Варенье из слив "угорка". Рецепты приготовления

Пришла осень, прилавки рынков и магазинов стали богаты сливами. Не секрет, насколько полезен этот фрукт. Он содержит различные витамины и минеральные вещества, которые так важны для нашего организма. И конечно же, их можно есть не только свежими, но и готовить различное варенье, джемы и т.д. Предлагаем узнать, как приготовить "угорка", ведь именно этот сорт так распространен в нашей стране.

Варенье без косточек

Готовя варенье из слив "угорка" на зиму без косточек, будем использовать:

Чтобы упростить процесс приготовления, лучше выбирать сливы с легко отделяемой косточкой. Сначала занимаемся подготовкой плодов. У целых, спелых, вымытых плодов удаляем косточки. Бланшируем фрукты 3-4 мин. при температуре 80 градусов. Охлаждаем с помощью холодной воды.

Выкладываем бланшированные сливы в подготовленную емкость, заливаем кипящим сахарным сиропом. Выдерживаем на протяжении четырех часов. На маленьком огне варим 30 минут. Отставляем с плиты на 3 часа. Снова варим полчаса. Проводим такие приемы 2-3 раза, между ними интервал должен каждый раз составлять три часа.

Теперь массу раскладываем в чистые подогретые банки, накрываем крышками, закупориваем. Охлаждаем воздушным способом.

Чтобы варенье хорошо хранилось длительное время, рекомендуется расфасованное по банкам, накрытым крышками, варенье пропастеризовать. Делается это следующим образом. Опускаем в кастрюлю варенье с 70-градусной водой, доводим ее температуру до 90 градусов и стерилизуем банки: пол-литровую - 10 мин, литровую - 14 мин. Закрываем и охлаждаем.

Варенье с косточками

Можно приготовить варенье из слив "угорка", не удаляя из них косточки. Для этого берем:

килограмм слив;
1,2 кг сахара;
полтора литра воды;

Как и в предыдущем рецепте, занимаемся в первую очередь подготовкой слив. Делаем все так же, как описано выше. Единственное, не удаляем из фруктов косточки. Далее бланшированные плоды заливаем сахарным сиропом (кипятком). Проводим трехчасовую выдержку.

Проводя три-четыре подхода, варим на слабом огне сливы до готовности по 30 минут. Между подходами делаем перерыв на два часа. Следуя вышеизложенному описанию, закрываем варенье в баночки.

Варенье шоколадно-сливовое

Можно для разновидности приготовить "угорка" с какао. Его ароматный сливово-шоколадный вкус понравится даже заядлым сладкоежкам. Готовится оно из:

Готовим это варенье из слив "угорка" так. Удаляем из плодов косточки, засыпаем половиной сахара, перемешиваем. Оставляем часов на 4-5. Далее кастрюлю со сливами ставим на огонь, всыпаем вторую половину сахара, варим минут 10, пока он полностью не растворится. Добавляем какао. На слабом огне варим где-то час, помешивая все время. Добавляем ванилин в конце варки. Берем стерилизованные банки, по которым разливаем горячее варенье, закатываем. Когда остынет, можно угощать родных.

«Слива в шоколаде»

Предлагаем изучить рецепт, который расскажет, как приготовить варенье «Слива "угорка" в шоколаде». Поскольку такое варенье необходимо готовить из непереспелых слив позднего сорта, то можно использовать и "угорку", и "венгерку". А как шоколадная составляющая будет использоваться какао-порошок. Креме этого, можно при желании использовать для варенья ароматизаторы вроде корицы, гвоздики, рома или коньяка. Итак, нам понадобится:

Данное варенье из слив "угорка" готовится не сложнее, чем предыдущие варианты. Сначала моем фрукты, разрезаем их на половинки, удаляем косточки. На 3 часа засыпаем сахаром, сливы должны пустить много сока. Подготовленные плоды убираем в другую посуду, а оставшийся сок ставим на огонь, чтобы закипел. При этом нужно помешивать по дну, чтобы он не пригорал. После того как закипит, варим 20 мин, пока не испарится лишняя влага.

Какао смешиваем с сахаром, вливаем 5-6 ст.л. кипящего сиропа, перемешиваем. Масса должна стать коричневого цвета однородной консистенции.

Половинки слив измельчаем блендером в пюре, добавляем кипящий сироп. Всю массу доводим до кипения. Снова варим 15 мин, помешивая по дну. Пенку, которая образуется сверху, нужно обязательно снимать.

В кипящее варенье добавляем разведенное какао, ванилин, коньяк (ром), корицу. Хорошо перемешиваем, 8-10 минут варим.

Горячее варенье раскладываем по банкам, заранее прокаленным в духовке, закрываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном, даем остыть на протяжении 5-6 часов.

Лучше всего хранить такое варенье в темном и прохладном месте.

Слива – это вкусный, ароматный и полезный фрукт. Чтобы в зимние вечера было чем полакомится, можно приготовить варенье из этих плодов.

Этот рецепт является самым понятным и быстрым в приготовлении. Его еще называют пятиминуткой. В процессе приготовления сохраняются практически все витамины и лакомство остается полезным и питательным.

Ингредиенты:

сахар – 2,5 кг;
слива – 5 кг;
ванильный сахар – 25 г.

Приготовление:

Если хотите, чтобы у вас получилось варенье, а не джем, выбирайте недозрелые плоды. Фрукты промыть в воде. Удалить листики и возможный мусор.
Разрезать каждую сливу пополам.
Ножом удалить косточку.
Выложить в большую емкость.
Сверху высыпать сахар. Перемешивать нельзя.
Оставить на полдня. Это необходимо для того, чтобы фрукты пустили сок и стали более твердыми.
Плиту включить на максимальный режим. Поставить кастрюлю с фруктами и вскипятить.
Переключить на минимальный режим приготовления и проварить пять минут.
Убрать с плиты.
Полностью остудить.
Поставить на огонь. Вскипятить и убрать с плиты.
В горячем виде разложить в банки.
Закатать.

Готовим из желтых слив

У желтых плодов оригинальный неповторимый вкус. Приятный, красивый цвет сливы придаст шикарный вид лакомству. Варенье получится ароматным и похожим на мед. Плоды останутся кусочками и сохранятся витамины. Из – за отсутствия кожуры, лакомство тает во рту.

Ингредиенты:

слива желтого цвета – 3 кг;
сахарный песок – 2,4 кг.

Приготовление:

Чтобы лакомство получилось вкусным, фрукты промыть, удалить косточки и кожицу. С этих плодов она снимается быстро и просто.
Подготовленную массу переложить в кастрюлю.
Посыпать необходимым количеством сахара.
Перемешать.
Конфорку включить на минимум. Перемешивая, варить до растворения сахарного песка. Дождаться закипания.
Проварить пять минут.
Переложить в банки.
Закрутить крышками.
Укрыть пледом до полного остывания.

Оригинальный рецепт с пряностями

Если сварить варенье из сливы с добавлением пряностей, то получится ароматное лакомство, которое удивит всех гостей изумительным вкусом.

Ингредиенты:

гвоздика – 12 шт.;
слива – 2,5 кг;
корица – 2,5 палочки;
сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

Чтобы лучше отмыть грязь с плодов необходимо в таз налить воду, выложить туда все сливы. Оставить. Достать и промыть два раза.
Острым ножом достать косточки. Снять кожицу. Если плоды желтые, то кожуру можно оставить. У этого сорта она мягкая и не чувствуется в варенье.
Плод разрезать на четыре дольки.
Засыпать сахаром.
За час появится сок.
Поставить варится на час. Огонь включить минимальный.
Оставить на 12 часов.
Добавить корицу, гвоздику.
Варить полчаса. Крышкой не накрывать. Снимать образовавшуюся пену.
Пряности убрать, иначе слишком сильно пропитается варенье и получится насыщенный вкус.
Разлить в банки. Закрутить.

Повидло из слив без косточек на зиму

Повидло отличается от варенья тем, что это лакомство дольше варят. Цвет получается темнее, чем у варенья. Повидло имеет немного кисловатый вкус, однородную густую массу без кусочков плодов.

Ингредиенты:

слива – 2,4 кг;
кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
сахар-песок – 1,8 кг.

Приготовление:

Чтобы приготовить настоящее повидло, выбирайте спелые плоды. Проверяйте наличие червей. Готовить необходимо вместе с кожурой.
Промыть плоды.
Сложить в емкость, которую можно ставить на огонь.
Налить воды, так чтобы фрукты полностью погрузились в жидкость.
Вскипятить, но не варить. Это нужно для того чтобы кожица отслоилась от плодов.
Остудить.
Достать косточки.
Сок, который выделяется слить в отдельную емкость и использовать по своему усмотрению.
Взять блендер. Взбить.
Посыпать сахаром.
Варочную поверхность включить на малый режим. Уваривать фрукты три часа.
Постоянно перемешивать и удалять при появлении пену.
Добавить лимонку. Размешать.
Проварить пять минут.
Маленькие баночки промыть содой, смыть ее остатки. Поставить в горячую духовку или микроволновку на небольшую мощность.
Крышки проварить в течение 5 минут.
Переложить повидло в емкости.
Закрыть крышкой.
Укутать.

Рецепт варенья с добавлением какао

Обычным вареньем никого не удивить, а вот шоколадное лакомство мало кто пробовал. По этому рецепту, варенье из сливы заготовленное на зиму, получается оригинального вкуса, ароматное и полезное. И оно точно порадует любителей шоколадных блюд.

Ингредиенты:

порошок – какао – 15 ст. ложек;
сахар-песок – 1,5 кг;
слива – 4,5 кг.

Приготовление:

Промыть фрукты.
Косточки удалить.
Готовить следует в кастрюле широкого размера. Налить воды, так чтобы закрылось дно.
Переложить плоды.
Крышку закрыть.
Конфорку включить на среднее положение. Нагревать, пока не закипит вода.
Переключить на минимум. Проварить полчаса. Плоды станут мягкими и выделят сок.
Отключить газ. Остудить массу.
Взбить блендером. Можно взять дуршлаг с широкими отверстиями, и перетереть плоды. Этот метод более подходит для варенья, так как кожица отделится от мякоти, лакомство получится нежным и однородным. Поэтому лучше использовать зрелые сливы, их легко и быстро можно перетереть.
Переложить обратно в кастрюлю.
Засыпать 600 грамм сахара.
Перемешать.
Поставить на огонь.
Вскипятить. Проварить полчаса на малом огне.
Часто перемешивать, чтобы не подгорела масса.
Засыпать оставшуюся норму сахара и какао. Перемешать.
Если по вкусу варенье кисловатое, можно увеличить содержание сахара.
Проварить 20 минут.
Поместить в баночки. Закрыть.

Если любите густое варенье, применяйте поздние сорта. Если используете ранний сорт, добавьте в рецепт большее количество сахара и какао. Чтобы масса напоминала шоколадные конфеты, добавьте больше какао.

Готовим с орехами

Это варенье стоит попробовать всем. Оно имеет яркий вкус и оригинальный аромат. Вам будет приятно удивить гостей интересным и вкусным лакомством.

Ингредиенты:

сахар – 1,7 кг;
грецкий орех – 250 г;
слива – 2,5 кг.

Приготовление:

У фруктов убрать листья, ветки и другой мусор.
Промыть.
Удалить косточки.
Мякоть разрезать на мелкие куски.
Орехи перебрать. Убрать, если есть, куски скорлупы и перегородки. Взять тарелку глубокого размера, пересыпать орехи. Залить водой. Она должна быть комнатной температуры. Выдержать полчаса.
Подготовить емкость большого размера, которую можно ставить на огонь. Переложить подготовленные фрукты.
Проварить 20 минут. Если плоды не выделяют сок, необходимо добавить воду. В процессе варки мешать и снимать пену.
Засыпать сахар к сливам. Проварить минут 40. Готовить на малом огне.
Сцедить воду с орехов. Переложить к сливовой массе. Перемешать.
Вскипятить. Проварить минут 20.
Убрать с огня. В горячем состоянии закатать.

С добавлением апельсинов

Если сочетать сливу с апельсином, получится удивительный десерт, которым будет наслаждаться вся семья в холодные вечера. Лакомство выходит сладким, имеет легкую кислинку сливы и неповторимый аромат апельсина. Чтобы не изменился цвет варенья, перемешивайте только деревянной ложкой.

Избежать засахаривания десерта поможет лимонная кислота. Добавьте чайную ложку лимонки на килограмм сахара и варенье сохранится в первоначальном виде.

Ингредиенты:

сахар песок – 3 кг;
апельсины – 3 шт.;
сливы – 3 кг.

Приготовление:

Убрать ветки, листья с плодов. Подпорченные, подгнившие, мятые фрукты для варенья не подходят. Промыть. Дать время стечь лишней воде.
Снять кожуру и вырезать косточки. Если кожуру оставить, то во время приготовления она отделится от мякоти и у варенья будет не очень красивый вид.
Снять цедру с апельсинов. Для этого воспользуйтесь теркой мелкого размера.
Чтобы избежать горечи, с апельсин убрать все перегородки белого цвета.
В жаропрочную емкость переложить сливы.
Добавить цедру и перебранные апельсины.
Высыпать сахар. Оставить на время. Плоды должны пустить сок, а сахар песок растаять.
Конфорку включить на средний режим. Когда масса закипит, переключить на минимум. Проварить 15 минут. Мешать постоянно и убирать пену.
Отключить огонь. Оставить массу остывать.
Снова вскипятить и варить четверть часа. Обязательно снимать пенку.
Крышки прокипятить.
Банки простерилизовать.
Варенье разложить в емкости. Закатать.

Сливово-яблочное лакомство на зиму

В варенье куски фруктов сохраняют форму. В джеме все разваривается до густого состояния. Эту массу легко намазывать на блины и булку, удобно добавлять в чай. При приготовлении джема можно брать фрукты, которые переспели.

Ингредиенты:

сахар – 4 кг;
слива – 2 кг;
яблоко – 2 кг.

Приготовление:

Разрезав сливы пополам, убрать косточки. Поместить в кастрюлю, засыпав двумя килограммами сахара.
Оставить выделять сок на час.
Поставить на плиту. Проварить полчаса. Если за это время с плодов выделилось мало сока, налить немного воды.
Оставить остывать на два часа.
С вымытых яблок снять кожуру, удалить семечки. Порезать дольками.
Поместить к сливовой массе, засыпав оставшимся сахаром.
Перемешать.
Варить фрукты полчаса. Чтобы не подгорели, перемешивать деревянной ложкой. Регулярно убирать пенку.
Взять блендер. Взбить плоды. Довести до кипения.
Законсервировать.

Как приготовить вкусный десерт в мультиварке?

Самый простой вариант приготовления – это использовать мультиварку. Вкусовые качества останутся без изменения, а время на приготовление уйдет гораздо меньше. В таком варианте приготовления сироп точно не подгорит. Для красивого цвета варенья, лучше всего использовать желтые сорта слив.

Ингредиенты:

желтая слива – 4 кг;
сахар – 4 кг.

Приготовление:

Фрукты перебрать, очистить от веток и листьев. Промыть.
Оставить только крепкие, целые плоды без повреждений.
Косточки удалить, разрезав фрукт пополам.
В чашу от мультиварки переложить плоды.
Засыпать сахар.
Выбрать режим «Тушение». Время поставить на час.
Закрыть крышку.
В процессе готовки не мешать.
Через час лакомство готово. Переложить в баночки. Законсервировать.

Сейчас у нас начался сезон синих слив. Они в средней фазе созревания, еще не очень мягкие. Приготовленное на зиму варенье из таких слив получится с целыми дольками. Выкладываю сегодня легкий в приготовлении и проверенный семейный рецепт варенья из сливы венгерка. Такое домашнее варенье из синих слив получается вкусное, нежное и восхитительно красивое. Нам нужно: синие […]

Нам нужно:

синие сливы 1,5 кг (у меня сорт венгерка или угорка);
сахара 1,2 кг;
воды 0,5 стакана.

Как варить варенье из слив без косточек

Приготовление заготовки начинаем с того, что вооружившись ведерком отправляемся собирать сливы самостоятельно или же в ближайший магазин-рынок. Варенье из собственных слив, собранных своими руками, всегда вкуснее и полезнее, но не у всех есть такая возможность, к сожалению. Синие сливы нужно освободить от хвостиков и листьев. Хорошенько вымыть и удалить из каждой косточки, разрезав её на две части. Дефекты, если такие есть, удалить.

Половинки слив пересыпать сахарным песком. Можно оставить сливу в сахаре, пока она не пустит сок, или же добавить пол стакана воды, чтобы сразу иметь возможность отправить на огонь. Огонь должен быть очень слабым, чтобы варенье не пригорело.

Сливы в процессе нагревания пустят сок и окажутся в сиропе. Помешивать сливы деревянной лопаткой. После закипания проварить варенье из венгерки пару минут (не больше 5) и выключить огонь. Оставить заготовку до полного остывания (около 3,5 часов).

Остывшее варенье отправить еще раз на огонь. Варить 5-7 минут. После чего залить в баночки.

Закрыть банки крышками и закатать специальным ключом. Баночки с вареньем перевернуть на пол и укутать теплым пледом или полотенцем.

Оставить варенье из слив до полного остывания, после чего убрать в темное и холодное место на длительное хранение.

Варенье из синих слив получается невероятным на вкус — с легкой кислинкой и насыщенным ярким цветом. Оно отлично гармонирует с горячими напитками: чаем, компотом, узваром. Кроме того, варенье из венгерки отлично подойдет как начинка для тертого пирога или другой выпечки.

Говоря о сливовом варенье, просто невозможно не упомянуть о полезных свойствах слив. Издавна замечено, что слива это лучший природный «лекарь» желудочно-кишечного тракта. Она улучшает пищеварение, оказывает дезинфицирующее действие на кишечник, является мягким и эффективным слабительным. Слива применяется для успокоения боли в ЖКТ, также полезна при атеросклерозе, ревматизме, при болезнях почек. Так что не пренебрегайте этой полезнейшей фруктой, побольше ешьте свежих слив и, конечно же, обязательно запаситесь на зиму вкусным и полезным вареньем из слив.

Ингредиенты:

1 кг. слив
1,200 кг. сахара
1,5 стакана воды

Варенье из слив дольками варится примерно так же, как и абрикосовое варенье дольками .
Итак, чтобы варенье из сливы получилось красивым и с целыми дольками, отбираем спелые, но плотные плоды. При этом смотрим, чтобы косточка хорошо отделялась от мякоти. Лучше всего подойдет слива сорта венгерка или ренклод.
Удаляем плодоножки, а затем моем сливу в холодной воде. Мытую фрукту оставляем на полчаса, чтобы как следует стекла вода. Острым ножом разрезаем сливы пополам, а затем удаляем косточки. Сливовые половинки укладываем в широкую эмалированную миску для варенья.
Из сахара и воды варим сироп. Исходим из пропорции: на один килограмм слив идет полтора стакана воды. Сливовые дольки заливаем слегка остывшим сиропом. Если сливы залить крутым кипятком, то нежная кожура полопается. Сливы в сиропе настаиваем 6 часов.
Тщательно сливаем сироп, провариваем его, а затем второй раз заливаем сливы горячим сиропом. Настаиваем не менее 6 часов. На следующий день снова сцеживаем сливовый сироп и доводим его до кипения. В третий раз заливаем сливовые дольки.
Миску со сливами и сиропом ставим на огонь. Доводим до кипения. Поднявшуюся пенку обязательно снимаем чистой деревянной ложкой, которая используется исключительно для варенья.
Варим варенье из сливы около часа на медленном огне. Следим, чтобы слива не подгорала. Мешать шумовкой или ложкой не желательно, лучше взять миску в руки (с использованием рукавичек) и придать содержимому вращательное движение или просто хорошенько встряхнуть пару раз. Делаем все аккуратно, дабы избежать всевозможных травм и ожогов.
Конечно, в зависимости от сорта и размера сливы, время готовки варенья может варьироваться, поэтому время от времени проводим тест на готовность. Для этого капаем капельку сиропа на предварительно охлажденную тарелку. Если капелька сливового варенья не растеклась и сохранила свою округлую форму, то все, процесс варки можно заканчивать.
Горячее варенье аккуратно заливаем по стерильным банкам и закатываем. Оставляем остывать, перевернув крышками вниз. Слива хороша не только для сливового варенья, ее часто используют для приготовления