1919 | फ्लोरेंस, इटली

1920 के दशक में जब अमेरिका में निषेध लागू हुआ, तो अपनी आदतों को न बदलने के लिए, नेग्रोनी अपनी मातृभूमि लौट आया। उन्हें कैसोनी बार (अब कैफे गियाकोसा चॉकलेट और रॉबर्टो कैवली बुटीक की छत के नीचे वाइन बार) में समय बिताना पसंद था और उन्होंने बारटेंडर फोस्को ब्रूनो सबेटिनो स्कार्सेली के साथ घनिष्ठ मित्रता की, जो उस समय के एक नए संस्करण के साथ आए थे। गिनती के लिए लोकप्रिय अमेरिकनो, कॉकटेल को और भी अधिक "अमेरिकनिस्ट" बना रहा है। सोडा के बजाय, इसमें अब जिन शामिल था, लेकिन कैंपरी और रेड वर्माउथ अपरिवर्तित रहे। बाह्य रूप से नया कॉकटेलअपने पूर्ववर्ती से अलग, स्कार्सेली ने कांच को नारंगी स्लाइस से सजाया। बार के वर्गीकरण में दिखाई दे रहा है ...

1919 | फ्लोरेंस, इटली

फ्लोरेंटाइन काउंट कैमिलो नेग्रोनी, जिसने कॉकटेल को नाम दिया था, स्वभाव से साहसी और पेशे से जुआरी था। अपने जीवन में सबसे ज्यादा उन्हें रोमांच पसंद था - एक सैन्य शिक्षा प्राप्त करने के बाद, वे अमेरिका चले गए। वह मोंटाना में एक काउबॉय बन गया और न्यूयॉर्क के अड्डा में नियमित रूप से अमेरिकी जिन के प्यार में पड़ गया।

1920 के दशक में जब अमेरिका में निषेध लागू हुआ, तो अपनी आदतों को न बदलने के लिए, नेग्रोनी अपनी मातृभूमि लौट आया। उन्हें कैसोनी बार (अब कैफे गियाकोसा चॉकलेट और रॉबर्टो कैवली बुटीक की छत के नीचे वाइन बार) में समय बिताना पसंद था और उन्होंने बारटेंडर फोस्को ब्रूनो सबेटिनो स्कार्सेली के साथ घनिष्ठ मित्रता की, जो उस समय के एक नए संस्करण के साथ आए थे। गिनती के लिए लोकप्रिय अमेरिकनो, कॉकटेल को और भी अधिक "अमेरिकनिस्ट" बना रहा है। सोडा के बजाय, इसमें अब जिन शामिल था, लेकिन कैंपरी और रेड वर्माउथ अपरिवर्तित रहे। नए कॉकटेल को अपने पूर्ववर्ती से अलग दिखाने के लिए, स्कार्सेली ने ग्लास को नारंगी स्लाइस से सजाया। 1919 में बार के वर्गीकरण में दिखाई देने के बाद, NEGRONI कॉकटेल तुरंत लोकप्रिय हो गया।

हमें इसका पहला लिखित उल्लेख 1947 में अमेरिकी अखबार कोशोक्टन ट्रिब्यून में मिलता है, जहां निर्देशक ऑरसन वेल्स ने रोम से अपनी रिपोर्ट में पेय के बारे में इस प्रकार बताया है: “कड़वे जिगर के लिए उत्कृष्ट हैं, जिन आपके लिए बुरा है। यहां वे एक दूसरे को संतुलित करते हैं।" इटली का राष्ट्रीय गौरव बनने के बाद, NEGRONI दुनिया भर में फैल गया, जो कि उस समय विदेशों में सक्रिय रूप से काम कर रहे इतालवी मिश्रणविदों की बदौलत था। उनमें से कई नुस्खा के अपने स्वयं के संस्करणों के साथ आए, जैसे कि NEGRONI sbagliato ("गलत Negroni"), जिन के बजाय प्रोसेको के साथ एक संस्करण, पहली बार पिछली शताब्दी के 50 के दशक में प्रसिद्ध बार बासो में Mirko Stocchetti द्वारा पेश किया गया था। जो एक मिलानी विशेषता बन गई। ब्रांड की लोकप्रियता इस तथ्य से भी स्पष्ट होती है कि 1919 के बाद से, कॉकटेल के समानांतर, एक विशुद्ध रूप से इतालवी ब्रांड NEGRONI Antico Distilleria भी है, जो इतालवी लिकर, ग्रेप्पा, प्रोसेको और अन्य प्रकार की राष्ट्रीय शराब का उत्पादन करता है, जिसकी स्थापना की गई थी पौराणिक गणना के नाम से - गुइलेर्मो नेग्रोनी।

मिश्रित मादक पेय के प्रशंसक, निश्चित रूप से अच्छी तरह से जानते हैं प्रसिद्ध कॉकटेल"नेग्रोनी"। इस उत्पाद का नुस्खा और इसे तैयार करने का तरीका आश्चर्यजनक रूप से सरल है। लेकिन उसमें इसकी विशिष्टता निहित है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, सब कुछ सरल है।

इतिहास का हिस्सा

प्रत्येक उत्पाद का अपना इतिहास होता है। वह उन कारणों और परिस्थितियों का विस्तार से वर्णन करती है जिन्होंने इसकी उपस्थिति में योगदान दिया। आमतौर पर कुछ नया बनाने में सालों लग जाते हैं, और कभी-कभी यह सब तुच्छ मौके पर आ जाता है। एक अनजाने में किया गया कार्य वास्तविक खोज का अवसर हो सकता है। इस तरह पिछली शताब्दी की शुरुआत में नेग्रोनी कॉकटेल दिखाई दिया। पेय के लिए नुस्खा एक फ्लोरेंटाइन अभिजात वर्ग द्वारा आविष्कार किया गया था। यह 1919 में हुआ था। काउंट कैमिलो डी नेग्रोनी शराब की लत के लिए दोस्तों की संगति में जाने जाते थे। उस समय ज्ञात सभी उत्पादों में से, उन्होंने केवल अच्छे पुराने जिन और अमेरिकनो कॉकटेल को पहचाना, जो उन वर्षों में लोकप्रिय थे, जो आमतौर पर कैंपारी कड़वी शराब, मीठे वरमाउथ और सोडा के आधार पर तैयार किए जाते थे। पूरी तरह से मदहोश होने के लिए, काउंट को एक दर्जन से अधिक गिलास पीने पड़े। तभी उन्हें एक बेहतरीन आइडिया आया। उद्यमी इतालवी ने सोडा को अपने पसंदीदा जिन से बदलने का फैसला किया।

नतीजा एक मजबूत पेय था, जिसे थोड़ी देर बाद नेग्रोनी कॉकटेल के रूप में जाना जाने लगा। बनाने वाले को रेसिपी बहुत पसंद आई। अब, किसी भी बार में आकर, उन्होंने केवल इस रचना का पेय तैयार करने को कहा। कई विशेषज्ञों ने सराहना की है स्वाद गुणअसामान्य उत्पाद। उनकी राय में, यह विरोधाभासी संघों का कारण बनता है। पेय अपने तरीके से कड़वा और मीठा, सरल और मूल दोनों निकला। उत्पाद वास्तव में पसंद किया गया था, और 30 वर्षों के बाद भी इसे मान्यता दी गई थी अंतर्राष्ट्रीय संघबारटेंडर और नेग्रोनी कॉकटेल के नाम से अपने रैंक में दर्ज। नुस्खा लगभग सभी पेय प्रतिष्ठानों द्वारा अपनाया गया था। अब हर विशेषज्ञ इसे दिल से जानता है।

योग्य विकल्प

क्लासिक नेग्रोनी एक कॉकटेल है जिसकी रेसिपी में एक ही मात्रा में ली गई तीन मुख्य सामग्रियां (जिन, वर्माउथ और कैंपारी) शामिल हैं। एक पेय तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक उत्पाद के 30 मिलीलीटर को मापने और उन्हें बर्फ से मिलाने की जरूरत है। परिणामी रचना को पहले एक गिलास में एक कॉकटेल चम्मच के साथ हिलाया जाना चाहिए, और फिर एक घूंट में तब तक पिया जाना चाहिए जब तक कि उसके गर्म होने का समय न हो। इस तरह के मिश्रण की ताकत लगभग 30 प्रतिशत है, और यह बहुत है। हल्की मदिरा के प्रेमियों ने उत्पाद को थोड़ा बेहतर बनाने का फैसला किया और एक नई नेग्रोनी (कॉकटेल) लेकर आए। नुस्खा थोड़ा बदल दिया गया है, और अब विकल्प इस तरह दिखता है:

1. एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 20 मिली लीटर ड्राई वर्माउथ, जिन और मार्टिनी लेने की जरूरत है।
2. पेय को शेकर में डाला जाना चाहिए।
3. कुटी हुई बर्फ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर उत्पाद को फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए और एक ठंडा गिलास में डाला जाना चाहिए, और फिर नारंगी उत्तेजना या एक टुकड़ा के साथ गार्निश करना चाहिए।

मदिरा का सुखद संयोजन पेय को एक विशेष स्वाद देता है, और जिन की उपस्थिति इसे और भी स्पष्ट बनाती है।

विदेशी संस्करण

हाल ही में, शराब प्रेमियों के बीच मैक्सिकन आत्माएं बहुत लोकप्रिय रही हैं। तेजी से, बार संरक्षक टकीला और प्रसिद्ध रस से बने अन्य उत्पादों का आदेश दे रहे हैं। शायद विदेशी के लिए एक जुनून यहां काम कर रहा है। इसलिए, यह काफी समझ में आता है कि जल्द ही एक और नेग्रोनी (कॉकटेल) दिखाई दिया। नुस्खा मादक है, लेकिन क्लासिक इतालवी संस्करण की तरह बिल्कुल नहीं।

उत्पाद में पहले से ही चार घटक होते हैं। इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• 30 मिलीलीटर रेड वर्माउथ और कैंपारी लिकर,
• टकीला और मीज़ल के 15 मिलीलीटर,
• साथ ही चॉकलेट, बर्फ और संतरे के छिलके।

पेय भी अलग तरीके से तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, एक गिलास या गिलास में, आपको बर्फ के एक बड़े और कई छोटे टुकड़े डालने की जरूरत है।
2. नुस्खा में प्रदान किए गए सभी उत्पादों को बारी-बारी से डालें।
3. एक बार चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. ऑरेंज जेस्ट और चॉकलेट का एक टुकड़ा ऊपर से डालें।

अवयवों के इस संयोजन के परिणामस्वरूप, एक मूल और बिल्कुल सामान्य स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त नहीं होता है।

नए समाधान खोजें

जैसा कि आप जानते हैं, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है। लोग हमेशा कुछ नया और अज्ञात खोज रहे हैं। प्रयोग करने की स्वाभाविक इच्छा ने इस तथ्य को जन्म दिया कि एक और नेग्रोनि (कॉकटेल) दिखाई दिया, जिसकी संरचना में तीन घटक शामिल हैं (हेंड्रिक जिन, वर्माउथ और एपरोल लिकर), एक ही मात्रा (30 मिलीलीटर प्रत्येक) में लिया गया।

एक नए पेय की तैयारी पिछले विकल्पों से थोड़ी अलग है:

1. सामग्री को शेकर में मिलाया जाता है।
2. उत्पाद को बर्फ के बड़े टुकड़ों से भरे एक विस्तृत गिलास में डालना चाहिए।

इस तरह के पेय को किसी भी चीज से सजाने का रिवाज नहीं है। अतिरिक्त स्वाद केवल तैयार उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके बारे में सब कुछ अच्छी तरह से सोचा जाता है। मीठे शराब की उपस्थिति में जिन अपने गुणों को एक नए तरीके से प्रकट करता है। एक हल्का वरमाउथ समग्र सुगंध को कम किए बिना पेय को ताजगी की एक सुखद छाया देता है। इस कॉकटेल को उत्साही लोगों द्वारा सबसे सफल प्रयासों में से एक माना जा सकता है जो क्लासिक संस्करण को पार करने की कोशिश कर रहे हैं।

मादक

नेग्रोनी कॉकटेल तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जिन (30 मिली)
• वरमाउथ लाल (30 मिली)
• कड़वा कैंपरी (30 मिली) - बाम
• बर्फ के टुकड़े
• सजावट के लिए संतरे का टुकड़ा

नेग्रोनी कॉकटेल के इतिहास से:

इस अद्भुत पेय का प्रत्यक्ष जन्मस्थान इतालवी शहर फ्लोरेंस है। बहुत पहले नहीं, कहीं 1919 में, प्रसिद्ध काउंट कैमिलो नेग्रोनीउपरोक्त शहर के बार में से एक का दौरा किया। बता दें कि उनके जीवन में एक दिन भी ऐसा नहीं था जब शराब के बिना। लेकिन उस दिन उन्होंने कुछ नया करने का फैसला किया, क्योंकि। काउंट के पसंदीदा अमेरिकन कॉकटेल ने अब उसे वास्तविक आनंद नहीं दिया। तब कैमिलो नेग्रोनी ने बारटेंडर से अपने पसंदीदा कॉकटेल को थोड़ा बदलने के लिए कहा, अर्थात् सोडा (सोडा) को जिन में बदलें। बारटेंडर ने स्वेच्छा से इस आदेश को पूरा किया, लेकिन केवल नारंगी के लिए गिलास में नींबू का टुकड़ा बदल दिया। ग्राहक संतुष्ट था, और एक पूरी तरह से नया नेग्रोनी कॉकटेल पैदा हुआ था।

बेशक, समय बदल रहा है, और अब इस कॉकटेल के पहले से ही कई संस्करण हैं:

• कॉकटेल "स्पार्कलिंग नेग्रोनी"- रचना में स्पार्कलिंग वाइन (शैम्पेन) शामिल है, एक नियम के रूप में, कॉकटेल ग्लास (मार्टिनी ग्लास) में पेय परोसा जाता है;
• कॉकटेल "नेग्रोस्की"- इसकी संरचना में जिन को वोदका से बदल दिया जाता है, इटालियंस खुश हैं ^ _ ^

नेग्रोनी कॉकटेल के बारे में कुछ शब्द:

यह एपेरिटिफ़्स की श्रेणी से संबंधित पेय है (भूख बढ़ाने के लिए भोजन से पहले लिया जाता है)। लेकिन जिन लोगों ने इसे कम से कम एक बार आजमाया है, उनका कहना है कि कॉकटेल विशुद्ध रूप से शौकिया के लिए है। तो आपके पास 50% संभावना है, दूसरे शब्दों में, या तो स्वादिष्ट या बेस्वाद। बस इतना ही, बोन एपीटिट! ~_^

इटलीइसके लिए प्रसिद्ध है स्वादिष्ट खाना, शानदार शराब और जीवन की गुणवत्ता, लेकिन निश्चित रूप से विविधता नहीं। अपवाद दिव्य पेय है, जो शीर्षक का दावा करता है "किंग ऑफ एपरिटिफ" - नेग्रोनी कॉकटेल। मद्य पेय- खाने से पहले पेट को उत्तेजित करने का साधन, यह भूख को बढ़ाता है। काम के बाद बैठक, इटालियंस पारंपरिक रूप से रात के खाने से पहले इस या उस पेय के एक गिलास पर संवाद करते हैं, इसके स्वाद का आनंद लेते हैं और आगामी भोजन की तैयारी करते हैं।

अधिक 1860 में मिलान मेंऐतिहासिक में बेचे जाने वाले विभिन्न मादक पेय पदार्थों का उत्पादन किया कैफे कैंपारी।दर्जनों उत्पादों में इसकी संरचना में लाल रंग की उपस्थिति के कारण चमकीले लाल रंग का कड़वा एपेरिटिफ भी था। कोषिनील,पेय कहा जाता था कड़वा कैंपारी।एक ही समय पर ट्यूरिन मेंवर्मवुड और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से शराब बनाई, जो तेजी से लोकप्रिय हो गई और इस पेय के आधार पर आधुनिक वर्माउथ उत्पन्न हुआ। बारटेंडरों ने इन दोनों शहरों के उत्पादों को मिलाया और बेहतरीन एपरिटिफ तैयार किए। उन लोगों के लिए जो उच्च शराब सामग्री वाले पेय पसंद नहीं करते थे, उन्होंने तैयार किया

नेग्रोनी कॉकटेल का इतिहास

1919 में फ्लोरेंस में,शहर के केंद्र में था कैफे कैसोनी।यह एक प्रसिद्ध स्थान है जहाँ स्थानीय अभिजात वर्ग के प्रसिद्ध मद्य पेय का एक गिलास पीते थे। स्थानीय बारटेंडर, सज्जन फोस्को स्कर्सेलीअपने ग्राहकों को तत्कालीन लोकप्रिय अमेरिकनो पेय परोसा। एक नियमित अतिथि, काउंट कैमिलो नेग्रोनी ने पारंपरिक रूप से इस पेय के साथ अपनी शाम की शुरुआत की। गिनती का जन्म 1868 में फ्लोरेंस में एक कुलीन और धनी परिवार में हुआ था, वह एक जीवंत और रचनात्मक व्यक्ति थे जो यात्रा से प्यार करते थे।

उसने कल के बारे में कभी नहीं सोचा, और अपनी युवावस्था में किसी समय उसने बिताया अमेरिका में,जहां लोग, यूरोपीय लोगों के विपरीत, बहुत तेज मादक पेय का उपयोग करते थे। काउंट नेग्रोनी को बारटेंडर, विनम्र और हंसमुख व्यक्ति और युवा के साथ बातचीत में अक्सर खुशी मिलती थी फोस्को स्कर्सेलीकाउंट की बुद्धि और जीवन के अनुभव से प्रभावित था। एक दिन काउंट नेग्रोनी, से अधिक उपयोग करने का आदी मजबूत शराब, बारटेंडर से जिन के साथ अमेरिकनो के नरम स्वाद को मजबूत करने के लिए कहा।

सरलता दिखाने के बाद, बारटेंडर ने नींबू के टुकड़े को बदल दिया, जो पारंपरिक रूप से अमेरिकनो को संतरे के टुकड़े से सजाता था। उस दिन से, कैसोनी के प्रवेश द्वार पर, गिनती उसके लिए तैयारी करने के लिए कहेगी कि कैसे "आम तौर पर"।बार में उत्सुक संरक्षकों ने जल्द ही अमेरिकनो के नेग्रोनी संस्करण का आदेश देना शुरू कर दिया, और प्रवृत्ति जल्दी से पूरे शहर में फैल गई। और जब फोस्को स्कार्सेली से पूछा गया कि वह पेय को क्या कहेंगे, तो उन्होंने उत्तर दिया: "मैं नेग्रोनी कहूंगा, क्योंकि वह इसे पीने वाले पहले व्यक्ति थे।"

नेग्रोनी कॉकटेल का स्वाद

नेग्रोनी कॉकटेल वर्माउथ की प्राकृतिक मिठास विशेषता, कैंपारी की कसैले कड़वाहट और जिन की ताकत को जोड़ती है। नारंगी का एक टुकड़ा पेय के स्वाद पर जोर देता है, और सबसे सरल पेय की तरह, हाइलाइट विवरण में है।

इसलिए, इस कॉकटेल को नुस्खा की सटीकता का पालन करने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण है, सभी तीन सामग्रियों को समान भागों में उपयोग किया जाता है। हालाँकि कई बारटेंडर इस प्रसिद्ध एपरिटिफ़ की अपनी विविधताएँ पेश करते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि असली नेग्रोनी की निम्नलिखित रचना है;
1/3 लंदन ड्राई जिन
1/3 कड़वी कैंपरी,
1/3 मार्टिनी रोसो।
इसमें बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं और संतरे के टुकड़े से गार्निश किया जाता है।

मिठाई के लिए, नेग्रोनी कॉकटेल बनाने के तरीके पर एक छोटा वीडियो देखें!

Negroni एल्कोहल युक्त पेय 30 डिग्री की ताकत के साथ - एक लोकप्रिय कॉकटेल - एपेरिटिफ़। यह कॉकटेल रहस्यों और रहस्यों का प्रतीक है, यह कैंपरी के मसाले, वरमाउथ की मिठास और जिन की कड़वाहट को जोड़ती है। कॉकटेल के इतिहास का श्रेय फ्लोरेंटाइन रईस काउंट कैमिलो नेग्रोनी को जाता है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, एक सैन्य अकादमी से स्नातक होने के बाद, नेग्रोनी अमेरिका गए, जहां उन्हें जिन की लत लग गई। उस समय पेय लोकप्रिय और व्यापक था, लेकिन 1919 में अमेरिकी सरकार ने अपने देश में शराबबंदी लागू की। काउंट "निषेध" जीवन से बहुत गहरा हो गया था और वह वापस लौट आया, यांकीज़ को दूर, इटली भेज दिया। अक्सर वह कैफे कैसोनी बार जाता था जहाँ उसने एक अमेरिकनो कॉकटेल (कैम्परी, वर्माउथ और सोडा का मिश्रण) पिया था।

लेकिन जिन के लिए उसका प्यार उसे डराता था, और एक दिन, शराब पीते समय, काउंट ने सुझाव दिया कि बारटेंडर सोडा को अपने पसंदीदा जिन के साथ बदल दे। बारटेंडर ने अनुरोध का अनुपालन किया, अतिरिक्त रूप से नारंगी का एक टुकड़ा जोड़ा, क्या बदलना है और उपस्थितिक्लासिक अमेरिकनो का, यहां तक ​​​​कि यह संदेह किए बिना कि वह एक नए पेय "नेग्रोनी" के साथ समाप्त हो गया, एक कॉकटेल जो हमारे समय में एमबीए क्लासिक है। काउंट ने एंटिको नेग्रोनी नाम से अपना खुद का व्यवसाय खोला, अपना कॉकटेल बेचना शुरू किया, व्यवसाय ने उन्हें बहुत पैसा दिया और
महिमा। कॉकटेल के कई और रूप हैं। उनमें से एक "गलत नेग्रोनी" पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन जिन को बदल दिया जाता है स्पार्कलिंग वाइन. यदि आप जिन के बजाय वोडका का उपयोग करते हैं, तो इस तरह के पेय को "नेग्रोस्की" कहा जाता है सामग्री की सरल और सस्ती संरचना से घर पर एक नेग्रोनी कॉकटेल तैयार करना आसान हो जाता है।

क्लासिक नेग्रोनी कॉकटेल रेसिपी

कॉकटेल बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है। नुस्खा के लिए, यदि संभव हो तो, बीफ़ईटर सूखी जिन या का उपयोग करें बंबई नीलमवर्माउथ के रूप में सिंज़ानो (सिन्ज़ानो) या मार्टिनी (मार्टिनी) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• सूखी लंदन जिन - 30 मिली;
• कड़वा कैम्परी (कैम्पारी) - 30 मिली;
• लाल वरमाउथ - 30 मिली;
• संतरे का टुकड़ा - 1 पीसी;
• कटी हुई बर्फ।

खाना बनाना:

1. शराब का गिलास पुराने फैशनया चट्टानें बर्फ से ऊपर तक भरी हुई हैं।
2. जिन, वरमाउथ और कैंपारी में डालें। एक बार चम्मच से हिलाओ।
3. कांच को संतरे या नींबू के स्लाइस से सजाएं।

वीडियो कॉकटेल नुस्खा.