बुफे के लिए टेबल सेटिंग। ट्रक टेबल सेटिंग

एक बंडल टेबल की सेवा करते समय, एक सेवा सुविधा को ध्यान में रखा जाता है। यह अभ्यास स्थापित किया गया है कि प्रत्येक अतिथि के लिए इस तरह के एक भोज के लिए एक झगड़ा सहित तीन गिलास विभिन्न प्रकार हैं। अन्य शराब चश्मे की संख्या पेय पदार्थों की सीमा और आमंत्रित की संरचना पर निर्भर करती है। भोज में प्रत्येक प्रतिभागी के लिए यह कल्पना की गई है: डबिंग प्लेट्स - 1.5 - 2; छोटा, मिठाई - 0.5; स्नैक चाकू - 0.5; स्नैकिंग फोर्क्स - 1.5 - 2, मिठाई - 0.5; मिठाई चाकू, फल - 0.5।

आइटम की सेवा, पेय, फलों और स्नैक्स मेज पर अग्रिम में रखे जाते हैं। हम ग्लास या क्रिस्टल व्यंजन के लेआउट से बुफे टेबल की सेवा शुरू करते हैं (चित्र देखें)। एक नियम के रूप में, दोनों पक्षों (दो तरफा सेवा) पर तालिका परोसा जाता है। अपवाद सम्मानित मेहमानों (एक तरफा सेटिंग) के लिए एक तालिका है। दीवारों के पास स्थित टेबल भी एक तरफ परोसा जाता है। एक बुफे भोज के लिए ग्लास के कांच के बने पदार्थ की व्यवस्था के लिए विकल्प: ए - दो पंक्तियों में, बी, डी - समूह, "-" क्रिसमस ट्री ", जी -" सांप "।

ग्लास (क्रिस्टल) चश्मा, शराब चश्मा, ईंधन बिछाने के विभिन्न तरीकों से विविधता तालिका सेटिंग।

मेज के अंत में दो पंक्तियों में कांच बिछाने पर, ईंधन 10-15 पीसी के त्रिकोण के रूप में शराब के चश्मे डालते हैं। अंत तक वर्टेक्स। 15 - 20 सेमी की दूरी पर तालिका के सिरों को मुक्त होना चाहिए। पिन के समूहों के बीच, एक निश्चित क्रम में वैकल्पिक, एक गिलास एक दूसरे से 1.0-1.5 सेमी की दूरी पर (वोदका, जीवनसाथी, राइनविना, आदि)। ग्लास के रैंक तालिका (10-15 सेमी) की धुरी से उसी दूरी पर होना चाहिए, इसलिए, एक गिलास की पंक्तियों के बीच, दूरी 20-30 सेमी होनी चाहिए। एक गिलास का एक गिलास का विकल्प सममित होना चाहिए। वाइनरी संरेखण की पंक्तियाँ।

फूलों और फलों के साथ vases, एक गिलास की पंक्तियों के बीच मेज की धुरी पर पेय पदार्थों की बोतलें डालती हैं। बियर, खनिज और फल पानी, Kvass के साथ बोतलें - चश्मे के समूहों के पास। यदि मेनू में रस प्रदान किए जाते हैं, तो उनके लिए चश्मे मल के बगल में स्थित होते हैं और जुग वहां रखे जाते हैं; चश्मे को चश्मे के साथ पंक्तियों में रखा जा सकता है, उन्हें एक निश्चित अनुक्रम में भी बदल दिया जा सकता है। मादक पेय पदार्थों वाली बोतलें एक ही अंतराल के साथ रखी जाती हैं, मेहमानों के लिए एक ही तरफ लेबल।

टेबल अक्ष पर ग्लास "जेड एम ई और के के बारे में" डालने पर 5 -7 पीसी के समूहों के साथ शराब के चश्मे डालते हैं। 80-100 सेमी की दूरी पर एक लाइन पर टेबल के किनारों पर 45 डिग्री के किनारों पर विज़ार्ड से, एक या तीन, चश्मा - जीवनसाथी, राइनविन, वोदका को बदलना। इस मामले में पेय के साथ बोतलें ग्लास के समूहों के बीच, एक्सिस के साथ ग्लास, और फलों और फूलों से गठित कोणों के अंदर समूह डालती हैं।

टेबल की धुरी के साथ कांच "ई एल ओ एच टू ओ" डालने पर, समूह समूहों द्वारा भी प्रस्तुत किए जाते हैं, और फिर उनमें से प्रत्येक समूह द्वारा वितरित खुले त्रिकोण के रूप में या एक अलग चश्मे के रूप में। क्रिसमस के पेड़ का स्थान एक मेज पर और विपरीत में एक तरीका हो सकता है - दूसरे पर। यदि तालिका एक है, तो "क्रिसमस ट्री" केंद्र से सिरों तक विपरीत दिशाओं में स्थित है। पेय के धुरी के साथ फल, फूलों और बोतलों के साथ vases। बोतलों को समूहों द्वारा या बराबर अंतराल पर रखा जा सकता है।

शराब के चश्मे और शराब चश्मे के समूहों के साथ एक गिलास डालने पर 15-18 पीसी की तालिका के साथ रखा जाता है। और 30 - 45 डिग्री की धुरी के कोण पर अधिक, उन्हें प्रकार से वैकल्पिक। विभिन्न ग्लास के समूहों के बीच की दूरी 30-50 सेमी होनी चाहिए। उनके बीच फूलों और फलों, पेय की बोतलें के साथ vases हैं। विभिन्न प्रकार के शराब चश्मे, चश्मा, ईंधन की व्यवस्था की गणना की गई राशि के अनुसार अग्रिम में किया जाता है। फ्यूमर हमेशा प्रत्येक प्रकार के गिलास से अधिक होना चाहिए।

फुइस और एक बंडल टेबल के एक गिलास के संरेखण के बाद, उन्होंने एक बंडल तालिका (6 - 8 पीसीएस) स्नैक्स और उनके लिए मिठाई प्लेटों पर ढेर लगाए। स्नैक बार के ढेर को तालिका के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर और अंत से 0.7-1 मीटर की दूरी पर रखा जाता है। दोनों तरफ प्लेटों की प्लेटों को सेवा के अपवाद के साथ सममित रूप से हर 1.5 - 2 मीटर रखा जाता है तालिका "सांप"।

फिर तालिका उपकरणों द्वारा परोसा जाता है। उनके पास समूह हैं: फोर्क्स - प्लेटों के समान राशि में, चाकू 2 गुना कम होना चाहिए। स्नैक बार के चाकू स्नैक्स के ढेर के दाईं ओर स्थित हैं, प्लेटों के लिए ब्लेड, और फोर्क दोनों को बाएं और दाएं (चाकू के बगल में), किनारे पर, प्लेटों को दांतों पर रखा जा सकता है । दाईं ओर कांटे का स्थान अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह माना जाता है कि बाएं हाथ में अतिथि प्लेट को रखेगा।

एक भोज-बुफे पर उपकरणों का स्थान: ए - चाकू और कांटे प्लेटों के दाईं ओर सलाखों को स्नैक करते हैं, 6 - मिठाई प्लेटों, इन-चाकू के लिए फल चाकू अकुक - प्लेटों के ढेर के दाईं ओर, प्लग - प्लग की प्लेटों के ढेर के बाईं ओर और मिठाई के चाकू के बाईं ओर को स्नैक्स के समान ही तैनात किया जा सकता है, केवल सीधे डेसर्ट प्लेटों के ढेर पर ही तैनात किया जा सकता है या प्लेटों के ढेर के लिए - एक प्लेट के लिए पहले चाकू ब्लेड, और फिर कांटे। लिनन नैपकिन, चार और आधे में तब्दील, 3 - 5 पीसी डाल दिया। मिठाई प्लेटों पर या उनके पीछे (यदि कांटे और चाकू पक्ष पर झूठ बोलते हैं)। यदि मिठाई प्लेट्स को बाल्टी-बाल्टी मेनू के अनुसार प्रदान नहीं किया जाता है, तो लिनन नैपकिन को स्नैक्स के ढेर के पीछे रखा जाता है।

एक पहाड़ी फूलदान में अच्छी तरह से धोया और सूखे फल, अंगूर, जामुन रखी। दो पंक्तियों में सेवा करते समय एक गिलास की पंक्तियों के बीच धुरी के साथ एक बंडल टेबल पर फल डालते हैं; समूहों की सेवा करते समय एक गिलास के समूहों के बीच "क्रिसमस ट्री" और "सांप" की सेवा करते समय चश्मे के समूहों के बीच अंतराल में। सभी मामलों में, वैस को एक ही अंतराल के साथ तालिकाओं पर रखा जाता है, और यदि कई टेबल हैं, और वे समानांतर में स्थित हैं, तो सममित रूप से। आपको फल के साथ vases को अधिभारित नहीं करना चाहिए।

एक बुफे भोज की सेवा करते समय मेज पर पेय पदार्थों की नियुक्ति के लिए तरीके कांच के बने पदार्थ की नियुक्ति पर निर्भर करता है। सभी पेय पूर्व ठंडा हैं। अपवाद लाल कैनर, ब्रांडी है। उन्हें कमरे के तापमान या थोड़ा फिटिंग परोसा जाता है। टेबल पर प्राकृतिक रस दोनों में बोतलों और jugs, और kvass, बियर, पानी (खनिज और फल) में स्थापित किया जा सकता है - बंद बोतलों में। मेहमानों को भोज हॉल में आमंत्रित किए जाने से कुछ मिनट पहले उन्हें खोलें। बोतलों का हिस्सा बंद हो गया है और आवश्यकतानुसार खुला है।

फलों, फूलों और पेय के बाद, लेकिन भोज की शुरुआत से पहले 0.5 घंटे से पहले नहीं, स्नैक्स, सॉस, रोटी हैं। जब स्नैक्स व्यवस्थित होते हैं, तो सबसे पहले स्नैक्स डालते हैं जो कमरे के तापमान (मछली, मांस, स्मोक्ड, गैस्ट्रोनोमी, नमकीन) के प्रभाव से अपना स्वाद और उपस्थिति नहीं खोते हैं। आखिरकार, मेहमानों के आगमन से पहले, वे मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, बे व्यंजन के तहत कैवियार, तेल, स्नैक्स डालते हैं। सबसे पहले, स्नैक्स के साथ बड़े व्यंजन हैं, उन्हें टाइप करके उन्हें बदलते हैं, और फिर छोटे होते हैं।

ऐपेटाइज़र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन पर लाता है। अंडाकार व्यंजन 30 -40 डिग्री के कोण पर टेबल अक्ष में उठाए जाते हैं। वासों में स्नैक्स, सलाद कटोरे टेबल की मेज के करीब हैं, और कम व्यंजनों में - किनारे के करीब, तालिका के किनारे से 25 - 30 सेमी की दूरी छोड़कर, ताकि मेहमान प्लेटों के स्नैक्स डाल सकें, चश्मे, आदि प्रत्येक पकवान पर स्थानांतरित करने के लिए उपकरण होना चाहिए। अपवाद प्राकृतिक सब्जियों के साथ vases या सलाद कटोरे हो सकते हैं (हाथ से लिया जा सकता है)। चम्मच और कांटा साइड व्यंजनों और साइड व्यंजन, सलाद, marinades, अचार, आदि के साथ स्नैक्स और व्यंजन डालते हैं। यह आईसीआर पर लागू होता है, और इसकी अनुपस्थिति में - एक चम्मच, मक्खन मलाई - एक चाकू। सॉस को इसी व्यंजन और स्नैक्स के बगल में समायोजित किया जाता है।

मेज पर मसालों से नमक और काली मिर्च होना चाहिए। वे समान अंतराल के साथ भोजनालय प्लेटों के सामने किनारे के स्तर पर लाइन में पूरे तालिका में रखे जाते हैं।

स्नैक्स या विशेष ब्रेडमेन में एक बंडल टेबल पर रोटी। आकार में रोटी भाग सामान्य से आधा कम होना चाहिए। उन्होंने उन्हें एक क्रस्ट के साथ रखा, ताकि बाद के टुकड़े पिछले एक को पूरी तरह से कवर न करें। उपकरण समूह के पीछे, स्नैक्स के ढेर के दाईं ओर रोटी को रखना अधिक सुविधाजनक है।

तालिका की तैयारी समाप्त करने के बाद, वेटर्स को एक बार फिर सभी आवश्यक नियुक्ति की जांच करनी चाहिए। मेहमानों के आगमन से पहले, वेटर्स का हिस्सा हॉल में रहता है, और मेट्रोटेल के निर्देशों पर बाकी एक एपिरिटिफ़ (यदि खाते में निर्दिष्ट हो), व्यंजनों, उपकरणों, नैपकिन, आदि का भंडार तैयार करने में लगे हुए हैं। बुफे भोज की सेवा का आयोजन, जिसे आधिकारिक तौर पर हॉल झंडे में रखा गया है। रूस का ध्वज डेस्क मेहमानों के दाईं ओर है, और देश का झंडा, जिसका प्रतिनिधि बाईं ओर भोज द्वारा आयोजित किए जाते हैं।

फरशेत का संगठन

प्रकार बुफे द्वारा आयोजित बुफे रिसेप्शन के संगठन का लाभ यह है कि बुफे मेज पर भोज का आयोजन करते समय आमंत्रित मेहमानों की एक बड़ी संख्या को बनाए रखने के लिए बुफे कमरे के एक ही क्षेत्र में इसे संभव बनाता है। हां, और प्रति अतिथि बुफे की लागत मेज पर भोज लागत से काफी कम है। बुफे लोगों को आमंत्रित किया जाता है और खड़े होते हैं। मेहमानों को बुफे कमरे में स्थानों का एक नि: शुल्क चयन, विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, व्यंजन और पेय का एक व्यक्तिगत चयन, बुफे पर रखी गई बड़ी संख्या में टेबलों में, साधारण तालिकाओं से थोड़ा ऊपर है।

कवर बुफे टेबल की सतह आमतौर पर एक कवर के साथ बंद या बंद बचाया जाता है। बुफे टेबल की अनुपस्थिति में, डाइनिंग टेबल का उपयोग किया जाता है, जो 6-8 मेहमानों (जब दो तरफा सेवा) के लिए 1 मोंगोन मीटर की दर से पंक्तियों से एक दूसरे के करीब सेट होता है।

बुफे पर व्यवस्था बुफे टेबल

व्यवस्थित होने पर, बुफे टेबल डाइनिंग रूम के क्षेत्र और कॉन्फ़िगरेशन, आमंत्रित की संख्या, दरवाजे और खिड़कियों के स्थान को ध्यान में रखते हैं। बुफे टेबल को हॉल की धुरी के साथ एक पंक्ति में रखा जा सकता है या पंक्तियों के साथ सममित रूप से, कभी-कभी अक्षरों के रूप में टी, पी, डब्ल्यू और एक और रूप के रूप में रखा जा सकता है।

एक बुफे टेबल मानद मेहमानों के लिए डिज़ाइन किया गया है; बुफे टेबल स्थित होना चाहिए ताकि अन्य मेहमान उसके पास वापस न आए। आमंत्रित और वेटर्स परिवहन की सुविधा के लिए दीवार और बुफे तालिका के बीच की दूरी 1.5 मीटर से कम नहीं है।

बुफे टेबल को हॉल के प्रवेश द्वार को अवरुद्ध नहीं करना चाहिए। हॉल में मुख्य बुफे टेबल के अलावा दीवारों पर या सिगरेट, मैचों, एशट्रे और आरक्षित व्यंजनों के लिए कोनों में छोटी उपयोगिता तालिकाएं रखी गईं।

फ्यूटर टेबल टेबलक्लोथ के साथ कवर किए जाते हैं जो टेबल के सभी बफेट्स से उसी दूरी तक उतरते हैं, फर्श 5 - 10 सेमी तक नहीं पहुंचते हैं। विशेष टेबलक्लोथ की अनुपस्थिति में, सामान्य उपयोग (जो लंबाई और चौड़ाई से मेल नहीं खा सकता है कुछ तकनीकों का उपयोग कर तालिका। जब बुफे टेबल कई टेबलक्लोथ के साथ कवर किया जाता है, तो एक दूसरे को (बीसवीं) में रखना, पहले मुख्य प्रवेश द्वार के विपरीत पक्ष खड़ा था; यह ऊपरी टेबलक्लोथ के किनारे को कम ध्यान देने योग्य बना देगा। टेबलक्लोथ के कोनों को साइड के अवरोधों के अधीन किया जाना चाहिए और समकोण को समकोण पर बनाया जाना चाहिए। बुफे टेबल की सेवा करने की अपनी विशेषताएं हैं। शराब के चश्मे के संरेखण, एक गिलास, रस के लिए ढेर द्विपक्षीय या एक तरफा हो सकता है।

बुफे टेबल पर व्यंजनों की व्यवस्था

दो पंक्तियों में व्यंजनों की नियुक्ति के साथ - ईंधन से, बुफे तालिका के किनारों पर, 10 - 15, 21 पीसी के त्रिभुज प्रदर्शित किए जाते हैं, और तालिका के किनारे तक त्रिभुज के नीचे की तरफ से कम से कम होना चाहिए 15 - 25 सेमी। चश्मे उनके बीच 20 - 25 सेमी की दूरी पर दो पंक्तियों में चश्मे से त्रिकोणों के बीच बस गए हैं।

एक बंडल का गिलास स्थापित करते समय एक विशिष्ट अनुक्रम का निरीक्षण करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, वोदका, अंगूर की वाइन (मेनू के आधार पर) के लिए। एक पंक्ति में एक गिलास का विकल्प किसी अन्य पंक्ति में विकल्प से मेल खाना चाहिए।

रस के लिए चश्मा आमतौर पर प्रत्येक त्रिभुज के दो पक्षों से डर के बगल में डाल दिया जाता है। ग्लासवेयर के दो तरफा प्लेसमेंट के अन्य संस्करण हैं, जैसे कि समूह, क्रिसमस पेड़, सांप, आदि

एक तरफा तालिका बुफे तालिका

एक तरफा सेटिंग आमतौर पर बुफे के मेहमानों के लिए डिज़ाइन की गई एक तालिका के लिए उपयोग की जाती है। साथ ही, गिलास को बुफे टेबल के साथ एक पंक्ति में रखा जा सकता है, जो किनारे से 60 से 70 सेमी पीछे हट रहा है।

चश्मे उनके इच्छित उद्देश्य के लिए वैकल्पिक, साथ ही द्विपक्षीय सेवा के दौरान भी। चश्मे बंडल त्रिकोण के सिरों पर रखे जाते हैं। वाइन ग्लास वाइन ग्लास पर डाल दिया। रस और पानी के लिए चश्मा चश्मे के पास रखे। स्नैक्स के साथ प्लेट्स, उपकरण, व्यंजन शराब के चश्मे से पहले प्रदर्शित होते हैं।

बंटिंग टेबल की सेवा के लिए स्नैक बार और केक प्लेटों का उपयोग करें। स्नैक्स प्लेट्स बुफे टेबल, 10 पीसी दोनों तरफ रखी गई। प्रत्येक तरफ, स्नैक्स पाई, 4-6 पीसी के ढेर होते हैं। प्लेटों के ढेर के बीच की दूरी 1.5 या 2 मीटर होनी चाहिए। उन्होंने नैपकिन को रोलर, 3-5 पीसी के साथ घुमाया। एक ढेर पर। स्नैक बार के ढेर के दाईं ओर कुछ स्नैक्स चाकू (एक प्लेट के लिए ब्लेड), प्लेटों के बाईं ओर (बाल्टी तालिका पर प्लेटों की संख्या से) के बाईं ओर ले जा रहे हैं। स्नैक्स किनारे पर प्लग किए जाते हैं, एक अवतल पक्ष के साथ प्लेटों की ओर मुड़ते हैं। मिठाई प्लेटों के दाईं ओर बाईं ओर, मिठाई कांटे पर फल चाकू डाल दिया जाता है। फलों और फूलों के साथ शराब के चश्मे के बीच मेज पर रखी गई। बुफे तालिका की सेवा और डिजाइन करने के लिए अन्य विकल्प हो सकते हैं।

बुफे मेज पर मेलिंग व्यंजन

यह मानते हुए कि मेहमान बुफे के दौरान खड़े हो रहे हैं, प्लग के नीचे सभी ठंड स्नैक्स छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हैं। जब एक बंटिंग टेबल पर स्नैक्स व्यवस्थित किया जाता है, तो एक निश्चित अनुक्रम मनाया जाता है। उदाहरण के लिए, आपको मांस से दो स्नैक्स नहीं डालना चाहिए, मांस, मछली और सब्जियों से वैकल्पिक स्नैक्स करना आवश्यक है।

पोल्ट्री और गेम स्नैक्स डालते हैं ताकि शव के सिर मेहमानों के लिए बदल दिया गया था। प्रत्येक पकवान के लिए, लेआउट के लिए डिवाइस डालें ताकि अतिथि स्वयं जो इच्छाएं ले सके। सबसे पहले, मेज पर बड़े व्यंजन पर रखे गए स्नैक्स।

अंतिम लेकिन स्नैक्स डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से रिफिल, साथ ही कैवियार, बे व्यंजन। Vases में स्नैक्स, सलाद कटोरे कम व्यंजनों में स्नैक्स की तुलना में मेज के किनारे पर डाल दिया।

रिसेप्शन की शुरुआत से पहले एक घंटे से पहले एक बंडल टेबल डालने की सिफारिश की जाती है ताकि उनकी गुणवत्ता और डिजाइन खराब न हो। बुफे तालिका के किनारे कुछ भी करने के लिए कुछ भी नहीं है, अन्यथा मेहमान अपनी प्लेटों को कहीं भी नहीं रखेंगे। रोटी को प्लेटों के स्नैक्स या सुखनित्सा में रखे गए छोटे आकारों से खिलाया जाता है। बोतलें एस। खनिज जल, मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करने से पहले 5-10 मिनट के साथ खुला, और बोतलों का केवल एक हिस्सा खुला है, और शेष सेवा प्रक्रिया में खोले जाते हैं।

एक बुफे पर सेवा वेटर्स

एक वेटर के लिए, एक बुफे की सेवा करते समय, 15-20 मेहमानों को आमतौर पर जिम्मेदार ठहराया जाता है। स्नैक्स चुनने में मेहमानों की मदद करने के लिए बुफे पर वेटर का कार्य, अपनी मदद का सुझाव दें, पेय डालें, एक प्लेट पर स्नैक डालें, आदि पेय और स्नैक्स आमतौर पर विभिन्न वेटर्स की सेवा करनी चाहिए।

पेय खाने के दौरान, विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी, उदाहरण के लिए, एक पृथक्करण पर, एक ऊतक नैपकिन के साथ कवर, विभिन्न पेय के साथ कुछ चश्मे डालें और मेहमानों को पेश करने, अतिथि चुनने के लिए पेय पेश करने और पेश करने की पेशकश करें। प्रसार बाएं हाथ पर रखा जाता है।

आप पेय के साथ कई खाली शराब चश्मा और बोतलें रख सकते हैं, उन्हें अतिथि की ओर लेबल के साथ बदल सकते हैं। इस मामले में, वेटर, होल्डिंग, अपने बाएं हाथ पर फैल रहा है, दाएं अपनी इच्छा से एक पेय में अतिथि डाल सकता है।

बुफे पर कमर को खिलाते समय, टेबल से बाएं हाथ में एक स्नैक पकवान के साथ ले जाते हुए, उनके साथ मेहमानों को छोड़कर, अपनी प्लेटों पर स्नैक्स डालना। ठंडे स्नैक्स के बाद, व्यवस्थापक या प्रबंधक द्वारा गर्म स्नैक्स की सेवा की जाती है। मानार्थ सेवाओं के लिए (अलगाव के साथ मेहमानों के हिस्से में वेटर्स), वे एक विशिष्ट वर्गीकरण में तैयार होते हैं और उचित व्यंजनों में परोसा जाता है। तो, खेल और पक्षियों से ढेर, खट्टा क्रीम में चैंपिग्नन, सॉस में केकड़ों को कॉक्सनिकियन में परोसा जाना चाहिए। बेबी सॉसेज, मीटबॉल में टमाटर की चटनी, पाइक पेर्च या स्टर्जन, केबाब ल्यूलिया को melchior व्यंजन या बैंगिक में परोसा जा सकता है। स्नैक्स के साथ कोक्सनिता एक नैपकिन के साथ कवर फैलाव पर डाल दिया। बोर्ड में एक ही अलगाव पर विशेष कांटे या चम्मच डालते हैं। कोक्सनिक हैंडल पर एक छोटा पेपर निचोड़ पहना जाता है ताकि अतिथि बुफे पर हाथ जला न सके।

बुफे पर अन्य गर्म स्नैक्स निम्नानुसार खिलाया जाता है। अपने बाएं हाथ पर एक पकवान पकड़ना, दाहिने हाथ से वेटर एक चम्मच और कांटा की मदद से एक अतिथि प्लेट पर एक नाश्ता डालता है, जिसे वह अपने हाथों में रखता है। छोटे टुकड़ों, साथ ही लूला-कबाब, सॉसेज और अन्य द्वारा तैयार किए गए कुछ व्यंजन जमा करते समय कांटे के बजाय, लकड़ी के या प्लास्टिक के स्पैंक्स लागू होते हैं, जो एक बार के उपयोग के बाद, वेटर एकत्र और लेता है। स्पैम्प का उपयोग आपको बुफे की सेवा करते समय उपकरणों की संख्या को कम करने की अनुमति देता है।

बफर, आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, बेरीज, फलों, आदि पर गर्म स्नैक्स के बाद इस उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, धातु या ग्लास क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो एक प्रसारण पर रखा जाता है, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है। मिठाई के दौरान, शैंपेन परोसा जाता है। वे 2/3 खंडों पर चश्मा से भरे हुए हैं, एक अलग और मेहमानों को पेश किए गए हैं। अलगाव पर कॉफी भी परोसा जाता है, और कॉफी के साथ कप फैलाने के केंद्र में डाल दिया जाता है। कॉफी, कॉग्नाक या चश्मे में एक शराब के साथ, एक नैपकिन के साथ कवर, एक प्रसार पर डाल दिया।

फुरशेट का अंत

बुफे और तारों के अंत के बाद, एक निश्चित अनुक्रम में बुफे टेबल से प्रबंधित मेहमानों का आदेश व्यंजनों से साफ किया जाता है: मुख्य रूप से बोतलें, फूलों और फलों के साथ vases, नैपकिन, फिर उपकरण, क्रीम, चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन, कॉफ़ी कप। अंत में, चश्मा, चश्मा, शराब चश्मा हटा दें। बुफे तालिका से व्यंजनों की सफाई, यह प्रकार से पूर्व-क्रमबद्ध है। टुकड़ों फैलाने पर व्यापक हो रहे हैं, फिर टेबलक्लोथ को हटा दें। Sukno, फलालैन या एक बाइक, टेबलक्लोथ के तहत या बड़े कैनवास में रोल में घुमाया गया, छोटे आकार के लिनन ढेर हैं।

बुफे मेहमानों को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है, जो मालिकों को अतिरिक्त फर्नीचर वस्तुओं के पड़ोसियों को खोजने की आवश्यकता से समाप्त करता है। बुफे बल्कि संचार नहीं है, एक दावत नहीं। यह युवा पार्टियों के लिए अधिक उपयुक्त है, व्यापारिक घटनाक्रमदोस्तों के साथ महिला सभा या बैठकें। काम पर सहकर्मियों के बीच छुट्टी का आयोजन करने के लिए एक अच्छा विकल्प। प्रचलित के लिए हमेशा थोड़ा समय और स्थान होता है।

मेहमान कमरे के चारों ओर स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित कर सकते हैं, ब्याज में इकट्ठा, संवाद कर सकते हैं। उसी समय वे टेबल पर स्नैक्स चुन सकते हैं जो स्वाद के लिए अधिक है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बुफे के लिए तालिका की महत्वपूर्ण नियम है - स्नैक्स विविध होना चाहिए। एक विविध और बड़ी संख्या एक अच्छे बुफे की कुंजी है!

- तालिका सलाद और स्नैक्स, दूसरे व्यंजन और मिठाई की आपूर्ति के लिए कवर की जाती है जिन्हें चाकू के साथ कटौती करने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, कैनप्स स्पैंक्स, स्नैक्स और सलाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं जिन्हें आसानी से छोटे हिस्से में रखा जा सकता है, आप विभिन्न प्रकार के फलों, स्लाइस फ्राइड या में सलाद भी दे सकते हैं स्मोक्ड चिकेन या मछली।

फुहार्वर, स्नैक बार और चश्मा टेबल के दो सिरों पर पैक किए जाते हैं, फोर्क्स को सजावटी रूपों में डाल दिया जाता है, नैपकिन उनके लिए विशेष धारकों में स्थापित होते हैं या बस तालिका पर स्लाइड निर्धारित करते हैं।

मेज के केंद्र में, वे आमतौर पर ठंडे और गर्म स्नैक्स, सलाद, और तालिका के किनारों को थोड़ा मुक्त छोड़ देते हैं, ताकि अतिथि प्लेट को भरने के लिए अधिक सुविधाजनक हो। और फिर गर्म दूसरे व्यंजन परोसा गया। उसके बाद, मिठाई परोसा जाता है, और कभी-कभी चाय या कॉफी।

लेकिन अभी भी सबसे अच्छा तरीका: बुफे के लिए टेबल सेटिंग एक सर्कल में, यदि आप सभी पक्षों से आ सकते हैं। इस मामले में, किसी और चीज की सेवा करना जरूरी नहीं है, सबकुछ टेबल पर स्थित होगा।

मसाले डाल दिए जाते हैं - नमक और काली मिर्च। यदि व्यंजनों को सॉस की आवश्यकता होती है, तो वे संबंधित व्यंजनों के बगल में RAID होते हैं।

फर्स्स विशेष रूप से महिलाओं के समाज के लिए उपयुक्त हैं: लाइट वाइन, फलों, केक और कैंडी। यह वाइनवेयर विकल्प बिस्तर पार्टी।

गैर-मादक पेय पदार्थ चश्मे पर बोतलबंद होते हैं या सीधे जग्स में टेबल पर परोसा जाता है। मादक पेय वे टेबल के विभिन्न सिरों पर कई टुकड़ों की खुली बोतलें डालते हैं, जरूरी चश्मे के बगल में। प्रयुक्त व्यंजनों के लिए, मेहमानों के लिए सुविधाजनक होने के लिए एक छोटी सी मेज डालना आवश्यक है।

सुंदर डिजाइन के बारे में मत भूलना! बुफे के लिए टेबल सेटिंग भी प्रदान करती है। मेज के केंद्र में, आप रंगों के एक छोटे गुलदस्ते के लिए एक जगह छोड़ सकते हैं, फल एक टोकरी या बुने हुए फूलदान पर खूबसूरती से बाहर निकल सकते हैं। और मोमबत्तियाँ और मूर्तियां आपकी तालिका मौलिकता देगी।

यह किसी भी उत्सव तालिका के डिजाइन के रूप में कम सोचा नहीं होना चाहिए।

बुफे सिर्फ एक प्रकार का भोज नहीं है, यह ढलान मेनू के तहत अनौपचारिक संचार का एक तरीका है। एक बुफे के रूप में, आप लगभग हर घटना की व्यवस्था कर सकते हैं। शादी या जन्मदिन से पहले व्यवसाय राजनयिक बैठक से। आम तौर पर ऐसी घटनाओं पर, बुफे टेबल हल्के स्नैक्स, मीठे मिठाई, और पेय से भरा होता है।

बुफे पर, मेहमानों को स्वतंत्र रूप से सर्विस किया जाता है। कमरा जहां ऐसी बैठक की जाती है, फर्नीचर की बहुतायत से भरी हुई नहीं है। आमंत्रित सैर छोटी कंपनियों में संयुक्त होते हैं, स्वतंत्र रूप से संवाद करते हैं, उन स्नैक्स पर अपनी पसंद को रोकते हैं जो स्वाद के लिए दूसरों से अधिक आएंगे। सुझाए गए स्नैक्स की पसंद विविधता में काफी समृद्ध होना चाहिए - यह आपके बुफे की सफलता की गारंटी है!

अग्रिम में बुफे के संगीत संगत का ख्याल रखना चाहिए। अवकाश हंसमुख होना चाहिए, इसलिए यदि कोई अग्रणी घटना नहीं है, तो मनोरंजन कार्यक्रम के बारे में सोचें। कुछ मजेदार प्रतियोगिताओं, ड्राइंग तैयार करें। उपहार और पुरस्कार भी होना चाहिए। यहां तक \u200b\u200bकि विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक।

ट्रक टेबल सेटिंग:

बुफे टेबल की दो प्रकार की सेवा प्रतिष्ठित हैं: एक तरफा और डबल-पक्षीय।

एक तरफा प्रकार की सेवा यह केवल एक तरफ से बुफे तालिका के डिजाइन का तात्पर्य है। यह आपको सीधे दीवार पर टेबल का पता लगाने की अनुमति देता है।

द्विपक्षीय सेवा - दोनों तरफ मेज को कवर करना वही है।

चरणों में ट्रक टेबल सेटिंग

1. टेबल पर, सुंदर टेबलक्लोथ की मदद से सजाए गए, पहले ग्लास को प्रदर्शित करते हैं: ढेर, चश्मा, चश्मा, चश्मा। बुफे की सेवा करने के नियमों के अनुसार, केवल कांच के बने पदार्थ का एक टुकड़ा टेबल पर रखा जाता है। शेष पूर्व-सजाए गए सर्विसिंग टेबल पर अपने सेरेब्रल की अपेक्षा करता है और आवश्यकतानुसार जोड़ा गया है;

2. एक बुफे की सेवा के लिए, आपको विशेष रूप से स्नैक बार और मिठाई प्लेटों की आवश्यकता होगी। उनकी संख्या गणना से निर्धारित की जाती है - प्रत्येक अतिथि के लिए प्लेटों के दो स्नैक्स और एक मिठाई प्लेट;

3. इसके बाद, यह टेबल उपकरणों को कम करता है: स्नैक बार और कांटे और फल डिवाइस - यह सब कुछ है जो एक बंडल तालिका को डिजाइन करने के लिए आवश्यक होगा। आवश्यक संख्या की गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रति अतिथि एक - दो स्नैक्स कांटे है, स्नैक्स के लिए एक चाकू, फल व्यंजनों के लिए चाकू दो के लिए एक परोसा जाता है;

4. रोटी के साथ टोकरी स्थापित करें;

5. मसाले और नमक मिलों का प्रदर्शन किया जाता है;

6. कपड़ा नैपकिन के बाद।

बहुत आरामदायक और सुंदर जब बंडल तालिका में ऊंचाई के कई स्तर होते हैं। कृत्रिम रूप से बनाए गए चरणों पर, शैंपेन या शराब के लिए चश्मा स्थित हैं। सुरुचिपूर्ण और एक ही समय में कोमल मोमबत्ती, फल टोकरी। बेकिंग व्यंजन, सफेद और काले रोटी के साथ विकर टोकरी।

बुफे मेनू की विशेषताएं।

• बुफे को प्रस्तुत किए गए व्यंजनों में उनकी उज्ज्वल विशिष्ट विशेषताएं हैं;

• मुख्य फोकस व्यंजनों की आपूर्ति पर है;

• लघु विविध स्नैक्स बुफे टेबल भरें;

• सर्विंग्स की संख्या की गणना करने के लिए, आमंत्रित मेहमानों की पूरी संख्या को ध्यान में रखा जाता है, जो उन सभी को प्रत्येक पकवान को आजमाने की अनुमति देता है;

फ्राइज़ स्नैक्स:

बुफे का मुख्य व्यंजन स्नैक्स माना जाता है। उनकी फ़ीड बहुत समृद्ध और बहुत विविध है:

• कैनप;

• skewers पर छोटे सैंडविच;

• विभिन्न fillers (सलाद, सॉस, कैवियार, मूस) के साथ tartlets;

• रोल्स;

• tartinki;

• सब्जी, मांस, फल काटने।

इन स्नैक्स के अलावा, मेहमानों को भरने, कटा हुआ पिज्जा, चिकन कवर और अन्य व्यंजनों के साथ पेनकेक्स की पेशकश कर सकते हैं जिन्हें बुफे के पेय पदार्थों के लिए पूरी तरह से संपर्क किया जाएगा।

फुरशेट के लिए कैनप

कैनप्स गैर-तला हुआ काले या सफेद रोटी, कुकीज़, पर लघु स्नैक्स सैंडविच हैं छिछोरा आदमी। रोटी के एक साधारण टुकड़े के रूप में दो बार खाना पकाने के लिए इस्तेमाल की गई रोटी के स्लाइस।

रग्स रोल पर कैनप

रोल की तैयारी के लिए, हैम स्लाइस लिए गए हैं। हैम स्लाइस लिया जाता है। उसके अंदर, पेट वाहक और सफेद रोटी के एक छोटे टुकड़े के लिए एक दूरी के साथ उपवास किया जाता है।

मीठा कैनप्स

ऐसे नाश्ते में, वे कुशलतापूर्वक एकजुट होते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूर, पनीर, केला, या कीवी। यह गठबंधन करने के लिए संयुक्त नहीं है - इस प्रकार मीठे कैनप्श्की का वर्णन किया जा सकता है।

कैनप के लिए भरना

स्नैक्स भरने के लिए, आप किसी भी उपलब्ध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: पनीर, सॉसेज, अंडे, हेरिंग, सामन, तेल, काली मिर्च, पाट, ककड़ी और बहुत कुछ खराब करके वेल्डेड। एक वैकल्पिक कैनप आपके फंतासी तक ही सीमित है।

फुरशेट के लिए Profitrols

Profiteroles एक और अद्भुत नाश्ता हैं। Furshet Profitrols भरने के साथ छोटे बन्स हैं। उन्होंने बेक किया कस्टर्ड टेस्ट ओवन में।

लाभकारी के लिए भरना

एक स्नैक भरें जो आप सभी की इच्छा से कर सकते हैं। भरने के रूप में मीठा और नहीं हो सकता है। अंदर, आप एयर क्रीम जोड़ सकते हैं, फिर स्नैक चाय या कॉफी के लिए एक अच्छा जोड़ा जाएगा। लेकिन मछली के मूस के साथ गफेरी भोज - एक बुफे का एक अनिवार्य पूरक होगा।

फुरशेट बास्केट

बाल्टी के लिए टोकरी विभिन्न आकारों और विभिन्न प्रकार के परीक्षणों से बेक्ड हैं। यह किसी भी मीठे क्रीम, फल, जाम से भरा जा सकता है। पारंपरिक टोकरी के अलावा, आप पनीर की टोकरी के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पनीर टोकरी

इस तरह की एक खाद्य "प्लेट" तैयार करना बहुत आसान है, और साथ ही यह एक बंटिंग टेबल पर शानदार रूप से दिखता है। इस तरह के मूल टोकरी में, सलाद की आपूर्ति की जा सकती है, समुद्री भोजन, जूलिएंटेड, और सिद्धांत रूप में, जो कुछ भी आप चाहते हैं।

Fursheet के लिए tartlets

एक बुफे के लिए एक और सुविधाजनक पहुंच tartlets है। संक्षेप में, ये वही टोकरी हैं जिनमें स्नैक्स परोसा जाता है। तीन सेमी और नीचे से शुरू होने वाले टार्टलेट का व्यास बिल्कुल विविध हो सकता है। तैयार टार्टलेट को लगभग किसी भी स्टोर में खरीदा जा सकता है। वैसे, इस तरह के एक नाश्ता पर तेजी से दिखाई देना शुरू किया उत्सव तालिकाएं मेजबान।

Tartlettakers में सलाद

सिद्धांत रूप में, परीक्षण से tartlets बिल्कुल किसी भी सलाद के साथ भरें। लेकिन उन्हें बहुत तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा, टार्टलेट बस स्पिल और अलग हो सकते हैं। यही है, सलाद जो रस देते हैं, वे उन्हें नहीं डालते हैं।

Tartlets में स्नैक्स।

सबसे आम विकल्प कैवियार है। ऐसे स्नैक के लिए, एक नियम के रूप में, टार्टलेट का सबसे छोटा आकार होता है ताकि उसे काटने की आवश्यकता न हो। टोकरी के नीचे और एक छोटा सा टुकड़ा डाल दिया मक्खन। इतना स्वादिष्ट!

यदि बच्चों की उपस्थिति आपके बुफे पर माना जाता है, तो व्यक्तिगत बच्चों के व्यवहारों का ख्याल रखना आवश्यक है। ऐसी घटना की उपस्थिति का आकार युवा मेहमानों के लिए आदर्श है, यह केवल डिजाइन में एक फंतासी दिखाने के लायक है। बच्चे को इलाज में रुचि होनी चाहिए।

यहां आप छोटे सॉसेज, सॉसेज के टुकड़े, पनीर का उपयोग कर सकते हैं। फल मजाकिया कैनाप्शकी, अंगूर में फंस गया और हेजिक को दर्शाया जाएगा! यह असंभव है कि बच्चे सब्जियों पर ध्यान देंगे, इसलिए ऐसे स्नैक्स बच्चों के लिए एक छोटी राशि में तैयार किए जा सकते हैं।

किसी भी घटना की सफलता अपने संगठन के स्तर पर निर्भर करती है। यदि आप एक शानदार बुफे खर्च करना चाहते हैं, तो रेस्तरां "क्लासिक" आपके दरवाजे के लिए स्विंग करता है।