सूखे क्वास और माल्ट से क्वास रेसिपी। माल्ट से घर का बना क्वास पकाने की विधि

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कुछ व्यंजन घर पर पकाने की तुलना में सस्ते और रेस्तरां में खरीदने या खाने में आसान होते हैं। उदाहरण के लिए, अपनी खुद की रसोई को तंदूर से लैस करने की कोशिश करें, उसी अखमीरी रोटी को सेंकने के लिए जो हाइपरमार्केट के भूलभुलैया में सुंदर सुंदर पुरुषों को सेंकती है। महँगा, कठिन, असुविधाजनक, लागत और प्रयास के लायक नहीं, है ना? हाँ, यह असंभव है!

और अब दूसरे तरीके से देखें - एक ऐसे पेय पर जिसकी जरूरत भी है और प्यार भी - क्वास! जरा गौर करें और याद रखें कि इस चुभने वाले आनंद के कितने लीटर आपका परिवार गर्म दिनों में खाता है। और क्वास के बारे में सभी कहानियाँ भी याद रखें, जो पाउडर से बनी होती है, और जिसका असली क्वास से कोई लेना-देना नहीं है।

क्या आप गिनते और याद करते हैं? फिर यह माल्ट के लिए स्टोर पर जाने का समय है, क्योंकि इसका एक पैकेज (जिसकी कीमत क्वास की एक बोतल से भी कम है) आपको अपने परिवार को पूरे एक सप्ताह के लिए शीतल पेय प्रदान करने का अवसर देगा।

अवयव

खट्टे के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 1 गिलास राई माल्ट
• 5 सेंट। एल सहारा
• 1 सेंट। एल सूखी खमीर

क्वास के लिए:

• 2 लीटर पानी
• 1-2 कप स्टार्टर
• 5-8 कला। एल सहारा
• 1 सेंट। एल किशमिश

खाना बनाना

1. तैयारी में दो चरण होते हैं। सबसे पहले, खट्टा तैयार किया जाता है, जो तब चुपचाप रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहेगा और आपको कई दिनों तक क्वास बनाने के लिए कच्चा माल प्रदान करेगा।

खट्टे को माल्ट, चीनी और खमीर की जरूरत होती है।

2. पानी उबालें और माल्ट के ऊपर उबलता पानी डालें। गांठें तोड़ लीजिये.

3. माल्ट द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, माल्ट खट्टा हो जाएगा और एक मोटे, मटमैले पदार्थ में बदल जाएगा।

4. अब पीसे हुए माल्ट में चीनी और यीस्ट डालकर मिलाएं।

5. कमरे के तापमान पर 5-7 घंटे के लिए पहले खट्टे को किण्वन के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह आपको कड़ाही में एक गाढ़ा दलिया देखना चाहिए, जो बुलबुले से ढका होता है और इसमें खोखली सुगंध होती है।

6. अब आप क्वास का पहला भाग भर सकते हैं। खट्टे, चीनी और किशमिश को उबले और ठंडे पानी में डालें (सामग्री की सूची में बताए गए अनुपात के अनुसार)।

रूस में क्वास हमेशा नंबर एक पेय रहा है। भरपूर स्वाद, सुखद खट्टापन, गर्मी की गर्मी में प्यास बुझाने और ताज़ा करने की क्षमता, महान स्वास्थ्य लाभ - वे सभी गुण नहीं जो इस जादुई अमृत से संपन्न हैं। राई क्वासखट्टे पर, यह बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है, मांसपेशियों (हृदय सहित) को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। अधिकांश उपयोगी पदार्थ क्वास - किण्वित राई माल्ट के आधार में निहित हैं, जो एक अंकुरित, सूखे और कुचले हुए अनाज हैं। खट्टा प्राकृतिक खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ पेय का पोषण करता है, जिसके लिए यह "खेलना" शुरू होता है और कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होता है।

राई माल्ट और जीवित खट्टे पर घर का बना क्वास एक दिन में तैयार किया जाता है, लेकिन खट्टे की तैयारी में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ आपको इस पेय को घर पर बनाने में मदद मिलेगी और हर दिन किसी भी मात्रा में इसका आनंद लें।

क्वास के लिए राई खट्टा नुस्खा:
खट्टा तैयार करने के लिए, आपको केवल आवश्यकता है
- रेय का आठा;
- पानी।
सटीक मात्रा निर्दिष्ट करना असंभव है, क्योंकि मिश्रण को लगातार भरना चाहिए। शुरुआत के लिए, दोनों का 300 ग्राम पर्याप्त होगा।




घर का बना राई क्वास रेसिपी:
सामग्री (3 लीटर तैयार पेय के लिए):
- किण्वित राई माल्ट - 100 जीआर।;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- राई खट्टा - 100 ग्राम;
- पानी - 3 लीटर।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

1) 2 बड़े चम्मच। एल रेय का आठा 2 बड़े चम्मच में पतला। कमरे के तापमान पर पानी, कवर करें और एक दिन के लिए 25-40 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें;
2) एक दिन में और 2 बड़े चम्मच डालें। आटा और 2 बड़े चम्मच। एल पानी, हिलाओ, गर्म रखो;
3) बिंदु 2 को 5-6 बार और दोहराएं;
4) छठे या सातवें दिन, खमीर को रोटी और शराब की हल्की गंध मिलनी चाहिए, यह बनावट में बहुत चुलबुली और फूली हुई होगी - अब इसका उपयोग क्वास और बेकिंग के लिए किया जा सकता है;
5) तैयार खट्टे की आवश्यक मात्रा को अलग रखें, बाकी के साथ थोड़ा आटा और पानी मिलाएं, बंद करें और सबसे गर्म शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख दें। हर दो दिन में एक बार अधिक आटा और पानी डालें। उपयोग करने से पहले, ठंडे स्टार्टर को कमरे के तापमान पर 6-12 घंटों के लिए गर्म करें।

राई खट्टे पर घर का बना क्वास बनाने के लिए व्यंजन से, आपको उबलते पानी के लिए केतली की आवश्यकता होगी, 1.5 लीटर की मात्रा के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी जग, दो 3 लीटर के डिब्बे, एक बड़ा चमचा, छानने के लिए धुंध।




चरण 1. पानी उबालें - 1 लीटर चाय पत्ती के लिए और 2 लीटर अलग से। सभी चीनी और माल्ट को हीटप्रूफ जग में डालें।




चरण 2। उबलते पानी (1 एल) के साथ माल्ट को चीनी के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें, एक तौलिया के साथ लपेटें और किण्वन के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।





चरण 3. ठंडा माल्ट जलसेक एक जार (जमीन के साथ) में डालें, खमीर डालें, हलचल करें, 2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।



चरण 4। कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से क्वास को छान लें, ठंडा करें, परोसें। राई होममेड जामन क्वास तैयार है।




नीचे बचे हुए गाढ़े (पौधा) को स्टार्टर के नए हिस्से को जोड़े बिना नए माल्ट जलसेक और पानी के साथ डाला जा सकता है।
जो चाहें पका सकते हैं

और क्वास। यह बहुत अच्छा है अगर आप जानते हैं कि स्टोर में उन्हें खरीदने के बजाय स्वस्थ, प्राकृतिक पेय कैसे तैयार करें। आज मैं दिखाऊंगा कि मैं घर पर माल्ट क्वास कैसे बना सकता हूं। हमारे पूर्वजों ने इस सिद्धांत के अनुसार खाना बनाया - आखिरकार, सुगंधित माल्ट खाना पकाने में बहुत लंबे समय से जाना जाता है।

माल्ट और किशमिश से क्वास की रेसिपी के बारे में

आज, जब होम-बेकिंग अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है, स्टोर में माल्ट खरीदना कोई समस्या नहीं है। माल्ट कई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है घर की बनी रोटीजिससे हम क्वास तैयार करेंगे। माल्ट में थोड़ी मात्रा में खमीर जोड़ने से, हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण मिलता है, जितना संभव हो उतना स्टोर-खरीदा (लेकिन बेहतर!) के करीब, क्योंकि खमीर के लिए धन्यवाद, माल्ट पर क्वास पूरी तरह से कार्बोनेटेड हो जाता है।

किशमिश के साथ माल्ट क्वास में एक अमीर एम्बर रंग, मजबूत सुगंध और एक सुखद संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इस रेसिपी में किशमिश एक स्वीटनर की भूमिका निभाती है और पेय को अधिक सुगंधित बनाती है। इसके अलावा, आप स्वयं इस या उस मात्रा में चीनी डालकर क्वास की मिठास को नियंत्रित कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: नुस्खा में संकेतित राशि न्यूनतम सीमा है, और आपको इसे कम नहीं करना चाहिए, अन्यथा खमीर काम नहीं करेगा।

खाना पकाने का समय: लगभग एक दिन। उपज: 3 लीटर पेय

अवयव

माल्ट क्वास बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी
• 0.75 कप चीनी
• 0.5 कप डार्क माल्ट
• 70-100 ग्राम किशमिश
• 10 ग्राम सूखा खमीर

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

विदेशी पेय पदार्थों का आक्रमण, जो शुरू में (हर मायने में) घरेलू उपभोक्ता को प्रभावित करता था, अब कुछ गिरावट का अनुभव कर रहा है। लेकिन यह दुखी होने का कोई कारण नहीं है। इसके विपरीत, कोई ऐसी स्थिति को पारंपरिक समाधानों पर लौटने के कारण के रूप में देख सकता है, जिसमें स्वयं प्राप्त पेय भी शामिल है।

अनाज के आधार का चयन

कई सदियों से (लेखन के आगमन से पहले भी) पूर्वी यूरोप में क्वास का सक्रिय रूप से सेवन किया जाता रहा है। विशेष शहर, उम्र और सामाजिक स्थिति की परवाह किए बिना, इसके लिए लालसा लगभग सभी लोगों की विशेषता थी। आज, ऐसा लगता है कि रेडीमेड पेय हर जगह खरीदा जा सकता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता और सुरक्षा सवालों के घेरे में है। क्योंकि ज्यादातर निर्माता लंबे समय से स्वाद और स्वाद की नकल करने वाले कार्बोनेटेड पानी का उत्पादन कर रहे हैं। वास्तविक विदेशी सहित क्वास बनाने की मूल बातें के लिए कई विकल्प हैं:

• जामुन;
• फल;
• सुई;
• सुगंधित जड़ी बूटी;
• किशमिश।

लेकिन फिर भी, पारंपरिक समाधान प्रतिस्पर्धा से बाहर है, यानी पटाखे या राई माल्ट पर आधारित क्वास।

रचना और कैलोरी

माल्ट से असली क्वास का उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं होता है। प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए अधिकतम 30 किलो कैलोरी होता है। लेकिन शरीर के लिए बहुत उपयोगी पदार्थ हैं:

• विटामिन पीपी, एच, ई, बी;
• अमीनो एसिड (मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण लाइसिन और वेलिन, फेनिलएलनिन);
• ट्रेस तत्व (मुख्य रूप से धातु, लेकिन फास्फोरस और फ्लोरीन भी)।

क्वास में, यहां तक ​​​​कि सबसे मेहनती रासायनिक विश्लेषण में वसा की उपस्थिति नहीं मिलेगी। प्रोटीन की सघनता भी कम है, कार्बोहाइड्रेट द्रव्यमान का केवल 5% है। एकाग्रता की उपेक्षा न करें एथिल अल्कोहोल, जो आम तौर पर 25 पीपीएम से अधिक नहीं होता है।

महत्वपूर्ण: यह केवल वास्तविक क्वास पर अपने शुद्धतम रूप में लागू होता है। यदि कॉकटेल के लिए एक आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, तो शराब की संतृप्ति बढ़ जाती है, लेकिन सच्चे पारखी परिणामी खुरदरे स्वाद को पसंद नहीं करते हैं।

लाभ और मतभेद

प्राकृतिक पेय चयापचय और पाचन तंत्र को स्थिर करने में मदद करता है। किण्वन प्रक्रिया उन पदार्थों की उपस्थिति की ओर ले जाती है जो डिस्बैक्टीरियोसिस और इसके अभिव्यक्तियों के जोखिम को कम करते हैं। आपकी जानकारी के लिए: "डिस्बैक्टीरियोसिस" का निदान केवल एक डॉक्टर द्वारा किया जा सकता है, समान लक्षणों के लिए स्व-उपचार, और इससे भी अधिक वास्तविक डिस्बैक्टीरियोसिस के मामले में क्वास का अनधिकृत सेवन अस्वीकार्य है।

एक प्राचीन पेय तब मदद करता है जब ताकत कम हो जाती है और थकान आ जाती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, कई संक्रामक घावों का विरोध करने में मदद करता है। निस्संदेह, क्वास उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मुख्य रूप से उम्र से संबंधित परिवर्तनों से जुड़े दृष्टि विकृति से पीड़ित हैं।

लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के एक मजबूत उपकरण में अनिवार्य रूप से कुछ खतरे होते हैं।

उन लोगों के लिए डॉक्टर की अनुमति के बिना क्वास पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके जिगर या गुर्दे की गतिविधि बिगड़ा हुआ है। यह पेट के अल्सर के साथ स्पष्ट रूप से असंगत है। उन लोगों के लिए क्वास का उपयोग करना एक बुरा विचार है जो शरीर में तरल पदार्थ के संचय से ग्रस्त हैं, खासकर गर्भावस्था के दौरान।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप गर्मी के दिनों में एक मग कोल्ड ड्रिंक का कितना उपयोग करना चाहते हैं, मोटर चालकों के लिए इस विचार से बचना बेहतर है। और न केवल उनके लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी जो परिवहन में काम करते हैं, उच्च गति तंत्र में हेरफेर करते हैं या जिम्मेदार निर्णय लेने के लिए मजबूर होते हैं। सावधानी के साथ, इसे छोटे बच्चों और एलर्जी से पीड़ित लोगों को पीने के लायक है। एक और बिंदु है (हालांकि पूरी तरह से चिकित्सा नहीं है): लंबी यात्रा या महत्वपूर्ण दीर्घकालिक घटना से पहले क्वास पीना अवांछनीय है।

व्यंजनों

किण्वित राई माल्ट से घर पर क्वास बनाना सबसे आसान है। यह उस उत्पाद का नाम है जो:

• अंकुरित;
• सूखा;
• 60 डिग्री पर गर्मी उपचार के अधीन।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खमीर के बिना इस तरह के आधार पर एक पेय तैयार करने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि मजबूत हीटिंग से प्राकृतिक किण्वन अवरुद्ध हो जाता है। लेकिन इसे शायद ही एक नुकसान माना जा सकता है, क्योंकि बदले में उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त होती है। तैयार राई माल्ट की लागत 150 से 250 रूबल प्रति 1 किलो से भिन्न होती है।

तैयारी प्रक्रिया के दौरान, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

• 0.1 किलो माल्ट;
• 4 किलो पानी;
• 0.2 किलो चीनी;
• 10 ग्राम सूखा बेकर का खमीर।

पानी को उबालकर 50 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, माल्ट को एक छोटी सी धारा में डालें, जबकि इसे सख्त गांठों के गठन को रोकने के लिए सरगर्मी करें। परिणामी मिश्रण की स्थिरता करीब है तरल आटाजिनसे पैनकेक बनाए जाते हैं। फिर खाना पकाना बंद हो जाता है, अधिक सटीक रूप से, 20 डिग्री के हवा के तापमान पर 3 घंटे के लिए ब्रेक बनाया जाता है। जब रचना को 30 डिग्री से कम ठंडा किया जाता है (ठंडा करने में 30 - 40 मिनट लगेंगे), एक निश्चित मात्रा में तरल (लगभग 150 - 200 ग्राम) दूसरे कंटेनर में डालना होगा।

फिर आपको वहां सूखा खमीर डालना चाहिए, इसे भंग करने के बाद, स्टॉक वर्कपीस को वापस डालें और सब कुछ मिलाएं। फिर चीनी डालकर फिर से चलाएं। कंटेनर को स्टार्टर से बंद करें, लेकिन कसकर नहीं ताकि हवा ढक्कन के नीचे से गुजर सके। टैंक को लगभग 12 घंटे के लिए 20 से 28 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरे कोने में रखा जाता है। क्वास को दो या तीन परतों में मुड़ी हुई जाली के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इस मामले में, तलछट को स्पष्ट रूप से नहीं डाला जा सकता है।

तैयार तरल को कंटेनर में डाला जाना चाहिए जो कि सबसे सुविधाजनक है, हमेशा एक खाली जगह छोड़ता है। माना जाता है कि कंटेनरों को अच्छी तरह से बंद कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। यदि क्वास को मीठा बनाने की इच्छा है, तो कुछ अतिरिक्त मात्रा में चीनी मिला कर इसे प्राप्त किया जा सकता है। महत्वपूर्ण: किण्वन पूरा होने के बाद ही ऐसा जोड़ा जाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर या तहखानों में लगभग 120 घंटे के लिए तैयार पेय का संरक्षण संभव है, जहां तापमान 10 - 15 डिग्री पर स्थिर रहता है।

तो, क्वास के अलावा, एक प्रारंभिक खट्टा प्राप्त होता है। दूसरी बार से, आप क्वास तलछट के साथ खमीर के प्रतिस्थापन के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं। माल्ट और पानी के मिश्रण के 25 - 28 डिग्री तक ठंडा होते ही इसे दर्ज करना आवश्यक है। रचना को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, चीनी के साथ पूरक और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए; बाद का काम प्रारंभिक प्रक्रिया से अलग नहीं है।

आप क्वास को माल्ट का उपयोग करके पका सकते हैं जिसे गर्म नहीं किया गया है। कच्चे माल की कुल लागत में थोड़ा अंतर होता है। ग्राउंड माल्ट के अलावा 0.1 किग्रा, 3 लीटर पानी और 0.1 किग्रा की मात्रा में गेहूं का आटा, साथ ही कई दर्जन किशमिश। सबसे पहले, 1 लीटर को 100 डिग्री तक गरम किया जाता है, ठंडा होने के बाद, आटे और माल्ट को पतली धाराओं में मिलाया जाता है, बहुत सावधानी से मिलाया जाता है। इस खाली को कमरे में 180 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

तरल के 30 डिग्री तक ठंडा होने का इंतजार करने के बाद, इसमें किशमिश डाली जाती है, जो पहले से धुली नहीं होती हैं। मिश्रित अर्ध-तैयार उत्पाद निर्धारित समय के अंत तक तौलिये या ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। अगला, बाकी को खमीर में जोड़ा जाता है। ठंडा पानी. उसके बाद, खट्टे को 1 दिन के लिए एक गहरे गर्म कोने में रखा जाता है, वृद्ध पेय को छान लिया जाता है। आप स्वाद के लिए चीनी डाल सकते हैं, इसे अच्छी तरह से हिलाएं। तैयार क्वास को बोतलबंद किया जाता है और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है ताकि यह अंत में पक जाए।

यदि, हालांकि, किण्वित प्रकार के माल्ट को वरीयता दी जाती है, तो 100 ग्राम चुकंदर चीनी को खट्टे में जोड़ा जाता है, जो किण्वन को गति देगा। सूखे खमीर के बजाय दबाये हुए खमीर का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि यह कभी-कभी खराब स्वाद पैदा करता है।

जौ माल्ट को संभालने के मूल सिद्धांत राई किस्म के समान हैं।

आपकी जानकारी के लिए: जब न केवल क्वास पीने की योजना बनाई जाती है, बल्कि ओक्रोशका बनाने के लिए, किण्वन के बिना माल्ट बेहतर होता है। यह आपको हल्का थोड़ा अम्लीय तरल प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक लंबा एक्सपोजर खट्टे स्वाद की संतृप्ति को 1 - 3 घंटे (कभी-कभी अधिक) तक बढ़ाने में मदद करता है। लेकिन एक ही समय में, आपको एक घंटे में एक बार पीने की कोशिश करनी होगी, ताकि किसी अप्रिय परिणाम का सामना न करना पड़े। एक वैकल्पिक नुस्खा है:

• एक छोटे कटोरे में 1 लीटर पानी डालें;
• माल्ट के साथ उबलते पानी मिलाया जाता है;
• उन्हें मिलाकर 5 मिनट के लिए फिर से उबालें;
• थोड़ा गाढ़ा होने के बाद, बर्तन को चूल्हे से हटा दें और जोर दें बंद किया हुआ 2 घंटे;
• एक अलग कटोरे में 100 ग्राम ठंडा बेस डालें, उसमें खमीर की सभी इच्छित मात्रा डालें (वे घुलने तक हिलाए जाते हैं);
• पूर्ण विघटन के बाद भी चीनी को अन्य माल्ट में जोड़ा जाता है;
• एक बड़े सॉस पैन में 2 किलो पानी डाला जाता है, जिसमें किशमिश डाली जाती है;
• खमीर घोल डालें, उसमें माल्ट डालें, मिश्रित तरल कमरे के तापमान पर लगभग 8 घंटे में किण्वित हो जाएगा;
• तैयार पेय धुंध की कई परतों के माध्यम से साफ किया जाता है;
• खमीर किण्वन को रोकने और उत्पाद के स्वाद में सुधार करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए उम्र बढ़ने से मदद मिलती है।

घर पर किण्वित माल्ट बनाने की कोशिश न करें। इसे प्राप्त करने में बहुत समय लगता है परिष्कृत तकनीकऔर तकनीकी मानदंडों का सख्त पालन।

लेकिन बिना किण्वन के कच्चा माल प्राप्त करना काफी संभव है। सफेद क्वास, जो इस तरह के माल्ट के साथ पीसा जाता है, भुना हुआ राई पटाखे पेश करके गहरा बनाया जा सकता है। लेकिन आपको स्वाद में महत्वपूर्ण बदलाव के लिए तैयार रहना होगा, इसलिए पहले आपको कोशिश करनी चाहिए, अनुकूलन करना चाहिए, ताकि महत्वपूर्ण क्षण में गलती न हो।

नीचे माल्ट से क्वास बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

और क्वास। यह बहुत अच्छा है अगर आप जानते हैं कि स्टोर में उन्हें खरीदने के बजाय स्वस्थ, प्राकृतिक पेय कैसे तैयार करें। आज मैं दिखाऊंगा कि मैं घर पर माल्ट क्वास कैसे बना सकता हूं। हमारे पूर्वजों ने इस सिद्धांत के अनुसार खाना बनाया - आखिरकार, सुगंधित माल्ट खाना पकाने में बहुत लंबे समय से जाना जाता है।

माल्ट और किशमिश से क्वास की रेसिपी के बारे में

आज, जब होम-बेकिंग अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है, स्टोर में माल्ट खरीदना कोई समस्या नहीं है। माल्ट घर की बनी ब्रेड के कई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, और हम इससे क्वास भी बनाएंगे। माल्ट में थोड़ी मात्रा में खमीर जोड़ने से, हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण मिलता है, जितना संभव हो उतना स्टोर-खरीदा (लेकिन बेहतर!) के करीब, क्योंकि खमीर के लिए धन्यवाद, माल्ट पर क्वास पूरी तरह से कार्बोनेटेड हो जाता है।

किशमिश के साथ माल्ट क्वास में एक अमीर एम्बर रंग, मजबूत सुगंध और एक सुखद संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इस रेसिपी में किशमिश एक स्वीटनर की भूमिका निभाती है और पेय को अधिक सुगंधित बनाती है। इसके अलावा, आप स्वयं इस या उस मात्रा में चीनी डालकर क्वास की मिठास को नियंत्रित कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: नुस्खा में संकेतित राशि न्यूनतम सीमा है, और आपको इसे कम नहीं करना चाहिए, अन्यथा खमीर काम नहीं करेगा।

खाना पकाने का समय: लगभग एक दिन। उपज: 3 लीटर पेय

अवयव

माल्ट क्वास बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी
• 0.75 कप चीनी
• 0.5 कप डार्क माल्ट
• 70-100 ग्राम किशमिश
• 10 ग्राम सूखा खमीर

खाना बनाना

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