पोर्क के पतले टुकड़ों को कितना तलना। हड्डी पर पोर्क कोर का स्टेक कैसे बनाएं

लगभग सभी लोग पोर्क की पूजा करते हैं। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक आधुनिक परिचारिका उनका अपना है। बाजार या दुकान में जाकर, धीरज रखें, क्योंकि आपको सबसे ताजा मांस चुनना होगा। इसे अलग किया जा सकता है दिखावट और गंध। उज्ज्वल मांस, यह छोटा है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि पोर्क को कितना जरूरी है।

क्या चुनना है?

अलमारियों पर एक बहुत समृद्ध विकल्प, लेकिन निश्चित रूप से आपको पता होना चाहिए कि कारकस का कौन सा हिस्सा खाना पकाने के लिए बेहतर है। यदि आप मांस तलना या बाहर निकलने जा रहे हैं, तो सुअर के पीछे सबसे उपयुक्त है। मांस का शब्द मूल्य टैग पर लिखा जाएगा। खैर, कोरियाई केक और shtitsy के अनुरूप होगा। Shbabs पोर्क गर्दन से सब कुछ के स्वादिष्ट हैं। इसमें एक वसा बेवकूफ है जो उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बनाता है। उबले हुए मांस के प्रशंसकों को एक कंधे ब्लेड की आवश्यकता होगी। यह खाना पकाने की एक विधि के लिए इष्टतम होगा!

पोर्क खाना पकाने

कुछ जानते हैं कि एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितना फ्राइंग करना है। यह समय भिन्न होता है (एक जानवर की उम्र के आधार पर)। पोर्क में कटौती फाइबर में बेहतर है। यह समझना आवश्यक है कि केवल अंत में इसे आजमाना संभव है, क्योंकि खराब भुना हुआ पोर्क में निहित बैक्टीरिया के साथ संक्रमण का खतरा है। इसलिए, आपको लगभग बीस मिनट का सामना करने की आवश्यकता है। सूअर का मांस नरम होने के लिए, आपको इसे थोड़ा सा, पानी जोड़ने की जरूरत है। यह बहुत अंत में नमक का पालन करता है, क्योंकि मांस नमक रस आवंटित करता है और सूखे हो सकता है। मांस की नरमता सीधे इस पर निर्भर करती है कि पैन में कितना फ्राइंग पोर्क है।

महत्वपूर्ण बारीकियां

10 महीने पहले

वास्तव में, दोपहर के भोजन, रात के खाने, और विशेष रूप से कल्पना करना बहुत मुश्किल है उत्सव तालिका मांस के बिना, विशेष रूप से पोर्क के बिना। हालांकि, पूरी तरह से स्वाद का आनंद लेने के लिए, पोर्क को ठीक से पकाना आवश्यक है। आखिरकार, यदि मांस, उदाहरण के लिए, तैयारी के लिए उचित नहीं है, तो आंतों के संक्रमण, खाद्य विषाक्तता या बैंगल अपचन प्राप्त करने का जोखिम होता है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि खराब गुणवत्ता वाले मांस में न आना। इसलिए, शुरुआत के लिए, हम विश्लेषण करेंगे कि सही पोर्क कैसे चुनें।

पोर्क चयन नियम

• सबसे पहले, मांस के किनारे के रंग के लिए ध्यान देना चाहिए। यह गुलाबी होना चाहिए, और किसी भी मामले में लाल नहीं है और बरगंडी नहीं है। इसके अलावा, टुकड़े की सतह पर कोई इंद्रधनुष समावेशन नहीं होना चाहिए।
• उन टुकड़ों पर ध्यान दें जो फाइबर में कट जाते हैं। ऐसा मांस तेज है, और यह फाइबर के साथ कटौती वाले व्यक्ति के बहुत अधिक रसदार होगा।
• पोर्क के साथ पोर्क हासिल करने की कोशिश न करें। इस तरह के मांस, तैयार रूप में, धूम्रपान करना बहुत मुश्किल होगा। चरम मामले में, निवास की एक बहुत छोटी संख्या की अनुमति है।
• यदि आप पहले से ही कटा हुआ स्टीक्स हासिल करने का निर्णय लेते हैं, तो उन टुकड़ों पर ध्यान दें, जिनकी लंबाई लगभग 10 सेमी है, और कम से कम 2 सेमी की मोटाई है।
• पोर्क के टुकड़ों पर विशेष ध्यान दें, जिस पर वसा की एक छोटी परत है। खाना पकाने के दौरान, इस तरह के मांस अधिक आरामदायक और अधिक निविदा होगी जो पूरी तरह से वसा के बिना था।
• मांस को किसी भी मामले में चिपचिपा नहीं होना चाहिए, और पारदर्शी रस दबाते समय अनुमति दी जाती है।
• और, ज़ाहिर है, यह उल्लेखनीय है कि ठंडा मांस हासिल करना सबसे अच्छा है, जमे हुए नहीं। ठंडा बहुत तेज तैयार होगा, और अंत में यह बहुत अधिक हो जाएगा उससे tastier मांस, जो ठंड के अधीन था।

तो, आपने पोर्क का एक टुकड़ा खरीदा, जिसने अब तलना का फैसला किया। पैन में मांस के टुकड़े डालने से पहले तुरंत क्या किया जाना चाहिए?

सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से फ्लश करना जरूरी है, साथ ही विभिन्न कचरे या छोटे हड्डी के टुकड़ों की अनुपस्थिति की जांच भी आवश्यक है। आखिरकार, दोनों भोजन के दौरान बहुत ही अप्रिय क्षण प्रदान कर सकते हैं।

यदि आपने पोर्क का एक बड़ा टुकड़ा खरीदा है, और इसे स्लाइस में टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, यह निश्चित रूप से फाइबर में किया जाना चाहिए। तो आप मांस के अंदर सभी रस बचाते हैं।

फ्राइंग के लिए कटाई वाले टुकड़ों को पूर्व निर्धारित न करें। यह इस तथ्य में योगदान दे सकता है कि पूरे रस फ्राइंग के दौरान पोर्क से बह जाएगा, और मांस कठिन होगा।

पैन में मांस फैलाने के लिए इकट्ठा होने से पहले, यह सुनिश्चित करना निश्चित है कि इसे अच्छी तरह से गर्म करना है। यह इस तथ्य के लिए किया जाना चाहिए कि मांस व्यंजन पर नहीं फंस गया है।

एक पैन में एक दूसरे के लिए कटाई वाले सूअर का मांस टुकड़ों को बहुत कसकर न रखें। यदि पर्याप्त जगह नहीं है - तो मांस को दो - तीन चरणों में तलना सबसे अच्छा है। अन्यथा, यह तला हुआ नहीं हो सकता है, लेकिन छूट के लिए, और आप एक कठोर क्रस्ट का इंतजार नहीं करते हैं।

जैसा ऊपर बताया गया है, पोर्क एक अलग समय तलना कर सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन से व्यंजन और जहां आप इसे तलना, साथ ही खाना पकाने की विधि से भी जा रहे हैं।

• मध्यम आग पर भुना हुआ सूअर का मांस के छोटे टुकड़ों से कटा हुआ। खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट लगते हैं.

• मांस के टुकड़ों को खोदना 10 मिनट में तत्परता तक पहुंचें।
• पोर्क स्टीक्स को मजबूत आग पर तलना की जरूरत है, खाना पकाने का समय एक टुकड़े के प्रत्येक पक्ष के लिए 5 मिनट है। तब आग कम हो जाती है, फ्राइंग पैन ढक्कन से ढका हुआ है, और टुकड़े 10 मिनट के लिए छोड़ दिए जाते हैं।
• प्याज के साथ एक पैन स्लाइस में कितने फ्राई सूअर का मांस? खाना पकाने की एक विधि के लिए, आपको मांस किलोग्राम के तल पर 3 प्याज की आवश्यकता होगी। मांस को 7 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ है, फिर प्याज इसे जोड़ा जाता है, आधे छल्ले से पूर्व-कटा हुआ। औसत आग पर, धनुष के साथ मांस लगभग 20 मिनट की तैयारी कर रहा है, ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को बंद करना जरूरी नहीं है। जैसे ही निर्दिष्ट समय समाप्त हो गया है, डिश को ढक्कन के साथ कवर करें, और पेस्ट्री को 5 मिनट के लिए कवर करें।

• यदि मांस मांस मांस द्वारा पकड़ा गया था, तो कठोर आग लगने तक इसे मजबूत आग पर पहले तलना जरूरी है, और फिर ढक्कन के नीचे खाना बनाना जारी रखें। इस प्रक्रिया में मांस और इसकी मोटाई की मात्रा के आधार पर 25 से 50 मिनट लगेंगे।
• यदि आप गर्म के सामने मांस को प्री-अचार करते हैं, तो गर्मी की प्रक्रिया में सामान्य समय से 10 मिनट कम लगेगी।
• इस घटना में आपने स्टार्टर्स के लिए बड़े टुकड़ों के साथ एक सूअर का मांस फ्राइंग करने का फैसला किया, एक टुकड़े के प्रत्येक पक्ष के लिए 5 मिनट के लिए इसे मजबूत आग पर फ्राइये। फिर एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें, आग को कम करें, और तैयारी तक पोर्क को स्टू करें। यदि आवश्यक हो, तो पैन में पानी जोड़ा जा सकता है, बेहतर अगर यह उबलते पानी है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम आधे घंटे लगेंगे।
• यदि आप जमे हुए मांस को फ्राइज़ करते हैं, तो सामान्य से 5 मिनट के लिए खाना पकाने का समय बढ़ाएं।
• आप सूअर का मांस और धीमी कुकर में फ्राइंग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तलना या चिपकने वाला मोड चालू करें, और समय को नुकसान पहुंचाएं। तत्परता के लिए यह पर्याप्त 30-40 मिनट होगा.
• आप पोर्क और इसके विपरीत फ्राई कर सकते हैं। इसके लिए, मांस के तैयार टुकड़े को त्याग दिया जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ सोना, साथ ही आटे में कटौती की जानी चाहिए। फिर मांस स्नेहक बेकिंग शीट पर एम्बेडेड होता है, और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कता है। कम से कम 220 डिग्री के तापमान पर, खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट होगा।

Choons

बशर्ते कि आप मांस बना रहे हैं, 1-1.5 सेमी मोटा नहीं है, और फिर यह पर्याप्त अच्छा है, पोर्क को तलना पर्याप्त रूप से लगभग 7-10 मिनट होगा। आग मध्यम होना चाहिए। ध्यान दें कि अधिक फैटी मांस तेजी से भुना होगा। एक सूअर का मांस तलने के लिए कितना समय है, बड़े टुकड़ों से कटा हुआ, इसमें 15 और 20 मिनट लग सकते हैं।

विश्वास करने के लिए कि आपने चॉप तैयार किए हैं, मांस में चाकू या फोर्क कई पेंचर बनाएं, और फिर इस जगह को थोड़ा दबाएं। यदि रक्त नहीं जाता है, तो यह मांस पहले से ही पर्याप्त पकाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप इसे एक और अधिक मिनट के लिए एक और अधिक मिनट के लिए एक पैन में रख सकते हैं या आग से शूट करने के लिए एक और मिनट के लिए। याद रखें कि अगर मांस काटता है, तो यह शुष्क और कठिन हो जाएगा।

इसके अलावा, फ्राइंग के बाद काट को ओवन में 5-7 मिनट के लिए भेजा जा सकता है या बंद ढक्कन के नीचे एक ही फ्राइंग पैन पर स्वाइप किया जा सकता है। केवल ट्रे / फ्राइंग दलिया पर थोड़ा अधिक पानी जोड़ने के लिए बेहतर होगा ताकि मांस जला न हो और अच्छी तरह से चले गए।

कटलट

यह निर्धारित करें कि कटलेट में पोर्क को फ्राइये करने के लिए, आपको प्रत्येक की मात्रा के आधार पर भी आवश्यकता है मांस उत्पाद। औसतन, मध्यम गर्मी के साथ प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट पर्याप्त हो जाते हैं। क्रस्ट का पालन करें - यह सुंदर होने के लिए बाहर निकलना चाहिए, लेकिन यह भी आवश्यक नहीं है।

जमे हुए कटलेट अलग-अलग व्यंजनों में गुना, और बेकिंग या पैन में टैंक में स्थानांतरित करने के बाद उन्हें सबसे छोटी आग पर पानी के साथ 10 मिनट के लिए बाहर निकालने के लिए।

क्रैकिंग

चूंकि गारबेरी पोर्क के बेहतरीन स्लाइस से तैयारी कर रही है, तो उन्हें मांस की सुनहरी छाया दिखाई देने तक उन्हें केवल कुछ मिनटों को तलना चाहिए।

यदि आप थोड़ी देर तक पकड़ते हैं, तो क्रैकर अधिक कुरकुरा हो जाएगा, और इसलिए पूरी तरह से अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करेगा।

मसालों के साथ भुना हुआ मांस, रसदार, एक कठोर, अच्छी तरह से जड़दार परत के साथ इतनी मोहक लगती है, और यह कैसे गंध करता है! ऐसा करने के लिए स्वादिष्ट रात का खानाआपको यह जानने की जरूरत है कि मांस का चयन कैसे करें, कितना या ओवन में, इसे कैसे पकाना है।

मांस को जमे हुए रूप में नहीं लेना बेहतर होता है जब गंध स्पष्ट रूप से सुना जाता है और रंग दिखाई देता है। ठंडा, गहराई में यह खराब गुणवत्ता वाली परत को छुपा सकता है, जो दृष्टिहीन रूप से ध्यान देने योग्य है। बहुत अच्छा मांस, ज़ाहिर है, ताजा है, और स्वाद सीधे इस सूचक पर निर्भर करता है। आपको स्वच्छता सेवाओं द्वारा सिद्ध एक उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है, और खराब गुणवत्ता के लिए पहले संदेहों पर खरीद छोड़ना बेहतर है। इससे पहले कि एक पैन में एक सूअर का मांस फ्राइये कैसे करें, आपको अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाले मांस खरीदने की ज़रूरत है।

उच्च गुणवत्ता वाले मांस में एक पीला लाल या पीला गुलाबी रंग होता है, अगर इसकी सतह स्पर्श होती है, तो हाथ सूखा होगा, मांस उसके हाथ से चिपक नहीं जाता है, रस इससे पारदर्शी होता है। जमे हुए फास्ट मांस अपना स्वाद नहीं खोता है। जब यह धीरे-धीरे जमे हुए होता है, तो ठंड के दौरान पानी ऊतकों के तंतुओं को तोड़ देता है, जिससे कम उच्च गुणवत्ता वाले कम गुणवत्ता को कम किया जाता है, क्योंकि यह बहुत सारे मांस का रस खो देता है। एक पैन में सूअर का मांस तलना कितना है इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।

व्यंजनों I. तेज़ तरीके खाना पकाने के पोर्क

काम के बाद, एक नियम के रूप में, एक जटिल पकवान बनाने का कोई समय नहीं है, लेकिन ऐसे मामलों के लिए हैं सरल व्यंजनों। सुबह मांस से वांछनीय है फ्रीजिंग कक्ष रेफ्रिजरेटर में जाओ और डाल दिया। शाम को इसे पहले से ही गिरा दिया जाएगा, और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. सेंटीमीटर मोटाई भाग के टुकड़ों में कटौती करता है, जिन्हें तब लड़ा जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है, फिर आटा में पतन होता है। फैटी मांस अपने फ्राइंग को प्रभावित करता है। पोर्क फ्राई करने के लिए, हम टुकड़े पर वसा की मात्रा कहेंगे। अधिक वसा, कम समय यह भुना हुआ और खाना पकाने पर चला जाता है। औसतन, प्रत्येक तरफ 10-15 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर। यदि मांस अच्छी तरह से काट है, तो कम - 7-9 मिनट।
   
2. ओवन में। एक पैन में एक सूअर का मांस फ्राइंग करने के लिए, आप पहले से ही जानते हैं, अब आप इसे ओवन में सेंक सकते हैं। इसके अलावा, हम नमक और काली मिर्च के मांस को अच्छी तरह से रगड़ते हैं, मेयोनेज़ के साथ और पन्नी में लपेटा, 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। खाना पकाने के लिए, पोर्क के टुकड़े को उतारने के लिए।
   
3. काउंटर पर पोर्क। मांस के छोटे टुकड़े लड़ रहे हैं, नमक, काली मिर्च, आटा में पकड़ो। अब आपको ट्रे पर बेकिंग के टुकड़े और मांस के टुकड़े रखने की जरूरत है, और उन्हें पनीर के साथ ऊपर से छिड़काएं। अगर हम सरसों को समझते हैं, तो मांस नरम होगा (आमतौर पर गोमांस के साथ किया जाता है, लेकिन फ्राइंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप चरवाहे और पोर्क कर सकते हैं)। मिनट 20-30 तैयार करें।
   
4. Escalope। आप मांस को जल्दी से तलना कर सकते हैं। उसे थोड़ा तौलिया मानें, और फिर ठीक कट, फ्लैट टुकड़े। यह सलाम और पेप के लिए बनी हुई है, फिर प्रत्येक तरफ तलना। जब आप बारी करते हैं, तो धनुष जोड़ें। पैन में पोर्क को कितना फ्राइये? प्रत्येक तरफ मिनट 7-8 तक - और तैयार!
   
5. उबला हुआ सूअर का मांस। इस नुस्खा पर आप किसी भी मांस को पका सकते हैं, न केवल एक सूअर का मांस। जब रात के खाने के लिए अभी भी समय होता है, तो एक टुकड़ा को एक सॉस पैन में डाल दें, एक संपूर्ण बल्ब, गाजर और मसाले जोड़ें (धोने और साफ करने के लिए सबकुछ भूलना नहीं)। फिर सब्जियों को हटाया जा सकता है, और एक घंटे में मांस का एक टुकड़ा तैयार हो जाएगा। नमक खाना पकाने के अंत में डाल दिया।
6. कटलेट। पोर्क, ज़ाहिर है, अच्छा है, लेकिन अगर आप सूअर का मांस वसा है तो आप थोड़ा सा गोमांस जोड़ सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मीटर में आपको मिर्च, नमक, क्रीम डालने, बहुत अच्छी तरह से मिश्रण और अंधेरे कटलेट डालने की जरूरत है। फिर उन्हें ब्रेडक्रंब, फॉर्म में काटा जाना चाहिए और एक दृढ़ता से गर्म फ्राइंग पैन को भेजना होगा। आप पोर्क कितना चाहते हैं? थोड़े समय के लिए, दोनों तरफ 5-7 मिनट। एक गार्निश के साथ परोसें।

• छोटा मांस सप्ताहांत पर तैयार किया जा सकता है, और उसके बाद सूक्ष्म फिल्मों द्वारा बिछाने में फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, और आवश्यकतानुसार डिफ्रॉस्ट।
• मांस को डिफ्रॉस्ट न करें यदि आपके पास तुरंत पकाए जाने का समय नहीं है। दूसरा ठंडक अपने स्वाद को काफी खराब कर देगा।
• किसी भी प्रकार के मांस के लिए ओवन में कोटिंग तापमान कम से कम 220 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
• अनुशासन मांस तेजी से तैयारी कर रहा है। मांस या कटलेट के टुकड़े बारीकी से न रखें; यह आवश्यक है कि वे एक दूसरे के संपर्क में न आएं।
• रोटी क्रशर कटलेट के लिए चाकू दबाते हैं ताकि वे पैन में जला न सकें।