पफ पेस्ट्री से बाकलावा। पफ पेस्ट्री बकलवा कैसे बनाये।

2015-01-21

लेकिन, आज हम सबसे पहले पफ बकलवा रेसिपी पर ध्यान देंगे, जिसे रेडीमेड पफ पेस्ट्री से आसानी से और सरलता से लागू किया जा सकता है। और फिर, मैं आपको बताऊंगी कि घर पर बाकलावा कैसे बनाया जाता है, पफ पेस्ट्री बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। आखिरकार, रेडी-मेड हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। यदि आप बाकलावा चाहते हैं, और तैयार आटागायब है, तो इसे पफ पेस्ट्री से तैयार किया जा सकता है, जिसकी रेसिपी मैं एक बार अर्मेनिया से लाया था।

पफ पेस्ट्री बाकलावा - नुस्खा

बिना खमीर के तैयार पफ पेस्ट्री से अर्मेनियाई में बक्लावा। वेरोचका रमाज़ोवा की रेसिपी

अवयव:

खमीर रहित पफ पेस्ट्री 600 ग्राम तैयार है

अखरोट 600-700 ग्राम (शुद्ध)

अंडे 3 टुकड़े

शहद 3 बड़े चम्मच

इलायची

नट्स को ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, लेकिन फ्राई न करें! उन्हें ब्लेंडर में मध्यम टुकड़ों में पीस लें या चाकू से काट लें। पफ पेस्ट्री की एक शीट को अपनी बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा रोल करें। आटे को इसमें ट्रांसफर करें।

ओवन को अधिकतम गरम करें, जब आप शीट को ओवन में रखें, तो तापमान को 220-250°C तक कम कर दें। 10-13 मिनट के बाद, 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। यह मध्यम आग है जिस पर मैं सब कुछ पकाता हूँ। 16-17 मिनिट बाद, चैक कीजिए कि शीट ब्राउन हो गई है या नहीं, फिर उसे ओवन से और बेकिंग शीट से निकाल लीजिए. यह पफ बकलवा के बीच में जाएगा। अब पफ पेस्ट्री की दूसरी परत को पतला रोल करें (यह बेकिंग शीट के नीचे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, किनारों को बनाना चाहिए) और एक खाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

अर्मेनियाई शैली में बकलवा के लिए खाना बनाना

गोरों को जर्म्स से अलग करें (उन्हें ठंडा होना चाहिए), गोरों को स्थिर चोटियों तक फेंटें और धीरे-धीरे बीट करते हुए चीनी डालें। अंत में, 1 चम्मच दालचीनी, एक चुटकी पिसी हुई इलायची और वेनिला मिलाएं।

लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री पर आधा अखरोट-प्रोटीन द्रव्यमान फैलाएं, पके हुए शीट को शीर्ष पर रखें और शेष अखरोट-प्रोटीन द्रव्यमान को उस पर फैलाएं। अब आटे की आखिरी परत को एक बेकिंग शीट के आकार में रोल करें और नीचे की परत के किनारे के साथ पफ पेस्ट्री के किनारों को पिंच करके भविष्य के बकलवा को बंद कर दें।

एक ब्रश के साथ योलक्स के साथ सतह को लुब्रिकेट करें और उसके बाद ही ध्यान से भविष्य के रोम्बस के टुकड़ों की रेखाओं को रेखांकित करें। अवन का तापमान 250°C तक बढ़ाएँ। इस बीच, आटे को निशान के अनुसार गहरा काटें, लेकिन आखिरी शीट तक नहीं। सावधान रहें कि पैन के तले को न छुएं, नहीं तो शहद ब्रेज़ियर में लीक हो जाएगा। एक शब्द में, हमें आखिरी शीट से नहीं काटना चाहिए। अब आंच को 220 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और अपनी रचना को ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद, गर्मी को मध्यम (180 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें और बाकलावा को 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। (मैंने सोचा - इतना शांत - 180 डिग्री सेल्सियस पर!)

इस समय के बाद, एक छोटे सॉस पैन में 2-3 बड़े चम्मच पानी के साथ शहद पिघलाएं। बाकलावा को बाहर निकालें और, यदि यह पहले से ही सुनहरे रंग का है, यानी तैयार है, तो सभी स्लॉट्स में और बेकिंग के ऊपर शहद डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। फिर 2-3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और बेकिंग शीट को ओवन से निकालकर काट लें पफ बकलवाकहानी समाप्त होना। उसके बाद, ब्रश के साथ स्लॉट्स में और पूरी सतह पर तेल लगाएं। बाकलावा को और 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। बाहर निकालो, परोसो और आनंद लो! यह एक ऐसी दिलचस्प और काफी आसानी से लागू होने वाली रेसिपी है!

होममेड पफ पेस्ट्री से बक्लावा येरेवन

आटा सामग्री:

मैदा 600 ग्राम

मक्खन 600 ग्राम

जर्दी 5 टुकड़े

सिरका 2 बड़े चम्मच

पानी 350 मिली

चुटकी भर नमक

1 टुकड़ा ब्रश करने के लिए अंडा

घर का बना पफ पेस्ट्री से बाकलावा भरना;

अखरोट 700 ग्राम (शुद्ध)

प्रोटीन 5 टुकड़े

चीनी 200-250 ग्राम

दालचीनी ½ छोटा चम्मच

इलायची ½ कॉफी चम्मच

वेनिला चीनी 10 ग्राम

शहद 200 ग्राम

पूर्व-साफ और सूखा अखरोट, एक रोलिंग पिन के साथ पागल को क्रश करें या चाकू से काट लें। आटा छान लें, नमक के साथ मिला लें। हम आटे से एक पहाड़ी बनाते हैं, कमरे के तापमान पर 5 जर्दी, 300 ग्राम मक्खन, सिरका डालते हैं। सबसे पहले, अपनी उंगली से, खांचे में यॉल्क्स को मक्खन के साथ हिलाएं। फिर धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे एक गर्म कटोरे से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें। बाकी प्रक्रिया को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए - पफ पेस्ट्री की गुणवत्ता और अंततः, बाकलावा की गुणवत्ता ही इस पर निर्भर करती है।

बाकी बचे आटे को 4 भागों में बांट लें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका आटा तौलना है। प्रत्येक भाग से एक गेंद को रोल करें। शेष मक्खन को 4 भागों में बांटा गया है, आटा की प्रत्येक गेंद के लिए, मक्खन का एक हिस्सा। हम पहली गेंद को बाहर निकालते हैं, उस पर आधा तेल (नरम) फैलाते हैं, इसे एक लिफाफे के साथ मोड़ते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम आटा के प्रत्येक टुकड़े के साथ एक ही ऑपरेशन करते हैं।

आटे को फ्रिज से निकाल कर बेल लें। हम प्रत्येक परत पर शेष तेल फैलाते हैं, इसे क्लिंज फिल्म के साथ कवर करके 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस समय के बाद, बाकलावा को तैयार होममेड पफ पेस्ट्री से बेक किया जा सकता है।

हम आटा की एक गेंद लेते हैं, इसे फॉर्म के आकार के अनुसार रोल करते हैं, 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करते हैं, रोस्टर से हटा दें। पफ पेस्ट्री के दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें। अब फिलिंग बनाते हैं।

नरम चोटियों तक अंडे की सफेदी मारो, धीरे-धीरे 1 चम्मच चीनी डालें, सख्त चोटियों तक हराते रहें, मेवे, दालचीनी, इलायची और वेनिला चीनी डालें।

हम बेकिंग शीट के आकार के अनुसार आटे के बचे हुए कोलोबोक में से एक को रोल करते हैं, उस पर भरने का हिस्सा डालते हैं, फिर एक तैयार केक, फिर - फिर से भरने की एक परत, एक और तैयार परत के ऊपर बिछाएं, शेष भराव डालें। पफ पेस्ट्री के आखिरी बन को बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा रोल करें, इसे फिलिंग पर रखें, ध्यान से इसे हैंडीकैप के किनारों के नीचे टक दें।

अब एक तेज चाकू से बकलवा को हीरे के आकार में काट लें,

नीचे की परत को काटे बिना। ब्रश का उपयोग करके, सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

हमने आधे-अधूरे बाकलावा को 35-40 मिनट (समय आपके ओवन पर निर्भर करता है) के लिए 180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दिया, जब तक कि बकलवा की सतह सुनहरी न हो जाए। हम तैयार बकलवा को बाहर निकालते हैं, एक बार फिर कटों के साथ हीरे को काटते हैं। कटौती में तरल शहद उदारता से डालें। पफ पेस्ट्री बाकलावा को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए - उसके बाद, घरों और मेहमानों को, बाकलावा की सुगंध से नर्वस ब्रेकडाउन में लाया जाता है, अंत में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पाई को नष्ट करना शुरू कर सकते हैं।

बेशक, बाकलावा तैयार करना उतना आसान और सरल नहीं है, लेकिन कुछ कौशल और कौशल के साथ, आप इसे बहुत जल्दी और जल्दी बनाना सीखेंगे! बाकलावा सिर्फ कश से ही नहीं, बल्कि बनाया भी जा सकता है। लेकिन वो दूसरी कहानी है!

मेरी टिप्पणी:

एक अद्भुत दावत तैयार करें और इससे अपने परिवार, दोस्तों और पड़ोसियों को खुश करें। अपने हाथों को गर्माहट और गर्माहट दें - दया और भलाई आपके पास सौ गुना लौट आएगी।

मुझे आशा है कि आपको तैयार पफ पेस्ट्री से बाकलावा की दोनों रेसिपी पसंद आई होंगी, जिसे वेरा ने साझा किया था, और मेरी होममेड पफ पेस्ट्री से।

दिव्य अर्मेनियाई गीत - मिठाई के बाद मिठाई के लिए।

सामग्री (8 या अधिक लोगों के लिए)

खमीर रहित पफ पेस्ट्री 800 ग्राम

मक्खन 100 ग्राम

अंडे की जर्दी 1 पीसी।

अखरोट 500 ग्राम

शहद 200 ग्राम

पाउडर चीनी 1 बड़ा चम्मच

पिसी दालचीनी 1 बड़ा चम्मच

1. मेवों को काटकर मिलाएं पिसी चीनीऔर दालचीनी।

2. आटे को 6-8 भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को सबसे पतली परत में रोल करें। मोल्ड को तेल से ग्रीस करें। आटे की दो परतें तल पर रखें, एक के ऊपर एक। ऊपर की परत को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। अखरोट की स्टफिंग में से कुछ बांट दें।

3. आटे की अगली परत बिछाएं, तेल से ब्रश करें और भरने के साथ छिड़के। कई परतों के लिए इस तरह दोहराएं। आखिरी परत आटे की होनी चाहिए, इसे व्हीप्ड जर्दी के साथ स्मियर किया जाना चाहिए। वर्कपीस पर बीच में तिरछे कट लगाएं।

4. 40-45 मिनट बेक करें। 180 डिग्री पर। तैयार बकलवा को चिह्नित लाइनों के साथ काटें, पिघले हुए शहद पर डालें और इसे कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। मेवों से सजाएं।

नमस्ते! मुझे पाक ब्लॉग "द फर्स्ट क्यूलिनरी" में आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है!

लेख अर्मेनियाई व्यंजनों के लिए समर्पित है। और हम बाकलावा की स्वादिष्ट मिठास पर विचार करेंगे। विभिन्न नुस्खा विकल्प हैं। आज हम सत्यापित लोगों का विश्लेषण करेंगे।

आज हम एक लाजवाब प्राच्य मिठाई तैयार करेंगे। बाकलावा एक ऐसा अनोखा व्यंजन है जिसने व्यावहारिक रूप से अपनी रचना और तैयारी की विधि को नहीं बदला है। जैसा कि उन्होंने कई दशक पहले तैयार किया था, इसलिए यह वर्तमान में आ गया है।

तैयार पफ पेस्ट्री से बाकलावा

नुस्खा वास्तव में सरल है। लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। नीचे एक है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। घर पर खाना बनाना।

मिश्रण:

• पफ खमीर रहित तैयार आटा - 900 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 100 ग्राम

भरने के लिए आपको चाहिए:

• छिलके वाले अखरोट - 2 कप
• पिसी हुई चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

भरण के लिए:

• शहद - 250 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

बक्लावा के साथ शुरुआत करना

1 चलिए फिलिंग से शुरू करते हैं। हम एक अखरोट, पाउडर चीनी और पिसी हुई दालचीनी लेते हैं। एक बाउल में डालकर मिलाएँ। भरावन तैयार है।

2 अगला काम जो हमें करना है वह है मेज पर आटा गूंथना। ताकि आटा चिपके नहीं। आटे को एक पतली परत में बेल लें। बेकिंग डिश के आकार की परतों में काटें।

3 अगला, आपको परिणामी परतों की आवश्यकता है। हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं। पिघले हुए फॉर्म को लुब्रिकेट करें मक्खन. हम पहली परत फैलाते हैं, इसे मक्खन से चिकना करते हैं और एक पतली परत में भरते हैं। आटे की एक और परत ऊपर रखें और तेल से भी चिकना करें और एक पतली परत में फैलाएं। और इसलिए तब तक दोहराएं जब तक कि कोई एक सामग्री समाप्त न हो जाए।

4 जब आप फिलिंग डाल रहे हों, तो आप ओवन को चालू कर सकते हैं। आपको इसे 180 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है। बकलवा को हीरों में काटें। और आप इसे 40-45 मिनट के लिए भेज सकते हैं।

5 जबकि हमारी मिठाई बेक हो रही है, फिलिंग तैयार करें। हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं और 0.3 कप पानी डालते हैं। चीनी डालकर 5 मिनट तक पकाएं. फिर शहद डालें और 8 मिनट तक पकाते रहें। हम पहले से तैयार बकलवा को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। और फिर पहले छोड़ी गई रेखाओं के साथ समचतुर्भुजों में काटें। भरकर भरें। और मिठास को 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, शहद भरने से बाकलावा अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।

ओरिएंटल मिठाई तैयार है!

मेवों के साथ बहवाला की दूसरी रेसिपी

• मार्जरीन - 200 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 कप
• अंडे - 4 टुकड़े। उन्हें जर्दी और प्रोटीन में विभाजित करने की आवश्यकता होगी।
• मैदा - 400 ग्राम
• अखरोट - 300 ग्राम
• चीनी - 2 कप

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1 सबसे पहले मैदा में बेकिंग सोडा मिलाएं। हम अच्छी तरह हिलाते हैं। फिर मलें मोटे graterआटा और सोडा के साथ एक कटोरी में मार्जरीन। मार्जरीन को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखकर प्री-फ्रीज करना बेहतर होता है। इस मामले में, मार्जरीन बेहतर रगड़ेगा।

2 एक कांटे का उपयोग करके, मार्जरीन को आटे के साथ अच्छी तरह से हिलाएं, इसे एक तैलीय द्रव्यमान में बदल दें। कटोरे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें 4 अंडे की जर्दी और एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाता है।

3 आटे को पहले कांटे से और फिर हाथों से गूंद लें। इसे गूंधने में आसान बनाने के लिए इसे सिलिकॉन मैट या कटिंग बोर्ड पर निकालना बेहतर होता है। आटा घना और चिकना होना चाहिए। हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

4 इस बीच, नट्स को ब्लेंडर से पीस लें। आपको काफी छोटा टुकड़ा नहीं मिलना चाहिए। मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लेना चाहिए।

5 एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो, धीरे-धीरे चीनी का परिचय दें। हम चीनी को छोटे हिस्से में पेश करते हैं, जिससे यह पूरी तरह से भंग हो जाता है। वैन का प्रोटीन-चीनी मिश्रण पूरी तरह से नहीं फेंटेगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है। यह तरल निकलेगा। और मेवे डालें। हम अच्छी तरह हिलाते हैं।

बकलवा के भविष्य के रूप का गठन

6 हम जमे हुए आटे को तीन भागों में बांटते हैं, क्योंकि हमारे पास तीन केक होंगे। प्रत्येक टुकड़े को एक पतली पपड़ी में रोल करें। आटा गूंथ कर, जिस रूप में आप बेक करेंगे उसे धोखा दें। हमारे मामले में, यह एक चौकोर बेकिंग शीट का आकार है।

7 परिणामस्वरूप केक को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। हमने अतिरिक्त काट दिया। बंपर बनाना न भूलें ताकि नट्स की निचली परत न फैले।

8 हमारे प्रोटीन-अखरोट द्रव्यमान का आधा हिस्सा नीचे की परत पर रखें। और एक स्पैटुला के साथ केक की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

9 आटे के अगले भाग को पिछले वाले के समान आकार में बेल लें। बेकिंग शीट के आकार को धोखा दे रहा है। हम उन्हें भरने की पहली परत के साथ कवर करते हैं और अतिरिक्त हटा देते हैं।

10 दूसरे केक पर बची हुई स्टफिंग फैलाएं। यह पूरी सतह पर समान रूप से वितरित भी है। इसके बाद, आटे के तीसरे भाग को केक में बेल लें। और उन्हें भरने की दूसरी परत से ढक दें। और बकलवा को जर्दी से चिकना करें। यह चमक और सुंदर रंग धोखा देगा।

11 बक्लावा को काटा जाना चाहिए, क्योंकि आटा पकने के बाद उखड़ जाएगा और हम इसे काट नहीं पाएंगे। मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।प्रत्येक टुकड़े के ऊपर आप अखरोट का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं।

12 ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। और हम तैयार किए जा रहे बाकलावा को भेजते हैं। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

13 हम तैयार बकलवा को ओवन से निकालते हैं। उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। सर्विंग पीसेस में काटें।

14 पूर्वी बाकलावातैयार। आप सेवा कर सकते हैं। इतने मीठे चमत्कार से आपका परिवार बेहद खुश होगा।

यहां हमने बाकलावा के दूसरे संस्करण को नष्ट कर दिया। यहां हमने मक्खन की जगह मार्जरीन का इस्तेमाल किया। नुस्खा सरल और स्पष्ट है। मुझे लगता है कि इससे आपको कोई परेशानी नहीं होगी।

आप नट्स में किशमिश भी मिला सकते हैं। भरना और भी मीठा निकलेगा।

वीडियो बाकलावा नुस्खा

मेरा सुझाव है कि आप एक और बाकलावा रेसिपी देखें। यहाँ थोड़ा अलग क्रम है। लेकिन सार लगभग वही है। यहां सिर्फ मक्खन का इस्तेमाल होता है। और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा।

आप मक्खन और मार्जरीन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

इस तरह घर पर अर्मेनियाई बाकलावा की स्वादिष्ट प्राच्य मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया कैसी दिखती है। हमने पता लगाया कि तैयार पफ पेस्ट्री से कैसे खाना बनाना है। विकल्पों में से एक को आजमाना सुनिश्चित करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद। ध्यान देने के लिए धन्यवाद। कृपया दर या पसंद करें। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें। शुभकामनाएं!

बकलावा - यह प्राच्य विनम्रतासे तैयार किया छिछोरा आदमी, नट और सिरप या शहद।
बाकलावा के अन्य नाम भी हैं - बकलवा और बकलवा , नाम में यह विकृति अन्य लोगों के बीच विनम्रता के प्रसार से जुड़ी है। साथ ही, बाकलावा की तैयारी में विभिन्न राष्ट्रों के अपने मतभेद हैं।

सामान्य तौर पर, बाकलावा आटे की कई बहुत पतली चादरों से बनाया जाता है, जिसके बीच में बारीक कटे हुए अखरोट या पिस्ता भरे होते हैं। बाकलावा को बेक किया जाता है और फिर शहद या मीठे मसाले वाले सिरप में भिगोया जाता है।
वास्तव में, तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करके घर पर बाकलावा बनाने की एक सरल विधि है।

बाकलावा कैसे पकाएं

अवयव:

• पफ पेस्ट्री 800 ग्राम (400 ग्राम के 2 पैक)
• 100 ग्राम
• अंडा 1 टुकड़ा

भरण के लिए:

• फीस अदा अखरोट 2 गिलास
• पाउडर चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी दालचीनी 1 छोटा चम्मच

सिरप के लिए:

• शहद 250 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम

निर्देश:

• अखरोट पीसें (आप एक ब्लेंडर या मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, या कद्दूकस कर सकते हैं) और पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
  मक्खन पिघला।
• उस रूप को तैयार करें जिसमें आप बाकलावा को सेंकने जा रहे हैं (बेहतर है कि यह वर्गाकार या आयताकार हो)।
• पफ पेस्ट्री को काटें और एक आटे की मेज पर बहुत पतली चादरों में रोल करें, जो फॉर्म के आकार के अनुरूप हो।
• मक्खन के साथ बाकलावा बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें, आटे की दो परतें बिछाएं, उन्हें मक्खन से ब्रश करें। पिघले हुए मक्खन के साथ आटे की दूसरी परत को चिकना करें, और नट्स से भरने की एक पतली परत बिछाएँ।
• फिर आटे की एक पतली परत डालें, इसे तेल से चिकना करें और स्टफिंग बिछा दें।
• इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा और स्टफिंग खत्म न हो जाए।
  आखिरी परत आटा होनी चाहिए।
• जर्दी को मारो और बाकलावा की सतह को ब्रश करें।
  ऊपरी परतों को चाकू से थोड़ा सा काट लें ताकि हीरे प्राप्त हो जाएं।
  यदि वांछित हो, तो प्रत्येक हीरे के केंद्र में एक अखरोट रखा जा सकता है।
• ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और इसमें बाकलावा को 40-45 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
  जबकि बाकलावा बेक हो रहा है, आप भिगोने के लिए चाशनी तैयार कर सकते हैं।
• एक सॉस पैन में 1/3 कप पानी उबालें, उसमें चीनी डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर शहद डालें और हिलाते रहें, लगभग 7 मिनट तक चाशनी को उबालें।

बेकलवा को ओवन से निकालें, इसे चिह्नित लाइनों के साथ हीरों में काट लें और सिरप में भिगो दें। बकलवा की पूरी सतह पर सिरप को सावधानी से डाला जाता है।
बाकलावा को कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से सिरप से संतृप्त हो जाए।

और अब बॉन एपेतीत! बाकलावा तैयार है!

आटे की पतली चादरों से बनी एक बहुस्तरीय मिठाई, जिस पर मक्खन लगाया जाता है और अखरोट की परत लगाई जाती है। यह क्या है? बेशक, बकलवा! आज मैं इसे पफ पेस्ट्री से बनाऊंगा, लेकिन भविष्य में मैं अन्य विकल्पों को जरूर आजमाऊंगा।

- एक अलग विषय, घर का बना हमारे पकवान के लिए उपयुक्त है, अगर आप प्यार करते हैं और जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है, या खमीर-मुक्त, स्टोर में खरीदा गया है। कोई फर्क नहीं। बेकिंग का मुख्य आकर्षण ताजे मेवे और परतों में पतले रोल किए हुए आटे के केक हैं। इस व्यंजन को ठीक होने में समय लगता है।

बाकलावा एक वास्तविक श्रंगार बन जाएगा छुट्टी की मेजऔर परिवार के साथ शाम की चाय पार्टी के लिए एकदम सही।

तैयार पफ पेस्ट्री से बाकलावा रेसिपी:

• खमीर से मुक्त छिछोरा आदमी- 900 ग्राम (लगभग 2 पैक तैयार)
• मक्खन - 80 ग्राम
• अखरोट (छिलका) - 300 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• अंडा - 1 पीसी

घर पर बकलवा कैसे बनाये

सबसे पहले, अखरोट तैयार करें: उन्हें विभाजन, खोल के टुकड़ों से सावधानीपूर्वक साफ करें। गुठली को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

कुछ मिनट के लिए मेवों को एक फ्राइंग पैन में सुखा लें। आपको इसे सख्त तलने की जरूरत नहीं है।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें और केक को बेलना शुरू करें। हम बाकलावा के निचले हिस्से और ऊपर के हिस्से को बहुत पतला नहीं बेलेंगे, लेकिन जो केक बीच में होंगे उन्हें पतला बेलना चाहिए। आटे के दो पैक से मुझे 6 परतें मिलती हैं। मैंने आटे के गोल रोल को दो भागों (ऊपर और नीचे) में विभाजित किया, और दो वर्ग शीट से चार केक प्राप्त हुए।

आटे की सतह पर, केक को बेलन से बेल लें।

हम फॉर्म के तल पर लेट गए, जितना संभव हो सके इसे बनाने की कोशिश कर रहे थे। मैं एक गहरे कांच के रूप का उपयोग करता हूं, जो सुविधाजनक है क्योंकि इसमें सीधे सिरप के साथ बाकलावा डाला जा सकता है। पनीर के आटे के टुकड़ों को फेंके नहीं, बल्कि उन्हें लिंक पर पकाएं)।

मक्खन (80 ग्राम) पिघलाएं। हम इसका उपयोग बाकलावा की परतों को सूंघने के लिए करेंगे।

आटे को पेस्ट्री ब्रश से ढक दें। इसे मक्खन के साथ ज़्यादा मत करो, पफ पेस्ट्री में पहले से ही बड़ी मात्रा में होता है।

कटे हुए अखरोट के साथ छिड़के। कुछ बकलवा व्यंजनों में, नट को लगभग धूल में पीसा जाता है और एक पतली, समान परत में बिछाया जाता है।

इस रेसिपी में, मेवे को काफी बड़े टुकड़ों के रूप में छोड़ दिया जाता है, जो तैयार पकवान में भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

आटे की प्रत्येक परत पर कोई चीनी छिड़कता है। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि प्राच्य मिठास चीनी और पानी से बने सिरप में भिगो दी जाएगी।

याद रखें कि दूसरी और बाद की परतें पहले की तुलना में बहुत पतली होनी चाहिए।
जब सभी परतों को तेल से ढँक दिया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है, तो हम बाकलावा की ऊपरी परत को तेल से ढँक देते हैं और इसे पूरी सतह पर काटते हैं, टुकड़े बनाते हैं।

फिर हम तेज चाकू से ऊपर से नीचे तक कट बनाते हैं।

चाकू से काटें ताकि सबसे निचली परत (बकलावा का निचला भाग) बिना काटे रहे।

हम बाकलावा के प्रत्येक टुकड़े को अखरोट के टुकड़े से सजाते हैं। हम बकलवा के शीर्ष को जर्दी और पानी के मिश्रण के साथ कवर करते हैं (एक जर्दी के लिए, 2 बड़े चम्मच पानी)। आप मक्खन से हल्का चिकना कर सकते हैं। कृपया मेवों पर तेल न लगाएं। मैंने जर्दी और अखरोट दोनों से मेवों का अभिषेक करके गलती की। वे इतने तन गए उपस्थितिबिगड़ा हुआ।

पफ पेस्ट्री से बाकलावा को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है, फिर बाकलावा को पन्नी के साथ दर्पण की तरफ से ढक दें और ऊपर से बंद करके 15 मिनट तक पकाते रहें। यह बाकलावा की भीतरी परतों को ऊपर से काला किए बिना अच्छी तरह से बेक करने की अनुमति देगा।

बकलवा के लिए चीनी की चाशनी पकाना

बकलवा को भिगोने और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम इसे भर देंगे चाशनी. आप शहद का उपयोग कर सकते हैं, मैंने आज इसके बिना करने का फैसला किया है (चूंकि शहद से एलर्जी वाले व्यक्ति से मिलने के लिए विनम्रता लाने की योजना बनाई गई थी)।

चाशनी तैयार करने के लिए, दानेदार चीनी (100 ग्राम) को एक मोटी तल के सॉस पैन में डालें, पानी (100 ग्राम) डालें।

सबसे पहले, तेज आँच पर, लगातार हिलाते हुए, अनाज को पूर्ण विघटन तक लाएँ।

फिर, जब चाशनी उबल जाए और बुलबुले से ढक जाए, तो आँच को मध्यम कर दें और हिलाते हुए, चाशनी को एक पतले धागे पर एक नमूने तक उबालें।

सबसे पहले, सिरप पानी की तरह दिखेगा: स्पैटुला से साधारण बूँदें। लेकिन उबलने के लगभग पांच मिनट बाद, आप देखेंगे कि बूँदें खिंचने लगती हैं, न कि केवल स्पैटुला से टपकती हैं। एक चीनी का धागा दिखाई देता है, जो एक चम्मच तक पहुंचता है।

जब बाकलावा पक जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें (10-15 मिनट), फिर चाशनी के ऊपर डालें।

सिरप को कमरे के तापमान में ठंडा किया जाना चाहिए। बाकलावा को एक चम्मच से डालें, दोनों को ट्रीट की सतह पर और टुकड़ों के बीच के कट में लाने की कोशिश करें।

और अब सबसे मुश्किल काम बाकलावा के भिगोने तक इंतजार करना है (इसमें एक घंटा लगेगा)। फिर बकलवा को पैन के नीचे तक काटें (याद रखें कि हमने नीचे की परत को बिना काटे छोड़ दिया है) और परोसें!

बॉन एपेतीत!
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