धीमी कुकर मार्च पुलाव के लिए व्यंजन विधि। अगर पिलाफ मोड नहीं है तो धीमी कुकर में पिलाफ को किस मोड में पकाना है

पिलाफ, असली, उज़्बेक, मेमने से बना - यह आवश्यकता है पाक परंपरा. लाड़ प्यार यूरोपीय, के विज्ञान में डूबे पौष्टिक भोजन, अक्सर चिकन पुलाव पसंद करते हैं (सबसे ज्यादा आहार मांस). तो पोर्क पिलाफ बाकी सभी के पास जाता है।

लेकिन गंभीरता से, धीमी कुकर में स्वादिष्ट सूअर का मांस पुलाव बनाने के लिए, मांस के दुबले टुकड़े पर स्टॉक करें, फिर आपको एक नाजुक, बहुत हल्का स्वाद मिलेगा।

कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट। उपज: 6 सर्विंग्स।
डिश को ब्रांड 502 मल्टीकुकर में तैयार किया गया था।

अवयव

• पॉलिश किए हुए लंबे दाने वाले चावल 2 बड़े चम्मच।
• हड्डी रहित सूअर का मांस 500 ग्राम
• गाजर 200 ग्रा
• प्याज 200 ग्रा
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल 8 बड़े चम्मच।
• पानी 2 बड़े चम्मच।
• पिलाफ के लिए मसाला * 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 1.5 छोटा चम्मच
• लहसुन 1 सिर

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

पिलाफ के लिए मसाला की संरचना में शामिल हैं: पपरिका, गाजर, लहसुन, हल्दी, मिर्च, दारुहल्दी, अजमोद, प्याज।



सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो आप इसे पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार किए बिना काट सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि इसे पिघलाया जाए।



गाजर धोइये, छीलिये और बड़े स्ट्रिप्स में काट लीजिये। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे लंबी प्लेटों में काटना होगा, और फिर उन्हें एक साथ रखकर चाकू से काट देना चाहिए।



प्याज को छील लें और पहले आधे छल्ले में काट लें, और फिर 3-4 और टुकड़े या क्यूब्स में काट लें।



मल्टीकलर बाउल में डालें वनस्पति तेल, ताकि तल बंद हो जाए (8-10 बड़े चम्मच), "फ्राइंग" मोड सेट करें और जैसे ही तेल गर्म हो जाए, सूअर के मांस के टुकड़े डालें, फिर ढक्कन के साथ मल्टीकोकर को बंद कर दें।



5 मिनट के बाद, मांस नमी जारी करता है, इस समय आपको इसे नमक करने और पिलाफ के लिए मसाला जोड़ने की आवश्यकता होती है। हिलाओ और ढक्कन बंद करो।



मांस को समय-समय पर हिलाना न भूलें (मैंने थोड़ा अंतर किया और कुछ टुकड़े सख्त तले गए थे, इसलिए सावधान रहें!), 15 मिनट के लिए मसाले में सूअर का मांस भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ।



मांस के साथ प्याज को उसी मोड में 5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ तलने के लिए छोड़ दें, कभी-कभी सरगर्मी करें।



फिर गाजर डालें, मिलाएँ और मांस और प्याज के साथ 5 मिनट से अधिक न भूनें। इस समय, चावल को ठंडे पानी में धो लें।



एक बार फिर, पोर्क को प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, धीमी कुकर को बंद करें और ऊपर से धुले हुए चावल डालें, इसे स्पैटुला या चम्मच से समतल करें।



2 कप पानी डालें ("पिलाफ" मोड का उपयोग करते समय, चावल और पानी का अनुपात हमेशा 1: 1 होना चाहिए)। जेट को चावल को धुंधला करने और मांस की परत को उजागर करने से रोकने के लिए, एक चम्मच के ऊपर एक पतली धारा में पानी डालें। नमक जोड़ें, लेकिन याद रखें कि आपने मांस को तलते समय पहले ही नमकीन कर दिया था।



यदि आप खाना पकाने के लिए युवा लहसुन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे लौंग में विभाजित करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। लहसुन की कलियों को एक सर्कल में चावल में डालें, मल्टीकलर का ढक्कन बंद करें और "पिलाफ" मोड सेट करें।



धीमी कुकर में सूअर का मांस पिलाफ पकाने की अवधि सामग्री की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन औसतन यह 1 घंटा है। जैसे ही काम के अंत का संकेत मिलता है, आप कुरकुरे चावल और मांस के नरम, सुगंधित टुकड़ों के साथ स्वादिष्ट पुलाव का स्वाद ले सकते हैं।

प्राच्य व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक - पिलाफ - लंबे समय से हमारे खाने की मेज पर आ रहा है और इसने बहुत सारे प्रशंसक अर्जित किए हैं। विभिन्न में अपनाए गए व्यंजनों के आधार पर इसकी तैयारी में कई बारीकियां और विशेषताएं हैं राष्ट्रीय व्यंजन: कोकेशियान, तातार, उज़्बेक, आदि। परंपरागत रूप से, पुलाव को बड़े पैमाने पर (कच्चा लोहा) कड़ाही (कड़ाही) में आग पर पकाया जाता है। आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग इस व्यंजन के अपने स्वयं के संस्करण बनाता है, जो सुविधाजनक और जल्दी तैयार होता है। यह धीमी कुकर में उज़्बेक पुलाव बनाने की विधि के बारे में होगा।


यह रसोई बहुक्रियाशील विद्युत उपकरण आपको खाना पकाने की तकनीकों को जल्दी से बदलने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए तलने से स्टू करने के लिए। और पिलाफ के लिए बस यही चाहिए। धीमी कुकर में, यह कुरकुरे और समृद्ध निकलेगा। वैसे, धीमी कुकर चावल कुकर का "वंशज" है, जिसका आविष्कार जापान में पिछली शताब्दी के 60 के दशक में किया गया था; पिलाफ को इसकी सहायता से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करना चाहिए। कुछ उपकरणों में एक विशेष "पिलाफ - शमन" मोड भी होता है। यदि यह अनुपस्थित है, तो "स्टूइंग" और "फ्राइंग" बटन का उपयोग किया जाता है।

अवयव

खाद्य व्यंजन मुख्य रूप से उपयोग किए जाने वाले भोजन के प्रकार में भिन्न होते हैं। मांस उत्पाद: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ, चिकन। धीमी कुकर में पकाए गए असली पिलाफ की रेसिपी में मेमने को शामिल करना चाहिए।

पारंपरिक उज़्बेक व्यंजनों में, पुलाव को मेमने के साथ पकाया जाता है।

हालांकि, ताजा भेड़ का बच्चा हमेशा अलमारियों पर नहीं होता है, या औसत ग्राहक के लिए बहुत महंगा होता है। इसलिए, आप मुख्य रूप से सिरोलिन भागों का उपयोग करके किसी भी मांस के साथ पका सकते हैं। लेकिन मेमने का एक महत्वपूर्ण लाभ है: यह सबसे कम कोलेस्ट्रॉल वाला मांस है।


धीमी कुकर में स्वादिष्ट और सुगंधित उज़्बेक पुलाव पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

1. कम वसा वाले मेमने का गूदा (बीफ, पोर्क) - 500-600 ग्राम; हालाँकि, वसा के लिए हड्डियों का होना अभी भी आवश्यक है। जमे हुए उत्पाद का उपयोग न करने का प्रयास करें, तैयार पकवान का मांस पर्याप्त रसदार नहीं होगा।
   
   
2. 2 गिलास की मात्रा में चावल का दलिया। चावल को लंबे अनाज की सिफारिश की जाती है, हमेशा बड़ी होती है, अन्यथा यह धीमी कुकर में दलिया में उबाल जाएगा। आपको इसकी गुणवत्ता पर बचत नहीं करनी चाहिए, चयनित, शुद्ध सफेद ड्यूरम दलिया, कम स्टार्च वाला खरीदना चाहिए। पीले रंग के उबले हुए चावल उपयुक्त हैं।
3. वनस्पति तेल: सूरजमुखी, तिल - एक चौथाई कप।
4. गाजर - आकार के आधार पर 1 या 2 टुकड़े।
   
   
5. एक बड़ा प्याज; ताजा लहसुन का सिर (चीनी नहीं)। सब्जियों की परिपक्वता की डिग्री मायने रखती है, शुरुआती गाजर, उदाहरण के लिए, पकवान को आवश्यक स्वाद नहीं देंगे। लहसुन और प्याजताजा और रसीला होना चाहिए।
6. उज़्बेक व्यंजनों के नमक और क्लासिक मसाले: ज़ीरा (उर्फ जीरा) - 1 चम्मच, सूखे दारुहल्दी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। यह ज़ीरा से है जिसके लिए विशेषता है उज़्बेक पुलावतीखा स्वाद। सबसे कम, आप "पिलाफ के लिए" सीज़निंग के तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
   
   

खाद्य तैयारी

अवयवों की सावधानीपूर्वक तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है: यदि यह स्थिति देखी जाती है, तो आपको धीमी कुकर में असली उज़्बेक पुलाव मिलेगा:

उज़्बेक पुलाव को धीमी कुकर में पकाने की प्रक्रिया

मल्टीकोकर में उज़्बेक पुलाव के सही होने के लिए, तैयार उत्पादों को बिछाने और समय शासन को बनाए रखने के क्रम का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

आधार तैयार करना - ज़िरवाक, मोटा मीट सॉस, सबसे महत्वपूर्ण कदम है।

चावल की समतल सतह को ज़िरवाक के साथ मिश्रित किए बिना, गर्म पानी के साथ डाला जाता है, ताकि यह चावल को 1.5 - 2 सेमी तक ढक दे। लहसुन के सिर को चावल की सतह में दबाया जाता है, आप इसके लिए बे पत्ती जोड़ सकते हैं "पुष्प गुच्छ"।
दूसरा विकल्प: चावल को मांस, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है, और 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखा जाता है, जब तक कि यह रंग न बदल जाए और चावल पारदर्शी न हो जाए। एक पूरे लहसुन को कटोरे के केंद्र में रखा जाता है, यदि वांछित हो, तो एक बे पत्ती। उसके बाद ही उबलते पानी डाला जाता है, और फिर वे खाना पकाने के अंत तक खाना पकाने में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

कई लोगों की यह पसंदीदा डिश बीफ या पोर्क के साथ उसी तरह तैयार की जा सकती है। एक धीमी कुकर में उज़्बेक पुलाव के लिए हमारी रेसिपी के लिए फोटो देखें।

एक धीमी कुकर में उज़्बेक पुलाव के कुछ व्यंजनों में नमक के पानी में चावल को आधे घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि पानी कुछ स्टार्च को बहा ले जाएगा और दाने आपस में चिपकेंगे नहीं। कोशिश करने लायक है, लेकिन क्या इससे अनाज अत्यधिक नरम हो जाएगा और इसे दलिया में बदल देगा? यह टिप उपयुक्त है यदि आप खाना पकाने के समय को कम करना चाहते हैं: पुलाव को 40 मिनट के लिए नहीं, बल्कि केवल 30 के लिए उबाल लें।

पारखी दुर्लभ किस्म के देवजीरा चावल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो खाना पकाने के लिए आदर्श है, लेकिन सबसे महंगा भी है। लाल रंग के दाने धुलाई के बाद सुनहरे हो जाते हैं। आप उज़्बेक विक्रेताओं से या ऑनलाइन स्टोर में बाजार से खरीद सकते हैं।


धीमी कुकर में पकाया जाने वाला उज़्बेक पुलाव, मसाले: केसर या हल्दी डालकर "रंगा हुआ" होता है। पकवान न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा। केसर का स्वाद कड़वा होता है और इसका रंग लाल-भूरा होता है, लेकिन इस मसाले की उच्च कीमत के कारण यह अक्सर नकली होता है। हल्दी अधिक सुलभ है, यह पिलाफ को एक सुनहरा रंग देगी और विशिष्ट "पूर्वी" स्वाद और सुगंध को बढ़ाएगी। इसमें काफी कुछ लगेगा - एक चम्मच, आपको चावल डालने से पहले इसे जोड़ने की जरूरत है।
तैयार पिलाफ को गर्म काले या से धोया जाता है हरी चायनींबू के साथ।

"तलना"और मल्टीकुकर को 5 मिनट तक गर्म होने दें। बारीक कटी सब्जियां एक बाउल में डालें और 15 मिनट तक भूनें। चिकन के टुकड़े डालें और कार्यक्रम के अंत तक भूनें। कार्यक्रम के अंत में, धुले हुए चावल डालें, मसाले, नमक और लहसुन डालें। सब कुछ पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम शुरू करें "पिलाफ" 45 मिनट के लिए।

एमटी-1988, एमटी-1989

मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, प्रोग्राम शुरू करें "पिलाफ"और मल्टीकुकर को 5 मिनट तक गर्म होने दें। बारीक कटी सब्जियां एक बाउल में डालें और 15 मिनट तक भूनें। चिकन के टुकड़े डालें और बीप आने तक भूनें। बीप के बाद, धुले हुए चावल डालें, मसाले, नमक और लहसुन डालें। सब कुछ पानी से डालो, ढक्कन बंद करो और कार्यक्रम के अंत तक पकाना।

MT-1979, MT-1963, MT-1968, MT-1975, MT-1976, MT-1980, MT-1981

"तलना" "पिलाफ / चावल".

एमटी-1986, एमटी-1965, एमटी-1977, एमटी-1971, एमटी-1962, एमटी-1970, एमटी-1978, एमटी-1987, एमटी-1938, एमटी-1939, एमटी-1972, एमटी-1973, एमटी- 1974

मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, चिकन के टुकड़े और बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। ढक्कन बंद करें, प्रोग्राम शुरू करें "तलना" 20 मिनट के लिए। कार्यक्रम के अंत में, ढक्कन खोलें, धुले हुए चावल डालें, मसाले, नमक और लहसुन डालें। सब कुछ पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम शुरू करें "पिलाफ".

एमटी-1984, एमटी-1982, एमटी-1983

मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, ढक्कन बंद करें, प्रोग्राम शुरू करें "पिलाफ"और 5 मिनट के लिए गरम करें। चिकन पट्टिका और सब्जियां, नमक, तलना जोड़ें, एक बीप की आवाज़ तक सरगर्मी करें। बीप के बाद, एक समान परत में चावल डालें, मसाले, लहसुन डालें, पानी डालें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा करें। परोसने से पहले, लहसुन के सिर निकाल लें और पिलाफ को मिला दें।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

उज़्बेक पुलाव प्राच्य व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो पूरी दुनिया में फैल गया है और लोगों का प्यार जीता है विभिन्न देश. परंपरागत रूप से, इसे मोटी दीवारों के साथ कड़ाही में पकाया जाता है, लेकिन हाल ही में अनुभवी गृहिणियां आधुनिक गैजेट की मदद से खाना बनाना पसंद करती हैं। धीमी कुकर में पिलाफ को चिकन के साथ, मांस के साथ, दुबले, कुरकुरे, बासमती चावल और अन्य किस्मों से पकाया जा सकता है। नीचे हर स्वाद के लिए धीमी कुकर में पुलाव बनाने की विधि दी गई है।

पुलाव को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर में पुलाव पकाने में उतनी तकलीफ नहीं होती जितनी कड़ाही में होती है, लेकिन फिर भी आपको स्वादिष्ट भोजन बनाने की कोशिश करने की जरूरत है। स्लो कुकर एक बेहतरीन गैजेट है जो रसोई में तेजी से बर्तनों की जगह ले रहा है और इसमें विभिन्न कार्यक्रम हैं। पुलाव फ्राइंग मोड में सबसे अच्छा पकाया जाता है। कीप वार्म मोड, बेक मोड या सिमर मोड उपयोग में है। कार्यक्रम का चुनाव विद्युत उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, रेडमंड कंपनी के पास पिलाफ नामक एक विशेष है।

सभी रहस्य खाना पकाने के पारंपरिक तरीके को बहुत अधिक नहीं बदलते हैं - सही चावल चुनना महत्वपूर्ण है, मांस और गाजर को सही अनुपात में काटें और समय की गणना करें ताकि अनाज चिपचिपा दलिया में न बदल जाए। मल्टीकोकर इसमें खुद की मदद करेगा - कार्यक्रम के अंत में, यह आपको एक ध्वनि संकेत के साथ तत्परता की सूचना देगा। मसाला एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है

• दारुहल्दी;
• ज़ीरा;
• पूरा लहसुन;
• हल्दी;
• के लिए दुबला पुलाव- सूखे मेवे।

आपको किस तरह के चावल चाहिए

अनुभवी गृहिणियांपता है कि सही विकल्प चावल दलियापहले से ही गारंटी देता है भुरभुरा पुलाव. राय अलग-अलग है - धीमी कुकर में पिलाफ के लिए किस तरह के चावल की जरूरत है, आप निश्चित रूप से नहीं कह सकते। स्टोर में कई किस्में हैं जो पुलाव देती हैं अलग स्वाद, स्वाद और बनावट। शुरुआती गृहिणियां अक्सर उबले हुए चावल का उपयोग करती हैं, क्योंकि यह निश्चित रूप से उबलेंगे या एक साथ नहीं चिपकेंगे। पकने पर विविधता "बासमती" दोगुनी हो जाएगी, और "स्वास्थ्य" पिलाफ को एक अखरोट का स्वाद देगा। उज़्बेक रसोइये गोल क्रास्नोडार को छोड़कर किसी अन्य प्रकार को नहीं पहचानते हैं, और वे इसे इस तरह से पकाते हैं कि पिलाफ असली हो जाता है।

इस व्यंजन के अनुभवहीन प्रेमियों के लिए एक रहस्य है - चावल चुनते समय अनाज पर ध्यान दें। चावल बहुत भंगुर नहीं होना चाहिए, गर्मी उपचार के बाद वे अपने मूल रूप में रहेंगे। ऐसा करने के लिए, पैक के नीचे धूल और मलबे की मात्रा को ध्यान से देखें। अच्छा चावल बहुत साफ होगा, चाहे आप कोई भी किस्म चुनें।

खाना पकाने के समय

पिलाफ दो चरणों में तैयार किया जाता है - सबसे पहले, ज़िरवाक (मांस, प्याज, गाजर) को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में तला जाता है। फिर चावल जोड़ा जाता है, "शमन" कार्यक्रम चालू होता है। ज़िरवाक के लिए, भूनने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करता है - मेमने को चिकन पट्टिका की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। चावल और पानी जोड़ने के बाद, आपको विशेष "पिलाफ" मोड सेट करना होगा, जिसमें 45 मिनट के लिए उबालना शामिल है। यदि ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, तो आप अपनी पसंद का उपयोग कर सकते हैं:

• "दलिया";
• "एक प्रकार का अनाज";
• "बुझाने"।

किस तापमान पर पकाना है

अधिकांश मल्टीकोकर मॉडल चयन के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं तापमान शासन. हालांकि, कभी-कभी आपको खाना पकाने के दौरान तापमान को स्वयं सेट करने की आवश्यकता होती है। मांस के प्रकार के आधार पर "फ्राइंग" विकल्प में, 130-160 डिग्री सेट होते हैं। गोमांस को कम तापमान पर उबालना बेहतर होता है, लेकिन लंबे समय तक चिकन मांस को 160 डिग्री पर जल्दी से तला जा सकता है। "बुझाने" या "पिलाफ" मोड में, 105-115 डिग्री का उपयोग करना बेहतर होता है।

धीमी कुकर में पिलाफ रेसिपी

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: लंच, डिनर।
• भोजन: पूर्वी।

हर गृहिणी पोर्क के साथ धीमी कुकर में पिलाफ के लिए एक सरल नुस्खा जानना चाहती है। अक्सर, अनुभवहीन रसोइये उज़्बेक पुलाव को पकाने से मना कर देते हैं, उन्हें डर होता है कि चावल खराब हो जाएगा और वह चावल में बदल जाएगा। चावल का दलिया. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए धीमी कुकर में मांस के साथ पुलाव भुरभुरा और बहुत स्वादिष्ट होता है, जो लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया की सादगी किसी भी रसोइए को पसंद आएगी।

अवयव:

• पोर्क - 600 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• पिलाफ के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच;
• लंबे अनाज चावल- 3.5 मल्टी-कप;
• पानी - 5 मल्टी ग्लास;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी उत्पादों को तैयार करते हैं और कटोरा डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं
2. जैसा आप चाहते हैं हम प्याज काटते हैं, गाजर को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है। हम मांस को क्यूब्स में काटते हैं, अतिरिक्त वसा को काटने के बाद ताकि डिश चिकना न हो।
3. प्याज और गाजर भूनें, 7 मिनट के बाद मांस डालें। सब्जियों के साथ पोर्क को लगभग 13 मिनट तक भूनें, मसाला और नमक डालें।
4. हम चावल धोते हैं, इसे कटोरे में डालते हैं, लहसुन की कुछ कलियाँ चिपकाते हैं और ध्यान से गर्म पानी डालते हैं। हम 40 मिनट के लिए "चावल" या "पिलाफ" मोड सेट करते हैं।
5. संकेत के बाद धीमी कुकर की सामग्री को हिलाएं - हार्दिक रात्रिभोजतैयार!

चिकेन के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
• उद्देश्य: रात का खाना
• भोजन: अज़रबैजानी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

ज़िरवाक के साथ दलिया लगभग सभी प्राच्य व्यंजनों में मौजूद है, लेकिन कई राष्ट्र इसे अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार बनाते हैं। अजरबैजान में, सूखे मेवे अक्सर पिलाफ - सूखे खुबानी और किशमिश में जोड़े जाते हैं, जो भोजन को अधिक तीखा स्वाद देता है। यदि आप पहले सूखे मेवों को मक्खन में और एक चुटकी मसालों के साथ पकाते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है! इस नुस्खा में, आप सीखेंगे कि अज़रबैजानी शैली के चावल को धीमी कुकर में चिकन और सूखे खुबानी के साथ कैसे पकाना है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500-700 ग्राम;
• चावल - 2 कप;
• पानी - 4 गिलास;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखे खुबानी - 1 मुट्ठी;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हल्दी, पुलाव के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. चावलों को भिगो कर 3-4 पानी में अच्छी तरह धो लीजिये.
2. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में या कद्दूकस पर काट लें।
3. मल्टीकलर बाउल में तेल डालें और गाजर, प्याज़ और चिकन को भूनें।
4. सूखे खुबानी और किशमिश को धोया और सुखाया जा सकता है, या एक पैन में तला जा सकता है मक्खनऔर तस्वीर में पकवान जैसा दिखने के लिए एक चुटकी मसाले। फिर सूखे मेवे को ज़िरवाक में मिलाना चाहिए।
5. चावल डालें, पानी डालें। किसी भी उपयुक्त मोड में, चावल को 45 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर "हीटिंग" मोड पर सेट करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मछली के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150-170 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: पूर्वी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

मछली के साथ धीमी कुकर में पुलाव का नुस्खा नहीं कहा जा सकता है पारंपरिक विकल्पयह व्यंजन, नियमों के अनुसार बनाया गया है। यह पसंद करने वालों में लोकप्रिय है आहार खाद्यऔर अपने शरीर का ख्याल रखें। मछली के लिए धन्यवाद, जो चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पिलाफ कैलोरी में इतना अधिक नहीं है और इसके लिए उपयुक्त है हल्का भोज. इस रेसिपी में, आप सीखेंगे कि लाल मछली के साथ पुलाव को कैसे पकाना है ताकि यह आपका सिग्नेचर डिश बन जाए।

अवयव:

• लाल मछली पट्टिका (ट्राउट) - 400 ग्राम;
• चावल - 1 कप;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, और लगभग 5 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में सब कुछ भूनें।
2. कटी हुई ताज़ी मछली डालें और ज़िरवाक को और 10 मिनट के लिए उबालें।
3. कटोरे की सामग्री में पहले से धोए हुए चावल डालें और सब कुछ पानी से भर दें।
4. 45 मिनट के बाद, आपको "हीटिंग" मोड का चयन करना होगा ताकि कम गर्मी पर डिश को पसीना आ जाए।
5. डाइट डिनरतैयार - फोटो अद्भुत सुगंध व्यक्त नहीं करता है! यह बहुत ही स्वादिष्ट निकलेगी।

पुलाव- कई का गौरव प्राच्य व्यंजन. कई देश पिलाफ के जन्मस्थान माने जाने के अधिकार पर विवाद करते हैं। पूर्व में, पुलाव मुख्य रूप से पुरुषों द्वारा तैयार किया जाता है, पाक सूक्ष्मता के पारखी। मुख्य प्रकार के पिलाफ को उनके नाम उन स्थानों (शहरों) से मिले जहां उनकी उत्पत्ति हुई थी। तो, फर्गाना, समरकंद, बुखारा, उज़्बेक, ईरानी पुलाव ज्ञात हैं। मध्य युग में, पिलाफ को एक मानद व्यंजन माना जाता था, इसे शादियों और बड़ी छुट्टियों के साथ-साथ अंतिम संस्कार में भी परोसा जाता था।
परंपरागत रूप से, पिलाफ को मेमने के साथ पकाया जाता है। लेकिन चूंकि हम पूर्व में नहीं हैं, हम इस तरह की स्वतंत्रता को वहन कर सकते हैं और तैयारी कर सकते हैं पोर्क के साथ धीमी कुकर में पुलाव.

अवयव:

• मांस (मेरे पास 500 ग्राम सूअर का मांस है)
• 1 बल्ब
• 1 मध्यम गाजर
• वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए नमक और मसाले
• बे पत्ती और लहसुन (वैकल्पिक)
• 2 बहु कप चावल
• 4 मल्टी ग्लास पानी

पुलाव को धीमी कुकर में कैसे पकाने के लिए:

मांस को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

धीमी कुकर में पिलाफ को दो तरह से पकाया जा सकता है।

पहला तरीका: मल्टीकलर बाउल में वेजिटेबल ऑयल डालें। एक कटोरे में मांस, प्याज और गाजर डालें, मिलाएँ। ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड को 40 मिनट के लिए सेट करें (कभी-कभी हिलाएं)। फिर चावल डालें, पानी में डालें, नमक और मसाले डालें। "पिलाफ" मोड में पकाएं।

दूसरा तरीका: 20 - 30 मिनट के लिए पहले मांस को "बेकिंग" पर भूनें। फिर इसमें प्याज और गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं। आगे नुस्खा पर।

आज मैं पुलाव को दूसरे तरीके से पकाती हूँ।

संकेत के बाद, धुले हुए, नमक, मसाले और लहसुन डालें। मसालों के लिए मेरे पास काली मिर्च और प्रोवेंस हर्ब्स का मिश्रण है।

पानी डालें, मिलाएँ।