ゴマ入りソースについて。 胡麻だれのすごい力 自家製胡麻だれ

『千夜一夜物語』の中で » アリババは呪文を使って宝物のある洞窟に入りました。 « ゴマ、開けて！ » . « ゴマ » - これはゴマであり、特にペースト状にすりつぶした場合、長寿の製品​​と考えられています。 残念ながら、ゴマソースは全粒穀物と同じ性質を持っているのに対し、ほとんどの場合、パンやサラダにふりかけるためだけに使用されます。 ペーストもこれに基づいて調製され、サンドイッチ用のバターの代わりに使用されます。 肉、魚、豆類の調味料として最適です。 一言で言えば、このソースを使用すると、何でも調理するのがはるかに簡単になり、結果が良くなります。 ほとんどの場合、白ごまを使ってソースを作りますが、日本では他の選択肢もあります。

有益な機能

この植物には多くの興味深い特性があります。 結局のところ、ゴマ自体はビタミンEが豊富で、多量の不飽和脂肪酸、オメガ複合体、ビタミンB、C、A、多くの微量元素などが含まれています。

男性は性機能を改善するために必要で、女性の場合はホルモンレベルの調節に役立ち、妊娠中に役立ちます。 ゴマは代謝を正常化するのに役立ちます。 しかも、単純に美味しいんです。

料理の仕方

このソースの良い点は、調理する必要がないこと、そして多くのレシピがベジタリアンやローフードダイエットを好む人にとって魅力的なものであるということです。

まず、ゴマ自体を粉砕する必要があります。 これはブレンダーまたはコーヒーグラインダーで行うことができます。ほぼ均一な混合物が得られるはずです。 ゴマにはエッセンシャルオイルが多く含まれており、混合物はどろどろになります。 ごま粉も売られていることがありますが、料理にも適しています。

このゴマソースのレシピでは、種を砕く前に軽くトーストすることができます。 これは、脂肪を加えずにあまり熱くないフライパンで3〜4分間炒めます。

ベースソースを作るためのレシピがいくつかあり、必要に応じて、軽く刻んだクルミなどの他の材料を加えます。

タレはあらかじめ作った練りごまを使って作ることができます。 これを行うには、すりゴマを少量の水と単純に混合して均一な塊を取得します。 ペーストは冷蔵庫で約2週間保存可能です。 バターの代わりにも使えます。

レシピ1

必要になるだろう：

• ケフィア 100g
• サワークリーム 100g
• マヨネーズ 100g
• レモン汁（お好みで）
• 塩（お好みで）
• 大さじ1 ゴマ
• ニンニクのクローブ

準備：

1. ミキサーでケフィア、サワークリーム、マヨネーズを混ぜます。
2. ゴマをすりつぶし、得られた塊に加え、もう一度混ぜます
3. ニンニクを潰してソースに入れ、レモン汁、塩を加える
4. 再度混ぜてグレービーボートに注ぎます。

必要に応じて、細かく刻んだハーブをこのソースに追加できます。

ソースは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。

肉、魚、豆類の調味料として使用され、サラダのドレッシングとしても優れています。 そのような « ゴマ » ドレッシングは、最も平凡で退屈なサラダさえもお祭り気分にしてくれますし、パンケーキと一緒に食べることもできます。

ソースのカロリーは非常に高く、100グラムあたり530キロカロリー、脂肪55グラム、タンパク質3グラム、炭水化物10グラムが含まれます。

マヨネーズやサワークリームを加えずにケフィアのみを使用すると、カロリー量を大幅に減らすことができますが、このソースはあまり美味しくなくなります。

レシピ2

10食分の材料:

• ひまわり油 – 150ml
• ごま – 大さじ3 l.
• バルサミコ酢 – 小さじ2
• 水 – 70ml
• 塩（お好みで） – 2g

準備：

1. ゴマ以外の材料をすべてミキサーにかける
2. ゴマを小麦粉になるまで挽く
3. 油にゴマを加え、ソースがとろみ始めるまでよく混ぜます

このレシピでは、バルサミコ酢の代わりにリンゴ酢やレモン汁を使用できます。

ひまわり油の代わりにオリーブ油を使ってもいいでしょう。

ごまだれは冷蔵庫で2～3週間保存でき、サラダのドレッシングとしても使え、寿司にも最適です。

100gあたりの栄養価

• カロリー：552.2kcal
• たんぱく質：9.6g
• 脂質：52.5g
• 炭水化物：7.6g

ゴマを加えて調理すると、すべてが美味しくなります。

食欲旺盛！

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胡麻だれは、胡麻に多くのビタミンやミネラルが含まれているため、美味しくて健康的です。 このソースは肉、魚、野菜サラダ、さらにはロールパンや寿司にも適しており、完全に万能です。 さらに、ゴマベースのソースは、原則として長期間保存でき、将来の使用に備えて準備できます。

胡麻だれは豚肉や牛肉によく合います

材料

海塩 小さじ1 挽いた黒胡椒 小さじ1 ディル 1束 水 大さじ2杯。 レモン汁 小さじ1 ニンニク クローブ 1個 ゴマ 小さじ1

• 分量: 4
• 調理時間: 10分

ごまソースのレシピ

最初のソースのレシピはとても簡単です。 常に手元にある手頃な価格の製品のみが含まれています。 シンプルなのにとても上品で美味しいです。

調理方法：

1. コーヒーグラインダーを使用して、ゴマを粉末に挽きます。
2. にんにくみじん切りを使ってにんにくをみじん切りします。 絞りたてのレモン汁で薄めてください。 ごま粉を混合物に加えます。 厚い塊が得られます。 冷たい沸騰したお湯で薄めてください。 希望するソースの濃度に応じて、水を増減できます。
3. ディルは細かく刻みますが、この場合は細かいほど良いです。 ワークに打ち込みます。
4. 海塩を軽くすりつぶします。 ドレッシングは黒コショウ、塩で味を調えてください。

レシピを試すことができます。 たとえば、砕いた赤唐辛子とニンニクを少し加えてソースを辛くしたり、醤油を少し加えてオリエンタルなタッチを加えたりします。

ごま油ソース

このバージョンのソースは「チャイニーズ」と呼ばれます。 ごま油はそのままでも美味しいですが、このドレッシングに入れると新たな色が輝きます。 準備するには次のものが必要です。

• 大さじ2杯。 l. 胡麻油;
• 大さじ2杯。 l. ゴマペースト。
• 大さじ2杯。 l. しょうゆ;
• 大さじ1/2 l. 皮をむいたピーナッツ。
• ニンニク 2片。
• 小さじ1 サハラ;
• 大さじ1/4 水;
• 少しでも緑があれば。

調理方法:

1. ナッツをブレンダーまたはコーヒーグラインダーで粉砕します。 ニンニクとハーブをできるだけ細かく刻みます。
2. 上記の材料を混ぜ、ごま油とペーストを加え、砂糖を加えます。 すべてのコンポーネントを滑らかになるまで徹底的に粉砕します。
3. ソースを水で薄めて、希望の濃度にします。 沸騰させて室温まで冷却した水のみを使用してください。

このドレッシングは、煮込んだ野菜やきつね色になるまで炒めた肉に特によく合います。 中華風のディナーを作るなら、このドレッシングは欠かせません。

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ごまだれは味だけでなく、その優れた効能でも人気があります。 種子には体に有益な物質がたくさん含まれています。 さらに、ほぼニュートラルな味なので、種子をさまざまな材料と組み合わせることができます。 シンプルだけどオリジナルの味わいのオプションをいくつか見てみましょう。

胡麻だれの定番レシピ

調製されたドレッシングはさまざまな製品に適しています。 肉、鶏肉、さまざまな野菜との相性が抜群で、お好みに応じて寿司にも使用できます。 長期保存が可能な点にも注目です。

材料：

• ゴマ 25 g;
• ニンニクのクローブ。
• レモン汁小さじ1;
• 大さじ2.5 きれいな水のスプーン。
• ディル;
• 海塩;
• コショウ。

調理方法：

くるみ胡麻だれの作り方レシピ

このドレッシングは「チャイニーズ」と呼ばれています。 それにもかかわらず、野菜の煮込みや肉の炒め物など、身近な料理に適しています。

材料：

• 大さじ1/2 皮をむいたピーナッツ。
• 大さじ2杯。 胡麻ペーストのスプーン。
• 大さじ2杯。 醤油のスプーン。
• 大さじ2杯。 ごま油のスプーン。
• ニンニク 2片。
• グラニュー糖 小さじ1;
• 大さじ1/4 水;
• 緑。

調理方法：

寿司用胡麻だれの作り方レシピ

タレなしの寿司を想像するのは困難です。ソースが味を向上させ、成分を丸くします。 もちろん普通の大豆を使用することもできますが、他の材料のおかげで味はさらに明るくなります。

材料：

• 大さじ3 米酢のスプーン。
• 大さじ2杯。 醤油のスプーン。
• 大さじ1.5 軽いゴマのスプーン。
• 大さじ1 スプーン「ミリナ」。

調理方法：

チョコレート入りゴマソースの作り方は？

このドレッシングは「モール」と呼ばれるもので、鶏肉によく合います。 他の種類の肉を選択することもできますが、それはすべて自分の好みに依存します。

材料：

• ムラートペッパー 255 g;
• トマティーロ 255 g;
• アンチョペッパー 280 g;
• パシーラペッパー 155 g;
• アーモンド155g。
• チポトレペッパー 45 g;
• ニンニク 6片。
• ピーナッツ110g。
• ゴマ 110 g;
• レーズン 110g;
• トマト0.5kg。
• ミートブロス 110ml;
• ダークチョコレート 185g;
• スパイス。

調理方法：

本当にオリジナルのドレッシングを準備するにはどうすればよいですか？

料理にはまったく異なる食材を使うことができますが、重要なのはそれらを正しく組み合わせることです。 さらに、自分の好みに応じて、特定の製品の量を増減することができます。

ごまだれにどんなものを合わせて食べるのか気になる人も多いと思いますが、このドレッシングは野菜サラダに最適で、茹でたジャガイモの味を引き立たせて多様化させてくれます。

材料：

• 大さじ2杯。 レモン汁のスプーン。
• 大さじ4 オリーブオイルのスプーン。
• マスタードパウダー小さじ1。
• 刻んだ生姜の根 小さじ1;
• 砂糖ひとつまみ。
• 塩;
• コショウ;
• 大さじ1 蜂蜜のスプーン。
• 大さじ1 パセリのみじん切りスプーン一杯。
• ゴマ。

調理方法：

タヒナソースのレシピ

このドレッシングはユダヤ料理の伝統的なものと考えられており、さまざまな料理に使用できます。 得られたペーストは野菜や豆類とよく合い、サラダに加えることもできます。

材料：

• 白ごま 200g;
• オリーブオイル 80ml;
• 黒胡椒 4g;
• パセリの束。
• レモン汁小さじ3。
• 海塩 10g;
• ニンニク 2片。

調理方法：

胡麻マスタードドレッシングの作り方は？

その結果、非常にスパイシーでピリッとしたソースができあがり、肉、野菜、さらには魚に加えることを好む人もいます。 材料の分量は4人分です。

材料：

• 大さじ1 ごま油のスプーン。
• 大さじ1 マスタードパウダーのスプーン。
• 大さじ1 ケチャップのスプーン。
• 大さじ1 グラニュー糖のスプーン。
• スイートチリソース 300ml。

調理方法：

さまざまな材料を使っておいしいドレッシングを作ることができます。 キッチンで実験して、新しいオリジナルのソースを準備してください。

古典的なソースについて書くことはできますが、すでに多くのことが書かれています。 めったに遭遇しないものについて書くことははるかに興味深いです。
ごまはおいしいだけでなく、とても健康に良いことはよく知られています。ごまの別名はゴマ（ ゴマ）。 最古のスパイスのひとつ。
そして今では、この植物がなぜ栽培されたのかはまったく問題ではありません。薬用の油やビタミンを多く含む種子を入手するため、または単に味のためです。 おそらく、これらすべての特質が総合されているからでしょう。
ゴマが広く使用されている中国、日本、その他のアジア諸国では、例えば、ゴマの種子は寿命を延ばし、精神を強化すると信じられています。
古代バビロンでは、ゴマは不死の象徴でした。 そうです、神は私たちに不死を与えてはくれませんが、長寿と健康を確保するのに役立つでしょう。それが私たちが努力していることなのです。
私の意見では、その最大の利点は、チーズなどのほとんどの食品よりもカルシウム含有量が優れていることです。
1日あたり少なくとも10グラムのゴマを食べると、カルシウム不足を補えると考えられています。
ちなみに、ゴマを少し噛むと空腹感が鈍くなります。 そうすれば、問題なくレシピを読んだり、料理ブログの写真を見ることができます。
ごまは軽く煎ると、強烈で特徴的で非常に独特な風味が得られます。 これはサラダに入れると重宝します。
ただし、パンやパンを生でふりかける方が良いです。パンを焼いている間に、ゴマをふりかけて、それを真似してください。
ということで、ゴマを噛んで切り口の下を読んでみてください。

アボカドと胡麻ソース
数年前にケメルで初めてこのソースを作りました。 私はメモを「ベッドサイドテーブル」に置き、無事に忘れてしまいました…今年からこのナイトスタンドの整理を始めました。
ということで、レシピは「ベッドサイドテーブル」から。

アボカド 1個、大きめのもの（多すぎないように）
濃厚トルコヨーグルト 400ml
大さじ2杯。 l. オリーブオイル
大さじ1 l. レモン汁
大さじ2杯。 l. 細かく刻んだコリアンダー
ニンニク 1片（お好みで）
大さじ3 l. ゴマ
塩
唐辛子または唐辛子 1 本（お好みで）またはエスプレット（お好みで）
グラニュー糖（お好みで）
塩コショウ
- ゴマを軽く炒める
- ニンニクの皮をむき、ナイフで細かく刻みます
- アボカドにヨーグルトを注ぎ、非常に柔らかい場合はフォークで潰します。
そして時々、完全に食べられる熟した果物に出会うことがありますが、濃厚です。 ここでは浸漬ブレンダーがうまく機能します。 ボタンを数回押すだけで、非常に粘稠度の高いソースが得られます。

他のソースの材料をすべて加えて混ぜます。

このソースは、新鮮な野菜のサラダだけでなく、冷たい鶏肉や魚のサンドイッチにも最適です。

ケメルからの自宅の写真。 地元の甘いトマトを使った素晴らしいトルコヨーグルトソース。

そしてディマの2つ目のソース 狂った 彼のバンバンチキンに。 一般的に、彼のブログには美味しくて非常に興味深いレシピがたくさんあります。

チキンバンバン

ソースは美味しく、味に応じて具材を変えることができます。 さらに、冷蔵庫で数日間保存できます。

胡麻だれ

ゴマ 100ml
大さじ1 l. グラニュー糖
大さじ2〜3 l. 植物油
辛い唐辛子
しょうゆ
水
- 煎りゴマ
- グラニュー糖と一緒にブレンダーに注ぎ、滑らかになるまで粉砕します。
- 叩き続けながら、植物油（大さじ2〜3）を加えます。 油は徐々に加えてください。そうしないと、混合物が分離する可能性があります。
- 味に唐辛子と醤油を加えます
- 必要に応じて水を加えます - ソースは低脂肪サワークリームの粘稠度を持つ必要があります。

ありがとうダフォチカ