बचपन के लाजवाब स्वाद को याद करें - बिर्च रस? हाँ, तीन लीटर जारसोवियत के बाद के स्थान की दुकानों की अलमारियों को मजबूर कर दिया गया। सभी बच्चों ने मजे से सन्टी का रस पिया, लेकिन कम ही लोग जानते थे कि इस पेय का इससे कोई लेना-देना नहीं है प्राकृतिक रससन्टी। और वह केवल रंग में उससे मिलता जुलता था। यह संरक्षण में उपयोग किए जाने वाले हाइड्रोक्लोरिक एसिड का दोष है, जो इस पेय को बिल्कुल बेकार बना देता है।

सुंदर के लिए सन्टी को इसका नाम मिला उपस्थिति- एक सफेद ट्रंक वाला पतला पेड़, किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं होना। इंडो-यूरोपीय भाषाओं में, "स्पष्ट, उज्ज्वल" शब्द का मूल "बेर" है। "सन्टी छाल" शब्द भी इसी जड़ से बना है। हाँ, और स्वयं सन्टी आँसू» प्रकाश और रंग में पारदर्शी। वैसे, किण्वन शुरू होने पर रस सफेद हो जाता है, इसलिए इसे ताजा पीने की सलाह दी जाती है। एक वास्तविक रूसी सुंदरता, अगर यह एक धूप घास के मैदान में, या एक पहाड़ी पर, एक जंगल के किनारे पर बढ़ती है, तो आपको सबसे प्यारी के साथ प्रसन्न करेगी, उपयोगी रस. इसमें शरीर के लिए विटामिन, एंजाइम, लोहे के लवण, पोटेशियम और कैल्शियम, कार्बनिक अम्ल, ग्लूकोज, पादप हार्मोन, फाइटोनाइड्स और निश्चित रूप से 0.5 से 2% चीनी जैसे खजाने होते हैं।

इकट्ठा करना बिर्च रसमार्च की शुरुआत से अप्रैल के अंत तक पत्तियों के दिखाई देने तक बेहतर होता है। यह इस समय है कि इसका सबसे गहन प्रवाह जड़ों से पूरे ट्रंक के साथ प्रत्येक शाखा तक किया जाता है। भौतिकी के सभी नियमों का उल्लंघन करते हुए, जीवन का नियम हाइबरनेशन के बाद पेड़ को जगाता है, और पोषक तत्वों का सक्रिय संचलन शुरू होता है, जो भविष्य के पर्णसमूह को भेजे जाते हैं।

बिर्च रसजठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, ऊपरी श्वसन पथ के रोगों, गठिया से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य। गाउट, गठिया, कटिस्नायुशूल, सिरदर्द भी इस जीवित पदार्थ के साथ इलाज योग्य हैं। अक्सर, शरीर की सामान्य मजबूती और रक्त शोधन के लिए, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए और आहार उपाय के रूप में बर्च सैप लिया जाता है। "बेरेज़ोवित्सा", सफेद पेड़ का तथाकथित सैप, लोगों को नपुंसकता जैसी बीमारियों से भी छुटकारा दिलाता है और रजोनिवृत्ति में भलाई में सुधार करता है। ताजा रस एक उपाय के रूप में लिया जाना चाहिए (भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास दिन में 3 बार)।

मैं कैसे कामना करता हूं कि दवाएं एक ही समय में स्वादिष्ट और उपयोगी हों! दूर क्यों जाना। हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि सन्टी रस, सिरप की स्थिरता के लिए संघनित, स्कर्वी और क्षय के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। इसे बच्चे मीठी कैंडी के रूप में भी ले सकते हैं।

यदि आप लंबे समय तक बर्च सैप पर स्टॉक करना चाहते हैं, तो इसे बोतलों में डालें, प्रत्येक में 2 चम्मच चीनी डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

क्या आप कुछ मजबूत प्राप्त करना चाहेंगे? फिर सन्टी बाम तैयार करें: एक बाल्टी रस में 3 किलोग्राम चीनी, 4 कुचले हुए नींबू और 2 लीटर शराब डालें। पेय को दो महीने के लिए तहखाने में किण्वित होने दें, फिर बोतल और 3 सप्ताह के लिए उम्र दें। पियो, आनंद लो और स्वस्थ रहो!

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सन्टी आँसू- तथाकथित पुराने दिनों में बिर्च सैप। रूस में वसंत ऋतु में यह सबसे लोकप्रिय पेय था। अप्रैल में, पेड़ अपनी सर्दियों की नींद से जागते हैं, और जीवन देने वाला रस जड़ों से शाखाओं तक उठने लगता है, जिससे पत्तियों को खिलने की ताकत मिलती है। और वह न केवल एक बर्च को, बल्कि आपको और मुझे भी ताकत देने में सक्षम है। बिर्च रो रहा है अमृत ​​के आँसू के समान मीठा।और उनमें इतने फायदे हैं कि वसंत में सिर्फ एक-दो गिलास पीने से आप देर से शरद ऋतु तक स्वास्थ्य पर स्टॉक कर सकते हैं! यह चमत्कारी अमृत इतना उपयोगी क्यों है?

बर्च सैप के फायदों के बारे में।

बिर्च सैप - एक भंडारगृह विटामिन(सी, ग्रुप बी)और खनिज (पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और लगभग दस और!)इसमें एंजाइम, फाइटोनसाइड्स, टैनिन, ईथर के तेलऔर 10 से अधिक उपयोगी कार्बनिक अम्ल!बिर्च सैप में एक मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, टॉनिक और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है, इसमें एंटीसेप्टिक और एंटीट्यूमर गुण होते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है। (लवण, ट्रांस वसा, विषाक्त पदार्थ, कार्सिनोजेन्स, रेडियोन्यूक्लाइड्स). स्फूर्तिदायक अमृत सर्दियों के दौरान थके हुए शरीर को टोन करता है, इससे लड़ता है बेरीबेरी,बहार जाना उनींदापन, माइग्रेन और अवसाद।बिर्च आँसू विशेष रूप से उपयोगी होते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में (अल्सर, जठरशोथ, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ);
• मूत्र तंत्र (यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ);
• श्वसन प्रणाली (ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, फुफ्फुसीय तपेदिक);
• हाड़ पिंजर प्रणाली (गठिया, आर्थ्रोसिस).

सन्टी रस पियो यह लगभग सभी के लिए संभव और उपयोगी है।अंतर्विरोध हैं बर्च पराग के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी।दिलचस्प है, अन्य सभी एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ, इसके विपरीत, यह बहुत मदद करता है। कच्चा जूस देने की सलाह नहीं दी जाती है छह महीने तक के बच्चेऔर वह भी सिर्फ इसलिए कि इस उम्र में बच्चे को मां के दूध के अलावा किसी और चीज की जरूरत नहीं होती। यदि माँ के पास पर्याप्त दूध नहीं था, तो पुराने दिनों में वसंत के बच्चों को हमेशा सन्टी का रस पिलाया जाता था।

असली बिर्च सैप थोड़ा बादलदार और स्वाद में थोड़ा मीठा।इसे ताज़ा रखना बहुत मुश्किल है - यह दूसरे दिन से किण्वित होना शुरू हो जाता है। लेकिन अभी भी विकल्प हैं, मैं उनके बारे में बाद में बात करूंगा। ताज़ा रसअप्रैल-मई की शुरुआत में केवल 3-4 सप्ताह बेचें। स्वाभाविक रूप से, वह सबसे उपयोगी है। कभी-कभी बिक्री पर बर्च सैप पर आधारित पेय होता है साइट्रिक एसिडऔर चीनी। यह अधिक मीठा होता है, अधिक पारदर्शी होता है, लेकिन इसमें लाभ कम होता है।

सन्टी रस कैसे और कब एकत्र किया जाता है।

हमारे गणतंत्र में, सक्रिय सैप प्रवाह की अवधि अप्रैल - मई की शुरुआत में आती है। जब तक जूस जमा किया जा सकता है कलियों के खुलने तक।ऐसा करने के लिए, पेड़ में एक उथला छेद बनाया जाता है। (2-3 सेमी)लगभग 1 मीटर की ऊँचाई पर एक छेद और उसमें एक लकड़ी की चिप या एक विशेष धातु की नाली डालें। इसके नीचे एक जार, एक गुब्बारा या एक प्लास्टिक की थैली जुड़ी होती है। आप एक सन्टी से एकत्र कर सकते हैं 1 से 7 लीटर रस से।पेड़ को नुकसान न पहुंचे, इसके लिए बेहतर है 1-3 लीटर तक सीमितऔर केवल बड़े परिपक्व वृक्षों से ही फसल प्राप्त करते हैं। संग्रह के बाद घाव ध्यान से उद्यान संस्करण के साथ कवर किया।रस को पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्र किया जाना चाहिए। और अगर आप खरीदते हैं, तो बाजार में नहीं, बल्कि विशेष फार्मेसियों में।

आप ऐश-लीव्ड मेपल (अमेरिकी) से भी रस एकत्र कर सकते हैं। लेकिन यह प्रजाति बश्किरिया में बड़े पैमाने पर सन्टी के रूप में नहीं बढ़ती है। वह अपनी मातृभूमि, अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां मेपल सैप से प्रसिद्ध मेपल सिरप तैयार किया जाता है।

सन्टी रस से उपयोगी व्यंजनों।

• बेरेज़ोवित्सा (सन्टी, सन्टी, सन्टी)- सीथियन के समय से जाना जाने वाला सबसे पुराना पेय। बिर्च सैप को लकड़ी के बैरल में डाला गया और स्वाभाविक रूप से किण्वन के लिए छोड़ दिया गया। 2-3 दिन बाद मीठा कम शराब पीना, संरक्षित करना लाभकारी गुणरस।
• क्वास रूस में केवल X-XI सदी में दिखाई दिया। इसे तैयार करने के लिए, आपको राई पटाखे या मुट्ठी भर किशमिश को बर्च सैप में मिलाना होगा (वैकल्पिक, थोड़ी चीनी). ज़ोरदार बिर्च क्वासएक दो दिन में तैयार हो जाएगा। ओक्रोशकाऐसे क्वास पर - बस खाओ!
• सिरप बर्च सैप को धीमी आँच पर लंबे समय तक उबाल कर तैयार किया जा सकता है जब तक कि तरल लगभग 2/3 वाष्पित न हो जाए। सिरप में उपयोगी गुण कम होंगे, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• लॉलीपॉप सिरके से बना सकते हैं। बिर्च चीनी - लेवुलोज - बच्चों के दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाता (फिनिश डॉक्टर इसे पूरी जिम्मेदारी के साथ घोषित करते हैं)।ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा में सिरप को तब तक वाष्पित करना जारी रखना चाहिए जब तक कि यह सुनहरा रंग और गाढ़ा न हो जाए।
• बिर्च बर्फ। बिर्च सैप बहुत जल्दी किण्वित होने लगता है, लेकिन इसे सीधे प्लास्टिक की बोतलों में जमाकर संरक्षित किया जा सकता है। जमने पर, यह लगभग अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है और गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। और आप फ्रीज कर सकते हैं बिर्च सैप क्यूब्सऔर उनसे अपना चेहरा पोंछ लें - उत्कृष्ट
• पौष्टिक बर्च सैप मास्क। 2 बड़े चम्मच बर्च सैप और 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं (आप 1 चम्मच शहद मिला सकते हैं)। लगभग 10 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। गर्म पानी से धोएं। त्वचा एक सुखद मैट छाया प्राप्त करेगी। इसके अलावा सन्टी रस अपने बाल धोना अच्छा है- बहुत मदद करता है रूसी से।

यहाँ ऐसा अद्भुत पेड़ है, हमारे प्रिय रूसी सन्टी!

सन्टी रस: रोचक तथ्यऔर हीलिंग ड्रिंक इकट्ठा करने के नियम

बिर्च सैप - स्वास्थ्य और युवाओं का अमृत

पहली नज़र में, पारदर्शी पानी, जिसमें कभी-कभी स्वाद भी नहीं होता, लेकिन इसमें रासायनिक संरचनाएक वास्तविक विटामिन "बम" होता है - सन्टी सैप। यह खनिज, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन से भरपूर होता है। एसिड, आवश्यक तेल, टैनिन, सैपोनिन शामिल हैं। इसकी संरचना में कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, ग्लूकोज शामिल हैं। इस हीलिंग अमृत का उपयोग पिछली शताब्दियों से लेकर आज तक औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है।

सन्टी रस को एक अनोखा पेय क्यों कहा जाता है और इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

चूँकि रस में मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम होता है, इसका उपयोग हृदय रोगों और रक्त वाहिकाओं के उपचार में किया जाता है। टैनिक घटकों के लिए धन्यवाद, यह प्राकृतिक अमृत एक एंटीसेप्टिक है। फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, जो इसमें निहित हैं, मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं।
बिर्च सैप एक मूत्रवर्धक है, इसलिए यह सूजन को कम करने में मदद करता है। इस प्रयोजन के लिए, इसे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को पीने की सलाह दी जाती है।

हीलिंग ड्रिंक का उपयोग नशा, पुराने और तीव्र संक्रमण, सूजन, सर्दी और वायरल रोगों के मामले में गुर्दे और रक्त को साफ करने के लिए किया जाता है। यह मूत्र प्रणाली और गुर्दे में पथरी को तोड़ता है, लेकिन इस मामले में प्रति दिन आधा लीटर से अधिक पेय पीने की सलाह नहीं दी जाती है। चूँकि रस की एक महत्वपूर्ण मात्रा पथरी को गति प्रदान कर सकती है और हमले को भड़का सकती है।

रजोनिवृत्ति के दौरान, सन्टी पेय महिलाओं को अवसाद, चिड़चिड़ापन से निपटने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, इसे दिन में एक गिलास पीने के लिए पर्याप्त है। पुरुषों के प्राकृतिक पेय से नपुंसकता से छुटकारा मिल सकता है।
सन्टी रस मौखिक गुहा में सूजन को दूर करता है और क्षय को रोकने में मदद करता है।
उचित पाचन के लिए एंजाइम और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है। चयापचय और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। गठिया, गठिया, श्वसन तंत्र के रोगों के लिए हीलिंग ड्रिंक की सलाह दी जाती है। इसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं, क्योंकि इसका नियमित उपयोग प्रक्रिया के विकास को धीमा करने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, औषधीय रस का उपयोग मुँहासे, एक्जिमा, फोड़े, न्यूरोडर्माेटाइटिस, उम्र के धब्बों के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, शुद्ध रस का उपयोग करें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को सुबह और शाम को मिटा दें।
प्राकृतिक पेय का कायाकल्प प्रभाव होता है और इसे कंप्रेस और मास्क बनाने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

बिर्च सैप रूसी से छुटकारा पाने और बालों के झड़ने को रोकने में मदद करता है। उनके लिए अपने बालों को धोना बहुत उपयोगी होता है, रस बालों के विकास को उत्तेजित करता है, उन्हें चमकदार और मुलायम बनाता है, जड़ों को मजबूत करता है, बालों को रूखा और घना बनाता है।

औषधीय रस कब निकालें

वे वसंत विषुव के दिन के बाद मार्च के अंत से प्राकृतिक पेय एकत्र करना शुरू करते हैं। सक्रिय सैप प्रवाह तब शुरू होता है जब पेड़ पर कलियाँ फूल जाती हैं।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या रस इकट्ठा करने का समय आ गया है, आपको एक पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में जंगल में जाने की जरूरत है, एक धूप समाशोधन में एक सन्टी ढूंढें और एक पतली सूत के साथ पेड़ पर एक पंचर बनाएं। यदि थोड़ा सा रस निकलता है, तो रस जा चुका है। संग्रह शुरू करने का समय।
जैसे-जैसे यह गर्म होता है, आपको जंगल में गहराई तक जाने की जरूरत होती है, जहां बाद में घना जीवन आता है।

बर्च सैप निकालने का मौसम पेड़ों पर पहले पत्तों की उपस्थिति के साथ समाप्त होता है, तब सैप बादल बन जाता है। मार्च के मध्य से अप्रैल के मध्य तक लगभग हीलिंग ड्रिंक एकत्र किया जाता है।

12:00 से 18:00 तक धूप, गर्म मौसम में प्राकृतिक अमृत के लिए जाना बेहतर है। तब रस मीठा होगा और अच्छे से बहेगा। प्रत्येक सन्टी से पेय का स्वाद और रंग अलग होता है। यह पूरी तरह से रंगहीन हो सकता है, या इसमें हल्का गुलाबी या हल्का पीला रंग हो सकता है। सूखे स्थानों में पहाड़ियों पर उगने वाले पेड़ों में पेय रंग और स्वाद में समृद्ध होता है। और दलदल में या तराई में उगने वाले सन्टी के रस का कोई रंग और स्वाद नहीं होता है।

उपचार अमृत कैसे इकट्ठा करें?

एक विकसित मुकुट के साथ पुराने पेड़ों से एक स्वादिष्ट और हीलिंग पेय निकाला जाता है। बर्च ट्रंक का व्यास 20 सेमी से अधिक होना चाहिए सैप के संग्रह के दौरान पेड़ को नुकसान को कम करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, एक कुल्हाड़ी का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए, 5-10 मिमी के व्यास के साथ एक ड्रिल के साथ ट्रंक में एक छोटा छेद बनाना बेहतर होता है। तब बर्च तेजी से ठीक हो जाएगा, और ड्रिल किए गए छेद लगभग बिना किसी निशान के बढ़ जाएंगे। एक ही पेड़ से सभी उपचार रस एकत्र करना असंभव है, अन्यथा यह सूख जाएगा। कई बर्च में छेद करना बेहतर है और प्रत्येक से प्रति दिन एक लीटर पेय निकालना बेहतर है, एक से 5-6 लीटर इकट्ठा करने के लिए, इसे मौत के घाट उतारना।

गहराई में 2 सेमी के कोण पर एक छेद बनाना वांछनीय है। चीरे में एक प्लास्टिक या एल्यूमीनियम ट्यूब डाली जाती है। आप पिछले साल की घास को धोने और तैयार करने के बाद उपयोग कर सकते हैं। हम खांचे के नीचे एक बोतल स्थापित करते हैं और एक उपचार अमृत इकट्ठा करते हैं।

यदि डेबिट सूट करना बंद कर देता है, तो छेद को गहरा बनाने की आवश्यकता नहीं है, सन्टी को बदलना आवश्यक है। चोट लगने के तुरंत बाद पेड़ घाव को ठीक करना शुरू कर देता है, और डेबिट लगातार दर्ज किया जाएगा। और छेद को मजबूत करने या नए सिरे से ड्रिलिंग करने से बर्च नष्ट हो जाएगा।

बर्च सैप इकट्ठा करने के बाद, बने छेद को काई से बंद किया जाना चाहिए या बगीचे की पिच के साथ इलाज किया जाना चाहिए। सूखी शाखा या छड़ी डालना फैशनेबल है, लेकिन सड़ी हुई नहीं। फिर पेड़ जल्दी से छेद को ताज़ी लकड़ी से भर देगा।
एक प्राकृतिक पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना आवश्यक है, क्योंकि यह बहुत जल्दी किण्वित हो सकता है।

Odintsovo जिले के जंगलों में, यह बर्च सैप इकट्ठा करने का समय है। "Odintsovo-INFO" के संवाददाता पहले ही "खुफिया" में जा चुके हैं और एक मूल्यवान प्राकृतिक पेय तैयार करने के बारे में पाठकों के सुझावों के साथ साझा करते हैं।

मुझे एहसास हुआ कि कुछ दिनों पहले बर्च सैप का मौसम शुरू हो गया था, जब मैंने शहर के किनारे पर एक टहनी तोड़ी और उसमें से नमी रिसती देखी। इसका मतलब है कि पेड़ "जाग" गया है, इसमें स्प्रिंग सैप का प्रवाह शुरू हो गया है। लेकिन सड़कों, औद्योगिक क्षेत्रों और प्रदूषण के अन्य स्रोतों के पास प्रकृति के उपहारों की कटाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और इसलिए कुबिंका के पास एक बर्च के पेड़ को घेरने का निर्णय लिया गया, जब वह डाचा की यात्रा कर रहा था।

घने जंगल में अभी भी बहुत बर्फ है, लेकिन आप लगभग बिना गिरे चल सकते हैं - पपड़ी मदद करती है। सदियों पुराने देवदार के पेड़ों में, हम सफेद तने वाले दुर्लभ पेड़ों की तलाश कर रहे हैं। यह वांछनीय है कि दाता सन्टी के पास 20 सेमी या उससे अधिक के व्यास के साथ एक ट्रंक है। यदि यसिनिन द्वारा गाए गए वन सौंदर्य में 27-34 सेमी मोटी एक ट्रंक है, तो 35-40 सेमी के व्यास के साथ दो छेद बनाए जा सकते हैं। - तीन। यदि आपके सामने 40 सेमी से अधिक मोटा कोई पेड़ है, तो चार छेदों की अनुमति है। जूसर के छेदों के बीच की दूरी कम से कम 20 सेंटीमीटर होनी चाहिए। इस मामले में, इष्टतम व्यास 1 सेमी और 2-3 सेमी की गहराई है। रस के लिए एक रास्ता भी एक हैचेट के साथ काटा जा सकता है (आपको लगभग 2 सेमी गहरा एक त्रिकोण मिलना चाहिए)। परिणामस्वरूप छेद में एक ट्यूब या नाली डाली जाती है, जिसके तहत व्यंजन स्थापित होते हैं। सबसे आसान तरीकारस का सेवन - एक टूटी हुई शाखा को बोतल में 3 मिमी या उससे अधिक की मोटाई के साथ थ्रेड करें और परिणामी "डिज़ाइन" को ठीक करें।

जिस गति से बर्च तरल आपके कंटेनर में प्रवेश करता है, वह मुख्य रूप से मौसम पर निर्भर करता है (गर्म मौसम में यह तेज़ होता है), पेड़ का स्थान, उसकी स्थिति और नमूना लेने का समय प्राचीन काल से, लोगों ने देखा है कि सैप तेजी से बहता है। पेड़ का उत्तर भाग। मेरे अपने अनुभव के अनुसार, ओडिनसोवो जिले में अप्रैल के दूसरे या तीसरे सप्ताह में, अपेक्षाकृत सपाट और घने क्षेत्रों में उगने वाले बर्च के पेड़ आमतौर पर सबसे तेजी से रस छोड़ देते हैं। आर्द्रभूमियों में पुराने वृक्षों से निकलने वाला द्रव अक्सर धुंधला होता है।

प्रति दिन एक छेद से आप आमतौर पर 2-3 लीटर रस प्राप्त कर सकते हैं, और सीजन के दौरान औसत सन्टी 70 लीटर तक मीठा ताज़ा पेय देता है। हमारे अक्षांशों में सैप प्रवाह, या "टिपिंग" की अवधि आमतौर पर मार्च के अंत में शुरू होती है - अप्रैल की शुरुआत में और कलियों के प्रफुल्लित होने तक 20-25 दिनों तक रहती है। 2009 में, ओडिनसोवो वसंत में थोड़ी देरी हुई, इसलिए तारीखों को स्थानांतरित किया जा रहा है।

बर्च को दर्द रहित होने के लिए "रक्त की हानि" के लिए, सैप को इकट्ठा करने के बाद, ड्रिल द्वारा बनाए गए छेद को वांछित व्यास तक लाठी (तथाकथित "चॉप्स") से अंकित किया जाना चाहिए। मिट्टी, बगीचे की पिच या मॉस के साथ प्लग के साथ कुल्हाड़ी से काटी गई खिड़कियों को कवर करने की सलाह दी जाती है।

इस साल सन्टी की पहली यात्रा कोई प्रभावशाली परिणाम नहीं ला सकी - आपके संवाददाता ने पाँच घंटे में दो बर्च से 0.5 लीटर से अधिक पेय एकत्र नहीं किया। लेकिन यह सिर्फ सीजन की शुरुआत है। और यह मत भूलो कि जंगल में टहलना अपने आप में एक शहरवासी के लिए एक बड़ा मूल्य है।

संदर्भ "ODINTSOVO-INFO": प्राकृतिक चिकित्सा

बिर्च सैप विटामिन सी और बी से भरपूर होता है, इसमें फ्रुक्टोज, विभिन्न ट्रेस तत्व - कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा होता है। में पारंपरिक औषधियह रक्त को ठीक करने, चयापचय को उत्तेजित करने के साधन के रूप में मूल्यवान है। बिर्च ऑन्कोलॉजिकल रोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी है कम अम्लता. गैस्ट्रिक अल्सर और डुओडनल अल्सर के इलाज में उपयोगी, पुरानी गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। गाउट, गठिया, गठिया, सर्दी और तपेदिक के लिए बिर्च सैप भी पिया जाता है। इसका उपयोग कई त्वचा रोगों में, रोगग्रस्त किडनी में, अगर पथरी का कोई संकेत नहीं है, में भी किया जाता है। आप अपने बालों को बर्च सैप से धो सकते हैं - यह बालों को पूरी तरह से मजबूत करता है।

बिर्च सैप में किण्वन होता है और आमतौर पर 2-3 दिनों से अधिक समय तक ताजा रखा जाता है। इस पेय को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनके साथ इसके कई उपयोगी गुण खो जाते हैं। जूस से रिफ्रेशिंग क्वास भी बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मेरी दादी इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाती थीं: लगभग 0.5 किलो शुद्ध भुने हुए जौ को 20 लीटर की बोतल के रस में डाला जाता है, बोतल को तहखाने में रखा जाता है। डेढ़ हफ्ते में तैयार उत्कृष्ट क्वास, जिसे एक अंधेरी और ठंडी जगह में छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

वसंत में, जब पेड़ों पर कलियाँ फूल जाती हैं, तो पेड़ों के प्रवाहकीय पथ - जाइलम और फ्लोएम के साथ चलने वाला रस जीवनदायी हो जाता है। जड़ों से शीर्ष तक खनिज पदार्थों की शक्तिशाली धाराएँ दौड़ती हैं। जाइलम के रस में आवर्त सारणी के लगभग सभी तत्व होते हैं, बहुत सारी चांदी, यहां तक ​​​​कि सोना, मैग्नीशियम यौगिक भी होते हैं जो मनुष्यों में हृदय के संकुचन की ताकत को बढ़ाते हैं, पोटेशियम यौगिक जो हृदय की मांसपेशियों के संसाधन में सुधार करते हैं। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का प्रवाह, विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट फ्लोएम पथों के साथ चलते हैं। सबसे पहले, फ्रुक्टोज एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है, जो मस्तिष्क के गहरे हिस्सों के पोषण में सुधार करता है जो रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग नहीं किए जाते हैं। सन्टी रस इकट्ठा करते समय, जाइलम और फ्लोएम बंडलों की सामग्री को एक कायाकल्प कॉकटेल में जोड़ा जाता है।

बिर्च सैप में ऊर्जा-सूचनात्मक गतिविधि, सामान्य सुदृढ़ीकरण और कायाकल्प प्रभाव है, - विश्वास करता है प्रोफेसर, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, मॉस्को इंस्टीट्यूट ऑफ फाइटोथेरेपी व्लादिमीर कोर्सन के प्रमुख, जिन्होंने उफा में फाइटोथेरेपिस्ट के वैज्ञानिक और व्यावहारिक सम्मेलन का दौरा किया। - पौधों के जीवन में एक निश्चित बिंदु पर, जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों में ट्रेस तत्व, एंजाइम, अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, एंटीबायोटिक गुणों वाले पदार्थ, मल्टीविटामिन यौगिक बनते हैं। यह एक जीवित, प्राकृतिक उपचार है। महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, 50-60 डिग्री तक गर्म किए गए बर्च सैप को अंतःशिरा में प्रशासित किया गया था। उसने लसीका को बदल दिया। बिर्च उपयोगी पदार्थों का भंडार है।

बिर्च सैप को विशेष रूप से सभी चयापचय विकारों के लिए संकेत दिया जाता है जो यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, पॉलीआर्थराइटिस का कारण बनता है; जिगर की क्षति के साथ; सभी अंतःस्रावी रोगों के साथ - मधुमेह मेलेटस, थायरॉयड ग्रंथि की शिथिलता, अधिवृक्क ग्रंथियों के रोग; पुरुषों और महिलाओं के प्रजनन क्षेत्र के रोगों में। ऐसी कोई बीमारी नहीं है जिसमें बर्च सैप को contraindicated है।

थोड़े समय में - कलियों के फूलने से लेकर पहली पत्तियों के दिखने तक - पेड़ों की विभज्योतक कोशिकाएं, जो मानव स्टेम कोशिकाओं के समान होती हैं, पत्तियों, कलियों और नए अंकुरों का विकास शुरू करती हैं। और मानव शरीर में, पौधे की स्टेम कोशिकाएं पुनर्जनन, कायाकल्प की प्रक्रियाओं को जगाती हैं, - बश्कोर्तोस्तान गणराज्य के फाइटोथेरेपिस्ट एसोसिएशन के उपाध्यक्ष, रूसी सोसाइटी ऑफ फाइटोथेरेपिस्ट के प्रेसिडियम के सदस्य, सार्वजनिक संगठन के अध्यक्ष कहते हैं। राष्ट्र का स्वास्थ्य" मिखाइल गोर्डीव। - कोशिकाओं की बहाली होती है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है, उम्र के साथ विपरीत विकास से गुजरती है। स्टेम कोशिकाएं एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती हैं, कोलेस्ट्रॉल के उपयोग में योगदान करती हैं, संयोजी ऊतक की बहाली: उपास्थि, मांसपेशियां, टेंडन, त्वचा और होमोस्टैसिस सामान्य रूप से।

यह प्राकृतिक घटना - जीवन देने वाले रस की गति - एक क्षेत्र में लगभग दो सप्ताह तक चलती है। इस अवधि के दौरान, जानवरों, कीड़ों और पक्षियों द्वारा सन्टी रस पिया जाता है। इस समय तक गर्म देशों से प्रवासी पक्षी हमारे क्षेत्र में लौटने का प्रयास करते हैं।

बर्च सैप को इकट्ठा करते समय, पेड़ के तने में 5-6 सेंटीमीटर गहरा एक छेद बनाया जाता है, सैप को निकालने के लिए एक लचीली ट्यूब डाली जाती है, किनारों को बगीचे की पिच या पोटीन से लिटाया जाता है।

रस संग्रह के अंत में एक सूखी छड़ी को छेद में ठोंक कर वार या पोटीन से ढक देना चाहिए। एक साल में पेड़ ठीक हो जाएगा। छिद्रों को ढंकना अनिवार्य है, अन्यथा सन्टी मर सकती है।

ताजा कटे हुए रस का तुरंत सेवन करना चाहिए। पाश्चुरीकरण या किसी भी एसिड के साथ निर्धारण इसके गुणों को नष्ट कर देता है या बहुत बदल देता है। रस को 60-70 डिग्री से ऊपर गर्म करने पर जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। लेकिन जब उपयोग किया जाता है, तो रस को 40 डिग्री तक गर्म करने की सलाह दी जाती है। इसी समय, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संरक्षित किया जाता है, उनकी गतिविधि को बढ़ाया जाता है, जिसका अर्थ है कि मानव आंत में रस का अवशोषण तेज होता है।

ताजा जूस को फ्रिज में तीन से चार दिन तक स्टोर किया जा सकता है। यदि वह किण्वन करना शुरू कर देता है, तो आप उसमें राई माल्ट, किशमिश और शहद मिलाकर क्वास बना सकते हैं। जैविक रूप से सक्रिय गुणों को खोए बिना क्वास को एक महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।