冬に冷たい方法と熱い方法を使って瓶にトマトを塩漬けする方法と、トマトがニンジンを「愛する」理由。 冬にトマトをリットル瓶に密封する方法 トマトのホットピクルスのレシピ

今、主婦たちは冬に向けての準備を本格的に行っていることがわかります。 もちろん、すべての収穫物は収穫されており、緊急に処理する必要があります。 そして、このために、これまで以上に、おいしいレシピ、ホット塩トマトを提供します。

皆さんもこれを使ってさまざまなサラダやソースを作ったことがあると思います。 ただし、今回は温かいトマト缶を用意することをお勧めします。 きっと気に入っていただけると思います！

3リットルの瓶の材料:

- フレッシュトマト - 1.6 kg、
- ディルグリーン - 50グラム、
- ニンニク – 15グラム、
- トウガラシ – 3グラム、
- カシス、セロリ、パセリの葉 - 15グラム、
- ピーマン - 30グラム、
- 月桂樹の葉 - 2枚、
- 水1リットルあたりの塩 - 50グラム。




トマトは茶色または赤色で果肉がしっかりしているものを選びます。 ピーマンとトマトを流水で洗います。 水を排出してください。 野菜を浸します。 流水ですすぎ、残った水を振り落としてください。




ピーマンは肉厚で肉厚なものを選びます。 水で洗います。 切り、ヘタと種を取り除きます。 もう一度洗い、縦に細切りにします。




ピーマンを小さく切ります。 ニンニクの皮をむき、流水で洗います。




スパイスとハーブを乾燥した清潔な瓶（準備して滅菌したもの）の底に置きます。 次に、トマトを準備したピーマンとニンニクと混ぜます。 満たされた瓶に熱湯を注ぎます（瓶が破裂しないように、水を中央に注ぐ必要があります）。 瓶に蓋をして5分間放置します。 蓋も事前に約5〜6分間煮る必要があります。 次に、中身を慎重に持ちながら、瓶から水を抜きます。 もう一度水を沸騰させて瓶に注ぎます。 蓋をしてさらに5分間放置します。 5分後、水を排出し、準備した熱い塩水を注ぎます。 1リットルの水に対して50グラムの塩が必要です。 塩水を10分間沸騰させます。 塩水を満たした瓶を密閉し、急速に冷却します。




準備は完了です！

前回はその方法を学びました

野菜の収穫期には、ほとんどすべての主婦が、冬に向けて十分な量のトマトジュースとフルーツジュースを準備し、トマトのマリネやピクルスを作ることに心配しています。なぜなら、それらなしでは、お気に入りの料理の多くを準備することを想像することは不可能だからです。 もちろん、今では新鮮なトマトが一年中店頭で販売されていますが、味と香り（そして価格）において、熟してジューシーで甘い季節のトマトとどうやって比較できるでしょうか。

冬に向けて瓶にトマトを塩漬けするレシピは無数にあります。 使用されている技術や伝統的な食材のほとんどは、遠い祖先から私たちに受け継がれたものですが、新しい製品や技術力がキッチンに登場するにつれて、古い「祖母」のレシピが適応され、簡素化され、さらに興味深いものになっています。

トマトのピクルスのレシピ

まず第一に、果物を丸ごとピクルスにするのに最適であることを明確にしましょう。 中くらいの大きさの赤またはピンクのトマト瓶によく収まる（例えば、現在チェリートマトをピクルスにするのが非常に人気がある）、丸形またはプラム形で、同じ程度の熟度を持ち、肉厚で均一な果肉があり、十分な量のもの 分厚い皮膚。 濃厚でバランスのとれた味、つまり顕著な酸味を伴う非常に甘い味が望ましいです。 塩どの収穫方法でも必要です 石粗く粉砕したもの、余分なもの、ヨウ素を添加したものは適していません。

タラどれでも使用できますが、主なことは、それが非酸化性の材料で作られているということであり、その量は野菜の数とその後の保管の可能性に対応する必要があります。 つまり、トマトをバケツ（樽、たらい、大きな鍋）に入れて地下室やバルコニーに保管するか、小分けの瓶やビニール袋に入れてスペースを確保するかのいずれかでトマトを漬けることができます。冷蔵庫またはパントリーに保管してください。

トマトのピクルスには、冷温法、発酵法、漬物法のほか、水を使わない乾式法や天然トマト果汁を注ぐ法などがあります。 簡単で人気のレシピをご紹介します。

これは、野菜を乳酸発酵（発酵）の過程で塩漬けにする最も古い方法です。 大きなサイズの果物がお好みの場合は、トマトを鍋に（丸ごとまたは半分に）漬けることができますが、小さな果物の場合は、通常の3リットルの瓶を使用する方が便利です。

サービング数/容量: 3リットル瓶

材料：

• トマト - 1.8〜2 kg。
• 水（精製） – 1〜1.5リットル。
• 岩塩 – 60-100 g;
• ニンニク - 3〜5クローブ。
• ディル（傘） – 3〜5個。

オプションで以下を追加できます。

• タラゴン（タラゴン） – 2〜3の小枝。
• タイム – 5～7の小枝。
• 桜の葉 - 3〜5枚。
• ブラックカラントの葉 – 3-5個。
• ホースラディッシュの葉 – 2～3個

調理技術：

1. トマトを選別し、水で洗います。
2. 野菜を洗ってタオルの上で乾かし、ニンニクの皮をむいてみじん切りします。
3. 塩水を準備します。 鍋に水を入れて火にかけ、塩を溶かして冷まします。
4. 準備したスパイスの層を清潔な瓶の底に置き、トマトを詰めます。 敷設プロセス中に、トマトがよりしっかりと配置されるように、瓶を少し振ってテーブルの上で軽く叩く必要があります。 押したり圧縮したりすることはお勧めできません。
5. 残りの葉とニンニクのクローブをトマトの上に置き、瓶の首をハーブでしっかりと覆います。
6. トマトの瓶の一番上まで冷たい塩水を注ぎ、ガーゼの層または蓋で覆い、発酵中に余分な液体が排出される深いボウルに置きます。
7. 室温（18～22℃）で1日放置すると乳酸菌が活性化し発酵が始まります。 その始まりは、ブラインの濁りや表面の泡の出現によって判断できます。
   首の広い鍋やその他の容器を酸洗いに使用する場合は、その中の内容物を皿または蓋で覆い、その上に軽く圧力をかける必要があります。
8. トマトが過酸化して「炭酸」効果による過度の鮮度が得られるのを防ぐために、ワークピースを冷たい場所に置いて発酵を適時に中断する必要があります。

このようなトマトは、最初は軽く塩漬けにして、次に徐々に塩漬けにして発酵させて、4〜5日目にすでに食べることができます。 完全に準備が整うタイミングは、果物の大きさ、量、熟度によって異なります。本物のバレルトマトを大きな容器に漬ける場合、最大40〜50日かかることがあります。

この準備により、スパイスや調味料（塩なしでも）なしで密封できるほぼ新鮮な製品を得ることができ、冬にはボルシチ、スープ、ソース、その他の料理を準備するのに非常に便利です。

サービング数/容量: 3リットル

材料：

• 新鮮なトマト - 3.5〜5 kg。

オプションで以下を追加できます。

• 岩塩 – 25〜30 g（ジュース1リットルあたり大さじ1）。
• ドライマスタード（粉末） – 10 g;
• ピーマン – 1個;
• 唐辛子 - 0.5〜1個。
• セロリ（茎） – 1個;
• バジル/オレガノ - 2〜3の小枝。
• 月桂樹の葉 - 1-2枚。
• ブラックカラントの葉 – 5-7個。
• ホースラディッシュの葉 – 2個

トマトはトマトソースで冷たくても熱くても調理できます。 それぞれの技術的特徴を段階的に見てみましょう。

調理技術（低温法）：

1. ピクルス用に丈夫なホール（茶色またはピンク）トマトを選択し、洗ってヘタを取り除きます。
2. 砕いた果物、熟しすぎた果物、傷んだ果物をすべて洗い、切り、肉挽き機またはジューサーで粉砕します。 塩を大さじ1の割合で加えます。 l. 得られた粉砕塊1リットルあたり。
   トマト1kgに対して、約600mlのトマトフィリングが必要です。
3. 準備した容器の底に西洋わさびと黒スグリの葉を並べます。 トマトを一列に並べ、塩とドライマスタードをふりかけます。 2〜3列ごとに並べた後、果物をトマトで満たします。
4. トマトを詰めた容器の上に残りの葉を置き、トマト混合物を注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。
5. ワークピースは涼しい場所に保管する必要があります。

調理技術（ホット方式）：

1. ピクルス用に選ばれた丈夫で密度の高いトマトを洗い、タオルの上で乾かします。 主婦の中には、ひび割れを防ぐために、トマトの茎の部分をナイフやつまようじで刺すのが正しいと信じている人もいます。
2. トマトの下ごしらえ：熟して柔らかい実をジュースにし（ピーマンやステムセロリと合わせても）、鍋に注ぎ、1個あたり塩20g（大さじ一杯）を加える。リットル入れて火にかけます。 沸騰したら弱火で15～20分煮ます。
3. ホールトマトを煮沸消毒した瓶に入れ、コショウ、ハーブ、月桂樹の葉など、お好みの材料を加えます。
4. 同時に、鍋で精製水を沸騰させ、トマトが入った瓶に注ぎ、蓋をします。
5. 瓶が少し冷めたら水を切り、沸騰したトマトを注ぎ、しっかりと密閉します。
6. 密閉した瓶を逆さまに置き、暖かい布で覆い、完全に冷めるまで放置します。 通常の状態でワークを保管できます。

「トマトの中のトマト」をより柔らかくするために、トマトから皮を取り除き、ホットテクノロジーを使用してそれらを覆うことを好む人もいます。 この場合、沸騰したお湯を注ぐ代わりに、追加の滅菌または低温殺菌が使用されます。瓶の中の皮をむいたトマト（おそらくスパイスを加えずに）に沸騰したジュースを注ぎ、熱湯の入った鍋またはオーブンに置きます。 容量0.5リットルの瓶は7〜8分間、1リットルは8〜10分間煮沸し、その後すぐに密封し、空冷するために逆さまにしておきます。

最初にトマトを1〜2分間湯通ししてから冷水ですすぐと、トマトの皮をむくのがはるかに簡単になります。

家庭での保存を良くするために、トマトは酢、クエン酸、アスピリンなどの追加の保存料を使用して冬の間密封されることがよくあります。 以下にそのようなレシピの 1 つを示します。

サービング数/容量: 3リットル

材料：

• 新鮮なトマト - 1.5〜2 kg;
• 岩塩 – 30〜40 g（大さじ1.5〜2）。
• 砂糖 - 60 g（大さじ3）。
• クエン酸 – 小さじ1 (スライド付き);
• 精製水（注ぐおよびマリネ用） - 1.5リットル。
• 唐辛子 - 0.5〜1個。
• 黒コショウとオールスパイスペッパー（エンドウ豆） – 5〜6個。
• ドライマスタード（豆） – 小さじ1
• ニンニク - 2〜3片。
• 月桂樹の葉 - 1-2枚。
• ブラックカラントの葉 - 3〜4個。
• ディル（傘） – 2個

テクノロジー 準備:

1. トマトを分類し、熟しすぎたものではなく、丸くてしっかりしたものを選択し、洗って茎をはがします（チェリートマトの上に残しておくことができます）。
2. 葉とスパイス（ニンニクを除く）の一部を消毒した瓶の底に置き、瓶をトマトで満たし、残りの葉をその上に置きます（熱湯を注ぐときに上部の果物の皮が割れるのを防ぎます）。
3. 鍋に水を沸騰させ、水を満たした瓶に注ぎ、瓶がよく温まるようにします。 蓋をして15〜20分放置します。
4. 水が少し冷めたら鍋に戻し、きれいな水を少し加えて（十分な量を）火にかけてマリネを作ります。
5. 沸騰したお湯に塩、砂糖、クエン酸を加えてかき混ぜ、弱火で煮ます。
6. 刻んだニンニクを瓶に入れ、沸騰したマリネを注ぎ、蓋を巻きます。
7. 逆さまにし、古い毛布で覆い、完全に冷めるまで放置します。

冬には、これらのトマトは温かい肉料理や魚料理、シリアル、パスタに最適です。 おいしいでしょう！

ビデオ

伝統的なスパイスや珍しい材料（ニンジンの上部など）を使って、冬に向けてトマトを瓶に漬ける方法について、さらに興味深いビデオレシピをいくつか紹介します。

数年間、彼女はウクライナの大手観賞植物生産者とテレビ番組の編集者として働いていました。 ダーチャでは、あらゆる種類の農作業の中で、彼女は収穫を好みますが、そのために定期的に草取り、引き抜き、脱皮、水やり、縛り、間引きなどを行う準備ができています。最もおいしい野菜や果物は、私が確信しています。自分の手で育てよう！

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知っていますか：

野菜、果物、ベリーの収穫物を準備する最も便利な方法の 1 つは冷凍です。 冷凍すると植物性食品の栄養と健康上の利点が失われると考える人もいます。 研究の結果、科学者は冷凍しても栄養価がほとんど低下しないことを発見しました。

オーストラリアでは、科学者らが寒冷地で栽培される数種類のブドウをクローン化する実験を開始した。 今後 50 年間に予測されている気候温暖化により、彼らは絶滅するでしょう。 オーストラリアの品種はワイン造りに優れた特徴を持ち、ヨーロッパやアメリカでよく見られる病気にかかりにくいです。

アメリカの開発者による新製品は、庭の雑草を取り除くロボット「Tertill」だ。 この装置はジョン・ダウンズ氏（ロボット掃除機の開発者）の指導の下で発明され、あらゆる気象条件下で自律的に動作し、車輪で凹凸のある表面を移動します。 同時に、内蔵トリマーで3cm以下の植物をすべて切り取ります。

一部の野菜や果物（キュウリ、ステムセロリ、あらゆる種類のキャベツ、ピーマン、リンゴ）は「マイナスカロリー」、つまり、含まれているカロリーよりも消化中に消費されるカロリーの方が多いと考えられています。 実際、食物から摂取したカロリーのわずか 10 ～ 20% が消化過程で消費されます。

堆肥は、さまざまな起源の腐った有機残骸です。 どうやってするの？ 彼らは、台所の残骸、園芸作物の先端、開花前に刈った雑草、細い小枝など、あらゆるものを山、穴、または大きな箱に入れます。 これらすべてはリン酸塩岩、時にはわら、土、または泥炭で層になっています。 （夏の居住者の中には、特別な堆肥化促進剤を加える人もいます。）フィルムで覆います。 過熱の過程で、パイルは定期的に回転または穴を開けられ、新鮮な空気が取り込まれます。 通常、堆肥は 2 年間「熟成」しますが、最新の添加剤を使用すると、夏の 1 シーズンで完成します。

トマトには疫病に対する自然の防御力はありません。 疫病が発生すると、品種の説明に何と書かれていても、トマト（ジャガイモも）は枯れてしまいます（「疫病に強い品種」というのは単なるマーケティング戦略です）。

品種トマトから、来年播種するための「自分の」種子を得ることができます（品種が本当に好きであれば）。 しかし、雑種でこれを行うのは無駄です。種子は得られますが、種子は、それが採取された植物の遺伝物質ではなく、その多数の「祖先」の遺伝物質を運ぶことになります。

腐植土と堆肥はどちらも当然、有機農業の基礎です。 土壌中にそれらが存在すると、収量が大幅に増加し、野菜や果物の味が向上します。 これらは特性と外観が非常に似ていますが、混同しないでください。 腐植とは腐った肥料や鳥の糞のことです。 堆肥は、さまざまな起源の腐った有機残骸（キッチンからの腐った食べ物、トップス、雑草、細い小枝）です。 腐植は高品質の肥料とみなされ、堆肥はより入手しやすいものです。

自然の毒素は多くの植物に含まれています。 庭や菜園で栽培されるものも例外ではありません。 したがって、リンゴ、アプリコット、桃の種子には青酸が含まれており、未熟なナス科の葉っぱや皮（ジャガイモ、ナス、トマト）にはソラニンが含まれています。 しかし、恐れることはありません。彼らの数は少なすぎるのです。

ジューシーなトマトが熟す季節になると、多くの主婦が野菜の缶詰を作り始めますが、それ以外の時期に塩味のものが欲しい場合は、優れた解決策があります。 軽く塩漬けしたトマトは、さまざまな製品（ニンニク、ハーブ、野菜、スパイス）を使用していくつかの方法で準備できます。 トマトを準備するプロセスは簡単ですが、主なことはレシピに従うことです。

トマトのすり方

軽く塩味を付けたトマトを調理する方法には多くのオプションがあります。 香りが良く、美しく、非常においしいトマトを手に入れるには、調理プロセスの技術を詳細に理解し、それに厳密に従う必要があります。 まず、すべての材料を準備し、すぐに塩漬けに進みます。 赤い果物を適切に粉砕するのに役立つヒントをいくつか紹介します。

1. 野菜をより美味しく香り豊かにするために、野菜を小片に塩漬けするか（4つの部分に切る）、または茎の部分につまようじで穴を開けます。 さらに、塩味もよくなります。
2. 軽く塩味を付けたトマトは、ガラスの容器、鍋、袋で作られます。 容器が広くて広いときに便利です。
3. 味を高めるために、果物（赤、緑）を詰めることができます。 ニンニク、ハーブ（パセリ、ディル、タマネギ、コリアンダー）、キャベツ、レタス、または唐辛子が詰め物としてよく使用されます。
4. トマトを漬けた後は冷蔵庫で保存すると長持ちします。 もう一つの秘密は、軽く塩味を付けた前菜が酸っぱくなるのを防ぐため、瓶の蓋の内側からマスタードを塗ることです。

どのようなトマトの品種を選ぶべきか

ピクルスに使用する野菜は、硬くて傷んでいない、未熟な野菜を使用することをお勧めします。。 「クリーム」品種、チェリートマト、および同様のオプションが最適です。 赤、黄、緑の実が収穫できます。 黄色のものは甘く、緑色のものは酸味とピリッとした味がします。 漬ける果実はすべて同じ大きさ、同じ熟度であることが望ましい。

トマトの塩加減はどのくらい？

ピクルスの期間は、原則として、特定のレシピ、望ましい結果、発酵方法、トマトの種類によって異なります。 軽く塩味を付けたトマトの平均調理時間は、1 日から数週間です。 場合によっては1～2ヶ月程度かかる場合もございます。 たとえば、高温塩漬けは 3 ～ 7 日間続き、低温塩漬けは 2 ～ 4 週間続きます。 冬に向けて野菜も準備できます。

薄塩トマトのレシピ

今日、おいしい軽く塩味のトマトを準備する方法に関する幅広いレシピがあります。 これらの目的には緑または赤の果物を使用したり、さまざまなスパイス、調味料、ハーブ、その他の野菜を使用したりできます。 スナックはガラス瓶で準備するのが通例ですが、袋、大きな鍋、ボウルが使用されることもよくあります。 選択した料理アルゴリズムに厳密に従えば、結果は美味しくて食欲をそそります。

• 時間: 30 分 (+ 塩漬けには 24 時間)。
• カロリー量：100gあたり34kcal。
• 目的：おやつ。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

香りが良く、ジューシーでおいしいスナックを準備する最初の方法は、軽く塩味を付けたグリーントマトです。 果物が黄色のトマトに置き換えられることもあります。 マリネには砂糖が加えられているため、塩漬けの過程でわずかに発酵が起こり、ピリッとしたスパイシーな味が得られます。 主なことは、トマトが強くて傷ついていないことです。 軽く塩味を付けたトマトは比較的早くできます（約24時間）。

材料：

• クリーム – 2kg;
• 砂糖 – 大さじ3 スプーン。
• 塩 – 大さじ1/2 l.;
• 水 - 1.5リットル。
• ニンニク – 4片。
• リンゴ酢 (5%) – 大さじ1 l.;
• ディル – 1束。
• 唐辛子 – 半分。
• 挽いた黒コショウ。

調理方法：

1. 野菜はよく洗い、ヘタを取り除きます。
2. 鋭いナイフでニンニクをみじん切りします。
3. 水をボトルまたは大きなボウルに注ぎます。 砂糖と塩を加えます。 十分にかき混ぜること。 次に酢を加えます。
4. ニンニクとディルの小枝を瓶に入れます（少し残します）。
5. 緑色の果物を上に置き、コショウをし、唐辛子を加えます。
6. 塩水を注ぎます。 残りのディルを加えます。
7. 蓋をして覆うこと。
8. 冷蔵庫に1日置きます。

インスタント塩トマト

• 時間: 20 ～ 30 分 (+ 1 日)。
• カロリー量：25kcal。
• 用途：前菜、漬物。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

家族においしいものを食べてもらうために、ニンニクとハーブを使ったインスタントトマトを作ることができます。 この自家製スナックはとてもジューシーで香りが高く、信じられないほど食欲をそそります。 人々は最初の試飲からこの味の虜になります。 写真付きのこのレシピによると、赤または黄色の果物は軽く塩漬けされていますが、主なことは、それらが損傷しておらず、緻密な構造を持っていることです。

材料：

• クリーム – 1kg;
• 塩 – 大さじ1 l.;
• ニンニク – 10片。
• コショウの実 - 4個。
• 水 - リットル;
• パセリ - 1束。

調理方法：

1. トマトをよく洗います。 沸騰したお湯に数分間入れて皮を剥きます。
2. パセリをナイフで刻みます。
3. 瓶にトマトを入れ、その上にハーブを振りかける。
4. あらかじめ刻んだニンニクとコショウを加えます。
5. 塩水を準備します。 水を加熱し、塩を加えて完全に溶けるまでかき混ぜます。
6. 得られた液体をトマトの上に注ぎます。
7. 瓶に蓋をします。
8. 涼しい場所に24時間放置します。

ニンニクとハーブ入り

• 時間: 30 分 (+1.5 日)。
• カロリー量：30kcal。
• 用途：漬物。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

香りが良く、繊細で、あらゆる機会に最適なスナックです。軽く塩味を付けた赤いトマトにニンニクとハーブを加えたものです。 このオプションは、家族でのディナーや休日のごちそうに最適です。。 スパイシーなピクルスが好きな人は間違いなくこの料理を気に入るはずです。 簡単なレシピには、熟したトマト、ニンニク、塩、グラニュー糖、新鮮なハーブが必要です。

材料：

• クリーム – 10個。
• 砂糖 – 大さじ1 スプーン;
• 水 - リットル;
• ニンニク – 8片。
• 塩 – 大さじ2 l.;
• ディル - 1束。

調理方法：

1. ニンニクの皮をむきます。 圧力を受けて潰す。 ディルを細かく刻みます。 1つの容器に入れて混ぜます。
2. 洗ったトマトの両面に十字の切り込みを入れます。 得られた混合物を充填します。
3. 大きなボウルに果物を入れます。 水、砂糖、塩の冷たいマリネをそれらの上に注ぎます。
4. 室温で圧力をかけながら野菜に塩を加えます。 前菜は1〜1.5日で完成します。

からし入り

• 時間: 30 ～ 40 分 (+ 1.5 ～ 2 日)。
• 人数：7～10人分。
• カロリー量：33kcal。
• 目的：おやつ。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

トマトを準備するためのもう1つの興味深いオプションは、マスタードと一緒にトマトを粉砕することです。 レシピはシンプルで分かりやすいので、料理初心者でも大丈夫です。 すべてが正しく行われれば、1日半から2日以内に、熟したトマトで作られた香り豊かでピリッとした前菜を満足させることができるでしょう。 製品の量に基づいて、ピクルスは 8 人前用に設計されています。

材料：

• ドライマスタード – 小さじ12。
• 野菜 – 8kg。
• 塩 – 大さじ1/2。
• オールスパイスと苦いコショウ（粉砕） - 各小さじ1/2。
• 水 – 5リットル。
• 月桂樹の葉 - 6枚。
• ブラックカラントの葉 - 5個。

調理方法：

1. クリームを大きく深い容器に入れます。 各層にスグリの葉を散りばめます。
2. 水を沸騰させ、塩を加えて冷やします。
3. マスタードを塩水に加え、よく混ぜ、マリネが透明になるまで放置します。
4. トマトの上に注ぎ、圧力をかけます。
5. 涼しい場所で1.5〜2日間塩漬けします。

袋入り軽く塩味のトマト

• 時間: 30 分 (+ 2 日)。
• 人数：2～3人分。
• カロリー量：23kcal。
• 用途：漬物。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

食欲をそそるスナックはビニール袋で作ることができます。 この料理は簡単、早くてとても美味しいと分類されています。 この軽く塩味のトマトのレシピでは、マリネ液は使用せず、野菜をそのままの汁で漬けます。 ピクルスの味を高めるために、レタスコショウを少し加えることもできます。。 トマトの準備ができたら、瓶に移すことをお勧めします。

材料：

• クリーム – 1kg;
• 塩 – 大さじ2 l.;
• ピーマン – 3個。
• 新鮮なハーブ（任意） - 味わう。
• ブラックペッパー。

調理方法：

1. ジッパー付きの耐久性のある袋を事前に購入してください（通常のものを使用できます）。
2. 中に粗く刻んだトマトを入れます。
3. 次に、塩、コショウ、調味料を加えて味を調えます。
4. 袋をしっかりと密閉し、成分が混ざるまで静かに振ります。
5. 調製物を冷蔵庫に2日間置きます。 袋を数回ひっくり返して、軽く塩味を付けたトマトに果汁をしっかり染み込ませます。

鍋で作る料理レシピ

• 時間: 30 ～ 40 分 (+ 2 日)。
• 人数：2～4人分。
• カロリー量：32kcal。
• 目的：おやつ。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

美味しくて香りの良い野菜はガラス瓶だけで粉砕することはできません。 大きな鍋はこれらの目的に最適です。 この方法は、トマトを中に入れて調理後に取り出すのがはるかに便利であるため、主婦の間で人気があります。 トマトを鍋に漬ける前に、必要な製品をすべて事前に準備する必要があります。

材料：

• 野菜 – 8個。
• 砂糖 – 大さじ1 l.;
• ニンニク – 5片。
• 塩 – 小さじ1
• 水 - リットル;
• ディル、パセリ。
• 月桂樹の葉 - 3枚。
• 熱い、オールスパイス。

調理方法：

1. トマトを洗い、半分に切ります。
2. にんにくを鋭いナイフで細かく刻み、緑の葉を小枝に切ります。
3. ハーブ、コショウ、ニンニク、月桂樹の葉の半分を鍋の底に置きます。
4. 次の層はクリームです。
5. 水を沸騰させ、砂糖と塩を加えます。 溶けたら、熱いマリネを野菜の上に注ぎます。
6. 残りの野菜を残りの材料に加えます。
7. 容器の上に蓋または皿をかぶせて、水の入った瓶を押し込みます。
8. 軽く塩漬けしたトマトは2日ほどで完成します。

トマトの〇〇詰め

• 時間: 40 ～ 60 分 (+ 3 日)。
• 人数：8～10人分。
• カロリー量：20kcal。
• 用途：漬物。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

軽食メニューを多様化し、愛する人に珍しいものを振る舞うには、軽く塩味を付けたトマトの詰め物のレシピを実用化する価値があります。 レシピに従って厳密に料理を準備すると、柔らかくてジューシーで、提供されると食欲をそそるように見えます。。 前菜には「スリブカ」という品種が使用されます。このようなトマトは詰めやすく、塩漬けにしても崩れません。

材料：

• 水 – 2リットル。
• 塩 – 大さじ4 l.;
• クリーム – 3kg;
• ニンジン – 1個。
• 砂糖 – 大さじ2 l.;
• 白キャベツ - フォーク1本。

調理方法：

1. トマトはよく洗い、ヘタを切り落とします。 コアを取り外します。
2. 皮をむいたニンジンをみじん切りにし、キャベツを細かく刻みます。 製品を混合します。
3. ひき肉をトマトカップに入れ、中身を慎重に圧縮します。
4. 深い鍋に入れます。
5. 砂糖と塩を冷水に溶かします。 鍋の中身を注ぎます。
6. ピクルスを圧力をかけながら3日間置きます。
7. 完成したピクルスフルーツを清潔な瓶に移し、ふるいまたはチーズクロスで塩水を濾します。
8. 軽く塩漬けしたトマトは冷蔵庫で保存してください。

トマト アルメニア語に

• 時間: 20 分 (+ 3 ～ 4 日)。
• 人数：2～4人分。
• カロリー量：25kcal。
• 目的：おやつ。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

次のレシピは、スパイシーでスパイシーで信じられないほどおいしいアルメニアのトマトです。 うるさいグルメの方にも喜ばれます。 うす塩味の野菜をさっと塩漬けにして簡単に作れて、しかも仕上がりは豪華です。 調理には少し時間がかかりますが、塩漬けには数日かかります。 スパイシーでおいしい軽く塩味の果物は、冷蔵庫で保存するのが最適です。

材料：

• ニンニク - 2個。
• クリーム – 1〜1.5kg。
• パセリ - 束。
• 塩 – 大さじ2 l.;
• 挽いた黒コショウ。

調理方法：

1. 野菜をみじん切りにし、細かく刻んだニンニクと混ぜます。
2. トマトのヘタを切り取ります（完全に切り込むのではなく、小さな切り込みを入れます）。
3. みじん切りにしたニンニクとパセリをたっぷりと各カットに入れます。
4. 鍋または大きなボウルに野菜を並べて入れます。
5. 冷たい塩水（水＋塩）を注ぎます。
6. 加圧下に室温で 1 日放置します。 そしてさらに2日間冷蔵庫に入れておきます。

トマトの浅漬け

• 時間: 30 分 (+ 4 日)。
• 人数：3～4人分。
• カロリー量：32kcal。
• 用途：漬物。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

アイデアが尽きて、心と体が塩辛いものを求めているなら、軽く塩味を付けたトマトのピクルスが最適です。 風味豊かなスナックを準備するには、最低限の材料が手元にあり、ある程度の自由時間が必要です。 このレシピでは、古典的な塩水、クリーム各種、そして辛味を加えるためにニンニクを使用しています。。 塩漬けの期間は4日間です。

材料：

• ニンニク – 5片。
• クリーム – 1kg;
• 水 - リットル;
• 砂糖と塩 - 大さじ1。 l.;
• 月桂樹の葉 – 3枚

調理方法：

1. 野菜を洗います。 トマトに爪楊枝で数カ所穴をあけます。
2. ニンニクを半分に切ります。
3. 鍋にトマトを層状に置き、月桂樹の葉とニンニクを交互に置きます。
4. 水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。 完全に溶けるまでかき混ぜます。 塩水を（少し）冷まします。
5. 温かいマリネをトマトの上に注ぎます。 圧圧下で4日間発酵させます。
6. 準備した浅塩漬けは冷蔵庫で保管してください。

ホースラディッシュを添えたクイックトマト

• 時間: 30 分 (+ 3 日目)。
• 人数: 3人前。
• カロリー量：35kcal。
• 目的：おやつ。
• 料理：ロシア料理。
• 難易度：簡単。

次のレシピは、西洋わさび入りトマトという珍しいスナックを素早く作る方法です。 軽く塩味を付けた野菜は程よい辛さでとても香りが良いです。 スパイシーな料理が好きな人は、きっと大満足でしょう。 スナック料理は塩漬けに3日かかり、下ごしらえの作業には約1時間かかる。 ホースラディッシュに加えて、お好みのスパイスとフレッシュハーブを軽く塩漬けしたトマトに加えます。

材料：

• 新鮮なホースラディッシュ – 根1本+葉。
• ディル - 束。
• 野菜 - 1kg。
• 砂糖 – 大さじ1 l.;
• 水 - 1.5リットル。
• 塩 – 大さじ3 l.;
• 月桂樹の葉 - 3枚。
• ニンニク – 2片。
• 黒こしょうの実。

調理方法：

1. トマトを流水で洗います。 それぞれの果物に爪楊枝で穴を開けます。
2. 深いボウルの底に、ハーブの小枝、西洋わさびの全葉、細かく刻んだニンニクを入れます。 その上に野菜を盛り付けます。
3. 砂糖と塩を冷水に溶かします。 月桂樹の葉、刻んだ西洋わさびの根、コショウを加えます。 沸騰させます。
4. ボウルの中身の上に熱い塩水を注ぎます。
5. 室温で 3 日間、蓋をして (皿を使用してもよい) 保管します。

トマトの漬け方

軽く塩漬けした野菜を作る方法はいくつかあります。 最も人気のある調理オプションを見てみましょう。

1. 冷塩漬け法。 野菜に冷たいマリネを注ぎ、その上に圧力をかけます（多くの場合、これは蓋、まな板または皿、そしてその上に水の入った瓶です）。 このスナックは樽、バケツ、大きなボウル、鍋で塩漬けされます。 ワークピースは涼しい場所に保管する必要があります。
2. ホットメソッド。 原則として、材料をガラス容器に入れ、沸騰した熱い塩水を注ぎます。
3. 別のオプションは、ドライピクルス（マリネードを使用しない）です。 野菜を鍋や袋に入れ、塩と調味料をたっぷりとふりかけ、上から圧力をかけるか、冷たい場所に置きます。

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皆さん、こんにちは！ パントリーを開けて、冬の間閉じられた瓶の中の塩漬けトマトが目の前にあるのを見ると、落ち着きのない魂はすぐに前向きになります。 他の冬支度とは比べ物にならないほど食欲をそそります。 鮮やかで魅力的なトマト缶にすぐに目がいきます。 あなたも最高級のトマトを手に入れるために、ほんの数分かけて私のピクルス方法を注意深く理解してください。

私があなたに紹介したい塩トマトのレシピは、驚くほど簡単で、その味は絶品です。 すべての祖母のレシピと同様に、このレシピは今日まで生き残っており、まったく変形されていません。 なぜなら、トマトをより美味しくすることはもはや不可能であり、トマトをさらに美味しく漬けようとするすべての試みは、瓶の曇りや爆発などの失敗につながるからです。 せいぜい、冬に壺を鍛造するときほどの喜びは得られないでしょう。

苦い涙を流さずにトマトを漬ける方法

私の指示に一歩ずつ従うことで、そのような運命を避けることができます。 写真の中には不鮮明な瞬間が常に表示されます。

さて、文字通り、文字通り一言で言えば、冬に向けてトマトを漬ける方法について説明します。 これは1リットルまたは3リットルの瓶で行うことができます。 砂糖、塩、酢の割合を維持することが重要です。はい、酢を加えて熱々にマリネします。私たちのレシピは酢なしでは成り立ちません。 始めましょう。塩漬けのその他のニュアンスはすべて、これから説明していきます。

冬に向けてトマトをホット漬けする方法

瓶を蒸気で滅菌したり、オーブンに入れたりすることはお勧めしません。 これには酢を使います。 こうすることで、時間とエネルギーコストを節約できます。 瓶に熱湯を注ぎ、酢を加えて蓋を閉めて振ります。 次に、水と酢を注ぎ、清潔なタオルを敷き、その上に容器を首を下にして置きます。 蓋を近くに置きます。 トマトをピクルスにするこの準備段階では、間違いなく問題はありません。

2リットル瓶の材料

• トマト（量は瓶の容量によって異なります）。
• 1～2個 ピーマン。
• ディルの傘。
• ニンニク 2片。
• ホースラディッシュの葉1枚。
• パセリ 2～3 小枝（お好みで）
• 黒コショウ 4〜5個。
• 砂糖大さじ山盛り2杯。
• 塩大さじ1杯。
• 9％酢大さじ（瓶の滅菌用に同量を加えます）。

次に、写真の手順を慎重にたどり、レシピの説明も注意深く研究してください。

塩トマトのレシピ

適切なサイズのピクルス用トマトを選択します (リオ グランデ、レディース フィンガーズ、チャイカなどの品種)。 それらは皮膚に損傷がなく、密度が高く熟している必要があります。 全体的に、美味しくて美しいトマトです。

1. 私はトマトを温水で洗います。
2. ハーブやスパイスを瓶に入れ始めます。 まずは西洋わさびの葉、ディル、ピーマン、黒胡椒。 ニンニクを縦に数個に切り、残りの材料に加えます。
3. 次に、トマトを瓶の半分まですべての上にしっかりと置きます。
4. 砂糖をすべて加えます。 砂糖が多すぎると思われることを心配する必要はありません。 冬に向けて準備されるトマトが最高品質であることを保証するのに必要なだけの量が含まれています。 結局のところ、トマトは砂糖が大好きです。
5. 次に、瓶に塩を入れ、残りの野菜を上まで詰めます。
6. 沸騰したお湯をトマトの上に少しずつ注ぐと、瓶が破裂する可能性があるので注意してください。 端まで埋めていきます。 蓋をして蓋をします。

滅菌と密封

1. 私は特別な器具を使ってトマト缶を熱湯の入った鍋に置きます。その底には火格子があります。
2. ワークピースを2番目の鍋で覆い、水を沸騰させた後、10分間殺菌します。
3. トマトを鍋から慎重に取り出し、テーブルの上に置き、酢を注ぎます。
4. 再びグリップを握り、容器を引っ掛けて軽く振り、空気を抜きます。
5. 塩漬けトマトの瓶をしっかりと蓋で閉めます。 冬場の保管には、機械で巻き上げる蓋を使用することもできます。 まあ、私はねじれたブロックで作業することを好みます。
6. タオルを手に取り、瓶を掴んで中身を軽く混ぜます。
7. それからテーブルの上に置いて転がしてみます。 そこで、蓋の下からブラインが漏れているかどうかを確認します。
8. 最後にトマトのピクルスを保温用のもので包みます。 そして、涼しくなったら、冬に向けて野菜を保存するという楽しい家事は完了したと見なすことができます。

トマトのピクルスは冬に向けて人気のあるものの1つです。 さまざまな料理を準備するときに、トマトペースト、ケチャップ、トマトドレッシングの優れた代替品となります。

塩トマトは独立したスナックとしても提供できます。

熱塩漬けには多くの時間と技術が必要です。瓶は慎重に滅菌して密封する必要があり、塩水が濁り、瓶が爆発する可能性があります。

素早く塩漬けするための理想的なオプションは、トマトを冷間圧延することです。

低温塩漬けの利点

トマトを冷やして漬ける方法には、さまざまな方法があります。 長所:

• ピクルスは他の方法で巻くよりもはるかに美味しくなります。
• トマトからのビタミンの損失が少ない（熱処理がないため）。
• あまり時間はかかりません。
• 簡単な塩漬け技術。
• 塩水を作るために水を沸騰させる必要はありません。
• トマトは漬けてから 3 週間以内に食べられます。
• ブランクは、あらゆる容器 (滅菌済みの瓶を含む) で製造できます。

この方法の欠点は、ピクルスの入ったすべての容器を涼しい場所に保管する必要があることです。そうしないとトマトが腐ってしまいます。

酸洗いの準備

まず、塩漬けにするトマトを選択しましょう。

• トマトは同じ程度に熟している必要があります（1つの容器に緑、ピンク、赤のトマトを入れることはできません）。
• 果物には腐敗やカビの兆候があってはなりません。
• トマトは割れたり柔らかくなってはいけません。
• 切り傷や穴などの損傷があるトマトは、ピクルス用に摘むべきではありません。

すべてのトマトを茎から切り離し、よくすすぎ、柔らかいタオルで乾燥させ、茎の横にきちんと穴を開けます（トマトを塩水に入れて保存するときにトマトの皮がひび割れないように）。

まず、ほぼ同じ大きさのトマトを選びます。 同じトマトがなくなったら、さまざまなサイズのトマトを1つの容器に入れて塩漬けにすることができます。

次に準備するのは 容器、ここで塩漬けを実行します。

• 瓶を使用する場合は、（できれば洗剤で）徹底的に洗う必要があります。 滅菌する。これを行うには、ガラス容器を蒸気の上に 3 ～ 5 分間保持してから、清潔なタオルで覆い、冷ましてください。
• 他の素材で作られた容器は、 リンス(洗剤を使用);
• 酸洗いに使用 容器ロールアップする必要がないので、もしかしたら欠陥があるかもしれません。

次に選択します 塩。 漬物に使用される塩は次のとおりです。

• ヨウ素化。ヨウ素が豊富で、時々わずかな苦味を感じます。
• マリン。さまざまな微量元素が豊富ですが、マグネシウムを除くと普通の食塩になります。
• 黒。カリウムが豊富で人体に有益。
• ハイポノジウム。カリウム塩とマグネシウム塩を使用しているため、高血圧患者向けの塩です。 これにより、体液の滞留や血圧の上昇が防止されます。

注記！おいしい塩トマトを作るには、粗塩のみを使用することをお勧めします。

レシピ

1.トマトの冷漬け

製品、塩漬けに必要なもの：

• トマト– 2kg;
• お酢 9% – デザートスプーン1杯。
• 塩– 大さじ2〜3;
• 砂糖- 大さじ1;
• ニンニク– 大きな頭 1 つまたは小さな頭 2 つ;
• – 傘2本。
• グリーンズ 葉セイヨウワサビ。 スグリの葉（白）または

ステップ1。漬ける容器を準備します。

ステップ2。トマトの準備。 必ずパンクしましょう！

ステップ3。植物の葉を容器の底に置き、容器が完全に隠れるようにします。 次にディル傘を並べます。

ステップ4。容器にトマトを詰めます。 トマトをしっかりと並べます。 トマトが潰れたり損傷したりしないように注意する必要があります。 トマトは穴を上にして置くのがおすすめです。 層を置くときは、葉で覆い、みじん切りのニンニクを追加する必要があります。 上部に約5〜7 cmの空きスペースを残します。

ステップ5。塩、砂糖、酢を容器に注ぎます。 沸騰した冷水をトマトの上に注ぎます。

製品、塩漬けに必要なもの：

• トマト– 2kg;
• 塩– 150g;
• 砂糖- 大さじ1;
• ニンニク– 大きな頭 1 つ;
• ディル– 傘1本;
• 溶岩の葉– 3 ～ 4 個。
• セロリ;
• カーネーション乾燥させた。
• マスタードシードまたは乾燥 マスタード– 大さじ3
• 青葉 セイヨウワサビまたはルート。

ステップ1。準備をしましょう 容器。

ステップ2。トマトの加工。 消去 茎、トマトを流水で洗って作ります 穿刺茎から近い場所。

ステップ3。投稿する スパイス容器の底まで。

ステップ4。レイヤーにレイアウトする トマト。スパイスを層の間に置きます。 2〜5センチ程度の空きスペースを残してください。

ステップ5。料理 塩水。水（2リットル）に塩、砂糖、残りのスパイスを加えます。 得られた塩水をトマトの入った容器に注ぎます。 ブラインを別途用意する必要はありません。 塩、砂糖、スパイスを容器に注ぎ、冷たい沸騰したお湯を注ぐだけです。

ステップ6。からしづくり 交通渋滞トマトの腐敗やカビを防ぐため。 3回折ります ガーゼ（包帯）をして、容器に入れたトマトの表面を覆います。 容器の首の2倍または3倍の大きさで端の周りにガーゼを残します。 マスタードパウダーまたはマスタードシードをチーズクロスの上に注ぎ、すべてのトマトが 閉まっている。マスタードの上部を垂れ下がった端で覆います。 容器を蓋で閉めます。

3. グリーントマトの冷漬け

製品、塩漬けに必要なもの：

• トマト– 2kg;
• 塩添加物なし、粗粉砕 - 大さじ3;
• 砂糖- 大さじ1;
• ニンニク– 1頭;
• ディル– 傘3本。
• からし粉;
• グリーンズ 葉ホースラディッシュ、スグリ（赤、白、黒）またはチェリー。

ステップ1。容器をご用意させていただきます。

ステップ2。トマトを加工します（洗って茎を取り除きます）。 茎の穴の隣に穴をあけます。

ステップ3。ホースラディッシュ（カラント、チェリー）の葉を容器の底に置きます。

ステップ4。緑色のトマトをスパイスと交互に重ねます。

ステップ5。塩水を準備します。 沸騰したお湯2リットルに塩を溶かします。 月桂樹の葉を数枚追加することもできます。

ステップ6。トマトの入った容器に塩水を注ぎます。 塩沈殿物は加えないでください。

ステップ7容器の口にマスタードパウダーを詰めます。 容器は沸騰したお湯で火傷した蓋で閉めてください。

4. トマトの冷蔵漬け

乾式塩漬けは通常、次のように行われます。 木製の浴槽。トマトは木の下で注入されます プレス（蓋）なので、くしゃくしゃになってしまいます。

• トマト– 2kg;
• 塩– 標準キログラムパック。
• ディル– 傘1本と乾燥ディル一掴み。
• グリーンズ 葉ホースラディッシュ、チェリー、スグリ。

ステップ1。容器をご用意させていただきます。

ステップ2。トマトを加工します。洗って、茎を分け、フォークで穴をあけます。

ステップ3。浴槽の底を葉とディルで覆います。

ステップ4。トマトを並べます。 各層に塩をたっぷりと加えます。 塩分の摂取量は味の好みによって異なります。

ステップ5。スグリ、サクランボ、ホースラディッシュの葉を置きます。 トマトの最後の層全体を覆う必要があります。

ステップ6。木の輪で葉を覆い、重りを置きます。

ステップ7トマトを暖かい場所に24時間放置します。

重要！コールドピクルスはどのような容器でも行われますが、トマトの保存にガラス瓶を使用する場合は、殺菌した方が良いでしょう。

レシピ低温塩漬けは基本的に同じですが、唯一の違いは次のとおりです。 追加材料。 トマトのピクルスの味はあなたの好みによって決まります 空想。
材料、ピクルスに追加されるもの:

• アスピリン。トマトに特別な味を与えます。
• レモン酸;
• 食卓酢、ぶどう酢、または りんご;
• ドライディル。
• 月桂樹の葉。
• コショウ 豆;
• セロリ;
• タラゴン;
• どんなスパイスやハーブでも、 調味料

ワークの保管

準備した塩漬けトマトは冷蔵保存するか、 いいね場所。 夏には冷蔵庫や。

冬は保管が最適です バルコニートマトを暖かい部屋に置いておくと、すぐに酸っぱくなり、味が悪くなってしまいます。

保つ冷たい塩漬けトマトは、 冬中ずっと。塩漬け後3〜4週間後に使用してください。

トマトの冷漬けが可能 お金を節約するビタミンやミネラルが豊富なピクルスを準備してください。

木樽の中で冷たい方法でトマトに適切に塩を加える方法を参照してください。 ビデオ：