प्रशांत सामन स्टू। सामन स्टू

डिब्बाबंद मछली के स्टू से, मेरी माँ ने हल्का सूप पकाया, बचपन में एक प्रकार का कान) और अब, जब मुझे पहला हल्का कोर्स चाहिए, तो मैं डिब्बाबंद भोजन से मछली का सूप पकाने का मौका नहीं छोड़ती) मैंने एक स्टू की नज़र पकड़ी कामचटका निर्माता से, कीमत महंगी लग रही थी, लेकिन मैंने एक मौका लेने और खरीदने का फैसला किया। मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब मैंने जार में मछली के वसायुक्त टुकड़े देखे। करने की स्थिति नहीं है डिब्बाबंद गुलाबी सामनन तो द्वारा उपस्थिति, न ही स्वाद के लिए। पुरानी पीढ़ी के रिश्तेदार सभी एकमत से कहते हैं कि स्वाद जैसा है सोवियत काल, लेबल पर दी गई जानकारी के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन GOST 32156-2013 के अनुसार किया जाता है। शेल्फ लाइफ 2 साल, आसानी से खोलने के लिए चाबी के साथ जार।

निर्माता मछली के सिर, मछली और नमक के जार का वादा करता है। शिलालेख "प्राकृतिक स्टू" का अर्थ है कि डिब्बाबंद भोजन बिना तेल के बनाया जाता है। लेकिन जार में, नमकीन (या जिसे आप इस घोल को :) कह सकते हैं) काफी मोटा है। एक सुखद उज्ज्वल (गुलाबी सामन के साथ फिर से तुलना में) रंग के टुकड़े, अच्छी तरह से, उत्पादन की तारीख (गर्मियों के महीनों) के आधार पर, आप समझते हैं कि ताजा मछली से मछली पकड़ने के दौरान समुद्र में इस उत्पाद का सबसे अधिक उत्पादन होता है। यह समझा जाना चाहिए कि स्टू मानता है कि मछली के कम से कम टुकड़े होंगे, ज्यादातर सजावट, लेकिन आप जो देखते हैं और कोशिश करते हैं उसकी गुणवत्ता एक अच्छा प्रभाव छोड़ती है। और लगभग एक दर्जन डिब्बे में से किसी में भी सिर नहीं पाए गए, सौभाग्य से) खैर, रंग को देखते हुए, या तो सॉकी सामन या कोहो का उपयोग किया गया था। जार काफी कसकर मछली के साथ "भरवां" है।

मैंने इस उत्पाद को हमारे शहर में स्टोर अलमारियों पर नहीं देखा है, मुझे इसे संयुक्त खरीद में लेना है। कीमत अब प्रति जार 90 रूबल है। आयोजक के मुताबिक, ज्यादातर स्टू जापान को निर्यात किया जाता है। मुझे नहीं पता कि जानकारी कितनी सच है, लेकिन यह जानकर कि जापानी हमारे समुद्री भोजन को कैसे खरीदना पसंद करते हैं, और यह तथ्य कि यह डिब्बाबंद भोजन स्टोर अलमारियों पर नहीं मिला, यह सच प्रतीत होता है।

खैर, सूप की तस्वीर। प्रकाश, पारदर्शी, पुरुषों को इसकी सराहना करने की संभावना नहीं है) में बहुत अच्छा है गर्म सूपलहसुन की आधा लौंग काट लें, साग शीर्ष पर होगा, लेकिन काली मिर्च के अभाव में)

बॉन एपेतीत!

रसू
प्राकृतिक
सुदूर पूर्व से सामन मछली

गोस्ट 10981-97

ऊ "उस्तकामचत्र्यबा"
684400 कामचटका क्षेत्र,
उस्त-कामचटस्क, सेंट। कोम्सोमोल्स्काया - 1

सामग्री: सिर, मछली, नमक

पांच-बिंदु पैमाने पर ग्रेड:

• सामग्री का बाहरी स्वरूप - 4
• जार भर - 5
• गंध - 4
• स्वाद संवेदनाएं - 4.5

"...Rospatent ट्रेडमार्क "कॉड लिवर" के संरक्षण से वंचित है, जिसके अधिकार राज्य के थे..."
http://lenta.ru/news/2010/02/25/mark/
खैर, अब मुद्दे पर आते हैं:

एक दिलचस्प जार आज हमारे सामने आया। मछली स्टू - हमने ऐसा कुछ भी पहले नहीं देखा है, और डिब्बाबंद भोजन भी, और सामन मछली से भी ... बहुत मूल। निर्माता का पता विशेष रूप से उत्साहजनक था: अभी तक हमने सुदूर पूर्व से खराब डिब्बाबंद भोजन नहीं देखा है, लेकिन, आगे देखते हुए, हम कह सकते हैं कि आज के परीक्षण ने ही इस नियम की पुष्टि की है।
बाहर, इस जार में केवल एक दोष निकला, काफी मज़ेदार: लेबल को उल्टा चिपकाया गया था, अर्थात, यदि आप लेबल की स्थिति को देखते हैं, तो रिंग के साथ खुलने वाला ढक्कन नीचे है। ठीक है, हम इस संबंध में चुनिंदा लोग नहीं हैं, हम इसके लिए अपनी रेटिंग कम नहीं करते हैं। जार के अंदर, आपकी आंख को पकड़ने वाली पहली चीज उत्कृष्ट भराई है। सामग्री ढक्कन के नीचे भरी हुई है, लगभग कोई तरल नहीं है। सटीकता, हालांकि, मछली के टुकड़े अलग नहीं होते हैं, वे लत्ता की तरह दिखते हैं:

इसके अलावा, हड्डियां (अच्छी तरह से उबली हुई), पंख और सिर के टुकड़े सामने आते हैं (जो, हालांकि, लेबल पर बताया गया है)। यदि इन डिब्बाबंद भोजन को केवल मछली कहा जाता, तो वे कभी भी अपनी उपस्थिति के लिए 3 से अधिक नहीं पाते। लेकिन "रागाउट" नाम सब कुछ बदल देता है। एक स्टू में, मछली कुछ भी दिख सकती है, और इस मामले में उपस्थिति के बारे में दावा करना उचित नहीं होगा। फिर भी हमने 4-की से ज्यादा हाथ नहीं उठाया। गंध हमें अजीब लग रही थी। किसी कारण से इसने मुझे गंध की याद दिला दी केकड़ा मांस, और दूसरे विशेषज्ञ को आमतौर पर संदेह था कि कैनिंग प्रक्रिया से पहले मछली को थोड़ा गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया था। एक निश्चित अजीब छाया निश्चित रूप से मौजूद है, लेकिन आम तौर पर प्रभाव अभी भी सकारात्मक है। मुझे तुरंत स्वाद बहुत पसंद आया, और दूसरे ने कहा कि उसने इसे चखा नहीं था, अपने होंठों को बहुत देर तक सूँघा, अपनी नाक घुमाई और अपनी आँखें घुमाईं, लेकिन अंत में, वह मान गया। निस्संदेह, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली का स्टू है, जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ सलाद पकाने के लिए बहुत अच्छा है (यह बड़ी हड्डियों और सिर के टुकड़ों को हटाने की सिफारिश की जाती है, सौभाग्य से उनमें से कई नहीं हैं), और इसके शुद्ध रूप में खपत के लिए प्रपत्र। सच है, हम गाला डिनर के लिए बाद वाले विकल्प की सिफारिश नहीं करेंगे। अविवादित चीर-फाड़ करने वाले टुकड़े प्रभावशाली मेहमानों को डरा सकते हैं।

डिब्बाबंद प्राकृतिक मछली "रागाउट"सुदूर पूर्वी सामन मछली प्रजातियों से। GOST 7452-97 के अनुसार LLC "Ustkamchatryba" कामचटका-रूस द्वारा निर्मित

प्रशांत सामन परिवार।

इस परिवार में पिंक सैल्मन (जलाशय के आधार पर रंग बदलने में सक्षम), प्रिमोरी में पाए जाने वाले सैल्मन, केतु, सबसे "मांग" वाले सैल्मन प्रजातियों में से एक शामिल हैं। आप परिवार की ऐसी अल्पज्ञात मछलियों को भी नोट कर सकते हैं, जैसे कि सॉकी सैल्मन, जो अपने आकार में केतु, सिमा (6 किलो जीवित वजन), चिनूक सैल्मन से मिलती-जुलती है, जो सबसे अधिक में से एक है। बड़ी मछली(61 किग्रा)। यह क्या है?

पैसिफ़िक सैल्मन मछली से बने डिब्बाबंद प्राकृतिक स्टू, एक ही नाम के सब्जी पकवान के साथ एक समानता खींचना, यह सिर के पीछे के टुकड़ों का एक संयुक्त मिश्रण है, कल्टीचकी। सामन मछली के मांस की पूंछ और छोटे टुकड़ों के साथ। कुछ मामलों में, पेक्टोरल पंख जोड़े जाते हैं। मांस एक सुखद सुगंध, रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट के साथ चमकदार लाल है। मूल रूप से, ऐसे डिब्बाबंद भोजन का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है।

उत्पादन।

प्राकृतिक डिब्बाबंद स्टॉज बिना उत्पादित किए जाते हैं उष्मा उपचारकच्चे माल, और सामन तेल जोड़ने या वनस्पति तेलप्रशांत सामन मछली के तैयार तथाकथित मछली "सूप सेट" को डिब्बे में रखा जाता है, मसाले (नमक, काली मिर्च, बे पत्ती) भी वहां रखे जाते हैं और सीवन के लिए भेजे जाते हैं। वैसे, डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री नियामक दस्तावेजों के अनुसार प्रथम श्रेणी की होनी चाहिए।

यह ध्यान दिया जा सकता है कि लगभग सभी डिब्बाबंद स्टॉज रिंग के साथ या उसके बिना उत्पादित किए जाते हैं, कैन की सतह पर तीन पंक्तियों, निर्माण की तारीख, समाप्ति तिथि और सीरियल नंबर के साथ अंकन पर मुहर लगाई जानी चाहिए। डिब्बाबंद स्टॉज को GOST 32156 के अनुसार "K" अक्षर से चिह्नित किया गया है।

डिब्बाबंद स्टू नुस्खा

यह कुछ भी नहीं है कि प्रशांत सैल्मन स्टू को एक स्वादिष्ट सूप सेट कहा जाता है, इसका कारण यह है कि यह चावल, आलू, गाजर और प्याज के साथ एक उत्कृष्ट सूप बनाता है।

सबसे पहले आपको आग पर पानी का एक बर्तन डालने की जरूरत है, और जब पानी उबलता है, तो आप गाजर और प्याज काट सकते हैं, और जब पानी उबल जाए, तो उन्हें वहां फेंक दें और गर्मी कम कर दें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आलू छील न जाए और काटना। उसके बाद, एक गिलास चावल को अच्छी तरह से धो लें और एक आम कड़ाही में भी डाल दें। 10 मिनिट बाद आलू चैक कीजिए, अगर तैयार हो गए हैं तो आप डिब्बाबंद खाना भेज सकते हैं. सूप समृद्ध है लेकिन चिकना नहीं है।

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प्याज को बारीक काट लें। एक भारी तली के बर्तन में, 4 बड़े चम्मच डालें। एल तेल, प्याज डालें और 20 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, बहुत कम आँच पर भूनें। पेपरिका के साथ छिड़के और तुरंत गर्मी से हटा दें। रद्द करना।

ब्रेड से पपड़ी काट लें, क्रम्ब को 1 सें.मी. के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।एक छोटे फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच गरम करें। एल तेल, पूरे छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें और धीमी आँच पर भूनें, कभी-कभी 5 मिनट तक हिलाएँ। लहसुन को बाहर निकाल लें, इसे मोर्टार में डाल दें। ब्रेड क्यूब्स को मक्खन वाली कड़ाही में रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, 2 मिनट। ब्रेड को बाहर निकालें, इसे लहसुन पर डालें, पैन को एक तरफ रख दें।

अजमोद को काट लें। लहसुन और ब्रेड को मूसल से मैश करें, अजमोद डालें और फिर से मैश करें।

आलूओं को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। शोरबा को सॉस पैन में डालें, थाइम और अजवायन डालें, एक उबाल लें, आलू डालें, मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। प्याज के साथ आलू को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पॉट में स्थानांतरित करें। शोरबा के नीचे गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं, 2/3 कम करें।

शोरबा और शराब को प्याज और पपरिका के साथ बर्तन में डालें। ढक्कन बंद करें और कम से कम आग लगा दें। इस बीच, सामन पट्टिका को 5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें (पट्टिका आमतौर पर 3 सेमी ऊंची होती है)। कड़ाही गरम करें जहां लहसुन और ब्रेड तले हुए थे, मछली को जल्दी से भागों में उच्च गर्मी पर भूनें ताकि अंदर के टुकड़े कच्चे रहें, प्रत्येक 20 सेकंड। हर तरफ से।