डालें, एक फावड़ा के साथ आधार को समर्पित करें, और फिर ठंडा दें।
7. एक-एक करके अंडे का आधार रखो। प्रत्येक बाद में जोड़ा जा सकता है जब आटा पूरी तरह से पिछले एक "खाने" है।
8. मलाईदार बेस एक तारांकन के रूप में एक तारांकन बैग के अंदर भेजा जाता है और एक आकार में निचोड़, एक कूड़े के साथ चमकता है, एक आटा पट्टी 7 सेमी तक। यह महत्वपूर्ण है कि वे विशाल हैं, क्योंकि की प्रक्रिया में केक बेकिंग में काफी वृद्धि होगी।
9. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, परिशुद्धि बेक करें और उन्हें थोड़ा ठंडा दें। इसके बाद, एक सिरिंज का उपयोग कर एक क्रीम के साथ भरें।
10. जब भाग तैयार होते हैं, तो Eclairs के लिए एक शीशा लगाना: नींबू के हिस्सों से रस निचोड़ें, पानी जोड़ें और चीनी पाउडरएकरूपता के लिए मिलाएं और भाग डालें।

महत्वपूर्ण! ताकि केक सुस्त हों, ओवन में बेकिंग शीट केवल 180-200 डिग्री तक गर्म होने के बाद गर्म हो सकती है।

पारंपरिक फ्रेंच eclairs

चूंकि फ्रांस को ईक्लेयर के लिए घर माना जाता है, इसलिए इस तरह के मिठाई के लिए क्रीम तैयार करने के लिए एक रास्ता छोड़ना असंभव है, जिसका उपयोग इस देश के कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है।

काम के दौरान, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• कस्टर्ड आटा;
• 6 अंडे की जर्दी;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• दूध का 400 मिलीलीटर;
• चीनी के 100-120 ग्राम;
• वनीला।

कार्य का अनुक्रम:

1. केक सेंकना और ट्रे पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
2. स्टार्च के साथ योलिक्स मिलाएं, फिर दूध के 100 मिलीलीटर जोड़ें और वेज के द्रव्यमान को हराएं।
3. शेष दूध को सॉस पैन में डालें, चीनी और वेनिला जोड़ें, उबाल लें।
4. उबलते दूध सावधानी से एक तैयार अंडे-स्टार्च मिश्रण में डालें, लगातार सरगर्मी। स्टोव पर रखें, उबाल लें, और फिर आग से हटा दें।
5. शांत संरचना, एक बैग में सदमे और पूर्व बेक्ड eclairs भरें।

इस तरह के एक भरने के साथ तैयार कपकेक 36 घंटे के लिए ताजगी और हवा नहीं खोएंगे।

Eclairs के लिए बिल्कुल सही कस्टर्ड आटा

Eclairs के लिए सही आटा क्या है? प्रत्येक पाक इसे अपने तरीके से समझता है, लेकिन इस खंड में हम नींव के लिए नुस्खा देखेंगे, जिसमें तैयारी के साथ भी एक अनुभवहीन परिचारिका का सामना करना पड़ेगा। इसके अलावा, इस रचना में अंडे और ऐसे लोग शामिल नहीं होते हैं जो निर्दिष्ट उत्पाद का उपयोग करने के लिए एक या किसी अन्य निषिद्ध के लिए इस तरह के मिठाई का आनंद लेने में सक्षम होंगे।

नींव बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• दूध का 400 मिलीलीटर;
• तुतु तेल या मार्जरीन;
• चीनी के 60 ग्राम;
• आटा के 3-4 कप;
• दबाया खमीर के 10 ग्राम;
• 5 ग्राम खाद्य सोडा।

कार्य का अनुक्रम:

1. पहले बुलबुले की उपस्थिति से पहले दूध के सॉस पैन में हीट, और फिर मलाईदार तेल या मार्जरीन और चीनी रेत जोड़ें। घटकों को भंग होने तक खाना बनाना जारी रखें।
2. मिश्रण को ठंडा करें और फिर एक गिलास आटा के साथ एकरूपता के साथ मिलाएं।
3. एक अलग पकवान में, दूध की एक छोटी मात्रा के साथ दबाए गए खमीर को गठबंधन करें और प्रकाश फोम प्रकट होने तक एक घंटे की एक चौथाई प्रतीक्षा करें।
4. खमीर को ठंडा आधार के साथ मिलाएं, सोडा दर्ज करें, धो लें और आधे घंटे के दौरान चढ़ने के लिए छोड़ दें। आटा हाथों से चिपक नहीं जाना चाहिए।

जब आधार तैयार होता है, तो इसे अटकने वाली ट्रे पर एक भाग पोस्ट करने और नशे में होने के लिए गर्म ओवन को भेज दिया जाएगा।

संघनित दूध के साथ पारिस्थितिक

Eclairs के लिए एक और लोकप्रिय filler संघनित दूध है।

• केक के लिए आधार;
• बैंक उबला हुआ संघनित दूध;
• मक्खन के 80-110 ग्राम;
• चम्मच ब्रांडी या शराब।

कार्य प्रगति:

1. व्यंजन तैयार करें, ध्यान से पकवान पर स्थानांतरित करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
2. एक गर्म जगह में टुकड़ों और जगह के साथ तेल काट लें ताकि इसे अपनाया जा सके।
3. नीलामी के कटोरे में संघनित दूध को स्थानांतरित करने के लिए, एक वसा संरचना, ब्रांडी या शराब जोड़ें और जब तक द्रव्यमान सजातीय बन जाए।
4. क्रीम के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज भरें और केक में भरने में प्रवेश करें।

यदि मिठाई बच्चों के लिए तैयारी कर रही है, तो शराब का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन केवल क्रीम को केवल संघीय दूध और तेल से बनाएं।

तेल क्रीम मिठाई

आप मुख्य घटक, कोको, कुटीर चीज़ या मुलायम पनीर को एक फल या बेरी प्यूरी जोड़कर एक तेल क्रीम तैयार कर सकते हैं। तेल-पनीर भराव के साथ मिठाई नुस्खा पर विचार करें।

खाना पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• कस्टर्ड आधार;
• मक्खन के 100 ग्राम;
• मुलायम पनीर का 100 ग्राम;
• चीनी।

कार्य का अनुक्रम:

1. एक्लेयर सेंकना और उन्हें पकवान पर ठंडा करने के लिए डाल दिया।
2. मलाईदार तेल को नरम करें, पनीर और चीनी रेत के साथ मिलाएं, एकरूपता तक मिलाएं।
3. जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, क्रीम को सिरिंज या एक कन्फेक्शनरी बैग में स्थानांतरित करना और भाग भरना होता है।

इसी तरह, आप अन्य additives के साथ एक तेल भराव बना सकते हैं।

चॉक्लेट टॉफ़ी

चॉकलेट न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों से प्यार करता है, और इसलिए इस तरह के सामान के साथ केक किसी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

मिठाई बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• कस्टर्ड आटा;
• उबला हुआ संघनित दूध;
• मक्खन के 100 ग्राम;
• कोको चम्मच;
• वनीला।

प्रक्रिया:

1. पेस्ट्री और कूल के लिए आधार बेक करें।
2. तेल को नरम करें, संघनित दूध के साथ मिलाएं और मिक्सर को समानता में हराएं।
3. कोको पाउडर, वेनिला पिंच और मिक्स क्रीम जोड़ें।
4. एक सिरिंज या कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग करके, केक में एक भराव दर्ज करें।

ध्यान! अगर उबले हुए संघनित दूध को खरीदने की कोई संभावना नहीं थी और मुझे उत्पाद को तत्कालता में लाना पड़ा, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बैंक को लगातार पानी से ढंक दिया जा सके, और वाष्पित होने में तरल पदार्थ को भरने के लिए।

अन्यथा, कंटेनर विस्फोट करेगा, और मिठाई के साथ चाय पीने के बजाय, परिचारिका को क्षेत्र को साफ करना होगा।

घर पर क्रीम के साथ पारिस्थितिक

अक्सर, क्रीम के आधार पर क्रीम और फल या जामुन के साथ भराव के स्वाद के आधार पर क्रीम तैयार किया जाता है।

इस तरह के एक मिठाई के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• कस्टर्ड आधार;
• तेल क्रीम के 250 मिलीलीटर;
• फल प्यूरी या ताजा जामुन;
• चीनी पाउडर का 50 ग्राम।

खाना पकाने का आदेश:

1. Eclairs सेंकना, ट्रे पर बाहर रखना और ठंडा करने के लिए।
2. एक स्थिर फोम की उपस्थिति से पहले क्रीम मिक्सर को मारो।
3. फल प्यूरी या जामुन जोड़ें, चीनी पाउडर डालें और एकरूपता तक द्रव्यमान लाएं।
4. फिलर को एक सिरिंज या एक बैग में ले जाएं और तैयार किए गए पेस्ट्री भरें।

केवल एक मिक्सर की उपस्थिति में इस तरह के मिठाई की तैयारी के लिए आवश्यक है, क्योंकि क्रीम को वांछित स्थिरता में हरा करना काफी मुश्किल है।

कुटीर पनीर भरने के साथ कस्टर्ड केक

जैसा ऊपर बताया गया है, एक्लेयर के लिए भरना अलग हो सकता है, और विशेष रूप से इन केक कुटीर चीज़ क्रीम के साथ स्वादिष्ट हो सकता है।

मिठाई के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• eclarirs के लिए आटा;
• छाना;
• फैटी खट्टा क्रीम;
• चीनी;
• chipping दालचीनी और वेनिला।

परिचालन प्रक्रिया:

1. एक्लेयर सेंकना, उन्हें ट्रे पर रखो और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
2. मिक्सर ने सजातीय द्रव्यमान को कुटीर पनीर और खट्टा क्रीम को हराया। यदि विशेष उपकरणों का उपयोग करने का कोई अवसर नहीं है, तो इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ने या एक चलनी के साथ रगड़ने की अनुमति है।
3. चीनी के साथ कुटीर पनीर-खट्टा क्रीम मिलाएं, दालचीनी और वेनिला जोड़ें, एक कन्फेक्शनरी बैग में मिश्रण रखें और तैयार किए गए केक से भरे हुए हों।

परिषद्। तो मिठाई इतना कैलोरी नहीं है, कम फैटी कुटीर चीज़ का उपयोग करना बेहतर है, और खट्टा क्रीम को केफिर के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।

प्रोटीन क्रीम के साथ कपकेक

प्रोटीन क्रीम के साथ एलक असामान्य रूप से नाजुक, हवा और बहुत स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।

मिठाई तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• कस्टर्ड आधार;
• मक्खन के 50 ग्राम;
• दूध के 150-180 मिलीलीटर;
• 180 मिलीलीटर कम से कम 30% की मोटाई की क्रीम;
• चीनी रेत के 120 ग्राम;
• 15-20 जिलेटिन granules;
• पानी के 2 चम्मच;
• नींबू के रस की कुछ बूंदें।

प्रक्रिया पाक कला:

1. से भागों की सेंकना कस्टर्ड टेस्ट और शांत।
2. अलग सॉस पैन्स में बोर्ड दूध और पानी।
3. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालो, नींबू का रस जोड़ें और रेत पिघलने तक एक छोटी सी आग पर पकाएं।
4. हलचल को रोकने के बिना दूध के द्रव्यमान में डालने के लिए पतला ट्रिकल। तेल और जिलेटिन डालें और बाद में भंग होने तक पकाएं।
5. क्रीम को पफ पर हराएं, ठंडा कारमेल के साथ मिलाएं, और फिर केक द्रव्यमान को भरें।

एक नोट पर। सजावटी तैयार ईक्लेयर न केवल आइसिंग के साथ तैयार हो सकती है पारंपरिक पर्चेलेकिन पाउडर चीनी के साथ भी स्प्रे या बस पिघला हुआ चॉकलेट के लिए ईंधन।

एक सिरिंज के साथ एक सिरिंज के साथ और एक सिरिंज के बिना eclarirs कैसे भरें?

एक्लेयर क्रीम भरने के लिए, एक सिरिंज का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, केंद्रीय भाग में, प्रत्येक भाग के नीचे एक छोटा छेद बनाया जाता है, जिसके माध्यम से भरने में प्रवेश किया जाता है। लेकिन कुछ परिचारिका शीर्ष पर एक छोटी चीरा बनाने, केक भरना पसंद करते हैं।

लेकिन हाथ में कोई विशेष स्थिरता नहीं होने पर क्या करना है?

निम्नलिखित तरीकों से इस मामले में एक्लेयर शुरू करें:

1. एक बड़े चिकित्सा सिरिंज का लाभ उठाएं, सुई को हटा दें और अंदर क्रीम डालें।
2. एक कन्फेक्शनरी बैग के साथ मिठाई शुरू करें। यदि यह भी हाथ में नहीं आया, तो आप नौसेना डिस्पेंसर के साथ किसी भी खाली पैकेजिंग का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ या संघनित दूध से)। नीचे काटा और उस उत्पाद के अवशेषों को हटा दें जो पहले था और इसे अंदर से अच्छी तरह से फ्लश करें।
3. शीर्ष के साथ शीर्ष के साथ कटौती, क्रीम के अंदर एक चम्मच डालें, और फिर जगह पर "ढक्कन" वापस करें।

एक छेद को छिपाने के लिए जिसके माध्यम से भराव पेश किया गया था, ईक्लेयर चीनी पाउडर के साथ छिड़कते हैं, या शीशा लगाना का उपयोग करते हैं।

मीठा भरना एयर केक के लिए: Eclairs के लिए क्रीम व्यंजनों

ईक्लेयर की लेखकत्व फ्रेंच से संबंधित है। फ्रेंच से रूसी में अनुवादित इस शब्द का अर्थ है "जिपर", "फ्लैश"। दरअसल, मिठाई का स्वाद इन तत्वों के समान है, आश्चर्यजनक है, लेकिन यह पहले दूसरे से अच्छा है। जर्मन इन oblong custard कस्टर्ड एक रोमांटिक हड्डी या अधिक prosaic-hare पंजा के साथ एक रोमांटिक क्रीम के साथ कहते हैं।

कस्टर्ड आटा Eclairs के लिए

सामग्री:

1 कप आटा

1 गिलास पानी

मक्खन के 150 ग्राम

1/2 एच। नमक चम्मच

Eclairs के लिए एक कस्टर्ड आटा कैसे तैयार करें:

1. पैन में पानी डालो, उबाल लें, नमक, मक्खन, मिश्रण जोड़ें और फिर से उबाल लें। आग को कम करें, छोटे भागों में आटा डालना, हर समय गांठ बनाने के लिए हर समय सरगर्मी। फिर सॉस पैन को आग से हटा दें। जब आटा ठंडा होता है, अंडे ड्राइव (एक-एक करके) और अच्छी तरह मिलाएं।
2. तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकनाई करें और एक कन्फेक्शनरी बैग या चम्मच के साथ छोटे हिस्सों के साथ आटा डालें, पानी से गीला करें। वर्कपी के बीच कम से कम 2 सेमी की दूरी होनी चाहिए, क्योंकि वे आकार में तैयारी में वृद्धि करते हैं।
3. ओवन में सेंकना ईक्लेयर, 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म, लगभग 30 मिनट। ताकि केक बेहतर हो जाएं, ओवन के नीचे पानी के साथ एक कटोरा डाल दें। जैसे ही वे थोड़ा चिकना हो जाते हैं, उन्हें हटा दें।
4. कस्टर्ड टेस्ट के साथ इक्लर!

कस्टर्ड अधिग्रहण

सामग्री:

1.5 गिलास चीनी

500 मिलीलीटर दूध

2 बड़ी चम्मच। स्टार्चमाला के चम्मच

2 बड़ी चम्मच। आटा के चम्मच

मक्खन के 100 ग्राम

वैनिलिन - वसीयत में

Eclairs के लिए एक कस्टर्ड कैसे तैयार करें:

1. दूध, अंडा और चीनी के एक सॉस पैन में मिलाएं। इसे आग लगाओ। दूध स्टार्च और आटा की एक छोटी मात्रा में अलग से पतला, कोई गांठ नहीं होना चाहिए। जब दूध डालना शुरू होता है, मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग को कम करें और उबाल लें, हर समय सरगर्मी।
2. जब द्रव्यमान मोटी हो जाता है, तो सॉस पैन को आग से हटा दें। एक क्रीम थोड़ा ठंडा दें, वेनिला चीनी डालो और मक्खन जोड़ें। एक मिक्सर के साथ हलचल या हराया।
3. Eclairs के लिए कस्टर्ड तैयार!
4. एक पतली नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी बैग की मदद से, 2-स्थानों में छेद बनाकर एक्लेयर क्रीम को पीछे की तरफ से भरें। चीनी पाउडर के साथ छिड़कने या टुकड़े टुकड़े के साथ कवर करने के लिए तैयार हो जाओ और पकवान पर बाहर ले जाओ।

Littleferrarokitchen।

ग्रहण के लिए शीशा लगाना

सामग्री:

2 बड़ी चम्मच। चम्मच संघनित खट्टा क्रीम

1 एच। क्रीम तेल का चम्मच

• 1 एच। चम्मच कोको

  चीनी पाउडर - स्वाद के लिए

Eclairs के लिए ग्लेज़ कैसे पकाने के लिए:

1. पाउडर चीनी, मक्खन, कोको और वैनिलिन के साथ एक सॉस पैन संघनित दूध में मिलाएं। एक धीमी आग पर रखो और हर समय stirring, एक उबाल लाने के लिए।
2. Eclairs के लिए शीशा लगाना तैयार है।
3. गर्म टुकड़े कप केक छिपाने और उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। ठंडा परोसें।

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Eclairs के लिए दही क्रीम

सामग्री:

कॉटेज पनीर के 200 ग्राम

1 कप चीनी रेत

क्रीम के 200 मिलीलीटर

Eclairs के लिए दही क्रीम कैसे पकाने के लिए:

1. देखभाल चीनी के साथ चीनी के साथ कुटीर पनीर को भ्रमित करने के लिए, क्रीम और वैनिलिन जोड़ें। एक मिक्सर का एक द्रव्यमान मारो।
2. Eclairs के लिए दही क्रीम तैयार है।
3. तैयार किए गए कस्टर्ड केक के साथ भरें।

एक्लेयर के लिए पनीर क्रीम

सामग्री:

250 ग्राम पनीर "मस्करपोन"

पाउडर चीनी के 120 ग्राम

क्रीम मोटाई के 100 मिलीलीटर 20–22%

Eclairs के लिए पनीर क्रीम कैसे बनाएं:

1. पनीर, चीनी पाउडर और क्रीम मिलाएं, मिश्रण को एक मिक्सर के साथ हराएं और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। जब यह जम जाता है, तो ग्रहों से भरा हुआ है।
2. पनीर क्रीम Eclairs तैयार के लिए!

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पनीर भरना ईटरियों के लिए Eclairs

सामग्री:

ठोस पनीर के 200 ग्राम

1 लौंग लहसुन

7 बड़ा चम्मच। चम्मच मेयोनेज़

डिल का 1 बंडल

Eccernists के लिए एक पनीर भरने के लिए कैसे तैयार करें:

1. एक उथले grater पर पनीर grate, बारीक नीचे कटौती, कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ जोड़ें। सभी मिलाएं।
2. भोजनालयों के लिए भरना पनीर तैयार है।
3. उसकी एक सूची शुरू करें, पक्ष में एक चीरा बनाओ।
4. टिप: Unsweetened eclarirs के लिए भरने के रूप में, आप सलाद, पनीर, पनीर, डिल और लहसुन के साथ भी उपयोग कर सकते हैं, धूएं में सुखी हो चुकी मछली कसा हुआ सेब और डिल, हेरिंग मक्खन के साथ।

बॉन एपेतीत!

यद्यपि आज प्रस्तावित नुस्खा काफी आम है - हर परिचारिका नहीं है कि वे अपने परिवार के लिए घर पर चढ़ाई न करें। लेकिन यह सिर्फ इसलिए है क्योंकि एक उपयुक्त, भरोसेमंद और खोजना मुश्किल है चरण-दर-चरण नुस्खा उन्हें तैयार करने के लिए एक्लेयर बस कला बन जाते हैं। आज हम घर पर उन कस्टर्ड केक के साथ खाना बनाने की कोशिश करेंगे चॉकलेट आइसिंग और कस्टर्ड, और मेरा विश्वास करो, स्वाद वे उन लोगों से बहुत अलग होंगे जिन्हें आपने कभी कैफे में खरीदा है। यह बच्चों की छुट्टियों के लिए ऐसे पेस्ट्री के लिए बहुत फायदेमंद है। अवयवों की निर्दिष्ट संख्या से, 15 कप 10 - 15 सेंटीमीटर प्राप्त किए जाते हैं। स्कूल में चाय पीने के लिए क्या सुविधाजनक है या बच्चों का बगीचा। आप इस नुस्खा का आनंद लेने के लिए इस नुस्खा का आनंद लेंगे और बहुत सटीक रूप से चित्रित कदम। तैयारी तैयार हो जाएगा।

Eclairs के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए सामग्री:

कस्टर्ड टेस्ट के लिए:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच। (250 मिलीलीटर);
• आटा - 1.25 बड़ा चम्मच। (200 ग्राम);
• अंडे - 3 - 4 पीसी। (बड़ा आकार);
• मक्खन मलाईदार (82% वसा) - 100 ग्राम;
• नमक - 1/2 एच। एल।

कस्टर्ड के लिए:

• अंडे - 4 पीसी;
• चीनी रेत - 1 कप (जी);
• आटा - 4 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के बिना, लगभग 45 ग्राम);
• वेनिला चीनी - 2 एच। (7 ग्राम);
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मलाईदार तेल - 20 ग्राम

• चॉकलेट ब्लैक - 1 टाइल;
• मलाईदार तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तो, कस्टर्ड के साथ एक्लेयर के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. यह खाना पकाने के लिए एक बड़ा सॉस पैन नहीं होगा। लेकिन यह वांछनीय है कि यह enamelled नहीं था। हमने एक सिरेमिक कोटिंग के साथ 1.2 लीटर की मात्रा, casanes चुना। पहले से ही नमकीन पानी और उबाल वाले चयनित व्यंजन डालो। मलाईदार तेल जोड़ें, एक लकड़ी के चम्मच या ब्लेड और सरगर्मी लें, उबलने की प्रतीक्षा करें।
2. उस समय आटा जोड़ें जब आपने देखा कि तेल पिघला हुआ है।
3. अब आग को कम से कम कम करें। आप स्टोव पर एक विभक्त भी डाल सकते हैं। आटा को तब तक रोकें जब तक कि यह प्लास्टिक की तरह न हो जाए। छोटे गांठ नहीं होना चाहिए।
4. जब तक eclairs के लिए कस्टर्ड आटा तब तक प्रतीक्षा करें आधे तक ठंडा हो जाएगा और आप एक अंडे जोड़ना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक अंडे को जोड़ने के बाद, आटा सुंदर गर्भवती होना चाहिए, और इसे लकड़ी के स्पुतुला के साथ करना बेहतर है। यदि आपके पास एक बार में सभी अंडे हैं, तो आटा को वांछित स्थिरता में मिश्रण करना मुश्किल होगा। यह सही है, यानी, ईक्लेयर के लिए नुस्खा में वर्णित है - चरण और स्पष्ट रूप से कदम।

5. यह एक दूसरा अंडे जोड़ने के बाद केक के लिए एक कस्टर्ड आटा होगा। एक फावड़ा के साथ काम करना जारी रखें और तीसरा अंडे जोड़ें।
6. इस प्रकार तैयार कस्टर्ड आटा कैसा दिखता है, यह तरल नहीं है, और इसके विपरीत - लोचदार और पूरी तरह से आकार रखता है। लेकिन साथ ही आटा तंग नहीं होगा। ईस्टर केक के लिए स्थिरता। यदि एक मजबूत आटा मजबूत है, तो चौथा अंडे जोड़ें। अन्यथा, यह नशे में नहीं हो सकता है और परिशुद्धि नहीं खुल जाएगी।
7. आटा को कन्फेक्शनरी बैग में रखें और इससे नोजल को हटा दें। एक बैग की मदद से, हम ग्रहण करेंगे।
8. चर्मपत्र चारा बंद करो। इसे लुब्रिकेट करना जरूरी नहीं है। सॉलिटेक्शनरी बैग से कम से कम 10 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ तथाकथित "सॉसेज" को सुलझाएं। ओवन 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए बहुत अच्छा है।
9. एक बंद ओवन में ईक्लेयर 30 - 40 मिनट बेक करें। यही है, दरवाजा खींचना असंभव है! यदि ट्रे पर रखा गया कस्टर्ड केक मोटे नहीं हैं और इसे ओवन के केंद्र में स्थापित करते हैं। तो 30 मिनट के बाद, इतनी भूख लगी होगी। वे तैयार परीक्षण से 2 - 3 बार होंगे।
10. घर पर चढ़ने के लिए, आप कस्टर्ड क्रीम से बेहतर नहीं सोचेंगे। हमारी साइट पर एक कस्टर्ड के लिए पहले से ही एक चरण-दर-चरण नुस्खा है। एक तरह से पकाया। और आज हम एक कस्टर्ड के लिए थोड़ा अलग नुस्खा का वर्णन करते हैं और यह भी विस्तृत रूप से विस्तृत होते हैं। आप क्लासिक नेपोलियन केक के लिए ऐसी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। और कुकीज़ से बेकिंग के बिना केक के लिए। और कई अन्य डेसर्ट के लिए।
दूध उबालें और इसे सॉस पैन में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
11. प्रोटीन से अलग योल। क्रीम की तैयारी के लिए, हमें अंडे के केवल इस हिस्से की आवश्यकता होगी।
एक कटोरे में हम योल, रेत चीनी, वेनिला चीनी और आटा को जोड़ते हैं। हम एक चम्मच या कांटा के साथ सब कुछ रगड़ना शुरू करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा समान रूप से वितरित किया जाता है, और भविष्य में कस्टर्ड में कोई गांठ नहीं थी।
मिश्रण करने के लिए रुकने के बिना धीरे-धीरे दूध जोड़ें। अब आपका काम उस चीनी को पूरी तरह से भंग करना है। आखिरकार, आपके पास एक सजातीय पीले रंग का तरल होगा।
12. परिणामस्वरूप मिश्रण को दूध के नीचे से एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। आप पहले आग कम से कम नहीं कर सकते हैं, लेकिन क्रीम हलचल सुनिश्चित करें। यदि आप इस पल को याद करते हैं, तो यह तुरंत गांठ ले जाएगा।
13. जब आप देखते हैं कि कस्टर्ड मोटी से शुरू होता है - तुरंत न्यूनतम तक आग को कम करें। कुछ मिनटों के बाद, तेल जोड़ें, इसे पूरी तरह से भंग होने तक मिलाएं, गर्मी से हटा दें और इसे छोड़ दें।
14. कस्टर्ड के साथ एक्लेयर शुरू करें एक विशेष पेस्ट्री सिरिंज हो सकता है या बस केक को काट सकता है और वहां एक भराई डाल सकता है।
15. चॉकलेट के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यह क्रीम के साथ घर पर एक्लेयर के लिए उत्कृष्ट शीशा लगाना होगा। में पिघला हुआ चॉकलेट माइक्रोवेव ओवन। बस इसे टुकड़ों में क्रश करें और मक्खन जोड़ें। हीटिंग समय को 30 सेकंड के लिए रखें और प्रत्येक बार जब वे चॉकलेट हलचल करते हैं। जब तक आप इसे पिघलते नहीं देखते, तब तक कार्रवाई दोहराई जानी चाहिए। इसी प्रकार, चॉकलेट और पानी के स्नान को पिघला देना संभव है।
16. कन्फेक्शनरी ब्रश सावधानी से चॉकलेट टुकड़े के साथ एक्लेयर के शीर्ष को कवर करता है।
शीशा लगाना थोड़ा सूखना चाहिए, इसलिए केक को इसके विपरीत छोड़ दें।
हमें आशा है कि घर पर ईक्लेयर के लिए हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा आप इसे पसंद करेंगे। बगीचे, स्कूल, चाय पार्टी में बच्चों को कस्टर्ड केक के हर प्रयास के बिना तैयार करें। और निरंतरता की देखभाल करना न भूलें! जल्द ही डेसर्ट में हमारे पास प्रोटीन क्रीम के साथ लघु लाभकारी होगा। याद करने के लिए, अपडेट की सदस्यता लें!

शुभ दोपहर, आज मैंने एक लेख बनाया जो नौसिखिया मेजबान को पूर्ण कस्टर्ड ग्रहण या केक बनाने के लिए पहली बार मदद करेगा। मैं आपको बताऊंगा कि नुस्खा पर कस्टर्ड आटा कैसे बनाया जाए।

कस्टर्ड आटा में एक बहुत ही सरल नुस्खा है (जो कुछ भी हो सकता है)।

परंतु - नुस्खा की सादगी के बावजूद - अगर तुम्हें मालूम नहीं है 7 महत्वपूर्ण नियम आप कुछ नहीं कर सकते।यही वह था: मैंने कचरा में अपना पहला कस्टर्ड ईक्लेयर फेंक दिया (वे गुलाब नहीं हुए, कसम खाता नहीं था, लड़ने वाले मृत केक पर लेट गए - तो मैं सही ढंग से छींटा था)।

और जब मेरी संवेदनशील आत्मा पर घाव होते हैं, तो पाक आत्मा को छोड़ दिया गया था, मैं सफलता में नई ताकतों और विश्वास के साथ हूं - मैंने मंचों और लेखों पर खरोंच करना शुरू कर दिया और अंततः उस जानकारी को पाया कि अक्सर एक कस्टर्ड के व्यंजनों में लिखी गई जानकारी नहीं मिली है परीक्षा। लेकिन जिसके बिना सही गोल - मटोल eclarirs और profitrolles सेंकना असंभव है।

ताकि आप सभी पहले अनुभव से हो सकें।

तो ... चलो कुछ में शुरू करते हैं।

कस्टर्ड आटा क्या है?

यह आटा है कि जब बेकिंग एक हवा कोमल खस्ता बनाती है अंदर खालीपन के साथ.

ऐसे बन्स के अंदर हवा बुलबुले इससे प्राप्तपरीक्षण में बहुत सारा पानी होता है। गर्म ओवन में, पानी सक्रिय रूप से वाष्पीकरण शुरू होता है, और परीक्षण का हिस्सा जो तेल परीक्षण के छिद्रों के माध्यम से स्वतंत्र रूप से पास नहीं करता है, और अंदरूनी बंस से जल वाष्प दबाव इसे गेंद की तरह बढ़ाता है।

और यह कस्टर्ड-एकलाइन या केक में यह बहुत खालीपन है और सबसे अधिक भरें अलग भराई: संघनित दूध, क्रीम, दही पेस्ट, फल जाम।

कस्टर्ड आटा भी सबसे नौसिखिया पाक बना सकता है। लेकिन इसके लिए उसे इसकी आवश्यकता होगी न केवल नुस्खा.

लेकिन अकेला महत्वपूर्ण बारीकियां बेकिंग, जिसके ज्ञान के बिना कस्टर्ड बन्स या प्रोफिट्रोल ऐसी हवा से काम नहीं कर सकते जैसा आप चाहते हैं।

अब आप पता लगा लेंगे कस्टर्ड आटा के सभी रहस्य ...

और फिर आप सेंकना और स्वादिष्ट चित्रण चॉकलेट (पहली फोटो) और रास्पबेरी के साथ कस्टर्ड चीज़केक (दूसरी तस्वीर) के साथ।

तो, चलो इस कस्टर्ड आटा तैयार करते हैं। और मैं अपने सभी रहस्यों को प्रकट करूंगा।

• सबसे पहले मैं आपको एक नुस्खा (क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा कस्टर्ड परीक्षण) दूंगा
• और फिर मैं बहुत विस्तार से समझाऊंगा कि इस परीक्षण को पकाने के काम में गलतियों की क्या अनुमति नहीं दी जा सकती है।

कस्टर्ड आटा पकाने की विधि ..

(40 छोटे बंस पर अनुपात)

• 1 कप पानी +। 100 ग्राममलाईदार तेल - हम पिघल गए।
• आग से हटाने के बिना - निचोड़ा हुआ आटा ( 1 कप, वह है, 160 ग्राम)
• तेल के साथ गर्म पानी में इस आटे को पीस (एक चम्मच या मिक्सर के साथ stirring)
• अंडे जोड़ें 3-4 टुकड़े। और एक बार फिर स्मीयर।
• हम एक स्नेहक बेकिंग शीट और सेंकना पर एक चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज आटा डालते हैं।

सब कुछ सरल है।

लेकिन केवल उन लोगों के लिए। कौन जानता है इस परीक्षण की तैयारी के लिए बुनियादी नियम।

महत्वपूर्ण नियम -

एक कस्टर्ड आटा नुस्खा के लिए।

आइए अब हमारे नुस्खा के माध्यम से जाएं - कदम से कदम - और प्रत्येक नियम से निपटेंगे।

प्रारंभ में, सब कुछ सरल है ...

पैन में हम पानी डालते हैं ... इसे तेल डाल दें और इसे उबाल के लिए लाएं।

नियम पहला है - पानी को लंबे समय तक उबालने न दें ...

कभी-कभी ऐसा होता है कि आपका पानी तेल के साथ होता है पहले से ही zakipel... और आप विचलित थे और वह बल्लेबाजी जारी है...

इस वजह से - यह आंशिक रूप से हो सकता है उबलने से वाष्पित करने के लिए... और एक सॉस पैन में तरल पदार्थ कम हो जाएगा। और सूखे और तरल के अनुपात टूट जाएंगे। नतीजतन, कस्टर्ड आटा बाहर निकल जाएगा आवश्यक से अधिक मोटी.

दूसरा आटा नियम तुरंत पकाना चाहिए ...

जबकि तरल गर्म हो जाता है, हम एक "आटा लैंडिंग" तैयार करेंगे। यह "लैंडिंग" है - क्योंकि लैंडिंग की लैंडिंग हमेशा होती है इंस्टनोटा और लाइटनिंग रूम। यह हमारे आटे के साथ होना चाहिए।

पहली बार मैंने एक कस्टर्ड आटा तैयार किया, मैंने एक गलती की - धीरे-धीरे एक गिलास से आटा डाला। क्योंकि कांच से, यह वास्तव में धीमा हो जाता है।

करना है अलग ढंग से.

• हम कागज की एक शीट लेते हैं - इसे आधे में मोड़ो। एक गुना लाइन है।
• इस शीट में, हम अपने (पहले से ही sifted) आटा डालते हैं।
• इस आटे के लिए, चीनी (मीठे आटा के लिए) जोड़ें ... या नमक (नमकीन आटा के लिए)।
• और जब पानी और तेल का मिश्रण हमारे सॉस पैन में उबलता है, तो आग को कम करें ... और ...
• हम अपनी शीट लेते हैं - किनारों के लिए, ताकि वह गुना लाइन में चल रहा है, और सभी आटा शीट से तत्काल हैचिंग के लिए तैयार थे।
• एक सॉस पैन के साथ एक शीट ड्राइव - दूसरे हाथ में तुरंत एक चम्मच ले लो (लकड़ी के ब्लेड ... या मिक्सर)
• उबलते तेल के आटे में चूसना - एक आंदोलन के साथ - शूह और तुरंत ( उसी सेकंड में) हलचल जल्दी से जल्दी (पत्ती को अलग कर दिया गया था, उन्होंने पैन के हैंडल के लिए एक हाथ से पकड़ा और जल्दी से पानी में आटा में हस्तक्षेप किया।

एक ब्रूड आटा बहुत पकड़ा जाना चाहिए।

जल्दी से पिया उबालना चाहिए। इसके लिए आपको समय चाहिए। आटा बैठ गया, वे उबलते पानी के साथ उबालने में सक्षम थे और सॉस पैन्स को आग से हटा नहीं पा रहे थे (सिवाय इसके कि आग कम हो गई थी) - मैं इसे सॉस पैन में धोता हूं। मैं पैन के नीचे एक चम्मच दबाता हूं - फिर वे किसके साथ इकट्ठा होते हैं - फिर वे फिर से स्मीयर करते हैं - फिर से। आटा सभी तरफ से कॉपेड। 2 मिनट के बाद, यह पहले से ही मोटे तौर पर उबाल लें।

और यह एक हल्का सजातीय गांठ बन जाएगा।

तीसरा नियम कस्टर्ड टेस्ट और अंडे के आकार का तापमान है।

अब, आटा के ब्रीड के बाद, और सॉस पैन को आग से हटा दिया जाता है, आपको वहां अंडे को दस्तक देने की आवश्यकता होती है। लेकिन एक बार में नहीं - आटा बहुत गर्म नहीं होना चाहिए (ताकि इसमें अंडे सेंकना नहीं करते हैं) - अपनी अंगुली को कस्टर्ड आटा में फेंकना बेहतर होता है: यदि तापमान आपके लिए सहिष्णु है, तो अंडे "जलाए गए" नहीं होंगे।

अगर आटा काफी शांत अंडे जोड़ने से पहले - यह भी बुरा है। यह फिर धूम्रपान बन जाता है। और फिर हम इसे मांस-क्रीम बनावट में नहीं ला सकते हैं।

यह पता लगा सकता है कि अंडे का आकार द्रव \\ सूखापन के अनुपात का उल्लंघन करेगा, और आटा बहुत तरल होगा।

इसलिए, हम अंडे को अलग-अलग व्यंजनों में चलाते हैं। और वहाँ हराया।

और फिर शुरू अंडा मिश्रण का परिचय दें कस्टर्ड आटा में।

दबाया और उत्तेजित। पैच और उत्तेजित - मेरी ..

जब तक आटा नहीं हो जाता ज़रुरत है स्थिरता (यानी, कभी-कभी अंडे के मिश्रण का हिस्सा अभी भी सर्कल में है ... और आटा पहले से ही आवश्यक हो गया है ... इसका मतलब है कि अंडा मिश्रण आवश्यक नहीं है - यह पर्याप्त है)।

और फिर एक और पल है। मेरे अवलोकनों के अनुसार, यह कैसे बाहर आता है। यदि आप एक लकड़ी के चम्मच के साथ कस्टर्ड आटा में हस्तक्षेप करते हैं, तो अंडे को और अधिक चाहिए। और यदि मिक्सर कम है। तथ्य यह है कि मिक्सर बहुत मजबूत और गहनता से आटा को उत्तेजित करता है, और यह मिश्रण कीड़े से अधिक तरल और तरल पदार्थ बन जाता है, और इसलिए कम अंडे की आवश्यकता होती है।

जब आप हमारे कस्टर्ड आटा में अंडे जोड़ने के लिए पर्याप्त होते हैं तो आप खुद को देखेंगे। Unsentration पर होगा।

कस्टर्ड टेस्ट की उचित स्थिरता कैसी दिखती है।

वांछित संगति दिखता है वर्दी शानदार पास्ता। उस उसका रूप रखता है कुछ समय के लिए। आप अपने आप को पहले से ही अपने पैन की सामग्री पर देखा जाएगा: यहां आप एक चम्मच के साथ गुलदस्ते हैं, और तलाक-पैटर्न एक सॉस पैन में (सरगर्मी के निशान) कितना जमे हुए आकार धारण करते हैं (ऊपर फोटो)।

या आप इसे देख सकते हैं: मैं पैन से एक उंगली के साथ आटा खरोंच करता हूं, और यदि जला हुआ तरल टुकड़ा अपने रूप को बनाए रखता है (टूथब्रश पर पेस्ट के रूप में), टेस्टा खोकहोलोक से बाहर निकलना शीर्ष और गिरता नहीं है, तो आटा जैसा होना चाहिए।

इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, बेकिंग शीट पर इसे बिछाते समय कस्टर्ड आटा अपने आकार और पैटर्न को पूरी तरह से रखता है (यदि सिरिंज में एक पैटर्न नोजल होता है)।

और बेकिंग के बाद, इस तरह के एक ईकर अपनी पैटर्न वाली सतह को बनाए रखेगा।

क्या करना है - अगर आटा हुआ बहुत मोटा या बहुत तरल?

जब मेरे पास था, मैंने तब फैसला किया कि अंडे या आटा जोड़ने पर आटा (एक दिशा या किसी अन्य) की घनत्व को बदला जा सकता है।

लेकिन वास्तव में, नुस्खा में ये नवाचार केवल सभी आटे को खराब कर देंगे। और इसे फेंकना होगा।

समस्या को हल करना आवश्यक है।

यदि आटा मोटी है, तो हम एक अलग सॉस पैन में एक ही आटा बनाते हैं, लेकिन अधिक तरल (यानी, नुस्खा पर थोड़ा और पानी लगाया गया था - आटा बनाया गया था - वे अंडे डालते थे)। और फिर वह बैटर हमारे पहले बहुत मोटी-आटा के साथ मिश्रित।

यदि आटा तरल है, तो हम एक अलग सॉस पैन में एक ही परीक्षण करते हैं, लेकिन अधिक मोटी बनाते हैं। यही है, हम नुस्खा पर पानी और तेल डालते हैं, नुस्खा पर आटा डालते हैं - आटा धो लें। और यह आटा है (जो अभी भी अंडे के बिना है) हमारे पहले भी तरल आटा में जोड़ें।

बेकिंग शीट पर आटा डालने पर, एक और उपयोगी नियम है ...

नियम चौथा - बेकिंग शीट गीली होनी चाहिए।

बन्स के लिए एक बेकिंग शीट तेल की एक बहुत पतली परत (सब्जी या मक्खन) को धुंधला करती है - तेल की एक मोटी परत सामान्य रूप से एक मोटी परत देगी, जो विपक्ष को फाड़ना मुश्किल होगा।

इसलिए, उन्हें एक सिलिकॉन चटाई पर चकित करना बेहतर है (इसे कुछ भी चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है)।

बेकिंग शीट पानी के साथ उदारता से छिड़काव अनिवार्य है। मैं बस उस पर पानी लाता हूं, और फिर विपक्ष के साथ पानी को हिला देता हूं। और छोटे बूंदों को तेल के लिए झुका हुआ है।

ये सबसे बूंदें हमें ओवन के अंदर आवश्यक आर्द्रता देगी। और फिर हमारे बन्स एक साथ बढ़ेगा।

बेकिंग शीट पर कस्टर्ड आटा कैसे डालें।

बेकिंग शीट पर आटा बाहर रख दिया

• या एक चम्मच (पानी में गीला)।
• या एक बड़े नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज।
• या एक छेद के साथ एक नियमित पॉलीथीन पैकेज के माध्यम से इसमें कटौती।
• या सामान्य कागज से कुन को मोड़ो।

लाभ के लिए, यह एक चम्मच से बेहतर है - सही सर्कल बाहर निकल जाएगा (अगर कुछ smeared, गीली उंगली को सही)। या पैटर्न के बिना एक विस्तृत नोजल।

कस्टर्ड आटा को छोटे भागों से लेटने की जरूरत है

गोल - अधिक चम्मच नहीं।

लंबा - मात्रा में दो चम्मच से अधिक नहीं।

अन्यथा, यह नहीं बढ़ेगा - आटा के बहुत बड़े हिस्से में वृद्धि करना मुश्किल है।

रेखांकित के बीच की दूरी कस्टर्ड टेस्ट - कम से कम 2 सेंटीमीटर होना चाहिए। बेकिंग के बाद - एक चम्मच के साथ रखी गई eclairs गोल बन्स की तरह दिखाई देगा।

यदि लंबे कस्टर्ड केक एक सिरिंज हैं। यदि सिरिंज पर नोजल पतला है, तो आप बस कुछ सॉसेज (एक दूसरे,) को निचोड़ने के लिए बैठ सकते हैं और हमें आवश्यक मोटाई के साथ सॉसेज का परिणाम मिलेगा।

नियम पांचवां - इसके विपरीत लंबे समय तक कस्टर्ड परीक्षण न दें।

यदि बेकिंग शीट पर दबाए गए कस्टर्ड बॉल्स तुरंत ओवन में नहीं डालते हैं, तो नमी परीक्षण से वाष्पित हो जाएगी, और परीक्षण पर शीर्ष पर यह एक अनावश्यक क्रस्ट द्वारा गठित है। और फिर हमारे eclairs (या profitrols) नहीं बढ़ेगा।

छठे का नियम - ओवन में गर्म आर्द्रता होना चाहिए।

ओवन को पूर्व-हीटिंग तापमान 180 डिग्री.

हमने अपने बेकिंग ट्रे को कस्टर्ड Eclocks और केक के साथ रखा।

और अब एक अतिरिक्त बनाते हैं ओवन के लिए जोड़े। ऐसा करने के लिए, मंडलियों के नीचे, हम ओवन के गर्म तल पर पानी और प्लूहाट डालते हैं। निश्चित रूप से लौ पर नहीं, लेकिन यह बाहर जाएगा, लेकिन गर्म दीवारों या पीतल कैबिनेट के नीचे। तो हमारे कस्टर्ड लाभकारी निश्चित रूप से उठाएंगे।

शासन सातवां - ओवन को न खोलें (जब तक वे बेक्ड नहीं होते)।

आप पूछते हैं, लेकिन हम क्या पाते हैं कि वे पहले से ही बेक्ड हैं, यदि आप नहीं खोलते हैं और नहीं देखते हैं।

छोटे ब्रूड बन्स या कपकेक बेक्ड 20 मिनट। भूरे-सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से पहले।

यदि एक 20 मिनट बीत गए, आपने ओवन, और आपके Profitrolles खोला अभी तक proved नहीं (फुलाया लेकिन पीला), यानी, इस तरह के एक पीला रूप में वे गिरेंगे। फिर आप इस तरह जा सकते हैं ...

जब आप ओवन में देखते हैं, नीचे की ओर पानी की एक छोटी मात्रा के साथ एक कप तैयार रखें। इस घटना में कि आपने देखा कि बन्स अभी भी नम हैं, और आपको उन्हें जोड़ने के लिए उन्हें देने की जरूरत है ... हमने इस पानी को ओवन के नीचे तक फेंक दिया (मैं पार्क छोड़ देता हूं) और जल्दी से ओवन बंद करें (इसे बंद नहीं करना) - इस प्रकार, हम बन्स देते हैं कठोर राज्य में जोड़ने का समय और उनके भाप स्नान के हमारे समय से पहले आक्रमण के कारण बाहर न गिरें।

अर्थात…

जबकि आप एक मैच के साथ बन्स को पोक करते हैं और अपनी तैयारी की डिग्री का मूल्यांकन करते हैं, एक मणि जोड़ी ओवन छोड़ दिया। और हम एक उड़ाके लेने के लिए उसके साथ जोखिम उठाते हैं ..

इसलिए, मैं देखा गया था ... मैंने फैसला किया कि वे अभी भी गायब थे ... प्लग पानी और बंद ..

इतनी कम संभावना है कि हमारे कस्टर्ड बन्स उड़ाए गए हैं।

यह तय करने के बाद कि eclairs पहले से ही बेक्ड था। हम ओवन को बंद कर देते हैं। हम इसे खोलते हैं, लेकिन तुरंत हमारे कस्टर्ड बन्स तक नहीं पहुंचते हैं। और उन्हें अगली कड़ी होने दें और 5 मिनट के लिए नए तापमान की आदत डालें।

ये 7 नियम हैं - यह समझना कि आप हमेशा अपने परीक्षण और आवश्यक स्थिरता, और केक या ईक्लेयर के सही सूजन के लिए आवश्यक शर्तों को हमेशा बनाएंगे।

कस्टर्ड आटा को अपने प्यार, देखभाल और पेशेवर के हाथों पर विश्वास करने दें।))

खैर, अगले लेख में हम करेंगे हंस केक - कस्टर्ड टेस्ट से। शुरुआती के लिए पकाने की विधि।

आपको बेकिंग करने में सफल।

ओल्गा Klighevskaya, विशेष रूप से साइट के लिए

दुनिया में एक कस्टर्ड टेस्ट से उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है। लेकिन हम प्रफुल्लों, शू और परिकल्स के साथ बेहतर परिचित हैं। जो पानी, आटा, अंडे और तेलों की मदद से तैयार हैं। इन बन्स के पास आटा में अंडे जोड़कर एक मजबूत खोल होता है। लेकिन तैयारी में मतभेद हैं। एक्लेयर कपकेक नुस्खा मेज पर एक अद्भुत इलाज कुक करने में मदद करेगा।

एक्लेयर, Profitroli, शू - क्या अंतर है?

Profiteroles 5 सेमी तक बुन आकार के मध्य दौर आकार हैं। वे नाम उन्हें "लाभ" से दिया गया था, जिसका अर्थ है "लाभ, लाभ"। इसका एक सार है: नोबुची, उत्पाद अपने आकार को काफी बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह खराब विषयों को "आय" नहीं लाता है। Profitrols के लिए भरना मीठा और मीठा नहीं बनाया जा सकता है। ऊपर से, वे सुंदरता के लिए crumbs या टुकड़े टुकड़े से ढके हुए हैं।

शू - छोटे बंस जो रोटी के बजाय उपयोग करते हैं, पहले और दूसरे व्यंजनों को खिलाते हैं। उनमें से आकार 2 सेमी है, और आकार गोल है। छोटे आकार की वजह से, उनके भरने शुरू नहीं होते हैं।

फ्रांसीसी से पारिस्थितिक "ग्रहण" का अर्थ है "जिपर" - इस तरह का विश्वास है कि केक का यह नाम अचानक अपने आकार को बढ़ाने की क्षमता के कारण हो गया है। एक लम्बी रूप की मदद से, एक्लेयर को जानना मुश्किल नहीं है। वे लगभग 10 सेमी की छड़ के रूप में एक कस्टर्ड आटा से बने होते हैं। उनके लिए भरना मीठा है। टुकड़े की परिक्रता, या पागल, crumbs वेफर और अन्य स्वादिष्ट additives के साथ छिड़कना।

कस्टर्ड आटा Eclairs के लिए: केक Ecler पकाने की विधि पाक कला eclairs

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप केक को पका सकते हैं जिन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए एक अच्छी तरह से बंधे पैकेज में और फ्रीजर में पैक किए गए 3 महीने के बारे में 3 दिन संग्रहीत किया जा सकता है। तुरंत ईक्लेयर शुरू करना जरूरी नहीं है, यह किसी भी सुविधाजनक दिन पर किया जा सकता है, वे बिना भरने के खराब नहीं हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह बहुत सुविधाजनक है और जल्दी ही आप स्वादिष्ट व्यंजन पका सकते हैं।

आटा पकाने की विधि के लिए सामग्री:

• पानी के 250 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम मक्खन क्रीम;
• आटा के 200 ग्राम;
• 4 चिकन अंडे;
• कुछ नमक।

Eclairs के लिए सही कस्टर्ड आटा के लिए कैसे पकाना है

1. अंडे क्या होना चाहिए। अंडे को ठंडा नहीं होना चाहिए, इस 2-3 घंटे पहले आटा बनाने से पहले आपको रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की आवश्यकता है।
2. मोड "जल स्नान"। विभिन्न आकारों के दो बर्तन लेना आवश्यक है, जो एक बड़े पैन में अच्छी तरह से रखा जाना चाहिए, और यह न भूलें कि क्रीम एक छोटे सॉस पैन में रखा गया है। एक बड़े सॉस पैन में, हम लगभग 2/3 मात्रा डालते हैं, जिसके बाद हमने इसे स्टोव पर रखा था। एक छोटे पैन में, 250 मिलीलीटर पानी से भरा, टुकड़े मक्खन काटते हैं। हमारे पास एक मामूली नमक है और एक और पैन में डाल दिया गया है।
3. प्रक्रिया। पानी के स्नान में, तेल पिघलाया जाना चाहिए, फिर उबाल लें। और केवल पानी के सॉस पैन को खींचने के बिना आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि आटा गांठों के गठन के बिना शेष अवयवों से जुड़ता है।
4. घुटने से। लकड़ी के ब्लेड बचाव के लिए आएंगे, लेकिन बहुत सारी ताकत बनाने के लिए सभी अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए। मिक्सर उत्पादों की रोकथाम में भी सहायता कर सकता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि उसके गोरे पूरे कमरे में आटा, स्कैटर टुकड़ों को हस्तक्षेप करेंगे। यदि यह इसे डरा नहीं देता है, तो आप स्वयं को मदद करने के लिए यांत्रिक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं।
5. उभारा। आगे क्या होगा? हम स्टोव से छोटे सॉस पैन को हटाते हैं और लगभग 3-5 मिनट फिर से मिश्रण करते हैं, जिसके बाद मिश्रण एक लोचदार और आवश्यक तापमान होगा।
6. हम अंडे का परिचय देते हैं। मिश्रण में अंडे डालें। धीरे-धीरे, एक अंडे और ध्यान से हस्तक्षेप। हो सकता है आसान अंडे एक और कटोरे में डालो और एक प्रोटीन के साथ जर्दी को गठबंधन करें। इसके बाद, यह मिश्रण आटा में पेश किया गया है, और अच्छी तरह से मिश्रण करना सुनिश्चित करें।
7. समाप्त परीक्षण की संगति। आटा कुछ माध्यम होना चाहिए और मोटा नहीं होना चाहिए, और दुर्लभ नहीं होना चाहिए। आटा ड्रमिंग होगा, लेकिन फॉर्म इसे मुश्किल देगा।
   ग्रहण की तैयारी (फॉर्मेशन और बेकिंग का चरण)
8. अगला चरण एक कन्फेक्शनरी बैग के साथ काम कर रहा है। आप एक चम्मच की मदद से profitrols कर सकते हैं, साथ ही साथ एक गोल आकार बनाने, बेकिंग शीट पर बड़े हिस्सों में बाहर खींचो। Eclarirs के साथ, हां ऐसा नहीं करते हैं। इन टुकड़ों के लिए, आपको एक आइलॉन्ग फॉर्म की आवश्यकता होती है जिसे पेस्ट्री बैग के बिना करना मुश्किल होता है। यदि कोई बैग नहीं है, तो एक पूरी तरह से पॉलीथीन पैकेज उपयुक्त है। लेकिन यह न भूलें कि पैकेज बहुत घना होना चाहिए, ताकि आटा इसे तोड़ न सके और सुविधाओं को किसी अन्य पैकेज में स्थानांतरित करने जैसी महत्वपूर्ण न हो।
9. हम आटे को बैग में पोस्ट करेंगे और ट्रे (5-7 सेमी) पर छड़ें निचोड़ेंगे, जबकि वांछित दूरी छोड़ते हैं, क्योंकि आटा कई बार इसके आयामों को बढ़ाएगा।
10. नॉनफाइट हम ओवन में भेजते हैं, और 10 मिनट सेंकना करते हैं। (200 सी), फिर हम तापमान को 180 एस को कम करते हैं और 20 मिनट के लिए तैयार होते हैं। इस अवधि के दौरान, ओवन को न खोलें, क्योंकि आटा बैठ सकता है।
    समय के बाद, आप देख सकते हैं कि ईक्लेयर तैयार हैं या नहीं, आटा गोल्डन, सूखा होना चाहिए, यदि आप इसके साथ रहते हैं, तो एक बहरा ध्वनि होनी चाहिए।
11. Eclairs के लिए एक भराई जोड़ने से पहले, आटा ठंडा होना चाहिए। और यदि आप चाहें तो उन्हें फ्रिज में भरने के बिना जमा किया जाना चाहिए, तो उन्हें गर्म नहीं होना चाहिए।
12. भरने के साथ कैसे भरें? दो तरीके हैं। पहला - आधे में एक्लेयर काट लें, भरने के खोखले हिस्से को भरें और हिस्सों को कनेक्ट करें। दूसरा प्रामाणिक के रूप में ईक्लेयर की अखंडता को परेशान किए बिना क्रीम से भरा हुआ है। ऐसा करने के लिए, आपको छेद को छेदने की जरूरत है जिसके माध्यम से क्रीम को कन्फेक्शनरी के बैग के साथ प्रवेश करना होगा।
13. वह सब कुछ नहीं हैं। अंतिम बार - Eclar Icing को सजाने के लिए। हम इसके बारे में और सीखेंगे, और पहले ईक्लेयर के लिए खाना पकाने के परीक्षण में समझ जाएगा।

पूरे अनाज के आटे पर एक्लेयर कपकेक कैसे पकाएं

पूरे अनाज के आटे से एक्लेयर के लिए आटा शास्त्रीय संस्करण में तैयारी कर रहा है। पके हुए केक काफी घने, "सख्त" और असामान्य स्वाद बाहर आते हैं। इसके अलावा, इस नुस्खा में पूरे अनाज के आटे का उपयोग आकर्षित करता है कि यह उचित पोषण का एक घटक है।

सामग्री:

• 100 ग्राम गेहूं का पूरा तलना आटा;
• पानी के 200 मिलीलीटर;
• मामूली नमक;
• 2 अंडे;

200 सी तक ओवन को गर्म करना आवश्यक है।

पानी के स्नान का उपयोग किए बिना आटा तैयार किया जाता है। पानी और तेल के पैन में डालें, नमक जोड़ें, उबाल लें। इसके बाद, आग को कम करें और सभी आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो, जबकि पैन आग नहीं लेता है।

आग को बंद कर दें, ब्रूड मिश्रण ठंडा होना चाहिए, और एक अंडे डालना चाहिए, और हर बार उन्हें जोड़कर, आटा फिर से आटा में हस्तक्षेप करता है। आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन घना नहीं।

इसके बाद, आटा एक कन्फेक्शनरी बैग या सिरिंज में बदल जाएगा और ट्रे (5-7 सेमी) पर पट्टी को निचोड़ देगा। हम 30 मिनट की तैयारी कर रहे हैं जब ईक्लेयर तैयार होंगे, उनके पास एक समान भूरा रंग होगा और यदि वे धीरे-धीरे उन पर दस्तक देंगे, तो ध्वनि के साथ बहरा होना चाहिए।

इक्लर कपकेक - राई फ्लोर नुस्खा

Profitholi Rye आटा का उपयोग करने के लिए, जो मीठे क्रीम से भरे हुए हैं। लेकिन यदि आप मिठाई ईक्लेयर तैयार करते हैं, तो आप राई आटा का भी लाभ उठा सकते हैं, जो खट्टा स्वाद देगा और केक के लिए ज्यादा कठोरता नहीं करेगा। ये एक्लेयर अच्छी तरह से क्रीम की एक बड़ी विविधता (कुटीर पनीर, पनीर इत्यादि के साथ मिल जाएगा।

सामग्री:

• 100 ग्राम राई पूरे ग्रेटर आटा;
• पानी के 200 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 अंडे;
• सूरजमुखी के तेल के 2 चम्मच।

इक्लेयर बनाओ रेय का आठा घुसपैठ के आटे के साथ उपरोक्त वर्णित नुस्खा से खाना पकाने में कुछ भी अलग नहीं है। एक सॉस पैन में ओवन को गर्म करें हम पानी के साथ तेल, नमक के साथ तेल बना सकते हैं, फिर आपको आग से हटाने की जरूरत है, फिर इसे मिश्रण को थोड़ा ठंडा करना चाहिए, फिर हम अंडे डालते हैं, आटा को पेस्ट्री बैग में सीधा और निचोड़ते हैं एक बेकिंग शीट पर। हम खाना पकाने की तैयारी कर रहे हैं, केक ठंडा होने के बाद क्रीम शुरू करें। ऊपर से सजाए गए।

खस्ता के साथ एक्लेयर कपकेक नुस्खा "टोपी रेत आटा

इस नुस्खा के अनुसार, बहुत मूल eclairs प्राप्त किया जाता है। उत्सव तालिका। कस्टर्ड आटा, ओवन में ध्यान से एक पट्टी के साथ कवर करने से पहले रेत आटाऔर फिर ओवन को भेजा। नतीजतन, कपकेक एक कुरकुरा परत के साथ मुलायम हो जाता है। ऐसी स्वादिष्टता की तैयारी कठिन है, लेकिन यह इसके लायक है।

रेत आटा के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन क्रीम;
• 125 ग्राम चीनी;
• आटा के 125 ग्राम;
• कुछ नमक।

कस्टर्ड टेस्ट के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम दूध;
• 120 ग्राम आटा;
• मामूली नमक;
• मक्खन क्रीम के 80 ग्राम;
• चार अंडे।

हम आटा रेतीले बनाते हैं: मक्खन मलाईदार (गर्म नहीं) चीनी, नमक और आटा के साथ कटौती। इसके बाद, परिणामी टुकड़ा गेंद में एकत्र करने की आवश्यकता है। फिर खाद्य फिल्म की एक शीट पर झूठ, एक और शीट के साथ कवर करें और इसे जलाशय (चौड़ाई 10-12 सेमी) में बनाएं। हम घड़ी के लिए फ्रिज में डालते हैं, फिर हम फिल्म की शीर्ष परत और आयताकार (12x2 सेमी) पर आटा के मोड को हटा देते हैं। फिर, हम रेफ्रिजरेटर को श्रेय देते हैं।

रेत आटा से घर पर पकाने की विधि केक ecler

ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

हमें दो पैन की आवश्यकता होगी जो एक दूसरे के लिए एक व्यक्ति बनने में सक्षम होने के लिए संबंधित आकार होना चाहिए। पैन बड़ा आकार आपको 2/3 के लिए पानी भरने की जरूरत है, और आग लगा दी है। और छोटे में नमक, दूध, और तेल डालना, और इसे एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। मैं मिश्रण के फोड़े के बाद आटा जोड़ता हूं, और अच्छी तरह से मिश्रण करता हूं ताकि कोई गांठ न हो। हम आग से निकालते हैं, फिर मिश्रण थोड़ा ठंडा होना चाहिए, फिर वैकल्पिक रूप से अंडे जोड़ें। मिश्रण एक साधारण कस्टर्ड परीक्षण के मुकाबले तरल होगा, यह सामान्य स्थिरता है।

हम आटा को पेस्ट्री बैग में पोस्ट करेंगे और बेकिंग शीट (10 सेमी) पर छड़ें निचोड़ेंगे। कस्टर्ड परीक्षण से इन स्ट्रिप्स को रेत आटा के स्ट्रिप्स द्वारा ध्यान से ओवरलैप किया जाता है। एक बेकिंग शीट लें और 10 मिनट तैयार करें, फिर हम अतिरिक्त भाप के लिए 2-3 मिमी के लिए ओवन कैबिनेट के दरवाजे को थोड़ा खोलते हैं, और 30 मिनट के लिए सेंकना। नतीजतन, केक सुनहरे, सूखे और बहुत आकर्षक होंगे। हम ग्रिल पर शिफ्ट करते हैं और शांत रहते हैं, लेकिन केवल तभी हम क्रीम को अंदर भरते हैं।

केक Eclairs के लिए cupcakes

सड़कों को विभिन्न क्रीम के साथ शुरू किया जा सकता है, जो आप पसंद करते हैं, और चयनित क्रीम से आप किस स्वाद को प्राप्त करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आत्मा को चुनने की कोशिश करने के लिए आपके पास कई अलग-अलग विकल्प होंगे।

घर पर केक Eclars के लिए क्लासिक कस्टर्ड

क्रीम का यह संस्करण दूधिया-अंडे के मिश्रण को मिश्रित करके तैयार किया जाता है, मक्खन मलाईदार के साथ आटा या स्टार्च के साथ मोटा होता है। यदि आप आहार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो नुस्खा से आपको मक्खन मक्खन को खत्म करने की आवश्यकता है।

कस्टर्ड पकाने में कठिनाई यह है कि आटा बिना गांठों के है। यदि आप तुरंत बिना किसी गांठों के क्रीम नहीं बना सकते हैं, तो आप ब्लेंडर या नियमित चलनी के साथ सबकुछ सही कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध के 500 मिलीलीटर;
• मक्खन क्रीम के 200 ग्राम;
• 1 कप चीनी;
• आटा के 2 चम्मच;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए कोई स्वाद।

दूध उबालना चाहिए, उसे एक तरफ हटा दें। एक मोटी तल मिश्रित चीनी, आटा के साथ एक और सॉस पैन में, हम एक अंडा डालो, और एक सुंदर kneading। इस मिश्रण में, भागों को दूध से भरा जाता है, अच्छी तरह मिलाएं। हमने ओवन पर रखा, आग छोटी है। अच्छी तरह से क्रीम मिलाएं और अपने पफ्स को लाएं, अगर सबकुछ किया जाता है, ठीक है, तो यह उबाल नहीं होगा। हम आग से निकालते हैं, आप विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं। मिश्रण ठंडा होने के बाद, केवल तब क्रीम में हराया।

एक्लेयर केक नुस्खा के लिए आसान दही क्रीम

Eclairs के लिए यह नुस्खा ताजा कस्टर्ड परीक्षण के साथ संयोजन में कुटीर पनीर का एक अद्भुत स्वाद देगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम बोल्ड कॉटेज पनीर;
• Sharpening क्रीम के 100 मिलीलीटर (फैटी 33% से कम नहीं);
• 2/3 कप चीनी।

क्रीम को एक तंग स्थायी फोम में ले जाने की आवश्यकता है, अंत में हम आधा पाउडर चीनी लाते हैं। कॉटेज पनीर को थोड़ा सा चलनी के साथ दो बार खींचा जाना चाहिए, फिर बाकी पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। आप सिथ के बजाय एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। कॉटेज पनीर के साथ क्रीम मिलाएं। फिर क्रीम को ईक्लेयर में डालें।

एक्लेयर केक पकाने की विधि के लिए चॉकलेट क्रीम

इस नुस्खा के लिए eclairs बहुत चॉकलेट नहीं होगा।

सामग्री:

• मक्खन क्रीम के 200 ग्राम;
• 1/2 संघनित दूध बैंक;
• 3 पूर्ण चम्मच कोको।

एक कप में, हमने मुझे एक तितली मक्खन रखा, हम एक संघनित दूध डालते हैं। हम चिकनीपन और चमक की उपस्थिति से पहले क्रीम तैयार करते हैं, फिर कोको डालें, और एक बार फिर हम परेशान हैं। क्रीम में भी आप थोड़ा ब्रांडी या किसी अन्य को डाल सकते हैं नशीला पेय पदार्थ। अब आप ईक्लेयर के लिए क्रीम डाल सकते हैं।

Ecock पिस्ता क्रीम केक पकाने की विधि

नट्स किसी भी मिठाई की तैयारी में मुख्य घटक हैं। आप उपस्थिति में कोई भी पिस्ता जोड़ सकते हैं, जिसके बाद क्रीम अद्भुत, विशेष, अद्वितीय हो जाएगा।

सामग्री:

• दूध के 350 मिलीलीटर;
• मकई से 2 चम्मच स्टार्च;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम ब्रश बारीक कटा हुआ पिस्ता;
• 100 ग्राम मक्खन क्रीम;
• 150 ग्राम क्रीम के साथ बड़े फैटी के साथ।

हमें दो चम्मच दूध की आवश्यकता होगी और स्टार्च के साथ मिश्रित होगा। बाकी दूध चीनी के साथ मिश्रित होता है, फिर इसे उबालना चाहिए। हर समय सरगर्मी करते हुए, स्टार्च मिश्रण को ध्यान से डालें। सूखे की तरह, इसे आग से हटा दें। जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाता है, इसे भोजन मक्खन क्रीम के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर पागल जोड़ें। अलग से क्रीम क्रीम, और एक दूधिया स्टार्च मिश्रण के साथ मिश्रण। अब आप एक्लेयर की क्रीम भरने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

इतालवी मेरेंगी क्रीम

यदि आप कुछ अविश्वसनीय और मूल बनाना चाहते हैं, तो यह इस नुस्खा पर तैयार क्रीम की मदद करने के लिए आएगा।

सामग्री:

• 2 प्रोटीन;
• 130 ग्राम चीनी रेत;
• पानी के 40 मिलीलीटर।

पानी के साथ चीनी को जोड़ने के लिए आवश्यक है, ताकि सिरप फोड़ा हो, तो आपको आग को कम करने और कारमेल धागे के गठन से पहले तैयार करने की आवश्यकता है (सिरप का तापमान 121 सी है)। इस बीच, हमने प्रोटीन को हराया जो घुटने हवा में थे, लेकिन घने नहीं। इसके बाद, मिक्सर को बंद नहीं करते हुए, और जैसे ही मिश्रण एक लोचदार और शानदार बन गया है, धीरे-धीरे एक बड़ा स्ट्रीमिंग सिरप जोड़ें, और जैसे ही मिश्रण एक लोचदार और शानदार बन गया है, आप मिक्सर को बंद कर सकते हैं। आप विभिन्न स्वाद, कोको भी जोड़ सकते हैं। यहां सिद्धांत रूप में, और जो कुछ भी आप क्रीम भरने के लिए eclairs पका सकते हैं।

Eclairs के लिए ग्लेज़

Eclairs केवल विभिन्न क्रीम के साथ आपूर्ति की जा सकती है, और आप उन्हें एक टुकड़े के साथ एक आंख के साथ भी बदल सकते हैं। और शीशा लगाना खुद को अखरोट, खसखस \u200b\u200bके बीज, सूरजमुखी, तिल, फ्लेक्स के छोटे टुकड़ों के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है। एक वेफर क्रंब के साथ छिड़काव के ऊपर ग्लेज़ के शीर्ष पर एक अधिग्रहण एक ग्रहण दिखाई देगा।

Eckeler केक नुस्खा के लिए नींबू शीशा लगाना

सामग्री:

• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• नींबू के रस के 2 चम्मच।

नींबू के रस के साथ पाउडर चीनी मिश्रण करना आवश्यक है, परिणामी शीशा का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।

एक्लेयर कपकेक नुस्खा के लिए चॉकलेट गणशाला

सामग्री:

• क्रीम के 50 mmilliters;
• 100 ग्राम चॉकलेट।

चॉकलेट के साथ क्रीम मिलाएं और कम गर्मी पर हलचल जारी रखें ताकि सभी अवयवों को मिश्रित किया जा सके। जब तक शीशा मुक्त नहीं हो जाता तब तक eclarirs बिना इंतजार किए टुकड़े को धुंधला कर दें।

सफेद चॉकलेट शीशा लगाना

सामग्री:

• चॉकलेट सफेद 200 ग्राम;
• मक्खन क्रीम के 20 ग्राम;
• दूध के 2 चम्मच।

सभी उत्पादों को मिलाएं, फिर आपको आग लगाने की जरूरत है, सबकुछ अच्छी तरह से कनेक्ट करना आसान है। अब हम बेवकूफ रूप से टुकड़े टुकड़े के साथ पॉडस्केक को धुंधला कर सकते हैं। पकाने में कोई कठिनाई नहीं है। बस धीरज और इच्छा होना जरूरी है, और भविष्य में अनुभव भी शामिल होगा, और हम हमेशा सभी शानदार टुकड़ेदाताओं को हमेशा खुश कर सकते हैं।

न केवल छुट्टियों पर न केवल किसी भी अवसर के लिए मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की तुलना में, पकाने की तकनीक की तकनीक को महारत हासिल करेगा। और यदि आपके पास एक अच्छी कल्पना है, तो मूल रूप से इस व्यंजन को सजाने के लिए संभव होगा। इस व्यंजन की प्रभावशीलता यह है कि यह तुरंत क्रीम के साथ शुरू नहीं हो सकता है, और जब यह सुविधाजनक होगा। आप एक निश्चित मात्रा में रिक्त स्थान तैयार कर सकते हैं, और जब समय आता है या कोई भी छुट्टी उन्हें किसी भी क्रीम से भर जाएगी।