केफिर पर लश पेनकेक्स। पकाने की विधि: पेनकेक्स - गर्म केफिर पर लश पेनकेक्स
अवयव
गर्म केफिर पर रसीला पकौड़े तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
केफिर - 250 मिली;
पानी - 50 मिली;
अंडा - 1 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
नमक - एक चुटकी;
आटा - 300 ग्राम;
सोडा - 0.5 चम्मच;
तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने के कदम
केफिर और पानी को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, मिलाएं और आग पर भेजें। 1-2 मिनट के लिए गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। केफिर पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं।
अंडे के मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। 
अंडे के मिश्रण में गर्म केफिर को एक पतली धारा में डालें, जबकि एक व्हिस्क के साथ सख्ती से हिलाएं ताकि अंडे फट न जाएं।
पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। मनचाहे आकार के पैनकेक बनाने के लिए बैटर को एक चम्मच से गिराएं।
पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। जब पेनकेक्स काफ़ी बढ़ जाते हैं, और उनकी सतह छिद्रित हो जाती है, तो आप इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं।
तैयार पेनकेक्स एक सुंदर सुनहरे रंग का होना चाहिए, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए उन्हें पैन से हटा दें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
रसीला पेनकेक्स, गर्म केफिर के साथ मिश्रित, मेज पर परोसा जा सकता है।
वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट, मुलायम और रसीले बनते हैं। ठंडा होने के बाद ये जमते नहीं हैं। खट्टा क्रीम, शहद, जैम या गाढ़ा दूध ऐसे पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। 
बॉन एपेतीत!
हमें पेनकेक्स के लिए क्या चाहिए
- केफिर - 250 मिली;
- आटा - 200 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
गर्म केफिर पर लश पेनकेक्स कदम से कदम फोटो के साथ सबसे अच्छा नुस्खा
किसी भी मीठे मिश्रण के साथ अभी भी गर्मागर्म परोसें। हम इसे खट्टा क्रीम से प्यार करते हैं। कभी-कभी मैं कल्पना करता हूं और आटे में दालचीनी मिलाता हूं, वह भी बहुत मूल स्वादप्राप्त किया जाता है, और हो सकता है और वेनिला। बेकिंग में चीनी को अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है, मीठा पसंद नहीं है, कम करें। लेकिन यह मत भूलो कि केफिर अपने आप में अम्लीय है।
- सोडा के साथ केफिर की प्रतिक्रिया के लिए, आटे को 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
- केंद्र से दीवार तक एक चम्मच के साथ द्रव्यमान प्राप्त करें, आटे को बहुत अधिक परेशान न करने की कोशिश करें, और इसे दीवार के साथ ऊपर उठाएं, जैसा कि हम चुटकी बजाते हैं। आप जितना कम हिलेंगे, पेनकेक्स उतने ही शानदार निकलेंगे।
- आग मध्यम होनी चाहिये ताकि आटा समान रूप से सिक जाये, सतह से जले नहीं और बीच में कच्चा न रहे.
- आपको तलने के लिए बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है, प्रक्रिया में जोड़ना बेहतर है यदि आप एक बार में बहुत कुछ डालते हैं और पेनकेक्स वसा में तैरने लगते हैं।
तले हुए पेनकेक्स की गंध को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। मैं आमतौर पर उन्हें सप्ताहांत के लिए, नाश्ते के लिए पकाती हूँ। क्या आप इस तरह के प्रलोभन का विरोध करेंगे, लेकिन सप्ताहांत में? यहाँ हम वयस्क हैं, सुगंधित, कुरकुरी मोटी पेनकेक्स के साथ चाय और अपने पसंदीदा जाम के साथ लिप्त हैं। आप क्या चाहते हैं!
1 केफिर को कमरे के तापमान पर अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
2 सोडा के साथ आटे को सीधे आटे में बारीक छलनी से छान लें।
3 आटा अच्छी तरह से मिलाएं, यह काफी गाढ़ा हो जाता है, अच्छी तरह से हिलाएं, क्योंकि आटे को अब हिलाने की जरूरत नहीं है, आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, सोडा और केफिर की प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी, बुलबुले दिखाई देंगे, संरचना आटा थोड़ा बदल जाएगा और यह थोड़ा ऊपर उठ जाएगा।
4 एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। आटे को धीरे से पैन में फैलाएं, प्रत्येक 1-2 बड़े चम्मच। पेनकेक्स पर, चम्मच से हिलाए बिना, लेकिन सावधानी से आटा को पैन में अलग करें। तलने के दौरान पकोड़े 1.5 गुना बड़े हो जाते हैं, इसलिए पकोड़ों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। हम मध्यम गर्मी पर भूनते हैं, अधिमानतः औसत से थोड़ा कम, पेनकेक्स किनारों के चारों ओर सफेद होने लगेंगे, यह तुरंत पलटने पर उनसे स्पष्ट हो जाएगा।
5 हम पेनकेक्स के नीचे एक स्पैटुला लाते हैं और इसे एक गति में पलट देते हैं। पकने तक दोनों तरफ से धीमी आंच पर भूनें ताकि पैनकेक जले नहीं और अंदर ही तले जाएं।
रसीला सुर्ख पेनकेक्स यह और स्वादिष्ट नाश्तापूरे परिवार के लिए, और अप्रत्याशित मेहमानों के लिए चाय के लिए एक अद्भुत इलाज, दोनों पारंपरिक और सभी पसंदीदा पकवानमस्लेनित्सा उत्सव के दौरान। श्रोवटाइड पर न केवल हमारी मेज को लगातार सजाते हैं, बल्कि छोटे मोटे सूरज - पेनकेक्स भी। शहद के साथ, जैम के साथ, खट्टा क्रीम के साथ। और अंदर साग के साथ, एक सेब या तोरी के साथ, किशमिश या गोभी के साथ, जो केवल हम पकौड़े नहीं पकाते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो हमें बहुत चिंतित करती है वह यह है कि पैनकेक को किनारों के चारों ओर एक कुरकुरा सुनहरा पपड़ी के साथ मोटा, फूला हुआ और हवादार कैसे बनाया जाए। सबसे सरल और सबसे सिद्ध है शराबी पेनकेक्सकेफिर पर, जो इतनी सरलता से तैयार किए जाते हैं कि कोई भी सीख सके।
इस तरह के पकोड़े मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा हैं। अगर मैं पेनकेक्स पकाना शुरू करता हूं, तो हर कोई तुरंत इसके बारे में जानता है और तैयार होने पर रसोई में देखना शुरू कर देता है। एक स्वादिष्ट गंध पूरे घर में फैल जाती है और विरोध करना पूरी तरह से असंभव हो जाता है।
भुलक्कड़ पेनकेक्स के साथ सबसे बड़ी समस्या हमेशा यह रही है कि तलते समय वे एक तरह से ख़राब हो जाते हैं। सबसे पहले, आप कड़ाही में एक मोटी आटा डालें और वे उठने लगते हैं, और फिर आप तैयार पेनकेक्स को हटा दें और यह आपकी आंखों के सामने पतला हो जाता है। बहुत निराशाजनक, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। लेकिन आज मैं आपको जिन नुस्खों के बारे में बताऊंगी, उनमें मुझे कभी भी इस तरह की समस्या नहीं हुई।
यदि मैं विशेष रूप से पतले पेनकेक्स पकाने का इरादा नहीं रखता, जो मैं कभी-कभी करता हूं, तो केफिर पर रसीला पेनकेक्स लगभग हमेशा इरादा के अनुसार काम करते हैं।
कैसे केफिर पर रसीला पेनकेक्स पकाने के लिए - एक कदम से कदम नुस्खा
यह क्लासिक नुस्खारसीला पेनकेक्स, जिसके लिए केफिर के अतिरिक्त के साथ आटा तैयार किया जाता है। केफिर इतना महत्वपूर्ण घटक क्यों बन गया? यह बहुत सरल है, इस किण्वित दूध उत्पाद में प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, यह एक उत्कृष्ट खमीर एजेंट बन जाता है और साथ ही, इसकी दूधिया प्रकृति आटा को चिपचिपा बनाती है और अच्छी तरह से सेट करती है। केफिर पर पेनकेक्स और पेनकेक्स हमेशा हवा के बुलबुले से भरे हुए होते हैं। पतला पेनकेक्सइसलिए, वे छिद्रित होंगे, और मोटी पेनकेक्स टूटने पर झरझरा और स्पंजी हो जाएंगे, क्योंकि सभी हवा अंदर बुलबुले के रूप में रहेगी। यह पेनकेक्स की दुनिया में लगभग शराबी बन्स की तरह है। नाजुक और हवादार। और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
- केफिर - 1 कप (250 मिली),
- आटा - 7 बड़े चम्मच,
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- नमक - 0.5 चम्मच,
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।
खाना बनाना:
1. अंडे और केफिर को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, वे ठंडे नहीं होने चाहिए। केफिर एक का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है जो पहले से ही कुछ दिनों के लिए खड़ा है और उनके पास समाप्ति तिथि से पहले इसे पीने का समय नहीं है। आमतौर पर इस मामले में पेनकेक्स केफिर का वास्तविक उद्धार हैं।
एक अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें।
2. अंडे और चीनी को कांटे या व्हिस्क से मिलाएं। मैं आमतौर पर पकोड़े के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करता, क्योंकि भारी पीटा अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।
3. एक कटोरी में चीनी के साथ अंडे में एक गिलास केफिर डालें। व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि केफिर और अंडा एक साथ मिल जाएं। मिश्रण को नमक कर लें। यदि वांछित है, तो आप वेनिला चीनी या वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं, फिर केफिर पर रसीला पेनकेक्स अधिक सुगंधित होंगे। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पेनकेक्स का प्राकृतिक स्वाद बहुत पसंद है।
4. अब मैदा लें और इसे एक छलनी या एक विशेष छानने वाले मग के माध्यम से एक कटोरे में छान लें। छना हुआ आटा ज्यादा बेहतर होता है, क्योंकि यह गांठों में कम चिपकता है और आटा अधिक हवादार बनाता है, जो कि हमें चाहिए।
5. आटे को बहुत अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि गुठलियां गूंद जाएं और यह गाढ़ा और एक समान हो जाए। उसके बाद ही आप बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, जो केफिर एसिड के साथ मिलकर गैस की रिहाई के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू कर देगा।
कुछ लोग आटा गूंधने की शुरुआत में सोडा मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, वे पहले केफिर को सोडा के साथ मिलाते हैं, आनन्दित होते हैं कि कैसे सब कुछ बुदबुदाया, और फिर अंडा और आटा डाल दिया। यह प्रक्रियाओं के रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से गलत है। एसिड के साथ बातचीत करने पर सोडा से गैस का निकलना एक अंतहीन प्रक्रिया नहीं है, यह समय में सीमित है, और यदि आप इसे बहुत जल्दी शुरू करते हैं, तो जब तक पैन में आटा डालने का समय आता है, तब तक यह समाप्त हो जाएगा और आटे में कम से कम बुलबुले होंगे। यह सामान्य गलती न करें। बेकिंग सोडा हमेशा अंत में डाला जाता है। केवल इस तरह से आपको वास्तव में शानदार पेनकेक्स मिलेंगे।
6. अगर आटा बहुत अधिक तरल निकला, तो इसमें और आटा मिलाएं। इसे धीरे-धीरे करें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। ओलाई के लिए आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होना चाहिए, और बड़ी मुश्किल से चम्मच से टपकना चाहिए। पैन में डालने पर यह काफी फैल जाता है, यह पैनकेक की भव्यता का दूसरा रहस्य है।
7. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और तेल में डालें। तेल आपको एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है, यदि आप इसके बिना नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन में भूनते हैं, तो पेनकेक्स रसीला होंगे, लेकिन क्रस्ट के बिना, लेकिन जैसे कि मखमली।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आटा पर्याप्त गाढ़ा है, तो पहले एक पैनकेक बेक करने की कोशिश करें और देखें कि क्या यह फैलता है, यदि यह पर्याप्त गाढ़ा है, या इसके विपरीत। अगर कुछ गलत है, तो आप थोड़ा मैदा मिला सकते हैं और आटा गूंथ सकते हैं। पेनकेक्स को चखें, नमक और चीनी अभी भी आटे में मिलाए जा सकते हैं। हमारा पहला पैनकेक हमेशा एक परीक्षण पैनकेक होता है।
एक या दो चम्मच का उपयोग करके पैन में छोटे पैनकेक बनाएं। वे आपके हाथ की हथेली से बड़े नहीं होने चाहिए, आमतौर पर एक चम्मच में फिट होने के लिए पर्याप्त आटा।
8. पेनकेक्स तलने के लिए, मध्यम या थोड़ी कम आग सबसे अच्छी होती है, ताकि उन्हें अंदर सेंकने का समय मिले और साथ ही साथ बाहर भी न जले। एक तरफ अच्छी तरह से ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को स्पैटुला के साथ पलट दें। सुर्ख दोनों पक्षों पर हटाया जा सकता है।
खैर, केफिर पर हमारे शानदार पेनकेक्स तैयार हैं। देखो वे कितने मोटे और झरझरा निकले, असली डोनट्स।
पेनकेक्स ठंडा होने तक सभी को टेबल पर बुलाने का समय आ गया है। जाम और खट्टा क्रीम बाहर निकालो और अंदर उड़ो! बॉन एपेतीत!
अंडे के बिना केफिर और खमीर पर फ्रिटर्स - रसीला और कोमल
चूँकि हम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिनके द्वारा आप केफिर पर रसीला पेनकेक्स बना सकते हैं, मैं सामग्री के विभिन्न संयोजनों से गुजरने का प्रस्ताव करता हूँ। तो पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा में अपरिवर्तित केफिर रहता है, लेकिन कोई अंडे नहीं होंगे और खमीर जोड़ा जाएगा। आटे को पूरी तरह से ढीला क्या कर सकता है, किसी भी पेस्ट्री को वास्तव में रसीला और हवादार बना सकता है? खैर, पारंपरिक खमीर, बिल्कुल। तो रसीला पेनकेक्स के लिए नुस्खा ने वास्तव में इस जादुई उत्पाद को बायपास नहीं किया। खासतौर पर अगर आपको स्टोर में ड्राई यीस्ट नहीं, बल्कि असली लाइव प्रेस्ड यीस्ट मिलता है। तभी आपके पेनकेक्स न केवल रसीले होंगे, बल्कि छोटे सुर्ख बादलों की तरह होंगे।
हां, खमीर हमेशा हाथ में नहीं होता है, लेकिन अगर ऐसा है, तो इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाने की कोशिश ज़रूर करें।
आपको चाहिये होगा:
- मैदा - 1 कप,
- केफिर - 200 मिली,
- दबा हुआ खमीर - 8 ग्राम,
- चीनी - 2 छोटे चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
1. केफिर लें और इसे कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक तापमान पर गर्म करें। आप इसे फ्रिज से पहले ही निकाल सकते हैं, या आप इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं। खमीर को पुनर्जीवित करने के लिए शरीर की आवश्यकता होती है।
2. केफिर में चीनी और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि खमीर घुल जाए और किण्वन शुरू हो जाए। झाग दिखने तक कटोरे को गर्म स्थान पर रखें।
3. मैदा और नमक डालें और अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं। आटा अच्छा खट्टा क्रीम की मोटाई होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से स्लाइड करें। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर उठने के लिए रख दीजिए.
4. आटा उठने और बुलबुले से ढकने के बाद, आप तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। झरझरा संरचना के कारण, केफिर पर रसीला पेनकेक्स स्पंज की तरह काम करेंगे और तेल को सोख लेंगे, इसलिए पैन में मात्रा देखें ताकि पेनकेक्स जले नहीं।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें अंदर बेक करने की भी जरूरत है। यह पता करने के लिए सबसे पहले जो पैनकेक तला हुआ है उसे लेकर आधा तोड़ लें, बीच वाला अच्छी तरह से बेक हो जाना चाहिए. अगर यह अंदर रहता है कच्चा आटा, और बाहर पहले से ही सुनहरा भूरा है या जल भी गया है, तो आपको निश्चित रूप से बर्नर की आग को कम करना चाहिए। पैनकेक के अगले बैच के साथ प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन थोड़ा ठंडा न हो जाए और फिर से प्रयास करें। आमतौर पर सफल पकोड़ों के लिए मध्यम आँच की आवश्यकता होती है।
6. तैयार सुर्ख पैनकेक को एक डिश पर या एक कटोरे में डालें। अभी भी गर्म और सभी प्रकार के सॉस और जाम के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
सेब के साथ केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स
क्या आप जानते हैं कि सेब के साथ आपको केफिर पर अद्भुत रसीला पेनकेक्स मिलते हैं? इस तरह के पेनकेक्स सर्दी और गर्मी दोनों में तैयार किए जा सकते हैं, आपको केवल एक सेब खोजने की जरूरत है। अपने आप में, वे मीठे और सुगंधित, गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं। इस तरह के पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें बिना कुछ खाए भी खाया जा सकता है, क्योंकि इनमें फिलिंग पहले से ही होती है। मेरे परिवार को सेब के पैनकेक बहुत पसंद हैं और अक्सर मुझे उन्हें पकाने के लिए कहते हैं। और मैं खुद इस नुस्खा का उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, घर में कोई खट्टा क्रीम या जाम नहीं है जिसमें पेनकेक्स डूबा जा सकता है। मीठे दाँत बिना ड्रेसिंग के पेनकेक्स खाने के लिए सहमत नहीं हैं, इनके अपवाद के साथ। सेब के साथ केफिर पर रसीला पेनकेक्स एक वास्तविक मोक्ष हैं।
आपको चाहिये होगा:
- मैदा - 1 कप,
- केफिर - 1 गिलास,
- चीनी - 3 बड़े चम्मच,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- सेब - 2 टुकड़े (मध्यम आकार के),
- सोडा + सिरका - 1 छोटा चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
1. एक कटोरी में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाकर पारंपरिक रूप से शुरू करें। उन्हें जोर से पीटना जरूरी नहीं है, उन्हें थोड़ा झाग दें और यही काफी है।
2. केफिर को अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे में डालें। यह सबसे अच्छा है अगर यह थोड़ा गर्म हो, और रेफ्रिजरेटर से नहीं। अच्छी तरह मिलाओ।
3. अब धीरे-धीरे अगले आटे में मैदा मिलाएं। लगभग एक चौथाई डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। कुछ और डालें और फिर से मिलाएँ। यह विधि गांठों को लंबे समय तक रगड़ने से बचाती है।
4. परिणाम एक अच्छा, सजातीय, मलाईदार आटा होना चाहिए। अब आप इसमें बेकिंग सोडा मिला सकते हैं और बुलबुले बनने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं ताकि केफिर पैनकेक रसीला हो जाए।
5. अब सेब को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। आपको उन्हें कद्दूकस पर नहीं रगड़ना चाहिए, क्योंकि तब सेब बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आटा बहुत अधिक तरल हो जाएगा, आपको आटा मिलाना होगा और इसे फिर से गूंधना होगा। हमारे मामले में, सेब को हिलाना और तुरंत बेकिंग पैनकेक शुरू करना आवश्यक है, जबकि सोडा से आटा में अभी भी बुलबुले हैं, जिसने केफिर के साथ प्रतिक्रिया की है।
6. आटे को चम्मच से गर्म तवे पर डालें। वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना, इसके बिना आपको एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, जिसे हम बहुत पसंद करते हैं। जैसे ही पैनकेक का किनारा भूरा हो जाता है, दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।
7. दूसरी तरफ, पैनकेक को कुछ और सेकंड के लिए भूनें जब तक कि यह भी ब्राउन न हो जाए।
मैं आपके साथ अपना छोटा सा रहस्य साझा करता हूं। मैं हमेशा पहले केवल एक पैनकेक बेक करता हूं, और जैसे ही यह तैयार हो जाता है, मैं इसे उतार देता हूं और कोशिश करता हूं। सबसे पहले, इस तरह आप समझ सकते हैं कि क्या पैन पर्याप्त गर्म है और बहुत गर्म नहीं है, पेनकेक्स जलेंगे या कच्चे रहेंगे। दूसरे, आप यह पता लगाने की कोशिश कर सकते हैं कि आटा में पर्याप्त सेब होने पर पर्याप्त नमक और चीनी है या नहीं। पहला पैनकेक एक गांठ हो सकता है, लेकिन बाकी सब शीर्ष पर होना चाहिए!
सेब के साथ तैयार रसीला पेनकेक्स पूरे परिवार को गंध से इकट्ठा करेंगे, अंदर के सेब नरम और रसदार होंगे। अविश्वसनीय स्वादिष्ट, इसे आजमाना सुनिश्चित करें!
केफिर पर किशमिश के साथ पेनकेक्स - सरल और बहुत स्वादिष्ट
और यहाँ एक और है स्वादिष्ट दृश्यकेफिर पर रसीला पेनकेक्स, इस बार किशमिश के साथ। इस तरह के पेनकेक्स, जैसे सेब वाले, अपने आप में अच्छे होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे निकलते हैं, खासकर अगर आप चीनी के लालची नहीं हैं। लेकिन वे पारंपरिक जाम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। इस तरह के पेनकेक्स असली छोटे किशमिश बन्स की तरह हवादार और मुलायम होते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- केफिर - 1 गिलास,
- मैदा - 2 कप,
- अंडा - 1 पीसी,
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- किशमिश - 150 ग्राम,
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
- नमक - 0.5 चम्मच,
- सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
1. एक कटोरी में केफिर, चीनी और नमक मिलाएं। वहां एक अंडा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ थोड़ा हरा दें।
2. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे मैदा डालें। इससे पहले इसे छानना बेहतर है या इसे तुरंत एक कटोरे में छान लें, उदाहरण के लिए, छलनी के माध्यम से। तो गांठें कम होंगी और आटा हवा से भर जाएगा।
4. किशमिश को पहले ही गर्म पानी में भिगो दें ताकि वह सख्त न हो।
5. अच्छी तरह से मिश्रित आटा मोटाई में क्रीम या खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। - अब इसमें बेकिंग पाउडर या एक चम्मच बेकिंग सोडा डाल दें. सोडा केफिर एसिड के साथ मिल जाएगा और बुलबुले छोड़ना शुरू कर देगा, इससे हमारे पैनकेक फूले हुए बन जाएंगे।
6. अब आटे में किशमिश डालकर मिलाएं।
7. किशमिश के साथ पैनकेक को मध्यम आँच पर एक कड़ाही में बेक करें ताकि उनके पास बेक करने का समय हो। पैन में तेल लगाना न भूलें। यदि आपको चिकना पेनकेक्स पसंद नहीं है, तो बेहतर है कि उन्हें तैयार किए गए कागज़ के तौलिये पर हटा दें, तेल सोख लिया जाएगा और पेनकेक्स चिकना नहीं होंगे। यदि आप तलते समय तेल नहीं डालते हैं, तो पेनकेक्स इतने सुंदर और सुर्ख नहीं होंगे।
8. किशमिश के साथ तैयार फ्लफी पैनकेक सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है। लेकिन ठंडे होने पर ये स्वादिष्ट भी होते हैं। परिवार को चाय पर बुलाओ और बॉन एपेतीत!
साग के साथ लश पेनकेक्स - केफिर पर खाना पकाने के लिए एक नुस्खा
कि हम सब मीठे के बारे में हैं, लेकिन मीठे पेनकेक्स के बारे में। केवल मिठाई ही नहीं, आप अपने आप को नाश्ते, रात के खाने या श्रोवटाइड में ला सकते हैं। कैसे केफिर पर ताजा जड़ी बूटियों के साथ रसीला पेनकेक्स बनाने के बारे में? स्वादिष्ट लगता है, आपको नहीं लगता। और मलाई के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है।
आपको चाहिये होगा:
- केफिर - 300 मिली,
- आटा - 1 कप से (आटा के घनत्व का लगभग पालन करें),
- नमक - 0.5 चम्मच,
- सोडा - 0.5 चम्मच,
- चीनी - 2 छोटे चम्मच,
- अंडा - 1 टुकड़ा,
- हरी प्याज और डिल - एक छोटे गुच्छा में।
खाना बनाना:
1. सबसे पहले ताजी जड़ी-बूटियां तैयार कर लें, उन्हें धोकर सुखा लें। केफिर को गर्म करने के लिए फ्रिज से बाहर निकालें। पेनकेक्स के लिए दही का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पहले से ही कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, थोड़ा और किण्वित करना शुरू कर दिया है, लेकिन अभी तक खराब नहीं हुआ है।
2. केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंधेंगे। वहां नमक, चीनी डालें और अंडा फोड़ लें। अच्छी तरह से मलाएं। इस प्रक्रिया के लिए एक व्हिस्क या कांटा पर्याप्त होगा।
3. अब सबसे मुश्किल काम है इतना आटा लगाना कि आटा काफी गाढ़ा हो जाए. ऐसा करने के लिए, आप केवल एक चीज की सलाह दे सकते हैं - धीरे-धीरे आटा डालें। 2-3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और डालें। और तब तक जोड़ें जब तक आपको रसीला पेनकेक्स के लिए वांछित आटा स्थिरता न मिल जाए।
4. आटा काफी गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए, जैसे क्रीम या खट्टा क्रीम। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह पाई के आटे की तरह नहीं बनना चाहिए। ऐसे पेनकेक्स सूखे और खराब पके हुए होंगे।
5. अब साग को काट लें। प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटें, क्योंकि पैनकेक में प्याज के बड़े टुकड़े बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए डिल को डंठल के बिना काटना बेहतर है।
6. अब साग को एक बाउल में निकाल लें और आटे में मिला लें। अपनी पसंद के हिसाब से साग की मात्रा को समायोजित करें, चाहे आप इसे स्वाद के लिए थोड़ा अधिक या थोड़ा अधिक पसंद करें।
7. खैर, यह हमारे पेनकेक्स को तलने का समय है। तलते समय, वनस्पति तेल पर कंजूसी न करें, बेहतर है कि इसे इसमें डाल दें कागज़ की पट्टियांपेनकेक्स जल जाएगा। मध्यम आँच पर उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
खैर, हमारे रसीले तैयार हैं स्वादिष्ट पेनकेक्ससाग के साथ और हमने उन्हें फिर से केफिर पर पकाया। पैनकेक और पकोड़े बनाने के लिए यह इतना उपयोगी केफिर है।
स्वस्थ खाओ और अपने परिवार को खुश करो!
केफिर पर केले के पैनकेक - रसीला और मीठा। स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी
और केफिर पर एक और शानदार पेनकेक्स, जो न तो वयस्क और न ही बच्चे विरोध कर सकते हैं। मीठा और हवादार केले पेनकेक्स. यह सच्चाई है उत्सव की मिठाईया नाश्ते के लिए एक अनोखा इलाज। एक बार मैंने उन्हें पकाने की कोशिश की और मेरे परिवार को इन पेनकेक्स से प्यार हो गया। वे बहुत स्वादिष्ट निकले। अब घर में केले की उपस्थिति बहुत बार खाना पकाने और पेनकेक्स बनाने लगी। खैर, कोई आश्चर्य नहीं कि मुझे यह नुस्खा पता चला।
इस संग्रह के सभी व्यंजनों की तरह, हमारे केले के पैनकेक केफिर पर पकाया जाता है, जो उन्हें बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है। और मेरे लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कसौटी है, क्योंकि मुझे पतले पेनकेक्स पसंद नहीं हैं। मेरे लिए, वे सभी अधिक अच्छे हैं, अधिक हवादार और नरम आटा और खस्ता। ये पेनकेक्स एकदम सही हैं।
केफिर पर केले के पैनकेक कैसे पकाने हैं, आगे वीडियो रेसिपी में देखें। यह बहुत ही सरल और सीधा है, कोई भी खाना पकाने को संभाल सकता है।
केफिर पर क्लासिक पेनकेक्स नौसिखिया परिचारिका के लिए भी खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा। इस रेसिपी के अनुसार, अच्छी हवादार संरचना के साथ पेनकेक्स रसीला, सुर्ख होते हैं।
सूची में सभी उत्पादों को एक बार में तैयार करें।
बाउल में डालें गर्म केफिर. ऐसा करने के लिए, हम या तो केफिर को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, या इसे माइक्रोवेव में 30-40 सेकंड के लिए गर्म करते हैं, अब नहीं।
हम मुर्गी के अंडे में केफिर चलाते हैं।
एक कटोरी में दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और नमक डालें।
व्हिस्क के साथ, मिश्रण को हल्के से फेंटें ताकि अंडा केफिर में फैल जाए और चीनी और नमक के साथ मिल जाए।
एक छलनी में मैदा और सोडा मिलाकर एक बाउल में छान लें।
आटे में आटे को भागों में डालें और आटा गूंध लें - खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा।
यह पेनकेक्स के लिए आटा है जो हमें मिलना चाहिए। आटे को 10-15 मिनट के लिए रख दें।
अब आटा नहीं मिलाना है। एक चम्मच की सहायता से हम इसे प्याले के एक तरफ से उठाते हैं और पहले से गरम किये हुए पैन में रख देते हैं वनस्पति तेल. पैनकेक को एक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।
फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी 1.5 मिनट तक भूनें।
अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पके हुए पैनकेक को एक पेपर टॉवल में ट्रांसफर करें। हम पैनकेक को तब तक भूनते हैं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए।
खत्म क्लासिक पेनकेक्सकेफिर पर खट्टा क्रीम या जाम के साथ परोसें। आप उन्हें शहद, कारमेल या चॉकलेट सिरप के साथ परोस सकते हैं।
मैंने खूबानी जाम के साथ अपने पेनकेक्स परोसे।
बॉन एपेतीत!
