फिल्म मैश कॉलम। बीयर कॉलम के संचालन की अवधारणा, विकास के मील के पत्थर और विशेषताएं

नमस्ते!

कुछ हफ़्ते पहले, मैं चांदनी के लिए एक बहुत ही दिलचस्प उपकरण लेकर आया था - बीयर कॉलम. इसे फिल्म कॉलम या फोर्टिफाइड डिस्टिलर भी कहा जाता है। मेरे एक परिचित, एक डिस्टिलर, ने इसे खरीदा और कृपया इस इकाई का परीक्षण करने की पेशकश की।

आप पूछते हैं कि परिणाम क्या है? मेरे सहकर्मी उत्कृष्ट 88-डिग्री चांदनी बनाते हैं, और अब मुझे पता है कि पाठकों को क्या जवाब देना है जब वे मुझसे पूछते हैं कि "कैसे बनाना है" मजबूत चांदनी"। इच्छुक?

और इसलिए, आज के लेख में मैं आपको बताऊंगा कि मैश कॉलम क्या है, इसके संचालन का सिद्धांत और इस पर चांदनी को ठीक से कैसे चलाना है।

वॉश (फिल्म) कॉलम क्या है

अब मैं संक्षेप में वर्णन करूंगा कि मैश कॉलम क्या है, और अगले अध्याय में मैं इसके संचालन के सिद्धांत का और अधिक विस्तार से विश्लेषण करूंगा।

तो, एक फिल्म स्तंभ एक उपकरण है जो आपको बहुत मजबूत और स्वच्छ चन्द्रमा प्राप्त करने की अनुमति देता है। 90 डिग्री तक! और साथ ही, उपकरण डिजाइन और उपयोग में काफी सरल है, और इसकी कीमत अपेक्षाकृत छोटी है। यह सीधे आसवन घन पर स्थापित है।

दिखने में, मैश कॉलम एक साधारण जैसा दिखता है वन्स-थ्रू डिस्टिलर. वास्तव में, यह जिस तरह से है, केवल अंतर यह है कि क्यूब से ऊपर की ओर पाइप पर एक और रेफ्रिजरेटर स्थापित है। तथाकथित dephlegmator या आंशिक संघनित्र।

यहीं पर पूरा बिंदु निहित है। लेकिन उस पर और अधिक अगले अध्याय में।

फिल्म स्तंभ के संचालन का सिद्धांत

इसे स्पष्ट करने के लिए, मैंने कार्य की एक सरल योजना बनाई।

तो, जैसा कि मैंने कहा, स्तंभ सीधे आसवन घन पर रखा गया है। क्यूब से चन्द्रमा के गर्म वाष्प आंशिक (रूसी में - आंशिक) कंडेनसर में प्रवेश करते हैं। वहां, वाष्प का एक हिस्सा संघनित होकर कूलर की दीवारों पर बैठ जाता है, जबकि दूसरा हिस्सा और आगे बढ़ जाता है।

इसलिए, पहले कूलर को आंशिक कहा जाता है, क्योंकि। यह सभी वाष्प को संघनित नहीं करता है।

कूलर की दीवारों पर जमा हुआ द्रव कहलाता है कफ. अतः आंशिक कूलर का दूसरा नाम - dephlegmator.

जैसा कि आपको याद है, चन्द्रमा में विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं, जिन्हें सशर्त रूप से तीन मुख्य समूहों - "सिर", "शरीर" और "पूंछ" में विभाजित किया जाता है। सिर बाकी समूहों की तुलना में कम तापमान पर वाष्पित हो जाते हैं। शरीर सिरों की तुलना में अधिक तापमान पर है, जबकि पूंछ उच्चतम क्वथनांक अंश हैं। जैसा कि हम जानते हैं, हम सिर्फ शरीर पीते हैं और बाकी सब कुछ काट देते हैं। यह जाति कहलाती है आंशिक.

तो, एक डीफ्लेग्मेटर में चन्द्रमा के वाष्प को ठंडा करके, हम उन्हें अलग करते हैं और कम उबलते घटकों को आगे बढ़ने देते हैं, और बाकी सब कुछ कूलर की दीवारों पर संघनित होता है और एक फिल्म के रूप में घन में वापस प्रवाहित होता है।

अत: स्तम्भ का दूसरा नाम - पतली परत.

साथ ही, आंशिक संघनित्र के किनारे उठने वाली अल्कोहल युक्त वाष्प लगातार इसकी ओर बहने वाले कफ के साथ परस्पर क्रिया करती है। गर्मी और द्रव्यमान हस्तांतरण की एक प्रक्रिया है - भाप कफ से कम उबलते घटकों को छीन लेती है और इसे उच्च उबलते वाले देती है ( फ़्यूज़ल तेलऔर पानी)। इसलिए ऐसी उन्मादी मजबूती - अंतिम उत्पाद के 90 डिग्री तक!

पानी के साथ dephlegmator में तापमान को विनियमित करके, हम चन्द्रमा को गुणात्मक रूप से अंशों में विभाजित कर सकते हैं और इसके अनावश्यक भागों को काट सकते हैं। आरंभ करने के लिए, हम तापमान सेट करते हैं ताकि केवल "सिर" दूसरे कूलर में जा सकें, और शराब और बाकी सब कुछ घन में वापस कर दें। और फिर हम तापमान बढ़ाते हैं और कफ में "पूंछ" छोड़ते हुए शराब को बाहर निकालते हैं।

लेकिन पूंछ के साथ सिर को स्पष्ट रूप से काटने के लिए और एक स्तंभ के साथ एक साफ और मजबूत चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए, आपको सही तरीके से काम करने की आवश्यकता है। सौभाग्य से, यह सीखना बहुत आसान है।

बीयर कॉलम पर कैसे काम करें

• पहली दौड़।

अच्छा, सब कुछ सरल है। हमारा कॉलम केवल डिस्टिलर के रूप में काम करेगा, डिफ्लेग्मेटर का उपयोग नहीं किया जाता है। हम केवल दूसरे रेफ्रिजरेटर में पानी की आपूर्ति करते हैं और मैश को जितनी जल्दी हो सके कच्ची शराब में आसुत कर देते हैं। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि ऐसा क्यों किया जाता है - लेख पढ़ें डबल आंशिक आसवन.

• दूसरी दौड़।

लक्ष्य चयन

हम क्यूब को गर्म करना शुरू करते हैं। जब घन में तापमान 75 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो हम दोनों कूलरों को पानी की आपूर्ति करते हैं। इसके अलावा, रिफ्लक्स कंडेनसर को इतना पानी देना चाहिए कि उसमें मौजूद भाप पूरी तरह से संघनित हो जाए और दूसरे कूलर में प्रवेश न करे। वे। प्राप्त करने वाले कंटेनर में कुछ भी प्रवाहित नहीं होना चाहिए।

ऑपरेशन के इस तरीके को "खुद के लिए काम करना" कहा जाता है। यह 25-30 मिनट तक रहना चाहिए। इस समय के दौरान, प्रमुख गुट राजा में ध्यान केंद्रित करेंगे।

अब, बहुत सावधानी से, हम मजबूत करने वाले डिस्टिलर को पानी की आपूर्ति को कम करना शुरू करते हैं जब तक कि दूसरे कूलर से प्रति सेकंड 2-3 बूंदों की गति से चन्द्रमा टपकना शुरू न हो जाए। यह ध्यान देने योग्य है कि स्तंभ का प्रतिक्रिया समय पानी की आपूर्ति में बदलाव के लिए काफी लंबा है।

इसलिए, आने वाले मापदंडों में बदलाव के बीच रुकना आवश्यक है - पानी को थोड़ा कम करें और 30 सेकंड प्रतीक्षा करें। फिर परिणाम देखें और यदि आवश्यक हो तो और घटाएं। या जोड़ा गया।

और इसलिए, प्रति सेकंड 2-3 बूंदों की गति से, हम प्रमुखों का चयन करते हैं। वे आमतौर पर गंध के लिए चुने जाते हैं, लेकिन यदि आपका चांदनी का अनुभव अभी तक आपको ऐसा करने की अनुमति नहीं देता है, तो ब्रागा में मानक अनुपात - 50 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम चीनी का उपयोग करें।

जब सिर खत्म हो जाते हैं, हम कंटेनर बदलते हैं और शरीर का चयन शुरू करते हैं।

शरीर चयन

डिफ्लेग्मेटर को धीरे-धीरे पानी की आपूर्ति कम करें। चांदनी तेजी से निकलने लगती है। आप जितना कम पानी देते हैं, प्रक्रिया उतनी ही तेजी से शुरू होती है। लेकिन साथ ही, डिस्टिलेट की ताकत और शुद्धता गिर जाती है।

यहां अपने लिए चुनें - या तो तेजी से शुद्धिकरण और डिग्री की डिग्री, या मजबूत और क्लीनर, लेकिन लंबे समय तक।

एक समझौता समाधान, मेरी राय में, वह गति है जिस पर चन्द्रमा एक पतली धारा में जाता है।

अब फिल्म कॉलम के ऊपर स्थापित थर्मामीटर पर ध्यान देने का समय आ गया है। इस बिंदु पर, उस पर एक निश्चित तापमान तय किया जाना चाहिए। मैं यह नहीं कह सकता कि आपके पास कौन सा होगा, क्योंकि। यह उपकरण में डाली गई आपकी कच्ची शराब की ताकत पर निर्भर करता है।

लेकिन यहां आपको याद रखने की जरूरत है। अगर आपने चुना सही मोडचयन, तापमान इस स्तर पर रखा जाना चाहिए। यदि यह बढ़ता है, भले ही बहुत धीरे-धीरे (1-1.5 डिग्री), लेकिन लगातार, तो हम बहुत अधिक गर्मी की आपूर्ति कर रहे हैं और चांदनी अपर्याप्त गुणवत्ता की है। इसलिए, या तो पानी की आपूर्ति बढ़ाएं, या हीटिंग कम करें।

अब जब हमने स्तंभ को समायोजित कर लिया है और दूसरे सीधे-सीधे से मजबूत चन्द्रमा प्रवाहित होता है, और स्तंभ छोड़ने वाली शराब युक्त भाप का तापमान स्थिर है (0.1-0.2 डिग्री के बीच), हम शरीर का चयन करते हैं।

लेकिन कुछ समय बाद, तापमान अभी भी बढ़ना शुरू हो जाता है - ऐसा इसलिए है क्योंकि क्यूब में अल्कोहल कम है। फिर डिफ्लेग्मेटर को आपूर्ति किए गए पानी की मात्रा को फिर से थोड़ा बढ़ाना आवश्यक है। तापमान अपने पिछले मूल्य पर वापस आ जाएगा, लेकिन चांदनी की मात्रा कम हो जाएगी।

इस मोड में, हम बॉडी को टेल्स तक सेलेक्ट करते हैं। अनुभवी चन्द्रमाओं के लिए, उनकी उपस्थिति उनकी अपनी नाक से संकेतित होगी। शुरुआती लोगों के लिए, मैं पूंछ के चयन के लिए आगे बढ़ने की सलाह देता हूं जब घन में तापमान (घन में, और स्तंभ के ऊपर नहीं!) 93ºС तक बढ़ जाता है।

अवशेष चयन

यदि आप अवशेष एकत्र कर रहे हैं, तो बस रिफ्लक्स कंडेनसर को पानी की आपूर्ति बंद कर दें और अवशेषों को सामान्य आसवन के रूप में निचोड़ लें। बस मामले में, मैं आपको याद दिला दूं कि हम पूंछ को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करते हैं।

अद्यतन: फरवरी में, मैंने मूनशाइन और वोदका द्वारा निर्मित अपना खुद का फिल्म कॉलम एचडी/4-2500 पीके खरीदा। फ़ैक्टरी डिज़ाइन की तुलना में इसे थोड़ा संशोधित किया गया है - डिफ्लेग्मेटर को अछूता कर दिया गया है और पानी की आपूर्ति को विनियमित करने के लिए सुई वाल्व लगाए गए हैं।

सामान्य प्रभाव और निष्कर्ष

मुझे फिल्म कॉलम में काम करना पसंद आया। और परिणामी उत्पाद भी स्वाद के लिए था।

मैं शायद उन फायदों की सूची दूंगा जिन्हें मैंने नोट किया था

1. तीखी गंध के साथ सिर केंद्रित होते हैं। जब वे समाप्त होते हैं और शरीर शुरू होता है तो रेखा अच्छी तरह महसूस होती है। पूंछ के साथ भी ऐसा ही है। इसलिए, चन्द्रमा को स्पष्ट रूप से अंशों में विभाजित किया जा सकता है और एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है।
2. डिस्टिलेट की ताकत 80-90% तक पहुंच जाती है। बेशक, आपको शराब नहीं मिलेगी, इसके लिए आपको अधिक गंभीर उपकरण चाहिए, लेकिन हमने ऐसा कोई लक्ष्य भी निर्धारित नहीं किया है।
3. फल और बेरी मैशउनका स्वाद और सुगंध न खोएं।
4. चीनी चांदनीनरम और अधिक स्वादिष्ट होता है
5. डिजाइन की सादगी, अपेक्षाकृत कम कीमत और उपयोग में आसानी।

सामान्य तौर पर, मैंने अपने लिए निष्कर्ष निकाला - चीनी चन्द्रमा के लिए मैश कॉलम की आवश्यकता होती है। और यह फल और बेरी के लिए बहुत ही वांछनीय है।

ऐसे उपकरण बहुत ही सभ्य गुणवत्ता के उत्पाद का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने पहले ही तय कर लिया है कि मैं खुद को आदेश दूंगा ऐसा स्तंभ. सच है, नए साल की छुट्टियों के बाद, जब परिवार का बजट बहाल होगा।

अपडेट: फरवरी में, मैंने एक कॉलम खरीदा था। पिछले भाग में उसकी तस्वीर।

अब सभी के लिए।

बीयर कॉलम- यह अल्कोहल मैशाइनप्रत्यक्ष-प्रवाह प्रकाररेफ्रिजरेटर से लैस। यह आपको 85-90 डिग्री के क्षेत्र में शराब प्राप्त करने की अनुमति देता है, जबकि पेय में फल या दानेदार स्वाद नोट बनाए रखना. क्लासिक डिस्टिलर से अंतर तंत्र के आकार और परिणामी चन्द्रमा की ताकत में निहित है। हम उत्पाद की ताकत या गुणवत्ता के मामले में सुधार कॉलम तक नहीं हैं (सुधारा ज्यादा साफ है)।

उत्पाद की गुणवत्ता चांदनी के कौशल पर निर्भर करती है, क्योंकि उपकरण को सटीक और "कोमल" ट्यूनिंग की आवश्यकता होती है. हम आपको दिखाएंगे कि पर्याप्त गुणवत्ता का चांदनी प्राप्त करने के लिए इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें। अन्यथा, गंभीर धन देने और इसे चलाने की क्या बात है, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या है।

ब्रजनाया स्तंभ 1.5 इंच "अल्कोप्रिबोर मास्टर" (11 हजार रूबल)।

स्टीमर (डिस्टिलर) के साथ बीयर कॉलम और पारंपरिक चांदनी के बीच अंतर

अजीब तरह से, बीयर कॉलम डिस्टिलर की तुलना में अधिक दिखता है आसवन स्तंभ. वे निम्नलिखित तरीकों से बहुत समान हैं:

ड्रायर के साथ क्लासिकल डिस्टिलर।

• बाहर निकलने पर मूनशाइन सुगंधित है. बीयर कॉलम में, शराब के वाष्पों का शुद्धिकरण इतना मजबूत नहीं है जितना कि सभी स्वाद और गंध को बाहर करना। आउटपुट बहुत उच्च शक्ति या अंडर-रेक्टिफाइड का डिस्टिलेट है।
• शुद्धिकरण की डिग्री आमतौर पर लगभग समान होती है. सेटअप की जटिलता के कारण, चन्द्रमाकार आमतौर पर इस उपकरण की पूर्ण क्षमताओं का उपयोग नहीं करते हैं। थोड़ी सी भी हलचल और जल्दबाजी इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि उत्पाद को एक सेकंड में हानिकारक अंशों से संतृप्त किया जा सकता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है जब 90 डिग्री उत्पाद को 40 डिग्री शुद्ध पानी से पतला किया जाता है।. "सिवुखा" की महक अपनी सारी महिमा में प्रकट होती है। आसवन के नियमों का पालन करके गुणवत्ता में गंभीरता से सुधार किया जा सकता है।

रेक्टिफाइड और डिस्टिलेट के स्वाद में अंतर करना बहुत आसान है।

और यहां बने उत्पाद के बीच का अंतर है डिस्टिलर और बीयर कॉलम पर, भेद करना अत्यंत कठिन है। खासकर अगर आसवन "यादृच्छिक" हो जाता है।

आइए अब विचार करें इन उपकरणों में जो अंतर पाया जाता है. वे काफी वजनदार हैं, इसलिए काम के लिए उपकरण चुनते समय उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

एक dephlegmator की उपस्थिति को मुख्य अंतर माना जाता है।

• अलग उपस्थिति . डिस्टिलर में आमतौर पर एक ड्राई स्टीमर और एक रेफ्रिजरेटर होता है जो स्टीम पाइप द्वारा एक दूसरे से जुड़ा होता है। वॉश कॉलम एक पाइप, एक रिफ्लक्स कंडेनसर और एक रेफ्रिजरेटर का निर्माण है।
• चांदनी का अलग किला. डिस्टिलर दूसरे डिस्टिलेशन में 65 डिग्री तक उत्पादन कर सकता है, लेकिन आमतौर पर लोग पूंछ के लिए खेद महसूस करने लगते हैं और अंत में 55 डिग्री के आसपास कुछ प्राप्त होता है। कॉलम आपको बिना किसी समस्या के 90% तक अल्कोहल बना देगा।
• विभिन्न स्थानांतरण प्रौद्योगिकी।भाटा संघनित्र की उपस्थिति के कारण, पूरी प्रक्रिया का उद्देश्य मुख्य उत्पाद से सिर के अंशों का सबसे सटीक चयन करना है। बाहर निकलने पर शराब की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करेगी कि चांदनी कितनी अच्छी तरह सफल होती है।
• अलग कीमत. मैश कॉलम स्पष्ट रूप से अधिक महंगा है, क्योंकि इसमें अधिक सामग्री और कारीगरों के गंभीर काम की आवश्यकता होती है।
• देखभाल की जटिलता. साधारण मूनशाइन स्टिल्स को कुशलता से धोना काफी मुश्किल होता है। भाप पाइपलाइन के पाइपों में एक निश्चित बाहरी गंध हमेशा रहेगी, जिससे केवल बहुत ही छुटकारा पाया जा सकता है। कॉलम में आमतौर पर क्लैम्प कनेक्शन होते हैं, इसलिए धोने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

प्रत्येक डिवाइस के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, बीयर कॉलम अभी भी जीतता है, क्योंकि इसमें काम के अधिक अवसर हैं।

बीयर कॉलम और आसवन कॉलम के बीच अंतर

अगर बाहर निकलने पर बियर कॉलम कुछ गंध और स्वाद नोट छोड़ देता है, तो आसवन 96% शक्ति की शुद्धतम शराब का उत्पादन करता है. यह मुख्य अंतर है जो बाकी सब कुछ खींचता है:

1. अतिरिक्त मॉड्यूल. शुद्ध सुधार प्राप्त करने के लिए, आपको केवल 1-2 दराज जोड़ने, उन्हें भरने और उत्पाद के अंशों की स्पष्ट रूप से निगरानी करने की आवश्यकता है।
2. ऊँचाई और आयाम. रेक्टिफायर बड़ा और लंबा हो जाता है, इसलिए ऐसा कमरा चुनें जो आपके लिए पहले से सुविधाजनक हो।
3. काम की गति. उत्पाद जितना मजबूत होगा, उसे उतना ही अधिक समय तक लेना होगा।
4. अलग कीमत. अतिरिक्त मॉड्यूल के कारण, आपको मैश कॉलम की तुलना में डिस्टिलेशन कॉलम के लिए अधिक भुगतान करना होगा।

"अधिक महंगा, अधिक कुशल और धीमा" - यह है कि आप तीन शब्दों में सुधार के लिए डिवाइस का वर्णन कैसे कर सकते हैं।

तो कौन सा उपकरण चुनना अभी भी बेहतर है?

वह जो आपको सबसे अच्छा लगे।

• ड्रायर के साथ डिस्टिलर. सस्ती। नतीजतन, हमारे पास एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट चन्द्रमा है। उत्पाद की शुद्धता आदर्श नहीं है, लेकिन काफी स्वीकार्य है।
• बीयर कॉलम. अधिक महंगा। इसके साथ काम करना अधिक कठिन है, लेकिन अंत में आप एक मजबूत और स्वच्छ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद नोट आंशिक रूप से रहते हैं।
• आसवन स्तंभ. महँगा। सबसे शुद्ध शराब 96.6% बेस्वाद और गंधहीन। क्लासिक वोदका के प्रेमियों के लिए, यह सबसे अच्छी चीज है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं।

यहां कोई सुनहरा मतलब नहीं है। किसी के लिए कोई भी उपकरण अधिक सुविधाजनक, सुखद या परिचित है।

इसीलिए अपनी इच्छाओं पर ध्यान देंऔर अन्य लोगों की राय नहीं। यदि आप चाहें तो प्रत्येक डिवाइस से आप बहुत अच्छा परिणाम निकाल सकते हैं।

दादी माँ की टेढ़ी-मेढ़ी से घर के आसवन स्तंभों तक के विकास ने विचित्र रास्तों का अनुसरण किया, कई मृत-अंत शाखाओं और "राक्षसों" को जन्म दिया, लेकिन कभी-कभी उपयोगी संकर डिजाइन विकसित किए गए थे। इन उपकरणों में से एक बीयर कॉलम (बीसी) था, जिसकी लोकप्रियता घरेलू डिस्टिलर्स के बीच हर साल बढ़ रही है। हालांकि, इस तरह के उपकरण के लिए सैद्धांतिक नींव और उचित संचालन की समझ की आवश्यकता होती है, अन्यथा परिणाम निराशाजनक होगा।

बीयर कॉलम की उपस्थिति का इतिहास

अच्छी पुरानी नागिन के अनुरूप क्या नहीं था? सबसे पहले, खराब प्रदर्शन। दूसरे, भिन्नात्मक आसवन के साथ भी, आसवन में महत्वपूर्ण मात्रा में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं। एक आसवन स्तंभ (आरसी) इन कमियों का सामना करता है, लेकिन इसकी अपनी समस्याएं हैं: महंगे उपकरण, सुधार के बाद, पेय में फीडस्टॉक की गंध नहीं होती है, और पहले आसवन के लिए अभी भी एक डिस्टिलर की आवश्यकता होती है।

वन्स-थ्रू और शेल-एंड-ट्यूब रेफ्रिजरेटर के आगमन ने प्रदर्शन की समस्या को हल कर दिया। कूलर के इन डिजाइनों ने मैश को अपेक्षाकृत जल्दी से कच्ची शराब में डिस्टिल करना संभव बना दिया, और छींटे दूर करने के लिए डिजाइन में एक खाली पाइप जोड़ा गया। तो नई पीढ़ी के डिस्टिलर ने एक पूर्ण रूप प्राप्त कर लिया है।

वन-थ्रू कूलर का उदाहरण
शेल और ट्यूब कूलर का उदाहरण

पाइप एक सूखे स्टीमर के रूप में कार्य करता है - क्यूब से स्पलैश की अनुमति नहीं देता है, जो जंगली कफ में बनता है, चयन में गिरने के लिए। ऐसा डिस्टिलर रोजमर्रा की जिंदगी में उपलब्ध किसी भी हीटिंग पावर के साथ आसानी से मुकाबला करता है। जैसा कि पहले सोचा गया था, इसे सुदृढ़ करने के लिए उत्पाद का थोड़ा सा सुदृढ़ीकरण भी था, उपयोगी संपत्ति- एक रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग किया गया था, जिसने किलेबंदी वाले डिस्टिलर्स के एक पूरे परिवार को जन्म दिया, जो सामान्य नाम: "मैश कॉलम" से संबंधित था।

ध्यान!निरंतर बीयर कॉलम (NBK), समान नाम के बावजूद, संचालन का एक बिल्कुल अलग उद्देश्य और सिद्धांत है।

फिल्म मैश कॉलम

मुख्य योजना एक शर्ट रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ बीसी थी, जिसे चित्र में दिखाया गया है।

उदाहरण फिल्म स्तंभइकट्ठा

उपलब्ध सामग्री, निर्माण में आसानी और 90-91% तक चन्द्रमा की मजबूती ने इस तरह की योजना की लोकप्रियता में वृद्धि में योगदान दिया। ऑपरेटिंग अनुभव के साथ, मुख्य आवश्यकताओं को तैयार किया गया था।

एक फिल्म मैश कॉलम को अच्छा माना जाता है यदि:

• व्यास 25-28 मिमी था, और ऊंचाई आंतरिक व्यास से 30 से 50 गुना थी;
• कार्यशील ताप शक्ति को बुझाने में सक्षम एक पर्याप्त शक्तिशाली और अच्छी तरह से नियंत्रित डिफ्लेग्मेटर था;
• सुई वाल्व का उपयोग करके डीफ्लेग्मेटर को ठंडा पानी के प्रवाह का एक अच्छा समायोजन था;
• रेफ्रिजरेटर और डीफ्लेग्मेटर को एक अलग पानी की आपूर्ति लागू की;
• भाप पाइप में भाटा कंडेनसर के ऊपर एक थर्मामीटर स्थापित होता है;
• दूसरे और पहले चरण में पूरी ताप शक्ति के साथ काम करने के लिए पर्याप्त उत्पादक रेफ्रिजरेटर था।

फिल्म कॉलम के साथ काम करना आसान नहीं था और इसके लिए मालिक के निरंतर ध्यान की आवश्यकता थी। पहले आसवन के दौरान, रिफ्लक्स कंडेनसर को चालू नहीं किया गया था ताकि मैश के उबलने के समय में वृद्धि न हो, लेकिन दूसरे आसवन के दौरान, रिफ्लक्स कंडेनसर पहले से ही काम कर रहा था, जिससे ड्रॉप द्वारा "हेड्स" का चयन करना संभव हो गया और 90% तक "शरीर" को मजबूत करें। सच है, भाटा कंडेनसर की मदद से अभीष्ट लक्ष्यों को प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं था, फिर हीटिंग का उपयोग किया गया, जो अंततः बीसी के लिए मुख्य बन गया। हालांकि, फिल्म बीसी पर आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद उत्साही लोगों को महत्वपूर्ण लग रहा था चांदनी से बेहतरएक पारंपरिक उपकरण में भिन्नात्मक आसवन के बाद।

यूफोरिया को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि उच्च शक्ति पेय की अप्रिय गंध को मास्क करती है। सच है, 40-45% तक पानी से पतला होने के बाद, डिस्टिलेट के सभी नुकसान कुछ दिनों में पूरी तरह से प्रकट हो गए। उपयोगकर्ताओं ने खुद को इस तथ्य से सांत्वना दी कि वे शराब प्राप्त करने की कोशिश नहीं करते थे, लेकिन कच्चे माल की सुगंध के साथ अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी पीना चाहते थे।

फिल्म कॉलम के नुकसान

"मजबूत का मतलब साफ नहीं है"- इस सरल विचार ने चन्द्रमाओं के दिमाग पर तुरंत कब्जा नहीं किया, लेकिन समझदार संशयवादी थे जिन्होंने उत्पाद को विश्लेषण के लिए दिया। परिणाम आश्चर्यजनक थे: प्रयोगशाला परीक्षण से पता चला कि इस उपकरण से अशुद्धियों को हटाना एक मिथक है।

इसके अलावा, अगर फिल्म कॉलम अभी भी किसी तरह "सिर" का चयन करने की अनुमति देता है, तो फीडस्टॉक की तुलना में चयन में लगभग अधिक फ़्यूज़ल था। इससे मुझे यह सोचने और समझने में मदद मिली कि चयन में कितनी हानिकारक अशुद्धियाँ आ जाती हैं, फिर कारणों का पता लगाएँ और उन्हें दूर करने का प्रयास करें।

1. पानी के दबाव के प्रति संवेदनशीलता।डिफ्लेग्मेटर में पानी के प्रवाह में थोड़ी सी भी कमी पाइप में जमा सभी मध्यवर्ती हानिकारक अशुद्धियों के लिए तुरंत चयन में फिसलने के लिए पर्याप्त है। यह बाथरूम में नल खोलने या शौचालय को फ्लश करने के लिए पर्याप्त है ताकि सिस्टम में पानी का दबाव कम हो जाए, और "सिर" का ड्रॉप-बाय-ड्रॉप चयन एक जोरदार धारा में बदल जाए।

तर्कसंगत प्रस्ताव कॉर्नुकोपिया की तरह गिर गए: दबाव नियामकों की मदद से स्थिरीकरण, छत के नीचे एक मध्यवर्ती टैंक के माध्यम से पानी की आपूर्ति या एक एक्वैरियम पंप, स्वायत्त शीतलन प्रणाली, आदि। सामान्य तौर पर, ऐसी चीजें जो न केवल बीसी के लिए बहुत उपयोगी और लागू होती हैं।

ऐसा लग रहा था कि समस्या हल हो गई है, लेकिन आपूर्ति किए गए पानी के प्रवाह को स्थिर करने के अलावा, इसकी मदद से रिफ्लक्स अनुपात को नियंत्रित करना भी आवश्यक था, और यह सिस्टम की बड़ी जड़ता के कारण बहुत असुविधाजनक है।

2. छोटी पकड़ और अलग करने की क्षमता।कॉइल या कुछ वॉशक्लॉथ को कॉलम में फिट करने की कोशिश करने से चीजों में थोड़ा सुधार हुआ, लेकिन पूरी सफाई की समस्या को हल करने के लिए पर्याप्त नहीं है। नतीजतन, "सिर" को लापरवाही से चुना गया था, और ड्रॉप-बाय-ड्रॉप चयन के बावजूद, सुगंध के लिए जिम्मेदार आवश्यक एस्टर भी हानिकारक पदार्थों के साथ हटा दिए गए थे।

चयन क्षेत्र में "सिर" को केंद्रित करने में असमर्थता के कारण बड़ी संख्या मेंव्यावहारिक रूप से अनुपस्थित धारण क्षमता के कारण, शराब का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खोते हुए, उन्हें अधिक मात्रा में चुनना आवश्यक था। ताप शक्ति को बढ़ाकर "निकाय" के चयन के लिए संक्रमण ने तुरंत पाइप में संचित मध्यवर्ती अशुद्धियों को चयन के लिए भेजा।

स्थिति इस तथ्य से बढ़ गई थी कि "निकाय" के चयन के दौरान अलगाव 2-3 प्लेटों तक गिर गया और सिवुख को पकड़ नहीं सका। जब क्यूब में तापमान 90-92 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया, अगर वे समय पर "पूंछ" के चयन पर स्विच नहीं करते थे, तो फ़्यूज़ल तेल के अवशेष "पूंछ" में केवल पानी छोड़कर, प्राप्त टैंक में उड़ गए।

यहां तक ​​​​कि फिल्म कॉलम पर प्राप्त चन्द्रमा के सर्वोत्तम नमूनों में, फ़्यूज़ल तेल की सामग्री कम से कम 1-2 हजार मिलीग्राम प्रति लीटर है, अधिक बार अधिक। फिल्म बीसी की डिजाइन सुविधाओं के कारण, डिस्टिलेट असंतुलित है - एक स्पष्ट तिरछा के साथ रासायनिक संरचनासिवुहा की ओर।

आधुनिक काढ़ा स्तंभ का उदय

फ्यूल ऑयल से सफाई की समस्या का समाधान जल्दी परिपक्व हो गया - आपको दराज को नोजल से भरने की जरूरत है। नतीजतन, बीके समान नियमों और उपकरण आवश्यकताओं के साथ एक मिनी आरके (आसवन स्तंभ) में बदल गया है। मतभेद केवल डिजाइन की बहुमुखी प्रतिभा में बने रहे, जो मैश के आसवन के लिए बीसी के उपयोग की अनुमति देता है। भाप द्वारा पारंपरिक बीसी चयन का भी उपयोग किया जाता है, हालांकि कई आसवकों ने तरल चयन की सुविधा की सराहना की और इसे अपने स्तंभों पर स्थापित किया, जबकि अन्य ने डीफ्लेग्मेटर के लिए भाप द्वारा चयन के साथ प्रयोग शुरू किया।

बीयर कॉलम का उदाहरण

इसके बाद बी.सी शास्त्रीय रूपभाटा कंडेनसर के ऊपर भाप के चयन के साथ एक फिल्म स्तंभ पूरी तरह से चांदनी के इतिहास के संग्रहालय में चला गया, जहां इसने जगह का गौरव हासिल किया। आप आपत्ति कर सकते हैं: "पूर्ण बिक्री के लिए है!"। उत्तर सरल है: आप प्राचीन वस्तुओं के डीलरों और संग्राहकों को कभी नहीं जानते हैं जो न केवल अप्रचलित चीजों को बेचते हैं और रिश्वत देते हैं, बल्कि उनके नकली भी।

एक अच्छे मैश कॉलम के लिए आवश्यकताएँ

ज्यादातर मामलों में, एक आधुनिक बीसी में 40-50 मिमी व्यास और 75 से 100 सेमी की ऊंचाई के साथ-साथ 20-30 लीटर, तरल निष्कर्षण और स्वचालन का घन होता है। सामान्य तौर पर, यह कजाकिस्तान गणराज्य के लिए मानकों और आवश्यकताओं से मेल खाता है, लेकिन बीयर कॉलम के लिए मुख्य बात बनी रही: डिजाइन की बहुमुखी प्रतिभा और फीडस्टॉक के स्वाद और सुगंध के साथ एक अच्छी तरह से शुद्ध डिस्टिलेट प्राप्त करने की इच्छा, जिसे ओक बैरल में लंबे सुधार-उम्र बढ़ने के बिना तुरंत पिया जा सकता है।

हालांकि, ऑपरेशन के दौरान, आम उपयोगकर्ताओं को एक समस्या थी: मैश के आसवन के दौरान मानक सुधार तकनीकों का उपयोग करते हुए, उन्हें अपेक्षित अच्छी तरह से शुद्ध और गढ़वाले डिस्टिलेट नहीं मिला, बल्कि गंदी शराब मिली, जिसे उन्होंने एनडीआरएफ को अर्ध-तिरस्कारपूर्वक - अंडर-रेक्टिफाइड कहा। ऐसा लग रहा था कि बीयर कॉलम के विकास का विकास एक गतिरोध पर पहुंच गया था।

फिर बीके के प्रशंसकों ने कच्ची शराब के आसवन में कम भाटा संख्या के उपयोग पर प्रयोग शुरू किया। सब कुछ जगह में गिर गया। अभी भी थोक और छोटे पक्षों की छोटी मात्रा, जो बीसी पर शुद्ध शराब प्राप्त करने की अनुमति नहीं देती है, डिस्टिलेट के उत्पादन के लिए एक मजबूत बिंदु बन गए हैं। आरके के उच्च पक्ष में एक अलग करने की क्षमता होती है जो डिस्टिलेट के लिए अत्यधिक होती है, न केवल अनावश्यक, बल्कि उपयोगी भी काटती है।

बीसी के निचले हिस्से ने उत्पाद में सभी अशुद्धियों की एकाग्रता में संतुलित कमी की तकनीक को लागू करना संभव बना दिया है, जिसकी निश्चित रूप से आवश्यकता नहीं है। यह बड़े नोजल के उपयोग से सुगम हुआ। तो, 50 मिमी बीसी के लिए, कजाकिस्तान गणराज्य में एसपीएन 4 x 4 x 0.28 का उपयोग 3.5 x 3.5 x 0.25 के बजाय किया जाता है। कुछ कार्यों के लिए सिद्ध सिद्ध डिस्क कॉलमऔर तांबे के छल्ले नलिका के रूप में, लेकिन यह एक अलग लेख का विषय है।

बीयर कॉलम पर कैसे काम करें

शुरुआती अक्सर शिकायत करते हैं कि उनके सभी प्रयासों के बावजूद, उन्हें बियर कॉलम पर शुद्ध शराब मिलती है, और नहीं स्वादिष्ट पेय. कोई सार्वभौमिक तकनीक नहीं है, क्योंकि आसवन की कई बारीकियां तंत्र के डिजाइन पर निर्भर करती हैं, हालांकि, बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, आप बीसी पर एक सुगंधित और अच्छी तरह से शुद्ध आसवन बना सकते हैं।

1. बीसी और आरके ऐसे उपकरण हैं जो गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण प्रौद्योगिकियों को लागू करते हैं, इसलिए ऑपरेशन के लिए उपकरण तैयार करने की आवश्यकताएं उनके लिए लगभग समान हैं। ऑपरेशन के दौरान रिफ्लक्स अनुपात को आत्मविश्वास से प्रबंधित करने के लिए, आपको चाहिए: स्थिर, समायोज्य हीटिंग और कूलिंग, साथ ही साथ अच्छा थर्मल इन्सुलेशनघन और स्तंभ।

2. "निकाय" चयन की नियोजित दर की गणना करें। हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि भाटा संख्या 2 से अधिक नहीं होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि 50 मिमी स्तंभ के लिए ऑपरेटिंग ताप शक्ति 1700 डब्ल्यू है, तो घन से लगभग 4.93 x 1.7 = 8.3 लीटर तरल प्रति घंटा वाष्पित हो जाता है। हमें एक तिहाई लेना चाहिए, और दो तिहाई कफ के साथ वापस कॉलम और क्यूब में लौटा देना चाहिए। इसका मतलब है कि नियोजित चयन दर 2.8 लीटर प्रति घंटा है, और भाटा अनुपात (8.3 -2.8) / 2.8 = 2 है। अधिक सटीकता की आवश्यकता नहीं है।

3. सुधार के दौरान अपनाए गए "सिर" का एक लंबा और नीरस चयन, न केवल एल्डिहाइड को हटाता है, बल्कि पेय की सुगंध के लिए जिम्मेदार एस्टर भी है। इसलिए, "सिर" को थोक में एसी (पूर्ण शराब) के 2-3% से अधिक नहीं चुना जाना चाहिए। दर लगभग 25-300 मिली/एच ("निकाय" निकासी दर का लगभग 10%) होनी चाहिए।

4. हम नियोजित एक (हमारे उदाहरण में, 2.8 l / h) के बराबर "निकाय" चयन की शुरुआती गति निर्धारित करते हैं। और चयन की शुरुआत के बाद, हम इसे समायोजित करते हैं ताकि उपज शक्ति 90-91% हो और थोक शक्ति 40% हो।

कोई और अधिक गति परिवर्तन नहीं! "निकाय" चयन के अंत तक, गति वैसे भी गिर जाएगी, और धारा में ताकत घटकर 87-88% हो जाएगी (5% घन में कच्ची शराब की अवशिष्ट शक्ति के साथ)। सुधार की तुलना में गति बहुत अधिक है, लेकिन यह ठीक यही है जो मध्यम एस्टर और उच्च अल्कोहल के मध्यम हिस्से को प्राप्त करने वाले कंटेनर में पारित करने की अनुमति देता है। आपको 95 डिग्री सेल्सियस से अधिक के निचले तापमान पर "निकाय" का चयन समाप्त करने की आवश्यकता है।

5. यदि हम अनाज के कच्चे माल को आसुत करते हैं, तो हम "शरीर" का चयन करते समय "पूंछ" को आंशिक रूप से (100-150 मिलीलीटर के 2-3 भाग) दो से तीन गुना कम गति से चुनते हैं। "पूंछ" अगले दिन कजाकिस्तान गणराज्य में सम्मिश्रण या आगे की प्रक्रिया के लिए जाएगी।

मुख्य बात उच्च चयन दर से डरना नहीं है: यदि इसे कम किया जाता है, तो उत्पादन अब एक अच्छा आसवन नहीं होगा, लेकिन खराब शुद्ध शराब, जो एक बैरल के लिए काफी उपयुक्त है - अशुद्धियों को पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है, लेकिन केवल "थोड़ा कंघी", अतिरिक्त फ़्यूज़ल तेल और एल्डिहाइड से मुक्त।

यदि लक्ष्य लंबे जोखिम के बिना खपत के लिए एक डिस्टिलेट है, तो आप रिफ्लक्स अनुपात को समायोजित करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह याद रखते हुए कि रिफ्लक्स अनुपात जितना अधिक होगा, शराब के लिए शुद्धिकरण और सन्निकटन की डिग्री उतनी ही अधिक होगी।

चीनी कच्चे माल के आसवन के लिए, सभी अशुद्धियों से अधिकतम शुद्धिकरण और कजाकिस्तान गणराज्य में अपनाई गई आसवन तकनीक उपयुक्त है। यदि बल्क की मात्रा कॉलम में पैकिंग के 15-20 वॉल्यूम से अधिक नहीं होती है, तो यह एसपीएन कॉलम के व्यास के अनुरूप आकार की पैकिंग करता है, और कॉलम स्वयं कम से कम 1 मीटर ऊंचा होता है, संभावना है कच्ची चीनी शराब से बीसी पर काफी अच्छी शराब।

पी.एस.हमारे फोरम से उपयोगकर्ता को लेख के लिए सामग्री तैयार करने के लिए धन्यवाद।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन

बीयर कॉलम का "आविष्कार" शराब के औद्योगिक उत्पादन पर आधारित है। यही है, औद्योगिक स्थापना को छोटे आकार में "कम" किया गया था। लेकिन यह पता चला कि सब कुछ इतना आसान नहीं है।

अन्य सेटिंग्स की तरह, एक साधारण आनुपातिक कमी वांछित परिणाम नहीं लाती है: या तो गति कम है, या गुणवत्ता लंगड़ा है। लेकिन समस्या विश्लेषण और सरलता आपको आगे बढ़ने और अपने लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद करती है। यह सब कैसे हुआ:

1. सबसे पहले, किसी ने चांदनी के लिए अभी भी एक त्सारगु को जोड़ने के बारे में सोचा। शुरुआत में इसकी मदद से उन्होंने छिड़काव की समस्या को हल करने की कोशिश की। लेकिन फिर उन्होंने पाया कि इस अनुकूलन के कारण, अंतिम उत्पाद आंशिक रूप से एक अजीबोगरीब गंध से वंचित हो जाता है और कुछ हद तक मजबूत हो जाता है। यह विचार शौकिया आसवकों और औद्योगिक पैमाने पर चांदनी चित्र बनाने वालों द्वारा उठाया गया था।
2. लेकिन परिणाम से पूर्ण संतुष्टि नहीं मिली। और प्रयोग जारी रहे। Tsarga को लंबा किया गया, इसे एक फिल्म में बदल दिया गया (यह भी मजबूत हो रहा है) स्तंभ। यह बेहतर और अधिक उत्पादक बन गया, लेकिन कमियां फिर से सामने आ गईं।
3. फिर ऊपरी हिस्से में फिल्म पर वॉटर जैकेट लगाई गई और मैश कॉलम दिखाई दिया।
4. और वन्स-थ्रू और शेल-एंड-ट्यूब रेफ्रिजरेटर के आविष्कार ने एक और समस्या हल की: इसने ढोना की गति को बढ़ा दिया।
5. एक अन्य प्रकार का काढ़ा एक स्तंभ है निरंतर कार्रवाई. लेकिन इसे थोड़े अलग और अधिक जटिल तरीके से व्यवस्थित किया गया है। इस पर अधिक नीचे।

क्या दिया?

डिस्टिलेशन क्यूब के ऊपर इस विशेष ऐड-ऑन की मदद से 80-90 ° की ताकत के साथ चांदनी प्राप्त करना संभव है। आसवन स्तंभ का उपयोग करते समय लगभग अल्कोहल, लेकिन फीडस्टॉक की सुगंध से रहित नहीं। आसवन की शुद्धता विवादास्पद है।

ऐसे आरोप भी हैं कि कथित तौर पर किसी ने एक बार अध्ययन किया था जिसमें फ़्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियों में राक्षसी ज्यादतियों का पता चला था। लेकिन एक भी ठोस तथ्य (स्थान, काल, रूप, नाम) जनता के सामने प्रस्तुत नहीं किया गया। इस तरह के एक अध्ययन के तथ्य को क्या बनाता है, और न केवल इसके परिणाम, संदिग्ध हैं।

लेकिन अनुभवी चांदनी पहले से ही जानते हैं: यहां तक ​​\u200b\u200bकि रेक्टिफायर में, सिर के अंशों को अलग से चुना जाता है और "पूंछ" को अलग किया जाता है। इसलिए, बीयर कॉलम पर सही डबल डिस्टिलेशन के साथ, उत्पाद गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करेगा, बीयर में निहित ऑर्गेनोलेप्टिक्स (स्वाद, कच्चे माल की गंध: फल, अनाज, आदि) के साथ शेष रहेगा। और किले - लगभग सुधारा शराब के अनुरूप।

डिज़ाइन

मैश कॉलम क्यूब के ऊपर लंबवत स्थापित एक तांबे या स्टेनलेस स्टील पाइप है। खंडों से मिलकर बनता है:

1. 23-50 सेमी के व्यास के साथ खोखले उच्च पाइप इसकी ऊंचाई तीस गुना व्यास के बराबर है। यानी 23 सेमी के लिए ऊंचाई 69 सेमी, 50 मिमी के लिए - 1.5 मीटर है।

ध्यान। बिक्री पर एक अलग अनुपात के बीयर कॉलम हैं (एक नियम के रूप में, नीचे की ओर)

लेकिन अभ्यास ने साबित कर दिया है कि वे अपने कार्य से भी बदतर सामना करते हैं। जो विचार की ओर ले जाता है स्व निर्माण.

1. ऊपरी भाग में पाइप पर, लगभग 25% लंबाई पर कब्जा कर लिया गया है, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं पहुंचने पर, बहते पानी के लिए एक प्राथमिक कूलर लगाया गया है। इसका उद्देश्य आसवन घन से निकलने वाले वाष्प को गर्म करने पर ठंडा करना है।
2. कॉलम में रेफ्रिजरेटर के ऊपर एक थर्मामीटर लगा होता है। यह बेहतर है अगर यह इलेक्ट्रॉनिक है, क्योंकि आसवन में तापमान की आवश्यकता सटीक होती है, न कि अनुमानित। चीनी बाईमेटेलिक थर्मामीटर भी यह कार्य करता है, लेकिन इसे कॉलम में नहीं रखना बेहतर है।

महत्वपूर्ण। बीयर कॉलम में, दो इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर की आवश्यकता होती है, एक ही रीडिंग के साथ कैलिब्रेट किया जाता है

एक डिस्टिलेशन क्यूब में लगा है, दूसरा कॉलम पर है।

1. मैश कॉलम से पाइप के समान धातु से बनी एक एडेप्टर ट्यूब होती है, लेकिन पानी की जैकेट के साथ कूलर में रखी कॉइल के लिए 8-10 मिमी मोटी होती है।
2. बहते पानी के साथ एक रेफ्रिजरेटर में, वाष्प अंत में घनीभूत हो जाती है, एक मजबूत डिस्टिलेट के साथ एक प्राप्त कंटेनर में बहती है।

डेस्टिनी मूनशाइन स्टिल्स

यह पहले से ही एक चीनी निर्माता है, जिसका वर्गीकरण डिस्टिलरस जितना बड़ा नहीं है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताओं और थोड़ी कम कीमतों के साथ, यहां तक ​​​​कि सशुल्क डिलीवरी के बावजूद (मेरा मानना ​​​​है कि डिस्टिलरस की डिलीवरी पहले से ही कीमत में शामिल है)। लगभग हर उत्पाद की सकारात्मक समीक्षा होती है। अपने चांदनी स्थिर को संकलित करने में, हम इस स्टोर से कुछ घटकों का उपयोग करेंगे।

मूल्य: डिलीवरी के साथ प्रति कॉलम 8,653 रूबल से

20 लीटर स्टेनलेस स्टील सॉस पैन एलेम्बिक में परिवर्तित। ढक्कन का हैंडल कटा हुआ। क्लैम्प पाइप को वेल्डेड किया जाता है - हमारी योजनाओं के अनुसार, इसे गास्केट के साथ नट पर फिटिंग द्वारा बदल दिया जाता है। वेल्डेड क्लिप को स्टेशनरी क्लिप से बदल दिया जाता है।

इसलिए, हमने तैयार किए गए समाधानों का पता लगाया, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, यह कल्पना दिखाने और अपने खुद के चांदनी को इकट्ठा करने का समय है, या यों कहें बीयर कॉलम, केवल (अच्छी तरह से, लगभग केवल) चीन से लोहे के टुकड़ों का उपयोग करना। आइए, शायद, एक साधारण स्टेनलेस स्टील पैन के शोधन के साथ शुरू करें, जो हमारा एलेम्बिक बन जाएगा। बेशक, अगर आपकी जेब में बिल कम हो जाते हैं, तो आप तुरंत एक रूसी स्टोर में या उसी अलीएक्सप्रेस से एक एलेम्बिक ऑर्डर कर सकते हैं (उसी डेस्टिनी से 23-लीटर टैंक की कीमत लगभग 10,500 रूबल होगी)। लेकिन मान लीजिए कि यह हमारी जेब में बजता है, और क्रंच नहीं करता है, इसलिए हम पैसे बचाएंगे - हम एक साधारण स्टेनलेस स्टील पैन खरीदेंगे (आप यहां भी सपना देख सकते हैं, उदाहरण के लिए, पैन के बजाय बीयर केग लें और इसे आधुनिक बनाएं ) हमें जिस मात्रा की आवश्यकता है और वह सब कुछ करें ताकि यह एक आसवन घन की भूमिका के करीब आए। और सबसे पहले आपको दराज की तरफ बन्धन के लिए, थर्मामीटर आस्तीन के लिए और निश्चित रूप से, नाली के नल के लिए छेद बनाने की आवश्यकता है। और इसके लिए हमें अभ्यास की जरूरत है।

वॉश कॉलम बीके के मोड में काम करें

ऑपरेशन के मोड और सिद्धांत का विवरण

आवश्यक उपकरण।

विधानसभा आदेश।

1. गैस्केट (2) को क्यूब (1) पर रखें, कवर (3) लगाएं और विंग नट्स (6) से हाथ से कसें। सभी मेमनों को जकड़ना चाहिए!

पुन: आसवन (आंशिक) - ई.पू. मोड।

शासन का स्थिरीकरण (अपने लिए काम करें)।

सिर का चयन।

शरीर चयन।

इस ऑपरेशन को प्रबंधित करने का कौशल कुछ आसवन के बाद आएगा।

"पूंछ" का चयन।

यह काम किस प्रकार करता है

आइए बीयर कॉलम के संचालन के सिद्धांत पर विचार करें ताकि आप अंत में समझ सकें: क्या आप अपने लिए ऐसे उपकरण चाहते हैं?

1. एक पंप का उपयोग करके ब्रागा को हीट रिसीवर (कॉलम पाइप के ऊपरी भाग) में आपूर्ति की जाती है।
2. स्तंभ में रहते हुए, यह प्रतिधारा मोड में लगभग 100 डिग्री सेल्सियस तक गरम किए गए जल वाष्प के साथ बातचीत करना शुरू कर देता है।
3. हीट एक्सचेंज होता है: अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, मैश के अन्य घटक, जिनमें उच्च क्वथनांक होता है, नीचे बहते हैं और हटा दिए जाते हैं।
4. जाली सामग्री से बने जंपर्स पर, क्षैतिज रूप से स्थित, फोकल बुदबुदाहट होती है। इस वजह से वाष्प में अल्कोहल का प्रतिशत बढ़ जाता है। यह उच्च परिणामी चन्द्रमा का कारण बनता है।
5. 76 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर तरल चयन के साथ एक कॉलम में मैश से अनावश्यक घटकों (ईंधन धुएं) को हटा दिया जाता है। जिस गति से मैश की आपूर्ति की जाती है, साथ ही उसके तापमान का उपयोग करके तापमान को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

पॉटस्टिल ऑपरेटिंग मोड
"बीसी" ("बीआरके") को तीन मोड में काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है: एक साधारण डिस्टिलर (पॉट स्टिल "पॉट स्टिल" मोड) के रूप में, बीयर कॉलम (बीसी) के रूप में और आसवन स्तंभ(आरके)।
पॉट स्टिल - डिवाइस की न्यूनतम ऊंचाई वाला एक वेरिएंट। पहले आसवन के दौरान, क्यूब से वाष्प जिसमें मैश स्थित होता है, रिफ्लक्स कंडेनसर से ऊपर उठता है (यह जुड़ा या डिस्कनेक्ट नहीं होता है) और रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करता है जहां वे ठंडा होते हैं। रेफ्रिजरेटर के कक्ष में वाष्प भर जाता है, जिसमें पानी एक ट्यूबलर कॉइल के साथ उनकी ओर बढ़ता है।
रेफ्रिजरेटर में, वे एक नली के माध्यम से प्राप्त कंटेनर में एक तरल के रूप में संघनित और प्रवाहित होते हैं। मैश के पहले आसवन के बाद, एक डिस्टिलेट प्राप्त होता है, जिसे स्ट्रेंथ (40-50%) के साथ कच्ची शराब कहा जाता है। परिणामी उत्पाद को पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें कई हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं। उत्पादन करने के लिए इसे फिर से आगे बढ़ना जरूरी है आंशिक आसवन. प्राप्त करने वाले कंटेनर की दूरी के आधार पर रेफ्रिजरेटर के झुकाव का कोण चुना जाता है। रेफ्रिजरेटर का मुख नीचे की ओर होना चाहिए।
महत्वपूर्ण! क्यूब में तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस (क्यूब में थर्मामीटर के अनुसार) तक पहुंचने पर हम ठंडा करने के लिए पानी की आपूर्ति करते हैं।

ऑपरेटिंग मोड "मैग कॉलम"
आसवन के लिए, आप मैश और कच्ची शराब दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, पहले आसवन के बाद प्राप्त कच्ची शराब को 35% -40% तक पतला करें। घन को उसकी मात्रा के 2/3 से अधिक न भरें और उपकरण को घन पर स्थापित करें। क्यूब और मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर के बीच, नियमित रूप से भरा एक मजबूत दराज स्थापित करें तार नोक(आरपीएन)। ठंडे पानी की नली को ठंडे पानी की मुख्य आपूर्ति से जोड़ें। नाली को मुख्य रेफ्रिजरेटर से और मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर से सिंक तक निर्देशित करें। तैयार उत्पाद निष्कर्षण नली को पर्याप्त मात्रा के प्राप्त कंटेनर में कम करें।
सैंपलिंग नली को संग्रह कंटेनर तक विस्तारित होना चाहिए। कंटेनर पर्याप्त आकार का होना चाहिए (उदाहरण के लिए, एक नियमित 3 लीटर जार)।
समय-समय पर कंटेनरों को बदलकर ओवरफ्लो न होने दें। हीटर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। सुई वाल्व को धीरे-धीरे खोलें ताकि ठंडा पानी फिटिंग के माध्यम से मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर में प्रवेश करे। जब क्यूब में तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो नल को खोलें ठंडा पानीपूर्ण शक्ति नहीं। मुख्य रेफ्रिजरेटर से नली (लाल) से निकलने वाला पानी माचिस की तीली की मोटाई के बराबर होना चाहिए और -40-50 डिग्री सेल्सियस (स्पर्श करने के लिए थोड़ा गर्म) के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि वायुमंडलीय कनेक्शन ट्यूब से भाप निकल रही है, तो ठंडे पानी का दबाव बढ़ा दें। यदि आप देखते हैं कि कोई उत्पाद निकासी नहीं है, तो वांछित उत्पाद निकासी दर दिखाई देने तक मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर में सुई वाल्व के साथ पानी की आपूर्ति कम करें।

हम कॉलम में थर्मामीटर को देखते हैं। उस पर तापमान धीरे-धीरे गिर जाएगा। लगभग 5-10 मिनट के बाद, यह आमतौर पर 79.3 - 80.5 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर हो जाता है। मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर को पानी की आपूर्ति पूरी तरह से खुली है। सभी उत्पाद ऑन-लोड टैप-चेंजर (कोई चयन नहीं होता है) के माध्यम से क्यूब में वापस आ जाते हैं। कॉलम को इस मोड में लगभग 10 - 20 मिनट तक काम करने दें (इस मोड में काम को "अपने लिए काम करें" कहा जाता है - चयन बंद है), फिर हम प्रमुखों के चयन के लिए आगे बढ़ते हैं।
सिर का चयन।
"हेड्स" एसीटोन, एल्डिहाइड और अन्य कम उबलते जहरीले पदार्थ हैं। ताकि वे तैयार उत्पाद के पीने वाले हिस्से में न पड़ें, पुन: आसवन भिन्नात्मक होना चाहिए, अर्थात अलग होना चाहिए। हीटर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। जब क्यूब में तापमान 60 - 70°C तक पहुँच जाए तो पानी चालू करें और इसे देखें। क्यूब की सामग्री उबलने लगेगी और डिजिटल थर्मामीटर पर तापमान बढ़ना शुरू हो जाएगा। लगभग 75 डिग्री सेल्सियस पर, उत्पाद निष्कर्षण नली में पहली बूंदें दिखाई देने लगेंगी। मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर (सुई टैप का उपयोग करके) में हीटर की शक्ति और पानी के दबाव को कम (समायोजित) करना आवश्यक है ताकि चयन दर 1 - 2 बूंद प्रति सेकंड हो। आयतन के अनुसार, "सिर" घन में बिल्कुल अल्कोहल (एयू) की मात्रा का लगभग 10% होना चाहिए। या 1 किलो चीनी के साथ 50 मिली
उदाहरण 1: 10 लीटर कच्ची शराब 40% की ताकत के साथ घन में डाली जाती है, इसलिए, हम 4 लीटर एसी (पूर्ण शराब) पर विचार करते हैं।
यही है, हमें 4 एल = 400 मिलीलीटर सिर के 10% ड्रॉप द्वारा ड्रॉप का चयन करना होगा।
उदाहरण 2: धुलाई में 6 किलो चीनी डाली जाती है।
6 किग्रा * 50 मिली = 350 मिली बूंद बूंद करके लेना चाहिए।

शरीर चयन।
शरीर 60-93% की उच्च शराब सामग्री के साथ अंतिम उत्पाद का पीने वाला हिस्सा है। प्रमुखों के चयन की समाप्ति के बाद, प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलें। क्यूब हीटिंग पावर बढ़ाएं। अधिकतम शक्ति पर पुन: आसवन करते समय, उपकरण 8 l / h तक आसवन का उत्पादन कर सकता है। हम मध्यम गति (लगभग 2 किलोवाट गर्मी के साथ) में ड्राइविंग की सलाह देंगे। ठंडे पानी का प्रेशर भी ज्यादा नहीं होना चाहिए। घन में थर्मामीटर 93-94 डिग्री सेल्सियस दिखाता है जब "शरीर" का चयन करने की प्रक्रिया को पूरा करें।
परिणामी ताकत के आधार पर शरीर की उपज कच्ची शराब की भरी हुई मात्रा का लगभग 40% है (उत्पाद जितना मजबूत होता है, शरीर का परिणामी आयतन उतना ही छोटा होता है)। इसके अलावा, परिणामी डिस्टिलेट, जिसकी ताकत 93% तक पहुंच सकती है, आवश्यक शक्ति के लिए नरम (नरम) पानी से पतला होता है। वैसे, एक सुई वाल्व और घन को गर्म करने के साथ, आप आउटलेट पर डिस्टिलेट की ताकत को कम और बढ़ा सकते हैं। इस ऑपरेशन को प्रबंधित करने का कौशल कुछ आसवन के बाद आएगा। सुई वाल्व खोलना - हम मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर को पानी की आपूर्ति बढ़ाते हैं (हम चयन को कम करते हैं और किले बढ़ते हैं)।

"पूंछ" का चयन।
"पूंछ" फ़्यूज़ल तेल हैं। आपके अनुरोध पर शरीर के चयन के बाद, आसवन पूरा किया जा सकता है, या आप प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदल सकते हैं और इसे 98-99 डिग्री सेल्सियस के घन में तापमान पर जारी रख सकते हैं। परिणामी उत्पाद को "पूंछ" कहा जाता है।


आसवन स्तंभ (आरके) मोड में कार्य करें।
कच्ची शराब के सुधार के दौरान, घन से अल्कोहल वाष्प मुख्य रेफ्रिजरेटर तक tsargs के साथ उगता है। क्यूब में कच्ची अल्कोहल डालें: एक डिजिटल थर्मामीटर क्यूब में और नीचे की तरफ डाला जाता है। पानी के होज मिनी डीफ्लेग्मेटर से नहीं जुड़े हैं। हॉफमैन क्लैंप के साथ एक सिलिकॉन नली तरल नमूनाकरण इकाई की ट्यूब से जुड़ी होती है (सिलिकॉन नली को प्राप्त कंटेनर तक पहुंचना चाहिए)। मुख्य रेफ्रिजरेटर (रिफ्लक्स कंडेनसर) को एक नीली नली के माध्यम से ठंडे पानी की आपूर्ति की जाती है। गर्म को रेफ्रिजरेटर के ऊपर से एक लाल नली के माध्यम से नाली में निकाला जाता है। मुख्य रेफ्रिजरेटर में, वाष्प संघनित होता है और संघनित तरल चयन इकाई और ट्यूब में प्रवाहित होता है जिसके माध्यम से भाटा वापस दराज में वापस आ जाता है। एसपीएन नोजल पर अत्यधिक वाष्पीकरण होता है, जिसके कारण उत्पाद शुद्ध और मजबूत होता है। परिणामी उत्पाद अल्कोहल 96.6% है हॉफमैन क्लैंप की मदद से, हम उत्पाद चयन की दर को ड्रॉप बाय ड्रॉप (हेड्स का चयन) से अधिकतम तक समायोजित कर सकते हैं। इस प्रकार, हम उत्पाद की ताकत को नियंत्रित कर सकते हैं (हॉफमैन क्लैंप (सुई मुर्गा) का अधिक उद्घाटन - उत्पाद की कम ताकत और इसके विपरीत)। हम तथाकथित कफ संख्या को विनियमित कर सकते हैं - यह चयनित उत्पाद का अनुपात है जो दराज में लौटाए गए उत्पाद के लिए है। संरचना की समग्र ऊंचाई को कम करने के लिए, मुख्य रेफ्रिजरेटर को झुकाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर का कोण सकारात्मक 15-25 डिग्री होना चाहिए (अर्थात इसे ऊपर देखना चाहिए)।

सुधार।
सबसे पहले, पहले आसवन के बाद प्राप्त कच्ची शराब को 40% तक पतला करें। घन को उसकी मात्रा के 2/3 से अधिक न भरें। क्यूब और मिनी-रिफ्लक्स कंडेनसर के बीच, सर्पिल प्रिज्मीय नोजल (एसपीएन) सेलिवानेंको से भरे मजबूत दराज स्थापित करें। सबसे शुद्ध उत्पाद के लिए, tsarg की अनुशंसित ऊंचाई 150 सेमी है। सिलिकॉन नली पर हॉफमैन क्लैंप (सुई वाल्व) को बंद करें, तरल नमूनाकरण फिटिंग पर रखें। सिलिकॉन सैंपलिंग नली को प्राप्त करने वाले कंटेनर तक विस्तारित होना चाहिए। कंटेनर पर्याप्त आकार का होना चाहिए (उदाहरण के लिए, एक नियमित 3L जार)। समय-समय पर कंटेनरों को बदलकर ओवरफ्लो न होने दें। हीटर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। जब क्यूब में तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो ठंडे पानी के नल को पूर्ण शक्ति पर नहीं खोलें। क्यूब हीटिंग कम करें। मुख्य रेफ्रिजरेटर से नली (लाल) से निकलने वाला पानी माचिस की तीली की मोटाई के बराबर होना चाहिए और -40-50 डिग्री सेल्सियस (स्पर्श करने के लिए थोड़ा गर्म) के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि वायुमंडलीय कनेक्शन ट्यूब से भाप निकल रही है, तो ठंडे पानी का दबाव बढ़ा दें।
शासन का स्थिरीकरण (अपने लिए काम करें)।
हम ज़ार में थर्मामीटर को देखते हैं। उस पर तापमान धीरे-धीरे गिर जाएगा। लगभग 5-10 मिनट के बाद, यह स्थिर हो जाता है, आमतौर पर यह 78.3 - 78.5 ° C होता है। कॉलम को इस मोड में लगभग 30 - 40 मिनट तक काम करने दें (इस मोड में काम को "अपने लिए काम करें" कहा जाता है - चयन बंद है)। फिर हम प्रमुखों के चयन के लिए आगे बढ़ते हैं। सिर का चयन। "हेड्स" एसीटोन, एल्डिहाइड और अन्य कम उबलते जहरीले पदार्थ हैं। ताकि वे तैयार उत्पाद के पीने वाले हिस्से में न पड़ें, पुन: आसवन भिन्नात्मक होना चाहिए, अर्थात अलग होना चाहिए।
महत्वपूर्ण!! डिवाइस को लंबे समय तक न छोड़ें।
इसकी समय-समय पर जांच होनी चाहिए!
हीटर को अधिकतम शक्ति पर चालू करें। जब क्यूब में तापमान 60 - 70°C तक पहुँच जाए तो पानी चालू करें और इसे देखें। क्यूब की सामग्री उबलने लगेगी और डिजिटल थर्मामीटर पर तापमान बढ़ना शुरू हो जाएगा। लगभग 75 डिग्री सेल्सियस पर, उत्पाद निष्कर्षण नली में पहली बूंदें दिखाई देने लगेंगी। हीटिंग डिवाइस की शक्ति को कम (समायोजित) करना आवश्यक है ताकि चयन दर 1 - 2 बूंद प्रति सेकंड हो। आयतन के अनुसार, "सिर" घन में बिल्कुल अल्कोहल (एयू) की मात्रा का लगभग 10% होना चाहिए।
उदाहरण 1: 10 लीटर कच्ची शराब 40% की ताकत के साथ घन में डाली जाती है, इसलिए, हम 4 लीटर एसी (पूर्ण शराब) पर विचार करते हैं।
यही है, हमें 4 एल = 400 मिलीलीटर सिर के 10% ड्रॉप द्वारा ड्रॉप का चयन करना होगा।

शरीर चयन।
यह 95 - 96.6% की उच्च शराब सामग्री के साथ अंतिम उत्पाद का पीने वाला हिस्सा है। "सिर" का चयन करने के बाद प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलें। क्यूब हीटिंग पावर बढ़ाएं। सुधार के दौरान, डिवाइस उत्पाद को 1.1 लीटा/घंटा (Ø50 मिमी दराज पर) तक वितरित कर सकता है।
लेकिन हम 0.8 l / h (लगभग 1.5 kW के ताप के साथ) की औसत गति से गाड़ी चलाने की सलाह देंगे।
ठंडे पानी का प्रेशर भी ज्यादा नहीं होना चाहिए। ठंडे पानी की खपत 30 - 60 लीटर/एच। लाल नली से निकलने वाले पानी का तापमान 50 - 60°C होना चाहिए। घन में थर्मामीटर 93-94 डिग्री सेल्सियस दिखाता है जब शरीर चयन प्रक्रिया को पूरा करें। शराब निकालने की दर 0.8 - 1.1 एल / एच (आपके दराज के व्यास और ऊंचाई के आधार पर) होनी चाहिए।
हम हॉफमैन क्लैंप (सुई टैप) के साथ चयन की दर को नियंत्रित करते हैं और घन को गर्म करते हैं। 0.8 एल / एच उत्पाद (शराब) के चयन की इष्टतम दर है। परिणामी ताकत के आधार पर शरीर की उपज कच्ची शराब की भरी हुई मात्रा का लगभग 40% है (उत्पाद जितना मजबूत होता है, शरीर का परिणामी आयतन उतना ही छोटा होता है)। इसके अलावा, परिणामी उत्पाद, जिसकी ताकत 96.6% तक पहुंच सकती है, आवश्यक शक्ति के लिए नरम (नरम) पानी से पतला होता है। वैसे, हॉफमैन क्लैंप का उपयोग करके और क्यूब को गर्म करके, आप बाहर निकलने पर उत्पाद की ताकत को कम और बढ़ा सकते हैं। हॉफमैन क्लैंप को खोलकर, हम इसकी ताकत को कम करते हुए उत्पाद के बाहर निकलने की दर को बढ़ाते हैं। इस ऑपरेशन को प्रबंधित करने का कौशल कुछ आसवन के बाद आएगा। +20 डिग्री सेल्सियस के उत्पाद तापमान पर शुद्ध शराब की ताकत 96.6% होनी चाहिए। "पूंछ" का चयन।
आपके अनुरोध पर शरीर के चयन के बाद, आसवन पूरा किया जा सकता है, या आप प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदल सकते हैं और इसे 98-99 डिग्री सेल्सियस के घन में तापमान पर जारी रख सकते हैं।
परिणामी उत्पाद को "पूंछ" कहा जाता है।
सभी प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, हीटर बंद कर दें, ठंडे पानी की आपूर्ति बंद कर दें। उपकरण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उपकरण को स्टिल से डिस्कनेक्ट करें, एहतियाती उपायों का पालन करते हुए स्टिल अवशेषों को निकालें। अंदर एक तीखी गंध के साथ एक गर्म तरल है (इनहेलेशन से बचें)। तरल निकालने के बाद, क्यूब को धो लें।