पाई के लिए मांस भरना। मछली के साथ पाई.

25 नवंबर , एलेक्जेंड्रा बोंडारेवा

खमीर उठे आटे से पाई पकाने की प्रथा है। मछली आमतौर पर खुली पाई के लिए भरने के रूप में प्रयोग की जाती है। लेकिन आज आटा और भरावन के लिए कई व्यंजन हैं। एक पाई कैसे पकाने के लिए ताकि यह जितना संभव हो सके पुराने रूसी व्यंजन जैसा दिखता हो?

क्लासिक पाई

अस्वस्थ तैयार करना यीस्त डॉआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच ;
• पानी - 130 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा खमीर - 10 ग्राम।

आटा इस प्रकार तैयार करें:

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मैं ताजे के बजाय सूखे खमीर का उपयोग करना पसंद करता हूँ, क्या आप? उनके साथ आटा बहुत तेजी से बढ़ता है। 10 ग्राम ताजा खमीर के बजाय, आपको 1 चम्मच सूखे खमीर की आवश्यकता होगी;
2. आटे को नरम बनाने के लिए आटे को कई बार छान लें, अंडे को कांटे से चिकना होने तक फेंटें;
3. जब आटा झागदार हो जाए, तो उसमें आटा डालें, एक फेंटा हुआ अंडा, नमक और डालें मक्खन. सख्त आटा गूंथ लें। तली हुई पाई की तुलना में यह तेज होना चाहिए;
4. आटे को 2-3 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर फूलने के लिए रख दें। फिर उसे गले लगाओ;
5. फिर आटा एक और घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे फिर से गूंधने की जरूरत है;
6. आटे को एक बड़े टूर्निकेट में रोल करें और इसे 15-18 बराबर भागों में विभाजित करें;
7. गेंदें बनाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें;
8. केक को 4-5 मिलीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें और एक वर्ग के आकार में बीच में भरकर रखें;
9. पाई को किनारों से सील कर दें ताकि बीच में पाई "अनबटन" रहे;
10. आटे के साथ बेकिंग शीट छिड़कें, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें;
11. पाई को 15-20 मिनट तक बेक करें।

यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है। अगर आपको लगता है मक्खन का आटाफिर पानी को दूध से बदल दें। लेकिन मैं आपको याद दिलाता हूं कि पारंपरिक रूप से पाई को पानी पर पकाया जाता है।

मछली भराई

इस भरने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली (स्टेरलेट या पाइक पर्च) - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए।

नुस्खा के अनुसार मछली भरने की तैयारी:

1. मछली को पंख, अंतड़ियों और उबाल से साफ करें। छुट्टियों के लिए, सफेद मांस के साथ मछली के बजाय, मैं लाल मछली लेता हूं - सामन;
2. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को एक प्लेट पर रखो;
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, उसी पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
4. मछली को कांटे से मैश करें और उसमें तले हुए प्याज, मसाले और क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

मांस भरना

पाई के लिए मांस भरने का उपयोग करते समय आपको आवश्यकता होगी:

• शोरबा (अधिमानतः मांस) - 15-18 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पोर्क - 600 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

आपको भरने को इस तरह तैयार करने की आवश्यकता है:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पट्टिका पास करें;
2. एक अंडे को कड़ी उबाल लें और इसे टुकड़ों में पीस लें;
3. कीमा बनाया हुआ मांस और अंडा, नमक मिलाएं, मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

इस मामले में, पहले से तैयार प्रत्येक में शोरबा का 1 बड़ा चम्मच डालने और मक्खन का एक टुकड़ा डालने के लिए शोरबा और मक्खन की आवश्यकता होती है। इस मामले में, पाई रसदार होंगे, सूखे नहीं।

चिकन भरना

चिकन भरने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• चिकन - पूरा शव;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• अजवाइन की जड़ - 2 टुकड़े;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल।

नुस्खा के अनुसार भरने को तैयार करें:

1. अजवाइन और गाजर के साथ पूरे चिकन को पानी में उबालें;
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें;
3. चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें, त्वचा और आंतरिक अंगों के साथ मांस की चक्की से गुजरें;
4. स्टफिंग में चिकन को प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।

जैसा कि मामले में है मांस भराई, तैयार पाई में एक बड़ा चम्मच शोरबा डालें।

पाई बनाने का राज

खुली पाई बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होगी अगर:

• ओवन में पाई डालने से पहले, उन्हें ब्रश का उपयोग करके अंडे की जर्दी के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। आप ब्लश को बहुत, बहुत मजबूत काली चाय या के साथ भी जोड़ सकते हैं वनस्पति तेल. लेकिन सबसे अधिक सुर्ख वे अंडे की जर्दी से प्राप्त होते हैं;
• भरने को पकाने के लिए बेहतर है ताकि यह थोड़ा चिपचिपा हो, लेकिन आकार बनाए रख सके। यह आवश्यक है ताकि पाई बहुत शुष्क न हों;
• पाई के किनारों को चिपकने से रोकने के लिए, आटे को सूखने न दें। उसी उद्देश्य के लिए, आटा गूंधने के अंत में सब्जी या मक्खन न जोड़ें: यह चिपचिपा होना चाहिए;
• यदि आटा अभी भी सूखा है, और किनारे अच्छी तरह से चिपक नहीं रहे हैं, तो उन्हें गर्म पानी से चिकना कर लें और इसे भीगने दें। अगर यह अवशोषित नहीं होता है, तो किनारे बिल्कुल नहीं चिपकेंगे।

मांस, मछली या चिकन पर पाई को नमकीन शोरबा के साथ परोसा जाना चाहिए, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले भरने पर निर्भर करता है। कभी-कभी शोरबा के लिए बहुत पतला सूप या प्यूरी सूप तैयार किया जाता है, जिसे पाई के साथ परोसा जाता है।

लिली

पाई खमीर पाई के प्रकारों में से एक है। शायद इसका सबसे खास अंतर मॉडलिंग का एक अजीब तरीका है: पाई केवल किनारों पर बंद होती हैं, ताकि बीच खुला रहे। परोसते समय पाई के इस छोटे से खुले छेद में शोरबा डाला गया था। ये पाई बिल्कुल किसी भी भरने के साथ पके हुए हैं, लेकिन सबसे आम विकल्प, निश्चित रूप से, मछली के साथ पाई हैं। नुस्खा काफी सरल है। पाई के लिए आटा खमीर डाल दिया जाता है, लेकिन गैर-आटा तरीके से पकाया जाता है। मेरे पास भरने में दो प्रकार की मछलियाँ हैं: कॉड - एक सफेद और थोड़ी सूखी मछली, और सामन - एक बहुत ही रसदार और वसायुक्त मछली, यह कॉड को पूरी तरह से पूरक करती है। सामग्री की संकेतित मात्रा से 8 पाई निकलती है।

आटा सामग्री:

• दूध - 125 मिली,
• पानी - 125 मिली,
• खमीर - 0.5 पाउच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)
• आटा - 500 ग्राम,
• वनस्पति तेल, सुगंधित किया जा सकता है - 30 मिली,
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच।

भरण के लिए:

• कॉड पट्टिका - 300 ग्राम,
• सामन पट्टिका - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 बड़ा सिर,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• नींबू का रस- स्वाद,
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

1 अंडा और 30 मिली दूध - ग्रीसिंग पाई के लिए प्रति नींबू।

मछली के साथ पाई के लिए क्लासिक नुस्खा

1. एक गैर-आटा खमीर आटा पकाना।

दूध और पानी को कमरे के तापमान पर गर्म करें और एक साथ मिलाएं। तरल थोड़ा गर्म होना चाहिए, सामान्य तौर पर, ज़्यादा गरम करने की तुलना में थोड़ा गर्म करना भी बेहतर होता है।

तरल में जल्दी सूखा खमीर डालें। मैंने आपको यह नहीं बताया कि ग्राम में कितना डालना है, लेकिन, एक नियम के रूप में, एक पूरे बैग को 1 किलो आटे के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा खमीर चुनते हैं, हम केवल आधा उपयोग करते हैं।

खमीर के साथ, तरल में चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि दोनों सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

हमारे पास आटा रहित आटा है, इसलिए चीनी के तुरंत बाद आटा कटोरे में चला जाता है। आटा में आटा जोड़ने से पहले, इसे छानना सुनिश्चित करें। मैं एक ही बार में सारा आटा सो जाता हूं, क्योंकि मैं हर समय इस ब्रांड के साथ काम करता हूं, और मुझे मात्रा का पूरा यकीन है।

सो जाओ - गुच्छे की स्थिति तक आटा गूंधें, फिर वनस्पति तेल डालें और थोड़ा नमक डालें। नमक अभी क्यों डाला जा रहा है और पहले क्यों नहीं? हां, क्योंकि अगर आप इसे पहले पेश करते हैं, तो यह यीस्ट के काम को धीमा कर देगा।

और अब आप अंत तक आटा गूंध सकते हैं। आपको इसे बहुत सावधानी से और कम से कम 10-15 मिनट गूंधने की जरूरत है। परिणामी गांठ नरम और प्लास्टिक होगी, यह हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकती है, इसे काम करते समय धूलने के लिए आटे की आवश्यकता नहीं होती है।

हम इसे एक बैग या क्लिंग फिल्म में छिपाते हैं और इसे उठने के लिए भेजते हैं।

2. पाई के लिए मछली भरने की तैयारी।

जब तक आटा फूल रहा है, हम फिलिंग बनाते हैं।

प्याज़ को छील लें, बारीक काट लें और मनचाहा सुनहरा रंग आने तक तेल में भूनें। मुझे यह पसंद है जब प्याज स्पष्ट रूप से तला हुआ हो। प्याज की बात करें तो, अभी कुछ दिनों पहले मैंने जाना कि प्याज को छीलकर पूरी तरह से कटा जा सकता है, अगर इस क्रिया की प्रक्रिया में आप पुदीने की गोंद को हर समय चबाते रहें। यह कोशिश करो, यह वास्तव में मदद करता है!

जैसे ही प्याज पर्याप्त रूप से तला हुआ जाता है, इसमें मछली के टुकड़े डालें - सामन और कॉड दोनों।

मछली को सचमुच 3-4 मिनट के लिए भूनें, ताकि यह केवल थोड़ा सफेद हो जाए, और इसे तुरंत हटा दें। स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें, स्टफिंग को मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. हम पाई बनाते हैं।

जब हम भर रहे थे, आटा पहले ही काफी बढ़ चुका था।

लेकिन इसका इस्तेमाल करने से पहले आपको इसे अच्छी तरह से गूंधना होगा। कुचल दिया, 10 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दिया, फिर हम इसे कई कोलोबोक में विभाजित करते हैं। मुझे 8 मिले। देखो वे कितने झरझरा हैं। तो, आटा सफल रहा।

हम प्रत्येक रोटी को एक बार और कुचलते हैं, फिर इसे 3-4 मिमी मोटी तक केक में घुमाते हैं।

केक के बीच में 2 बड़े चम्मच डालें। एल भराई। बहुत सारी टॉपिंग होनी चाहिए! पाई के किनारों को धीरे से बंद करें, केंद्र को खुला छोड़ दें।

गठित पाई तुरंत चर्मपत्र या तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर भेजे जाते हैं। हम उन्हें 10 मिनट का समय देते हैं। खड़े हो जाओ और ऊपर आ जाओ, जिसके बाद हम आइसक्रीम के साथ ग्रीस करते हैं और तुरंत पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए सेट करते हैं।

लेजन के लिए, अंडे और दूध को मिलाएं, हल्के से फेंटें और आपका काम हो गया।

लंबे समय तक बेक किया जाता है - 30-40 मिनट। हम भूरे रंग के पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं और 15 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करते हैं।

परंपरागत रूप से, मछली के साथ पाई को मछली शोरबा या मछली के सूप के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप चाय के साथ साधारण पाई की तरह ही फट सकते हैं।

यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मछली के साथ पाई के लिए वीडियो नुस्खा देखें।

नुस्खा जोड़ें
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खमीर उठे आटे से पाई पकाने की प्रथा है। मछली आमतौर पर खुली पाई के लिए भरने के रूप में प्रयोग की जाती है। लेकिन आज आटा और भरावन के लिए कई व्यंजन हैं। एक पाई कैसे पकाने के लिए ताकि यह जितना संभव हो सके पुराने रूसी व्यंजन जैसा दिखता हो?

क्लासिक पाई

दुबला खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच ;
• पानी - 130 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा खमीर - 10 ग्राम।

आटा इस प्रकार तैयार करें:

यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है। यदि आप एक गरिष्ठ आटा चाहते हैं, तो पानी को दूध से बदल दें। लेकिन मैं आपको याद दिलाता हूं कि पारंपरिक रूप से पाई को पानी पर पकाया जाता है।

मछली भराई

इस भरने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली (स्टेरलेट या पाइक पर्च) - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए।

नुस्खा के अनुसार मछली भरने की तैयारी:

मांस भरना

पाई के लिए मांस भरने का उपयोग करते समय आपको आवश्यकता होगी:

• शोरबा (अधिमानतः मांस) - 15-18 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पोर्क - 600 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

आपको भरने को इस तरह तैयार करने की आवश्यकता है:

इस मामले में, शोरबा और मक्खन की आवश्यकता होती है ताकि प्रत्येक में पहले से तैयार शोरबा का 1 बड़ा चम्मच डाला जा सके और मक्खन का एक टुकड़ा डाला जा सके। इस मामले में, पाई रसदार होंगे, सूखे नहीं।

चिकन भरना

चिकन भरने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• चिकन - पूरा शव;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• अजवाइन की जड़ - 2 टुकड़े;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल।

नुस्खा के अनुसार भरने को तैयार करें:

जैसा कि मांस भरने के मामले में, तैयार पाई में शोरबा का एक बड़ा चमचा डालें।

पाई बनाने का राज

खुली पाई बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होगी अगर:

• ओवन में पाई डालने से पहले, उन्हें ब्रश का उपयोग करके अंडे की जर्दी के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। आप ब्लश को बहुत, बहुत तेज काली चाय या वनस्पति तेल के साथ भी मिला सकते हैं। लेकिन सबसे अधिक सुर्ख वे अंडे की जर्दी से प्राप्त होते हैं;
• भरने को पकाने के लिए बेहतर है ताकि यह थोड़ा चिपचिपा हो, लेकिन आकार बनाए रख सके। यह आवश्यक है ताकि पाई बहुत शुष्क न हों;
• पाई के किनारों को चिपकने से रोकने के लिए, आटे को सूखने न दें। उसी उद्देश्य के लिए, आटा गूंधने के अंत में सब्जी या मक्खन न जोड़ें: यह चिपचिपा होना चाहिए;
• यदि आटा अभी भी सूखा है, और किनारे अच्छी तरह से चिपक नहीं रहे हैं, तो उन्हें गर्म पानी से चिकना कर लें और इसे भीगने दें। अगर यह अवशोषित नहीं होता है, तो किनारे बिल्कुल नहीं चिपकेंगे।

मांस, मछली या चिकन पर पाई को नमकीन शोरबा के साथ परोसा जाना चाहिए, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले भरने पर निर्भर करता है। कभी-कभी शोरबा के लिए बहुत पतला सूप या प्यूरी सूप तैयार किया जाता है, जिसे पाई के साथ परोसा जाता है।

रस्सटेगाई शीर्ष में एक छेद के साथ पारंपरिक रूसी पाई हैं, जो ज़ारिस्ट रूस के दिनों से लोकप्रिय हैं। इन्हें पकाओ स्वादिष्ट पाईयह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और जब आप उन्हें यह ट्रीट देने का फैसला करेंगे तो निश्चित रूप से आपको अपने परिवार से ढेर सारी तारीफें मिलेंगी। पाई को किसी भी फिलिंग के साथ पकाया जा सकता है जो आपकी पाक कल्पना आपको बताएगी, लेकिन आटा खमीरदार होना चाहिए और समृद्ध नहीं होना चाहिए। सामान्य तौर पर, इन पाई के लिए आटा बहुत महत्वपूर्ण होता है। भरने के लिए, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मछली से प्यार करते हैं, तो ट्राउट, स्टर्जन, सामन, सार्डिन या हेरिंग का उपयोग करने का प्रयास करें। हमें यकीन है कि परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होंगे। यदि आप चाहते हैं कि भरना अधिक संतोषजनक हो, तो मछली या चावल, जड़ी-बूटियाँ, अंडे या एक प्रकार का दलिया मिलाएं। संक्षेप में, सब कुछ आपके हाथ में है। मुख्य बात आटा को सही ढंग से तैयार करना है। और यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

मांस के साथ पाई पकाने के लिए हमें चाहिए:
परीक्षण के लिए:
400 ग्राम आटा
130 मिलीलीटर पानी
1 अंडा
2 टीबीएसपी। एल मक्खन
1 सेंट। एल सहारा
1 चम्मच सूखी खमीर
¼ छोटा चम्मच नमक
भरण के लिए
600 ग्राम सूअर का मांस
50 ग्राम मक्खन
1 उबला अंडा
काली मिर्च, नमक
मांस शोरबा
वनस्पति तेल
मांस के साथ पाई कैसे पकाने के लिए।
1. खमीर को गर्म पानी में घोलें, चीनी और एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और आटे को तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बचे हुए आटे को कई बार छान लें, आटे में डालें, गर्म पिघला हुआ मक्खन, थोड़ा पीटा हुआ अंडा और नमक न डालें।
3. एक सजातीय आटा गूंधें, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दें
4. इस समय के बाद, हम आटे को पंच करते हैं, एक और घंटे के लिए छोड़ देते हैं और फिर से पंच करते हैं।
5. आखिरी गूंधने के बाद, आटे को एक मोटी टूर्निकेट से रोल करें, जिसे हम बराबर टुकड़ों में बांट लें।
6. इन टुकड़ों से हम गेंदों को रोल करते हैं और पंद्रह मिनट के लिए अलग होने के लिए छोड़ देते हैं। हाँ, फिर हम उनसे गोल केक बनाते हैं।
7. हम मांस को मांस की चक्की में घुमाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में उबला हुआ कटा हुआ अंडा, काली मिर्च और नमक मिलाते हैं।
8. हम केक पर स्टफिंग डालते हैं और उनसे पाई बनाते हैं।
9. हम पाई को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
10. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखने से पहले, अंडे से पाई को चिकना कर लें। फिर पाई को पूरा होने तक बेक करें।
11. तैयार केक को थोड़ा ठंडा करें, और फिर प्रत्येक पाई के छेद में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और एक बड़ा चम्मच गर्म मांस शोरबा डालें।

रस्सटेगाई है पके हुए पाईएक खमीर आटा के शीर्ष पर एक छेद के साथ। उनमें से बहुत सारे रूसी व्यंजनों में हैं। बेकिंग के बाद भरने के लिए शोरबा या पिघला हुआ मक्खन जोड़ा जाता है, जो उन्हें असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनाता है। हम मांस भरने के साथ पाई पकाएंगे।

आटा के लिए हमें दूध, पानी, खमीर, क्रीम और चाहिए जतुन तेल, आटा, अंडे, चीनी और नमक।

दूध और पानी मिलाएं और थोड़ा गर्म करें, चीनी, खमीर और एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। कवर करें और उठने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक गहरे कटोरे में 400 ग्राम मैदा छान लें, जैतून और नरम मक्खन, नमक, अंडे और आटा डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए।

आपको एक लोचदार और नरम आटा मिलेगा जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, आटे के कटोरे को तौलिये से ढक दें।

जबकि आटा फूल रहा है, भरने को तैयार करें। बीफ और अंडे को पहले से पकाया जाता है और ठंडा किया जाता है। मांस को ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें। अंडे क्यूब्स में काटे। प्याज को क्यूब्स में काटें और एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

उठे हुए आटे को पंच करके 12 टुकड़ों में बांट लें।

प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में रोल करें, भरने को बाहर करें।

पाई को किनारे से केंद्र तक एक तरफ से पिंच करें।

फिर दूसरी तरफ बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ते हुए।

बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, पाई को बाहर रखें, उन्हें एक तौलिया से ढक दें और प्रूफ करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर प्रोटीन को कांटे से फेंटें और प्रत्येक पाई को चिकना करने के लिए पाक ब्रश का उपयोग करें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार पाई में पिघला हुआ मक्खन या गर्म शोरबा डालें, 2 बड़े चम्मच।

बॉन एपेतीत!!!