धीमी कुकर में घर का बना मट्ठा रोटी। हम घर पर स्वादिष्ट रोटी सेंकते हैं

घर की सुगंधित रोटी से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? खाना पकाने के कई व्यंजन हैं घर पकाना. हमारे लेख में हम मट्ठा रोटी बनाने के तरीके के बारे में बात करना चाहते हैं। मट्ठा के बारे में क्या अच्छा है कि इसमें लैक्टिक एसिड होता है, जो आटे की परिपक्वता के लिए बहुत जरूरी है। इस ब्रेड में एक कुरकुरी पपड़ी और एक स्वादिष्ट फूला हुआ टुकड़ा है।

मट्ठा रोटी नुस्खा

रोटी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. ½ लीटर मट्ठा।
2. आटा - 670 ग्राम।
3. नमक - 2 छोटे चम्मच
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. मक्खन - 45 ग्राम।
6. सूखा खमीर - 55 ग्राम।

ओवन में मट्ठा रोटी तैयार करना काफी आसान है। आप पनीर को पकाने के बाद जो बचता है उसका उपयोग कर सकते हैं। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। हम कुल मात्रा का केवल एक छोटा सा हिस्सा लेते हैं और खमीर, साथ ही एक चम्मच चीनी भी मिलाते हैं। एक ढक्कन बनने तक मिश्रण को बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को झारना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो। अगला, आटा गूंधें। यह चिपचिपा और मुलायम होना चाहिए। अधिक आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। पैन को एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और उठने के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। आटा कम से कम दो बार उठना चाहिए। कितना समय लगता है यह खमीर पर निर्भर करता है। आटा बहुत झरझरा होना चाहिए।

अब आप इसे वनस्पति तेल से सना हुआ रूपों में रख सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि आटा को व्यंजन की मात्रा का एक तिहाई हिस्सा लेना चाहिए, इसके उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ना आवश्यक है।

दोबारा, आटा को गर्म जगह में खड़े होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसका आकार दोगुना हो जाएगा। उसके बाद, रूपों को ओवन में भेजा जा सकता है, दो सौ डिग्री तक गरम किया जा सकता है। बेकिंग में लगभग आधा घंटा लगेगा। अगर आपको लगता है कि ब्रेड का ऊपरी हिस्सा बहुत ज्यादा जल रहा है, तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं। रोटी बहुत ही फूली हुई और कोमल होती है।

एक बेकरी में?

आप मट्ठे पर रोटी सेंक सकते हैं और यह घने, लेकिन हवादार हो जाते हैं, जबकि यह है हल्का दहीसुगंध। ऐसी रोटी का मुख्य लाभ यह है कि यह लंबे समय तक बासी नहीं होती, नरम और सुगंधित रहती है।

अवयव:

1. आटा - 0.4 किग्रा।
2. दो बड़े चम्मच सूखा दूध।
3. चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
4. नमक (चाय) का चम्मच।
5. एक बड़ा चम्मच तेल (केवल सब्जी)।
6. सीरम - 250 मिली।
7. एक चम्मच सूखा खमीर।

सीरम को गर्म करना चाहिए। इसके बाद, निर्देशों के अनुसार सभी घटकों को ब्रेड मशीन में डालें। उपयुक्त मोड सेट करें और प्रक्रिया के अंत की प्रतीक्षा करें। ब्रेड मशीन में मट्ठा ब्रेड (व्यंजन बहुत सरल हैं) जल्दी से तैयार किया जाता है, और परिणाम अद्भुत होता है।

मट्ठा लाभ

बेकिंग के लिए मट्ठा लंबे समय से रूसी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसके साथ पेनकेक्स दूध के समान ही स्वादिष्ट होते हैं। पहले, ईस्टर केक भी मट्ठा के साथ बेक किए जाते थे। और उस पर ओक्रोशका माना जाता है सबसे अच्छा व्यंजनतेज गर्मी के लिए। मट्ठा रोटी व्यावहारिक रूप से उखड़ती नहीं है, लेकिन साथ ही इसमें हल्की, झरझरा और हवादार संरचना होती है।

इस उत्पाद में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं है, लेकिन इसमें बहुत सारे प्रोटीन होते हैं जो मनुष्यों के लिए मूल्यवान हैं। बहुत से लोग इसे पेय के रूप में पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें खट्टा, लेकिन बहुत सुखद स्वाद होता है।

धीमी कुकर में रोटी पकाना

धीमी कुकर में मट्ठा की रोटी उतनी ही स्वादिष्ट बनती है जितनी रूसी ओवन में बेक की जाती है।

अवयव:

1. मैदा - 670 ग्राम।
2. ½ लीटर मट्ठा।
3. 25 ग्राम खमीर (ताजा)।
4. मक्खन - 50 ग्राम (मक्खन)।
5. एक चम्मच चीनी (टेबल)।
6. दो चम्मच नमक।

सीरम को गर्म करना चाहिए। एक छोटा सा हिस्सा डालें और इसमें खमीर और चीनी को पतला करें। आटा थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए जब तक कि यह झाग न बनने लगे। ताजा खमीर से, मट्ठा के बिना आटा तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वे बस चीनी के साथ रगड़ते हैं। कुछ मिनटों के बाद, वे अपने आप तरल हो जाएंगे।

फिर आटे में बचा हुआ मट्ठा, गरम तेल, नमक डालें। फिर आटे को छान लें, फिर आटा गूंथ लें। इसे तब तैयार माना जाता है जब यह नरम, समान और हाथों से चिपचिपा न हो।

मल्टीकोकर से कटोरे को थोड़े से आटे के साथ छिड़कें और उसमें आटा डालें। हम एक घंटे (तापमान 35 डिग्री) के लिए "मल्टी-कुक" मोड सेट करते हैं और आटा उठने तक प्रतीक्षा करते हैं। यदि आपके डिवाइस में ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो आप बस एक गर्म स्थान पर एक तौलिया से ढके कटोरे को रख सकते हैं और फिर आटा गूंध सकते हैं।

जैसे ही बीप बजती है, इसका मतलब है कि आप "बेकिंग" मोड (50 मिनट के लिए) सेट कर सकते हैं। मल्टीक्यूकर में ढक्कन को थोड़ा खोलना नहीं चाहिए, क्योंकि आटा गिर सकता है। बीप के बाद, ब्रेड को पलट देना चाहिए, और फिर कम से कम पच्चीस मिनट के लिए बेक करना चाहिए। यह एक सुनहरा कुरकुरा प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

खमीर रहित ब्रेड रेसिपी

हर रोटी हमारे लिए अच्छी नहीं होती। पोषण विशेषज्ञ ऐसा मानते हैं खमीर पकानाउपयोग नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, आप बिना खमीर के मट्ठे की रोटी सेंक सकते हैं। इस तरह के बेकिंग से एकमात्र अंतर यह है कि यह खमीर का उपयोग करते समय उतना हल्का और हवादार नहीं होगा। रोटी पकेगी, यह स्वादिष्ट होगी, लेकिन इसकी संरचना हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली सघन होगी। पेस्ट्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप किशमिश, मेवा, जीरा मिला सकते हैं।

अवयव:

1. सीरम - 300-400 मिली।
2. गेहूं का आटा - 2.5-3 कप।
3. आधा कप राई का आटा (वैकल्पिक)
4. एक चम्मच चीनी।
5. चोकर को आटे के साथ 1:3 के अनुपात में रखा जाता है।
6. आधा छोटा चम्मच नमक।
7. एक दो पिसा हुआ धनिया।
8. एक बड़ा चम्मच जीरा।
9. एक चम्मच अलसी के बीज।

बिना खमीर की रोटी बनाना

इस नुस्खे में आटा शाम के समय ही गूंथ लेना चाहिए। यह एक ओर, फैलाना नहीं चाहिए, और दूसरी ओर, बहुत तंग नहीं होना चाहिए। हम इसे आटे के साथ छिड़के हुए कटोरे में डालते हैं, बैग को ऊपर से बंद कर देते हैं।

सुबह हम अपने आटे की जांच करते हैं। यह अच्छी तरह से उठना चाहिए। हम इसे सूजी के साथ छिड़के हुए रूप में बदलते हैं।

लेकिन अगर आटा रात के बाद पानीदार रहता है, तो आपको इसे रात के खाने तक खड़े रहने के लिए छोड़ना होगा। हम लगभग 45 मिनट के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर रोटी सेंकते हैं। हम तैयार पेस्ट्री निकालते हैं और वायर रैक पर ठंडा करते हैं।

राई की रोटी

सीरम आधारित राई की रोटी स्वादिष्ट होती है।

अवयव:

1. आटा - 0.6 किग्रा।
2. ताजा खमीर - 45 ग्राम।
3. एक चम्मच तरल शहद।
4. राई का आटा - 0.3 किग्रा।
5. ½ छोटा चम्मच नमक (चाय)।
6. एक चम्मच माल्ट।
7. 0.5 लीटर सीरम।

खमीर को कुचल दिया जाना चाहिए और शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए, कुछ मट्ठा और थोड़ा सा मिलाकर गेहूं का आटा. आटे को ढककर किसी गरम जगह पर उठने के लिए रख दें।

फिर द्रव्यमान में शेष गेहूं का आटा, मट्ठा, रेय का आठा, माल्ट, नमक और आटा अच्छी तरह से गूंध लें। यह बिल्कुल मुलायम होना चाहिए। इसके बाद इसे ढककर आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

फिर आटा को टेबल पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए और दो बराबर भागों में विभाजित करके फिर से गूंधना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को वांछित आकार दें, कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आप इसमें एक कटोरी पानी डाल सकते हैं। ब्रेड को दूध से चिकना करें, कट बनाएं और लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर तापमान को थोड़ा कम करें (180 डिग्री तक) और बीस मिनट तक रखें। फिर समाप्त गर्म रोटी, मट्ठा पर पकाया जाता है, ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।

सफेद डबलरोटी

मट्ठा सफेद ब्रेड नरम और फूली हुई होती है। हम आपको एक और लाजवाब नुस्खा पेश करना चाहते हैं।

अवयव:

1. आटा - 0.5 किग्रा।
2. सीरम - 0.3 एल।
3. दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
4. एक चम्मच नमक (चम्मच)।
5. एक बड़ा चम्मच चीनी (टेबल)।
6. खमीर (सूखा हो सकता है) - 7 ग्राम।

आइए आटे से खाना बनाना शुरू करें। चीनी के साथ गर्म मट्ठा की थोड़ी मात्रा में खमीर को पतला होना चाहिए।

और बाकी मट्ठे में खट्टी मलाई डाल दें। आटे को सॉस पैन में छान लें, खमीर डालें और आटा गूंधने की प्रक्रिया शुरू करें। नमक, चीनी डालकर फिर से गूंद लें। एक गेंद बनाएं और इसे कपड़े से ढककर सबसे गर्म जगह पर रख दें।

आप तुरंत परीक्षण की तैयारी का निर्धारण करेंगे। यह मात्रा में कम से कम दो गुना बढ़ जाएगा। द्रव्यमान नरम और व्यवहार्य हो जाएगा, इसे मेज पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक आयत के रूप में समतल किया जाना चाहिए, फिर तीन बार मुड़ा हुआ और गूंधा हुआ होना चाहिए।

आटे को आटे से छिड़के हुए रूप में स्थानांतरित करें, किसी चीज़ से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए उठने दें, फिर ऊपर से अंडे से चिकना करें और चालीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार ब्रेड को एक तौलिये के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें।

सीरम उत्पादन

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मट्ठा किसी भी किण्वित दूध उत्पाद की तरह बहुत उपयोगी होता है। इसमें आसानी से पचने वाला प्रोटीन काफी मात्रा में होता है। यदि आपको बेकिंग के लिए तत्काल आवश्यकता है तो इसे घर पर बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस वार्म अप करने की आवश्यकता है खराब दूधप्रोटीन के पूर्ण तह तक। फिर द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। नतीजतन, हमें पनीर और मट्ठा मिलता है। अगर आपके फ्रिज में है अच्छा दूध, फिर आप इसमें थोड़ा सा केफिर डाल सकते हैं और इसे फिर से गर्म कर सकते हैं, प्रभाव समान होगा। प्रोटीन फटेगा और आपको दही और मट्ठा मिलेगा।

गाँवों में, यह उत्पाद लंबे समय से गुल्लक को दिया जाता रहा है, यही वजह है कि वे अच्छी तरह से बढ़ने लगे।

मट्ठा को काफी आहार पेय माना जाता है, क्योंकि इसमें थोड़ा वसा होता है, वे उत्पादन के दौरान कुटीर चीज़ में जाते हैं। यह गुण बहुत मूल्यवान है।

मट्ठा और सोडा के साथ रोटी

एक अलग कटोरे में मट्ठा डालें। और एक सॉस पैन में आप सभी भारी सामग्री मिला सकते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा फिर से बेहतर हो जाए। तो, 700 ग्राम आटा, एक चम्मच तेज सोडा, एक कप चोकर या राई का आटा, एक चुटकी नमक मिलाएं। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। आप चाहें तो मसाले या बीज भी डाल सकते हैं। जब सूखी सामग्री मिल जाती है, मट्ठा पैन में डाला जा सकता है। सभी उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए। आटा बहुत मोटा होना चाहिए, लेकिन अपने हाथों और एक चम्मच से चिपके रहें।

ऐसी रोटी बनाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है, जो वास्तव में इस नुस्खा के लिए अच्छा है। आटा दस मिनट के भीतर तैयार हो जाता है, और बेकिंग एक और बीस मिनट तक चलती है।

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करके तैयार किया जाना चाहिए। इस पर चम्मच से आटा लगाएं। अगला, हम रोटी को 240 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए भेजते हैं। प्रक्रिया में, दरवाजा न खोलें और प्रक्रिया को नियंत्रित करें, कांच के माध्यम से निरीक्षण करना बेहतर है, अन्यथा आटा गिर सकता है।

लगभग बीस मिनट में, रसोई में ब्रेड की एक अद्भुत सुगंध दिखाई देगी। इसका मतलब है कि पेस्ट्री तैयार है। आप इसे पहुंचने के लिए ओवन के अंदर छोड़ सकते हैं, या आप बेकिंग शीट प्राप्त कर सकते हैं और टेबल पर तौलिया के नीचे रोटी को ठंडा कर सकते हैं। नुस्खा तैयार करना आसान और त्वरित है।

आफ्टरवर्ड के बजाय

रोटी बनाने के लिए विशेष रूपों का होना आवश्यक नहीं है। आप बस आटे को तवे पर फैला सकते हैं। आपको एक आकार मिलता है जो केक जैसा दिखता है, यह और भी दिलचस्प है। मुख्य बात यह है कि घर की बनी रोटी में एक नायाब स्वाद और सुगंध होती है। एक बार जब आप इन पके हुए सामानों को आजमाते हैं, तो आप स्टोर से ब्रेड खरीदना नहीं चाहेंगे। बॉन एपेतीत!

नमस्ते! आज मैं धीमी कुकर में स्वादिष्ट मट्ठा ब्रेड की रेसिपी साझा करूँगा। सुगंधित और झरझरा रोटी घर में एक आरामदायक और घरेलू वातावरण बनाती है। बेशक, गर्म या ठंडे रूप में रोटी काटने और खाने की सिफारिश की जाती है। ऐसी रोटी का एक टुकड़ा बोर्स्ट, अचार या मांस सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मट्ठा आमतौर पर दही बनने के बाद बचा रहता है। यह काफी लंबे समय तक बना रहता है। सीरम को साफ में डालना चाहिए ग्लास जारऔर ढक्कन बंद कर दें। फ्रिज में रख कर आटा गूंथने में इस्तेमाल करें। आप मट्ठा पर न केवल रोटी, बल्कि पेनकेक्स, पेनकेक्स, पाई भी पका सकते हैं।

के लिए यीस्त डॉसीरम को गर्म किया जाना चाहिए, खासकर अगर यह रेफ्रिजरेटर से लिया गया हो। सीरम बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, इसलिए आपको इस पर नजर रखने की जरूरत है। खमीर को पतला करने के लिए आपको गर्म तरल की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, न केवल गेहूं, बल्कि राई का आटा भी सामान्य मिश्रण में डाला जा सकता है। तब पकाना समाप्तएक धूसर रंग प्राप्त करें।

मट्ठे की रोटी बनाने के लिए सामग्री

1. बेकिंग गेहूं का आटा - 0.5 किग्रा।
2. सूखा खमीर - 7 ग्राम।
3. सूरजमुखी का तेल - 30 मिली।
4. चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
5. दूध मट्ठा - 400 मिली।
6. राई का आटा - 50 ग्राम।
7. नमक - 1 छोटा चम्मच

कैसे एक धीमी कुकर में मट्ठा रोटी पकाने के लिए

चीनी और खमीर को 0.5 कप गर्म मट्ठे में डालें। जब तक दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, तब तक हिलाएं, 18 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

शेष मट्ठा भी गरम किया जाता है, खमीर के साथ मिलाया जाता है।


आटे में सूरजमुखी का तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ।


अब राई का आटा डालें। थक्के को तोड़ने के लिए आटे को व्हिस्क से हिलाना सुविधाजनक होता है।


फिर छाना हुआ मैदा डालें।


एक मोटा आटा गूंथ लें। आटे में कुछ बड़े चम्मच डालने की सिफारिश की जाती है, फिर आपको एक सजातीय और नरम द्रव्यमान मिलता है।


मल्टीकलर पैन को चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल, आटा लगाओ।


अंदर गर्म रखने के लिए कंटेनर को तौलिये से ढक दें। एक घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें. यदि कमरा ठंडा है, तो आटा धीरे-धीरे ऊपर उठेगा, इसलिए इसे चूल्हे के पास रखना चाहिए।


कटोरे को धीमी कुकर में रखें, 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चुनें। 50 मिनट के बाद, लोई को पलट दें ताकि यह दूसरी तरफ से भी सिक जाए। गर्म रोटीएक तौलिया या रुमाल के साथ कवर करें।


फिर मनचाहे आकार के टुकड़े काटकर सर्व करें। बॉन एपेतीत!

अवयव:

• 1.5 कप साबुत अनाज का आटा;
• 1.5 कप राई का आटा;
• 1.5 सेंट। गेहूं, जई या राई चोकर के चम्मच;
• 0.5 चम्मच मोटे नमक;
• 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1.5 कप मट्ठा;
• भराव (मसाले, जड़ी बूटी) वैकल्पिक;
• मल्टीकलर बाउल को छिड़कने के लिए सूजी या पटाखे

खमीर रहित मट्ठा ब्रेड कैसे बनायें:

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। एक बड़े कप में छलनी के माध्यम से दो प्रकार के आटे को छान लें, चोकर मिलाएं और डालें। यहां आप आटे के अनुपात को बदलकर प्रयोग कर सकते हैं, या अन्य प्रकार के आटे (मकई, चावल, एक प्रकार का अनाज) जोड़ सकते हैं। यहां हम नमक और सोडा डालते हैं। हमारे सूखे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी भराव जोड़ सकते हैं: जीरा, धनिया, अलसी के बीज, छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, सूखे डिल।

मट्ठे को माइक्रोवेव में हल्का सा गरम कर लीजिए, 30 सेकेंड्स काफी होंगे. फिर, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे इसे हमारे सूखे मिश्रण में डालें।

आटे के साथ टेबल छिड़कें और परिणामी द्रव्यमान डालें। आटे को अपनी उंगलियों से चिपकने से रोकने के लिए, आटा के ऊपर आटा छिड़कें। अब हम शांति से उसमें से एक गेंद बनाते हैं।

मल्टीकलर बाउल को एक छोटे टुकड़े से ग्रीस करें मक्खनब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़के। हम आटे की गेंद को मल्टीकोकर कटोरे के केंद्र में फैलाते हैं, इसे कुचलने की जरूरत नहीं है। आप शीर्ष पर बीज या अन्य टॉपिंग छिड़क सकते हैं।

मल्टीकोकर पैनल पर, "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें, खाना पकाने का समय 30 मिनट पर सेट करें। समय के अंत में आप देखेंगे कि ब्रेड का आयतन कई गुना बढ़ गया है। इसे दूसरे बैरल में भाप देने के लिए प्लास्टिक के कटोरे के साथ पलटना बाकी है। हम 30 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम को फिर से सेट करते हैं। मैं रोटी सेंकने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करता हूं। रेडमंड RMC-M12, 500 W.

खाना पकाने के लिए मल्टीकलर सिग्नल के तुरंत बाद रोटी को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें, रोटी को और 15 मिनट तक पकने दें।

वजन के हिसाब से हमारा ब्रेड रोल 600 ग्राम से थोड़ा ज्यादा है। आप इसे किसी भी डिश के साथ परोस सकते हैं, बिलकुल नियमित स्टोर से खरीदी हुई ब्रेड की तरह।

बॉन एपेतीत!!!

मल्टीक्यूकर रेडमंड आरएमसी-एम12। पावर 500 डब्ल्यू।

साभार, कुलकोवा ल्यूडमिला।

रोटी... इसके बिना, कई लोग एक बार के भोजन की कल्पना भी नहीं कर सकते। बेशक, आधुनिक सुपरमार्केट में ब्रेड की कोई कमी नहीं है, लेकिन यह घर की बनी ब्रेड है जो सबसे स्वादिष्ट, फूली हुई और सुगंधित है। और अगर एक बार रूसी ओवन में रोटी बेक की गई थी, तो आज आप सुविधाजनक घरेलू उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर, जो एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। धीमी कुकर में आप आसानी से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं, और इस मामले में बेकिंग कोई अपवाद नहीं है। और, यह देखते हुए कि खाना पकाने के लिए कोई भी नुस्खा धीमी कुकर में अनुकूलित किया जा सकता है, रोटी पकाना भी मुश्किल नहीं है।

धीमी कुकर में रोटी: खाना पकाने की सुविधाएँ।

आटा अच्छी तरह से फूलने के लिए, आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। "हीटिंग" मोड में, आटा काफी अच्छी तरह से और जल्दी से उगता है। लेकिन यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं। जब आप इस मोड को चालू करते हैं, तो आपको अपने उपकरण के मॉडल की शक्ति को ध्यान में रखना चाहिए। अधिक शक्तिशाली मॉडल, कम समय में हीटिंग मोड चालू होना चाहिए। अन्यथा, आटा नहीं उठेगा, लेकिन बेक करना शुरू कर देगा।

बेकिंग ब्रेड के लिए, "बेकिंग" मोड एकदम सही है। रोटी को खाने के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए पकाने के 60 मिनट पर्याप्त होंगे। फिर, यह ध्यान देने योग्य है कि धीमी कुकर में रोटी की ऊपरी पपड़ी बेक नहीं होती है, अर्थात यह लाल नहीं होती है। यही कारण है कि कई रसोइये अंत में मल्टीकोकर से ब्रेड को हटाने से पहले तैयार बन को नीचे की पपड़ी के साथ उल्टा करने की सलाह देते हैं ताकि शीर्ष पपड़ी तली हुई हो और पीली न हो। ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" मोड को 15-20 मिनट तक बढ़ाने के लिए पर्याप्त होगा।

धीमी कुकर में रोटी: पेस्ट्री की किस्में।

धीमी कुकर की मदद से, आप विभिन्न सामग्रियों - राई, गेहूं, चोकर, तिल या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करके किसी भी प्रकार की रोटी बना सकते हैं। आप जो भी ब्रेड रेसिपी चुनते हैं, आप उसे हमेशा एक सार्वभौमिक रसोई उपकरण - धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए बदल सकते हैं। और हमारी वेबसाइट पर आप रसीला घर का बना रोटी बनाने के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं।

हमारे रोजमर्रा के जीवन में एक मल्टीकोकर और अन्य उपकरणों की उपस्थिति परिचारिका के जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाती है। खरीदी गई मशीन के निर्देशों के साथ, आपको कैसे और क्या खाना बनाना है, इस पर विस्तृत सचित्र व्यंजन मिलेंगे। सूची में अवश्य शामिल होंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीरोटी सेंकने के लिए।

अधिकांश स्वादिष्ट नुस्खामट्ठे पर रोटी प्राप्त होती है। अनुभवी गृहिणियांपता है कि इस तरह पेस्ट्री केफिर या दूध की तुलना में अधिक कोमल और नरम हो जाती है। हालाँकि, रोटी बनाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। बहुत कुछ आटा, खमीर, बेकिंग विधि की पसंद पर निर्भर करता है। कौन सी रेसिपी सीखनी है - चुनाव आपका है।

हम एक मल्टीकोकर में बेक करते हैं

धीमी कुकर में मट्ठा रोटी उत्कृष्ट है।

यहाँ खाना पकाने की विधि और आवश्यक उत्पादों का एक सेट है:

• 260 मिली सीरम;
• चीनी, स्वाद के लिए नमक;
• आटा 600 ग्राम;
• मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर 2 छोटे चम्मच।

सीरम गर्म होना चाहिए। इसमें हम स्वाद के लिए नमक, चीनी और मक्खन घोलते हैं। मैदा को दो बार छान लें और उसमें दानेदार खमीर डालें। बेकिंग प्रयोजनों के लिए यह एक विशेष सूखा खमीर है। आटा गूंध जाता है और लगभग एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। कई बार उठने वाले आटे को गूंध लें, और फिर आटे के साथ नीचे छिड़कने के बाद, इसे धीमी कुकर में बेकिंग पेपर में स्थानांतरित करें। 15-20 मिनट वार्म अप करें।

बेकिंग के लिए आटे को दोबारा गर्म करना एक तरह की तैयारी है। जैसे ही यह ऊपर उठता है और समतल हो जाता है, आप एक घंटे के लिए बेकिंग मोड चालू कर सकते हैं। दूसरी तरफ आधे घंटे के लिए बेक करें।

ढक्कन खोलकर इसे ठंडा होने देना सुनिश्चित करें।

हम ब्रेड मशीन में बेक करते हैं

कई गृहिणियां ब्रेड मशीन में ब्रेड बेक करना पसंद करती हैं। यह नरम हो जाता है, लंबे समय तक बासी नहीं होता है और जलता नहीं है।

और यहाँ एक ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट मट्ठा ब्रेड की रेसिपी है:

• सीरम गर्म करें - 250 मिली;
• हम निर्देशों के अनुसार सामग्री को ब्रेड मशीन में डालते हैं - पहले सूखा: दो बड़े चम्मच। चम्मच क्रीम, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, एक चम्मच सूखा खमीर, फिर तरल: एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, सीरम;
• वह मोड जिसे "फ्रेंच" या "नियमित" कहने की आवश्यकता होगी। आकार चुनें - "एम", क्रस्ट का रंग - "मध्यम";
• तैयार ब्रेड को ठंडा होने देना चाहिए।

वह नुस्खा था सफेद डबलरोटी, लेकिन आप राई भी पका सकते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि खाना बनाना राई की रोटीब्रेड मशीन में मट्ठा - यह कोई आसान काम नहीं है।

हम ओवन में बेक करते हैं

कई गृहिणियों और मालिकों के लिए ओवन में खाना बनाना बहुत खुशी की बात है। आधुनिक रसोई के उपकरण हर घर में नहीं हैं, लेकिन ओवन है।

इसलिए, हम मट्ठा लेते हैं और उस पर ओवन में रोटी पकाते हैं।

1. गर्म मट्ठे में चीनी और सूखा खमीर घोलें - 300 मिली।
2. बाकी मट्ठे में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. छाने हुए आटे को मट्ठे में डालें, खमीर घोल डालें। हम आटा गूंथना शुरू करते हैं।
4. स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाएं, आटे की लोई का आकार बनाएं और इसे डेढ़ घंटे के लिए आने के लिए छोड़ दें।
5. एक बार आटा फूलने के बाद, यह नरम, फूला हुआ और बड़ा हो जाएगा। आपको इसे एक आयताकार आकार और अंधा करने के लिए चिकना करना होगा छिछोरा आदमीतीन परतों में।
6. हम वर्कपीस को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए थोड़ा और खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।
7. ओवन को 250 ग्राम पर प्रीहीट करें, टॉप्स को मट्ठे से ग्रीस करें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर का आटा

ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि खमीर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और इसे एक अतिरिक्त खाद्य सामग्री के रूप में मानते हैं। क्या मट्ठे का उपयोग करके रोटी बनाना संभव है लेकिन बिना खमीर के?

निःसंदेह तुमसे हो सकता है!

1. खट्टे के लिए, खमीर के बजाय, हम खट्टा क्रीम, एक चम्मच का उपयोग करेंगे। लगभग 12 घंटे के लिए मट्ठा और खट्टा क्रीम एक साथ रहने दें।
2. आटा, 600 ग्राम, आधा गिलास चोकर के साथ मिलाया जाता है और तैयार खट्टे के साथ गूंधा जाता है। यह आटा होगा। नमक और चीनी के बारे में मत भूलना।
3. अगला, हम आटे से समान रूप से एक रोटी बनाते हैं, इसे काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। बस भागो मत।
4. मक्खन और आटे से फॉर्म को चिकना करना न भूलें।

जैसा कि हम देख सकते हैं, ब्रेड सेंकने की प्रक्रिया सभी व्यंजनों के लिए बहुत समान है। मुख्य बात चुनाव है गुणवत्ता वाला उत्पादऔर उनका संयोजन। यहाँ सूचीबद्ध क्लासिक विकल्परोटी बनाना, लेकिन उनमें से बहुत सारे हैं। सरल शुरुआत करें और फिर धीरे-धीरे अपने पाक कौशल में सुधार करें।